Čerešňové prípravky na zimu: recepty. Sušené čerešne doma. Čerešňový sirup na zimu. Koľko a ako variť čerešňový sirup? Ako vyrobiť čerešňový sirup

Ženy v domácnosti často používajú na prípravu určitých jedál polotovary. Stáva sa, že sa vyrábajú bezprostredne pred prípravou hlavného jedla, ale niekedy používajú tie, ktoré sú dlho skladované v zásobe. Jedným z takýchto produktov je čerešňový sirup. Recept na jeho prípravu je jednoduchý, no nie jedinečný.

Spomienka na leto

Na východe Gruzínska existuje verzia, podľa ktorej mnohé ženy v domácnosti pripravujú čerešňový sirup. Recept je jednoduchý a nevyžaduje veľa úsilia. Na prácu budete potrebovať iba tri hlavné produkty: na 2 kilogramy čerstvých čerešní - 7 pohárov čistej vody a 2,5 kilogramu kryštálového cukru.

Na varenie budete potrebovať veľkú panvicu. Ďalej musíte urobiť všetko jeden po druhom:

1. Zložte všetky ingrediencie a dajte panvicu na oheň. Po uvarení by mala zmes variť asi tri hodiny. V tomto čase sa pena hojne uvoľňuje. Je potrebné ho neustále odstraňovať. Zastavenie penenia signalizuje koniec varenia.
2. Nalejte zmes do inej nádoby, preceďte ju cez gázu. Výsledný produkt zakryte uterákom a nechajte ho v tejto polohe jeden deň.
3. Nasledujúci deň zopakujte proces filtrácie znova.
4. Výsledný produkt znova zahrejte a priveďte do varu.
5. Teraz už zostáva len trochu vychladnúť a potom zabaliť do pripravených nádob a pevne uzavrieť.

Výsledkom je veľmi chutný a aromatický čerešňový sirup. Recept je dobrý pre svoju jednoduchosť, ale zaberie to veľa času. To nie je vždy výhodné.

Možné možnosti

Ľudia sa na zimu neustále pripravujú. Počas chladného obdobia je pekné zaobstarať si produkt, ktorý vám pripomína zábavné, teplé dni. Čerešňa je nádherné bobule, ktoré sa používa na prípravu najviac rôzne jedlá. Vyrábajú sa z nej vynikajúce džemy a cukrovinky, ktoré potom možno použiť ako dekoráciu alebo doplnkový komponent. Ale jednou z najobľúbenejších možností je čerešňový sirup. Jeho recept priamo závisí od spôsobu varenia. Existujú dve hlavné možnosti:

1. Čerešne sa používajú ako čerstvé bobule a medziprodukt sa musí následne filtrovať.

2. Najprv je potrebné z ovocia vytlačiť šťavu, ktorú potom treba zavariť cukrový sirup do požadovanej konzistencie.

Každá metóda je dobrá svojím vlastným spôsobom. Všetko závisí od túžby a dostupnosti potrebné vybavenie. Ak nemáte doma odšťavovač, budete musieť využiť prvú možnosť a stráviť oveľa viac času. A tí, ktorí sa vôbec nechcú obťažovať, môžu jednoducho ísť do obchodu. Vždy sa tam predáva sirup.

Alternatívny spôsob

Je veľmi jednoduché pripraviť sirup z Receptu zabezpečuje prítomnosť potrebné produkty v nasledujúcom pomere: na 3 kilogramy čerešní - 5 pohárov čistej vody, 1 ½ kilogramu cukru a jeden a pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Proces zvyčajne začína prípravou produktov:

1. Jahody umyte a odstráňte stonky. Potom vložte výrobky do priestrannej nádoby, náhodne premiešajte rukami a nechajte v tejto forme 24 hodín.
2. Na druhý deň nalejte vodu do nádoby, všetko dobre premiešajte a potom preceďte pomocou gázy.
3. Výsledná šťava by mala chvíľu sedieť. Potom ho musíte znova napnúť.
4. Pridajte cukor v množstve 1 ½ kilogramu na liter šťavy a zmes dajte na oheň, aby sa varil.
5. Asi 5 minút pred koncom procesu pridajte citrón. Pôsobí ako konzervant a dochucovadlo.

Teraz je možné hotový sirup bezpečne naliať do pohárov (alebo fliaš) a poslať na uskladnenie.

Úspešná kombinácia

Z čerešňovej šťavy môžete urobiť čerešňový sirup trochu inak. Recept v tomto prípade bude obsahovať niekoľko ďalších prísad: na 640 gramov bobúľ (asi 200 kusov) vezmite 80 gramov čerešňových listov (tiež asi 200 kusov), 2 kilogramy cukru, pár polievkových lyžíc citróna a 2 ½ litra studenej vody.

Postup varenia:

1. Umyte listy a bobule. Z čerešní odstráňte vetvičky a stopky.
2. Suroviny vložte do misky, pridajte vodu a varte pol hodiny.
3. Zmes jemne preceďte.
4. Do výsledného nálevu pridajte cukor a citrón a priveďte roztok do varu.
5. Okamžite nalejte produkt do pripravenej nádoby a pevne zviňte.

Teraz môžete mať kedykoľvek po ruke sirup, ktorý sa skvele hodí nielen na varenie cukrovinky a dezerty. S jeho pomocou môžete pripraviť nádherné koktaily alebo likéry. Použitie listov zvýrazňuje chuť a robí hotový produkt bohatším.

Čerešňové bobule sa nedajú udržiavať dlho čerstvé, preto sa používajú na rôzne prípravky. Okrem obľúbeného džemu si môžete zo sladkokyslého ovocia pripraviť hustý a aromatický sirup. Na zimu sa uzatvára do malých téglikov a potom sa používa ako plnivo do nápojov, základ pre krémy, impregnácia na koláče a glazúra na dezerty. Moderné ženy v domácnosti varia takéto výrobky s najviac rôznymi spôsobmi. Bez ohľadu na jeho vlastnosti je každý prístup jednoduchý a prístupný. V prípade potreby to zvládne aj začínajúci kuchár.

Zloženie a prospešné vlastnosti čerešňového sirupu

Sirup pripravený na zimu sa pri správnom prístupe stane nielen obľúbenou pochúťkou celej rodiny, ale aj užitočným doplnkom výživy. Ako všetky podobné čerešňové produkty, aromatická konzerva má pôsobivý zoznam terapeutických vlastností:

• Baktericídne látky pomáhajú posilňovať ochranné funkcie tela. V kombinácii s vitamínmi poskytujú človeku spoľahlivú prevenciu mnohých infekcií.
• Čerešňový sirup priaznivo pôsobí na stav srdca a ciev. Samozrejme za predpokladu, že výrobok nebude zneužitý.

Rada: Ak si chcete celú zimu vychutnať nielen kandizovanú šťavu, ale aj homogénny a chutný sirup, je lepšie ho uzavrieť nie do pohárov, ale do malých fliaš. Potom sa nádoby uzavrú zátkami, ktoré sa naplnia živicou a položia sa do vodorovnej polohy, kým úplne nevychladnú.

• Hotový produkt, napriek tomu, že prešiel niekoľkými fázami spracovania, je bohatý na vitamíny A a C. A tieto zložky sa aktívne podieľajú na väčšine biochemických procesov.
• Napokon, bobuľový sirup úspešne bojuje s prejavmi anémie v každom veku.

Bohužiaľ, existuje množstvo kontraindikácií pre konzumáciu čerešňovej pochúťky. Môže poškodiť ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka, gastritídou a peptickými vredmi.

Jednoduché a nezvyčajné recepty na výrobu čerešňového sirupu

Vybrať recept, podľa ktorého sa bude sirup variť, nie je také jednoduché. Našťastie sú všetky celkom jednoduché, takže si môžete každý prístup vyskúšať skôr, ako začnete vytvárať prípravy na zimu.

• Možnosť bez nutnosti odstraňovania semien. Na 2 kg zrelých tmavých čerešní berieme 2,5 kg cukru, 7 pohárov pitnej vody. Bobule niekoľkokrát umyjeme a zľahka osušíme, dáme do hrnca. Posypte ich cukrom, zalejte vodou, premiešajte a zmes priveďte do varu. Zmes varte aspoň 2,5-3 hodiny na miernom ohni za stáleho odstránenia peny. Akonáhle sa prestane objavovať, je to signál, že produkt je pripravený. Výsledná tekutina by sa mala prefiltrovať cez gázu, prikryť uterákom a nechať lúhovať jeden deň pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby produkt znova prefiltrujte, povarte, nechajte 30 minút, nalejte do sterilných pohárov a uzavrite na zimu.

• Čerešňová kompozícia s mandľovou arómou. V takom prípade plody umyte, roztriedte, odstráňte z nich semená. Bez umývania alebo sušenia rozdrvte extrahované prvky kladivom a potom ich rozdrvte v mažiari na prášok (môžete použiť mlynček na kávu). Výslednú kompozíciu zmiešajte s bobuľami a nechajte 24 hodín pod uterákom pri izbovej teplote. Potom sa výsledná hmota vloží do odšťavovača a spracováva sa, kým sa nezíska šťava. Kvapalina môže navyše prejsť cez gázu. Komponent zohrejte, zmiešajte s cukrom (v pomere 1 ku 1 alebo ako chcete), miesime na sporáku, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Na samom konci pridajte polovicu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej a zatvorte výrobok na zimu.
• Expresná metóda.

• Na 500 g bobúľ vezmite 600 g kryštálového cukru a 600 ml pitnej vody. Čerešne roztriedime, umyjeme, zbavíme jadierok a pomelieme cez sitko. Výslednú zmes posypeme cukrom, zriedime vodou a položíme na sporák. Na získanie sirupu je potrebné hmotu variť iba 5 minút. Hotový výrobok ochlaďte, nalejte do nádob a zatvorte. Koncentrovaný produkt.
• Základný recept.

Na 1 kg bobúľ vezmeme 1 liter vody a 600 g cukru. Umyté a osušené čerešne s kôstkami naplňte vodou a položte na sporák. Zmes varte na miernom ohni hodinu. Potom nalejte zmes do inej nádoby a preneste ju cez cedník vyložený gázou. Okrem toho môžu byť bobule trochu stlačené. Výslednú šťavu lúhujte 2-3 hodiny, kým sa nevytvorí sediment. Opatrne nalejte zmes do nádoby na varenie a snažte sa zabrániť tomu, aby sa do nej dostali sedimenty. Do tekutiny nasypeme cukor a varíme na miernom ohni, kým nezačne hustnúť. Potom vyberte nádobu zo sporáka, nechajte pol hodiny, nalejte do pohárov a uzavrite.

Sirup, pripravený podľa všetkých pravidiel a s prihliadnutím na pomery uvedené v receptúre, si zachová čerstvosť, chuť a vôňu najmenej rok. Prípravky sa samozrejme dajú použiť aj na budúcu zimu, no ich zloženie a gastronomické vlastnosti sa už môžu citeľne zmeniť. V procese varenia čerešňového zloženia sa ďalšie zložky používajú veľmi zriedka. Ak chcete chuť sirupu predsa len spestriť, môžete doň pridať trochu škorice, zázvoru alebo vanilky. Ako vyrobiť čerešňový sirup? V regiónoch, kde je týchto bobúľ veľa, šikovní a horliví majitelia neustále vyrábajú sirupy, džúsy, kompóty a rôzne konzervy na uchovanie úrody. Obyvatelia severných regiónov a stredná zóna Čerešne, čerešňový sirup či džem pôsobia ako delikatesa. Zachovanie bobúľ vo forme sirupu na zimu je podľa mňa skvelý nápad, ktorý poteší vašu rodinu a poslúži na prípravu rôznych chutných jedál. lahodné dezerty

a pečenie.

Sirup z čerešňovej šťavy, recept č.1

• Ingrediencie
• Čerstvo vylisovaná čerešňová šťava 1 liter.
• Granulovaný cukor 1,5 kg.

Kyselina citrónová 2 g alebo vrecúško.

Ako variť

• Na prípravu šťavy si vyberte najzrelšie a najšťavnatejšie bobule. Čerešne by už mali byť hotové, teda s odstránenými chvostíkmi a jadierkami.
• Jahody dôkladne umyte a nechajte niekoľko hodín sušiť.
• Urobte šťavu pomocou odšťavovača. Do výslednej šťavy pridajte cukor a.
• kyselina citrónová
• Položíme na oheň a za stáleho miešania pomaly zahrievame na 70 stupňov.
• Počas tejto doby by sa mal cukor úplne rozpustiť a sirup bude hustý a priehľadný.

Nechajte vychladnúť.

Nalejte sirup do malých pohárov alebo fliaš. Vďaka tomu bude používanie pohodlnejšie, aby ste neotvorili veľkú nádobu so sirupom a nevystavili celý obsah vzduchu.

Čerešňový sirup „Čerešňa s portským“, recept č. 2 - video

Ingrediencie

• Čerešňa 400 gr.
• Portské víno 200 gr.
• Cukor 4 lyžice.
• 4 tyčinky škorice.
• Vanilkový cukor 1 vrecúško.

Ako variť:

• V hrnci s hrubým dnom alebo v kastróle všetko premiešame, zohrejeme za stáleho miešania.
• Zmes zahrievajte, kým sa kvapalina neodparí a nezredukuje na polovicu.
• Počas tejto doby by sa mal cukor úplne rozpustiť a sirup bude hustý a priehľadný.
• Nalejte do fliaš. Mmmm!

Čerešňový sirup z celých bobúľ, recept č.3 - video

• Čerešne, možné s kôstkami, 1 kg.
• Cukor 1 šálka / pohár.
• Citrónová šťava 2 ks.

To všetko vložte do hrnca s hrubým dnom, zohrejte do varu a na miernom ohni varte 30 minút.
Keď trochu vychladne, scedíme cez sitko.

Ak chcete zanechať príjemnú spomienku na leto, ktorá dá nielen pozitívne emócie, ale aj príležitosť užiť si chutné jedlá, pripravte si na zimu čerešňový sirup, ktorý sa potom dá použiť na rôzne spôsoby. Ako pripraviť lahodný čerešňový sirup na zimu? My vám to povieme.

Vo východnej Gruzínsku je čerešňový sirup mimoriadne obľúbený, tam ho vyrába každá gazdinka. Je veľmi príjemná vôňa a chuť je bezkonkurenčná! Tento sirup je možné konzumovať tak, že si na jeho základe pripravíte rôzne nápoje a pridáte ho napríklad do čaju. Čerešňový sirup sa hodí aj ako sladká príloha k rôznym dezertom, možno ním ozdobiť koláče a pečivo, peny, suflé, zmrzlinu, polievať ovocné šaláty atď. Vďaka svojej žiarivej a sýtej farbe, neopísateľnej chuti a vôni zostáva čerešňový sirup už mnoho rokov veľmi obľúbeným prípravkom.

Čerešňa je univerzálne bobule, to znamená, že jej chuť je kombinovaná s chuťou akýchkoľvek iných bobúľ a ovocia.

Sú dve základný recept príprava čerešňového sirupu: v prvom sa sirup varí s použitím čerstvo vylisovanej čerešňovej šťavy a v druhom sa bobule varia v cukrovom sirupe a potom sa dôkladne prefiltrujú. Obidva spôsoby sú jednoduché a veľmi dostupné aj pre neskúsených kuchárov, avšak spôsoby, pri ktorých treba čerešne najskôr vykôstkovať, sú pracnejšie a časovo náročnejšie. Povieme vám o veľmi jednoduchá verzia Príprava lahodného čerešňového sirupu bez toho, aby ste museli odkôstkovať každé bobule.

Recept na čerešňový sirup

Foto: azadqadin.az

Budete potrebovať: 2 kg zrelých tmavých čerešní, 2,5 kg cukru, 7 pohárov pitnej vody.

Ako vyrobiť čerešňový sirup. Umyté čerešne dáme do hrnca, pridáme cukor, zalejeme vodou, všetko privedieme do varu, na miernom ohni dusíme za zbavovania peny asi 2,5-3 hodiny, kým sa pena neprestane tvoriť. Výsledný sirup preceďte cez gázu, odstráňte z neho bobule a semená, sirup prikryte gázou alebo uterákom a nechajte deň pri izbovej teplote. O deň neskôr sirup znova preceďte, potom nalejte do hrnca a priveďte do varu, vypnite sporák a nechajte sirup chladiť pol hodiny, potom nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite sterilnými viečkami. Sirup skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Video recept na výrobu čerešňového sirupu

Voňavé čerešne zvyčajne dozrievajú v dosť veľkých objemoch. Čas na jeho spracovanie je obmedzený, pretože po prvých 10–12 hodinách bobule začnú kvasiť. Po výrobe veľkého množstva pohárov s kompótmi a džemom sa gazdinky chytajú za hlavu, čo ešte vyrobiť z čerešní. Ponúkame možnosť - sirup. Toto jedlo bude skvelým doplnkom k zmrzline alebo palacinkám. Pripravuje sa aj zo sirupu lahodné nápoje a namáčajte ním vrstvy koláča.

Sirup z čerešňovej šťavy s kyselinou citrónovou

• kyselina citrónová - ½ čajovej lyžičky;
• čerešňová šťava - 500 mililitrov;
• granulovaný cukor - 600 gramov.

Čerešne sa premyjú v studenej vode, zľahka sa sušia na site a triedia sa. Z vybraných bobúľ sa odstránia semená. Na extrakciu šťavy použite ručný alebo elektrický odšťavovač. Ako posledná možnosť poslúži kovové sito.

Potom odmerajte potrebné množstvo šťavy. Naleje sa do misky so širokým dnom. Položte nádobu na oheň a zohrejte ju. Do horúcej tekutiny sa pridá cukor. Varenie pokračuje, kým sirup nezhustne. Mal by sa stať viskóznym.

Ak bobule prešli cez sito, hmotu bude potrebné niekoľkokrát precediť. Za týmto účelom sa hotový sirup nechá na stole niekoľko hodín. Počas tejto doby sa zvyšná dužina vyzráža. Vrchný číry sirup, dávajte pozor, aby sa nemiešal, sa naleje do inej misky, zahreje sa a nechá sa znova usadiť. Tento postup sa niekoľkokrát opakuje. Stačia tri alebo štyri prístupy.

Posledným krokom je pridanie kyseliny citrónovej do hmoty. V tomto prípade ide o konzervant a zvýrazňovač chuti.

Sirup na báze odvaru čerešňových listov

• listy čerešní - 20 kusov;
• čerešňové bobule - 1 kilogram;
• voda - 250 mililitrov;
• granulovaný cukor - 700 gramov.

Šťava je extrahovaná z vybraných čistých bobúľ. Gazdinky neskôr koláč s kôstkami používajú na kulinárske účely, napríklad na výrobu želé a kompótov. Šťava sa zmieša s cukrom. Kým sa kryštály rozpustia, pripravte si z listov odvar. Za týmto účelom sa čerešňová zelenina ponorí do vody a varí sa 7 minút. Keď je odvar pripravený, listy sa odstránia a tekutina sa zmieša s čerešňovou šťavou. Hmota sa varí pri minimálnom výkone horáka pol hodiny. Počas tejto doby sirup zhustne a s ľahká ruka, poslal do fliaš.

Ako vyrobiť čerešňový sirup z odkôstkovaného ovocia

• čerešňové bobule - 2 kilogramy;
• granulovaný cukor - 2,5 kg;
• voda - 1,5 litra.

Táto metóda je ideálna pre tých ľudí, ktorí sa netrápia zbytočnými starosťami o spracovanie bobúľ. Vložte čisté ovocie do hrnca a pridajte množstvo vody a kryštálového cukru uvedené v recepte.

Hmota sa varí na najmenšom možnom ohni asi 3 hodiny. Výsledný džem sa prefiltruje cez jemné plastové sito alebo cez gázovú tkaninu, ktorá sa skladá v 2 až 3 vrstvách.

Výsledný sirup sa varí 2 minúty a distribuuje sa do pohárov a uvarené bobule sa konzumujú vo forme suchého džemu alebo sa používajú na výrobu domácich nápojov.

Čerešňový sirup s mandľovou príchuťou

Bobule sú očistené od kôstkovín. Je veľmi výhodné to urobiť pomocou špeciálneho nástroja.

Semená sa bez umývania okamžite rozdrvia pomocou mlynčeka na kávu alebo kladiva. Rozdrvená zmes sa pridá k čerešňovej dužine a premieša sa. Misku s jedlom prikryte čistou hrubou utierkou. V tejto forme by bobuľová zmes mala stáť 24 hodín pri teplote +22...+24C°. Počas tejto doby semená dodajú čerešniam jemnú mandľovú vôňu.

O deň neskôr bobule prechádzajú cez jednotku, ktorá vytlačí šťavu. Výsledný koncentrát sa kombinuje s cukrom v rovnakých pomeroch. Sirup sa varí do zhustnutia a naleje sa do sterilnej nádoby.

Mrazený bobuľový sirup

• čerešne z mrazničky - 2 kilogramy;
• voda - 250 mililitrov;
• granulovaný cukor - 3 kilogramy.

Celé mrazené čerešne vložíme do kovovej misky, zasypeme bielym cukrom a naplníme vodou.

Zmes sa dá na plyn a privedie sa do varu. Produkt nie je potrebné úplne prevariť. Oheň sa vypne a miska sa prikryje vekom. Nálev v tejto forme by mal úplne vychladnúť. Postup sa opakuje 4 krát. Po poslednom vychladnutí sirupu sa prefiltruje. Aromatická tekutina sa vráti späť na horák a varí sa do zhustnutia.

Kanál "FOOD TV" predstavuje vašu pozornosť originálny recept príprava čerešňového sirupu so škoricou a portským

Balenie sirupu do pohárov na skladovanie

Sirup sa za horúca naleje do čistých sterilných nádob. Viečka sa tiež sterilizujú tak, že sa pár minút povaria vo vriacej vode. Uzavreté fľaše sa umiestnia ležiace vo vodorovnej polohe. Viečka v tejto forme prídu do kontaktu s horúcim obsahom zvnútra, čo zabezpečí dodatočnú sterilitu.

Trvanlivosť domáceho čerešňového sirupu sa pohybuje od jedného do niekoľkých rokov. Otvorené poháre sa uchovávajú v chladničke s pevne priskrutkovaným vekom.