Azda najčastejším hrachovým jedlom bola vždy polievka. Aby to však dopadlo chutne, musíte vedieť uvariť hrachovú polievku tak, aby sa hrach uvaril. Táto zdanlivo najjednoduchšia operácia nefunguje pre každého. O vlastnostiach strukovín musíte niečo vedieť, aby sa ingrediencia uvarila presne tak, ako je potrebné do polievky.
Niektoré historické fakty
Hrach je najstaršou plodinou z čeľade strukovinových, ktorú ľudia pripravujú na ľudskú spotrebu. V preklade zo sanskrtu toto slovo znamená „strúhaný“. V minulosti z neho gazdinky pripravovali múku, piekli koláče, dokonca aj želé. A počas stredoveku to bol pre väčšinu ľudí v Európe jediný druh jedla. Napríklad pre jedného zo siedmich Britov je to ich obľúbený produkt.
No azda najznámejším jedlom z nej bola vždy polievka. Mnohé ženy v domácnosti však čelia hlavnému problému, ktorému čelia: ako pripraviť toto jedlo, aby sa hrášok v polievke uvaril rýchlejšie a správne - aby bol hrášok dostatočne mäkký, ale zároveň si zachoval všetku svoju chuť a nutričné vlastnosti. V žiadnom prípade by sa výrobok nemal premeniť na kašu alebo pyré. Toto je hlavné umenie, ktoré musí mať každý, kto sa chystá variť takéto jedlo.
Jednoduchý recept na chutné jedlo
Naše ženy v domácnosti a začínajúci kuchári považujú toto jedlo za jednoduché a každodenné. Zdalo by sa, že tu nie sú žiadne kudrlinky. Rozsah produktov je malý a cenovo dostupný. Čas varenia nebude trvať dlhšie ako jednu hodinu. A ak k procesu pristupujete kreatívne a pridáte napríklad údené mäso, ukáže sa to veľmi chutné - takéto jedlo môže potešiť aj toho najnáročnejšieho gurmána.
Požadované ingrediencie:
Dámy, ktoré sa o svoju postavu starajú, no nemôžu si odoprieť niečo chutné, poteší nasledujúci fakt. Kalorický obsah hotového jedla nie je vyšší ako 140 kcal na 100 g Aby ste pochopili tajomstvo nízkeho obsahu kalórií, nezabudnite, koľko hrášku je potrebných na 2 litre polievky: len jeden pohár.
V každej krajine na to jednoduché jedlo prísť s vlastnými gastronomickými „highlights“. Napríklad v Mongolsku pridávajú do polievky paradajky alebo kyslú smotanu, v Nemecku pridávajú zeler a dokonca aj krvavnicu. Jedlo je všade a vždy považované za najdemokratickejšie ľudové jedlo, ktoré milujú všetci - od mladých po starých.
Tajomstvo varenia fazule
Aké triky používajú začínajúci kuchári, aby sa žlté guľôčky rýchlejšie uvarili? Musíte však začať nie v procese varenia, ale výberom produktu na polici obchodu. Pri nákupe musíte venovať pozornosť odrode tejto plodiny. Existujú dve hlavné odrody tohto člena rodiny strukovín:
V žiadnom prípade sa neodporúča kupovať presušený produkt. Tá totiž získava biely povlak, ktorý potom končí vo vývare a odtiaľ je mimoriadne ťažké ho odstrániť. A pozorovať tento povlak v hotovom jedle je dosť nepríjemné - pre mnohých to úplne zabíja chuť do jedla. Dobrý a kvalitný hrášok má pravidelný okrúhly tvar. Všetok hrášok musí mať rovnakú veľkosť a nesmie byť poškodený škodcami.
Hlavná vec je správne namočiť
Po vytriedení odrôd hrachu sa musíte naučiť ďalšie tajomstvo úspešnej prípravy chutné jedlo. Správne namáčanie je hlavnou vecou, ktorú treba zvážiť aby sa hrášok rýchlejšie uvaril.
Hrášok by mal byť iba namočený studená voda. Okrem toho musíte jadrá tejto kultúry nielen naplniť vodou, ale aj zachovať presné proporcie. Keďže jadrá sa môžu počas namáčania niekoľkokrát zväčšiť, je potrebné prijať najmenej dvakrát toľko vody ako strukoviny.
Optimálny pomer bude: na pol pohára namočeného produktu musíte použiť 1 liter vody. Z tohto pomeru môžete vypočítať pomery pre akékoľvek množstvo jedla. Stačí mať základné aritmetické znalosti. Napríklad na 2 litre polievky potrebujeme pohár strukovín alebo, ak sa meria v kilogramoch, asi pol kila tejto plodiny. Produkt by mal namočiť asi šesť hodín.
Dôležité je nepreexponovať ho v studenej vode. Treba dávať pozor, aby sa nezačalo kvasenie. Tento proces môže prebehnúť úplne nepozorovane, no v hotovom jedle sa prejaví nepríjemným zápachom a chuťou.
Pre správna príprava Na prípravu lahodnej polievky sa hrášok veľmi starostlivo umyje a triedi. Vyberá sa len krásny a okrúhly hrášok, ktorý vám umožní pripraviť dokonalé jedlo, ktorému sa nedá nič vytknúť.
Technológia varenia
Teraz, keď je prípravná fáza dokončená, začína sa proces prípravy hrachovej polievky s údeným mäsom, ktorej prísady už boli vybrané.
Pozrime sa na prípravu polievky krok za krokom:
Polievka by mala byť hustá a veľmi sýta. Niektoré ženy v domácnosti veria, že je potrebné pridať trochu sódy, aby sa hrášok rýchlejšie uvaril. V skutočnosti to nie je pravda. Sóda bikarbóna hotovému jedlu veľa nepridá. dobrú chuť. Takže je lepšie to nerobiť.
Po uvarení by mala polievka chvíľu odležať, aby získala chuť a vôňu.
Existuje ešte jeden tip, vďaka ktorému bude polievka chutnejšia: krutóny musíte uvariť v rúre a podávať ich na stôl spolu s mierne vychladnutým jedlom. Táto polievka sa môže podávať nielen s krutónmi, ale aj s krutónmi. Deťom sa toto jedlo veľmi páči.
Profesionálni kuchári majú svoje tajomstvá:
Ak chcete pripraviť lahodnú hrachovú polievku, musíte splniť niekoľko základných požiadaviek: vybrať správnu odrodu, namočiť ju v súlade so všetkými pravidlami a variť na ohni, potom zredukovať a potom pridať.
Pozor, len DNES!
Ako uvariť hrachovú polievku s mäsom. Ako uvariť hrachovú polievku tak, aby hrášok zmäkol
Každý z nás, ktorý príde navštíviť svoju milovanú mamu, by pravdepodobne nemal problém vyskúšať jej polievku, a ešte viac, ak je to veľmi, veľmi chutná hrachová polievka! Dnes je to najbežnejšie jedlo na Ukrajine a v Rusku! Ak máte radi chudé bravčové mäso, potom je táto polievka vhodná pre dospelých aj deti. Čas varenia hrachovej polievky s bravčovým mäsom vám zaberie 60-75 minút. Nižšie sa pozrieme na to, ako pripraviť lahodnú hrachovú polievku s bravčovým mäsom. .
- Ako vždy mini sekcia pre milé ženy, ktoré si strážia postavu a chcú vedieť, koľko kalórií obsahuje hrachová polievka s bravčovým mäsom. Kalorický obsah hrachovej polievky s bravčovým mäsom 140 kcal V 100 gramov.
Teraz viete, koľko kalórií je v hrachovej polievke s mäsom a nemusíte sa obávať!
Čo potrebujete na hrachovú polievku, prísady:
- Bravčové mäso s kosťou - 500 g;
- 1,5 šálky hrášku;
- 4-5 stredných zemiakov;
- 1 – cibule;
- 1-2 - mrkva;
- Soľ, čierna mletá paprika ochutnať;
- Zelení: petržlen, kôpor;
- 1-2 lyžice slnečnicového oleja;
- 3 litre vody;
Poznámka: Pri varení sme nepoužívali žiadne zelené.
Ako správne uvariť hrachovú polievku
Skôr než sa pustíme do prípravy polievky, pozrieme sa na niekoľko otázok, ktoré si podľa našich redaktorov na internete kladú najviac používatelia, a zistíme, prečo je potrebné hrášok pred varením namočiť:
1) Koľko hrášku je potrebné na hrachovú polievku;
2) Ako dlho namočiť hrášok na polievku;
3) Prečo sa hrášok v polievke nerozvarí?
4) Ako uvariť hrachovú polievku, aby hrach zmäkol;
№1: A tak, koľko hrášku potrebujete na polievku, čudujú sa začínajúce gazdinky. IN kuchárske knihy, na varenie hustá polievka odporučiť 250 gr suchý hrášok na 1 liter voda. Ale odporúčame 0,5 šálky na 1 liter voda. Ak by niekoho zaujímala otázka, koľko hrášku je? 3 litre vody- To 1,5 šálky.
Príklad
1 liter vody – 0,5 šálky (250 g);
Hrachovú polievku sme sa rozhodli uvariť v hrnci 4,3 l. Pre toto 4,3l*0,5=2,15 šálok. Jednoducho vynásobte ľubovoľnú kapacitu 0,5 a zistite, koľko potrebujete na požadovanú nádobu hrášku.
№2: Hrášok je namočený pre 6-8 hodín. To platí aj pre hrášok. Ale zvyčajne gazdinky namáčajú hrášok cez noc do studenej vody.
№3: Všetko závisí od rozmanitosti hrášku, môže sa stať, že jej stačí kúpiť balíček hrášku v supermarkete a 2 hodiny namočiť a niekedy 8 hodín nestačí! Hrášok sa tiež nemusí uvariť, ak ste ho dostatočne nenamočili.
№4: Hrach uvarte v malom množstve vody a pravidelne pridávajte studenú vodu. V tomto prípade sa hrášok uvarí za vás 20-30 minút. Soľ v tanieri.
- Ako variť hrášok bez namáčania : Hrášok zalejeme vodou 25-30 minút v miske. Potom dajte variť. Súčasne nalejte vodu do panvice tak, aby viac ako pokrývala hrášok. Hneď ako voda začne vrieť, vylejte pohár studenej prevarenej vody. Opäť, akonáhle voda vrie, pridajte pohár studenej vody a tak ďalej. 5-7 krát. Potom pokračujte vo varení polievky ako obvykle. Trik spočíva v teplotných zmenách, ktoré spôsobujú rýchle uvarenie hrášku.
Pri namáčaní hrášku cez noc sa tiež odporúča pridať 1/2 čajovej lyžičky sódy do pohára hrášku v miske. Vďaka tomu sa akýkoľvek hrášok rozvarí. Nezabudnite hrášok dôkladne opláchnuť od sódy a až potom ho vhoďte do polievky.
Recept na hráškovú polievku krok za krokom s fotografiami:
1) Na prípravu hrachovej polievky s bravčovým mäsom začneme tým, že hrášok už máme cez noc namočený.
2) Opláchnite bravčové mäso pod tečúcou vodou, vložte ho do hrnca, naplňte ho 3 litrami vody a položte na sporák, aby sa uvaril vývar.
3) Hneď ako nám vývar vrie, lyžicou stiahneme penu z povrchu a pridáme hrášok a mäso, ktoré varíme 45-50 minút.
4) V tejto dobe sa zaoberáme vyprážaním. Za týmto účelom umyte a odlúpnite cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na doske nadrobno a mrkvu nastrúhame. Položte panvicu na strednú teplotu a nalejte slnečnicový olej a vhoďte cibuľu. Keď je cibuľa mierne orestovaná, pridajte mrkvu a varte do zlatista. Celkovo vám to zaberie 10-15 minút.
5) Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, potom ich vhodíme do vývaru.
6) Po zemiakoch vhoďte opečené zemiaky do polievky.
7) Potom bravčové mäso vyberieme a mäso zbavíme kosti. Nakrájajte ju nadrobno a vhoďte späť do vývaru.
8) Hneď ako sú zemiaky a hrášok uvarené, pridáme soľ, mleté čierne korenie, prípadne nadrobno nasekané bylinky (kôpor, petržlenovú vňať), povaríme ešte 2-3 minúty a vypneme sporák – lahodná hrášková polievka s bravčovým mäsom je pripravený. Potom nechajte polievku mierne vychladnúť a vylúhujte. Prajeme vám veľa šťastia a dobrú chuť!
Teraz viete, ako chutne uvariť hrachovú polievku s bravčovým mäsom a môžete ľahko a chutne nakŕmiť svoju rodinu.
Hrachová polievka bol známy už v staroveku a v Európe sa udomácnil až v 17. storočí vďaka nemeckým kuchárom. Teraz existuje niekoľko stoviek receptov na prípravu tohto chutného, výživného a zdravé jedlo, ktorý v každej krajine nadobudol svoj vlastný národné charakteristiky. Nemci pridávajú údeniny a klobásu do hrachovej polievky, Taliani parmezán a suché víno, Mongoli pripravujú toto jedlo s paradajková šťava, a hinduisti varia dal - hráškovú polievku v kokosovom mlieku s korením opraženým na oleji. Hrach obsahujúci rastlinný proteín, aminokyseliny, vitamíny, minerály a stopové prvky, je v domácej strave nenahraditeľná, najmä ak sú v rodine deti. Hustá, aromatická hrachová polievka, mäsová alebo chudá, je ako stvorená na obed, poďme si teda povedať, ako toto jedlo správne pripraviť, aby ste si o ňom povedali „na lízanie prstov“.
Správny hrášok - lahodná hrachová polievka
Na tento účel sa zvyčajne používa suchý hrášok – štiepaný alebo celý, ktorý sa roztriedi, umyje a namočí do studenej vody, aby sa následne dobre uvaril. Ak je to možné, voda by sa mala pravidelne meniť a na zlepšenie chuti sa môžu pridať bobkové listy. Ráno sa voda vypustí, hrášok sa znova premyje a varí vo vode alebo vývare. Na päťlitrovú panvicu polievky zvyčajne odoberiete 1,5-2 šálky hrášku, ale pomery sa môžu líšiť v závislosti od receptúry. Ak chcete, aby sa hrášok uvaril rýchlejšie, zalejte ho vriacou vodou, povarte 15 minút a pridajte do panvice pol pohára studenej vody. Zároveň sa neodporúča pridávať soľ do polievky počas procesu varenia a riediť ju studenou vodou, ale ak je to potrebné, môžete pridať trochu vriacej vody. Varenie hrášku môžete urýchliť lyžicou masla resp rastlinný olej pridá sa do vývaru alebo vody.
Veľmi chutná polievka je z konzervovaného hrášku, ktorý sa v mixéri pomelie na pyré, zriedi horúcim vývarom, ochutí korením a maslom.
Varenie hrachovej polievky s mäsom
Ukazuje sa to obzvlášť chutné a uspokojivé v mäsovom vývare a môžete ho variť s akýmkoľvek mäsom - hovädzím, bravčovým, jahňacím, kuracím, husacím a údeným mäsom a v našich receptoch sa naučíte, ako toto jedlo správne variť. Polievka z údeného mäsa je považovaná za klasickú a najobľúbenejšiu v rôznych kuchyniach sveta, navyše údeniny dodávajú pokrmu osobitú pikantnosť a korenistú vôňu.
Od čerstvé mäso, bravčové alebo hovädzie rebrá, stopky, hruď, uvaríme silný mäsový vývar, mäso oddelíme od kostí, nakrájame na kúsky a pridáme do panvice spolu s pripraveným hráškom. Čas varenia sa líši individuálne, ale namočený drvený hrášok sa spravidla varí asi 40 minút a celý - až 1,5 hodiny. Ak varíte pyré, mäso nakrájajte až po rozomletí hrášku a zeleniny v mixéri.
Aby ste ušetrili čas, môžete polievku variť s duseným mäsom alebo mäsovými guľkami a pridať ich do jedla pol hodiny pred koncom varenia.
Zelenina, korenie a ďalšie prísady do hrachovej polievky
Počas varenia nakrájajte zeleninu: zemiaky na veľké kocky, mrkvu, zeler alebo petržlen na malé kocky, cibuľu na prúžky alebo polkolieska. Zelenina sa ponorí do vývaru s mäsom a hráškom, ale do polievky môžete pridať iba zemiaky a zvyšnú zeleninu orestujte, ak chcete, pridajte nakrájanú klobásu, šunku alebo párky. Ak sa ukáže, že polievka je tekutá, urobí sa zápražka z masla a múky a pre jemnú chuť sa do polievky pridá mlieko a smotana, často rozšľahaná so žĺtkom. Pre pikantnosti sa pridávajú koreniny (kmín, fenikel, kurkuma, koriander, korenie, cesnak), ktoré eliminujú charakteristickú hráškovú chuť a hrášok je ľahšie stráviteľný. Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte do panvice jemne nasekaný kôpor a petržlenovú vňať a nechajte jedlo uvariť, aby bola zelenina nasýtená vôňou mäsa a korenín.
podávané so strúhankou biely chlieb, čerstvé bylinky, horčica, kyslá smotana a smotana. Toto chutné jedlo je dobré variť v zime, keď sa chcete zahriať a zjesť niečo obzvlášť výdatné a výživné. Pomôžu vám v tom recepty na správnu hrachovú polievku uverejnené na našej stránke. Môžete ukázať svoju fantáziu a pripraviť hrachovú polievku so šampiňónmi, domáce rezance, knedle, morské plody, jablko, čerešňová slivka a semená granátového jablka. Varenie hrachovej polievky nie je veľmi ťažké a výsledok poteší celú rodinu a zdvihne náladu, pretože chutné jedlo- dobré antidepresívum.
Irina Kamshilina
Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))
Obsah
Všetky rodiny si radi doprajú hrachovú polievku. Hlavným produktom tohto jedla je sušený hrášok, ktorý počas varenia zmäkne. Výhody hrachu oceňovali už starí Rimania, ktorí vedeli uvariť hrachovú polievku s údeným mäsom a zeleninou. A starí Gréci pestovali tento produkt už v roku 500 pred Kristom. V starovekej Rusi bola hrachová polievka častým hosťom na stoloch a bola cenená pre svoju vynikajúcu chuť a nutričné vlastnosti.
Recepty krok za krokom na výrobu hrachovej polievky s fotografiami
Je ťažké preceňovať výhody hrachu pre ľudské telo. Rastlina je zdrojom vitamíny E, C, B ktoré môžu pomôcť vyrovnať sa s nespavosťou. depresia, normalizovať metabolické procesy. Hrachová polievka je dôležitým dodávateľom bielkovín, tukov a sacharidov, bez ktorých nie je možné normálne fungovanie tela. Z hľadiska obsahu draslíka hrach prekonáva všetky známe zeleninové plodiny.
Je ich veľa rôzne recepty príprava hrachovej polievky. Môže byť vyrobený ako vysokokalorický, tak aj diétny, čo je vhodné pre všetkých milovníkov tohto lahodného jedla. Je ľahké znížiť kalórie v polievke čo najviac, ak nepridáte údeniny, hovädzie mäso, klobásy, kuracie stehná a iné mäsové výrobky. Vegetariánska verzia sa pripravuje o zeleninový vývar alebo so šampiňónmi. Poďme sa na niektoré pozrieť bližšie obľúbené recepty príprava hrachovej polievky.
Klasický recept s údenými rebrami
Tradičná hrachová polievka sa varí s rebrami. Ak chcete do jedla pridať vôňu a chuť, vezmite údené stojan z bravčových rebier. Niektoré gazdinky ho pripravujú bez údenín, ale s prídavkom tekutý dym(na 2 litre polievky 1 lyžička). Takže ingrediencie:
- 400 gramov sušeného hrášku;
- 600 gramov rebier;
- 1 veľká cibuľa;
- jedna mrkva;
- 3 ks. surové zemiaky;
- korenie, bobkový list, bylinky.
Recept krok za krokom:
- Aby sa hrášok nerozpadol, podlejeme ho studenou vodou, necháme cez noc a uvaríme v osolenej vode.
- Rebierka opláchnite a varte na miernom ohni asi pol hodiny.
- Vzniknutým vývarom zalejeme hrášok a privedieme do varu.
- Koreňovú zeleninu ošúpeme, ľubovoľne nakrájame a orestujeme do mäkka.
- Do polievky pridajte nakrájané zemiaky a po 10 minútach pridajte restovanú zeleninu, korenie a soľ.
- Varte na miernom ohni 7 minút, potom nechajte polievku uvariť ďalších 15 minút a potom podávajte posypané nasekanými bylinkami.
Ako variť s kuracím mäsom v pomalom hrnci
Najbohatší a chutné polievky. A kombinácia hrachového vývaru s kuracím mäsom sa považuje za najúspešnejšiu. Ingrediencie:
- 1 šálka suchého hrášku;
- pol kila kuracie mäso;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 7 ks. surové zemiaky;
- korenie, bylinky.
Recept krok za krokom:
- Hrášok namočte večer do studenej vody a ráno hodinu varte.
- Nakrájajte ošúpanú cibuľu, mrkvu, zemiaky podľa chuti.
- Kuracie mäso smažte v akomkoľvek oleji v režime „Frying“ 10 minút a potom k nemu pridajte mrkvu, cibuľu a hrášok.
- Keď zelenina zmäkne, zapnite režim „Polievka“, pridajte zemiaky, vodu, korenie do misky multivarky, polievku uvarte do mäkka.
- Hotové jedlo pridáme nadrobno nasekané bylinky. Dobrú chuť!
Hrachová polievka s bravčovým mäsom a údeninami
Je nepravdepodobné, že niekto bude ľahostajný k hrachovej polievke s údeným bravčovým mäsom. Údené ingrediencie majú pikantnú slanosť, ktorá sa hladko spája s jemnými a jemnými hustý vývar so sladkým bravčovým mäsom. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, kedy osoliť hrachovú polievku, aby bol hrášok mäkký: soľ sa pridáva pri varení mäsa a hrášok sa vloží do už osoleného vývaru. Ingrediencie na polievku bez zemiakov:
- 1 šálka sušeného hrášku;
- 800 g údenej bravčovej stopky;
- 900 g mrazeného zeleného hrášku;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 mrkva;
- 1 kus cibule.
Spôsob varenia:
- Nahrubo nakrájanú zeleninu pečieme 20 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov.
- Vložte suchý hrášok, pečenú zeleninu, bravčové stehno, korenie do kotla, nalejte šesť pohárov vody.
- Priveďte do varu, znížte teplotu a potom varte 45 minút.
- Vyberte paličku a vložte zmrzlinu do kotla. zelený hrášok, dusíme 5 minút.
- Polievku zľahka rozmixujte a zanechajte textúru.
- Pridajte nakrájané mäso a bylinky a podávajte.
Diétna verzia polievky bez mäsa
Zo všetkých chudých polievok je najchutnejšia hrachová. Toto je sen vegetariána, dar z nebies Pôstny stôl a úžasné jedlo pre šetrné gazdinky. Ľahko sa pripravuje s rôznou zeleninou, syrom, paradajkami a hubami. Pozrieme sa na recept na diétnu hrachovú polievku s karfiolom. Na prípravu potrebujeme:
- 1 šálka štiepaného hrášku;
- 200 gramov karfiolu;
- 1 mrkva;
- dva zemiaky;
- tri polievkové lyžice hustej kyslej smotany;
- korenie, bylinky.
Spôsob varenia:
- Hrášok večer vložíme do studenej vody a ráno varíme v malom množstve vody do zmäknutia.
- Zeleninu umyte a ošúpte, kapustu rozdeľte na súkvetia a na 15 minút namočte do osolenej vody.
- Do panvice s pripraveným hráškom pridajte až dva litre vody, počkajte, kým sa uvarí, pridajte nakrájanú zeleninu: zemiaky, mrkvu, cibuľu, kapustové kvetenstvo, korenie.
- Varte polievku, kým nebude pripravená, podávajte s bylinkami a kyslou smotanou.
Jednoduchá hrachová polievka s hubami
Niekedy kombinácia nekompatibilných produktov dáva úžasné výsledky. Platí to aj pre hrachovú polievku s hubami, ktorá sa pripravuje s hlivou ustricovou, šampiňónmi, lesnými alebo čerstvo mrazenými hubami. Toto jedlo môže byť chudé alebo varené s mäsom, s pridaním mäsových guľôčok alebo dokonca duseného mäsa. Pozrieme sa na recept na vegetariánsku krémovú polievku s hubami a hráškom.
Ingrediencie:
- 1 šálka suchého hrášku;
- 100 gramov čerstvé šampiňóny;
- 50 g koreň zeleru;
- jedna mrkva;
- jedna cibuľa;
- 3 ks. zemiaky;
- korenie, bylinky.
Spôsob varenia:
- Hrášok namočte na 2-3 hodiny do studenej vody a potom na miernom ohni varte 1 hodinu.
- Všetku koreňovú zeleninu ošúpeme a nakrájame na pásiky.
- Umyté huby nakrájame na plátky a orestujeme najprv koreňovú zeleninu a potom huby.
- Najprv pridajte k hrášku zemiaky a po 10 minútach vyprážanú zeleninu a korenie.
- Zmes rozšľahajte v mixéri, až kým nie je pyré, potom pridajte vyprážané huby a nechajte polievku uvariť 30 minút.
- Podávajte s čerstvými bylinkami.
Ako uvariť chudú hrachovú polievku s krutónmi
Hrachová polievka s chrumkavou cesnakové krutóny je veľmi populárny. Ľudia si to niekedy ani nevšimnú Pôstne jedlo nie je tam žiadne mäso, je také husté a bohaté. Hlavnou vecou je správne pripraviť krutóny, inak sa konečný výsledok veľmi ľahko pokazí. Na prípravu budeme potrebovať:
- 300 gramov suchého hrášku;
- 1 mrkva;
- jedna cibuľa;
- jeden zväzok póru;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 3 ks. zemiaky;
- biely alebo čierny chlieb - podľa chuti;
- korenie, koreniny, bylinky.
Spôsob varenia:
- Hrášok namočíme na pár hodín do studenej vody a potom aspoň hodinu varíme.
- K uvarenému hrášku pridáme na kocky nakrájané zemiaky, cibuľu a nakrájanú mrkvu.
- Nakrájajte pór na kolieska a keď sú zemiaky hotové, pridajte korenie, pór a ďalšie nasekané bylinky podľa vlastného uváženia.
- Polievku vypneme a necháme vylúhovať.
- Medzitým si v rúre pripravte krutóny: chlieb nakrájajte na malé kocky a položte ich na horúci plech.
- Po 5 minútach ich otočíme a posypeme touto zmesou: slnečnicou resp olivový olej+ nadrobno nakrájaný cesnak.
- Krutóny ešte niekoľkokrát otočte, kým nie sú opečené, a potom ich položte na tanier.
- Polievku podávame s krutónmi spolu s kyslou smotanou.
Koľko kalórií je vo varenej miske?
V závislosti od prísad môže byť hrachová polievka vysoko kalorická a chudá. Ak pripravíte chudú polievku bez zemiakov a mäsa, jej obsah kalórií nepresiahne 45 kcal na 100 gramov. Ale ak pridáte bravčové koleno A údené rebrá okrem toho na vás bude veľa čakať pri výstupe vysokokalorické jedlo, ktorý nie je vhodný pre diabetikov, vegetariánov a ľudí sledujúcich si postavu.
Video: recept na hrachovú polievku s údenou klobásou
Lahodná hrachová polievka je vyrobená z údenín, s prídavkom húb, zeleniny a iných produktov. Bude však jedlo chutné, ak k nemu pridáte údenú klobásu? Táto možnosť sa nedá zaradiť medzi super zdravé recepty, no niekedy si naozaj chcete dopriať niečo originálne. Na kompenzáciu údenín, ktoré nie sú pre telo veľmi prospešné, je nevyhnutné pridať do polievky zeleninu, suché korenie a aromatické bylinky. Pozrite si vo videu podrobný recept príprava hrachovej polievky v pomalom hrnci s prídavkom údená klobása:
Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!Diskutujte
Ako správne variť hrachovú polievku, recepty krok za krokom s fotografiou
Ako už z názvu vyplýva, hlavnou zložkou našej polievky bude hrášok. Vedeli ste, že sa začala pestovať 500 rokov pred Kristom v celom Grécku? A postupom času sa kultúra presťahovala aj k nám a na Starovekej Rusi často varili hrachovú polievku, ktorá sa postupne premenila na modernú obdobu – hrachovú polievku, ktorú si dnes pripravíme.
Najprv však bude malá teória o tom, ako dlho variť hrášok a aké by malo byť jeho množstvo. Pretože varenie je druh chémie a na to, aby bol výsledok chutný, potrebujete správnu receptúru, t.j. recept.
Ako uvariť hrachovú polievku tak, aby hrášok zmäkol
Keď začnete variť, s najväčšou pravdepodobnosťou máte dobrú predstavu o tom, aký druh polievky chcete získať - s hustou bohatou základňou - alebo čistú s celým hráškom. Ako viete, existuje niekoľko možností pre hrášok na polievku - celý, rozdelený a čerstvý (čerstvý mrazený alebo konzervovaný). Pozrime sa, čo sa stane, ak vezmeme jeden z nich.
Použitie čerstvej verzie vám poskytne jednoduché zeleninová polievka, bez bežnej hrachovej arómy a úplne iná, ako si dnes uvaríme.
Celý hrášok sa varí dlhšie a je ťažké ho zmäknúť, malé zvyšky škrupiny zostávajú na dne a jeho chuť je trochu iná. Ak chcete túto možnosť vyskúšať, uvarte ju vopred oddelene a potom hotovú zmes rozdrvte v mixéri.
Ideálnou možnosťou je hrášok, pretože sa varí najrýchlejšie. Aby ste ho uvarili rýchlejšie, môžete ho vopred namočiť v priemere na 8-12 hodín. Ideálnou možnosťou je teplá voda 12-17 stupňov a čakacia doba 8-10 hodín. Pokiaľ ide o množstvo, zvyčajne beriem 200 gramov suchého hrášku na 3,5-litrovú panvicu.
Môžete ho pripraviť bez namáčania, o tom si povieme neskôr v prvom recepte.
Hrachová polievka: klasický recept s fotografiami krok za krokom
Toto je najjednoduchšie, najznámejšie a preto tradičný recept v našej rodine. Napriek tomu, že varenie trvá pomerne dlho (viac ako 2 hodiny), z toho aktívneho státia pri sporáku nie je veľa. Navyše nie je potrebné namáčať hrášok deň vopred. Napríklad na to neustále zabúdam a pamätám si, až keď na druhý deň chytím panvicu. Napriek tomu je hrášok mokrý, takmer ako pyré, a to všetko vďaka správnym spôsobom prípravky. To je to, čomu sa chcem podrobnejšie venovať v mojom recepte s fotografiami krok za krokom.
Ingrediencie na 3-litrovú panvicu:
- bravčové mäso (kosti, hruď) - 500 g;
- suchý hrášok - 200 g;
- zemiaky - 3-4 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- údená klobása - 2-3 plastové;
- paradajková pasta - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- bobkový list - 1 kus;
- soľ - 1 lyžička;
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
Ako uvariť hrachovú polievku s mäsom
- Mäso umyjeme od kosti, vložíme do hrnca, zalejeme vodou.
- Hrášok pretriedime, odstránime odpadky a nekvalitný hrášok.
- Priveďte do varu, mierne zakryte vekom.
- Na povrchu sa objaví pena.
- Odstránime ju štrbinovou lyžicou, pričom to robíme čo najopatrnejšie, od toho závisí priehľadnosť polievky.
- Pridajte hrášok a varte na miernom ohni, kým nezmäkne. Ale ešte to nebude vrieť. V závislosti od kvality samotného hrášku budeme potrebovať od 25 minút do 1 hodiny.
- Zemiaky nakrájajte na pásiky alebo ako ste zvyknutí. Pridajte do polievky.
- Nakrájajte mrkvu - tri na hrubom strúhadle.
- Cibuľu nakrájame na kocky.
- Klobásu nakrájame veľmi, veľmi jemne. Pre naše účely je lepšie brať odrodu s jemne nasekanou bravčovou masťou. Dobre funguje aj údená slanina.
- Do panvice nalejeme olej, rozohrejeme ho a orestujeme cibuľu a mrkvu spolu s klobásou.
- Pridáme paradajku a všetko spolu podusíme 5 minút.
- Dochutíme opraženou zeleninou. Soľ a korenie.
- Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Počas tejto doby sa hrášok takmer úplne rozvarí. A mimochodom, ak varíte viackrát, na druhý deň, keď panvicu vyberiete z chladničky, uvidíte v nej prakticky hrachovú kašu a nie polievku. Neznepokojujte sa. To je v poriadku. Takto sa správa dobre uvarený hrášok za studena. Po zahriatí na miernom ohni opäť dostanete prvé jedlo - husté a bohaté, ale stále prvé a nie kašu.
- Mäso je možné vopred vybrať, mierne vychladnúť a odstrániť z kosti. Na konci varenia ho vráťte na panvicu.
Hrachová polievka s hovädzím mäsom
Hustá a výdatná hrachová polievka je skvelé jedlo, ktoré sa podáva na rodinný stôl na obed! Recept na varenie je pomerne jednoduchý a nenáročný. To ale nijako neovplyvňuje kvalitu výslednej polievky! Jedlo má jasnú chuť a úžasnú vôňu. Obľúbite si ich vy aj vaša domácnosť a niektorí si možno spomenú na svoje detstvo a polievku, ktorú jedli v škôlke. Aby bolo jedlo skvelé, stojí za to pamätať na niekoľko tajomstiev varenia: 1) chuť bude oveľa jasnejšia, ak do nej na konci varenia pridáte trochu petržlenu alebo kôpru; 2) hovädzí vývar Pri použití mäsa na kosti bude oveľa chutnejšie a aromatickejšie.
Ingrediencie:
- hovädzie mäso s kosťou - 300 g;
- zemiaky - 5-6 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- hrášok - 0,3 lyžice;
- stolová soľ - 1 polievková lyžica. l. alebo podľa chuti;
- univerzálne korenie - 1 lyžička;
- bobkový list - 1-2 ks;
- zelenina - podľa chuti;
- voda - 2,6 l.
Príprava
Hrachová polievka s mäsovými guľkami
Táto polievka sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako s mäsom. A na mäsové guľky môžete použiť akékoľvek mleté mäso, najlepšie domov. Diétnejšou možnosťou by bolo, keby ste z nich robili mäsové guľky kuracie filé a zemiaky nahraďte koreňovým zelerom.
Ingrediencie na 6 porcií:
- mleté mäso - 300 g;
- hrášok - 150 g;
- zemiaky - 2-3 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- olej - 1-2 lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - podľa chuti;
- korenie na mäso - 0,5 lyžičky.
Ako uvariť lahodnú hrachovú polievku s mäsovými guľkami
Je dobré podávať s opečenými krutónmi alebo krekrami, niekto ich má rád na bielom, iný na čiernom.
Možností na prípravu hrachovej polievky je veľmi veľa, dnes som vymenoval len niektoré. Už som dal predtým a s poľovnícke klobásy, a varia to aj s rybami a dokonca aj bez mäsa.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
