Kurča na pive sa griluje bežným spôsobom. Zvláštnosťou je tu zloženie marinády, v ktorej sa mäso marinuje pred grilovaním. Pretože je to zmes piva, korenia a byliniek.
Časti vtákov, ( kuracie stehná, stehná, krídelká alebo prsia, čo máte radi) opláchnite vo vode a nožom s ostrou špičkou urobte do mäsa niekoľko zárezov. Do týchto rezov sa vkladajú tenké plátky cesnaku, najlepšie tak, aby ich nebolo vidieť. Ak je mäso husté (ako kuracie stehienka), môžete urobiť ešte pár vpichov, aby marináda lepšie prenikla do mäsa. Potom sa mäso posype hrubou soľou, korením, omastením pikantný kečup a posúvanie plátky citróna a vložte voňavé bylinky do misky. Poukladané kúsky kurčaťa opatrne zalejeme pivom, najlepšie tmavým. Je to viac \\\\\\\"chlebové\\\\\\\". Pivo prenikne do mäsa kurčaťa a pri grilovaní dodá mäsu chuť toastového chleba. V kombinácii s pivom je to jednoducho úžasné.
Marinované kuracie mäso sa udržiava pod tlakom niekoľko hodín na chladnom mieste. Vo všeobecnosti nie je potrebné tlačiť naň, ale predpokladá sa, že takto mäso rýchlejšie produkuje šťavu. Marinoval som s útlakom aj bez neho - necítil som veľký rozdiel. Všeobecne platí, že podľa pravidiel má byť pod útlakom, čo znamená pod útlakom...
Po marinovaní kura vyberte z marinády a bohato posypte grilovacím korením (zmes korenia a strúhanka), položte na gril a položte na gril. Tiež rád doplním kúsky niekoľkými kúskami citróna.
Citrónová šťava vrie a preniká hlbšie do mäsa a robí ho oveľa chutnejším. Grilovacie korenie vytvára hustý chrumkavý povlak a je obzvlášť dobré pri grilovaní krídel.
S použitím pravého dreveného uhlia (zakúpeného) sa grilované kura uvarí veľmi rýchlo, maximálne 15-20 minút. Uhlie produkuje oveľa intenzívnejšie teplo ako to, ktoré sa získa spaľovaním bežného dreva. Aby ste zabezpečili rovnomernú tvorbu kôry, musíte ju často prevracať. Nie je potrebné podlievať marinádou, inak výpek zmyjete.
Mäso už bude dosť šťavnaté vďaka marináde, ktorá prenikla dovnútra a vlastnej vlhkosti. Len sa topí v ústach!
Podávajte grilované kura na pive, samozrejme, s vychladeným pivom. A okolie - zeleň, šalát, cibuľa, zelenina. Oh, a nezabudnite na svoj obľúbený kečup alebo omáčku!
Čo vymyslia moderné gazdinky, aby prekvapili svoje domácnosti alebo hostí gurmánsky pokrm. Často na varenie mäsové jedlá používame kuracie mäso. Existuje nespočetné množstvo receptov na varenie kuracie mäso, a každý si určite nájde ten, ktorý mu vyhovuje. Veľa ľudí marinuje kuracie mäso v pive. Mäso marinované v pivovej omáčke je jemné a veľmi šťavnaté.
V tomto článku sa dozviete, ako variť kurča na pive.
Aké sú vlastnosti varenia kurčaťa v pive?
Na prvý pohľad sa môže zdať, že tento recept je veľmi zložitý a nie každý dokáže marinovať kura v pive. Nie je to však pravda. Pred začatím procesu varenia si pozorne prečítajte recept, vyberte pivo na marinádu a postupujte krok za krokom podľa všetkých krokov.
Poraďte skúsených kuchárov vám pomôže urobiť kurča marinované v pive veľmi šťavnaté, jemné, pikantné a chutné:
- Vyberte si len svetlé pivo, alebo živé pivo (čapované). To je veľmi dôležité najmä pre tých, ktorí nemajú radi slané jedlá.
- Kuracie mäso môže byť marinované aj v tmavom pive, ale mäso môže byť horké, čo nie každému bude chutiť.
- Počas procesu varenia sa pivo vyparí a kuracie mäso je nasýtené jeho parami a získava nezvyčajnú vôňu a zlatú kôrku.
- Na varenie kurčaťa v pive môžete použiť akúkoľvek časť kuracieho tela: krídla, paličky, stehná, stehná, filé. Hlavná vec je, že všetky porciované kúsky sú rovnaké.
- Kurča sa musí najskôr dôkladne umyť, odstrániť film a zažltnutú kožu.
- Na varenie kuracieho mäsa použite toľko piva, aby úplne pokrylo všetko mäso umiestnené v panvici.
- Najlepšie je použiť veľa cibule. Môžete ho použiť napríklad na vytvorenie takzvaného vankúša na spodok plechu na pečenie.
Príprava pivnej marinády
Ako ste už pochopili, kľúčom k lahodnému kura s zlatá kôrka je správne pripravená pivná marináda. Vyberte si pivo podľa svojich chuťových preferencií. Nezabudnite pridať veľa korenín a čerstvých byliniek.
zlúčenina:
- pivo (podľa vášho vkusu) - 0,5 l;
- stolová soľ;
- červené a čierne korenie;
- paprika;
- bazalka;
- škorica;
- univerzálne korenie na kuracie mäso;
- čerstvý kôpor a petržlen;
- cesnak;
- olivový olej - 2 lyžice. l.;
- šťava z polovice citróna.
Príprava:
Pikantné kura s chrumkavou kožou
Kuracie mäso marinované v pive môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Aby ste ušetrili čas, nemôžete kurča marinovať, ale mäso na plechu naliať pivom.
zlúčenina:
- kuracie mäso - 1 kg;
- strúčiky cesnaku;
- cibuľa;
- soľ;
- koreniny;
- pivo - 0,5-0,7 l.
Príprava:
Prečítajte si tiež:
Dusené kura so zeleninou
Kuracie mäso pečené so zeleninou v pivovej marináde bude nádhernou ozdobou slávnostný stôl. Príprava takéhoto jedla je celkom jednoduchá, rovnako ako kura na pive v rúre.
zlúčenina:
- kuracie mäso;
- cibuľa;
- soľ;
- mrkva;
- korenie;
- zemiak;
- pivo;
- paprika;
- slnečnicový olej.
Príprava:
Kuracie mäso pečené s ryžou v pivovej marináde sa ukáže ako veľmi chutné, šťavnaté a aromatické. Najlepšie je piecť v rúre. Počas pečenia sa pivo úplne odparí a mäso a ryža získajú pikantnú chuť a vôňu.
zlúčenina:
- kuracie mäso;
- korenie;
- soľ;
- pivo;
- slnečnicový olej.
Príprava:
- Ryžu dôkladne prepláchneme a scedíme v cedníku.
- Mäso opláchneme a nakrájame na porcie.
- Vložte kurča do samostatnej misky, osoľte a okoreňte korením.
- Plech na pečenie je potrebné vymastiť slnečnicový olej pomocou špeciálnej kefy.
- Teraz položte kurča na plech a navrch posypte ryžu.
- Všetko zalejeme pivom tak, aby úplne zakrylo kura a ryžu.
- Musíte piecť v rúre 40-50 minút.
- Pivo by sa malo úplne odpariť a namočiť kurča a ryžu.
Poďme zistiť, ako variť pivné kurča v rúre, recept s fotografiou, celé na plechovke alebo dokonca na fľaši - pozri podrobné kroky nižšie.
Podľa mňa a myslím, že so mnou budete aj vy súhlasiť, že ide o geniálny a rýchly recept kura, pretože jeho uvarenie vám zaberie asi 10 minút (teda aktívny čas, ak nepočítame pečenie v rúre). Pivné kura v rúre zvládne aj začínajúca gazdinka.
Mimochodom, kuracie jedlá si môžete pozrieť aj na našej stránke:
- a mnoho ďalších podobných receptov v kategórii „“.
Vlastnosti pivného kurčaťa v rúre
— Pivné kura v rúre je jedlo, ktoré sa stalo veľmi obľúbeným. Po prvé, nezaberie to veľa času a po druhé, pivo sa pod vplyvom vysokej teploty vyparí a nasýti kura zvnútra svojimi parami, a vďaka tomu sa ukáže zvláštna aróma, kura získa zlatistú chutnú kôrku a mäso vo všeobecnosti bude jemné, šťavnaté a získa opojný korenistý odtieň.
— V dnešnom recepte, keď pečieme kura s pivom v rúre, nalejeme na spodok plechu trochu vody, aby sa tuk kvapkajúci z kurčaťa nepripálil. Ale môžete recept doplniť a namiesto vody pridať ošúpané zemiaky (robí to veľa ľudí). A potom tuk stečie priamo na zemiaky a budete mať kura, hneď aj s prílohou.
— S marinádou na kura na pive sa dá aj improvizovať. Koniec koncov, môžete pridať akékoľvek svoje obľúbené korenie, okrem tých, ktoré sú uvedené v tomto recepte, napríklad môžete pridať: zázvor, citrónovú šťavu, sójovú omáčku atď.
V skutočnosti, bez ohľadu na to, aká je marináda, kura pečené na pive v rúre je stále veľmi chutné, s chlebovou vôňou, cesnakovou chuťou, s krásnou zlatohnedou kôrkou a jemné mäso. Myslím, že väčšina skúsených gazdiniek mi dá za pravdu.
Malé množstvo peny je vhodné nielen na umývanie kuracieho kebabu, ale aj na jeho marinovanie. „Najbezpečnejším“ základom môže byť obyčajný ležiak, no fanúšikov bohatý karamelová príchuť Stačí si zásobiť samostatnú fľašu stout špeciálne pre marinádu.
Nalejte pivo do kastróla a nechajte ho odpariť vysoký požiar kým sa objem kvapaliny v nádobe nezmenší na polovicu. Tento postup je potrebný na odstránenie alkoholu z nápoja a sústredenie jeho chuti. Do zvyšného piva pridajte pomarančový džús, kôru, jablčný ocot, prelisovaný cesnak, ako aj olej, soľ a korenie.
Kuracie mäso môže stráviť 2 až 24 hodín v pivnej marináde.
Pikantno-sladká ázijská marináda sa najlepšie používa na marinovanie častí hydiny s kožou: stehná, krídla, paličky. Po vyprážaní alebo upečení bude povrch pokrytý lahodnou lesklou polevou.
Pre toto jednoduchá marináda Jednoducho zmiešajte sójovú omáčku s pomarančovou šťavou, ryžovým octom, medom, sezamovým olejom, zázvorom a feferónkou.
20 minút po ponorení do marinády je možné kurča vybrať a uvariť. Počas varenia sa odporúča namazať hydinu zvyšnou zmesou.
Jogurtová marináda robí každé mäso jemnejším a šťavnatejším, a preto je vhodná na varenie nielen hydiny, ale napríklad aj jahňaciny.
Tu je všetko rovnako jednoducho zmiešané: grécky jogurt (alebo nízkotučná kyslá smotana), nasekaná petržlenová vňať, paprika, trochu kajenského korenia, cesnak a soľ. Pripravený!
Po zmiešaní marinády s kuracím mäsom ho nechajte v chladničke pol hodiny až celý deň.
Recepty
Na varenie 500 gramov kuracieho mäsa bude dostatok marinád.
Ingrediencie:
- 1/2 pohára piva (120 ml);
- 1 čajová lyžička pomarančovej kôry;
- 1/4 šálky pomarančový džús(60 ml);
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 polievkové lyžice jablčný ocot(30 ml);
- 1/4 šálky rastlinný olej(60 ml);
- 1/2 lyžičky každej soli a korenia.
Príprava
- Nalejte pivo do hrnca, dajte ho na oheň a počkajte, kým nezmenší objem na polovicu.
- Zmiešajte pivo so zvyšnými prísadami a vtáčika v zmesi marinujte 2 až 24 hodín.
Sladká a pikantná sójová marináda
Ingrediencie:
- 1/2 šálky sójová omáčka(60 ml);
- 1 lyžička mletého zázvoru;
- šťava z 1 pomaranča;
- 2 polievkové lyžice ryžového octu (30 ml);
- 2 polievkové lyžice medu (30 ml);
- 1 čajová lyžička sezamového oleja;
- feferónka podľa chuti.
Príprava
- Všetky ingrediencie spolu zmiešame do hladka a kura v zmesi marinujeme 20 minút. Zvyšná marináda sa môže použiť na glazúru vtáka počas varenia.
Ingrediencie:
- 1/2 šálky jogurtu alebo kyslej smotany (120 ml);
- 2 čajové lyžičky nasekaného cesnaku;
- 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate;
- 2 čajové lyžičky mletej papriky;
- štipka kajenského korenia;
- soľ podľa chuti.
Príprava
- Zmiešajte cesnak a bylinky s paprikou, kajenské korenie a jogurt. Kuracie mäso marinujte v zmesi 2 až 24 hodín.
Nudné kura sa dá pripraviť tak, že zostane dlho vaším obľúbeným mäsom. Jedným z takýchto spôsobov je kura na pive. Metódy spracovania hydiny môžu byť veľmi odlišné: môžete ju piecť, dusiť alebo ju môžete jednoducho marinovať a vziať so sebou „do divočiny“. Kulinárski majstri vymysleli veľa receptov, podľa ktorých jemná a chutné kura v pive. Vybrali sme tie, ktoré sa nám zdali obzvlášť chutné.
Marinované kurča v rúre
Brojler v zásade nepotrebuje dlhodobé starnutie. Prsník však stále nespĺňa priania mnohých jedákov – je trochu suchý a nevýrazný. Túto nevýhodu možno prekonať rôznymi metódami, z ktorých najspoľahlivejšie je kura na pive. Prvý zvažovaný recept navrhuje použiť zázračný nápoj dvakrát pri varení. V prvej fáze sa umyté a sušené kurča naseká na porcie a potrie sa marinádou z polovice pohára piva, troch polievkových lyžíc majonézy, soli a korenia. Pre lepšie namáčanie sa kúsky vložia do vrecúška, ktoré sa dobre zaviaže. Nasekané jatočné telo by malo zostať v tomto „balení“ niekoľko hodín. Tradične sa kura necháva marinovať cez noc. Marinovaný vták sa položí na plech, naleje sa s ďalšou pol pohára piva a pečie sa asi 20 minút, kým sa neobjaví kôra. Plátky sa otočia a druhá strana sa tiež navlhčí pivom - a postup sa opakuje.
Pivo na grilovanie
Ak takéto zariadenie nemáte, berte recept do úvahy až do chvíle, keď sa pripravíte na grilovanie. Vo varení nebude nič nové, všetky tajomstvá sú v prípravných prácach. Je to trochu pracné a časovo náročné, ale kuracie mäso marinované v pive nikoho nesklame. Na začiatok sa časti jatočného tela prepichnú na rôznych miestach a do otvorov sa vložia plátky cesnaku. Potom sú všetky kúsky posypané bylinkami, morská soľ a korenia, premiešame a zalejeme tmavým pivom. Na vrch je umiestnený útlak a vták je pod ním niekoľko hodín. Takto marinované kurča otvorený oheň(grilovaný na drevenom uhlí) sa pečie doslova za štvrť hodiny.
Kuracie vo vidieckom štýle
Recept je veľmi rýchly a nevyžaduje žiadne zložité ingrediencie – zvládne takmer všetko, čo sa vám povaľuje v chladničke. No a fľaša opojného nápoja, samozrejme. Pár cibuliek sa orestuje, potom sa priamo v nej opražia kúsky kurčaťa osolené, okorenené a ochutené cesnakom, prileje sa svetlé pivo (na kilogram hydiny stačí pohár) a jedlo sa dusí na miernom ohni. teplo. Za desať minút je vaše pivné kura hotové. Napriek nedostatku marinovania nebola pozorovaná žiadna suchosť alebo tvrdosť.
Kuracie mäso na medovom pive
V zásade si môžete vziať akékoľvek „náhradné diely“. Ale autor trvá na štvrtine - pravdepodobne nemá príliš rád prsia. Z ôsmich takýchto kúskov sa odstráni koža. Tento bod nie je povinný, ak sa vám koža páči, nechajte ju. V hlbokej nádobe sa stehná osolia, opepria a nechajú odležať asi pol hodiny. Potom ich treba naplniť fľašou svetlého piva, v ktorej sa mieša veľká lyžica prírodný med, stlačte so záťažou a dve hodiny robte iné veci. Ďalej sa štvrtiny položia na plech na pečenie, pridá sa tam trochu marinády, plech sa prikryje fóliou a pošle sa do rúry na pol hodiny. Ukazuje sa takmer hotové kura v pive. Recept potom prikazuje odstrániť fóliu (aby sa vytvorila kôrka) a vrátiť plech do rúry na ďalší podobný čas. Chcete urýchliť proces a nechcete červenať? Namiesto druhej etapy predĺžte prvú o štvrťhodinu.
Kuracie mäso + pivo + hrozienka
Táto kombinácia chutí celkom zaujímavo. Nie je potrebné marinovať vtáka, ale budete musieť trvať na náplni. Hrsť umytých hrozienok sa zaleje polovicou fľaše piva a zaleje sa lyžičkou cukru. O hodinu a pol neskôr sa kúsky hydiny vložia do hlbokej misky, naleje sa „sirup“, ochutí sa vavrínom a korením - a vloží sa do rúry. Vaše pivné kura vydrží v rúre asi hodinu; zamerajte sa však na vzhľad lahodného „opálenia“.
Kuracie mäso, pivo a jablká
Opäť platí, že vtáčik je najskôr rozporcovaný, vyprážaný, osolený a okorenený. Omáčka k nej sa pripraví: pol litra piva sa pretrepe, aby vyšiel prebytočný plyn a príliš nepenilo. Do nápoja sa vytlačí pomarančová šťava. Kurča preložené do zapekacej misy obložíme zo všetkých strán plátkami kyslých jabĺk bez jadierok a zalejeme ovocným a pivným kokteilom. Štyridsať minút v rúre - a máte hotovo! Kuracie mäso dusené na pive s jablkami je navyše nielen chutné a voňavé: ako bonus je k nemu aj pomerne veľké množstvo veľmi dobrej omáčky.
Kurča na fľaši v pive
Doteraz sme zvažovali recepty, v ktorých sa kostra musela rozdeliť na kúsky. Kuracie mäso v pive v rúre však môže byť varené celé. Za týmto účelom nalejte do hrnca pol litra penového nápoja, vytlačte citrón, pridajte pol krúžkov dvoch cibúľ a pridajte soľ, nové korenie, korenie, záliv a bylinky. Keď sa celá súprava uvarí, marináda sa ochladí a naleje do misy s korpusom. Mal by ho nielen zakryť, ale aj naliať dovnútra. Miska sa umiestni na noc do chladničky.
Na druhý deň sa pivová fľaša naplní asi do polovice marinádou, položí sa na ňu vtáčik, jeho krídla sa zabalia do fólie, aby sa nepripálili. Kuracie mäso na pive obalené zo všetkých strán rastlinný olej s primiešanými provensálskymi bylinkami sa fľaša položí na plech, do ktorého sa nalejú zvyšky precedenej marinády. Hodina a pol pečenia - a môžete si vychutnať chuť.
Plyšový vták
Toto bude opäť celé kura na pive. Korpus sa umyje, vysuší, potrie (aj zvnútra) korením. Päť stredných cibúľ sa rozdrví na štvrtiny, rovnaký počet mrkvy - na hrubé kruhy. Do brucha sa vloží zelenina, špáradlami sa z nej ošúpe šupka a vtáčik sa položí na vymastený plech. Ak sa všetka plnka nezmestí do bruška, je krásne vyskladané dookola. Kurča sa naleje pivom - 0,5 litra a plech sa vloží do rúry. Bude sa piecť dve hodiny; Z času na čas si musíte pamätať, že kostra sa má naliať šťavou.
Recept na multivarke
Tí, ktorí nemajú radi hru v rúre, si môžu kúpiť multivark a variť s ním. A tí, ktorí už toto zariadenie získali, môžu okamžite začať implementovať recept „kura na pive v pomalom sporáku“.
Nech sú to tentokrát krídla. Šesť kusov sa vloží do misy a vypráža sa v režime pečenia s odkrytým vekom. Keď zozlatnú, pridáme tri bobkové listy, tri strúčiky cesnaku a pohár tmavého piva. Soľ a korenie sa zavádzajú v rovnakom štádiu. Režim hasenia je nastavený, časovač je nastavený na hodinu – a ostáva už len čakať.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
