Losos sockeye: prospešné vlastnosti rýb, recepty na jeho prípravu. Ako variť losos sockeye doma Losos sockeye Španielsko

Neodolateľný inštinkt rok čo rok zbiera tichomorské lososy (losos sockeye, ružový losos, coho losos, masu losos, chum losos, Chinook losos) v blízkosti ústí riek. Každý druh, keď je čas na rozmnožovanie, dorazí vo svojom čase a bezodkladne. Ryby sa ponáhľajú hore korytom rieky, úplne ju prehradia a odhalia svoje pestrofarebné chrbty a plutvy, aby ich každý videl. Neskutočne veľkolepé predstavenie s akrobatickými kúskami, tragickými nehodami a pretekmi v predbiehaní sa končí šťastným uvoľnením z bremena ihneď po príchode na neresisko.

Zatiaľ čo pre niektoré druhy lososov môže existovať niekoľko takýchto vyčerpávajúcich prechádzok, pre lososy sockey sa jeden výter stáva apogeom aj finále krátkej životnej cesty. Práve o tejto úžasnej rybe, ktorá sa obetuje kvôli plodeniu, sa bude diskutovať v tomto článku a zistíte, aký druh ryby je tento losos.

Losos sockeye alebo červená ryba, ako sa často nazýva na Čukotke a Kamčatke, patrí do čeľade Salmonidae (Salmonidae), rodu Oncorhynchus (pacifický losos). Latinský názov druhu je Oncorhynchus nerka. Prvý, kto opísal rybu, bol v roku 1792 nemecký prírodovedec Johann Walbaum.

• Ryba má komerčný význam a slúži ako objekt pre amatérsky a športový rybolov.
• Vďaka bohatej chuti, atraktívnej sýtočervenej farbe mäsa, vysokému obsahu tuku, unikátnemu minerálnemu a vitamínovému zloženiu ho rovnako ocenia odborníci na výživu, gurmáni aj bežní konzumenti.
• Celosvetové úlovky v posledných rokoch dosiahli 170 tisíc ton ročne.
• Hlavnou hrozbou pre populáciu je pytliactvo a priemyselný rybolov jedincov idúcich na trenie.
• Zvýšená teplota vody spojená s globálnym otepľovaním bráni treniu rýb a robí ich náchylnými na rôzne choroby. Táto skutočnosť nemá priaznivý vplyv na udržanie veľkosti populácie.
• Zachovanie druhu je uľahčené umelým chovom rýb s následným vypúšťaním odrastených poterov do riek.
• V Kanade, Japonsku a Amerike sa živá forma rýb pestuje v špeciálnych nádržiach, bez vypúšťania mláďat do mora (celý biologický cyklus prebieha v rámci jedného jazera).

Oblasť distribúcie

Dospelí jedinci žijú v chladných vodách Tichého oceánu, hlavne v jeho severnej časti.

• Na západnej pologuli sa hlavná populácia sústreďuje v blízkosti pobrežia Aljašky, kde počas celého roka zostávajú teploty, ktoré sú pre lososa sockeye pohodlné. Malé húfy rýb sa objavujú v riekach Kanady a severnej Kalifornie.
• V ázijských oblastiach jeho výskytu dochádza k masívnemu vstupu pohlavne dospelých rýb do riek Kamčatky. Neresiace sa jedince sa vyskytujú vo výrazne menšom počte v riekach polostrova Čukotka.
• Malé populácie žijú v pobrežných vodách Kurilských ostrovov (s maximálnou koncentráciou vo vodách ostrova Iturup) a na severnom pobreží Hokkaida.

Odrody

Je spoľahlivo známe o dvoch formách druhu - anadrómnej a obytnej.

1. Sťahovavá forma alebo strieborná rybka žije v oceánskych vodách, kým nedosiahne pohlavnú dospelosť. Tam sa valí dolu z riek v štádiu odrasteného poteru. Po niekoľkých rokoch plávania v mori - oceáne sa ryba vracia späť do riek, kde kedysi žila ako mláďatá, a tam sa trí.
2. Živá forma alebo kokanee nikdy nemigruje do mora a je súčasťou potomstva sťahovavej formy (ak sú priaznivé podmienky). Všetky fázy životného cyklu rýb prebiehajú v sladkej vode. Má relatívne malú veľkosť (priemerná dĺžka 30 cm, maximálna dĺžka nepresahuje 55 cm, priemerná hmotnosť 700 gramov), vytiera sa súčasne s migračnou formou a je ideálnym objektom pre športový rybolov. Nachádza sa v jazerách polostrova Kamčatka, v Severnej Amerike a na ostrove Hokkaido.

Vzhľad

V rôznych obdobiach života vzhľad losos sockey sa dramaticky mení.

• Morská ryba svojím vzhľadom pripomína chum lososa, hoci je oveľa menšia. Telo je predĺžené, v spodnej časti bočne sploštené. Šupiny sú malé, jasne viditeľné, husto umiestnené, tmavosivé alebo modré na chrbte a svetlosivé, takmer biele, na bruchu. Plutvy sú trojuholníkového tvaru, stredne veľké, takmer čiernej farby. V čeľusti nie sú žiadne zuby. Dĺžka dospelého človeka nepresahuje 80 cm, maximálna hmotnosť je 7 kg. Priemerný exemplár váži od 2,5 do 3,5 kg.
• Počas prípravy na trenie ryba intenzívne mení farbu a tvar. Na chrbte samcov a samíc sa objaví hrb a koža zhrubne. Horná a spodná čeľusť samcov sa zakrivujú ako kliešte a nejasne pripomínajú zobák krížovky. Nápadné metamorfózy sa vyskytujú pri hlavnom kryte - telo získava jasne červenú farbu, plutvy (chvostové, prsné) a hlava sa sfarbujú do zelena s olivovým odtieňom. Čeľuste samcov a samíc sú vybavené veľkými, pomerne ostrými zubami.

Habitat

Životná cesta sťahovavej formy lososa sockeye začína a končí v sladkej vode. Väčšinu svojho života (od 1 do 4 rokov) však trávi v slaných vodách Tichého oceánu. Niekedy môžu mladí jedinci zostať v sladkej vode niekoľko rokov pred odchodom do mora. Pohodlná teplota pre existenciu a rozmnožovanie druhu je +2°C.

Diéta

Hlavnú časť potravy predstavuje zooplanktón, najmä mikroskopické veslonôžky. Kôrovce obsahujú špeciálny tuk s hnedočerveným pigmentom (karotén), ktorý sa hromadí v svalovom tkanive rýb. To vysvetľuje špecifickú, sýto červenú farbu mäsa.

Trený beh

Pripravenosť na trenie nastáva vo veku 5-6 rokov. Húfy tisícov rýb vstupujú do riek v súvislých tokoch (proces začína v druhej polovici mája a končí začiatkom júla) a ponáhľajú sa tak rýchlo, ako len môžu, až k prameňom. Nie každému sa podarí dosiahnuť svoj vytúžený cieľ.

S rôznymi prekážkami (vodopády, trhliny, úzke hrdlá v korytách riek) sa stretávame takmer na každom kroku. Často ich musíte prekonávať, robiť tri a niekedy aj päť metrov dlhé skoky cez vodný stĺp, alebo sa doslova plaziť cez plytké miesta a zraňovať si telo o ostré kamene.

Najmenej šťastné ryby majú tie, ktoré plávajú v najvzdialenejších stĺpcoch. Príbuzní, ktorí sa tlačia zo stredu rieky, ich nútia rovno na breh, kde sa stávajú chutnou korisťou pre divú zver. Počas migrácie losos sockey nejedia nič. Na udržanie vitality využívajú tuk nahromadený počas pobytu na mori.

Znášanie vajec

Keď sa húfy rýb dostanú na miesto trenia, rozdelia sa na samostatné páry a začnú zariaďovať pôrodné hniezda.

• Páry si vyberajú rýchle úseky rieky v plytkej vode s kamienkovým dnom a čistou vodou.
• Samica preberá celú ťarchu stavebných prác. Leží na boku, energicky bije chvostom, odstraňuje bahno zospodu, potom urobí polkruhovú priehlbinu v zemi hlbokú asi 30 cm V tomto čase samce žiarlivo strážia svoje vyvolené pred ostatnými samcami.
• Do pripraveného hniezda ryba nakladie vajíčka, ktoré samčekovia ihneď oplodnia. Murivo je pokryté vrstvou piesku a kamienkov na vrchu.
• Jeden pár robí tri až päť znášok pri celkovom počte vajec až 4 tisíc kusov. Proces trvá tri až päť dní.
• Mnoho samíc zostáva strážiť hniezda až do ich konca a čoskoro uhynú od vyčerpania. Umučení a vyčerpaní po dlhej ceste umierajú v rieke aj samce. Rýchlym prúdom sú unášané ďaleko od hniezd, brucho hore a chvost dopredu.
• Smutný osud čaká na všetky ryby, ktoré sa prídu trieť. Podľa vedcov to vymyslela sama príroda. Produkty rozkladu hromadiace sa v rieke sú nevyhnutné pre rozvoj planktónových organizmov, ktoré slúžia ako zdroj potravy pre plôdik.

Osud potomka

Prvý plôdik sa vyliahne z vajec v polovici januára. S opustením rodinného hniezda sa neponáhľajú a zostanú v ňom až do začiatku marca. Časť poterov, bližšie k letu, sa ide vykrmovať do mora. Niektorí jednotlivci sa zdržujú sladké vody na niekoľko rokov a až potom sa pridajú k svojim morským bratom. Niektoré exempláre zostávajú v nádrži navždy a dosahujú pohlavnú dospelosť. Životnosť rýb je od 5 do 6 rokov.

Vlastnosti rybolovu

Lov lososa sockeye vyžaduje dobrú prípravu, pozornosť a zručnosť.

1. Zvolený prevod je spoľahlivý a pevný. Najčastejšie sa používajú prívlačové prúty. Loviť môžete aj muškárením a bežným prútom s tuhou akciou, vybaveným prírodnou nástrahou.
2. Výber spôsobu lovu (z člna, z brehu) závisí od preferencií rybára a typu nádrže.
3. Na veľkých a stredne veľkých riekach sa odporúča použiť hrubý vlasec (0,4 - 0,6 mm) a zotrvačný navijak. Na malých riekach sú obmedzené na bežnú cievku a tenší vlasec.
4. Medzi vhodné návnady patria voblery, rotačky, rotačky a návnady pre zvieratá (krevety, červy, hmyz, larvy hmyzu, rybičky).
5. Pri výbere rotačky je veľmi dôležitá jej hmotnosť. Ak je príliš nízka, prúd vytlačí lyžicu nahor.
6. Ryby sú najaktívnejšie od začiatku augusta do polovice októbra.
7. Je lepšie ísť na ryby za úsvitu (losos sa dobre zahryzne do 10. hodiny ráno) alebo po 6. hodine večer. O 22:00 sa dajú udice zložiť (v noci sa nehryzie).

Nutričná hodnota

Červené rybie mäso je skutočným skladom živín potrebných pre normálne fungovanie tela. Je bohatý na vitamíny, minerály a nenasýtené mastné kyseliny (UFA).

100 gramov rybieho filé obsahuje:

• bielkoviny - 20,3 g;
• tuky - 8,4 g;
• EFA - 1,5 g;
• cholesterol - 60 mg;
• uhľohydráty - 0,0 g.

Obsah kalórií v 100 gramovej porcii produktu nepresahuje 157 kcal.

Pravidelná konzumácia červeného rybieho mäsa posilňuje kostné tkanivo (vďaka obsahu fluóru a kyseliny fosforečnej), zlepšuje stav pokožky, nechtov, vlasov, aktivuje obranyschopnosť organizmu, spomaľuje proces starnutia. Je prísne kontraindikovaný u pacientov so žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi, ako aj u ľudí alergických na tento druh rýb.

Sockeye losos vo varení

Losos Sockeye je jedinečný produkt s vynikajúcou chuťou, ktorý možno podávať za studena, za tepla, nasolený, vyprážaný, údený alebo varený. Je dobrý v akejkoľvek podobe a vôbec nie je potrebné byť sofistikovaný pri vymýšľaní exotických receptov.

Klasické rybie kotlety

Ingrediencie:

• filet z lososa sockeye – 500 gramov;
• biely chlieb - 50 gramov;
• mlieko - ¼ šálky;
• nasekané bylinky (petržlen, kôpor);
• jedna malá cibuľa;
• soľ, čierna mletá paprika;
• vajcia - 1 kus;
• strúhanka;
• slnečnicový alebo olivový olej - 50 gramov.

Príprava:

• nakrájajte filé s cibuľou;
• pridajte soľ (podľa chuti), korenie, polovicu vajíčka, bylinky, chlieb namočený v mlieku;
• Zo zmesi vyšľahanej do hladka vytvarujeme rezne, navlhčíme ich vo vajci a obalíme v strúhanke;
• smažíme z oboch strán do zlatista.

Kotlety sa podávajú horúce.

Jednoduchý kastról z lososa sockeye

Ingrediencie:

• kus lososa sockeye na kosti s kožou (hrúbka 2 – 3 cm, hmotnosť 200 gramov) – 1 kus;
• mleté ​​čierne korenie, soľ, korenie na ryby;
• pol citróna;
• fólie.

Príprava:

1. kúsok lososa sockeye osolíme, posypeme korením a posypeme citrónová šťava na oboch stranách;
2. Rúru vyhrejeme na 180°C;
3. Pripravené ryby položte na fóliu a pevne zabaľte;
4. pečieme 20 minút pri 180°C.

Domáci balyk

Ingrediencie:

• jatočné telo lososa sockeye malej veľkosti;
• soľ v množstve 60 - 80 gramov na 1 kg rýb pre mierne solenie a 80 - 120 gramov pre stredné solenie.

Príprava:

1. očistite ryby (odstráňte hlavu, chvost, plutvy), dôkladne opláchnite tečúcou vodou;
2. osušte kostru uterákom, rozrežte pozdĺž hrebeňa, odstráňte chrbticu;
3. Polovice filé vyvaľkáme v hrubej soli a spojíme;
4. novovytvorený korpus pevne zrolujte do uteráka, zviažte ho povrazom a vložte do chladničky;
5. po 4 - 5 dňoch sa filé vyberie z chladničky, očistí sa od zvyškov soli;
6. Filet sa suší ďalšie 3–4 dni zavesený na lane v suchom, dobre vetranom priestore a až potom je pripravený na konzumáciu.

Losos sockeye je členom rodiny lososovitých druhov rýb, ktoré sa nachádzajú v Tichom oceáne. Okrem vedeckého názvu má aj iné mená: červená alebo červená. Najbližšími príbuznými sú: chum losos, coho losos, masu losos, chinook losos a ružový losos, k vzdialenejším príbuzným patria losos a losos.

Losos Sockeye sa vyznačuje jasným odtieňom mäsa a vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami v porovnaní s niektorými jeho príbuznými. V tomto ohľade sa losos sockeye loví v komerčnom meradle a súčasne priťahuje nadšencov športového rybolovu a obdivovateľov jeho jedál. Jeho hlavné prospešné vlastnosti budú diskutované ďalej v článku.

Odrody lososa sockeye

Existujú aj sťahovavé lososy sockeye, ktoré sa tiež nazývajú strieborné lososy, ako aj obytné, nazývané kokanee. Tvorba poslednej formy lososa sockeye sa začala prechodom, keď boli izolované čerstvé jazerá sopečného pôvodu. Tento druh lososa sockeye dorastá do dĺžky 30 cm a priberá do 0,7 kg. Kokanee obýva čerstvé jazerá Kamčatky, Aljašky a Hokkaida. Tento druh lososa sockeye spravidla neopúšťa svoje trvalé biotopy. Ak je v ktorejkoľvek nádrži dostatočné množstvo potravy pre lososy sockey, potom sa losos sťahovavý môže stať obytným.

Vzhľad

Lososa sockeye sa od ostatných zástupcov lososov odlišuje veľkým počtom žiabrových hrablí, ktoré sú umiestnené na prvom žiabrovom oblúku.

Charakteristické črty lososa sockeye:

• Dĺžka jedincov (maximálne) je do 80 cm a váži 2-3 kg.
• Telo je mierne bočne stlačené a akoby hranaté.
• Ústa sú stredne veľké, ale mierne pretiahnuté.
• Váhy majú okrúhly tvar a sú husto umiestnené na tele. Farba šupín je strieborná, ktorá bližšie k zadnej časti získava modrozelený odtieň.
• Plutvy sú spárované a majú tmavohnedé a čierne odtiene. Dobre vyvinuté.
• Brucho ryby sa vyznačuje bielym odtieňom.

Keď dôjde k treniu, ryba sa trochu premení: zdá sa, že šupiny vrastajú do kože a telo je jasne červené a hlava získava zelený odtieň. Samice tiež menia svoj vzhľad, ale nie tak dramaticky ako muži.

Biotopy

Hlavným biotopom lososa sockeye je na pobreží Kanady a Spojených štátov, hoci sa vyskytuje aj v iných častiach svetových oceánov. Napríklad:

• Na Aljaške. Tu sú pozorované jeho početné populácie, rozptýlené pozdĺž celého pobrežia, od Beringovho prielivu až po severnú Kaliforniu. Tu, pri pobreží Kanady a veliteľských ostrovov, ho možno nájsť veľmi zriedka.
• Pri pobreží Kamčatky. Hlavná populácia lososa sockeye sa nachádza na západnom a východnom pobreží Kamčatky a najväčšia populácia je v riekach Ozernaya a Kamčatka, ako aj v jazerách Azabachye, Kurilskoye a Dalnee.
• Na Kurilských ostrovoch. Hlavná populácia sa nachádza v jazere Krasivoe na ostrove Iturup.
• Na Čukotke. Tu sa nachádza takmer vo všetkých nádržiach Chukotky, od územia Kamčatky až po samotný Beringov prieliv. Na arktickom pobreží, v riekach Chegitun a Amguema, je to oveľa menej bežné.
• V rámci ostrova Hokkaido. Tu, na severnom pobreží ostrova, žije malá populácia lososa sockeye, ktorý uprednostňuje vstup do studených sopečných jazier. Jeho trpasličí forma je tu bežnejšia.

Takéto výrazné rozšírenie jeho biotopu je spôsobené tým, že losos sockey a jeho druhy uprednostňujú studené vody s teplotou nie vyššou ako 2 stupne.

Čo jedáva losos sockeye?

Táto ryba má výrazné predátorské správanie, ale nezje všetko, čo môže. Po narodení sa mláďatá živia zooplanktónom, ktorý bude následne tvoriť základ stravy lososa sockeye. Ako starnú, ryby začínajú prechádzať na kŕmenie kôrovcami a bezstavovcami na dne.

Ryby počas svojho života hromadia karotén, a preto má ich mäso jasne červenú farbu. Karotén je potrebný na to, aby sa losos sockey rozmnožil včas a tam, kde je to potrebné. Aby sa to stalo, ryby musia prejsť dlhú cestu, zmeniť slanú vodu na sladkú a tiež sa prispôsobiť novým prírodným podmienkam. Navyše, ryby stúpajú do neresísk proti prúdu, čo si vyžaduje veľa sily a energie. Aby prekonala všetky tieto ťažkosti, potrebuje karotén a veľa. Losos Sockeye ukladá karotén konzumáciou kôrovcov calanid. Okrem toho sú súčasťou jedálnička aj rybičky, ktoré hladinu karoténu nijako neovplyvňujú.

Reprodukcia lososa sockeye

Po tom, čo sa losos sockey zásobí všetkými potrebnými látkami, čo môže trvať 4 až 5 rokov, sa pohlavne vyspelé jedince púšťajú do trenia.

Postup je nasledovný:

• Od polovice mája do júla sa do riek dostáva losos sockey.
• Cesta lososov sockey do ich neresísk je sprevádzaná obrovskými ťažkosťami, kde ich čaká množstvo predátorov a prekážok. To naznačuje skutočnosť, že losos sockey je dôležitým zdrojom potravy v severných zemepisných šírkach.
• Ako neresiská si losos sockey vyberá miesta, kde sa na dne sústreďuje štrk a sú tam pramene čistej vody. Ryby sa rozdelia do párov a začnú klásť vajíčka do hniezd, ktoré samica vyhrabe. Potom, čo samica nakladie vajíčka do hniezda, samec ich oplodní. Oplodnené vajíčka sú posypané kamienkami, čo vedie k akejsi tuberkulóze.
• Samica znáša 3-4 tisíc vajíčok, pričom robí až 5 návštev (spojok).
• Do polovice zimy sa z vajíčok vynorí poter a zostane v tomto tuberkule až do marca. Niekde o rok, keď poter narastie na 7-12 cm, začne sa pohybovať smerom k moru. Niektoré z nich sú oneskorené 2 alebo dokonca 3 roky.

Všetky splodené jedince uhynú. Ich telá, ktoré sa na dne rozkladajú, poskytujú živnú pôdu pre zooplanktón, ktorým sa poter následne živí. Podľa vedcov tento proces, stanovený na genetickej úrovni, určuje správanie tejto ryby.

Zloženie a obsah kalórií lososa sockeye

Mäso lososa Sockeye sa vyznačuje prítomnosťou zdravých tukov a ľahko stráviteľných bielkovín. Okrem toho existuje celý rad vitamínov a mikroelementov, ktoré priaznivo ovplyvňujú životné funkcie ľudského tela. Zoznam užitočných prvkov je celkom pôsobivý:

• Fluór.
• horčík.
• Fosfor.
• Meď.
• nikel.
• Železo.
• mangán.
• Síra.
• Sodík.
• Draslík.
• Zinok.

Obsah kalórií v mäse lososa sockeye je len 157 kcal na 100 gramov produkt.

Užitočné vlastnosti lososa sockeye

Okamžite treba poznamenať, že losos sockeye je považovaný za vynikajúci antioxidant, ktorý neutralizuje účinky toxických látok na ľudské telo. A to zase reguluje hladinu cukru v krvi, ako aj zlepšuje fungovanie centrálneho nervového systému a ďalších dôležitých orgánov.

Okrem toho karotén stimuluje tvorbu hlienu, ktorý pôsobí na ochranu všetkých vnútorných orgánov pred následkami, ako je keratinizácia, ktorá môže viesť k rôznym ochoreniam. Navyše prítomnosť vitamínov pomáha obnovovať vlasy, nechty a pokožku.

Prítomnosť kyseliny fosforečnej v mäse pomáha zlepšovať zdravie kostí a zubných tkanív. Aktívne sa podieľa na obnove nervových buniek, ako aj na procese tvorby mozgových látok.

Okrem toho mäso z lososa sockeye obsahuje iné, nie menej užitočné látky.

Chuťové vlastnosti lososa sockeye

Losos sockeye nezje všetko, na čo príde, ale vyberá si len jedlo bohaté na karotén, ktorý určuje farbu a chuťové vlastnosti ryby. V tomto ohľade je mäso z lososa sockeye vhodné na varenie ako jednoduché, tak aj gurmánske jedlá haute cuisine.

Chuťové vlastnosti mäsa lososa sockeye vám umožňujú vystačiť si s minimálnym množstvom korenín, ktoré pomáhajú zvýrazniť jeho chuťové vlastnosti. Mäso lososa Sockeye je veľmi obľúbené medzi skutočnými gurmánmi, ktorí tvrdia, že jeho mäso má v porovnaní s inými druhmi lososa jasnejšiu chuť.

Kontraindikácie na použitie

Mäso lososa Sockeye je v prvom rade kontraindikované pre ľudí, ktorých telo netoleruje morské plody. Okrem toho by lososa sockeye nemali konzumovať ľudia trpiaci na peptický vredžalúdka alebo čriev v dôsledku prítomnosti veľkého množstva mastných kyselín. Pokiaľ ide o zvyšok kategórie ľudí, mäso z lososa sockeye nielenže nie je kontraindikované, ale odporúčané.

Mäso z lososa Sockeye vo varení

Mäso z lososa Sockeye je skutočná lahôdka, ak je uvarené správne. Vzhľadom na to, že ryba je tučná, sú z nej vynikajúce údeniny alebo balyky. Navyše, mäso z lososa sockeye môže byť vynikajúcim doplnkom rôznych šalátov a občerstvenia. Môžete z nej pripraviť množstvo druhých alebo prvých chodov.

Väčšina kuchárov na celom svete používa na varenie mäso z lososa sockeye rôzne jedlá haute cuisine, ktorú nájdete v rôznych popredných svetových reštauráciách.

Spôsoby prípravy lososa sockeye

Vďaka tomu, že mäso z lososa sockeye má špecifickú chuť a prijateľný obsah tuku, možno z neho pripraviť množstvo rôznych jedál. Na to existujú jednoduché a dostupné recepty.

• Na prípravu balyka z lososa sockeye potrebujete celé telo ryby, ktoré sa rozreže s odstránenou hlavou, chvostom a plutvami. Potom sa ryba dôkladne umyje pod tečúcou vodou. Potom sa kostra rozreže na 2 časti a odstráni sa chrbtová kosť a kosti.
• Dve polovice rýb dôkladne potrite hrubozrnnou soľou v pomere 80 gramov na 1 kilogram ryby. Potom sa 2 polovice spoja a vložia do vaflovej utierky zviazanej pevným povrazom alebo špagátom. Potom sa ryba umiestni na 5 dní do chladničky. Tento proces dehydruje ryby a zahusťuje mäso.
• Po uplynutí tejto doby sa ryba vyberie a prebytočná soľ sa odstráni utretím vlhkou handričkou. Aby bola chuť zaujímavejšia, kúsky rýb sa nakrájajú a do rezov sa napchajú kúsky cesnaku.
• Ďalšou fázou je sušenie rýb, ktoré sa vykonáva v pozastavenom stave počas 4 dní. Ak je rybie mäso mazané každý deň rastlinný olej. To mu dodá príjemnejší vzhľad.
• Balyk sa považuje za pripravený na jedenie, ak sa po stlačení začnú objavovať kvapky tuku.

• 1 kilogram filé z lososa sockeye sa nakrája na rovnaké kúsky, ktoré sa rovnomerne posypú soľou a korením, s pridaním olivový olej a citrónovou šťavou. Zapekaciu misu vymastíme rovnakým olejom. Predhrejte rúru na 220 stupňov vopred, potom sa do nej ryby vložia na 7 minút.
• Kým sa ryba pečie, pripravuje sa syrový klobúk. Za týmto účelom vyšľahajte 3 vaječné bielky s prídavkom 200 gramov syra.
• Potom sa kúsky rýb zalejú pripravenou zmesou a pečie sa ďalších 10 minút.
• Po uvarení sa ryba podáva s citrónom a kôprom.

• Vezmite filet z lososa sockeye a nakrájajte ho na kocky s veľkosťou 3 až 4 centimetre, potom ich rozložte vo vrstvách do smaltovanej misky. Po každej vrstve pridáme do misky citrón, cesnak, bazalku a zalejeme sójová omáčka a pridáme soľ a korenie. Kusy sa marinujú 2 hodiny.
• Na určenie stupňa ohrevu grilovacej plochy stačí nastriekať na ňu vodu. Ak sa voda odrazí od povrchu, môžete rybu variť. Kusy sa položia na povrch a pritlačia sa, napríklad pokrievkou. Stupeň pripravenosti rýb môže byť označený jasnými pruhmi, ktoré zanecháva reliéfny povrch grilu.
• Po vyprážaní kúskov na povrchu grilu sa vložia do rúry na 10 minút pri teplote 200 stupňov. Tento spôsob prípravy je absolútne neškodný pre ľudské zdravie a ryby nestrácajú svoje prospešné vlastnosti.

Losos sockeye varený na uhlí

Najviac chutné jedlá tie, ktoré sú pripravené v prírode. Je to spôsobené niekoľkými dôvodmi. Prvý dôvod súvisí s čistým, prirodzeným vzduchom, ktorý pomáha prebúdzať chuť do jedla, čo sa v meste povedať nedá. A druhým dôvodom je prítomnosť zvláštna aróma, ktoré uhlie emituje v prírode, najmä preto, že je prírodného pôvodu.

Dvojnásobne príjemné je, ak sa trofejný losos sockey, čerstvo ulovený z nádrže, varí v prírode. Vďaka jasným chuťovým vlastnostiam a kombinácii s prírodnými arómami nevyžaduje použitie žiadnych rafinovaných korenín. Za takýchto podmienok je mäso z lososa sockeye ideálne na varenie na drevenom uhlí.

• Narezaná, vypitvaná a umytá ryba sa nakrája na steaky s veľkosťou nie väčšou ako 2 cm. Potom sa steaky vložia do misy s cibuľou, citrónom a kôprom. Ak sú ryby čerstvé, môžete to urobiť bez soli. V takýchto podmienkach sa ryby marinujú asi pol hodiny.
• Kým sa ryba marinuje, pripravia sa uhlie, rovnomerne rozložené po povrchu. Ryba sa položí na gril a opeká sa 8 minút z každej strany. Počas vyprážania sa ryba pokvapká citrónovou šťavou. Keď steaky získajú príjemný zlatý odtieň, ryba je pripravená na konzumáciu.

Losos sockeye je uvedený v Červenej knihe. Je to spôsobené jeho nekontrolovaným rybolovom, ako aj každoročne sa zhoršujúcimi podmienkami životného prostredia. Pytliaci spôsobujú obyvateľom veľké škody, za čo môžu aj výborné chuťové vlastnosti.

Losos sockeye je ryba, ktorá patrí do čeľade lososovitých, rodu losos, a žije výlučne v tichomorskej oblasti. Ide o obzvlášť cenný komerčný druh rýb, o ktorý majú záujem tak nadšenci rybolovu, ako aj profesionáli.

Popis lososa sockeye

Losos sockeye je sťahovavá ryba. Kým je mladý a žije v sladkovodných riekach, má šedo-zlatú farbu. Ako starne, začína červenať. Je to spôsobené tým, že sa živí prevažne kôrovcami obsahujúcimi karotén. Pri prechode do mora sa stáva viac červeným. Toto nie je najväčšia ryba medzi lososmi, ale napriek tomu je považovaná za jednu z najchutnejších.

Vzhľad

Vo vzhľade je losos sockeye podobný lososovi chum, takže si ich neskúsení ľudia často mýlia. Líšia sa počtom žiabrových hrabáčov, lososov má viac. Telo lososa sockeye má hranaté obrysy a je zo strán mierne stlačené, hlava je kužeľovitá. Dĺžka rýb je od 50 do 80 cm Samce sú väčšie a jasnejšie ako samice. Priemerná hmotnosť 3,5-5 kg. Maximálne rozmery lososa sockeye, ktoré boli zaznamenané, boli 110 cm a hmotnosť 7,5 kg.

Toto je zaujímavé! Vo všeobecnosti hmotnosť a veľkosť lososa sockeye závisí od vodnej plochy, z ktorej ryba pochádza.

Ako väčšina lososovitých rýb, aj losos sockeye má mierne červenkastú farbu, ktorá sa v období párenia stáva intenzívnejšou. Preto farba takýchto rýb do značnej miery závisí od ich biotopu a stravy.

Správanie rýb

Losos sockeye, rovnako ako všetky druhy lososov, je anadrómnym druhom rýb. Táto ryba sa rodí v jazerách, niekedy v horných tokoch riek. Po určitom období života v oblastiach neresenia a po troche dozretia a zosilnenia sa mláďatá lososa sockeyho začnú pomaly presúvať do ústí riek. Tam sa 2-ročné lososy sockeye zhromažďujú v malých kŕdľoch, po ktorých sa vydávajú na otvorené more, aby pribrali.

Školstvo je dôležitým bezpečnostným prvkom, pretože výrazne zvyšuje šancu na prežitie v nebezpečnom morskom prostredí. Predtým, ako sa pustí do stáda, vedie tajnostkársky životný štýl. V mori žije a priberá na váhe až 4 roky a po dosiahnutí pohlavnej dospelosti, ku ktorej dochádza v 4-5 roku života, sa losos sockey začne pohybovať opačným smerom k rieke a presunie sa do neresiská.

Toto je zaujímavé! Losos sockeye je jedným z tých druhov rýb, ktoré majú mimoriadne silný domáci inštinkt - ryba sa vždy vracia nielen do svojej pôvodnej vody, kde sa narodila, ale priamo na miesto svojho narodenia. Potom, čo sa losos sockeye vytrepe, uhynie.

Životnosť

Životnosť lososa sockeye závisí od toho, kedy sa začne trieť. K tomu zvyčajne dochádza medzi 4. a 6. rokom života. Na ceste na ňu čaká veľa nebezpečenstiev: sú to ostré kamene, ktorých hrany môžu spôsobiť smrteľné zranenia, a početné predátory, pre ktorých sa ryba stáva ľahkou korisťou.

Po tom, čo losos sockey splní svoju prirodzenú povinnosť, uhynie. Takže maximálne ideálne podmienkyŽivotnosť tejto ryby je 5-6 rokov. Druhy lososa sockeye, ktoré sú chované v zajatí, žijú dlhšie, až 7-8 rokov. Je to spôsobené tým, že tam nemajú prirodzených nepriateľov a je tu dostatok potravy.

Druhy lososa sockeye

Existuje niekoľko druhov lososa sockeye. Niektoré z nich vôbec nejdú do oceánu. Celý svoj život strávia v tej istej vodnej ploche. Počet vajíčok, ktoré znesú, môže byť 3-5 za celý život. Najznámejšia sťahovavá odroda tejto ryby sa nazýva aj Krasnica, alebo losos sockeye.

Rozlišujú aj obytnú jazernú formu, ktorá sa nazýva kokanee, ide o samoreprodukujúci sa druh lososa sockeye. Trpasličí forma lososa sockeye, ktorý sa vyskytuje v jazerách Kamčatky, Severnej Ameriky a Japonska. Nechodí do mora a jeho reprodukcia prebieha súčasne s okúnikmi a trpaslíci s ním zdieľajú miesta trenia.

Toto je zaujímavé! Losos sockeye prechádza z anadrómnej do obytnej formy za predpokladu, že v jazere je dostatok potravy na trvalý pobyt v jeho vodách.

Všetky druhy lososa sockeye sú dôležité v potravinovom reťazci pre obyvateľov týchto miest. Komerčnú hodnotu pre ľudí má len losos červený. Zvyšné druhy sú zaujímavé hlavne pre milovníkov rybolovu.

Rozsah, biotopy

Losos sockeye červený je najviac rozšírený pri pobreží Aljašky. Početné populácie sa nachádzajú aj v Beringovom prielive po severnú Kaliforniu, oveľa menej často sa vyskytuje na arktickej strane pri pobreží Kanady a veliteľských ostrovov.

V Rusku sa táto ryba nachádza na Kamčatke, na západnom a východnom pobreží. V oblasti Kurilských ostrovov je vo vodách ostrova Iturup obzvlášť veľa lososa sockeyho. Na Čukotke je losos sockeye bežný takmer vo všetkých vodných útvaroch. Trpasličí forma tohto druhu je rozšírená vo vodách japonského ostrova Hokkaido.

Diéta, výživa

Losos sockeye je všežravá ryba s výrazným predátorským správaním. Poter sa živí zooplanktónom. Dospelý losos sockeye je pomerne nenásytná ryba. Väčšinu jeho potravy tvoria malé kôrovce, mäkkýše a ryby. Ako potravu môžu použiť aj hmyz. Ide o pomerne mastné, vysokokalorické jedlo a ryby dosahujú pomerne rýchlo veľké veľkosti. Losos sockeye má mimoriadnu výdrž a vydrží dlho bez jedla. Celá jej stratégia je založená na vynaložení minimálneho úsilia pri love.

Reprodukcia lososa sockeye

Keď losos sockeye dosiahne pohlavnú dospelosť, je pripravený na reprodukciu. Do svojich rodných miest začína chodiť v máji a toto obdobie trvá 2 až 3 mesiace. Jednotlivci sa rozdelia do párov a potom hľadajú miesto vhodné na usporiadanie hniezda. Vybudované hniezdo má tvar oválu s malou priehlbinou do 15–30 centimetrov.

To stačí na ochranu znášania vajec pred tými, ktorí majú radi ľahkú korisť. V takej hĺbke medveď nebude cítiť kaviár a vtáky sa k nemu nedostanú. Kaviár samice lososa sockeye je jasne červený, priemerné množstvo kaviáru je 3000 vajec. Poter sa rodí po 7-8 mesiacoch. Najčastejšie sa to deje na konci zimy.

Časť vajíčok sa vyplaví a unesie po prúde, niektorým sa podarí dostať do mora. Z tých poterov, ktorým sa podarí narodiť, sa nie všetky dožijú dospelosti.

Toto je zaujímavé! Počas jari a leta plôdik priberá a odchádza do mora, kde sa vykrmuje. Po 4-6 rokoch sa všetko opakuje.

Chcete si kúpiť lahodnú červenú rybu? Pred časom by nebolo pochýb o tom, že na výber bude tučný európsky losos alebo lahodný pstruh. Dnes čoraz viac kupujúcich uprednostňuje domáce výrobky. Losos sockeye bude ľahko konkurovať dovážanému produktu. S čím sa to je a aká ryba je vo všeobecnosti losos sockeye?

Odkiaľ máš rybu?

Túto otázku najčastejšie počujú predajcovia čerstvých rýb, pretože pre kupujúcich je obzvlášť dôležité vedieť, o akú „šelmu“ ide a s čím sa jedáva, a to doslova.

Ak ste aspoň raz v živote boli na Kamčatke alebo na ostrove Sachalin, tak asi viete, že tam sa za najpopulárnejšieho považuje losos sockey. Každý obyvateľ polostrova, takmer od detstva, vie všetko o tom, kde žije losos sockeye a ako je užitočný pre telo. Väčšina obyvateľstva v iných regiónoch však stále zostáva v tme.

Losos sockeye je predstaviteľom rodu lososová ryba. Je veľmi rozmarná pri výbere vodnej plochy, pretože v dnešnej dobe je veľmi ťažké nájsť skutočne čisté jazero alebo aspoň záliv. Len v takejto vode môžu ryby úspešne žiť a rozmnožovať sa. Jeho vzhľad je veľmi nezvyčajný: jasne červené telo a bohatá zelená hlava. Takýto popis je nemožné zamieňať s niečím iným.

Čo sa týka veľkosti rýb, aj tu má losos obyčajný čím prekvapiť. Na dĺžku dosahuje takmer 80 centimetrov a váži okolo 5 kilogramov. Najväčšie jedince, najmä samice, v období rozmnožovania priberajú na váhe až 7-8 kg.

Pravidelnou konzumáciou jedál z lososa sockeye môžete výrazne zlepšiť stav nechtov, vlasov a pokožky. Ako každá ryba je bohatá na fosfor, ktorý je veľmi užitočný pre rastúce detské telá. Mäso z lososa sockeye má priaznivý vplyv na činnosť čriev: s takýmto jedlom navždy zabudnete, čo znamená nepriechodnosť čriev, kolika a kŕče.

Treba poznamenať, že ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami a nadváhou by takéto jedlo nemali zneužívať. A to všetko preto, že losos sockeye je veľmi tučná a vysoko kalorická ryba. Energetická hodnota 100 gramov mäsa bude mať až 150 kcal.

Farmársky alebo divoký?

Losos sockeye červený je vzhľadom výrazne horší ako dovezený nórsky pstruh so šarlátovým, šupinatým mäsom. Ide o to, že zahraniční výrobcovia chovajú zástupcov lososov na farmách - vo vybavených nádržiach s čistá voda. Takáto ryba nielen pláva vo veľmi pohodlných podmienkach, ale tiež sa stravuje podľa režimu, vrátane koncentrátu, ktorý farbí mäso. To je dôvod, prečo pstruh, chum losos a losos zo Západu majú takú jasnú a bohatú farbu mäsa. A biele žily, hoci sú sotva viditeľné, sú stále s tukom.

Náš zástupca je divoch, pretože krajina len nedávno začala zakladať farmársku produkciu a jednoducho nemala čas dostať svoje objemy na vrchol. Losos sockeye nie je taký jasný a jeho kusy nie sú príliš veľké. Pri pohľade na rybí steak neuvidíte dokonale rovnomerné plátky mäsa a v mäse lososa sockeye nie je žiadny tuk. A to všetko preto, že mäso nedomestikovaného lososa sa zhromažďuje priamo pod kožou, aby sa ryby zohriali v studených vodách, a nie do tukovej hmoty.

Losos sockeye je však oveľa zdravší ako odrody chovaných rýb:

• Jednak sa stravuje výlučne prirodzenou stravou a v mäse určite nebudú žiadne chemikálie.
• Po druhé, má veľa priestoru na manévrovanie, vďaka čomu sú svaly lososa sockeye dobre vyvinuté. To znamená, že nebudete ukrátení o mäso.
• A po tretie, losos sockeye nikdy nebude mať svieži alebo bahnitý zápach, čo značne uľahčuje proces jeho prípravy.

Prečítajte si tiež:

Vo vyspelých krajinách je mäso z voľne žijúcich rýb niekoľkonásobne drahšie ako ryby chované v umelých nádržiach. Ale tu máme tento zdravé ryby sa dajú kúpiť na trhu za pár drobných.

Funkcie varenia

Recenzie lososa sockeye sú pomerne skromné, najmä kvôli nepochopeniu jednoduchých kulinárskych princípov. Jednoducho povedané, veľa ľudí nemá ani najmenšiu predstavu, ako ho variť. Miestne rybie mäso sa totiž pripravuje trochu inak. Ak pečiete lososa sockey rovnakým spôsobom ako napríklad pstruha európskeho, výsledkom môže byť nevzhľadná a nepríjemne chutiacia „kaša“. Je oveľa jednoduchšie krásne upiecť, vyprážať alebo naparovať dovezený tovar. Asi preto naši spoluobčania uprednostňujú takéto ryby.

Ale všetko vyššie uvedené vôbec neznamená, že od divokých predstaviteľov rodina lososov absolútne nemožné variť chutná večera. Hlavná vec je vybrať správnu rybu a zohľadniť niektoré vlastnosti kulinárskeho procesu.

Mnoho ľudí sa pýta: "Losos sockeye alebo coho losos - čo je lepšie?" Pri riešení tejto dilemy sa zamyslite predovšetkým nad tým, čo sa z rýb pripraví:

• Losos Coho je ryba s bledo koralovo-ružovým mäsom. Má dosť tuku, takže zvyčajne radšej nakladajú lososa coho. Ale veľmi chutné bude aj dusené s kyslou smotanovou omáčkou.
• Losos sockeye je skutočne červený, dokonca aj tá najšarlatejšia ryba medzi svojimi divokými náprotivkami. Jeho mäso je veľmi jemné a príjemné na chuť. Pečieme, opekáme s cibuľou na panvici, náleve alebo dusíme – s touto rybou môžete robiť úplne čokoľvek. Ale údený losos sockeye bude obzvlášť chutný.

Ak chcete variť s lososom sockeye skvelá kastról alebo len grilujte ryby, vezmite si nasledujúcu sadu korenín:

• cesnak;
• biele víno;
• soľ a korenie.

Ak chcete získať bohatú a aromatickú rybiu polievku, skúste do vývaru pridať:

• bobkový list;
• rozmarín;
• klinčeky;
• bazalka.

Ideálne na varenie lososa sockeye na panvici:

• kurkuma;
• rasca;
• pikantné.

Rodina lososov je veľmi veľká skupina, ktorá zahŕňa značné množstvo druhov komerčných rýb. Nie všetky sú spotrebiteľom dobre známe, napriek tomu, že v obchodoch nie sú ani zďaleka zriedkavé. Ale toto je gurmánsky produkt, ktorý sa najčastejšie kupuje slávnostný stôl. Málokto preto vie, čo je napríklad lepšie: losos sockeye alebo coho losos, hoci obe tieto ryby si zaslúžia pozornosť. Ich mäso a kaviár majú vynikajúcu chuť a tiež obsahujú veľa užitočných látok. A predsa sú medzi nimi isté rozdiely.

Aký je rozdiel medzi lososom coho a lososom sockeye?

Ktorá ryba je mastnejšia – losos sockeye alebo coho losos?

Obaja predstavitelia rodiny lososov majú priemerný obsah kalórií. U lososa sockeye je to 140 kcal na 100 gramov, u lososa coho je to o niečo viac - 157 kcal na 10 gramov. V mäse oboch rýb je pomerne veľa tuku: losos sockeye - 40% (zo 100 gramov), losos coho - 48%. To znamená, že ten druhý je predsa len o niečo tučnejší.

Čo je lepšie - losos sockeye alebo kaviár z lososa coho?

Všeobecný záver o tom, ktorá ryba je lepšia, losos sockeye alebo coho losos

Losos Coho stojí takmer trikrát viac ako losos sockeye. Preto nie je prekvapujúce, že pri výbere rýb sa veľa ľudí pýta, čo je lepšie: losos sockeye alebo coho losos. Odborníci na výživu sú presvedčení, že z hľadiska ich prospešných vlastností sa navzájom príliš nelíšia, hoci obsah cenných látok v mäse a kaviári z lososa coho je stále o niečo vyšší.

Kaviár (červený a čierny) - výhody a škody pri konzumácii

Červený kaviár

Červený kaviár je teda všeobecný názov pre kaviár lososových rýb. Tento kaviár dostal svoje meno pre svoju atraktívnu farbu. V súčasnosti je možné tento kaviár kúpiť v akomkoľvek supermarkete, ale nie každý obyvateľ našej krajiny si môže dovoliť náklady na tento produkt. Náklady na červený kaviár, v závislosti od jeho kvality, druhu rýb a výrobcu, sa pohybujú od 140 do 300 rubľov na 100 gramov.

V dávnych dobách tento produkt nespôsobil veľké vzrušenie medzi obyvateľmi Ďalekého východu, Škandinávie a Pomoranska. Červeným kaviárom sa potom kŕmili záprahové psy, aby mohli vďaka svojim nutričným vlastnostiam rýchlo obnoviť svoju silu.

Druhy kaviáru

Červený kaviár alebo „rybie vajcia“ nám dávajú: losos chum, losos coho, losos, pstruh, losos sockeye, ružový losos a losos.

• Najobľúbenejší a najrozšírenejší je ružový losos a lososový kaviár. Veľkosť vajec je asi 5 milimetrov, farba je od jasne jantárovej po oranžovú.
• Najväčším kaviárom sú vajcia lososa Chinook, ale už viac ako 10 rokov je táto ryba uvedená v Červenej knihe. Veľkosť vajec niekedy dosahuje priemer 1 centimeter a farba je jasne červená.
• Kaviár z lososa Chum sa právom nazýva kráľovský kaviár, pretože tieto vajcia majú jednotnú veľkosť - až 6 milimetrov a tvar je pravidelná guľa. Má zvláštnu chuť a oranžovú farbu.
• Najmenší kaviár sa nachádza v pstruhoch. Jeho vajíčka sú veľké až 2 milimetre a farba sa pohybuje od žltej po oranžovú. V posledných rokoch sa tento konkrétny kaviár stal najžiadanejším.
• Je o niečo väčší ako kaviár z lososa coho, má jasne červenú alebo bordovú farbu a mierne horkastú chuť.
• Kaviár z lososa sockeye sa v masovom predaji objavuje čoraz menej často, pretože táto ryba je čoraz menej bežná v masovom rybolove. Jeho kaviár má príjemnú chuť, podobnú kaviáru z ružového lososa, ale suchší a drobivý.
• Kaviár z červeného lososa sa používa čoraz zriedkavejšie. Ide o pochúťku medzi červeným kaviárom, keďže ho má najviac nutričnú hodnotu, krásny vzhľad a jemná chuť. Lososový kaviár sa často nazýva „marhuľové perly“.

Nezamieňajte pravý červený kaviár s použitým kaviárom japonská kuchyňa na výrobu roliek a sushi. Používajú farbený kaviár lietajúce ryby, ale nemá prospešné vlastnosti, ktoré nesie červený kaviár.

úžitok

Výhody červeného kaviáru sú zrejmé, o čom svedčí biochemické zloženie červeného kaviáru. Všetky druhy kaviáru z lososa zahŕňajú:

• bielkoviny (až 32%),
• Tuky (do 13%, analógy rybieho tuku),
• Polynenasýtené kyseliny,
• Skupina vitamínov B,
• Vitamíny C, D, E, A,
• lecitín,
• Mikro- a makroprvky: mangán, zinok, fosfor, vápnik, draslík, horčík, železo,
• Kyselina listová.

Toto všetko tvorí prospešné vlastnostičervený kaviár. Na základe toho lekári často odporúčajú svojim pacientom jesť červený kaviár. Ale samozrejme, aby bol produkt prospešný, je potrebné vybrať správny kaviár zodpovedajúcej kvality.

Výhody kaviáru z lososa určuje samotná príroda, pretože vajce je embryom rýb a jeho vývoj si vyžaduje užitočné látky. Vždy by ste však mali pamätať na to, že výhody červeného kaviáru nezávisia od jeho obrovskej spotreby. Normou je konzumovať červený kaviár v množstve nie viac ako 5 čajových lyžičiek denne.. Lekári odporúčajú tento produkt na liečbu a prevenciu nasledujúcich stavov a chorôb:

• Nízka úroveň imunity,
• ateroskleróza,
• Ochorenia kardiovaskulárneho systému,
• Zrakové postihnutie
• tromboflebitída,
• Kŕčové žily,
• Choroby pohybového aparátu,
• Nízka hladina hemoglobínu,
• diéty,
• Poruchy činnosti hematopoetického systému,
• Pooperačné obdobie
• Vírusové ochorenia
• hypertenzia,
• povrchové rany rôznej etiológie,
• Staroba.

Harm

Výhody červeného kaviáru sú legendárne, výhody kaviáru však spočívajú v pravidelnej dávkovanej konzumácii, a nie v jednorazovom obžerstve. Tento prístup môže byť škodlivý.

Škody červeného kaviáru spočívajú v jeho vysokom obsahu soli. Ľudia s chorobami obličiek a urogenitálneho systému by sa mali vyhýbať konzumácii tejto pochúťky. S červeným kaviárom by si mali dávať pozor alergici. Tento produkt môže často spôsobiť alergické vyrážky na tele. Ľudia trpiaci obezitou a gastrointestinálnymi problémami by nemali jesť sendviče s kaviárom a maslom.

Voľba

Ale ako už bolo spomenuté, kvalita červeného kaviáru musí byť v súlade s GOST. To znamená, že do procesu spracovania a prípravy, do procesu solenia a konzervovania by sa mali zapojiť iba schválené látky a prípravky. Mnoho bezohľadných výrobcov používa utropín, konzervačnú látku zakázanú na celom svete. Produkty polčasu rozpadu tohto konzervantu produkujú formaldehyd, ktorý otravuje ľudský organizmus. Túto látku zvyčajne používajú nelegálni výrobcovia.

Aby ste zabránili poškodeniu zdravia červeným kaviárom, musíte vedieť, ako si vybrať ten správny produkt. Je lepšie dať prednosť kaviáru balenému v skle resp plechovky. Na nádobe musí byť uvedené:

• Označenie šarže a dátum balenia, aplikované lisovaním alebo laserom,
• Nápis označujúci produkt, odrodu a výrobcu s jeho oficiálnou adresou a kontaktmi,
• Zoznam zložiek. Okrem soli a kaviáru sú uvedené konzervačné látky (nie viac ako 2),
• Odkaz na normu, na základe ktorej bol výrobok vyrobený,
• Označenie druhu rýb, ktorých kaviár je konzervovaný.

Nádoba by sa nemala zdeformovať a pri zatrasení by nemala „bublať“. Kaviár by sa nemal lepiť a škrupina by nemala byť tvrdá. Výrobok nesmie mať žiadne cudzie pachy alebo inklúzie.

Losos Coho, aký druh ryby je, jeho výhody a škody

Pokiaľ ide o zdravé a zdravé jedlo, človek nemôže nemyslieť na morské plody vo všeobecnosti a najmä na ryby. Losos bol vždy vysoko cenený, ale aj medzi nimi coho losos vynikla najmä - táto ryba je jednoducho zásobárňou vitamínov a mikroelementov potrebných pre telo. Mäso z lososa Coho má neprekonateľnú chuť, je ľahko stráviteľné a prospieva každému bez výnimky. Nie je prekvapujúce, že rybolov tohto zástupcu vodného prvku sa už dlho považuje za výnosnú činnosť. Teraz je jeho komerčný význam nízky - počet obyvateľov sa zmenšil.