Vyprážané srvátkové koláče. Recept: Maslové cesto - Domáce srvátkové, na koláče a buchty Kváskové koláče zo srvátky

Pripravte si potrebné ingrediencie.

Srvátku izbovej teploty nalejeme do misky, pridáme vajce a 1/2 ČL soli, dôkladne prešľaháme metličkou.

Premiešame a hneď pridáme polovicu preosiatej múky.

Výslednú hmotu dôkladne premiešajte, múka by sa mala úplne rozptýliť a až potom za stáleho miešania pridajte zvyšnú múku po malých častiach.

V tomto čase pripravte náplň. Plnku na vyprážané pirohy zmiešanú so srvátkou si pripravíme podľa chuti. Rozhodol som sa urobiť hubovú náplň, preto musím šampiňóny umyť a nasekať nadrobno. Nalejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja do vyhrievanej panvice, po minúte pridajte huby, za stáleho miešania ich smažte 10-15 minút na miernom ohni. Všetka tekutina vytvorená v panvici by sa mala odpariť. 2 minúty pred koncom varenia dosolíme podľa chuti. Odstráňte pripravenú hubovú náplň z ohňa a ochlaďte.

Vykysnuté a odpočinuté cesto opäť dôkladne premiesime, rozvaľkáme na 4-5 mm hrubú vrstvu a vykrajujeme rovnako veľké kolieska (na vykrajovanie koliesok môžeme použiť vykrajovaciu formu alebo obyčajné sklo). Priemer kruhov cesta bude závisieť iba od vašich preferencií: čím väčší je kruh, tým väčší bude nakoniec koláč.

Do stredu každého kruhu položte veľké množstvo hubovej plnky.

Okraje cesta pritlačte, aby ste vytvorili koláč. Rovnakým spôsobom pripravte všetky koláče. hubová náplň. Vytváranie koláčov z tohto cesta je potešením, pretože cesto sa neťahá prstami a ľahko sa lepí.

Každú placku zľahka zatlačte na vrch dlaňou, čím získate sploštený tvar. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať vyprážať. Najprv musíte vyprážať koláče, ktoré boli vyrobené ako prvé, pretože už „odpočívali“ a trochu vyrástli. Do panvice nalejte 50-70 ml rastlinného oleja a keď je dobre rozohriaty, vyložte koláče. Smažte na každej strane do zlatista (6-7 minút) na miernom ohni.

Hotové vyprážané koláče položte na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný olej. Na panvicu položte ďalšiu dávku koláčov, ak je to potrebné, pridajte trochu rastlinného oleja a opečte na oboch stranách dozlatista.

Lahodné, nadýchané, aromatické a veľmi, veľmi chutné koláče zo srvátkového cesta sú hotové.

Dobrú chuť! Varte s láskou!

Srvátka v ceste nie je o nič horšia ako mlieko (a napríklad na palacinky alebo nadýchané knedle je to ešte lepšie). Keďže ide o lacný vedľajší produkt pri výrobe tvarohu, je veľmi výhodné ho použiť na pečenie a pečiem s ním všetko, čo upečiem s mliekom. Dnes vám ponúknu srvátkové koláče v rúre plnené kapustou. Kváskové cesto, pripravené zo suchého droždia. Plnka môže byť akákoľvek, sladká alebo slaná.

A v tomto článku sme vám povedali, ako na to

Srvátkové koláče s kapustou

Ak sa cesto miesi ručne, musíte ho miesiť, kým sa neprestane lepiť, ale optimálne je použiť pekárničku alebo miesič cesta – existujú špeciálne vybrané režimy a kysnuté cesto získané s požadovanými vlastnosťami.

fotorecept na kvasnicové koláče s kapustou v rúre

Ingrediencie:

Na test:

• 200 ml séra,
• 70 ml vody,
• 1 lyžička. soľ,
• 2 lyžičky. slnečnicový olej,
• 1 polievková lyžica. l. sahara,
• 1 lyžička. droždie (suché),
• 3 plné šálky múky (250 ml každá) sú 450 g.

Akákoľvek náplň, v našom prípade - dusená kapusta.

Proces varenia:

Na miesenie cesta používam pekáč v režime “čerstvé cesto”, ale nezačínam s ním pracovať hneď po skončení režimu (u mňa je to 1,5 hodiny), ale počkám, kým cesto vykysne do okraje misky.

Potom musíte stôl dobre posypať múkou a opatrne naň položiť srvátkové cesto.

Okraje priblížte k stredu a trochu premiešajte koláčové cesto, aby sa dalo vyvaľkať. Rozvaľkajte na hrubú vrstvu a širokým pohárom vykrajujte okrúhle kúsky.

Umiestnite do stredu každého kusu dusená kapusta, vyžmýkané z tekutiny a zaštipnite okraje. Pirohy ukladáme na plech švom nadol (plech nevymastím, ale vysypem múkou a krupicou).

Aby boli koláče hnedé, môžete ich potrieť žĺtkom vyšľahaným s cukrom, ale rýchlejšie, jednoduchšie a lacnejšie je použiť na ten istý účel sladkú vodu. Len veľmi opatrne namažte obrobky vodou, aby nespadla na plech na pečenie.

Pripravené pirohy s kapustou necháme 15-20 minút odpočívať.

Koláče pečieme na srvátke pri teplote 150-180 C na strednom stupni rúry.

Hotové koláče je potrebné od seba oddeliť a ochladiť na mriežke.

Dobrú chuť!

A iné pečivo. Vždy je ale viacero ingrediencií, bez ktorých sa cesto nezaobíde. Ide o múku a fermentované mlieko resp mliečny výrobok. Môžete variť s droždím alebo bez neho - otázka chuti a času. Dnes vám poskytneme niekoľko receptov na výrobu srvátkového cesta. Ak radi rozmaznávate svoju rodinu domáce koláče, potom je tento článok pre vás!

Prvý recept

Určite každý zažil situácie, keď nečakane prišli hostia, alebo sa na niečo pripravovalo rýchla opravačaj bol potrebný z iného dôvodu. Prekvapte všetkých – upečte už za pol hodiny chutné koláče. Náplň môže byť úplne čokoľvek, hlavnou úlohou je pripraviť hlavnú zložku - cesto. Srvátkové cesto na koláče, ktoré ponúkame, je pripravené v priebehu niekoľkých minút a je vhodné na rýchle uvarenie. Takže budete potrebovať:

• pol litra srvátky;
• šesť (bez sklíčka) pohárov múky;
• dve polievkové lyžice (polievkové lyžice) rastlinného oleja;
• lyžička sódy, rovnaké množstvo granulovaného cukru a soli.

Ako ste si všimli, tieto produkty sú takmer vždy dostupné v kuchyni, takže ani nemusíte bežať do obchodu. Prejdime teda k ďalšiemu kroku.

Príprava

Tento recept na srvátkové cesto je veľmi jednoduchý, takže prípravu zvládnu aj tí, ktorí nikdy nešli do rúry.

Ak bola srvátka v chladničke, musí sa zohriať na izbovú teplotu na sporáku. Ak je trochu horúce, nevadí, nechajte päť minút postáť, vychladnúť a počas tejto doby zmiešajte všetky suché ingrediencie nášho cesta. Môžete variť so srvátkou sladké pečivo, v tomto prípade môžete zvýšiť množstvo pridaného cukru na tri polievkové lyžice.

Do srvátky pridajte rastlinný olej (ak máte ľanový, bude to úžasné, koláče budú mať jedinečnú vôňu), premiešajte a za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky, nalejte do suchých surovín.

Vymiesime cesto, vložíme ho do igelitového vrecka a necháme v ňom niekoľko minút, kým pripravíme plnku. Cesto pripravené so srvátkou nie je potrebné dávať do chladničky. Špeciálne sme navrhli, aby ste zahriali fermentovaný mliečny výrobok, aby si cesto rýchlejšie „oddýchlo“. Môžete pristúpiť k ďalšiemu postupu - formovať koláče alebo koláče a piecť ich.

Kváskové cesto so srvátkou

Ak máte dostatok času a s prípravou sa neponáhľate, odporúčame použiť na prípravu cesta rýchlo pôsobiace droždie. Tento typ pečenia je vždy nadýchaný a nezvyčajne jemný. Čo si budete musieť pripraviť? Zoznam produktov je nasledovný:

• kilogram preosiatej múky;
• pol litra dobrej srvátky;
• tri polievkové lyžice granulovaného cukru;
• pol lyžičky soli, plná lyžička suchého droždia;
• pol pohára rastlinného oleja.

Spôsob varenia

Prvým krokom je trochu zahriať srvátku, potom budú droždie pôsobiť rýchlejšie. Aby ste nezašpinili veľa riadu a neroztopilo sa maslo oddelene, nakrájajte ho na malé kúsky a vložte do srvátky a až potom začnite zahrievať. Udržujte zmes na miernom ohni, kým sa olej úplne nezmieša s kvapalinou.

Ďalším krokom je zmiešanie cukru a soli, kým sa úplne nerozpustí. do samostatnej misky vložte dve šálky múky, zmiešajte ju so suchým droždím, potom pridajte do srvátky, dobre premiešajte. Zvyšnú múku pridávajte postupne, kým vás vidlička (odporúčame použiť túto pomôcku na miesenie cesta) prestane „poslúchať“. Na čistú dosku nasypte múku, položte na ňu cesto a mieste, kým sa vám neprestane lepiť na ruky.

Pokračujeme v príprave nášho cesta pomocou srvátky. Hrudka je potiahnutá zo všetkých strán rastlinný olej, vložené do hlbokej misky, zakryté vekom a udržiavané v teple štyridsať minút. Treba to skontrolovať po dvadsiatich minútach. Ak sa zdvihne, dajte mu facku, aby sa usadila. Cesto bude úplne pripravené na tretie kysnutie, to znamená, že sa musí znížiť dvojitým plesknutím. Teraz môžete začať piecť.

Srvátkové cesto s kváskom: recept č.2

Tento spôsob varenia miluje väčšina žien v domácnosti. Tajomstvo spočíva v tom, že takéto srvátkové cesto sa ukazuje ako univerzálne a náplň môže byť mäso aj ovocný džem bez zvyšovania alebo znižovania množstva cukru. Ďalšou úžasnou vlastnosťou tohto zázračného cesta je, že aj pár dní po príprave zostane pečivo rovnako čerstvé, mäkké a chutné. Recept je zatiaľ jednoduchý, zvládnu ho skúsené aj začínajúce gazdinky. Aké produkty teda budete potrebovať? Zoznam je nasledovný:

• čerstvé droždie - 25-30 gramov;
• sedem pohárov preosiatej pšeničnej múky;
• pol litra srvátky;
• sto gramov sladkého masla;
• tri polievkové lyžice cukru, pol čajovej lyžičky soli;
• dve veľké kuracie vajcia, ak je malý - tri.

Miesenie cesta

Prvým krokom je trochu zahriať srvátku a rozpustiť v nej cukor a droždie. Nechajte zmes pätnásť minút a počas tejto doby rozpustite maslo v samostatnej miske a nechajte mierne vychladnúť. Tekutinu dobre premiešajte, aby na to nezostala ani jedna hrudka droždia; Ak sa na povrchu začnú vytvárať malé bublinky, znamená to, že droždie sa rozpustilo a je čas pridať vajíčka a roztopenú tekutinu. maslo. Zmes znova premiešajte metličkou, ale nešľahajte. Pomaly pridávajte preosiatu múku za stáleho miesenia cesta. Mal by byť mäkký, elastický a nemal by sa lepiť na ruky.

Teraz musíte cesto (či už je pripravené so srvátkou alebo mliekom - nezáleží na tom, technológia je takmer rovnaká) po natretí rastlinným olejom do hlbokej suchej nádoby. Tento postup sa vykonáva tak, že sa nelepí na steny riadu, potom bude pre vás oveľa jednoduchšie ho odstrániť a umyť nádobu. Prikryjeme pokrievkou. Ak nemáte tú správnu veľkosť, postačí doska alebo uterák. Cesto položte na teplé miesto a nezabudnite ho skontrolovať. Po treťom kysnutí bude srvátkové cesto pripravené na ďalšiu prácu. V rúre budú koláče z takéhoto produktu jednoducho úžasné. Nemenej chutné sa však ukážu na panvici, keď sú vyprážané v rastlinnom oleji.

Cestový koláč

Predstavili sme niekoľko receptov na výrobu srvátkového cesta na koláče. V rúre môžete bez problémov uvariť veľký koláč. Takáto zmes nezaberie veľa úsilia a času, najmä ak pripravujete pečivo cesto. Tento recept sa stáva čoraz obľúbenejším, pretože nemusíte nič miesiť ani čakať, kým cesto vykysne. Koláč pripravený podľa nášho receptu bude chutný. Ponúkame možnosť plnky, vďaka ktorej bude vaše pečivo úžasné, ale môžete použiť svoju obľúbenú plnku. Na test budete potrebovať:

• 0,5 litra srvátky;
• 400 gramov preosiatej múky;
• štvrť šálky rastlinného oleja;
• 100 gramov majonézy alebo plnotučnej kyslej smotany;
• kuracie vajce + ďalší žĺtok na mazanie;
• štvrť lyžičky cukru, rovnaké množstvo sódy, pol lyžice soli.

Na náplň:

• akékoľvek mleté ​​mäso, najlepšie je zmes bravčového a hovädzieho mäsa - 0,7 kg;
• jedna veľká paprika;
• stredne veľká cibuľa;
• tymián, čierne korenie, soľ podľa chuti.

Ak nie ste amatér paprika, potom môžete použiť huby.

Varenie koláča

V srvátke rozmiešame soľ, cukor a sódu, potom pridáme majonézu (kyslú smotanu) a vajíčko. Všetko dobre vyšľaháme metličkou. Rastlinný olej sa musí zahriať na 30 stupňov a naliať do zmesi, znova trochu poraziť.

Nezabudnite preosiať múku, po tomto postupe bude nasýtená kyslíkom a cesto bude nadýchanejšie a nebudú tam takmer žiadne hrudky, takže sa ich nebudete musieť zbaviť. Kým cesto odpočíva, pripravíme si plnku.

Na panvici najskôr opražte papriku a cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Keď sa všetka vlhkosť odparí, pridajte mleté ​​mäso a priveďte ho, kým sa úplne neuvarí.

Ak hrozí pripálenie, môžete plech prikryť papierom na pečenie. Nalejte polovicu cesta (konzistencia by mala byť podobná ako na palacinky), rovnomernú vrstvu rozotrite plnkou a na vrch nalejte zvyšné cesto.

Pečieme pri teplote rúry 180 stupňov. Keď cesto začne hnednúť, potrieme ho žĺtkovou zmesou, aby sa vytvorila krásna kôrka. Skontrolujte pripravenosť koláča pomocou špáradla.

Trochu o trikoch

Ak sa rozhodnete potešiť svoju rodinu koláčmi domáce denne si môžete pripraviť srvátkové cesto na budúce použitie. Aby ste ho udržali v chladničke tri až štyri dni, pridajte lyžičku sódy bikarbóny. Udrží vaše cesto čerstvé bez toho, aby ste ho museli zakaždým miesiť. Užite si svoj čaj!

Kváskové cesto so srvátkou je univerzálnou možnosťou na výrobu buchiet, koláčov a palaciniek. Akékoľvek pečivo vyrobené z takéhoto cesta sa ukáže ako nezvyčajne jemné, vzdušné a samozrejme má veľmi chutnú chuť. vzhľad. Navyše, vďaka srvátke sa cesto ukáže ako diétne. Buchty, koláče alebo koláče z kysnuté cesto Budú užitočné ako pre malé deti, tak aj pre ľudí, ktorí potrebujú špeciálnu diétu.

• 250 ml séra;
• 3 šálky múky;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• pol lyžičky soli;
• lyžica granulovaného cukru;
• balenie suchého droždia (10 g).

Na prípravu srvátky budete potrebovať liter kefíru, ktorý je potrebné trochu zohriať na miernom ohni. Kefír sa varí, kým sa mlieko nezrazí, potom sa musí výsledná tekutina ochladiť a tvaroh sa musí precediť cez gázu. Zvyšná tekutina je srvátka.

Na výrobu kysnutého cesta je všetko lepšie potrebné produkty Vyberte z chladničky pol hodiny pred prípravou cesta. Ak chcete, aby bol výpek zdravší, môžete namiesto slnečnicového pridať olivový olej.

Okrem toho je srvátkové kvasnicové cesto ideálne pre diabetikov, neobsahuje vôbec žiadny cukor. Môžete piecť jablkové koláče bez cukru a namáčať ich do aromatického medu.

Pre toto cesto sú vhodné akékoľvek plnky: vajcia, kapusta, zemiaky, tvaroh, ovocie.

Srvátkové cesto na koláč

Kváskové cesto so srvátkou na sladké buchty je rovnaké ako na koláče so zeleninovými a mäsové plnky. Len na výrobu buchiet môžete použiť viac cukru ako plnku. Cesto na buchty musí byť veľmi dobré, aby boli vzdušné. Pred vložením žemle do rúry ich treba potrieť vajíčkom, vodou a vanilkou. Na to budete potrebovať jeden žĺtok, lyžicu vody a vrecko vanilínu.

Srvátkové cesto na koláč

Kváskové cesto so srvátkou je pozoruhodné tým, že sa z neho dajú pripraviť sladké aj slané koláče. Napríklad, ak chcete koláče s kapustou, potom môžete na druhý plech na pečenie dať viac koláčov s jablkom.

Výborne sa hodí aj na prípravu rôznych výdatných raňajok, občerstvenia, popoludňajšieho občerstvenia a ľahkých večerí. Okrem toho sa cesto ukáže ako veľmi zvládnuteľné, nelepí sa a nie je z neho vôbec ťažké vytvárať koláče.

Celková doba prípravy kysnutého cesta so srvátkou trvá v priemere dve hodiny. Samozrejme, je lepšie pripraviť toto cesto skoro ráno, keď všetci ešte spia, a na raňajky alebo obed bude môcť vaša rodina ochutnať čerstvé buchty, koláče alebo koláče.

• Sérum 0,5 l
• Instantné droždie 1 polievková lyžica.
• Múka ~ 6 šálok.
• Rastlinný olej 2 lyžice.
• Vajcia 1 ks.
• Cukor 2 lyžice.
• Soľ 1 lyžička.

Recept na kysnuté cesto so srvátkou na koláče:

1. Vypracujeme cesto. Na tento účel v malé množstvo Pridajte teplú srvátku (asi 150 ml), pridajte droždie, pridajte trochu cukru a premiešajte. Potom pridajte malé množstvo múky – toľko, aby bolo cesto tekuté. Prikryte a umiestnite na teplé miesto na 15-20 minút.

2. Keď cesto trochu vykysne, môžete pridať zvyšné ingrediencie: teplú (ale nie horúcu) srvátku, rastlinný olej, vajcia, soľ a múku, ktorú treba najskôr preosiať.
Múka by sa mala pridávať postupne, dôkladne miesiť. Uvedené množstvo je približné. Potrebujete dostatok múky, aby sa vám cesto nelepilo na ruky. Najprv premiešajte lyžičkou, potom rukami. Výsledkom je elastický a mäkké cesto.

3. Cesto po vymiesení prikryjeme utierkou a necháme 1,5-2 hodiny kysnúť na teplom mieste.

4. Keď cesto vykysne, môžete začať pripravovať koláče alebo koláče - pečené alebo vyprážané. Vytvorte koláče, ruky si trochu namažte rastlinným olejom, aby sa cesto nelepilo.
Keď robím pirohy, pred vložením do rúry ich nechám asi 10 minút postáť na plechu, aby ešte trochu narástli.