Ako variť malého pstruha. Ako variť riečneho pstruha: diskusia o chutných receptoch

Jedlá zo pstruha sú chutné aj zdravé. Na prípravu pstruha nepotrebujete žiadne špeciálne úpravy - hlavnou vecou je zdôrazniť jemnú chuť a štruktúru rýb. Stránka obsahuje veľa receptov na pstruhy s fotografiami, ktoré pomôžu diverzifikovať menu. Pridajte k tomu prospešné vlastnosti rýb: odborníci na výživu radia pravidelne jesť pstruhy, pretože... obsahuje najväčšie množstvo Omega-3 (polynenasýtených mastných kyselín). Pstruh je jednou z najchutnejších rýb. Nie je veľký a váži okolo 300-500 gramov. Farba pstruha závisí od jeho biotopu, farby vody a dna, potravy rýb a ročného obdobia. V regáloch preto nájdete pstruha strieborného, zlatého či tmavosivého.

Solená alebo údená červená ryba vyzerá dobre na sendvičoch s tvarohom. Recept na takéto sendviče je jednoduchý, ale existuje niekoľko jemností, ktoré stojí za to pamätať, aby bolo občerstvenie chutnejšie. Napríklad krajce chleba musia byť vysušené

kapitola: Sendviče

Verrine sú typom vrstvených šalátov, ktoré sa zhromažďujú v priehľadných miskách alebo malých šalátových miskách. Tento recept uľahčuje prípravu verrine s jemne nasolenými alebo údenými rybami (losos, losos atď.). Jemné, voňavé a veľmi krásne

kapitola: Verrines

Palacinky na občerstvenie zaujímajú dôstojné miesto vo výzdobe slávnostného stola. Existuje veľa receptov, stačí si vybrať možnosti podľa vášho vkusu. Navrhujem skúsiť urobiť palacinku plnú smotanového syra, byliniek a údených plátkov.

kapitola:

Nikdy som cestovinovým šalátom nerozumela, ale tento recept ma zaujal, pretože sú v ňom malé cestoviny a žiadna majonéza, čo sa podľa mňa k cestovinám nehodí. Cestovinový šalát s rybami má sviežu chuť, ukázalo sa to zaujímavo

kapitola: Cestovinovinové šaláty

Pred pečením pstruha v rúre potrieme korpus zmesou soli a kôpru, potom polejeme citrónovou marinádou a necháme asi 20 minút pri izbovej teplote. Pečená ryba je šťavnatá a dokonale ladí s pikantnou horčicovo-kôprovou omáčkou.

kapitola: Pečená ryba

Ako predjedlo z červenej ryby s avokádom a smotanovým syrom sa hodí jemne nasolený alebo údený losos, pstruh alebo losos. Aby avokádo nezhnedlo, pokvapkajte ho citrónovou šťavou. Hrúbka plátkov červenej ryby s avokádom a tvarohom je optimálna

kapitola: Rybie predjedlá

Pstruh pečený s citrónovou trávou, bylinkami a sirupom z granátového jablka na 190C bude hotový za 30 minút Rybu by ste nemali piecť dlhšie, aby si zachovala šťavnatosť. Rybu pred pečením krátko marinujeme v zmesi olivového oleja a sirupu z granátového jablka.

kapitola: Vyprážané ryby

Prípravu snackových palaciniek so pstruhovou paštétou a červeným kaviárom je lepšie rozdeliť na 2 časti, alebo ešte lepšie na 2 dni. Najprv musíte pripraviť náplň a potom upiecť tenké palacinky. Placky necháme vychladnúť a až potom začneme plniť. Pere

kapitola: Palacinky (sladké a slané)

Jazerný pstruh je jemný a rýchlo sa uvarí, hoci má dostatok kostí. Preto je lepšie pred podávaním mäso oddeliť od kostí, aby ste mohli na tanier naložiť rybu bez kostí. Ryba a príloha v tomto recepte sa varia súčasne, čo je u mňa l

kapitola: Pečená ryba

Túto paštétu z pečeného pstruha a smotanového syra je možné natrieť nielen na chlieb, ale aj naplniť do košíčkov, zákuskov a palaciniek. Do paštéty môžete pridať nielen červený kaviár, ale aj akýkoľvek slaný kaviár: šťuku, tresku alebo

kapitola: Rybie predjedlá

Cvikla sa hodí nielen k sleďom, ale aj k červeným rybám, ako je losos. V tomto recepte navrhujem piecť filet z lososa v rúre pod vrstvou repy dusenej na panvici s pridaním medu a balzamikového octu. Neviem ako vy, ale

kapitola: Pečená ryba

Sushi "Philadelphia" - americká rolka s ryžou na vonkajšej strane, lososom a smotanovým syrom. Namiesto lososa môžete použiť lososa alebo pstruha. Ak nemáte prístup k čerstvým rybám, rozhodnite sa pre jemne solené alebo údené červené ryby. Smotanový syr n

kapitola: japonská kuchyňa

Dnes je recept na fínsku pstruhovú polievku. Najprv sa z rybích hláv a hrebeňov uvarí číry vývar s celou cibuľou a pikantnými korienkami. Potom môžete do precedeného vývaru vložiť poriadny kus rybieho filé a zeleninu. Keď je ryba pripravená, pošlite ju

kapitola: Fínska kuchyňa

Jednoduchý recept na rybu pečenú v rúre, kde sa filety krátko marinujú v zmesi sójovej omáčky, horčice a medu. A ak pridáte trochu sezamu, dodá jedlu nielen ďalšiu orientálnu notu, ale aj ľahkú

kapitola: Pečená ryba

Pre tento recept sa nátierka pripravuje nezvyčajným spôsobom. Filety zo pstruha nie sú obaľované v zmesi strúhanky a byliniek, ale je z nich urobená zmes s prídavkom masla, ochutená citrónovou kôrou, soľou a korením. Táto zmes sa vyvaľká valčekom.

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád pstruhy. Táto ryba je jednou z najchutnejších a najzdravších. Aby ste z neho pripravili chutné jedlo, nepotrebujete žiadne špeciálne triky. Nie je príliš suchý a ak viete, ako pstruh chutne upiecť v rúre alebo na panvici, zostane jemný a šťavnatý. Jedlá zo pstruhov zároveň vyzerajú veľmi reprezentatívne, väčšina z nich je vhodná na slávnostný stôl. Jednoduchosť prípravy pstruha vám však umožňuje pripraviť si z neho jedlá aj na rodinnú večeru.

Recepty, ktoré sme zhromaždili, vám pomôžu v rôznych situáciách. Pomocou nich môžete rýchlo pripraviť jedlo pre vašu rodinu, aj keď ste prišli neskoro z práce, a sviatočné jedlá na spontánnu sviatočnú hostinu.

Kulinárske tajomstvá

Než začnete vyberať vhodný recept, odporúčame vám zoznámiť sa s niekoľkými tajomstvami, ktorých znalosť vám umožní variť pstruhy v rúre alebo na panvici obzvlášť chutne.

Ak mäso alebo ryba neboli zmrazené, vždy je ľahšie zachovať ich šťavnatosť. Skúsení kuchári však dokážu pripraviť rovnako šťavnaté jedlo aj z mrazených potravín. Tajomstvo je v správnom rozmrazovaní. Ak necháte pstruha rozmraziť v chladničke, nebudete mať problém udržať ho šťavnatý.
Pstruh sa varí veľmi rýchlo. Neprekračujte čas varenia, ak ho nechcete vysušiť. Pstruh sa zvyčajne pečie v rúre 30 až 40 minút a ešte rýchlejšie sa vypráža na panvici.
Fólia alebo vrecko na varenie pomáha zachovať šťavnatosť pstruhov pri pečení a cesta pri vyprážaní. S touto úlohou sa dokáže vyrovnať aj pomerne bohatá omáčka vyrobená z kyslej smotany, smotany alebo majonézy. Ak pstruha uvaríte v ceste, zostane aj jemný a šťavnatý.
Aby pstruh získal zvodnú arómu a zlepšil jeho už aj tak výbornú chuť, ryba sa marinuje. Na marinádu sa najčastejšie používajú aromatické bylinky, citrónová šťava, biele a čierne korenie. Existujú recepty, ktoré vyžadujú zahrnutie medu alebo horčice do marinády. V tomto prípade môže mať jedlo obzvlášť pikantnú chuť.

Teraz viete, ako variť pstruhy šťavnaté a chutné. Dávame do pozornosti recepty na prípravu pečeného pstruha vcelku, vo forme steakov alebo filé. Posledné dva recepty vám pomôžu pripraviť pstruhy lahodne na panvici. Jeden z nich je pokladom arménskej kuchyne, zvyčajne sa z neho pripravuje jazerný pstruh. Vyberte si teda recept, buďte kreatívni a vychutnajte si jedinečnú chuť pstruha.

Pstruh pečený s chrumkavou kôrkou

Čo potrebujete:

jatočné telá pstruha riečneho – 1 kg;
čerstvá bazalka - 100 g;
citrón - 2 ks;
cesnak - 7-8 strúčikov;
vaječný žĺtok - 2 ks;
kyslá smotana - 100 ml;
zemiakové lupienky - 100 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
zelenina - podľa chuti.

Ako variť:

Telá pstruha očistite, vypitvajte, umyte a osušte. Potrite ich zvnútra aj zvonka soľou a korením. Vytlačte šťavu z jedného citróna a posypte ňou korpusy. Nechajte marinovať štvrť hodiny.
Bazalku nasekáme nadrobno.
Nastrúhame kôru z jedného citróna (ten, z ktorého sa vylisovala šťava).
Čipsy rozdrvíme v mažiari na jemnú strúhanku. Pár si nechajte na ozdobu.
Cesnak nasekajte nožom veľmi jemne.
Zmiešajte cesnak, strúhanku s lupienkami s bylinkami a kôrou.
Žĺtky vyšľaháme s kyslou smotanou. Pridajte do zmesi korenia a premiešajte.
Rybu vložíme do formy a každú zalejeme hustou omáčkou.
Vložte do rúry predhriatej na 180-200 stupňov na pol hodiny. Najprv je lepšie piecť pod alobalom, potom bez neho.

Pred podávaním ozdobte vetvičkami byliniek, zvyšnými lupienkami a kolieskami čerstvého citrónu.

Celý pečený pstruh riečny

Čo potrebujete:

pstruh riečny – 1 kg;
pomaranče - 0,3 kg;
sójová omáčka - 40 ml;
med - 1 lyžička;
Ruská horčica - 1 polievková lyžica. l.;
sušený šafran - 1 lyžička;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
majonéza - 100 ml;
rastlinný olej - 10-20 ml.

Ako variť:

Pripravené korpusy pstruha riečneho dochutíme soľou a korením.
Zmiešajte horčicu, majonézu, med a sójovú omáčku. Vzniknutou zmesou natrieme korpusy pstruhov.
Plech alobalu vymastíme a položíme na plech.
Pomaranče nakrájajte na kolieska, odstráňte z nich semienka. Položte plátky pomaranča na fóliu. Umiestnite na ne jatočné telá pstruha.
Rybu posypte šafránom a korením. Prikryjeme druhým plátom alobalu a vložíme do rúry. Pečieme 30 minút, vrátane posledných 10-15 minút bez alobalu. Teplota v rúre by v tomto čase mala zostať okolo 180 stupňov.

Pstruh vyrobený podľa tohto receptu má korenistú, sladkastú chuť typickú pre ázijskú kuchyňu. Ako prílohu je preto najlepšie pripraviť ryžu.

Pstruh v kláštornom štýle

Čo potrebujete:

pstruh dúhový (steaky) – 0,5 kg;
zemiaky - 1 kg;
múka – 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 140 ml;
maslo - 50 g;
syr - 50 g;
kyslá smotana – 0,5 l;
cibuľa - 100 g;
estragón - 5-10 g;
čerstvé huby - 0,25 kg;
soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Steaky umyjeme, osušíme obrúskami, potrieme soľou a korením.
Zemiaky nakrájajte na tyčinky, ako na hranolky, opečte na rastlinnom oleji, pridajte soľ a korenie.
Na masle opražíme múku, pridáme kyslú smotanu, privedieme do varu. Omáčku vyšľaháme do hladka.
Huby nakrájame na malé kocky.
Formu vymastíme a vložíme do nej pstruha. Položte naň huby. Navrch dáme kopec zemiakov.
Nalejte omáčku.
Pečieme pri teplote 180 stupňov pol hodiny. 10 minút pred varením posypeme strúhaným syrom.
Pred podávaním posypte estragónom.

Upozorňujeme, že jedlo nie je chudé a jeho obsah kalórií je dosť vysoký. Ale toto jedlo je veľmi chutné a uspokojujúce, môžete svoju domácnosť nakŕmiť vynikajúcou chuťou do jedla.

Pstruh s hubovým julienne

Čo potrebujete:

filet zo pstruha – 0,5 kg;
šampiňóny – 0,2 kg;
krém – 0,2 l;
citrón - 0,5 ks;
maslo - 80 g;
múka – 1 polievková lyžica. l.;
soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Kúsky ryby marinujte v zmesi citrónovej šťavy, soli a korenia.
Na panvici rozpustíme maslo, orestujeme na ňom šampiňóny nakrájané na malé kocky, pridáme múku a smažíme s ňou pár minút.
Smotanu nalejte do panvice tenkým prúdom a šľahajte ju metličkou.
Filet nakrájajte na kúsky široké približne 5-6 cm. Každý kúsok rozrežte na polovicu až po kožu a zrolujte tak, aby vzhľad pripomínal steak.
Steaky položte na „člny“ vyrobené z fólie.
Kúsky zakryte hubovým julienne.
Pečieme v rúre 30 minút pri teplote 180 stupňov.

Pstruhy pripravené podľa tohto receptu je najlepšie podávať priamo vo fóliových „lodkách“. Nepotrebujú prílohu.

Rolky plátkov pstruha

Čo potrebujete:

filet zo pstruha – 0,5 kg;
cesnak - 1 strúčik;
vlašské orechy - 0,2 kg;
konzervovaný ananás - malá nádoba;
citrón - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
olivový olej - 50 ml.

Ako variť:

Filet zo pstruha nakrájame na kúsky hrubé asi pol centimetra.
Marinujte v zmesi olivového oleja a citrónovej šťavy so soľou a korením.
Rozdrvte cesnak v mixéri spolu s vlašskými orechmi a ananásom.
Zmes natrieme na plátky pstruha a zvinieme do rolády.
Na dno zapekacej misy nalejeme ananásovú šťavu alebo sirup z plechovky. Vložte do nej rolky zo pstruha.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Tento recept sa dá použiť na prípravu sviatočného predjedla.

Filet zo pstruha pečený v cestíčku

Čo potrebujete:

filet zo pstruha – 0,5 kg;
mäkký syr - 100 g;
olivy - 10 ks;
cherry paradajky - 5 ks;
fialová cibuľa - 50 g;
kuracie vajce - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
lístkové cesto (bez droždia) – 0,5 kg.

Ako variť:

Cesto rozvaľkajte.
Filet potrieme soľou a korením a položíme na cesto.
Na vrch položte olivy nakrájané na kolieska a cibuľu nakrájanú na tenké polkolieska. Všetko to prikryjeme plátkami paradajok.
Zdvihnite okraje cesta, spojte ich a otočte, aby sa dobre utesnili.
Cesto potrieme vajíčkom.
Po predhriatí vložte „koláč“ do rúry.
Pečieme pri 200 stupňoch, kým cesto nie je zlatohnedé.

Pred podávaním musí byť „koláč“ nakrájaný na porcie.

Jazerný pstruh na panvici na arménsky spôsob

Čo potrebujete:

pstruh – 1 kg;
maslo - 100 g;
vínny ocot (3 percentá) - 100 ml.

Ako variť:

Rybu nakrájajte na porcie.
Hobľujte maslo.
Plátky masla vložte do nepriľnavej panvice.
Položte kúsky rýb na olej.
Panvicu položte na mierny oheň a prikryte pokrievkou.
Po 10 minútach kúsky pstruha opatrne otočte. Pridajte ocot, zrieďte ho vodou v pomere 1:1. Dusíme 20 minút.

Niekedy sa ukáže, že tie najjednoduchšie recepty sú tie najlepšie. Skúste variť jazerného pstruha doma podľa arménskeho receptu - nebudete to ľutovať, ukáže sa to veľmi chutné.

Pstruh na panvici v krevetovej omáčke

Čo potrebujete:

pstruhové steaky alebo filé – 0,5 kg;
lúpané krevety - 150 g;
múka – 1 polievková lyžica. l.;
biele víno - 50 ml;
citrón - 0,5 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
maslo - 50 g;
rastlinný olej - koľko bude potrebné.

Ako variť:

Rybu marinujte v zmesi soli, korenia a citrónovej šťavy.
Varte krevety vo vode so soľou a korením po dobu 5 minút.
Vyberte krevety a vložte ich do nádoby mixéra. Zalejeme 100 ml vývaru, v ktorom sa varili. Brúsiť.
Zahrejte rastlinný olej na panvici, vložte do nej ryby, opečte na oboch stranách, pričom každej strane dajte 5 minút.
Nalejte víno, znížte teplotu a panvicu prikryte pokrievkou. Dusíme 10 minút.
Na čistej panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom múku. Pridajte krevetovú zmes, dobre premiešajte a varte 5 minút.

Rybu položíme na tanier, prelejeme omáčkou a podávame. Vaši hostia budú z tohto jedla nadšení. Výborne ladí najmä s bielym vínom.

Pstruh môže byť varený v rúre alebo na panvici. Aj keď si vyberiete zložitý recept, varenie nezaberie veľa času. Zároveň sa jedlo ukáže ako jemné, chutné a chutné.

Pečená ryba je ideálnou možnosťou na dekoráciu stola. Nezáleží na tom, či je varený po kúskoch alebo v celom jatočnom tele, podľa klasického receptu alebo zaliaty omáčkou, v každom prípade bude mať pstruh svoju výnimočnú a jedinečnú chuť. Po príprave rýb na dovolenku si môžete byť istí, že všetci hostia, vrátane gurmánov, budú spokojní.

Ako upiecť pstruha

Táto riečna ryba je darom z nebies pre ženy v domácnosti, ktoré neradi stoja dlho pri sporáku, ale chcú chutne nakŕmiť svojich členov domácnosti alebo hostí. Pečenie pstruhov sa dá robiť vo forme steakov, celého korpusu, pečeného so zeleninou a mnohými inými spôsobmi. Hlavná vec je rozhodnúť, ktoré jedlá zo pstruha v rúre chcete vidieť na svojom stole, aby ste rozmaznávali všetkých vrátane seba.

Čistenie a rezanie

V závislosti od spôsobu pečenia pstruha sa prípravné kroky, ako je čistenie alebo rezanie, môžu líšiť. Ak sa rozhodnete upiecť alebo vyprážať celé telo, proces čistenia nezaberie viac ako 5 minút: váhy sú malé taniere, ktoré sa veľmi ľahko čistia. Tu je niekoľko tipov na prípravu celej ryby:

Pred čistením pstruha ho treba opláchnuť pod tečúcou vodou. Ak je korpus príliš šmykľavý, môžete ho hneď posypať soľou, aby sa lepšie držal.
Pstruhy sa odporúča čistiť v dreze, pretože šupiny nedržia pevne a rozptýlia sa po kuchyni.
Je lepšie vyčistiť ryby malým nožom, na smere pohybu nezáleží. Opatrne očistite brucho, šupiny sú svetlej farby, menej nápadné, ale húževnaté.
Ak ste si vzali nevypitvané telo, rozrežte brucho, presuňte nôž od análnej plutvy k žiabre a potom odstráňte vnútornosti. Existujúci kaviár môžete posoliť a zvyšok pokojne vyhoďte. Zistite najlepšie spôsoby morenia.
Pstruhovi nemusíte odrezávať hlavu, stačí odstrániť žiabre.
Pred prípravou na pečenie korpus opäť opláchnite.

Recept na varenie pstruha v rúre

Pre starostlivé ženy v domácnosti, ktoré radi potešia svoju rodinu novými receptami, bude táto kolekcia veľmi užitočná. Jediná vec, ktorú musíte urobiť pred pečením ryby, je dobre a správne ju spracovať a tiež rozhodnúť o budúcom pokrme. Pstruh je ideálny produkt na pečenie, vyprážanie, dokonca aj kebab v rúre chutí božsky.

Rainbow

Pri pohľade na fotografiu je jednoducho nemožné, aby ste toto chutné jedlo nechceli. Pstruh dúhový pečený v rúre je veľmi jemný, takže ho musíte variť podľa všetkých pravidiel. Ak budete postupovať podľa všetkých odporúčaní krok za krokom, potom do 40 minút dostanete pochúťku, ktorá sa vyznačuje neprekonateľnou chuťou. Mäkké rybie mäso ocení aj ten najvyberavejší gurmán.

Ingrediencie:

veľké granule soľ - podľa chuti;
mletá paprika - 1 štipka;
olej – 1 polievková lyžica. l.;
citrón - 0,5 ks;
petržlen - 1 zväzok;
pstruh dúhový - 1 ks. hmotnosť cca 400-500 g.

Spôsob varenia:

Korpus dobre umyte, odstráňte vnútornosti, znova opláchnite, potom osušte alebo utrite obrúskom.
Plech na pečenie vysteľte fóliou a zložte ho na dve vrstvy. Položte rybu natretú zo všetkých strán soľou a korením.
Citrón zalejeme vriacou vodou a nakrájame na tenké kolieska.
Vezmite dve krúžky citróna a vytlačte šťavu do nádoby naplnenej olejom. Zmes natrieme na celý korpus.
Zvyšné kolieska citróna rozrežte na dve časti. Urobte zárezy do pstruha (na jednej strane) pod uhlom 45 stupňov, pričom dodržte vzdialenosť medzi každým z nich od 1 do 2 cm. Vložte tam polovice plátkov citrusov.
Zeleninu umyte, osušte uterákom, aby nezostala žiadna voda, nasekajte nadrobno a naplňte brucho korpusu.
Zrolujte fóliu tak, aby bola ryba úplne zakrytá.
Plech vložíme do rúry vyhriatej aspoň na 180 stupňov a necháme.
Po 35 minútach fóliu rozbaľte. Je to potrebné, aby sa na pstruhoch vytvorila zlatohnedá kôrka. Nechajte v rúre ďalších 5 minút.
Pstruha dúhového podávame na veľkom úzkom tanieri ozdobeného vetvičkami byliniek.

Steak

Chutnejšiu a zdravšiu večeru si jednoducho neviete predstaviť. Steaky zo pstruha v rúre sú tak nádherne jemné a aromatické, že jedlo môže slúžiť ako hlavné jedlo na sviatočnom stole. Stojí za zmienku, že musíte pripraviť takúto pochúťku podľa všetkých odporúčaní krok za krokom. Najlepšie je podávať s prílohou: šampiňóny, ryža, smažené zemiaky alebo zelenina.

Ingrediencie:

olivový olej – 1 polievková lyžica. l.;
soľ - podľa chuti;
citrón - 1 ks;
rybí steak - 1 ks. (s hmotnosťou 200 g);
petržlen, kôpor - každá 2-3 vetvičky;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Steak opláchneme, položíme na alobal, okoreníme a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Nalejte požadované množstvo olivového oleja na obrobok a dobre ho votrite do dužiny.
Umytý citrón nakrájame na plátky a poukladáme na steak.
Kúsok ryby zabaľte tak, aby počas pečenia nevytiekla šťava.
Cesto pečieme vo fólii v rúre, ktorú si nezabudnite predhriať na 180 stupňov.
Po pol hodine hotové jedlo vyberte a podávajte spolu s horúcou prílohou.

Pečené so zeleninou

Toto jedlo ocenia milovníci chutného jedla. Každý pečie karelského pstruha so zeleninou v rúre vlastným spôsobom - niekto ho zabalí do fólie alebo rukávu a niekto nepoužíva vôbec nič. Stojí za zmienku, že ak jatočné telo nie je ničím pokryté, na povrchu sa vytvorí ryšavá, chutná chrumkavá kôrka. Jedlo bude slúžiť ako hlavná pochúťka na každej dovolenke.

Ingrediencie:

bazalka (sušená) - 1 štipka;
cibuľa - 1 ks;
ryby - 1 ks;
paprika (bulharská) - 1 ks;
kôpor - 1 zväzok;
soľ - podľa chuti;
paradajka - 1 ks;
citrón - 1 ks.

Spôsob varenia:

Ak je telo celé, odrežte hlavu, vnútornosti vykrojte a potom opláchnite a osušte.
Citrusy nakrájajte na tenké kolieska, uložte na fóliu rozloženú na plechu na pečenie.
Na jednej strane ryby urobte plytké rezy, potrite soľou, posypte vytlačenou citrónovou šťavou. Ak podávate korpus po častiach, ihneď ho nakrájajte na kúsky.
Položte pstruha na plátky citróna.
Pripravte si zeleninovú náplň: všetku pripravenú zeleninu nakrájajte nadrobno, potom zmiešajte so sušenými bylinkami.
Vzniknutou zmesou naplníme korpus a naň poukladáme celé vetvičky kôpru.
Rybu pevne zabaľte do alobalu, potom môžete začať piecť na 180 stupňov.
Po 40 minútach naporcované kúsky poukladáme na taniere s oblohou a ozdobíme plátkom citróna.

Plnené

Nikto neodmietne dopriať si skutočne kráľovské jedlo. Plnený pstruh pečený vcelku v rúre je vynikajúcou večerou pre celú rodinu a je veľmi zdravý. Ryba je mäkká, aromatická a vďaka pečeným zemiakom aj s prílohou. Existuje len niekoľko tajomstiev na prípravu tohto jedla, aby sa ukázalo ako na fotografii.

Ingrediencie:

paradajky - 2 ks;
petržlen - 1 zväzok;
rybie telo (more alebo rieka) – 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
citrón (na šťavu) - 1 ks;
citrón (na ryby) - 0,5 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
majonéza - na obaľovanie;
zemiaky - 7-8 ks;
syr - 100 g.

Spôsob varenia:

V prípade potreby očistite korpus od vnútorností, potom dobre opláchnite a osušte. Potom posypte korením, zalejte šťavou vytlačenou z jedného citróna. Zabaľte do lepiacej fólie a nechajte niekoľko hodín pôsobiť.
Ošúpané paradajky nakrájame na kocky a trochu orestujeme.
Zeleninu nakrájajte nadrobno a cibuľu na pol krúžky.
Potrebné množstvo syra nastrúhajte, zmiešajte so všetkými ostatnými pripravenými výrobkami, korením a soľou.
Na plech alebo do formy položíme alobal, vymastíme olejom a položíme korpus. Odporúča sa urobiť rolku fólie a umiestniť ju pod miesto, kde bude náplň. To pomôže zdvihnúť rybu, aby náplň nevypadla.
Naplňte brucho zmesou syra a paradajok, ak chcete, môžete polovice jatočného tela pripevniť špáradlami.
Urobte rezy pozdĺž ryby a vložte polovicu citróna.
Celé pstruhy natrite olejom a potom majonézou.
Zemiaky umyjeme, prekrojíme na polovice, korpus z oboch strán prikryjeme, trochu pomastíme olejom, soľou a korením.
Pečieme v rúre asi 40 minút. Ochota určiť podľa zemiakov.

So zemiakmi

Na prípravu tohto jedla je lepšie vziať sviečkovicu obyvateľa rieky. Pstruh v rúre so zemiakmi je perfektná večera, o ktorej ste snívali. Ryba je taká jemná v chuti a aromatická vo vôni, že nie je možné odolať takémuto pokušeniu! V rúre sa varí rýchlo a jednoducho, takže čoskoro budete mať chutné, zdravé a krásne jedlo.

Ingrediencie:

cibuľa - 2 ks;
sójová omáčka - 2 lyžičky;
rybie filé - 700 g;
majonéza - 2 lyžice. l.;
zemiaky - 300 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
mrkva - 200 g;
maslo - 50 g.

Spôsob varenia:

Filet oddelíme od kože a nakrájame na plátky.
Výsledné kúsky vložte do formy, posypte soľou a korením.
Na dno formy určenej na pečenie položíme alobal a vymastíme ju pripraveným olejom.
Na vrch filé položte ošúpanú, nastrúhanú mrkvu.
Cibuľové krúžky položte na vrstvu mrkvy a zalejte malým množstvom majonézy.
Na cibuľu s majonézou poukladáme zemiaky nakrájané na kolieska.
Opäť nanesieme vrstvu majonézy, všetko zalejeme potrebným množstvom sójovej omáčky.
Odporúča sa piecť maximálne 30 minút pri 180 stupňoch.

V rukáve na pečenie

Toto nízkokalorické jedlo, varené v rúre, je darom z nebies pre mnohé ženy v domácnosti, ktoré radi rozmaznávajú seba a svojich blízkych chutným jedlom. Pstruh pečený v rukáve je nielen krásny na pohľad, ale ani tepelnou úpravou nestráca svoje nutričné kvality. Vynikajúcou prílohou k tomuto druhu riečnych rýb by bola zelenina pečená v rúre.

Ingrediencie:

pstruh riečny – asi 800 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Jatočné telo očistite od vnútorností, šupín a žiabier, potom opláchnite pod tečúcou vodou.
Pstruhy posypte soľou a podľa potreby dochuťte korením.
Rybu vložte do rukávu na pečenie a zviažte ho na oboch stranách.
Nezabudnite do plastu urobiť niekoľko dierok, aby sa počas pečenia v rúre nenafúkol.
Umiestnite rukáv zviazaný a pečte nie dlhšie ako pol hodiny.
Uvareného pstruha vyberte z rúry a podávajte.

S citrónom vo fólii

Milovníci rýb určite skúsia uvariť niečo podľa nového receptu. Pstruh s citrónom v rúre je len jednou z týchto možností. Jedlo má pikantnú, nezvyčajnú chuť a samotná ryba je veľmi jemná a aromatická. Pozrite sa na fotografiu a zhodnoťte, akou večerou nakoniec nakŕmite svoju domácnosť. Tento recept si nezabudnite uložiť na pečenie rýb v rúre na dovolenku.

Ingrediencie:

korenie - podľa chuti;
petržlen - 1 zväzok;
olej – 1 polievková lyžica. l.;
citrón - 0,5 ks;
pstruh – 0,5 kg;
čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Rybu očistite od šupín, odstráňte vnútornosti, odrežte žiabre, dôkladne opláchnite a potom utrite obrúskom.
Vnútro korpusu potrieme korením, soľou, podľa chuti môžeme pridať aj iné korenie.
Po celej dĺžke pstruha urobte hlboké zárezy.
Zo štvrtiny citróna vytlačíme šťavu, zmiešame s olejom a zmesou natrieme rybu.
Zvyšok citrónu nakrájajte na plátky, niekoľko kúskov ponorte do predtým urobených zárezov.
Umytú, ale suchú zeleň jemne vystelieme vnútri rozrezaného korpusu a navrch položíme zvyšné kolieska citróna.
Korpus naplnený citrónom a bylinkami zabaľte do alobalu a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Pokrm pečieme 35 až 40 minút a 5 minút pred koncom alobal rozbalíme, aby sa na rybe vytvorila chutná kôrka.

V smotanovej omáčke

Len málo žien v domácnosti presne vie, ako variť tento druh rýb. Pstruh pečený na smotane je dobrou voľbou na prvú prípravu jedla. Ryby sú veľmi jemné a šťavnaté v chuti, aromatické. Môže sa stať nielen vynikajúcou večerou pre celú rodinu v bežný pracovný deň, ale aj hlavnou ozdobou stola na dovolenke. Recept si uložte, určite ho budete potrebovať.

Ingrediencie:

rastlinný olej - na mazanie;
múka - 1 lyžička;
10%-15% krém – 200 ml;
olej (olivový) - 1 polievková lyžica. l.;
kôpor - 1 zväzok;
citrón - 1 ks;
steak zo pstruha – 250 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
maslo (maslo) - 30 g.

Spôsob varenia:

Citrus prekrojíme na polovicu a šťavu vytlačíme do pripraveného pohára.
Steak opláchnite, osušte uterákom alebo obrúskom. Pripravte si druh marinády: posypte korením, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Tieto kroky zabezpečia, že upečený steak bude mäkký a veľmi šťavnatý.
Zeleninu umyte, odstráňte prebytočnú tekutinu a jemne nasekajte.
Pripravte krémovú omáčku: maslo rozpustite na panvici, kým nebude tekuté. Po uvarení pridajte množstvo múky uvedené v recepte a stále miešajte. Smotanu nalejte do zmesi tenkým prúdom, nezabudnite miešať. Ak chcete, pridajte do zmesi trochu kôpru. Po zovretí zmesi odstavte riad z ohňa a zatiaľ odstavte.
Pred položením ryby na plech na pečenie ju namažte olejom.
Marinovaný steak pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.
Pred podávaním polejeme smotanovou omáčkou.

V kyslej smotane

Ak chcete jesť niečo chutné, zdravé a rafinované, ale nemáte veľa času, pozrite sa, ako variť chutné rybie pokrmy. Pstruh v rúre s kyslou smotanou je pripravený tak jednoducho, že tento proces zvládne aj nováčik. Tento druh rýb pripravuje chutné pečené jedlá, ktorých príprava nezaberie viac ako pol hodiny.

Ingrediencie:

soľ, korenie - podľa chuti;
vajcia - 1 ks;
kôpor, bazalka - podľa chuti;
olej (olivový) - 2 polievkové lyžice. l.;
citrónová šťava - 1 lyžička;
kyslá smotana - 250 - 260 ml;
čerstvý pstruh - 1 ks.

Spôsob varenia:

Pstruha očistite, odstráňte vnútornosti, ak sú, a odrežte hlavu. Potom korpus opláchnite, nakrájajte na kúsky, ktoré potom podávate každému členovi rodiny alebo hosťovi.
Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom. Na povrch poukladáme nakrájanú rybu, pokvapkáme ju šťavou vytlačenou z citróna, posypeme nasekanou bazalkou.
V samostatnej miske zmiešame vajíčka, kyslú smotanu, suché ingrediencie, premiešame a zmesou potom nalejeme na korpus.
Predhrejte rúru vopred (až na 200 stupňov), pečte pstruhy maximálne 20 minút.
Jedlo podávajte posypané kôprom spolu s prílohou: cestoviny alebo ryža.

S hubami

Viete, ako variť ryby tak, aby boli jemné, šťavnaté, sýte a lahodne chutili? Pstruh plnený hubami, pečený v rúre je toho dokonalým príkladom. Jedlo ozdobí bežný alebo slávnostný stôl a hostia budú potešení vašim kulinárskym talentom. Rybu môžete podávať s akoukoľvek prílohou, ktorú považujete za vhodnú.

Ingrediencie:

kyslá smotana (možná je aj majonéza) - na mazanie náplne;
pstruh - 1 ks;
cibuľa (cibuľa) - 1 ks;
krevety - 100 g (voliteľné);
soľ, korenie - podľa chuti;
cibuľa (zelená) - 1 zväzok;
huby - 300 g.

Spôsob varenia:

Pripravte ryby: odstráňte šupiny, črevá, odstráňte žiabre, opláchnite.
Utrite kostru hromadným korením, ak je to potrebné, použite korenie na ryby.
Ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme do zlatista.
Akýkoľvek druh húb nakrájajte na kocky a pridajte k cibuli.
Ak varíte s mrazenými krevetami, musíte ich zaliať vriacou vodou a potom ich ošúpať.
Umytú zelenú cibuľku nakrájame nadrobno.
Urobte mleté mäso: zmiešajte zmes smaženej cibule a húb so zelenou cibuľkou a krevetami. Aby náplň zostala pohromade a šťavnatá, odporúča sa natrieť majonézou alebo kyslou smotanou.
Vzniknutou hmotou naplňte korpus, potom polovice brucha zaistite špáradlami.
Rybu zabaľte do fólie, aby šťava nevytiekla na plech.
Plech s plneným korpusom vložíme do rúry (ktorá je už vyhriata na 180 stupňov), pečieme 40 minút.
Z hotového jedla vyberte špáradlá, položte na podlhovastý tanier a podávajte.

Ako chutne upiecť pstruhy - tajomstvá varenia

Chuť morského, riečneho alebo oceánskeho pstruha je veľmi jemná a jemná, ale to neznamená, že musíte mať znalosti kuchára, aby ste ho uvarili chutne. Existuje len niekoľko trikov a pravidiel, podľa ktorých bude váš pečený pstruh neprekonateľne šťavnatý, bez ohľadu na to, ako bol pripravený:

Pri výbere jatočného tela si ho nezamieňajte s lososom. Veľké pstruhy majú zaoblené tvary, malé šupiny a dlhé pruhy na bokoch.
Kľúčom k lahodnému jedlu sú čerstvé ryby. V prvom rade si všímajte vzhľad a vôňu pstruha, dbajte na to, aby bola koža mokrá a nepoškodená.
Pstruh má vypuklé oči a sýto sfarbené žiabre.
Pri výbere mrazeného korpusu alebo kúska na steak vyberajte rovnomerné kúsky, ktoré sú pokryté tenkou vrstvou glazúry.
Ak sa rozhodnete zmraziť pstruhy, robte to pomaly a postupne.
Keď pečiete pstruhy v rúre, nevarte to dlhšie, ako je odporúčané v recepte.
Nepoužívajte príliš veľa druhov korenia, tento druh lososa potrebuje iba soľ, korenie a citrón. Môžete ho napchať aj bylinkami alebo podávať posypané kôprom či petržlenovou vňaťou.
Ak chcete zdôrazniť chuť pstruha, použite mliečne výrobky (môže to byť mlieko, jogurt alebo smotana), citrusové plody (zvyčajne citrón alebo pomaranč). Vhodnými doplnkami sú aj rozmarín, tymian, brusnice alebo alkoholické nápoje, ako napríklad koňak, suché biele alebo červené víno.

Video

Veľa odrôd. Je trochu ťažké ich od seba odlíšiť kvôli podobnosti v štruktúre. Existuje niekoľko druhov, ktoré sa súhrnne nazývajú „pstruhy“. Sladkovodné odrody sú rozdelené do poddruhov: jazero, rieka a potok. Líšia sa od seba veľkosťou. Jazerné jedince sú väčšie ako riečne. Pstruh morský sa od sladkovodného líši farbou mäsa.

Táto ryba sa prvýkrát objavila na stoloch severných Pomorov. Tieto národy sa nečudovali, ako uvariť pstruha chutnejšie, jedli ho surové. Vďaka vysokým cenám lososov bol rybolov dlhé roky lukratívnym zdrojom príjmov. Ceny sa udržali kvôli pomalému rastu pstruhov. Dvojročný jedinec váži len 1,5-2 kg.

Od vzniku prvých lososích fariem sa objem rýb dostupných na predaj zvýšil. Dnes si väčšina populácie v mnohých krajinách môže dovoliť kúpiť tento lahodný produkt.

Na čo si bohatý?

Obľúbenosť pstruha priamo závisí od jeho nutričnej hodnoty. Ryby sú bohaté na vysoký obsah fosforu. Obsahuje vzácne Omega-3 mastné kyseliny. Keďže sa tento jedinec nachádza výlučne v čistých vodách, jeho konzumácia je neškodná a bezpečná. Pstruh má najvyššie chuťové vlastnosti. Počas procesu varenia je dosť ťažké pokaziť produkt. Jediná otázka, ktorá vzniká, je: ako variť pstruha chutnejšie?

Ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie, vedia: čím menej je výrobok vystavený tepelnému spracovaniu, tým viac vitamínov a prospešných mikroelementov vstupuje do tela. Ryby z čeľade lososovitých sú v tomto smere univerzálne vhodné. Je široko používaný milovníkmi zdravej výživy. Surové ryby dokážu maximálne nasýtiť telo taurínom, aminokyselinou, ktorá reguluje krvný tlak. Málokto vie, že pstruhy môžete uvariť chutne (v článku je jeho fotografia) bez tepelnej úpravy. Budeme o tom hovoriť ďalej.

Carpaccio z morského pstruha

Rybu predtým vložte na pol hodiny do mrazničky. Mierne zmrazené pstruhy nakrájajte na tenké plátky. Zakryte spodok servírovacej misky prekrývajúcou sa vrstvou. Mierne soľ a korenie. Citrónovú šťavu zmiešame s olivovým olejom v pomere 1:2. Rybiu vrstvu prelejeme omáčkou. Akýkoľvek tvrdý syr (parmezán alebo ruské ekvivalenty) nastrúhajte na jemnom strúhadle. Do syra pretlačíme 1 strúčik cesnaku. Na vrstvu mäsa posypeme tvarohovou zmesou. Na vrch položte vrstvu paradajok nakrájaných na tenké plátky. Ďalšou vrstvou sú nastrúhané listy čínskej kapusty alebo šalátu, ktoré stačí rukami natrhať na stredné kúsky. Poslednou vrstvou a zároveň ozdobou pokrmu sú olivy nakrájané na plátky. Hotové jedlo jemne pokvapkáme omáčkou. Odložíme na 15 minút do chladničky. A môžete ho podávať na stôl.

Ceviche klasika

Ako uvariť pstruha chutnejšie? Teraz sa pozrime na jeden populárny recept. Ceviche je národné mexické jedlo. Najprv sa pripraví marináda. Šťava z jedného citróna sa zmieša s nasekanými bylinkami (petržlenovou vňaťou a kôprom). Bude stačiť malý zväzok.

Pridajte jeden struk nakrájanej chilli papričky. Potom nakrájajte filet z morského pstruha (300 g) na stredne veľké kocky. Rybu polejeme marinádou. Nechajte to stáť pol hodiny. Pripravenosť bude indikovaná farbou mäsa. Bude o dva odtiene svetlejšie. Nakrájajte 1 cibuľu (najlepšie fialovú), 1 avokádo a 1 mango na kocky, menšie ako kúsky rýb. Premiešame a pridáme k pstruhom. Jemne osolíme, okoreníme, ochutíme rastlinným olejom (akýmkoľvek ochuteným: tekvicovým, repkovým, sezamovým alebo olivovým). Podávajte na tanieri, buď kopcovitý alebo vytvarovaný pomocou servírovacieho krúžku.

Polievka zo pstruha riečneho

Cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky. Zemiaky nakrájame na malé prúžky. Na štyri porcie vezmite 3 stredné cibule, 1 veľkú mrkvu a 6 stredne veľkých zemiakov. Na masle opražíme cibuľku pekne do hneda. Potom pridajte mrkvu. Smažte, kým sa nenasýti olejom a nezmäkne. Vložte zemiaky do vriacej vody (2,5 litra). Potom - vyprážaná zelenina a na vrchole - dve veľké hlavy pstruha. Starostlivo ich skontrolujte, či nemajú žiabre. Keďže pstruhy sa nachádzajú iba v čistej vode, žiabre nepokazia chuť pokrmu, ale môžu pridať mierne trávnatú chuť. Varte na strednom ohni, kým nie sú zemiaky hotové. Vypnite a nechajte na horúcom sporáku ďalšiu pol hodinu. Pri podávaní posypte čerstvými bylinkami (cibuľou a kôprom).

Fínska polievka so smotanou

Teraz vám povieme, ako chutne variť riečneho pstruha. Na toto jedlo je vhodné použiť malé porciované steaky. Stačí z nich odstrániť kožu. Nakrájajte malú cibuľu na tenké pol krúžky. Opečte na masle, pridajte do panvice 1 stredne strúhanú mrkvu. Zemiaky nakrájané na kocky vložte do vriacej vody (1,5 litra). Po 10 minútach ponorte ryby a vyprážanú zeleninu do vody. Po 15 minútach prilejeme do vriacej polievky tenkým pramienkom smotanu (150 ml). Veľmi opatrne premiešajte, počkajte, kým sa uvarí a vypnite. Prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút lúhovať. Nalejte do servírovacích misiek a posypte nadrobno nasekaným kôprom.

Jedlá varené v rúre sa vyznačujú chutnou kôrkou, pôsobivým vzhľadom a jednoduchou prípravou. Ako chutne uvariť pstruha v rúre? Teraz vám to povieme. Takéto jedlá sú vhodné na slávnostné a špeciálne príležitosti.

Červená ryba julienne

Filet zo pstruha nakrájame na malé prúžky. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Nastrúhajte tvrdý syr. V závislosti od vašich preferencií smažte cibuľu na masle alebo rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Soľ a korenie. Rybu vložíme na panvicu a zmiešame s opraženou cibuľou, posypeme múkou (1 polievková lyžica bez vrchu). Potom nalejte smotanu (100 ml). Varte do zhustnutia za stáleho miešania. Omáčku s rybou rozotrite do kokosových misiek a naplňte ich do 2/3. Potom doplňte syrom. Pečieme v rúre, kým sa syr neroztopí a na vrchu sa nevytvorí jemná zlatohnedá kôrka. Jedlo v najlepších francúzskych reštauráciách podávané s bielym chlebom.

Fólia je praktický nástroj, ktorý pomáha piecť jedlo v rúre bez použitia oleja. Mäso, zelenina alebo ryby v ňom pečené sú namočené v ich šťave. A vďaka tesnosti balenia nedochádza k vyparovaniu chutných a zdravých zložiek. Pstruhy vo fólii môžete chutne variť bez použitia zložitých prísad a zručností.

Pstruh v peci v provensálskom štýle

Rybu je lepšie piecť vcelku. Používame trup pstruha bez hlavy a chvosta. Položte kúsok fólie na plech na pečenie. Veľkosť berieme do úvahy, že stačí rybu zakryť a vytvoriť dvojvrstvové alebo trojvrstvové švy. Nezabudnite, že počas pečenia sa vytvorí para, na ktorú si necháme malú rezervu. Rozložíme rybu. Soľ a korenie.

Citrón nakrájajte na tenké krúžky a navrch položte voľnú vrstvu. Na boky alebo do vnútra korpusu položte vetvičky tymiánu alebo rozmarínu. Zabalíme kus a pevne pritlačíme okraje švíkov. Nechajte kysnúť 15 minút. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 20 minút. Rybu rozbaľte až po úplnom vychladnutí. V opačnom prípade sa môžete parou popáliť. Ako prílohu si môžete pripraviť akúkoľvek zeleninu. Alebo podávajte pstruhy ako samostatné jedlo nakrájané na porcie.

Keď nie je rúra, môžete urobiť slávnostné rybie jedlo inak. Ako chutne uvariť pstruha na panvici na romantickú večeru?

Steak zo pstruha v orechovom kabáte

Vlašské orechy zľahka opražíme na panvici. Ak je to možné, pridajte mandle a pistácie. Zmes ochlaďte. Rozdrvte v mixéri pri nízkej rýchlosti. Aby ste dostali malé frakcie, nie múku. Steak osolíme, posypeme korením, pokvapkáme citrónovou šťavou.

Do orechovej zmesi nastrúhame na jemnom strúhadle 50 g tvrdého syra. Zvlášť vyšľaháme jeden bielok do silnej peny. Ponoríme do nej kúsok ryby a niekoľkokrát prevrátime. Preložíme do orechovo-syrovej zmesi. Zľahka pritlačte. Položte na rozohriatu panvicu. Na panvici s nepriľnavým povrchom možno toto jedlo variť bez použitia oleja. Smažte na strednom ohni 3-5 minút. K tomuto jedlu sa bude skvele hodiť biele stolové víno.

Pstruh dúhový plnený zeleninou

Na pultoch supermarketov občas nájdete pomerne vzácny druh lososa – pstruha dúhového. Od riečneho exemplára sa líši prítomnosťou červeného pruhu pozdĺž boku jatočného tela. Ako chutne uvariť pstruha dúhového? Teraz vám to povieme.

Na malom množstve masla opražíme cibuľu s nakrájanými šampiňónmi. Samostatne nakrájajte červenú papriku a cherry paradajky na kocky. Korpus ryby vložte do zapekacej misy hrebeňom nadol. Vytvárame loď. Aby sa konštrukcia nerozpadla, okraje upevníme drevenými špajdlami. Navrstvite vyprážané šampiňóny, papriku a paradajky. Soľ, korenie a namažte každý z nich majonézou. Panvicu prikryte pokrievkou alebo fóliou. Pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov 15 minút. Nechajte misku vychladnúť 15-20 minút. Môže sa podávať.

Výber rýb

Existuje mnoho spôsobov, ako variť pstruha chutnejšie. Úspech bude vždy závisieť od správneho výberu počiatočného produktu.

Ako si vybrať správnu červenú rybu?

Dávajte pozor na vôňu. Čerstvý pstruh či losos necítia prakticky nič.
Ak má ryba hlavu, pozrite sa na oči. Mali by byť priehľadné, bez filmu alebo hlienu.
Žiabre čerstvého jatočného tela sú jasne červené. V čerstvo mrazených rybách sú ružové.
Na reze by mali byť biele žily.
Pri stlačení na mäsitú časť sa priehlbina rýchlo obnoví.

Pstruh je pomerne nezvyčajná ryba, ktorej mäso môže byť biele aj červené. Pstruh morský môže byť veľmi veľký a vážiť niekoľko kilogramov, riečne a jazerné pstruhy majú zvyčajne veľkosť mužskej dlane.

Akékoľvek jedlo zo pstruha je veľmi zdravé, chutné a chutné.

Mäso tejto ryby obsahuje veľké množstvo vitamínov, bielkovín, aminokyselín, minerálov a Omega-3 polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú pre ľudský organizmus veľmi prospešné a navyše si ich sám nevyrába. Pstruh je vynikajúce diétne jedlo, pomáha zbaviť sa prebytočného cholesterolu v krvi a je veľmi užitočný pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému.

Ako uvariť pstruha jednoducho, rýchlo a chutne? Pstruha môžete variť na rôzne spôsoby, ale varený pstruh na panvici má okrem svojich výhod aj vynikajúcu chuť, ktorá určite poteší celú rodinu a hostí.

Nižšie sú uvedené najlepšie jednoduché recepty na varenie pstruhov na panvici, ktoré môže pripraviť každý.

Lahodné steaky zo pstruha

Toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho a vyzerá ako kráľ. A ak je hotové jedlo krásne ozdobené a podávané s prílohou a lyžicou červeného kaviáru, hostia nadobudnú dojem, že na tomto jedle strávili pol dňa. Ako príloha sa výborne hodia varené zemiaky s bylinkami, zemiaky vo vidieckom štýle alebo hranolky.

Požadované ingrediencie:

pstruh - 700 gr.;
pol citróna;
olivový olej - 3 lyžice. l.;
soľ, korenie, rozmarín (podľa chuti).

Spôsob varenia:

Rybu očistíme, očistíme, opláchneme, nakrájame na steaky a položíme na tanier. Potom steaky posypte soľou, korením, rozmarínom a čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou. Nechajte pôsobiť 20-30 minút.
Na ohni rozohrejeme panvicu, pridáme olej a do rozohriateho oleja vložíme steaky. Smažte 7-8 minút na strednom ohni, potom otočte a varte s otvoreným vekom ďalších 4-5 minút. Potom panvicu zatvorte pokrievkou, znížte teplotu a steaky dusíme 5-7 minút.
Varené ryby by sa mali podávať okamžite, krásne ozdobené vetvičkami bylín a plátkami citróna.

Dobrú chuť!

Vyprážaný pstruh s majonézou

Toto jedlo sa vďaka majonéze ukáže ako veľmi aromatické a jemné.

Požadované ingrediencie:

pstruh - 2 kg;
cibuľa - 2-3 ks;
majonéza;
strúhanka;
rastlinný olej;
soľ, korenie
Spôsob varenia:

Najprv musíte očistiť čerstvú rybu, vypitvať ju, oddeliť hlavu a plutvy, dobre opláchnuť a nakrájať na steaky. Potom vložte steaky do hlbokej panvice, pridajte soľ a korenie. Nalejte majonézu a všetko dôkladne premiešajte. Nechajte 30 minút marinovať bez vloženia do chladničky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Potom ho opečte na panvici do zlatista a položte na samostatný tanier.
Po marinovaní ryby rozvaľkajte každý kúsok v strúhanke a vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom. Každý kúsok opečieme zo všetkých strán.
Uvarenú rybu položíme na misu, navrchu ozdobíme kúskami opraženej cibule.

Dobrú chuť!

Pstruh vyprážaný v strúhanke

Požadované ingrediencie:

pstruh - 0,6 kg;
vajcia - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
rastlinný olej;
múka a strúhanka;
soľ.
Spôsob varenia:

Najprv musíte rybu očistiť, vypitvať, dobre opláchnuť a nakrájať na kúsky. Potom každý kúsok posypte soľou a obaľte v múke.
Potom musíte každý kúsok namočiť do vajíčka a rozvaľkať v strúhanke.
Rozohrejte panvicu, nalejte do nej olej a vložte rybu. Smažte na oboch stranách až do úplného varenia.
Uvarenú rybu položíme na misku a prelejeme šťavou, ktorá sa vytvorí počas varenia. Môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou, plátkami citróna a kolieskami cibule.

Dobrú chuť!

Pstruh na bielom víne s krevetovou omáčkou

Požadované ingrediencie:

pstruh (filé) - 450 gr.;
pol citróna;
biele víno - 0,25 šálky;
rastlinný olej;
soľ, korenie

Na omáčku:

krevety - 150 g;
maslo - 25 g;
múka - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Najprv je potrebné rybu umyť, osoliť, okoreniť a posypať čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou. Nechajte pôsobiť 20-30 minút.
Smažte v rastlinnom oleji na panvici do zlatista. Potom oheň zmiernime, prilejeme biele víno a prikryté dusíme 15-20 minút.
Pripravte omáčku: krevety uvarte v malom množstve osolenej vody, ošúpte ich a vložte do mixéra. Pridajte k nim 4 polievkové lyžice. lyžice vody, v ktorej sa varili, a všetko rozdrvte na konzistenciu krému.
V samostatnej panvici opražíme múku, pridáme maslo, všetko dobre premiešame a pridáme nasekané krevety. Nechajte omáčku variť 3-5 minút.
Hotovú rybu polejeme omáčkou z kreviet a podávame.

Dobrú chuť!

Arménske jedlo - Ishkhan

Ishkhan - jazerný pstruh. Vzťahuje sa na arménsku kuchyňu. Toto je veľmi jednoduchý recept, ktorý môžete variť aj v prítomnosti hostí.

Požadované ingrediencie:

pstruh - 1 kg;
suché biele víno - 100 g. (namiesto vína môžete použiť domáci ocot);
maslo - 50 gr.

Spôsob varenia:

Rybu očistíme, očistíme, dobre opláchneme a rozdelíme na porcie. Pridajte soľ.
Maslo nakrájame na tenké plátky s hrúbkou 1,5 mm, položíme na dno panvice a na vrch poukladáme kúsky rýb.
Ak používate nepriľnavú panvicu, zakryte ju pokrievkou, položte na mierny oheň a varte 10 minút - v tomto prípade sa ryba vyleje vo vlastnej šťave. Ak používate liatinovú panvicu, musíte naliať vodu tak, aby pokrývala ryby, prikryte pokrievkou, položte na mierny oheň a varte 20 minút.
Potom prilejeme víno, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme ďalších 5 minút.

Hotovú rybu položte na tanier vo forme celého jatočného tela. Môžete ozdobiť olivami, plátkami citróna a semiačkami granátového jablka. Sú nielen výbornou dekoráciou, ale aj príjemným a chutným doplnkom k rybám. Pokrm môžeme ozdobiť aj čerstvým estragónom.

Dobrú chuť!

Celkom:0
VKontakte 0
Google+ 0
OK 0
Facebook 0