Marináda na hovädzie mäso - rôzne zaujímavé recepty na prípravu mäsa pred varením. Univerzálna marináda na správne grilovanie Ako marinovať bravčové mäso doma

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Predmarinovanie sa používa nielen pri kebaboch. Nezabudnite na to v iných receptoch s bravčovým mäsom. Marináda priaznivo zvýrazňuje chuť tohto mäsa a dokonca mení štruktúru, vďaka čomu je šťavnatejšie a jemnejšie. Vôňa hotového jedla sa tiež stáva bohatšou. Najviac chutné spôsoby Ako marinovať bravčové mäso je uvedené v receptoch s fotografiami nižšie.

Ako pripraviť bravčovú marinádu

Každá marináda má tri hlavné zložky. Môžu byť kombinované do nasledujúceho zoznamu:

1. Kyslá zásada. Dá sa použiť ako kyselina citrónová, citrusové plody, pivo, kefír alebo jogurt, kiwi, víno, paradajkový pretlak. Vhodné sú recepty s majonézou, paradajkami alebo octom. Toto prostredie zmäkčuje mäsové vlákna
2. Koreniny. Môžete pridať ľubovoľné podľa vlastného uváženia. Dobre sa osvedčili muškátový oriešok, zázvor, kari, cesnak, korenie, tymian, majorán, rozmarín a rasca. Všetky dodávajú jedlu úplnú chuť a vzhľad.
3. Olej alebo tuk. Mäso obaľujú, vďaka čomu zostáva počas pečenia šťavnaté, pretože všetka vlhkosť je „uzamknutá“ vo vnútri. IN orientálne receptyČastejšie sa používa sezamový olej, zatiaľ čo stredomorské oleje používajú olivový olej.

Konkrétny spôsob prípravy marinády závisí aj od konkrétnej kuchyne. Napríklad Francúzi častejšie používajú zeleninu s vínom, Mexičania omáčky feferónka, ktoré sa považujú za optimálne na fajčenie. Pomarančové, brusnicové, granátové, kiwi, cibuľové alebo jablkové marinády na bravčové mäso sú tiež dokonalé. Tu je niekoľko ďalších skutočne chutných možností:

• „Cez noc“ marinovacie kompozície sú veľmi chutné na sójovom základe;
• Odporúča sa marinovať v paradajková šťava alebo kefír;
• pre eskalopu, t.j. bravčová panenka vykostené, odporúča sa použiť horčicu alebo paradajkovo-horčičnú kompozíciu;
• ako všetky druhy mäsa, aj bravčové sa hodí k bielemu vínu;
• pre entrecote, t.j. vhodné je mäso s kosťou, sójová alebo zázvorovo-sójová marináda.

Recepty na marinádu z bravčového mäsa

Úplne prvý recept na marinovanie navrhli starí Egypťania, ktorí namáčali mäso v slanom náleve z vody a morskej soli. Potom bol tento často nahradený octom. Recept na marinádu z bravčového mäsa obsahuje všetky druhy korenín. Obzvlášť aromatické sú sušené bylinky - tymian, oregano, rasca a šalvia. Existuje veľa možností, ako marinovať bravčové mäso. Spája ich viacero jednoduché tipy, po ktorom bude mäso ešte chutnejšie. Hlavné odporúčania sú nasledovné:

1. V receptoch založených na majonéze je lepšie použiť domácu majonézu. Za týmto účelom zmiešajte vaječný žĺtok so soľou, lyžicou octu a horčice a pol pohára rastlinného oleja.
2. Pre rýchlejšie marinovanie treba mäso na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou a nakrájať na menšie kúsky. Okrem toho musíte nechať produkt namočiť pri izbovej teplote - to urýchli proces.
3. Pri použití paradajkovej alebo octovej zmesi sa odporúča pridať k mäsu jedno vajce. Proteínový film ochráni pred vysychaním.

Na pečenie v rúre

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 110 kcal.
• Kuchyňa: Ruská.

Ak ste niekedy piekli bravčové mäso v alobale alebo v rukáve, už viete, že to môže byť ťažké, najmä ak je mäso s kosťou. Tomu sa dá ľahko vyhnúť, ak produkt najskôr marinujete. Bude sa hodiť rôzne kompozície. Sója je obzvlášť aromatická. citrónová marináda na bravčové mäso v rúre. Je univerzálny, takže je vhodný aj ku kurčatám alebo rybám.

Ingrediencie:

• citrón - 1 ks;
• sójová omáčka - 50 gramov;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska.
2. Sójovú omáčku kombinujte s citrónovou šťavou, soľou a pridajte korenie podľa chuti.
3. Výsledným roztokom nalejte cibuľu a nechajte stáť asi 40 minút.
4. Vo výslednom roztoku marinujte mäso 3-4 hodiny.

Na vyprážanie na panvici

• Čas varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 90 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Marináda na bravčové mäso na panvici môže byť chuťovo rôznorodá - pikantná, jemná, kyslá alebo sladká. V závislosti od osobných preferencií sa vyberie ľubovoľná možnosť. Jedna z jednoduchých domácich kompozícií na marinovanie mäsa sa pripravuje podľa klasického receptu založeného na rastlinný olej s octom. Špeciálnu vôňu mu dodáva med s horčicou a cesnakom. Toto skvelý spôsob, ako marinovať bravčové mäso na vyprážanie na panvici.

Ingrediencie:

• med - 2 lyžice;
• horčica - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 0,5 lyžice;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ - podľa chuti;
• ocot - 0,25 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Cesnak ošúpeme a prelisujeme.
2. Skombinujte ocot s olejom a med s horčicou. Ďalej obe hmoty zmiešame.
3. Pridáme prelisovaný cesnak, soľ a premiešame.
4. Zmesou zalejeme mäso a necháme odležať aspoň pol hodiny.

Na varené bravčové mäso

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 134 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Klasická marináda na varené bravčové mäso je ocot. Je to najjednoduchšie na prípravu. Stačí rozpustiť lyžicu silného sústa v litri vody. Druhým najobľúbenejším je víno. Pripravuje sa podľa rôzne recepty. A nezáleží na tom, o aký druh vína ide - bude stačiť biele aj červené. Pre chuť môžete pridať stonkový zeler. Vhodné sú akékoľvek koreniny, ktoré máte radi.

Ingrediencie:

• červená suché víno- 0,5 lyžice;
• koriander, tymian, korenie, soľ - podľa chuti;
• sladká horčica - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej– 1 polievková lyžica;
• cesnak - 2 strúčiky;
• stonkový zeler - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Cesnak a zeler pretlačíme lisom.
2. Túto zmes zalejeme vínom a premiešame.
3. Ďalej pridáme horčicu, olej, dochutíme korením a soľou. Necháme asi pol hodiny postáť.
4. Vo výslednej zmesi držte mäso asi 2-3 hodiny.

Na steak

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 105 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

V úplne prvých receptoch na steaky boli varené bez akýchkoľvek prísad. Jednoducho upiekli veľký kus mäsa na uhlí. Každá marináda na bravčové steaky ich robí šťavnatejšími a chutnejšími, bez ohľadu na to, či sú vyprážané na grile alebo na panvici. Môžete si ho pripraviť podľa rôznych receptov – s cibuľou, majonézou, vínom alebo aj minerálkou. Jeden z klasických receptov používa kefír a kyslou smotanou. Nemali by byť príliš mastné – steak tak bude chutnejší.

Ingrediencie:

• cibuľa - 1 kg;
• mleté ​​​​červené a čierne korenie - podľa chuti;
• rozmarín, koriander, rasca, oregano, paprika - každý po 0,25 lyžičky;
• zázvorový prášok - 2 polievkové lyžice;
• sušené bylinky - 2 polievkové lyžice;
• kyslá smotana a kefír - každý 0,5 l;
• rastlinný olej - 1 lyžička;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. V samostatnej nádobe zmiešame všetky koreniny a zvlášť nimi potrieme mäso.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.
3. Spojte kefír s kyslou smotanou. Pridajte k nim rastlinný olej.
4. Steaky, cibuľa a kyslá smotanová omáčka Umiestnite vo vrstvách do veľkého hrnca. Hotové, mäso marinované. Produkt nechajte 3-4 hodiny.

So sójovou omáčkou

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 112 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Marináda na bravčové mäso so sójovou omáčkou má bohatý chuťový buket. Tento recept Dobrá vec je, že neexistujú žiadne prísne obmedzenia. Korenie sa dá ľahko zmeniť pridaním nových a odstránením tých, ktoré sú uvedené v zozname produktov. Vyžaduje sa iba sójová omáčka. V tomto recepte ho dopĺňajú cesnak a cukor. Výsledkom je mäso s vynikajúcou orientálnou chuťou.

Ingrediencie:

• cesnak - 5 strúčikov;
• cukor - 5 lyžíc;
• cibuľa - 2 ks;
• čierne korenie, soľ - podľa chuti;
• hustá sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
• kari, muškátový oriešok, bazalka, práškový zázvor, rozmarín, majorán - štipka;
• rastlinný olej - 4 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Cesnak nasekáme nadrobno. Pridajte k nej na kocky nakrájanú cibuľu.
2. Potom nalejte sójovú omáčku, soľ, cukor a premiešajte.
3. Základ dochutíme korením. Opäť dobre premiešame.
4. Udržujte mäso varené 3 hodiny.

Rýchla marináda

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 79 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak potrebujete uvariť mäso do 3-4 hodín, pomôže to rýchla marináda pre bravčové mäso. Tento recept je vhodný vo všetkých prípadoch, či už ide o pečenie alebo dusenie v rúre, vyprážanie na panvici, grilovanie alebo elektrický gril. Aromatická bazalka a šťavnaté paradajky dodávajú kompozícii osobitnú chuť. Dodajú mäsu sviežu letnú chuť. Výsledkom marinovania je, že už za 2 hodiny dostanete pochúťku pre skutočných gurmánov.

Ingrediencie:

• bobkový list - 2 ks;
• biela cibuľa - 3 ks;
• paradajky - 3 ks;
• čierna zem a červená feferónka, soľ, bylinky- podľa chuti;
• čerstvá bazalka - 1 zväzok;
• sušená bylina - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Paradajky zalejte vriacou vodou, aby sa šupka dala ľahšie odstrániť. Ošúpte a potom nakrájajte podľa potreby.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska a zmiešame s plátkami paradajok. Výrobky rozdrvte rukami, kým nepustí šťavu.
3. Čerstvé bylinky umyte, osušte, jemne nasekajte.
4. Mäso potrieme oddelene korením a potom preložíme do veľkej misy.
5. Potom pridajte soľ, posypte bazalkou, nalejte paradajkovú omáčku, premiešajte.
6. Nechajte 1 hodinu.

Horčica

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 98 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Horčičná marináda na bravčové mäso je jemná a mierne pikantná. Môže byť tiež klasifikovaný ako recept na rýchla oprava" Kompozícia je nielen rýchlo pripravená, ale aj vsiaknutá – na marinovanie stačí len hodina. Nezáleží na tom, či potom mäso vyprážate alebo pečiete v rúre, pretože kúsky určite zostanú s chutnou chrumkavou horčicovou kôrkou.

Ingrediencie:

• olivový olej - 2 lyžice;
• horčica - 5 lyžíc;
• sójová omáčka - 4 lyžice;
• cesnak - 3 strúčiky;
• citrón - 1 ks;
• petržlen alebo koriandr - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Vo veľkej mise vyšľaháme maslo, omáčku a horčicu.
2. Ďalej tam vytlačte citrónovú šťavu. Môžete ho nahradiť roztokom citrónovej vody.
3. Umyte zeleninu, osušte a jemne nakrájajte. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
4. Spojte zvyšné ingrediencie a premiešajte.
5. Hotovo, mäso môžete marinovať - ​​vložte ho do tej istej misky, zakryte fóliou a vložte na hodinu do chladničky.

Grilované

• Čas varenia: 6 hodín.
• Počet porcií: 9 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 183 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.

TO špeciálne recepty sa vzťahuje na mäso varené na otvorený oheň, napríklad na grile. Ukazuje sa viac šťavnaté, aromatické, s dymovou vôňou. Ak je výrobok vopred správne marinovaný, bude ešte chutnejší. Marinádu na grilované bravčové mäso môžete pripraviť podľa receptu s fotografiou. Použité produkty sú jednoduché, no zloženie veľmi nezvyčajná chuť- kyslý, korenistý a rafinovaný pridaním burgundského vína.

Ingrediencie:

• sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
• limetová šťava - 1 polievková lyžica;
• morská soľ- 1,5 lyžice;
• voda - 5 l;
• ryžový ocot - 1 polievková lyžica;
• limetová kôra - 2 lyžice;
• cesnak - 8 strúčikov;
• Burgundské víno - 1 polievková lyžica;
• korenie - 5 ks.

Spôsob varenia:

1. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak.
2. Sójovú omáčku zmiešame s octom, limetkovou šťavou, vínom a vodou.
3. Pridajte zvyšné ingrediencie a všetko dôkladne premiešajte.
4. Do výsledného roztoku pridajte mäso a nechajte 6 hodín.

S octom

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 113 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Klasickým receptom je bravčová marináda s octom. Jeho štipľavá vôňa spôsobuje, že mäso nie je také nevýrazné, čo mu dodáva osobitnú chuťovú výraznosť. Navyše arómu možno ľahko zmeniť pridaním korenia podľa vlastného uváženia. Obľúbené korenie alebo zmes sezónnych byliniek – získate sladkú, kyslú alebo jemnejšiu a jemnejšiu chuť. V klasickom recepte sa ocot kombinuje s olejom a cibuľou. Návod na prípravu takejto marinády je podrobne popísaný v recepte s fotografiami.

Ingrediencie:

• soľ - podľa chuti;
• cibuľa - 2 ks;
• slnečnicový olej– 4 lyžice;
• slabý ocot 6% - 100 ml;
• sušené korenie na mäso - 1,5 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.
2. Vezmite misku a nalejte do nej olej a ocot. Pridajte k nim sušené korenie a premiešajte.
3. Cibuľu pridajte ako poslednú. Opäť premiešame, vzniknutú zmes nalejeme na bravčové mäso, rozotrieme po celom povrchu mäsa.
4. Nechajte 3-4 hodiny.

Jednoduché

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 48 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Dokonca aj jednoduchá marináda na bravčové mäso môže poskytnúť vynikajúce výsledky. Hodí sa k akejkoľvek forme mäsa - na steak, krkovičku, rebrá, rezeň, karé, pliecko, šunku, kotletu atď. Aj ten najobyčajnejší bravčový rezeň bude chutnejší, ak bude základom marinované bravčové mäso. Môžete použiť šampanské, kefír, citrón, ocot, paradajkovú alebo cibuľovú šťavu. Posledná zložka je najjednoduchšie nájsť, pretože cibuľa je v každej domácnosti. Vhodné je biele – má sýtejšiu horkastú chuť.

Ingrediencie:

• soľ - 0,5 lyžice;
• cibule- 3 veľké plody;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - 1 štipka;
• bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Pomocou mixéra spracujte očistenú cibuľu na pastu.
2. Výslednú dužinu osolíme, dochutíme korením a soľou.
3. Ďalej nalejte olej a pridajte bobkové listy.
4. Ak na marinovanie zostáva málo času, mali by ste mäso naliať horúcou marinádou.
5. Nechajte 2 hodiny.

Z kefíru

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 93 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pre milovníkov viac jemné mäso Na bravčové mäso by ste mali použiť kefírovú marinádu. Vďaka tomuto fermentovanému mliečnemu výrobku bude mať jedlo ľahkú krémovú kyslosť. Kefír dokonale zdôrazňuje sladkosť bravčové mäso, preto sa uvažuje klasická ingrediencia na marinovanie. Ak máte po ruke iba tento výrobok, môžete ľahko a rýchlo pripraviť výrobok na pečenie v rúre, vyprážanie na panvici, na grile alebo na grile.

Ingrediencie:

• korenie, soľ - podľa chuti;
• korenie na bravčové mäso - 1 lyžička;
• kefír - 0,5 l;
• cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Najprv ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky. Mäso ním okoreníme, rovnomerne ho rozotrieme po celej ploche.
2. Potom posypte korením, nalejte kefír a dobre premiešajte.
3. Vložte do chladničky zakryté alebo prikryté potravinovou fóliou na 3 hodiny.

S citrónom

• Čas varenia: 4 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 154 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Ďalší klasický recept- marináda na bravčové mäso s citrónom. Toto ovocie sa pridáva vo forme plátkov, úplne rozdrvené alebo sa jednoducho použije jeho šťava. V každom prípade sa mäso ukáže s miernou kyslosťou. Nezvyčajná kombinácia- citrón a kiwi. S nimi získa marinovacia kompozícia určitú sviežosť. Tieto dva druhy ovocia sú opäť doplnené ľubovoľným korením podľa vlastného výberu.

Ingrediencie:

• korenie - 1 lyžička;
• bylinky, korenie - podľa chuti;
• kiwi - 2 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• citrón - 0,5 ks.

Spôsob varenia:

1. Kiwi ošúpeme a pomocou mixéra spracujeme na pyré.
2. Výslednú hmotu dochutíme citrónovou šťavou.
3. Kúsky mäsa potrieme korením, soľou, korením a až potom nalejeme výslednú zmes.
4. Nechajte na chladnom mieste 4 hodiny alebo viac.

S medom

• Čas prípravy: 1 deň.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Vo väčšine receptov sa marinované bravčové mäso ukáže ako kyslé. To je to, čo sa stane po starnutí vo víne, octe, kefíre, cibuľovej alebo citrónovej kompozícii. Milovníci sladkých chutí by mali spozornieť medová marináda pre bravčové mäso. Mäso je mäkké, jemné, aromatické a má menej ostrú a kyslú chuť. Okrem toho môže byť takáto marináda považovaná za užitočnú, pretože med má veľké množstvo liečivých vlastností.

Ingrediencie:

• soľ - 1 štipka;
• horčica - 1 polievková lyžica;
• aromatické korenie- podľa chuti;
• tekutý med - 1 lyžička;
• cesnak - 6 strúčikov.

Spôsob varenia:

1. V samostatnej nádobe kombinujte med s horčicou a miešajte do hladka.
2. Zmes nechajte 10 minút.
3. Samostatne mäso potrieme korením a soľou, vložíme doň strúčiky cesnaku.
4. Potom na vrch nalejte zmes medu a horčice.
5. Produkt nechajte jeden deň marinovať.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Diskutujte

Najchutnejšia marináda na bravčové mäso

Marináda na bravčové mäso ponúka nekonečné možnosti na zlepšenie chuti, jemnosti a vône. Šťavnaté mäso sa hodí k ovociu, fermentované mliečne výrobky, bylinky a koreniny, čo umožňuje jeho prípravu na rôzne spôsoby, od jednoduchého namáčania v cibuľovom pyré až po omáčky s alkoholom.

Ako marinovať bravčové mäso?

Lahodná marináda na bravčové mäso je nepostrádateľným pomocníkom na pridanie arómy a chuti. Na jeho vytvorenie môžete použiť čokoľvek, čo je po ruke. Niekedy môže jednoduchá horčica, cibuľa a maslo urobiť výrobok šťavnatým a jemným v krátkom čase. Bravčové mäso je kombinované s mnohými prísadami, čo prispieva k príprave rôznych marinád.

1. Žiadny recept na bravčovú marinádu nepomôže, ak je mäso spočiatku tvrdé a staré. Vyberajte si preto len kvalitné a jemné strihy: panenku, šunku či golier.
2. Najobľúbenejšou marinádou je citrónová šťava, rastlinný olej a suché korenie. Táto zmes dokonale zmäkne a dodá ľahkú kyslú chuť.
3. Ovocie a citrusové plody obsahujú ovocné kyseliny. S ich pomocou rýchlo a jednoducho zmäknete mäso. Nasekané kiwi, štipka korenia a soľ dokážu pripraviť mäso na vyprážanie za pol hodiny.
4. Marinády na báze kefíru a jogurtu fungovali dobre. Môžete ich zmiešať s obľúbeným korením a za pár hodín uvariť vynikajúci kebab.
5. Vhodné na marinádu a alkoholické nápoje: pivo alebo víno. Ten sa často riedi minerálna voda na urýchlenie procesu.

Recept na marinádu na bravčový ražniči by mal zachovať šťavnatosť mäsa, nasýtiť ho vôňami, dodať pikantnú pikantnosť a chrániť ho pri ďalšom vyprážaní. Obľúbená marináda z majonézy a korenia túto úlohu dokonale zvládne. Mäso môže zostať v tejto omáčke dlhšie ako jeden deň a jeho chuť bude ešte bohatšia.

Ingrediencie:

• krk - 2,5 kg;
• majonéza - 450 g;
• cibuľa - 6 ks;
• čerstvý kôpor - hrsť;
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička. lyžica;
• strúčik cesnaku - 6 ks.

Príprava

1. Mäso nakrájajte na podlhovasté kúsky a vložte do nádoby.
2. Pridajte majonézu, nakrájanú cibuľu a cesnak, kôpor a korenie.
3. Miešajte a odložte marinádu s majonézou na bravčové mäso na 10 hodín.

Marináda na bravčové mäso na pečenie v rúre

Marináda na bravčové mäso na pečenie - mala by sprostredkovať všetku krásu pečeného mäsa. Klasická marináda z citrónová šťava, olivový olej a zeleňou. Nie je agresívny a dobre nasiakne mäso a olivový olej bude pôsobiť ako výborný vodič a rovnomerne rozloží arómy korenia a byliniek počas 4 hodín marinovania.

Ingrediencie:

• bravčové pliecko - 1,6 kg;
• olivový olej - 150 ml;
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• citrónová šťava - 80 ml;
• tymián - 1 lyžička;
• strúčik cesnaku - 4 ks.

Príprava

1. Nasekaný cesnak a petržlenovú vňať zmiešame s olejom, šťavou a tymianom.
2. Vložte bravčové mäso do zmesi a trochu masírujte.
3. Citrónovú marinádu na bravčové mäso vložte na 4 hodiny do chladničky.

Marináda je hlavnou zložkou, ktorá ovplyvňuje kvalitu jedla. Určuje, či sa produkt stane šťavnatým, chutným a pripraveným na konzumáciu za studena. Tento recept obsahuje tradičné ázijské ingrediencie: med, zázvor a ustricová omáčka. Tá svoje vlastnosti maximálne odhalí až pri tepelnej úprave.

Ingrediencie:

• buničina - 2 kg;
• ustricová omáčka - 60 ml;
• rastlinný olej - 120 ml;
• zázvor - 1/4 ks;
• med - 20 g;
• strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava

1. Zázvor a cesnak ošúpeme a nasekáme.
2. Pridajte omáčku, maslo a med.
3. Vložte mäso do zmesi a dajte na 3 hodiny do chladničky.

Marináda na vyprážanie bravčového mäsa by mala rýchlo preniesť svoje chute do mäsa a mierne zmäknúť. Moderné metódy marinovania sú založené na prenose chuti, a nie na zničení štruktúry mäsa agresívnymi kyselinami. Citrusové plody a olivový olej v tomto recepte vytvoria jemné prostredie a postarajú sa o sladkokyslú chuť.

Ingrediencie:

• bravčová buničina - 1,3 kg;
• pomarančová šťava - 50 ml;
• citrónová šťava - 50 ml;
• olivový olej - 120 ml;
• chilli omáčka - 1/2 lyžičky;
• citrónová kôra - 10 g;
• strúčik cesnaku - 3 ks;
• paprika - štipka.

Príprava

1. Šťavy zmiešame s olivovým olejom a čili omáčkou.
2. Pridáme citrónovú kôru a pretlačený cesnak a okoreníme.
3. Mäso nakrájame na kocky a vložíme do marinády na 90 minút.

Marináda sa aplikuje bezprostredne pred vyprážaním a považuje sa za jednu z nich rýchly spôsob príprava. Hlavné je nepreháňať to s korením a nezalievať dužinu pred varením. Hustá zmes kečupu, horčice a korenia dokonale prenesie slano-korenistú chuť a zaistí zlatistú kôrku.

Ingrediencie:

• steak - 600 g;
• kečup - 70 g;
• rastlinný olej - 30 ml;
• horčičný prášok- 1/2 lyžičky;
• Worcestershire omáčka - 20 ml;
• sušený cesnak - 1/2 lyžičky.

Príprava

1. Kečup zmiešame s olejom a omáčkou.
2. Pridajte horčičný prášok, korenie a cesnak.
3. Rýchlu marinádu na bravčové mäso dobre premiešame a nanesieme na mäso.

Bravčové mäso v rúre s pivom s medom a horčicou nielen nasiakne vôňou chmeľu, ale aj zjemní. Pivo obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú zmäkčiť hrubé mäsové vlákna, čo tento produkt vyžaduje. Nezabudnite na med a horčicu, ktoré im dodajú špecifickú sladkú chuť.

Ingrediencie:

• rebrá - 850 g;
• tmavé pivo - 150 ml;
• med - 40 g;
• horčica - 20 g;
• strúčik cesnaku - 3 ks;
• zázvor - 1/4 ks.

Príprava

1. Zmiešame pivo, med a horčicu.
2. Pridajte nasekaný cesnak a zázvor.
3. Vložte rebrá do bravčovej marinády na 3 hodiny.

Bravčová marináda na vyprážanie kotletiek by mala byť jednoduchá a cenovo dostupná. Jemná dužina nevyžaduje špeciálne marinády, takže najlepšou možnosťou je použiť olivový olej a korenie. Olej vytvorí škrupinu, ktorá ochráni mäso pri vyprážaní a koreniny ho prevoňajú vôňami. Mäso sa v tejto zmesi uchováva nie dlhšie ako hodinu.

Ingrediencie:

• kotlety - 1,3 kg;
• listy šalvie - hrsť;
• vetvičky rozmarínu - 3 ks;
• mleté ​​čierne korenie - štipka;
• olivový olej - 100 ml;
• strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava

1. Nakrájajte cesnak, rozmarín a šalviu.
2. Zmiešame s olivovým olejom a korením.
3. Mäso vložíme na hodinu do bravčovej marinády.

Marináda na bravčové mäso so sójovou omáčkou

Perfektné. S mäsom zaobchádza opatrne, absorbuje čo najviac a robí ho mäkkým a jemným, neruší arómy susedných komponentov, dobre sa hodí k medu a koreniu a pri vyprážaní dodáva sýty odtieň a zlatohnedú kôrku. S jeho účasťou nebude marinovanie trvať dlhšie ako hodinu.

Ingrediencie:

• bravčová buničina - 550 g;
• sójová omáčka - 80 ml;
• med - 30 g;
• rastlinný olej - 30 ml;
• strúčik cesnaku - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks.

Príprava

1. Do sójovej omáčky pridáme olej, med, nakrájanú cibuľu a cesnak.
2. Bravčové mäso nakrájajte na kúsky a nechajte marinovať maximálne hodinu.

Horčicová marináda vám umožní pripraviť aromatický pokrm. Dokonale zjemní mäso a prispeje k ešte väčšiemu nasýteniu korením. Zvláštnosťou horčice je, že jej horká chuť zmizne pri vyprážaní. Tento recept navrhuje použiť kombináciu horčice a kyslej smotany, z ktorých druhá dodáva ďalšiu šťavnatosť.

Dobrý deň moji čitatelia. Dlho sa verilo, že marináda je potrebná iba na tvrdé mäso. Postoj k nemu sa však v poslednom čase zmenil. Čoraz častejšie sa používa na pomoc mäsu odhaliť svoje chuťové vlastnosti. Poviem vám, ktoré marinády na bravčové mäso sa s touto úlohou najlepšie vyrovnajú.

Mäsové omáčky majú spravidla tri hlavné zložky:

• Kyslá zásada. Môže to byť citrusová šťava, kefír, kiwi, paradajkový pretlak, pivo, víno, prírodný jogurt. Môže sa použiť aj ocot, ktorý je vhodnejší na mrazené mäso.
• Korenie- podľa chuti možno pridať čokoľvek. Výborne sa osvedčili kari, tymián, zázvor, rasca a muškátový oriešok.
• Olej– jemne obaľuje mäso a uzatvára vlhkosť. A je úžasným vodičom vôní. Môže sa použiť olivový, slnečnicový, sójový alebo akýkoľvek iný.

Ako dlho marinovať bravčové mäso závisí od sady použitých produktov. Tento ukazovateľ je ovplyvnený aj vekom ošípanej. Ak je to 5-ročný kanec, tak sa s tým za hodinu nedostaneš :)

Mimochodom, pripravil som pre vás užitočné video. Po zhliadnutí pochopíte základné princípy marinovania bravčového mäsa. Všetko je dostupné bez zbytočnej vody.

Recepty na marinádu

Aromatické zmesi sú skvelé na pečenie dužiny v rúre, na grilovanie a údenie mäsa. Existuje obrovské množstvo možností. Napríklad klasická marináda alebo exotická marináda (povedzme v šťave z brusníc alebo granátového jablka).

Myslím, že sa môžete ľahko rozhodnúť, v čom je najlepšie marinovať bravčové mäso, aby bolo úžasne chutné. Niekto má predsa rád kyslé sladká možnosť, zatiaľ čo niektorí preferujú pikantné. Ako sa hovorí, o chutiach sa neháda. A ak chcete variť bravčové mäso na panvici, potom mám recepty na marinádu.

Klasická metóda s octom a cibuľou

Hoci niektorí kuchári nie sú blázni do tohto zmäkčovača, veľa ľudí používa túto metódu. Preto má recept právo na život.

Pre uhličitan na 2 kg mäsa vezmite:

• 3 ks. veľká cibuľa;
• pohár vody;
• 100 ml stolového 9% octu;
• pár lyžíc. lyžice rastlinného oleja;
• korenie + soľ.

Umyté mäso necháme osušiť a nakrájame na porcie s rozmermi 5 x 5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska (odporúčaná šírka - 5 mm). Potom rukami premiešajte cibuľu a bravčové mäso. Zmes osolíme a dochutíme korením a olejom.

Potom prilejte ocot zriedený vo vode a všetko dôkladne premiešajte. Aromatická kvapalina by mala kusy úplne zakryť. No a potom necháme bravčové mäso v pikantnej zmesi. Minimálny čas - 3 hodiny. Oveľa lepšie však dopadne, ak budete marinovať cez noc.

A potom sa marinované kúsky môžu variť na ohni alebo vyprážať na panvici. Experimentujte pre svoje zdravie :)

Ako marinovať bravčové mäso s jablčným octom

Na krk s hmotnosťou 2200 g potrebujete:

• 550 g cibule;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 6 polievkových lyžíc. lyžice jablčného octu;
• korenie + soľ.

Ak smažíte ražniči na špízoch, nakrájajte krk na kúsky 5x6 cm Ak varíte na grile, nakrájajte bravčové mäso na taniere tak, aby ich šírka bola 2-3 cm mixér a pošlite túto hmotu na mäso. Alebo môžete jednoducho pridať cibuľovú šťavu tak, že ju vytlačíte cez gázu.

Krkovičku osolíme a okoreníme. Tu pridajte olej a ocot. Všetky komponenty dôkladne premiešajte. Potom bravčové mäso marinujeme. Minimálny čas, ktorý vám odporúčam čakať, sú 2 hodiny. V ideálnom prípade je lepšie nechať mäso v marináde 4-5 hodín. A potom to opečieme na grile alebo grile.

Marinujte mäso v citrónovej šťave

Zo sady produktov uvedených nižšie budú 2 porcie. Vo všeobecnosti máte zaručenú romantickú večeru. Na 300 g krku potrebujete:

• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 čajová lyžička chilli omáčky;
• polovica malého citróna;
• 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja + trochu na vyprážanie;
• soľ + korenie.

Stlačte šťavu z citróna (budete potrebovať 3 polievkové lyžice) a tri 1 polievkovú lyžicu. lyžica kôry. Šťavu a kôru zmiešame s omáčkou a olivovým olejom. Tu pridáme aj prelisovaný cesnak, soľ a korenie. Suroviny na marinádu dôkladne premiešame.

Po umytí mäso osušíme a nakrájame na rovnako veľké kúsky. A ponorte do pikantnej zmesi aspoň na 6 hodín. Ale je lepšie marinovať 8-10 hodín.

Potom marinované kúsky vložte do panvice s rozohriatym olejom. A smažte ich na strednom ohni, kým sa neuvaria. Nezaberie to veľa času – maximálne 20 minút.

Rýchly spôsob marinovania bravčového mäsa v červenom víne

Na šťavnaté bravčové mäso budete potrebovať:

• 0,5 kg karé;
• 120 ml suchého červeného vína;
• 1 polievková lyžica. lyžica drveného cesnaku do dužiny;
• 1 polievková lyžica. lyžica horčičného prášku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice pyré cibule;
• 1 polievková lyžica. lyžica trstinového cukru;
• 3 polievkové lyžice. lyžice vínneho octu;
• 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja;
• 1 čajová lyžička sušených bylín (majorán + bazalka + oregano);
• soľ + korenie.

Zmiešajte ingrediencie pikantnej zmesi. Ponorte do nej kúsky bravčového mäsa na 6-7 hodín. A potom varíme - smažíme alebo pečieme. Táto marináda dáva jedlu úžasnú vôňu a úžasnú chuť. Mimochodom, ak nemáte červené víno, môžete si pripraviť marinádu s bielym vínom. Pozrite si video, ako na to.

Ako pripraviť marinádu so sójovou omáčkou

Na entrecote s hmotnosťou 1,5 kg budete potrebovať:

• veľká cibuľa;
• 130 ml (vezmite tmavé) sójová omáčka;
• 200 ml domácej majonézy;
• nasekanú suchú bazalku.

Majonézu zmiešame s omáčkou a bazalkou. Cibuľu nastrúhame alebo nasekáme v mixéri. Pridajte kašu k ostatným ingredienciám marinády.

Nalejte aromatickú zmes na kúsky bravčového mäsa. A nechajte 10-12 hodín - nechajte ich dobre marinovať. Po entrecote grilujeme, pečieme v rúre alebo vyprážame na panvici.

Marinujte bravčové mäso v kefíre

Na 2 kg krku vezmite:

• liter kefíru;
• 5 ks. cibuľa;
• zväzok zelenej bazalky;
• soľ + korenie.

Táto marináda sa dá pripraviť aj s kyslou smotanou. Môžete si vziať rôzny obsah tuku. 2 cibule nakrájame na tenké kolieska a zvyšné 3 kusy. rozomeliť na pyré. Umyte krk, odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovou utierkou a nakrájajte na stredne veľké kúsky.

Potom zmiešajte bravčové mäso s cibuľou. Okoreníme a ochutíme nasekanou bazalkou. A potom to všetko nalejte kefírom a jemne premiešajte. Nechajte mäso marinovať 10 hodín. No a potom namarinované kúsky vyberieme, osolíme, navlečieme na špajle a opečieme na ohni.

Aviváž kiwi s príchuťou

Toto zámorské ovocie má obrovskú silu. Dokáže premeniť aj ten najtvrdší kus na najjemnejšie mäso v priebehu niekoľkých hodín. Na kilogram krku musíte vziať:

• 1 kiwi;
• 1 stredne veľký citrónový plod;
• 2 vetvičky tymiánu;
• trochu čierneho korenia;
• soľ.

Umyte bravčové mäso, osušte ho jednorazovou kuchynskou utierkou a nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Kiwi prelisujeme a z ¼ citróna pripravíme šťavu. Zvyšok nakrájajte na 3 kusy a pošlite na mäso. Tu pridajte kiwi pyré, citrónovú šťavu a tymian.

Bravčové mäso osolíme a okoreníme korením. Ak pridáte čerstvo mleté ​​korenie, bude to chutnejšie. Zmiešajte ingrediencie tak, aby sa pikantná hmota rovnomerne rozložila. A marinujte nie dlhšie ako 2 hodiny. Inak uspejete mäsové pyré. No a potom to navlečieme na špajle a opečieme.

Pivná marináda

Tento recept je veľmi jednoduchý. Na marinádu odporúčam použiť živé pivo. Na kilo bravčového mäsa budete potrebovať 0,5 litra. Budete tiež potrebovať soľ a korenie.

Umytá a vysušená dužina by mala byť nakrájaná na rovnako veľké časti. Potom mäso zalejeme pivom a necháme 1-2 hodiny. Potom sa pridajú kúsky a ochutia. A potom ich začnú pripravovať – vyprážať, piecť, dusiť. Vo všeobecnosti, ako si to vaše srdce želá.

Marinujte bravčové mäso v majonéze

Mäso pripravené podľa tohto receptu je neuveriteľne šťavnaté a jemné. Potrebujete pripraviť:

• kilogram buničiny;
• 4 ks. cibuľa;
• 250 ml domácej majonézy;
• soľ + korenie.

Umyté mäso utrite jednorazovou kuchynskou utierkou a nakrájajte na kúsky optimálnej veľkosti. No také, že by sa hodilo jesť. Cibuľu prečistíme a dužinu pridáme k mäsu. Hmotu opeprite a osoľte. A potom sem pridajte majonézu. Všetko dobre premiešame. A marinujte kebab 10-12 hodín a potom ho smažte.

Mäso zmäkčíme v minerálke

Na 1,5 kg krku vezmite:

• 0,5 l sódy;
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja;
• 500 g cibule;
• korenie + soľ.

Mäso si pripravíme - umyjeme, utrieme a nakrájame na kúsky. Cibuľu pomelieme – môžete ju premeniť v mixéri na pastu alebo ju nasekať nožom nadrobno. K bravčovému mäsu pridáme cibuľovú kašu, zmes osolíme a okoreníme. Ďalej to všetko naplňte sódou a pridajte olej. Nechajte bravčové mäso v aromatickej zmesi 12-15 hodín. No a potom dužinu dáme na gril alebo napichneme na špízy a opečieme.

Príprava medovej horčicovej marinády

Med a horčica sú úžasné duo. Dodávajú bravčovému mäsu príjemnú horkosť, sladkosť a korenisté tóny. Pre toto chutné jedlo budete potrebovať:

• 600 g panenky;
• 3 polievkové lyžice. lyžice medu;
• 3 polievkové lyžice. lyžice horčice;
• soľ + korenie.

Na vyprážanie na panvici umyte dužinu a nakrájajte na plátky hrubé 2 cm Zmiešajte horčicu s medom a pridajte korenie. Ponorte bravčové mäso do tejto aromatickej hmoty a nechajte ju niekoľko hodín.

Ak varíte na grile, smažte každú stranu kusu 1-2 minúty. Varenie na panvici bude trvať trochu dlhšie. Odporúčam mäso počas vyprážania podlievať. aromatická omáčka, v ktorej sa marinovalo bravčové mäso. Áno a tiež hotové jedlo pridajte soľ.

Ako pripraviť paradajkovú marinádu

Pre dužinu s hmotnosťou 500 g vezmite:

• 1 lyžička soli;
• šťava z 1/4 veľkého citróna;
• 100 ml paradajková omáčka alebo kečup;
• 1 polievková lyžica. lyžica hnedého cukru;
• štipka mletého čierneho korenia;
• 2 štipky papriky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• trochu rastlinného oleja.

Bravčové mäso nakrájame na 2 kusy. Cesnak rozdrvíme na kašu a zmiešame so soľou a korením. Tu pridajte citrusovú šťavu, cukor a papriku. Ďalej pridáme kečup alebo omáčku a všetko dôkladne premiešame.

Vložte bravčové mäso do paradajkovej marinády a nechajte 4-5 hodín. Kúsky pravidelne otočte, aby ste sa uistili, že sú dobre marinované.

Mäso dáme piecť do rúry. Panvicu vymastíme olejom, poukladáme na ňu marinované kúsky a vrch prikryjeme alobalom. Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej bravčové mäso na 20 minút. Potom alobal odstráňte, mäso polejte šťavou a pokračujte vo varení ďalších 20 minút. Toto je jednoducho majstrovské jedlo - zlatohnedá kôrka, úžasná vôňa :)

Varenie bravčového mäsa v brusnicovej marináde

Recept na toto jedlo je:

• 2 kg buničiny;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 200 g brusníc;
• soľ + korenie.

Vopred umyté a osušené mäso nakrájajte na porcie. Jahody a cesnak prelisujte a potom do zmesi pridajte korenie. Ponorte bravčové mäso do aromatickej dužiny a vložte ho na noc do chladničky. Ďalšia vec je malá - musíte uvariť mäso. Môžete ho vyprážať na panvici alebo na grile, alebo zapiecť v rúre.

Zmäkčovač balzamikového octu

Na 1,5 kg dužiny potrebujete:

• 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
• 1 čajová lyžička suchého rozmarínu;
• 2 polievkové lyžice. lyžice balzamikového octu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. lyžica horčice;
• 1 čajová lyžička sušeného oregana;
• 1 polievková lyžica. lyžica medu.

Cesnak rozomelte na kašu a túto zložku zmiešajte s ostatnými zložkami marinády. Umyté a následne osušené bravčové mäso nakrájame na rovnaké kúsky ako na ražniči. Potom ich pošleme do aromatickej hmoty na 6-8 hodín. Potom navlečieme na špajle a opečieme na ohni.

Marinujte v šťave z granátového jablka

Som si istý, že dnešný článok vám pomôže stať sa skutočným odborníkom v oblasti marinovania bravčového mäsa. Vaši priatelia sa teraz budú na vás obracať so žiadosťou o cenné rady. Keď vás omrzí im to vysvetľovať, môžete pustiť odkaz na článok. A nezabudnite. A ja vám hovorím: uvidíme sa znova!

Neskorá jar a leto sú časom na pikniky s kebabmi a grilovačkami v prírode, pri ohni, s vôňou vyprážané mäso, s táborovou romantikou a vidieckymi stretnutiami. Ako správne marinovať mäso, aby boli kebabky šťavnaté, chutné a zdravé?

Prečo marinujú mäso?

Marinovanie zmäkčuje aj to najtvrdšie mäso, je jemné a šťavnaté. Marinované bravčové, kuracie, hovädzie a jahňacie mäso sa navyše rýchlejšie uvarí vďaka prítomnosti soli a kyseliny v marináde – citrónovej šťavy, octu alebo alkoholu. Vďaka bohatému buketu korenín a korenín sa mäso stáva chutnejším a aromatickejším, získava originálnu a jedinečnú chuť.

Mäso sa však marinuje nielen na grilovanie a pečenie v rúre, ale aj na vyprážanie na panvici. Marináda totiž vytvorí na povrchu mäsa film, vďaka ktorému sa nepripáli a šťava z mäsa pri vyprážaní nevyteká. Odborníci na výživu tiež tvrdia, že marinované mäso sa v tele vstrebáva oveľa lepšie, a to je obzvlášť dôležité, ak pripravujeme kebab pre deti.

Príprava marinády

Príprava marinády na mäso je kreatívny a spontánny proces, takže môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré máte radi a zdajú sa vám vhodné práve pre toto mäso. Akékoľvek korenie a sušené bylinky, rôzne omáčky, ocot, rastlinný olej, cukor, med, sirupy, alkoholické nápoje, kefír, jogurt, kyslá smotana, majonéza, paradajkový pretlak a ovocné šťavy(väčšinou granátové jablko, jablko, paradajka, hrozno, citrón alebo pomaranč). Hlavná vec je vziať do úvahy, že príliš veľa kyseliny môže viesť k suchému mäsu.

Môžete tiež pridať zeleninu, cibuľu, cesnak, zázvor, paradajky, pikantné a sladká paprika a inej zeleniny. Príjemná chuť Marináda je ochutená kyslými bobuľami a kúskami ovocia - ananás, kiwi, papája a citrusové plody. Pred marinovaním určite ochutnajte svoju marinádu – ak bude chutiť, bude chutiť aj mäso!

Ako marinovať mäso doma

Mäso rozmrazte, dobre opláchnite, odstráňte všetky nepotrebné časti, ako sú filmy a šľachy. Mäso môžete marinovať celé alebo nakrájať na kúsky, no v druhom prípade bude marinovanie trvať kratšie. Mäso popicháme vidličkou, aby sa lepšie nasiaklo, vložíme do misky s marinádou, dobre premiešame a dbáme na to, aby všetky kúsky nasiakli tekutinou a zaliali korením. Nádobu prikryte pokrievkou a vložte ju do chladničky. Dĺžka marinovania sa pohybuje od pol hodiny do 3 dní, všetko závisí od zloženia marinády, kvality mäsa a veľkosti kusu. Nenechávajte riad na teplom mieste, pretože marináda môže vykysnúť.

Ako marinovať mäso na pečenie: tajomstvá a jemnosti

Ak sú v marináde kyseliny - ocot, suché víno príp kyslá šťava, mäso by ste v nej nemali držať dlhšie ako 2 hodiny, inak sa vysuší. Marinované mäso je pripravené na pečenie v rúre a na grile, nevyžaduje predbežné tepelné ošetrenie, v dôsledku čoho produkt stratí šťavu a vysuší.

Akýkoľvek riad, ktorý neobsahuje kovy, je vhodný na marinovanie: pod vplyvom kyselín oxiduje, takže kebab je bez chuti. Čo sa týka zloženia marinády, je to vec chuťových preferencií, ale bravčové, kuracie a kačacie sa považujú za vhodné k sladkým marinádam.

Ako správne marinovať bravčové mäso na grilovanie

Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky a potrieme dijonskou horčicou a potom ponoríme do marinády. Klasická marináda pre bravčové mäso sa zvyčajne pripravuje z rastlinného oleja, octu a nasekaných byliniek, doba marinovania je 6-8 hodín.

Bravčové mäso marinované so sójovou omáčkou, rastlinným olejom a rascou je v tomto prípade veľmi chutné, stačí mäso marinovať 3-4 hodiny. Ak chcete pripraviť bravčové mäso špeciálnym spôsobom, pripravte si citrónovú marinádu z citrónovej šťavy a kôry, čerstvej mäty, olivového oleja a oregana. Bravčové mäso môžete marinovať v pikantnej marináde z granátového jablka. Na to budete potrebovať 200 ml šťava z granátového jablka a červené víno, 3 lyžice. l. rastlinný olej, 5 lyžíc. l. citrónová šťava, 2 hlavy nadrobno nakrájanej cibule, čierne korenie a slnečnicový chmeľ. Všetky ingrediencie zmiešame, kúsky bravčového mäsa ponoríme do marinády a necháme niekoľko hodín v chladničke.

Ako správne marinovať hovädzie mäso na grilovanie

Ako marinovať jahňacie mäso na grilovanie

Na jahňacinu je ideálna polosladká marináda z červeného vína, do ktorej môžete pridať nadrobno nakrájaný cesnak a pór. Mladé vetvičky borovice, medvedí cesnak a aníz doplnia chuť marinády, ale hlavne do marinády nepridávajte suché víno, inak budú vlákna jahňacieho mäsa príliš voľné. Kúsky mäsa nechajte v marináde cez noc, ale nie dlhšie. Pri príprave jahňacieho mäsa na marinovanie nechajte tuk - to bude mať pozitívny vplyv na chuť kebabu.

Keďže jahňacina je dosť tučné mäso, ideálna je k nemu marináda so zázvorom. Za týmto účelom zmiešajte 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka, 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej, 1 lyžička. soľ a cukor, ¼ lyžičky. čierna mletá paprika, 1 polievková lyžica. l. rascu a čili papričku, polovicu nakrájanej cibule a 2 kúsky nastrúhaného zázvoru. Výsledok vás určite zaujme.

Je toľko žien v domácnosti, toľko receptov na marinádu. Ak máte svoje tajomstvá, ako marinovať kuracie, ale aj bravčové, hovädzie či jahňacie mäso na grilovanie, podeľte sa s nami o svoje recepty. Užite si zábavný a chutný piknik!