Biela čokoláda: domáci recept. Biela čokoláda: zloženie a vlastnosti Môže byť čokoláda biela

Biela čokoláda sa objavila na trhu so sladkosťami pomerne nedávno v porovnaní s horkou čokoládou, no za tento krátky čas si dokázala získať značnú obľubu medzi milovníkmi sladkého. Pri nákupe bielej čokolády je dôležité mať na pamäti, že výrobcovia nie sú vždy svedomití v zložení svojich výrobkov. To predstavuje značné zdravotné riziko. Spomedzi všetkých rôznych firiem je čoraz ťažšie rozpoznať skutočnú bielu čokoládu.

Niektoré všeobecné informácie o bielej čokoláde

Hlavným charakteristickým znakom tohto produktu je absencia kakaového prášku v jeho zložení, ktorý klasickej čokoláde dodáva chutnú hnedú farbu. Ale dnes, pokiaľ ide o jeho popularitu, sú biele dlaždice takmer také dobré ako tmavé. Je široko používaný vo varení. Ide o rôzne prášky, prísady do koktailov a plnky do koláčov, koláčov, pečiva a muffinov. Tento originálny dezert chutí skvele s ovocím, je súčasťou širokej škály cukrárske ozdoby a gurmánske sladkosti.

História čokolády siaha až do čias Mayov a Aztékov. Potom sa konzumoval vo forme nápoja s pridaním korenia pre pikantnejšiu chuť. Tento dezert k nám prišiel, prekonal tisícročia a prešiel mnohými zmenami. Biela verzia čokolády bola vynájdená až v roku 1930. Vzniklo tak, že spoločnosť Nestlé prišla s nápadom vyrábať produkt zo zvyškov kakaového masla tak, aby sa nevyhadzovali. Tento dezert sa stal známym len pol storočia po svojom vynáleze. V tejto dobe sa začali aktívne vyrábať biele čokoládové tyčinky. Okrem toho ho cukrári začali používať ako súčasť svojich majstrovských diel.

Biela čokoláda má príjemnú krémovú chuť vďaka tomu, že obsahuje veľké množstvo sušeného mlieka. Originálna chuť robí túto čokoládu slávnou medzi cukrármi a cukrármi po celom svete.

Zloženie produktu

Na výrobu prírodnej bielej čokolády potrebujete kakaové maslo, cukor a sušené mlieko a trochu vanilky. Kvalitný dezert obsahuje minimálne 2,5 % mliečneho tuku, ako aj 20 % samotného kakaového masla. Pri kúpe obkladu v obchode určite dbajte na to, aby tieto dva komponenty boli na prvom mieste v zozname komponentov. Ak tomu tak nie je, je lepšie takýto produkt odmietnuť. Čo sa týka zloženia vo vyspelých krajinách, boli definované prísne pravidlá, ktoré nedovoľujú použitie menšieho počtu základných komponentov. V Rusku však takýto zákon zatiaľ neexistuje. Toto opomenutie často využívajú výrobcovia potravín.

Výrobok nízkej kvality pravdepodobne obsahuje škodlivé trans-tuky, prísady a náhrady cukru. Takáto zmena v zložení nielenže zníži chuť, ale tiež značne poškodí zdravie osoby, ktorá produkt konzumuje. Niektorí výrobcovia nemusia pridávať kakaové maslo vôbec. Venujte pozornosť jeho vlastnostiam. Nekvalitný výrobok bude mať bielu farbu a štipľavý zápach. Jeho chuť je sladká a pri dotyku rúk sa zle roztápa. Prírodná biela čokoláda by mala svojimi vlastnosťami pripomínať tmavú čokoládu. Ľahko sa topí v rukách, má krémovú farbu a jemnú vôňu, jemnú krémovú dochuť.

Skutočná biela čokoláda obsahuje také stopové prvky, ako je draslík, fosfor, ako aj vitamíny B. Teobromín a kofeín nie sú zahrnuté v zložení, takže výrobok nepôsobí vzrušujúco na telo a nespôsobuje alergie.

Jeho energetická hodnota je pomerne vysoká - 550 kcal.

Úžitok a škoda

Jedenie bielej čokolády pomáha produkovať serotonín, hormón šťastia, ktorý vám pomáha znášať bolesť a dokonca aj niektoré choroby. Tento hormón pomáha pri strese, napätí. Ale nepreháňajte to, inak môžete dosiahnuť opačný efekt, pretože v dezerte je tiež veľa cukru. A jeho nadmerné používanie je príčinou vývoja množstva nebezpečných chorôb.

Cholín, ktorý je súčasťou kompozície, je potrebný na produkciu inzulínu a metionínu, pomáha normalizovať metabolické procesy v pečeni. Vďaka tomu bude striedma konzumácia tohto dezertu zdraviu prospešná. Ale zároveň je dôležité vybrať si prírodný produkt, pretože len ten obsahuje vitamín E, ktorý je kľúčom k mladosti a normálnemu fungovaniu endokrinného systému.

Nenechajte sa uniesť týmto dezertom, inak dostanete nielen obezitu, ale aj metabolické poruchy. Nekonzumujte bielu čokoládu, ak ste prekyslený, diabetik alebo alergický na niektorú zo zložiek. Ale biela verzia čokolády je dar z nebies pre tých, ktorí sú alergickí na kakao. Zvlášť sa neodporúča zapojiť sa do tohto produktu pre ľudí, ktorí vedú pasívny životný štýl, ako aj pre tých, ktorí majú sklon k obezite.

Ako variť doma

Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť prírodné kakaové maslo (v lekárni alebo v špecializovanom obchode). Táto zložka bude tvoriť takmer tretinu hotového dezertu. Vezmite 100 g zložky na jednu porciu. Sušené mlieko a cukor (najlepšie práškový) budú potrebné v rovnakom množstve. Chce to aj trochu vanilky.

Práškový cukor v tomto recepte bude vhodnejší ako granulovaný cukor, pretože sa rozpúšťa oveľa rýchlejšie a netvorí kryštály v produkte. Ak nemáte možnosť použiť prášok, mali by ste najskôr roztopiť cukor.

Na prípravu tohto dezertu doma rozpustite kakaové maslo vo vodnom kúpeli a potom zmiešajte so všetkými ostatnými ingredienciami. Namiesto sušeného mlieka je celkom vhodná detská výživa. Prísady premiešajte metličkou bez odstránenia z tepla. Hotová hmota sa naleje do foriem a odošle sa do chladničky, kým stuhne. Do hodiny bude výrobok pripravený na konzumáciu alebo na použitie ako súčasť domácich dezertov.

Video: výhody a škody bielej čokolády

V skutočnosti, podľa klasickej definície čokolády, biela čokoláda nie je. Náš hrdina článku obsahuje kakaové maslo, produkt vytvorený z kakaových bôbov, ktoré sa zase používajú na výrobu čokolády. Základom skupiny je kakaové maslo, ktoré má jemnú čokoládovú arómu v kombinácii s mliekom, cukrom a často aj ďalšími dochucovacími zložkami, ako je vanilka. cukrovinky známa ako biela čokoláda.
Aby bol výrobok nazývaný čokoládou, musí obsahovať kakao s čokoládovým likérom. Nebojte sa – čokoládový likér je úplne bez alkoholu. Je to hustá tekutina. ktorý vzniká pri fermentácii sušených a pražených bôbov, z ktorých sa získal požadovaný extrakt. Táto zložka je prítomná vo všetkých výrobkoch označovaných ako čokoláda, len s výnimkou bielej čokolády.
Počas stláčania čokoládový likér uvoľňuje sa tuk nazývaný kakaové maslo. Používa sa ako základ bielej čokolády. Preložené do zrozumiteľnej reči, kakaové maslo sa získava z kakaa v procese separácie vo forme horkej látky. V prípade potreby sa dosladí a zmieša s ďalšími zložkami, ako je mlieko, aby vznikla čokoláda presne tak, ako sme ju od detstva jedávali. Je dôležité poznamenať, že kakaový prášok sa nepoužíva na výrobu bielej čokolády. Namiesto toho sa pridáva cukor a mlieko. Z tohto pozorovania vyplýva, že biela čokoláda na rozdiel od bežnej čokolády vyrobenej z kakaa neobsahuje kofeín.
Prejdime k procesu vytvárania bielej čokolády. Rovnako ako normálna čokoláda sa aj táto čokoláda najskôr zahreje, potom ochladí a spracováva, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia, textúra a lesk. Táto operácia sa nazýva kalenie. Konečná látka môže byť umiestnená v špeciálnej forme, aby sa získal požadovaný objem, v ktorom sa bude výsledná čokoláda predávať.
V posledných rokoch sa biela čokoláda preslávila ako cukrárska prísada potrebná na výrobu sladkostí na jej základe alebo na výrobu výrobkov pozostávajúcich výlučne z bielej čokolády. Krémovo biela farba a jemná jemná chuť takejto sladkosti poskytujú jedinečnosť takejto cukrovinky. Bežná a biela čokoláda sa často miešajú, aby vytvorili párové farebné skupiny v rôznych sladkostiach, napríklad z nej môžete urobiť tortu "Praha".
Pretože pojem biela čokoláda nie je úplne štandardizovaný, preto si treba dávať pozor - v regáloch nájdete produkty označené ako biela čokoláda, no neobsahujúce ani kakaové maslo. V takýchto produktoch ho prichádzajú nahradiť rastlinné oleje kvôli ktorým takéto produkty nemajú také bohaté krémová chuť neodmysliteľnou súčasťou „skutočnej“ bielej čokolády. Preto odporúčame, aby ste si pred kúpou výrobku pozorne prečítali jeho zloženie, aj keď je označený ako „biela čokoláda“. Ak v zložení nenájdete kakaové maslo, môžete takéto remeslo bezpečne odložiť na lepšie časy.
Kakaové maslo, o ktorom sme hovorili vyššie, je veľmi stabilný tuk a možno ho skladovať dlhú dobu bez straty chuti. Obsahuje niekoľko prírodných antioxidantov a má trvanlivosť niekoľko rokov. Okrem čokolády sa kakaové maslo používa v produktoch, ako sú mydlá, zvlhčovače a iné produkty starostlivosti o pleť atď.

Čokoláda je jednou z najobľúbenejších a najkrajších pochúťok na Zemi. Zbožňujú ho ako najmenší maškrtníci, tak aj veľmi starší milovníci dezertov. Dnes ich je najviac rôzne odrody a druhy tohto produktu: mliečny, tmavý, biely, porézny, plnený a iné druhy. Najkontroverznejšia je ale biela čokoláda, ktorej zloženie si popíšeme v našom článku. Ak sa pozriete, potom sa táto kategória potravín prakticky nelíši od svojho čierneho "brata". Ale prvá možnosť neobsahuje kakao. Biela pochúťka sa aktívne používa v cukrárskom priemysle: pridáva sa do pečiva, zdobia sa koláče a pečivo. Takáto dobrota je dobrá, pretože ju môžu užívať ľudia, ktorí majú alergické reakcie na kakao.

Trochu o histórii

Samotná čokoláda nemá menej ako päťtisíc rokov. Recept na výrobu tejto sladkosti sa odovzdával z generácie na generáciu, od ľudí k ľuďom, z krajiny do krajiny, až sa dostal do našich čias. Ale to všetko sa týka klasického, čierneho produktu. Konkrétne (zloženie bude popísané neskôr), jeho história siaha až do roku 1930. Vyrobili ho cukrári švajčiarskej firmy Nestle. Potom neprajníci tvrdili, že technológ, ktorý produkt pripravoval, netušil, čo robiť s prebytočným kakaovým maslom. Niektorí spotrebitelia preto inováciu vôbec nevnímali ako jedlý produkt. Novinke sa predpovedalo rýchle zabudnutie.

No napriek všetkým kontroverziám vyvinula v roku 1931 americká spoločnosť M & M's vlastnú verziu takejto čokolády. A biela čokoláda, ktorej zloženie budeme študovať o niečo neskôr, napokon po druhej svetovej vojne zmenila svoj osud. V tomto období sa dostal na jednu zo základných pozícií vo väčšine firiem zaoberajúcich sa výrobou cukrárskych výrobkov. V Sovietskom zväze bol opatrný a dlho ho vnímali ako hrozbu pre zdravie. Dokonca aj dnes v mnohých krajinách čokolády biela farba nepovažujte čokoládu a nazývajte ich takým slovom ako dezert.

Čo je zahrnuté

Biela čokoláda, ktorej zloženie popisujeme, dostala takú farbu, pretože obsahuje zložky výlučne bieleho odtieňa: cukor, sušené mlieko, vanilín a kakaové maslo, ktoré vytvára chuť čokolády. Neobsahuje kakaový likér ani kakaový prášok. Aby sa zabránilo výskytu cudzích nepríjemných chutí, výrobcovia pridávajú dezodorizovaný olej. Namiesto tradičného cukru sa používa rafinovaný výrobok alebo lacné sladidlá.

Biela čokoláda sa vyrába výlučne na báze sušeného mlieka. Na vytvorenie lacných druhov sladkostí výrobcovia často využívajú rastlinné hydrogenované tuky. Takéto prísady sa niekedy používajú namiesto kakaového masla. V tomto prípade sa vôňa a chuť kakaa získava prostredníctvom umelých aróm a príchutí.

V súlade s medzinárodnými normami sa pri výrobe bielej čokolády musia dodržiavať tieto normy:

• Kakaové maslo - najmenej 20%.
• Sušené mlieko - 14%.
• Mliečny tuk - 3,5%.
• Sladidlá alebo cukor – by nemali presiahnuť 55 %.
• Pre chuť sa pridáva vanilín a ako emulgátor sa používa lecitín.

Biela čokoláda je veľmi kalorická - sto gramov produktu obsahuje 541 kcal.

Pozitívne vlastnosti pamlskov

Biela čokoláda, ktorej obsah kalórií je uvedený vyššie, má niektoré pozitívne vlastnosti, ktoré majú dobrý vplyv na telo. Takže medzi všetkými dobrotami vyrobenými z čokolády je biely produkt považovaný za najsladší. Preto aj ten najmenší kúsok dokáže plne uspokojiť túžbu maškrtníkov.

Napriek tomu, že pochúťka má biely nádych, dokáže, ako klasická čokoláda, povzbudiť. Pochúťka podporuje tvorbu serotonínu a vstup endorfínov do mozgu.

K pozitívnym vlastnostiam bielej sladkosti patrí aj to, že nepôsobí vzrušujúco ako tmavá čokoláda. Dlaždice bez kakaa totiž neobsahujú kofeín a iné tonizujúce zložky.

Významné využitie bielej čokolády je práve v kakaovom masle, ktorého je v každej tyčinke až 1/5 dielu. Tento olej je dobrý diétny tuk, ktorý nevyvoláva zápaly a nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.

Negatívne vlastnosti bielej čokolády

Pravidelná konzumácia tejto sladkosti vo veľkých dávkach môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia. Biela čokoláda (zloženie, vlastnosti sú popísané v tomto článku) obsahuje rastlinné tuky, ktoré majú neskutočný vplyv na metabolizmus tukov v tele. Môžu spôsobiť vážne problémy s ukladaním tuku, ktorého je neuveriteľne ťažké sa zbaviť.

Umelé sladidlá prítomné v kompozícii sú nebezpečné pre endokrinný systém a pre fungovanie obličiek. Ak budete jesť bielu čokoládu vo veľkých dávkach, vyvolá to výskyt čiernych bodiek a pupienkov na koži. Pri pravidelnom používaní bielych obkladov sa do tela dostáva nezdravé množstvo cukru, ktorý škodí cievam a zubom.

Príprava bielej čokolády

Chutnú a nie príliš „chemickú“ bielu, ktorá je popísaná vyššie, si môžete uvariť aj doma. Bude to trvať 50 gramov kakaového masla a sušeného mlieka, päť gramov vanilkového extraktu, tri gramy sušeného sójového mlieka, 65 gramov práškového cukru a štipku soli.

Vo vodnom kúpeli rozpustíme kakaové maslo. Do výslednej tekutiny pridajte za pravidelného miešania obsah nádoby, obyčajné a sójové mlieko, práškového cukru, soľ a vanilkový extrakt. Teraz je potrebné všetko rozpustiť, kým nevznikne pastovitá viskózna zmes, ktorou je biela čokoláda.

Výsledná kompozícia sa naleje do foriem a vloží sa do chladničky až do úplného stuhnutia. Čokoláda bude hotová po troch hodinách.

A ešte niečo k bielej čokoláde

Biele pre zdravie sú popísané v tomto prehľade) často používajú na kulinárske účely ženy v domácnosti. Ak je potrebné dlaždicu roztaviť, potom je dôležité zabezpečiť, aby sa voda nedostala do roztavenej hmoty. V opačnom prípade sa rozpustená čokoláda zhlukne a jej ďalšie použitie nebude možné.

Na vytvorenie najrôznejších dezertov je najlepšie použiť tekutý produkt balený v tubách.

Biela čokoláda bola prvýkrát predstavená v roku 1930 švajčiarskou firmou Nestlé. Najväčšie cukrárske spoločnosti na svete zaradili biela čokoláda vo svojom sortimente po druhej svetovej vojne a v ZSSR sa začala vyrábať o desaťročia neskôr. Výrobou bielej čokolády sa zaoberal svetoznámy sovietsky (dnes ruský) továrne na cukrovinky"Červený október" a "Babaevsky". Výhodou pochúťky, okrem vynikajúcej chuti, je pomerne vysoký obsah kalórií, takže bola spočiatku zahrnutá do stravy športovcov, vojenského personálu atď.

Dnes je možné prírodnú bielu čokoládu zakúpiť v akomkoľvek objeme objednávok v našom internetovom obchode Alenka, ktorý ponúka produkty popredných ruských výrobcov, ktorých kvalita je v súlade s GOST a medzinárodnými normami.

Biela sýtená čokoláda vďaka vysokému obsahu kakaového masla priaznivo pôsobí na funkciu pečene a posilňuje imunitný systém. Cukor, ktorý je súčasťou maškrty, zvyšuje množstvo endorfínov v mozgu a stimuluje tvorbu sérotonínu, ktorý zlepšuje náladu. Konzumácia čokolády s karamelovou príchuťou má pozitívny vplyv na stav pokožky, keďže kakaové maslo stimuluje regeneračné procesy v kožných tkanivách.

Internetový obchod "Alenka"

Náš online e-shop ponúka kvalitnú prírodnú bielu čokoládu a kakaové maslo za výhodné ceny od výrobcov. Doručovanie objednávok sa vykonáva hromadne v akomkoľvek objeme do všetkých regiónov Ruska.

Každý skutočný milovník sladkostí už počul veľa mýtov o tom, z čoho sa vyrába biela čokoláda – vraj ju nemožno považovať za čokoládu. O chutiach sa nehádajú a niekomu sa tento typ pochúťky nemusí páčiť, ale prečo ho hneď napádať a obviňovať zo všetkých hriechov? Čestné meno sa musí obnoviť.

História čokolády

Európania nevedeli o existencii čokolády, kým neobjavili Nový svet:

• Recept na čokoládu pochádza od Indiánov;
• Sladkosť sa rýchlo dostala na európske stoly a rozšírila sa do celého sveta;
• Niekoľko storočí existovala iba jedna odroda - tmavá čokoláda;
• Druhým domovom sa stalo Švajčiarsko, kde vyvinuli nové technológie na výrobu lahôdok;
• Teraz si každý môže kúpiť dlaždice v najbližšom obchode a vybrať si z desiatok odrôd.

Celkovo existujú iba tri druhy čokolády:

1. Čierna;
2. mliečny;
3. Biely.

V tomto chronologickom poradí sa „zjavili svetu“. Existujú však aj všelijaké prísady a plnivá, teraz je ešte ťažšie nájsť „klasické“ dlaždice ako s nejakými orieškami, marmeládou alebo sušienkami.

Úspech čokolády zabezpečili:

• Jednoduchosť výroby;
• Nízke náklady;
• Neustála dostupnosť dopytu;
• Rôzne recepty.

Deti už dávno nie sú hlavnou cieľovou skupinou, každý má rád čokoládu a je hlúposť si to odopierať. Ešte hlúpejšie - jesť to nie je štandardizované, zabúdať možné poškodenie pre telo.

Pred otvorením zakúpenej dlaždice sa musíte oboznámiť so zložením:

1. Kakaové maslo - 25%;
2. Sušené mlieko - 13,5%;
3. Mliečny tuk - 4%;
4. Cukor - 55%.

Čísla sa môžu mierne líšiť od uvedených hodnôt. Ale kakaové maslo by malo byť aspoň 20% a cukor - okolo 50. Zdá sa, že jednou z hlavných zložiek každej čokolády je kakaový prášok, a tu to nie je ani uvedené na obale - ako to?

Toto je tajomstvo:

• biela čokoláda neobsahuje kakaový prášok;
• Kvôli absencii prášku má rovnakú bielu farbu;
• Tento typ čokolády vznikol len preto, že sa výrobcovia potrebovali zbaviť prebytočného kakaového masla;
• Chuť pochádza z olejov.

Súčasná situácia nás vedie k logickému sporu – je táto sladkosť čokoládou, ak neobsahuje kakaový prášok. Väčšina cukrárov inklinuje k tomu, čo je predsa vďaka prítomnosť kakaového masla . Nech sa páči, nech je to ďalšia zložka, ale produkt je vyrobený na báze kakaových bôbov, bez ohľadu na to, čo hovoria. Preto všetci výrobcovia na obaloch smelo píšu: „Biela čokoláda“.

Toto video vám povie, ako vyrobiť čokoládu vrátane bielej:

Ako si vyrobiť bielu čokoládu doma?

Ak nedôverujete veľkým korporáciám alebo sa len chcete pokúsiť urobiť niečo sami, budete musieť získať:

1. Silikónové formy - bude príliš ťažké extrahovať mrazenú čokoládu z plastových nádob;
2. Kakaové maslo - dá sa kúpiť v lekárni alebo v cukrárni;
3. Cukor - akýkoľvek obchod s potravinami;
4. Vanilín - niekde na ďalšej poličke;
5. Sušené mlieko.

Vanilín potrebujeme len 1 vrecúško. Áno, sú rôzne, ale stále to závisí od objemu, ktorý chcete variť. Na 300 gramov hotového výrobku stačia 2 gramy vanilínu.

Zvyšné zložky je možné zmiešať buď v uvedených pomeroch:

• 25% kakaového masla;
• 15% sušené mlieko;
• 60% cukru.

Alebo zmiešajte v pomere 1:1:1. Chuť sa trochu zmení, preto je najlepšie vyskúšať obe možnosti.

Podľa technológie výroby:

1. Roztopte kakaové maslo v parnom kúpeli;
2. Pridajte mlieko a cukor;
3. Miešajte na homogénnu konzistenciu;
4. Pridajte vanilín;
5. Znova premiešajte;
6. Zbavte sa hrudiek;
7. Nalejte do silikónovej formy;
8. Počkajte, kým trochu vychladne a dajte do chladničky na 1-2 hodiny.

Potom už zostáva len vybrať hotovú domácu čokoládu z formy, nakrájať a podávať. Všetko to zaberie dosť času, bude to chutnejšie a lacnejšie ako produkt z obchodu. A budete si istí, že neexistujú žiadne prísady a malá pravdepodobnosť vzniku alergií.

Biela čokoláda počas dojčenia

Na túto tému existuje niekoľko názorov lekárov:

• Prvých 6 mesiacov je pre mamičku lepšie neriskovať so stravou;
• Všetky materské potraviny ovplyvňujú kvalitu mlieka a ovplyvňujú dieťa;
• Do šiestich mesiacov života je dojčenie jediným zdrojom výživy;
• Za mesiac nemôžete jesť viac ako 100 gramov bielej čokolády;
• Príjem by mal byť rozdelený na 3 krát, každý 30-35 gramov.

Aby nedošlo k poškodeniu dieťaťa, môžete zjesť len 1 tyčinku za mesiac. A potom nie naraz, ale rozložiť do troch dávok v intervaloch 10 dní. A to je maximálny ukazovateľ toho, koľko môžete zjesť, nie minimum. Takže je lepšie neriskovať blaho dieťaťa, 30 gramov čokolády pre matku „neprinesie počasie“, ale dieťa môže odmietnuť dojčenie, stať sa nepokojnejšími.

Ak sa predsa len rozhodnete využiť šancu – pozrite sa na reakciu dieťaťa na dojčenie po užití bielej čokolády. Ak dieťa vyjadrí svoju nespokojnosť, nabudúce bude musieť sladkosť opustiť. V každom prípade na obdobie dojčenia.

Tajomstvo výroby bielej čokolády

Používa sa pri výrobe bielej čokolády:

1. kakaové maslo;
2. cukor;
3. Sušené mlieko;
4. mliečne tuky;
5. Rôzne doplnky.

Kakaový prášok sa vôbec nepoužíva, pretože práve on dodáva konečnému produktu farbu a určitú horkosť. Ale cukor je tu až 55%, čo zabezpečuje vysoký obsah kalórií v bielej čokoláde - škodí zubom a cukru v krvi. Takže diabetici a tí, ktorí trpia kazom, by mali ignorovať akúkoľvek zmienku o tejto cukrovinke.

Aj pre tehotné a dojčiace mamičky je lepšie túto pochúťku odoprieť. Tak ako ste predtým milovali bielu čokoládu, budete musieť byť chvíľu trpezliví. No, alebo 20-30 gramov, raz za 10 dní počas kŕmenia, nie viac.

Ale ak si vaše dieťa pýta takúto čokoládovú tyčinku, môžete si ju pripraviť doma, v parnom kúpeli, s použitím rovnakých ingrediencií. Môžete tak chrániť svoje dieťa pred stabilizátormi, zvýrazňovačmi chuti a aróm a inými prísadami do potravín, ktoré často vedú k rozvoju alergických reakcií u detí. Niečo vyrobené vlastnými rukami je takmer vždy spoľahlivejšie ako sériovo vyrábané.

Ak neviete, z čoho je vyrobená biela čokoláda, môžete zostať v tme, v tomto produkte nie je nič nebezpečné. V každom prípade pre zdravého človeka s normálnym chrupom a dobrou absorpciou glukózy.

Video o zložení bielej čokolády

Technológ Anton Lopatin vám v tomto videu prezradí, z čoho sa biela čokoláda vyrába, čo obsahuje, prečo je biela: