Khachapuri je jedlo gruzínska kuchyňa. Pozostáva z plochého chleba so syrom, hoci alternatívne plnky môžu zahŕňať mäso alebo dusenú rybu. Tradične recept na cesto na toto jedlo zahŕňa matsoni. Toto fermentovaný mliečny výrobok Nie vždy sa nachádza v predaji, takže sa často nahrádza kefírom alebo kyslou smotanou. Táto testovacia možnosť však nie je jediná. Pri príprave chačapuri sa droždie resp lístkového cesta. Ak je toto jedlo pripravené z cesta zmiešaného s matsoni, vypráža sa na panvici. Vrstvené khachapuri sa pečie v rúre.
Lístkové cesto so syrom sa začalo pripravovať už v stredoveku. Narodili sa vysoko v horách na severozápade Gruzínska. Postupne sa jedlo rozšírilo do všetkých gruzínskych dedín a dnes je známe po celom svete. Zaujímavosťou je, že v každej dedine pripravujú chačapuri inak a zároveň svoj recept považujú za ten najsprávnejší. Jedlá sa líšia nielen receptom, ale dokonca aj formou. Pozoruhodným príkladom je adžarské chačapuri. Na rozdiel od iných okrúhlych odrôd tohto jedla sú v tvare člna. Okrem toho otvorte Adjarian syrové koláčiky Vrch pokryjeme vajíčkom uvareným namäkko.
Khachapuri si môžete upiecť sami doma z hotového lístkového cesta, potom príprava tohto jedla nezaberie viac ako pol hodiny. Klasická verzia plnka – imeretský syr. Môžete s ním však pokojne experimentovať. Pokojne to môže byť syr suluguni alebo zmes syrov – mozzarella, feta a feta syr. Môžete k nim pridať aj tvaroh, cesnak a nasekané bylinky. Predpokladá sa, že ideálny pomer plnky a cesta je 1:1. Ale ak môžete urobiť viac náplne, jedlo z toho bude mať prospech.
Gruzínski pekári hovoria: na prípravu lahodného khachapuri nemusíte byť schopní zručne miešať ingrediencie cesta a šikovne pripraviť tvarohovú náplň. Dôležité je dať do prípravy pokrmu dušu, mať šikovné ruky a vrúcne srdce. A potom bude všetko fungovať!
Ingrediencie
- 500 g syra suluguni
(alebo zmes s mozzarellou, fetou a syrovými syrmi, môžete pridať trochu tvarohu); - 2 pláty hotového lístkového cesta;
- 2 vajcia
(1,5 vajca na plnenie, 0,5 vajca na potretie khachapuri pred pečením v rúre); - 1 polievková lyžica. l. mäkké maslo.
Ako variť khachapuri so syrom:
- Syr pomelieme na hrubom strúhadle a nalejeme do hlbokej misky.
- K syru pridáme vajcia a mäkké maslo. Aby sa rozmrazilo, vyberte ho vopred z chladničky. Plnku dobre premiešame. Ak chcete, môžete urobiť nielen plnku so syrom, ale pridať do nej jemne nasekanú petržlenovú vňať a kôpor, tvaroh, trochu soli a pretlačený cesnak.
- Lístkové cesto rozvaľkáme. Hrúbka vrstvy by nemala byť menšia ako polovica malíčka, inak sa cesto roztrhne a plnka vyjde. Z lístkového cesta vykrajujeme štvorce so stranou asi 15 cm.
- Do stredu štvorca pomocou polievkovej lyžice umiestnite tvarohovú náplň.
- Protiľahlé rohy štvorca prišpendlíme do stredu tak, aby bola náplň vo vnútri a štvorec cesta nadobudol vzhľad obálky.
- Znovu upevnite všetky rohy výslednej obálky v strede, ako je znázornené na fotografii.
- Výslednú „guľu“ otočte záhybmi nadol a pomocou valčeka ju opatrne vyvaľkajte. Mali by ste dostať tvarohový koláč.
- Chlebík popichajte ostrou vidličkou a v strede urobte dieru.
- Položte chačapuri na plech na pečenie. Môžete ho navlhčiť vodou alebo prikryť pergamenovým papierom.
- Zvyšné vajce vyšľaháme v hrnčeku vidličkou, kým sa bielko a žĺtok nezmiešajú.
- Pred vložením do rúry potrieme chačapuri vajíčkom. Takto budú ružovejšie a chutnejšie.
- Pošlite list khachapuri na horúca rúra(t=200 °C) počas 20 minút. Hotové budú, keď bude vrch zhnednutý.
- Khachapuri so syrom je pripravený! Vyberte ich z rúry a nechajte 10 minút odpočívať pod utierkou. Jedlo sa môže podávať teplé aj studené. Dobrú chuť!
Ak vás požiadajú, aby ste opísali, čo je khachapuri, potom môžete vysvetliť, že je to s pridaním syra suluguni (alebo iného). Ale verte mi, je to príliš málo na to, aby som opísal niečo také úžasné a neuveriteľne chutné Dnes existuje veľa receptov, ktoré krok za krokom vysvetľujú, ako variť khachapuri so syrom z lístkového cesta. Takéto výrobky sa vyrábajú hlavne s prídavkom syra, aj keď sa niekedy používa tvaroh. Tiež niektoré gazdinky používajú namiesto lístkového cesta napríklad maslové cesto. Treba ale povedať, že originálne a tradičné Gruzínsky recept znamená použitie lístkového cesta. Najprv sa musíte rozhodnúť, aký typ khachapuri chcete pripraviť a aké cesto na to budete potrebovať. Tu vám ponúkame skutočný recept khachapuri so syrom z lístkového cesta.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- vajcia - 2 kusy;
- syr suluguni - 400 - 500 gramov;
- maslo - 2 polievkové lyžice;
- lístkové cesto - 1 kilogram.
Príprava
Po rozhodnutí o produktoch a ich množstvách študujte pokyny krok za krokom, s ktorým chačapuri ľahko pripravíte:
- vtiera sa hrubé strúhadlo. Jemné strúhadlo nebude fungovať, pretože tradičný recept Khachapuri so syrom z lístkového cesta vyžaduje veľké kusy syra. Je to potrebné, aby boli po roztopení mäkšie a chutnejšie.
- Pridajte jedno vajce a jednu lyžicu rozpusteného masla. Všetko zmiešame vo veľkej šálke.
- Lístkové cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 5 milimetrov. Nakrájame ho na štvorce a natrieme plnkou.
- Najlepšie je upevniť rohy pomocou „obálky“. Takto sa neotvoria a nestratíte časť plnky.
- Po zaistení okrajov „obálkou“ ich musíte potiahnuť smerom k stredu. Nie je to vôbec potrebné, pretože v obchode často nájdete takéto výrobky vo forme obálky, ale tradičný recept na khachapuri so syrom z lístkového cesta, ktorý je populárny v ázijských krajinách, zahŕňa zaoblený tvar.
- Po zaistení produktu ho položíte švom nadol na naolejovaný stôl a vyvaľkáte ho pomocou valčeka. Mali by ste dostať ploché koláče, ktoré je potrebné položiť na vymastený plech a vložiť do rúry.
- Rúra by mala byť zahriata na 250 stupňov. Chačapuri smažte asi 20 minút, to stačí na to, aby sa cesto upieklo a syr sa úplne roztopil.
- Po 20 minútach vyberte výsledné zlatohnedé výrobky a nechajte ich chvíľu vychladnúť. Nie je potrebné mazať olejom. Mali by byť zvonka chrumkavé a zvnútra mäkké s maslom a syrom.
Ako môžete vidieť, tento so syrom z lístkového cesta je celkom jednoduchý na prípravu. Neznamená to použitie akýchkoľvek exotických produktov; tieto placky sa pripravujú veľmi rýchlo. V situácii, keď potrebujete rýchlo pripraviť niečo chutné pre hostí, je chačapuri výbornou voľbou, pretože sú nielen chutné, ale aj zdravé jedlo kvôli veľkému množstvu obsiahnutého syra.
Khachapuri je neuveriteľne obľúbené, chutné a dlho známe národné gruzínske jedlo. Existuje viac ako jeden recept: Adjarian chachapuri, chachapuri so syrom, s kuracím mäsom, s mäsom a mnoho ďalších druhov tejto neuveriteľnej pochúťky. Samozrejme, môžete si ho kúpiť v obchode alebo pekárni, ale stojí za to kupovať takéto khachapuri niekde inde, keď si ho môžete pripraviť doma, vlastnými rukami a urobiť to oveľa chutnejšie?!
Čo môže byť chutnejšie ako jemné lístkové cesto s lahodnou tvarohovou náplňou vo vnútri? Odpoveď je ľahké predvídať, a preto je khachapuri vyrobené z lístkového cesta tak neuveriteľne populárne. Jednou z výhod tohto jedla je, že sa veľmi ľahko pripravuje doma a dokonca aj začínajúca žena v domácnosti sa s touto jednoduchou úlohou dokáže vyrovnať.
- 1 kilogram hotového lístkového cesta;
- 550 gramov syra suluguni;
- 2 vajcia kuracie vajcia(1 na cesto, 1 na vymastenie);
- 1 lyžica masla.
Recept na varenie
- Najprv si pripravíme náplň. Zoberme si recept a veľké strúhadlo, na ktorom budete musieť nastrúhať syr do taniera alebo misky.
- Vezmite maslo a rozpustite ho. Nemalo by však byť ani horúce.
- K syru pridajte maslo a premiešajte, aby vznikla homogénna pasta, to si recept vyžaduje.
- Vezmite vajíčko a rozbite ho do syra, pomaly premiešajte. Chutné tvarohová plnka pripravený!
- Vyberieme kilogram hotové cesto, ak bol zmrazený, potom bude musieť byť trochu rozmrazený, kým sa bude dať vyrezať.
- Keď cesto dosiahne požadovaný stav, bude potrebné ho rozdeliť na niekoľko častí, z ktorých každá by sa mala rozvinúť.
- Teraz pre každý chlieb bez kysnuté cesto Položíme našu pripravenú syrovú náplň suluguni.
- Okraje chačapuri z lístkového cesta zaistíme. V dôsledku toho by sme mali dostať úhľadné obálky, ktoré budú vyzerať veľmi chutne, keď bude recept dokončený až do konca.
- Umiestnite formované khachapuri na plech na pečenie, potrite každý koláč vaječnou zmesou, aby mal pekný, chutný a ružovkastý vzhľad.
- Khachapuri z lístkového cesta pečieme v horúcej rúre pri maximálnej teplote najviac 20 minút. Skutočnosť, že naše jedlo je hotové, naznačí nádherná vôňa a neuveriteľne krásny vzhľad.
Poradenstvo: syr je možné nahradiť ľubovoľným, napríklad chačapuri môžete upiecť so syrom Adyghe z lístkového cesta alebo so syrom feta, recept umožňuje
Týmto jednoduchým spôsobom sme pripravili neuveriteľné jedlo, ktoré si môžete vychutnať s celou rodinou. Môžete experimentovať s náplňou, napríklad skúste urobiť khachapuri s tvarohom, kuracím mäsom alebo mäsom, môžete použiť akýkoľvek recept. Ukázalo sa, že je to veľmi chutné, budete si len olízať prsty a tiež je skvelý spôsob vyhovieť preferenciám vašej rodiny.
Lode v adjarianskom štýle
Adjarian khachapuri je rovnaké známe jedlo, ale má malé rozdiely. Po prvé, cesto, z ktorého sa vyrába, je droždie a po druhé, tvar týchto koláčov je úplne iný. Tieto khachapuri sa líšia práve svojim tvarom, ktorý ich preslávil takmer po celom svete. Takéto lodné koláče sa budú predávať medzi členmi vašej rodiny pre sladkú dušu.
Sada produktov na varenie
- 1 kilogram hotového kysnutého cesta;
- 500 gramov syra suluguni (možno nahradiť syrom feta);
- 3 kuracie vajcia.
Recept na varenie
- Vo všeobecnosti je vhodné, aby takéto khachapuri mali hotové domáce cesto, ale ak nemáte čas, môžete použiť niečo kúpené v obchode. Hlavná vec je, že je kvasnicová a najlepšie dobrá. Hotové cesto najprv ho musíte vybrať z chladničky, aby sa mohol rozmraziť a môžete z neho niečo vyrobiť.
- Hotové cesto nakrájajte na niekoľko častí. Každú časť rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
- Každú vrstvu musíme premeniť na akýsi čln, okraje zakrútime a zaistíme, pričom zostane veľký široký stred, ktorý naplníme tvarohovou náplňou.
- Teraz pustíme loď na plech pokrytý pergamenom a zastavíme sa tam. Náš adžarský chačapuri stále nemá čo robiť v rúre.
- Teraz musíte urobiť lahodná náplň Aby ste to urobili, musíte syr nastrúhať na hrubom strúhadle a ponoriť ho do stredu člna. Ak chcete, môžete upiecť lode so syrom a bylinkami.
- Teraz vložíme plech do rúry, ktorá by mala mať aspoň 250 stupňov. Pri tejto teplote by v nej mal adjarian chachapuri zostať aspoň 7–8 minút. Potom ich musíte vybrať a naliať na ne vajíčko.
- Potom ho vložte späť do rúry na niekoľko minút, aby sa vajíčko stihlo uvariť. A môžete ho podávať na stôl.
Jednoduchý a neuveriteľne jednoduchý recept na takéto khachapuri s vajcom vám umožní variť a predviesť svoje kulinárske zručnosti pred rodinou a hosťami. Prečo to nie je ideálny recept?
Varenie chačapuri doma v rúre je veľmi jednoduchá záležitosť a nezáleží na tom, aký recept ste si vybrali, či pripravujete chačapuri z lístkového cesta, adžarského kysnutého cesta, s kuracím mäsom, s tvarohom alebo s bylinkami - to nie Nevadí, hlavné je, že samotný recept vám bude hrať do karát a umožní vám vyrobiť si doma to, čo nekúpite v žiadnom obchode.
Dobrú chuť!
Dnes mám pre vás super recept. Super rýchle chačapuri pripravíme z . Je to jednoduché chutné jedlo. Som pripravený jesť takéto khachapuri aspoň každý deň. Čo je také zvláštne? Sú jemné, chutné, syr nie je suchý a je radosť ich vyrábať - raz a máte hotovo! Verím, že všetky jedlá gruzínskej kuchyne (kam patrí aj chačapuri) možno považovať za samostatnú formu umenia. Poďme rýchlo variť!
Ingrediencie:
- syr feta - 250 gramov;
- tvrdý syr - 250 gramov;
- lístkové cesto;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - ½ lyžičky.
Rýchle chačapuri z lístkového cesta. Príprava krok za krokom
- Zapnite rúru na predhriatie.
- Nerada trávim veľa času prípravou cesta, takže kupujem lístkové cesto z obchodu, ale ak chcete, môžete si ho vyrobiť aj sami.
- Najprv si pripravíme náplň. Je dôležité vybrať správny syr. Musí mať bielu alebo svetlo krémovú farbu. Ak je syr žltý alebo má praskliny a na vrchu suchú kôrku alebo sa drobí, je zatuchnutý. Buďte opatrní. Môžete si vziať kravský alebo kozí syr, na tom nezáleží. Tvrdý syr vezmite si, čo sa vám páči.
- Takže oba druhy syra nastrúhajte na hrubom strúhadle. A dajte na tanier.
- Vezmite jedno vajce (nutne čerstvé) a rozšľahajte ho metličkou alebo vidličkou.
- Do vajíčka pridajte soľ a znova premiešajte.
- Teraz do syra vlejeme polovicu rozšľahaného vajíčka a všetko dobre premiešame. Vyskúšajte náplň. Mala by byť slaná. Khachapuri sa zvyčajne konzumuje so sladkým čajom a vínom, takže náplň by mala byť mierne osolená. Musíte dobre premiešať, aby sa syr a syr v rovnakom množstve dostali do nášho khachapuri.
- Vezmite lístkové cesto. Kupujem balenia obsahujúce 3 pláty cesta. Budeme potrebovať dve vrstvy. Musíte ho vyvaľkať tak, aby hrúbka bola približne 2-3 mm.
- Prvú vrstvu položte na stôl a rozotrite na ňu všetku náplň. Rovnomerne rozmiestnite v hrúbke približne 1 cm.
- Vezmeme druhú vyvaľkanú vrstvu a prikryjeme prvou.
- Okraje dobre pritlačte, aby syr nevytiekol.
- Preneste khachapuri na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom.
- Teraz urobte rezy ako pri porciovaných kúskoch, neprerežte úplne, ale iba vrchnú vrstvu. Ak máte okrúhle vrstvy, nakrájajte na kúsky ako pizzu, ak obdĺžnikové, nakrájajte na štvorce. Toto je potrebné urobiť, aby hotové jedloľahšie sa krája a zabraňuje bublaniu cesta pri pečení.
- Produkt potrieme druhou polovicou rozšľahaného vajíčka. Na to je vhodné použiť silikónovú kefu. Robíme to preto, aby chačapuri zhnedlo a bolo nielen chutné, ale aj krásne.
- Naša rúra by už mala byť horúca. Produkt do nej posielame pri teplote 180 stupňov 7-10 minút, kým nezhnedne.
- Hotový výrobok nakrájajte pozdĺž zamýšľaných pásikov a podávajte.
Takto jednoducho sa dá pripraviť rýchle khachapuri z lístkového cesta. Samozrejme, že nie originálny recept, ale upravené, zjednodušené. Originál khachapuri zvyčajne obsahuje tvaroh a zmes syra suluguni. Ale po prvýkrát môžete urobiť zjednodušenú verziu a potom, ak chcete,
Ťažko vymyslieť recept, v ktorom by bola kombinácia syra a cesta bez chuti. Khachapuri si teda získalo celosvetovú obľubu vďaka tomu, že pozostáva z tejto jednoduchej, osvedčenej kombinácie ingrediencií. V recepte je väčšinou syr feta resp syr Adyghe, ktoré sú rozotrené na kváskovej báze. Ak nemáte dostatok času na prípravu cesta, khachapuri so syrom môže byť vyrobené z lístkového cesta, čo je presne to, čo sme sa rozhodli urobiť v tomto materiáli.
Lístkové cesto chačapuri so syrom - recept
Ingrediencie:
- - 900 g;
- syr imeruli - 260 g;
- - 260 g;
- vaječný žĺtok - 2 ks;
- múka - 65 g.
Príprava
Oba druhy syra nastrúhame a spojíme so žĺtkom. Vzhľadom na silnú slanosť suluguni nebudete musieť pridávať ďalšiu soľ, ale trochu čerstvo mletého korenia nikdy neuškodí. Po príprave jednoduchej plnky ju rozdeľte na desať porcií.
Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a tiež rozdelíme na 10 veľkých štvorcov. Na vrch každého štvorca položte náplň a zakryte okraje cesta a zložte ich do obálky. Povrch chačapuri zakryjeme žĺtkom rozšľahaným s mliekom. Všetko vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Príprava chačapuri z lístkového cesta so syrom zaberie asi pol hodiny.
Khachapuri z lístkového cesta so syrom
Spravidla nie je zvykom pripravovať khachapuri príliš nadýchané, ale ak chcete na tanier dostať všetky výhody lístkového cesta, použite na pečenie kvasnicový základ.
Ingrediencie:
- lístkové cesto (droždie) - 2 listy;
- vaječné žĺtky - 2 ks;
- syr suluguni - 210 g;
- syr Adyghe - 90 g;
- kyslá smotana - 15 g;
- koriandrové zelené - 15 g.
Príprava
Lístkové cesto pripravte tak, že ho rozmrazíte a rozvaľkáte na tenko, potom ho rozdelíte na rovnako veľké štvorce, pričom z povrchu vytrasiete prebytočnú múku. Teraz plnka, ktorá sa dá pripraviť čo najjednoduchšie: syr nastrúhajte alebo rozdrobte, zmiešajte so žĺtkom a kyslou smotanou a potom pridajte nasekaný koriander. Na pripravené cesto položte časť syra a zložte ho akýmkoľvek vhodným spôsobom: obálkou alebo trojuholníkom. Povrch chačapuri potrieme žĺtkom. Khachapuri z lístkového cesta so syrom suluguni pečte asi 20 minút pri 200 stupňoch a po 15 minútach po upečení začnite jesť.
Chačapuri z lístkového cesta bez droždia so syrom
Ak chcete nezvyčajnú chuť, potom si z hotového lístkového cesta pripravte chrumkavé khachapuri so syrom a mäsom. Tu použijeme autentický produkt – jahňacie mäso.
Ingrediencie:
- lístkové cesto - 4 listy;
- cibule- 85 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- jahňacie - 520 g;
- mletý rasca a koriander - každá 1 lyžička;
- syr suluguni - 230 g.
Príprava
Najviac nakrájanú cibuľu opražíme a pridáme cesnak s korením a mleté mäso. Keď je druhá zhnednutá, odstráňte náplň z ohňa. Mäso spojíme so strúhaným syrom a na vyvaľkané kúsky lístkového cesta položíme plnku. Okraje každého kusu uzavrite a všetko vložte do rúry na 20 minút pri 200 °C.
Ingrediencie:
Príprava
Vezmite asi hrsť z každej odrody zeleniny a nakrájajte podľa potreby. Zeleninu zmiešame so syrmi a plátkami masla, pridáme vajce a pretlačený cesnak. Po zmiešaní všetkých surovín cesto rozvaľkáme, nakrájame a pridáme plnku. Okraje cesta spojíme, všetko potrieme vajíčkom a dáme piecť na 190 stupňov na 20-25 minút.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
