Výhody pravidelnej konzumácie morských rýb sú známe už dlho. V rovnakej dobe, najširší výber obyvateľov hlbokého mora umožňuje dať aspoň každý deň. Jedným z najchutnejších a zároveň slávnostných jedál sú pečené pelengy so zeleninou v rúre.
Takto uvarené ryby majú pevné mäso a zostávajú neuveriteľne šťavnaté.
Zvyčajne existujú dva spôsoby varenia rýb v rúre: otvorené a zatvorené. Pri uzavretej metóde sa pelengas pripravuje vo fólii alebo varnom vrecku (rukáve) a prechádza dodatočnou tepelnou úpravou takpovediac vo vlastnej šťave. Pri otvorenej metóde sa ryba vloží do formy alebo na plech na pečenie.
V oboch prípadoch existuje neuveriteľná rozmanitosť receptov na pečenie pelengas.
Otvorené pelengy
Na pelengas je dobré, že nemá prakticky žiadne malé kosti. Preto je častým hosťom na veľkých rodinných hostinách. Keďže všetky kosti sú celkom jasne viditeľné (a ľahko sa odstránia), táto ryba môže byť bezpečne zavedená do detskej stravy.
Na varenie celej ryby pripravte nasledujúce ingrediencie (uvedené bez odkazu na množstvo - zvážte počet porcií):
- – vypitvané a vyčistené ložisko;
- – zemiaky (v závislosti od počtu hostí);
- - cibuľa;
- - paradajky;
- – baklažány;
- – cuketa;
- - citróny;
- – majonéza (domáca smotana);
- - petržlen.
Na plech naneste trochu rastlinného oleja, položte vrstvu zemiakov, nakrájajte na krúžky, cibuľu, cuketu, baklažány a paradajky. Zeleninu namažte majonézou alebo smotanou. Na vrch položíme rybu, ktorú najskôr naplníme nasekanými bylinkami zmiešanými so šťavou z jedného citróna. Podľa chuti použite soľ a korenie, tieto koreniny však nie sú obzvlášť potrebné. Ryba nebude pôsobiť nevýrazne, pretože citrónová šťava zvýrazní chuť jedla.
Vložte plech s pelengasom a zeleninou do rúry predhriatej na 180 stupňov. Na vytvorenie chrumkavej kôrky zvýšte teplotu na 200 stupňov 5 minút pred koncom varenia.
Celková doba varenia bude (pri rybách, ktorých hmotnosť nepresahuje 1,5 kg) asi 45 minút.
V zásade môže byť sada zeleniny čokoľvek, čo chcete. Jediná vec, ktorú musíte venovať pozornosť, je čas ich varenia. Ak je nátierka dlhšia ako 5 minút, zelenina sa bude musieť variť postupne, aby bola súčasne pripravená. Nebojte sa experimentovať – pokojne použite olivy, kukuricu,... Nielen obohatia chuť, ale aj ozdobia jedlo. 
Pelengy so zeleninou v uzavretom cesta
Táto možnosť pečenia je vhodná, pretože v tomto prípade je takmer nemožné pokaziť ryby.
Keď sa ryba varí zatvorená, má jemnú krémovú chuť, pretože podľa receptúry je okrem vlastnej šťavy namočená v kyslej smotane alebo jemnej smotane.
Či už zvolíte alobal alebo varnú tašku, zásadný rozdiel v tom nie je. Tu, ako sa hovorí, ide o prezentáciu a jednoduchosť prípravy. Vyššie uvedený recept používa fóliu, ale pokojne môžete použiť to, čo máte po ruke.
Na varenie pelengas so zeleninou v rúre na jednu porciu vezmite:
- - filé z pelengasu - 200 - 250 gramov;
- – zelenina podľa vlastného uváženia (môžete použiť hotové zeleninové súpravy);
- - cibuľa;
- – huby (šampiňóny);
- – kyslá smotana (alebo smotana);
- – citrón.
Je lepšie začať marinovaním rýb. Za týmto účelom potrite filé zmesou soli a korenia na báze citrónovej šťavy. Ďalej smažte cibuľu a huby na masle do polovice varenia. Potom si pripravte fóliu - nakrájajte ju na štvorce (s okrajom). Fóliu potrieme kyslou smotanou, položíme na ňu vankúš so zeleninou a vyprážanými šampiňónmi a cibuľou (každú vrstvu posypeme kyslou smotanou). Navrch položíme filet z pelengasu.
Zdvihnite okraje fólie a vytvorte „lodičky“, pričom ponechajte malý otvor na odparenie prebytočnej tekutiny. Položte „člny“ na plech na pečenie a vložte do rúry. Režim pečenia je nasledovný: pri teplote 180 stupňov nechajte misku zatvorenú 35 minút a ďalších 10 minút s otvorenou „loďou“.
Na servírovanie nakrájajte citrón a do každej porcie pridajte koliesko. 
“Expresný” recept na pečené ryby
Pelengy so zeleninou v rúre je možné variť v rukáve (ide o tepelne odolný film), použite „expresný“ recept. 
S minimom surovín na sklade pripravíte takmer reštauračné jedlo. K tomu budete potrebovať:
- – samotný pelengas (alebo skôr jeho filé, dostatočné na jednu porciu);
- – 1 cibuľa (pridajte existujúcu zeleninu, ale môžete to urobiť bez nej);
- - maslo (50 gramov);
- - soľ, korenie podľa chuti.
Na pečenie pripravte rukáv a vložte do neho všetky výrobky súčasne (po nasolení a okorenení filé). Pevne zaistite okraje rukáva, aby výsledná šťava počas varenia nevytiekla. Vrecúškom trochu potraste, aby sa olej, cibuľa a zelenina premiešali a začali uvoľňovať arómu. Držte sa štandardnej teploty pečenia - 180 stupňov, ale doba varenia stačí na 20-25 minút. 10 minút pred varením skontrolujte rybu bez otvorenia rukáva - mala by byť do polovice pokrytá smotanovou omáčkou. Ak je to potrebné, otvorte rukáv a výslednou šťavou polejte rybu. 
Ktorýkoľvek spôsob prípravy pelengas so zeleninou v rúre vám pomôže po náročnom dni alebo v prípade neočakávaných hostí.
Na pečenie so zeleninou môžete použiť ktorúkoľvek z vašich obľúbených rýb. Dnes upečiem rybu s názvom pelengas. Pelengas je mäsitá a nie kostnatá ryba. Táto ryba je veľmi vhodná na pečenie. Rád pečiem pelengy so zeleninou, keďže zelenina dodáva rybe chuť. Častejšie ako inú zeleninu používam zemiaky do jedál z rýb. Zemiaky sa hodia nielen k rybám, ale aj k hubám, cibuľke a bylinkám.
Porcie - 5.
Čas: príprava - 40 minút, varenie - 25 minút.
Ingrediencie:
- ryby pelengas - 1 ks;
- zemiaky - 700 g;
- bobkový list - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- citrón - ½ kusu;
- soľ - podľa chuti;
- čierne (mleté) korenie - 1 lyžička;
- korenie na ryby - 1 lyžička;
- maslo - 50 g;
- zelenina - 1 zväzok.
- Ostrým nožom som na jednej strane ložiska urobil zárezy s hĺbkou 1-1,5 cm.
- Cibuľu som pripravila tak, že som ju ošúpala a nakrájala na polkolieska.
- Odrezal som rukáv na pečenie o niečo dlhší ako ryba. Do rukáva som vložila nakrájané zemiaky, osolila, okorenila a pridala kúsky masla. Na zemiaky položte nakrájané šampiňóny a polkolieska cibule. Na zeleninu som poukladala pelengy plnené bylinkami a konce rukávov som zaviazala.
- Vložte plech na pečenie s rukávom do rúry predhriatej na požadovanú teplotu. Pelengas pečieme so zemiakmi 25 minút pri t = 200 °C. Ak chcete, aby pelengas získal zlatú kôrku, otvorte rukáv a vložte rybu pod gril. Po získaní požadovanej farby som pelengas vybral z rúry, preložil som ho z rukáva do misky a vedľa neho položil zemiaky. Je vhodné misku krásne ozdobiť bylinkami a varenou zeleninou.
Na pečenie beriem čerstvé ryby, ktoré neboli zmrazené.
Aby mal pelengas pikantnú chuť, potriem ho korením. Tentokrát som vzal hotové korenie na ryby, pridal som k nemu čerstvo mleté čierne korenie a soľ.
Nastrúhala som kôru z polovice citróna. Nastrúhanú kôru zmiešame so zvyškom korenia a pridáme citrónovú šťavu. Takto dopadla moja marináda.
Pre tento recept musíte vziať veľa zelených a nakrájať ich. Mám petržlenovú vňať a mladé pierka cesnaku.
Korpus ryby som potrela pripravenou marinádou, pričom som marinádu vtlačila do zárezov. Brucho pelengov bolo naplnené nasekanou zeleninou. Tu do brucha dala mlieko z ložiska. Pelengy som nechala marinovať.
Zemiaky je potrebné uvariť do polovice a potom nakrájať na plátky. Aby boli zemiaky chutnejšie, uvarím ich s bobkovým listom a paprikou (hráškom).
Ak sa rozhodnete pozvať hostí a uvariť niečo nezvyčajne chutné a slávnostné, ale bez zbytočných „problémov“, toto jedlo je práve na takúto príležitosť. Ponúkam jednoduchý recept: pelengas z morských rýb, pečené celé v rúre so zemiakmi a zeleninou.
Jedlo je ľahké, zdravé, chutné a jeho príprava si nevyžaduje veľa času. Rybie filé je jemné a prakticky v ňom nie sú žiadne kosti. Ľahko sa čistí, pretože šupiny sú veľmi veľké.
Recept na pelengas so zeleninou a zemiakmi v rúre
Ingrediencie
- pelengas - 2 kg;
- zemiaky - 7 ks;
- paprika - 1 ks;
- paradajka - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- citrón - 1 ks;
- cesnak - 1 hlava;
- maslo - 20 g;
- soľ, korenie - korenie podľa chuti (ja som pridala estragón, zmes korenia na ryby a bazalku).
Čas varenia: 40 minút;
Počet porcií: 4;
Kuchyňa: autorská.
Príprava
Pripravíme si všetky ingrediencie.
Pripravte si potrebné ingrediencie vopred Rybu umyjeme a zbavíme šupín, odrežeme všetky plutvy, odstránime žiabre. Rybu narežeme pozdĺž brucha a odstránime vnútornosti, dobre opláchneme, najmä vnútro. Na bokoch robíme rezy rovnobežné s rebrami na každej strane, soľ a korenie. Hlavu neodkrajujeme (je v nej veľa mäsa).
Ryby musia byť dôkladne očistené a umyté. Zeleninu umyjeme a ošúpeme, papriku zbavíme semienok. Cibuľu, paradajky a citrón nakrájame na pol krúžky.
Pripravte si zeleninu a citrón Cesnak ošúpeme, strúčiky prekrojíme na polovice, papriku nakrájame na pásiky.
Nakrájajte korenie a cesnak Zemiaky nakrájame na okrúhle plátky.
Zemiaky nakrájame na plátky Zeleninu nasekajte nadrobno.
Nasekajte petržlen Do zárezov na rybom tele položte plátky citróna a strúčiky cesnaku.
Zmiešajte nakrájanú zeleninu, bylinky a zvyšný citrón s korením v miske. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Naplníme bruško ložiska.
Zmiešajte zeleninu a bylinky s korením Aby sa neotváral, obšívam ho niťou.
Na fóliu položte polovičné krúžky cibule a potom nakrájané zemiaky. Nasekajte a rozdeľte maslo. Na vrch položte plnené ryby.
Položte cibuľu, zemiaky, potom ryby s citrónom Zabaľte ho do fólie, ale tak, aby bol prístup vzduchu.
Zabaľte ho do fólie, aby bol prístup kyslíka. Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 30-40 minút. Varenú rybu nechajte vo fólii ďalších 5-10 minút, potom ju krásne položte na misku, posypte bylinkami a podávajte.
Rybu položte na tanier a podávajte Suché biele víno môžeme podávať k rybám a zelenine. Dobrú chuť!
- 1 ložisko (akejkoľvek veľkosti);
- 2-3 cibule (v závislosti od veľkosti rýb);
- 200 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
- soľ, korenie, korenie na ryby - podľa vášho vkusu;
- 1 zväzok čerstvých byliniek (kôpor, petržlen).
Najprv začnite pripravovať rybu. Treba ho olúpať, nakrájať, očistiť od vnútorností a dobre umyť. Ak si kúpite rybu na trhu alebo v špecializovaných predajniach rýb, za poplatok vám ju naporcujú priamo na mieste. Pripravené pelengy nakrájame na porciované kúsky (1,5-2 cm hrubé), osolíme, okoreníme a posypeme korením na ryby.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky alebo krúžky. Cibuľu jemne podrvíme rukami, aby pustila šťavu. Potom by sa cibuľové krúžky mali osoliť a okoreniť, pridať jemne nasekaný kôpor a pridať kyslú smotanu. Zmes kyslej smotany a cibule necháme 15-20 minút postáť.
Rúru nastavíme na predhriatie na 180 stupňov C. Na plech alebo do akejkoľvek nádoby na pečenie poukladáme kúsky pelengas a na ne nalejeme kyslú smotanu a cibuľovú zmes. Pošlite misku piecť na 30-40 minút.
Hotové pelengy posypeme v kyslej smotane s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!
Pelengas je ryba takmer bez kostí, s bielym a jemným mäsom. Práve tieto výhody ho robia veľmi populárnym. Dnes budeme hovoriť o tom, ako správne piecť pelengas v rúre, aby sa ryba ukázala ako neuveriteľne chutná.
Obsah receptu:
Pelengas, alebo ako sa tiež nazýva, parmica z Ďalekého východu, je chutná ryba, ktorá sa nachádza vo vodách Čierneho a Azovského mora. Navyše až do 70-tych rokov žil výlučne v Japonskom mori. Ryba obsahuje málo malých kostí, čo je nepochybná výhoda. Jeho mäso je veľmi jemné a diétne, osloví tých, ktorí si strážia váhu. Je dobrá na prípravu rezňov, rybacej polievky, kastrólov a, samozrejme, aj samostatne pečená. Dnes sa pozrieme na niekoľko možností prípravy pelengov v rúre, aby sa ryby ukázali ako nezvyčajne krásne a chutné. Najprv sa však naučíme niekoľko tipov od skúsených kuchárov.
Ako variť pelengas v rúre - jemnosti a tajomstvá
- Aby ste získali šťavnaté a chutné rybie mäso, je potrebné ho správne pripraviť. Najprv očistite korpus od šupín a odstráňte vnútornosti. Pomôže k tomu špeciálny nôž, ktorý pozbiera všetky šupiny a na vypitvanie použite ostrý kuchynský nôž.
- Pri rezaní dávajte pozor, aby ste nepoškodili žlčník. Ak sa rozdrví, uvoľní horkosť, ktorá prenikne do rybieho mäsa. Ale ak to náhle praskne, potom dobre opláchnite telo.
- Ak necháte hlavu na pečenie, nezabudnite z nej odstrániť oči a žiabre.
- Na prípravu porcie odrežte chvost, plutvy a hlavu.
- Opláchnite pripravený korpus tečúcou vodou a potom postupujte podľa receptu na varenie.
- Pre budúce použitie nie je potrebné piecť pelengas. Tento spôsob varenia vyžaduje priame podávanie na stôl. Chladená ryba stráca chuť a stáva sa menej atraktívnou.
- Ak chcete odstrániť špecifickú vôňu mrkvy, ktorú mnohí ľudia nemajú radi, pokvapkajte ju čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
Pelengas v rúre - plnené ryby
Pelengy môžete piecť v rúre vcelku, rozdeliť ich na časti, alebo naplniť korpus zeleninou. Zvážme poslednú možnosť, je slávnostnejšia, takže jedlo je vhodné na formálny stôl.
- Obsah kalórií na 100 g - 84 kcal.
- Počet porcií - 5
- Čas varenia - 40 minút
Ingrediencie:
- Čerstvé pelengas - 5 jatočných tiel
- Korenie a soľ - podľa chuti
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 hlava
- Perie zelenej cibule - niekoľko vetvičiek
- Olej - na vyprážanie
- Paprika - na ozdobu
- Vrecko na pečenie
Príprava krok za krokom:
- Očistite ryby od šupín, nezabudnite vyčistiť hlavu, sú tam veľmi veľké šupiny.
- Vnútro vydlabeme a korpus dobre umyjeme.
- Dochutíme soľou, korením a obľúbeným korením.
- Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Na panvici na oleji opražíme zeleninu do zlatista.
- Plech prikryte vreckom alebo fóliou a položte rybu.
- Každý pelengas naplníme zeleninovou plnkou. Zvyšok môžete položiť na rybu.
- Rúru predhrejeme na 180°C a pelengy pečieme asi pol hodiny. Ak je ryba malá, bude sa piecť 20 minút.
- Hotové upečené pelengy vložíme do rúry na plech, ozdobíme nasekanou paprikou a podávame horúce.
Pelengas v rúre - recept vo fólii
Varenie pelengov v rúre je nielen rýchle, ale aj veľmi zdravé. Toto jedlo sa odporúča deťom, starším ľuďom a tým, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov.
Ingrediencie:
- Pelengas - 1 jatočné telo
- Citrón - 1 ks.
- Kyslá smotana - 100 g
- Francúzske bylinky - 1 lyžička.
- Soľ - štipka alebo podľa chuti
- Pelengas ošúpeme a vnútornosti vydlabeme. Opláchnite a osušte papierovou utierkou.
- Korpusy natrieme zo všetkých strán kyslou smotanou. Dochutíme soľou, korením a francúzskymi bylinkami.
- Z alobalu urobte loďku a vložte do nej rybu.
- Z citróna vytlačíme šťavu a nalejeme na rybu.
- Vrch pelengov prikryte ďalšou vrstvou fólie a zaštipnite všetky okraje.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov a nechajte ryby piecť 20-30 minút. Rýchlo sa pečie, takže dávajte pozor, aby ste ho nevysušili.
- Hotové pelengy položte na misku, ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte.
Pečené pelengy v rúre - recept krok za krokom
Pečené pelengas je skvelým doplnkom k zemiakovej kaši, špagetám, ryži alebo iným jedlám. Výborne sa hodí do zeleninových šalátov. A podáva sa na obed a večeru.
Ingrediencie:
- Pelengas - 2 jatočné telá
- Mrkva - 1 ks.
- Paprika - 1 ks.
- Paradajky - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Syr - 50 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Petržlen - 50 g
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 0,5 lyžičky. alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rybu položte na reznú dosku a odstráňte šupiny.
- Urobte hlboký rez od hlavy po chvost a vypitvajte všetky vnútornosti.
- Odrežte chrbticu a opatrne ju vyberte.
- Odstráňte žiabre a oči.
- Rybu opláchnite pod studenou vodou.
- V miske zmiešame korenie, soľ, korenie a bylinky. Nalejte rastlinný olej a premiešajte.
- Výslednou zmesou utrite rybu a vložte ju do chladničky na 15 minút.
- Medzitým si pripravíme plnku. Umyte a osušte papriku, mrkvu a paradajky.
- Mrkvu ošúpeme a papriku zbavíme jadrovníka.
- Zeleninu nakrájajte na malé kocky a zmiešajte v miske.
- Zeleninovú zmes dáme na panvicu s rastlinným olejom a dusíme 5 minút na miernom ohni. Potom zeleninu ochlaďte na izbovú teplotu.
- Cesnak pretlačíme lisom.
- Syr nasekáme nadrobno.
- Nakrájajte zeleň.
- Do vychladnutej zeleniny pridáme syr, cesnak a bylinky a premiešame.
- Plech prikryte potravinovou fóliou a položte rybu. Z fólie vytvarujeme boky a korpus naplníme plnkou. Špáradlami odstrihnite okraje brucha.
- Rúru vyhrejeme na 220°C a rybu pečieme pol hodiny.
- Hotové jedlo vychladíme a podávame ozdobené bylinkami.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
