Ako dlho variť dusenú pečeňovú paštétu. Recept na dusenú pečeň pre diétnu výživu. Jemná pečeňová paštéta - tajomstvá varenia

Pečeňovú paštétu naozaj milujem a robil som ju dosť často - jednoduchú, rýchlu a chutnú, a potom som na ňu akosi zabudol a upustil som od nej, no nedávno som si uvedomil, že mi chýbajú chlebíčky s domácou paštétou a rozhodol som sa ju urobiť znova. Ale nie tak, ako som to zvyčajne robil - všetko opečte a kuriatko na mlynčeku na mäso. Paštétu som sa rozhodol uvariť v dvojitom kotli. Každý si pamätá, že teraz mám parný hrniec Philips, ktorý používam pravidelne a rád, tak som si povedal – prečo neskúsiť naparovať paštétu. Dopadlo to výborne!

- 400 g kuracia pečeň
- 1 malá cibuľa
- 2 malé mrkvy
- 100 ml smotany 10%
- 1 polievková lyžica. l. koňak
- 1 lyžička. Zmes provensálskych bylín
- soľ a čierne korenie

Nakrájajte cibuľu a mrkvu, opečte rastlinný olej za miešania. Na konci smaženia pridáme zmes bylinky a smažte ešte pár minút.

Pečeň opláchnite a očistite. Pečeň a cibuľu s mrkvou prejdite cez mlynček na mäso. Pridáme smotanu, koňak, soľ a čiernu mletá paprika, všetko poriadne premiešame.

Zmes umiestnite do vhodnej formy, zakryte fóliou alebo fóliou. Vložte do parného hrnca (ja som varil na úrovni 2, forma sa nezmestila na úroveň 1) a varte 60-75 minút. Po uvarení vychladnúť.

Taaak chutné!!

Čo sa týka času varenia, najskôr som nastavil časovač na 60 minút. Keď čas vypršal, vybral som panvicu s paštétou a zdalo sa mi, že ešte nie je pripravená - na okrajoch panvice sa nahromadil „vývar“ a zdalo sa mi, že pečeň je stále vlhká . Panvicu som teda vrátila do parného hrnca a varila ešte 20 minút. Ak to nezverejníte keramické formy, a povedzme v silikónovej alebo ryžovej miske, potom sa môže doba varenia skrátiť - keramika potrebuje nejaký čas na zahriatie.

Hotovú paštétu môžete rozdrviť v mixéri, ak chcete jednotnejšiu konzistenciu.

„Vývar“, ktorý sa uvoľní počas varenia, môžete vypustiť, alebo ho nemôžete scediť, ale paštétu jednoducho poriadne premiešajte, potom bude homogénnejšia, uvidíte, aká konzistencia sa vám najviac páči. Nič som nescedila a len rozmixovala.

Podľa chuti môžete pridať akékoľvek bylinky a korenie. A to isté sa dá urobiť samozrejme aj s hovädzou pečeňou. Cibuľu a mrkvu nemusíte smažiť, ale chcel som ich smažiť, aby mali viac chuti a vône.

Oplatí sa to mnohokrát zopakovať.

Túto paštétu tiež načasujem tak, aby sa zhodovala s aktuálnym kolom v komunite gotovim_vmeste2 . Tento týždeň sme pozvaní uvariť slané jedlá z detských kníh; Už som deklaroval svoju lásku k dielam Astrid Lindgrenovej a pripravoval som niečo inšpirované jej knihami na predchádzajúce tvorivé kolo. Tentokrát som si prelistovala nejaké detské knihy a opäť som sa vrátila k Lindgrenovej a jej Emilovi z Lennebergy. Pamätáte si na tú kapitolu, v ktorej Emil nakŕmil starkých z chudobinca vianočnou večerou? Zoznam jedál, ktoré položil na stôl, možno čítať ako pieseň:

A dovolenka začala. Emil, Alfréd a malá Ida začali nosiť zo špajze všetko, čo uniesli. A chcem vám povedať, čo dali na stôl.

Miska s kabátmi.
Jedlo s bravčovou klobásou.
Jedlo s bravčovým želé.
Jedlo s pečeňovou paštétou.
Jedlo s vyprážanou klobásou.
Miska s kotletami.
Jedlo s teľacími fašírkami.
Miska s údeným hrudníkom.
Jedlo s cereálnou klobásou.
Jedlo so zemiakovou klobásou.
Jedlo so sleďovým šalátom.
Miska s konzervovaným hovädzím mäsom.
Jedlo so slaným hovädzím jazykom.
Miska s veľkou vianočnou šunkou.
Jedlo s kolieskom vianočného syra.
Jedlo s bielym chlebom.
Jedlo so sladkým chlebom s melasou.
Jedlo s ražným chlebom.
Džbán borievkového kvasu.
Džbán mlieka.
Miska ryžovej kaše.
Podnos so syrovými koláčikmi.
Váza so sušenými slivkami.
Pokrm z jablkového koláča.
Miska šľahačky.
Váza s jahodovým džemom.
Váza so zázvorovými hruškami.
Celé pečené prasiatko, zdobené cukrovou polevou.

Zdá sa, že to je všetko. Mohol som zabudnúť na tri, maximálne štyri, maximálne päť jedál, ale zvyšok som vymenoval.

Je nepravdepodobné, samozrejme, že pečeňová paštéta bola pripravovaná v dvojitom kotli v Katkhult... ale predsa :)

Chutná a uspokojujúca paštéta sa dá ľahko pripraviť doma a jednou z kľúčových fáz jej prípravy je varenie pečene (hovädzie, bravčové, kuracie alebo morčacie), takže v tomto článku sa pokúsime podrobne pochopiť, ako a ako dlho uvariť pečeň na paštétu v hrnci.

Čas varenia pečene závisí od jej typu, takže nižšie zvážime, koľko minút variť pečeň rôznych typov:

• Ako dlho variť hovädziu pečeň na paštétu? Hovädzia pečeň na paštétu sa varí v priemere 15-20 minút po prevarení vody v hrnci.
• Ako dlho variť bravčovú pečeň na paštétu? Bravčová pečeň pri príprave paštéty musíte variť 40-50 minút, kým sa neuvarí.
• Ako dlho variť kuraciu pečeň na paštétu? Kuracia pečeň sa varí v priemere 10-15 minút po zovretí vody.
• Ako dlho variť morčaciu pečeň na paštétu? Morčacia pečeň na paštétu sa varí v priemere 30-40 minút po prevarení vody v hrnci.

Poznámka: pripravenosť pečene môžete skontrolovať prepichnutím nožom alebo vidličkou, ak nevyteká krv, potom je pečeň uvarená.

Keď sme zistili, ako dlho variť pečeň na paštétu, zvážime postupnosť varenia v hrnci, aby sme vedeli, ako ju správne uvariť do mäkka.

Ako variť pečeň na paštétu v hrnci

• Zloženie: hovädzia pečeň - 500 g, voda - 1 l, soľ - 0,5 lyžičky, bobkový list - 1-2 ks.
• Celkový čas varenia: 15 minút, čas varenia: 15 minút.
• Obsah kalórií: 117 kalórií (na 100 gramov produktu).
• Kuchyňa: Európska. Typ riadu: mäsový pokrm. Počet porcií: 2.

Bez ohľadu na druh pečene použitej na prípravu paštéty je postupnosť jej varenia približne rovnaká. Poďme sa krok za krokom pozrieť na to, ako variť hovädziu pečeň na paštétu v hrnci:

• Pečeň dôkladne umyjeme v studenej vode, odstránime fóliu a vyrežeme žily.
• Pripravenú pečeň vložte do hrnca a nalejte studená voda a priveďte vodu do varu na silnom ohni.
• Po zovretí vody v panvici znížte oheň a pečienku varte 15 až 50 minút (podľa druhu pečene), vodu nezabudnite osoliť a na dochutenie pridajte 2-3 bobkové listy.
• Pripravenosť pečene skontrolujeme prepichnutím nožom a ak nevyteká krv, preložíme ju na tanier vychladnúť.
• To je všetko! Ďalej varená pečeň musíte ho rozdrviť mixérom alebo mlynčekom na mäso (spolu s vyprážanou cibuľou alebo mrkvou) a pridať maslo.

Na záver článku možno poznamenať, že viete, ako a koľko variť pečeň na paštétu, môžete ju rýchlo uvariť v hrnci a pripraviť si lahodnú jemnú paštétu doma. Vaša spätná väzba a užitočné tipy Ako uvariť pečeň na paštétu, nechajte ju v komentároch k článku a zdieľajte ju na sociálnych sieťach, ak to bolo pre vás užitočné.

Domáce pečeňové paštéty možno rozdeliť do dvoch skupín podľa technológie varenia. Prvý zahŕňa tie, v ktorých sa pečeň spolu s prísadami najskôr vypráža a dusí a potom sa rozdrví a privedie do pastovitej konzistencie. Táto metóda je častejšie praktizovaná a známejšia.

V druhej skupine sú paštéty, v ktorých sa najskôr rozdrví pečeň a potom sa vykonajú všetky ostatné manipulácie. Okrem toho sa takéto paštéty zvyčajne pripravujú v rúre. A to je veľmi výhodné, pretože ingrediencie premenené na pastu jednoducho distribuujete do foriem, upečiete a je to!

Domáce paštéty v rúre sú menej kalorické. Faktom je, že paštéta, ktorá sa pripravuje vyprážaním, po zomletí vyžaduje pridanie dostatočne veľkého množstva masla, aby sa dala pohodlne natrieť na chlieb. Paštéta z rúry sa bez toho zaobíde.

Ďalšou výhodou pečeňovej paštéty z rúry je jej jemnejšia konzistencia a skôr ružová ako sivá farba. Súhlasíte, toto je oveľa chutnejšie!

Čas varenia: 35-40 minút. Výťažok: 2 poháre po 150 ml.

Ingrediencie

• pečeň (bravčové, hovädzie alebo kuracie) 250 gramov
• maslo 70 gramov
• mlieko 30 ml
• vajce 1 kus
• koňak 1 polievková lyžica. lyžička
• cesnak 1 strúčik
• korenie: soľ, korenie, muškátový oriešok, provensálske bylinky (podľa chuti)
• bobkový list na ozdobu

Príprava

Veľké fotografie Malé fotografie

Pečeň dôkladne umyte. Nie je potrebné odstraňovať filmy - aj to je krása receptu, pretože ušetríte pomerne veľa času a úsilia! Pečeň stačí nakrájať na malé kúsky.



Vložte pečeň do hlbokej misky mixéra alebo inej hlbokej nádoby. Pridajte mlieko a koňak.



Potom zašľaháme vajíčko.



Pridajte korenie.



Ošúpte a nakrájajte strúčik cesnaku a vložte ho do nádoby s pečeňou.



Teraz ingrediencie veľmi dôkladne rozmixujte mixérom. Vznikne vám tekutá hmota.



Roztopiť maslo.



Do pečeňového základu pridajte 30 gramov oleja.



Teraz nalejte pečeňovú hmotu do foriem na pečenie pomocou sita. Týmto spôsobom sa môžete ľahko zbaviť kúskov, filmov a prípadných hrudiek, ktoré neboli dokončené pomocou mixéra - paštéta bude homogénna.



Formičky s paštétou vložíme do veľkej nádoby a zalejeme vriacou vodou tak, aby siahala po úroveň stredu formičiek.



Paštétu vložíme do rúry a pečieme 25 minút pri 160 stupňoch. Ak pripravujete paštétu z kuracej pečene, môžete skrátiť čas varenia na 20 minút. Paštéta mierne stuhne a nafúkne, ale zostane mäkká, ak ju jemne zatlačíte prstom.



Paštétu necháme vychladnúť na izbovú teplotu, aby napuchnutá časť pomaly opadla, potom ju naplníme zvyšným maslom – ochráni paštétu pred prevzdušnením.



Ozdobte paštétu vavrínovým listom a nechajte ju v chladničke úplne vychladnúť.
Paštétu podávame s opečeným bielym chlebom alebo tenkými plátkami raže. Uchovávajte v chladničke 3-4 dni.

Domáca pečeňová paštéta? Nič nemôže byť jednoduchšie! Prečítajte si recept až do konca a staňte sa prakticky odborníkom na výrobu paštét. Skutočným odborníkom sa stanete, keď si ho niekoľkokrát sami skúsite uvariť.

Nebudem klamať, deti toto jedlo milujú, vôbec ho neznesú. Moja žena a ja to milujeme! Je to rýchle, chutné, ráno si máme čím natrieť chlieb a hlavne je to všetko len prírodné, bez prídavných látok a konzervantov.

Čo použijeme na výrobu paštéty?

Pripravíme si paštétu z hovädzia pečeň, vraj je zdravšie ako napríklad bravčové.

Pre náš recept pečeňová paštéta budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• pečeň (povinná zložka), približne pol kila
• maslo, 200 gramov
• cibule, jedna alebo dve cibule
• soľ, korenie podľa chuti

Ako vyrobiť pečeňovú paštétu

Vezmite kúsok čerstvej hovädzej pečene. Bolo to pre mňa zjavenie, že hovädzie mäso sa píše s jemným znakom! Celý život som si myslel, že by som mal napísať „hovädzie“.:)

Nakrájajte ho na kúsky veľké asi ako zápalková škatuľka. Ešte rozmixujeme v mixéri, len je pohodlnejšie vyprážať.

Pečeň vhoďte na panvicu a začnite ju vyprážať na masle. Do panvice netreba hádzať všetok olej naraz, stačí ho trošku, budeme ho potrebovať neskôr.

Kým sa pečienka smaží, nakrájame si cibuľu a tiež ju pridáme na panvicu.

Soľ a korenie podľa chuti a občas premiešajte, kým sa cibuľa neuvarí. Cibuľa by mala úplne zmäknúť. Teplotu upravte tak, aby sa všetko vyprážalo a nepripálilo.

Keď je cibuľa a pečeň hotové, vezmite hlbšiu misku a horúcu pečeň preložte priamo z panvice do nej. Všetko rozložíme: pečeň, cibuľa, maslo. Nenechávame po sebe nič.

Vezmite mixér a rozdrvte pečeň. Mixér všetko poriadne rozmixuje a vznikne vám homogénna hmota, takmer paštéta.

To však nie je všetko. Teraz to najdôležitejšie. Pred vychladnutím pečene vhoďte maslo do šálky a pomocou mixéra premeňte pečeň a maslo na homogénnu hmotu.

Maslo sa rozpustí, keď je pečeň ešte horúca a rovnomerne sa zmieša s pečeňou.

Teraz pohár prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky, aby pečeňová paštéta po prvé stuhla a po druhé sa nepokazila.

Ešte teplou paštétou z hovädzej pečene si však pred vložením do chladničky určite namažte kúsok chleba.

Ak vám záleží na vašom zdraví, potom určite musíte do svojho jedálnička zaradiť diétne jedlá v pare. Podľa odborníkov na výživu tento typ tepelné spracovanie umožňuje zachovať vo výrobkoch viac živín, veľa vitamínov a množstvo mikroelementov. Okrem toho sú chvíle, keď je prechod na parnú diétu jednoducho životne dôležitý. Týka sa to obmedzení konzumácie vyprážaných potravín pri rôznych ochoreniach tráviaceho traktu, kardiovaskulárneho systému alebo pri poruchách metabolizmu.

Nenechajte sa pomýliť a jedlá pripravované na pare bez pečenia považujte za menej chutné, nevýrazné a jednotvárne. Naopak, jedlo je šťavnaté, jemné, chutné a menej kalorické. Navyše varenie v pare je rýchle a pohodlné a varené jedlá sú pre telo ľahšie stráviteľné. A to nie sú všetky výhody varenia jedla v pare. Je potrebné poznamenať, že proces prípravy jedál v dvojitom kotli eliminuje pridávanie vody, v ktorej sú niektoré užitočné látky, počas varenia a dusenia. Okrem toho si produkty po naparení prakticky zachovávajú svoj prirodzený vzhľad, a preto vyzerajú estetickejšie a chutnejšie.

Upozornenie: Jedlo v pare sa najlepšie používa ekologicky čisté výrobky, pretože všetky druhy dusičnanov a pesticídov počas spracovania parou zostávajú vo výrobkoch a neodparujú sa. To je dôvod, prečo sú dnes parné diéty tak populárne nielen medzi ľuďmi trpiacimi akýmikoľvek chorobami, ale aj medzi tými, ktorí ich dodržiavajú správnej výživy a uprednostňuje zdravú výživu.

Treba poznamenať, že správne organizovaná diétna výživa založená na produktoch v pare nemá časový rámec, takže diétu v pare možno dodržiavať tak dlho, ako si želáte. Jedlo na pare pomôže nielen uspokojiť pocit hladu a získať potešenie, ale tiež ľahko zlepší zdravie tela a posilní imunitný systém.

Nie všetky gazdinky vedia, že na pare sa dajú pripraviť chutné pečeňové jedlá. Po prvé, také droby, ako je pečeň, sú užitočné, pretože obsahujú veľa živín: lyzín, aminokyseliny, tryptofán, vitamíny B, fosfor, horčík, zinok a ďalšie látky, ktoré môžu mať priaznivý vplyv na celkový stav tela. Na pare môžete pripraviť hovädziu aj kuraciu pečeň. V tomto prípade je doba varenia 30 minút. Mali by ste vedieť, že na to, aby bola pečeň jemná, šťavnatá a aromatická, odporúča sa nechať ju nejaký čas v mlieku, ale ak nie je mlieko, môžete pečeň namočiť do čistej vody.

Ďalej je potrebné umyť pečeň (asi 700 g), film by sa mal odstrániť z hovädzej pečene. Potom počkajte, kým voda nevytečie a pečeň mierne oschne, a až potom nakrájajte droby na malé porcie. Hotovú pečeň posypte soľou a korením podľa chuti a potom nechajte pár minút lúhovať.

Kým je pečeň nasiaknutá korením, môžete si pripraviť cibuľu a mrkvu. Koreňová zelenina by sa mala umyť, olúpať a nakrájať na malé kocky. V tomto prípade môže byť cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky. Ďalej je potrebné vylúhované kúsky pečene zľahka namočiť do múky a vložiť do dvojitého kotla, do takzvanej ryžovej misy. Môžete použiť aj nádobu na jedlo. Vrch papriky by mal byť pokrytý vrstvou cibule a mrkvy.

Čas varenia pečene v pare je asi 15-25 minút. Ak chcete, potom môžete do pečene pridať pár polievkových lyžíc kyslej smotany, všetko premiešať a dusiť ďalších 10 minút. Ak je strava prísna, potom by sa droby mali pripravovať iba s prídavkom malé množstvo soľ bez cibule a mrkvy, asi pol hodiny.

Hlavnou výhodou dusenej stravy je, že výrobky obsahujú minimálne množstvo tuku, škodlivých karcinogénov, ale veľa vo vode rozpustných minerálov, stopových prvkov, vitamínov a ďalších živín, ktoré telo ľahko a rýchlo vstrebáva.