Pečeňová náplň do droždových koláčov. Pečeňové koláče: recepty. Tajomstvo lahodných pečeňových koláčov

láskaÚžasné!!! Toto je nejaký koláčový sviatok!!! Ďakujem, skúsim vyrobiť aj tieto!!!)))

Dianochka NN Wow, toľko receptov! Ďakujem, Nastya, za vašu prácu!

Víla Milá Nasťa! Ďakujem za toľko nových receptov! Náš pracant! A recepty s fotografie krok za krokom Máte čas to urobiť a dať to na web pre nás všetkých! A tiež musíte mať čas potešiť svoju rodinu svojimi kulinárskymi špecialitami)))

Svetlana Z tej fotky mi idú sliny, nedá sa na ňu pokojne pozerať..

Lilu Nastenka, ty si sviatok v mojom živote!

Dilyaramúžasné, chutné fotky s receptami krok za krokom. Všetko je vynikajúce, krásne a hlavne chutné. Ďakujem Nasťa!

Natalya Abdukhalimova Všetko som pripravil a ukázalo sa to veľmi chutné. Ďakujem Nasťa za recept

ELENA Pripravené. Je to veľmi chutné.

Tashulya nsk Sú jednoducho božské!!! S cestom sa pracuje perfektne. Mäkké, poddajné. A akú chuť majú pirohy :-) mmmm😍 chutnejšie som ešte nejedol :-)

Faina Nastenka! Ďakujem za koláče - určite ich upečiem, pripájam sa ku všetkým, ktorí vyjadrujú vďaku za vašu úžasnú stránku a za prácu, ktorú robíte.

Faina veľmi chutné! také jemné a nadýchané! môj starý otec sa teší!

bant Super foto dizajn :)) (dnes pečiem koláče so zemiakmi podľa tvojho receptu, aj keď s pridaním šampiňónov) Všetkým, ktorí čítajú môj komentár! dobrú náladu=P

Lucy Urobil som to so zemiakmi, zjedol som to za deň, dieťa bolo nadšené! Teraz s ňou varíme s pečeňou!!!

Mária Cesto je úžasné a plnka tiež. Ukázalo sa to veľmi chutné, vďaka za skvelý recept)) Vyrobené z rovnakého cesta s kapustová náplň, tiež úplná slasť, chutilo najmä deťom, zjedli ho na jedno posedenie, ešte horúce!))

Lily Cesto bolo úžasné, vyšlo lepšie ako kedykoľvek predtým. Ďakujem za také úžasné recepty!!!

Arina Vždy som si bol istý, že koláče sú pre mňa nereálne! A po tomto recepte. ..Mmm. ..aké chutné. Len tie škaredé. ..a niektoré mali veľkosť troch koláčov)) tak som ich piekla 50 minút. ĎAKUJEM, NASTYA!

Christina Nasťa, vaša stránka a vaše recepty sú mojimi pomocníkmi už niekoľko rokov. Aj z neschopného človeka sa vďaka vám môže stať výborná gazdinka v kuchyni. ĎAKUJEM ZA VAŠU PRÁCU!!!

Olya Už dlho som chcel hľadať recept na tieto koláče, ale potom ma zaujal))) Vyskúšal som ich v bufete na klinike - veľmi sa mi páčili, teraz si ich upečiem sám

Alina A v kuchyni som katastrofa)) Vďaka Nastya to dobre skrývam))

Natalie Veľmi sa mi páčil váš recept, pokúsim sa ho urobiť pre moje milované dcéry, poviem vám, že to budú moje prvé koláče.

MarínaĎakujem za recept

ValentínaĎakujem za recept! Teraz už viem, ako zapnúť sviežu, lahodné cesto do koláčov, nie do tehál ako predtým.

Nasťa Valentina, som veľmi šťastný!
Ďakujeme za vašu spätnú väzbu!

Svetlana Pýtam si svojich 5 centov) droždie sa zmenilo na penu za 10 minút, použila som mrazené. Kefír a maslo sa úžasne zosobášili! Cesto nám stúpa pred očami. Moja rada je pripraviť si plnku vopred, aby ste ju stihli uvariť a vychladiť (ja mám kuraciu pečeň s mletým bravčovým mäsom), pretože cesto vám stúpa pred očami! Naozaj dúfam v koláčovú bombu!) Určite napíšem, ako to dopadne, Anastasia! Na internete je veľa receptov, verím vám! Pretože veľa vecí bolo testovaných rodinou a priateľmi!

Pečeňové koláče sú neuveriteľne chutné a sýte pečivo, ktoré môže nahradiť plnohodnotné jedlo. Na náplň si môžete vybrať bravčové alebo hovädzie droby, ale majú ostrú chuť a kuracia pečeň je jemnejšia, takže je lepšie ju použiť. Pozrime sa na rôzne spôsoby prípravy pečiva s pečeňovou plnkou na panvici a v rúre.

Koláče vyprážané na panvici budú nadýchané a jemné, ak ich uvaríte kysnuté cesto.

Na prácu budete potrebovať:

• 0,4 litra kyslého alebo čerstvého mlieka;
• vajce;
• 10 gramov droždia (najlepšie lisovaného);
• 45-50 g cukru;
• trochu soli;
• 0,75 kg múky;
• 0,55 kg pečene;
• žiarovka;
• koreniny;
• rastlinný olej bez zápachu.

Operačný postup:

1. Pečeň uvaríme, necháme vychladnúť a vypracujeme cesto.
2. V pohári mlieka rozpustite droždie, kryštálový cukor a soľ a nechajte štvrť hodiny odstáť, kým sa na povrchu nevytvorí spenená „čiapka“.
3. V hlbokej miske rozšľahajte vajíčko, rozrieďte ho zvyšným mliekom, nalejte cesto a miešajte do hladka.
4. Vsypte múku a vypracujte sypké cesto, ktoré vložte do misy s pokrievkou a nechajte v teple, kým nevykysne.
5. Vychladnutú pečeň pomelieme na mäsovom mlynčeku, ochutíme opraženou cibuľou, soľou, korením a premiešame.
6. Cesto premiešajte, nakrájajte na porcie, pripravte z nich koláče a opečte vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Poradenstvo. Ak použijete bravčové resp hovädzia pečeň, niekoľko lyžíc bohatej kyslej smotany pomôže urobiť chuť náplne jemnejšou.

Ako variť v rúre

Urobiť pečeňové koláče v rúre nie je vôbec ťažké. Hlavná vec je dôkladne dodržiavať recept a postupnosť akcií.

Na pečenie potrebujete:

• 0,25 l mlieka;
• 3 vajcia;
• 15 - 20 g sušeného droždia;
• 35-40 g cukru;
• soľ;
• 50 – 60 ml rafinovaného oleja;
• 0,55 kg múky;
• 0,45 – 0,5 kg pečene;
• žiarovka;
• mrkva;
• vhodné koreniny.

Pracovný postup:

1. Do zohriateho mlieka nasypeme cukor a droždie, pridáme trochu múky, premiešame a necháme kysnúť.
2. Do misky rozbijeme dve vajcia, pridáme olej, soľ a dôkladne vyšľaháme. Keď je cesto pripravené, opatrne ho vložte do výslednej hmoty.
3. Pridáme potrebné množstvo múky, vymiesime cesto a dáme na teplé miesto vykysnúť.
4. Pomelieme cez mlynček na mäso surová pečeň a potom smažte výsledné mleté ​​mäso, kým sa neuvarí s cibuľou a mrkvou, nezabudnite ho osoliť a ochutiť korením.
5. Keď plnka vychladne a základ je hotový, vytvarujeme pirohy, uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme surovým žĺtkom a vložíme do rúry piecť.

Len poznámka. Ak v chladničke nie je vajce na vymastenie, môžete koláče urobiť lesklými a atraktívnymi trením hotové pečivo obrúskom namočeným v rastlinnom tuku.

Plnené kuracou pečeňou a cibuľou

Na výrobu týchto koláčov môžete miesiť cesto bez kvasníc na vode.

Na jedlo potrebujete:

• 0,3 l vody;
• vajce;
• 40 ml rastlinného oleja;
• 20-25 g cukru;
• 5-7 g soli;
• 10 – 12 g sódy bikarbóny;
• 0,45 kg múky;
• 0,35 kg kuracia pečeň;
• veľká cibuľa;
• zelená;
• korenie.

Proces varenia:

1. Kuraciu pečeň pomelieme na mäsovom mlynčeku, orestujeme s cibuľou a necháme vychladnúť. Potom pridajte korenie, nasekané bylinky a dôkladne premiešajte.
2. Vajíčko rozšľaháme s cukrom a soľou, nalejeme rastlinný olej, potom zmes zrieďte vodou.
3. Do výslednej zmesi pridajte sódu bikarbónu a potom začnite pridávať múku, kým sa základňa neprestane „lepiť“ na vaše ruky.
4. Rozdeľte obrobok na kúsky, vytvorte z nich koláče a opečte ich na panvici.

Pri vytváraní tohto jedla môžete do náplne pridať drvenú, a nie cibuľu. zelená cibuľa.

S pridaním zemiakov na tvarohové cesto

Pečeň sa hodí k zemiakom, a ak robíte koláče s tvarohovým cestom, pečivo bude obzvlášť jemné.

Počas práce budete potrebovať:

• 0,2 kg tučného tvarohu;
• 2 vajcia;
• 35 g cukru;
• trochu soli;
• preosiata múka (koľko bude trvať základňa);
• 0,25 – 0,3 kg pečene;
• niekoľko zemiakových hľúz;
• kôpor;
• vhodné korenie.

Operačný postup:

1. Zemiaky a pečeň uvaríme, ochladíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Potom zmiešajte výsledné mleté ​​mäso so soľou, korením a nasekanými bylinkami.
2. Tvaroh pretrieme cez sitko alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme k pečeňovo-zemiakovej zmesi.
3. Pridajte vajce, cukor a soľ, miešajte do hladka.
4. Po troškách pridávajte múku, kým sa základ prestane lepiť na dlane. Potom ho rozdeľte, vyvaľkajte na malé kolieska, naplňte ich plnkou a vytvorte pirohy.

Potom už ostáva len porcie opražiť na rozpálenom oleji a poukladať na plech pokrytý papierom.

Pečeňové a ryžové koláče

Koláče s pečeňou a ryžou budú originálne, ak do náplne pridáte nakrájané sušené marhule. Napriek nečakanej kombinácii bude chuť pečeného tovaru na nezaplatenie.

Na jedlo budete potrebovať:

• 0,45 – 0,55 l kefíru;
• 20 - 25 g sušeného droždia;
• vajce;
• 30-35 g cukru;
• soľ;
• 0,85 kg múky;
• 0,45 kg pečene;
• 0,1 kg ryže;
• 0,15 kg sušených marhúľ;
• čierne korenie

Pracovný postup:

1. V pohári kefíru rozpustite cukor a suché droždie a nechajte štvrť hodiny.
2. Rozdrvte vajíčko so soľou, zrieďte zvyšným kefírom a dôkladne premiešajte.
3. Cesto spojíme s vajíčkovo-kefírovou zmesou, pridáme múku, vymiesime cesto a necháme kysnúť.
4. Pečeň a ryžu uvaríme, sušené marhule oparíme vriacou vodou.
5. Droby a sušené ovocie pomelieme na mlynčeku na mäso, zmiešame s obilninami, ochutíme soľou a korením.
6. Keď cesto vykysne, rozdeľte ho a robte porcie.

Pirohy s pečeňou a ryžou môžete vyprážať na panvici alebo vložiť do rúry, najskôr ich potrieť žĺtkom.

S vajcom z lístkového cesta

Príprava lístkového cesta- proces pomerne náročný na prácu, takže je lepšie ho kúpiť zmrazený.

Na pečeňové a vaječné koláče budete potrebovať:

• 0,5 kg lístkového cesta;
• 0,3 kg pečene;
• 3-4 vajcia;
• zväzok zelenej cibule;
• soľ a korenie;
• sezamové semienko.

Pracovný postup:

1. Otvorte balenie cesta a položte ho na tanier, aby sa rozmrazilo.
2. Pečeň a vajcia uvarte, droby prejdite cez mlynček na mäso.
3. Vajcia ošúpeme a nasekáme nadrobno. Nakrájajte zelenú cibuľu, zmiešajte s pečeňou a vaječnými drobkami. Plnku osolíme a okoreníme.
4. Rozmrazené cesto nakrájame na obdĺžnikové kúsky, dáme na ne plnku, vytvarujeme trojuholníky a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Porcie potrieme žĺtkom a upečieme.

Niekoľko minút pred vybratím plechu na pečenie z rúry musíte koláče posypať sezamovými semienkami.

Rýchly recept s kefírom

Keď potrebujete rýchlo pripraviť pečeňové koláče, mali by ste použiť tento recept.

Na prácu budete potrebovať:

• 0,45 - 0,5 litra kefíru;
• 15-20 g cukru;
• vajce;
• 5 g soli;
• 10 – 12 g sódy bikarbóny;
• múka (koľko cesto zaberie);
• 300 g pečene;
• cibuľa;
• zelená;
• koreniny

Postup varenia:

1. Surovú pečeň a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso a výslednú zmes opečte na panvici, posypte soľou a korením.
2. Rozdrvte vajíčko s cukrom, soľou a sódou, potom zmes zrieďte kefírom a miešajte do hladka.
3. Nasypte potrebné množstvo múky a vypracujte cesto tak, aby sa vám nelepilo na dlane.
4. Základ rozdelíme a vytvarujeme pirohy, do vychladnutej plnky najskôr pridáme nasekané bylinky.
5. Porcie vyprážajte na rastlinnom tuku, kým sa neuvaria.

„Rýchle“ koláče môžete pripraviť aj iným spôsobom. Za týmto účelom pridajte do cesta menej múky, aby sa stalo tekutým, potom ho zmiešajte s plnkou a vyprážajte porcie, lyžicou ich vkladajte do panvice ako palacinky.

Na výrobu pečeňových koláčov môžete použiť akékoľvek nesladené cesto: droždie, nekvasené, lístkové cesto. Pravda, postup varenia bude iný, ale ten bude zrejme podrobnejšie popísaný v samotnom recepte. Aby ste sa vyhli zbytočnému ošiaľu s múkou v kuchyni, cesto si môžete kúpiť už na hotová forma, je to vždy jednoduchšie. Ostáva už len spracovať: vyvaľkať na stole, napchať a upiecť alebo vyprážať.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na pečenie koláčov je:

Aké druhy pečeňových výplní existujú?

Náplň do pečeňových koláčov môže byť niekoľkých druhov.

Po prvé: varená pečeň, mletá s cibuľou.

Po druhé: pečeň vyprážaná v oleji, tiež nakrájaná na požadovaný stav.

Po tretie: pečeň, nakrájaná na kúsky a dusená s ďalšou zeleninou: cibuľa, mrkva, varené vajcia, ryža.

Vo všetkých prípadoch je vhodné opražiť cibuľu oddelene a potom ju zmiešať so základom. Alebo k nej po piatich minútach smaženia pridajte pečeň. Soľ a korenie súčasne. Na to, aby bola pripravená, bude stačiť 15-20 minút za stáleho miešania. Potom je potrebné hmotu ochladiť. Potom prejdite cez mlynček na mäso alebo spracujte mixérom.

Môžete použiť hovädziu, bravčovú alebo kuraciu pečeň - podľa vlastného výberu. Môžu byť tiež zmiešané v rôznych pomeroch. Je dôležité si uvedomiť, že bravčové mäso je najsuchšie zo všetkých.

Päť z najrýchlejších receptov na pečeňový koláč:

Ktorákoľvek z uvedených náplní je vhodná na vyprážané koláče aj na pečené v rúre. Ale pre druhú možnosť je lepšie vziať kvasnicové cesto. Keďže lepšie kysne, pečivo bude nadýchanejšie a vzdušnejšie.

Pamätajte:

• čím dlhšie budete pečeň smažiť alebo variť, tým bude tvrdšia

Poraďte:

• náplň pečene sa vo väčšine prípadov ukáže ako suchá; aby ste tomu zabránili, môžete pridať strúhaný jemné strúhadlo olúpané jablko;
• zvláda rovnakú úlohu maslo- môže sa pridať po malých kúskoch do každého koláča

Pečeň a pečeň. Z nejakého dôvodu si ľudia tieto slová pletú a veria, že označujú to isté. je to pravda? Aký je rozdiel medzi pečeňou a pečeňou?

Pečeň je pečeň, ale pečeň nie je vždy pečeň.

Faktom je, že pečeň sú vnútornosti zvierat: pečeň, obličky, srdce, pľúca atď. Pečeň je súčasťou pečene.

Pečeň je veľmi zdravý produkt. Neobsahuje o nič menej bielkovín ako mäso, plus veľa vitamínu A, železa a ďalších mikroživín.

Pri varení sa používajú rôzne druhy pečene: hovädzie, kuracie, bravčové atď.

Tu vám ich niekoľko ponúkam výborné recepty koláče s pečeňou a pečeňou. Takže áno, rozhodol som sa spojiť tieto dve slová do jedného kvôli ľahšiemu vnímaniu informácií.

Koláče s pečeňou (pečeň)

Koláče s pečeňou (recept s fotografiami krok za krokom)

Ingrediencie:

• Hovädzia pečeň - 150 g.
• Svetlé hovädzie mäso - 300 g.
• Hovädzie srdce - 300 g.
• Cibuľa - 1-2 hlavy
• Cukor – 1 polievková lyžica. lyžička
• Voda - 300 ml.
• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
• Suché droždie - 20 g.
• Kuracie vajcia - 1-2 ks.
• Pšeničná múka - 700 g.
• Soľ - 1-2 lyžičky
• Mleté čierne korenie

Príprava

Najprv musíte miesiť cesto.

Do teplej vody pridajte soľ, cukor, droždie. Počkajte 5 minút.

Pridáme múku, premiešame, pridáme maslo, vymiesime cesto.

Vytvorte guľu, vložte ju do hlbokého pohára a prikryte uterákom. Zabudnite na test na 1-2 hodiny. Z času na čas ho treba rozdrviť. Medzitým si pripravíme plnku.

Plnka do pečeňových koláčov

Predvarenú pečeň, srdce a pľúca pretlačte cez mlynček na mäso.

Orestujeme na panvici na oleji s nadrobno nakrájanou cibuľou.

Pridajte soľ, korenie a premiešajte.

Vrátime do cesta, rozdelíme ho na rovnaké kúsky. Rozvaľkajte ich na ploché koláče.

Do každého dáme 1-3 polievkové lyžice pečeňovej plnky.

Koláče robíme tak, ako chceme alebo ako vieme. Nie som príliš zvrátený, len štipnem a urobím niečo podobné koláčom.

Uložíme na vymastený plech. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25-30 minút. Kým nezozlatnú.

Pečeňové koláče v rúre (krok za krokom recept s fotografiami)

A tieto koláče prichádzajú čisto s pečeňou. Sú veľmi sýte a zdravé.

Ingrediencie:

• Hovädzia pečeň - 500 - 600 g.
• Cibuľa - 2 ks.
• Mlieko - 300 ml.
• Suché droždie - 2 lyžičky
• Pšeničná múka - 500 - 600 g.
• Vajcia - 2 ks.
• Cukor – 1 polievková lyžica. lyžička
• Soľ - 1 lyžička
• Korenie a iné korenie
• Rastlinný olej - 1-3 lyžice. lyžice

Príprava

1. Cukor zmiešame s vajíčkami a soľou. Pridajte do teplého mlieka. V tejto zmesi rozpustite droždie.
2. Po 4-7 minútach pridáme múku a vymiesime cesto. Cesto by malo byť elastické a homogénne.
3. Zvinieme do gule a necháme na teplom mieste 1-1,5 hodiny.

Plnka do pečeňových koláčov

Umyte pečeň, odstráňte film. Nakrájajte na kúsky.

Vyprážame na oleji na panvici. Pridajte soľ, korenie a akékoľvek iné korenie a prísady, ktoré máte radi.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Keď je pečeň uvarená, musíte ju preniesť do samostatnej šálky a do panvice vložiť cibuľu, ktorá by sa mala vyprážať do zlatista.

Pečeň pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte opečenú cibuľu a dôkladne premiešajte.

Počkali sme, kým sa cesto nezväčšilo, a začali sme malátne žiadať, aby vyšlo.

Natiahneme do klobásy a nakrájame na kúsky. Rozvaľkajte ich na ploché koláče.

Na každý kúsok cesta položíme pár lyžíc pečeňovej plnky.

Urobte krásne, úhľadné koláče.

Plech na pečenie vymastíme olejom. Položte koláče švom nadol.

Vložte ich do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme 25-30 minút do lahodnej zlatistej farby.

Koláče s pečeňou ako v Sovietske časy. Mnoho ľudí si pamätá chuť tých úžasných koláčov, voňajúcich ako pečeň, mastné, chutné. Autor stránky v tých časoch samozrejme nežil, no podarilo sa mu vyskúšať presne tie isté koláče. Faktom je, že veľa receptov zostalo v normách GOST, podľa ktorých boli pripravené. Pozrime sa na jeden z nich.

Ingrediencie:

Cesto na vyprážané koláče:

• Prémiová múka - 650 g.
• Rýchle droždie - 6 g.
• Soľ - 10 g.
• Cukor - 40 g.
• Voda (alebo zemiakový vývar) - 360 g.
• Rastlinný olej - 20 g.

Plnenie:

• Teľacia pečeň - 300 g.
• Hovädzie pľúca - 300 g.
• Hovädzie alebo bravčové srdce– 300 g.
• Cibuľa - 200 g.
• Soľ - 5-10 g.
• Niekoľko hrášku čierneho a nové korenie, 1 klinček, 1 bobkový list.
• Malá mrkva, koreň petržlenu, cibuľa.

Príprava

Prvým krokom je príprava všetkých mäsových vedľajších produktov a plnky.

Ako pripraviť pečeň na koláče

Do panvice vložte nasekané pľúca a srdce. Pridajte mrkvu, cibuľu, petržlen, klinčeky, korenie. Varte, kým nebude hotový.

Za týmto účelom priveďte do varu, potom zakryte pokrievkou a varte na miernom ohni dve hodiny. Na konci pridáme bobkový list.

Pripravíme si cesto

Vo vode rozmiešame droždie, soľ, cukor, maslo. Po 5 minútach pridáme múku a vymiesime cesto.

Na tento účel môžete použiť aj pekáreň na chlieb. Pridajte všetky ingrediencie a zapnite režim miesenia cesta.

Cesto necháme 2-3 hodiny nabobtnať. Cesto je potrebné miesiť každých 40-50 minút. Cesto by malo byť nadýchané.

Vráťme sa k náplni.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké polovičné krúžky.

Umyte pečeň, odstráňte film, nakrájajte na kúsky. Podusíme na panvici, ku koncu pridáme cibuľu. Smažte, kým nebude hotový. Pečeň by mala byť dusená, nie spálená!

Prejdite celú pečeň cez mlynček na mäso.

Ako pripraviť pečeňové koláče

Najprv musíte posypať stôl múkou. Ruky si môžete natrieť olejom, aby sa cesto príliš nelepilo.

Cesto vytiahneme a vymiesime. Rozdeľte na 2-4 časti. S jedným pracujeme, ostatné prikryjeme fóliou, aby nevyschli.

Vezmeme si jeden kus a vyvaľkáme ho na pásik.

Plnku po troškách rozotrieme tak, aby medzi porciami zostala vzdialenosť asi 4 cm.

Okraje prištipneme. Ukázalo sa, že je to jedna dlhá a nerovnomerná škrabka na koláč.

Narežeme ho na miestach, kde nie je náplň. Utiahnite a stlačte miesta rezu.

Výsledkom bolo veľa koláčov v tvare políc.

Tieto koláče je potrebné vyprážať na veľkom množstve oleja. Celkovo potrebujeme asi 700 ml. rastlinný olej.

Môžete ju vyprážať v pomalom hrnci. Alebo to môžete urobiť len v hlbokej panvici. Nalejte olej tak, aby pokrýval 3/4 koláčov.

Vyprážajte vo vriacom oleji 7-10 minút na jednej strane, potom ich otočte a v rovnakom množstve na druhej strane.

Koláče potom utrite obrúskom, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Toto sú vyprážané pečeňové koláče, ktoré máme!

Vyprážané koláče s pečeňou a zemiakmi

Vyprážané koláče so zemiakmi a pečeňou je to oveľa chutnejšie ako len s pečeňou. Zemiaky dodávajú jemnú textúru a vyhladzujú ostré hrany chuti.

Ak chcete, aby deti jedli pečeňové koláče, pretože pečeň je zdravá, ale neznesú chuť, pridajte zemiaky.

Ingrediencie:

Cesto:

• Pšeničná múka - 1 kg.
• Suché droždie - 2 lyžičky
• Slnečnicový olej - 5 lyžíc. lyžice
• Voda - 550-600 ml.
• Cukor - 3 lyžičky
• Soľ - 1 lyžička

Plnenie:

• Zemiaky - 600 - 700 g.
• Pečeň (hovädzia alebo kuracia) - 600 - 700 g.
• Cibuľa - 3 hlavy
• Soľ - 1-1,5 lyžičky

Príprava

Najprv vymiesime kysnuté cesto.

Do teplej vody pridáme soľ, droždie, cukor, maslo.

Po 5-7 minútach, keď voda mierne spení, pridáme múku a cesto poriadne vymiesime.

Umiestnite na teplé miesto na hodinu.

Plnka s pečeňou a zemiakmi na koláče

Je to veľmi jednoduché!

Zemiaky uvaríme a roztlačíme.

Opláchnite pečeň, odstráňte film.

Pečeň uvaríme alebo opečieme na veľkom množstve oleja.

Cibuľu je možné vyprážať spolu s pečeňou, ak pečeň uvaríte, cibuľa sa bude musieť vyprážať oddelene, kým nebude zlatá.

Pečeň a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso.

Zmiešajte s zemiaková kaša. Môžete pridať rôzne koreniny.

Teraz vyberte cesto. Nakrájajte na kúsky a vyvaľkajte ich.

Na každý chlieb položte náplň (1-3 polievkové lyžice).

Urobte koláče.

Na panvici rozohrejeme olej a vložíme doň pirohy.

Smažte na jednej a druhej strane, kým nebudú zlatohnedé.

Voňavé a chutné koláče z rúry sú určite spojené s domácim teplom a pohodlím. Mnohé ženy v domácnosti sa snažia zhromaždiť všetkých svojich príbuzných pri spoločnom stole častejšie, takže sa každý snaží zásobiť receptami na najchutnejšie koláče. Je len málo milovníkov pečenia, ktorí by nesúhlasili s tvrdením, že najchutnejšie koláče sú s kuracou pečeňou.

Pečeň, najmä kuracia pečeň, je pomerne populárna náplň do koláčov. Je ľahké a jednoduché na prípravu a je relatívne lacné. od kuracia pečeň Zvyčajne sa ukáže neuveriteľne chutné a jemné. A oni sami sú aromatické, uspokojujúce a šťavnaté.

Preto má každá skúsená gazdinka na sklade vlastné recepty pečeňové koláče, ktorých tajomstvá často každému radi odhalia. V tomto článku sa podelíme o niektoré z nich.

O funkciách varenia

Koláče plnené kuracou pečeňou, recept krok za krokom Prípravky, ktoré budú uvedené nižšie, sa najlepšie získajú z kysnutého cesta. Zvyčajne to vyžaduje minimálne množstvo prísad. Pred varením sa musí nechať odstáť, inak budú výrobky tvrdé a veľmi rýchlo zatuchnú. Úspech navyše závisí od toho, aký dobrý je pomer soli a cukru v ceste. Pečenie sa ukáže veľmi chutné, ak náplňou z kuracích pečienok do kvasnicových koláčov sú malé vyprážané kúsky produktu.

Ingrediencie

Na prípravu cesta používajú ženy v domácnosti:

• 1 zásobník mlieko (200 ml);
• jeden stôl. lyžica droždia (suchého);
• 2 vajcia;
• 120 g sliviek. oleje;
• jeden stôl. lyžica cukru;
• 1,5 tabuľka. lyžica soli;
• tri stoly. lyžice oleja (rastlinného);
• 750 g múky;
• 1 žĺtok, potrebný na mazanie.

Plnka z kuracích pečienok do koláčov, ktorej recept je uvedený v článku, sa pripravuje z:

• 350 g pečene (kuracia);
• 1 cibuľa;
• 1 stôl. lyžice soli;
• tri stoly. lyžice masla. (zelenina).

Príprava. Prvý krok: cesto

Kvások sa naleje do mlieka zahriateho na +30 ° C, pridá sa štipka cukru. Premiešame a necháme na teplom mieste pol hodiny kysnúť.

Druhý krok: ako pripraviť náplň do koláčov s kuracou pečeňou

Na prípravu náplne jemne nakrájajte cibuľu, po zahriatí ju opečte do zlatista na rastlinnom oleji. Stačí použiť 1 polievkovú lyžicu oleja.

Kuracia pečeň sa očistí od prebytočných filmov a žíl a nakrája sa na malé kúsky. Kúsky pečene sa vyprážajú v rastlinnom oleji (môžete si vziať asi 2 polievkové lyžice) v samostatnej panvici, kým sa neobjaví šedo-hnedý odtieň. Potom sa k nej pridá cibuľa, osolí sa a dôkladne sa premieša. Potom, čo pečeň úplne stratí svoju ružovú farbu, môže byť panvica odstránená z ohňa. Náplň necháme vychladnúť.

Tretí krok: pripravte cesto

Počas tejto doby sa už na ceste vytvorila ľahká bublajúca pena. Na urýchlenie procesu penenia môžete mlieko mierne zahriať a pridať doň malú štipku droždia.

Ďalej by ste mali do cesta pridať vajcia, cukor a slivky v súlade s receptom. maslo (zmäknuté) a soľ. Všetko premiešame a postupne pridávame múku (vopred preosiatu). Aby sa vám cesto čo najmenej lepilo na ruky, gazdinky radia pridať doň trochu rastú. oleje bez zápachu. Po vytvorení žemle z cesta by ste ho mali niekoľkokrát silne udrieť o povrch stola. To je potrebné, aby kyslík vytlačil oxid uhličitý z cesta. Takéto cesto, ako sa hovorí skúsené gazdinky, bude lepšie vstať. Potom sa cesto prikryje utierkou a nechá sa 2 hodiny v teple.

Krok štyri: skontrolujte pripravenosť cesta

Keď cesto vykysne, skontrolujte jeho pripravenosť. Ak to chcete urobiť, môžete ľahko pritlačiť prst na povrch. Ak odtlačok prsta nezmizne okamžite, ale až po 5 minútach, znamená to, že proces fermentácie ešte neskončil - musíte počkať trochu viac.

Piaty krok: pripravte koláče

Každý z nich sa rozvaľká na plochý koláč s hrúbkou pol centimetra a priemerom do 10 cm. Plnka (1-2 lyžice) sa umiestni do stredu plochých koláčov a okraje sa namastia vodou. Okraje koláča sú zložené dohromady a zovreté.

Krok šiesty: pečte koláče

Vyformované koláče sa ukladajú na plech pokrytý pergamenom a posypaný múkou. Povrch každého koláča jemne potrieme rozšľahaným žĺtkom. Nechajte 10 minút, kým sa ešte trochu nezvýšia. Teraz sa môžu piecť. Rúru predhrejte na 180°C, vložte do nej plech s koláčmi na 15-20 minút. Počas tejto doby koláče zhnednú.

Možnosti plnenia

Náplň do koláčov z kuracej pečene pripravujú gazdinky v širokej škále možností. Nasledujúci článok ponúka najobľúbenejšie plnky na pečenie s kuracou pečeňou (na základe 500 g múky).

• Náplň do koláčov z kuracej pečene s vajcami. Použite sadu surovín: 350 g pečene, 3 lyžice oleja (rastlinného), 1 cibuľa, múka, korenie podľa chuti, mlieko a soľ. Pečeň sa očistí, nakrája na plátky, obalí sa v múke a vloží sa do panvice. Potom prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso. Varené vajcia nakrájame, jemne nakrájame a orestujeme cibuľu. Všetky zložky sa spoja a zmiešajú.
• Plnené kuracou pečeňou a ryžou. Použitie: 350 g pečene, 1 mrkva, 1 cibuľa, 250 g uvarenej ryže, korenie a soľ podľa chuti. Samostatne smažte pečeň, nakrájanú cibuľu a mrkvu. Všetko prejdite mixérom alebo mlynčekom na mäso, spojte, pridajte ryžu a premiešajte.
• Plnené kuracou pečeňou a zemiakmi. Použitie: 500 g zemiakov, 350 g pečene (ošúpanej), 1 cibuľa, trochu cesnaku (2-3 strúčiky). Zemiaky a pečeň sú varené. Potom sa zemiaky rozdrvia a pečeň sa naseká pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Pridajte cesnak a smaženú cibuľu, potom všetko premiešajte.

Ako urobiť nezvyčajný tvar koláča?

Koláče by mali byť nielen chutné, ale aj krásne na pohľad. Výnimkou nie je ani pečenie plnenej kuracou pečeňou. Ako správne pripraviť koláče? Valcový tvar koláčov je tradičný a mnohým známy. Je však známych aj niekoľko ďalších možností.

• Tvar lode. Malé kúsky cesta sa rozvinú a zovrú pozdĺž okrajov a mierne sa roztiahnu. Stred lodičky vymastíme olejom a natrieme plnkou.
• Štvorcový alebo trojuholníkový tvar. Cesto rozrežeme na štvorec. Ďalej, aby sa vytvoril štvorcový koláč, okraje sa preložia do stredu a spoja sa dohromady. Ak chcete urobiť trojuholníkový koláč, zložte výsledný štvorec na polovicu.
• Tvar hviezdy alebo kvetu. Do stredu cesta položte náplň. Okraje sú zložené spôsobom, ktorý je vhodný pre hostesku - vo forme kvetu, hviezdy alebo akéhokoľvek iného tvaru. Jedinou dôležitou nuansou je, že strany cesta musia zostať nad úrovňou náplne.

Krásne a chutné pečivo akýkoľvek tvar sa pripravuje nielen v rúre. Ak chcete piecť kuracie koláče, mali by ste ich jednoducho umiestniť do horúceho rastlinného oleja a uistiť sa, že cesto neprihorí. Vyprážané na panvici budú určite rovnako krásne a nadýchané ako pečené v rúre.