Paradajky sušené na slnku sú veľmi chutné a nezvyčajné občerstvenie, obľúbená ingrediencia v stredomorskej kuchyni. V Rusku sa objavili nie tak dávno. Naše staré mamy a mamy ich nepoznali. Tieto paradajky majú nevšednú chuť a sú dobré nielen samotné, ale výborne sa hodia aj do sendvičov a šalátov, pridávajú sa do pizze, cestovín a polievok. V obchode sú sušené paradajky dosť drahé, pokojne sa dajú zaradiť do sekcie zámorských pochúťok. Preto ich vrelo odporúčam sušiť v domácej kuchyni v rúre, najmä na jeseň, keď je naokolo veľa paradajok za nízku cenu a vo vlhkom počasí sa dom vykúri z dlho bežiacej pece. Recept je veľmi jednoduchý, ale zaberie veľa času (paradajky sa sušia v rúre 5 hodín).
Takáto nádoba (250 gramov) sušených paradajok stojí v supermarkete 300 - 400 rubľov. Pojme 15-18 paradajok. Teraz je začiatok októbra a tu v Pyatigorsku som kúpil paradajky, ktoré som potreboval, len za 25 rubľov za kilogram. Aj keď k tomu pripočítate náklady na korenie a olivový olej, úspory sú zrejmé.
Budete potrebovať: (na jeden plech na pečenie)
- paradajky 15-18 ks
- cesnak 3-4 strúčiky
- soľ 2 štipky
- cukor 2 štipky
- suché talianske bylinky
- extra panenský olivový olej
Na sušenie si vyberte malé mäsité paradajky, perfektná je klasická „smotanová“.
Ak nemáte radi olivový olej, môžete ho nahradiť slnečnicovým. Často používam rafinovaný slnečnicový olej, pretože... Olivový olej pri skladovaní paradajok v chladničke stuhne.
Je tiež užitočné to vedieť Pomocou tohto receptu môžete sušiť slivky .
Fotorecept krok za krokom:
Paradajky umyte, rozrežte pozdĺžne na polovicu, odstráňte spojenie so stopkou a vyberte šťavnatý stred so semenami a membránou - je vhodné to urobiť čajovou lyžičkou.
Poradenstvo:Zvyšné stredy paradajok nevyhadzujte. Dajú sa pomlieť v mixéri a použiť ako paradajky napríklad pri varení. Ak ich nebudete čoskoro používať, nasypte pomletú zmes do nádoby a vložte do mrazničky.
Cesnak ošúpeme a nasekáme.
Polovičky paradajok poukladáme na plech, ktorý najlepšie pokryjeme papierom na pečenie. Jemne osolíme, posypeme trochou cukru a suchými talianskymi bylinkami. Môžete použiť hotovú bylinkovú zmes alebo sušený rozmarín, tymian a oregano. Samozrejme, nie je zakázané používať čerstvé bylinky, ale v Rusku je ťažké ich kúpiť, najmä v provinciách. No ak to máte s talianskymi bylinkami naozaj ťažké, zaobídete sa aj bez nich.
Nezabudnite na cesnak – rozložte ho na paradajky a okolo nich.
Vložte panvicu do rúry t 90°С na 5 hodín. Dávajte si pozor na paradajky, každú hodinu pozerajte do rúry (aktivita pre introvertov a domácich majstrov). Aj keď sú konzervy sušených paradajok z obchodu niekedy označené ako „Sušené paradajky“, je dôležité paradajky nevysušiť. Mali by byť vysušené, to znamená trochu mäkké a jednotnej farby. Možno budete potrebovať menej času alebo viac času, každý má inú rúru. Takto vyzerajú hotové sušené paradajky.
Vychladnuté paradajky dáme do dózy spolu so sušenými strúčikmi cesnaku - na dno dózy najskôr nalejeme trochu oleja, potom navrstvíme paradajky, cesnak, korenie a zalejeme olivovým olejom. Takže vrstva po vrstve. Zatlačením nadol odstráňte všetky vzduchové bubliny a zatvorte vekom. Nehanbite sa za to, že strúčiky cesnaku vyschli, až kým nie sú chrumkavé – to dodá cesnaku orieškovú chuť. Namiesto suchého cesnaku môžete použiť čerstvý cesnak. Ak nemáte talianske bylinky, môžete pridať čerstvo pomletú zmes piatich paprík. Niekedy pridám korenie, ktoré na našich trhoch predávajú obchodníci s koreninami a volá sa „Tender“ (vločky sušenej cibule, feferónky a papriky). Vo všeobecnosti môžete experimentovať s korením.
Dajte plechovku paradajok do chladničky aspoň cez noc. Ale je lepšie ich nechať pár dní odležať a namočiť do oleja.
Sušené paradajky skladujte v chladničke až 6 mesiacov. Na uskladnenie (ak to vydržíte!) môžete do dózy pridať trochu balzamikového octu. Aromatický olej zostávajúci z paradajok je vhodný do šalátov a polievok.
Paradajky umyte, pozdĺžne prekrojte na polovicu, odstráňte spojenie so stopkou a odstráňte šťavnatý stred so semienkami a membránou.
Polovičky paradajok poukladáme na plech, ktorý najlepšie pokryjeme papierom na pečenie. Jemne osolíme, posypeme cukrom a suchými talianskymi bylinkami.
Cesnak nakrájame na mesiačiky a poukladáme na paradajky a okolo nich.
Vložte panvicu do rúry t 90°С na 5 hodín.
Vychladnuté paradajky vložíme do zaváracieho pohára na miesto so sušenými strúčikmi cesnaku, zalejeme olivovým olejom, zatlačíme, aby sme odstránili vzduchové bubliny a uzatvoríme pokrievkou.
Takéto plody cez zimu zbiera málokto. Problém je, že ľudia jednoducho nevedia, ako tieto paradajky jesť. Je to jednoduché! Plátok bagety môžete pomastiť maslom, navrch položiť mäkký syr a pár paradajok. Môže sa pridať do šalátov alebo na pizzu. Drobia sa na slané pečivo, zapekajú s rybami alebo mäsom. Stojí za pokus.
Vyskúšajte aspoň jednu z možností, ako zistiť, či sa vám táto premena paradajok páči. Ak sa vám zapáči, určite preň nájdete viac ako jedno využitie.
Všeobecné zásady varenia
Mnoho ľudí radí zbaviť sa semienok a šťavy, aby plody rýchlejšie vyschli. Ale ak máte radi paradajky so semenami, samozrejme, nemali by ste sa ich zbaviť. Ak šťavu predsa len odoberiete lyžičkou, môžete ju použiť na iný účel.
Pôvodné talianske receptúry (kam sa k nám dostali sušené paradajky) používajú olivový olej. Ale na spestrenie chuti môžete použiť rôzne druhy olejov. Môžete si napríklad vziať horčicu, kukuricu alebo mak. Tým sa zmení chuť aj vôňa.
Sušené paradajky podľa tradičnej receptúry v rúre
Čas varenia
obsah kalórií na 100 gramov
Toto je najklasickejší recept zo všetkých, ktoré vám dnes ponúkneme. Preto by ju mal určite vyskúšať každý, aby poznal pôvodnú chuť.
Ako variť:
Tip: Namiesto rozmarínu môžete na chuť a vôňu použiť iné bylinky.
Sušené paradajky v elektrickej sušičke ovocia a zeleniny
Ak máte sušičku na zeleninu a ovocie, tak ju budete potrebovať hneď. Samozrejme, príprava všetkého bude trvať oveľa dlhšie, ale na recepte je dobré, že to od vás vyžaduje minimum námahy.
Koľko je hodín - 10 hodín.
Aký je obsah kalórií - 64 kalórií.
Ako variť:
- Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek a plody nakrájame na polovice. Nie je potrebné vystrihovať stonky.
- Pomocou lyžice odstráňte semienka zo všetkých polovíc spolu so šťavou.
- Polovice položte reznou stranou nadol na suché uteráky asi na dvadsať minút.
- Sušičku nastavte na ohrev asi päť minút a prikryte pokrievkou.
- Polovice položte na tácky, ale tentoraz reznou stranou nahor, aby zvyšná šťava nevytiekla na motor.
- Polovičky zeleniny osolíme a posypeme suchými bylinkami.
- Umiestnite palety do sušičky, nastavte teplotu na 70 stupňov.
- Nastavte čas na deväť hodín.
- Podnosy je potrebné meniť každé dve hodiny, aby sa všetky paradajky vysušili rovnako.
- Cesnak ošúpeme, odrežeme suché chvosty a nakrájame na plátky.
- Nalejte olej do panvice a pridajte cesnak, spolu zohrejte, nezabudnite miešať.
- Do vopred pripravených pohárov nalejeme trochu oleja s cesnakom.
- Potom položte vrstvu paradajok, potom oleja a znova paradajky.
- Takže až na vrchol. Musíte to však urobiť rýchlo, kým je olej horúci.
- Zatvorte viečka a položte na teplé miesto, kým úplne nevychladne.
Tip: Nemusíte odstraňovať šťavu zo zeleniny, ale potom bude trvať niekoľko hodín, kým ovocie dôkladne vysušíte.
Metóda sušenia v mikrovlnnej rúre doma
Tento spôsob sušenia možno nazvať najrýchlejším. Len tridsať minút - a božská pochúťka je už na vašom stole. Skús to!
Koľko času - 30 minút.
Aký je obsah kalórií - 61 kalórií.
Ako variť:
- Ovocie dôkladne umyte, nakrájajte na plátky požadovanej veľkosti alebo na polovice.
- Nezabudnite odstrániť šťavu a semená lyžičkou.
- Posypte soľou a bylinkami a položte na vhodný tanier.
- Mikrovlnná rúra päť minút pri maximálnom výkone.
- Potom vyberte ovocie, vypustite šťavu a ochlaďte plátky zeleniny.
- Po vychladnutí vráťte na ďalších päť minút pri rovnakom výkone.
- Znova vyberte, sceďte a proces zopakujte ešte raz.
- Cesnak ošúpeme a rozdrvíme pomocou drviny.
- Hotové paradajky dáme do pohára, posypeme cesnakom a zalejeme olejom.
- Vrstvy opakujte, pokiaľ máte ingrediencie.
- Hotové poháre zatvorte a uložte do chladničky.
Tip: Ak chcete získať originálnu chuť, pridajte do pohárov umyté a osušené lístky čerstvej mäty.
Ako variť sušené cherry paradajky
Ak máte radi sušené paradajky, skúste si sušiť cherry paradajky. Je trochu sladší a chutnejší, keďže má menšiu veľkosť. Začnime spolu.
Koľko času - 15 minút + noc.
Aký je obsah kalórií - 57 kalórií.
Ako variť:
- Paradajky umyte, nakrájajte na polovice bez toho, aby ste sa dotkli stoniek;
- Zapekaciu misu prikryte listom pergamenového papiera.
- Na vrch položte paradajky, reznou stranou nahor.
- Osolíme ich, posypeme tymianom a oreganom, pocukrujeme.
- Ovocie pokvapkáme olejom a rúru predhrejeme na 200 stupňov Celzia.
- Vyberte paradajky vo vnútri a vypnite rúru.
- Nechajte ich v rúre do rána.
Tip: ak chcete cherry paradajky na zimu zavrieť, zohrejte olej a nalejte ho do pohárov naplnených paradajkami až po vrch.
Recept na sušené paradajky v oleji na zimu
Toto je naozaj jednoduchý a pomerne rýchly recept na prípravu sušených paradajok na oleji. Uložíme na zimu, aby chutilo aj v mrazoch!
Koľko je to – 3 hodiny a 20 minút + noc.
Aký je obsah kalórií - 125 kalórií.
Ako variť:
- Paradajky umyte a nakrájajte na polovice.
- Väčšie ovocie je možné nakrájať na štyri alebo viac kusov.
- Kúsky poukladáme na plech a podľa chuti osolíme.
- Rúru predhrejeme na 150 stupňov Celzia.
- Vyberte panvicu na tri hodiny, potom vypnite rúru, ale nechajte paradajky vo vnútri až do rána.
- Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky.
- Pripravené paradajky vložte do pohárov a striedajte ich s cesnakom, rozmarínom, vavrínovými listami a inými bylinkami.
- Zohrejte olej, ale nepriveďte ho do varu.
- Nalejte do pohárov, zrolujte a postavte hore dnom na teplé miesto, kým úplne nevychladnú.
Tip: Po otvorení ho môžete skladovať v chladničke približne mesiac.
Pikantný recept s cesnakom
Recept bol vytvorený pre milovníkov aromatického korenia. Pripravíme vám také chutné sušené paradajky, aké ste ešte určite nejedli. Vôňu vytvoria nielen bylinky a koreniny, ale aj cesnak.
Koľko je to - 7 hodín a 25 minút.
Aký je obsah kalórií - 70 kalórií.
Ako variť:
- Paradajky dôkladne umyte a potom ich osušte.
- Nakrájajte na polovice a pomocou lyžice odstráňte stredy spolu so stopkami.
- Plech prikryte papierom na pečenie a naň poukladajte paradajky v jednej vrstve.
- Zmiešajte soľ, cukor a papriku.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Bazalku opláchneme a nasekáme nadrobno ostrým nožom.
- Predhrejte rúru na 100 stupňov.
- Najprv posypte paradajky bazalkou a zmesou cukru.
- Vložte ich do rúry, ale nezatvárajte dvierka úplne.
- Sušte ovocie sedem hodín.
- Do nádoby nalejeme olej, pridáme bylinky a pridáme cesnak.
- Umiestnite paradajky a zopakujte vrstvu s bylinkami a cesnakom.
- Naplňte poháre až po vrch, pridajte olej.
- Zrolujte vrchnáky a paradajky uložte do chladničky.
Tip: Aby to bolo pikantnejšie, pridajte čili vločku.
Jednoduché varenie v pomalom hrnci
Nech si to ušetria všetci tí, čo majú multivarku. Toto je rýchly recept a na výsledky si väčšinou budete musieť počkať. Vhodné pre tých, ktorí majú málo času!
Ako dlho je to - 1 hodina a 30 minút.
Aký je obsah kalórií - 35 kalórií.
Ako variť:
- Paradajky opláchnite, nakrájajte na polovice, štvrtiny alebo plátky.
- Zakryte spodnú časť misky multivarkára papierom na pečenie a položte paradajky na vrch.
- Treba ich zložiť pevne, ale len v jednej vrstve a s rezom hore.
- Zmiešajte soľ, čierne korenie a cukor.
- Vzniknutou zmesou posypeme paradajky a pridáme bylinky.
- Cesnak ošúpeme a strúčiky položíme medzi paradajky.
- Ovocie posypeme olejom a varíme v režime pečenia jednu hodinu.
- Potom obsah misky (samozrejme bez papiera) preložíme do pohárov a pridáme olej.
- Zatvorte viečkami a vložte do chladničky na uskladnenie.
Tip: Ak chcete skladovať pri izbovej teplote, pridajte do pohárov ocot.
Najlepšie je použiť malé ovocie približne rovnakej veľkosti. Potom ich nebudete musieť krájať na plátky alebo dokonca štvrtiny. Ľahko sa dajú zložiť do formy, na plech, v pomalom hrnci alebo mikrovlnke.
Ak chcete získať pravú taliansku chuť, nezabudnite použiť čerstvú bazalku a rovnaký rozmarín. Tieto bylinky sú v Taliansku najdôležitejšie, a preto sa zaraďujú do prípravkov, akými sú napríklad sušené paradajky.
Využite nielen tieto bylinky, vyberajte si ich rôzne podľa svojich preferencií, aby boli vaše paradajky čo najchutnejšie. Len vy predsa viete, čo presne sa vám bude páčiť.
Paradajky sušené na slnku sú chuťou mnohých budúcich jedál. Len sa o nich zatiaľ málo vie a málokto ich pripravuje. Začnite od seba, choďte príkladom pre svojich priateľov a rodinu, aby sa aj oni rýchlo naučili a objavili niečo nové.
Ak, ako ja, neradi kupujete drahé hotové konzervy, pravdepodobne si budete chcieť pripraviť sušené paradajky doma - recept je v poslednej dobe čoraz obľúbenejší!
Sušené paradajky sú výborným doplnkom k mäsu a syrom, často sa pridávajú do bruschetty, zapekajú sa s nimi v chlebe (ciabbata, focaccia), pridávajú sa do omáčok a aj z obyčajných cestovín sa robí gurmánsky pokrm.
Paradajky si môžete doma sušiť rôznymi spôsobmi, pozrime sa na každý z nich a vy si vyberiete ten najlepší alebo zrealizujete všetko v poriadku. Začnime!
Sušené paradajky v rúre - klasika
Ingrediencie:
- paradajky s hrubou šupkou 1 kg
- cesnak 2 malé strúčiky
- soľ 1 polievková lyžica. l. bez vrchu
- čerstvo mleté čierne korenie ½ lyžičky.
- Stredomorské bylinky (tymián, rozmarín, bazalka, oregano, saturejka, majoránka)
- olivový olej na polevu
Ako variť sušené paradajky v rúre
- Paradajky namočte na 15 minút, potom každú dôkladne umyte a osušte.
- Nakrájajte na 2 alebo 4 časti v závislosti od veľkosti ovocia: ak sú paradajky malé, môžete ich prekrojiť na polovicu. Semená vydlabte lyžičkou, pričom ponechajte mäsité blany
- Plech prikryte pergamenom a naň položte paradajky. Snažte sa ich držať blízko seba. Na vrch nasypte bylinky a polejte olejom (len trochu, možno kvapku alebo dve na každý plátok).
- Pripravte rúru, predhrejte ju na 90-100 stupňov. Vložte plech s paradajkami do rúry a nechajte rúru mierne otvorenú (na vytvorenie medzery môžete použiť drevenú špachtľu). Alebo použite konvekčný režim – potrebujeme, aby vyparujúca sa vlhkosť vyšla von. Nechajte zaschnúť, kým nebude hotový. Trvá mi to 5-6 hodín. Nepresušujte!
- Ako zistíte, či paradajky zvädli? Objem približne polovičný. Okrem toho si ovsené vločky zachovávajú určitú šťavnatosť a pružnosť, nie sú suché.
Nie je potrebné ho sušiť bylinkami. Bylinky môžete pridať priamo do dózy, ale potom pridajte ďalšie.
Ako uchovať sušené paradajky doma?
Pripravíme si sterilné poháre, na dno nalejeme trochu oleja, dáme pár vetvičiek byliniek a pár plátkov cesnaku, ako pri príprave uhoriek alebo paradajok. Potom do pohára vložte asi tretinu sušených paradajok a opäť doplňte cesnakom a bylinkami.
Urobte ďalšiu vrstvu: paradajky - bylinky a cesnak - olej. Naplňte až po vrch, zhutnite a nalejte olej až po hrdlo. Olej je konzervačná látka, je dôležité, aby pokryl všetky paradajky.
Skladujeme v pivnici. V chladničke je otvorený pohár. Suchou vidličkou vyberte plátky z dózy, inak splesnivie.
Rýchle sušené paradajky v rúre a mikrovlnke
Čo leniví ľudia nedokážu vymyslieť! Ukazuje sa, že existuje niekoľko receptov na sušenie paradajok doma doslova pre extrémnu situáciu, keď sú hostia na prahu, prinajmenšom zajtra! Prvý je v rúre, druhý je v mikrovlnnej rúre.
Ako rýchlo zvädnúť paradajky
- Rýchlo variť znamená aj rýchlo pripraviť. Na každej paradajke teda urobíme zárezy v tvare kríža a ponoríme ich najprv na pol minúty do vriacej vody a potom do studenej. Ide o dobre známu metódu, ktorá vám umožní rýchlo odstrániť šupku z paradajok.
- Ošúpané paradajky nakrájame na štvrtiny a lyžicou odstránime šťavu a semienka – potrebujeme len dužinu.
- Plech na pečenie vysteľte pergamenom. Rúru predhrejeme na 120 stupňov. Plátky rozložíme na plech, reznou stranou nahor, osolíme a okoreníme suchými bylinkami. Vložte do rúry na 1,5 hodiny.
- Po uplynutí určeného času vyberte upečené paradajky z rúry (nie sú úplne vysušené). Čistú, suchú nádobu zhutníme vo vrstvách a naplníme olejom. Skúsime to znova o 2 dni.
Sušené paradajky v mikrovlnke
- Pripravte si paradajky, nakrájajte ich na štvrtiny, položte ich na misku vhodnú do mikrovlnnej rúry a vložte ich na 5 minút do zariadenia. Nastavte na plný výkon. A potom ho držte vo vypnutej mikrovlnnej rúre ďalších 10 minút. Počas tejto doby (5 + 10 minút) paradajky vyschli.
- V ďalšom kroku sceďte šťavu, ktorá sa vytvorila, kým boli paradajky v mikrovlnke, osoľte, ochuťte suchými bylinkami a vložte do prístroja na ďalších 5 minút. Potom necháme v komore ešte 5-10. To je všetko, čo potrebujete vedieť o sušení paradajok v mikrovlnnej rúre - pomerne jednoduchý spôsob.
- Všetko, čo musíme urobiť, je vložiť paradajky do sterilných pohárov vo vrstvách, ako je opísané vyššie, posypať ich plátkami cesnaku a suchými bylinkami. Potom naplňte nádobu zvyšnou šťavou a olejom zo sušenia. Pod krkom, aby sa všetky plátky „utopili“. Uzavrieme plastovým viečkom a do dňa si ho vychutnáme.
Sušené paradajky na zimu
Sušené paradajky doma na zimu sa líšia od tých, ktoré sa pripravujú rýchlym spôsobom o niečo zložitejšou technológiou. V tomto prípade paradajky nielen sušíme, ale pečieme na oleji. Nezabudnite zavrieť niekoľko pohárov, v zime vašu prípravu oceníte a radi ju pridáte do pečiva a šalátov, omáčok a cestovín, položíte na sendvič a vychutnáte si ju „len tak“.
Tip: vyberte si paradajky s hrubou šupkou, nízkou šťavnatosťou a málo semienkami, ale mäsité. Bylinky sú podľa vášho uváženia. Milujem oregano, tymián a bazalku.
Ingrediencie:
- paradajky,
- bylinky podľa chuti,
- cesnak,
- soľ, čerstvo mleté korenie
- rafinovaný rastlinný olej
Ako variť:
- Paradajky umyte a dôkladne osušte. Odstránime semená a šťavu, pričom necháme mäsité boky a priečky.
- Pripravte si plech na pečenie s vysokými stranami, prípadne keramický. Položte paradajky reznou stranou nahor. Snažíme sa ich tesne usporiadať.
- Okoreníme, osolíme, navrch rozložíme plátky cesnaku a zalejeme rastlinným olejom, paradajky však nezakrývame úplne, ale asi ¾.
- Zapnite rúru na 100 stupňov. Položte plech na pečenie a mierne otvorte rúru, aby mohol cirkulovať vzduch. Dusíme, kým sa objem nezníži na tretinu. Trvá to 4-5 hodín.
- Poháre a viečka sterilizujte. Paradajky vložte do horúcich pohárov, polejte horúcim olejom a ihneď zviňte. Skladujte pri izbovej teplote na tmavom mieste. Otvorenú nádobu uchovávajte v chladničke.
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Sušené paradajky v sušičke na zeleninu
Ak máte sušičku, viete, že na jeden plech (podnos) sa zmestí cca 1 kg zeleniny. Nebudem uvádzať ingrediencie, všade sú rovnaké. Pripomínam vám, že to s cesnakom netreba preháňať. Počítajte s 5-7 klinčekmi na kilogram paradajok, potom bude chuť vynikajúca. Čo sa týka vykrajovacieho tvaru, paradajky na sušenie nie je potrebné krájať na plátky – môžete z nich urobiť kolieska, čo je akurát pre recept v elektrickej sušičke!
- Paradajky teda umyjeme a osušíme, nakrájame na kolieska široké 1 cm, snažíme sa, aby mali rovnakú hrúbku, potom rovnomerne uschnú.
- Položte hrnčeky na podnosy elektrickej sušičky. Navrch rozložte na tenké plátky nakrájaný cesnak. Posypte sušenými bylinkami. Napríklad zeler, koriandr a petržlen. Paradajky osolíme.
- Otázka, či oddeliť semená a šťavy od dužiny alebo nie, je diskutabilná. Skúšal som to oboma spôsobmi, v každom prípade to dopadá dobre, len to trvá rôzne dlho.
- Sušte pri maximálnej teplote (režim jablko). Pripravenosť určujeme absenciou šťavy. Nepresušujte! Paradajky sušené na slnku si zachovávajú mäkkosť a pružnosť.
- Hotové sušené paradajky vložte do sterilných pohárov, zalejte vriacim olejom a môžete pridať trochu cesnaku. Zakryte nylonovými viečkami a ochlaďte.
Tieto domáce sušené paradajky z elektrickej sušičky dobre obstoja v zime.
Sušené paradajky
Recept je vhodný pre letných obyvateľov, pre tých, ktorí pestujú zeleninu na svojom pozemku a zrolujú tam prípravky.
Takže, čo máme: paradajky, soľ, korenie, cesnak, bylinky.
- Zeleninu dôkladne umyte a osušte. Odstráňte šťavnatú časť semien.
- Paradajky položte na podnosy a plechy na pečenie alebo iné povrchy vyložené papierom na pečenie. Palety sa snažíme umiestniť do prievanu, no pred hmyzom ich zakryjeme látkovými závesmi alebo moskytiérami. Nezabudnite ho na noc priniesť dovnútra.
- Pri dobrom slnku a vetre paradajky zvädnú do požadovaného stavu za 4-5 dní. Kritériom pripravenosti je elastická štruktúra paradajok. Za žiadnych okolností by sa nemali zlomiť!
- Hotové paradajky vložte do sterilizovaných pohárov a naplňte vopred pripraveným olejom (zmiešajte horúci olej s cesnakom, korením, suchými rozdrvenými bylinkami). Položte ho vo vrstvách. Zhutníme, pričom dávame pozor, aby olej pokryl celý obsah téglika až po hrdlo.
Môžete ho jesť do týždňa.
Sušené paradajky v pomalom hrnci
Tu uvediem presný pomer ingrediencií. Bude nám to trvať dlho kvôli malej ploche „nádoby“ je vhodné, ak máte malé množstvo paradajok a nie je možné ich sušiť iným spôsobom.
Ingrediencie a príprava
- paradajky 1 kg
- soľ ½ lyžičky.
- paprika z mlyna ½ lyžičky.
- cukor 1 polievková lyžica. l.
- korenie podľa chuti
- zeleninový olej
- cesnak 6 malých strúčikov
- Pripravte si paradajky (umyte ich, dôkladne osušte).
- Pracovnú misku multivarky obložíme pergamenom a paradajky rozložíme v jednej vrstve.
- Dochutíme zmesou korenia, osolíme, pridáme cukor a pokvapkáme olejom.
- Nechajte sušiť v režime „Pečenie“ 5-6 hodín. Keď sa zariadenie prepne do režimu „Kúrenie“, necháme ho v režime „Vykurovanie“. Aby vzduch mohol cirkulovať a vlhkosť sa lepšie odparovala, odstráňte ventil z veka.
O ingredienciách
Paradajky. Vyberte si ovocie s nízkou šťavnatosťou, nízkymi semenami, tvrdou kôrkou a množstvom „mäsa“. Medzi mäsité odrody patria „smotanové“ a „čerešňové“ odrody. Vyberte si paradajky, ktoré sú silné a zrelé.
Paradajky sú nakrájané na plátky, rozpolené, trojité, štvornásobné, niekedy na krúžky. Malé cherry paradajky sa sušia celé. Otázka odstraňovania semien a šťavy vo vnútri ovocia zostáva diskutabilná, ale častejšie sa odstraňujú, inak bude sušenie trvať dlhšie.
Najčastejšie používaným olejom je za studena (prvý) lisovaný olivový olej. Tento olej má špecifickú chuť a nie každý ho má rád. V tomto prípade odporúčam nahradiť nerafinovaný olivový olej rafinovaným olejom alebo použiť slnečnicový olej.
Byliny – ktorákoľvek z provensálskych alebo stredomorských bylín v akejkoľvek kombinácii (tymián, rozmarín, bazalka, majorán, oregano atď.)
Ako skladovať sušené paradajky
- Keďže sušené paradajky sa pripravujú rovnako ako akékoľvek sušené ovocie, možno ich skladovať rovnako – vo vrecúškach z bavlnenej látky. Čas použiteľnosti: 6 mesiacov.
- Ďalšia metóda je opísaná vyššie: v sterilných nádobách naplnených olivovým alebo iným rastlinným olejom. Takéto poháre stoja minimálne 1 rok.
- Nakoniec môžete domáce sušené paradajky uložiť do mrazničky v plastovej nádobe. Pred použitím namočte na jeden deň do slanej vody.
Kde pridávajú a čo jedia so sušenými paradajkami?
Sušené paradajky sa veľmi dobre hodia k mäsu, do pečiva (na pizzu, do koláčov a do muffinov sú rovnako skvelé!) a šalát so sušenými paradajkami je klasika! Skúste ich pridať do cestovín a miešaných vajíčok, do omáčok (ako tapenáda) a jednoducho na sendviče alebo so syrom.
A o výhodách
Paradajky sušené a pečené na slnku si zachovávajú veľa vitamínov, ktoré sa nachádzajú v čerstvých paradajkách. Tým hlavným je draslík a lykopén, ktoré sú také dôležité pre kardiovaskulárny systém a udržiavanie normálneho cholesterolu. Sušené paradajky obsahujú veľa hrubej vlákniny, ktorá podporuje dobré trávenie. A ak sa vám zlepšila nálada po tom, čo ste si dopriali sušené paradajky, nečudujte sa – tak to má byť.
Paradajky sušené v rúre na zimu doma, namočené v oleji a aromatických bylinkách, majú pikantnú chuť. Dnes vám poviem, ako vyrobiť a ako uchovávať takéto prípravky bez chladničky.
Jednoduchý recept na sušené paradajky doma v rúre na zimu
Musíte si vziať:
- 500 gramov stredne veľkých paradajok odrody „Slivka“;
- Hrubá soľ;
- cukor;
- Mleté čierne korenie;
- Zmes aromatických bylín;
- Pol pohára olivového oleja;
- Pol pohára slnečnicového oleja;
- Strúčik cesnaku.
Pripravte si toto predjedlo bez octu:
- Umyté paradajky pozdĺžne prekrojíme na tri plátky. Posypte ich soľou a cukrom. Položte na papierovú utierku a prikryte dvojitou papierovou utierkou. To všetko prikryjeme doskou. Položíme naň malú váhu. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Predhrejte rúru na 100 stupňov. Plech prikryte pergamenom alebo naň položte kovovú mriežku. Papier by mal byť namazaný rastlinným olejom.
- Pripravené plátky paradajok položte na plech v krátkej vzdialenosti od seba. Posypte bylinkami, korením a vložte do rúry na päť hodín. Sušené paradajky na zimu však uvaríte v rúre za 3 hodiny. Všetko závisí od vašich preferencií.
- Počas tejto doby pripravíme nádobu. Musí byť suchý a sterilný. Vložte do nej olej a jemne nasekaný cesnak. Teplé plátky paradajok vložte do nádoby s olejom a zaskrutkujte.
Na poznámku! Vezmite viac cukru ako soli. Asi jedna čajová lyžička soli je jeden a pol cukru.
Talianske sušené paradajky
Ponúkam taliansky recept na pikantné sušené paradajky.
Požadované produkty:
- 3 kilogramy paradajok;
- Strúčik cesnaku;
- Kávová lyžička sušeného oregana a tymiánu;
- Vavrínový list;
- Polovica struku feferónky;
- Pol pohára vody;
- Jeden a pol pohára vínneho octu;
- Pohár olivového oleja;
- Hrubá soľ.
Príprava:
- Umyté paradajky osušte, rozrežte na polovicu a odstráňte pripevňovací bod stopky. Polovice položíme reznou stranou nahor na rovný povrch a posolíme.
- Paradajky sušíme päť dní na slnku počas celého dňa. Na povrchu sa objaví biely povlak, ktorý treba opatrne odstrániť.
- Teraz budeme marinovať sušené paradajky. Vodu s octom a bobkovým listom privedieme do varu. Vložte do nej paradajky a varte 4 minúty. Plátky položte na papierovú utierku a nechajte cez noc sušiť.
- Ráno nasekanú štipľavú papriku a cesnak nakrájame nadrobno. Zmiešajte s bylinkami. Sušené paradajky ukladajte do suchých pohárov vo vrstvách, posypte pripravenou zmesou a prelejte olejom, ktorý by mal paradajky úplne zakryť.
Po mesiaci si môžete odobrať vzorku z talianskych sušených paradajok. Pri dlhodobom skladovaní by mal byť obrobok sterilizovaný 20 minút a zvinutý.
V rúre s konvekciou robíme chutné prípravy
Paradajky sušené v teplovzdušnej rúre vyžadujú kratší čas varenia.
Pripravíme si:
- 1,5 kilogramu paradajok;
- Pol pohára olivového oleja;
- Dezertná lyžica zmesi talianskych bylín;
- Soľ;
- Malá hlavička cesnaku.
Pred varením bylinkovú zmes lúhujeme na oleji prikrytú aspoň hodinu na teplom mieste.
- Stredne veľké paradajky nakrájajte na štyri časti. Prilejeme vylúhovaný olej, pridáme prelisovaný cesnak, jemne premiešame a necháme hodinu pri izbovej teplote.
- Voňavé rezne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vložte do rúry na 100 stupňov na 4 hodiny.
- Hotový výrobok vložte do pohára, naplňte horúcim olejom a zrolujte.
Sušené paradajky pripravené na zimu skladujte doma v rúre na chladnom mieste.
Ako variť sušené paradajky vo vzduchovej fritéze
Požadované produkty:
- Paradajky;
- Soľ;
- cukor;
- Bazalka;
- oregano;
- tymian;
- Cesnak;
- Pol čajovej lyžičky korenia;
- Olej.
Paradajky umyte a odstráňte vlhkosť papierovou utierkou.
- Veľké ovocie nakrájajte na štyri časti. Umiestnite pripravenú zeleninu na stojany vzduchovej fritézy. Potom soľ, cukor, posypeme korením. Na každý kúsok paradajky položte trochu nasekaného cesnaku.
- Konvektomat by ste nemali zatvárať vekom, je lepšie ho posunúť trochu nabok.
- Zelenina sa musí variť vo vzduchovej fritéze tri hodiny pri teplote 95 stupňov pri vysokej rýchlosti.
- Papriky a sušené paradajky vložte do sterilizovanej nádoby a pridajte olej. Uložíme do chladničky.
Na poznámku! Tieto paradajky možno skladovať bez oleja v mrazničke umiestnením do plastovej nádoby.
Recept na sušenie paradajok v pomalom hrnci
- 2 kilogramy paradajok;
- 200 mililitrov oleja;
- 2 strúčiky cesnaku;
- Vavrínový list;
- Kávová lyžička zrnká korenia;
- 2 čajové lyžičky soli;
- Lyžička cukru;
- Zmes bylín.
Začnime variť paradajky v pomalom hrnci:
- Umyté malé paradajky prekrojíme na polovice, veľké na štyri plátky. Odstráňte šťavu a semená.
- Zmiešajte soľ s cukrom a bylinkami. Polovičky paradajok posypeme pikantnou zmesou.
- Zakryte spodnú časť misky multivarkára papierom na pečenie. Umiestnite paradajky a zatvorte veko. Nastavte režim „Pečenie“, po signáli pokračujeme v sušení paradajok v režime „Vykurovanie“ dve alebo tri hodiny.
- Do pripravenej nádoby vložte korenie, bobkový list a paradajky.
- Rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, vsypeme sušené paradajky. Zrolujte a zakryte nádobu teplou utierkou.
Po vychladnutí vložíme do chladničky.
Sušené paradajky s balzamikovým octom
Pripravíme si tieto ingrediencie:
- 3 kilogramy paradajok;
- 0,5 hlavy cesnaku;
- Polievková lyžica soli;
- 0,5 lyžičky cukru;
- Dezertná lyžica mletého čierneho korenia;
- rozmarín;
- tymian;
- Bazalka;
- Lyžička balzamikového octu na 0,5 litrovú nádobu;
- Olivový olej.
Ako na to:
- Vezmite malé, pevné paradajky, umyte ich, nakrájajte na dve polovice.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň nakrájané ovocie.
- Cesnak nakrájame na tenké plátky a jeden položíme na každú paradajku.
- Zmiešajte korenie so soľou, cukrom a bylinkami. Výslednou zmesou posypte paradajky.
- V plynovej rúre predhriatej na 90 stupňov vložte panvicu s paradajkami na štyri alebo päť hodín.
- Horúce sušené paradajky vložte do sterilných pohárov, zalejte balzamikovým octom a olivovým olejom. Korkujeme to.
Poradte! Ak vaša rúra nemá konvekciu. Každých tridsať minút musíte rúru otvoriť, aby mohla uniknúť para.
Sušené paradajky s balzamikovým octom nie je potrebné chladiť, možno ich skladovať v špajzi.
Ako pripraviť chutné sušené cherry paradajky: recept na oleji
Budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- 800 gramov cherry paradajok;
- 400 mililitrov olivového oleja;
- 4 strúčiky cesnaku;
- Dezertná lyžica provensálskych bylín;
- Dezertná lyžica soli;
- Dezertná lyžička cukru.
Ako sa pripraviť:
- Paradajky sa musia umyť a vysušiť. Potom nakrájajte paradajky na polovicu, odstráňte semená pomocou čajovej lyžičky a vystrihnite chvosty. Cherry paradajky položte na plech pokrytý papierom na pečenie.
- Zmiešajte soľ, cukor s provensálskymi bylinkami. Paradajky namažte olejom a posypte korením.
- Plech s paradajkami vložíme do elektrickej rúry na 100 stupňov. Paradajky varíme asi štyri hodiny.
- Na dno sterilizovanej nádoby nalejte trochu oleja, položte vrstvu paradajok a navrch položte cesnak nakrájaný na kolieska. Nádobu naplníme po vrstvách a k zelenine pridáme olej.
- Pevne otočte. Prípravky vložíme do chladničky na uskladnenie.
Navrhujem sledovať video o tom, ako pripraviť sušené paradajky na zimu.
Príprava sušených paradajok v rúre doma na zimu nie je náročná. Výroba takéhoto prípravku doma je oveľa ekonomickejšia ako nákup v obchode.
Na celej obrazovke
Zoberieme mäsité paradajky, okrúhle alebo „smotanové“, umyjeme ich, nakrájame na štvrtiny, odstránime bielu časť pri stopke, zbavíme semienok a položíme na mriežku. Paradajky trochu posypte soľou, ale je to potrebné, to ma naučili Taliani. zároveň sa plody rýchlejšie dehydrujú a zaručene nekysnú. V našich cool realitách ich odporúčam posypať aj trochou cukru, keďže naše paradajky nie sú práve najsladšie. Ak ho budete robiť v rúre, tak T - 40C. Samozrejme, nie ako na slnku, ale pri nedostatku rýb... Položte mriežku na plech. V žiadnom prípade neposýpajte koreninami – to je nezmysel, odumrú, kým paradajky zvädnú. Odporúčania s cukrom a soľou sú rovnaké. Do panvice môžete naliať olej (to preto, aby sa šťava a olej zmiešali), ale nie je to vôbec potrebné. To dobrému olivovému oleju vôbec neprospeje a zlý by sa nemal používať. Slnečnica je celkom vhodná; s tým sa vyrábajú paradajky v Bulharsku a možnosti rozpočtu v Taliansku. A potom tá najzaujímavejšia časť. Tie paradajky, ktoré sú v predaji, nie sú vôbec sušené na slnku, ale sušené. sušené sa dobre skladujú, zaberajú oveľa menej miesta a ak ho potrebujete v oleji, tak len citujem talianskeho kamaráta, „Na oheň som dal kastról s vodou a octom v pomere 2/3 vody 1 /3 ocot, dám tam paradajky, nechám ich tam 2-3 minúty scediť. Tvrdil, že pri takomto blanšírovaní octom sa „póry“ paradajok otvárajú :-) a olej lepšie preniká, či nie, ale výsledok je mäkší.
Na celej obrazovke
Pripravím zaváracie poháre (sklenené, len čisté, nie je potrebná sterilizácia a pod.). Pripravujem, čo tam pridám. Najradšej mám 2 možnosti: rozmarín s cesnakom a peperoncino (čili) s oreganom. So sušenou bazalkou sa to dá, ale podľa mňa je to jednoduchšie... sušené paradajky majú inú chuť ako čerstvé a bazalka sa s nimi akosi stráca. Potom urobím toto. Na dno nádoby nalejem trochu oleja. Pridám “plnku” - napríklad pár ihličiek rozmarínu a pár kúskov cesnaku (nakrájam na kúsky/plátky), potom pridám pár paradajok a tak ďalej, posypem korením. Po správnom naplnení nádoby začnem prilievať olej. Olivový, prirodzene. V tomto prípade môžete použiť nie najjasnejší a najluxusnejší olej. :-) Paradajky pevne stlačím rúčkou vidličky, aby vyšiel vzduch (pokiaľ bublinky stúpajú, snažím sa stále trvať, jemne stláčať....). Oleja by malo byť toľko, aby nevytŕčali kúsky paradajok :-) Pevne uzatvorím pokrievkou a zabudnem aspoň na 2 týždne. Skladujem mimo chladničky. Olej, ktorý zostane v paradajkovej konzerve, sa skvele hodí do šalátových dresingov, omáčok na cestoviny atď. Veľmi dobré. Z týchto paradajok je vynikajúce pripraviť „paradajkové pesto“. Paradajky len poblúdite trochou oleja v mixéri, kým vám nevznikne pasta, potom pred okorenením pridajte trochu vody z cestovín a okoreňte. Veľmi chutné je aj robiť plnku do koláčov z tvarohu a týchto paradajok na malé kúsky....a vôbec...chutné :-)" Tak to robím, suším v lete na túre, v na jeseň v rúre a potom dúfam, že sa vám bude páčiť.
- V kontakte s 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
