Som 100% mestský obyvateľ, nikdy v živote som nezapálil gril, nevaril na grile (okrem domáceho grilu, po ktorom treba ešte dva týždne vyvetrať byt) a nejedol čerstvo pripravené grilované rebierka (reštaurácie, kaviarne a krčmy sa neberú do úvahy).
Ale som dievča, mala by som vedieť variť – nie nadarmo večer pozerám relácie o varení a učím sa naspamäť recepty (och, Gordon Ramsay, tvoj hovädzí Wellington je jednoducho úžasný.. bohužiaľ, nie moja verzia... ).
Len pre ľudí ako som ja, nešťastných kuchárov, Miratorg urobil dobrý výber mäsových jedál. Jediné, čo musíte urobiť, aby ste ohromili svoju polovičku, je len vložiť túto pochúťku do rúry a čakať na výsledok.
S týmito rebrami nebolo všetko také jednoduché - na obale nie je žiadny recept ani návod na varenie. Aj keď pri slovnom spojení „barbecue rebrá“ som si myslel, že nie sú úplne vhodné do rúry. Neukázali...
Ale to ma nezastavilo! Všetky Ramsayho recepty poznám takmer naspamäť🤓
Navyše tieto rebrá vyzerali bolestivo lákavo. Mimochodom, zloženie marinády (a sú v marináde) je veľmi dobré. Jediné, čo by som odstránil, je dymová aróma - no, prečo, prečo pridávať arómy do prírodného zloženia... nerozumiem. Preto nie som riaditeľom Miratorgu))
Piekla som ich ako obyčajné hovädzie rebrá - zabalila do alobalu a hodila do rúry (200g na 60 minút a ďalších 10 minút pod gril). A na toto som prišiel.
Čo sa týka chuti, nemôžem s istotou povedať, či sa mi to páčilo alebo nie. Sú chutné, úprimne! Mäkké, namočené v marináde. Je tu však jedno ALE – mäso sa z kostí veľmi ľahko neodlepuje a je v ňom veľa tvrdých žiliek.
Áno, je možné, že som ich nenechal v rúre dlhšie. Ale pre mňa je lepšie podexponovať ako preexponovať. Koľko steakov som zničila, koľko bolesti bolo v očiach môjho manžela, keď sa pokúšal zjesť moje ďalšie vysušené kulinárske majstrovské dielo.
Vezmem si ich znova? Určite áno! Aj napriek strašnému obsahu kalórií (potom sa budem mučiť varenými kuracími prsiami a dusenou cuketou, ale zatiaľ si vychutnám šťavnaté mäso).
Viete, aj v rúre vyšli veľmi dobre. A na grile je to pravdepodobne úplne chutné)) Takže, ak ste šťastným majiteľom grilu, tieto rebrá sú určite pre vás.
V pive, cole, víne, tequile a s medovou polevou.
jamieoliver.comIngrediencie
- 1,6 kg bravčových rebier;
- olivový olej - podľa chuti;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Na BBQ omáčku:
- 1 červená čili paprička;
- 1 kus zázvoru o veľkosti palca;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 150 ml jablkovej šťavy bez cukru;
- 100 ml bieleho vínneho octu;
- 2 polievkové lyžice kečupu;
- 1 lyžica dijonskej horčice;
- 100 ml sójovej omáčky;
- 100 g hnedého cukru.
Príprava
Mäso potrieme olejom, soľou a korením. Odložte bokom.
Pripravte omáčku. Z čili papričky odstráňte semienka a nasekajte ju nadrobno. Zázvor a cesnak ošúpeme a nastrúhame. V hrnci zmiešajte korenie, cesnak, zázvor, šťavu, ocot, kečup, sójovú omáčku a cukor, šľahajte a dajte na stredný oheň. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Potom varíme 10-15 minút do zhustnutia.
Rebrá položte na veľkú panvicu, natrite omáčkou a prikryte fóliou. Vložíme do rúry vyhriatej na 200°C. Po pol hodine rebierka polejeme zvyšnou omáčkou.
Po ďalšej pol hodine alobal odstránime, rebierka potrieme omáčkou a varíme 15 minút. Zapnite funkciu grilu a mäso opekajte 5-10 minút na strednom výkone.
Rebierka preložíme na dosku, nakrájame na kúsky a podávame s obľúbenou prílohou.
2. Bravčové rebrá na pive
ricardocuisine.com Ingrediencie
- 3,6 kg bravčových rebier;
- soľ - podľa chuti.
Na marinádu:
- 250 ml chilli omáčky;
- ¾ šálky hnedého cukru;
- 250 paradajkový pretlak;
- 500 ml svetlého piva;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 4 čajové lyžičky dijonskej horčice;
- 4 čajové lyžičky worcesterskej omáčky;
- 2 lyžičky mleté;
- 1 lyžička mletej červenej papriky - voliteľné;
- 1 lyžička soli.
Príprava
Rebrá rozrežte na tri časti. Vložte do veľkého hrnca, úplne zalejte vodou a soľou. Priveďte do varu a zbavte peny. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 45 minút. Scedíme a odložíme.
Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame v hrnci a za stáleho miešania privedieme do varu. Potom varte na miernom ohni 7-8 minút.
Rebrá nalejte marinádou a dajte na niekoľko hodín do chladničky.
Rúru predhrejeme na 190°C. Rebierka položte na plech medzi dva pláty alobalu a pečte 40 minút. Potom odstráňte fóliu a varte ďalších 30 minút.
jamieoliver.com Ingrediencie
- 1,5–2 kg bravčových rebier bez prebytočného tuku;
- olivový olej - podľa chuti;
- 3 polievkové lyžice zmesi mletej škorice, anízu, semien feniklu, korenia a klinčekov;
- soľ - podľa chuti.
Na polevu:
- 3 červené cibule;
- trochu oleja;
- 3 hviezdičkový aníz;
- 1 čajová lyžička zmesi mletej škorice, anízu, semien feniklu, korenia a klinčekov;
- 4 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy;
- 3 lyžice hoisinovej omáčky;
- 2 polievkové lyžice tekutého medu;
- 1 polievková lyžica kečupu;
- 1 lyžica ryžového octu.
Na ozdobu:
- 1 zväzok zelenej cibule;
- 2 čili papričky;
- 1 zväzok reďkoviek.
Príprava
Umiestnite rebrá do troch vrstiev. Pokvapkáme olejom, dobre potrieme koreninami a soľou, pevne zabalíme a pečieme pri 160°C asi tri hodiny.
Pripravte polevu. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a vhodíme na panvicu s rozpáleným olejom a badiánom. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 15 minút, kým nezmäkne. Pridajte zmes korenia, premiešajte a duste ďalšie 2 minúty.
Teraz pridajte jablkovú šťavu, hoisin, med, kečup a ocot, povarte 2 minúty a vypnite sporák. Polevu necháme mierne vychladnúť.
Odstráňte badián a polevu rozmixujte na pyré v mixéri. Kmeň, kým zmes nie je hladká. V prípade potreby pridajte ďalšie korenie.
Zelenú cibuľu a papriku bez semien pozdĺžne nakrájajte a vložte do ľadovej vody, kým sa okraje nezvlnia. Reďkovku umyjeme a necháme vcelku alebo nakrájame na štyri časti.
Vráťte sa k rebrám. Vyberte ich z rúry, odstráňte fóliu, položte na plech a pokvapkajte polevou. Pečieme 8-10 minút pri 200°C.
Potom opäť potrieme polevou a varíme ďalšiu minútu. Opakujte niekoľkokrát, kým omáčka neztmavne a nebude lepkavá.
Rebierka podávajte so zvyšnou polevou, cibuľou, čili a reďkovkami.
gordonramsay.com Ingrediencie
- olivový olej - na vyprážanie;
- 6 hovädzích krátkych rebier;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- 1 veľká hlava cesnaku;
- 1 polievková lyžica paradajkovej pasty;
- 750 ml červená;
- asi 1 liter hovädzieho vývaru;
- 150 g pancetty (slanina);
- 250 g malých šampiňónov;
- petržlen - na ozdobu.
Príprava
V hlbokej žiaruvzdornej panvici zohrejte olivový olej. Rebierka osolíme a okoreníme a opekáme 10-15 minút, kým zo všetkých strán nezhnednú.
Hlavu cesnaku rozrežte vodorovne na polovicu. Vložte jednu polovicu reznou stranou nadol do panvice. Pridajte paradajkovú pastu a počkajte 1-2 minúty. Prilejeme víno, necháme zovrieť a varíme 10-15 minút, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu.
Pridajte toľko hovädzieho vývaru, aby ste takmer pokryli rebrá. Priveďte do varu.
Panvicu prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 170°C na 3-4 hodiny alebo kým sa mäso ľahko neoddelí od kostí. Mäso priebežne podlievame vývarom.
Asi 10 minút pred dopečením rebierok opečte slaninu do chrumkava a dozlatista – bude to trvať 2-3 minúty. Huby prekrojíme na polovice a pridáme k slanine. Smažte ďalších 4-5 minút. Vypustite prebytočný tuk.
Hotové rebierka vyberte a položte na tanier.
Urobte omáčku. Z vývaru, v ktorom sa varilo mäso, odstráňte prebytočný tuk a tekutinu preceďte. Zmiešame s cesnakom pretlačeným cez lis. Ak je omáčka príliš vodnatá, dajte ju na oheň na 10-15 minút.
Rebierka podávajte so slaninou, šampiňónmi a omáčkou navrchu. Ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
5. Jahňacie rebierka na bielom víne s medom
allrecipes.com Ingrediencie
- 1,5 kg jahňacích rebier;
- 2 cibule;
- 1 pohár suchého bieleho vína;
- ¼ šálky sójovej omáčky;
- ¼ šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- 1 lyžica medu;
- 1 lyžica olivového oleja;
- 2 čajové lyžičky mletého cesnaku;
- 1 lyžička mletej škorice;
- 1 lyžička soli;
- 1 lyžička papriky.
Príprava
Vložte rebrá do zapekacej misy. Zmiešajte nakrájanú cibuľu a všetky ostatné ingrediencie v samostatnej miske. Zmes nalejte na jahňacinu, prikryte jedlom a dajte na hodinu do chladničky.
Potom vyberte, vyberte celofán a rebierka pečte v rúre predhriatej na 200°C asi 1 hodinu 10 minút. Pri varení mäso ľahko odpadne od kostí.
6. Rebierka marinované v Coca-Cole
whatsgabycooking.com Ingrediencie
- 1,5 kg rebier;
- 2 litre Coca-Coly;
- ¼ šálky soli;
- 2 lyžice mletej chilli papričky;
- 1 pohár vody;
- 1 cibuľa;
- ½ lyžičky olivového oleja;
- 2 klinčeky;
- ½ šálky kečupu;
- 2 lyžice hnedého cukru;
- 2 lyžice worcesterskej omáčky;
- 2 lyžice jablčného octu;
- ¼ lyžičky mletej červenej papriky.
Príprava
Vložte rebrá do panvice a nalejte kolu (½ šálky si nechajte na omáčku) tak, aby takmer úplne pokrývala mäso, pridajte soľ. Umiestnite do chladničky na jeden deň.
Rúru predhrejeme na 170°C. Rebierka vyberte z marinády, položte na plech a osušte. Dochutíme čili papričkou, podlejeme vodou a pevne prikryjeme alobalom. Pečieme 2 hodiny, kým mäso nezmäkne.
Teraz pripravte BBQ omáčku. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji 5 minút do mäkka. Pridáme nasekaný cesnak, kečup, cukor, worčestrovú omáčku, ocot, feferónku a zvyšnú kolu.
Varte 15-20 minút. Zahustenú omáčku odstavíme z ohňa a podľa potreby dosolíme. Keď omáčka vychladne, rozmixujte ju na pyré pomocou mixéra.
Upečené rebierka vyberte z rúry (mäso by sa malo ľahko oddeľovať od kostí), potrite omáčkou a grilujte 7-8 minút z každej strany.
Podávame horúce s BBQ omáčkou.
7. Glazované rebrá marinované s tequilou a limetkou
thebrewerandthebaker.com Ingrediencie
- 1,8 kg bravčových rebier.
Na marinádu:
- ¹⁄₃ pohár pomarančového džúsu;
- šťava z 2 limetiek;
- kôra z 1 limetky;
- ¼ pohára tequily;
- 2 lyžice medu;
- 3 lyžice olivového oleja;
- 2 lyžice sójovej omáčky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžica mletej chilli papričky;
- 1 lyžička rasce (jeera);
- soľ, korenie - podľa chuti.
Na polevu:
- ½ pohára tequily;
- ½ pohára pomarančového džúsu;
- šťava z ¼ limetky;
- 2 lyžice medu;
- koriandr - podľa chuti.
Príprava
Rebrá prerežte na polovicu a vložte do dvoch veľkých plastových vrecúšok (najlepšie je vziať vrecko so zipsom). Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu v samostatnej miske a nalejte do vrecúšok. Zatvorte ich a pretrepte, aby sa rozložili po rebrách.
Vrecká vložíme do zapekacej misy a dáme na noc do chladničky.
Ráno urobte polevu. Marinádu z balíčkov nalejte do hrnca a pridajte tequilu, šťavu, med a koriandr. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte zmes zhustnúť.
Rúru predhrejeme na 250 – 300 °C. Rebierka zabaľte do fólie a varte 1 hodinu 30 minút, mäso by malo ľahko odpadávať od kostí.
Opatrne rozbaľte fóliu a nalejte marinádu. Varte 5 minút odokryté, potom znova pridajte marinádu a pečte ďalších 5 minút.
Rebierka preložíme na tanier a necháme 10 minút odpočívať pod fóliou. Potom nakrájajte a podávajte so zvyšnou marinádou.
8. Kórejské rebrá s hruškou
theflavorbender.com Ingrediencie
- 1,3 kg krátke rebrá;
- olivový olej.
Na marinádu:
- 1 hruška;
- ¼-½ pohára vody;
- ¼ šálky sójovej omáčky;
- ¼ šálky hnedého cukru;
- ¼ šálky mirinovej omáčky;
- ¼ pohára soju, vody alebo Sprite;
- 1 lyžica rastlinného oleja;
- 6 strúčikov cesnaku;
- malý kúsok zázvoru;
- ½ strednej cibule;
- 3-4 stonky zelenej cibule;
- 1 polievková lyžica čili (voliteľné);
- 1 lyžička hrubo mletého korenia.
Príprava
Rebrá namočte na 1 hodinu do studenej vody. Nie je to potrebné, ale mäso tak bude mäkšie a lepšie nasýtené marinádou. Počas prípravy marinády umyte a nechajte odkvapkať na papierových utierkach.
Hrušky ošúpeme a zbavíme jadierok a dužinu nakrájame. Pridajte ¼ šálky vody a všetky ostatné ingrediencie na marinádu. Šľaháme do hladka. V prípade potreby pridajte zvyšnú vodu.
Mäso vložíme do nádoby, zalejeme marinádou, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky aspoň na 1 hodinu, najlepšie jeden deň. Nezabudnite nechať rebrá pred varením pol hodiny odležať pri izbovej teplote.
Rúru predhrejeme na 230°C v režime gril. Plech vymastíme olejom, poukladáme rebrá, polejeme marinádou. Varte 4-5 minút z každej strany, kým marináda neskaramelizuje.
Rebierka necháme pár minút odpočívať. Podávame s ryžou, kimchi, nakladanými reďkovkami, posypané sezamom a nakrájanou zelenou cibuľkou.
9. Glazované rebrá s whisky
Cedric Angeles/foodandwine.com Ingrediencie
- 2,3 kg rebier.
Na marinádu:
- ¼ šálky + 2 lyžice whisky;
- ¼ šálky + 2 lyžice sójovej omáčky;
- ¼ šálky medu;
- 2 polievkové lyžice strúhaného;
- 1½ čajovej lyžičky mletého bieleho korenia;
- 1 čajová lyžička sezamového oleja;
- ½ čajovej lyžičky mletej škorice;
- ¼ lyžičky mletého muškátového orieška.
Na polevu:
- ¼ šálky medu;
- 2 lyžice horúcej vody.
Na omáčku:
- šťava z ½ limetky;
- ¼ šálky sójovej omáčky;
- ¼ šálky rybej omáčky;
- ¼ šálky vločiek červenej papriky;
- 1 lyžička mletej červenej papriky;
- ¼ šálky nasekaného koriandra;
- 2 lyžice cukru.
Príprava
Vložte rebrá do zapekacej misy. Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame a zmesou nalejeme na mäso. Prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky na 4 hodiny.
Urobte polevu zmiešaním medu a horúcej vody v malej miske.
V strednej miske zmiešajte všetky ingrediencie omáčky. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.
Rúru predhrejeme na 150°C. Plech vystelieme alobalom, uložíme naň rebrá a pečieme 2 hodiny. Zalejeme polevou a varíme ďalších 15 minút. Odstráňte rebrá a znova potrite glazúrou.
Zapnite gril a opečte rebrá na 4 minúty, raz otočte.
Nakrájajte na kúsky a podávajte s omáčkou a obľúbenou prílohou.
10. Rebierka v brusnicovej omáčke
tasteofhome.com Ingrediencie
- 4 ½ lyžičky papriky;
- 4 čajové lyžičky soli;
- 2 čajové lyžičky semien feniklu;
- 1½ čajovej lyžičky čierneho korenia;
- 1 lyžička nového korenia;
- 1 lyžička mletej cibule;
- 1 lyžička rasce;
- ½ lyžičky sušeného cesnaku;
- ½ čajovej lyžičky mletej šalvie;
- 2,7 kg bravčových rebier.
Na omáčku:
- 1 malá cibuľa;
- 1½ šálky rozmrazených brusníc;
- 1 ½ šálky hnedého cukru;
- 1 pohár jablčného octu;
- ¼ šálky kečupu.
Príprava
Papriku, soľ, fenikel, korenie, cibuľu, rascu, cesnak, šalviu zmiešame v mažiari a roztlačíme. Na omáčku si odložíme 4 lyžičky a zvyškom korenia potrieme rebrá. Mäso zabaľte do fólie a dajte na hodinu do chladničky.
Pripravte omáčku. Cibuľu nakrájame nadrobno a dáme do menšieho hrnca. Pridajte brusnice, cukor, ocot a odložené korenie. Varte na miernom ohni 15 minút, kým bobule nezmäknú. Necháme mierne vychladnúť, zalejeme kečupom a rozmixujeme mixérom. Na podávanie si nechajte 1 šálku zmesi.
Rebierka potrieme omáčkou, zabalíme do alobalu a vložíme do rúry vyhriatej na 200°C. Po pol hodine rebierka polejeme omáčkou. Po hodine alobal odstránime, potrieme omáčkou a varíme ďalších 15 minút. Zapnite funkciu grilu a pečte 5-10 minút na stredný výkon.
Podávame s brusnicovou omáčkou.
Varenie bravčových rebier v rúre je veľmi jednoduché. Jednoduchý recept si nevyžaduje dlhú prípravu a trikom je mäso vopred namarinovať. Napriek základnej technológii varenia sa jedlo ukáže ako „na sviatok a pre svet“ a zaslúži si miesto na akomkoľvek sviatočnom stole. A malé variácie hlavného receptu pomôžu ženám v domácnosti experimentovať a nekonečne meniť jedlo.
Prvá vec, ktorú je dôležité, aby sa gazdinky naučili, je výber správnych mäsových prísad. Najlepšia časť je hruď, je stredne tučná a vždy zostane šťavnatá. Mäso mladého prasaťa je jemnejšie: varenie dospelého zvieraťa trvá dlhšie a hotové rebrá sa ťažko žuvajú. Je ľahké rozlíšiť takýto rez podľa žltkastého tuku. Vo všeobecnosti neexistujú žiadne špeciálne triky a potrebné ingrediencie sa vždy dajú ľahko nájsť v chladničke.
Budete potrebovať:
- Rebrá - 1 kg.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Cesnak (voliteľné).
- Slnečnicový olej.
Rebierka umyjeme tečúcou vodou, zbavíme prebytočného tuku a malých častí kostí. Osušte papierovou utierkou. Môžete ho nakrájať na veľké kusy alebo nechať celý zrub. Optimálna veľkosť porcie sú 2 kusy mäsa s kosťou. Cesnak pretlačíme do slnečnicového oleja, osolíme. Zmesou potrieme rebrá a necháme 15-20 minút nakysnúť. V ideálnom prípade by ste mali marinovať celú noc alebo aspoň 3 hodiny: pre takéto jedlo je ťažšie vyschnúť a zostane šťavnaté. V tomto čase predhrejte rúru na 180 stupňov.
Rebierka vložíme do rúry a pečieme 40 minút za občasného podlievania uvoľnenou šťavou z mäsa. Rebierka budú voňať veľmi chutne, ale za hotové sa považujú až vtedy, keď je mäsová šťava úplne priehľadná a na vrchu sa vytvorí zlatá kôrka. Jedlo by sa malo podávať s varenými zemiakmi (bravčové rebrá môžete v rúre ihneď piecť so zemiakmi) a ešte lepšou kombináciou je komplexná príloha - zemiaky a dusená kapusta. Rebierka sú však vhodné aj ako samostatné horúce predjedlo, napríklad ako prídavok k penovým nápojom. Pečené rebrá sa perfektne hodia aj k omáčkam: od klasickej paradajkovej po satsebeli omáčku z prírodného jogurtu, mäty, cesnaku a čerstvej uhorky.
Prefíkaný! Je možné odobrať mrazený produkt? Ideálny produkt chladený. Ale v núdzových prípadoch je realistické použiť mäso z mrazničky, aby sa nechalo prirodzene rozmraziť, bez použitia mikrovlnnej rúry. Potom budú rebrá šťavnaté, najmä ak sú predmarinované.
Ako variť pečené vo fólii v rúre
Varenie vo fólii je skutočným potešením pre mnohé gazdinky. Je to veľmi jednoduché a navyše veľmi pohodlné, pretože po jedle nemusíte umývať zapekaciu misu od mastnoty. Bravčové rebrá v rúre vo fólii sú základným jedlom aj pre tých, ktorí majú malé znalosti o varení. Okrem toho môžete rebierka podávať bez toho, aby ste ich vybrali z fólie - táto porcia je veľkolepá a vhodná na slávnostné hostiny.
Pokyny na varenie sa vo všeobecnosti nelíšia od základného receptu: kúsky mäsa sa umyjú rovnakým spôsobom, namazajú korením a potom sa každý „zabalí“ do vrstvy fólie. Kúsky mäsa sa pečú 50 minút pri teplote 200 stupňov a podávajú sa s prílohou alebo omáčkou.
Tajomstvo! Ak chcete vytvoriť krásnu kôrku, môžete odstrániť hornú vrstvu fólie 10 minút predtým, ako bude hotová, a nechať rebrá vyprážať. Na tieto účely sa ešte lepšie hodí funkcia „gril“, ktorou dnes disponujú takmer všetky rúry.
Bravčové rebrá v medovo horčicovej omáčke
Med a horčica je klasická a možno najchutnejšia omáčka na pečenie rebier. Národné kuchyne Českej republiky a niektorých oblastí Nemecka sú bez tejto mäsovej marinády jednoducho nemysliteľné: pečú sa v nej kuracie krídelká, stopky a rebrá.
Budete potrebovať:
- 1 kg. bravčové rebrá
- 2 polievkové lyžice. lyžice horčice.
- 3 polievkové lyžice. lyžice medu.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Med zľahka roztopíme vo vodnom kúpeli a zmiešame s horčicou. Omáčkou potrieme kúsky mäsa a necháme mäso dobre namočiť. Najlepší čas na marinovanie je niekoľko hodín, takže omáčka úplne nasýti mäsové vlákna, vďaka čomu bude mäso jemnejšie a oveľa mäkšie. Ďalej robíme všetko rovnako ako v hlavnom receptúre - vložte rebrá do formy a smažte 40 minút.
Dôležitá nuansa! Už len malá hra v pomeroch, zvýšenie podielu medu či horčice, výrazne zmení chuť pečených rebierok. Chcete viac sladkostí? Vezmite si viac medu. Dali by ste si korenie? Horčicou nešetrite. A ešte jedno tajomstvo: na celom svete sa dijonská horčica používa na marinádu: ruský národný produkt je silný, zatiaľ čo dijon je jemný a aromatický.
So sójovou omáčkou v rúre
Dnes je panázijská kuchyňa vo veľkej móde a práve sójová omáčka je tou ingredienciou, ktorá dodáva pokrmu autentickosť a tak veľmi pripomína kuchyňu Číny a Japonska. Sójová omáčka sa výborne dopĺňa s bravčovým mäsom, takže recept pokojne vyskúšajte, aj keď nie ste fanúšikom Ázie.
Rebrá pečené s omáčkou sa pripravujú ľahko a jednoducho: tu ide hlavne o to, aby sa mäso dlhšie marinovalo a potom sa po upečení doslova zošmykne z kostí. Toto jedlo by bolo najlepšie podávať s varenou nadýchanou ryžou a niekoľko druhov omáčok by sa ponúkalo samostatne.
Ako inak diverzifikovať marinádu:
- Cesnak.
- Strúhaný zázvor.
- Citrónová šťava.
- Zlato.
Existuje veľa variácií varenia bravčového mäsa so sójovou omáčkou a každá zložka pridáva svoju vlastnú chuť a mení chuť hotového jedla.
Bravčové rebrá - BBQ v rúre
Grilovanie sa zvyčajne robí vonku. Čo však robiť počas zimných večerov, keď sa nedá vyprážať na otvorenom ohni? Grilovacie rebierka môžete upiecť priamo v rúre a od originálu ich z ohňa rozozná len máloktorý hosť. Základný recept zostáva rovnaký, ale s marinádami môžete experimentovať podľa vlastného uváženia.
Aké marinády pomôžu pridať tú BBQ chuť?
- Hotová marináda so sušenými slivkami - zvýrazní rebrá a naplní ich ľahkou údenou arómou.
- Ocot.
- "Tekutý dym"
Tu je dôležité dosiahnuť kôrku vyprážaním kúskov mäsa v režime grilu. Rebierka podávame s varenými zemiakmi alebo hranolkami.
Spôsob varenia v rukáve
Rukáv na pečenie, podobne ako fólia, výrazne šetrí čas gazdiniek na upratovanie po varení. Mäso v rukáve sa varí vo vlastnej šťave, vďaka čomu je jemné, šťavnaté a vlákna doslova skĺznu z kostí.
Ako uvariť tieto rebrá? Kúsky mäsa namarinujeme, osušíme, natrieme ľubovoľnou marinádou a korením a vložíme do vrecka na pečenie alebo rukáva. Rebierka vložíme do vyhriatej rúry a dusíme 40-50 minút pri teplote 180 stupňov. Niektoré ženy v domácnosti sa sťažujú, že mäso sa ukázalo byť varené. Oprava je jednoduchá: stačí rozrezať vrecko 15 minút pred tým, ako bude hotové, a nechať jedlo vyprážať na vrchu.
Bravčové rebrá v rúre je možné okamžite variť so zemiakmi - absorbujú mäsovú šťavu a stávajú sa veľmi chutnými, pričom sa pre mužov menia na výdatnú, bohatú prílohu.
Tajomstvá gurmánov. Jedlo môžete doplniť, urobiť ho bohatším, ak do vrecka umiestnite veľké kusy akejkoľvek zeleniny: baklažán, papriku, cuketu, mrkvu. Výsledkom bude druh zeleninového guláša, ktorý sa vyznačuje silnou arómou a jasnou bohatou chuťou.
Marinády na bravčové rebrá
Fanúšikovia mäsových jedál dobre vedia: ako obyčajná marináda dokáže zmeniť chuť jedla na nepoznanie, presunie dôraz z korenia na sladkosť, z horkosti na štipľavosť.
Najlepšie marinády na bravčové rebrá (okrem vyššie uvedených) sú:
- Pomarančový džús.
- Kefír.
- Zrazené mlieko.
- Prírodný jogurt a matsoni.
- Pikantná paradajková omáčka a provensálske bylinky.
- Tkemali (čerešňová slivková omáčka).
Existujú aj fanúšikovia neočakávaných marinovacích zmesí, ako je marhuľa alebo omáčka na báze ananásu. V každom prípade pečené bravčové rebrá majú ďaleko od triviálneho jedla a s trochou úsilia a fantázie môžu gurmánom priniesť skutočné potešenie každý deň.
Existuje taký reťazec reštaurácií - Tony Roma's Tieto reštaurácie sú otvorené v mnohých krajinách sveta, ale nie v Rusku. Možno preto, že požiadavky na franšízantov sú veľmi prísne - povesť v reštauračnom biznise musí byť dlhodobá a bezchybná. a výška investície do otvorenia jednej reštaurácie v oblasti 3 milióny USD a viac.
Reštaurácie nie sú super drahé, ale za rozumnú cenu. Špecializujú sa predovšetkým na grilované rebierka, ale aj steaky, homáre a iné americké klasiky.
Môžem dosvedčiť, že nájsť lepšie rebrá ako u Tonyho Romasa je mimoriadne ťažké, ak nie nemožné. Ale chcete chutné rebrá! čo robiť? Stačí, ak si ho uvaríte sami. Výsledkom pátrania a experimentov bolo jedlo, ktoré sa chuťou čo najviac približuje k rebierkam, ktoré vám naservírujú v Tony Roma's.
BBQ rebrá
Bravčové rebrá, 1-1,5 kg
Hnedý cukor, 1/2 šálky
Paprika, 1/2 lyžice. lyžice
Sušený cesnak, 1/2 lyžice. lyžice
Hrubá morská soľ, 1 lyžička
Mletá červená paprika podľa chuti
Tekutý dym (ak varíme v kuchyni)
BBQ omáčka
Kečup, 2/3 šálky (okrem Heinza, myslím, že nemáme normálny kečup)
Svetlý med, 1 polievková lyžica. lyžička
Dijonská horčica, 1 polievková lyžica. lyžička
Jablčný ocot, 2 lyžičky
Cesnak, 1 strúčik
Sójová omáčka (nie sladká!), 1 polievková lyžica. lyžička
Worcestershire omáčka, 1 polievková lyžica
Tabasco, 1 lyžička
Čierne korenie podľa chuti
Morská soľ podľa chuti
Javorový sirup, 1 čajová lyžička, voliteľné
Začnite zmiešaním hnedého cukru, papriky, cesnaku, soli a červenej papriky.
Vezmite rebrá a potrite ich tekutým dymom. Rebrá, na ktoré som narazil, boli veľmi dobré, jednoducho prvotriedne:
Potrieme cukrovou zmesou zo všetkých strán.
Plech na pečenie prikryte fóliou, najlepšie v 2 vrstvách, a položte naň rebrá mäsovou stranou nadol.
Teraz plech na pečenie „zabalíme“ do fólie na vrchu, tiež v dvoch vrstvách, a pošleme ho do rúry predhriatej na 150 stupňov.
Nechajte ich tam aspoň 2 hodiny. Ak sú rebierka mäsité a hrubé, tak na všetky tri.
Teraz zmiešajte všetky ingrediencie na BBQ omáčku.
Omáčku zahrejte, miešajte a nechajte pár minút variť. Po 2 hodinách rebierka vyberieme. Ako viete, ak je kosť odhalená, mäso je pripravené.
Rúru otočte do polohy gril a nastavte teplotu na maximum. Rebrá natrite omáčkou, veľkoryso rozložte bez hanby.
Vložte do rúry, na hornú policu, pod gril. Teraz to už samozrejme nezakrývame fóliou. Na každej strane musíte rebrá držať asi 10 minút, kým omáčka nezačne mierne horieť. Výsledkom sú najchutnejšie BBQ bravčové rebrá na svete. Mäso by malo prakticky spadnúť z kosti a roztopiť sa v ústach.
Kým sa rebierka pečú v rúre, je čas na prípravu príloh, recepty nájdete na mojom blogu. V tomto prípade to boli:
1. Cibuľový bochník
2. Coleslaw šalát
3. Dvakrát vyprážané hranolky
Keď je všetko pripravené, ostáva už len naliať studené pivo a vychutnať si luxusnú večeru. Dobrú chuť!
PS Mimochodom, nedávno som si založila žurnál, takže budem rada každému, kto si ma pridá do priateľov :)
Ako chutne uvariť tučné mäsové bravčové rebrá. a dostal najlepšiu odpoveď
Odpoveď od Mariyka[guru]
Bravčové rebrá pečené so zemiakmi
.
bravčové rebrá (najlepšie pochúťka), zemiaky, cibuľové korenie.
Vopred zapnite rúru na 190 stupňov.
Rebierka umyjeme, nakrájame na porcie a vhodíme na suchú, rozpálenú panvicu na vyprážanie. Pozor: neustále sledujte, aby sa nepripálil.
Cibuľu nakrájame na kolieska a zemiaky na veľké kúsky
Rebierka vložte do formy vymastenej slnečnicovým olejom, posypte bylinkami, soľou, potom cibuľou a potom zemiakmi. (nesoľte to!!!)
Vložte do rúry aspoň na 1,5 hodiny. Pravidelne kontrolujeme pripravenosť. 15 minút pred koncom zemiaky osolíme!!! !
Odpoveď od DaqpbЯR AndqreVna[guru]
Vyprážané bravčové rebrá
Recept na varenie
Ingrediencie na recept:
2 bravčové rebrá, celková hmotnosť cca 1,5 kg
8 lyžíc vody
2 zelené cibule, jemne nakrájané
4 lyžice kečupu
šťava z 1 veľkého pomaranča
1 lyžica jablčného octu
1 polievková lyžica (bez vrchnej časti) neprečisteného trstinového cukru
2 lyžice bylinkovej paradajkovej omáčky
1 strúčik cesnaku, mletý
400 g fazule z konzervy (alebo fazule)
225 g zelenej fazuľky, ošúpanej, nakrájanej na krátke pásiky a uvarenej
1 lyžička horčice
Recept: Vyprážané bravčové rebrá
Horúca omáčka preliata cez bravčové rebrá zabalené vo fólii sa dobre hodí aj na vyprážaný steak, kuracie mäso a hamburgery. Namiesto fazule z konzervy môžete použiť fazuľu z konzervy. Fazuľu prehrejeme s trochou omáčky.
Gril, na ktorom sa vypráža mäso, umiestnite do výšky 15 cm od uhlíkov. Rozdeľte bravčové rebrá medzi 4 štvorce ťažkej fólie. Posypeme vodou (2 polievkové lyžice) a pevne zabalíme do fólie. Grilujte 45 minút. Otočte bez odstránenia fólie.
Zmiešajte zelenú cibuľu, kečup, pomarančový džús, cukor, ocot, 1 polievkovú lyžicu paradajkovej omáčky a cesnak. Otvorte alobal a zmesou natrite rebrá. Varte, odklopením fólie, 10 minút.
Rebierka vyberte z fólie a polejte zvyšnou šťavou vo fólii Grilujte ďalších 15 minút za občasného otáčania, kým nie sú mäkké a dozlatista.
Medzitým zmiešajte fazuľu, zelenú fazuľku, zvyšnú omáčku a horčicu vo veľkej nádobe, ktorá je odolná voči rúre, a 15 minút zohrievajte pod grilom a za občasného miešania poukladajte po okrajoch misky a do stredu vložte bravčové rebrá. Potom podávajte.
Pečené bravčové rebrá
Recept na varenie
Ingrediencie na recept:
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
cibuľa - 1 ks.
cesnak – 1 strúčik
javorový sirup - 1/2 šálky
sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.
paradajkový kečup - 1 polievková lyžica. l.
Worcestershire omáčka - 1 polievková lyžica. l.
zázvor (mletý) - 1 polievková lyžica. l.
paprika – 1 lyžička.
vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.
bravčové rebrá - 1 kg.
Recept: Pečené bravčové rebrá
Rúru predhrejeme na 200C. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a cesnak a dusíme do mäkka.
Pridáme javorový sirup, sójovú omáčku, paradajkový kečup, worčestrovú omáčku, všetko korenie. Priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte 2 minúty variť.
Vložte rebrá do panvice, nalejte na ne omáčku a otočte rebrá v omáčke, kým ich omáčka úplne nepokryje. Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme v rúre ďalších 15 minút za občasného podlievania omáčkou. Varíme do mäkka.
Odpoveď od Karina[guru]
určite dusíme!
1. môže byť v kvetináčoch so zemiakmi, hubami a pod.
2. Môžete si s nimi urobiť šošovicu.
Odpoveď od Ilana Mojsejová[guru]
vložte do žiaruvzdornej misy, prelejte omáčkou: 0,25 šálky. sójové bôby, 0,5 šálky paradajkového pretlaku, 1 šálka paradajkovej šťavy, 0,5 lyžičky sušenej čili papričky alebo 2 lyžice sladkej čili omáčky, 3 lyžice jablčného octu, 5 strúčikov prelisovaného cesnaku, soľ cukor podľa chuti. zalejeme bravčovým mäsom a dusíme pri 180 st. kým nie je hotové, každých 15 minút pridajte omáčku. cca 30-40 min.
Odpoveď od Mária Gorbunová[guru]
Len ich vyprážam alebo pečiem v elektrickej rúre. Osolím, posypem khmeli-suneli, potom podávam s adjikou alebo kečupom.
Odpoveď od Nikolaj Smirnov[guru]
Dusíme s kapustou!
Najprv ich opečiem na hrubostennej panvici bez oleja (tuk sa vytopí a nepripália sa) zo všetkých strán.
Potom pridám čerstvú kapustu nakrájanú na 1 cm štvorce.
Pridajte soľ a dusíme, kým nie je hotové, za stáleho miešania.
Na korenie pridávam čierne korenie, koriander alebo kôpor (veľmi málo).
Odpoveď od Yinatin Lurie[guru]
Nerád sa dlho trápim, takže keď musím variť bravčové rebrá, vždy robím to isté. Rebrá som veľkoryso namazal adjikou a dal ich na 3 hodiny na spodnú policu chladničky a smažil ich na veľkej liatinovej panvici. Jeme, ale kosti lietajú, a čo je najdôležitejšie, bez ohľadu na to, koľko robíte, nikdy nie je dosť...
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
