Destilácia cukrovej kaše na priamom prúde
Prvá etapa. Získanie surového alkoholu
Postupnosť činností pri prvej destilácii cukrovej kaše na surový alkohol
1. Nalejte cukrovú kašu do destilačnej kocky. Je potrebné vyplniť nie viac ako 75% objemu kocky.
Ak máte 20-litrovú destilačnú kocku, potom sa odporúča naplniť nie viac ako 15 litrov.Objem rmutu na naliatie do destilačnej kocky = 0,75 x 20 litrov = 15 litrov rmutu
2. Pripojte hadice k studená voda a začnite zahrievať. Zahrievajte postupne znižovaním výkonu. Zo začiatku je ohrev maximálny, potom postupne znižujeme, aby pri prvých kvapkách destilátu bol ohrev minimálny.
3. Frakčná destilácia, používam ju od prvej destilácie. Z tohto dôvodu konečný výstup domáci mesiačik klesá, ale ukazuje sa viac čistý produkt na ceste von.
4. Frakčná destilácia:
4.1. Výber cieľov.
Pri minimálnom výkone vyberiem 1% rmutu naliateho do destilačnej kocky.
Ak kocka obsahuje 15 litrov cukrová kaša, To
Výber hláv = 15 litrov x 1-2% = 150-300 ml.
Dôrazne sa neodporúča používať hlavice vnútorne ani zvonka. Len pre technické potreby alebo vylejte do kanalizácie. Zriedim to a nalejem do nádržky ostrekovača auta.
4.2. Výber surového alkoholového tela.
Po vybratí hláv pridávam výkon, aby mesiačik vychádzal tenkým pramienkom. Vyberám, kým nie je sila alkoholu v surovom stave 35%, potom sporák vypnem
4.3. Výber hlušiny.
Často som čítal na fórach, že chvosty by sa mali zbierať oddelene od tela a potom pridávať do ďalšej kaše. Chvosty si nevyberám, keďže to robím len pre seba, nenaháňam kvantitu. Pre mňa je čistota mesačného svitu dôležitejšia ako množstvo.
5. Prvá etapa je dokončená!
Praktický príklad. Osobná skúsenosť.
Dňa 11.3.2016 bola osadená rmut. Hlavné komponenty:
do 22. marca kaša vykvasila a bola umiestnená na balkón, aby sa usadila.
Pri výrobe pre seba, dokonca aj pri destilácii z rmutu na surový alkohol, vykonávam frakčnú destiláciu. Na výpočet objemu vybraných frakcií robím predbežný výpočet -> koľko hláv odrezať, koľko pôjde na telo, koľko bude chvostov.
Výpočet zlomkov:
Vysvetlenie k tabuľkovému výpočtu frakcií -> predpokladaný obsah AS v rmute = 1,34 l.,
Na hlavice sa vyberie 10%, teda 1,34 l x 10 % = 0,13 l.
Pre korbu sa vyberie 65%, teda AC_body = 1,34*0,65=0,87 l. Práve táto časť pôjde do druhej etapy
Chvosty a odpadky tvoria 25 % AC a majú objem 1,34 litra. x 25 % = 0,34 l.
Destilácia rmutu. Vysvetlivky k tabuľke
dátum - dátum prechodu
čas štartu - začiatok etapy
čas ukončenia - koniec etapy
frakcia - ktorá frakcia je vybraná vo fáze
t, (prístroj) - teplota, ktorú ukazuje teplomer zabudovaný do prístroja na konci stupňa
vybraný objem- množstvo mesačného svitu destilovaného na stupni. Používam 250 ml odmerný valec
sila,% - obsah alkoholu vo výslednom mesačnom svitu
AS vybraný, l - obsah AS v objeme získanom na stupni. Príklad: Dostal som 250 ml, 62% ABV, čo znamená
AC = 250 ml x 62 % = 155 ml
vybrané AC na kumulatívnom základe- ukazuje, koľko reproduktorov už bolo vybratých. Indikátor je potrebný na určenie, koľko AC zostáva v destilovanej kaši. Príklad - v prvom stupni sa vybralo 0,17 litra AS, v druhom 0,155, čo znamená, že na základe výsledkov dvoch výberov sa odobralo 0,325 litra. AC
zostávajúci AC, l - ukazuje, koľko AC zostáva v kaši po dokončení fázy
poznámka - moje komentáre ku každej fáze, pre ďalšiu analýzu. 400 W znamená výkon, na ktorom indukčný varič pracoval počas fázy
Stručné výsledky a závery o záťahu
v dôsledku destilácie z rmutu na surový alkohol som dostal 1,7 litra nápoja so silou 50,97%. Celkom priemerný výsledok.
celkový čas destilácie bol 3 hodiny 37 minút.
O 40 ml AS sa vybralo viac hláv, ako bolo vypočítané. Telo sa len zlepšuje!
Vzal som o 30 ml viac chvostov, ako som plánoval. Zle. Pri druhej destilácii to bude potrebné opraviť.
Ako zriediť surový alkohol na druhú destiláciu
Prvá etapa je za nami. Z Bragy ste dostali surový alkohol (SS) 2 litre. Predpokladajme, že jeho sila je 49 stupňov. Pre druhý chod sa rozhodnete zriediť CC na 23 stupňov. Koľko vody by som mal pridať, aby som získal požadovanú silu? Na výpočet použite zjednodušený vzorec alebo kalkulačku nižšie.
potrebné množstvo vody = (A/B) x C - C
A - sila dostupného produktu, B - požadovaná pevnosť, C - objem dostupného produktu
v našom prípade potrebujeme = 49/23 x 2 000 ml - 2 000 ml = 2 260 ml (alebo 2,26 litra vody)
*voda a alkohol majú rôznu hustotu. 100 ml alkoholu a 100 ml vody dáva v konečnom dôsledku menej ako 200 ml, ale pre domáce podmienky to možno zanedbať
Ak potrebujete presnejšie výpočty, stiahnite si kalkulačku moonshineru do svojho smartfónu
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kaa.spiritcalc
pozri rektifikačný koeficient .
2. Vypočítajte objem absolútneho alkoholu v destilačnej kocke
Ak ste naliali 10 litrov, 15% silu, to znamená 1,5 litra absolútneho alkoholu (AS)
AC = 10 litrov * 15 % = 1,5 litra
3. Na základe normy 10% vypočítam, koľko je na hlavu v surovom liehu.
Hlavy = 1,5 litra * 10 % = 150 ml. Toto je absolútny alkohol. Teraz môžeme určiť, koľko pervachy musíme oddeliť od tela. Najprv mám destilát so silou asi 70-72%, čo znamená, že ho potrebujem odrezať od tela:
Výber hláv pri druhej destilácii = 150 ml (abs. alkohol) / 70 % (sila destilátu na začiatku destilácie) = 215 ml.
4. Po dokončení predbežných výpočtov pripojím hadice k studenej vode a začnem ohrievať. Zahrievam ho postupne znižujem výkon. Zo začiatku je ohrev maximálny, potom postupne znižujem, aby pri prvých kvapkách destilátu bol ohrev minimálny.
5. Druhá frakčná destilácia:
5.1. Výber cieľa
Pri minimálnom výkone beriem 215 ml.
Dôrazne sa neodporúča používať hlavice vnútorne ani zvonka. Len pre technické potreby alebo vylejte do odtoku
5.2. Výber tela
Po vybratí hláv pridávam výkon, aby mesiačik vychádzal tenkým pramienkom. Vyberám, kým nie je sila 40%, potom sporák vypnem
5.3. Výber hlušiny.
Ako som už spomenul, chvosty si nevyberám. Zvyšky z destilačnej kocky vylejem do odtoku.
6. Druhá etapa je dokončená!
Proces výroby mesačného svitu doma je takpovediac kreativita. Aj keď je toho najviac najlepšie zariadenie so zariadeniami na zvýšenie kvality mesačného svitu nie je zaručené, že to tak bude bez zručností a znalostí, ako rmut destilovať. Aby ste to zistili, musíte najprv zistiť, na koľko stupňov destilovať mesačný svit.
Proces varenia mesačného svitu začína tým, že sa na fermentáciu umiestni špeciálna tekutina nazývaná kaša. Pripravuje sa z cukru alebo výrobkov obsahujúcich cukor a škrob. Najjednoduchší recept na kašu je rozriediť jeden kg cukru a 100 gramov lisovaného droždia v piatich litroch vody. To všetko sa premieša a vloží do sklenenej nádoby na teplé miesto, aby cukor kvasil a vyrábal alkohol.
Meranie stupňa mesačného svitu alkoholomerom
Stojí za zmienku, že pri teplotách pod 18 stupňov sa proces fermentácie nemusí začať. Optimálna teplota je od 28 do 30, je najlepšie ju kontrolovať, pretože počas fermentačného procesu teplota stúpa a pri viac ako 30 stupňoch sa účinnosť procesu výrazne znižuje. Je tiež veľmi dôležité, aby kaša neinteragovala so vzduchom. Aby sa to nestalo, použite buď špeciálne vodné tesnenie, alebo obyčajnú gumenú rukavicu s prepichnutými prstami.
Cukrová kaša sa ukáže byť dosť tvrdá, ale v tomto prípade je veľmi ťažké pokaziť produkt. Pre milovníkov domáceho ovocného alkoholu nájdete na internete množstvo receptov, ako ho správne pripraviť. Ale bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte, bude trvať nejaký čas a skúsenosti, kým získate skutočne kvalitný produkt.
Keď sme zistili, že kaša je hotová, môžeme začať samotný proces destilácie pomocou mesačného svitu. Samozrejme, na tento účel budete potrebovať zariadenie s aspoň minimálnou sadou funkcií. Mal by byť vybavený destilačnou kockou, chladničkou s cievkou a prijímacou nádobou.
Ak chcete hovoriť o akýchkoľvek špecifických parametroch, je veľmi žiaduce mať ďalšie zariadenia, ako je merač alkoholu alebo hustomer a teplomer. Všetko je jasné s teplomerom je určený na meranie teploty rmutu. V hornej časti destilačnej kocky je nainštalovaný teplomer. Najčastejšie sa vyrába z nejakého tepelne odolného krytu a samotného snímača.
Ako snímač sa prevažne používa bimetalový alebo odporový snímač. Niekedy, ak nie je potrebné dosiahnuť vysokú presnosť merania a neexistuje možnosť priameho kontaktu s kvapalinou, môžete použiť infračervený teplomer. Pri dodržaní bezpečnostných opatrení je povolená aj kvapalina.
Zakúpené mesačné destilačné prístroje z lacného segmentu sú často vybavené nekvalitným alkoholomerom. Možno si budete musieť kúpiť ďalší hustomer sami. Ide o špeciálne zariadenie na meranie sily alkoholu.
Medzi začínajúcimi mesiačikmi sa veľmi často kladie taká dôležitá otázka: stojí za to filtrovať alebo brániť kašu? Takže, určite to stojí za to. Po prvé, výsledný produkt bude ľahší a po druhé sa vyhnete tomu, že čiastočky kaše upchajú otvor v stále mesačný svit a to spôsobí jeho prasknutie. Rmut môžete čistiť filtrovaním alebo cez nylonovú trubicu na princípe komunikujúcich nádob.
Po vložení rmutu do destilačnej kocky sa zohreje na teplotu 65–70 stupňov a počká sa, kým nevyjde približne 5 % vypočítaného množstva mesačného svitu alebo kým kvapalina na výstupe nestratí vôňu acetónu. Výsledná kvapalina sa nazýva „pervak“ alebo „hlavy“ a nezúčastňuje sa na ďalšej výrobe mesačného svitu, ale je celkom prijateľné ju použiť na technické účely.
Po odrezaní „hláv“ môžete postupne zvyšovať teplotu. Ak máte pochybnosti o tom, kedy je potrebné prestať oddeľovať „hlavy“, potom sa to pri destilácii prvýkrát robí v priemere 60 ml na kilogram cukru za predpokladu, že je základom kaše. Postupne teplota stúpa až na 85 stupňov, to je teplota, pri ktorej dochádza k najväčšiemu odparovaniu etanolu. Súčasne sa väčšina ľahkých frakcií vyvarí, zatiaľ čo ťažké frakcie, najmä voda a pribudlové oleje, sa stále prakticky neodparujú.
Ak je mesačný svit vybavený parným hrncom alebo sa destilácia bude opakovať, teplota sa môže okamžite zvýšiť na 92 stupňov, aby proces prebiehal rýchlejšie. Ďalej je vybraná hlavná časť mesačného svitu, ktorý používa aj také pojmy ako „telo“ alebo „srdce“ mesačného svitu. Výber sa vykonáva, kým sila produktu neklesne na 40 stupňov. V tomto prípade máme na mysli aktuálnu silu, nie celý nápoj. Preto, keď sa teplota začne blížiť k 95 stupňom, necháme hlavnú nádobu na výrobu mesiačika a vložíme ju do malej na kontrolu.
Táto metóda určenia okamihu odrezania „hlavy“ je najpresnejšia. Jediná vec, ktorá stojí za zváženie, je tento bod: pre čo najpresnejšiu prevádzku merača alkoholu je potrebné, aby teplota meranej kvapaliny bola asi 20 stupňov. To znamená, že účinnosť chladničky musí byť dostatočná, aby sa zabezpečilo, že výkon bude mesačný svit pri izbovej teplote.
Pri opätovnej destilácii výsledného produktu môžete začať odrezávať „hlavy“ pri 30 stupňoch. Ak sa tak stane, že nie je možné skontrolovať silu pomocou liehového meradla, skontrolujte ho metódou pre domácnosť. Faktom je, že alkohol pri sile, ktorá presahuje 40 stupňov, horí modrým plameňom. Pri nižšej koncentrácii sa kvapalina nezapáli, ale jednoducho mierne vzplanie. Za predpokladu, že sa dodržia všetky technológie, je teda sila mesačného svitu v priemere približne 55.
Niektorí ľudia používajú hlušinu na opätovné destilovanie rmutu. Táto možnosť je možná, ale je nežiaduce robiť to, koniec koncov, ich hlavnou zložkou sú fuselové oleje, ktoré sú pre telo veľmi škodlivé.
Aby bol výsledný produkt čo najčistejší, najchutnejší a nemal nepríjemný zápach, používa sa opakovaná destilácia mesačného svitu. Pri sekundárnej destilácii je postupnosť akcií rovnaká ako pri prvej. Okrem toho sa najčastejšie pred destiláciou vykonáva dodatočné čistenie pomocou chemikálie. Pred druhou destiláciou sa mesačný svit zriedi na pevnosť produktu 20–25 stupňov.
Sila nápoja po opätovnej destilácii môže dosiahnuť 65–70 stupňov. O vhodnosti vykonania procesu viac ako dvakrát diskutuje veľa mesačníkov na fórach. Niektorí veria, že čím viackrát nápoj prejde mesačným svitom, tým lepšie. Iní sú skeptickejší a veria, že destilácia viac ako dvakrát neprinesie významný rozdiel.
V každom prípade na získanie kvalitnejšieho produktu s vysokou pevnosťou je potrebné použiť destilačnú kolónu. Nie je to tak dávno, čo malo toto zariadenie k dispozícii len málo ľudí, teraz je možné kúpiť mesačný destilačný prístroj s destilačným stĺpcom v obchode a nie je príliš ťažké si ho vyrobiť sami. Každý si tak vyberie sám, čo presne potrebuje.
Doplnkové vybavenie a destilačné technológie
Existuje mnoho doplnkového príslušenstva pre mesačný svit, aby sa zlepšila kvalita produktu s kratším časom. Napríklad taká vec ako parník, čo je nádoba, kde sa kondenzuje mesačný svit. Potom pod vplyvom ďalších pár opäť vrie, ale miernejšie, takže časti fuselových olejov zostávajú v parnom hrnci.
Zaujímavosťou je, že takýto parný hrniec si vyrobíte úplne jednoducho, len s použitím dózy. Veľkosť zvolenej nádoby by nemala presiahnuť 10% objemu destilačnej kocky. Parná nádrž tiež obsahuje dve rúrky: vstupnú a výstupnú. Je lepšie, aby bolo zariadenie skladateľné a v ideálnom prípade malo zariadenia na vypúšťanie. Vstupná trubica je umiestnená pod výstupnou trubicou v telese parnej nádrže.
Celé zariadenie je inštalované medzi destilačnou kockou a cievkou. V niektorých prípadoch je nainštalovaných viac ako jedna parná nádrž. Za optimálne množstvo sa považuje postupná inštalácia troch takýchto zariadení v kaskáde. Tento dizajn vám umožňuje získať vysoko kvalitný produkt po prvej destilácii za predpokladu, že „chvosty“ a „hlavy“ sú správne odrezané.
Vákuová destilácia je špeciálna technológia, ktorá umožňuje destilovať alkohol z rmutu pomocou nižších teplôt. Teplota varu alkoholu sa zvyšuje znížením tlaku. Výsledný produkt je kvalitnejší, s nižším obsahom fuselových olejov. Deje sa tak vďaka použitiu špeciálnej pumpy, ktorá v destilačnej kocke vytvorí vákuum. Telo mesačného svitu môžete odrezať pri teplote 60 stupňov. Môžete si kúpiť hotovú inštaláciu alebo sa ju pokúsiť vyrobiť sami.
Frakčná destilácia
Čiastočná gradácia na „hlavy a chvosty“ podľa teploty alebo percenta sa používa na destiláciu bežnej kaše. Ak je destilát vyrobený z obilia alebo ovocia a potom sa plánuje jeho rafinácia starnutím, používa sa frakčná destilácia. Na začiatok sa surový alkohol získava bez odrezania „hlavy“ a „chvosta“. Ide od prvých kvapiek do sily 30 stupňov. Opakovaná destilácia sa vykonáva takto, orientovaná v objemoch z pôvodného zloženia:
- 5 % sú „hlavy“, sú, samozrejme, odrezaní.
- Ďalej, 10 % je prvé „telo“.
- 20% je druhé „telo“.
- 5% percent - aromatické „telo“. Ako kontrolný bod pre začiatok voňavého „tela“ môžete použiť alkoholomer, ktorý by mal ukazovať 60 stupňov alkoholu.
- Ďalších 2,5 % je ťažké „telo“.
- Zvyšok sú „chvosty“.
Napríklad z 10 litrov 30% surového alkoholu sa získa 500 ml hláv, jeden liter prvého „telieska“, dva litre druhého „telieska“, 500 ml aromatického a 250 ml ťažkého. Ak boli všetky proporcie správne dodržané a pevnosť pôvodného produktu je 30 stupňov, zlomky pevnosti sa rozdelia takto:
- prvý má 78,5 percenta obsahu alkoholu;
- druhý - 71,5 %;
- aromatické „telo“ - 53,5%;
- ťažké „telo“ - 43%.
Potom môžete robiť veci inak v závislosti od toho, čo dostanete ako výsledok. Ak ho plánujete použiť po usadení, rafinácii dubové štiepky alebo zrieť v sude menej ako šesť mesiacov, potom zmiešať v nasledujúcich pomeroch: tri časti prvého „telieska“, šesť druhého, tri aromatické a jedna ťažké. Ak plánujete získať ušľachtilý nápoj, ktorého starnutie bude viac ako dva roky, potom sa pomery berú takto: 0,8 / 0,5 / 0,7 / 1. Ako už bolo povedané, takáto frakčná destilácia má zmysel iba vtedy, ak hlavnými surovinami boli obilná alebo ovocná kaša.
Ak sa mesačný svit zamračí
Dôvody, prečo sa mesačný svit zakalí, môžu byť veľmi odlišné. Najbežnejšie je strhávanie rozstreku. Stáva sa to vtedy, keď pri príliš rýchlom zahriatí vriaca kaša napení a horúca pena sa dostane do špirály a je tam spolu s destilátom, potom sa zmieša a kondenzuje. Okamžite sa objaví zákal. Ak je destilačný prístroj zatvorený a nepriehľadný, ako vo väčšine prípadov, nie je možné určiť správny okamih. Preto, ak ste náhle išli zamračený mesačný svit, je naliehavé znížiť zahrievanie, zastaviť destiláciu a vyčistiť štruktúru.
Aby sa tomu zabránilo, je potrebné:
- naplniť palicu maximálne do 2/3 jej objemu;
- upraviť intenzitu ohrevu;
- nainštalujte nádrž na paru;
- Po každej destilácii prístroj vyčistite.
Ďalším dôvodom je prítomnosť fuselových olejov. Tu je všetko jasné, hlavnou vecou je správne odrezať frakcie počas destilácie. Ďalším dôvodom môže byť, že zariadenie je vyrobené z nekvalitného materiálu, čo sa stáva, ak materiál reaguje s alkoholom a oxiduje. Najčastejšie sa objaví okamžite alebo po určitom čase.
Ak sa mesačný svit zakalí ihneď po zriedení vodou alebo niekoľko hodín po ňom, príčinou je tvrdá voda. Takáto voda obsahuje veľké množstvo nečistôt, najmä solí, preto sa odporúča používať čistenú vodu s ich minimálnym obsahom. Navyše tekutiny je najlepšie miešať pri teplote okolo 7-10 stupňov.
A posledným, najčastejším dôvodom je nesprávne zvolená skladovacia nádoba alebo zle umytá. Nápoj sa môže zakaliť, ak sa pri interakcii so skleneným riadom uvoľňujú toxické látky. Zvyčajne sa to stane, ak je v ňom alkohol plastová fľaša. V sklenenej fľaši mesačný svit zmení farbu, ak nebol predtým dobre umytý.
Destilácia rmutu je jednou z najťažších etáp prípravy domácej výroby alkoholické nápoje. Ak sa to urobí nesprávne, produkt bude nielen škodlivý, ale aj samotný proces môže viesť k nehode. Preto sa to musí robiť pomaly, pri dodržaní všetkých teplotných podmienok a povinného odrezávania hláv a chvostov, ako aj kontroly prevádzkyschopnosti zariadenia pred začatím destilácie.
Treba ho destilovať dvakrát – túto otázku si kladie veľa mesiačikov, začiatočníkov aj skúsených. Koniec koncov, mesačný svit sme už raz destilovali a dokonca to dopadlo celkom dobre.
Prečo teda musíte najskôr získať surový alkohol a potom ho priviesť do požadovaného stavu druhou destiláciou? Pokúsme sa na tieto otázky postupne odpovedať na základe vedeckých aj praktických experimentov.
Ide o destilát získaný prvou destiláciou (zvyčajne bez delenia na frakcie), ktorý je následne prístupný a.
Prečo potrebujete znova destilovať surový alkohol?
Mesačný svit získaný pri prvej destilácii je mimoriadne bohatý na ďalšie nečistoty, ktoré nielen kazia chuť a vôňu, ale spôsobujú aj nenapraviteľné škody na zdraví. Samozrejme, ak príležitostne pijete tento druh tekutiny, možno ani neskončíte na IV. Pokiaľ neviete, čo je kocovina.
Odkaz. Práve acetaldehyd obsiahnutý v nerafinovanom mesačnom svite spolu s ďalšími „voľnými doplnkami“ vo forme acetónu, furfuralu a ďalších látok nazývaných fuselové oleje spôsobuje otravu organizmu.
Je sprevádzaná silnými bolesťami hlavy, nevoľnosťou, niekedy vracaním a strašnou slabosťou v celom tele. Tomu sa hovorí kocovina. Preto je potrebné surový alkohol predestilovať, aby sme ho zbavili škodlivej zápalnice.
Ako vykonať frakčnú destiláciu?
V mnohých receptoch je návod na prvú destiláciu, bez rozdelenia mesačného svitu na zlomky kým pevnosť v prúde neklesne pod 30°. Nakoľko je to správne? V skutočnosti je táto metóda odôvodnená iba túžbou získať silnejší destilát v dôsledku dvoch destilácií.
Ak vás primárne zaujíma kvalita mesačného svitu, a nie jeho množstvo (a straty nie sú také výrazné, aby nad nimi smútil), potom urobte prvú destiláciu frakčnou. Navyše pri prvej destilácii je dôležitejšie odrezať hlavy, pretože obsahujú obrovské množstvoškodlivé látky, ktoré vznikajú v zápare v dôsledku životne dôležitej činnosti kvasiniek.
To je život ohrozujúce, furfural, acetón, aldehydy. Obzvlášť veľa týchto látok je v „hlavách“ zŕn a ovocná kaša. Áno, vy sami môžete určiť ich prítomnosť. Nechajte prvé kvapky spadnúť na ruku a potom si nimi rozotrite pokožku. Privoňaj. Aký dojem! Dôležité je oddeliť hlavy od tela destilátu a jednoducho ich vyliať do odtoku alebo použiť na technické účely.
Ale to je sila metylu a iných alkoholov, ktoré by ste rozhodne nemali konzumovať! Ako ho použiť na vylúhovanie prísad na potieranie. Jedy dokonale vstupujú do tela cez pokožku!
Zbavte sa preto nečistôt už v prvom destiláte. Pri prvej destilácii sa odporúča oddeliť 50 % hláv a pri druhej rovnaké množstvo.
V praxi to vyzerá takto:
- Určte očakávaný počet cieľov. Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi:
- podľa cukru pridaného do záparu, ktorý sa dá ľahko určiť v cukrovej kaši. Na každý kilogram pridaného cukru musíte odobrať 60 - 100 ml prvých kvapiek mesačného svitu a zlikvidovať ich;
- podľa obsahu cukru v mladine, Ak hovoríme o o ovocných, obilných a iných maškrtách, kde sa cukornatosť nedá zistiť bez prístroja. Obsah cukru môžete merať pomocou sacharometra-hydrometra alebo vinometra. Toto sa musí urobiť pred pridaním kvasníc do sladiny. Predpokladajme, že zariadenie ukázalo obsah cukru (hustotu) 20 %. Je ľahké vypočítať množstvo cukru. V 5 litroch kaše, hypoteticky - 1 kg. Vypočítajte pomocou vzorca: liter (5) vynásobte obsahom cukru (0,2), získajte množstvo cukru na liter. V našom prípade 1 kg. Ak teda máte 20 litrov rmutu s primárnou hustotou 20 %, to znamená 4 kg cukru. Treba vybrať 240 – 400 ml hláv. Dvakrát – to je 120-200 ml dvakrát;
- ak nebolo možné pôvodne určiť obsah cukru, potom potrebujete buď vyberte „od oka“, alebo urobte prvú destiláciu bez delenia na frakcie a potom vypočítajte množstvo absolútneho alkoholu a vyberte hlavy z tohto čísla. Je ľahké vypočítať. Odmerajte množstvo surového alkoholu a jeho celkovú silu. Predpokladajme: 2 litre a 40°. Množstvo v ml vynásobte silou a vydeľte 100. 2000x40:100 = 800. To znamená, že máte 800 ml absolútneho alkoholu a 80 ml hlavičiek je potrebné vybrať pri sekundárnej destilácii.
- Položte zariadenie na oheň a sledujte teplotu. Pri dosiahnutí 63-67°C prudko znížime oheň a počkáme, kým sa objavia prvé kvapky destilátu. Tie isté hlavy - najškodlivejšia frakcia v mesačnom svite. Sú len vybrané kvapkať. Pri prvej destilácii - polovica vypočítaného množstva, ktoré ste si už určili pre svoju kašu.
- Ďalej pridajte oheň, nechajte mesačný svit tiecť tenkým prúdom. Jazdite, kým sila prúdu nedosiahne 35°. K tomu dochádza na rôznych zariadeniach pri teplote 90-92°C. Všetko, čo nasleduje, nevyberajte pre „telo“, pretože ide o chvosty obsahujúce veľké množstvo trupu. Ak chcete, vložte ich do samostatnej nádoby, kým pevnosť neklesne pod 30°. Posunúť sa ďalej je strata času a zdrojov.
Vezmite prosím na vedomie. Chvosty nie sú také zbytočné ako hlavy.
Ak ich pridáte do prvej destilácie nasledujúceho rmutu, zvýši to výťažnosť tela.
Výťažnosť množstva surového alkoholu z rmutu
Pre cukrovú kašu sa za štandardnú výťažnosť považuje 1,2 litra surového alkoholu z 1 kg cukru. V praxi je to zriedka viac ako 1 liter. Predpokladajme, že ste mali 10 litrov kaše obsahujúcej 2 kg cukru. Dostali ste 2,3 litra 40-stupňového surového alkoholu.
Výpočtom pomocou vyššie uvedeného vzorca dostaneme 920 ml 100% alkoholu. Vydeľte 2 (kilogramy). Vychádza z 1 kg - 460 ml absolútneho alkoholu.
Majte však na pamäti, že pri opätovnom destilovaní pôjde 45 ml do hlavičiek a asi 8-10 ml zostane v chvostových frakciách. Výsledkom je, že po druhej destilácii získate konečný produkt - 405 AC alebo 810 ml 50-stupňového mesačného svitu.
Ktorý mesačný svit by som mal stále používať?
Ak máte parný hrniec z nehrdzavejúcej ocele, odskrutkujte kohútik umiestnený v spodnej časti a odstráňte tekutinu, ktorá sa tam nahromadila. Ak je „konzervovaná“, odskrutkujte plechovku a okamžite ju vymeňte za novú.
Vhodné je aj zariadenie s priamym prietokom. Ale pri jeho použití dbajte na to, aby ste pri prvej destilácii rozdelili destilát na frakcie.
Je vaše zariadenie vybavené výstužným stĺpikom? úžasné. Prvý stupeň už bude z veľkej časti zbavený trupu.
Zapnuté destilačnej kolóny nie je potrebný druhý stupeň. Ale ak pripravujete ovocný alebo obilný mesačník, je dôležité zachovať jeho organoleptické vlastnosti. Preto kolónu vypnite a vykonajte destiláciu ako v prístroji s priamym prietokom.
Ako čistiť pred druhou destiláciou?
Pred druhou destiláciou očistite surový alkohol od fuselových olejov. To kvalitatívne ovplyvní druhú destiláciu, po ktorej dostanete čistý a príjemný na pitie moonshine s minimálnym obsahom fuselových olejov. Tu je niekoľko osvedčených ľudových metód:
- Drevené uhlie alebo kokosové uhlie. Je lepšie použiť špeciálny určený na čistenie tekutín obsahujúcich alkohol. Vyrába sa z brezových alebo kokosových škrupín. Pred použitím ju rozdrvte a pridajte do surového alkoholu v množstve 1 plná lyžica na trojlitrovú nádobu. Pretrepte, nechajte 2-3 hodiny usadiť a potom prefiltrujte.
- Uhlíková domáca vodná kazeta. Surový alkohol prechádza cez filtračnú nádobu. Náplň na čistenie alkoholu musí byť oddelená. Uchovávajte v chladničke.
- Pasterizované mlieko nízky obsah tuku. Vynikajúco zráža fuselové oleje. Je pravda, že filtrovanie je dosť ťažké.
- Sóda a soľ- tiež dobrý spôsob. Na trojlitrovú nádobu potrebujete lyžicu oboch. Po vyčistení dôkladne prefiltrujte.
Ako správne nariediť surový alkohol pred sekundárnou destiláciou?
Neodporúča sa opätovne destilovať surový alkohol vo forme, v akej bol získaný (celková sila 50-60°).
Po prvé, z dôvodu požiarnej bezpečnosti. Takáto kvapalina vysokého stupňa je vysoko horľavá. Po druhé, nie je možné ho úplne destilovať, v dôsledku toho dostanete výrazne menej mesačného svitu. Po tretie, je oveľa ťažšie vybrať nečistoty a tavné oleje z vysokopercentného produktu, pretože väzby na molekulárnej úrovni sú silnejšie.
Preto pred druhou destiláciou surového alkoholu sa musí zriediť na 30 alebo dokonca 20 °.
Dôležité. Pri riedení nalejte mesačný svit do vody a nie naopak. Ak jednoducho pridáte vodu, kvapalina sa zakalí. A tieto zvyšky môžu zostať v hotovom výrobku.
Pre správne proporcie použite kalkulačku mesačníka.
Je potrebná tretia destilácia?
V zásade pri kvalitnej rmute a správnej destilácii stačia dve destilácie na získanie mesačného svitu s dobrou organoleptikou. Sú však chvíle, kedy aj po tomto zostáva v destiláte nepríjemný zápach a chuť. V tomto prípade musíte urobiť tretiu destiláciu.
Moonshining sa oplatí robiť, ak k nemu pristupujete svedomito. Dodržiavaním pravidiel vo všetkých fázach, od nastavenia rmutu až po dvojitú destiláciu, sa určite stanete majstrom a vytvoríte kvalitný a chutný mesiačik.
Považujete dvojitú destiláciu za potrebnú a vykonávate ju? Podeľte sa v komentároch a ohodnoťte článok.
Ahojte všetci. Každý začínajúci mesiačik si kladie a nielen sám seba otázku – Ako správne destilovať mesačný svit? Aby kvalita bola v celej svojej kráse, aby nevznikala nepríjemná chuť a vôňa, aby vás každý, kto raz ochutná váš mesačný svit, s potešením pochválil, čím vám poskytne morálne potešenie a budete cítiť hrdosť na výsledok vašej práce.
Začnime teda maškrtou. Nepoviem vám, ako to robím obilná kaša na jačmeni alebo pšenici. Poviem vám o kvasinkovej kaši. Obyčajnú hliníkovú banku s objemom 38 litrov, do ktorej sme predtým nasypali 8 kilogramov cukru, sme vložili pod kohútik a naplnili ju vodou s teplotou 30 - 35 stupňov po úroveň takzvaného plášťa banky. Dobre premiešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Potom vezmite 800 gramov a jemne ich naplánujte a nalejte do banky. Môžeme použiť akýkoľvek iný kvások. Opäť dôkladne premiešame našu kašu, aby sa všetky droždie úplne rozpustili. Potom musíme banku s kašou umiestniť na teplé miesto pri teplote 30-35 stupňov. Osobne riešim tento problém ponorením akváriového ohrievača do banky, ktorý som predtým nastavil na zahriatie na 30 stupňov. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie prebieha proces prípravy rmutu. Hlavná vec je neprehriať ju nad 35 stupňov, inak kvasinky jednoducho odumrú. Zápar mi vydrží asi týždeň, postupne zhorkne. Keď proces skončí, v ideálnom prípade by hladina cukru mala byť nulová. Môžete to skontrolovať pomocou . Teraz musíte nechať kašu odpočívať a pár dní sedieť. Najlepšie na chladnom mieste. Takto sa kvások usadí rýchlejšie ako v teple.
Takže naša kaša je pripravená a vyrovnaná. Začnime to destilovať. Vezmeme destilačnú kocku a opatrne, bez pretrepávania rmutu alebo zvyšovania sedimentu, nalejeme rmut do destilačnej kocky vášho mesačného svitu. Robím to pomocou hadice. Položím banku nad kocku a jednoducho odčerpávam kašu hadičkou (ako benzín z nádrže). Potom začneme rmut ohrievať na maximálnu teplotu, kým nezačne plynúť mesačný svit. Osobne zariadenie používam tak, že ho nainštalujem, vyrežem doň elektrické vykurovacie teleso a nainštalujem ho medzi ne mysliac si, že takto bude kvalita ešte vyššia :). Naša voda je otvorená. Náš mesačný svit plynie. Pri prvej destilácii hlavy neodstraňujem. Beriem mesačný svit, kým výstupná sila (nie v banke!) je 30 stupňov. Proces riadim pomocou bežnej domácej a malej banky. Po skončení prvého destilačného procesu destilačnú kocku opláchnem, nalejem do nej vzniknutý surový lieh, zriedim vodou v pomere 2:1 a opäť začnem zahrievať. Počas druhej destilácie sa nemôžu robiť chyby; Teplota musí byť riadená pomocou. Pri kúrení cca 75 stupňov znížim teplotu, aby ohrievanie išlo pomalšie. Nastavil som výkon ohrevu na takú úroveň, aby mesačný svit kvapkal rýchlosťou asi kvapku za sekundu a netečie prúdom. Z množstva alkoholu treba odkvapkať približne 5 %, v mojom prípade je to približne 250 ml. Proces výberu hláv môžete ovládať aj čuchom. Hlavy voňajú ako čokoľvek sladké, ako acetón, ale nie ako alkohol! Položte ho na dlaň, rozotrite a položte dlane do nosa. Akonáhle sa objaví zápach alkoholu, je všetko v poriadku. Po dokončení procesu výberu hláv pridám teplo na 1,5 kW a začnem vyberať mesačný svit v prúde rýchlosťou približne 2-3 litre za hodinu. Na destilátore nastavím mesačný svit na približne 94 stupňov. Stupeň kontrolujem pomocou liehomera a banky. Hladina alkoholu by nemala byť vyššia ako 40! Ďalej budú chvosty, takzvaná „Vanyushka“. Obsahujú fuselové oleje. Ak sme správne vybrali hlavy a chvosty, mesiačiky by mali byť čisté a nezapáchajúce!
Výsledný mesačný svit so silou 70-80 stupňov sa musí zriediť a vyčistiť. Moonshine riedim na 45-50 stupňov prevarenou vodou alebo filtrovanou vodou. Potom vyčistím mesačný svit a trikrát ním prechádzam (podľa starej ruskej tradície). Výsledný čistý mesačný svit potom zriedim vodou na 40-42 stupňov. Niektorí ľudia majú radi silný mesačný svit pri 50-60 stupňoch. Ale radšej po troch pohárikoch nespadnúť, ale dlho sedieť pri stole a príjemne komunikovať s priateľmi! Po vyčistení a zriedení mesačného svitu ho necháme pár dní odpočívať.
Mesačný svit je bez zápachu, jemný a príjemný! Tak kto má rád, nech si to vylúhuje alebo vypije ten biely! Osobne som si našiel svoj obľúbený sortiment nápojov: 1. Belenkaya. 2.Tinktúra z bobúľ (čerešňa, ríbezľa, jarabina). 3. Tinktúra na a sušené slivky. 4.Whisky získaná v !
P.S. Chcem to hneď objasniť! Nehovorím, že mesačný svit by sa mal destilovať presne tak, ako to robím ja a žiadnym iným spôsobom! Delím sa o svoje skúsenosti. Budem rád ak to niekomu pomôže.
Ešte pred prvou destiláciou je potrebné rmut poriadne prerobiť pripraviť. Nižšie popísané procesy majú pozitívny vplyv na kvalitu konečného produktu, preto ich netreba zanedbávať.
Odplynenie
Keď je proces fermentácie dokončený, čo zostane v rmutu trochu oxidu uhličitého. Počas destilácie môže vzniknúť dodatočný tlak, ktorý povedie k vypľuvaniu rmutu spolu s destilátom. To môže spôsobiť zakalenie nápoja.
Okrem toho sa do destilátu dostane veľa škodlivých zlúčenín z počiatočnej frakcie. Preto by ste pred destiláciou mali zbaviť sa oxidu uhličitého.
Ak jednoducho necháte fermentačnú nádrž otvorenú, rmut môže vykysnúť, pretože kyslík sa dostane dovnútra. To povedie k zhoršeniu kvality a zníženiu výnosu mesačného svitu.
Existuje niekoľko osvedčených spôsobov odplynenia:
- Mechanické. Táto metóda zahŕňa intenzívne miešanie rmutu počas niekoľkých minút. Najjednoduchšie to urobíte pomocou vŕtačky so špeciálnym nástavcom na stavebné zmesi.
- Teplota. Rmut musíte naliať do kovovej nádoby a rýchlo ju zahriať na teplotu 50 °. Pri zahrievaní budú stúpať bubliny plynu a vytvárať penu. Keď pena zmizne, proces sa musí dokončiť.
Dôležité! Pred odplynením nezabudnite vypustiť kašu zo sedimentu. Pomocou skúmavky ju musíte naliať do inej nádoby. Toto sa musí vykonať bez ohľadu na spôsob odplynenia.
Zosvetlenie
Spolu s bentonitom sa na dne usadzuje veľa škodlivých zlúčenín, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú vôňu a chuť mesačného svitu.
Bentonit je prášková biela hlina. Predáva sa v lekárňach ako kozmetický prípravok na starostlivosť o pleť. Prášok sa používa na výrobu pleťových masiek.
Môžete použiť stelivo pre mačky na báze bentonitu.
Stojí za výber plniva bez pridania akéhokoľvek druhu farbív alebo príchutí. Najprv musíte rozdrviť granule plniva do práškového stavu.
Biely ílový prášok sa pridáva podľa rýchlosti 1 polievková lyžica na 10 litrov kaše. Pred pridaním bentonitu ho treba dôkladne rozmiešať v 0,5 litri vody.
Po pridaní sa fermentačná nádoba tesne uzavrie a nechá sa jeden deň usadiť. Ak po 24 hodinách rmut nezmizne, odporúča sa ho zohriať na teplotu 50º a potom znova odstaviť. Keď sa kompozícia stane transparentnou, musíte ju opatrne vypustite ju zo sedimentu pomocou hadice. Potom precedíme cez papierový filter. Potom môžete začať s destiláciou.
Teplota kaše
Aj keď boli dodržané všetky pravidlá a čistenie sladiny, mesačný svit sa môže pokaziť porušením teplotného režimu destilácie.
Braga pozostáva z vody, alkoholu a iných zlúčenín. Bod varu vody je 100º. Etanol vrie pri 78,3º. Ukazuje sa, že kaša bude vrieť v teplotnom rozsahu od 73 ° do 100 ° C. Užitočná časť je vybraná pri 78-83º.
Okrem alkoholu a vody obsahuje kompozícia rôzne nečistoty atď. Začnú sa odparovať pri 65º. Pri tejto teplote začína výber prvej frakcie. Pozostáva zo zlúčenín, ktoré nie sú určené na vnútornú spotrebu. Táto frakcia stojí za to vyberte, kým teplota nedosiahne 78º. Potom začína výber surového alkoholu.
Keď teplota stúpne nad 83º, musíme prestať vyberať hlavnú časť. Nasleduje posledná frakcia, ktorá rovnako ako prvá obsahuje veľa škodlivých zlúčenín. Zhromažďuje sa v samostatnej nádobe a môže sa použiť pri následných destiláciách rmutu.
Teplotné podmienky pri varení mesačného svitu sú veľmi dôležité. Ale čo keď, vrátane s, nie je vybavený teplomerom? Existujú metódy, pri ktorých prakticky odpadá potreba používať toto meracie zariadenie. Malo by však udržiavať požadovanú teplotu destilácie rmutu.
Ako správne odstrániť mesačný svit z kaše: prvá destilácia
V otázke prvej destilácie sa mesiačiky rozdeľujú na dva tábory. Niektorí veria, že počas prvej destilácie výsledný alkohol nemá zmysel sa deliť na frakcie. Iní, naopak, radia oddeľte začiatočnú a koncovú časť od hlavnej časti. Pozrime sa na oba spôsoby:
Rýchla destilácia
Zápar sa rýchlo privedie do varu. Selekcia začína okamžite, bez oddelenia počiatočnej frakcie, a pokračuje až do 5º v prúde. V tomto prípade proces prebieha pri maximálnom výkone.
Vezmite prosím na vedomie. Pevnosť by sa mala merať v malej nádobe (najlepšie v sklenenej skúmavke) pomocou špeciálneho zariadenia - alkoholomer.
Pri meraní sily destilátu by jeho teplota nemala presiahnuť 30ºC, inak budú údaje nepresné.
Podľa frakcie
Pri tejto metóde sa rmut privedie na teplotu 65 °C pri vysokej teplote.
Počiatočná frakcia je približne 10 % celkového získaného destilátu. Ona má silný nepríjemný zápach a nízka pevnosť.
Musí sa odstrániť, kým zápach úplne nezmizne. Nasleduje užitočná časť ( telo). Pevnosť môžete skontrolovať pomocou starej spoľahlivej metódy.
Naberte pár kvapiek destilátu do lyžice a zapáliť.
Ak sa kvapalina rozsvieti modrým plameňom, znamená to, že výber užitočnej časti môže začať. Keď sila klesne pod 30º, výber tela by sa mal zastaviť.
Opatrne! Treba mať na pamäti, že alkohol je horľavá kvapalina. Neopatrné zaobchádzanie môže viesť k požiaru a niekedy aj k výbuchu.
Buďte opatrní! Nenechávajte nádoby s alkoholom v blízkosti ohňa alebo horúcich predmetov.
Ako správne destilovať kašu na mesačný svit: druhá destilácia
Bez ohľadu na spôsob destilácie, po prvej destilácii je to nevyhnutné zriediť výsledný alkohol je do 20-30º a dôkladne filter.
Filtrácia
Najlepšie sa používa na čistenie uhlia. Zvyčajne sa používajú tablety s aktívnym uhlím, ale vhodné je aj uhlie, ak neobsahuje ďalšie nečistoty.
Ak chcete vytvoriť filter, odrežte vrch fľaše s hrdlom, vložte do hrdla vatový tampón a nasypte drevené uhlie.
Domáce filtre sú ideálne na filtráciu destilátu. uhlíkový filter na čistenie vody. Nevyžaduje ďalšie manipulácie a ľahko sa používa.
Ďalším účinným pomocníkom pri čistení mesačného svitu je sóda bikarbóna. Na 3 litre zriedeného destilátu o sile 25º stačí jedna čajová lyžička sódy. Roztok sa dôkladne premieša a potom sa nechá jeden deň.
Potom sa zmes opatrne scedí. Väčšina sódy by mala zostať na dne. Destilát potom prechádza cez papierový filter a posiela sa na druhú destiláciu.
Druhá destilácia
Pri sekundárnej destilácii je drvenie na frakcie povinný postup. Proces sa takmer nelíši od vyššie uvedeného. Jediná vec, ktorá odlišuje druhú destiláciu od prvej, je silu v prúde, pri ktorej je potrebné zastaviť výber užitočnej časti. Výber hlavnej frakcie počas druhej destilácie by sa mal zastaviť, keď pevnosť klesne pod 40º.
Čistenie po destilácii
Aj tu sa názory výrobcov líšia. Mnoho mesačníkov verí, že nie je vhodné čistiť mesačný svit po druhej destilácii. Stačí starostlivo oddeliť škodlivé frakcie od užitočných.
Faktom je, že pri vysokej sile sa tavné oleje a iné škodlivé nečistoty oddeľujú pomerne problematicky a destilát je možné v konečnom štádiu zriediť nie menej ako 40 °.
No nájdu sa aj zástancovia opakovaného čistenia. V tomto prípade sa odporúča použiť metódy čistenia, ktoré neovplyvňujú farbu a priehľadnosť nápoja.
Namiesto čistenia v tejto fáze je vhodnejšie použiť výdrž. Predtým je však potrebné destilát riadne nariediť vodou.
Riedenie vodou
Optimálna sila mesačného svitu je 40-45º. Po destilácii je jeho pevnosť viac ako 70º. Pitie takého nápoja nie je veľmi príjemné, treba ho riediť. Na to zvyčajne používajú liehomer pre domácnosť.
Pri riedení alkoholu je lepšie postupovať podľa špeciálneho Fertmanov stôl. Pomáha určiť správne množstvo vody na presné zriedenie alkoholu.
Okrem toho stojí za zmienku kvalitu vody. Najlepšie je zriediť alkohol s destilovanou vodou. Je neutrálny a nemá žiadny vplyv na chuť. Môžete použiť aj pramenitú alebo studničnú vodu. Ak nie je možné získať takúto vodu, potom je prípustné použiť usadenú a prevarenú vodu z vodovodu.
Aplikácia hláv a chvostov
Ako už bolo spomenuté, chvosty a hlavy obsahujú veľa zlúčenín škodlivých pre ľudské zdravie. Ich požitie je veľmi nebezpečné. Môžu sa však použiť na farme.
Často sa používajú chvosty príprava rôznych druhov infúzií na trenie. Môžu sa pridať aj do rmutu pri ďalšej destilácii. To mierne zvyšuje objem vyrobeného alkoholu.
Existujú však mesiačiky, ktorí radia pri destilácii nepoužívať chvosty. Veria, že pri neustálom používaní finálnych frakcií sa do mesačného svitu dostáva veľké množstvo fuselových olejov.
Aplikujú sa hlavy len na technické účely napríklad na odstraňovanie škvŕn alebo ako rozpúšťadlo. Dobré sú aj počiatočné zlomky zapaľovanie ohňov.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
