Ako farbiť vajíčka na Veľkú noc prírodnými farbivami. Fotografické fakty. Ako správne variť a maľovať vajíčka na Veľkú noc Ako správne variť vajíčka na Veľkú noc

12. apríla slávia pravoslávni kresťania Veľkú noc. Jedným z hlavných kulinárskych atribútov dovolenky je maľované vajíčka. Zdá sa, že jednoduchá akcia - varenie vajec - niekedy spôsobuje ženám v domácnosti ťažkosti. Ak vajcia prevaríte alebo podvaríte, môžu napríklad prasknúť, alebo byť nevhodné pre konkrétny šalátový recept, alebo dokonca stratiť chuť. stránka ponúka niekoľko tipov pre ženy v domácnosti, ktoré plánujú uvariť a maľovať vajíčka na Kristovo zmŕtvychvstanie.

pravidlá

• Nikdy nevarte vajcia priamo z chladničky, pretože vajcia, ktoré sú v chladničke, sú veľmi studené. horúcu vodu s najväčšou pravdepodobnosťou praskne.
• Použite časovač – nemá zmysel pokúšať sa uhádnuť, ako dlho sa vajíčka varili.
• Vajíčka nikdy nevarte príliš dlho, inak žĺtky sčernejú a bielka budú vyzerať ako guma.
• Na varenie vajíčok v celku vždy používajte malý kastról – príliš veľa miesta môže spôsobiť, že sa vajcia zhlukujú a prasknú.
• Nikdy neprivádzajte vodu do varu; Vajcia musíte variť na strednom ohni.
• Biele vajcia sa varia rýchlejšie ako hnedé. Posledné menované majú pevnejšiu škrupinu, takže je menej pravdepodobné, že prasknú.
• Ak chcete zvýšiť bod varu a vyhnúť sa prasklinám, pridajte do vody štipku kuchynskej soli.
• Aby ste lepšie vyčistili škrupinu, po uvarení vajec by ste ich mali okamžite ponoriť studená voda na 1-2 minúty.

Vajcia je možné vložiť do studenej alebo vriacej vody. Tie sa však ukážu veľmi odlišne.

1. spôsob

Nalejte vriacu vodu do panvice, kým úplne nezakryje vajcia. Potom rýchlo, ale opatrne, pomocou polievkovej lyžice, kvapnite vajcia do vody jedno po druhom. Nastavte časovač a varte vajcia na miernom ohni presne jednu minútu. Odstráňte panvicu z ohňa a prikryte ju pokrievkou. Znova nastavte časovač a zmerajte čas:

• 6 minút, aby sa získal mäkký žĺtok so stuhnutým, ale tekutým bielkom;
• 7 minút, aby ste získali tuhší žĺtok s úplne stuhnutým bielkom.

2. spôsob

Vajcia vložte do hrnca, zalejte studenou vodou, zohrejte a hneď ako sa uvaria, znížte teplo a odmerajte čas:

• 3 minúty, ak chcete polotekuté vajce;
• 4 minúty, aby bielok stuhol a žĺtok zostal tekutý;
• 5 minút, aby sa žĺtok aj bielok uvarili, ale v strede zostala jasne žltá tekutá škvrna.

Čerstvé domáce vajcia sa varia 8-13 minút od okamihu varu.

Maľujeme

Otvorené zdroje na internete.

Klasika žánru - cibuľové šupky. V závislosti od objemu je farba viac alebo menej nasýtená. Zelené vajcia sa získavajú varením s bylinkami (napríklad žihľava), žlté - s kurkumou, fialové - s fialovými kvetmi, hnedé - v škrupine orech alebo mletá káva.

V posledných rokoch je v predaji špeciálny film s obrázkami, ktorý po stlačení vo vriacej vode „objíme“ vajíčko. Vajíčka sú maľované ručne špeciálnymi potravinárskymi farbami a zdobené korálkami.

Podľa legendy, keď Mária Magdaléna darovala cisárovi Tibériovi vajce ako symbol Kristovho zmŕtvychvstania, cisár pochybujúc povedal, že tak ako sa vajce nezmení z bieleho na červené, tak sa ani mŕtvy nemýli. opäť vstať. Vajíčko okamžite sčervenalo. Hoci sú vajíčka maľované rôznymi farbami, tradičná je červená ako farba života a víťazstva.

veľkonočné vajíčka

Ako uvariť vajcia? Odpoveď na túto otázku je vajcia musia byť varené veľmi opatrne. Najprv si musíte zapamätať niekoľko pravidiel.
1) Nikdy nevarte vajcia priamo z chladničky, pretože veľmi studené vajcia vložené do horúcej vody pravdepodobne prasknú.
2) Použite časovač — snažiť sa uhádnuť, ako dlho boli vajcia uvarené a neustále si pripomínať, aby ste sa pozreli na hodiny, nestojí za to.
3) Vajíčka nikdy nevarte príliš dlho (pokiaľ nemáte časovač) – žĺtky sčernejú a bielka budú gumové.

4) Ak sú vajcia veľmi čerstvé (menej ako 4 dni), varte ich o 3 minúty dlhšie.

5) Vždy používajte malý kastról – príliš veľa miesta môže spôsobiť, že sa vajcia zhlukujú a prasknú.
6) Nikdy nepriveďte do varu; musíte ich variť na strednom ohni.
7) Pamätajte, že vajcia majú na tupom konci podložku, kde sa zhromažďuje vzduch. Počas varenia tam môže vzniknúť tlak a škrupina praskne. Aby ste tomu zabránili, prepichnite vajíčko na tupom konci ihlou, aby sa uvoľnila para.

Samozrejme, každý má rád vajíčka varené inak. Ponúkam najjednoduchší spôsob varenia vajec, na ktorý sa môžete spoľahnúť bez ohľadu na chuť.

Vajcia uvarené na mäkko, spôsob 1

Najprv musíte naliať vriacu vodu do malého hrnca tak, aby voda presahovala vajcia o 1 cm, potom rýchlo, ale opatrne pomocou polievkovej lyžice po jednom spúšťajte vajcia do vody. Potom zapnite časovač a varte vajcia vo vare presne 1 minútu. Potom vyberte panvicu z ohňa a prikryte ju pokrievkou, znova nastavte časovač a odmerajte:
6 minút, aby ste získali mäkký žĺtok so stuhnutým, ale tekutým bielkom
7 minút, aby ste získali tuhší žĺtok s úplne stuhnutým bielkom.

Vajcia uvarené na mäkko, spôsob 2

Ďalšia metóda, ktorá funguje rovnako dobre. Tentokrát musíte vajcia vložiť do hrnca, pridať studenú vodu, zohriať a hneď ako sa uvaria, znížte oheň a odmerajte:

3 minúty ak chcete polotekuté vajíčko
4 minúty aby sa bielok „chytil“ a žĺtok zostal tekutý
5 minút tak, aby sa žĺtok aj bielok uvarili, ale úplne uprostred zostala jasne žltá tekutá škvrna.

Vajcia uvarené natvrdo

Vajcia dáme do hrnca a zalejeme studenou vodou. Priveďte do varu, nastavte časovač na 6 minút, ak chcete, aby boli vajcia v strede mierne tekuté, na 7 minút, ak chcete vajcia úplne uvarené.

Potom je veľmi dôležité ich rýchlo poliať studenou vodou. Spustite ich pod tečúcou studenou vodou na 1 minútu, potom ich nechajte v studenej vode, kým nevychladnú dostatočne na manipuláciu – asi 2 minúty.

Nedovarené
Ak nakrájate na nedostatočne uvarené vajce, žĺtok bude tekutý a farba bude tmavo zlatá namiesto svetložltej.

Dokonale uvarené
Bielok z vajíčka uvareného namäkko by mal byť jemný a žĺtok sypký, ale pevný.

Prepečené

Bielok prepečeného vajíčka sa stáva gumovou chuťou; na žĺtku sa objaví nepríjemný (hoci neškodný) zelenošedý povlak.

Ošúpanie natvrdo uvarených vajec

Jasné varené vajcia Môže to byť tiež ťažké, najmä ak sú vajcia príliš čerstvé. Takže pravidlo číslo jedna je uvariť si vajíčka aspoň 5 dní po dátume, kedy boli zabalené. Najjednoduchší spôsob, ako ich olúpať, je najprv prasknúť škrupinu po celom vajci a potom ho držať pod tečúcou vodou, počnúc tupým koncom. Voda zmyje všetky malé kúsky škrupiny. Potom je potrebné vajcia znova vložiť do studenej vody, kým úplne nevychladnú. Ak vajcia rýchlo nevychladíte, budú sa ďalej variť, prevariť a problém so sčerneným žĺtkom sa znova objaví.

Krásna omaľovánka prepeličie vajcia robí z nich výbornú alternatívu kurčaťa a ich príprava je rovnako jednoduchá. Opäť by nemali byť príliš čerstvé a je lepšie ich uvariť prvým spôsobom tak, že ich na 5 minút vložíte do vriacej vody. Potom ich rýchlo ochlaďte a ošúpte, ako je popísané vyššie.

Nádherné jarné sviatky Veľkej noci sú už veľmi blízko. Podľa tradície je zvykom slávnostný stôl podávajte farebné vajíčka a každá gazdinka chce, aby vajíčka neboli prasknuté a vyzerali krásne.

Nebudem zachádzať do podrobností, história vzniku tradícií - to bolo veľmi dávno a rôzne zdroje interpretujú vzhľad tohto veľkonočného atribútu rôzne. Jedno je jasné - veľkonočné vajíčka každý vždy maľuje).

Ide o zábavnú aktivitu s veľkým priestorom pre kreativitu. Najväčšími fanúšikmi maľovania sú samozrejme deti.

Na internete a tu nájdete veľa úžasných spôsobov maľovania vajíčok: pruhované, mramorované, bodkované, dokonca aj kvetované. To všetko je zaujímavé, zábavné a prospešné. Hlavným benefitom je samozrejme komunikácia a pozitívne emócie.

Chemický potravinárske farbivo Maľujú veľmi jasne a rýchlo, ale prečo potrebujeme na stole ďalšie chemikálie? Som za prírodné a potravinárske farbivá. Môžete si spomenúť na skúsenosti mamičiek a babičiek - žiadna chémia, iba prírodné prostriedky. Môžete tak diverzifikovať ich skúsenosti v súvislosti s dnešnými príležitosťami.

1. Vajcia umyte v mydlovej vode, vložte ich do hrnca so studenou vodou a varte (varte) 7 minút. Môžete pridať trochu soli v množstve 1 čajová lyžička na liter vody.

2. Ochlaďte v studenej vode a potom utrite vodkou alebo alkoholom, aby sa zafarbila rovnomerne.

3. Prírodné farbivá uvaríme, precedíme cez sitko a následne do nich uvaríme/vložíme už uvarené vajíčka.

Jediný spôsob je, keď je potrebné farbivo prevariť surové vajce- Toto je šupka z cibule. Ostatné prírodné farbivá používajú predvarené vajcia.

4. Do pripraveného prírodného farbiva pridajte 1-2 lyžice octu.

5. Prírodné farbivá nie príliš trvanlivé, takže keď sú vajcia uvarené, nemusíte ich utierať uterákom, stačí ich položiť na obrúsok a nechať ich samy uschnúť.

6. Po natretí je možné farbu zotrieť rastlinný olej pre lesk.

Ak dodržíte tieto pravidlá, získate nádherné veľkonočné farby!

Prírodné potravinárske farby na veľkonočné vajíčka

Je dobré, keď sa celá rodina s deťmi môže stretnúť a stráviť zábavný rodinný večer pri farbení veľkonočných vajíčok. Je to fascinujúci proces a kreativite sa medze nekladú. Na internete je veľa možností farbenia a ja ich chcem všetky vyskúšať.

Takže, čím a akou farbou môžete maľovať vajíčka?

• Farbí na oranžovo: kurkuma, šťava z pomarančovej alebo mandarínkovej kôry, mrkva, paprika (4 polievkové lyžice papriky povarte 30 minút v hrnci s pohárom vody, potom do tohto vývaru vložte uvarené vajcia).
• Farby hnedé: káva, čierny čaj, brezové listy, cibuľové šupky.
• Farby na červeno: ibištek, cvikla, šupky červenej cibule.
• Modré farby: červená kapusta, čučoriedky, baza, hroznová šťava z tmavých odrôd hrozna.
• Farby zelená: špenát, petržlen, žihľava, chlorella.

Farba do značnej miery závisí od času kontaktu vaječnej škrupiny s farbivom, čím dlhšie, tým sýtejšie.

Ako farbiť vajíčka na Veľkú noc repou?

Ak chcete zafarbiť vajcia červenou repou, nakrájajte polovicu repy na kocky a varte ich 15 minút.

Vývar precedíme a pridáme doň 2 lyžice octu.

Vajcia ponorte na 2-3 hodiny do horúceho roztoku cvikly, občas premiešajte, aby sa zabezpečilo rovnomerné zafarbenie.

Ozdobíme červenou kapustou

Na zafarbenie vajec na modro potrebujeme 300 gramov. červenej kapusty a 1 litra vody.

Kapustu nakrájame nadrobno a varíme 30 minút, kapustový roztok precedíme a pridáme 2 lyžice octu.

Uvarené vajcia vložte do roztoku na 5-6 hodín, nezabudnite občas premiešať.

Vznikne nám tmavomodré vajíčko. Ak chcete získať modrú farbu, nechajte ich 3 hodiny v roztoku kapusty.

Bohužiaľ, farba červenej kapusty nie je veľmi odolná, ľahko sa poškriabe.

Ako farbiť veľkonočné vajíčka kurkumou?

Varte 20 gramov v 0,5 litri vody. kurkuma 10-15 minút za stáleho miešania. Vypnite oheň. Ponorte vajcia do výsledného vývaru na 2 hodiny.

Farba sa pohybuje od žltej po oranžovú.

Klasický spôsob maľovania vajíčok v cibuľových šupkách

Najznámejšou a najbežnejšou metódou farbenia vajec je použitie cibuľová šupka. Toto je jediný čas, keď sa surové vajcia varia v hrnci spolu so šupkami.

Pre jednotnejšiu farbu môžete šupky uvariť a vybrať z panvice a v tomto vývare uvariť surové vajcia.

Na 1 liter vody odoberieme 2 kusy cibuľovej šupky, povaríme 20 minút, precedíme a v tomto vývare uvaríme vajíčka. Získame krásnu červenú alebo hnedú farbu.

Porovnajte farbu vajec farbených kurkumou a šupkou cibule.

Výsledkom je jednotná sýta farba.

Maľujte vajíčka zelenou farbou

Na to potrebujeme.

• Cibuľová šupka
• Zelenka
• Vajcia pri izbovej teplote
• Nite
• Celofánové vrecko
• Voda v tanieriku

Nižšie môžete vidieť podrobné video ako maľovať cibuľovými šupkami a brilantnou zelenou.

Ako urobiť dizajn na vajíčkach maľovaných cibuľovými šupkami?

Chcete veľmi krásne farby bez chemických farbív? A tiež vyrobené vlastnými rukami s rodinou alebo priateľmi?) Dvojitý bonus pre tých, ktorí nie sú leniví!

Potom sledujte a čítajte nižšie:

Výroba tejto krásy je veľmi jednoduchá. Na to potrebujeme:

• biele vajcia
• petržlenová vňať alebo kôpor
• nylonové pančuchy
• pravidelné vlákno
• cibuľová šupka
• rastlinný olej

1. Nalejte šupku (2-3 zhmen) do hrnca s vodou (asi 1 liter)

2. Vajíčko umyte a na mokrý povrch položte petržlenovú vňať. Pevne ho zatlačte a vyrovnajte.

3. Na vajíčko s listom navlečieme silonovú sieťku z pančuchových nohavíc alebo ponožku. Urobte to akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Napríklad rozstrihnite pančuchy na kúsky veľkosti, ktorá bude vhodná na zabalenie farbiva.

Okraj nylonového útržku zviažte niťou.

Môžete použiť hladké pančuchy alebo so vzorom, to je ďalší priestor pre kreativitu.

4. Pripravené vajcia vložte do hrnca so šupkami, dajte na oheň a varte 9-10 minút.

5. Vajcia ochlaďte na tanieri, odstráňte sieťku a listy. Ak chcete, môžete povrch škrupiny utrieť rastlinným olejom, potom bude farba jasnejšia a povrch bude svietiť.

Prestri stôl a osláv najjasnejší sviatok Kristovho zmŕtvychvstania!

Ako uvariť vajíčka, aby nepraskli a dobre sa neošúpali?

Tu je niekoľko pravidiel, ako správne uvariť vajíčka, aby nepraskli. Koniec koncov, bolo by veľkým sklamaním, keby počas tvorivého procesu vaječná škrupina praskne a zničí všetko vaše úsilie.

Dôležité je aj to, aby boli vajíčka dostatočne čerstvé, treba mať istotu, že je vo vnútri úplný poriadok a nečaká vás žiadne nepríjemné prekvapenie.

Ako zistiť čerstvosť vajec?

Ak dáte surové vajce do misky s vodou:

• ten čerstvý klesne na dno
• týždeň starý bude vertikálne plávať vo vode
• vajce, ktoré nie je čerstvé, staršie ako tri týždne vypláva na povrch

Najlepšie je uvariť vajcia nie najčerstvejšie, ale tie, ktoré boli znesené pred pár dňami. Vo veľmi čerstvých vajciach škrupina často zlyhá a počas varenia praskne. Áno, horšie sa čistia.

• Vaječné škrupiny sa vplyvom teplotných zmien rozbijú, preto ich nevkladajte studené, priamo z chladničky, do horúcej vody. Najlepšie je nechať vajíčko dosiahnuť izbovú teplotu a potom ho vložiť do hrnca so studenou vodou, až potom zapáliť oheň.
• Pri ich varení použite trochu soli. Túto metódu používali naše staré mamy. Pred varením vajíčka osoľte vodu. Na liter vody budete potrebovať približne 1 čajovú lyžičku soli.
• Pri príliš dlhom varení sa žĺtky vajec potiahnu sivozeleným povlakom a bielka sa stanú gumovými. Na maľovanie potrebujeme vajíčka uvarené natvrdo, trvá to asi 7-8 minút. Nižšie na obrázku je vizuálna ilustrácia vajec varených v rôznych časoch.

Veselé sviatky!

Veľmi skoro sa na každom stole v Bielorusku objavia celé koše varených vajec na Veľkú noc. Je to z tohto produktu, krásne maľovaného a samozrejme zasväteného v kostole, a tiež z trojitého pozdravu - "Kristus vstal z mŕtvych!", "Naozaj vstal z mŕtvych!" — Veľkonočné raňajky sa v bieloruských rodinách začnú 5. mája.

Nie je žiadnym tajomstvom, že kuracie vajcia sú chutným a zdravým produktom - sú cenným zdrojom bielkovín potrebných pre vývoj a správne fungovanie tela. A vo všeobecnosti majú veľa dobrých vecí: aminokyseliny, makro- a mikroelementy, vápnik, draslík, fosfor, horčík, sodík a oveľa viac. Ale ako správne uvariť tieto rovnaké vajcia, aby sviatok nebol zatienený odlupovaním škrupiny z bielka a naopak? Stránka kulinárskeho portálu, špeciálne pre svojich čitateľov, varila... vajcia deň čo deň po dobu jedného týždňa pomocou najobľúbenejších metód. Teraz zistíme, ktoré z nich sú najúčinnejšie.

Na experiment sme použili 4 čerstvé vajcia a 4 vajcia, ktoré neboli ani zďaleka čerstvé, ale 10 dní dozrievali v kuchynskej skrinke. Mimochodom, desať dní starnutia im na rozdiel od našich obáv vôbec neubralo na chuti a farbe. A áno, vajíčka, ktoré neboli celkom čerstvé, sme označili krížikom, aby sme si ich nepomýlili.

Najprv sme uvarili dve vajcia a do vody sme pridali veľa soli. Čerstvé vajíčko Nečistilo sa to veľmi dobre: ​​škrupina sa neodlepila a odlepila sa s vrstvou bielej.

„Pokrstené“ vajíčko vo všeobecnosti praskne počas procesu varenia. Prítomnosť soli vo vode jej však nedovolila „rozptýliť“ sa po panvici a vyčistila sa v pohode!

Záver: Čerstvé vajcia uvaríme v osolenej vode - zlý nápad. Ak však nechcete, aby sa prasknuté vajce rozšírilo po celej panvici, vodu vždy osoľte.

Pridáme ocot?

Ale samozrejme! Koniec koncov, druhý spôsob varenia vajec populárny na internete je varenie s pridaním octu. Táto, mierne povedané, nezvyčajná možnosť spočiatku nevzbudzovala dôveru. A ukázalo sa to, rovnako ako predchádzajúca metóda, dvoma spôsobmi. Čerstvé vajce nebolo vôbec olúpané - len mučenie! Bola škoda ho čo i len drobiť do šalátu, nieto ešte podávať na stôl. Ale škrupina zo „starého“ vajíčka sa bez problémov odlepila.

Záver: Ak v chladničke ešte ostala fľaša octu z jesennej sezóny západu slnka, pokojne jej obsah vylejte do panvice s vajíčkami.

Nasledujúca možnosť je opísaná v mnohých kuchárskych knihách. Jeho podstatou je pred varením prepichnúť tupý koniec vajíčka tenkou ihlou. Potom vložíme do studenej vody a postupne privedieme do varu. Niektoré recepty pridávajú soľ a niektoré nie. Rozhodli sme sa pridať (osvedčená metóda!). Čerstvé vajce aj to, čo sedelo v skrini, boli dokonale vyčistené!

Záver: Pokojne použite túto metódu so všetkými vajíčkami v chladničke. Ich následné čistenie je potešením. Ako určiť tupú stranu vajíčka? Povedzte vajcu svoj obľúbený vtip, strane, ktorá sa nebude smiať, a strčte ho! ;)

„pôstne“ varenie

Nakoniec sme sa rozhodli uvariť vajíčka len tak – bez ničoho. Čerstvé vajíčko nebolo veľmi čisté, ale to staré bolo skvelé, ako vždy!

Záver: Ani vajcia neradi šetríme a radšej sa varia vo vode s prísadami.

Aké je to tajomstvo? Súdiac podľa experimentu, aby ste mali chutné a krásne raňajky s vajíčkom uvareným natvrdo, musíte počkať... týždeň, kým bude výrobok pripravený na takú významnú udalosť. No, alebo ako možnosť, zásobte sa ihlou a lyžicou soli.

K téme

Vedci z Louisianskej univerzity experimentálne dokázali, že vajcia na raňajky - skvelý spôsob zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Výsledky štúdie sú nasledovné: ženy, ktoré jedli vajíčka na raňajky, schudli mnohonásobne rýchlejšie. Jedna vec je neznáma - ako vedci z Louisiany uvarili vajcia? Nikto nevie?..

Na Veľkú noc je zvykom maľovať vajíčka rôznymi farbami, no medzi farebnými vajíčkami patrí ústredné miesto žiarivo červeným vajíčkam. prečo?

História nám túto legendu zachovala. Po vzkriesení Ježiša Krista sa jeho učeníci a nasledovníci rozišli rôznych krajinách, všade hlásajúc dobrú správu, že smrti sa už netreba báť. Kristus, Spasiteľ sveta, ju porazil. Sám seba vzkriesil a vzkriesi každého, kto Mu verí a miluje ľudí tak, ako miloval On.

Mária Magdaléna sa odvážila prísť s touto novinkou za samotného rímskeho cisára Tiberia. Keďže nebolo zvykom prísť k cisárovi bez darov a Mária nemala nič, prišla s jednoduchým kuracie vajce. Samozrejme, že si vybrala vajíčko s významom. Vajíčko bolo vždy symbolom života: in silná škrupina pred zrakmi je skrytý život, ktorý sa časom vymaní z vápencového zajatia v podobe malého žltého kuriatka.

Ale keď Mária začala Tiberiovi hovoriť, že aj Ježiš Kristus unikol zo smrteľných okov a bol vzkriesený, cisár sa len zasmial: „To je také nemožné, ako keby sa tvoje biele vajce zmenilo na červené. A kým Tiberius stihol dokončiť vetu, vajce v rukách Márie Magdalény úplne sčervenalo.

Odvtedy na pamiatku tejto udalosti, ktorá symbolizuje našu vieru vo Zmŕtvychvstalého, maľujeme vajíčka.

Maľované vajíčka sa nepodávajú len na slávnostné príležitosti Veľkonočný stôl, bolo zvykom dávať si ich počas celého veľkonočného týždňa. Od pradávna bolo vajíčko symbolom rodiaceho sa a obnoveného života. Mnohé zvyky, ktoré existovali medzi rôznymi národmi, sú založené na tejto myšlienke. Napríklad na niektorých miestach v Rusku bolo do jeho základov umiestnené vajíčko, aby sa vykonala práca staviteľov a šťastie a prosperita neopustili svojich budúcich majiteľov.

Na Veľkú noc v Rusku bolo zvykom klásť farebné vajíčka na čerstvo naklíčený ovos, pšenicu a niekedy aj na jemne zelené drobné lístky žeruchy, ktoré boli vopred špeciálne naklíčené na sviatok.

Na veľkonočných slávnostiach sa často konali hry s vajíčkami. Napríklad na dedinách „valili“ vajíčka. Vybrali si malý, rovný pozemok a pošliapali ho, aby vytvorili rovnú plochu. V zemi boli urobené plytké otvory. Každý z účastníkov si priniesol svoje maľované vajíčka, ktoré boli vyložené v jamkách. Úlohou každého účastníka bolo vyvaľkať z jamky vajíčko, ktoré sa mu páčilo – potom sa stal víťazom. Vajíčka sa vyvaľovali pomocou špeciálnej handrovej gule so sploštenými stranami, podobnej koliesku.

Keďže bol zvyk uchovávať vajíčka na celý rok až do ďalšej Veľkej noci, postupom času sa vajíčka začali vyrábať z dreva a maľovať ornamentmi a vzormi. Neskôr sa objavili vajíčka z porcelánu, striebra a drahých kameňov.

Ako uvariť vajcia?

Odpoveď na túto otázku je veľmi opatrná. Najprv si musíte zapamätať niekoľko pravidlá.

Nikdy nevarte vajcia priamo z chladničky, pretože veľmi studené vajcia vložené do horúcej vody pravdepodobne prasknú. Použite časovač — snažiť sa uhádnuť, ako dlho boli vajcia uvarené a neustále si pripomínať, aby ste sa pozreli na hodiny, nestojí za to. Vajíčka nikdy nevarte príliš dlho (pokiaľ nemáte časovač) – žĺtky sčernejú a bielka budú gumové. Ak sú vajcia veľmi čerstvé (menej ako 4 dni), varte ich o 3 minúty dlhšie. Vždy používajte malý kastról – príliš veľa miesta môže spôsobiť, že sa vajcia zhlukujú a prasknú. Nikdy nepriveďte do varu; musíte ich variť na strednom ohni. Pamätajte, že vajcia majú na tupom konci podložku, kde sa zhromažďuje vzduch. Počas varenia tam môže vzniknúť tlak a škrupina praskne. Komu Aby ste tomu zabránili, prepichnite vajíčko na tupom konci ihlou, aby mohla uniknúť para. Samozrejme, každý má rád vajíčka varené inak.

Ponúkam najjednoduchší spôsob varenia vajec, na ktorý sa môžete spoľahnúť bez ohľadu na chuť.

Vajcia uvarené na mäkko, spôsob 1

Najprv musíte naliať vriacu vodu do malého hrnca tak, aby voda presahovala vajcia o 1 cm, potom rýchlo, ale opatrne pomocou polievkovej lyžice po jednom spúšťajte vajcia do vody. Potom zapnite časovač a varte vajcia vo vare presne 1 minútu. Potom vyberte panvicu z ohňa a prikryte ju pokrievkou, znova nastavte časovač a odmerajte:

6 minút, aby ste získali mäkký žĺtok so stuhnutým, ale tekutým bielkom

7 minút, aby ste získali tuhší žĺtok s úplne stuhnutým bielkom.

Vajcia uvarené na mäkko, spôsob 2

Ďalšia metóda, ktorá funguje rovnako dobre. Tentokrát musíte vajcia vložiť do hrnca, pridať studenú vodu, zohriať a hneď ako sa uvaria, znížte oheň a odmerajte:

3 minúty, ak chcete polotekuté vajíčko

4 minúty, aby bielok „stuhol“ a žĺtok zostal tekutý

5 minút, aby sa žĺtok aj bielok uvarili, ale v strede zostala jasne žltá tekutá škvrna.

Vajcia uvarené natvrdo

Vajcia dáme do hrnca a zalejeme studenou vodou. Priveďte do varu, nastavte časovač na 6 minút, ak chcete, aby boli vajcia v strede mierne tekuté, na 7 minút, ak chcete vajcia úplne uvarené.

Potom je veľmi dôležité ich rýchlo poliať studenou vodou. Spustite ich pod tečúcou studenou vodou na 1 minútu, potom ich nechajte v studenej vode, kým nevychladnú dostatočne na manipuláciu – asi 2 minúty.

	Nedostatočne tepelne upravené (vo vrecku) Ak nakrájate na nedostatočne uvarené vajce, žĺtok bude tekutý a farba bude tmavo zlatá namiesto svetložltej.
	Dokonale uvarené Bielok z vajíčka uvareného namäkko by mal byť jemný a žĺtok sypký, ale pevný.
	Prepečené Bielok prepečeného vajíčka sa stáva gumovou chuťou; na žĺtku sa objaví nepríjemný (hoci neškodný) zelenošedý povlak.

Ošúpanie natvrdo uvarených vajec

Uvarené vajcia ošúpeme Môže to byť tiež ťažké, najmä ak sú vajcia príliš čerstvé. Takže pravidlo číslo jedna je uvariť si vajíčka aspoň 5 dní po dátume, kedy boli zabalené. Najjednoduchší spôsob, ako ich olúpať, je najprv prasknúť škrupinu po celom vajci a potom ho držať pod tečúcou vodou, počnúc tupým koncom. Voda zmyje všetky malé kúsky škrupiny. Potom je potrebné vajcia znova vložiť do studenej vody, kým úplne nevychladnú. Ak vajcia rýchlo nevychladíte, budú sa ďalej variť, prevariť a problém so sčerneným žĺtkom sa znova objaví.

Nádherné sfarbenie prepeličích vajec z nich robí výbornú alternatívu slepačích vajec a rovnako jednoduché sú na prípravu. Opäť by nemali byť príliš čerstvé a je lepšie ich uvariť prvým spôsobom tak, že ich na 5 minút vložíte do vriacej vody. Potom ich rýchlo ochlaďte a ošúpte, ako je popísané vyššie.

AKO MAĽOVAŤ VAJCIA

1. Na farbenie vajec je najlepšie použiť cibuľové šupky, ktoré sa zbierajú vopred. V závislosti od farby šupky sa farba vajec pohybuje od svetlo červenej až po tmavo hnedú. Ak chcete, aby bola farba viac nasýtená, musíte si vziať viac šupiek a variť ich asi pol hodiny.
   sa pred spustením vajec do vývaru. Takmer fialové vajíčka pochádzajú zo šupiek červenej cibule. Môžete maľovať aj brezovými listami alebo potravinárskymi farbami.

   Aby vajcia počas varenia nepraskli, musia sa počas varenia udržiavať v teple alebo pri izbovej teplote, môžete do vody pridať lyžicu soli;

   Niektoré rodiny zachovávajú zvyk farbiť vajíčka „strakaté“. Na tento účel sa mokré vajcia vyvaľkajú v suchej ryži, zabalia sa do gázy (konce gázy musia byť pevne zviazané niťou, aby sa ryža prilepila na vajíčko) a potom sa obvyklým spôsobom uvaria v šupkách cibule.

   Aby sa farebné vajíčka leskli, utierajú sa dosucha a natierajú sa slnečnicovým olejom.

   Vajíčka môžete uvariť zabalené do viacfarebných nití, potom vytvoria zaujímavé vzory.

   Aby sa vajíčka zafarbili zvnútra a nie zvonku, je potrebné ich povariť 3 minúty, potom ich vybrať a na niektorých miestach prepichnúť škrupinu ihlou a potom variť ešte 1-1,5 minúty. silný zápar s prídavkom klinčekov, škorice a koriandra.

   Ak chcete vajíčka rýchlo zafarbiť, povarte ich 10 minút s nejakou zeleninou: špenátom (zelený) alebo nakrájanou cviklou (svetlo červená). Pre mramorovaný efekt zabaľte vajíčka do cibuľových šupiek a cez vrch priviažte bavlnenú látku.

PRÍRODNÉ FARBIVÁ NA VAJCIA

okrová
4 šálky šupiek z červenej cibule. Vajcia varte 30 minút - 1 hodinu. V závislosti od času namáčania sa vajíčka sfarbia z jasne šarlátovej na tmavočervenú.

Pozlátenie
Pridajte 2-3 polievkové lyžice kurkumy do horúcej vody a prevarte, aby bola farba intenzívnejšia.

Ružová
Uvarené vajcia namočíme do brusnicovej alebo repnej šťavy.

Fialová
Pridajte kvety fialky do horúcej vody a namočte cez noc. Ak pridáte trochu do vody citrónová šťava, získate levanduľovú farbu.

Modrá
Dve hlávky nadrobno nakrájanej červenej kapusty, 500 ml vody a 6 lyžíc bieleho octu. Namočte cez noc, aby ste vytvorili sýto modrú farbu.

Zelená
Do zmesi pridajte 1 čajovú lyžičku sódy, aby ste získali fialovú farbu alebo uvarte vajcia so špenátom.

Levanduľa
Vajcia namočte do hroznovej šťavy.

Pastelové farby
Pre jemné ružové a modré škrupiny potrite hrsťou čučoriedok alebo brusníc.

Béžová
4 šálky šupiek zo žltej cibule. Varte 30 minút - 1 hodinu. Množstvo šupky a dĺžka varu ovplyvňujú sýtosť farby.

Tmavo hnedá
V 250 ml kávy uvaríme vajíčka.

Odkaz
Význam symbolov používaných pri maľovaní veľkonočných vajíčok:

Borovica- symbol zdravia.
Čierna- farba smútku. Na čiernu základňu bol nevyhnutne aplikovaný jasný vzor. Dieťa si nechalo vyrobiť pysanku na čerešňovom podklade, nie na čiernom.
Holub- symbol duše.
Sieťovina- symbol osudu.
Biela- začiatok všetkých začiatkov: osud, ktorý je postavený na nebi.
Žltá sieťovina- symbol slnka a osudu, ktorý sa tu buduje.
Dub- symbol sily.
Bodky- symbol plodnosti.
Slivky- symbol lásky.
Hop- symbol plodnosti.
Akékoľvek bobule- symbol plodnosti; matka.
Kvety- symbol dievčenstva.