Polievka z mrkvového pyré so zázvorom. Mrkvovo-zázvorová krémová polievka Mrkvová krémová polievka so zázvorom

Urobte si cez víkend čas a pripravte si celý podnos chrumkavého cíceru na celý týždeň. Vždy budete mať po ruke chutnú a zdravú maškrtu a prílohu do polievok a šalátov. Obmieňajte korenie, aby ste zmenili chuť svojho cíceru!

Ingrediencie

• 3 stredné mrkvy,
• 1 hlávka cibule alebo šalotka,
• 1 polievková lyžica. l. strúhaný koreň zázvoru,
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej,
• 1 lyžička. soľ,
• čierne korenie podľa chuti,
• 4-5 šálok zeleninového vývaru,
• 1 polievková lyžica. l. med alebo iné sladidlo,
• ½ šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy (voliteľné)

Na chrumkavý cícer:

• 1 šálka cíceru,
• soľ podľa chuti,
• 1 lyžička. mletý koriander,
• 1 lyžička. mletá paprika,
• 1 polievková lyžica. l. olivový alebo kokosový olej.

Recept

1. Cícer cez noc namočíme, ráno prepláchneme, pridáme vodu a zapálime asi 30 minút.
2. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno.
3. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme mrkvu, cibuľu a zázvor. Osolíme, okoreníme a na miernom ohni dusíme 5 minút.
4. Pridáme vývar (objem závisí od požadovanej konzistencie polievky), znížime teplotu a dusíme, kým mrkva nezmäkne, asi 30 minút.
5. Polievku rozmixujte na pyré ponorným mixérom. Ak treba, prilejeme ešte vývar.
6. Keď polievka mierne vychladne, pridajte med a ak chcete, pomarančový džús.
7. Aby bol cícer chrumkavý, predhrejte rúru na 200°C. V miske zmiešame uvarený cícer, olej, soľ a korenie. Dobre premiešame, aby sa všetok cícer obalil korením a olejom.
8. Cícer dáme na plech a uhladíme lyžicou. Pečieme 15–20 minút do zlatista. V závislosti od vašej rúry to môže trvať menej alebo dlhšie.
9. Pred podávaním necháme cícer vychladnúť. Polievku podávame s jogurtom, bylinkami a chrumkavým cícerom.

Recept z knihy Maria Nevelson „Ayurveda. Chutná cesta k zdraviu" Vydavateľstvo "Chlieb a soľ".

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na 1 cm kúsky (na mrkvovo-zázvorovú polievku menšie netreba).

Cibuľu nakrájame na 0,5 cm kocky a cesnak nasekáme.

Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Medzitým ošúpeme zázvor škrabkou na zeleninu, nakrájame alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.

Mrkvu zľahka postriekame olivovým olejom. Soľ a korenie. Zmiešajte a potom položte na plech v jednej vrstve. Ak je mrkvy veľa, použite 2 plechy na pečenie.

40 min. Mrkvu vložíme do vyhriatej rúry a opečieme (asi 40-50 minút). Miešajte každých 20 minút a otáčajte panvicou, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie.

Vyberte mrkvu z rúry. Hlavná zložka pre polievku z mrkvovo-zázvorového pyré je pripravená.

Zohrejte veľkú panvicu na strednom ohni s olivovým olejom.

Na rozohriaty olej dáme cibuľu a sušený tymián. Nalejte tymian do panvice a rozdrvte ho prstami. Smažte cibuľu, kým nebude mäkká a priehľadná, ale nie hnedá.

1 min. K cibuli pridáme zázvor a cesnak. Smažte, kým sa neobjaví charakteristická vôňa zázvoru (1-2 minúty). Skombinujte s mrkvou a premiešajte. Dochutíme soľou a korením.

Do panvice s mrkvou nalejte potrebné množstvo vody. Zoškrabte kúsky prilepené na dne a zvýšte oheň. Ďalšiu fázu prípravy mrkvovo-zázvorovej polievky začíname, keď voda vrie.

15 min. Mrkvu varte asi 15-20 minút, kým nie je veľmi mäkká. Kvapalina sa mierne odparí a zmenší sa jej objem.

Hotovú mrkvu opatrne preneste do misky mixéra spolu s tekutinou. V niekoľkých fázach pripravíme homogénne pyré.

Krémové polievky sú dar z nebies. Pretože sú vždy veľmi jednoduché a veľmi chutné. Krémové polievky delím na dva druhy - tie, ktoré treba uvariť so smotanou, a tie, ktoré sú dobré aj bez nej (a tú druhú veľmi rešpektujem). Nižšie je uvedená jedna z diétnych nízkokalorických možností - mrkvovo-zázvorová polievka bez smotany s veľmi zaujímavou chuťou. A ešte pár: a.

Ingrediencie na krémovú polievku

• 0,5 kg mrkvy
• 150 g koreňa zeleru
• 1 polievková lyžica strúhaného koreňa zázvoru
• soľ podľa chuti
• korenie - asafoetida, rasca, červená feferónka
• 1 lyžica citrónovej šťavy

Príprava mrkvovo-zázvorovej polievky

Mrkvu nakrájajte na malé kúsky a opečte ju na miernom ohni na olivovom oleji v panvici so zatvoreným vekom. Medzitým si nakrájame zeler a pridáme ho k mrkve. Keď je zelenina napoly uvarená, pridáme zázvor a korenie podľa chuti, osolíme a necháme ešte 5 minút restovať. Potom pridajte k zelenine pohár vriacej vody (alebo ak máte prípravok, zeleninový vývar) - a zeleninu nechajte na miernom ohni dusiť, kým nie je úplne uvarená - aj keď sa trochu rozvarí. Keď je zelenina pripravená, pridajte ešte jeden a pol šálky vriacej vody. Potom vložte celú zmes do mixéra. Ak je polievka príliš hustá, môžete počas mletia pridať vriacu vodu. Všetko vyšľaháme do homogénnej hmoty. Polievku vrátime do panvice, opäť privedieme do varu, pridáme citrónovú šťavu a podľa potreby dosolíme. Upozorňujeme, že soľ a korenie v krémových polievkach sa neobjavia ihneď po pridaní.

Polievka je hotová. Podávajte horúce v hlbokých miskách. Ideálne na zahriatie v chladných zimných dňoch. Zemiakové rolky, ktorých recept sa k tejto polievke veľmi hodí.

Ponúkam vám recept na Zebra manna koláč bez vajec a mlieka. Ide o úplne vegánsky (pôstny) pečený výrobok. Zvláštnosťou tejto manny je, že má vrstvy rôznych farieb, ako pruhy zebry. Obyčajné cesto strieda čokoládové, čím vzniká príjemná kombinácia chutí a pôsobivý vzhľad.

• Chlebík a la FOCACCIA S PESTOM. Recept s fotografiami a videami

  Chlebík a la focaccia s bazalkou poslúži ako výborný doplnok polievky alebo hlavného jedla ako chlieb. A toto je úplne nezávislé lahodné pečivo, podobné pizze.

• Lahodný surový repný šalát s orieškami bohatý na vitamíny. Šalát zo surovej repy. Recept s fotografiami a videami

  Vyskúšajte tento úžasný vitamínový šalát zo surovej cvikly s mrkvou a orechmi. Je ideálny na zimu a skorú jar, kedy je čerstvej zeleniny tak málo!

• Tarte Tatin s jablkami. Vegánsky (pôstny) koláč s jablkami na krehkom cestíčku. Recept s fotografiami a videami

  Tarte Tatin alebo koláč hore nohami je jeden z mojich obľúbených receptov. Ide o elegantný francúzsky koláč s jablkami a karamelom na krehkom cestíčku. Mimochodom, vyzerá to veľmi pôsobivo a úspešne ozdobí váš sviatočný stôl. Ingrediencie sú najjednoduchšie a cenovo dostupné! Koláč neobsahuje vajcia ani mlieko, ide o pôstny recept. A chuť je skvelá!

• Vegánska polievka! „Rybia“ polievka bez rýb. Pôstny recept s fotografiami a videami

  Dnes tu máme recept na nevšednú vegánsku polievku – rybaciu polievku bez rýb. Pre mňa je to len chutné jedlo. Mnohí však hovoria, že to naozaj vyzerá ako rybacia polievka.

• Krémová tekvicovo-jablčná polievka s ryžou. Recept s FOTOGRAFOM A VIDEOM

  Navrhujem vám pripraviť nezvyčajnú krémovú polievku z pečenej tekvice s jablkami. Áno, áno, presne polievka s jablkami! Na prvý pohľad sa táto kombinácia zdá zvláštna, ale v skutočnosti sa ukazuje veľmi chutná. Tento rok som vypestoval porciované tekvice odrody...

• Ravioli so zeleňou je kríženec raviol a uzbeckého kuk chuchvara. Recept s fotografiami a videami

  Varenie vegánskych (pôstnych) raviol s bylinkami. Dcéra toto jedlo nazvala Travioli - veď plnka obsahuje trávu :) Spočiatku som sa inšpirovala receptom na uzbecké halušky s bylinkami kuk chuchvara, ale rozhodla som sa recept upraviť v smere urýchlenia. Výroba knedlí trvá príliš dlho, ale vykrajovanie raviol je oveľa rýchlejšie!

Medzi rôznymi pyré polievkami nie je mrkva taká populárna.

Možno preto, že mrkva je spojená s niečím, čo sa musí žuť.

Napriek tomu sa polievka z pyré z nej ukáže ako veľmi chutná, a čo je najdôležitejšie, mimoriadna a svetlá. Nižšie vám povieme, ako pripraviť mrkvovú polievku a jej variácie.

Popis jedla

Mrkvová polievka nie je národným jedlom žiadnej krajiny. Vo všeobecnosti sa dá klasifikovať ako európska kuchyňa, hoci existuje aj variácia od japonskej kuchyne (viac o tom nižšie).

Mnohé polievkové recepty vznikli až po experimentoch so zložením a prípravou. Teraz si však môžeme pochutnať na dokonale pripravenej mrkvovej polievke.

Všimnite si vynikajúce pyré zo všetkých druhov zeleniny: (tak, s), tiež zo strukovín a obilnín: (), .

Možno už od detstva máme všetci predstavu o mrkve ako o veľmi zdravej zelenine. Ale čo je na ňom také zvláštne?

Po prvé, mimoriadne bohaté zloženie: vitamíny skupiny B, C, PP, K, ako aj karotén, ktorý sa v našom tele spracováva na vitamín A. Mrkva obsahuje veľké množstvo minerálov ako jód, fosfor, vápnik, draslík, kobalt, železo, fluór, zinok, chróm a iné.

Po druhé, táto zelenina nemá žiadne kalórie.: 100 gramov obsahuje 32 kalórií. Proteín v mrkve je 1,3%, uhľohydráty - 7%. A samozrejme je bohatá na vlákninu, ktorá je veľmi prospešná pre trávenie. Mrkva je teda skutočný zázrak pre naše zdravie.

Recept na varenie

Všetky ingrediencie sú vybrané tak, aby chuť jedla bola čo najpríjemnejšia. Avšak aj on závisí od kvality a čerstvosti produktov, tak ich vyberajte opatrne a opatrne, nemyslite si, že neskôr sa to všetko zmení na pyré.

Túto polievku môžete jesť ako prvý chod na obed alebo ako ľahkú večeru – obsah kalórií je len 39 kcal na 100 gramov.

Príprava misky trvá 30 až 60 minút, proces zahŕňa väčšinou varenie.

Hlavné zložky klasického receptu (na 5-6 porcií):

• mrkva - 700 g;
• cibuľa - 1-2 kusy;
• krém - 100 g;
• maslo - 50 g;
• zeleninový vývar - 1 l;
• paprika - 1 lyžička;
• koriander - 1 lyžička;
• kari - 1,5 lyžičky;
• soľ podľa chuti.

Ďalšie:

• zelenina (petržlen, kôpor, zelená cibuľa);
• nasekané vlašské orechy.

Proces varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a jemne ju opečte s korením v hrnci alebo panvici na strednom ohni.
2. V hrnci prevarte vývar alebo vodu.
3. Kým sa vývar varí, ošúpeme mrkvu a nakrájame na malé kocky.
4. Do vývaru pridáme mrkvu, cibuľu a soľ a varíme do mäkka.
5. Keď je zelenina pripravená (20-25 minút), vývar scedíme.
6. Pomocou mixéra rozmixujte zeleninu na pyré.
7. Nalejte späť vývar a pridajte smotanu.
8. Varte polievku ďalších 5 minút na miernom ohni.
9. Polievku nalejeme do misiek, posypeme bylinkami a nasekanými orechmi a podávame s domácimi krutónmi. Dobrú chuť!

Ako pripraviť mrkvovú polievku, pozrite si video:

Spoločné variácie

Zemiaky a mrkva

Aj tento recept patrí medzi klasiku. Vezmite asi 800-900 gramov zemiakov na 700 gramov mrkvy.

Varí sa vo vývare so zvyškom zeleniny, potom sa tiež roztlačí.

Táto polievka je hustejšia, takže môžete pridať ešte trochu vývaru alebo vody.

So zázvorom

Na 700 gramov mrkvy potrebujete 3,5 cm koreňa zázvoru pri strúhaní dostanete 1 polievkovú lyžicu.

Zázvor sa zvyčajne pridáva spolu s cibuľou a vyprážané v hrnci alebo na panvici (pozri bod 1 receptu).

Ak nechcete použiť čerstvý zázvor, postačí sušený mletý zázvor, v takom prípade potrebujete 1-2 lyžičky. Táto zázvorová polievka skvele zahreje v chladných jesenných a zimných dňoch.

Pozrite si užitočné video o príprave polievky z mrkvy a zázvoru:

Tekvica je produkt, ktorý nemá menej prospešné vlastnosti ako mrkva a nie menej príjemnú chuť.

Na polievku potrebujete veľa tekvice, odporúčame použiť pomer 400 gramov tekvice na 200 gramov mrkvy.

Obidve oranžová zelenina sa varí rovnako dlho - asi 20 minút, takže ich môžete pridať do vývaru a pripraviť.

Potom urobte to isté – tekvicovú polievku rozmixujte na pyré mixérom a varte ďalších 5 minút s vývarom a smotanou.

Pre deti

Ako je uvedené vyššie, mrkva je veľmi zdravá zelenina, ale deti ju často nemajú radi. Môže im však chutiť pomarančová zeleninová polievka. Okrem toho sa môže podávať veľmi malým deťom, ktoré nevedia poriadne žuť.

Na rozdiel od klasického receptu sa v detskej verzii cibuľa nepraží, nepridáva sa korenie a pridáva sa menej soli. Všetku zeleninu spolu uvaríme, potom scedíme vývar, pretlačíme, pridáme vývar a smotanu a varíme ešte 5 minút.

Ak chcete vedieť viac receptov na detskú výživu, prejdite sem. A ak sa rozhodnete schudnúť, tak práve pre vás je určená pyré alebo polievka.
Príprava polievky z mrkvového pyré pre deti je uvedená vo videu:

Táto možnosť sa môže zdať veľmi nezvyčajná - jablková polievka, čo to je?

Jablko a mrkva sa však často používajú spolu v rôznych jedlách. Tu môžete pridať aj zázvor.

Potrebujete trikrát menej jabĺk ako mrkvy napríklad 600 a 200 gramov. Cibuľa je opäť vyprážaná. Jablko je nakrájané na malé kúsky a varené vo vývare spolu s mrkvou a cibuľou. Musíte variť, kým nebude mrkva pripravená. Ďalej je všetko podľa klasického receptu.

Táto verzia polievky sa líši ingredienciami, prípravou a chuťou, no nie je o nič menej zaujímavá. Zoberme si nasledovné:

• liter kuracieho vývaru;
• 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja;
• 350 gramov mrkvy;
• 200 gramov cibule;
• 100 gramov taveného syra;
• štipka korenia: oregano, čierne korenie, tymian;
• 1 lyžička soli.

varenie:

1. Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky a dusíme na oleji na miernom ohni 2-3 minúty.
2. Do panvice s vývarom pridáme na kocky nakrájaný tavený syr.
3. Potom do panvice vložte cibuľu, mrkvu, soľ a korenie.
4. Všetko varte, kým nebude mrkva pripravená.
5. Polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra a nechajte 10 minút lúhovať pod pokrievkou.

Z repy

Mnohým sa táto možnosť bude páčiť kvôli jasne ružovej farbe polievky. Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako klasická polievka, repa sa varí spolu s inou zeleninou, potom sa všetko zmení na pyré. Pridáva sa rovnaké množstvo repy ako mrkvy.

Toto video vám pomôže správne pripraviť pyré z mrkvy a repy:

Táto polievka sa ukazuje ako obzvlášť uspokojivá. K varenej mrkve a už pečeným zemiakom by sa malo pridať 300 gramov tekvice.

Môžete tiež pridať nejaké paradajky, sú dusené spolu s cibuľou a korením. Potom sa vývar scedí a zelenina sa rozmixuje.

Existuje mnoho ďalších variácií prípravy mrkvovej polievky: so syrom, zelerom, kari, cícerom, kuracím mäsom atď. Experimentujte a zdieľajte svoje recepty!

Spôsoby dekorácie

1. Zelená: nadrobno nasekaný kôpor, petržlenová vňať, koriander vytvoria krásny kontrast s pomarančovým jedlom.
2. Malé krutóny, nielen ozdobiť, ale aj urobiť polievku uspokojivejšou.
3. Nasekané vlašské orechy.
4. kyslá smotana: Na hrubom povrchu polievky môžete robiť vzory.
5. Horúca omáčka: dodá nielen krásu, ale aj pikantnosť.

Mrkvová polievka nielen veľmi zdravé a príjemné na pohľad a chuť, ale umožňuje aj mnoho variácií. Pridajte k nemu svoje obľúbené jedlá a stane sa vašim pravidelným jedlom.