Prime rebrový vývar je lahodné a výživné jedlo, a čo je najdôležitejšie, má nízky obsah kalórií. Samozrejme, aby vývar dopadol presne takto, musí byť správne pripravený. Recept na výrobu vývaru z rebier je jednoduchý, ale proces si vyžaduje trochu viac pozornosti. Moja dcéra je v mojej rodine veľkým fanúšikom tohto vývaru. Naleje vývar do veľkého hrnčeka, schmatne za hrsť sušienok a zamieri k počítaču. A mäso na rebrách patrí môjmu manželovi a synovi - milujú obhrýzať mäso z kostí. Poviem vám, ako urobiť vývar z rebier chutný a aromatický.
1. Rebierka umyjeme, zbavíme prebytočného tuku a nakrájame na malé kúsky.
2. Do hrnca nalejte vodu, vložte do nej rebrá a varte na vysokej teplote. Panvicu neprikrývajte pokrievkou!!!
3. Najdôležitejšie je nepremeškať moment varu a okamžite znížiť oheň na minimum! Keď sa na povrchu začne objavovať pena, odstráňte ju dierovanou lyžicou.
4. Keď sa pena prestane objavovať, pridajte do vývaru soľ a polovicu očistenej cibule a mrkvy.
5. Panvicu zatvorte pokrievkou a vývar varte hodinu a pol, kým sa mäso neuvarí. Mäso by malo ľahko odpadávať od kosti.
6. Zvyšnú zeleninu nakrájajte nadrobno a zľahka opečte na zelenine alebo masle.
7. Z vývaru vyberieme cibuľu a mrkvu - nebudeme ich potrebovať. Do pripraveného vývaru pridáme opraženú cibuľu a mrkvu a necháme 3-4 minúty podusiť.
8. Pripravený vývar ochutíme a podľa potreby dosolíme. Pri podávaní posypte čerstvými bylinkami.
Nech vám všetko vyjde a dobrú chuť!
Ingrediencie
- Rebrá - 0,5 kg
- Voda - 2 - 2,5 litra
- Cibuľa - 1 kus
- Mrkva - 1 kus
- Soľ - 1 čajová lyžička (podľa chuti)
- Kôpor, petržlen - 50 gramov
Hlavné zložky:
Mäso, vnútornosti, rebrá
Poznámka:
Tu je jednoduchý recept na prípravu nášho obľúbeného kulinárskeho produktu – vývaru z rebier. Ak máte ešte nejaké otázky, pokojne sa obráťte na autora a požiadajte ho o radu. Ak tiež viete, ako urobiť vývar z rebier ešte chutnejším, napíšte svoje odporúčania do sekcie komentárov. Každý návštevník našej stránky môže pridať vlastnú fotografiu výsledného majstrovského diela. Dúfame, že vám príprava priniesla radosť a výsledné jedlo prekvapilo vašich blízkych.
Popis:
Chutný a bohatý vývar môže byť nezávislým jedlom aj základom pre iné polievky. Je to jednoduché a jednoduché na prípravu, len treba venovať trochu pozornosti.
Počet porcií:
6
Čas varenia:
2 hodiny 0 minút
time_pt:
PT120M
Príďte nás navštíviť, veľmi radi Vás uvidíme!
- Položte vodu na horák, aby sa mäso uvarilo. Opláchnite rebrá - takmer vždy majú malé úlomky kostí; kožu, ak existuje, odrežte. Rozdeľte veľký kus hrudníka na kúsky 2-3 rebier.
- Keď voda vrie, pridajte bravčové mäso a korenie. Prikryté varte asi 40 minút na miernom ohni.
- Vhodíme bobkový list, osolíme a mäso uvaríme takmer úplne do mäkka, teda asi ďalších 20-40 minút. A necháme 10-12 minút postáť na vypnutom horáku.
- Keď vybraté mäso vychladne, nakrájajte jedno rebro po druhom.
- Rebierka môžete piecť dvoma spôsobmi: buď pod grilom, alebo v režime zhora-dole a teplote 250°.
- Položte fóliu na plech na pečenie, aby ste ho nemuseli dlho umývať, a nainštalujte drôtený stojan.
Každé rebro natrieme pripravenou omáčkou a položíme na stranu grilu. Umiestnite pod gril alebo do stredu rúry pri inom nastavení. - Celková doba pečenia je cca 20 minút. Mäso bude chutnejšie, ak ho počas pečenia 1-2 krát potriete rovnakou omáčkou. Pri grilovaní rebrá v polovici otočíme.
- Akákoľvek príloha sa hodí k rebrám, rovnako ako akékoľvek chutné uhorky.
- Na poťahovanie môžete použiť iné kompozície omáčky, napríklad: lyžičku medu a horčice plus 2 polievkové lyžice. lyžice vody alebo zmiešajte pol lyžičky medu s 2 polievkovými lyžicami. lyžice sójovej omáčky a 1 lyžičku škrobu alebo kombinujte rovnaké množstvo majonézy a kyslej smotany. A takýchto možností je veľa.
- A vývar, ak sa práve nechystáte variť polievku, stojí za to
Polievka z bravčového rebierka je klasický prvý chod, na ktorý môže byť hrdá každá gazdinka. Samotné rebrá sú univerzálnou zložkou; sú dobré v polievkach, hlavných jedlách, predjedlách a dokonca aj ako samostatné jedlo. Bohužiaľ, kvôli vysokému obsahu kalórií nie sú bravčové rebrá ako pravidelne konzumované jedlo žiaduce, pretože môžu spôsobiť rýchle priberanie ďalších kilogramov, pre tráviaci systém je ťažké neustále tráviť taký ťažký produkt. Ale na slávnostný stôl sa jedlá z bravčových rebier veľmi hodia, nevyžadujú dlhú prípravu, sú mimoriadne chutné a vyzerajú pôsobivo.
Údené bravčové rebrá sa často používajú v receptoch na polievky. V skutočnosti ich môžete variť doma pomocou pomalého hrnca. Za týmto účelom nakrájajte bravčové rebrá na malé kúsky, potrite korením, cesnakom a soľou a zabaľte každý kus do fólie. Naše fóliové obálky položíme na spodok multivarky (v jednej vrstve a nie na seba; ak je veľa kusov, budete ich musieť rozdeliť na niekoľko prístupov), zapnite režim „Pečenie“ po dobu 40 minút. Údené domáce bravčové rebrá sú hotové.
Je dokázané, že bravčové rebrá sú výbornými antidepresívami, pretože obsahujú vitamíny skupiny B, ich konzumácia tiež zlepšuje svalové a kostné tkanivo a normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému. Preto malé množstvo rebier nielenže neškodí telu, ale je aj veľmi prospešné pre človeka. Aby jedlo uspokojilo váš žalúdok, musíte si v obchode vybrať správne bravčové rebrá.
Existujú dva druhy bravčových rebier - rezané z hrudníka zvieraťa a zo zadnej časti (nazývané karé). Na prípravu polievok sú vhodné všetky druhy, ale karé je mäsitejšie a jemnejšie. Pri výbere rebier by ste mali venovať veľkú pozornosť ich farbe - bledé alebo svetloružové mäso naznačuje, že rebrá nie sú čerstvé a v druhom prípade sú jednoducho ošetrené manganistanom draselným. Čerstvé rebierka majú jemnú ružovú farbu, keď na mäso zatlačíte, nezostane po ňom ani stopa, je elastické a rýchlo sa vráti do pôvodného tvaru. Rebierka by tiež nemali zapáchať, mäso by sa malo ťažko odtrhávať od kosti a tuk by nemal tvoriť viac ako tretinu celkovej hmoty. Pri dodržaní týchto pravidiel by nákup nemal sklamať a bravčové rebrá sa ukážu ako lahodná polievka!
Ako pripraviť polievku z bravčových rebier - 14 odrôd
Každá gazdinka používa na prípravu boršču svoj obľúbený recept. Ale keď vaša duša a žalúdok vyžadujú rozmanitosť, stojí za to pripraviť boršč novým spôsobom - z bravčových rebier.
Ingrediencie:
- Bravčové rebrá - 450 gramov
- Repa - 2 kusy
- Mrkva - 1 kus
- Kapusta - 300 gramov
- Cibuľa - 1 kus
- Zemiaky - 2 kusy
- Zelené fazuľky - 12 kusov
- Paprika - 1 kus
- Cesnak - 2 strúčiky
- Bobkové listy - 2 kusy
- Ocot - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
Naplňte bravčové rebrá dvoma litrami vody, pridajte soľ a varte na ohni. Za hodinu a pol budú hotové. Cviklu tiež naplníme vodou priamo v šupke, posypeme lyžicou cukru a tiež necháme variť asi 20 minút. Zeleninu nakrájame na prúžky - cibuľu, mrkvu, uvarenú repu. Zemiaky nakrájame na malé kocky. Nakrájajte papriku a fazuľu. Na panvici speníme cibuľu a mrkvu. Po piatich minútach pridajte paradajkovú pastu a varte ďalších pár minút. Keď sú bravčové rebrá uvarené, vyberte ich z vývaru a samotný vývar preceďte. Dajte vývar späť na oheň, pridajte mrkvu, kapustu, fazuľu a papriku, varte, kým nie sú zemiaky pripravené 15-20 minút. Po 10 minútach pridajte pečienku a pokračujte vo varení. Ďalej pridáme cviklu, bravčové rebrá, nasekaný cesnak, bobkové listy a ocot. Boršč priveďte do varu, povarte ešte pár minút a nechajte 30 minút lúhovať.
Zelené fazuľky môžete nahradiť konzervovanými. V tomto prípade nemusíte strácať čas tepelným spracovaním, ale pridajte ho k zvyšku ingrediencií 10 minút pred koncom varenia boršču.
Každý vie, že Ukrajinci majú veľmi radi bravčové mäso. Preto sa objavila nová interpretácia gruzínskeho národného jedla, ale s inými hlavnými zložkami - bravčové rebrá a mäso.
Ingrediencie:
- Údené bravčové rebrá - 300 gramov
- Bravčové mäso - 1 kilogram
- Cibuľa - 1 kus
- Mrkva - 1 kus
- Ryža - 125 gramov
- Vlašské orechy - 250 gramov
- Cesnak - 2 strúčiky
- Zelení - podľa chuti
- Soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
Rebierka a bravčové mäso naplníme vodou, osolíme a varíme, kým nie je mäso hotové. V tejto dobe robíme vyprážanie z cibule, mrkvy a paradajkového pretlaku. Hotové mäso vyberieme, mäso odrežeme od kosti, všetko opečieme na masle. Vložte ryžu do vriaceho vývaru a varte asi dvadsať minút. Ryža je hotová – pridáme opražené mäso, drvené vlašské orechy, prelisovaný cesnak a nasekané čerstvé bylinky. Čakáme, kým sa uvarí, varíme 5-7 minút. Pripravený!
Bohatá zeleninová polievka s bravčovým mäsom bude hitom tradičnej rodinnej večere. Toto jedlo stojí za to potešiť svojich blízkych.
Ingrediencie:
- Bravčové rebrá - 500 gramov
- Mrkva - 1 kus
- Cibuľa - 2 kusy
- Zemiaky - 6 kusov
- Konzervovaná biela fazuľa - 400 gramov
- Mrazená zeleninová zmes mrkvy a zeleru - 150 gramov
- Huby - 300 gramov
- Zelená cibuľa - ½ zväzku
- Kôpor a petržlen - 1 zväzok
- Zeleninové korenie - 2 lyžičky
- Soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
Bravčové rebierka osolíme a necháme hodinu a pol piecť. Pre rebrá je potrebné dať jednu mrkvu a jednu cibuľu na vývar. Nakrájame cibuľu, šampiňóny, zemiaky a nasekáme aj bylinky. Rebrá sú pripravené - musíte ich vybrať a na ich miesto vložiť zemiaky a fazuľu. Bravčové rebierka nakrájame, trochu osolíme a okoreníme. Vyprážajte do zlatista. Z polievky vyberieme cibuľu a mrkvu; Zeleninovú zmes a rebrá pridáme k zemiakom. Smažte huby do zlatista a potom pridajte cibuľu. Cibuľa sa stala transparentnou - môžete ju bezpečne smažiť do vývaru. Pridajte zeleninové korenie a bylinky. Varte ešte pár minút a máte hotovo!
Málokto nemá rád mäsovú polievku! Zvlášť dôležité je podávať slanú a kyslú polievku na slávnostnej hostine ako predjedlo so silným alkoholom.
Ingrediencie:
- Údené bravčové rebrá - 140 gramov
- Hovädzí jazyk - 180 gramov
- Poľovnícke klobásy - 110 gramov
- Hovädzie mäso - 250 gramov
- Klobása - 2 kusy
- Šunka - 115 gramov
- Uhličitan - 110 gramov
- Cibuľa - 1 kus
- Kapary - 1 lyžička
- Mrkva - 1 kus
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Nakladaná uhorka - 5 kusov
- Nálev z uhoriek - ½ šálky
- Olivy - ½ pohára
- Citrón - 1 kus
Príprava:
Hovädzie mäso a jazyk uvaríme v neosolenej vode do mäkka. Odrežte mäso z rebier. Všetky mäsové prísady nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a nakladanú uhorku obľúbenou metódou. Olivy a citrón nakrájame na plátky. Na panvici orestujeme cibuľu s mrkvou a uhorkami. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte paradajkový pretlak a soľanku z uhoriek a pár minút poduste. Do vývaru dáme všetky mäsové suroviny, výpek, olivy, kapary, citrón. Panvicu (mala by byť hrubostenná, bez plastových rúčok, najlepšie liatinovú) s miškátom vložíme do rúry na 40 minút pri teplote 180 stupňov. Hodgepodge sa tak roztopí a absorbuje všetky vône a chute.
Namiesto kapary môžete použiť olivy. Olivy plnené citrónom sa hodia najmä do maškrty. Do polievky by ste určite mali pridať olivový nálev, pokrm bude ešte chutnejší.
Pre milovníkov množstva zeleniny v polievkach bude tento recept skutočným pokladom. Jedlo sa ukáže chutné, bohaté a veľmi uspokojivé.
Ingrediencie:
- Bravčové rebrá - 400 gramov
- Zemiaky - 6 kusov
- Mrkva - 1 kus
- Cibuľa - 1 kus
- Sladká paprika - 1 kus
- Konzervovaný hrášok - 2 polievkové lyžice
- Brokolica - 200 gramov
- Cesnak - 1 strúčik
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Kôpor a petržlen - podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
Rebierka nakrájame na porcie a dáme variť v osolenej vode na 1,5 hodiny. V tejto dobe nakrájajte zemiaky, cibuľu, papriku a nakrájajte mrkvu. Rebrá sú už hodinu varené - je čas pridať k nim zemiaky. Z papriky, cibule a mrkvy urobíme smaženie. Cibuľa sa stala transparentnou - pridajte paradajkový pretlak a zeleninu ešte pár minút poduste. Zemiaky sú uvarené, čo znamená, že je čas pridať vyprážané zemiaky, brokolicu a konzervovaný hrášok. Polievku priveďte do varu a na záver pridajte nasekané bylinky a cesnak pretlačený lisom. Polievka je hotová!
Polievka z bravčových rebier "Dobrá manželka"
Skutočná hosteska by mala často potešiť a prekvapiť svojho milovaného novými jedlami. S týmto receptom sa vám určite podarí pripraviť úžasnú polievku pre vášho drahého muža.
Ingrediencie:
- Bravčové rebrá - 300 gramov
- Ryža - 120 gramov
- Konzervovaná fazuľa v paradajkovej omáčke - 500 gramov
- Šťava z granátového jablka - 150 mililitrov
- Bujón - 1,5 litra
- Cesnak - 1 strúčik
- Cibuľa - 1 kus
- Koriandr - 1 zväzok
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ, červená paprika - podľa chuti
Príprava:
Namočte ryžu na dve hodiny. Bravčové rebrá uvaríme, mäso vyberieme a vývar precedíme. Cibuľu s cesnakom nakrájame nadrobno a opekáme, kým cibuľa nie je priehľadná, potom pridáme do praženia ryžu, ďalej restujeme, kým ryža neabsorbuje všetok olej a nezozlatne. Do opraženej ryže pridáme šťavu z granátového jablka a stále miešame. Dusíme, kým sa šťava úplne neodparí. Vývar privedieme do varu, pridáme späť rebierka (mäso je možné odobrať od kosti), opražíme s ryžou, fazuľou z konzervy, koriandrom, soľou, korením. Varte 15 minút a odstráňte z tepla.
Hrachová polievka s bravčovými rebrami je klasickým jedlom, ktoré by mala zvládnuť pripraviť každá gazdinka. Recept je navyše veľmi jednoduchý.
Ingrediencie:
- Bravčové rebrá - 300 gramov
- Zemiaky - 5 kusov
- Cibuľa - 1 kus
- Hrášok - 250 gramov
- Mrkva - 2 kusy
- Voda - 2,5 litra
- Maslo - 3 polievkové lyžice
- Kôpor - 3 polievkové lyžice
- Cesnak - 2 polievkové lyžice
- Korenie - podľa chuti
Príprava:
Rebierka a hrášok nechajte variť 1 hodinu 40 minút, pridajte soľ. Zemiaky a jednu mrkvu nakrájame na kocky. Po hodine varenia hrášku a rebier k nim pridáme mrkvu a zemiaky. Cibuľu a druhú mrkvu nakrájame a opražíme na masle. Vložte ju do polievky. Rebierka sú hotové – vyberte ich z panvice a vyberte z nich mäso. Do polievky opäť vhodíme mäso, pridáme nasekaný kôpor a cesnak. Necháme ešte pár minút povariť. Pripravený!
Americkú kuchyňu charakterizujú skôr mastné, sýte polievky, s množstvom mäsa a slaniny. Táto polievka nie je výnimkou, je ideálna pre každého, kto sa chce zoznámiť s tradičnou americkou kuchyňou.
Ingrediencie:
- Bravčové rebrá - 400 gramov
- Slanina - 150 gramov
- Sušený hrášok - 3 šálky
- Cibuľa - 1 kus
- Stopkový zeler - 3 kusy
- Cesnak - 3 strúčiky
- Biely vínny ocot - 1 lyžička
- Sušený tymián - 1 lyžička
- Bobkový list - 2 kusy
- Korenie - podľa chuti
- Príprava:
Slaninu orestujeme spolu s cibuľou a cesnakom a keď cibuľa spriehľadnie, pridáme do výpeku nakrájaný zeler a nastrúhanú mrkvu. Suroviny povarte pár minút. Priveďte vodu do varu, pridajte rebrá, pečienku, hrášok, sušený tymián, bobkový list, soľ a korenie. Polievku varte dve hodiny. Mäso je uvarené, vyberieme, mäso zbavíme kosti a vložíme späť do polievky. Pridajte ocot, povarte len pár minút a máte hotovo.
Slaninu v tomto jedle možno ľahko nahradiť údeným mäsom alebo údenými kuracími drobmi - žalúdky, chvosty. Toto jedlo môže byť menej mastné so šunkou alebo bežnou varenou klobásou.
Rassolnik je dedičstvom tradičnej ruskej kuchyne. Nie je možné si bez nej predstaviť chladné zimné večery, keď sa naozaj chcete zahriať horúcou a bohatou polievkou.
Ingrediencie:
- Bravčové rebrá - 500 gramov
- Zemiaky - 3 kusy
- Cibuľa - 1 kus
- Jačmeň - 150 gramov
- Mrkva - 1 kus
- Nakladané uhorky - 6 kusov
- Maslo - 80 gramov
- Kečup - 60 gramov
- Zeleninové korenie - 1 lyžička
- Korenie - podľa chuti
Príprava:
Rebrá nakrájajte na porcie a pošlite na varenie 30 minút. Po uplynutí pol hodiny pridajte na rebrá nakrájané zemiaky. Soľ, korenie, pridajte zeleninové korenie. Nechajte variť ďalších 15 minút. Medzitým si rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Cibuľa sa stala transparentnou - je čas pridať nakrájané kyslé uhorky a kečup. Výpek necháme pár minút podusiť. Opečené mäso so zemiakmi pridáme k pripravenému mäsu a zemiakom a necháme ešte 15 minút povariť. Pripravený!
Pre väčšiu chuť treba uhorky trochu podusiť na slnečnicovom oleji s trochou vody. Pre odporcov perličkového jačmeňa sa dá v tejto polievke jednoducho nahradiť ryžou.
Veľmi jednoduché suroviny, polievka je rýchla na prípravu a chuť je jednoducho neodolateľná! Čo ešte potrebujete na rodinnú večeru?
Ingrediencie:
- Bravčové rebrá - 500 gramov
- Zemiaky - 5 kusov
- Mrkva - 1 kus
- Biela cibuľa - 1 kus
- Pohánka - 125 gramov
- Voda - 2 litre
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ, chmeľ-suneli - podľa chuti
Príprava:
Rebierka opečieme na panvici do zlatista, najskôr do nich votrieme soľ a korenie. Nastrúhanú mrkvu s nasekanou bielou cibuľou dáme do výpeku. Do vriacej vody vložíme pohánku, zemiaky, rebrá a orestujeme. Osolíme, pridáme slnečnicový chmeľ. Varte 30 minút a polievka je hotová!
Táto polievka odráža čínsku tradičnú kuchyňu – ľahká, pikantná, trochu pikantná a veľmi chutná. Recept bol vytvorený špeciálne pre milovníkov experimentálnej kuchyne.
Ingrediencie:
- Bravčové rebrá - 50 gramov
- Kukuričný klas - 1 kus
- Zeler - 30 gramov
- Paradajka - 1 kus
- Mrkva - 1 kus
- Zázvor - 10 gramov
- Voda - 600 mililitrov
- Soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
Bravčové rebrá naplňte vodou, pridajte nakrájaný zázvor a varte 1,5 hodiny. Mrkvu, paradajky, zeler a zvyšný kúsok zázvoru rozdrvte pomocou mixéra, pridajte pol litra vody a pokračujte v mletí zeleniny mixérom do hladka. Z rebier sceďte vývar a zalejte vzniknutým zeleninovým pyré, pridajte kukuričný klas nakrájaný na kolieska, polievku priveďte do varu, pridajte soľ, korenie a varte ďalších 5-7 minút.
Fanúšikovia syrových polievok určite ocenia kombináciu bravčových rebier a ich obľúbenej ingrediencie – syra. A čo je najdôležitejšie, príprava tejto polievky je jednoduchá ako lúskanie hrušiek.
Ingrediencie:
- Bravčové rebrá - 500 gramov
- Paradajková šťava - 700 gramov
- Cestoviny - 50 gramov
- Tavený syr - 200 gramov
- Mrkva - 1 kus
- Cibuľa - 2 kusy
- Voda - 2 litre
- Soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
Rebierka necháme variť v osolenej vode 1,5 hodiny. V tejto dobe budeme smažiť z nakrájanej cibule a strúhanej mrkvy. Odkedy sa mäso začalo piecť, ubehla hodina, a preto je čas pridať k nemu pečienku a paradajkovú šťavu. Pokrm okoreníme. 10 minút predtým, ako je mäso hotové, pridáme tavený syr a cestoviny. Polievka je hotová.
Existuje veľa možností pre shurpa. Ale práve tento recept robí polievku veľmi jemnou, chutnou a sýtou.
Ingrediencie:
- Bravčové rebrá - 500 gramov
- Zemiaky - 4 kusy
- Mrkva - 1 kus
- Cibuľa - 1 kus
- Paprika - 1 kus
- Paradajky - 2 kusy
- Cesnak - 3 strúčiky
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Čerstvé bylinky - podľa chuti
- Zira - 2 štipky
- Soľ - 1 lyžička
- Paprika - 3 štipky
Príprava:
Bravčové rebrá nakrájajte na porcie. Rebierka opečte v rastlinnom oleji do zlatista, potom k nim pridajte nakrájanú cibuľu a pokračujte v smažení 4 minúty. Ďalej pridajte náhodne nakrájanú mrkvu, pokračujte v smažení všetkého a miešajte ingrediencie. Prišiel rad na nakrájané papriky, tak ich posielame na vyprážanie. Zemiaky nakrájame a tiež pridáme ku všetkým ostatným surovinám. Posledným krokom je pridanie paradajok. Paradajky sú pár minút dusené, je čas spojiť smaženie s vodou. Vzniknutú polievku necháme zovrieť, okoreníme a necháme 40 minút povariť. Pridajte cesnak, pretlačený lisom a vylúhujte misku. Pred podávaním bohato posypte bylinkami.
Málokto vie, že existuje taká polievka, ktorá sa volá kapustnica. Ide o tradičný ukrajinský prvý chod, ktorý obsahuje veľa mäsa a kyslej kapusty. Jedlo je trochu podobné ruskej kapustnici, ale rozdiely pochopia iba tí, ktorí ju varia.
Ingrediencie:
- Údené bravčové rebrá - 200 gramov
- Hovädzie mäso - 750 gramov
- Zemiaky - 2 kusy
- Cibuľa - 2 kusy
- Zeler - 3 kusy
- Kyslá kapusta - 500 gramov
- Kyslá smotana - 100 gramov
- Múka - 1,5 lyžice
- Zelená cibuľa - 1 zväzok
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
Rebierka naplňte hovädzím mäsom vodou, pridajte soľ a nechajte dve hodiny variť. V tejto dobe nakrájajte cibuľu, zemiaky a zeler. Mäso vyberieme z vývaru, nakrájame na malé kúsky, mäso oddelíme od rebier od kosti. Do vývaru pridáme zemiaky so zelerom a kyslou kapustou a dusíme 15 minút. V tomto okamihu opečte cibuľu do zlatohneda, pridajte k nej múku, premiešajte, smažte niekoľko minút, pridajte kyslú smotanu, pár minút dusíme. Zemiaky sú pripravené - je čas pridať k nim mäso, kyslú smotanu a cibuľu. Ochutnajte soľou a pridajte korenie. Vhoďte nasekanú zelenú cibuľku a máte hotovo.
Veľmi zdravá polievka z bravčových rebier. Keď je v jesennej sezóne veľa čerstvej zeleniny, stane sa skutočným záchrancom pre gazdinky.
Ingrediencie:
- Údené bravčové rebrá - 500 gramov
- Cuketa - 1 kus
- Mrkva - 1 kus
- Cibuľa - 1 kus
- Tekvica - 300 gramov
- Paradajka - 3 kusy
- Šošovica - 400 gramov
- Cesnak - 3 strúčiky
- Soľ, korenie, paprika - podľa chuti
Príprava:
Cuketu a tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky. Z nasekanej cibule a nastrúhanej mrkvy urobíme smaženie a keď cibuľa spriehľadní, pridáme k nim tekvicu, cuketu a nasekaný cesnak, zeleninu ďalej dusíme do mäkka. Rozdrvte paradajku mixérom. Do vriacej vody vložíme údené bravčové rebrá (ak sú rebrá surové, treba ich najskôr opražiť do zlatista) a šošovicu. Nechajte to variť pol hodiny. Po 30 minútach do polievky pridáme dusenú zeleninu a pasírované paradajky. Varte ďalších 5-7 minút a je hotovo.
Aj obyčajné bravčové rebrá sa dajú premeniť na veľmi chutné jedlo, ak ich viete správne variť. Dnes sa mnohé ženy v domácnosti snažia produkt jednoducho piecť alebo vyprážať, čím sa snažia ušetriť čas. V skutočnosti kulinárski odborníci odporúčajú, aby ste komponent vždy uvarili bez ohľadu na to, aký typ spracovania ich čaká ďalej. Ako dlho by sa mal výrobok spracovávať, závisí od jeho typu. Čerstvé alebo rozmrazené rebrá budú trvať najmenej 50 minút, kým sa uvaria.. Údené rebrá sa zvyčajne používajú na prípravu polievky a varia sa 15 až 30 minút v závislosti od toho, aký bohatý vývar je potrebný.
Ako si vybrať správne rebrá na varenie?
Bravčové rebrá sú horná časť hrudníka, ktorá sa skladá z kostí, svalovej vrstvy a malej vrstvy tuku. Ľahko sa varia; výrobok nevyžaduje predbežnú úpravu ani tepelné spracovanie. Je pravda, že na dosiahnutie požadovaného výsledku nestačí pochopiť, ako dlho variť komponent, musíte ho tiež správne vybrať.
Osobitnú pozornosť venujeme nasledujúcim bodom:
- Čerstvé mäso by malo mať jasne červenú farbu. Je prísne zakázané kupovať zvetrané kusy. V krajnom prípade je potrebné dať prednosť mrazenej, no pestrofarebnej verzii.
Tip: Ak je na rebrách vrstva tuku, nie je potrebné ju odrezávať. Suroviny je lepšie zľahka opražiť na rozohriatej panvici bez oleja. Je pravda, že táto možnosť je vhodná len vtedy, ak sa produkty plánujú pripraviť ako samostatné jedlo.
- Rebrá s rozmermi 10-20 cm sú oveľa pohodlnejšie na varenie, ale ich rezanie sami je veľmi ťažké. Preto je lepšie najskôr požiadať predajcu, aby produkt nasekal na malé kúsky.
- Pri výbere bravčových rebier na polievku by ste si mali vybrať položky s veľmi tenkou vrstvou mäsa. Ak plánujete variť plné jedlá, je lepšie kupovať mäsité kúsky.
Samozrejme, najlepšie je uvariť čerstvý alebo chladený produkt, ale pomocou mrazeného mäsa môžete získať rovnako chutné a uspokojivé jedlo. Najmä ak dodržiavate odporúčania, v akom množstve a ako produkt spracovať. Ďalším dôležitým bodom je pomalé rozmrazovanie produktu. Je lepšie vyhnúť sa používaniu studenej a horúcej vody a mikrovlniek.
Čerstvé rebierka uvaríme
Na varenie produktu budeme okrem samotných rebier v množstve 1 kg (pomery nie sú pre polievku, ale pre samostatné jedlo) potrebovať 1,5 litra vody a 2 čajové lyžičky soli. V prípade potreby bravčové rebrá umyte, niekoľkokrát vymeňte vodu a zľahka ich osušte. Ďalej postupujeme takto:
- Umiestnite komponenty do vody, mali by byť úplne pokryté kvapalinou. Ak plánujete variť polievku, pridajte ju do studenej vody. Keď sa komponent varí ako samostatné jedlo - vo vriacej vode.
- Zmes priveďte do varu, v prípade potreby odstráňte penu. Znížte teplo a varte komponent celkom 50 minút. 5 minút pred vypnutím sporáka pridajte soľ a zmes premiešajte.
- Hotové bravčové rebierka netreba lúhovať. Musia sa okamžite odstrániť, skontrolovať pripravenosť a použiť na určený účel.
Po takomto spracovaní, ak komponent nie je súčasťou polievky, môžete postupovať inak. Niektorí ľudia radšej konzumujú varený produkt v čistej forme. Najčastejšie sa však potom dusí, vypráža alebo pečie, výsledkom čoho je šťavnatá pochúťka. Stojí za zváženie, že čím jednoduchší prístup sa použije, tým lepší bude výsledok.
Vlastnosti používania údených rebier
Niektorí kuchári sa stále hádajú o tom, aké dlhé rebrá by sa mali variť, ak sa používajú na prípravu bohatej polievky. Jedna vec je jasná: ak komponent zostane vo vriacej vode dlhšie ako hodinu, vývar bude príliš strmý a samotné mäso sa uvarí a stratí všetku svoju chuť, pre ktorú je tak cenené. Je lepšie postupovať z týchto ukazovateľov - na získanie vysokokvalitného vývaru stačí 15 minút. Ak potrebujete viac tuku, nechajte mäso vo vriacej vode o niečo dlhšie, ale nie viac ako 30-40 minút. Potom by sa mal výrobok z kvapaliny odstrániť, ak je to potrebné, rozdeliť na samostatné prvky a pridať do hotového jedla.
Nesmieme zabúdať, že aj varené bravčové rebrá sú dosť mastný a vysokokalorický produkt. Ak z nej plánujete variť polievku, nemali by ste použiť viac ako 400 g produktu na veľkú panvicu. V opačnom prípade bude vývar veľmi hustý a ťažký. Ak boli proporcie porušené, nemali by ste sa snažiť riediť mastný základ vodou alebo vriacou vodou, pretože to môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Takýto bujón je lepšie zmraziť na kocky a potom ho použiť na prípravu rôznych omáčok či dusenie mäsa. Navyše komponent nemusíte ani rozmrazovať, stačí ho vložiť do obrobku.
pred 9 mesiacmi
Nie každý je pripravený použiť takéto mäso ako prílohu k jedlu, aj keď muži s tým nemusia súhlasiť! Koniec koncov, varené rebrá sú vysoko kalorické jedlo s malým množstvom mäsa a vysokým obsahom tuku. Väčšinou sa varia do polievok. Ako dlho variť bravčové rebrá a ako?
Nie diétne, ale veľmi chutné! Bravčové rebrá a zložitosť ich varenia
Bravčové rebrá sú častými hosťami na našom stole. Môžete ich variť rôznymi spôsobmi: dusiť, smažiť, piecť. Tiež sa varia na vývar. Na prípravu troch litrov hustého aromatického mäsového vývaru stačí odobrať pol kilogramu takéhoto mäsa. Ako dlho bude trvať jeho príprava? Tu je to, čo kulinárski odborníci radia.
Začnime tým, ako dlho varíme rebrá na polievku. Vkladajú sa do panvice vo veľkých kusoch ihneď v studenej vode a varia sa 50 - 60 minút.
Mnoho ľudí dáva prednosť vareniu údených bravčových rebier na polievku. Ako dlho by mali variť? O niečo menej: 15 - 30 minút.
Ako dlho trvá varenie bravčových rebier na boršč? Bez ohľadu na to, či bolo mäso predtým zmrazené alebo ho pripravujete čerstvé, mali by ste ho variť hodinu, aby ste získali bohatý vývar.
- V kontakte s 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
