Dort "Čarodejnica": recept. Ako pripraviť tortu Enchantress: recept krok za krokom Torta Enchantress je najlepší recept

Dnes, keď sa regály obchodov plnia módnymi penovými dezertmi a tvarohovými koláčmi, nevyhnutne vzniká nostalgia za starými dobrými sovietskymi sladkosťami. Torta „Čarodejnice“ je jednou z nich. Úplne jednoduché na prípravu a vyžadujúce súpravu dostupných surovín, je to ideálna možnosť na prípravu doma.

Pri obyčajnom piškótovom koláči nastanú nádherné metamorfózy, ak sa časť múky nahradí mletými bobuľami čerešne vtáčej. Tento produkt magicky pridá mandľové tóny do koláča.

Ingrediencie:

• múka na pečenie - 100 g;
• prášok z vtáčej čerešne – 60 g;
• kuracie vajcia - 4 ks. (plus 1 v smotane);
• cukor – 180 g (plus 100 g pre smotanu);
• prášok do pečiva - množstvo sa líši na základe pokynov výrobcu;
• vanilkový cukor - 1 štipka;
• škrob - 30 g;
• horká čokoláda - 1 tyčinka;
• mlieko - 200 ml;
• maslo– 100 g (plus 70 g na polevu).

Základ torty je lepšie pripraviť deň vopred, pretože potrebuje dočasne oddýchnuť.

Spôsob varenia:

1. Aby sa sušienka roztopila v ústach, musíte sa pokúsiť dôkladne rozšľahať vajcia pomocou mixéra. Okrem toho musia byť biele a žlté časti napenené oddelene. Výrobok sa musí ochladiť. Časť cukru uvedená v kompozícii sa musí zavádzať postupne, inak sa nerozpustí správne a bielkoviny nezískajú penovú štruktúru.
2. Zmiešajte bežnú a vtáčiu múku, nezabudnite na prášok do pečiva. Práškovú zmes preosejeme do žĺtkov a vymiesime cesto. Na záver opatrne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Aby ste čo najviac zachovali vzdušnosť, musíte pracovať manuálne.
3. Pečieme pri štandardných sušienkových podmienkach - 180 stupňov asi 40 minút. Rýchlosť závisí od výšky výrobku – čím je menší, tým skôr sa upečie.
4. Vajíčko pomelieme so škrobom a cukrom. Výslednú zmes zrieďte mliekom a položte na malý oheň. Zmes neustále miešame. Hneď ako začne hustnúť, pridáme olej a všetko vyšľaháme mixérom.
5. Rozpustite čokoládu. Ak chcete získať polevu, pridajte maslo.
6. Piškótu rozdelíme na 2 vrstvy a navrstvíme ich krémom. Pokvapkajte dezert čokoládová poleva.

Hotová torta musí stáť v chlade niekoľko hodín sušienkový základ dôkladne nasýtený aromatickou kompozíciou.

Torta „Čarodejnica“ podľa GOST ZSSR

Bez ohľadu na to, aké lákavé inovatívne spôsoby varenia sa môžu zdať, recept podľa ZSSR GOST je klasický. A práve on je najčastejšie uprednostňovaný, keď sa chystajú robiť tortu „Čarodejnica“.

Ingrediencie:

• prémiová múka – 250 g (plus 2 polievkové lyžice na smotanu);
• kuracie vajcia - 5 ks. (jeden v smotane, zvyšok v sušienku);
• mlieko - 250 ml;
• mierne zahriata voda - ½ šálky;
• čokoláda (nevyhnutne tmavá) – 50 g;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice;
• maslo - 50 g;
• vanilín - 2 štipky;
• cukor – 350–400 g (1 polievková lyžica na impregnáciu, 130 g na smotanu a 250 g na základ);
• sóda hasená octom - ½ čajovej lyžičky;
• štipka soli.

Spôsob varenia:

1. Vajcia vložte do hlbokej nádoby, pridajte 130–150 g cukru a zmes rozšľahajte. Tu pridajte malú štipku soli.
2. Keď sa hmota stane homogénnou, preosejte do nej múku zmiešanú so štipkou vanilínu a sódy.
3. Zmes vylejeme do zapekacej misy a pečieme pol hodiny v rúre (180 °C).
4. Výslednú sušienku ochlaďte a rozdeľte na dve rovnaké koláčové vrstvy. Každý z nich musí byť namočený v sladkej vode (1 polievková lyžica cukru na pol pohára tekutiny).
5. Zmiešajte zvyšné vajce, cukor, múku, vanilín a mlieko v hrnci. Zahrejte do zhustnutia a pridajte maslo.
6. Na polevu roztopíme čokoládu spojenú s rastlinný olej.
7. Koláčiky navrstvíme krémom, zvyškom natrieme vrch výrobku.

Poslednou fázou je zasklenie. Mala by byť rozložená po povrchu v rovnomernej a úhľadnej vrstve.

Z piškót

V klasickom prevedení sa torta bez tohto prvku nikdy nezaobíde. Môžete sa však trochu odchýliť od technológie GOST a urobiť pochúťku trochu zaujímavejšou a tiež nahradiť náplň.

Ingrediencie:

• piškóty zdobené podľa klasický recept- 2 ks;
• maslo - 200 g;
• kondenzované mlieko - 250 g;
• koňak - 1 polievková lyžica. lyžica;
• čokoládová poleva - 150 g;
• cukrová impregnácia - 5 polievkových lyžíc. lyžice (voda plus cukor).

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte sladká kompozícia s koňakom, pokryjeme miesto rezu tortovou zmesou. Je zbytočné namáčať vrstvy kôry, pretože kvapalina sa dobre absorbuje iba do dužiny.
2. Na prípravu dezertnej plnky vyšľaháme mäkké maslo s kondenzovaným mliekom.
3. Ozdobte tortu natieraním vrstiev torty krémom.
4. Výrobok zakryte glazúrou.

Ak je koláč vyrobený, keď príde veľký počet hostí, potom sa všetky zložky zvýšia v rovnakých pomeroch. A, samozrejme, jednoduché zasklenie ako dekorácia tu nestačí; čokoládové figúrky alebo krémová ozdoba.

Technológia varenia od Iriny Khlebnikovej

Slávna cukrárka Irina Khlebniková ponúka svoju vlastnú variáciu dezertu, ktorý mnohí poznajú z detstva.

Ingrediencie:

• čokoládová poleva – 160 g;
• piškóty s priemerom 22 cm - 2 ks;
• impregnácia koňakom – 6 polievkových lyžíc. lyžice (3 vody, 2 cukor a 1 alkohol);
• smotana (35 % tuku) – 150 ml (zodpovedá 50 g masla);
• štipka soli;
• mlieko - 300 ml;
• prémiová múka - 30 g;
• vanilkový cukor - 8 g;
• vajcia - 1 ks;
• práškový cukor - 20 g;
• maslo - 50 g;
• bežný cukor - 80 g.

Spôsob varenia:

1. Zo sladkých kryštálikov odoberieme a spolu s 1 vajcom a soľou urobíme nadýchanú penu.
2. Preosejte tam múku. Ak sa ukáže, že kompozícia je hustá, nalejte do nej časť mlieka. Suroviny varte do zhustnutia.
3. Potom pridáme vanilkovú zložku, zvyšné množstvo mlieka a cukor. Znova položte na mierny oheň. Zmes by mala získať hustú štruktúru.
4. Do ešte horúceho záparu pridáme maslo. Krém prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky. Polyetylén musí tesne priliehať k produktu, aby sa zabránilo kondenzácii. Jeho prítomnosť je krajne nežiaduca, pretože môže zhoršiť chuť krému.
5. Hustý krém čo najviac ochlaďte, pridajte prášok a spracujte mixérom. Spojte dve výsledné časti krému. Len to urobte veľmi opatrne, aby ste nepoškodili krémovú textúru.

Pri zostavovaní torty na vrch je lepšie vziať spodnú časť piškóty, pretože vždy vyjde rovnomernejšie. Polievame rozpustenou čokoládou zmiešanou s maslom.

„Čarodejnica“ s krémom

Krém na tortu „Enchantress“ opísaný v klasickom recepte možno upraviť tak, aby získal nové chuťové tóny. Navrhovaná možnosť je vhodná výlučne pre dospelých, pretože jednou zo zložiek je alkohol.

Ingrediencie:

• piškótový koláč - 2 vrstvy;
• horká čokoláda - 75 g;
• maslo a mlieko - po 25 g (na polevu);
• vaječné žĺtky - 4 ks;
• škrob - 30 g;
• cukor - 50 g;
• likér - 20 ml;
• mlieko - 400 ml.

Spôsob varenia:

1. Cukor rozpustite v žĺtkoch. Nalejte do nich škrob a pridajte alkohol.
2. Samostatne zohrejte mlieko a nalejte doň zmes vaječného škrobu. Varíme za stáleho miešania, inak sa smotana pripáli.
3. Hneď ako čaj začne hustnúť, vypnite oheň a pridajte olej. Ak je to žiaduce, krém môže byť vzdušnejší vyšľahaním mixérom.

Koláč je zostavený podľa štandardnej schémy: koláč - krém - koláč - glazúra. Ak mierne zvýšite množstvo prísad, môžete pripraviť trojposchodový dezert.

Ako piecť v pomalom hrnci

Moderní kuchynskí pomocníci výrazne skracujú čas, ktorý gazdinka trávi v kuchyni. Ak pripravíte koláč „Enchantress“ v pomalom sporáku, nebudete sa musieť starať o stupeň pripravenosti produktu. Samotné zariadenie vás upozorní, keď nastane čas.

Ingrediencie:

• klasický puding – 600 ml;
• čokoládová poleva - 100 - 150 ml;
• vajcia - 4 ks;
• prášok do pečiva - 10 g;
• múka - 400 g;
• cukor - 200 g;
• maslo - 25 g.

Spôsob varenia:

1. Brúsiť surové vajcia s kryštálovým cukrom.
2. Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme do vaječnej zmesi.
3. Aby ste sa vyhli spáleniu, veľkoryso namažte nádobu multivarkára olejom a nalejte zmes dovnútra. Nastavte prístroj do režimu pečenia.
4. Neodporúča sa okamžite vybrať hotovú sušienku z formy. Mal by v ňom zostať asi 10 minút.
5. Keď základ cesta úplne vychladne, môžete začať rezať. Uvedené množstvo produktov by malo vytvoriť 3 vrstvy.

Po montáži sa koláč vyrobený pomocou multivarky nebude líšiť od bežného domáceho pečenia.

Možnosť so syrom mascarpone

Ak dodatočne pridáte produkt ako napr smotanový syr, chuť misky bude zdobená v talianskom štýle.

Ingrediencie:

• piškótový koláč - 2 vrstvy;
• čokoládová ganache – 150–200 g;
• mascarpone - 200 g;
• vajcia - 1 ks;
• škrob - 40 g;
• cukor - 100 g;
• mlieko – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. V teplom mlieku rozpustíme vajce, škrob a cukor.
2. Uvarte hustú smotanu.
3. Hneď ako horúca vrstva dostatočne vychladne, pridáme k nej mascarpone a vyšľaháme mixérom.

"Enchantress" sa pripravuje s týmto krémom podľa štandardného algoritmu.

Z lacných a dostupných produktov si teda môžete pripraviť veľmi lahodný dezert pochádza z detstva. Ak je to potrebné, štandardný recept možno ľahko doplniť o nové komponenty a upraviť ho podľa vlastného vkusu.

Žiadne podobné materiály

Lahodný koláč Enchantress si môžete pripraviť aj doma. Ak chcete zistiť recept na klasickú verziu, zoznámime sa s receptom GOST ZSSR. Postavíme vám aj vlastnú individuálnu tortu, vyberieme si modernú verziu plnky, krému a polevy. Naša torta bude individuálna a jedinečná. A napriek tomu zostane obľúbenou „čarodejnicou“ všetkých!

Popis

Torta "Čaroděj" (klasický recept) sa skladá z dvoch vrstiev piškót, medzi ktorými je hrubá vrstva hustého maslového krému. Všetky bočné a vrchné plochy sú pokryté tenkou vrstvou čokoládovej polevy. Tvar výrobku je okrúhly.

Podľa GOST

Recept na tortu Enchantress podľa GOST ZSSR nie je taký zložitý, ako si niektoré ženy v domácnosti myslia. Tajomstvom je v podstate správne vychladiť piškótu: na mriežke pri izbovej teplote, v pudingu a rovnako pripravenej čokoládovej poleve.

Klasický recept

Torta Enchantress je teda originálny recept.

Aké produkty budete na piškótu potrebovať:

• pšeničná múka (iba najvyššia kvalita) - 1 polievková lyžica;
• granulovaný cukor alebo práškový cukor - 1 polievková lyžica;
• kuracie vajcia (C0 alebo C1) - 4-5 ks;
• cukor-vanilín - pár štipiek;
• prášok do pečiva na cesto (odporúčame nenahrádzať sódou bikarbónou) - 1 ČL.

Na spracovanie formulára:

• maslo (ľahko nahradiť margarínom alebo ghee).

Produkty na krém:

• krém - 250 ml;
• veľké (kuracie) vajce - 1 ks;
• pšeničná múka - 50 g;
• sladký prášok - 120 g;
• maslo - 3 lyžice. l.

Ingrediencie na polevu (vrchná vrstva koláča):

• maslo - 2 lyžice. l.;
• nesladené kakao (prášok) - 3 lyžice. l.;
• sladký prášok - 3-4 lyžice. l.;
• vanilín (prášok, extrakt alebo semená z puzdra) - trochu;
• kyslá smotana (alebo hustá smotana 33%) - 3-4 lyžice. l.

Na namočenie koláča:

• prevarená alebo filtrovaná voda - 50 ml;
• prášok (alebo cukor) - 2 polievkové lyžice. l.

Recept na tortu Enchantress krok za krokom:

• Najprv si pripravte piškótu. Je pre neho veľmi dôležité používať kvalitnú prémiovú múku. Ale nemusíte pridávať viac, ako je uvedené v recepte. V opačnom prípade nebude koláč nadýchaný a mäkký, ale vytiahnutý a drsný. Vajcia si teda vyšľaháme s cukrom a pridáme múku s práškom do pečiva. Potom znova šľahajte, kým nezískate nadýchané, homogénne sušienkové cesto.

• Okrúhlu zapekaciu misu vymastíme hrubou vrstvou nerozmrznutého masla. Vložte tam cesto a pečte v rúre pri teplote 180 ° C počas 30-35 minút. Upečenú piškótu ľahko skontrolujete - použite suché špáradlo.
• Hotový koláč potom položte na mriežku na 4-5 hodín (pri izbovej teplote) vychladnúť. Rozrežte ho nožom na dve rovnaké časti.
• Takže je čas na prípravu krému a polevy. Začnime tým prvým. Vajíčko a cukor šľaháme, kým zmes nie je hladká. Pripravenosť môžete skontrolovať takto: nalejte ju cez železné sito - nemali by v nej zostať žiadne vaječné biele. Ďalej k nej pridáme všetky ostatné ingrediencie na krém a zmes dáme na mierny oheň. Lepšie použiť vodný kúpeľ. Smotanu šľaháme, kým nezhustne. Potom odstráňte z tepla a pokračujte v šľahaní ručne. Vychladol krém? Je pripravený. Zatiaľ to nechajte tak.

• Na čokoládovú polevu zmiešame mäkké maslo so všetkými ostatnými ingredienciami podľa zoznamu. Potom vložte do vodného kúpeľa a zohrejte. Šľaháme ručným šľahačom, aby sa zmes nepripálila. Keď je glazúra hladká, odstráňte ju z tepla. Nečakajte, kým zmes zovrie – poškodí to konzistenciu zmesi. V pohode.
• Na impregnáciu kombinujte vodu s cukrom a priveďte do varu. V pohode.
• Tak dajte tortu dokopy. Prvú časť koláča položte na rovnú dosku. Nasajte to. Potrieme hrubou vrstvou vychladeného krému. Prikryjeme ďalšou tortovou vrstvou (celkom sú dve). Polejeme polevou a natrieme boky.
• Koláč vychladíme a podávame.

Torta „Čarodejnica“ podľa receptu s fotografiou sa ľahko pripravuje, vyskúšajte a určite budete prekvapení chuťou a vôňou hotovej pochúťky.

Možnosti krémovej náplne

Na tortu budete potrebovať veľa krému, keďže vrstva plnky v torte je dosť veľká. To je to, čo robí tento koláč iný - veľa lahodného, ​​jemného maslového krému.

Pre krém budete potrebovať nasledujúce produkty:

• mlieko - 1 polievková lyžica. (250-260 ml);
• vanilkový cukor (vanilkový extrakt alebo semená) - pár štipiek;
• sladký piesok (alebo prášok) - 3,5 lyžice. l.;
• maslo - 50 g;
• pšeničná múka - 2 lyžice. l.

Ako pripraviť krém:

1. Maslový krém sa pripravuje pudingovou metódou. Preto je taký jemný a voňavý. Vložte teda malý hrnček do vodného kúpeľa. Malo by sa pomaly dusiť.
2. Ponorte do nej maslo. Keď sa roztopí, pridajte žĺtky a cukor (bežný a vanilkový), premiešajte a pridajte múku.
3. Počas zahrievania vyšľaháme krémovú zmes. Keď zhustne, krém odstavíme z ohňa a necháme dobre vychladnúť.

Na krém môžete použiť nie dva žĺtky, ale jedno celé veľké kuracie vajce. Najprv sa musí zvlášť vyšľahať do hladka a až potom sa pridá k ostatným ingredienciám. V opačnom prípade zostane recept nezmenený.

Ovocná náplň

Cake "Enchantress" podľa klasického receptu neobsahuje ovocná náplň. Ale ak chcete, nezabudnite doplniť svoj koláč ovocím alebo dokonca bobuľami. Sladké sú na tento účel ako stvorené. konzervované potraviny: broskyne, marhule, ananás. Vybrané kúsky stačí nakrájať na tenšie plátky. Mimochodom, sirup z téglika broskýň sa dá použiť aj na impregnáciu. piškóty koláč.

Možnosti glazúry

Recept na tortu Enchantress doma si vyžaduje aj prípravu čokoládovej polevy. Majte na pamäti, že tortu robíte vy. Ak chcete, urobte polevu s bielou čokoládou namiesto tmavej. Pozrime sa na oba recepty.

Na bielu glazúru použite:

• biela čokoláda - 120 g (jedna stredná tyčinka);
• maslo - 50 g;
• žĺtky (z kuracie vajcia) - 2 ks;
• sladký prášok - 120-150 g.

Ako variť:

1. Rozpustite maslo (najlepšie vo vodnom kúpeli) a pridajte kúsky bielej čokolády. Miešajte.
2. Keď sa zmes stane homogénnou, pridajte žĺtky a cukor. Premiešame a na miernom ohni dusíme, kým krém nezhustne.
3. Potom smotanu ochlaďte, miešajte metličkou.
4. Pomrazte tortu, vrch a boky maslovou polevou, aby ste zabezpečili, že v torte nebudú žiadne medzery.

Táto glazúra je lesklá a výrobky s ňou potiahnuté vyzerajú roztomilo a chutne.

Na tmavú glazúru použite:

• horká (tmavá) čokoláda - 120 g (jedna tyčinka);
• sladené kondenzované mlieko - 400 g (jedna plechovka);
• vanilkový cukor - pár štipiek (alebo vanilkové semienka z jedného prírodného struku);
• maslo - 50 g;
• soľ (bez prísad) - štipka.

Ako variť:

1. Vybudujte vodný kúpeľ. Položte kúsok masla, aby sa rozpustil. Položte tam aj nalámané kúsky čokolády. Miešajte.
2. Po niekoľkých minútach, keď sa hmota podobá homogénnej zmesi, pridajte vanilín, soľ a kondenzované mlieko. Premiešame a odstavíme z ohňa, keď sa všetka čokoláda rozpustí.
3. Polevu trochu ochlaďte a použite na zamýšľaný účel - na ozdobenie koláča, a nie len „Čarodejnice“.

Existuje aj možnosť glazúry vyrobenej z nesladeného kakaového prášku. Zahŕňa tiež maslo s vysokým obsahom tuku, mlieko (alebo smotanu) a cukor (môže sa použiť prášok).

Aká impregnácia je vhodná?

Ako impregnáciu použite špeciálne zakúpené sirupy. Predávajú sa v širokom sortimente. Na poličkách nájdete:

• javor;
• z dátumov;
• "lieskový orech";
• "Škorica";
• "Amaretto";
• ovocné (citrón, pomaranč, melón);
• bobule (jahoda, malina);
• kávu a mnohé iné.

Ak nemáte možnosť zakúpiť si hotové sirupy alebo na to nemáte čas, nie je to problém. Určite je v pivnici alebo chladničke džem alebo džem. Ak je džem tekutý, preceďte sladký sirup a použiť ho. Ak chcete, môžete zmiešať s vodou a priviesť do varu. To isté urobte s džemom.

No, ak nie je džem, ale je tam cukor a bobule, pripravte sirup. V malom množstve sa uvarí veľmi rýchlo.

Samozrejme poslúži aj jednoduchý cukrový sirup.

Originálne sa ukáže, ak do cesta na sušienky pridáte ďalšie príchute alebo aromatické prísady. Aké môžu byť:

• vanilín (prášok alebo semená z prírodného struku);
• kardamón (najlepšie mletý na prášok);
• zázvor (mletý alebo čerstvo rozdrvený na pyré);
• škoricový prášok;
• muškátový oriešok alebo muškátový oriešok;
• kvetenstvo karafiátu;
• sušené resp sušené kúsky ovocie alebo bobule;
• mrazené bobule alebo tenké plátky ovocia;
• sušená alebo jemne nasekaná čerstvá mäta;
• rum, biele víno, koňak alebo likér.

Malo by sa tiež povedať, že takéto doplnky by nemali prerušiť hlavnú chuť, iba ju doplniť a zlepšiť. Takže pridajte len trochu. Odporúča sa používať nie viac ako dva typy týchto komponentov.

Namiesto pšeničnej múky maslový krém môžete zadať zemiakový príp kukuričný škrob. A maslo v rovnakej časti koláča sa dá ľahko nahradiť margarínom alebo ghee.

Recept na tortu Enchantress doma zaberie veľa času, ale výsledok stojí za to.

Koláče nerobím často, ale v poslednej dobe som sa buď nejako inšpirovala, alebo niečím iným. Chcela som upiecť koláč „Čarodejnice“. Tento koláč je celkom jednoduchý a zvládne ho každý začínajúci kuchár. Najdôležitejšie na tomto koláči je pripraviť krásnu a správnu piškótu.

Na piškótu rozbijeme 4 vajcia do misky kuchynského robota. Šľaháme ich, kým nezdvojnásobia svoj objem a postupne pridávame pohár cukru. Šľaháme 7 minút.

Vyšľahanú zmes vlejeme do misy a do stredu preosejeme múku, cesto vymiesime skladaním. Nemiešame dlho, treba zachovať vzdušnosť cesta.

Formu vyložte pergamenom (moja má 24 cm), dno vymastite maslom a vylejte cesto.

Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25-30 minút. Koláč ochlaďte v panvici na mriežke hore dnom.

Na tortu Enchantress si treba pripraviť veľmi hustý puding, pretože poslúži ako vrstva medzi dve piškótové vrstvy. V hrnci vyšľaháme vajíčka s cukrom, pridáme múku a vanilku. Zmes dobre premiešame, dáme na oheň a za stáleho miešania prilievame prúdom teplé, ale nie horúce mlieko.

Smotanu varíme, kým dobre nezhustne.

Do horúcej smotany pridáme maslo a opäť dôkladne premiešame.

Piškótu rozrežeme na 2 vrstvy, jednu časť položíme na plech, navrch dáme všetok krém, opakujem - má byť hustý a prikryjeme druhou piškótou.

Na polevu zmiešame kyslú smotanu, kakaový prášok a cukor, zapálime a miešame, kým sa cukor nerozpustí, potom do polevy pridáme maslo.

Tortu pokryjeme horúcou polevou a necháme niekoľko hodín nakysnúť na chladnom mieste.

Tortu Enchantress môžete podávať na oslavu s čajom alebo kávou.

Dobrú chuť!

Kuchynské náradie: zapekacia misa, mixér, stierka, pergamenový papier, metla, panvice, misky, miska alebo podnos.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Sušienka

Krém

1. Zmiešajte 35 gramov múky a 40 gramov cukru.
2. Jedno vajce rozšľaháme metličkou v samostatnej miske a pridáme k nemu zmes cukru a múky. Intenzívne miešame metličkou, kým sa zmes nestane homogénnou.
   
   
3. Do hrnca nalejte 305 mililitrov mlieka, pridajte 45 gramov cukru, 7 gramov vanilkového cukru, 2 gramy soli. Položte zmes na oheň a priveďte do varu.
   
   
4. Polovicu mliečnej zmesi nalejte do vaječnej zmesi a premiešajte metličkou.
   
   
5. Vzniknutú zmes vlejeme do zvyšného zohriateho mlieka a energicky premiešame metličkou. Výslednú zmes položte na sporák, premiešajte metličkou a varte do zhustnutia. Do hotovej pudingovej zmesi pridajte 55 gramov mäkkého masla a miešajte vareškou, aby ste získali rovnomernú štruktúru.
   
   
6. Krém premiestnite do misky, prikryte fóliou a vložte do chladničky, kým nevychladne.
   
   
7. Vychladnutú smotanu (155 mililitrov) zľahka prešľaháme mixérom. Do smotany pridajte 25 gramov práškového cukru a šľahajte mixérom, kým nevznikne nadýchaná hmota.
   
   
8. Do vychladnutej pudingovej zmesi postupne pridávame šľahačku a vareškou premiešame.
   
   

Impregnácia a glazúra

Zostavenie torty

Video recept

Vo videu nižšie uvidíte klasická verzia príprava torty Enchantress.

Recept na tortu „Čarodejnica“ s kyslou smotanou doma

Čas varenia: 65-70 minút + 2 hodiny.
Počet porcií: 9.
Kuchynské náradie: stierka, dve misky na pečenie, pergamenový papier, panvica, šľahacia metla, mixér, podnos alebo miska.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Sušienka

Krém

Glazúra

Zostavenie torty

Video recept

Ak chcete podrobne vidieť, ako variť torta "čarodejnica" bez vajec, odporúčame sledovať nasledovné video.

Torta "Čarodejnica"

Čas varenia: 75-80 minút + 3 hodiny.
Počet porcií: 9.
Kuchynské náradie: mixér, pergamenový papier, stierka, miska na pečenie, panvica, metla, tácka alebo miska.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Sušienka

Krém

Glazúra

Zostavenie torty

Video recept

V tomto videu uvidíte rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť tortu Enchantress vo vašej domácej kuchyni.

https://youtu.be/EncZPqdSgc0

Je toho veľa rôzne recepty koláče na slávnostný stôl. Napríklad koláč „Ryzhik“ je vyrobený z jemných karamelových koláčov a kyslej smotany s kondenzovaným mliekom. vám pomôže, ak nechcete tráviť veľa času prípravou vrstiev torty a krému.

Striedanie tmavých a svetlých koláčov dáva nezvyčajný vzhľad—torta „Deň a noc“—. Jeho koláčiky je možné natierať rôznymi krémami. Keď potrebujete rýchlo pripraviť lahodný koláč, odporúčame ho vyskúšať.

Priatelia, teraz poznáte niekoľko možností varenia jednoduchý koláč"Čarodejnica." Napíšte nám do komentára, ktorý recept sa vám najviac páčil?

Slávnostná torta Enchantress je živá spomienka z detstva, pripravte si ju doma podľa našich receptov a odporúčaní.

Originálny recept na známu Sovietsky koláčČarodejnica patrí medzi jednoduché piškótové torty, ale veľmi chutné a jemné. Spája sa nadýchaná piškóta, lahodný maslový puding a horká čokoláda.

Na test:

• Vajcia - 4 ks. (200 g)
• Cukor - 200 g (1 pohár 250 ml)
• Vanilkový cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Múka - 160 g (1 šálka)
• Prášok do pečiva - ½ lyžičky.

Na krém:

• Mlieko - 220 ml
• Vajcia - 1 ks. (50 g)
• Cukor - 100 g
• Vanilkový cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Maslo (izbová teplota) - 100 g
• Múka - 2 lyžice. l. (so šmýkačkou)

Na polevu:

• Čierna čokoláda - 200 g
• Rastlinný olej - 20 g

Pripravte si suroviny na sušienkové cesto.

Ako variť piškótový koláč s maslovým krémom:

Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do nadýchanej pružnej peny.

Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva. Pridať v malých porciách múku do rozšľahaných vajec a jemne vareškou vmiešame.

Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a vysypeme múkou, dno vystelieme papierom na pečenie. Sušienkové cesto opatrne vylejeme do formy a piškótu pečieme v predhriatej rúre 30-35 minút pri 180˚C.

Skontrolujte pripravenosť sušienky drevenou tyčinkou - mala by byť suchá.

Nechajte sušienku vychladnúť a vyberte ju z formy.

Pripravte si ingrediencie na maslový puding.

Mlieko dáme na oheň a privedieme do varu a medzitým zmiešame vajce, cukor a vanilkový cukor.

Pridajte tam preosiatu múku a premiešajte.

Zalejeme horúcim mliekom a opäť vyšľaháme.

Zmes umiestnite na strednú teplotu a varte bez prerušenia miešania. Keď zmes začne hustnúť a hrudkovať, znížte teplotu na minimum a za stáleho miešania smotanu varte do zhustnutia 5-7 minút. Hmota by mala byť hustá, ako kaša.

Odstráňte zmes z ohňa, ochlaďte, pridajte zmäknuté maslo do studeného pudingu (izbovej teploty), dobre premiešajte mixérom.

Vychladnutú sušienku prekrojíme na dve časti.

Všetok maslový puding rozotrieme na spodnú tortovú vrstvu, uhladíme a prikryjeme druhou tortovou vrstvou.

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a zmiešame s rastlinným olejom.

Vrch a boky piškóty úplne pokryjeme čokoládou. Piškótu s maslovým krémom vložíme na 30-60 minút do chladničky.

V sovietskych časoch nebola piškótová torta „Enchantress“ ničím zdobená, ale tortu si môžete ozdobiť, ako chcete.

Recept 2: Čarodejnica narodeninová torta podľa GOST

Torta „Čarodejnica“ (recept s podrobnými fotografiami) sa veľmi ľahko pripravuje doma. Základom je obyčajný piškótový koláč a puding s náležitou zručnosťou a túžbou, pečenie nebude ťažké.

Ingrediencie na cesto:

• kuracie vajcia - štyri kusy;
• cukor - sto päťdesiat gramov;
• múka - sto päťdesiat gramov;
• prášok do pečiva - jedna čajová lyžička;
• vanilín - štipka.

Ingrediencie na krém:

• kuracie vajce - jedno;
• mlieko - dvestopäťdesiat mililitrov;
• cukor - deväťdesiat gramov;
• vanilín - štipka;
• múka - dve polievkové lyžice;
• maslo - päťdesiat gramov.

Ingrediencie na polevu:

• kakaový prášok - tri polievkové lyžice;
• mlieko - šesť polievkových lyžíc;
• cukor - štyri polievkové lyžice;
• maslo - tridsať gramov.

Ingrediencie na impregnáciu:

• cukor - jedna polievková lyžica;
• voda - sto mililitrov.

Vajcia rozšľaháme do hlbokej misky, pridáme cukor a všetko vyšľaháme mixérom do bielej a nadýchanej hmoty.

Zmiešajte vanilín, prášok do pečiva a pšeničná múka. Hromadnú zmes pridávame po malých častiach do zmesi vaječného cukru. Všetko premiešajte lyžičkou zdola nahor - cesto by malo byť homogénne a hladké.

Vezmite nádobu na pečenie, na dno položte pergamen a boky namažte olejom. Nalejte cesto do formy. Rúru predhrejeme na 180 °C a sušienky do nej vložíme 25-30 min. Skontrolujte pripravenosť zápalkou alebo drevenou tyčinkou.

Koláč ochlaďte a vyberte z formy.

Vezmite malý hrniec a pridajte doň cukor, vanilín a múku. Ďalej zašľaháme vajíčko a roztlačíme všetky ingrediencie.

Nalejte štvrtinu pohára mlieka do hrnca a položte ho na sporák. Smotanu varíme na miernom ohni za stáleho miešania. Hneď ako sa objavia prvé príznaky varu (veľké bubliny), nalejte zvyšné mlieko do hrnca.

Vložte maslo do hrnca a miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou. Krém ochlaďte.

Sušienku prekrojíme na dve časti, jednu hneď položíme na tanier. Pripojte sa horúcu vodu s cukrom (mal by sa úplne rozpustiť), ochlaďte kvapalinu. Namočte vrstvenú kôru.

Všetok krém rozotrieme na spodnú vrstvu.

Druhú časť koláča namočíme sladkou vodou a prikryjeme ňou spodnú časť.

Urobte polevu. Do hrnca dáme cukor, kakao, maslo, zalejeme mliekom. Položte na mierny oheň a zahrievajte, kým nebude hladký. Vrch a boky koláča pomrazte.

Nechajte tortu na chladnom mieste tri až štyri hodiny. Počas tejto doby nasiakne a potom ho podávajte na stôl. Dobrú chuť!

Recept 3: Čarodejnica s maslovým krémom

Nezvyčajná torta Čarodejnice. Nezvyčajné, pretože najčastejšie sa tento koláč pripravuje s pudingom. Zapnuté slávnostný stôl pripravujeme tortu s maslový krém s kondenzovaným mliekom.

Na test:

• Pšeničná múka – 4 fazetové poháre bez vrchnej časti (520 g)
• kyslá smotana - 2 šálky (400 g)
• Vajcia (malé) - 6 ks.
• Citrón - 2 ks.
• Cukor – 2 lyžice. lyžice
• Jedlá sóda - 1 lyžička
• Pre cukrový sirup:
• Voda - ¾ šálky
• Cukor - ¾ šálky
• Aróma jedla - podľa chuti
• Citrónová šťava - 1 lyžička

Pre smotanu z kondenzovaného mlieka:

• Maslo - 300 g
• Kondenzované mlieko - 1 plechovka (380 g)

Na polevu:

• Vzdušná mliečna čokoláda – 2 tyčinky (2×85 g)
• Smotana alebo pečené mlieko - 50 ml

Na vymastenie formy:

• Maslo alebo rastlinný olej
• Pšeničná múka

Na prípravu cesta vyšľaháme bielky do tuhej peny. Bez prestania šľahať postupne pridávajte cukor a citrónovú šťavu (1 lyžičku šťavy si vyhraďte na cukrový sirup).

V inej miske vymiešame do hladka žĺtky, kyslú smotanu, sódu, kondenzované mlieko a preosiatu múku.

Do výslednej zmesi pridajte pripravené proteíny.

Polovicu cesta vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej vysokej formy (priemer formy 23 cm).

Formu vložte do rúry predhriatej na 190 stupňov na 30-35 minút, potom upečený koláč opatrne vytrepte z formy, pričom ste ho predtým oddelili od stien tenkým nožom.

Zvyšnú polovicu cesta vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a upečieme ďalší koláč.

Ak chcete pripraviť cukrový sirup, pridajte cukor do vriacej vody, miešajte, kým nezmiznú zrnká cukru, odstráňte penu a ochlaďte. Do vychladnutého sirupu pridáme arómy a citrónovú šťavu.

Upečené koláče ochlaďte a každý nakrájajte na dve rovnaké vrstvy. Namočte všetky 4 vrstvy sirupom (na impregnáciu používajte iba dobre vychladený sirup a dobre vychladené výrobky, inak sa môžu výrobky rozpadnúť).

Na prípravu krému roztlačte maslo v miske. Do masla v malých dávkach nalejte kondenzované mlieko a neustále šľahajte mixérom, až kým nebude nadýchané.

Tri zo štyroch výsledných vrstiev natrieme krémom (trochu krému si necháme na boky torty), dáme na 30-60 minút do chladničky.

Maslové koláčiky položte jeden na druhý.

Boky torty natrieme zvyšným krémom.

Navrch položte štvrtú vrstvu koláča a znova vložte na 30 minút do chladničky.

Na prípravu polevy zohrejeme smotanu alebo mlieko, pridáme čokoládu a na miernom ohni za stáleho miešania roztopíme.

Na vrchnú vrstvu natrieme teplú polevu.

Ozdobte tortu sladkosťami, sušienkami, čokoládou. Dobrú chuť.

Recept 4, krok za krokom: domáca torta Enchantress

Premýšľajte. že väčšina z vás pozná tento koláč. V porovnaní s inými nie je príliš kalorický, keďže v ceste nie je maslo a v smotane je ho veľmi málo. Príprava je veľmi jednoduchá a ľubovoľná domáci koláč lepšie ako kupované v obchode.

• Vajcia - 4 ks
• Cukor - 1 šálka (objem 200 ml)
• Múka - 1 šálka.
• Prášok do pečiva - 1 vrchovatá lyžička
• Soľ - ¼ lyžičky.
• vanilín
• Olej na vymastenie formy

• Mlieko - 250 ml
• Vajcia - 1 kus
• Cukor: ½ šálky.
• múka - 2 lyžice. l bez sklíčka
• Maslo - 50 g
• vanilín

Impregnácia:

• Teplá voda ½ šálky
• Cukor 1 polievková lyžica. l

• Čokoláda bez prísad - 50 g
• Neparfumovaný rastlinný olej 2-3 lyžice. l

Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou.

Múku zmiešame s práškom do pečiva a vanilkou, lyžicou zmiešame s vajíčkami.

Formu s priemerom 22 cm vymastíme maslom a vysypeme múkou (1 ČL) alebo vyložíme papierom na pečenie.

(Dokonale pečie v pomalom hrnci (mám Panasonic) - program „pečenie“ 1 hodina)

Vložte cesto a pečte asi 30 minút pri 180 ″

Sušienkovú zmes ochlaďte na mriežke.

Rozrežte vodorovne na dve vrstvy.

Navlhčite každý koláč zvnútra ¼ šálky. sirup na impregnáciu.

Opustite stôl. lyžicu smotany, zvyšok krému položíme na spodnú tortu, prikryjeme druhou na vrch.

Povrch natrieme zvyšnou lyžicou krému (poleva bude ležať rovnomernejšie).

Navrch nanesieme teplú polevu. (je vhodné to urobiť štetcom).

Nechajte niekoľko hodín vylúhovať.

Príprava krému:

Múku zmiešame s cukrom a vanilkou, pridáme vajíčko a premiešame.

Postupne pridávame mlieko a dôkladne premiešame, aby sa nám nevytvorili hrudky.

Zmes umiestnite na mierny oheň a varte do zhustnutia. (môžete dať do mikrovlnky 3-4 krát na 1 minútu - každú minútu premiešať)

Do horúcej smotany pridajte maslo.

Príprava glazúry:

Čokoládu nalámeme na kúsky, pridáme maslo a roztopíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnná rúra(30 sekúnd pri plnom výkone 2-3 krát, miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí).

Recept 5: Čarodejnica - torta doma

Mnoho ľudí sa chce naučiť variť doma koláč, ktorý nie je o nič menej chutný ako ten, ktorý sa predáva na regáloch. cukrárne s rozprávkovým menom „Čarodejnica“. Podľa tohto receptu GOST pripravíte koláč, ktorý dokonca prevýši chuťové vlastnosti zakúpený analóg.

Torty pre tortu pre čarodejnicu:

• 180 g cukru
• 150 g masla
• 3 vajcia
• 140 g múky
• 10 g prášku do pečiva
• štipka soli

Krém na tortu:

• 250 ml mlieka
• 160 g masla
• 90 g cukru
• 1 vajce
• 2 polievkové lyžice. múky

Čokoládová poleva:

• 100 ml mlieka
• 5-6 lyžíc. Sahara
• 3 polievkové lyžice. maslo
• 3 polievkové lyžice. kakaový prášok

Impregnácia na sušienky:

• 100-120 ml čistej vody
• 3 polievkové lyžice. Sahara
• 1 polievková lyžica. koňak alebo rum

Maslo na sušienku vyberte vopred z chladničky (pol hodiny až hodinu). Roztopené zmäknuté maslo šľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti 3-4 minúty.

Postupne pridávame soľ a cukor a miešame do hladka pri strednej alebo vysokej rýchlosti.

Zašľaháme surové vajcia, po každom dôkladne prešľaháme.

Múku s práškom do pečiva preosejeme cez sito a vlejeme do maslovej zmesi.

Šľaháme pri vysokej rýchlosti mixérom.

Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme krupicou alebo múkou, preložíme tam cesto a uhladíme. Piškótu na tortu “Čarodejnica” pečieme 30-40 minút pri 180C. Odstráňte hotovú sušienku z rúra, vychladíme a necháme na mriežke trochu vyschnúť.

Kým piškóta chladne, pripravíme si puding na tortu. Cukor zmiešame s múkou, vajíčkom, pridáme 100 ml studeného mlieka a vyšľaháme do hladka.

Zvyšné mlieko umiestnite na strednú teplotu a varte.

Hneď ako mlieko vrie, tenkým pramienkom ho prilievame do cukru vaječná zmes za intenzívneho miešania vareškou.

Celý krém dáme na oheň a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme do mierneho zhustnutia.

Kryt hotový krém potravinovej fólie a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Vyberte maslo z chladničky a nechajte ho teplé alebo pri izbovej teplote, kým krém vychladne. Za hodinu a pol by mala byť veľmi mäkká.

Maslo vyšľaháme pri vysokej rýchlosti do bleda a krému. Pridáme lyžicu smotany a miešame do hladka.

Bez toho, aby ste prestali šľahať maslo, postupne pridajte všetku smotanu a miešajte po každej lyžici. Krém na tortu „Enchantress“ je pripravený.

Rozpustite 3 polievkové lyžice v teplej vode. cukor a lyžicu koňaku, rumu alebo brandy.

Vychladnutú piškótu opatrne prekrojíme pozdĺžne na 2 vrstvy, ak chceme klasickú verziu, alebo na 3 vrstvy, ak chceme vyššiu tortu. Vnútro každého koláča potrieme sirupom pomocou silikónovej kefy.

Spodný koláč namažte krémom (alebo polovičným, ak máte 3 koláče) a prikryte ho vrchným koláčom. Ak máte tri vrstvy koláča, potom musíte druhý koláč namazať zvyšným krémom a prikryť ho posledným koláčom.

Tortu vložíme na chvíľu do chladničky, aby vychladla.

Medzitým zmiešajte všetky ingrediencie čokoládovej polevy v malom hrnci na strednom ohni. Zmes za stáleho miešania metličkou zahrievajte, kým sa všetky ingrediencie úplne nerozpustia a konzistencia nebude jednotná.

Tortu potrieme vlažnou polevou pomocou silikónovej kefy a potrieme boky. Na želanie môžeme vrch torty ozdobiť aj rozpustenou čokoládou.

Tortu necháme ešte 4-6 hodín alebo najlepšie cez noc, aby sa piškóty namočili krémom a aby poleva stuhla. Hotový koláč „Enchantress“ nakrájajte na porcie a podávajte. Užite si svoj čaj!

Recept 6: koláč s glazúrou Enchantress (krok za krokom)

Čarodejnica je jednoduchý recept, je to piškóta s pudingom a čokoládovou polevou. Lahodná a krásna torta!

Toto je chutný koláč! Najvzdušnejšia piškóta, jemný puding a čokoládová poleva – táto kombinácia skutočne očarí svojou chuťou!

Na piškótový koláč:

• 4 vajcia;
• 1 pohár cukru;
• 1 šálka múky;
• balíček prášku do pečiva na cesto

Na krémeš:

• 1 pohár mlieka;
• pol pohára cukru;
• 1 vajce;
• vrecko vanilkového cukru;
• 2,5 lyžice múky;
• 50 g masla.

Na čokoládovú polevu:

• 50 g masla;
• 4 lyžice cukru;
• 4 lyžice mlieka;
• 2 čajové lyžičky kakaového prášku.

Vajcia pri izbovej teplote vyšľaháme mixérom s cukrom, začneme na nízkych otáčkach a pomaly zvyšujeme na najvyššie otáčky, kým hmota nebude nadýchaná a hustá.

Do misky preosejeme múku zmiešanú s kypriacim práškom a lyžicou premiešame zdola nahor.

Kým pripravujeme cesto, je vhodné, aby bola forma už hotová - dno je pokryté pergamenom, vymastené trochou rastlinného oleja (aj boky) a rúra sa už zohrieva, pretože piškóta treba umiestniť na teplé miesto!

Cesto nalejeme do formy a vložíme do rúry. mám plynová rúra, sušienku pečiem, keď je ručička teplomera približne medzi 3. a 4. dielom. Stále presne neviem, koľko je stupňov, ale myslím si, že je to asi 220 C.

Opatrne sa pozrieme do rúry, mierne pootvoríme dvierka (piškóta je vrtošivá, jemná a veľmi nerada pokukuje). Ak sa približuje rýchlo a stred je tekutý, svetlo je trochu menšie, ale nie príliš, aby nepadalo. Ak sa približuje pomaly, trochu ju zvýšte. Moja piškóta veľmi dobre narástla, aj keď potom v strede trochu klesla, ale napriek tomu bola veľmi nadýchaná a vzdušná.

Piškótu pečieme asi 30-40 minút, kým nie je nadýchaná, zlatistá a pri skúšaní suchá drevená varecha.

Necháme úplne vychladnúť, aby sa nepomliaždil, potom opatrne vyberieme z formy a širokým ostrým nožom rozrežeme na dve vrstvy.

Pripravte puding. Mlieko, cukor, vanilkový cukor, vajíčko a múku vyšľaháme mixérom. Postavte panvicu na mierny oheň a varte, kým krém nezhustne. Pravidelne miešajte, inak vytvorí hrudky! Malý trik: oveľa efektívnejšie je nemiešať lyžičkou, ale šľahať mixérom priamo na panvici.

Panvicu so zahustenou smotanou vložte do nádoby s studená voda, a keď vychladne, pridáme maslo a vyšľaháme mixérom. Krém na koláč je pripravený.

Krém položte na spodnú tortovú vrstvu, zarovnajte ju lyžičkou a prikryte vrchnou tortovou vrstvou.

Na prípravu čokoládovej polevy: v hrnci rozpustíme maslo, pridáme cukor a mlieko a keď sa cukor rozpustí, preosejeme kakao. Poleva pre tento recept je lesklá a dobre sa hodí na tortu. Rada - je lepšie, ak je glazúra hustá, pretože tekutá glazúra sa veľmi silno vstrebáva do sušienky. Je to chutné, ale vrstva polevy je tenká a koláč cez ňu presvitá. Ak chcete, aby bol krajší, môžete ho pokryť dvojitou vrstvou glazúry.

Koláč pokvapkáme čokoládovou polevou. Nemusíte ani čakať na vyskúšanie - koláč je okamžite namočený, je taký jemný.

Recept 7, jednoduchý: Čarodejnícky koláč v pomalom hrnci

• Maslo - 100 gramov
• Mlieko 0,5% - 1 sklo
• Prémiová pšeničná múka - 2 šálky
• Kuracie vajce - 5 kusov
• Prášok do pečiva - 10 gramov
• Cukor - 1,5 šálky
• Vanilín - 1 balenie
• Kakaový prášok - 1 polievková lyžica

Vyšľahajte 4 vajcia s cukrom (1 šálka), pridajte 1 šálku múky a prášok do pečiva. Všetko vyšľaháme.

Panvicu multivark dobre potrite maslom. Vložte do nej cesto.

Pečieme 60 minút (režim pečenia). Vypnite multivark a nechajte koláč stáť 10 minút Otvorte veko a mierne vychladnúť. Vyberte koláč a nakrájajte na tri časti.

V hlbokej miske rozšľahajte múku (2,5 šálky), 1 pohár mlieka, 1 vajce, pol pohára cukru a vanilku. Zmes umiestnite na mierny oheň, kým zmes nezhustne, za stáleho miešania. Do horúceho krému vložíme kúsky masla a vyšľaháme mixérom. Krém ochlaďte.

Vrstvy torty natrieme krémom.

Na polevu: zmiešajte mlieko (4 polievkové lyžice), 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a 1 tabuľka. klamať kakao. Zmes umiestnite na mierny oheň a varte do zhustnutia, potom pridajte 50 gramov masla a všetko premiešajte. Polevu trochu ochlaďte.

Tortu „Čarodejnica“ v pomalom hrnci namažte glazúrou na vrchu a bokoch a potom ju vložte do chladničky. Pozvite všetkých, ktorí majú chuť na sladké!

Recept 8: ako vyrobiť tortu Enchantress (s fotografiou)

Každý si túto chuť pamätá z detstva. slávny koláč s vanilkovou arómou. Dnes vám poviem recept na veľmi rýchly a veľmi lahodný koláčČarodejnica. Piškótový koláč je vzdušný a krém je najjemnejší. A čo je najdôležitejšie, tento recept vám nezaberie veľa času a ingrediencie nájdete v každej domácnosti.

NA GLAZU

• Kakaový prášok 3 lyžice. lyžice
• Maslo 50 gramov
• Granulovaný cukor 4 lyžice. lyžice
• kyslá smotana 20% tuku 4 polievkové lyžice. lyžice
• Vanilín 0,1 lyžičky

NA KRÉM

• Kuracie vajce 1 kus
• Prémiová pšeničná múka 2,5 lyžice. lyžice
• Maslo 50 gramov
• Mlieko 1 pohár
• Granulovaný cukor 0,5 šálky

NA SKÚŠKU

• Kuracie vajce 5 kusov
• Prémiová pšeničná múka 1 šálka
• Granulovaný cukor 1 šálka
• Prášok do pečiva 1 lyžička
• Vanilín 0,1 lyžičky

Aby bol koláč nadýchaný, pripravíme si vopred zapekaciu misu. Aby sa sušienka neprilepila na formu, vymastíme ju maslom alebo margarínom a navrch po celej forme vysypeme múkou.

Pripravíme si cesto. Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkou, kým sa nevytvorí biela stabilná pena.

Do zmesi vajec, cukru a vanilínu pridajte prášok do pečiva. Ďalej po malých častiach pridávame múku a miešame pri vysokej rýchlosti mixérom. Cesto je hotové. Tento recept na cesto je možno najviac win-win. Piškóta je vždy vzdušná a mäkká, hlavnou vecou je dobre vyšľahať vajcia a cukor.

Všetko cesto vložte do pripravenej formy a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30 minút.

Kým sa koláč pečie, pripravíme si krém. V samostatnej miske zmiešajte vajce, cukor, vanilín, mlieko a múku pomocou mixéra.

Položte na mierny oheň a zohrejte za stáleho miešania, kým nezhustne.

Keď krém zhustne, preložíme ho do misky a pridáme maslo. Miešame pri vysokej rýchlosti mixérom.

Krém je pripravený. Pošleme na chladné miesto vychladnúť.

Sušienka je pripravená. Pripravenosť sušienky určujeme špáradlom alebo zápalkou. Ak špáradlo vyjde suché, koláč je hotový. V žiadnom prípade nevyberajte hotovú sušienku z rúry, inak spadne. Mierne pootvorte dvierka rúry a nechajte koláč 15 minút vychladnúť.

Rozrežte ho na dve vrstvy a nechajte vychladnúť až do úplného vychladnutia.

Kým krém a piškóta chladnú, pripravíme si polevu. Za týmto účelom nakrájajte zvyšné maslo na kúsky a dajte ho na mierny oheň, aby sa rozpustil.

Keď sa maslo úplne rozpustí, pridajte kyslú smotanu, cukor, kakao a vanilín. Za stáleho miešania zohrievame polevu, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Predtým, než sa dostane do varu, vypnite oheň. Poleva je hotová.

Začneme zdobiť tortu. Na vychladnutú piškótu natrieme všetok vychladnutý krém a nožom ho rovnomerne rozotrieme po celej torte. Navrch položíme druhú časť sušienky. Polevu nalejte na zostavené vrstvy koláča a rozotrite po celom koláči. Koláč je hotový. Pošleme ho na chladné miesto na 3-4 hodiny, aby bola sušienka nasiaknutá. Dobrú chuť!

Recept 9: Čarodejnica s koňakom a čokoládou

Hlavnou črtou tohto jedla je, že sa dá ľahko pripraviť doma. Pre väčšiu pestrosť však môžete do prípravy dezertu zapojiť aj rodinu.

• Múka - 160 gramov.
• Kuracie vajce - 5 kusov, stredne veľké.
• Cukor - 250 gramov.
• Mlieko - 300 mililitrov.
• Maslo - 110 gramov.
• Smotana – 160 mililitrov, 35 % tuku.
• Vanilkový cukor - 10 gramov.
• Soľ - pol polievková lyžica.
• práškový cukor - 25 gramov.
• Voda - 3 polievkové lyžice.
• koňak - 1 polievková lyžica (podľa chuti)
• Čokoláda - 100 gramov.

Najprv musíte pripraviť sušienku. Do misky mixéra rozbite 4 vajcia bez toho, aby ste oddelili bielko a žĺtok, a rozšľahajte ich.

Nalejte tam cukor a získajte hmotu na kreslenie.

Potom musíte vmiešať múku.

Dôkladne premiešajte špachtľou.

Naša piškóta bude mať priemer 24 centimetrov, preto si vezmeme vhodnú formu a vzniknutú hmotu do nej vylejeme.

Pre esteticky hladký obrobok môžete riad niekoľkokrát otočiť.

Vložíme do rúry, ktorú si predhrejeme na 180 stupňov. 30-40 minút bude stačiť. Určite pripravenosť špáradlom.

Vyberte z panvice a potom nakrájajte na polovicu.

Teraz prejdime k pudingovému základu. Najprv rozšľaháme vajíčko.

Potom zmiešame múku a 40 gramov cukru a túto zmes pridáme k vajíčkam. Dôkladne prešľaháme metličkou.

Ak je základ veľmi hustý, môžete pridať jeden a pol polievkovej lyžice mlieka.

S týmto by sme mali skončiť.

Nalejte zvyšné mlieko do panvice, bežný a vanilkový cukor a soľ.

Položte panvicu na sporák, kým sa úplne nerozvarí. Uistite sa, že cukor je úplne rozpustený a nevytvárajú sa hrudky.

Potom postupne prilievame do vyšľahanej vaječnej zmesi, kým nedosiahne polovicu.

Potom musíte urobiť opačnú akciu, t.j. Zmes nalejeme do hrnca s mliekom a opäť položíme na sporák. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia.

Vznikne nám krém, do ktorého pridáme maslo a poriadne vymiešame. Potom výslednú zmes pevne zakryte fóliou a vložte ju do chladničky.

Impregnácia koláča podľa GOST sa pripravuje nasledovne - vezmite tri polievkové lyžice vody, dve polievkové lyžice cukru, premiešajte a varte. Ak chcete, môžete tam pridať aj lyžicu koňaku.

Preneste pudingový základ do misky. Samostatne vyšľaháme vychladenú smotanu, pridáme práškový cukor a vyšľaháme na požadovanú konzistenciu.

Potom základ a krém primiešame vareškou.

Teraz vezmite prvú časť sušienky (vrchná časť sa dá dať dole) a natrite impregnáciou.

Krém naneste rovnomerne a uhlaďte.

Oddelene namočte druhý koláč z reznej strany.

Položíme na vrch. Vložte do chladničky.

Vrch torty je pokrytý čokoládovou polevou.

,