Sezóna melónov je v plnom prúde a potrvá do 1. novembra. Tento obchod je dosť ziskový - len podľa oficiálnych údajov je obrat trhu s melónmi v Moskve 400 - 500 miliónov rubľov za sezónu. Vedenie hlavného mesta sa však rozhodlo znížiť počet stánkov s melónmi a melónmi takmer o polovicu a sprísniť požiadavky na predajcov.

Prvýkrát v hlavnom meste prebehlo umiestňovanie na súťažnom základe vo všetkých mestských častiach. A to nielen kvôli láske k poriadku, nesprávne skladovanie tovaru a jeho kvalita ohrozuje zdravie spotrebiteľa. V posledných rokoch mnohí obyvatelia mesta, ktorí ochutnali „červenú pochúťku“, boli prijatí do nemocníc s akútnymi črevnými infekciami a otravou dusičnanmi. Preto sú vodné melóny teraz pod zvláštnou kontrolou...

Napríklad v hlavnom meste existuje vyhláška „O zefektívnení obchodu s melónmi a melónmi v Moskve“, podľa ktorej sa vodné melóny a melóny môžu predávať iba v špeciálne vybavených stánkoch. Prítomnosť ochranného štítu a markízy je povinná. Plody musia ležať na podlahe vo výške najmenej 20 centimetrov od zeme. Vzdialenosť k najbližšej diaľnici musí byť aspoň 5 metrov, pretože vodné melóny ako špongia absorbujú emisie olova zo stoviek áut. Predajcovia sú povinní pracovať v hygienickom oblečení a na žiadosť kupujúceho poskytnúť dokumenty potvrdzujúce pôvod, kvalitu a bezpečnosť vodných melónov a melónov. Je zakázané používať železiarne a domáce váhy. Každá maloobchodná predajňa musí mať označenie označujúce organizačnú a právnu príslušnosť podniku, OGRN (hlavné štátne registračné číslo) a prevádzkovú dobu. Maloobchod, ktorý sa nachádza v blízkosti obytnej zóny, musí zatvoriť o 22:00. Potom sú predajcovia povinní vyčistiť priestor, kde sa obchoduje. Pravidlá obchodu teraz zároveň obsahujú klauzuly zakazujúce predaj melónov v podzemných chodbách a v oblúkoch obytných a administratívnych budov.

Napriek tomu, že policajné zábrany chránia naše mesto pred nekvalitnými vodnými melónmi, kontroly stále vykazujú vysoké percento dusičnanových výrobkov. Bohužiaľ, väčšina kupujúcich nepozná pravidlá nákupu bobúľ, takže dnes náš odborník, hlavný technický špecialista Moskovskej kancelárie Rospotrebnadzor v ZelAO Oksana Avdoshina, odpovedá na najčastejšie otázky.

- Pri kúpe melónu to mnohí robia podľa princípu „vystrihnutia“...
- Za žiadnych okolností nekupujte rezané ovocie a nedovoľte predajcovi urobiť „skúšobný rez“. Keď si totiž kúpite časť melóna alebo ho vyskúšate na trhu, veľa riskujete. Po prvé, neexistuje žiadna záruka, že predajca skutočne absolvoval lekársku prehliadku a nekúpil zdravotný preukaz. Po druhé, vodné melóny rastú na zemi a neprepravujú sa v sterilných podmienkach. Špinavé ruky zberačov, nakladačov a predajcov, špinavý nôž, vytečená šťava z prasknutých melónov nielen priťahujú muchy a osy, ale stávajú sa aj prostredím pre aktívnu reprodukciu mikroorganizmov, plus teplé obdobie, porušenie skladovacích podmienok rezu vodný melón atď V dôsledku toho - vyhliadky na chytenie potravinovej infekcie, dokonca aj úplavice.

- A čo v supermarketoch? Tam sa vodné melóny predávajú po celý rok na polovice...
- Predaj melónov v sekanej forme je zakázaný aj v supermarketoch, riskujú...

- Kde sa môžem sťažovať na nekvalitné vodné melóny?
- Na porušenie obchodných pravidiel a neuspokojivú kvalitu ovocia sa môžete sťažovať na oddelení Rospotrebnadzor v Moskve v ZelAO (tel.: 499-736-67-62, 499-735-54-53). Ak sa ukáže, že ste boli skutočne otrávení, potom, keď si vezmete potvrdenie od lekára a uschováte si potvrdenky o kúpe liekov, môžete bezpečne podať žalobu na magistrátnom súde a požadovať náhradu škody. Úroveň dusičnanov vo vodných melónoch sa určuje v laboratóriu v Moskovskom centre pre hygienu a epidemiológiu v ZelAO.

- Má zmysel, aby zákazníci sami chodili okolo stánkov s testovacími prúžkami?
- Pomocou expresnej analýzy môžete samozrejme nezávisle skontrolovať vodné melóny na chemický obsah. Ale kontrola pomocou testovacích prúžkov nie je vždy účinná. Trhovisko v každom správnom obvode má laboratórium, v ktorom sa vodové melóny a melóny testujú na obsah dusičnanov. Ku každej šarži produktov sú navyše priložené dokumenty potvrdzujúce kvalitu a bezpečnosť melónov.

- Existuje prijateľná úroveň obsahu dusičnanov?
- Áno, napríklad vo vodových melónoch je to až 60 mg na 1 kg.

- Oplatí sa kupovať vodné melóny, ktoré sa na našich pultoch objavia v júni?
- Ak vám čoskoro ponúknu kúpu domáceho v júni zrelý melón alebo melón, potom si leto možno nebudete pamätať vôbec pre slnečné dni a množstvo ovocia, ale, bohužiaľ, pre nemocničné steny - pretože spolu s melónom budete pravdepodobne jesť dusičnany.

Poznámka Svetová zdravotnícka organizácia stanovila maximálne prípustné koncentrácie dusičnanov a dusitanov v tele. Dospelý človek môže denne bez ohrozenia zdravia skonzumovať až 250 mg dusičnanov a až 15 mg dusitanov. Ale častá konzumácia potravín obsahujúcich dusičnany vedie k hromadeniu ťažkých kovov v pečeni a obličkách. Spočiatku v malých koncentráciách chemikálie nespôsobí škodu. Ale následne saturácia tela dusičnanmi môže vyústiť do mnohých chorôb, vrátane rakoviny. Uskutočnil sa výskum a ukázalo sa, že ak sú v tele prítomné dusičnany, proces asimilácie iných látok sa zastaví. užitočné komponenty, horčík sa nevstrebáva, vstrebávanie vitamínu C sa znižuje 3x Ďalšou vlastnosťou dusičnanov je, že sa môžu postupne hromadiť v tele dospelého človeka a dlho sa neobjavujú. Výsledkom je chronická intoxikácia, ktorá vedie k poruchám srdcového rytmu, kŕčom až duseniu. Takéto „rezervy“ sú obzvlášť nebezpečné pre tehotné ženy a dojčiace matky.

- Ako zistiť, či je melón nezrelý alebo prezretý?
- Normy GOST 7177-80 v časti „Vodové melóny z čerstvých potravín“ opisujú znaky nezrelého a prezretého ovocia. V nezrelom plode- povrch plodu je matný, rebrovanie pri stopke výrazné, stopka šťavnatá, úponka nezvädnutá. Pri údere ohnutým prstom zvuk zvoní. Dužina je ružová alebo svetloružová, hranica medzi kôrou a jedlou časťou je sotva viditeľná. Konzistencia dužiny je hrubá, málo šťavnatá a bez chuti. Semená sú biele, nezrelé.

V prezretom ovocí- vzor a farba kôry je svetlejšia ako u zrelej. Lesk je dobre vyjadrený, úponka a stopka sú scvrknuté, prízemná škvrna je žltá. Zvuk pri údere ohnutým prstom je tupý. Farba dužiny sa zmenila na oranžovú. Na hniezdach semien sa objavuje hlien. Buničina s dutinami. Konzistencia dužiny je sypká a vláknitá. Plody sú nejedlé alebo nejedlé.

Zrelý melón má svieže zelené, celé, zdravé, nekontaminované plody, s tvarom, farbou a leskom kôry charakteristickými pre zrelé plody tohto botanického druhu. Povolené sú plody s odchýlkami od správneho tvaru, nie však škaredé, so zaceleným (suberizovaným) poškodením kôry od rezov a škrabancov. Dužina je zrelá, šťavnatá, bez dutín, s farbou a semenami charakteristickými pre tento botanický druh. Minimálny priemer plodu je 17 (13) cm.

- Je pravda, že vodné melóny, ktoré prichádzajú do Moskvy z Astrachanu, musia byť označené...
- Astrachánske vodné melóny majú holografické nálepky. Označovanie astrachánskych melónov sa robí tak, aby sa iné vodné melóny nepredávali pod rúškom astrachánskych melónov.

- Odborníci na výživu radia kupovať melóny koncom augusta alebo aj v septembri...
- V tejto chvíli si môžete byť úplne istí, že bobule sú zrelé, skutočne zrelé a šťavnaté a nespôsobia poškodenie zdravia vás a vašich blízkych. Skoré melóny sú spravidla doslova „prekŕmené“ všetkými druhmi dusičnanov a rastových stimulantov, ktoré môžu spôsobiť akútnu otravu. Je lepšie počkať do septembra, keď do hlavného mesta dorazia prirodzene dozreté vodné melóny a melóny.

- Čo robiť, ak vás otrávi melón?
- Ak ste napriek tomu ochutnali nejedlý melón a pocítili ste príznaky otravy, nerobte nič, nemôžete nezávisle určiť, aký typ otravy sa vyskytol - jedlo alebo dusitany, je lepšie čo najskôr kontaktovať najbližšie zdravotnícke zariadenie.

O tom, ako si vybrať lahodný vodný melón a čo potrebujete vedieť pri výbere ovocia, povedal poľnohospodársky výrobca G. Romanenko:

Dobrý melón by mal obsahovať cukor! Zároveň nezanecháva šmrncovnú pachuť, ako napríklad sladké hrozno alebo veľmi sladké čerešne. Vodný melón je totiž na rozdiel od čerešní, hrozna a iného ovocia, ktoré za svoju sladkosť vďačí glukóze, bohatý na ovocný cukor – fruktózu. Preto si melón môžu dovoliť aj tí, čo trpia diabetes mellitus - ovocný cukor absorbované bez pomoci inzulínu. Farby kôry melónu by mali byť čo najkontrastnejšie. Nie chvost, ale prechod z chvosta na vodný melón by mal byť suchý. Ak chvost pripomína sušenú vetvičku, znamená to, že melón bol dlho prepravovaný alebo bol niekde dlho skladovaný. Ak tam vôbec nie je, znamená to, že predávajúci má záujem na tom, aby kupujúci nevedel celú pravdu o kupovanej bobule. Niekde na šupke melónu by mala byť bledá, nezafarbená škvrna. Znamená to, že melón dozrel sám od seba, na zemi. Ak je však škvrna väčšia - väčšia ako mužská dlaň - znamená to, že ovocie dozrelo v chlade alebo v tieni, bude bez chuti a vodnaté. Zrelý melón je pokrytý tvrdou lesklou kôrou, ktorú je ťažké prepichnúť nechtom, a to všetko preto, že po „zlomení“ s melónom už melón nie je schopný absorbovať vlhkosť a jeho kôra stvrdne. Ale ak klinec ľahko prepichne šupku melónu, znamená to, že ovocie je surové a nezrelé. Hľadajte „vodný melón“! „Dievčatá“ majú zvyčajne ploché zadočky a široké „škvrny“. Verí sa, že „vodové melóny“ sú sladšie a majú menej semien. Príliš svetlý melón je znakom toho, že bol ponechaný na slnku a s najväčšou pravdepodobnosťou bude bez chuti. Pri výbere vodných melónov by ste sa mali vyhnúť tomu, aby boli príliš malé alebo príliš veľké. Ak je melón veľký, ale relatívne svetlý, kľudne si ho kúpte, je plne zrelý. Zrelý melón po údere vždy vyskočí a niekedy po poklepaní zarezonuje. Ak naň zaklopete, nebudete počuť tupý zvuk, ale čistý zvonivý zvuk. Môžete si priložiť melón k uchu a stlačiť ho rukami tak silno, ako len dokážete. Šupka zrelých bobúľ sa trochu ohne a praskne.

Ďalší dôležitá rada: starostlivo skontrolujte vzhľad váš nákup. Ak sa na koži nájde malá škvrna hniloby s vpichom v strede, nie väčšia ako päťkopečková minca, znamená to, že dovnútra bol vstreknutý ľadok. Sladký je dobrý konzervant. Ale jesť taký melón je nebezpečné pre zdravie.

- Ako si vybrať melón?
- Dobre vyzreté melóny by mali mať charakteristickú sladkastú vôňu, ktorá akoby presakovala cez kožu. Pokožka zrelého melóna bude na dotyk jemná a zamatová, nie dubová a drevitá. Ak sú na ovocí priehlbiny, je lepšie takýto melón odmietnuť.

- Ako zistiť, že melón je „prekŕmený“ dusičnanmi?
- Sám nám to signalizuje a prejavuje tieto znaky: dužina je príliš svetlá, s jemným purpurovým odtieňom, vlákna smerujúce z jadra do kôry nie sú biele, ako sa očakávalo, ale so všetkými odtieňmi žltej. „Nesprávny“ melón má hladký, lesklý rezaný povrch, ale v dobrom melóne sa leskne zrnkami. Ak rezaný melón nemá v strede dužinu, potom bol s najväčšou pravdepodobnosťou naplnený chemikáliami na urýchlenie rastu a dozrievania. Dužina melónovej kôry by mala byť biela bez odtieňov žltej alebo hnedej. Žltosť naznačuje vysoký obsah dusičnanov. Dužina dobrého kavunu má vždy škrobové zrná. Ak je melón červený a nie sú tam žiadne semienka, je jasné, že je doň vstreknutý ľadok, vďaka ktorému melón dozrie do jedného dňa.

Cenovo dostupný spôsob, ako to otestovať doma, je dať dužinu melónu do pohára s vodou a rozdrviť. Ak je melón dobrý, voda sa jednoducho zakalí a nezostane ružová alebo červená.

- Aké odrody vodných melónov sa považujú za najlepšie?
- Toto je vec vkusu, ale Astrakhan alebo Bykovsky, Monastyrsky, Mozdoksky, Uryupinsky a ďalšie, skoré jablko, kórejský, Chernouska, Malinový krém sa považujú za populárne.

Štvorcové vodné melóny si zaslúžia osobitnú pozornosť - boli vynájdené na ich pestovanie v Japonsku umiestnením dozrievajúcich bobúľ do špeciálnej nádoby štvorcového tvaru. Ako melón dozrieva, nadobúda požadovaný tvar. Teraz sa takéto vodné melóny masovo pestujú na export v Brazílii.

Teraz, keď ste vyzbrojení všetkými potrebnými informáciami, môžete si s istotou kúpiť melón a vyťažiť z neho maximum. Dobrú chuť!

Tento rok som ešte nejedol naozaj dobrý a sladký melón. Všetko, čo kupujeme v obchodoch (Metro, Auchan), akosi naozaj nespĺňa moje štandardy toho, aký by mal byť skutočný melón.

Samozrejme, môžete jesť kupované vodné melóny, ale kde je tesná zrelosť a obsah cukru, ktorý tak milujem? Nie sú žiadne. A to aj napriek tomu, že si viem vybrať melóny – dá sa povedať, že som vyrastal na melónových poliach pri Volgograde.

Prezeral som si tu internet a narazil som na zaujímavý článok o tom, ako chalani zo stránky UralWeb vyberali a kontrolovali vodné melóny. Žiaľ, aj my sa v poslednom čase čoraz častejšie stretávame s vodnými melónmi opísanými v tomto článku...

Kúpa melónu je celý rituál. Navyše, každý, kto sa aspoň raz v živote pokúsil vybrať ten správny melón, pozná aspoň tucet znakov, podľa ktorých možno identifikovať dobré, zrelé a sladké ovocie. Ale v skutočnosti sa ukazuje, že tieto znaky nie vždy fungujú na 100%. Výsledkom je, že melón, ktorý chrumkal najlepšie, sa perfektne „naklepal“ a na reze bol dokonca červený, je kyslý a bez chuti. Alebo všeobecne – kandizované a kvasené.

Prírodovedci z UralWebu, samozrejme, nemôžu naďalej znášať takúto neistotu, a preto bolo rozhodnuté raz a navždy sa zaoberať vodnými melónmi.

Preto sme sa rozhodli v praxi otestovať všetky existujúce znaky zrelého melónu a zistiť, ktorý z nich je najpresnejší!

Zdĺhavým výskumom sme zistili niekoľko znakov zrelého melóna, ktoré sme sa pokúsili otestovať v praxi:

- stupeň suchosti chvosta - podľa niektorých údajov je to najobľúbenejší spôsob, ako určiť zrelosť vodného melónu

- „pohlavie“ vodného melónu. Pre niektorých z nás to bolo zjavenie, ale medzi vodnými melónmi sú skutočne „chlapci“ a „dievčatá“ a teraz nás zaujíma, ako sa rozmnožujú.

- jas šupky

- zvuk pri poklepaní - čím „tupejšie“ klepanie, tým zrelší melón.

- mäkkosť šupky – čím ľahšie sa šupka zoškrabe (napr. nechtom), tým je melón zrelší. To sa mimochodom dá určiť aj podľa pustenej šťavy.

- vŕzganie vodného melónu pri jeho stláčaní rukami. Táto metóda je jasne demonštrovaná v jednej z epizód „No, počkajte chvíľu!“ Napríklad, ak melón začne vŕzgať súčasne, znamená to, že je už zrelý.

- žltá škvrna na boku. Vzniká, keď melón dozrieva na melónovom poli. Ak je miesto veľké, najmä ak je melón na tomto mieste sploštený, znamená to, že dlho ležal v záhrade a správne dozrel.

- farba mäsa. Tu je, zdá sa, všetko jasné: čím červenšie, tým zrelšie.

Pruhované bobule boli zakúpené na troch kontrolných miestach: v najbližšom kiosku so zeleninou, vo veľkom supermarkete a v predajnom stánku na rušnej diaľnici. Pre každý prípad vás varujeme - egreše sú tiež zelené pruhované bobule, ale sú menšie ako vodné melóny. Nenechajte sa zmiasť!

Takže, kde a za akých podmienok sme kupovali vodné melóny?

Vodný melón v obchode sa napodiv ukázal ako najlacnejší a nachádzal sa v lepšie podmienky ako jeho náprotivky v iných predajniach. Vodové melóny sa skladovali v relatívne chladnej miestnosti, na vysokých stojanoch, ďaleko od prachu z ulice. Za jeden kilogram živej hmotnosti účtovali 10,90 rubľov (ceny 2009). Takže „bobule“ s hmotnosťou 5,5 kg nás stálo niečo viac ako 60 rubľov.

Ležali aj dosť vysoko od zeme na pouličnom podnose, mali však už mierny povlak pouličného prachu. Kilogram vodného melónu tu bol výrazne drahší ako v obchode - 16,50 rubľov, takže 6,5 kg nás stálo 109 rubľov.

Mimochodom, o niečo neskôr, pri štúdiu informácií o vodných melónoch, ktoré sa nachádzajú na internete, sme zistili, že nákup melónov na uliciach mesta a pozdĺž diaľnic nie je príliš vhodný, pretože vodné melóny veľmi aktívne absorbujú toxíny a až 40% tohto jedu končí priamo v dužine melónu.

Posledný melón bol kúpený cestou z mesta po rušnej diaľnici. Ležali v jednoduchých krabiciach priamo na zemi a boli husto pokryté cestným prachom. Predavačka tvrdila, že tam boli len pár dní, ale z nejakého dôvodu som jej nechcel veriť.

Predavačka nás zrejme urazená našou nedôverou skrátila o 70 rubľov (to sme zistili už v kancelárii). Mimochodom, vodné melóny sa tu tiež ukázali ako najdrahšie - 19,80 rubľov za kilogram. Vodný melón s hmotnosťou 7,7 kg teda po niekoľkých jednoduchých matematických manipuláciách viedol k tomu, že sme minuli 215 rubľov a k pevnému presvedčeniu, že už si cestou nikdy nič nekúpime.

Po všetkých skúškach boli melóny nakoniec doručené na základňu prírodovedcov a začali sme ich dôkladne kontrolovať.

Externé vyšetrenie vodných melónov ukázalo nasledovné

Prvá vec, ktorú sme si všimli, boli chvosty vodného melónu. Ako sa hovorí, čím suchší chvost, tým zrelší melón. V skutočnosti je suchosť chvosta skôr ukazovateľom toho, ako dávno bol melón vybratý.
Napríklad vodný melón z obchodu nemal vôbec žiadny chvost, vodný melón z podnosu mal surový chvost a vodný melón kúpený na diaľnici mal suchý chvost.

Ďalej sme obrátili našu pozornosť na ďalší „pól“ vodného melónu, to znamená, že sme sa pokúsili určiť „pohlavie“ našich subjektov. Ukazuje sa, že podľa veľkosti kvetinovej značky môžete povedať, či je melón „chlapec“ alebo „dievča“. Ak je značka z kvetu veľká, je to „melón“, ak je malá, potom je to „chlapec“. Všetci traja sme sa ukázali ako „chlapci“ a netreba si tým lámať hlavu: podľa predajcov sa „dievčatá“ v našej oblasti prakticky nikdy nenachádzajú.

Poklepaním sa ukázalo, že najhlasnejší melón bol ten, ktorý sme kúpili na ulici. Samozrejme, nemerali sme to žiadnymi nástrojmi, ale spoliehali sme sa výlučne na náš kolektívny hudobný sluch.

Ak veríte ľudovým poverám, tretí melón mal byť najzrelší.

Po vypočutí ozveny melónu sme prešli k skúmaniu jeho povrchu, teda kôry. Farba bola všade dosť svetlá a melón z obchodu bol ešte o niečo bledší ako jeho kolegovia. Možno je to kvôli nedostatku slnečného svetla v mieste predaja.

Po tom, čo sme počuli veľa príbehov o tom, ako sú nešťastné vodné melóny prepichnuté manganistanom draselným a inými farbivami, rozhodli sme sa skontrolovať vodné melóny, či nie sú proti bodnutiu. Podozrenia z „dopingu“ vznikli iba v súvislosti s melónom zakúpeným na diaľnici. Prinajmenšom len na ňom sa našli stopy nejasne pripomínajúce stopy po injekcii. Ostatné, ak boli tónované, tak boli urobené nejakým pre nás neznámym spôsobom.

A posledným bodom na kontrolu vzhľadu je veľkosť žltej škvrny. Toto je časť melónu, ktorá leží na zemi. Čím je teda väčší, bledší a plochejší, tým dlhšie bol v záhrade so všetkými z toho vyplývajúcimi následkami. V melóne kúpenom v obchode bola táto škvrna svetložltá a mala malú veľkosť, v melóne pri ceste bola svetlozelená, v melóne kúpenom na ulici bola veľká a biela.

Posledným testom pred otvorením je test kompresie. Hovorí sa, že keď sa zrelý melón stlačí oboma rukami, začne trochu chrumkať. Všetky tri vodné melóny boli poriadne chrumkavé a teda v teste obstáli. Pravda, chrumkanie z obchodu bolo menej sebavedomé.

Teraz prejdime k najzaujímavejšej časti – pitve.

Mimochodom, na internete sme našli informáciu, že niektorí ľudia kontrolujú pripravenosť vodného melónu podľa zvuku, ktorý vydáva pri krájaní. Neprišli sme presne na to, ako by mal znieť najzrelší melón, a tak sme sa spoliehali len na naše estetické preferencie. Najpríjemnejší zvuk bol teda melón kúpený na diaľnici.

Vo všeobecnosti, ak vám ponúkne otvorenie melónu na mieste alebo, čo je ešte horšie, ponúkne vám kúpiť už nakrájaný melón, je lepšie to neriskovať. Po prvé, predajcovia by v zásade nemali mať so sebou nôž. Po druhé, pri rezaní sa do melónu môže dostať akákoľvek infekcia. A do tretice, pod plastom či lepiacou fóliou sa mikróby množia ako v najlepšom inkubátore, takže ak si kúpite rozrezaný melón, riskujete, že strávite niekoľko nezabudnuteľných nocí na infekčnom oddelení.

Pitva teda ukázala, že všetky tri vodné melóny mali rôzne sfarbené mäso.

Obchod jedna má červeno-ružovú,

ten kúpený pri ceste je červený s plochami tmavočervenej dužiny,

a ten pouličný má hladkú červenú farbu.

Ale farba dužiny nebola hlavná vec. V prvom rade sme chceli otestovať vodné melóny na obsah dusičnanov. Aby bolo možné presne posúdiť ich obsah v akejkoľvek zelenine alebo ovocí, odborníci odporúčajú používať dusičnanový merač. Stojí to asi 25 tisíc rubľov a je jasné, že taká vec bude v domácnosti vždy užitočná, takže nebolo potrebné strácať čas maličkosťami. Pravdou je, že na jej doručenie by sme museli čakať takmer mesiac a toľko času sme v rezerve nemali. Musel som použiť „staromódne“ metódy.

Najprv sa musíte dôkladne pozrieť na ovocie: „dusičnanový“ melón má intenzívne červenú dužinu s jemným purpurovým odtieňom a vlákna, ktoré idú od jadra ku kôre, nie sú biele, ako napr. dobré vodné melóny, ale žltkastý. Ak pomeliete kúsok melónu v pohári vody, mal by sa len zakaliť. To znamená, že ovocie je dobré. Ak sa zmení na červenú alebo ružovú, máte bobule prekŕmené dusičnanmi.

Zo všetkých troch melónov mal len melón pri ceste jemne žltkastý odtieň. Ďalšie dve boli úplne biele.

Čo sa týka namáčania vo vode, voda sa zakalila pri prvom a treťom vodnom melóne. Nechali sme odležať a vo všetkých troch vzorkách zostal jemný ružový nádych. Nebolo to však dostatočne silné na to, aby len na základe toho bolo podozrenie na obsah dusičnanov.

Ďalšou populárnou metódou je prepichnutie kože melónu. Ak z otvoru vyteká mliečna tekutina, znamená to, že melón je niečím napumpovaný. Vodný melón kúpený v obchode produkoval číru šťavu, pouličný melón mierne zakalený a melón pri ceste produkoval šťavu tmavej farby.

Vodné melóny sme testovali aj na ich vodivosť. Faktom je, že mnohí bezohľadní obchodníci často pumpujú vodné melóny vodou, aby boli ťažšie. Nie je ťažké to skontrolovať: ak po rozkrojení vyteká z melónu hojne šťava, znamená to, že bol zvážený vodou. A ak sa ukázalo, že vodné melóny kúpené v obchode a na uliciach majú prirodzenú vlhkosť, potom boli vodné melóny pri ceste príliš vodnaté. Ay-ay-ay, páni cestní obchodníci!

No a teraz to najdôležitejšie - chuť vodného melónu!

Ukážka číslo dva ospravedlnila naše najhoršie obavy. Hneď po prvom zahryznutí celý melón vážiaci 7,7 kg, nerátajúc vodu, putoval do odpadkového koša. Bolo to veľmi kyslé a absolútne sa to nedalo zjesť. Na diaľnici sme sa teda nielen ukrátili (to nie je až také zlé), ale predali nám aj úplne nestráviteľný melón.

Vzorka číslo 3, teda melón kúpený na ulici, chutila oveľa príjemnejšie. V strede to bolo veľmi sladké a v blízkosti kôrky menej sladké. Napriek tomu solídna „5“.

Vodný melón z obchodu nebol taký sladký, ale chuť bola veľmi jednotná. Takže tu sú „štyri“.

Na čo si teda treba dať pozor pri kúpe melónu:

Škvrna je dôležitým znakom zrelosti vodného melónu. Čím väčšie a ľahšie, tým lepšie. Je ešte lepšie, ak je melón na tomto mieste mierne deformovaný z dlhého ležania.

Rozhoduje miesto nákupu. Neberte si ho na diaľnicu, ak nechcete v noci svietiť. Hoci na infekčnom oddelení sa môžete ľahko stať miestnou atrakciou.

Žiadne stopy po prepichnutí. Uistite sa, že celistvosť kôry nie je narušená, čím menej podozrivých miest a čím je povrch čistejší, tým lepšie.

Klopanie, praskanie a suchý chvost vás neochráni pred vodným melónom bez chuti. „Nitrátové“ vodné melóny dokonale zvonia a majú nádherné chvosty. Ak je však miesto overené, potom by ste mali venovať pozornosť aj týmto parametrom.

Hlasitý zvuk pri otvorení nenaznačuje vynikajúcu kvalitu vodného melónu. Po otvorení sa ukázal melón ako najchrumkavejší a najnepoužiteľnejší.

Zvuk melónu pri poklepaní: čím je hlasnejší, tým lepšie.

Ako si vybrať zdravý melón?

Vodové melóny musíte kupovať iba na schválených miestach.

Nemôžete ich kúpiť v blízkosti hlavných diaľnic a ciest. Už dlho je známe, že zelenina, ovocie a bobule majú tendenciu absorbovať veľa toxínov zo vzduchu (ťažké kovy a produkty rozkladu plynov). Trvá len niekoľko hodín, kým sa bobule ležiace na ceste nasýtia „jedom“. A naše vodné melóny niekedy ležia na ulici aj niekoľko dní.

Keďže melóny dozrievajú koncom leta, najbezpečnejším obdobím na ich nákup je koniec augusta až september. Skoré vodné melóny, ktoré sa predávajú v júli, sú často nabité dusičnanmi, pomocou ktorých pestovatelia melónov dosahujú vysoké výnosy a veľké veľkosti. V skorých vodných melónoch môže koncentrácia dusičnanov niekoľkokrát prekročiť normu, hoci prakticky neexistujú žiadne vodné melóny úplne bez dusičnanov. Hlavná vec je, že neprekračujú prípustnú normu.

Znaky, podľa ktorých možno posúdiť, že melón je nezrelý alebo bol „kŕmený“ dusičnanmi:

Príliš veľká veľkosť;

Prítomnosť bielych škvŕn a zhutnení v buničine, ako aj husté žltkasté žily. Biele žily naznačujú, že melón nebol plnený hnojivami;

Malá žltá škvrna na kôre naznačuje, že melón prirodzene dozrel. Miesto by malo byť jedno a malé. Prítomnosť niekoľkých škvŕn na kôre melónu naznačuje, že nedostal dostatok vlhkosti;

Suchý chvost naznačuje, že melón je buď zatuchnutý alebo prezretý, hoci niektorí sa mylne domnievajú, že suchý chvost je znakom zrelosti;

Kôra melónu by mala byť lesklá bez matného povrchu. Kontrastný vzor kôry môže naznačovať, že melón bude sladký;

Na reze „pravého“ melónu sa povrch trblieta zrnkami cukru, na dusičnanovom je hladký a lesklý;

Zrelý melón má vždy tmavé semená, a ak sú biele, znamená to, že mu „pomohli“ rýchlejšie dozrieť;

Dužina kvalitného melónu je vždy zreteľne oddelená od kôry svetlým okrajom, a ak červená dužina začína hneď na kôre, potom je melón zlej kvality.

Ako sa vyhnúť otrave?

Nemôžete kúpiť rezané melóny. V tejto forme sú skladované veľmi krátko a rýchlo sa zhoršujú. Z rovnakého dôvodu je lepšie nekupovať prasknuté bobule a pri nákupe ich nekrájať.

Rezané melóny nemožno dlhodobo skladovať pri izbovej teplote.

Otrava melónom nie je nezvyčajná a niektorí sa mylne domnievajú, že príčinou sú výlučne dusičnany, ktoré bobule obsahujú. To sa síce stáva, no častejšie otravu spôsobujú baktérie, ktoré sa do melónu dostali pri nesprávnom skladovaní. Baktérie sa môžu dostať cez poškodenie a rezy. Hovorí sa, že špina sa do melónu môže dostať pri vstrekovaní, keď je „napumpovaný“ prísadami - aby dužina sčervenala, aby bola sladšia, no skúsení pestovatelia melónov sa tomuto tvrdeniu smejú a vysvetľujú to tým, že vodné melóny sa prevážajú v nákladných autách a je fyzicky nemožné behať so striekačkami a vstrekovať každý z nich.

Aké sú príznaky otravy vodným melónom?

Príznaky otravy melónom sú podobné ako pri bežnej otrave jedlom. Môže sa vyskytnúť bolesť hlavy (ak je v melóne príliš veľa dusičnanov), hnačka, vracanie a horúčka. Niekedy sa môžu objaviť kožné vyrážky a alergie. Ak ste otrávení vodným melónom, je lepšie zavolať lekára, ale ak to nie je možné, môžete vypiť slabý roztok manganistanu draselného, ​​opláchnuť žalúdok a vypiť preháňadlo. Používajú sa aj sorbenty ako Polyphepan, Ultra-adsorb, Enterosgel, Atoxil, Entegnin a aktívne uhlie.

Ako otestovať melón na dusičnany doma?

Za týmto účelom vložte dužinu vodného melónu do pohára vody. Ak dužina zbledne a voda zružovie, potom môžete melón pokojne vyhodiť do koša a podať sťažnosť na predajcu.

Komentáre

Všetko, čo je napísané v tomto článku, sú potrebné informácie pre milovníkov vodných melónov. Dôležité sú najmä upozornenia a odporúčania pri otrave vodným melónom (to je na konci článku). Je však jasné, že kým si melón, ktorý nám chutí, nekúpime a nestihneme ho poriadne rozobrať pre naše výskumné účely, aj tak nikdy nepochopíme, aký je pre zdravie bezpečný. Stačí si teda vybrať melón podľa oka, spoľahnúť sa na chuť do jedla a vlastnú intuíciu. ako inak?

Najbežnejšie odrody vodných melónov, ktoré možno nájsť na trhoch.

"Iskra." Plody tejto odrody sú malé, guľovité, tmavozelenej farby. Bobule sa zle skladujú a zle sa prepravujú. Buničina je jemná a zrnitá. Farba šupky je tmavozelená. Ak odstránite prach, mala by sa objaviť jasná žiara slnka.

"Melitopol". Plody sú veľké, elipsovitého tvaru, s tmavomodro-čierno-zelenými pruhmi. Objavte sa začiatkom augusta. Dužina zrelého melónu je malinovej farby, zrnitá, veľmi šťavnatá a sladká. Čím väčší je kontrast pri chvoste medzi svetlými a tmavými pruhmi, tým je melón zrelší.

"Volžskij". Plody sú guľovité, svetlozelené, s hladkým povrchom. Zrelé vodné melóny majú takmer bielu farbu a obrovské rozmery. Buničina je jemná, jasne ružová, granulovaná, veľmi sladká s miernou kyslosťou. Dozrievajú až začiatkom septembra.

"Hait-kara." Plody sú veľké, guľovité, niekedy mierne sploštené, čiernozelené. Na trhoch sa objavujú neskôr a skladujú sa až do zimy. Buničina je malinová, šťavnatá, sladká. Ide o uzbeckú odrodu, ktorá trochu pripomína „svetlo“. To niekedy využívajú predajcovia, ktorí začiatkom augusta lákajú kupcov na uzbecké melóny – vbibl ru

Koľko stojí testovanie kúpeného melónu? - www kazved ru

Je ťažké odolať pokušeniu kúpiť si najskoršie ovocie a bobule, ale vzhľad takéhoto ovocia môže byť veľmi zvláštny a chuť podozrivá. Niekedy vidíme rezaniemelón biele žilky čo to je? Poľnohospodári chcú prirodzene začať so zberom skôr.

Agresívna agrotechnika je bežným spôsobom urýchlenia dozrievania plodín a na zvýšenie výnosov sa používajú predovšetkým dusíkaté hnojivá. O potrebe hnojenia nemá zmysel polemizovať, ale na všetko existuje miera.

Príčiny bielych žíl vo vodnom melóne

Nadbytok dusíkatých hnojív pri pestovaní rastlín negatívne ovplyvňuje zdravie ľudí, ktorí jedia ich plody. Väčšinou prebytočné minerálne hnojivá sa hromadí v kôre. A Čo sú biele žily na vodnom melóne?? Tieto, dalo by sa povedať, vlákna , majú spočiatku svetlý odtieň a poskytujú plodom živiny. Ale pod vplyvom dusičnanov zhustnú, zmení sa ich farba a potom sa objaviavodný melón má žlté žily alebo biele.

Prečo má melón voľné mäso?

Ovocie, ktoré vyzerá najchutnejšie, je to, ktorého dužina má hustý a zrnitý (cukrový) vzhľad. Ale každý si musel kúpiť výrazne vyzerajúce ovocie, ktorého textúra bola sklamaním. Akvodný melón má voľné mäso, môže to byť spôsobené niekoľkými dôvodmi: V prezretých bobuliach sa vnútro veľmi mení. V blízkosti kôrky si dužina zachová svoju hustotu a cukrový vzhľad a bližšie k stredu zmäkne.

Ale to je úplne normálny, prirodzený proces dozrievania. Ak dužina nie je ľahká voľný ale je ľahko rozdrvený prstami, sa stal mäkkým , potom nie je vhodné jesť takéto ovocie. Nesprávne skladovanie vedie aj k zmenám v štruktúre. Mnoho predajcov skladuje plodiny na otvorených priestranstvách, ktoré nie sú chránené pred slnečným žiarením. Kúpite si taký melón, nakrájate ho - a je vnútri mäkký, letargický.

Je príjemné vychutnať si kúsky chladeného melónu. Ale ak ste na ne zabudli a nechali ich dlho v chlade, môže sa stať aj zmrznutá dužina vata

Vodný melón chutí horko

Sladké a šťavnaté sú najčastejšie vlastnosti najobľúbenejšej melónovej plodiny. A ak ho dužina získa trpký dochuťou, príde ako nepríjemné prekvapenie. Príčin tohto javu môže byť niekoľko:

• Príliš dlhé skladovanie môže viesť k zmenám chuťové vlastnosti, štruktúra buničiny melónu (zmäkne);
• v Thajsku a Turecku môžu byť plody ošetrené špeciálnym plynom - etylénom. Týmto spôsobom je úroda lepšie zachovaná počas prepravy. Najčastejšie sa pod vplyvom látky stáva štruktúra buničiny vláknité , získava horkú chuť;
• porušenie pravidiel skladovania, ktoré vedie k poškodeniu kôry. Cez malé trhliny vstupujú baktérie do buničiny a odtiaľ trpký.

Nemali by ste kupovať plátky melónu. Aj keď sú polovice úhľadne pokryté filmom, nie je známe, ako dlho boli rezané, kde a za akých podmienok boli uložené.

Nerovnomerná farba mäsa

U rôzne odrody odtieň dužiny je iný. Sýta červená dužina je zvyčajne sladšia, ale odrody malín sú šťavnatejšie, ale nie veľmi sladké. Aj maléžltá oblasti dužiny znamenajú vysoký obsah chemikálií a je lepšie sa takýchto plodov zbaviť.

Dôvody, prečo dužina zbelie

Čoraz častejšie zákazníci pri kúpe vodného melónu žiadajú jeho prerezanie. Pretože často existujú prípady, keď sa zdanlivo zrelé ovocie ukáže byť vnútri biela.

Niekedy môže mať dužina nerovnomernú farbu – jednotlivé svetlé plochy. Ak tento melón nebol zozbieraný úplne nezrelý, potom hlavným dôvodom neprirodzenej farby je prebytok dusičnanov.Žltkastý vlákna, voľná štruktúra – všetky tieto znaky potvrdzujú veľkú prítomnosť chemikálií. Prirodzene, vzhľad ovocia nie je chutný a jeho konzumácia je pre zdravie veľmi nebezpečná.

Ako si vybrať dobrý melón

Koncom leta zapĺňajú regály obchodov a trhov vodné melóny. Každý kupujúci má svoje vlastné triky na výber. Vo všeobecnosti sa však pozornosť venuje tvaru, hmotnosti a odtieňu šupky.

Podľa vzhľadu kôry

Zrelý melón má neporušenú kôru, bez poškodenia, mäkkých oblastí alebo prasklín. Často sú na pulte ovocie s malou prasklinou. Takéto poškodenie je výborným prostredím pre baktérie, takže ani veľká zľava nemôže byť presvedčivým dôvodom na kúpu.

Posudzovanie zrelosti podľa odtieňa kôry je veľmi pochybné. Koniec koncov, obchody predávajú rôzne odrody, z ktorých každá má svoju vlastnú farbu. Ale vzhľad šupky môže dobre naznačovať zrelosť ovocia. Ak je zrelý, povrch je tvrdý a lesklý, ale dá sa ľahko poškriabať aj nechtom.

Podľa veľkosti a farby hlinenej škvrny

Kôra vždy ukazuje miesto, kde prišla do kontaktu so zemou. Zrelosť ovocia sa dá posúdiť podľa odtieňa tejto zaoblenej oblasti. Ak má škvrna bledožltý odtieň (dokonca aj skôr belavý) alebo tam nie je vôbec, znamená to, že úroda bola zozbieraná skoro a nie je zrelá. U exemplárov pripravených na konzumáciu majú zemské škvrny tmavožltý alebo dokonca oranžový odtieň. Priemer škvrny závisí od veľkosti melónu a pohybuje sa od 5 do 10 cm.

Na suchej stopke

Zvyčajne sa kupujúci pozorne pozerajú na stonku. Existuje názor, že vysušený chvost je znakom zrelosti. Nemali by ste tomu veriť, pretože melón mohol byť zozbieraný zelený, po chvíli „dozrel“ a chvost vyschol.

Treba mať na pamäti, že úplne suchá stopka alebo dokonca jej absencia môžu byť znakmi prezretia a dužina sa ukáže byť pomalá a vôbec nie šťavnatá.Ak je chvost zelený, znamená to, že melón bol doslova vyskočený.

Podľa hmotnosti

Toto znamenie možno považovať za objektívne a subjektívne zároveň, pretože kupujúci majú rôzne preferencie: niektorí milujú výlučne veľké ovocie, zatiaľ čo niektorí uprednostňujú malé exempláre. Zrelé plody vážia v jednotlivých odrodách rozdielne. Slávne odrody Astrakhan rastú nie menej ako 8–10 kg, ale populárne „ľahké“ priberajú na hmotnosti asi 2 kg. Aj keď v každej odrode sú držitelia rekordov.

Podľa zvuku

Toto je populárna technika, ktorú používa väčšina kupujúcich. Podľa všeobecného presvedčenia zazvoní zrelý melón, ak ho poklepete dlaňou. V skutočnosti je zvuk určený stavom buničiny. A práve nezrelé ovocie rozvoniava, no zrelé sa pri poklepaní ozve tupým zvukom.

Samozrejme, dusičnany nemožno považovať za jediný dôvod zvláštnej chuti alebo nezvyčajného vzhľadu vodných melónov. Náhle zmeny teplôt, obdobia sucha alebo dažďa, zloženie pôdy – všetky tieto faktory ovplyvňujú kvalitu ovocia.

Jedným zo znakov augusta je, že mesto je posiate šťavnatými, lahodnými vodnými melónmi. Predávajú sa na trhoch, v obchodoch, len tak na ulici, pri ceste – doslova na každom kroku. Blížime sa k orientálnemu bazáru - odtiaľto sa pruhované bobule (a vodný melón vzťahuje konkrétne na bobule!) distribuujú po všetkých Krasnojarských trhoch. Mladý Azerbajdžan si pochvaľuje svoj tovar ležiaci na plachte: „Melón je zrelý, cukrový. Astrachan“. „Astrachán? – pýtam sa nechápavo, keďže som počas študentských rokov na tých miestach pracoval na poli melónov. “Ale tam dozrievajú až koncom augusta...” A vôbec, drvivá väčšina odrôd u nás dozrieva neskoro. Takže pochybnosti sú prirodzené: je možné vziať skoré vodné melóny, nie sú plnené všetkými druhmi chemikálií na urýchlenie rastu? Aj lekári v detských ambulanciách odporúčajú rodičom, aby najskôr vyskúšali melón, počkali tri hodiny a až potom, ak nie sú následky, kúsok dieťaťu podali.

Začiarknuté, môžete to jesť!

Dusičnany, ktoré môžu byť obsiahnuté vo vodnom melóne, sa dostávajú do ľudského tela a rozkladajú sa na toxické dusitany a nitrozamíny. Tieto toxické zlúčeniny ovplyvňujú sliznicu a znižujú hladinu hemoglobínu. Výsledkom je, že sladká pochúťka bohatá na dusičnany môže spôsobiť nielen podráždený žalúdok, ale aj ospalosť, závraty a dokonca aj infarkt. Nitrozamíny môžu tiež spôsobiť rakovinu. Ohrození sú najmä tí, ktorí obhrýzajú kôru, zásobáreň dusičnanov. Podľa laboratória Štátneho centra pre agrochemickú službu „Krasnojarsk“ federálnej štátnej inštitúcie, kam sme poslali na vyšetrenie niekoľko melónov zakúpených na trhu, je však v súčasnosti takmer nemožné sa nimi otráviť. Systém kontroly kvality je celkom dobre zavedený. Každá šarža dovezená do mesta prechádza prísnou kontrolou a po nej je na výrobok vydané vyhlásenie o zhode. Preto nie je vôbec ťažké rozhodnúť sa, či kúpiť vodné melóny v konkrétnej predajni. Stačí si od predajcu vyžiadať tento dokument. Stredisko uvádza, že v poslednom čase sa nevyskytli prípady, kedy bolo potrebné zásielku „zabaliť“. Samotní južní obchodníci, s ktorými som sa na trhu rozprával, tvrdia, že časy, keď používali „intenzívnu technológiu“ so zavádzaním prebytočných dusíkatých hnojív a urýchľovačov rastu, sú preč. A na rýchle dozrievanie sa používajú skoré sadenice a skleníkový film. „Králi vodných melónov“ (medzi ktorými je z nejakého dôvodu veľa Kórejčanov) kupujú holandské hybridy, chovajú ich pod filmom 20-30 dní – a idú.

Či už je to pravda alebo nie, v kupovaných vodových melónoch sa skutočne nenašlo nič kriminálne. V ovocí je nahromadených 15 mg dusičnanov a maximálna prípustná koncentrácia je 60. Aj keď, ako hovoria lekári, pravdepodobne sa otrávite, ak ich „zjete“ 200 mg. Hladiny olova, kadmia, ortuti a arzénu sú pod normou. Cézium-137, ktoré sa vylučuje z tela 28 rokov, je mizivé - menej ako 4,5 Bq/kg s MPC 120. A stroncium, ktoré žije v človeku 30 rokov, nebolo zistené, hoci jeho prítomnosť je tiež povolených - 40 Bq. Bohužiaľ, v súčasnosti neexistujú žiadne bobule alebo ovocie bez akýchkoľvek nečistôt. Náklady na civilizáciu. Organochlórové pesticídy: DDT, DDS, DDD a iné toxické pesticídy zakázané v mnohých krajinách sveta, vrátane našej, tiež neboli identifikované. Grace, a to je všetko. Len doktor, ktorého poznám, včera neprišiel do práce, keďže deň predtým ochutnal melón. Bohužiaľ nevie, kde to priatelia, ktorí ju liečili, kúpili. Možno pri ceste? Toto je miesto, kde by ste nemali brať vodné melóny! Aj keď tam nie sú žiadne dusičnany, výfukové plyny, cestný dym a prach obsahujú toxické látky. Útočia na hromady vodných melónov a melónov vysypaných na okraji cesty.

Ako si vybrať "minke"

Ako si vybrať ten správny melón, aby ste sa nemuseli sťažovať na dusičnany alebo inú otravu? Začnime tým, že predajňa, kde sa ovocie predáva, by sa nemala nachádzať bližšie ako tri až štyri metre od vozovky. Vodové melóny by tiež nemali ležať na asfalte či dokonca plachte. Musia byť zdvihnuté do výšky aspoň 20 centimetrov – také sú pravidlá. Špecialisti Rospotrebnadzor neodporúčajú brať rezané melóny. A tiež ich pri nákupe odrežte. Na neumytom povrchu je množstvo patogénov črevných infekcií. Mikróby z noža sa môžu dostať do miazgy a potom... Nebezpečenstvo ochorenia je veľmi reálne. Aby ste predišli črevnej infekcii, melón dôkladne umyte teplou vodou a mydlom.

Napriek veľkému počtu ľudových pozorovaní a povier o tom, ako určiť zrelosť vodného melónu bez jeho rezania, to nie je ľahké. Odborníci tvrdia, že neexistujú absolútne spoľahlivé kritériá. Hoci sa za najvýznamnejšie znaky dostatočnej zrelosti navrhuje považovať praskavý zvuk, ktorý vydáva vodný melón pri jeho stláčaní oboma rukami; žltá (nie biela) farba hlinenej škvrny na strane melónu; ako aj schopnosť ľahko odstrániť vrchnú vrstvu melónovej šupky tak, že ju trochu poškriabete nechtom. Verí sa, že zrelý melón by mal zazvoniť, ak ho plesknete dlaňou. V skutočnosti zvuk závisí od toho, či buničina vo vnútri zmäkla alebo nie. Zelený zazvoní, ale zrelý melón by mal byť nudný. Ďalšou mylnou predstavou je, že zrelé ovocie by malo mať široký melón (stopa po kvete na spodnom „póle“ ovocia). Široké znamienko je len anatomická chyba kvetu, nemá nič spoločné so zrelosťou. Nedôverujte suchej stopke (chvost na vrchu plodu). To je skutočne indikátor zrelosti, ale nie vždy, pretože melón mohol byť zelený a dozrieť, alebo skôr vyschnúť, neskôr.

Stanovte dusičnany okom

Ale teraz som si kúpil melón. Ako sa môžete uistiť, že to nie je nebezpečné? Nasledujúce príznaky naznačujú, že plod je prekŕmený dusičnanmi: * intenzívna červená farba s jemným fialovým odtieňom;
* Vlákna, ktoré v zdravom melóne prechádzajú z jadra do kôry, sú biele, tmavo biele a pri nadbytku dusičnanov a dusitanov sú žlté. V dužine nájdete žltkasté zhutnené oblasti s veľkosťou od 0,5 do 2 a viac centimetrov. Žltú farbu majú aj žily strómy v miazge;
* Pravý vodný melón má rez so šumivými zrnkami, rýchlo zrejúci má hladký, lesklý, leštený povrch;
* Kúsok buničiny je možné rozdrviť v pohári vody. Ak je melón dobrý, voda sa jednoducho zakalí. Ak nie, zmení sa na červenú alebo ružovú a možno aj fialovú.