Ako správne používať dubové štiepky na mesačný svit. Ako pripraviť a spáliť dubové triesky vlastnými rukami Dubové triesky ako správne používať

Získajte príjemný zážitok doma alkoholický nápoj ktorí sa nehanbia zaobchádzať so svojimi priateľmi, môžete. Moonshine často spadá pod túto definíciu. dubové štiepky. Je to spôsobené tým, že väčšina elitného silného alkoholu na svete zvyčajne dozrieva v dubových sudoch. Vďaka špeciálnym fyzikálnym a chemickým procesom interakcie medzi tekutinou a drevom vzniká ušľachtilá tekutina jedinečná svojou chuťou.

Postupom času nápoj získava originálny koňakový odtieň a charakteristickú kyslú chuť. Ak ingrediencie správne skombinujete a budete postupovať podľa pokynov súvisiacich s receptúrou a nálevom, výsledkom bude produkt porovnateľný svojimi organoleptickými vlastnosťami s drahými svetovými značkami. Koňak vyrobený z dubových triesok sa skladuje doma a konzumuje sa pri zvláštnych príležitostiach.

Domáci nápoj

Keďže potrebujete mesačný svit na dubových lupienkoch po dlhú dobu, môžete si zásobiť niekoľko nádob na prípravu tinktúr z prírodných materiálov podľa rôznych receptúr a s rôznymi prísadami. Potrebné materiály a nástroje sa oplatí pripraviť vopred.

Už vopred namočené a vyprážané drevené štiepky, pripravené na infúziu

Je lepšie vylúhovať mesačný svit na dubových štiepkach pomocou produktu destilovaného z hroznových surovín. To by malo výsledný produkt výrazne priblížiť originálu získanému z dubového suda nielen svojou hnedou farbou, ale aj charakteristickou arómou. Ak to nie je možné, potom sa tinktúra vyrába z mesačného svitu pripraveného pomocou nasledujúcich druhov kaše:

• na obilie;
• na cukre;
• na ovocí alebo bobuľových plodoch.

Gurmáni ubezpečujú, že finálne produkty budú v malej alebo strednej miere vykazovať pôvodnú kvalitu surovín. Nemali by ste na ňom šetriť.

Je potrebné zabezpečiť produkt všetkými fázami destilácie a čistenia, kým dubové štiepky v konečnej fáze skončia v nádobe s domácim alkoholom. V konečnom štádiu by kvapalina nemala obsahovať škodlivé zložky, medzi ktoré patria aldehydy, zložky horných ciev, častice rozpustenej buničiny atď.

Iba s najčistejším možným východiskovým produktom bude tinktúra mesačného svitu na dubových lupienkoch svojimi vlastnosťami najbližšie ku koňaku alebo brandy.

Najbližšiu chuť pravému koňaku dosiahnete iba vtedy, ak použijete čistený dvakrát destilovaný mesačný svit.

Použitie nasekaných častíc vo forme kúskov alebo dubových štiepok na pitie namiesto suda doma často nie je kritické, pretože starostlivosť o drevená nádoba, vrátane jeho skladovania a spracovania, je pri dodržaní všetkých postupov pomerne náročný proces. Niektoré nevýhody používania štiepaných tyčiniek bude možné kompenzovať predĺžením doby lúhovania a kvalitnou prípravou materiálu.

Dôležité informácie

Ak chcete zistiť, ako dlho vylúhovať mesačný svit na dubových štiepkach, musíte pochopiť chemické procesy, ktoré sa vyskytujú počas tejto fázy. Môžu sa vyskytnúť pri rôznych rýchlostiach v závislosti od konkrétnych počiatočných podmienok.

Stojí za to pochopiť nasledujúce faktory:

• Vzhľadom na zvláštnosť svojej štruktúry sú adsorbentom dubové štiepky na mesačný svit s vysokým stupňom čistenia. Cez kapiláry v dreve sa rýchlo vstrebávajú chemické zlúčeniny s nízkym bodom varu, ktoré sa pri destilácii prakticky nedajú eliminovať. Tieto zložky zahŕňajú aldehydy.

Drevo vďaka svojej štruktúre pôsobí aj ako adsorbent – ​​absorbuje ako špongia všetky škodlivé zložky

Tinktúra, zrejúca niekoľko rokov s kôrou alebo lupienkami, je pozoruhodne rafinovaný produkt, ktorý pripomína kvalitný koňak.

• Nálev z mesiačika na dubových lupienkoch bude chutiť oveľa jemnejšie ako čistý destilát alebo surový alkohol. Je to spôsobené tým, že v procese interakcie etanolu s prírodnými biochemickými látkami sa kvapalina nasýti aromatickými a trieslovými zložkami, ktoré na jednej strane zjemňujú chuť a na druhej strane jej dodávajú jedinečnú kombinácia rôznych aromatických a chuťových tónov.
• Dokonca aj z lekárskeho hľadiska vám takáto infúzia mesačného svitu umožňuje získať tekutinu s liečivými vlastnosťami. Bude to možné bez zapojenia farmakologických laboratórií. Mierna konzumácia výsledného nápoja môže mať pozitívny vplyv na organizmus.

Domáci koňak, pripravený podľa všetkých pravidiel, je prakticky liekom - umožňuje telu účinnejšie bojovať proti zápalovým procesom a baktériám.

Môže byť použitý v čistej forme alebo s prídavkom malé porcie v iných nápojoch, ako je káva.

Charakteristika vyťažených drevných surovín

Nepodceňujte kvalitu použitých surovín. Na úplné zušľachťovanie domáceho nápoja je potrebné vybrať vysokokvalitné drevo, a to ako vo forme nádoby (sudu), tak aj vo forme plniva (štiepky, hobliny alebo triesky).

Najlepší výsledok sa dosiahne v podmienkach, keď sa použili drevené nádoby vyrobené z dreva pestovaného na vyčerpaných pôdach a v pomerne suchých klimatických podmienkach. V opačnom prípade bude pripravená pálenka, whisky alebo koňak presýtená tanínmi. Ich nadbytok negatívne ovplyvní organoleptické vlastnosti.

Procesná technológia môže zahŕňať výrobu koňakového nápoja pomocou jedného z typov drevených darcov alkoholu:

Ak použijete výlučne kôru storočných stromov, tinktúra bude horkastá s mierne zjemnenou chuťou. K hnedým tónom sa pridá malý červený odtieň. Takáto kvapalina bude obsahovať veľa tanínu - základu trieslovej chuti, ktorá obsahuje značné množstvo liečivých vlastností. Nadmerné vystavenie tinktúre bude mať za následok nadmernú horkosť.

Jeho prírastok sa výrazne zvýši chuťové vlastnosti alkohol, ktorý zabezpečuje návrat niektorých prvkov a odvádza škodlivé látky. Môžete si ho pripraviť sami alebo zakúpiť dostatočnú dávku v lekárni alebo špecializovanej predajni pre liehovarníkov. Podrobí sa predbežnému vareniu a vyprážaniu a na konci stanoveného obdobia bude kvapalina jantárovej farby s jemnou dubovou chuťou. Ak budete postupovať podľa technológie, budete môcť dosiahnuť ľahké tóny dymu a vôňu sušených sliviek.

drahé klasická verzia získanie domáceho koňaku poskytne najlepšie čistenie kvapaliny. Usporiadanie sa vykonáva niekoľko rokov. V tomto čase chemické zloženie sa stáva vyváženým.

Nevýhodou tejto možnosti je obmedzená doba platnosti. V priemere je sudová metóda navrhnutá na 5-7 cyklov, po ktorých budete musieť kúpiť nové nádoby.

VIDEO: Domáce Hennessy

Najlepšie recepty na mesačný svit s dubovými lupienkami

Najdostupnejšia verzia produktu používa 20 g dubových triesok na liter mesačného svitu. Je výhodné naliať vyčistený produkt, ktorého pevnosť bude v rozsahu 45-50°. Je to potrebné, aby sa v konečnom dôsledku získala približne štyridsaťstupňová kvapalina, pretože časť etanolu sa rozpustí v surovine.

Na získanie 40-proof koňaku musí byť sila suroviny (destilátu) aspoň 55 stupňov.

Starnutie sa vykonáva počas šiestich mesiacov. Nádoba je zvolená tak, aby bola chemicky neutrálna s hermeticky uzavretým vekom.

Ak používate dubové štiepky, je vhodné použiť na tinktúru tmavé sklenené nádoby.

Odložíme na tmavé, chladné miesto. Po uplynutí tejto doby prefiltrujte cez gázu a vatu.

Môžete experimentovať s rôzne produkty- bylinky, citrusové plody, bobule - a zakaždým získate novú originálnu chuť

V druhej verzii odporúčame zásobiť sa drevnými štiepkami jemne opraženými na panvici, do ktorých sa pridá malé množstvo suchej kôry zakúpenej v lekárni. Drevené komponenty v množstve 20 g/l nalejte do trojlitrovej fľaše a pridajte 15-25 g hrozienok. Starnutie trvá niekoľko mesiacov. Kvalitu môžete skontrolovať po 2-3 mesiacoch, aby ste dosiahli mierne adstringentný efekt s aromatickými hroznovými tónmi.

Tí, ktorí chcú získať prijateľný nápoj do dvoch týždňov, môžu pripraviť nasledujúcu sadu na liter silného mesačného svitu:

• polievková lyžica farmaceutickej kôry;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• na špičke noža, vanilkový cukor alebo vanilka;
• pol polievkovej lyžice cukru alebo čajovej lyžičky medu;
• 3-4 ks. suché klinčeky;
• štvrtina malej tyčinky škorice alebo mletej škorice na špičke noža;
• lyžička oregana.

Nalejte do nádoby a pridajte alkohol, všetko dobre premiešajte. Prvých pár dní miešajte 3-4 krát denne, kým sa usadíte na tmavom mieste. Potom to môžete robiť menej často. Po 15-20 dňoch všetko prefiltrujte a rozdeľte do pripravených sklenených nádob.

Čo nerobiť

Aby tinktúra dopadla dobre - stredne silná, jemná v chuti, s príjemnou dochuťou, musíte dodržiavať niekoľko odporúčaní:

1. Čipsy sa vyprážajú maximálne 2 hodiny, pričom sa teplota zvyšuje alebo znižuje (od 160°C do 220°C) pre požadované vyprážanie. Ak sa na kolíkoch objaví čierna šupina - spálené miesta, už sa nedajú použiť.

V závislosti od intenzity praženia sa mení chuť hotového výrobku – od ľahkých vanilkových tónov až po výraznú čokoládovú chuť.

1. Na prípravu musíte vziať iba suché konáre.
2. Na tinktúru nepoužívajte plastové nádoby, aj keď ide o potravinársky plast. Alkohol postupne rozleptáva materiál, pohlcuje jednotlivé molekuly, v dôsledku čoho bude na stole namiesto koňaku jed.
3. Objem drevnej štiepky/štiepky/kolíčkov a korenia je potrebné pridať presne podľa receptúry. Pridajte príliš málo a chuť bude nevýrazná a bude to ešte horšie.
4. Dokonca aj recepty s vysokým profilom - tie, ktoré získali veľa pozitívnych recenzií - je lepšie vyskúšať ako prvé malé množstvo alkohol.

VIDEO: Dubový mesiačik

Každý si môže kúpiť pravý francúzsky koňak! Ale milujú dobrý koňak veľa. Nejde len o zložitý a zdĺhavý proces prípravy, ale aj o základné nepríjemnosti, ktoré sú s výrobou domáceho nápoja spojené. Aj keď ste vlastníkommoderný mesačný svit novej generácie , možno jednoducho nemáte v byte voľný priestor na umiestnenie dubového suda.

Problém sa dá celkom jednoducho vyriešiť, ak máte čistý destilát a veľkú chuť vyrábať koňak. Nápoj je potrebné vylúhovať dubovou kôrou, ktorú kúpite v lekárni. Nie je však také ľahké nájsť tento produkt v moderných obchodoch a náklady sú ešte vyššie ako v špecializovaných predajniach dubové štiepky alebo drevené štiepky na rafináciu mesačného svitu.

Domáci koňak je jednoduchý!

Ako fungujú dubové štiepky? Napodobňujú starnúci mesačný svit v skutočnom sude, konkrétne opakujú proces namáčania a vypálenia nádoby z cenného dreva. Čipy predávané v, majú vysoko kvalitné vlastnosti. Sú schopní dať nápoju ušľachtilý dubový tón, jedinečná aróma a trpkosť, ktorá sa v pravom koňaku tak cení!

Než začnete vyrábať ušľachtilý nápoj, musíte si vybrať surovinu alebo základ. Neexistujú tu žiadne špeciálne obmedzenia. Napriek tomu, že originálny koňak je vyrobený z hroznový mesiačik, môžete použiť aj ovocie, obilie a najjednoduchšie - cukor.

Čo spôsobuje sfarbenie nápoja? Tento strom obsahuje jedinečné taníny, ktoré menia farbu, vôňu a chuť. Pod vplyvom alkoholu sa menia na ekologické farbivo, a to - etylalkohol. Kôra aj dubové drevo majú rovnakú hodnotu. Nižšie dáme rôzne recepty domáci koňak, ktorý vám uľahčí výber toho správneho.

Ak chcete dosiahnuť veľkolepé tóny vanilky, ovocia, čokolády alebo kvetov, mali by ste lupienky vylúhovať rôzny čas. Existujú recepty, ak sa prísne dodržiavajú, môžete dosiahnuť očakávané výsledky. Použite iba vtedy, ak nemáte čas dlho čakaťaromatické prísadyna prírodnej báze. Môžu byť použité samostatne alebo v kombinácii s dubové štiepky. Koncentráty teda dodajú alkoholovej aróme a chuti a drevu potrebný bohatý odtieň.

Recept na mesiačik na dubovej kôre
Tento spôsob rafinácie je atraktívny pre svoju jednoduchosť. Radikálna zmena vône a farby destilátu si vyžiada minimum úsilia a času. V dôsledku toho dostanete, samozrejme, nie koňak, ale nápoj s jemnou chuťou, ktorý bude pripomínať ušľachtilý produkt. Na 3 litre hotového nápoja budete potrebovať:

• Moonshine - 3 litre. Odporúča sa užiť už zriedený produkt so silou asi 45%.
• Dubová kôra - 3 lyžice. l.
• Nové korenie - 10 hrách
• Prírodný med - 1 polievková lyžica. l.
• Karafiát v púčikoch - 5 ks.
• Oregano (suchá bylina) - 1 polievková lyžica. l.
• Ľubovník bodkovaný (suchý) – 1 polievková lyžica. l.
• Vanilín - 1 g. alebo na špičke noža

Je potrebné zmiešať všetky bylinky a kôru vo veľkej nádobe, je vhodné zvoliť neutrálne sklo. V ďalšej fáze je všetko naplnené mesačným svitom a zakryté vekom. Na začiatku by ste mali raz premiešať. Potom bude potrebné nádobu pretrepať raz za 4 dni bez otvorenia. Pri izbovej teplote by mal destilát s takýmito prísadami lúhovať asi 15-16 dní. Po uplynutí tejto doby musí byť nápoj filtrovaný. Na tento účel je vhodný akýkoľvek domáci filter vyrobený zo špeciálneho papiera alebo bavlnenej gázy. V ďalšej fáze sa mesačný svit vyrobený z dubovej kôry plní do fliaš a zapečatí. V tejto forme sa môže skladovať pomerne dlho. Na zlepšenie chuti sa odporúča piť nápoj 10-14 dní po filtrácii.

Na zmäkčenie sú potrebné bylinky. Ak sa vám niektoré zložky nepáčia, môžete ich vylúčiť alebo dokonca odstrániť všetko okrem mesačného svitu, vanilínu a dubovej kôry. Aj keď máte prístup k dubu, nemali by ste zbierať kôru sami. Výrobky lekárne už prešli všetkými potrebnými čistiacimi a dezinfekčnými postupmi, preto sú preferovanou možnosťou.

Recept na Moonshine s dubovými lupienkami

Kvalitadubové štiepkysú lacným, ale efektívnym spôsobom výroby domáceho koňaku. V porovnaní s kôrou tento produkt najpresnejšie vytvára nápoj, ktorý sa chuťou a vôňou čo najviac približuje koňaku zrejúcemu v skutočných dubových sudoch. Existujú však určité nuansy. V takom prípade trvá vylúhovanie destilátu dlhšie a pred varením si tiež treba lupienky dôkladne pripraviť. Výsledok však nepochybne stojí za to!

Technológia prípravy dubových triesok

V prvej fáze z nich musíte odstrániť prebytočné triesloviny. Na tento účel sa drevná štiepka namáča a následne spracováva pri zvýšených teplotách. Musíte vziať polená, odstrániť z nich kôru a nasekať ich na polená a potom na kolíky. Optimálne rozmery sú: 10 cm na dĺžku a 2 cm na prierez. Pripravené drevené štiepky sa namočia studená voda. Bude stačiť 24 hodín, počas ktorých by sa mala voda trikrát vymeniť.

Po namočení sa štiepky naplnia roztokom sódy vyrobeným z 5 litrov vody a 1 polievkovej lyžice. l. sóda Ďalej musíte nechať polotovary v tejto forme 6 hodín. Potom sa drevené štiepky dôkladne umyjú a umiestnia do veľkej nádoby. Pridáva sa k nej voda. Všetko toto musí byť varené asi 50 minút na miernom ohni. Potom sa dobre umyté drevené kolíky prirodzene sušia 1 deň. Suché drevo sa rozloží na plech a vloží sa na 2 hodiny do rúry predhriatej na 150-160 °C. Výsledkom tohto procesu by mala byť charakteristická hnedá farba. Hnedé drevené štiepky sa skladujú v suchom, dobre vetranom priestore. Vysoká vlhkosť má na dubové triesky škodlivý vplyv. Záhradkári často zbierajú úrodu tento receptčerešňové, jabloňové alebo hruškové drevo.

Pre tých, ktorým sa zdá celý proces príliš zdĺhavý a náročný na prácu, ponúkame jednoduchší - kúpte si hotové dubové lupienky v obchodeza dostupnú cenu.

Vylúhovanie dubových lupienkov v mesačnom svite

Tento proces je rozdelený do 3 hlavných etáp:

Výpočet dubových triesok na 3-litrovú nádobu

Každý v domácnosti má túto nádobu. A práve pri takom malom objeme sa oplatí začať experimentovať s dubovými trieskami. Pre štandardnú nádobu alebo fľašu s rovnakou kapacitou sú najvhodnejšie 15 cm tyčinkyx 3 cm x 0,5 cm Čo sa týka množstva, bude stačiť 9 kusov. Je potrebné vziať do úvahy, že pri použití takého počtu čipov sa užitočný objem zníži o 202,5 ​​ml. Tie. Namiesto 3000 ml zostáva 2800 ml. Ak chcete získať slušnú arómu a farbu, môžete si vziať iba 6 kusov a v prípade potreby ich počet zvýšiť. Moonshine teda môžete súčasne vylúhovať v štyroch 3-litrových nádobách a umiestniť do nich 6,7,8,9 lupienkov, resp. Týmto spôsobom môžete určiť presné číslo, aby ste získali nápoj, ktorý sa vám najviac páči z hľadiska jeho chuťových a aromatických vlastností.

Na výrobu domáceho koňaku sa najlepšie hodí hroznová pálenka alebo chacha. Použitím takýchto surovín približujete chuť, vôňu a farbu nápoja čo najviac tým pravému francúzskemu koňaku. Podľa týchto receptov je najlepšie uchovávať dubové lupienky v mesačnom svite po dobu 6 mesiacov. Ale po 3 týždňoch nápoj výrazne zmäkne a získa špecifickú chuť a tmavý odtieň. Preto, ak sa kráti čas, alebo ste v predvečer slávnostnej udalosti, môžete destilát podávať na dubových lupienkoch do 3-4 týždňov. Nebojte sa experimentovať a svoj recept na domáci aromatický koňak zaručene nájdete!

Nie každý si môže dovoliť kúpiť kvalitný elitný alkohol kvôli vysokým nákladom. Ale je celkom možné urobiť dobrú pálenku alebo whisky doma. K tomu je potrebné pripraviť obilný alebo ovocný destilát a uchovávať ho v dubovom sude. Takýto nápoj bude oveľa lepší ako lacné analógy, ktoré nám ponúkame na nákup v obchodoch. Opäť je tu však malý háčik – kúpa dobrého dubového suda, ktorý navyše stojí veľa peňazí. Existuje cesta von: vymeňte sud za dubové štiepky. Drevené štiepky si ľahko pripravíte sami.

Taníny obsiahnuté v dubovom dreve pri kontakte s alkoholom zlepšujú jeho kvalitu, nasýtia ho novými vôňami a chuťami. V destiláte nasiaknutom dubovými lupienkami sa objavujú ovocné tóny, chuť vanilky, čokolády a kvetinové arómy.

Vo väčšej miere sa lúhuje alkohol vyrobený z ovocných alebo obilných surovín. Po vylúhovaní obsahuje chuť pôvodných surovín: jablká, hrozno alebo obilnú chuť. Ale aj obyčajné cukrový mesiačik, stáva sa príjemnejším a estetickejším, chuť je jemnejšia a ľahko sa pije.

Pozor! Na naliatie mesačného svitu sa čipy vyrábajú nielen z dubových triesok. Na nálev sa používa drevo čerešne, jablone a vtáčej čerešne. Každý druh dodáva destilátu štipľavosť a jedinečné chute a arómy. Každý domáci liehovar sa sám rozhodne vybrať si správne plemeno v závislosti od svojich chutí.

Návod na prípravu dubových lupienkov

V súčasnosti mnoho špecializovaných predajní a internetových obchodov ponúka dubové lupienky na mesačný svit alebo koňak rôznych kvalít, rôznych výpalov a dubového pôvodu. Často sa dá kúpiť nekvalitný materiál, takže ak si suroviny nájdete sami, je lepšie si drevnú štiepku pripraviť sami. Dubové štiepky pre moonshine majú väčšiu kontaktnú plochu v porovnaní so sudom, takže proces infúzie je rýchlejší. Ľudia sa často pýtajú, koľko dubových triesok sa spotrebuje na liter mesačného svitu. Zvyčajná hmotnosť je 2-4 gramy na liter. Príliš veľa môže pokaziť alkohol. V chuti nápoja bude dominovať vôňa dreva, ktorá nie je príliš dobrá.

1. Pre drevnú štiepku si treba vybrať staré dubové polená. Na drevnú štiepku sa nepoužívajú dubové konáre. Taktiež nie je vhodná dubová kôra, ktorá obsahuje veľa trieslovín.
2. Odstráňte kôru. Poleno narežte na 5-7 centimetrové polená a potom ho rozdeľte na tyčinky s hrúbkou 0,5-1 centimetra. Takéto čipy môžu byť umiestnené v hrdle bežnej fľaše.
3. Požadované množstvo drevených štiepok vložte do hrnca, pridajte vodu a nechajte jeden deň odstáť. Každé 3-4 hodiny je potrebné vypustiť špinavú vodu a naplniť ju čistou vodou.
4. Drevené štiepky nalejte roztokom sódovej vody. Jedna čajová lyžička na 5 litrov vody. Namočte do sódovej vody na 6 hodín. Potom tyčinky opláchnite v studenej vode.
5. Nalejte na hranolky čistá voda, zapáliť a variť po varení asi 1 hodinu.
6. Drevené štiepky položte na sieťový podnos a sušte 24 hodín v prievane.
7. Sušené dubové lupienky položte na plech na pečenie. Rúru predhrejeme na 140-160C, vložíme do nej plech na pečenie a čipsy namáčame na 2 hodiny.
8. Poslednou fázou je praženie drevených triesok, kým nedôjde k požadovanému vypáleniu. Chuť a farba výsledného domáceho alkoholu závisí od stupňa praženia. Podľa stupňa praženia sú drevené štiepky rozdelené do troch typov:

• Ľahká streľba – svetlohnedá farba drevnej štiepky, vzniká v momente, keď sa objaví prvý dym. Ľahké praženie dodáva destilátu ovocnú, kvetinovú vôňu s ľahkými tónmi vanilky. Farba infúzneho mesačného svitu sa ukáže ako slama.
• Stredná streľba - hnedé lupienky. Vylúhovaný destilát obsahuje mandle, kokos a karamel. Farba nápoja je viac nasýtená, bližšie ku koňaku.
• Silná streľba – drevené triesky sú tmavohnedé, bližšie k čiernej. Destilát s príchuťou čokolády a dymu.

Videonávod na prípravu dubových lupienkov.

Ako správne vylúhovať mesačný svit na drevnej štiepke

Ako alkoholový základ je potrebné po druhej frakčnej destilácii použiť ovocný alebo obilný mesačný svit so silou 40-45%.

Ingrediencie:

• Moonshine – 3 l;
• Dubové štiepky 10-12 g;
• Karamel na farbu - 1 polievková lyžica;
• Vanilín - 1 vrecko;
• Nové korenie – 3 ks;
• Klinčeky - 3 ks.

Ako pripraviť nápoj z dubových triesok.

1. Pripravené dubové lupienky vložte do pohára a zalejte mesačným svitom. Pridajte korenie a vanilku.
2. Nádobu uzavrite a obsah nechajte 3-4 mesiace. Raz týždenne musíte otvoriť nádobu, aby sa infúzia nasýtila kyslíkom. Je lepšie použiť akváriový kompresor a zapnúť ho na 3-4 minúty. Počas procesu infúzie je potrebné ochutiť nápoj nadmerným infúziou ohrozuje alkohol nadmerným nasýtením tanínmi. V dôsledku toho môžete pokaziť mesačný svit a skončiť so základnými doskami.
3. Na záver nálevu pripravíme z cukru a vody karamel. Farba dodá nápoju ušľachtilú farbu. Na prípravu dáme na panvicu cukor a pridáme vodu v pomere 3:1. Varte na miernom ohni do hneda, nechajte vychladnúť a nalejte do moonshine. Dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
4. Po vylúhovaní prefiltrujte nápoj cez filter z bavlnenej gázy. Nalejte do fliaš a dobre uzavrite. Pred použitím nechajte niekoľko dní pôsobiť. Pripravený mesačný svit na dubových štiepkach je možné skladovať na chladnom mieste na neurčito.

Vysoko kvalitný starý koňak je drahý produkt. Nie vždy je možné ho nájsť v obchodoch. Nápoj si však môžete pripraviť sami, a to vylúhovaním mesačného svitu na dubových lupienkoch alebo použitím iných metód úpravy mesačného svitu. Alkohol domáce Nielen chutné, ale tiež neobsahuje škodlivé prísady alebo dochucovadlá.

Dubové lupienky v mesačnom svite

Takže to stále mesačný svit Na prípravu presne koňaku budete potrebovať dubový sud alebo dubové lupienky, ako aj trpezlivosť destilátora a recept s proporciami. Vďaka drevnej štiepke, ktorá obsahuje tanín a dodáva ušľachtilý odtieň chuti mesačného svitu, sa nápoj stáva zrelým a kyslým.

Ako správne variť dubové lupienky?

Pred výrobou mesačného svitu pomocou dubových triesok musíte najskôr pripraviť všetky ingrediencie. Kupujú sa vo vinotékach, ale takéto predajné miesta nájdete len vo veľkých mestách. Takéto výrobky je lepšie neobjednávať na internete, pretože je ťažké posúdiť ich kvalitu. Ale ak máte recept, môžete si pripraviť dubovú kôru sami.

Už pripravené dubové polená, ktoré boli predtým zbavené kôry, sa naštiepia na veľkosť 15x3x0,5 cm, potom sa namočia do vody a sušia sa pri vysokých teplotách. Voda na namáčanie sa považuje za pitnú a mení sa 3-4 krát denne - tento proces zbaví prebytočného tanínu.

Namočené drevené štiepky sa nalejú roztokom sódy počas 6 hodín. Pomer: 1 čajová lyžička sódy na 5 litrov vody. Po tomto postupe by mali byť kolíky hodinu varené na miernom ohni. Potom sa drevo suší vo vetranej miestnosti v pozastavenom stave počas 24 hodín.

Posledným krokom pri príprave chipsov je ich vyprážanie v rúre pri teplote 160 stupňov Celzia. Farba a chuť koňaku bude závisieť od tejto fázy. Čas vyberá liehovar nezávisle. Existujú tri možnosti stupňa praženia:

• Ľahký stupeň vypaľovania (svetlohnedá farba dreva) dodáva vylúhovanému mesačnému svitu vôňu kvetov s ľahkými tónmi vanilky. Tento koňak z moonshine bude slamový.
• Stredné praženie a teda hnedá farba lupienkov prispieva k objaveniu sa mandľových a karamelových chutí. Farba nápoja bude bohatá.
• Silné praženie čipsov, kým nezhnednú, spôsobí, že nápoj bude chutiť ako čokoláda.

Za správnu farbu tinktúry na drevnej štiepke sa považuje slama alebo hnedastá. Ak sa odtieň ukáže inak, znamená to, že pri príprave dreva došlo k chybe v technológii.

Recept na tinktúru

Okrem použitia dubových lupienkov budete na zjemnenie mesačného svitu potrebovať nasledujúce zložky a pomery:

• mesačný svit alebo vodka (45-50%) - 3 litre;
• dubová kôra - 3 polievkové lyžice;
• med podľa chuti - 1 polievková lyžica;
• klinčeky - 5 púčikov;
• čierne korenie, nové korenie - 10 kusov;
• Ľubovník bodkovaný - 1 polievková lyžica;
• oregano - 1 polievková lyžica;
• koriander a vanilín - malá štipka.

Všetky proporcie je možné vylepšiť a vybrať nezávisle. Nápoj bez pridania korenín a bylín sa ukazuje ako drsný, najmä ak sa vylúhuje dlhú dobu. Chuť môže byť príliš kyslá a nemožno sa jej zbaviť. Ale pridanie medu a ľubovníka pridá jemnosť a ďalšiu vôňu. Je lepšie kupovať bylinky v lekárňach alebo na iných dôveryhodných miestach.

Tinktúru si môžete pripraviť podľa tohto receptu:

1. Dubová kôra spolu s ostatnými prísadami je umiestnená v nádobe, najlepšie v sklenená nádoba a je naplnená mesačným svitom. Potom je nádoba pokrytá vekom.
2. Infúzia prebieha dva týždne na tmavom mieste pri izbovej teplote. Kvapalinu musíte pretrepať raz za 3-4 dni.
3. Tinktúra sa filtruje cez bavlnený alebo gázový filter bez použitia ďalších adsorbentov, ako je uhlie. Ak chcete dosiahnuť transparentnosť, môžete filtrovať 3-4 krát. Hotový nápoj sa naleje do fliaš a odošle na uskladnenie. Poháre by mali byť hermeticky uzavreté zátkami.
4. Ak budete tinktúru uchovávať 10-12 dní pred pitím, nápoj bude ešte chutnejší.

Recept na výrobu domáceho koňaku

V prípade potreby môžete na získanie použiť výlučne dubové triesky čistá chuť. Na to potrebujete mesačný svit vyrobený z vína alebo hrozna, ako aj návod na metódu. V štipke postačí nápoj vyrobený z cukru, obilnín alebo iného ovocia.

Je dôležité vykonať kvalitnú destiláciu dvakrát a nezabudnúť na čistenie alkoholu po procese. Lahodný koňak doma to bude fungovať, ak nápoj neobsahuje aldehydy, fuselové oleje a iné látky získané zo zle destilovanej kaše. Výsledná tinktúra nebude plnohodnotný koňak, ale bude to jeho úplne kvalitná napodobenina.

Na pokračovanie varenia je potrebný sklenený riad. Nádoby vyrobené z iných materiálov by sa nemali používať, pretože môžu reagovať s alkoholovými zložkami. Sklo je ale neutrálne zložením a nenaruší receptúru.

Na liter mesačného svitu so silou 45% budete potrebovať od 30 do 60 gramov drevnej štiepky podľa chuti. Moonshine by sa mal podávať infúziou po dobu 3 až 6 mesiacov. Vzduchotesné nádoby by sa mali skladovať na tmavom a chladnom mieste.

Po ukončení infúzie je možné nápoj prefiltrovať cez jednoduchú gázu a naplniť do fliaš. Tinktúru Moonshine možno skladovať asi 2 roky. Ak chcete nasýtiť farbu produktu, môžete do koňaku pridať karamel. Táto akcia dodá chuti sladký odtieň a zníži pevnosť o 2-3 stupne. Ak chcete urýchliť prípravu tinktúry, môžete použiť predchádzajúci recept, ktorý obsahuje vanilín, klinčeky a ďalšie zložky.

Ak musíte byť opatrní s korením a kontrolovať množstvo prísad, potom môžete experimentovať s dubovými hranolkami. Ak liehovar vyrába koňak podľa tohto receptu prvýkrát, potom môžete mesačný svit rozdeliť na niekoľko častí a naliať ho do rôznych pohárov s rôznym množstvom pridaných lupienkov. Čas potrebný na starnutie nemá žiadne obmedzenia - všetko závisí len od želania výrobcu. Akonáhle destilátor urobí niekoľko pokusov a dosiahne požadovaný výsledok, môžete trvať na výsledných proporciách vo veľkých fľašiach.

A pred naliatím hotovej tinktúry do pohárov na skladovanie hotovej tinktúry môžete nápoj nasýtiť kyslíkom. Aby sa to dosiahlo, počas čistenia sa alkohol pomaly a v tenkom prúde uvoľňuje cez gázu: zatiaľ čo produkt prúdi do nádoby, je nasýtený kyslíkom a chuť nápoja sa zlepšuje. Je žiaduce, aby výška pádu trysky bola asi 50 centimetrov.

Karamel, ktorý dodáva jemnosť a bohatú farbu, je tiež neobmedzený v množstve. Na liter nápoja sa pridáva polievková lyžica spáleného cukru alebo menej. Na výrobu karamelu treba cukor zohriať nad ohňom, kým nezhnedne a rozpustiť v malom množstve tinktúry, ktorá sa na tento účel vyberie. Aby sa karamel lepšie rozpustil, časť tinktúry sa zahreje na teplotu 40 stupňov Celzia, mieša sa, kým sa karamel nerozpustí, vzniknutá zmes sa pridá do hlavnej nádoby s domácim koňakom a tekutiny sa premiešajú.

Aby sa zabránilo odparovaniu alkoholu, kvapalina sa musí naliať do nádoby, ktorá je hermeticky uzavretá. Receptúra ​​moonshine je blízka technológiám prípravy produktov francúzskych vinárov. Je veľmi ťažké rozoznať koňak z Francúzska od kvalitného koňaku vyrobeného z domáceho mesačného svitu.

Receptúra ​​bola rokmi testovaná a vylepšená. Môžete robiť nielen úpravy, ale aj doplnky podľa vlastného uváženia, potom bude nápoj nielen chutný a mäkký, ale aj jedinečný.

Povinné dubové sudy, ale doma je pre nich dobrá alternatíva – drevná štiepka. Dodáva nápoju podobnú chuť, vôňu a estetické vlastnosti.

Na prípravu kvalitnej tinktúry je zároveň dôležité vybrať si správne drevo, z ktorého sú štiepky vyrobené, striedmo opražiť a osvedčeným spôsobom vylúhovať. Drevenú štiepku si môžete vyrobiť sami alebo ju nahradiť kôrou.

Zostáva len podrobne sa oboznámiť s problematikou a vychutnať si - „domáci koňak“ -.

Dubové lupienky na mesačný svit sú pohodlnou a cenovo dostupnou alternatívou dozrievania v sudoch. Súčasne sú procesy nasýtenia kvapaliny tanínmi a tanínmi veľmi podobné.

Destilát, do ktorého môžete lúhovať nielen cukor, ale aj akúkoľvek obilnú či ovocnú verziu, získava charakteristickú koňakovú vôňu a chuť s tónmi čokolády, vanilky a ovocia. Výsledkom je nápoj, ktorý spája chuťové a aromatické vlastnosti pôvodných surovín aj novozískaných.

Toto je jedna z metód, dokonca aj obyčajná cukrová, a okrem toho je technika veľmi jednoduchá a lacná a pre tých, ktorí nehľadajú jednoduché spôsoby, odporúčame vyrobiť si mesačnú whisky doma.

Ako správne používať dubové štiepky na mesačný svit

Správny alkohol

Destilát na báze takých surovín, ako sú:

• cukor;
• obilniny;
• ovocie a bobule.

Optimálnou voľbou sú samozrejme autentické koňakové suroviny – hrozno, ale aj ďalšie možnosti vás potešia mimoriadnou chuťou a vôňou. Pre iné druhy surovín nie sú dubové štiepky vždy vhodné, v dôsledku nepredvídateľných biochemických reakcií je možný výskyt rôznych škodlivých zlúčenín, štipľavý zápach alebo jednoducho „mesačný svit začne chutiť horko“.

Dubové odrody na štiepky

V závislosti od oblasti rastu sa menia klimatické podmienky a pôda, čo priamo ovplyvňuje nasýtenie dreva rôznymi látkami. V dôsledku toho čipy vyrobené z rôzne odrody dub alebo to isté, ale rastúce v rôznych krajinách, dodáva nápoju rôzne chuťové a aromatické vlastnosti. Za najlepšie drevo sa považuje obyčajný dub, alebo inak povedané, stopkatá, pestovaná vo Francúzsku, domovine koňaku.

Okrem tohto typu sa v V západnej Európe rastie dub zimný, známy aj ako dub cezmínový a dub letný., ktoré sa používajú aj v liehovarníckom priemysle na dozrievanie alkoholu.

Na území Ruskej federácie má dobré vlastnosti dubové drevo z okresov Khadyzhensky, Afipsky a Apsheronsky Krasnodarského územia. Ďalšími dobrými možnosťami sú odrody rastúce na Kaukaze, Kryme, Tatarstane, v blízkosti pohoria Ural, Voronežskej oblasti, západnej Ukrajiny a Bieloruskej republiky.

Samostatne stojí biely dub, rastúci v USA, ktorý sa používa na výrobu niektorých druhov whisky. Dodáva tinktúre jedinečnú chuť a aromatické sfarbenie, podobné a odlišné od tých, ktoré sa získajú pomocou stopky.

Stupeň horenia dreva

Ďalším dôležitým kritériom, ktoré rovnako ako oblasť, kde dub rastie, ovplyvňuje chuť a vôňu nápoja, je stupeň praženia lupienkov. Existujú tri hlavné úrovne:

• Jednoduché. Drevo nadobudne svetlohnedú farbu a destilát ovocné, kvetinové a vanilkové tóny a slamovú farbu. Spracovanie materiálu by sa malo zastaviť, keď sa objaví prvý zákal.
• Priemerná. Materiál získava hnedú farbu, mesačný svit - tóny mandlí, bylín, vanilky a karamelu a bohatú hnedú farbu, podobnú koňaku.
• Silný.Čipy sú tmavo hnedé, takmer čierne, rovnako ako farba tinktúry. Na podnebí sa objavujú tóny dymu a čokolády.

Spôsob varenia

Na výrobu tinktúry s dubovými štiepkami budete potrebovať čistú nádobu, najlepšie sklenenú, drevené štiepky v pomere 4-6 g na liter a samotný mesačný svit vyrobený za použitia správny recept- s pevnosťou 45 stupňov. Ak je sila nižšia, existujú metódy na jej zvýšenie, ak je vyššia, môžete mesačný svit zriediť vodou.

• drevné štiepky vložte do nádoby a naplňte destilátom;
• tesne uzavrite a odložte na chladné miesto mimo dosahu slnečného žiarenia;
• nechajte 3-6 mesiacov, prvýkrát je lepšie začať so slabou tinktúrou;
• po dátume exspirácie sa produkt prefiltruje cez papierový filter zložený do lievika pre lepšie prevzdušnenie, výška, z ktorej kvapalina padá, by mala byť asi pol metra;
• Tinktúra je pripravená na pitie alebo fľašu.

Vedeli ste? Aby bola farba nápoja viac koňaková, môžete pridať - spálený cukor- v pomere 1 polievková lyžica. lyžice na 1 liter tekutiny. Karamel je lepšie rozpustiť v tinktúre zohriatej na 40-50 stupňov Celzia. Zároveň sa sila mesačného svitu zníži asi o 2-3 stupne.

Vedeli ste? Obdobie zrenia možno skrátiť o 3-4 týždne pridaním 0,3-0,5 g vanilky, niekoľkých klinčekov a hrášku nové korenie na 1 liter destilátu. Dôležité je nepreháňať to bylinky, inak sa chuť môže stať nevyváženou.

Aby ste sa vyhli prvému získaniu veľkého množstva tinktúry s „nesprávnou chuťou“, môžete uzavrieť nie veľké poháre, ale 0,5 a 1 liter s rôznym množstvom drevených štiepok a ďalších prísad. Takto môžete vypočítať vhodné proporcie s minimálnym rizikom.

Čo nerobiť

• Príliš dlhé vyprážanie hranolčekov.
• Použite surové drevo.
• Vylúhujte v plastovej alebo kovovej nádobe.
• Dať veľa korenín, ako v množstve jedného, ​​tak aj v množstve rôznych, je takmer nemožné predbehnúť pokazenú chuť.
• Tinktúru uchovávajte príliš dlho.

Urob si sám dubové lupienky na mesačný svit

Alternatívou k žetónom z obchodu a nie vždy je možné kúpiť kvalitný produkt v obchode, je domáca výroba, ale objednávanie na internete je len hranie rulety. Neošetrené dubové drevo dostanete takmer na každom stavebnom trhu. Je potrebné ho spracovať nasledovne:

• Najprv sa z guľatiny odlúpne kôra.
• Drevo sa štiepi na triesky dlhé 10 až 15 cm s približným priemerom 5 až 25 mm.
• Dubové štiepky sú namočené vo vode na 24 hodín, pričom kvapalina sa vymieňa každé 3-4 hodiny.
• Nasleduje sušenie pri vysokých teplotách, aby sa z dreva odstránili niektoré triesloviny.
• Sušené štiepky sa zalejú roztokom sódy v pomere 1 čajová lyžička na 5 litrov vody počas 6 hodín.
• Po vylúhovaní treba dubové štiepky dôkladne opláchnuť vodou a povariť jednu hodinu na miernom ohni v čistej vode.
• Kolíky sa potom zavesia na sušenie na 24 hodín.
• V záverečnej fáze sa dubové štiepky vypália v peci pri teplote 160 °C na jednu z troch opísaných podmienok: svetlý, stredný alebo silný, čo určí výslednú chuť tinktúry.

Ako napustiť mesačný svit s dubovou kôrou z lekárne

Pre tinktúru budete potrebovať nasledujúce zložky v nasledujúcich pomeroch:

• dubová kôra - 2 lyžice. lyžice;
• mesačný svit - 2 litre;
• med - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Ľubovník bodkovaný – 1 polievková lyžica. lyžica;
• oregano - 1 polievková lyžica. lyžica;
• klinčeky - 4 púčiky;
• mletá škorica a vanilka - každá malá štipka;
• korenie - 8 ks.

Výrobný proces je nasledovný:

• Suroviny je potrebné naliať do sklenenej nádoby a naplniť destilátom, dôkladne premiešať a uzavrieť pevným vekom.
• Minimálna doba zrenia je 14 dní a nádobu je potrebné pretrepať raz za jeden alebo dva dni.
• Po uplynutí doby použiteľnosti tinktúry sa kvapalina musí prefiltrovať cez gázu alebo papierový filter, aby sa odstránili tuhé látky, a potom sa môže plniť do fliaš.

Korenie zvýši tvorbu sedimentu, preto je potrebné zvýšiť počet pasírovaní aspoň 5x. Výsledný nápoj možno pokojne zaradiť do zoznamu toho najlepšieho, čo si z mesiačika doma pripravíte.

Vedeli ste? Pri výrobe tinktúry mesačného svitu na dubovej kôre prvýkrát podľa neznámeho receptu je lepšie nemeniť pomery zložiek okamžite „od oka“, ale urobiť to po dôkladnom ochutnaní hotového výrobku a premýšľať o tom, čo chýbajú mu napríklad arómy na mesačný svit alebo čo by mohlo byť zbytočné. Šanca na získanie úplne nelikvidnej tinktúry je teda značne znížená.

Namiesto doslovu

Vylúhovanie dubových lupienkov je jednou z možností, ako si mesiačik zjemniť doma. Jednoduchosť spôsobu výroby a dostupnosť ingrediencií umožňujú nielen získať chutný a aromatický nápoj, ale aj objaviť v sebe amatérskeho liehovarníka.

Experimentovaním s pomermi hlavných zložiek, ako aj ich doplnením o bylinky a iné koreniny môžete vytvoriť jedinečné, výnimočné brandy a ktovie, kde sa objaví ďalší Richard Hennessy.