Paradajky a kapusta na zimu Nie každá rodina ho pripravuje, pretože nie každý je zvyknutý tieto 2 produkty kombinovať. Dôrazne však odporúčame vyskúšať niekoľko receptov, aby ste si prípravu a prípravu pre svoju rodinu každý rok osvojili.
Šaláty s kapustou a paradajkami na zimu
"Maďarská rapsódia"Ingrediencie:
Hlávková kapusta - 1 kg
- stredná cibuľa - 2 ks.
- paradajky - 1 kg
- paprika - 2 ks.
- granulovaný cukor - 0,5 šálky
- kyselina octová
- nové korenie a čierne korenie
- hrubá soľ - 2 veľké lyžice
Kroky varenia:
Vyberte pevné, šťavnaté ovocie s jemnou šupkou. Umyte ich a nakrájajte na plátky. Hlavu kapusty nasekáme nadrobno a stonku vyrežeme. Papriku nakrájajte na prúžky. Cibuľu nakrájajte na prúžky, krúžky alebo pol krúžky. Zeleninu premiešajte vo veľkej nádobe, navrch poriadne zatlačte a nechajte 12 hodín odstáť. Ako útlak môžete použiť panvicu naplnenú tekutinou, čistý kameň alebo liatinové závažie. Keď obsah začne vytekať šťavu, sceďte ju, zmiešajte s kryštálovým cukrom, kyselinou octovou, soľou, pridajte korenie, premiešajte a zabaľte. Zostáva len utesniť švy a po vychladnutí ich preniesť na skladovacie miesto.
Pripravte si ešte jeden recept.
Šalát s cibuľou
Budete potrebovať:
Hlávková kapusta - 300 g
- cibuľa - 2 ks.
- čerstvé paradajky - 1 kg
- granulovaný cukor, soľ - každá malá lyžička
- kyselina octová - 5 polievkových lyžíc
Kroky varenia:
Hlavu kapusty nakrájame na štvorcové plátky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, zmiešame s kapustou. Paradajky umyte, nakrájajte na štvrtiny, zmiešajte so zeleninou. Miešajte, kombinujte s octom, kryštálovým cukrom, pohárom prevarenej studenej vody, nechajte jednu hodinu stáť. Preložíme do pohárov, zľahka zhutníme, premiešame so zvyšnou marinádou. Zakryte viečkami a vložte do studenej vody na sterilizáciu. Po zovretí tekutiny v nádobe sterilizujte 20 minút. Prípravky uchovávajte v chlade.
Recepty na paradajky a kapustu na zimu
Požadované produkty:Nové korenie
- zrnká čierneho korenia
- kôpor (alebo suché semená)
- vavrínový list
- ošúpaný strúčik cesnaku
- koreň chrenu
- paradajky
- listy kapusty
Príprava:
Do receptu môžete zahrnúť aj niekoľko listov ríbezlí a čerešní a namiesto koreňa chrenu použiť jeho listy. Nakrájajte paradajky a kapustu na veľké kúsky. Urobte soľankovú náplň: 2 polievkové lyžice kuchynskej soli rozpustite v litri vody. Zeleninu zalejeme horúcou soľankou. Vrch zakryte gázou. Soľanku je potrebné z času na čas meniť. Vrch je vhodné prikryť pokrievkou, aby sa začal proces kvasenia. Vezmite obrobok na balkón alebo do suterénu. Po 1-1,5 mesiaci si môžete vychutnať zeleninu.
Ukazujú sa jednoducho úžasné.
Nakladané paradajky s kapustou v pohároch
Požadované produkty:
Kapustové listy
- mrkva
- cesnak
- chren
Príprava:
Umyté paradajky a kapustu vložte do trojlitrových nádob a potom začnite pripravovať náplň soľanky. Za týmto účelom skombinujte 250 g soli, rovnaké množstvo cukru a 10 litrov vody. Uvaríme, do nádoby nalejeme horúcu soľanku, vrch prikryjeme gázou, necháme v teplej miestnosti, aby prípravok začal kvasiť. Odstráňte gázovú tkaninu, prikryte nylonovými uzávermi a odneste ju do suterénu na uskladnenie.
Pripravte sa a.
Tu je ďalšia zaujímavá variácia:
Ingrediencie:
Cibuľa - 2 ks.
- paradajky - 1 kg
- paprika - 2 ks.
- hlava kapusty - 1 kg
Na marinádovú náplň:
Soľ - 50 g
- sladký hrášok
- čierne korenie
- kyselina octová - 250 ml
- granulovaný cukor - 90 g
Kroky varenia:
Vyberte dobré paradajky. Mali by mať tenkú a elastickú šupku. Ovocie dôkladne umyte, nakrájajte na plátky a nakrájajte hlávky kapusty. Odstráňte z nich stonky. Papriku ošúpeme a nakrájame na prúžky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Pripravenú zeleninu vložte do smaltovanej misky alebo panvice a vložte pod lis na 10 hodín. Zakryte pokrievkou a na vrch položte tehlu. Kým ovocie pustí šťavu, poháre dôkladne umyte a zohrejte. Šťavu scedíme, pridáme kryštálový cukor, korenie, kyselinu octovú, premiešame. Nádobu umiestnite na mierny oheň a varte 10 minút. Vložte do pohárov a uzavrite kovovými viečkami. Zabaľte hotové konzervované jedlo do prikrývky, držte ho, kým nevychladne a odošlite ho do suterénu.
Pripravte sa a.
Recept s cukrom a cibuľa
Ingrediencie:
Čerstvé paradajky - 1 kg
- veľká cibuľa - 2 ks.
- kyselina octová - 5 polievkových lyžíc
- soľ - 1 veľká lyžica
Kroky varenia:
Najskôr vyčistite a zohrejte nádoby na spoje. Na tento účel je veľmi vhodné použiť rúru. Poháre sa tu umiestňujú ešte vlhké. Na sterilizáciu bude stačiť 150 stupňov. Misky by mali byť v rúre nie dlhšie ako 10 minút. Vrchnáky varte 10 minút vo vriacej vode. Zeleninu ošúpeme, zbavíme stopiek a dôkladne umyjeme.
Paradajky nakrájajte na malé plátky, cibuľu na štvrtiny a kapustové listy na štvorcové kúsky. Zmiešajte zeleninu vo veľkej miske alebo hrnci. Pridajte kryštálový cukor a soľ, pridajte kyselinu octovú. Pridajte pohár prevarenej, ale nie studenej vody. Obsah premiešajte, nechajte zmes stáť presne hodinu, kým nevytečie šťava. Hneď ako uplynie hodina, vložte výsledný obrobok do pohárov a naplňte zvyšným soľankou. Šalát zvinieme pod viečkami a odložíme do skrine.
Skúste to tiež.
Nakladaná zelenina
Ingrediencie:
Stredná kapustová hlava
- vavrínový list, akékoľvek korenie
- hlava cesnaku - 3 ks.
- paradajky - 2 kg
- voda - 9 litrov
- nové korenie - 12 ks.
- voda - 9 litrov
- hrubá soľ
- kryštálový cukor - 3 ks.
Kroky varenia:
Poháre dôkladne umyte pridaním sódy (netreba sterilizovať). Kapustné listy nasekáme nadrobno. Opláchnite paradajky. Umiestnite vybrané zložky: cesnak, korenie, kvetenstvo kôpru. Zeleninu navrstvíme. Musíte začať s kapustou a skončiť s ňou. Pripravte soľanku: soľ a kryštálový cukor rozpustite vo vriacej vode, nechajte variť 10 minút. Solanku rovnomerne rozdeľte a nalejte do dvoch panvíc. Poháre dvakrát naplňte vriacou soľankou, tretíkrát pridajte ocot, nakoniec zalejte vriacou vodou a uzavrite. Druhá nádoba je potrebná práve na doplnenie finálnej náplne a doplnenie chýbajúceho množstva tekutiny.
Špeciálna chuť má a .
Kyslá kapusta s paradajkami
Budete potrebovať:
Cesnak
- paradajky
- cukor a soľ
- neskorá kapusta
- mrkva
Príprava:
Nakrájajte listy kapusty. Mrkvu nakrájajte na dlhé tyčinky, nasekajte ich na špeciálnom strúhadle určenom na kórejské šaláty. Vmiešame nakrájanú zeleninu. Odstráňte upevňovacie body stonky z paradajok. Do výsledného otvoru vložte strúčik cesnaku (mierne ho stlačte). Naplňte vrstvy, striedavo s paradajkami a mrkvou. Horná časť nádoby by mala byť naplnená plátkami kapusty. Pripravte soľanku: 2 polievkové lyžice soli a kryštálového cukru rozpustite v litri vody. Nechajte kapustu 3-4 dni a nechajte ju pri izbovej teplote. Zakryte nylonovým vekom a vložte ho do pivnice alebo police v chladničke.
Chrenový recept
Ingrediencie:
Koreň chrenu - ? ks
- cesnak - ? okuliare
- polovica hlávky kapusty
- listy čerešní, ríbezlí, chrenu
- čistá pitná voda - 1 liter
- hrubá soľ - 2 veľké lyžice
- hrášok z nového korenia
Kroky varenia:
Nakrájajte kapustu na veľké kúsky, odstráňte stopku. Pripravte soľanku: soľ rozpustite vo vriacej vode. Vložte paradajky a kapustu do pohárov alebo smaltovanej panvice. Naplňte horúcou, ale nie vriacou soľankou! Vrch nádoby zakryte gázou a vekom. Nezabudnite zabezpečiť prúdenie vzduchu, aby zelenina mohla dýchať. Tkanina by sa mala pravidelne meniť. Vezmite panvicu do pivnice alebo na balkón. Dokonalé prekvasenie bude trvať asi mesiac.
Šalát so sladkou paprikou a mrkvou
Budete potrebovať:
Petržlen s kôprom
- mrkva
- cibuľa
- paradajky
- sladká paprika
- hlávka kapusty
- kyselina octová
- soľ s korením
- vavrínový list
Kroky varenia:
Nakrájajte kapustu a nakrájajte paradajky na veľké kúsky. Papriky pozdĺžne nakrájame na úzke pásiky. Nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu na pol krúžky, nakrájajte zeleninu. Zmiešajte zeleninu v jednej nádobe, pridajte bobkový list a korenie. Nádobu postavte na sporák a po varení šalát povarte 10 minút. Na samom konci pridajte ocot a rastlinný olej. Poháre s viečkami vopred sterilizujte. Za týmto účelom ich nechajte 12 minút vo vriacej vode. Po zrolovaní a vychladnutí obrátene premiestnite do špeciálneho skladovacieho priestoru.
Uhorky s paradajkami, kapusta na zimu
Požadované produkty:Cibuľa – ? kg
- mrkva - 0,5 kg
- kilogram uhoriek
- granulovaný cukor - 25 g
- paradajky - 0,5 kg
- sladká paprika- 0,5 kg
- stolová soľ - 50 g
kyselina octová - 75 ml
- rastlinný olej - 200 ml
- sladká paprika - ? kg
Kroky varenia:
Zeleninu dôkladne umyte a ošúpte. Papriku a cibuľu nakrájame na prúžky. Kapustu nakrájame na malé prúžky. Paradajky sparíme a nakrájame na plátky. Odstráňte šupku z uhorky a nakrájajte ju na tenké prúžky. Zeleninu vložte do nádoby, premiešajte s granulovaným cukrom, rastlinným olejom a kyselinou octovou. Opatrne premiešame a dusíme 3 minúty. Po uplynutí času vložte do nahriatych pohárov a sterilizujte 5 minút. Nádoby na zimu ihneď zrolujte. Ak chcete vychladnúť, otočte dnom nahor. Aby ochladzovanie prebiehalo pomaly, nezabudnite rolky zabaliť do teplej deky.
Paradajky a kapusta sú úžasnou zeleninovou kombináciou. Prípravky z tejto zeleniny sú chutné, originálne a aromatické. Môžu byť bezpečne umiestnené jedálenský stôl a liečiť svoju rodinu a priateľov. Sme si istí, že ich ocenia a žiadajú pripraviť na budúci rok viac.
Nie vždy sa podarí, aby paradajky na našich pozemkoch dosiahli technickú zrelosť. Najčastejšie na konci teplej sezóny zostávajú na kríkoch nezrelé plody. Bola by predsa škoda vyhodiť ich, v lete som si musel dať veľa práce. Našťastie je ich veľa zaujímavé recepty, v ktorej sú hlavnými ingredienciami zelené paradajky. Ukazuje sa to chutné a zdravé.
Kapusta s paradajkami na zimu: sladká a kyslá, solená, nakladaná, nakladaná. Tajomstvo ideálneho nakladania kapusty a paradajok na zimu
Je nemožné si predstaviť ruský stôl bez kyslej kapusty, nakladanej a solenej kapusty.
Naši predkovia obnovili prísun životne dôležitého vitamínu C aj pomocou kyslej kapusty (citrusové plody boli v tých časoch z pochopiteľných dôvodov nedostupné). Práve uprostred zimy telo tento vitamín stráca a na pomoc prichádza šťavnatá, chrumkavá, sladkokyslá kapusta. Ak ho fermentujete alebo marinujete s paradajkami, cibuľou, paprikou, jablkami, môžete získať oveľa pestrejšiu chuť a prospešné vlastnosti možnosti.
Každá žena v domácnosti by sa mala naučiť soliť kapustu na zimu. Z kapusty zozbieranej na jeseň môžete variť kapustnicu, polievky, boršč a dusené mäso, pripraviť vinaigretty a šaláty, piecť koláče a vyprážať koláče. Ochutené aromatickým slnečnicovým olejom, zmiešaným s tenkými krúžkami cibule, môže sa stať nezávislým jedlom. Môžete ho odoslať na varené zemiaky, mleté mäso alebo ak to chcete jesť len tak, s čiernym chlebom.
Kapusta s paradajkami na zimu - všeobecné zásady prípravy
Solenie, kvasenie alebo nakladanie kapusty s paradajkami na zimu je oveľa zaujímavejšie ako jednoduché mletie nakrájaných listov so soľou a mrkvou. Okrem nepochybných výhod vám táto možnosť prípravy umožní získať najmenej sedem alebo osem alebo dokonca desať alebo dvanásť rôznych chutí takého zdanlivo jednoduchého jedla.
Kapusta a paradajky na zimu nie sú také jednoduché, ako sa zdá. Rôzne spôsoby spracovania, koreniny, bylinky, koreniny, hra s množstvom určitých ingrediencií mu môžu dodať pikantnosť, ostrosť či jemnosť, zvýrazniť kyslosť a vôňu.
Na zvýraznenie vône a chuti kapusty a paradajok na zimu, kôprové semienka, mrkva, ocot, cibuľa a cesnak, korenie a bylinky. Ale ak pridáte do prípravy paprika a chrenom, jablkami a nakladanými brusnicami sa chuť kapusty odhalí jasnejšie a samotné jedlo získa individualitu. Vzhľadom na to, že nielen biela kapusta, ale aj farebná, červená, Savoy, a ružičkový kel a kaleráb, potom sa počet receptov stáva veľmi pôsobivým.
Kapustové hlávky sa dajú spracovať rôznymi spôsobmi. Naseká sa, pokrája na veľké kusy, pokrája na štvorce a osolí celou hlávkou kapusty. Paradajky sa berú celé, nakrájajú na kúsky, nakrájajú na krúžky. Pred morením je potrebné zeleninu umyť a odstrániť zo stoniek, semien a šupiek. Poháre uzavreté za horúca by sa mali chladiť viečkom dole pod teplou prikrývkou.
Kapusta s paradajkami na zimu, marinovaná v pohári
Najjednoduchšia možnosť prípravy kapusty a paradajok na zimu sa určite stane jedným z najobľúbenejších receptov pre začínajúcu ženu v domácnosti. Tento prípravok sa nekazí v izbových podmienkach (ľahko môže stáť pod posteľou alebo v špajzi až dva roky) a vyžaduje minimum surovín a času prípravy. A poháre nie je potrebné sterilizovať!
Stredná hlávka kapusty;
dva kilogramy paradajok;
Tri až štyri hlavy cesnaku;
Obľúbené korenie a bobkový list;
10-15 hrášok nového korenia;
Tri poháre cukru;
Pohár hrubej alebo strednej soli.
Poháre dobre opláchnite sódou, ale nesterilizujte.
Kapustu nakrájame nadrobno.
Do pohárov vložte potrebné korenie a cesnak, podľa potreby kôpor.
Kapustu a paradajky vrstvíme vo vrstvách, začínajúc kapustou a končiac rovnakou.
Pripravte soľanku rozpustením cukru a soli vo vriacej vode a varením desať minút. Solanku rozdeľte na dve panvice približne rovnako.
Poháre dvakrát naplňte vriacou soľankou, tretíkrát pridajte do soľanky ocot, úplne naplňte a uzavrite.
Druhá panvica so soľankou je potrebná práve na tretie konečné naplnenie, aby sa doplnilo chýbajúce množstvo tekutiny.
Nakladaná kapusta s paradajkami na zimu
Kapusta a paradajky na zimu môžu byť pripravené bez octu. Aróma obrobku nebude štipľavá, ale čerstvá mrkva a cesnak urobí chuť sladkou. Originálny dizajn paradajok s cesnakom vám umožňuje používať ich na stole ako samostatné občerstvenie. Kyslá kapusta nielenže úžasne dochutí boršč, ale bude dobrá aj s rastlinným olejom.
Neskoré odrody kapusty;
Kapustu nakrájame nadrobno.
Mrkvu nakrájajte na tenké dlhé tyčinky alebo nasekajte na špeciálnom strúhadle na kórejskú mrkvu.
Vmiešame kapustu a mrkvu.
Pri paradajkách odstráňte upevňovací bod stonky. Do výsledného otvoru vložte strúčik cesnaku, mierne ho zatlačte ostrým koncom dovnútra.
Naplňte nádobu vo vrstvách, striedajúc kapustu s mrkvou a paradajkami.
Horná časť nádoby by mala byť naplnená kapustou.
Pripravte soľanku: dve polievkové lyžice cukru a soli rozpustite v litri vriacej vody.
Kapustu musíte kvasiť tri až štyri dni, pričom nádobu necháte v miestnosti.
Zakryte nylonovým vekom a vložte do chladničky alebo pivnice.
Kapusta s paradajkami na zimu „slovanské solené s chrenom“
Solená kapusta s paradajkami na zimu klasický recept pripravené s kôprom dáždnikmi. Ak počas kvasenia pridáte do pohárov trochu koreňa chrenu, získate ohromujúco aromatický pokrm s jemnou horkosťou. Chren patrí k zelenine tradičnej pre slovanskú kuchyňu. Jeho horká, štipľavá chuť dáva kapuste a paradajkám zvláštnu sviežosť a chrumkavosť na zimu. Zložky sú uvedené ľubovoľne, nie je potrebné dodržiavať určité proporcie.
Polovica veľkého koreňa chrenu;
Pol pohára cesnaku (je možné viac alebo menej);
Čierny hrášok a nové korenie;
Bobkový list (voliteľné);
Listy čerešní, ríbezlí, chrenu (voliteľné);
liter čistej pitnej vody;
Dve veľké lyžice strednej alebo hrubej soli.
Kapustu nakrájajte na veľké kusy (štyri až päť), vyrežte stopku.
Pripravte soľanku rozpustením soli vo vriacej vode.
Kapustu a paradajky vložte do pohárov alebo smaltovanej panvice. Zalejeme horúcou, ale nie vriacou soľankou.
Vrch nádoby prikryte gázou a pokrievkou a zabezpečte prúdenie vzduchu, aby sa kapusta a paradajky „nedusili“. Gázový tampón bude potrebné pravidelne meniť.
Vezmite panvicu alebo nádobu do pivnice, na balkón, do pivnice - do chladu.
Aby kapusta dokonale prekvasila, treba počkať aspoň mesiac a potom ju aktívne používať. Takto kvasená kapusta a paradajky sa totiž nedajú dlhodobo skladovať. Musí sa spotrebovať pred začiatkom zimy.
Kapusta s paradajkami na zimu „Maďarská rapsódia“
Cibuľa, paradajky, zelená paprika a paprika sú určite zahrnuté tradičné jedlá maďarská kuchyňa. Ukázalo sa, že ich spoločnosť sa páčila ruskej bielej kapuste. Recept na kapustu s paradajkami na zimu „Hungarian Rhapsody“ neobsahuje vodu, takže chuť je ostrá, sladká a kyslá.
Dve veľké papriky;
Dve stredné cibule;
Hrach z čierneho a/alebo nového korenia;
Dve polievkové lyžice strednej alebo hrubej soli.
Na morenie musíte vybrať šťavnaté, elastické paradajky s jemnou pokožkou. Ovocie umyte a nakrájajte na plátky.
Kapustu nakrájame nadrobno a vykrojíme stopku.
Baret nakrájame na pásiky.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo krúžky.
Zeleninu umiestnite do veľkej smaltovanej panvice, silno zatlačte na vrch a nechajte 12 hodín. Ako prítlak môžete použiť umytý kameň, panvicu s vodou menšieho priemeru alebo liatinové závažie, ktoré položíte na tanier alebo dosku.
Keď sa zelenina vzdá šťavy, musíte ju scediť, zmiešať s cukrom a octom a pridať soľ.
Šťavu vrátime do panvice, jej obsah dusíme na miernom ohni 10 minút, nalejeme do pohárov a uzatvoríme.
Kapusta s paradajkami na zimu „Originál“
Hrdinkou receptu sa môže stať nielen obyčajná biela kapusta. Z karfiolu a paradajok sa dá na zimu pripraviť vynikajúce zimné občerstvenie. Originálna sladkastá chuť skvele dopĺňa mäsové a zeleninové jedlá.
Kilogram karfiolu;
Kilogram šťavnatých červených paradajok;
Jeden a pol polievkovej lyžice octu 9%;
Šesť zrniek korenia;
Dve polievkové lyžice hrubej soli.
Paradajky ošúpeme a pomocou sitka premeníme na husté pyré.
Kapustu nakrájame na kúsky a nasypeme studená voda na pol hodinu.
Kapustu varte v novej porcii vody spolu s bobkovým listom a rascou maximálne päť minút po uvarení.
Paradajkový pretlak ochutíme cukrom, soľou, povaríme päť minút, potom pridáme ocot a premiešame.
Uvarené súkvetia kapusty vložte do pohárov, pridajte šťavu zo strúhaných paradajok na krk a vložte ich do hrnca s vriacou vodou na sterilizáciu.
Pollitrové poháre sterilizujte desať minút, litrové a „sedemsto“ pohárov 25 a 35 minút.
Kapusta s paradajkami na zimu „Picant“
kilogram zelených paradajok;
Kilogram hustej kapusty;
Tri stredné cibule;
Jedna alebo dve papriky;
Zelené paradajky nakrájame na tenké plátky.
Papriku nakrájame na dlhé kúsky.
Všetku zeleninu zmiešame v hrnci, pridáme soľ, cukor a ocot. Nechajte pustiť šťavu.
Vložte zeleninu do pohárov. Naneste tesnenie na drevené palice položené krížom, aby bola zelenina pokrytá soľankou. Poháre sterilizujte.
Kapusta s paradajkami na zimu „Winter Dawn“
Marinovaná kapusta s repou, zelenými paradajkami, mrkvou, cesnakom a čerstvými bylinkami je nielen veľmi chutná a chrumkavá, ale aj úžasne krásna. Cviklová šťava dodáva predjedlu krásnu rubínovú farbu, cvikla a paradajky mu dodávajú jemnú originálnu chuť.
Dve malé alebo jedna veľká repa;
Dve stredné mrkvy;
kilogram zelených paradajok;
Hrubá kamenná soľ;
Pol pohára stolového octu.
Kapustu nakrájajte na štyri časti, stonku vyrežte. Nakrájajte na pomerne veľké kúsky.
Kapustu dáme do širokej misy, posypeme soľou podľa chuti a navrch položíme tlak. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
Po pol hodine kapustu trochu roztlačte rukami a znova ju položte na 20 minút.
Cviklu a mrkvu nastrúhame na strednej alebo hrubšej dráhe.
Vložte repu, mrkvu a zeleninu do misky s kapustou, premiešajte, trochu roztlačte a znova nechajte hodinu pod tlakom.
Paradajky nakrájame na plátky.
Plátky paradajok, cesnak, zeleninu položte do pohára vo vrstvách a jemne ich pritlačte, aby ste ich zhutnili.
Zvyšný nálev z lavóra nalejte do pohárov, kapustu zalejte studeným nálevom (dve polievkové lyžice soli na liter vody), pod vekom nalejte tri polievkové lyžice 9% octu.
Utesnite, vložte na tmavé miesto a nechajte dva dni pri izbovej teplote.
Kapusta s paradajkami na zimu - triky a užitočné tipy
Na kvasenie kapusty s paradajkami na zimu musíte vybrať tvrdé hlavy neskorých odrôd. Voľné vidličky nie sú vhodné na morenie: kapusta bude príliš mäkká.
Na zimu je lepšie osoliť kapustu a paradajky hrubozrnnou kamennou soľou. Jodizovaná soľ pokazí solenie: kapusta bude mäkká, „uvarená“. Štandardné množstvo soli na prípravu soľanky je polievková lyžica na liter tekutiny. Ak je kapusta solená suchá, to znamená bez soľanky, s použitím zeleninovej šťavy, množstvo soli by sa malo zvýšiť.
Chren a mrkva robia kapustu chrumkavou. Ak môžete odmietnuť horký koreň, potom je mrkva nevyhnutnosťou. Ak ju nakrájate veľmi jemne, kapusta si zachová bielu farbu.
Spolu s paradajkami sa kapusta môže nakladať s jablkami, brusnicami, brusnicami a slivkami. Dávajú pikantnú kyslosť.
Vrchné veľké listy, ktoré nejdú do morenia, netreba vyhadzovať. Musia byť umiestnené na dne hrnca alebo nádoby na morenie a potom na vrch kapusty.
© 2012-2018 “Názor žien”. Pri kopírovaní materiálov je potrebný odkaz na pôvodný zdroj!
Šéfredaktorka portálu: Ekaterina Danilova
Kapusta s paradajkami na zimu, univerzálna príprava, úžasné jedlo na každý deň a na slávnostný stôl na vyprážané, pečené a dusené mäso
Začiatkom októbra, keď začínajú prvé mrazy, zvyčajne na kríkoch paradajok zostáva veľa zelených paradajok, z ktorých sa dá variť chutné občerstvenie. Zelené paradajky, existuje veľa receptov na varenie – nakladané, solené, plnené, namáčané v kapuste, v zaváracích pohároch či sudoch. Všetky recepty sú určite chutné a chutné, ale môžete si vybrať recept, ktorý sa vám páči, podľa vašej chuti.
Pripravte sa zelené paradajky Nie je to vôbec ťažké. Jedinou požiadavkou na zelené paradajky je, že zelenina musí byť stredne veľká. Malé zelené plody môžu ľahko spôsobiť otravu.
Veľmi obľúbený recept plnené zelené paradajky. Paradajku treba odstrániť stopku, lyžicou vyškrabať časť dužiny a naplniť plnkou. Potom pridajte soľ obvyklým spôsobom.
Produkty:
2 kg zelených paradajok
1 mrkva
cesnak - 1 strúčik na paradajku
1 feferónka (voliteľné)
0,5 kg zeleru
kôpor alebo petržlen
Marináda:
Na 1 liter vody:
2 polievkové lyžice. soľ
1,5 lyžice. Sahara
70 g octu 9%
1 bobkový list
1 lyžička semená kôpru
vetvičky suchého kôpru
Príprava:
1. Paradajky umyte a na každom urobte pozdĺžny alebo krížový rez.
2. Cesnak, mrkvu, petržlen, zeler nakrájame nadrobno, feferónka nakrájame na tenké pásiky.
3. Poháre a viečka sterilizujte vo vodnom kúpeli 5 minút.
4. Do každej nádoby vložte bobkový list a kôpor - semená a vetvičky.
5. Paradajky naplňte a pevne vložte do pohárov.
6. Naplňte ho paradajky vriacou vodou po dobu 10 minút.
7. Ďalej vypustite vodu z paradajok do panvice, znova ju prevarte a pridajte cukor, soľ a ocot.
8. Touto marinádou polejeme paradajky, zvinieme a necháme hore dnom vychladnúť.
9. pripravený na zimné obdobie.
Plnené paradajky podľa tohto receptu môžu byť solené v hrnci alebo sude.
Pre toto plnené zelené paradajky opatrne vložte do hrnca, pričom každú vrstvu vložte s vetvičkami kôpru a chrenom. A naplňte varenou a vychladnutou soľankou: 2 polievkové lyžice na 1 liter vody. soľ a 1,5 lyžice. Sahara. Navrch položte čistú handričku a ohnite. Asi za 3 týždne paradajky bude pripravený k jedlu.
Namočené zelené paradajky s kapustou
Nakladané resp namočené zelené paradajky– obľúbený hosť na stole každého. Tieto paradajky sa jedia rýchlejšie ako čerstvé. Chuť týchto zelených paradajok je veľmi podobná
Produkty:
4 kg bielej kapusty
3 kg zelené paradajky
2 mrkvy
3 polievkové lyžice. soľ
2 polievkové lyžice. Sahara
Príprava:
1. Kapustu nastrúhame.
2. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na pásiky.
3. Do kapusty pridáme mrkvu, soľ, cukor, všetko dobre premiešame a rukami použijeme tak, aby sa objavila šťava.
4. Vložte vrstvu uvarenej kapusty (2-3 cm) do smaltovanej nádoby a potom vrstvu umytej kapusty. zelené paradajky, potom v rovnakom poradí.
5. Posledná vrstva je vrstva kapusty.
6. Paradajky je potrebné pevne zhutniť s kapustou.
7. Ďalej budete potrebovať soľanku: na jeden pohár chladenej prevarenej vody, 1 polievková lyžica. soľ a 1 polievková lyžica. Sahara.
8. Navrch poukladáme celé listy kapusty, na ne čistú utierku (na povrchu sa objaví pleseň, raz za týždeň bude potrebné utierku odstrániť a opláchnuť v čistej vode), navrch pritlačíme (napr. vo forme obráteného taniera a pohára z nejakého druhu zátky).
Poznámka: tanier musí byť vždy pokrytý soľankou!
9. Tri dni namočené zelené paradajky s kapustou uchovávajte pri izbovej teplote a potom odneste na chladné miesto. Po 3 týždňoch budú paradajky pripravené na konzumáciu.
Prázdne miesta vo formulári solené paradajky Bez octu ho naši predkovia pripravovali aj v drevených sudoch, oblievali kôprom, cesnakom, listami a vetvičkami čerešní, ríbezlí, chrenových listov.
Vo vidieckych oblastiach sa paradajky, sudové uhorky a nakladané vodné melóny s kapustou stále skladujú na zimu v pivniciach.
V moderných podmienkach sa veľké množstvo soli skladuje v plastových sudoch. V mestskom byte solené paradajky Môžete ju nakladať do hrnca alebo do veľkých dóz a skladovať na balkóne celú jeseň. Pred zimnými mrazmi sa takéto prípravky spravidla pozametajú a vymenia.
Podľa tohto jednoduchý recept môžete osoliť červenou, hnedou príp zelené paradajky, hlavnou vecou je nemiešať ich dohromady, pretože budú mať rôzny čas varenia. Nakladané červené paradajky sa nakladajú oveľa rýchlejšie ako zelené.
Studené solené zelené paradajky
Preto ľahký recept solené zelené paradajky Ukazujú sa veľmi chutné a veľmi aromatické.
Produkty:
paradajky hnedá alebo zelená
kôprové dáždniky
listy čerešní, ríbezlí a chrenu
cesnak
trochu koreňa chrenu
Soľanka:
Na 1 liter studenej prevarenej vody:
2 polievkové lyžice. soľ
1 polievková lyžica. Sahara
Komu paradajky ukázalo sa chutné a aromatické, kôpor by mal byť s vetvičkami a dáždnikmi a čerešňové listy je možné nahradiť vetvičkami tej istej čerešne.
Príprava:
1. Paradajky umyjeme a na niekoľkých miestach prepichneme špajdľou.
2. Na dno panvice, v ktorej budete soliť paradajky, uložte listy, kôpor, pár strúčikov cesnaku a pár koliesok koreňa chrenu.
3. Ďalej položte dva riadky zelené paradajky, a opäť korenie s cesnakom a chrenom atď.
4. Posledná vrstva korenia, teraz zalejeme studeným nálevom na paradajky, prikryjeme pokrievkou a odložíme do chladu.
Dobrú chuť!
Zelené paradajky sú v domácej klíme rovnako nevyhnutné ako dážď na jeseň a sneh v zime. Môžete sa s tým jednoducho zmieriť, alebo sa môžete naučiť premeniť nevyhnutné na niečo užitočné a milované. Rovnako aj zelené paradajky. Môžete sa vzdať a zabudnúť, alebo môžete variť chutné a zdravý šalát na zimu. A súčasne používajte kapustu, papriku, cesnak a rôzne záhradné korenie. Takže, plechovky - von a nôž na pomoc! Recept na zelený paradajkový a kapustový šalát na zimu má niekoľko zaujímavých možností. Nižšie sú uvedené 3 spôsoby.
Predjedlo „Vitamín Rainbow“ z paradajok (zelené), bielej jesennej kapusty, mrkvy a červenej papriky.
Ingrediencie:
- Jesenná biela kapusta - 2 kg
- Paradajky sú malé, silné (zelené) – 2 kg
- Stredná mrkva (oranžová) - 1 kg
- Cesnakové hlavy - 5 ks (veľké)
- Paprika červená alebo oranžová (sladká) – 1 kg
- Kôpor (zrná) - 4 lyžičky
- Čierne korenie (korenie a/alebo pálivé) – 8 – 10 hrách
- Klinčeky - 8-10 púčikov
- Koriander (zrná) - 4 čajové lyžičky
- Korenie hrášok - 10 ks.
- Bobkové listy - 5-8 ks.
- Ocot (octová esencia, 70%) - 4 polievkové lyžice
- Rafinovaný rastlinný olej (slnečnicový, olivový) - 8 polievkových lyžíc
- Soľ - 4 polievkové lyžice + 2 polievkové lyžice
- Cukor - 4 polievkové lyžice
Recept na varenie:
- Kapustu dobre umyjeme, zbavíme vrchných hrubých listov a stopky, listy nakrájame na štvorce so stranami 3*3 cm a pár kapustných listov na hrúbku. Posypte štvorce kapusty 2 polievkovými lyžicami. lyžicu soli, poriadne ju rukami „vyžmýkame“, premiešame so soľou a dáme do chladničky na cca 24 hodín. Kapustu je vhodné pretlačiť tlakom.
- Po 24 hodinách kapustu dobre prepláchneme, aby sme z nej odstránili soľ a šťavu, zalejeme veľkým množstvom vriacej vody a scedíme v cedníku.
- Umyté zelené paradajky nakrájame na plátky (počet závisí od veľkosti, väčšinou 4 alebo 6), vyrežeme stopku.
- Cesnak ošúpeme, každý strúčik prekrojíme pozdĺžne na polovicu.
- Mrkvu ošúpeme, nakrájame na „plátky“ hrubé pol centimetra a dlhé 3 cm.
- Sladkú papriku umyjeme, zbavíme jadierok, stopky a odstránime biele priečky. Papriku nakrájajte na „pierka“ podobne ako mrkvu.
- Zmiešajte kapustu, paradajky, papriku, mrkvu a cesnak vo veľkej nádobe.
- Pripravte poháre na lemovanie: dôkladne umyte s dobrým abrazívnym čistiacim prostriedkom a sódou nad parou alebo v rúre.
- Uvarte viečka.
- Na spodok (dole) každej nádoby položte bobkový list a korenie.
- Umiestnite zeleninu pevne do čistých, umytých, sterilných pohárov, pričom dávajte pozor, aby ste nerozbili kúsky alebo tyčinky.
- Pripravte si marinádu. Varte 4 litre vody, pridajte zvyšnú soľ a cukor. Zmes opäť priveďte do varu, pridajte ocot a ihneď vypnite.
- Opatrne nalejte horúcu marinádu do pohárov, nedosahujúc po okraj hrdla pár milimetrov.
- Poháre naplňte na vrch rastlinným olejom, kým sa nenaplnia.
- Pripravené šalátové poháre zakryte sterilizovanými viečkami bez toho, aby ste sa dotkli vnútornej strany viečok. V prípade potreby si pomôžte čistou kuchynskou utierkou.
- Poháre otočte na viečka, dobre ich zabaľte (napríklad starou prikrývkou) a nechajte, kým pohár úplne nevychladne. Bude to trvať približne 12 hodín, v závislosti od dôkladnosti „zabalenia“.
- Poháre otočte späť na dno a uložte ich na tmavé a chladné miesto (špajza, pivnica, kuchynská linka). 18. Šalát z zelené paradajky a kapusta bude úplne pripravená za jeden a pol - dva alebo viac mesiacov - práve včas na jesenné a novoročné sviatky!
Tento prípravok zo zelených paradajok môžete jesť buď ako samostatné občerstvenie, alebo ho premeniť na šalát. Musíte otvoriť nádobu a vypustiť šťavu. Čerstvé uhorky nakrájame na plátky zelená cibuľa nakrájame na „perie“, nadrobno nasekáme petržlenovú vňať a kôpor. Zmiešajte šalát z pohára s uhorkami a bylinkami, pridajte aromatické slnečnicový olej a miešajte. Skvelý šalát na doplnenie napr. bravčové rebrá, zimná grilovačka alebo aj obyčajné varené zemiaky - pripravené!
Paradajkový šalát (zelený) s kapustou a paradajkovou šťavou
Ingrediencie:
- Paradajky (husté zelené paradajky) - 2 kg
- Kapusta (jesenná biela kapusta) - 2 kg
- Oranžová mrkva - 2 kg
- Cesnak - 9 strúčikov
- Korenie hrášok - 2 polievkové lyžice
- Paradajkový pretlak - 0,150 kg
- Ocot (octová esencia) 70% – 0,2l
- Rastlinný olej (rafinovaný, olivový alebo slnečnicový) – 0,2 l
- Soľ (hrubá) - 4 polievkové lyžice + 2 polievkové lyžice
- Cukor - granulovaný - ½ šálky
Recept na varenie:
- Kapustu dôkladne umyjeme, zbavíme vonkajších drsných a poškodených listov, vykrojíme tvrdé jadro a nasekáme tenké pásiky.
- Umiestnite kapustu do veľkej nádoby, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžicu soli, premiešame a necháme deň pod tlakom na chladnom mieste.
- Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek a nakrájame na plátky.
- Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
- Cesnak ošúpeme a každý strúčik nakrájame na plátky, potom každý plátok na prúžky.
- Kapustu umyjeme, zalejeme vriacou vodou a osušíme v cedníku.
- Zrieďte v dvoch litroch vody paradajkový pretlak, zvyšná soľ a cukor. Budúcu marinádu priveďte do varu, nalejte do octu, premiešajte a odstráňte z tepla.
- Kapustu zmiešame s paradajkami, mrkvou a cesnakom.
- Vložte nové korenie a šalát do sterilných pohárov, nalejte do veľmi horúcej marinády, pridajte rastlinný olej v tenkej vrstve asi pár milimetrov.
- Poháre prikryte uvarenými viečkami, otočte, dobre zabaľte a počkajte, kým úplne nevychladnú.
- Vychladnuté zaváracie poháre vráťte na pôvodné miesto a uložte na dlhodobé skladovanie na tmavom chladnom mieste (špajza, kuchynská linka, pivnica).
- Šalát sa môže konzumovať po jednom a pol až dvoch alebo viacerých mesiacoch.
Ako môžete jesť tento šalát? studené občerstvenie, použite ako dochucovadlo do zimných polievok, alebo aj na prívarok. Napríklad s údenými klobásami a cibuľou.
Zelený paradajkový a karfiolový šalát
Ingrediencie:
- Tvrdé paradajky (zelené, hnedé) – 2 kg
- Kapusta (karfiol alebo brokolica) - 2 kg
- Cesnak - 20 strúčikov
- Mrkva (lepšia oranžová ako žltá) – 1 kg
- Rafinovaný rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový) – 0,25 l
- Bobkové listy - 8 ks.
- Korenie „nové korenie“ – 8 – 10 hrách
- Horúce čierne korenie - 8 - 10 hrách
- Semená koriandra - 4 lyžice
- Ocot (esencia, 70%) - 4 čajové lyžičky
- Granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice
- Stolová soľ - 4 polievkové lyžice (+ 2 polievkové lyžice)
Recept na varenie:
- Karfiol Dobre umyte, rozdeľte na malé, približne rovnaké súkvetia. Varte vodu v hrnci, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu hrubej kuchynskej soli, blanšírujte ružičky karfiolu alebo brokolice len pár minút. horúcu vodu scedíme a pridáme ľadovú vodu.
- Paradajky umyjeme a v mieste stopky urobíme priečny rez.
- Mrkvu ošúpeme a nakrájame na „puky“ hrubé pol centimetra.
- Cesnak ošúpeme.
- Sterilizujte zaváracie poháre akýmkoľvek obvyklým spôsobom a varte viečka.
- Pripravte marinádu: prevarte dva litre vody, pridajte zvyšnú soľ a cukor. Nalejte ocot (octovú esenciu), premiešajte, priveďte do varu a ihneď vypnite.
- Vložte korenie a cesnak do sterilných pohárov.
- Striedavo naplňte nádobu kvetenstvami kapusty, zelené paradajky a mrkva.
- Veľmi horúcou, takmer vriacou marinádou nalejte zeleninu, nalejte na ňu vrstvu oleja a uzatvorte sterilnými viečkami.
- Nádobu otočte na veko, vrch prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Poháre vráťte na pôvodné miesto (viečko hore) a uskladnite v chladnej a suchej miestnosti (špajza, pivnica, skriňa).
- Prvú vzorku zo šalátu môžete odobrať po jeden a pol až dvoch mesiacoch.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
