Džem z celého jablka. Plátky jablkového džemu „Amber. Voňavý jablkový džem v sirupe

Jablká však čoskoro dozrejú a do tejto doby stojí za to rozhodnúť, aké chutné a sladké veci z nich pripraviť.

Existuje mnoho odrôd jabĺk, ktoré rastú v rôznych klimatických podmienkach.

Jablká sa jedia čerstvé, namočené, pečené, suché, vyrábajú sa z nich rôzne nápoje, džemy, peny, zaváraniny, používajú sa ako suroviny na výrobu džemu, marshmallow, marmelády, pri príprave mäsa a pod. rybie pokrmy, a je považovaný za národný hit.

Vyčistite plátky jablkového džemu

Budeme potrebovať:

2 kg jabĺk
2 kg cukru

Príprava:

Jablká umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov

2. Nakrájajte na plátky

3. Zasypeme ich cukrom a necháme 1 deň odstáť, aby pustili šťavu a nasýtili sa cukrom.

4. Umiestnite na mierny oheň, za stáleho miešania, po varení varte 15 minút, odstráňte z tepla a nechajte 1 deň

5. Znova položte na mierny oheň a po varení varte 15 minút za stáleho miešania

6. Hotový džem nalejte priamo do sterilizovaných pohárov

Poháre pevne uzavrite a otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Ingrediencie:

1 kg tvrdých jabĺk
1 pomaranč
0,5 kg cukru

Príprava:

Jablká ošúpte a zbavte jadrovníkov

Nakrájajte ich na stredné kocky

Pomaranč nakrájajte spolu s kôrou, odstráňte semená, na stredné plátky a prejdite cez mlynček na mäso.

Skombinujte pomaranč, jablká, cukor

Dajte na mierny oheň a varte za občasného miešania 50 minút, jablká by mali spriehľadniť a sirup bude z lyžice len ťažko odkvapkávať.

Ingrediencie:

Príprava:

Do vody nasypeme cukor a na miernom ohni miešame, kým sa všetok cukor nerozpustí.

Po odstránení semienok nakrájajte citrón na tenké polplátky

Pridajte citrón do vriaceho sirupu a varte 5-7 minút

Jablká zbavíme jadrovníka a spolu so šupkou ich nakrájame na tenké plátky.

Nalejte jablká do sirupu a varte 5-7 minút

Odstráňte džem z ohňa a nechajte cez noc, aby sa ovocie namočilo do sirupu.

Umiestnite džem na mierny oheň a varte ho po dobu 30 minút, kým nezhustne

Jablkový džem - päť minút

Potrebné:

5 kg jabĺk
5 kg cukru

Príprava:

Jablká odstráňte jadrovník a nakrájajte na tenké plátky spolu so šupkou.
Pridajte cukor, premiešajte a nechajte cez noc
Položte na oheň a varte 10 minút, nechajte vychladnúť
Varte ďalších 10 minút
Znova odstráňte z tepla a znova varte 5-10 minút

Jablkový džem Kitayka

V bežnej reči čínština označuje odrody rôznych malých jabĺk.

Ingrediencie:

1 kg čínskych jabĺk
1 kg cukru
3/4 šálky vody

Príprava:

Jablká umyjeme, ihlou odrežeme stopky a urobíme jamky, aby šupka pri varení nepraskla.
Nalejte studenú vodu do panvice a pridajte jablká
Položte na oheň, priveďte do varu a varte 5 minút
Vypustite vodu a pridajte do nej cukor
Sirup umiestnite na mierny oheň, priveďte do varu a varte 5 minút.
Odstráňte sirup z ohňa, nalejte na jablká a nechajte 6-8 hodín

Jablkový džem Amber

Potrebné:

1 kg tvrdých jabĺk
700 gr. Sahara
100 ml vody
Kôra z polovice citróna

Príprava:

Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky

Nalejte vodu na cukor, položte na strednú teplotu, varte a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí

Pridajte citrónovú kôru do sirupu

Nalejte jablká, dobre premiešajte, vypnite oheň a nechajte 6-8 hodín

Dajte džem na oheň a priveďte do varu a varte ďalších 5 minút

Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť

Dajte na mierny oheň a po prevarení varte 10-12 minút, nechajte úplne vychladnúť

Po varení znova varte na miernom ohni 15 minút.

V prípade potreby môžete predĺžiť čas varenia, ak chcete hustejší a tmavší džem.

Džem "Paradise Apple"

Ranetki sa nazývajú rajské jablká a varia sa spolu so stopkami. Výsledky sú sladké a kyslé, aromatické, jantárovej farby jablká.

Je potrebné:

Ranetki - 1 kg.
Cukor - 1 kg.
Voda 1 polievková lyžica.

Príprava:

Roztrieďte a umyte ranetky
Pomocou špáradla urobte 5 - 7 vpichov do kože, potom budú dobre nasýtené sirupom a neprasknú
Do veľkého hrnca nalejte vodu (5 litrov), prevarte, pridajte do nej jablká a priveďte do varu.
Odstráňte z tepla, vypustite vriacu vodu, nalejte studená voda a nechajte niekoľko hodín odstáť
Nalejte pohár vody do cukru a varte sirup
Vypustite vodu z panvice, nalejte horúci sirup a nechajte vychladnúť
Vychladnutý džem položte na oheň a varte 15 – 20 minút, nechajte jeden deň vychladnúť
Po dni opäť povarte 15–20 minút, nalejte do pohárov a zrolujte viečkom.
Poháre postavte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.
Džem skladujte na chladnom mieste

Video recept na prípravu jablkového a zázvorového džemu v pomalom hrnci

Nechaj vlastnoručne vyrobený jablkový džem potešiť vás a vašu rodinu svojou úžasnou chuťou a jantárovou farbou. Pri varení džemu môžete pridať rôzne bobule - brusnice, brusnice atď., Ktoré dodajú džemu nezvyčajnú kyslosť.

Teším sa na vašu spätnú väzbu, zdieľajte recepty s priateľmi

Jablkový džem je jedným z najobľúbenejších džemov. Má príjemnú jablkovú vôňu, samotné jablká sa pri varení stávajú priehľadnými a získavajú jantárovú farbu. Do tohto džemu môžete pridať rôzne koreniny, napríklad škoricu, klinčeky, šafran alebo zázvor. Tiež sa ukazuje lahodná kombinácia jablká s pomarančom a citrónom alebo ich kôra. Dnes vám napíšem 7 receptov na rôzne jablkové džemy. Napíšte do komentárov, ktorý recept sa vám najviac páčil.

Viete, aký je rozdiel medzi konzervami, marmeládou a marmeládou? Džem by mal obsahovať celé kúsky ovocia alebo celé bobule v čírom sirupe. Preto sa džem varí krátko, často v niekoľkých dávkach, aby si zachoval svoj tvar. Džem sa vyrába aj z kúskov, ale neuchovávajú sa celé. To znamená, že v džeme budú malé kúsky ovocia. A džem sa vyrába z ovocného pyré. Mal by byť jednotný a hustý.

V tomto článku napíšem, ako urobiť jablkový džem tak, aby v ňom zostali celé plátky. Poviem vám aj tajomstvá výroby hustého jablkového džemu.

Jablkový džem nemožno variť v smaltovaných nádobách, pretože džem sa prilepí a pripáli. Pri varení musíte tiež odstrániť penu z akéhokoľvek džemu. Ak sa tak nestane, džem môže počas skladovania kvasiť.

Jablkový džem by sa mal naliať horúci do sterilizovaných pohárov. Poháre je možné sterilizovať nad parou. Napríklad naplňte široký hrniec vodou a položte naň mriežku. Položte na gril čisté poháre, umyté novou špongiou a sódou, obrátene. Poháre naparujte 15 minút, kým sklo nebude číre. Poháre je možné sterilizovať aj v rúre 15 minút pri teplote 140-150 stupňov. Ale musíte umiestniť banky studená rúra aby nepraskli. Viečka je potrebné variť 5 minút.

Na konzervovanie sú vhodné poháre, ktoré nie sú staršie ako 5 rokov. Pozrite si rok výroby na spodnej strane plechovky.

S džemovými klinčekmi sa treba pohrať viac ako s marmeládou. Práve preto, že krájanie ovocia zaberie veľa času. Ale v lekvári, kde sa kúsky konzervujú celé, ich bude viac užitočné látky, ktoré boli v čerstvom ovocí. V dobrom jablkovom džeme by mali byť plátky ovocia a sirup priehľadné a mali by mať krásnu jantárovú farbu. Okrem toho, že je to pochúťka do čaju, môže byť táto pochúťka použitá ako náplň do koláčov a iného pečiva.

Ingrediencie (čistá hmotnosť):

tekvica - 500 gr.
jablká - 500 gr.
cukor - 1 kg
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky. alebo citrónová šťava- 1 polievková lyžica. (na namáčanie)

Spôsob varenia:

1.Pripravte kyslú vodu rozpustením polovice čajovej lyžičky kyseliny citrónovej v litri vody. Kyselinu je možné nahradiť prírodnou citrónovou šťavou. Umyté jablká nakrájame na kocky alebo pásiky a vložíme do pripravenej kyslej vody. Takto ovocie nestmavne a džem bude mať krásnu farbu.

2.Tekvicu nakrájame na kocky. Jablká scedíme a ovocie pridáme k tekvici. Pridajte cukor, premiešajte a nechajte 1-2 hodiny, kým sa neobjaví šťava.

3.Teraz môžete začať pripravovať džem. Položte na sporák, priveďte do varu a za občasného miešania varte 20 minút. Odstráňte džem z ohňa a nechajte ho niekoľko hodín, možno deň. Na druhý deň necháme lekvár uvariť druhýkrát. Po uvarení znova povarte 20 minút a ihneď horúce vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Tento džem môže byť tiež pokrytý nylonovými viečkami. V tomto prípade sa môže skladovať najviac 2 mesiace.

4. Džem nie je potrebné baliť do deky, stačí ho nechať vychladnúť pri izbovej teplote. Ukazuje sa to chutné a svetlé!

Vyčistite džem z celých jabĺk

Predtým som napísal recepty na jablkový džem v plátkoch. Ale môžete urobiť džem z celých jabĺk. V tomto prípade nepoužívajte nebeské (malé) jablká, ale obyčajné. Tento džem bude na tanieri vyzerať nezvyčajne. Jablká budú síce celé, ale stále mäkké. Zjesť ich preto nebude ťažké. Samozrejme, že takýto džem nie je vhodný na plnenie pečiva, ale do čaju bude akurát.

Rovnakým spôsobom môžete pripraviť džem, keď nakrájate jablká na plátky.

Ingrediencie:

zelené jablká - 2 kg
cukor - 2 kg

Ako pripraviť jablkový džem:

1. Vezmite jablká, ktoré sú pevné, ale zrelé. Umyte ich a odstráňte jadro. Na jablká je vhodné použiť špeciálne kuchynské zariadenie. Vložte jablká do hrnca a zasypte ich cukrom. Takto necháme cez noc alebo 12 hodín, aby jablká pustili šťavu.

2. Ak jablká nie sú šťavnaté a do 12 hodín pustí málo šťavy, pridáme 100 ml vody, aby sa jablká pri varení nepripálili.

3. Džem necháme na miernom ohni podusiť. Postupne sa cukor rozpustí a jablká dajú ešte viac šťavy. Sirup priveďte do varu a vypnite oheň. Kým sa džem varí, jablká pravidelne otáčajte. Strana, ktorá bude v sirupe, sa uvarí rýchlejšie. Preto je potrebné ovocie obrátiť. Keď sa jablká zahrejú, zmenia farbu a zozlatnú.

4.Po uvarení džem prikryjeme tanierom a pretlačíme s hmotnosťou asi 1-1,5 kg. Je potrebný tlak, aby boli všetky jablká ponorené v sirupe a neplávali na vrchu. Teraz vyberte panvicu z ohňa a nechajte džem úplne vychladnúť.

5. Necháme uvariť jablká druhýkrát. Rovnakým spôsobom priveďte sirup do varu na miernom ohni. Odstráňte penu. Varte 2-3 minúty a odstráňte z tepla. Dajte pod tlak a nechajte znova vychladnúť.

6. Po tretíkrát varte džem po varení 10-12 minút. Keď sú horúce, vložte do sterilných pohárov a jablká polejte sirupom. Zrolujte viečka a nechajte konzervy vychladnúť. Ukazuje sa to veľmi krásne a lahodný džem z jabĺk. Sirup bude dosť hustý, takže nie je potrebné džem príliš dlho variť a redukovať ho.

Príprava džemu s jablkami a pomarančmi

Toto je veľmi lahodný džem, homogénna štruktúra, s pomarančovou arómou. Na to musíte vziať iba zelené. kyslé jablká, ako sedem.

Zloženie (hmotnosť neošúpaného ovocia):

Semerenko jablká – 1 kg
pomaranče - 1 kg
citrón - 0,5 ks.
cukor - 800 gr.
tyčinka škorice - 1 ks.

Jablkový a pomarančový džem - ako pripraviť:

1. Jablká umyjeme, ošúpeme, nakrájame na 4 časti a vykrojíme jadrovník. Jablká nakrájajte na ľubovoľné stredné kúsky. Na krájaní nezáleží, pretože džem sa rozdrví o niečo neskôr.

2. Citrón a jeden pomaranč dobre umyjeme kefkou. Z pomaranča a polovice citróna nastrúhame kôru jemné strúhadlo. Dôležité je umývať len vrchnú svetlú vrstvu, nedosiahnuť bielu vrstvu ovocia (biela časť šupky bude chutiť horko). Do jabĺk vytlačte šťavu z polovice citróna a premiešajte. Kyslá šťava pomôže udržať farbu. Semená citróna by sa nemali dostať do džemu.

3. K citrónovej a pomarančovej kôre môžete prípadne pridať 1 čajovú lyžičku imeretského šafranu, ak je k dispozícii. Šafran dodá farbe džemu jas, ale môžete to urobiť aj bez neho. Pridajte kôru do jabĺk.

4. Ošúpte všetky pomaranče a odstráňte všetky biele zvyšky. Dužinu nakrájajte na kúsky a vložte do jabĺk. Do všetkého pridáme cukor a premiešame. Ovocie necháme v cukre niekoľko hodín, aby pustilo šťavu. Keď sa objaví šťava, môžete začať robiť džem.

5. Džem privedieme do varu a za občasného miešania varíme 3-4 minúty. Vypnite oheň a nechajte ho úplne vychladnúť. Ďalej necháme džem uvariť druhýkrát. Opäť priveďte do varu a 3 minúty povarte. Necháme vychladnúť.

6. Vychladnutý džem rozomelte mixérom. Je prijateľné, aby v džeme zostali malé kúsky ovocia. Džem necháme uvariť v rozdrvenej forme. Do pyré pridajte tyčinku škorice, ktorá dodá osobitú arómu. Na miernom ohni za stáleho miešania priveďte zmes do varu a varte ďalších 5 minút. Vytiahnite tyčinku škorice, už vydala svoju vôňu.

7. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Táto pochúťka bude veľmi chutne voňať po pomaranči a škorici. Užite si svoj čaj!

Jablkový džem so zázvorom v mikrovlnnej rúre - jednoduchý recept

Do tohto džemu sa pridáva zázvor, vďaka čomu má chuť obyčajný džem nie celkom obyčajné. Tento džem sa varí v mikrovlnnej rúre.

Ingrediencie:

jablká - 500 gr.
cukor - 500 gr.
čerstvý koreň zázvoru - 20 gr.
škorica - 10 gr.
kyselina citrónová - 3 g.

Ako pripraviť jablkový a zázvorový džem:

1. Jablká umyjeme a ošúpeme. Tento recept nepoužíva kôru, môže sa použiť na výrobu kompótu. Jablká nakrájajte na malé kocky alebo tenké plátky. Odvážte to už nakrájané a vezmite rovnaké množstvo cukru.

2. Zázvor ošúpeme a nakrájame nadrobno a nadrobno. Najprv ho môžete škrabkou na zeleninu nakrájať na tenké plátky a tie potom ešte viac nasekať.

3.K jablkám pridáme zázvor, pridáme cukor a premiešame.

4. Pocukrované jablká vložte na 9 minút do mikrovlnnej rúry. Nastavte výkon na 700 wattov. Nie je potrebné nastavovať maximálny výkon, aby džem príliš nevaril a nestriekal. Po uplynutí stanoveného času džem odstráňte. Cukor by sa mal rozpustiť a jablká budú v sirupe plávať.

5.Do džemu pridajte škoricu a premiešajte. A v mikrovlnnej rúre ďalších 9 minút. Pridajte do pripraveného džemu kyselina citrónová, premiešajte a vložte do mikrovlnnej rúry ďalších 30 sekúnd. Potom je potrebné džem naliať do sterilizovaných pohárov a zrolovať. To je všetko.

Rôzne odrody jabĺk môžu byť varené rôzne časy. Pozrite sa na svoje jablká - mali by byť priehľadné.

Hustý jablkový džem: tajomstvá varenia

Je niekoľko chýb, ktorých sa gazdinky pri príprave džemu dopúšťajú. Kvôli týmto chybám sa môže džem pripáliť a nemusí byť dostatočne hustý. Poviem vám, ako variť chutné a hustý džem z jabĺk.

Je dôležité vybrať správne jablká na džem. Vezmite kyslé odrody (majú viac pektínu, čo znamená, že džem rýchlejšie zhustne) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Ak máte len sladké jablká, budete do nich musieť pridať niečo s množstvom pektínu – dule, broskyne, slivky, citrusovú kôru, tekvicu.

Ingrediencie:

zelené kyslé jablká - 2 kg
cukor - 1,2 kg
voda - 300 ml
citrónová šťava - 4 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Jablká umyjeme a ošúpeme. Šupky nevyhadzujte, budú sa vám hodiť. Práve šupka obsahuje dvakrát viac pektínu ako dužina jablka. Preto sa tieto šupky uvaria spolu s džemom, aby rýchlejšie zhustol. Vložte šupky do gázy a zviažte ich do uzla, pričom z gázy ponechajte dlhé chvosty. Tieto konce potom použijete na odstránenie šupky z panvice.

2. Ošúpané jablká prekrojíme na 4 časti a vykrojíme jadrovník. Odvážte očistené jablká. Na 1 kg ošúpaných jabĺk vezmite 150 ml vody. Nalejte vodu do nerezovej panvice. Na dno vody vložíme šupky z jabĺk a navrch posypeme štvrťkami jabĺk.

3. Postavte panvicu na vysoký oheň a priveďte do varu so zatvoreným vekom. Po uvarení znížte oheň na stredný stupeň a jablká varte 15-20 minút.

Panvicu nenapĺňajte viac ako do 3/4. V opačnom prípade bude cez vrch vytekať pena.

4.Jablká skontrolujte špajdľou - mali by byť mäkké. Ak je to tak, vyberte gázu so šupkami a vyžmýkajte ju z panvice. Nie sú potrebné ďalšie skiny. Uvarené jablká je potrebné rozmixovať. Najprv ich vložte do sitka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Netreba ho pridávať do džemu. Potom kúsky jabĺk pomelieme cez sitko alebo použijeme ponorný mixér.

5.B jablkový pretlak musíte pridať cukor a citrónovú šťavu. Pre ideálny džem vezmite 600 gramov cukru na 1 kg ošúpaných jabĺk. Toto množstvo pomôže džemu dlho odstáť a nekvasiť, no zároveň sa džem nebude kaziť. Citrónová šťava zabráni tomu, aby jablká príliš stmavli. Pyré vymiešame s cukrom a šťavou.

6. Aby bol džem hustý, môžete ho podusiť na miernom ohni. Ale to sa bude diať ešte veľmi dlho. Ak chcete skrátiť čas trikrát, musíte džem upiecť! Za týmto účelom predhrejte rúru na 200 stupňov. Jablkovú šťavu a cukor nalejeme na plech a vyhladíme vrstvu. Hrúbka vrstvy by nemala byť väčšia ako 3 cm, tým rýchlejšie sa kvapalina odparí. Plech na pečenie netreba ničím prikrývať ani vymastiť.

7. Keď džem vložíte do rúry vyhriatej na 200 stupňov, znížime teplotu na 150 stupňov a pečieme ho 1 hodinu. Medzitým sterilizujte poháre a viečka.

8.Skontrolujte pripravenosť džemu. Objem by sa mal zmenšiť približne o polovicu. Položte trochu džemu na tanierik a otočte ho. Ak nespadne (ako ), tak je pripravený.

9. Horúci džem by sa mal rýchlo naliať do horúcich sterilizovaných pohárov. Poháre sa sterilizujú nad parou asi 15 minút, kým nie sú priehľadné. Preto 15 minút predtým, ako je džem pripravený, vložte poháre na sterilizáciu, 5 minút predtým, ako je džem pripravený, uvarte viečka. Džem by mal byť umiestnený pozdĺž „marusínového pásu“ - to je miesto nádoby, kde sa začína zužovať (plecia).

Naberačku, ktorou budete džem zalievať, nezabudnite opláchnuť vriacou vodou.

10. Aby džem nesplesnivel, navrch posypeme cukrom. Vrstva cukru by mala byť asi 5-10 mm. Ide o takzvaný cukrový hrad alebo cukrovú zátku. Kondenzácia z veka nebude padať na džem, ale na cukor. A ihneď zrolujte horúce veko, ktoré musíte odstrániť z vriacej vody a vytriasť všetku vodu. Otočte nádobu a skontrolujte, či je veko tesné a nedochádza k úniku.

11. Teraz je džem pripravený. Po vychladnutí ho skladujte na tmavom a suchom mieste, kde ho môžete skladovať až 3 roky. Keď džem chvíľu odleží, bude ešte hustejší, skoro ako marmeláda. Použite ho ako náplň do bagelov, koláčov a len tak do čaju.

Myslím, že z týchto 7 receptov si vyberiete recept, ktorý sa stane obľúbeným vo vašej rodine. Recepty na iné džemy nájdete v časti.

Popis

Rajský jablkový džem je skutočne nebesky priehľadná pochúťka, ktorej chuť je oveľa zaujímavejšia a príjemnejšia ako obyčajný jablkový džem. Vďaka miniatúrnej veľkosti plodov je možné na zimu vyrobiť doma nebeský džem z celých jabĺk. V tomto prípade ovocie nemusí byť nakrájané na varenie. chutná pochúťka. Vďaka tomu sa získa pomerne zaujímavý zimný prípravok s malými perleťovými plodmi a dokonca aj s chvostmi, ktoré plávajú úplne v priehľadnom sladkom sirupe.
Uvarte si podľa toho na zimu nebeský džem z ranetki s chvostíkmi foto krok za krokom Recept s podrobným technologickým návodom poteší! Po prvé, počas procesu nie sú žiadne ťažkosti, pretože recept je skutočne veľmi jednoduchý. Po druhé, jablká z raja nevyžadujú takú špeciálnu prípravu ako napríklad obyčajné veľké. jablko ovocie. IN tento recept jablká z raja sa pripravujú na zimu celé aj so stopkami, ale so stopkou, samozrejme, nie je všetko také jednoduché. Každý chvost jablka sa musí skrátiť a tento postup je v skutočnosti únavný. V záujme takejto veľkolepej domácej pochúťky však nie je hriech tvrdo pracovať.
Pustíme sa do varenia nebeský džem na zimu podľa rokmi overeného babkin recept! V ňom sa mimochodom dozviete niekoľko dôležitých tajomstiev o varení takejto pochúťky.

Ingrediencie

Rajský jablkový džem - recept

Po zbere očarujúcich miniatúrnych jabĺk pristúpime k ich starostlivej príprave. Plody raja najskôr veľmi dobre umyte a potom ich stonky rozrežte na polovicu.

Teraz Na každom jablku musíte urobiť niekoľko vpichov pomocou špáradla. Musí sa to urobiť tak, aby počas varenia šupka jabĺk nepraskla a jablková dužina sa nerozvarila.

Potom by sa mali prepichnuté plody blanšírovať, aby pri príprave džemu zostali rovnako krásne a svetlé. Za týmto účelom nalejte jablká na päť minút jedným pohárom vriacej vody. Potom treba vodu z jabĺk vypustiť do samostatného hrnca a zvyšné blanšírované ovocie opláchnuť v studenej vode.

Vodu, ktorú sme dostali po spracovaní jabĺk, odoberieme a pridáme do nej kryštálový cukor.

Potom tekutinu dobre premiešajte a potom niekoľko minút povarte. V dôsledku toho sme dostali sladký sirup pre jablká.

Ovocie zalejte horúcim sirupom a potom jemne premiešajte. Potom nechajte ovocie v sirupe dvanásť hodín.

Na druhý deň dajte vylúhované jablká na sporák uvariť. Po uvarení jablkovú pochúťku päť minút povarte a opäť nechajte dvanásť hodín lúhovať.

Tento postup s džemom sa musí vykonať najmenej trikrát. Zakaždým by sa jablká mali nechať lúhovať dvanásť hodín alebo aj viac.

Sladký, takmer priehľadný jablkový džem je jedným z najviac zdravé dezerty. Môže sa jesť s chlebom alebo jednoducho ako desiata s čajom alebo použiť na prípravu pečiva, koláčov a sladkých jedál.

Jablkový džem je obzvlášť dôležitý počas diétnych dní, pretože 100 g hotového výrobku neobsahuje viac ako 50 kcal, napriek tomu, že sa na jeho prípravu používa cukor. Prirodzená sladkosť samotného ovocia, prítomnosť vlákniny, vitamínov a mnohých mikroelementov v nich robí z jablkového džemu mimoriadne zdravé a chutné jedlo.

Vo vzdialených rokoch prastarého staroveku ľudia začali jesť jablká súčasnej sezóny a ešte viac pripravovať jablkový džem najskôr koncom leta. Až po 19. auguste, v deň, na ktorý pripadá pohanský Spasiteľ jabĺk a kresťanské premenenie, začali gazdinky pripravovať jablká. Dnes vôbec nie je potrebné dodržiavať takýto kategorický rámec a variť domáci džem možné kedykoľvek.

V tomto prípade môžete použiť takmer akúkoľvek odrodu jabĺk, ale striktne nie zahraničné zakúpené v obchode. V závislosti od počiatočnej hustoty, šťavnatosti a sladkosti ovocia môžete získať hustý džem alebo tekutý džem s priehľadnými plátkami.

Čas varenia úplne závisí od požadovaného výsledku. Preto môžete džem variť niekoľko minút alebo niekoľko dní. Hlavná vec je použiť osvedčený recept.

Jablkový džem - recept krok za krokom + video

Jednoduchý recept a video vám podrobne povedia, ako urobiť jablkový džem, ak nemáte veľa skúseností.

jablká - 1,5 kg;
škoricová tyčinka;
cukor - 0,8 kg;
Voda - 50 ml.

Príprava:

Z plodov vystrihnite kapsulu so semenami a v prípade potreby ich ošúpte. Nakrájajte na ľubovoľné malé kúsky.
Vložte do vhodného hrnca, zalejte vodou, pridajte väčšinu cukru a tyčinku škorice.
Zapnuté vysoký požiar za stáleho miešania necháme asi 5 minút postáť. Znížte teplotu a varte ďalších 5 minút.
Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.
Pridajte zvyšok cukru a varte, kým sa úplne neuvarí na miernom ohni.

Jablkový džem v pomalom hrnci - recept s fotografiou

Vďaka svojej všestrannosti je multivarič ideálny na prípravu lahodného jablkového džemu. Okrem toho samotný proces bude trvať len niekoľko hodín.

jablká - 2 kg;
Cukor - 500 g.

Príprava:

Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Nakrájajte ich na ľubovoľné kocky a vložte do misy. Jablká treba dávať vždy ako prvé, inak sa cukor určite pripáli, kým pustia požadovanú šťavu.

2. Pridajte cukor. Ak je ovocie príliš kyslé, potom má zmysel mierne zvýšiť jeho časť.

3. Spotrebič nastavte do režimu „pečenie“ na približne 40 minút. Keď džem začne pomaly vrieť, musíte ho pravidelne miešať, aby sa sladký sirup rovnomerne rozložil.

4. Kovové viečka vyvarte a poháre vhodným spôsobom sterilizujte. Vložte do nich pripravený džem a zrolujte ich.

Jablkový džem v rúre

Ak stojíte pri sporáku a varíte jablkový džem v niekoľkých fázach a nemáte čas ani túžbu, bude stačiť ďalší originálny recept. Podrobne vám povie, ako variť jablkový džem v bežnej rúre. Hlavná vec je naučiť sa vopred niekoľko trikov. Napríklad ho musíte variť v žiaruvzdornej nádobe s hrubými stenami a určite sa nepripáli. A aby sa zabránilo „uniknutiu hmoty“, nádoba by mala byť naplnená iba do 2/3 jej objemu.

jablká - 1 kg;
Cukor 0,5 kg.

Príprava:

Po odstránení jadra nakrájajte ovocie na veľké plátky. Ak je šupka dosť tenká, nie je potrebné ju lúpať.
Navrch nasypte cukor, podľa potreby zvýšte množstvo.
Predhrejte rúru na 250°C. Nádobu s jablkami umiestnite dovnútra na 25 minút.
Vyberte, dobre premiešajte a po znížení teploty na 220 °C vráťte späť.
Po ďalších 10 minútach postup zopakujte. Tentokrát sirup ochutnajte a v prípade potreby pridajte ešte trochu cukru.
Varte džem v rúre ešte nejaký čas v závislosti od požadovanej konzistencie. Hlavnou vecou je zabrániť karamelizácii cukru, inak sa hmota ukáže ako príliš hustá a viskózna. Len čo sirup nadobudne strednú hrúbku a povrch pokryje svetlou penou, možno ho vybrať z rúry a zabaliť do pohárov.

Jablkový džem na zimu - ako variť, ako rolovať?

Aby jablkový džem vydržal celú zimu a bol vždy chutný, musí byť varený podľa špeciálneho receptu. Okrem toho by ste mali prijať o niečo viac cukru ako zvyčajne a samotné ovocie pripraviť špeciálnym spôsobom.

cukor - 1,5 kg;
jablká - 1 kg;
Citrón.

Príprava:

Jablká ošúpeme najemno, zbavíme jadierok a nakrájame na stredné plátky. Zalejte vriacou vodou a blanšírujte 10 minút, potom ihneď ochlaďte vo veľmi studenej vode.
Voda, v ktorej blanšírovali plátky jabĺk, nevylievajte, ale časť použite na výrobu sirupu. Za týmto účelom rozpustite 500 g cukru v 1,5 litri tekutiny.
Vychladnuté jablká vložte do veľkej misy, zalejte výsledným prísne horúcim sirupom a nechajte lúhovať asi 5-6 hodín.
Potom sirup sceďte cez cedník do prázdneho hrnca, pridajte časť (250 g) zvyšného cukru a varte 8-10 minút, kým sa úplne nerozpustí.
Postup opakujte, kým nepridáte požadované množstvo piesku. Medzi varením držte jablká v sirupe aspoň 8-10 hodín.
Po predposlednom prevarení nakrájame citrón na tenké štvrtky, pridáme ich do panvice k jablkám a všetko zalejeme vriacim sirupom.
Pri poslednom varení sirup nevypúšťame, ale varíme spolu s jablkami 10–15 minút, kým sa úplne nerozvaria.
Plátky jabĺk by zároveň mali byť úplne priehľadné a kvapka horúceho sirupu by sa nemala roztierať na studený tanier. Potom, keď je horúci, vložte produkt do sterilizovaných pohárov.
Okamžite zrolujte kovové viečka, ktoré je potrebné povariť asi päť minút. Nechajte prirodzene dobre vychladnúť a uložte do špajze alebo pivnice.

Ako urobiť jablkový džem na plátky?

Ak chcete vyrobiť jablkový džem s celými plátkami, musíte si vybrať odrody s obzvlášť hustou, ale šťavnatou dužinou. Predpoklad: musia byť veľmi nedávno odstránené zo stromu.

jablká - 2 kg;
Cukor - 2 kg.

Príprava:

Jablká, ktoré nie sú prezreté alebo zatuchnuté, nakrájajte na plátky s hrúbkou 7–12 mm.
Odvážte ich a odmerajte presne rovnaké množstvo cukru. Umiestnite ich vo vrstvách do veľkej nádoby, posypte pieskom a nechajte do rána.
Nasledujúci deň položte na strednú teplotu a varte, kým sa neobjaví pena, čo znamená, že sirup vrie, nie dlhšie ako päť minút. V tomto procese veľmi opatrne utopte hornú vrstvu jabĺk.
Večer postup znova zopakujte a na záver veľmi opatrne premiešajte.
Nasledujúci deň varte 5 minút ráno a ďalších 10-15 minút večer, kým sa úplne neuvarí.
Keď sú horúce, vložte do sklenených, vopred pasterizovaných pohárov a uzavrite.

Recept na hustý jablkový džem

Hrúbka džemu vo väčšine prípadov závisí od počiatočnej uvoľnenosti jabĺk. Ak si vezmete príliš tvrdé a husté ovocie, budete ho musieť veľmi dlho variť a džem v dôsledku toho nebude taký hustý, ako by ste chceli. Okrem toho musia byť plody úplne zrelé a ponechané jeden deň v tieni.

Nakrájané plátky - 3 kg;
cukor - 3 kg;
Mletá škorica - 1-2 lyžice.

Príprava:

Z ovocia odstráňte poškodené časti, jadrovník a v prípade potreby aj šupku. Nakrájajte na ľubovoľné kocky, vložte do misy a posypte cukrom zmiešaným so škoricou. Nechajte cez noc pustiť šťavu.
Dajte na stredný plyn a priveďte do varu, nezabudnite miešať. Hneď ako sirup zovrie, mierne znížime plyn a varíme asi 5-8 minút. Odstráňte z tepla a nechajte pôsobiť aspoň pár hodín, maximálne jeden deň.
Opakujte postup ešte dvakrát s rovnakou frekvenciou.
Džem naposledy povarte asi 7–10 minút, horúci zabaľte do pohárov a po úplnom vychladnutí uložte zapečatený do špajze alebo pivnice.

Ako vyrobiť jablkový džem z Antonovky?

Odroda jabĺk Antonovka je najvhodnejšia na výrobu džemu alebo lekváru, pretože dosť sypká dužina sa veľmi rýchlo uvarí. To však vôbec neznamená, že z neho nie je možné vyrobiť džem s plátkami. Musíte len postupovať podľa receptu, ktorý popisuje všetky akcie krok za krokom.

jablká - 1 kg;
cukor - 1 kg;
Trochu soli a jedlej sódy na predmáčanie.

Príprava:

Ovocie rovnakej veľkosti nakrájajte na štvrtiny a odstráňte stred. Potom nakrájajte na plátky požadovanej hrúbky.
Zrieďte 1 lyžičku v litri vody. osolíme a osolenou tekutinou zalejeme pripravené jablká. Namiesto soli môžete použiť kyselinu citrónovú v rovnakom pomere.
Po 10–15 minútach roztok sceďte, plátky jablka opláchnite a ponorte do roztoku sódy (2 čajové lyžičky sódy na 1 liter vody).
Nechajte pôsobiť maximálne 5 minút, sceďte a znova opláchnite pod tečúcou vodou. Tento postup mierne podrží dužinu pohromade a zabráni jej vykypeniu.
Pripravené jablká vložte do hrnca, posypte cukrom. Nechajte stáť niekoľko hodín, kým sa nevytvorí šťava.
Položte na oheň a varte na vysokom plyne. Odstráňte z tepla a nechajte stáť 5-6 hodín.
Postup zopakujte ešte 2x, naposledy – džem uvarte na požadovanú konzistenciu. Bez chladenia nalejte do pohárov a pevne ich uzavrite.

Jablkový džem - krok za krokom recept s fotografiami a videami

Na pečenie v chladnom období chutné koláče Na konci leta určite musíte urobiť hustý a chutný jablkový džem. A s tým vám pomôže nasledujúci recept. Je lepšie vybrať jablká so šťavnatou, voľnou buničinou. Vhodné sú dobre vyzreté plody, možno aj mierne rozdrvené. Hlavné je pred varením odrezať z ovocia všetko, čo by mohlo pokaziť chuť hotového džemu.

jablká - 1 kg;
cukor - 0,7 kg;
Pitná voda - 150 ml.

Príprava:

Jablká, vopred orezané od modrín, nakrájajte spolu so šupkou na ľubovoľné kúsky.
Vložte do hrnca, naplňte vodou. Umiestnite na strednú teplotu a varte 15-20 minút, kým nezačnú pyré.
Mierne vychladnutú hmotu párkrát pretrieme cez sitko, pyré preložíme do hrnca a privedieme do varu.
Pridajte cukor a varte asi 20 minút na veľmi miernom ohni, pravidelne miešajte.
Počkajte, kým hotový džem úplne nevychladne a zabaľte ho do vhodnej sklenenej nádoby.

Jablkový džem - recept

Jablkový džem môžete urobiť, ako sa hovorí, od oka. Koniec koncov, konečná konzistencia úplne závisí od použitých jabĺk a požadovaného výsledku. Aby bol džem pikantnejší, môžete pridať trochu citrónu, pomaranča, škorice alebo vanilínu.

ošúpané jablká - 1 kg;
cukor - 0,75 g;
prevarená voda - ½ lyžice.

Príprava:

Jablká umyjeme, zbavíme jadierok a ošúpeme. Nastrúhame na hrubom strúhadle.
Z uvedeného množstva cukru a vody uvaríme sirup a vlejeme do nastrúhaného ovocia.
Položte na oheň a po zovretí zmesi varte asi hodinu, pričom oheň znížte na minimum.
Počas varu nezabudnite z času na čas jablkovú šťavu premiešať.
Keď sú jablkové lupienky dobre uvarené a džem dosiahne zamýšľanú konzistenciu, prirodzene vychladnúť.
Vložte do pohárov a skladujte pod plastovými viečkami v chladničke alebo pod kovovými viečkami v pivnici.

Lahodný jablkový džem

Správne pripravený jablkový džem vám umožňuje zachovať väčšinu prospešných vlastností pôvodného produktu. A podľa nasledujúceho receptu je džem mimoriadne chutný.

ošúpané ovocie - 1 kg;
Pomaranče bez kôry – 0,5 kg;
Cukor - 0,5 kg.

Príprava:

Vyberajte striktne celé jablká bez hniloby a červích dier. Vystrihnite stred každého ovocia. Nakrájajte na rovnaké stredne veľké kocky.
Ošúpte pomaranče a odstráňte čo najviac bielej membrány. Každý rozdelíme na mesiačiky a nakrájame na plátky zodpovedajúce veľkosti plátkom jablka. Najlepšie je to urobiť priamo nad nádobou, v ktorej sa bude variť lahodný jablkový džem.
Položte kúsky pomaranča a jablka, pridajte cukor a premiešajte. Nechajte asi 2-3 hodiny, kým pustí šťavu.
Dajte na mierny plyn a po zovretí sirupu varte 10 minút.
Potom ho odložte a nechajte ďalších pár hodín, aby sa všetko ovocie nasýtilo sladkými šťavami.
Varte asi 40 minút na veľmi miernom plyne, kým zmes nezíska zlatohnedú farbu. Aby sa džem uvaril rovnomerne, nezabudnite ho z času na čas premiešať špachtľou.
Hotový lahodný džem nalejte vychladnutý do pohárov. Pre dlhodobé skladovanie sa dajú zrolovať kovovými viečkami.

Najjednoduchší jablkový džem - recept

Džem pripravený podľa tohto receptu je nielen rýchly a jednoduchý na prípravu, ale zachováva si takmer všetky výhody čerstvého ovocia. Nenazýva sa to „päť minút“ pre nič za nič.

cukor - 300 g;
jablká - 1 kg.

Príprava:

Kvalitné ovocie zbavte jadierok a nakrájajte tenké pásiky alebo ho nastrúhajte.
Posypeme cukrom, premiešame, hneď ako vyjde šťava, postavíme na sporák.
Necháme zovrieť na strednom plyne, zredukujeme a varíme maximálne 10-15 minút.
V tomto čase sterilizujte poháre nad parou a viečka vo vriacej vode. Hneď ako je džem uvarený, vložte horúcu zmes do pripravenej nádoby a uzavrite.

Jablkový džem so škoricou

Je známe, že škorica sa hodí k jablkám. Dodáva im pikantnú a veľmi zaujímavú chuť. Vďaka tomu je jablkový džem so škoricou ešte chutnejší a originálnejší. A ak k tomu pridáte ešte niekoľko nezvyčajné ingrediencie, a úplne sa zmení na kulinárske majstrovské dielo.

jablká - 400 g;
Tyčinky škorice - 2 ks;
Voda - 400 g;
Brusnica – 125 g;
jablková šťava 200 ml;
Citrónová šťava - 15 ml;
cukor - 250 g;
Pomarančová kôra - ½ lyžice;
Čerstvá zázvorová šťava - ½ lyžice.

Príprava:

Do hrnca nalejte vodu, citrón, zázvor a jablkovú šťavu (môžete použiť jablčný mušt). Umiestnite tyčinky škorice. Priveďte kvapalinu do varu na silnom ohni.
Prihoďte brusnice a akonáhle začnú bobule praskať, pridajte nakrájané jablká, cukor a pomarančovú kôru.
Za občasného miešania varte džem asi hodinu a pol na miernom ohni.
Keď jablká dobre zmäkli a sirup zhustol, vyberte škoricové tyčinky a hotový džem nalejte do pohárov.

Džem z celého jablka

Džem s drobnými celými jablkami plávajúcimi v jantárovom sirupe pripomínajúcom med dokonca vyzerá chutne a chutne. Ale najúžasnejšie na tom je, že je to veľmi jednoduché a nenáročné na prípravu.

Veľmi malé jablká s chvostom – 1 kg;
Granulovaný cukor - 1,2 kg;
Pitná voda - 1,5 lyžice.

Príprava:

Ovocie roztrieďte bez toho, aby ste odlomili stonky, umyte ich a osušte. Aby počas varenia nepraskli, prepichnite každý špáradlom ( s obyčajnou vidličkou) na viacerých miestach.
Z vyššie uvedených ingrediencií pripravte sirup varením 2-3 minúty na prudkom ohni.
Jablká vložené do hrnca zalejeme sladkou tekutinou.
Po úplnom vychladnutí položte na oheň a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte nie dlhšie ako 5 minút.
Sirup sceďte do samostatnej nádoby a na miernom plyne ho mierne varte 15 minút.
Poháre sterilizujeme, voľne naplníme uvarenými jablkami a na vrch polejeme horúcim sirupom.
Ihneď zrolujte viečka. Otočte hore dnom a pomaly ochlaďte, prikryté teplou prikrývkou. Môžete ho uložiť v pivnici, špajzi alebo len tak v izbe.

Jablkový a hruškový džem

Získať originálny džem Je potrebné vybrať ovocie, ktoré má podobnú štruktúru dužiny. Pamätajte: ak vezmete mäkké hrušky a tvrdé jablká alebo naopak, prvé sa rozvaria a druhé zostanú tvrdé. Aj keď v tejto verzii môžete získať dosť nezvyčajný hruškový a jablkový džem.

Hrušky – 0,5 kg;
jablká - 0,5 kg;
cukor - 1 kg;
prírodný med - 2 polievkové lyžice;
Hrsť škoricového prášku;
Pitná voda - 1 polievková lyžica.

Príprava:

Odstráňte jadro z ovocia a nakrájajte na kúsky rovnakého tvaru a veľkosti. Zalejte vriacou vodou a po 5 minútach ponorte do dosť studenej vody.
Po pár minútach sceďte a kúsky ovocia trochu osušte na uteráku.
Cukor zmiešame s vodou, pridáme med, škoricu a sirup prevaríme vo veľkom hrnci. Vložte do nej ovocie a varte asi 40 minút, kým sa nestane priehľadným.
Džem vložte do pohárov a sterilizujte ich 10–15 minút vo vriacej vode. Zrolujte a položte na chladné miesto, aby vychladol.

Jablkový džem s orechmi

Obyčajný jablkový džem sa stane skutočne originálnym, ak doň pridáte trochu orieškov. Ak chcete, môžete si vziať vlašské orechy, mandle, lieskové orechy alebo dokonca kešu.

O obľúbenosti jabĺk u nás sa už netreba baviť. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto ovocie na zimu. Jablká sa nakladajú, sušia, vyrábajú sa z nich kompóty a cukrovinky, marmelády a džemy a dokonca sa aj mrazia. Ale najbežnejšou možnosťou prípravy je nepochybne džem.

Keď v zime otvoríte pohár voňavého jablkového džemu, pocítite kyslú a voňavú vôňu leta. Je pripravený ako na plnenie buchiet a koláčov, tak aj ako lahodný nezávislý dezert.

Mnohé ženy v domácnosti sa často strácajú medzi veľkým počtom rozmanitosť receptov. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť ten najchutnejší jablkový džem podľa klasického receptu. A milovníci netradičných chutí budú mať radi rôzne možnosti s pridaním nezvyčajných prísad.

Vlastnosti a obsah kalórií

Správne pripravený jablkový džem má mnoho prospešných vlastností. Vysoká koncentrácia vitamínov rôznych skupín a rôznych mikroelementov z neho robí nepostrádateľný produkt.

V prvom rade sú jablká bohaté na pektín, látku, ktorá pomáha odstraňovať nahromadený zlý cholesterol z tela. Okrem toho, že pektín bojuje proti cholesterolu, urýchľuje metabolizmus v tele, zlepšuje periférnu cirkuláciu a má určité sorbčné vlastnosti.

Vitamíny skupiny B, prítomnosť vitamínov A, E a P v kombinácii so železom a draslíkom pomáhajú v boji proti kardiovaskulárnym ochoreniam, zlepšujú stav pokožky a vlasov, priaznivo pôsobia na svalový tonus a nervový systém. telo.

Jablká sú hypoalergénne ovocie. Táto funkcia vám umožňuje diverzifikovať stravu malých detí s takýmto dezertom. A ak cukor nahradíte fruktózou alebo medom, tak si na ňom môžu pochutnať aj diabetici.

Jablká obsahujúce kyselinu môžu negatívne ovplyvniť stav ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu. S prihliadnutím na tieto vlastnosti je však možné pre takýchto pacientov vybrať vhodný recept. Pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka používajte plody sladkých odrôd a pre ľudí s nízkou kyslosťou použite kyslé odrody jabĺk.

Jedinečným faktorom je tiež schopnosť jablka normalizovať stolicu pri zápche aj hnačke. Mnohé rastlinné vlákna absorbujú prebytočnú vlhkosť s toxínmi počas toho druhého; zároveň pomáhajú podporovať pohyb pevných hmôt, ktoré vyvolávali obštrukciu.

Odborníci na výživu odporúčajú jesť jablkový džem ako dezert a nahradiť ním sladkosti a koláče. Nemôžete toho jesť veľa, takže sacharidy nepresiahnu normu. A hrubá vláknina podporuje správnu funkciu čriev, čo je dôležité pri diéte.

Kalorický obsah tradičného džemu je 265 kcal. Výrazne sa však zmení, ak sa cukor zahrnutý v recepte nahradí medom. Zároveň sa vytráca problematika zložitých cukrov, hlavného nepriateľa spracovaného na tuky.

Výber a príprava produktov

Výber odrody jabĺk závisí od receptúry a požadovaného výsledku. Po prvé, jablká by mali byť domáce, a nie dovážané, kupované v obchode. Na tento účel sú málo použiteľné.

Neskoré odrody (Antonovka, Semerenko) majú hustú štruktúru, neprevaria sa a zachovávajú si krásny vzhľad po tepelné spracovanie. Sú ideálne na výrobu džemu v plátkoch.

Ak sa žena v domácnosti rozhodne variť podľa tohto receptu z mäkkých odrôd ( Biela výplň), potom by sa plody mali odoberať nezrelé.

Kyslé odrody obsahujú viac pektínu. Robia skvelé rôsolovité odrody. Pre tých, ktorí majú radi kyslosť v chuti, sa odporúča použiť zelené, nie príliš zrelé ovocie.

Prezreté jablká strácajú svoju šťavnatosť, stávajú sa drobivými a bez chuti. Džem vyrobený z nich tiež nemá vysoké chuťové vlastnosti, tak z takéhoto ovocia radšej nevarte.

Mali by sme hovoriť aj o divokých, rajských a čínskych jablkách. Sú malé, zachovajte ich celé, aj so stonkou a jadrom. Tento džem má nezvyčajný a rafinovaný vzhľad a prekvapuje svojou širokou paletou chutí.

Proces prípravy produktu závisí aj od zvoleného receptu. Všeobecné pravidlo spočíva v tom, že jablká sa musia dôkladne umyť pomocou kefy a potom dôkladne vysušiť.

Pri odstraňovaní šupky je potrebné pamätať na to, že sa stráca významná časť vitamínov. Dobrou alternatívou je pár minút blanšírovať vo vriacej vode. Rovnakým spôsobom môžete liečiť špeciálne tvrdé odrody. Voda zostávajúca po blanšírovaní sa používa na výrobu sirupu.

Jablká sú olúpané z jadra, nakrájané na kúsky rovnakej veľkosti alebo valcované cez mlynček na mäso. Tu všetko závisí od fantázie gazdinky a spôsobu prípravy, ktorý si zvolí. V niektorých prípadoch musia byť plody neporušené a nepoškodené červotočom. Ak cieľom nie je estetický vzhľad hotového výrobku, potom bude stačiť akékoľvek ovocie, hlavnou vecou je starostlivo odstrániť všetky poškodené časti.

Veľkú pozornosť treba venovať správnemu výberu náčinia na prípravu lahôdok. Dôležitá je ako veľkosť nádoby, tak aj materiál, z ktorého je vyrobená. Dobrou voľbou budú široké umývadlá a misky s malými stranami. Džem v nich sa rovnomerne prehreje. V hlbokej a úzkej miske ho budete musieť miešať častejšie, čo určite ovplyvní vzhľad a úžitkové vlastnosti produktu.

Je lepšie vyhnúť sa hliníkovým a medeným nádržiam, pretože kyselina obsiahnutá v jablkách chemicky reaguje s týmito materiálmi. Džem sa stane nebezpečným na konzumáciu kvôli ťažkým zlúčeninám, ktoré obsahuje. Skvelý je smaltovaný riad a nádoby z nehrdzavejúcej ocele. V súčasnosti ženy v domácnosti často prichádzajú na záchranu s miskou multivarky.

Moderná technológia výrazne zjednodušuje kulinársky proces a prináša potešenie pri varení.

Tiež stojí za to dbať na dôkladnú sterilizáciu konzervačných nádob. Banky treba brať s kapacitou nie viac ako 500 ml, inak sa v hotovom výrobku môže vytvoriť pleseň.

Keď je všetko jedlo a náčinie pripravené, môžete začať so záhadou prípravy neuveriteľne chutného a zdravého dezertu.

Recepty

Každá gazdinka si z veľkého množstva variácií bude môcť vybrať recept podľa svojich predstáv. Časom overené klasické recepty oslovia fanúšikov tradícií a nezvyčajné kombinácie produkty určite nenechajú ľahostajných milovníkov exotických a netradičných chutí.

"Päť minút"

Šialené tempo života moderných žien často nenecháva čas na zimné prípravy. V tomto prípade príde na záchranu jednoduchý recept na rýchly a „živý“ džem. Krátky čas tepelného spracovania umožňuje zachovať v ňom maximálne množstvo vitamínov a živín.

Na tento recept sa hodia akékoľvek jablká. Plody môžu byť mierne pokazené alebo poškodené. Tieto miesta je potrebné dôkladne vyčistiť. Či nechať šupku, je osobná záležitosť gazdinky. Toto tu nebude hrať veľkú rolu.

Pripravené ovocie musí byť zbavené jadier a nakrájané. Spôsob skartovania tiež nie je dôležitý. Môžu to byť plátky, kocky; Jablká môžete nastrúhať.

Pre sladké odrody stačí 600 - 800 gramov cukru a pre kyslejšie - od 1 do 1,2 kilogramu na 1 kilogram jabĺk.

V prvej fáze pripravte sirup. Za týmto účelom pridajte do granulovaného cukru 1 pohár vody. Potom na miernom ohni za stáleho miešania rozpustite cukor. Pripravené jablká vložte do nádoby s vriacim sirupom a varte 2-3 minúty. Ak sa vám džem zdá príliš hustý, môžete pridať štipku kyseliny citrónovej.

Potom odložte nádobu s džemom a začnite sterilizovať poháre s viečkami. V záverečnej fáze sa džem opäť uvarí, naleje do pripravených nádob a uzavrie sa viečkami.

"Yantarnoe"

Pri príprave tejto transparentnej pochúťky budete musieť preukázať zdržanlivosť a trpezlivosť, pretože proces je náročný na prácu a energiu. Ale získaný výsledok viac ako kompenzuje vynaložený čas.

Tu sa hodia len tvrdé a celé jablká, bez červotoča. Hotový džem bude priehľadný, plátky neporušené, takže kvalita ovocia zohráva významnú úlohu.

Čím silnejšie a zelenšie jablká, tým krajšie a priehľadnejšie budú plátky.

Nakrájajú sa na približne 1 cm široké. Nakrájané ovocie sa ukladá vo vrstvách do smaltovanej nádoby, posypané jemným kryštálovým cukrom. Pomer cukru k jablkám je v tejto verzii 1:1.

Zakryté jablká je lepšie nechať cez noc, aby pustili dostatočné množstvo šťavy.

Hotovú zmes položte na oheň a priveďte do varu. Po uvarení je doba varenia iba 5 minút. Potom odstráňte nádobu z ohňa, prikryte bavlnenou utierkou a nechajte ju sedieť, kým úplne nevychladne. Postup opakujte 3x. Ideálny vzor je ráno-večer-ráno.

Horúci džem ihneď nalejte po vrch do pripravených sterilných pohárov a uzavrite viečkami. Potom ich otočte hore dnom a počkajte, kým vychladnú.

Je potrebné vziať do úvahy, že z 0,5 kg jabĺk sa získa pollitrová nádoba hotového výrobku.

"Jablko-pomaranč"

Tento recept osloví aj tých, ktorí v zásade nemajú radi jablkové prípravky. Džem s pomarančom sa ukáže ako bohatá, svetlá farba s príjemnou dochuťou. Citrus premieňa chuť natoľko, že nie každý sofistikovaný gurmán dokáže správne identifikovať všetky jeho zložky.

1 kg jabĺk;
0,5 kg cukru;
1 pomaranč s hmotnosťou 250 gramov;

Najprv musíte profilovať oranžovú. Opatrne ošúpte a odstráňte bielu podkôrovú vrstvu, ktorá hotovému jedlu dodáva horkosť. Odstráňte všetky semená a vyčistite priečky. Hotové pomarančové filé nakrájajte na malé kocky. Proces nie je zložitý, ale trvá nejaký čas.

Potom začína fáza prípravy jabĺk. Ovocie ošúpeme a nakrájame na kocky rovnakej veľkosti. Na dno nádoby, v ktorej sa bude džem pripravovať, nalejte 50-100 ml vody. Nalejte jablká, plátky pomaranča, pridajte kryštálový cukor, premiešajte a položte na sporák. Po varení znížte oheň na minimum a varte 30-40 minút, pričom zmes každých 5 minút premiešajte.

Džem bude pripravený, keď bude sirup hustý a viskózny. Vriacu pochúťku zabaľte do sterilnej nádoby a hermeticky uzavrite.

“Rebarborový džem s jablkami”

Sladké zimný dezert takmer vždy spojené s ovocím a bobuľami. Ale existujú aj také originálne recepty, napríklad zo stonky rebarbory. Neuveriteľne zdravá zelenina, v kombinácii s citrónom a jablkami dodá telu kolosálnu dávku vitamínov.

Pri výbere stoniek rebarbory by ste mali poznať niekoľko tajomstiev:

Stopky rastliny sú najjemnejšie od mája do polovice júna. Stonky zozbierané neskôr budú príliš tvrdé;
v júli sa stopky prekyslejú v dôsledku nahromadenej kyseliny šťaveľovej;
Na zimný zber sú ideálne mladé stonky dlhé asi 20 centimetrov.

Z hrubej vrchnej vrstvy ošúpeme 1 kilogram stopiek a nakrájame na malé kúsky. Odstráňte kôru z 1 citróna v tenkej vrstve - to sa dá ľahko urobiť pomocou strúhadla. Nakrájajte 300 gramov jabĺk. V smaltovanej nádobe zmiešajte kôru, rebarboru a jablká. Pridajte 200 ml vody.

Po uvarení zmes dusíme na miernom ohni asi 20-30 minút. Potom pridajte 1 kilogram cukru a varte ďalších 10 minút, kým zmes nezhustne. Horúci džem nalejte do sterilizovanej nádoby a uzavrite.

“Jablko-čerešňa s mandľami”

Klasický recept so zákrutom. Veľmi jednoduché na prípravu. Pre toto lahodný dezert budete potrebovať:

0,5 kg čerešní;
0,5 kg jabĺk,
1 kg cukru;
šťava z 2 citrónov;
50 gramov mandlí.

Čisté čerešne oddelíme od kôstok, pridáme cukor a necháme deň odležať, aby pustili šťavu. Po 24 hodinách k čerešniam pridáme nastrúhané ošúpané jablká a citrónovú šťavu a po uvarení zmes varíme na prudkom ohni 5 minút. Mandle opražíme na suchej panvici a pridáme k džemu, nalejeme do pripravených nádob a prikryjeme pokrievkami.

“Marhuľový džem s hruškami a jablkami bez cukru”

Vynikajúci dezert pre diabetikov, ktorý možno použiť aj ako náplň do sladkých koláčov a buchiet. Na jeho prípravu si vezmite:

2 kg marhúľ;
1 kg jabĺk;
1 kg hrušiek;
1 pohár medu.

Jablká a hrušky ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kúsky. Marhule oddelíme od kôstok. Med zrieďte malým množstvom teplej vody. Zmiešajte všetky ingrediencie a nádobu položte na malý oheň. Zmes priveďte do varu, odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.

Postup opakujte niekoľkokrát, kým džem nezhustne. Nalejte do sterilných pohárov a pevne uzavrite.

“Jablkový džem s aróniou”

Džem vyrobený len z arónie má dosť špecifickú kyslú chuť. V kombinácii s jablkami sa chuť stáva jemnou a bohatou príjemná vôňa. Horkosť jarabiny je dokonale vyvážená sladkými odrodami jabloní.

1 kg arónie;
900 gramov sladkých jabĺk;
2 kg cukru;
kôra z jedného pomaranča;
250 ml vody.

V prípravnej fáze triedené a umyté arónia rozdrviť pomocou mixéra. Pomarančovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Jablká ošúpeme z tobolky semien a ošúpeme. Nakrájajte na stredne veľké plátky.

Všetky ingrediencie spojíme, pridáme vodu, dôkladne premiešame a na miernom ohni dusíme do zhustnutia. Horúci džem nalejte do pohárov a uzavrite.

"Jablko so škoricou"

Jablká a škorica sú klasickou kombináciou v mnohých dezertoch. Príprava takéhoto džemu nebude náročná ani pre tých, ktorí sa nikdy nepripravovali.

2 kg jabĺk;
1 kg bieleho cukru;
100 gramov hnedého trstinového cukru;
1 polievková lyžica. lyžica citrónovej kôry;
250 ml vody;
1 tyčinka škorice.

Ošúpané jablká nakrájame na malé kocky. Rozdrvte škoricu pomocou mixéra, nastrúhajte citrónovú kôru na jemnom strúhadle.

Skombinujte jablká v smaltovanej nádobe, citrónovú kôru, nasekanú škoricu a posypeme bielym kryštálovým cukrom. Zmes varte 30 minút, pravidelne miešajte drevenou vareškou. Pridajte trstinový cukor, dôkladne premiešajte a pokračujte vo varení. Hotový džem získa príjemnú karamelovú farbu a hustú konzistenciu. Horúci džem zabaľte do sterilizovaných nádob.

“Džem z melónu a jablka”

Voňavá letná vôňa tejto nenapodobiteľnej pochúťky prinesie veľa príjemných chvíľ v zimný večer. Nenechá nikoho ľahostajným. Po ochutnaní lyžice tohto džemu je nemožné si ho nezamilovať.

0,5 kg jabĺk;
1,5 kg melónu;
0,5 kg cukru;
1 lyžička. citrónovú kôru.

Melón ošúpeme, prekrojíme na polovicu a polievkovou lyžicou odstránime vlákna a semiačka. Rozdrvte ho v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Ošúpané jablká nakrájame na malé kocky.

Nasekaný melón spojený s cukrom privedieme na miernom ohni do varu za občasného miešania lyžičkou. Zmes povaríme do konzistencie medu. Pridajte kúsky jabĺk, citrónovú kôru a jemne premiešajte. Po opätovnom varení varte ďalších 5 minút a nalejte do sterilizovanej nádoby.

"Jablko-bruska"

O prospešné vlastnosti Brusnice sú legendárne. A symbióza jabĺk s brusnicami sa môže stať zimná medicína, ktorý pomôže v boji proti nedostatku vitamínov, nachladnutiu a celkovej slabosti organizmu. Ingrediencie:

1 kg kyslých jabĺk;
1 kg brusníc;
2,5 kg cukru;
2 poháre vody.

Brusnice dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Pretrieďte a zbavte sa malých nečistôt. Niekoľko minút zalejte vriacou vodou a potom bobule sceďte v cedníku. Vďaka takýmto manipuláciám brusnice stratia svoju nadmernú horkosť. Nakrájajte jablká na kocky.

Do pripravenej nádoby nalejte vodu, pridajte cukor a budúci sirup nechajte variť na miernom ohni. Do vriacej tekutiny pridáme brusnice a jablká a opäť necháme prevrieť. Potom znížte teplotu na minimum a varte asi pol hodiny. Zahustenú horúcu pochúťku nalejte do pohárov a pevne uzavrite viečkami.

"Jablko-banán"

Aj z takého exotického ovocia, akým je banán, ľahko pripravíte výborný džem. Banány v čistej forme majú príliš sladkú chuť a jablká ju dokonale vyvažujú miernou kyslosťou.

2 kg jabĺk;
1 kg banánov;
700 g cukru;
100 ml vody.

Ošúpané a nakrájané jablká zalejeme vodou a uvaríme do mäkka. Kým sa jablká varia, ošúpeme a nakrájame banány. Akonáhle sú jablká hotové, pridajte kryštálový cukor a banány. Krátko povarte, kým sa cukor nerozpustí, a potom suroviny rozdrvte mixérom. Hotové pyré povarte asi 20 minút a nalejte do pohárov.

"rajské jablká"

Medzi množstvom receptov vyniká džem z rajských jabĺk. Drobné kandizované ovocie zimné pitie čaju nielen doplní, ale sa aj stane krásna dekorácia koláče a pečivo.

1 kg jabĺk;
1 kg cukru;
1 tyčinka škorice;
250 ml vody.

Skúsení kuchári vedia, ako si doma rýchlo pripraviť nenapodobiteľný džem, ktorý bude dlho skladovaný bez straty svojej čarovnej vône a chuti.

Pozorne sledujte pomery cukru, ktorý je konzervant. Znížením jeho množstva riskujete, že dostanete kvasený džem a jeho prebytok preruší chuť jabĺk.
Ak sa na povrchu džemu vytvorí pleseň, možno ju opatrne odstrániť a samotný výrobok uvariť. Už nie je vhodný na skladovanie, ale je celkom vhodný na plnenie.
Neponáhľajte sa vyhodiť kandizovaný džem. Ak ho zohrejete v hrnci s horúcu vodu, potom dezert získa svoj pôvodný vzhľad.
Zbierajte jablká suché, nie v daždivom počasí. V opačnom prípade plody, ktoré absorbovali vlhkosť, spôsobia, že jedlo bude vodnaté.
Drevenou vareškou s dlhou rúčkou džem premiešame. strom - prírodný materiál, ktorý neinteraguje s výrobkami a nemení ich chuťové vlastnosti. Tento džem nebude oxidovať, čo je možné po kontakte s kovovou lyžičkou. Dlhá rukoväť vám pomôže vyhnúť sa popáleniu pri manipulácii.
Stočené poháre otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú. Je lepšie ich skladovať na tmavom a chladnom mieste, čím sa výrazne zvýši ich bezpečnosť.

Pri sterilizácii nádob existuje množstvo jemností. Najprv musíte poháre dôkladne umyť a skontrolovať, či na nich nie sú triesky a praskliny, a potom pokračujte priamo k samotnému procesu sterilizácie.

V mikrovlnke. Veľmi rýchly a pohodlný spôsob dezinfekcie. Do pohárov nalejte čistú filtrovanú vodu, postačí, ak zakryje dno o 2 cm. Nastavte mikrovlnný výkon na 800 W a zapnite na 3-5 minút. Počas varu sa bude uvoľňovať para, ktorá vydezinfikuje sklenenú nádobu.
V rúre. Metóda je tiež veľmi jednoduchá, aj keď trvá trochu viac času. Umyté poháre vložte mokré do rúry. Zahrejte ich na 160 stupňov, kým úplne nevyschnú.
Pre pár. Najstaršia a osvedčená metóda. Naplňte hrniec vodou, položte naň kovové sitko a poháre postavte na sito dnom nahor. Sterilizácia bude trvať asi 15 minút.

O tom, ako variť nezvyčajný džem"Majstrovské dielo Apple", pozrite si v ďalšom videu.

Celkom:0
VKontakte 0
Google+ 0
OK 0
Facebook 0