Leto nie je len čas na oddych, ale aj čas tvrdo pracovať, aby v zime bolo čo jesť. Leto je pre mnohé gazdinky spojené s prípravami. Nuž, nech je naše leto plodné a zima lahodná. Prvá vec, ktorú môžete jesť zo zeleniny, je nakladaná zelenina. Cuketa je už zrelá, uhorky sú už tam, paradajky sú stále trochu drahé, ale je celkom možné kúpiť kilogram na prípravu.
Potom prichádza najťažšia časť: ako to všetko pripraviť? Všetci sa predháňajú, kto vám ponúkne recepty na ich prípravy. Ponúkneme vám aj rokmi overený recept na nakladanú zeleninu. Ak pochybujete o všetkých receptoch, potom vám ponúkame cestu z tejto situácie. Môžete pochovať pohár alebo dva z každého receptu, ktorý sa vám páči. Na dózu napíšte fixkou, koľko ste do nej dali. Keď budete jesť prípravky v zime, určite budete vedieť určiť, čo sa vám páčilo viac a zapamätať si to. Takže naša verzia nakladanej zeleniny „Ogorodik“.
Ingrediencie na prípravu prípravku „Nakladaná zelenina na zimu“:
Cuketa - 2 malé;
Paradajky - 4 ks;
Uhorky - 4 ks;
Petržlen - 1 zväzok;
Bobkový list - 2 ks;
Cesnak - 4-5 strúčikov;
Korenie hrášok - 3 ks;
čierne korenie - 3 ks;
Klinčeky - 3 ks.
Na marinádu na 3 litre vody:
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Cukor - 3 polievkové lyžice;
Ocot 9% - 100 gramov.
Recept na nakladanú zeleninu (marinované paradajky a cuketa s uhorkami):
Vezmite nádobu a dobre ju umyte. Veľkosť nádoby závisí od vašej chuti do jedla. Zeleninu máme radi, ale radi ju rolujeme v jeden a pol litri alebo dvoch litrové nádoby. Je pre nás pohodlnejšie skladovať ho v chladničke otvorená nádoba a ľahšie sa prenáša z pivnice. Ale je to na tebe. Vyberte si veľkosť, ktorá sa vám páči. Môžete si vziať aj trojlitrové poháre.
Poháre nesterilizujeme. Bude to zbytočné, pretože načo sterilizovať poháre a potom do nich dávať nesterilnú zeleninu. Nebojte sa, všetko sa vysterilizuje, keď zeleninu zalejete vriacou vodou. Nevytvárajte si preto pre seba prácu navyše. Poháre sa teda umyli a položili na stôl.
Teraz do každej nádoby dáme petržlenovú vňať, cesnak, čiernu a nové korenie hrášok, klinček, bobkový list. Môžete pridať niekoľko listov chrenu.
Uhorky dobre umyte pod tečúcou vodou. Ak sú uhorky ochabnuté. Potom ich namočte na tri až štyri hodiny studená voda. Malé uhorky môžete dať celé do pohárov, ak sú uhorky veľké, nakrájajte ich na široké krúžky a vložte do pohárov.
Ďalej pridáme cuketu. Na nakladanie zvoľte mladú cuketu svetlozelenej farby. Tie cukety, ktoré sú žlté, sú vhodné len na výrobu palaciniek a vyprážanie, ale už nie sú vhodné na nakladanie. Cuketu nakrájajte na tri alebo štyri časti, ak sú malé. V opačnom prípade ich nakrájajte na krúžky ako na veľké uhorky.
Potom vhoďte pár paradajok. Aby vám nepraskli, paradajky na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom.
Ak je v pohári ešte dosť miesta, pridajte ešte niekoľko vrstiev uhoriek, cukety a paradajok. Varte vodu. Naplňte poháre vriacou vodou až po vrch. Poháre je lepšie položiť na uterák alebo do tanierov a zaliať väčším množstvom vody, aby vytiekla.
Poháre nechajte 15-20 minút. Počas tejto doby voda vychladne a vy budete môcť nádobu vybrať. Vypustite do nej vodu. Scedenú vodu opäť prevaríme. Nezabudnite pridať pol pohára novej vody, aby ste kompenzovali prevarenú vodu. Poháre opäť naplňte vriacou vodou až po hrdlo.
Vypustite druhú vodu a vložte ju späť do ohňa. Kým sa varí, pridajte do každej nádoby soľ, cukor a ocot. Ak zatvárate poháre väčšie ako tri litre, pridajte do marinády soľ, cukor a ocot v množstve uvedenom v surovinách.
Poháre naplňte vriacou marinádou a ihneď zviňte viečka. Aby ste sa vyhli sterilizácii viečok vo vriacej vode, môžete ich jednoducho utrieť alkoholom. Zabaľte poháre do starej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Po úplnom vychladnutí ich môžete preložiť do špajze alebo pivnice na uskladnenie.
V zime sa táto zelenina môže podávať s akoukoľvek prílohou v čistej forme priamo z pohára. Alebo môžete nakrájať zeleninu do šalátu, pridať bylinky a trochu rastlinný olej a získajte skvelý šalát. Týmto prípravkom sa môžu liečiť aj deti. Len to nepreháňajte. Zelenina obsahuje veľa octu a detský tráviaci trakt je veľmi citlivý.
Minule som vám povedal, ako ju pripravujem ja. Rovnakým spôsobom pripravujem rôzne prípravky. Do trojlitrových sterilizovaných pohárov dám kôpor, listy čerešne, listy čiernych ríbezlí, listy chrenu (môžete dať malý koreň chrenu, pár strúčikov cesnaku. Potom vložíme uhorky, cuketu, nakrájanú na kolieska, paradajky a pár paprika, zelená a červená Papriku ošúpeme zo semien, uhorky, namočíme na 6 hodín do studenej vody, paradajky prepichneme na niekoľkých miestach špáradlom.
Nalejte vriacu vodu na vrchol po dobu 5-7 minút, zakryte sterilizovanými viečkami. Vodu scedím, prevarím a znova naplním. Na tretí krát som dal množstvo na trojlitrovú nádobu, tri polievkové lyžice cukru a tri polievkové lyžice soli. Solankovú marinádu prevarím a naplním po vrch. Do každej nádoby s rôznymi prísadami nalejem jeden a pol lyžičky octovej esencie a nádoby zoskrutkujem. Otočím a zabalím. Skladované na chladnom mieste.
Rozmanité, preto je roztriedené, lebo sa dá improvizovať. Môžete mať uhorky s paradajkami, cuketu s uhorkami, paradajky s paprikou, zároveň môžete na každú vrstvu dať krúžky cibule, mrkvové krúžky. Vyzerá to jasne a krásne, ale čo je najdôležitejšie, je to veľmi chutné. Skúste to!
Cuketa je veľmi dobrá v akejkoľvek konzervácii na zimu: vyrába sa z nich kaviár, vrchné šaláty a všetky druhy dusených pokrmov. Zásobujem sa aj rôznymi domácimi prípravkami z cukety, no vždy ich doplním marinovanou zeleninou. Ukazuje sa, že ide o akýsi sortiment, v ktorom sa zelenina veľmi dobre dopĺňa. Pomery zeleniny sú ľubovoľné, ale pre názornosť uvediem svoje.
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
- 200 g cukety;
- 200 g uhoriek;
- 50 g cherry paradajok;
- 50 g mrkvy;
- 70 g papriky;
- 30 g cibule (malá);
- 4-6 strúčikov cesnaku;
- 2-3 hrášok nového korenia;
- 1 kôprový dáždnik;
- 2-3 cm listu chrenu;
- 1 list čiernych ríbezlí.
Marináda:
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 4 polievkové lyžice. l. 9% ocot;
- 350 ml. voda
Príprava:
Cuketu umyjeme, odrežeme stopku. Drobné, nie viac ako 8 cm dlhé, celé zavárame, zvyšok pokrájame na kúsky dlhé 4-5 cm, pričom špinu odstránime z pupienkov (to je dobré urobiť kefkou). Malým uhorkám (dlhým do 6 cm) odrežeme konce, väčšie uhorky nakrájame na kúsky dlhé 4-5 cm.
Cibuľu ošúpeme, odrežeme koreň a spodok. Dôkladne umyte v tečúcej vode. Ak je cibuľa veľká, nakrájajte ju na 2-4 časti. Paradajky umyte, odstráňte stopky. Papriku umyjeme, zbavíme stopky a jadierok a pozdĺžne nakrájame na 8 kúskov. Znova opláchnite. Ošúpte a umyte mrkvu. Nakrájajte na kúsky asi 4 cm dlhé a 2-2,5 cm hrubé.
Listy a zeleň dôkladne umyte a osušte na obrúsku.
Vložte jedlo do horúcich sterilných pohárov. Na spodok dáme čierne a nové korenie, polovicu kôpru, cesnak, listy čiernych ríbezlí a chren.
Potom položíme pripravenú zeleninu - čo najtesnejšie, ale bez toho, aby sme ju stlačili alebo rozdrvili.
Navrch položte zvyšné korenie.
Pripravte si marinádovú náplň. Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať približne 350 ml marinády. Preto priveďte príslušné množstvo vody (s malou rezervou, berúc do úvahy odparovanie) do varu, pridajte tam cukor a soľ, miešajte, kým sa úplne nerozpustia. Do každej nádoby nalejte ocot a zalejte vriacou marinádou.
Poháre prikryte viečkami a vložte ich na sterilizáciu do širokého hrnca s vodou siahajúcou pohárom takmer po plecia. Na spodok panvice musíte umiestniť stojan, aby ste zabránili prasknutiu pohárov počas procesu sterilizácie. Litrové poháre sterilizujte 15-20 minút.
Po sterilizácii cuketu so zeleninou zrolujeme (alebo pevne priskrutkujeme vrchnáky na zaváracích pohároch). Poháre otočíme na viečka a počkáme, kým nevychladnú na izbovú teplotu. Potom môžu byť až do zimy ukryté - v pivnici, pivnici, špajzi alebo kuchynskej linke - miesto skladovania nemusí byť chladné.
Na 1 litrovú nádobu:
500 g paradajok (alebo 600-700 g cukety alebo uhoriek);
1 polievková lyžica. Sahara;
2 lyžičky soľ;
Niektoré zelené na konzerváciu;
2 strúčiky cesnaku;
15 ml octu pre paradajky (alebo 25 ml pre uhorky alebo cuketu);
Kúsok papriky;
voda;
Zrnká čierneho korenia.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Príprava. Ako konzervovať paradajky, uhorky, cukety - univerzálny recept.
1. Zeleninu dôkladne umyte. Poháre tiež dobre umyte. Umiestnite nádoby, ktoré sa majú sterilizovať.
2. Na dno každej nádoby položte niekoľko byliniek, čiernu a papriku a cesnak a potom ju naplňte až po okraj zeleninou.
3. Vo veľkom hrnci medzitým uvarte vodu.
4. Do pohárov nalejte vodu až po vešiaky, prikryte a nechajte 15 minút odstáť. Potom nalejte späť do panvice a nechajte znova prevrieť.
5. Znova nalejte zeleninu a nechajte ju postáť ďalších 15 minút. Potom zopakujte to, čo bolo popísané v bode 4.
6. Kým voda vrie tretíkrát, pridáme do pohárov soľ, cukor a ocot. Znova naplňte a ihneď zrolujte. Po kontrole netesností otočte poháre hore dnom a zabaľte ich na jeden deň.
7. Po niekoľkých dňoch odložte na tmavé miesto.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
