Názov „chips“ pochádza z anglického „chips“, čo znamená „kúsok“, „plátok“. História tvorby čipov sa začína v roku 1853 a objavili sa úplne náhodou. Jedného dňa sa Cornelius Vanderbilt, americký milionár, ubytoval v hoteli Moon Lake House v Saratoga Springs. Počas stolovania v hoteli Vanderbilt trikrát vyjadril svoju nespokojnosť s tým, že zemiaky boli nakrájané na príliš veľké plátky. Miestny šéfkuchár George Crum ako charakterný muž nakoniec pre milionára pripravoval na tenko nakrájané zemiaky vyprážané v oleji. Vanderbiltovi sa nečakane páčilo nové jedlo šéfkuchára. S radosťou si ho objednával zakaždým, keď sa navečeral v hoteli. Preto sa „čipsy Saratoga“, ako ich prezývali, stali typickým jedlom reštaurácie.
Sedem rokov po incidente si George Crum v roku 1860 otvoril vlastnú čipsovú reštauráciu. Postupom času sa však toto jedlo objavilo aj na iných miestach, čo nie je prekvapujúce, pretože príprava čipov nie je vôbec náročná. Čoskoro sa čipsy objavili na jedálnom lístku najlepších amerických reštaurácií.
Až do roku 1890 sa čipsy mohli jesť len v reštauráciách alebo bufetoch. Situáciu zmenil William Tappenden, majiteľ malej reštaurácie v Clevelande. Bol prvým, kto prišiel s nápadom predávať čipsy na ulici v papierových vreckách! Tappenden urobil tento krok pri hľadaní nových klientov počas krízy. Začal predávať čipsy zo starej dodávky.
O ďalších 36 rokov neskôr sa zrodila myšlienka balenia čipov do voskového papiera. Vyjadrila to Laura Scudder. Toto balenie umožnilo prepravu čipsov a predĺženie ich trvanlivosti. Na pultoch supermarketov sa tak objavili čipsy. Hromadná výroba lupienkov však bola možná až po vynájdení stroja na šúpanie zemiakov. O niečo neskôr sa objavil prvý stroj na priemyselnú výrobu čipov. Vytvoril ho Freeman Macbeth. Jeho vynález okamžite získala jedna z firiem, ktorá začala sériovo vyrábať čipy.
Čipsy boli vyrobené bez pridania soli alebo akýchkoľvek korenín. V roku 1940 začal Tayto po prvýkrát vyrábať ochutené čipsy a začal predávať čipsy s balíčkom soli.
V Sovietskom zväze sa história tvorby čipov začína v roku 1963. Pravda, nevolali sa čipsy, ale „moskovské chrumkavé zemiaky na plátky“, ktoré sa vyrábali v Mospishkombinate č. 1. V Rusku sa čipy vo svojej modernej podobe objavili v polovici 90. rokov a rýchlo sa rozšírili.
V súčasnosti výrobcovia ponúkajú obrovský výber čipsov s rôznymi príchuťami. Dnes existujú dva hlavné spôsoby výroby čipov. Prvá metóda zahŕňa výrobu štiepok z kúskov surových zemiakov (nazývaných tradičné), druhá - z drvených zemiakov.
22.02.2010 o 11:38Tam, kde sú úsmevy a šťastie, vždy nájdete zemiakové lupienky Lay's ® To nie je prekvapujúce, pretože dokonale chrumkavé zemiakové lupienky sú obľúbenou maškrtou v Amerike už viac ako 75 rokov.
Lay's je značka pre rôzne zemiakové lupienky založená v roku 1938. Lay's chipsy predáva Frito-Lay, ktorú vlastní PepsiCo Inc. od roku 1965. Medzi ďalšie značky Frito-Lay patria Fritos, Doritos, Ruffles, Cheetos a Rold Gold praclíky.
Značku chipsov Lay’s vynašiel Američan Herman W. Lay, ktorý začal podnikať v roku 1932 ako malý cestujúci obchodník predávajúci zemiakové lupienky v Nashville. 24-ročný podnikateľ vtedy predával Gardnerove čipsy spoločnosti Barrett Food Products so sídlom v Atlante v štáte Georgia. Lay bol verný značke Barrett Food Products Gardner až do roku 1944, kedy sa rozhodol zmeniť názov zemiakových lupienkov na Lay's Potato Chips. Tento rok je považovaný za rok zrodu značky Lay’s.
História pôvodu
Predpokladá sa, že čipsy náhodne vynašiel George Crum, pôvodom Ind (nezamieňať so skladateľom Georgeom Crumom) 24. augusta 1853 v rezorte Saratoga Springs (USA), keď pracoval ako šéfkuchár v módnej reštaurácia hotela Moon Lake Lodge. Podľa legendy boli jedným z typických receptov reštaurácie Moon Lake Lodge „hranolky“. Jedného dňa pri večeri vrátil železničný magnát Vanderbilt hranolky do kuchyne a sťažoval sa, že sú „príliš hrubé“. Šéfkuchár Krum sa rozhodol zahrať na magnáta, zemiaky nakrájal doslova na papier a opražil. Toto jedlo však magnátovi a jeho priateľom chutilo.
"Saratoga Chips"
Recept dostal prezývku „Saratoga Chips“. Po nejakom čase sa chipsy stali najobľúbenejšou špecialitou reštaurácie. V roku 1860 si Crum otvoril vlastnú reštauráciu (pracoval do roku 1890) s košíkom žetónov na každom stole. Reštaurácia sa rýchlo stala módnou destináciou medzi bohatými Američanmi navštevujúcimi rezort. Crum čipsy nepredával ako produkt so sebou, ale čoskoro sa vďaka jednoduchosti receptu začali čipsy ponúkať vo väčšine reštaurácií.
V roku 1895 William Tappendon začal s „malou výrobou“ čipsov, najskôr vo vlastnej kuchyni, neskôr vybudoval továreň. Dodávky sa uskutočňujú do Clevelandu. Neskôr Laura Scudder navrhuje používať na balenie voskový papier. Takto vznikol koncept „vrecka chipsov“. V roku 1932 založil Herman Lay v Nashville v štáte Tennessee značku Lay's, ktorá sa stala prvou národnou značkou čipsov, ktorá prežila dodnes.
Sortiment v Rusku
Politikou sortimentu spoločnosti PepsiCo je selektívne umiestňovať rôzne produkty na rôzne regionálne trhy.
Takmer každý rok Frito Lay, berúc do úvahy neustále sa zvyšujúce požiadavky ruských spotrebiteľov na sortiment čipsov, uvádzal na trh nové príchute svojich produktov.
1996 čipsy s príchuťou soli, papriky, cibule a slaniny.
2000 lupienkov s kôprovou príchuťou, Lay’s Max vstupuje na trh.
2002 čipsy s príchuťou syra a grilu.
2003 chipsy s príchuťou pizze.
Chipsy z roku 2004 s príchuťou „čerstvý kôpor“, „soľ a maslo“, zvýrazňujúce chuť zemiakov, vyvinuté špeciálne pre ruského spotrebiteľa.
2005 príchute „kyslá smotana a bylinky“, „kraba“. Lay's Max s príchuťou šunky a syra.
2007 čipsy s príchuťou ražniči
2009 chipsy s kaviárovou príchuťou
V roku 2009 boli predstavené aj čipsy s názvom Lay’s Sensations s príchuťou „Thajská čili paprička v sladkej omáčke“, „Sardínske jahňacie s grilovaným baklažánom a sušenými paradajkami“ a „byvolia mozzarella s omáčkou pesto“.
Na výrobu lupienkov Lay's v továrni v ruskej Kashire sa používajú holandské odrody zemiakov a len vybrané hľuzy s určitým obsahom škrobu a cukru sa vyrábajú na 80 tisíc ton zemiakov ročne proces je navrhnutý tak, aby sa získal produkt, ktorý spĺňa vysoké štandardy spoločnosti Lay.
Zemiakové lupienky Lay's (ochranná známka patrí spoločnosti Frito Lay) zastupuje na ukrajinskom trhu od roku 2002 spoločnosť Sandora.
Lay's robí z každej ženy kráľovnú
Výrobca čipov Lay's navrhol nový koncept propagácie nového produktu Lay's Sensation na ruskom trhu. Značka, ktorá patrí pod PepsiCo, dáva každej žene možnosť cítiť sa ako kráľovná – samozrejme vďaka čipsom.
...a tiež sa usmievajte s nami:
V rámci reklamnej kampane na počesť miestnych farmárov, ktorí pestujú zemiaky na výrobu čipsov Lay's, umiestnil Juniper Park vlastnú vonkajšiu reklamu do podchodu v Chicagu.
Slogan kampane znie: „Zemiaky na vaše lupienky sa pestujú bližšie, než si myslíte,“ a strop podchodu má štruktúru, ktorá napodobňuje hľuzy zemiakov, ktoré prerazia dokončovacie dlaždice. Výrobná spoločnosť Frito Lay teda zdôrazňuje, že na výrobu čipsov Lay's sa používajú iba miestne zemiaky, ktoré rastú Američanom priamo pod nosom a nad ich hlavami.
Príbeh
Predpokladá sa, že čipy náhodne vynašiel George Crum (George "Speck" Crum sa narodil v roku 1822 v Saratoga Lake, New York; jeho otec bol Afroameričan a matka bola hurónska Indiánka; Speck neskôr prijal priezvisko Crum). 24. augusta 1853 v rezorte Saratoga Springs (USA), pracoval ako šéfkuchár v módnej reštaurácii hotela Moon’s Lake Lodge. Podľa legendy jeden z typických receptov reštaurácie Chata Moon's Lake boli "hranolky". Jedného dňa pri večeri vrátil železničný magnát Cornelius Vanderbilt vyprážané zemiaky do kuchyne a sťažoval sa, že sú „príliš hrubé“. Šéfkuchár Krum sa rozhodol zahrať na magnáta, zemiaky nakrájal doslova na papier a opražil. Ale magnátovi a jeho priateľom jedlo chutilo.
Recept dostal prezývku „ Saratoga Chips" Po nejakom čase sa chipsy stali najobľúbenejšou špecialitou reštaurácie.
Galéria produktov
- Galéria produktov
Výroba domácich lupienkov (1).JPG
Výroba domácich lupienkov (2).JPG
Výroba domácich lupienkov (4).JPG
Výroba domácich lupienkov (7).JPG
Výroba domácich lupienkov (8).JPG
Napíšte recenziu na článok "Čipsy"
Poznámky
Úryvok charakterizujúci Chips
"Áno, pušný prach," povedal gróf. - Zasiahlo ma to! A aký hlas: aj keď je to moja dcéra, poviem pravdu, bude speváčka, Salomoni je iná. Najali sme Taliana, aby ju učil.- Nie je priskoro? Hovorí sa, že v tomto čase je pre váš hlas škodlivé študovať.
- Oh, nie, je tak skoro! - povedal gróf. - Ako sa naše mamy vydávali v dvanástich trinástich?
- Už je zamilovaná do Borisa! čo? - povedala grófka, ticho sa usmiala, pozrela na Borisovu matku a očividne odpovedala na myšlienku, ktorá ju vždy zamestnávala, pokračovala. - No vidíš, keby som ju striktne držal, zakázal by som jej to... Boh vie, čo by urobili prefíkane (grófka myslela: bozkávali by sa), a teraz už viem každé jej slovo. . Večer pribehne a všetko mi povie. Možno ju rozmaznávam; ale naozaj sa to zdá byť lepšie. Najstaršieho som prísne dodržiaval.
„Áno, bola som vychovaná úplne inak,“ povedala s úsmevom najstaršia, krásna grófka Vera.
Úsmev však nezdobil Verinu tvár, ako sa to zvyčajne stáva; naopak, jej tvár sa stala neprirodzenou a preto nepríjemnou.
Najstaršia, Vera, bola dobrá, nebola hlúpa, dobre sa učila, bola dobre vychovaná, jej hlas bol príjemný, to, čo hovorila, bolo spravodlivé a vhodné; ale napodiv všetci, aj hosť, aj grófka, sa na ňu obzreli, akoby boli prekvapení, prečo to povedala, a cítili sa trápne.
"Vždy sa hrajú so staršími deťmi, chcú urobiť niečo výnimočné," povedal hosť.
- Aby som bol úprimný, ma chere! Grófka robila s Verou triky,“ povedal gróf. - No, dobre! Napriek tomu bola pekná,“ dodal a súhlasne žmurkol na Veru.
Hostia vstali a odišli so sľubom, že prídu na večeru.
- Aký spôsob! Už sedeli, sedeli! - povedala grófka a vyprevádzala hostí von.
Keď Natasha odišla z obývačky a rozbehla sa, došla len do kvetinárstva. Zastavila sa v tejto miestnosti, počúvala rozhovor v obývačke a čakala, kým vyjde Boris. Už začínala byť netrpezlivá a dupala nohou a chcela sa rozplakať, pretože teraz nekráča, keď začula tiché, nie rýchle, slušné kroky mladého muža.
Nataša rýchlo vbehla medzi kvetináče a schovala sa.
Boris sa zastavil uprostred miestnosti, rozhliadol sa, rukou si oprášil škvrnky z rukáva uniformy a podišiel k zrkadlu, skúmajúc svoju peknú tvár. Natasha, keď stíchla, vyzrela zo svojho prepadnutia a čakala, čo urobí. Chvíľu stál pred zrkadlom, usmial sa a odišiel k východu. Natasha mu chcela zavolať, no potom si to rozmyslela. „Nechaj ho hľadať,“ povedala si. Boris práve odišiel, keď z druhých dverí vyšla začervenaná Soňa a cez slzy niečo nahnevane šepkala. Natasha sa zdržala pri prvom pohybe, aby k nej vybehla a zostala v zálohe, akoby pod neviditeľnou čiapkou, hľadiac na to, čo sa deje vo svete. Zažila zvláštne nové potešenie. Sonya niečo zašepkala a pozrela sa späť na dvere obývačky. Nikolaj vyšiel z dverí.
- Sonya! čo ti je? Je to možné? - povedal Nikolaj a pribehol k nej.
- Nič, nič, nechaj ma! – Sonya začala vzlykať.
- Nie, viem čo.
- No, vieš, to je skvelé, a choď k nej.
- Tááák! Jedno slovo! Je možné mňa a seba takto mučiť kvôli fantázii? - povedal Nikolaj a chytil ju za ruku.
Sonya neodtiahla jeho ruky a prestala plakať.
Natasha, bez toho, aby sa pohla a dýchala, so svietiacimi hlavami hľadela zo zálohy. "Čo sa teraz stane"? pomyslela si.
- Sonya! Nepotrebujem celý svet! "Ty sám si pre mňa všetko," povedal Nikolaj. - Ukážem ti to.
"Nepáči sa mi, keď takto hovoríš."
- No, nebudem, prepáč, Sonya! “ Pritiahol si ju k sebe a pobozkal.
"Ach, aké dobré!" pomyslela si Nataša, a keď Sonya a Nikolaj odišli z miestnosti, nasledovala ich a zavolala Borisa k sebe.
"Boris, poď sem," povedala s významným a prefíkaným pohľadom. – Musím vám povedať jednu vec. Tu, tu,“ povedala a zaviedla ho do kvetinárstva na miesto medzi vaňami, kde bola ukrytá. Boris ju s úsmevom nasledoval.
– Čo je to za jednu vec? – spýtal sa.
Hanbila sa, obzrela sa okolo seba a keď videla svoju bábiku opustenú vo vani, vzala ju do rúk.
"Pobozkaj bábiku," povedala.
Boris hľadel do jej živej tváre pozorným, láskavým pohľadom a neodpovedal.
- Nechceš? No poď sem,“ povedala a vošla hlbšie do kvetov a hodila bábiku. - Bližšie, bližšie! - zašepkala. Rukami zachytila dôstojníkove putá a na jej začervenanej tvári bolo vidieť vážnosť a strach.
- Chceš ma pobozkať? – zašepkala sotva počuteľne, pozerala naňho spod obočia, usmievala sa a takmer plakala od vzrušenia.
Boris sa začervenal.
- Aký si vtipný! - povedal, sklonil sa k nej, začervenal sa ešte viac, ale nič nerobil a čakal.
Zrazu vyskočila na vaňu tak, že stála vyššie ako on, objala ho oboma rukami tak, že sa jej tenké obnažené ruky sklonili nad jeho krkom a pohybom hlavy posunula vlasy dozadu a pobozkala ho priamo na pery.
Prešmykla sa pomedzi črepníky na druhú stranu kvetov a sklonila hlavu a zastavila sa.
"Natasha," povedal, "vieš, že ťa milujem, ale...
-Si do mňa zamilovaný? – prerušila ho Nataša.
- Áno, som zamilovaný, ale prosím, nerobme to, čo teraz robíme... Ešte štyri roky... Potom ťa požiadam o ruku.
Pomyslela si Natasha.
"Trinásť, štrnásť, pätnásť, šestnásť..." povedala a počítala tenkými prstami. - Dobre! Takže je koniec?
A úsmev radosti a pokoja rozžiaril jej živú tvár.
- Je koniec! - povedal Boris.
- Navždy? - povedalo dievča. - Až do smrti?
A chytila ho za ruku, s šťastnou tvárou ticho prešla vedľa neho na pohovku.
Grófka bola taká unavená z návštev, že neprikázala prijať nikoho iného a vrátnik dostal príkaz len pozvať všetkých, ktorí ešte prídu s gratuláciou, aby jedli. Grófka sa chcela súkromne porozprávať so svojou priateľkou z detstva, princeznou Annou Michajlovnou, ktorú od svojho príchodu z Petrohradu dobre nevidela. Anna Mikhailovna so svojou uslzenou a príjemnou tvárou pristúpila bližšie ku grófkinmu kreslu.
"Budem k vám úplne úprimná," povedala Anna Mikhailovna. – Ostalo nás veľmi málo, starí priatelia! Preto si veľmi vážim vaše priateľstvo.
Anna Mikhailovna pozrela na Veru a zastavila sa. Grófka si podala ruku so svojím priateľom.
"Veru," povedala grófka a oslovila svoju najstaršiu dcéru, očividne nemilovanú. - Ako to, že o ničom netušíš? Nemáte pocit, že ste tu mimo? Choď k sestrám, alebo...
Krásna Vera sa pohŕdavo usmievala, zrejme necítila ani najmenšiu urážku.
„Keby si mi to povedala už dávno, mama, hneď by som odišla,“ povedala a odišla do svojej izby.
Keď však prešla okolo pohovky, všimla si, že pri dvoch oknách sedia symetricky dva páry. Zastala a pohŕdavo sa usmiala. Sonya sedela blízko Nikolaja, ktorý pre ňu opisoval básne, ktoré napísal prvýkrát. Boris a Nataša sedeli pri inom okne a stíchli, keď Vera vošla. Sonya a Natasha sa pozreli na Veru s previnilými a šťastnými tvárami.
Bolo zábavné a dojímavé pozerať sa na tieto zamilované dievčatá, no pohľad na ne vo Vere očividne nevzbudzoval príjemný pocit.
"Koľkokrát som ťa žiadala," povedala, "aby si mi nebral veci, máš vlastnú izbu."
Zobrala kalamár od Nikolaja.
"Teraz, teraz," povedal a namočil si pero.
"Vieš, ako robiť všetko v nesprávnom čase," povedala Vera. "Potom vbehli do obývačky, takže sa za teba každý hanbil."
Napriek tomu, alebo práve preto, že to, čo povedala, bolo úplne fér, nikto jej neodpovedal a všetci štyria sa na seba len pozerali. S kalamárom v ruke sa zdržiavala v miestnosti.
Obľúbenou pochúťkou detí i dospelých sú tenké a chrumkavé čipsy. Bez nich si nemožno predstaviť mládežnícku párty, sledovanie futbalu alebo vzrušujúcu sériu. Dnes sa pokúsime zistiť, kto vynašiel čipy a aká je technológia na ich prípravu.
Čo sú čipsy?
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, ako sa vykladá slovo „čips“? Slovník ich charakterizuje ako snack z tenkých zemiakových plátkov vyprážaných na slnečnicovom oleji.
Podľa Veľkej encyklopédie kulinárskeho umenia sú čipsy zemiaky vo forme tenkých plátkov, ktoré sa varia alebo sušia horúcim vzduchom. Druhou charakteristikou sú zemiakové oblátky, vyrobené zo sušenej zemiakovej kaše.
Čipsy sú tiež pomenovaním jednej z hlavných ingrediencií typického anglického jedla – fish and chips. Zloženie zahŕňa aj ryby, ktoré je potrebné vyprážať. Pochúťka je medzi turistami a hosťami Foggy Albion veľmi obľúbená.
Vznik chrumkavých zemiakov
Kto vynašiel čipsy, ktoré zbožňuje viac ako jedna generácia ľudí? Pochúťka sa objavila v 19. storočí v Spojených štátoch amerických. Prvýkrát ich svetu predstavil Crum George, vynálezca čipsov. Pochúťka sa objavila úplnou náhodou.
Šéfkuchár Crum George sa pomstil svojmu úzkostlivému zákazníkovi, ktorý tvrdil, že zemiaky, ktoré si objednal, boli nahrubo nakrájané. Šéfkuchár sa rozhodol výrobok nakrájať na plátky tenké ako papier a opražiť ich na oleji. Po podaní jedla bol vyberavý klient, ktorý vyskúšal jednu vec, neopísateľne potešený. Odvtedy si čipsy získali celosvetovú lásku a popularitu.
Vďaka tomuto príbehu teraz vieme, ktorý šéfkuchár vynašiel v roku 1853 čipsy.
Varenie čipsov od zašlých čias až po modernú dobu
Recept na výrobu zemiakových rezov sa neustále upravoval. V 19. storočí sa na výrobu čipsov používali iba zemiaky opečené na oleji a posypané soľou. Ako postupovalo, do plátkov sa pridávali rôzne koreniny. Napríklad známe korenie na čipsy bolo kari a zmes sušených aromatických bylín. Neskôr sa v receptúre začali objavovať stabilizátory a dochucovadlá. Tieto zložky sú mimoriadne škodlivé pre ľudské zdravie.
História výroby čipsov je veľmi zaujímavá. Z vďaky tomu, kto vynašiel čipsy, sa jeden zo slávnych reštaurátorov rozhodol zaviesť do jedálneho lístka svojich drahých podnikov zemiakové taniere. Začiatkom roku 1900 odtiaľ čipy migrovali k pouličným predajcom, ktorí robili svetlé reklamy a pozývali ľudí.
Majiteľ jedného z predajných miest prišiel s nápadom baliť hotové výrobky do papierových vrecúšok. Obyvateľom mesta Cleveland sa tento nápad veľmi páčil a čipsy nám začali odlietať doslova pred očami. Tak zbohatol obchodník menom Tappendem a pochúťka sa stala jednou z obľúbených medzi ľuďmi všetkých vekových kategórií.
Plátky zemiakov sa v papierových obaloch nedajú dlho skladovať, preto v roku 1926 Laura Scudder vynašla leštený typ obalu. To bolo veľmi výhodné na prepravu a predaj čipsov v obchodoch. Čoskoro sa objavil nový problém – dopyt prevyšoval ponuku. Práve na tieto účely vynašiel Freeman Macbeth špeciálny stroj, ktorý bol schopný produkovať veľké dávky čipov. Od tohto momentu sa začala éra rozšírenej výroby chrumkavých výrobkov na uspokojenie spotrebiteľov.
Kde boli čipy vynájdené? V USA sa tam preto otvoril International Potato Chip Institute.
Technológia výroby
Čipsy sa vyrábajú z čerstvých zemiakov, ktoré sa nakrájajú na plátky, prúžky alebo taniere. Proces výroby produktu možno rozdeliť do nasledujúcich etáp:
- umývanie a balenie zemiakov;
- peeling;
- rezanie hotových hľúz;
- oplachovanie zo škrobu;
- blanšírovanie (vykonávané na uľahčenie následného výrobného procesu);
- sušenie;
- vyprážanie v špeciálnych fritézach;
- pridaním soli a korenia.
Zaujímalo by ma, či si ten, kto vynašiel čipy, vedel predstaviť, že o storočie neskôr ich výroba dosiahne takú vysokú úroveň a dopyt po produkte bude kolosálny?
Ako sa vyrábajú najobľúbenejšie druhy
Na prípravu 1 kilogramu lupienkov budete potrebovať asi 5 kg zemiakov. Existujú dva druhy tejto pochúťky:
- klasické. Na začiatok sú zemiaky nakrájané na plátky, umyté pod tečúcou vodou a vyprážané. Po uplynutí 2 minút sa do produktu pridajú korenie, soľ a príchute.
- Občerstvenie. Vyrábajú sa zo suchého pyré, z ktorého sa formujú tyčinky a posypávajú sa bylinkami a korením. Ďalej sú vyprážané, ako klasické čipsy.
Prísady na čipsy
Obľúbená pochúťka sa vyrába z rôznych základov, takže čipsy prichádzajú v:
- zemiak (vyznačujúci sa prirodzenosťou, charakteristickým okrúhlym alebo podlhovastým tvarom, stavom beztiaže a chrumkavosťou);
- ovocie (vyrobené z kúskov sušených banánov, jabĺk alebo hrušiek);
- kukurica a obilniny.
S prihliadnutím na chuťové preferencie sa rozlišujú sladké a slané plátky.
Je potrebné povedať, že ovocné a obilné lupienky sa objavili v predaji pomerne nedávno a ešte nie sú tak populárne ako odrody zemiakov.
Výroba čipsov doma
Určite by si mnohí radi dopriali lahodnú domácu pochúťku bez dochucovadiel a iných dochucovacích prísad. Ako teda pripraviť zemiakové lupienky doma? Na to budete potrebovať:
- 3 zemiakové hľuzy;
- 100 g nesladených ovsených vločiek;
- 4-5 lyžice. l. múka;
- 1 veľké vajce;
- 2 g droždia;
- korenie, soľ, korenie.
Najprv musíte zemiaky uvariť v osolenej vode a scediť. Hľuzy rozdrvte na pyré, pridajte malý kúsok masla a štipku hubového korenia. Droždie rozpustíme v teplej vode a necháme 5 minút napučať. rozdrviť na múku pomocou mixéra. Keď zemiaková kaša vychladne, pridáme ovsené vločky, vajíčko, napučané droždie a pšeničnú múku. Vymiesime cesto a necháme pol hodiny na teplom mieste.
Potom rozložte pergamen na stôl a potrite ho olejom. Na papier položte malý kúsok cesta a prepracujte ho valčekom. Potom pomocou hrnčeka vystrihnite kruhy - budúce hranolky. Zohrejte panvicu a olej na vysokú teplotu. Výsledné prípravky vložte do hlbokého tuku a smažte do chrumkava. Musíte ich smažiť 10 sekúnd, ale nie viac! Po varení posypte výrobok paprikou.
Takto si doma pripravíte chutné zemiakové lupienky.
Veľké množstvo produktov, ktoré jeme, bolo vynájdených pomerne nedávno, približne pred 180 – 200 rokmi, a vtedy ľudia vôbec nepotrebovali kečup, jogurt či dokonca majonézu.
Dnes sú obľúbenou pochúťkou detí a tínedžerov zemiakové lupienky. Podľa histórie ich vzniku uplynulo 150 rokov od vynálezu čipsov. Zemiakové lupienky sa dnes považujú za jednoducho „jed“ a už dávno boli pripravené iba pre vysokú spoločnosť Spojených štátov amerických. Existujú údaje, ktoré uvádzajú, že čipsy sú najobľúbenejším jedlom v Spojených štátoch. Američania jedia oveľa viac čipsov ako zvyšok sveta.
Ako hovorí história pôvodu tohto produktu, za tvorcu zemiakových lupienkov je považovaný legendárny americký milionár Vanderbilt Cornelius a kuchár zo Saratoga Springs George Crum. Cornelius sa rozhodol večerať v hoteli Moon Lake House v roku 1853. Jedným z jedál boli vyprážané zemiaky, ktoré odmietol jesť, pretože boli nakrájané na veľké plátky a zle uvarené. Kuchár, ktorý sa volal Krum, nebol vôbec zaskočený a ponáhľal sa nepríjemnú situáciu napraviť. Zemiaky nakrájal na veľmi tenko a na obrovskom množstve oleja ich opražil do krásne zlatistej farby, potom ich usilovne osolil. Vanderbilt Cornelius bol z tohto jedla nadšený a keď bol v hoteli, každý deň jedol tanier zlatých zemiakových lupienkov. Podľa histórie jeho vzniku zaviedol Cornelius recept na čipsy do kruhov vysokej americkej spoločnosti a do jedálneho lístka drahých reštaurácií v Amerike.
Je veľmi zaujímavé, že predchodcovia zemiakových lupienkov: hranolky a hranolky boli jedlom aj pre bohatých Američanov. Vyprážané zemiaky neboli dostupné bežným ľuďom, pretože rastlinný olej bol veľmi drahý, takže zemiaky boli zvyčajne pečené alebo varené.
Začiatkom 90. rokov sa čipsy, ako hovorí história ich pôvodu, presunuli z drahých reštaurácií na ulice k malým obchodníkom. William Tappenham bol jedným z nich. Bol majiteľom malej jedálne, kde úspešne predával vyprážané zemiakové lupienky. Z tohto dôvodu ho začali nazývať „Ford čipov“. Potom Williamovi došlo, že vyrába oveľa viac čipsov, než jedia jeho návštevníci, a rozhodol sa hľadať úplne nových klientov. Tappenden niekde zohnal starú dodávku s nádhernou reklamou na úžasné zemiakové lupienky a od toho dňa začali predávať lupienky po celom meste Cleveland. Tappenden bol prvý, kto prišiel s nápadom predávať čipsy v papierových vrecúškach, na ktorých bola aj reklama na jeho podnik. To bol hlavný a hlavný krok k vytvoreniu priemyslu snack barov.
Elegantný obal na lupienky s dlhou životnosťou vďačí za svoj pôvod Laure Scudder, ktorá ho vynašla v roku 1926. Podľa histórie prišla s úplne novým obalom, v ktorom sa čipsy dali skladovať oveľa dlhšie, prepravovať ich na veľké vzdialenosti a predávať bez účasti predajcu. Zákazníci si tieto vyleštené vrecia čipsov vyzdvihli z výkladu sami.
V roku 1929 bol vynájdený špeciálny stroj na väčšiu výrobu čipov, vynašiel ho Freeman Macbeth. V histórii čipov tento stroj zaujíma vedúce postavenie, pretože s ním sa začala výroba produktu pre masy. O niečo neskôr, v roku 1937, bol v Amerike vybudovaný inštitút, ktorý sa zaoberal vedeckým pokrokom v oblasti čipov. V roku 1950, ako ukazuje história, sa zemiakové lupienky stali najobľúbenejším a propagovaným produktom v celej Amerike, boli vysielané na všetkých televíznych kanáloch.
A začiatkom 60. rokov sa podľa histórie tento inštitút stal Medzinárodným inštitútom zemiakových lupienkov. Najväčší počet čipsov sa predal v roku 1970 - približne 1 miliarda dolárov.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
