Viete, že nebyť podnikateľského ducha Britov, celý svet by nikdy nevedel, čo je tabuľková čokoláda a naďalej by si vychutnával magický nápoj v jeho takmer nedotknutej podobe? V roku 1846 Joseph Fry odlial ako prvý na svete čokoládová tyčinka, a to bol začiatok úpadku božského nápoja. A dnes sa už málokto môže pochváliť, že sa snažil horká čokoláda. Nápoje z vrecúšok sa nepočítajú! Hovoríme o skutočnom nápoji bohov.
V skutočnosti bol za taký považovaný - Olmékovia, Mayovia a Aztékovia pripravovali posvätný nápoj, zvláštny podľa predstáv moderného človeka, ktorý mohlo piť len pár vyvolených. Pripravilo sa to takto: kakaové bôby sa opražili, pomleli a zmiešali studená voda, pridávajúc feferónkaČile. Výsledkom bola skutočne atómová zmes, nápoj nie pre každého! Čokoláda vo svojej obvyklej forme sa stala populárnou po tom, čo Európania „mierne“ vylepšili recept: štipľavú papriku nahradili cukrom a samotný nápoj sa začal zahrievať, aby sa ingrediencie lepšie rozpustili. Navyše až do 19. storočia bola horúca čokoláda nielen pochúťkou, ale aj liekom.
Dosť však histórie, pretože sme na kulinárskej stránke, čo znamená, že nás zaujímajú recepty a zložitosti prípravy tohto božského nápoja. Len mi dovoľte pripomenúť vám nepochybné výhody čokolády (v akomkoľvek jej prejave). Čokoláda obsahuje mnoho biologicky rozmanitých účinných látok: vitamíny A, B1, D, C a E, antioxidanty, flavonoidy, draselné a vápenaté soli. Horká čokoláda zlepšuje náladu, zvyšuje vitalitu, zvyšuje výkonnosť, stimuluje duševnú aktivitu, zlepšuje pamäť, pomáha vyrovnať sa s depresiou a dokonca môže byť prostriedkom prevencie ochorení kardiovaskulárneho systému. Na rozdiel od čokoládových tyčiniek horká čokoláda obsahuje menej cukru – dobrá správa pre chudnúcich ľudí!
A teraz tie jemnosti a triky. Najdôležitejším produktom, z ktorého pripravíte nápoj, ktorý vás zahreje na duši i srdci, je čokoláda. Môžete ísť cestou dodržiavania tradícií a vyskúšať si vyrobiť pravú horúcu čokoládu z mletých kakaových bôbov ako starí Mayovia, no oveľa rýchlejšie a jednoduchšie je to urobiť z obyčajných čokoládových tyčiniek. Čokoláda by sa mala vyberať len v najlepšej kvalite, bez plnív a všetkých druhov prísad, ako sú farbivá, konzervačné látky, GMO a iné chemikálie. Môžete použiť bežnú tmavú alebo mliečnu čokoládu, špeciálnu kulinárska čokoláda alebo kakaový prášok. V každom prípade musí byť táto ingrediencia tej najlepšej kvality, pretože práve ona dodáva vášmu nápoju chuť a vôňu.
Tekutým základom horkej čokolády môže byť smotana, mlieko alebo voda. Čokoláda vyrobená s vodou je ľahšia, ale chutí nevýrazne, takže ju treba dobre okoreniť. Horká čokoláda s mliekom či smotanou chutí príjemnejšie, no obsahuje aj oveľa viac kalórií. Optimálna je zmes vody a mlieka: čokoláda sa v takejto zmesi lepšie rozpúšťa a je ľahšia a jemnejšia.
Do horkej čokolády môžete pridať takmer čokoľvek. Vaječný žĺtok, kyslá smotana alebo škrob dodávajú nápoju hustotu a 
aby to bolo uspokojivejšie. Alkohol a korenie vylúhujú horkú čokoládu jedinečná chuť. K čokoláde sa hodí koňak, rum, likér, škorica, vanilka, zázvor, kardamón, čili paprička, ovocie, sušené ovocie, zmrzlina. Každý z týchto produktov robí váš nápoj jedinečným.
Spôsob výroby horkej čokolády možno zhrnúť do dvoch slov: „roztopiť a premiešať“. Čokoládu musíte roztopiť veľmi opatrne a opatrne, aby ste zabránili varu. Najbezpečnejšou metódou je vodný kúpeľ. Za týmto účelom vložte panvicu alebo žiaruvzdornú misku s kúskami čokolády do hrnca s vriacou vodou a celú štruktúru umiestnite na sporák. Oheň je najmenší. Čokoláda by sa mala miešať drevenou alebo silikónovou špachtľou, kým sa úplne neroztopí. Dávajte pozor, aby sa do čokolády nedostala voda – jednoducho sa zrazí. Čokoládu nikdy neprehrievajte! Ak sa rozhodnete pripraviť horúcu čokoládu so žĺtkom, potom sa uistite, že zmes nevarí, inak vám všetka práca vyjde nazmar. Žĺtka za stáleho miešania prilievame tenkým pramienkom do rozohriatej čokolády.
Vo všeobecnosti nič zložité alebo nadprirodzené. Vyberte si recept podľa svojej chuti a skúste si pripraviť nápoj bohov. IN zimný chlad Bohatá, aromatická horúca čokoláda vás zahreje a naplní vaše srdce radosťou.
Ingrediencie na 2 porcie:
200 g tmavej čokolády,
50 ml mlieka.
Príprava:
Čokoládové tyčinky nalámeme na kúsky. Mlieko zohrejeme na 50°C. Položte panvicu s mliekom vodný kúpeľ a po troškách pridávame čokoládu. Čokoládu neustále miešame, kým sa nerozpustí. Dobre zohrejte, ale nevarte! Nalejte do keramických pohárov a podávajte s pohárom studenej vody, pretože chuť tohto nápoja je veľmi bohatá.
Horúca čokoláda "Voňavá"
Ingrediencie na 6 porcií:
250 g mliečna čokoláda,
700 ml mlieka,
300 ml 20% smotany.
Príprava:
Smotanu a mlieko nalejte do hrnca, dajte na stredný oheň a priveďte do varu, ale nevarte. Odstavte z ohňa, pridajte nadrobno nasekanú čokoládu a dôkladne premiešajte metličkou, kým sa úplne nerozpustí. Nalejeme do hrubostenných pohárov a podávame.
Pridajte korenie alebo ovocie do horkej čokolády a prekvapte novou chuťou!
Ingrediencie na 6 porcií:
200 g tmavej čokolády,
700 ml mlieka,
300 ml 20% smotany,
2 tyčinky škorice.
Príprava:
Zmiešajte mlieko a smotanu a priveďte do varu, ale nevarte. Tyčinky škorice rozdrvíme nahrubo v mažiari a pridáme do mlieka. Necháme 5 minút vylúhovať, precedíme, pridáme nasekanú čokoládu a dôkladne premiešame metličkou.
Banánová horúca čokoláda
Ingrediencie na 4 porcie:
100 g čokolády,
900 ml mlieka,
2 banány
štipka škorice.
Príprava:
Banány ošúpeme a nakrájame na kúsky, čokoládu nalámeme. Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme banány a čokoládu a 
dať na mierny oheň. Za stáleho miešania privedieme takmer do varu. Keď sa čokoláda rozpustí, odstráňte ju z tepla. Pomocou mixéra šľahajte výslednú zmes, kým sa neobjaví pena. Nalejeme do pohárov a posypeme škoricou.
Ingrediencie na 2 porcie:
100 g tmavej čokolády,
60 ml 22% smotany,
kôra z ½ pomaranča,
cukor, mletá paprikačili - podľa chuti.
Príprava:
Čokoládu a smotanu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Pridáme kôru, premiešame, pridáme cukor a mletú papriku. Ak pripravujete čokoládu s korením prvýkrát, tak s korením opatrne, na začiatok budú stačiť 1-2 štipky.
Ingrediencie na 2 porcie:
100 g mliečnej čokolády,
200 ml mlieka,
200 ml kokosového mlieka,
2 polievkové lyžice. Sahara.
Príprava:
Zmiešajte oba druhy mlieka a priveďte do varu. Pridajte cukor, odstráňte z tepla a pridajte nasekanú čokoládu do mliečnej zmesi. Šľaháme, kým sa čokoláda nerozpustí a nalejeme do hrnčekov.
Čokoláda a káva sú nerozlučná dvojica. Dokonale sa dopĺňajú.
Ingrediencie na 4 porcie:
120 g tmavej čokolády,
250 ml kávy espresso,
700 ml mlieka,
3 polievkové lyžice. vanilkový cukor.
Príprava:
Mlieko prevarte a odstráňte z tepla. Zmiešajte 500 ml mlieka s kávou, pridajte 1 polievkovú lyžičku. vanilkový cukor. Pridajte 2 polievkové lyžice do zvyšného mlieka. vanilkový cukor a zmes privedieme do varu. Odstráňte z tepla, pridajte čokoládu nalámanú na kúsky a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pripojte sa čokoládové mlieko a zmes kávy a mlieka a rozšľahajte mixérom.
Brazílska horúca čokoláda
Ingrediencie na 2 porcie:
125 g tmavej čokolády,
500 ml mlieka,
100 g cukru,
60 ml silnej kávy,
250 ml vody.
Príprava:
Prevarte vodu, odstavte z ohňa, nakvapkajte do nej čokoládu nalámanú na kúsky a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Mlieko zohrejeme do varu a zmiešame s rozpustenou čokoládou. Pridajte cukor a veľmi silnú horúcu kávu, dajte na mierny oheň alebo najlepšie do vodného kúpeľa a miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí.
Horúci čokoládový kávový nápoj s kardamónom
Ingrediencie na 2 porcie:
50 g tmavej čokolády,
70 ml silnej kávy,
½ šálky mlieko,
1 banán
1 lyžička sahara,
3 krabičky kardamónu,
štipka muškátového orieška.
Príprava:
Čokoládu rozpustíme v horúcom mlieku, pridáme cukor. Ošúpaný banán nakrájajte na kúsky, vložte do mixéra, pridajte čokoládové mlieko, semiačka kardamónu a štipku mletého muškátového orieška. Vyšľahajte, nalejte do pohárov a posypte strúhanou čokoládou.
Hustá horká čokoláda
Ingrediencie na 6 porcií:
200 g čokoládovej tyčinky,
1 liter mlieka,
1-2 lyžice. sahara,
2-3 lyžice. bez vrchného škrobu.
Príprava:
Škrob rozpustite v 1 pohári mlieka. Zvyšné mlieko nalejte do hrnca, dajte na stredný oheň, pridajte cukor a nasekanú čokoládu. Za stáleho miešania zahrievame, kým sa čokoláda nerozpustí. Potom prilejte mlieko a škrob, dobre premiešajte a zahrievajte, kým zmes nezačne hustnúť.
G 
horká čokoláda s kyslou smotanou
Ingrediencie na 2 porcie:
1,5 lyžice. kakaový prášok,
1 zásobník kyslá smotana,
2 polievkové lyžice. Sahara.
Príprava:
Kyslú smotanu vymiešame s kakaovým práškom a cukrom do hladka, zapálime a za stáleho miešania privedieme do varu. Neprehrievajte - akonáhle sa objavia bubliny, ihneď odstráňte z tepla. Nalejte do hrubostenných pohárov.
Ingrediencie na 6 porcií:
4 polievkové lyžice. kakaový prášok,
150 g mletých mandlí,
1 liter mlieka,
1 polievková lyžica. škrob,
6 polievkových lyžíc. sahara,
1 vajce,
½ lyžičky mletá škorica,
štipka muškátového orieška.
Príprava:
IN malé množstvo mlieko, vmiešame kakaový prášok, cukor, škrob a surové vajce. Zvyšné mlieko zohrejte do varu a pridajte k nemu čokoládovú zmes. Varte za stáleho miešania na miernom ohni 2-3 minúty. Do hotovej čokolády pridáme korenie a mleté mandle, premiešame a nalejeme do pohárov.
Ingrediencie:
200 g tmavej čokolády,
500 ml mlieka,
1 polievková lyžica. sahara,
30 g kakaového masla,
1,5 lyžice. bez vrchného škrobu,
1 balíček vanilkového cukru.
Príprava:
Škrob rozmiešame v pohári mlieka. Zvyšné mlieko zohrejte v malom hrnci, pridajte čokoládu nalámanú na kúsky, znížte teplotu a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame mlieko a škrob, pridávame kakaové maslo a vanilkový cukor. Vzniknutú zmes za stáleho miešania zahrievame do zhustnutia.
Doplnenie dobrý alkohol Horká čokoláda len prospeje. Je pravda, že to vôbec nebude detský nápoj!
Ingrediencie na 2 porcie:
200 g tmavej čokolády,
400 ml mlieka,
4 polievkové lyžice. brandy,
4 polievkové lyžice. Sahara.
Príprava:
Mlieko privedieme do varu, znížime plameň, pridáme do mlieka nalámanú čokoládu a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Odstráňte z tepla, pridajte brandy a cukor, premiešajte. Nalejeme do hrubostenných pohárov a ozdobíme hoblinkami čokolády.
Ingrediencie na 4 porcie:
150 g tmavej čokolády,
2 polievkové lyžice. kakaový prášok,
600 ml tučného mlieka,
4 polievkové lyžice. čokoládový likér,
4 polievkové lyžice. Sahara.
Príprava:
Mlieko prevaríme, pridáme kakao a kúsky čokolády. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Pridáme cukor a metličkou alebo mixérom vyšľaháme do peny. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do pohárov. čokoládový likér, pridáme horkú čokoládu, ozdobíme strúhanou čokoládou.
Ingrediencie na 4 porcie:
100 g mliečnej čokolády,
2 polievkové lyžice. kakaový prášok,
250 ml 30% smotany,
400 ml mlieka,
60 ml írskej whiskey.
Príprava:
Polovicu smotany vyšľaháme do tuha. Zahrievajte mlieko a čokoládu, miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Kakaovú zmes pridáme do čokoládovej zmesi a privedieme takmer do varu. Odstráňte z tepla a pridajte zvyšnú smotanu a whisky. Nalejeme do nahriatych hrubých pohárov, navrch polejeme šľahačkou a posypeme hoblinkami čokolády.
Ingrediencie na 6 porcií:
50 g kakaového prášku,
1 liter mlieka,
180 g cukru,
6 žĺtkov,
100 ml rumu,
400 ml čaju.
Príprava:
Do malého množstva mlieka vmiešame kakaový prášok, pridáme do zvyšného mlieka. Uvarte silný čierny čaj. V samostatnej miske vyšľaháme cukor so žĺtkami, potom pomaly za stáleho miešania prilejeme mlieko a kakao, položíme na mierny oheň alebo do vodného kúpeľa a zohrievame do zhustnutia. Zalejeme čajom a rumom, premiešame a podávame horúce.
S horúcou čokoládou môžete podávať pusinky, marshmallows, šľahačku alebo ľahké chrumkavé sušienky. Vo všeobecnosti o dodržiavaní diéty nemôže byť ani reči... Horúca čokoláda poteší. Rozmaznávajte sa!
Larisa Shuftaykina
Ak ste vždy snívali o tom, že sa naučíte vyrábať čokoládu doma vlastnými rukami, mali by ste si tento článok prečítať a pozrieť si video lekcie, ktoré sú v ňom uvedené.
Ukázalo sa, že čokoládu si môžete vyrobiť aj doma. Nebude to horšie ako kúpené v obchode. Jeden z domáce čokoládové recepty vyzerá takto:
Vezmite sedem plátkov strúhaného kakaa, plátok kakaového masla, zohrejte ich vo vodnom kúpeli a pridajte kondenzované mlieko resp. práškový cukor. Môžete pridať rôzne orechy alebo hrozienka, sušené marhule a iné ovocie.
Mliečna čokoláda vyrobené z kakaového mlieka, kakaovej hmoty, kondenzovaného mlieka alebo sušeného mlieka podľa rovnakého princípu.
Tmavá čokoláda vyrobené z kakaového masla, kakaovej hmoty a práškového cukru. Čokoládu treba naliať do formičiek, nechať stuhnúť a je hotová.
Horúca čokoláda Pripravuje sa z mletého kakaa a rozpusteného masla, s tým rozdielom, že množstvo prísad sa zníži na polovicu, potom sa do zmesi prileje horúce mlieko. Na konci pridajte trochu cukru.
Výroba čokolády. Šesť krokov
Premeňte svoju kuchyňu na továreň na čokoládu Je to celkom možné, ak budete postupovať podľa pokynov nižšie a nebojíte sa experimentovať.
- Praženie kakaových plodov
- Fúkanie a brúsenie
- Kakaová hmota
- Conching
- Temperovanie čokolády
- Dokončenie
Sú pražené rovnakým spôsobom ako kávové zrná. Je potrebné vyprážať päť až tridsaťpäť minút pri teplote nepresahujúcej 160 ° C.
Zvyčajne je teplota najprv vysoká, potom sa zníži, kým sa zrná nezačnú štiepiť. Môžete vyprážať samostatne alebo pomocou stroja. Zistenie individuálnych časov vyprážania si vyžaduje trochu praxe.
Potom, čo sú zrná upražené, je potrebné ich pretrieť v rukách alebo vyfúkať, aby ste ich zbavili škrupiny. Potom sa zrná musia rozdrviť pomocou kladiva alebo špeciálneho mlyna.
Na získavanie kakaového masla využívajú firmy špeciálne stroje, ktoré pre ich veľkosť a cenu doma neumiestnite. Ale na výrobu čokolády doma môžete použiť odšťavovač Champion Juicer. Zrná sa do nej nasypú a pomaly sa začnú mlieť. Postup sa musí opakovať niekoľkokrát, aby sa všetko vyčerpalo čokoládový likér a zvyšok vysušte a rozdrvte na kakaový prášok.
Zmiešame kakaové maslo, kakaovú hmotu a cukor. Čím viac je všetko rozdrvené, tým chutnejšia bude nakoniec čokoláda. Potom prichádza na rad konšovanie. Ide o proces, pri ktorom sa čokoláda miesi až 24 hodín pri vysokej teplote. Slúži na odparovanie vody a prebytočných látok obsahujúcich vlhkosť. Konšovanie je možné vykonať pomocou Stone Chocolate Melanger, ktorý má aj funkciu mletia.
Ďalší krok: výsledná hmota sa musí ochladiť, ale je to ťažké, pretože kakaové maslo je polymorfný tuk. Vytvrdzuje a kryštalizuje.
Aby sa vám čokoláda doslova nedrobila v rukách, čokoládu temperujte.
Temperovacie stroje stoja viac ako tristo dolárov, ale samotný proces môže byť vykonaný nezávisle.
Správame sa takto. Najprv si v rúre roztopíme čokoládu. Musíte to miešať a uistiť sa, že to neprihorí. Keď teplota čokolády vystúpi na 43-50°C, nalejeme ju do misky a miešame, kým teplota neklesne na 36-38°C.
Tretinu tejto hmoty vylejte z misky na tvrdý povrch a potom ju vráťte späť. Postup sa musí opakovať ďalších 10-15 minút, kým teplota neklesne na 28°C. Potom sa z čokolády stane hustá viskózna hmota.
Pridáme horkú čokoládu z misky a celý postup ešte raz zopakujeme. Všetko vráťte do misy, kde je teplota 36-38°C a premiešajte, aby nevznikli bublinky. Kontrolujeme teplotu: nemala by byť vyššia ako 33°C.
Po naliatí do formy a pevnom stuhnutí by mal byť hustý a lesklý. Ak sa tak nestane, temperovanie treba zopakovať.
Jednoduchý recept na výrobu čokolády
Namiesto kakaovej hmoty sa používa kakaový prášok a namiesto kakaového masla bravčová masť. Do zmesi sa pridá cukor, mlieko, smotana. A privedieme do varu nad ohňom.
Dnes vám poviem, ako si môžete ľahko a rýchlo vyrobiť čokoládu - tú najskutočnejšiu, prírodnú, lahodnú čokoládu, z ktorej bude mať radosť vaša domácnosť a najmä deti!
Blíži sa Nový rok a opäť som premýšľala o tom, ako obmedziť konzumáciu nezdravých sladkostí z obchodu u môjho dieťaťa. Minulý rok sme si s dcérkou urobili chutné a zdravé cukríky zo sušeného ovocia a tento rok som prvýkrát začala vyrábať prírodnú čokoládu v podobe rôznych zvieratiek, ktoré sú pre deti príťažlivé.
Čokoládu vyrábame spolu s našou dcérou, veľmi rada sa zúčastňuje tejto pre ňu čarovnej činnosti. Vo veku 3,5 roka sa už celkom hodí na úlohu hlavnej asistentky v tejto príjemnej úlohe.
Na domácu výrobu čokolády teda budete potrebovať dve základné suroviny, bez ktorých sa čokoláda nezaobíde – kakaové maslo a kakaovú hmotu.
Ak máte radi tmavú čokoládu, potom stačí pridať cukor. Ak chcete urobiť mliečnu čokoládu pre dieťa, potom budete potrebovať aj sušené mlieko.
Recept na domácu čokoládu
Kakaové maslo - 50 gr.
Kakao strúhané - 100 gr.
práškový cukor - 50 gr.
Sušené mlieko - 20-50 g. (Podľa toho, či chcete tmavú alebo mliečnu čokoládu)
Plnka - Goji bobule, hrozienka alebo orechy (mandle, lieskové orechy).
Ako vyrobiť domácu čokoládu
Pre rýchlejšie roztopenie ingrediencií vo vodnom kúpeli je lepšie si vopred pomlieť kakaové maslo a kakaovú hmotu, potom vám celý proces výroby čokolády zaberie len pár minút. Kakaová hmota sa ľahko krája nožom, ale kakaové maslo sa jednoducho láme ručne.
Umiestnite vodný kúpeľ a roztopte v ňom kakaové maslo a kakaovú hmotu. Takto spočiatku vyzerajú tieto kakaové produkty.
Takto sa roztopí kakaové maslo.
Takto získate tekutú pravú čokoládu vo vodnom kúpeli už za pár minút!
Ďalej do čokolády pridáme práškový cukor. Používam pravý nerafinovaný trstinový cukor Gur "Saharaja", ktorý meliem na práškový cukor v mlynčeku na kávu.
Potom pridajte suché mlieko. Keď sa úplne rozpustí, odstráňte ho. čokoládová hmota z tepla a nalejte do foriem.
Veľmi pohodlné použitie v malom silikónové formy, čokoláda v nich rýchlo stuhne a potom sa dá ľahko vybrať z foriem.
Keď čokoládu nalejete do foriem, pridajte do nej plnivo. Mám rád čokoládu s goji. Tieto bobule sú veľmi zdravé a dobre sa hodia k chuti čokolády.
Potom vložte čokoládu do chladničky, aby stuhla. Ak sa ponáhľate, môžete ho dať do mrazničky a potom si už o pol hodiny budete môcť vychutnať jedinečnú chuť pravej domácej čokolády.
Toto sú čokoládové medvedíky, ktoré máme!
Ako vidíte, recept na domácu čokoládu je veľmi jednoduchý a pravú čokoládu zvládne doma aj dieťa.
Kde kúpiť kakaové výrobky na čokoládu?
Kakaové maslo a kakaovú hmotu, ako aj Goji bobule kúpite v našom obchode. Sušené mlieko som hľadala dlho, bola som v rôznych obchodných reťazcoch, v troch bola na pulte len rastlinná náhrada sušeného mlieka, čo nám samozrejme nebude vyhovovať. Až keď som išla do štvrtého obchodu, konečne som objavila prírodné sušené mlieko, ktoré je tiež v rôznych variantoch. Sušené mlieko jednej firmy malo zloženie - normalizované mlieko (to znamená zmes plnotučného a odstredeného mlieka), ale mlieko od firmy Aidigo, ktoré som si kúpila, bolo vyrobené z plnotučného mlieka! Už viete, aké nie je ľahké nájsť prirodzené suché plnotučné mlieko, do zálohy som si zobral niekoľko balení naraz.
Prírodný trstinový cukor kúpite v internetových obchodoch zdravé stravovanie, v bežných supermarketoch ho určite nenájdete.
V ďalšom článku vám prezradím, ako si vyrobiť čokoládu z karobu, ktorá bude zdravšia pre deti, ale aj pre tehotné a dojčiace ženy.
Teraz si môžete kúpiť aj prírodnú čokoládu vlastnoručne vyrobené moja osobná produkcia v podobe nemotorných medvedíkov - roztomilých.
Mnoho ľudí s chuťou na sladké sníva o tom, že sa naučí vyrábať čokoládu doma. Koniec koncov, takéto sladkosti predávané v obchodoch veľmi často obsahujú rôzne aromatické prísady a dochucovadlá. A niekedy naozaj chcete rozmaznávať seba a svojich blízkych nielen chutnou, ale aj zdravou pochúťkou. V tejto súvislosti vám dávame do pozornosti niekoľko jednoduchých a cenovo dostupných spôsobov, ako si vyrobiť čokoládu doma.
Vlastnosti dezertov
Pravdepodobne neexistujú ľudia, ktorým je čokoláda ľahostajná. Koniec koncov, prezentovaný produkt je neoficiálne uznaný ako antidepresívum. Môžete zjesť pár plátkov tejto pochúťky a hneď pocítite ako dobrú náladu sa znova vracia. Navyše správne pripravená čokoláda bez škodlivých prísad môže mať pozitívny vplyv na cievy a srdce, čím ich chráni pred aterosklerózou. Môže za to prítomnosť vitamínu F v ňom, ktorý výrazne znižuje hladinu cholesterolu v krvi, čím znižuje riziko srdcového infarktu a mŕtvice.
Predtým, ako vám poviem jednoduchý a cenovo dostupný receptčokoláda, treba povedať, že takýto výrobok sa neodporúča konzumovať vo veľkom množstve. Tiež by nemal byť zahrnutý do stravy tých, ktorí majú diabetes mellitus alebo akékoľvek závažné ochorenia tráviaceho traktu.
Ako si vyrobiť čokoládu doma: recept na tmavú pochúťku
Pred predstavením vašej pozornosti klasickým spôsobom príprave spomínaného dezertu treba povedať, že čokoláda vyrobená doma takmer nikdy nedopadne tak, ako sa predáva v obchodoch a supermarketoch. Koniec koncov, pri výrobe tejto pochúťky veľké cukrárske spoločnosti vždy používajú rôzne aromatické prísady a plnivá. Pokiaľ ide o domácu výrobu, v tomto procese sa používajú iba prírodné zložky.
Pred výrobou čokolády doma musíte pripraviť nasledujúce produkty:
Tepelné spracovanie
čo to je Nie je nič jednoduchšie ako si vyrobiť čokoládu doma. Aby ste to urobili, vezmite si nerezovú misku s hrubými stenami, nalejte do nej mlieko a potom ju dajte na stredné teplo. Keď produkt začne vrieť, musíte pridať čerstvé maslo, kakaový prášok a granulovaný cukor. Po dobrom premiešaní všetkých zložiek by sa mali odstrániť z ohňa. V dôsledku týchto akcií by ste mali dostať viskóznu čokoládovú hmotu. V tomto prípade by ste mali starostlivo zabezpečiť, aby sa prísady nespálili, pretože zahriaty granulovaný cukor k tomu môže prispieť pomerne rýchlo.
Proces formovania
Domáca čokoláda, pripravený podľa predloženého receptu, je tmavý a veľmi chutný. Po tepelnom spracovaní všetkých zložiek by ste mali vziať akúkoľvek formu a veľkoryso ju namazať maslo. Ďalej je potrebné naliať teplú čokoládovú zmes do pripravenej misky a umiestniť ju do mrazničky.
Po 3-5 hodinách bude pochúťka úplne pripravená na konzumáciu. Dezert musí byť odstránený z formy a predložený na stôl spolu s horúcim a silným čajom. Treba si uvedomiť, že domácu čokoládu je najlepšie skladovať v chladničke alebo mrazničke. Ak ho totiž necháte pri izbovej teplote, ľahko sa roztopí a dá sa jesť len lyžičkou.
Mliečna čokoláda na varenie
Ako viete, mliečna čokoláda obsahuje malé množstvo kakaa. A aby takáto pochúťka poriadne zhustla, pridávajú pšeničná múka. Ale prvé veci.
Takže predtým, ako budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť čokoládu doma, musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- hustá smotana - 100 ml;
- vidiecke mlieko - 100 ml;
- kakaový prášok - 6 veľkých lyžíc;
- čerstvé maslo - asi 40 g;
- marshmallows - 2-3 ks;
- Cookies typu „Yubileiny“ - 3-6 ks.;
- pšeničná múka - 2 veľké lyžice;
- granulovaný cukor - 150 g (pridajte podľa uváženia).
Prísady na varenie
Čo robiť ďalej? Ako si vyrobiť čokoládu doma? Na položenú otázku je veľa odpovedí. Ak potrebujete mliečnu pochúťku, kakaový prášok by sa mal použiť v malých množstvách. Na plnenie tohto dezertu sa tiež odporúča použiť všetky druhy prísad vo forme sušienok alebo marshmallow.
Ak chcete vyrobiť mliečnu čokoládu doma, musíte si vziať hrniec s hrubými stenami, naliať do neho vidiecke mlieko a hustú smotanu a pridať kakaový prášok a kryštálový cukor. Potom musia byť jedlá s prísadami umiestnené na miernom ohni. Po čakaní na rozpustenie granulovaného cukru pridajte do výrobkov čerstvé maslo a pšeničnú múku. Po zmiešaní všetkých ingrediencií je potrebné ich trochu zahriať a potom ihneď odstrániť z ohňa.
Ako správne formovať čokoládu (recept)?
Urobiť si túto pochúťku doma je celkom jednoduché. Aby ste to však urobili, mali by ste si vopred zakúpiť špeciálny formulár vo forme dlaždíc. Okrem toho je žiaduce, aby to bol silikón, pretože bude pre vás dosť ťažké odstrániť chladený dezert z tvrdého plastu. Keď je základ pre sladký výrobok pripravený, môžete začať spracovávať plnivo. Na tento účel sa odporúča nasekať marshmallow a tiež rozdrviť suché sušienky na veľké omrvinky.
Pripravené suroviny pridáme do základu až po miernom vychladnutí. Ďalej sa musí čokoládová hmota s náplňou dôkladne premiešať a potom opatrne naliať do špeciálne pripravenej formy. Mimochodom, takéto jedlá sa odporúča vopred namazať maslom. Získanie hotovej maškrty vám tak výrazne uľahčí.
Záverečná fáza
Po naplnení formy čokoládou ju treba vložiť do mrazničky a nechať v nej aspoň 3 hodiny. Po uplynutí stanoveného času treba mrazenú pochúťku opatrne vybrať z formy. Tento dezert sa odporúča podávať spolu s horúcim čajom.
Výroba tmavej čokolády doma
Ako vyrobiť čokoládu doma tak, aby bola horká? K tomu odporúčame použiť minimum tekutiny a maximum kakaového prášku. Treba však poznamenať, že príprava takéhoto dezertu si vyžaduje osobitnú starostlivosť. Predsa počas tepelné spracovanie Základ sa môže pomerne rýchlo pripáliť a byť bez chuti.
Takže na výrobu tmavej čokolády doma budeme potrebovať:
Proces varenia
Pred prípravou takejto pochúťky si musíte vziať hrubostennú misku alebo panvicu a potom tam dať kakaový prášok, granulovaný cukor a pitnú vodu. Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek by sa mali dať na oheň a mierne zahriať. Keď sa cukor začne topiť, musíte do základu pridať čerstvé maslo a pšeničnú múku. Po dosiahnutí homogenity hmoty sa musí rýchlo odstrániť zo sporáka a okamžite naliať do foriem vymastených maslom. Ak s týmto postupom budete váhať, čokoláda môže stuhnúť priamo v miske.
Nádobu naplnenú aromatickou zmesou je potrebné vložiť do mrazničky, kde je vhodné ju uchovávať aspoň 2 hodiny. Tento čas stačí na to, aby tmavá čokoláda úplne stuhla. Podávať by sa malo studené spolu s horúcim čajom.
Ako si vyrobiť Snickers sami?
Je dosť ťažké vzdať sa tyčinky Snickers. Nie vždy sa vám však chce ísť nakupovať do obchodu. A tu vyvstáva nová otázka: je možné vyrobiť takúto čokoládu sami? Receptúra (nie je veľmi ťažké pripraviť si túto pochúťku doma) prezentovanej tyčinky je posvätne zachovaná jej výrobcom. Stále si však môžete podobný dezert vyrobiť aj sami.
Ako viete, tyčinka Snickers pozostáva z niekoľkých vrstiev. Každý z nich obsahuje samostatné zložky.
Takže pre základ potrebujeme:
- hotová mliečna čokoláda - 300 g;
- Cukríky "Iris" - 90 g;
- maslo - 90 g.
Pre nugát by ste si mali kúpiť:
- čerstvé maslo - 4 veľké lyžice;
- granulovaný cukor - plný pohár;
- kondenzované mlieko - ¼ štandardnej nádoby;
- marshmallow krém - ½ šálky (pozri recept nižšie);
- arašidové maslo - 60 g;
- vanilín - dezertná lyžica;
- nasekané solené arašidy - ½ šálky.
Na marshmallow krém budete potrebovať:
- vaječné biele - 3 ks;
- sirup z jablkový džem- 2 veľké lyžice;
- granulovaný cukor - 3 veľké lyžice;
- instantná želatína - dezertná lyžica;
- pitná voda - ¼ skla;
- jemná soľ - ¼ dezertnej lyžice.
Na karamel potrebujete:
- Cukríky "Iris" - 400 g;
- smotana 40% - ¼ šálky.
Príprava prvej vrstvy
Na prípravu spodnej vrstvy použite ½ základných ingrediencií. V miske na miernom ohni musíte rozpustiť 150 g mliečnej čokolády, 45 g karamelu a rovnaké množstvo masla. Všetky výrobky sa musia zmiešať, potom naliať na vymastený plech, uhladiť špachtľou na hrúbku 0,5 centimetra a nechať vychladnúť.
Príprava marshmallow krému
Pred prípravou nugátu by ste si mali pripraviť marshmallow krém. Za týmto účelom pridajte želatínu do vody a nechajte ju 50 minút nabobtnať. Ďalej musíte vyšľahať bielky so štipkou soli, zmiešať sirup z jablkového džemu s kryštálovým cukrom, vodou a dať ich na mierny oheň. Varenie týchto ingrediencií trvá asi 7 minút. Nakoniec treba do džemu pridať rozpustenú želatínu a vyšľahaný sneh z bielkov. Po zmiešaní všetkých zložiek sa musia odstrániť zo sporáka, zakryť filmom a nechať niekoľko minút bokom.
Príprava druhej vrstvy
Po príprave marshmallow krému musíte maslo rozpustiť v hrnci a potom pridať kondenzované mlieko a granulovaný cukor. Po privedení zmesi do varu by sa mala variť asi 5 minút a pravidelne miešať. Ďalej sa musí odstrániť z ohňa a rýchlo spojiť s arašidovým maslom, marshmallow smotanou, vanilkou a solenými orechmi.
Po stuhnutí prvej vrstvy čokolády treba plát vybrať z chladničky. Na povrch základne musíte naniesť čerstvo pripravený nugát s arašidmi. Cestárskou stierkou opatrne vyhladzujte marshmallow zmes a vložte ju do chladničky.
Tretia vrstva
Na prípravu tretej vrstvy zmiešajte v hrnci cukríky Toffee s hustou smotanou a varte na miernom ohni, kým sa zmes neroztopí. Zároveň je potrebné pravidelne miešať. Ďalej musíte vybrať plech na pečenie z chladničky a rovnakým spôsobom naniesť karamel na existujúce dve vrstvy.
Posledná vrstva
Posledná vrstva domácej čokolády je vyrobená úplne rovnako ako prvá. Hotový základ sa musí naniesť na povrch celej pochúťky a ihneď vložiť do chladničky. Po 2 hodinách bude dezert hotový. Musí sa nakrájať na porcie a podávať spolu s čajom. Dobrú chuť!
Výhody tmavej čokolády sú neoceniteľné. Táto úžasná pochúťka nám dodáva energiu, posilňuje srdce a cievy, odstraňuje cholesterol, bojuje proti starnutiu a zlepšuje metabolizmus. Mnoho ľudí však pochybuje o kvalite čokolády z obchodu. A skutočne: v lacnej tmavej čokoláde výrobcovia nešetria arómami, konzervačnými látkami a umelými prísadami a často nahrádzajú kakaové maslo rastlinné oleje a hydrotuky. Pravá tmavá čokoláda nie je lacný pôžitok. Je však celkom možné potešiť svojich blízkych domácou tmavou čokoládou!
Prečítajte si aj recepty s tmavou čokoládou:
Recept na horkú čokoládu a kakaové maslo
Na prípravu domácej tmavej čokolády budete potrebovať:
- 125 gramov kakaového prášku;
- 75 gramov kakaového masla;
- med alebo cukor podľa chuti;
- 50-100 gramov orechov podľa chuti.
Recept na túto pochúťku je jednoduchý:
- Pripravte si čokoládové formičky. Nasypte do nich orechy podľa vlastného výberu.
- Rozpustite kakaové maslo. Najlepšie je to urobiť vo vodnom kúpeli. O tom, ako si urobiť správny vodný kúpeľ, si môžete prečítať tu.
- Do rozpusteného masla pridajte kakaový prášok a zmes umiestnite na mierny oheň.
- Výslednú zmes miešajte do hladka, potom pridajte med alebo cukor.
- Tekutú zmes miešajte, kým sa cukor alebo med úplne nerozpustí.
- Výslednú zmes nalejte do foriem a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom vložte do chladničky, kým čokoláda úplne nestuhne.
Tmavá čokoláda podľa tohto receptu vás a vašu rodinu určite poteší svojou bohatou chuťou a vynikajúcou kvalitou.
Recepty z tmavej čokolády s maslom
Recept 1: tmavá čokoláda s maslom
Ak nenájdete kakaové maslo, môžete ho nahradiť maslom. Zloženie domácej tmavej čokolády bez kakaového masla je nasledovné:
- približne 50 gramov masla;
- 100 gramov kakaového prášku;
- lyžičku cukru.
Spôsob výroby domácej tmavej čokolády podľa tohto receptu je veľmi podobný prvému receptu:
- Najprv musíte rozpustiť maslo vo vodnom kúpeli.
- Do masla pridajte kakaový prášok a cukor, vymiešajte do hladka a varte ďalšie dve minúty. Nezabudnite neustále miešať.
- Pripravenú čokoládovú zmes nalejeme do formičiek a necháme vychladnúť.
Vaša sladkosť je pripravená!
Recept 2: tmavá čokoláda s maslom
Existuje ďalší recept na tmavú čokoládu s maslom. Na to budete potrebovať:
- 75 gramov masla;
- 40 gramov kakaového prášku;
- trochu vanilínu;
- dve čajové lyžičky cukru;
- orechy podľa želania.
Spôsob varenia:
- Maslo, vanilín a cukor dáme do hrnca a za stáleho miešania ich roztopíme na miernom ohni.
- Pridajte kakaový prášok do panvice a miešajte, kým zmes nie je hladká, bez uvedenia do varu. Ak sa rozhodnete pridať orechy, pridajte ich teraz do čokoládovej zmesi.
- Zmes rozdelíme do foriem a necháme stuhnúť.
Recept je rovnako jednoduchý ako predchádzajúce, ale ušľachtilý a bohatá chuť Takto pripravená domáca čokoláda vás určite poteší.
Recept na priemyselnú výrobu čokolády
Ak chcete zopakovať použitý recept priemyselná výrobačokoláda, Namiesto kakaového prášku použite strúhané kakaové bôby. Na túto čokoládu budete potrebovať:
- 100 gramov strúhaných kakaových bôbov;
- 50 gramov kakaového masla;
- približne 30 gramov práškového cukru;
- štipka vanilínu;
- štipka soli.
Samotný spôsob varenia je tiež jednoduchý:
- Vložte všetky ingrediencie do vodného kúpeľa. Bez prestania počkajte, kým sa kakaové maslo a práškový cukor neroztopia a zmes nadobudne jednotnosť a ušľachtilú hnedočiernu farbu.
- Kto chce, môže do vzniknutej hmoty pridať oriešky podľa chuti alebo inú plnku. Chuť napríklad tejto čokolády skvele doplní a zvýrazní už len kvapka červenej feferónka. Môžete však pridať napríklad kandizované ovocie alebo kokosové lupienky.
- Výslednú hmotu rozdeľte do foriem a nechajte čokoládu vychladnúť na izbovú teplotu.
- Už vychladnutú čokoládu vložte do chladničky až do úplného stuhnutia.
Úžasná domáca tmavá čokoláda je pripravená. Vaša rodina bude určite spokojná s takouto zdravou a chutnou maškrtou!
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
