V sekcii na otázku Ako si doma pripraviť pufované chipsy? daný autorom Palina Korková najlepšia odpoveď je Často nám v obchodoch pod rúškom zemiakových lupienkov predajú takmer celú periodickú tabuľku. Výroba čipsov doma je pritom veľmi jednoduchá. Zároveň dostanete prírodný, zdravý produkt, ktorý vás navyše vyjde na polovicu ceny v obchode. RECEPT: Potrebné množstvo zemiakov ošúpeme, pomocou krájača alebo noža nakrájame na tenké kolieska - podľa toho, čo je vhodnejšie. Čím tenšie sú plátky zemiakov, tým budú čipsy chrumkavejšie. Takto pripravené plátky zemiakov namažte akýmkoľvek rastlinným olejom. Plech vymastíme tenkou vrstvou oleja, aby sa zemiaky nepripálili (môžeme použiť papier na pečenie), poukladáme naň kolieska a plech vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov. Predpokladaný čas varenia čipsov je 20 minút, ale ak sú plátky nakrájané príliš tenké, budú hotové skôr. Hotové lupienky spoznáte podľa ich zvlnených okrajov a dokonca aj zlatistej farby. Ak chcete chrumkavejšie čipsy, nechajte ich v rúre 10 minút. Keď sú chipsy hotové, je čas dodať im pikantnú chuť a vôňu. Ak je to žiaduce, horúce hranolky môžu byť solené, posypané nasekaným korením alebo strúhaným syrom - to všetko závisí od vášho vkusu a preferencií. Odvážte sa, fantazírujte a vychutnajte si lahodné a zdravšie chipsy ako v obchode!

Odpoveď od Olivia Fraserová[guru]
Ryžové lupienky.
Ryžové chrumky sú také neobvyklé občerstvenie, vzdušné a chrumkavé s veľmi zaujímavou chuťou. Čo budete potrebovať:
Dlhozrnná ryža - 80 g;
Pšeničná múka - 50 g;
Mlieko - 150 ml. ;
Prášok - 40 g;
Vanilkový cukor - 1 balenie;
Citrón - polovica;
čierne korenie - 1 lyžička;
Soľ - štipka.
Ryžu pomelieme v mlynčeku na kávu na múku.
Zmiešame ryžovú múku, pšeno, prášok, vanilkový cukor, soľ.
Papriku rozdrvte alebo rozdrvte v mixéri tak, aby ste získali veľké zrná a smažte na suchej panvici 1-2 minúty. Vytlačte do nej citrónovú šťavu a smažte ďalšiu 1 minútu. Do múčnej zmesi pridajte korenie a mlieko a premiešajte.
Cesto po lyžičke rozvaľkáme na tenké kolieska na silikónovú podložku alebo plech vystlaný papierom na pečenie.
Vložíme do rúry vyhriatej na 150 stupňov a pečieme asi 10 minút, kým okraje nezačnú hnednúť.
http://vkusnyy-recept .ru/risovye-chipsy/

Odpoveď od Južná Belle[guru]
Tieto čipsy sú vyrobené zo škrobu

Odpoveď od Yatyanka[aktívny]
Pred týždňom som doslova varila čipsy v mikrovlnke. Ukáže sa rýchlo a veľmi chutne =) Zemiaky ošúpeme a nakrájame najemno. Krájam škrabkou na zeleninu =) Na pergamenovom papieri a v mikrovlnke... na plný výkon 3-5 minút. Len sledujte... ako hnednú, okamžite vypnite a položte na papierovú utierku.

Vzdušné, chrumkavé, voňajúce morom. Vyzerajú ako krevetové lupienky aj pukance. A vôbec sa nepodobajú ich zemiakovým náprotivkom... S týmto receptom som sa pohrávala už pár rokov a teraz som ho konečne dokončila. A to všetko preto, že boli zásoby krevetových lupienkov, no, ktoré sa podávajú vo forme priesvitných prípravkov a peny v horúcom oleji... Ale prišiel deň. A len tak som sa hneď rozhodol, že to budú vychýrené čierne ryžové chipsy s jemnou arómou mora a na to, že mali dva stupne prípravy (prvý zdĺhavý a druhý rýchly), mi celkom vyhovovalo. Takže…

Tu je to, čo som použil:

- ryža carnaroli (postačí akákoľvek škrobová ryža) - 125 g,

- voda - 600 g,

- soľ - 1,5%,

- čierne korenie - 0,3%

– sépiový atrament – ​​4 g

Prvý krok. Ryžu uvaríme vo vode so soľou a korením. Varte čo najviac. Dvakrát dlhšie ako na rizoto, t.j. 30-40 minút. A do takmer hotovej „kaše“ pridajte atrament. Pomocou mixéra premeňte uvarenú ryžu na homogénnu hmotu (šľahajte 5-7 minút), v prípade potreby pridajte trochu vody, aby ste získali konzistenciu tekutej kyslej smotany.

Krok dva. 3-4 polievkové lyžice zmesi nalejeme na silikónovú podložku a uhladíme stierkou na hrúbku 1-1,5 mm... Mierna zrnitosť na fotke je spôsobená mojou unáhlenosťou a tým, že je to úplne posledná várka s "ryžovým sedimentom"...

Krok tri. Vysušte akýmkoľvek spôsobom. Použil som rúru na 60 ° C počas 2 hodín, kým som nedostal tento obrovský bublinkový čip. Z jednej strany matná a z druhej lesklá...

Toto množstvo zmesi mi vystačilo na 7 plechov na pečenie a to je veľa! Táto hora poufov na fotografii je z ½ plechu na pečenie...

Krok štyri. Rozdeľte obrobok na malé, stredné alebo veľké úlomky. Zahrejte akýkoľvek rafinovaný olej bez zápachu na 190-195 °C! Toto je dôležité! Pretože pri nižšom T sa polotovary triesok nevytvoria do chumáčov, ale pri vyššom T budú horieť spolu s olejom. Uvaríme do úplného nafúknutia, ihneď vyberieme pinzetou a prenesieme na 5-6 vrstiev papierových utierok... Moje lupienky obohatené o chuť morských plodov nadobudli tvar za sekundu, maximálne dve. Škoda, že som zabudol odfotiť krásne kúsky obrobku, ale len tie najneštandardnejšie a rôzne veľké úlomky z okrajov úplne poslednej šarže...

Čo je pekné, je, že „krásnosť“ obrobku vôbec neovplyvňuje jeho penivosť v oleji a ešte viac potešenie z chrumkavého zázraku. Ide len o to, že výstupom sú o niečo hustejšie obláčiky a sú tu úplne beztiažové oblačné lupienky, pretože je dosť ťažké dokonale rovnomerne rozložiť vrstvu ryže na veľký plech na pečenie. Cukrári sa však môžu so mnou hádať...))

Všetci tí, ktorí sa po škole motali v hroznom nezdravom jedle, určite vedia o ryžových chrumkavkách, ktoré boli pred tuctom rokov posiate všetkými regálmi. Tieto čipsy boli obrovské, rozplývali sa v ústach, nepríjemne brnkali na jazyku a narážali do receptorov chemickou chuťou syra, húb či slaniny. Potom ma už len málo zaujímalo tajomstvo prípravy občerstvenia, ktoré som načierno zhltol od rodičov, možno by som si túto skutočnosť ani nepamätal zo svojho životopisu, keby som nebol sám s balíčkom ryžového papiera. Neviem, čo ma viedlo k tomu, aby som to vyprážal, ale teraz na tom vôbec nezáleží, hlavná vec je, že výsledkom je skvelá analógia tých istých ryžových lupienkov, aj keď teraz je hustejšia a bez aromatických prísad. Rozhodlo sa ich prispôsobiť na prípravu občerstvenia venovaného blížiacim sa sviatkom.

Najprv si nadrobno nakrájame papriku, cibuľu a avokádo. Nakrájané avokádo pokvapkáme trochou limetkovej šťavy. Dôležité je, aby sa dochucovalo len avokádo, inak zelenina pustí šťavu a čipsy sa rozpadnú.

Teraz k omáčke, čo by to bol za Nový rok bez mazíka. Ani tu neexistujú triky: všetky ingrediencie spolu zmiešame, podľa chuti pridáme feferónku.

Najzaujímavejšie sú však čipy. 4 listy ryžového papiera urobia svoje. Každý plát nakrájajte na 8 kusov. Hladko strihajte základňou nožníc, inak listy prasknú. Trojuholníčky ryžového papiera vhoďte na 1-2 sekundy do horúceho oleja a potom preložte na kôpku obrúskov.

Šalát položte na ryžové lupienky, navrch pridajte pol lyžičky omáčky, pridajte zeleninu alebo klíčky a posypte kúskami arašidov.

Hneď poviem, že to nie je Olivierov šalát, je lepšie nenechávať tartaletky až na ďalší večer, ale zjesť ich v prvých hodinách, aby čipsy zostali čo najchrumkavejšie.

Rozložené jarné rolky

Ingrediencie:
Na čipsy:
ryžový papier - 4 listy;
rastlinný olej.
Na šalát:
lúpané krevety - 200 g;
fialová cibuľa - 1/2 ks;
avokádo - 1/2 ks;
sladká paprika - 1/2 ks;
limetková šťava - 1 lyžička.
Na omáčku:
majonéza - 1/2 šálky;
paprika - 1/2 lyžičky;
med - 1 polievková lyžica. lyžica;
vločky chilli papričky - 1/2 lyžičky;
limetková šťava - podľa chuti.
Na odoslanie:
hrsť arašidov;
zelené / klíčky;
vápenné kliny.
Príprava
1. Zeleninu nakrájame nadrobno. Avokádo pokvapkáme limetkovou šťavou a zmiešame všetky ingrediencie šalátu.
2. Samostatne kombinujte ingrediencie na omáčku.
3. Zahrejte asi centimeter rastlinného oleja. Rozdeľte listy ryžového papiera na 8 častí. Čipsy smažte 1-2 sekundy a potom ich preneste na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej.
4. Šalát vložíme do ryžových lupienkov, navrch polejeme pol lyžičkou omáčky a na vrch posypeme bylinkami a nasekanými arašidmi. Podávame s plátkami limetky.

Dekonštruované jarné závitky

Ingrediencie:
Chipsy:
ryžový papier - 4 listy;
rastlinný olej
šalát:
lúpané krevety - 200 g;
1/2 fialovej cibule;
1/2 avokáda;
1/2 papriky;
limetková šťava - 1 lyžička.
omáčka:
majonéza - 1/2 šálky;
paprika - 1/2 lyžičky;
med - 1 polievková lyžica;
chilli vločky - podľa chuti;
limetková šťava - podľa chuti.
Na servírovanie:
hrsť arašidov;
zelené / klíčky;
vápenné kliny
Pokyny
1. Zeleninu nakrájajte nadrobno. Nalejte trochu limetkovej šťavy na avokádo a zmiešajte všetky ingrediencie šalátu.
2. Suroviny na omáčku zmiešame.
3. Zahrejte asi 1 cm rastlinného oleja. Ryžový papier nakrájajte na 8 kusov. Smažte čipsy 1-2 sekundy a potom ich preneste na papierové obrúsky, aby absorbovali prebytočný tuk.
4. Šalát dáme na ryžové lupienky, zalejeme pol lyžičkou omáčky. Pridajte zeleninu a nakrájané arašidy. Podávame s plátkami limetky.

Chrumkavé, krehké lupienky s rôznymi náplňami milujú dospelí aj deti. Cesto z ryže a celozrnnej pšeničnej múky, ktoré sa zmiešajú v rovnakých pomeroch, sa ľahko rozvaľkajú na priehľadnú tenkú vrstvu.

Inklúzie vo forme malých sezamových zŕn oslovia veľa ľudí. Hromada krehkých plátkov rôznych veľkostí a tvarov vyzerá oveľa zaujímavejšie ako identické, štandardné, ako vojaci, kruhy.

Pri vkladaní kúskov do rúry je potrebné pamätať na to, že sú iba sušené a nie pečené. Hotové predjedlo podávame s hustými dipovými omáčkami. Tanier chrumkavých čipsov a pohár studeného piva tvoria dokonalé duo.

Ingrediencie

• voda - 60 ml
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• ryžová múka - 60 g
• pšeničná múka - 60 g
• soľ - 0,25 lyžičky.
• sezam - 2 lyžice. l.
• prášok do pečiva - 0,5 lyžičky.

Príprava

1. Vezmite pšeničnú (celozrnnú) a ryžovú múku v rovnakom množstve. Doma je možné ryžovú múku získať z ryžových zŕn ich prechodom cez mlynček na kávu alebo mixér. Oba druhy múky nasypeme do sitka a preosejeme do vhodnej misky. Vymiešame metličkou.

2. Do zmesi múky pridáme sezamové semienka, soľ a prášok do pečiva. Môžete tiež pridať ďalšie korenie alebo sušené bylinky. Miešajte.

3. V strede múčnej zmesi urobte malú priehlbinu. Nalejte do nej olej a vodu pri izbovej teplote. Miešajte lyžičkou.

4. Položte na dosku a mieste rukami, kým nevznikne homogénne hutné cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Zakryte potravinovou fóliou a dajte na hodinu do chladničky.

5. Aby sa vám s ním lepšie pracovalo, rozdeľte cesto na dve časti a s každou pracujte zvlášť. Dosku poprášte múkou a cesto rozvaľkajte na veľmi tenkú vrstvu, takmer priehľadnú. Vezmite pohár alebo vykrajovač na sušienky a vyrežte okrúhly kúsok požadovaného priemeru.