Hubová polievka z mrazených húb. Hubová polievka s mäsovým vývarom: vôňa jesene vo vašej kuchyni Aký vývar na hubovú polievku

Na jeseň les nádherne vonia hubami a vlhkým lístím. Keď si domov prinesiete čerstvé hríby, hríby a hríby, chcete si dlho uchovať ich vôňu, ako aj ten pocit pokoja, ktorý vás sprevádzal, keď ste sa túlali s košíkom po okraji obsypanom zlatom. Huby nakladáte, osolíte, zamrazíte, ale skúste si ich nechať na sušenie, aby ste si v zime mohli uvariť hustú hubovú polievku v mäsovom vývare. Jeho recept samozrejme nevyžaduje použitie sušených húb, no práve tie dodajú polievke čarovnú príchuť jesene.

budete potrebovať

Ak chcete pripraviť hubovú polievku, nemusíte nakupovať: ingrediencie na ňu budú pravdepodobne vo vašej špajzi alebo chladničke.

3 litre vody
500 g mäsa (postačí takmer každé mäso, ale lepšie s kosťami)
1 šálka sušených húb (alebo 300 g čerstvých/mrazených)
5 stredných zemiakov
1 cibule
1 malá mrkva
Bobkový list
Soľ, korenie podľa chuti
V prípade potreby niekoľko zelených na ozdobu a polevu.

10 tajomstiev najlepšej hubovej polievky

Ak chcete pripraviť perfektnú hubovú polievku, musíte vziať do úvahy niekoľko veľmi dôležitých jemností.

1. Mäsový vývar uvaríme na hubová polievka Môže byť vyrobený z kuracieho, morčacieho alebo hovädzieho mäsa. Ale vedzte, že najchutnejšie, aromatické a bohatý vývar vyrobený na hovädzej kosti.

2. Do hubovej polievky sa nepridávajú žiadne koreniny - prerušia prirodzenú chuť jedla. Pri varení môžete dať cibuľu do vody - jednu celú hlavu a celú mrkvu.

3. Najlepšie huby na vývar sú sušené. Musia byť naplnené vriacou vodou alebo jednoducho horúcu vodu a potom nechajte hodinu pôsobiť. Potom sa do polievky pridajú huby.

4. Môže byť použitý čerstvé huby. Pre jemnejšiu arómu jedla by sa mali vyprážať doslova 3-5 minút na horúcom rastlinný olej.

5. Najviac najlepšie huby na vývar - biely, lišiak alebo šampiňóny.

6. Pre pikantnosť akýkoľvek recept umožňuje použitie nakladaných, čerstvých a solených húb súčasne.

7. Ak máte radi pyré polievky, môžete pridať opraženú múku (pár polievkových lyžíc) – to dodá pokrmu hrúbku a hustotu.

8. Keď je polievka hotová, neponáhľajte sa s jej odstránením zo sporáka. Zvýšte teplotu na dve až tri minúty a nechajte vývar dusiť.

9. Bude skvelé, ak polievku necháte uvariť niekoľko hodín.

10. Ako polevu môžete použiť sušienky, krutóny, orechy alebo aj pár vyprážaných húb.

Čas varenia: 2,5 hodiny
Počet porcií: 8

Ako variť hubovú polievku

Hríbovú polievku s mäsovým vývarom zvládne každý. Recept je jednoduchý a samotný proces je celkom vzrušujúci.

Huby zalejeme horúcou vodou a necháme hodinu napučať. Ak používate mrazené alebo čerstvé potraviny, nakrájajte a smažte (možno aj s cibuľou) 3-5 minút.
Mäso opláchneme, vložíme do hrnca s 1,5 litrom vody a položíme na sporák. Keď vrie, zbavte peny, znížte teplotu na minimum a nechajte vývar lúhovať asi hodinu a pol.
Huby vyberieme z vody, nakrájame na pekné kúsky (malé môžeme nechať tak), zalejeme zvyšným 1,5 litrom vody podľa receptu a varíme 40 minút.
Mäsový vývar precedíme (mäso môžeme použiť na šalát), pridáme doň huby spolu s hubovým vývarom. Soľ a korenie. Recept nezakazuje pridať pár bobkových listov.
Varte na miernom ohni pol hodiny.
Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do vývaru.
Hubovú polievku varte ďalších dvadsať minút.
V tejto fáze môžete dokončiť varenie, alebo môžete pridať jemne nastrúhaný tavený syr OK– to dodá polievke bohatú, krémovú chuť.

Recept na hubovú polievku umožňuje veľa rôznych variácií: môžete tam dať akékoľvek huby a akúkoľvek zeleninu, zakaždým prekvapíte svoju domácnosť rovnakým a zároveň nezvyčajným prvým chodom.

Lákavá vôňa hubového vývaru nechá len málo ľudí ľahostajných. Hubová polievka je chutná už len svojím názvom. Toto jedlo je vyrobené z hríbov so smotanou alebo sušené huby, rozriedi bežný jedálny lístok a osloví všetkých členov rodiny. Preto by každá žena v domácnosti mala poznať zvláštnosti prípravy hubovej polievky a vziať do úvahy, ako dlho variť huby, ako aj to, ako ich správne variť, aby nestratila chuť a vôňu jedla.

Za hlavnú zložku príslušného jedla sa považujú rôzne druhy výrobkov: mliečne huby, hríby, medové huby, biele alebo šampiňóny. Kuchár dáva prednosť tomu, ktorý má najradšej. Skúsení hubári vedia pripraviť hubovú polievku zo šťaveľu čerstvé huby, nazbierané vlastnými rukami alebo zo šampiňónov z obchodu, ak nemáte dostatok času na turistiku v lese. Pridanie rôznych prísad (napríklad šťavel) vám umožní zmeniť chuťové vlastnosti riad a diverzifikovať stôl. Pozrime sa na niekoľko receptov na hubovú polievku a dáme odporúčania na jej správnu prípravu.

Existujúce druhy hubového jedla

Kuchári pracujúci v reštauráciách zaznamenávajú niekoľko možností na prípravu guláša s pridaním húb. Tu sú niektoré z nich:

Obyčajný. To znamená klasický súbor produktov: hliva ustricová, zemiaky, zelenina. Ale spôsob varenia hubovej polievky bez zemiakov je tiež možný.
Jedlo z pyré. Ide o o tekutý prívarok, ktorý má konzistenciu hustej smotany a varí sa vo vývare. To zahŕňa prvé krémová polievka s kuracím mäsom a hubami a recepty na prípravu polievky s pridaným šťaveľom.
Miska má krémovú štruktúru. Toto jedlo môžeme pripraviť buď s vývarom, resp rôzne omáčky. Ale stojí za to zvážiť skutočnosť, že pri použití vývaru ako základu bude musieť byť zahustený vyprážanou múkou, žĺtkami alebo smotanou. Ak hovoríme o produktoch používaných v polievke, sú to tieto: zelenina a mliečne huby. Ideálnou možnosťou by bola hubová polievka s kyslou smotanou.

Bez ohľadu na to, aký druh polievky z hríbov sa pripravuje, vždy sa ukáže ako chutná, aromatická a pomerne rýchla. Odporúčame, aby si všetky ženy v domácnosti vzali na vedomie recept na prípravu polievky z hríbov.

Zásady varenia

O tom, ako pripraviť hubovú polievku, sa napísalo množstvo literatúry. Gazdinky dobre vedia, že polievka z lesné huby Je to chutné v akejkoľvek forme, ale najchutnejšie a najaromatickejšie je vyrobené z hríbov.

Pri varení jednoduchej hubovej polievky stojí za zváženie skutočnosť, že rôzne druhy príslušného produktu prejavujú svoje kvality rôznymi spôsobmi. Dobrý tuk sa dá dosiahnuť zo šafránovej čiapky a čerstvá polievka z hríbov je výživnejšia z mliečnych húb a hríbov. Krémová hubová polievka s muškátmi, hlivou ustricovou a zeleným russula má najtlmenejšiu chuť.

Pred prípravou polievky sa huby dôkladne roztriedia, umyjú a ošúpu. Veľmi veľké vzorky by sa mali nakrájať na kúsky a malé by sa mali uvariť celé. Keď je vývar hotový, šampiňóny sa chytia pomocou dierovanej lyžice, vyprážajú sa a až potom sa pridávajú do polievky z hríbov. Ak je osoba na diéte, praženie možno vylúčiť. V prípade, že potrebujete uvariť hubovú polievku resp hubový krém zo sušených produktov sa namočia na 4 hodiny do studenej vody a potom sa uvaria. Marinovaná hubová polievka sa varí rýchlejšie.

Polievka s lesné huby varte v nádobe požadovanej veľkosti. Okrem hrnca budete musieť mať po ruke panvicu na vyprážanie zeleniny.

Niekoľko populárnych receptov

V drahých reštauráciách aj v domácich kuchyniach kuchári pripravujú rôzne verzie hubovej polievky z čerstvých húb, ktoré často obsahujú šťavel. Stojí za to zvážiť najobľúbenejšie recepty:

Lahodná hubová polievka so zemiakmi. Na prípravu vezmite 0,5 kilogramu čerstvej hlivy ustricovej, 1,5 malej cibule, 1 mrkvu, petržlen, 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, 8 zemiakov, 0,5 šálky kyslej smotany a korenie podľa chuti.
Umyté a olúpané hlivy nakrájame na stredné kúsky a opražíme na oleji.
Zelenina je nakrájaná a dusená v inej miske. Potom sa huby umiestnia do hrnca, pridajú sa 2 litre vriacej vody a varí sa pol hodiny.
Ďalej sa do klasického vývaru pridajú nakrájané zemiaky a opražená cibuľa, mrkva a petržlen. Do aromatickej hubovej polievky pridajte trochu soli a korenia a varte asi 20 minút. Hotové jedlo dochutíme kyslou smotanou a posypeme bylinkami.
Aby bola hubová polievka ešte uspokojivejšia, môžete do nej pridať rezance alebo akékoľvek obilniny. Okrem toho je vhodná iná zelenina, ktorá dodáva vývaru exotickú chuť.
Krémová polievka so sušenou hlivou ustricovou. Na varenie tohto jedla si musíte pripraviť nasledujúce produkty: 100 gramov hlivy ustricovej, asi 100 gramov masla, pohár kyslej smotany, 2 polievkové lyžice preosiatej múky a korenie podľa chuti.
Huby sa dôkladne umyjú, namočia sa niekoľko hodín a varia sa v tej istej vode 2 hodiny. Pridajte vodu do 3 litrov, osoľte ju, pridajte korenie a pokračujte vo varení 30 minút. V tejto fáze je vhodné do hubovej polievky so smotanou pridať maslo.
V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu s malým množstvom vývaru, pridajte múku, premiešajte a nalejte do hrnca. Ku stolu toto jedlo podávané s rezancami a ozdobené bylinkami.
Polievka z lesných húb a syra. Prísady na varenie sú nasledovné: 300 gramov šampiňónov, 30 gramov slnečnicový olej, niekoľko zemiakov, cesnak, mrkva, tavený syr a korenie.
Klasická polievka Porcini huby sa pripravujú takto: huby sa nakrájajú a opražia na oleji.
Ústa sa umyjú, narežú, vložia do vriacej vody a povaria. Zelenina sa ošúpe, opraží a vloží do mixéra. Bujón sa naleje do hrnca, zemiaky sa rozdrvia, zmiešajú sa s mrkvou, cibuľou a bylinkami. Potom zmes pridáme do zemiakového vývaru, položíme na sporák, prevaríme, pridáme syr, dobre premiešame a varíme, kým sa syr nerozpustí.
Posledným krokom je pridať soľ do hubovej polievky, pridať korenie a nechať 10 minút.
Polievka s hríbmi a rezancami. Medzi produktmi musíte mať 0,5 kilogramu húb, cibule, mrkvy, 3 šálky múky, rastlinný olej, vodu, bylinky, kyslú smotanu a soľ.
Prvým krokom je pripraviť cesto na domáce rezance. Za týmto účelom položte polovicu určeného množstva múky na dosku a vytvorte v nej malú priehlbinu. Do tohto otvoru sa naleje olej a prevarená voda. Všetko osolíme a cesto miesime, kým nedosiahne konzistenciu kyslej smotany. Potom pridáme zvyšnú múku a vymiešame tuhé cesto. Potom rozvaľkajte tenkú vrstvu a nakrájajte na úzke prúžky, ktoré sa umiestnia na teplé miesto na niekoľko hodín, aby vysušili.
Keď sú rezance úplne pripravené, mali by ste začať variť hubovú polievku. Recept je pomerne jednoduchý: šampiňóny sa triedia, čistia a umyjú. Vložte ich do panvice naplnenej 3 litrami vody a varte 1 hodinu, niekedy odstráňte penu z povrchu. Potom do tekutiny pridajte rezance a varte ďalších 13 minút.
Súčasne s týmito krokmi by ste mali smažiť cibuľu a presunúť ju z panvice do vývaru. Hríbová polievka by sa mala trochu povariť a potom pol hodiny sedieť. Spolu s gulášom môžete jesť kyslú smotanu, sušienky a bylinky.

Hubová polievka so smotanou. Produkty, ktoré potrebujete: 400 gramov šampiňónov, 1 mrkva a cibuľa, zväzok petržlenu, soľ, maslo, zemiaky, 150 mililitrov smotany, niekoľko tavených syrov.
Recept krok za krokom: voda naliata do nádoby sa uvarí, zemiaky sa olúpajú, nakrájajú na malé kocky a vložia sa do panvice. Kým sa zemiaky varia a varia, nastrúhame si mrkvu a nakrájame cibuľu. Huby sa umyjú, sušia na uteráku a nakrájajú na tenké plátky.
Nalejte olej do panvice, vložte tam huby a zeleninu a smažte niekoľko minút za pravidelného miešania. Hubová polievka so smotanou spolu s vyprážaním sa varí 15 minút.
Syr sa nakrája na kúsky, zeleň sa jemne naseká. Do hrnca nalejeme smotanu, pridáme syr, osolíme a okoreníme. Keď hubová polievka začne vrieť, vyberte ju z rúry a nechajte lúhovať asi 5 minút.
Pôstna hubová polievka s ušami a fazuľou. Na varenie tohto jedla budete potrebovať nasledujúcu súpravu: biele fazule, 2,5 litra vody, 250 gramov mycélia, korenie, zelenina, bylinky, trochu biela ryža A rastlinný olej.
Hríbová polievka sa varí takto: kuchár vyberie a umyje fazuľu, vloží ju do vody a nechá cez noc. Potom priveďte do varu plynový sporák a varí sa o niečo dlhšie ako hodinu. V inej nádobe uvarte šampiňóny: na miernom ohni priveďte do varu a nechajte 5 minút povariť.
Zemiaky, mrkva a cibuľa sa olúpajú, umyjú a nakrájajú.
Potom uvarenú hubu vyberieme a nakrájame na kocky. Ryža sa umyje, zemiaky, trochu mrkvy a cibule sa hodia do vývaru spolu s ryžou. Panvicu prikryte a nechajte na ohni 20 minút.
Zvyšok zeleninovej hmoty sa dusí, hádžu sa do nej šampiňóny a vyprážajú sa. O tom, ako dlho variť hubovú polievku, si prečítajte nižšie.
Vyprážanie by sa malo poslať do polievky z divokých húb, pridať soľ a korenie. Potom pridajte fazuľu a varte 10 minút. Miska je pripravená. Zdobí ju zeleň.

Recepty na hubovú polievku z hríbov, krémovú polievku z hríb ošípaný, hubová polievka so smotanou – to všetko dnes v prestížnych reštauráciách aj v domácich kuchyniach nájdete pomerne často. Ľudia milujú čerstvú hríbovú polievku, a preto sa snažia diverzifikovať svoju stravu týmto cenným produktom.

moygrib.ru

Príprava hubovej polievky zahŕňa niekoľko krokov, najmä ak plánujete pripraviť pyré. Tento recept na hubovú polievku sa snaží zabezpečiť, aby polievka mala príjemnú zvláštna chuť, ktorý nie je možné zameniť so žiadnym iným. Povieme vám, ako variť hubovú polievku a tento originálny prvý chod sa určite stane vaším vizitka.

Ako variť hubovú polievku? je otázka, ktorá trápi mnohých. Môžete variť chudú hubovú polievku, môžete variť hubovú polievku kurací vývar alebo hubová polievka s mäsovým vývarom a navyše - hubová polievka s taveným syrom alebo hubová polievka so smotanou. Je to teda vec chuti a vášho výberu kalorického obsahu pokrmu. Okrem húb pridávajú do tejto polievky rôzne prísady Napríklad pripravujú hubovú polievku s mäsom, hubovú polievku s kuracím mäsom, hubovú polievku s rezancami, hubovú polievku s rezancami, hubovú polievku s jačmeňom. Ak hovoríme o druhoch húb, malo by sa povedať, že môžete variť hubová a šampiňónová polievka, hubová polievka z líšok, hubová polievka z hríbov, hubová polievka z hlivy, hubová polievka z hríbov, hubová polievka z medových húb.

Aby ste vedeli pripraviť hubovú polievku, mali by ste si najprv vybrať, z ktorých húb sa bude pripravovať, pretože hubová polievka sa pripravuje z čerstvých húb, hubová polievka zo sušených húb a dokonca aj hubová polievka z mrazených húb, napríklad huba polievka z mrazených šampiňónov. Začnime tým, ako pripraviť hubovú polievku zo suchých húb. Potešiť môže hubová polievka zo sušených húb po celý rok, stačí si urobiť zásoby sušené huby. Suché huby by mali byť vopred namočené niekoľko hodín vo vode a až potom varené.

Syrová a hubová polievka má jedinečnú vôňu, hubová polievka so syrom sa často pripravuje vo forme pyré. Bude tiež užitočné naučiť sa pripraviť krémovú hubovú polievku.
Najprv som podusila tieto huby maslo s múkou, pridajte smotanu a mlieko, potom rozdrvte v mixéri a zalejte vývarom. Takto pripravíte krémovú hubovú polievku zo šampiňónov, krémovú hubovú polievku so smotanou. Ak sa rozhodnete pripraviť hubovú krémovú polievku zo šampiňónov, niekoľko malých húb uvaríte vcelku, narežete na tenké plátky a dáte na tanier, získate nielen lahodná krémová polievka hubové, ale aj krásne. Recept na hubovú polievku zo šampiňónov možno vo všeobecnosti považovať za jeden z najobľúbenejších, pretože šampiňóny sú jednou z najdostupnejších húb. Podobný recept sa používa na prípravu hubovej krémovej polievky, recept na krémovú hubovú polievku, recept na krémovú hubovú polievku so smotanou alebo na inú hustú hubovú polievku. Recept s fotografiami všetkých operácií prípravy hubovej polievky nájdete na našej stránke.

www.russianfood.com

Polievka na hubový vývar - všeobecné zásady prípravky

V „studenej zimnej sezóne“ snáď nie je žiadúce jedlo ako horúca aromatická polievka. Chutný prvý chod pripravíte rýchlo a bez toho, aby ste minuli veľa peňazí. Hubový vývar je dokonalým základom polievky. Po prvé, bielkoviny sú dôležité prvky plnohodnotná výživa a huby sú rastlinným zdrojom bielkovín. Po druhé, polievku z hubového vývaru je možné variť bez mäsových komponentov s minimom prísad - polievka bude v každom prípade chutná a bude mať neuveriteľnú vôňu.

Polievka z hubového vývaru - príprava jedla a pokrmov

Aké ingrediencie potrebujeme na prípravu chutného a výživného jedla? V skutočnosti nepotrebujete veľa komponentov. Vezmite zemiaky, mrkvu, cibuľu - a polievka je pripravená.

Samozrejme, ak máte mäso alebo kuracie mäso, potom tieto prísady urobia jedlo chutnejšie. Samozrejme, najviac lahodná kombinácia vám dá kuracie prsia s hubami, aj keď niektoré gazdinky používajú stojan z bravčových rebier alebo hovädzia sviečkovica.

Tavený syr vám pomôže vytvoriť Francúzska pochúťka, a nasekané šampiňóny a brokolica premenia obyčajné horúce jedlo na pyré.

Budete potrebovať iba jednu panvicu, v ktorej uvaríte hubovú polievku.

Ak ste obmedzený v produktoch, pripravte si najjednoduchšie zemiaková polievka v hubovom vývare. Vôňu húb pomôže zvýrazniť malé tajomstvo – štipka nasekaných byliniek – bazalka, mladá petržlenová vňať alebo špenát.

Požadované ingrediencie:

Hubový vývar 2,1 litra Zemiaky 2 kusy Čerstvá petržlenová vňať

Spôsob varenia:

Hubový vývar musí byť zapálený. Zemiakové hľuzy ošúpeme, nakrájame na malé kocky a na desať až pätnásť minút vložíme do vody, aby sa zo zemiakov odstránil škodlivý škrob. Kocky zemiakov ponoríme do uvareného vývaru z húb a osolíme. Hubová vývarová polievka so zemiakmi by mala byť varená asi desať minút. Pár minút predtým, ako je polievka hotová, pridajte do panvice jemne nasekané bylinky. Recept 2: Polievka s hubovým vývarom „Vitamín“

Vyskúšajte neuveriteľné varenie zdravá polievka pomocou zeleru (hľuzy) a jablka. Chuť bude veľmi bohatá a nezvyčajná. Mimochodom, do horúceho jedla môžete pridať aj nakrájaný zeler.

Požadované ingrediencie:

2,2 litra hubového vývaru Zeler 1 hľuza Zelené jablko (Semirenko alebo Granny Smith) 1 ks Mrkva 1 ks Ružičkový kel 150 gramov Soľ

Spôsob varenia:

Položte panvicu s vývarom na oheň a priveďte do varu. Kým vývar vrie, treba si pripraviť ostatné ingrediencie. Zeler zbavíme šupky, umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na malé kocky. Mrkva je potrebné ošúpať a tiež nakrájať na malé kocky. Jablko ošúpeme, ošúpeme stred a nakrájame. Kapustu umyte a každý kúsok nakrájajte na štyri časti. Do vývaru vložíme kocky zeleru, mrkvy a kapusty, osolíme a povaríme desať minút. Pridajte jablko do polievky, varte ďalších päť minút so zatvoreným vekom a vypnite oheň. Recept 3: Hubová vývarová polievka s kuracím mäsom

Polievka s kuracím mäsom je vynikajúca a ak obsahuje aj huby, tak očakávajte fantazmagóriu chutí! Pripravme si jedlo, ktoré bude konzistenciou dosť nezvyčajné.

Požadované ingrediencie:

Hubový vývar 2,3 litra Huby z vývaru 200 gramov Kuracie filé 1 prsia Čerstvá petržlenová vňať

Spôsob varenia:

Dajte vývar na oheň. Kuracie filé umyte, odstráňte z neho filmy a vložte ho do vývaru ako celok. Po desiatich až dvanástich minútach filet vyberte, nechajte ho vychladnúť, potom ho rukami roztrhajte na vlákna a vráťte do vývaru. Pridajte huby, ktoré boli varené vo vývare. Polievku varte v kuracom vývare ďalších osem až desať minút, potom pridajte nasekané bylinky, prikryte pokrievkou a vypnite oheň. Recept 4: Hubová vývarová polievka s taveným syrom

Syr, šampiňóny a kuracie mäso robia jedlo veľmi chutné a uspokojujúce, bez ohľadu na to, či je to pizza, Julienne alebo polievka. Nie je známe, aké je tajomstvo takejto kompatibility komponentov, ale to, že sú gastronomicky skombinované na sto percent, je fakt. Pripravte si polievku s hustým hubovým vývarom kuracie filé a tavený syr.

Požadované ingrediencie:

Hubový vývar 2,2 litra Huby z vývaru 150-200 gramov Kuracie filé 1 prsia Smotanový syr roztavené 2 kusy (200 gramov)

Spôsob varenia:

Hubový vývar je potrebné zahriať. Kuracie filé je potrebné umyť, odstrániť z neho filmy a nakrájať na kocky. Filet a huby vložíme do vriaceho vývaru, osolíme a prikryjeme pokrievkou. Varte na strednom ohni desať minút. Do hrnca s polievkou pridajte syry. Miešajte ich, kým sa úplne nerozpustia, potom panvicu prikryte pokrievkou. Polievku varte v hubovom vývare ďalších päť minút a vypnite sporák. Recept 5: Polievka s hubovým vývarom-pyré

Lahodné jedlo, ktoré pripomína vydarenú zmes prvého a druhého chodu. Budete potrebovať brokolicu a zemiaky, hoci môžete použiť aj akúkoľvek zeleninu.

Požadované ingrediencie:

Vývar na hubovú polievku 1,5 litra Brokolica 250 gramov Zemiaky Soľ

Spôsob varenia:

Vývar necháme zohriať. Brokolicu umyjeme a zemiaky ošúpeme. Hneď ako vývar vrie, pridáme zeleninu a soľ. Asi po desiatich minútach vyberte kapustu a zemiaky a ochlaďte. Zeleninu rozdrvte mixérom a postupne pridávajte vývar. Hmota by mala vyjsť ako vzácne pyré. Polievku s pyré položte na oheň, priveďte do varu a potom odstráňte zo sporáka. Hubová vývarová polievka - tajomstvá a užitočné rady od najlepších kuchárov Do polievky s pyré môžete pridať tavený syr alebo smotanu - stačí ich pridať do vychladnutého jedla, aby sa nezrazili. Polievka bude celkom chutná, ak ju smažíte. Za týmto účelom jednoducho opečte jemne nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu na panvici, kým nebude svetlohnedá a pridajte do vriaceho vývaru. Aby bola polievka žiarivo sýta, pridajte trochu nasekaného špenátu. Táto zelenina je nielen zdravá, ale tiež urobí prvému jedlu nezvyčajnú, chutnú farbu. Za vôňu je zodpovedná bazalka (suchá alebo čerstvá) a tiež bobkový list, ktorý treba vložiť do ešte studeného vývaru. Ostal vám nejaký hubový vývar? Skvelé, budete ho potrebovať na budúce jedlá – stačí ho zamraziť. Najjednoduchším spôsobom je naliať vývar do foriem na ľad a potom do pripravovanej polievky vhodiť pár chutných kociek ľadu. Aká zelenina robí hubovú polievku chutnou? Vezmite cibuľu (cibuľa, pór), kapustu (karfiol, brokolica, ružičkový kel), modrú kapustu, zemiaky, mrkvu. Do polievky by ste nemali pridávať obyčajnú kapustu, papriku alebo paradajky – táto zelenina má výraznú chuť a vôňu, ktorá môže byť v nesúlade s hubami. Vyskúšajte túto formu podávania polievky s hubovým vývarom. Nalejte hlinený hrniec hustejšie, navrch dáme krutón, posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry na štyri až päť minút pri teplote stošesťdesiat stupňov.

www.baby.ru

Hubová polievka - všeobecné zásady výroby

V „chladnej zimnej sezóne“ snáď nie je žiadúce jedlo ako horúca voňavá polievka. Lahodný prvý chod pripravíte pomerne rýchlo a bez toho, aby ste minuli veľa peňazí. Hubový vývar je dokonalým základom polievky. Po prvé, bielkoviny sú základnými prvkami skutočnej výživy a huby sú rastlinným zdrojom bielkovín. Po druhé, hubová polievka môže byť varená bez mäsových komponentov s minimom prísad - polievka bude v každom prípade chutná a bude mať neopísateľnú vôňu.

Hubová polievka - príprava tovaru a náčinia

Aké ingrediencie potrebujeme na prípravu chutného a výživného jedla? V skutočnosti nebudete potrebovať veľa komponentov. Vezmite zemiaky, mrkvu, cibuľu - a polievka je pripravená.

Prirodzene, ak máte mäso alebo kuracie mäso, tieto prísady len urobia jedlo chutnejšie. Samozrejme, najchutnejšou kombináciou budú kuracie prsia s hubami, aj keď niektoré ženy v domácnosti používajú bravčové rebrá alebo nakrájané hovädzie mäso.

Tavený syr vám pomôže urobiť francúzsku pochúťku a nasekané šampiňóny a brokolica premenia obyčajnú zapekanú misu na pyré.

Budete potrebovať iba jednu panvicu, v ktorej uvaríte hubovú polievku.

Recepty na polievku z hubového vývaru:

Recept 1: Zemiaková polievka z hubového vývaru

Ak ste obmedzený vo výrobkoch, pripravte si najbežnejšiu zemiakovú polievku s hubovým vývarom. Vôňu húb pomôže zvýrazniť malé tajomstvo – štipka nasekaných byliniek – bazalka, mladá petržlenová vňať alebo špenát.

Požadované ingrediencie:

Hubový vývar 2,1 litra
Zemiaky 2 kusy
Čerstvá petržlenová vňať

Spôsob výroby:

Hubový vývar musí byť zapálený.
Zemiakové hľuzy ošúpeme, nakrájame na malé kocky a vložíme na 10-15 minút do vody, aby sa zo zemiakov odstránil škodlivý škrob.
Kocky zemiakov ponoríme do uvareného vývaru z húb a osolíme.
Hubová vývarová polievka so zemiakmi by mala byť varená asi 10 minút. Niekoľko minút predtým, ako je polievka hotová, pridajte do panvice jemne nasekané bylinky.

Recept 2: Polievka s hubovým vývarom „Vitamín“

Skúste pripraviť neuveriteľne uspokojivú polievku zo zeleru (hľuzy) a jablka. Chuť bude veľmi bohatá a nezvyčajná. Mimochodom, do horúceho jedla môžete pridať aj nakrájaný zeler.

Požadované ingrediencie:

2,2 litra hubového vývaru
Zeler 1 hľuza
Zelenkasté jablko (Semirenko alebo Granny Smith) 1 kus
1 mrkva
Ružičkový kel 150 gr

Spôsob výroby:

Položte panvicu s vývarom na oheň a priveďte do varu.
Kým sa vývar varí, musíte si pripraviť zvyšné ingrediencie.
Zeler zbavíme šupky, opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na malé kocky.
Mrkva musí byť olúpaná a tiež nakrájaná na malé kocky.
Jablká ošúpeme, ošúpeme stred a nakrájame.
Kapustu umyte a každý kúsok nakrájajte na štyri časti.
Do vývaru vložíme kocky zeleru, mrkvy a kapusty, osolíme a varíme 10 minút.
Pridajte jablko do polievky, varte ďalších 5 minút so zatvoreným vekom a vypnite oheň.

Recept 3: Hubová vývarová polievka s kuracím mäsom

Polievka s kuracím mäsom je vynikajúca a ak obsahuje aj huby, tak očakávajte fantazmagóriu chutí! Pripravme si jedlo, ktoré bude svojou zmesou dosť nezvyčajné.

Požadované ingrediencie:

Hubový vývar 2,3 litra
Huby z vývaru 200 gr
Kuracie filé 1 prsia
Čerstvá petržlenová vňať

Spôsob výroby:

Dajte vývar na oheň.
Kuracie filé umyte, odstráňte z neho filmy a celé ho vložte do vývaru.
Po desiatich až dvanástich minútach filet vyberte, nechajte ho vychladnúť, potom ho rukami roztrhajte na vlákna a vráťte do vývaru. Pridajte huby, ktoré boli varené vo vývare.
Polievku varte v kuracom vývare ďalších osem až desať minút, potom pridajte nasekané bylinky, prikryte pokrievkou a vypnite oheň.

Recept 4: Hubová vývarová polievka s taveným syrom

Syr, huby a kuracie mäso robia jedlo veľmi chutné a uspokojujúce, či už ide o pizzu, Julienne alebo polievku. Nie je jasné, čo je tajomstvom takejto porovnateľnosti komponentov, no to, že sú 100 percentne gastronomicky namiešané, je fakt. Pripravte polievku v hubovom vývare s kúskami kuracieho filé a taveným syrom.

Požadované ingrediencie:

Hubový vývar 2,2 litra
Huby z vývaru 150-200 g
Kuracie filé 1 prsia
Tavený smotanový syr 2 kusy (200 g)

Spôsob výroby:

Hubový vývar treba nechať zohriať.
Kuracie filé sa musí umyť, odstrániť z neho filmy a nakrájať na kocky.
Filet a huby vložíme do vriaceho vývaru, osolíme a prikryjeme pokrievkou. Varte na strednom ohni 10 minút.
Do hrnca s polievkou pridajte syry. Miešajte ich, kým sa úplne nerozpustia, potom panvicu prikryte pokrievkou. Polievku varíme v hubovom vývare ešte 5 minút a vypneme sporák.

Recept 5: Polievka s hubovým vývarom-pyré

Slané jedlo, ktoré pripomína vydarenú zmes prvého a druhého chodu. Budete chcieť použiť brokolicu a zemiaky, hoci môžete použiť aj akúkoľvek zeleninu, ktorú chcete.

Požadované ingrediencie:

Vývar na hubovú polievku 1,5 litra
Brokolica 250 g
Zemiakový

Spôsob výroby:

Vývar necháme zohriať.
Umyte brokolicu a ošúpte zemiaky. Vývar trochu povarí, pridáme zeleninu a soľ. Po 10 minútach vyberte kapustu a zemiaky a ochlaďte.
Zeleninu rozdrvte mixérom a rovnomerne pridajte vývar. Hmota by mala vyjsť ako najvzácnejšie pyré.
Polievku s pyré položte na oheň, priveďte do varu a potom odstráňte z ohňa.

Do polievky s pyré môžete pridať tavený syr alebo smotanu – stačí pridať do vychladeného jedla, aby sa nezrazila.
Polievka bude celkom chutná, ak ju smažíte. Za týmto účelom jednoducho opečte jemne nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu na panvici, kým nebude svetlohnedá a pridajte do vriaceho vývaru.
Aby bola polievka žiarivá, sýta farba, pridajte trochu nasekaného špenátu. Táto zelenina je nielen zdravá, ale tiež robí prvé jedlo nezvyčajne chutnou farbou. Za vôňu je zodpovedná bazalka (suchá alebo čerstvá) a tiež bobkový list, ktorý treba vložiť do ešte chladného vývaru.
Ostal vám nejaký hubový vývar? Skvelé, budete ho potrebovať na budúce jedlá – stačí ho zamraziť. Najjednoduchšie je naliať vývar do formičiek na ľad a potom do pripravovanej polievky vhodiť pár voňavých kociek ľadu.
Po akej zelenine bude hubová polievka pikantná? Vezmite cibuľu (cibuľa, pór), kapustu (karfiol, brokolica, ružičkový kel), modrú kapustu, zemiaky, mrkvu. Do polievky by ste nemali pridávať kapustu, papriku ani paradajky – táto zelenina má farebnú chuť a vôňu, ktorá môže byť v nesúlade s hubami.
Vyskúšajte túto formu podávania polievky s hubovým vývarom. Do hlineného hrnca nalejte ďalšie usadeniny, navrch položte krutón, posypte strúhaným syrom a vložte do rúry na štyri až päť minút pri teplote 100-60 stupňov.

tipsboard.ru

Hubová polievka solyanka z čerstvých hríbov v kuracom vývare

Málokto odmietne maškrtu, samozrejme, ak nie sú problémy s trávením. Ale dá sa pripraviť nielen s rybami, mäsom a údeninami, ale aj s čerstvými lesnými hubami. Ak nie je možné použiť takéto huby, potom si môžete kúpiť hlivu ustricovú alebo bežné šampiňóny. Musia prejsť dlho tepelné spracovanie aby sa eliminovalo riziko otravy.

Ingrediencie:

300 gramov lesných húb (napríklad ošípaných)
1,5 l vývaru
100 gramov červenej fazule.
450 gramov konzervovanej fazule v pohároch.
1 kus mrkvy.
2 stredne veľké zemiaky.
1 kus cibule.
50 gramov masla.
Stolová soľ, korenie, bylinky a olivy podľa preferencie.

Ako variť

Aby fazuľa zmäkla, je potrebné ju namočiť asi na 12 hodín. Je lepšie to urobiť večer, aby ste mohli začať variť ráno. Vypustite vodu, opláchnite fazuľa a potom varte, kým sa úplne neuvarí. Slaná voda sa neodporúča. Ak máte málo času, môžete si kúpiť fazuľa z konzervy v zaváracích pohároch, netreba ho namáčať.
Nakrájajte cibuľu podľa vlastného uváženia a nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle.
Namočte huby na pár hodín do vody, potom ich ošúpte a opláchnite pod tečúcou vodou. Na prípravu hodgepodge sa odporúča použiť rôzne druhy húb.
Na panvici rozohrejeme malé množstvo oleja, pridáme nakrájanú cibuľu, trochu opražíme do zlatista a na panvicu pridáme nasekané šampiňóny. Je veľmi dôležité variť na nízkej teplote, aby sa jedlo nepripálilo. Potom pridajte mrkvu a dusíme, kým nebude hotová. Ak je to žiaduce, zložky sa môžu naliať so 100 ml kuracieho vývaru.
Nalejte zvyšný vývar do samostatnej panvice. Po uvarení vsypeme zemiaky, ktoré treba nakrájať na malé kúsky, rovnako ako fazuľu. Proces varenia by nemal trvať dlhšie ako 7 minút.
Po uplynutí tejto doby je potrebné pridať smaženie s hubami a variť asi 15 minút.
Pred podávaním hodgepodge sa odporúča pridať malé množstvo citrónová šťava alebo plátok citrusov, ako aj olív a čerstvých byliniek. Ak dávate prednosť polievke s kyslou smotanou, môžete pridať jednu lyžicu na tanier.

Verte mi, chuť huba solyanka V žiadnom prípade nie je horší ako verzia s mäsom alebo rybami. Preto odporúčam recept vyskúšať.

Polievka s čerstvými hubami a cuketou

Hubová polievka obsahuje veľa užitočné látky a mikroelementy. Ale ak pridáte zeleninu, bude to ešte zdravšie.

Ingrediencie:

300 gramov čerstvo nazbieraných húb (napríklad hríb).
300 g cukety.
1 stredne veľká mrkva.
2 kusy nových zemiakov.
1 kus čerstvej paradajky.
20 gramov koreňa zeleru.
60 g póru.
Čerstvá zelenina.
Malé množstvo kyslej smotany.

Proces varenia

Čerstvou zeleninu dobre umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Ak chcete, môžete ich rozomeliť na strednom strúhadle.
Zahrejte sa olivový olej na panvici a pridáme zeler a mrkvu. Keď zelenina zmäkne, musíte pridať nakrájanú zeleninu zelená cibuľa. Vypnite sporák a odložte jedlo.
Huby dôkladne očistíme a opláchneme v studenej vode. Rozdrvte na malé taniere. Huby musia byť čerstvé. Ako posledná možnosť sú vhodné šampiňóny, ktoré sa predávajú 24 hodín denne v obchodoch s potravinami.
Nalejte 2 litre filtrovanej vody do širokého hrnca a položte ho na sporák. Tento objem bude stačiť pre štvorčlennú rodinu.
Cuketu nakrájame na kocky, každá asi 5 mm. Zemiaky nakrájame na rovnaké kúsky.
Počkajte, kým voda zovrie a pridajte huby. Výsledná pena sa musí odstrániť.
Keď vývar vrie, huby by sa mali variť nie dlhšie ako 15 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte zemiaky, rovnako ako vyprážajte. Varte ďalšiu štvrťhodinu. Na záver dosolíme podľa chuti.
Medzitým je potrebné paradajku blanšírovať, opláchnuť vodou a odstrániť šupku. Nakrájajte na stredné kúsky.
Na samom konci pridajte paradajky a cuketu. Po uvarení varíme asi 10 minút. Ak nie je dostatok soli, môžete pridať trochu viac.
Nádobu vyberte zo sporáka a nechajte lúhovať aspoň 5 minút.
Pred podávaním sa odporúča pridať do polievky lyžicu kyslej smotany.

Ak sa šampiňóny používajú na prípravu tekutého jedla, potom sa pred varením vyprážajú s inými prísadami na strednom ohni. Recept môžete mierne upraviť a urobiť si krémovú polievku. Aby ste to dosiahli, na konci varenia pridajte do panvice 250 ml hustej smotany.

Hubová polievka s taveným syrom

V poslednej dobe sa pridalo mnoho gazdiniek tekutý riad tavený syr. Dáva polievku originálna chuť a zasýti na dlhú dobu. A ak pridáte toto mliečny výrobok v hubovej polievke to pôjde originálne jedlo, ktorý sa podáva len v reštauráciách.

Ingrediencie:

200 gramov čerstvých šampiňónov alebo šampiňónov z obchodu.
250 gramov mletého hovädzieho mäsa.
300 gramov kvalitného taveného syra.
1 hlava cibule.
4 stredne veľké zemiaky.
1 kus mrkvy.
100 g stonkového zeleru.
Korenie a bylinky podľa želania.
2 lyžice rastlinného oleja.

Proces varenia:

Najprv musíte huby dobre vyčistiť, opláchnuť ich studená voda a nakrájajte, ako chcete, ale kúsky by mali byť malé.
Zeleninu umyte a ošúpte. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte zeler a zemiaky na rovnaké kocky. Mrkvu je lepšie nastrúhať.
Na prípravu polievky budete potrebovať Mleté hovädzie mäso, ale ak sa vám z nejakého dôvodu nepáči, môžete použiť ktorýkoľvek iný.
Misku multivark namažte rastlinným olejom, nastavte režim „Fry“ a za občasného miešania varte asi 5 minút, aby sa mleté mäso vyprážalo zo všetkých strán. Najdôležitejšie je nezanechať žiadne hrudky.
Potom pridajte pripravené šampiňóny do misy a varte asi 5 minút. Nezabudnite premiešať všetky ingrediencie, aby sa nepripálili.
Po uplynutí tejto doby je potrebné pridať mrkvu, zeler a nakrájanú cibuľu. Varte 7 minút.
V ďalšej fáze pridajte k výrobkom zemiaky, naplňte všetkých 1,5 litra horúcou vodou. Pridajte korenie a soľ podľa chuti.
Prepnite do režimu „Polievka“ a varte 20 minút.
Keď je zelenina pripravená, musíte do polievky pridať syr. Na varenie je vhodný akýkoľvek roztavený produkt, ktorý sa vám najviac páči.
Počkajte, kým sa syr úplne neroztopí. Na tento účel je možné multivark prepnúť do režimu „Vykurovanie“. Ak takáto možnosť neexistuje, jednoducho zakryte vekom.
Lahodná polievka je hotová. Pred podávaním sa odporúča pridať čerstvé bylinky.

Ak nemáte multivark alebo z nejakého dôvodu v ňom neradi varíte, jedlo môžete variť na sporáku v hrnci. Recept nebude iný.

Hubová polievka (kapustnica) z kyslej kapusty so sušenými hríbikmi videorecept

Shchi je jedným z obľúbených jedál Rusov. Ale len málo ľudí vie, že môžu byť varené s hubami. Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

1 kg kyslej kapusty.
Sušené lesné huby.
2 kusy cibule.
Korenie a kuchynská soľ podľa preferencie.

Postup varenia sa dozviete z videoklipu.

Kapustová polievka je aromatická s originálnou chuťou.

Polievka s čerstvými hubami a zemiakmi v kvetináčoch

Od staroveku sa hubová polievka so zemiakmi varí v hrncoch. Použite uvedený recept a získate jedlo s jemnou a jemnou chuťou. Táto polievka je ideálna na rodinnú večeru.

Ingrediencie:

300 gramov húb.
7 stredne veľkých zemiakov.
1 hlava cibule.
1 kus mrkvy.
1,5 litra mäsového vývaru.
2 lyžice rastlinného oleja.
Čerstvá zelenina.
150 ml kyslej smotany.
Stolová soľ a korenie podľa želania a preferencie.

Proces varenia:

Do polievky sa odporúča použiť čerstvo nazbierané huby alebo šampiňóny. Ak to však nie je možné, postačia mrazené potraviny. Miska bude mať bohatá chuť, ak používate rôzne druhy lesných húb. Je potrebné ich dôkladne vyčistiť a skontrolovať, či nemajú červy. Nasekajte stonky na malé kúsky a malé klobúčiky nechajte celé.
Hrnce musia byť opláchnuté studenou vodou a namazané malým množstvom masla. Umiestnite do nich kúsky šampiňónov a zalejte kuracím resp hovädzí vývar(0,5 l).
Rúra musí byť predhriata na 180 stupňov. Potom do nej vložte hrnce s hubovými čiapkami a prikryte pokrievkou. Čas varenia je 40 minút.
Kým sa hríby varia, nastrúhame si mrkvu a nasekáme petržlenovú vňať.
Na panvici zohrejte olej a opečte zeleninu, cibuľu a šampiňóny. Keď suroviny získajú zlatistú farbu, pridáme nastrúhanú mrkvu. Dusíme, kým jedlo nezmäkne. Aby sa zelenina nepripálila, pridajte malé množstvo vývaru.
Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky.
Po 40 minútach pridajte do hrncov pripravenú zeleninu, korenie a kuchynskú soľ.
Nechajte 30 minút dusiť.
Keď je hubová polievka pripravená, odporúča sa do nej pridať kyslú smotanu a čerstvé bylinky.

Polievka je veľmi chutná a uspokojujúca. Ak ešte nemáte hrnce, určite by ste si ich mali kúpiť, pretože jedlá sú v nich oveľa chutnejšie.

Polievka so slanými hubami a zemiakmi

Toto je veľmi vzácny recept. Toto jedlo nenájdete vo všetkých reštauráciách. Aj keď naši predkovia túto možnosť prípravy hubovej polievky poznali.

Ingrediencie:

200 gramov solených húb. Odporúča sa dať prednosť mliečnym hubám.
3 kusy nových zemiakov.
1 kus cibule.
1,5 litra mlieka.
2 lyžice masla.
Korenie a stolová soľ podľa chuti.

Proces varenia

Osolené huby dobre opláchnite (môžete použiť ľubovoľné). Nakrájajte na malé pásiky. Potom dajte na sporák panvicu mlieka (0,5 l) a uvarte v nej huby.
Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu. Môžete použiť akýkoľvek olej, ktorý uprednostňujete. Chuť to veľmi nezmení.
Nalejte vodu do inej panvice, osoľte ju, pridajte kocky zemiakov. Nádobu položte na sporák a varte na strednom ohni. Ak chcete, môžete pridať korenie a bobkový list. Keď je zelenina pripravená, vývar sa musí vypustiť.
1 liter mlieka privedieme do varu a vlejeme do misky s uvarenými hubami.
V ďalšom kroku pridáme uvarenú cibuľu a zemiaky.
Keď polievka vrie, odstavíme ju zo sporáka.

Vďaka mlieku je jedlo husté a bohaté. Pred podávaním sa odporúča pridať čerstvé bylinky.

Hubová polievka s čínskymi rezancami a uhorkou

Číňania milujú pikantné jedlá, takže hubová polievka podľa tohto receptu má korenistá chuť. Ak máte radi takéto jedlá, určite použite túto možnosť varenia. Stravu si navyše spestríte nevšednou polievkou.

Ingrediencie:

150 gramov šampiňónov z obchodu.
25 gramov čínskych rezancov.
1 kus stredne veľkej uhorky.
1 strúčik cesnaku.
2 perá čerstvej zelenej cibule.
1 polievková lyžica sójová omáčka.
2 lyžice rastlinného oleja.
Stolová soľ podľa preferencie.

Proces varenia

Huby je potrebné dôkladne vyčistiť, odstrániť film, ak existuje, opláchnuť pod tečúcou vodou a nakrájať na prúžky. Ak máte čerstvé huby, je lepšie ich použiť.
Uhorku umyte, ak je hustá alebo horká, odstráňte šupku. Semená je potrebné extrahovať. Potom zeleninu rozrežte pozdĺžne na dve časti a nakrájajte na malé kúsky.
Cesnak a pór nasekáme nadrobno.
Panvicu položte na sporák, nalejte do nej 0,5 litra filtrovanej vody a priveďte do varu.
Medzitým si na panvici rozpálime akýkoľvek olej a jednu minútu opekáme cesnak a cibuľu. Aby sa nepripálili, musíte ich pravidelne miešať.
Potom pridajte do panvice uhorku a huby. Smažte 5 minút. Nezabudnite jedlo miešať, inak sa pripáli.
Do tejto doby by mala voda vrieť, takže do panvice musíte pridať vyprážané prísady. Zvýšte teplotu, kým polievka nepríde do varu.
Ak sú rezance príliš dlhé, je potrebné ich rozdeliť na tri časti a pridať do vriaceho vývaru.
Nalejte potrebné množstvo sójovej omáčky a všetko premiešajte. V prípade potreby dosolíme.
Čas varenia je približne 5 minút. Všetko závisí od druhu cestovín.

Potom panvicu odstavte zo sporáka a polievku nechajte variť aspoň 10 minút. Nalejte misku na taniere a posypte nasekanými bylinkami.

Lišková hubová polievka s repou

Hubová polievka je zdravá a výdatné jedlo. Ale ak k tomu pridáte repu, bude bohatá nielen na kalórie, ale aj na užitočné prvky. Na tento recept sa nezaslúžene zabudlo, no vy máte možnosť využiť starodávny spôsob prípravy hubovej polievky.

Ingrediencie:

300 gramov húb. Odporúča sa použiť líšky.
2 stredne veľké repy.
3 kusy nových zemiakov.
1 kus mrkvy.
1 hlava cibule.
Kôpor, zelená cibuľa, bobkový list.
Stolová soľ a korenie podľa želania.

Proces varenia krok za krokom:

Lišky je potrebné naplniť vodou pol hodiny. Potom dôkladne opláchnite, pretože v záhyboch môžu zostať nečistoty a piesok.
Repík umyte studenou vodou, ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Cibuľa sa najskôr opečie do zlatista, potom sa pridá nakrájaná repa a mrkva. Zapnite stredný oheň a varte nie dlhšie ako 5 minút. Aby sa zelenina nepripálila, musí sa neustále miešať.
Na sporák položte širokú smaltovanú panvicu, nalejte do nej vodu (2 litre) a priveďte do varu. Potom pridajte líšky a varte na strednom ohni 10 minút. Ak sa vytvorí pena, musí sa odstrániť.
Medzitým si umyjeme zemiaky, ošúpeme ich, nakrájame na malé kúsky a pridáme do vývaru s hubami. Nechajte pôsobiť 7 minút.
V ďalšej fáze pridajte varenú zeleninu, soľ, korenie, bobkový list.
Nechajte variť ďalších 10 minút.
Pred podávaním pridáme lyžicu kyslej smotany a nasekané bylinky.

V prípade potreby môžete pridať ďalšie korenie. Je to vec vkusu.

Hubová polievka je pre ľudský organizmus veľmi prospešná, preto ju treba zaradiť do jedálnička. Použite uvedené recepty a vaši blízki vám poďakujú. V prípade potreby je možné prísady zmeniť. Netreba sa báť experimentovať, hlavné je, že huby sú jedlé.

Hubové polievky zvyčajne vrcholia koncom leta a začiatkom jesene. Kedy začína hubárska sezóna? Keď nazbierajú plné košíky húb, hubári a milovníci húb pripravujú polievky a smažia zemiaky s hubami a naplnia ich kuchyne nádhernými vôňami.

Čerstvé huby sú nepochybne veľmi dobré, ale nečakajte, kým príde čas húb, z mrazených húb sa dá pripraviť výborná hubová polievka. Koniec koncov, huby dobre znášajú mrazenie a prakticky nestrácajú chuť.

Dnešné chladničky umožňujú mraziť obrovské množstvo huby takmer okamžite. A obchodné reťazce sú vždy pripravené potešiť nás mrazenými hubami rôzne typy od šampiňónov po medové huby a lišajníky. Huby teda nájdete bez problémov po celý rok.

Recept vám umožňuje pripraviť polievku nielen z mrazených húb, ale aj z čerstvých. V recepte používam mrazené šampiňóny. Priniesol mi ich kamarát, ktorý huby pestuje. Nie, samozrejme, priniesol ich čerstvé, ale bolo ich jednoducho priveľa, takže som polovicu z nich musel zamraziť, aby sa nestratili, a potom prišli na rad oni.

Ingrediencie:

300 gramov mrazených húb.
6-7 ks. zemiaky.
1 mrkva.
1 cibuľa.
1-2 ks. paprika.
Rastlinný olej.
Soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Hubovú polievku začnem pripravovať uvarením zemiakov. Ošúpem, nakrájam na pásiky a nechám na miernom ohni uvariť. Na toto množstvo prísad bude stačiť 1,5-2 litra vody.

2. Cibuľu urobím nasledovne. Ošúpem, rozrežem na dve polovice a dobre opláchnem pod vodou. Ak ho takto umyjem, takmer vždy ho krájam bez sĺz. A na dnešnú polievku si nakrájam cibuľu na malé kocky.

3. Mrkvu ošúpem a nakrájam tenká slamka. Môžete ho jednoducho nastrúhať. Len mám čas, tak to skrátim.

4. No, samozrejme, ďalším krokom je príprava smaženia na našu polievku. Nalejte rastlinný olej do panvice a dajte ho na oheň. Hneď ako sa olej zohreje, hodím najprv cibuľu a po 1-2 minútach pridám mrkvu.

5. Cibuľa sa posiela ako prvá, pretože jej vyprážanie trvá dlhšie ako mrkva. Cibuľu a mrkvu spolu dusíme asi 4-5 minút.

6. Pred zmrazením boli huby nakrájané na malé kocky a balené v malých dávkach. Len toľko na jeden hrniec polievky. Keď voda so zemiakmi zovrie, vyberiem dávku húb a dám ich do vriacej vody. Žiadne rozmrazovanie.

7. Ak teda huby rozmrazíte, stratia množstvo svojich predností, tvaru a chuti. A keď sa rozmrazí vo vriacej vode, chuť zostane v polievke.

8.Potom počkám, kým voda s hubami zovrie a zbavím peny, ktorá sa z húb objaví. Ďalej varím šampiňóny a zemiaky 15-20 minút.

9. Kým sa hríby varia, dopečiem. Pridám cibuľu a mrkvu paprika. Ak jete čerstvé, je to veľmi dobré, ale ak nie, môžete použiť aj mrazené.

Malá rada: ak sa hubová polievka pripravuje z čerstvých lesných húb, nie je potrebné pridávať papriku. Keďže svojou arómou dokáže prerušiť chuť húb. A keďže dnes varíme z mrazených, chuť mrazených húb zvýrazní paprika.

10. Zostáva pridať poslednú prísadu do vyprážania. Toto je vývar. Pridám 3-4 lyžice vývaru z húb, prikryjem pokrievkou a zeleninu dusím vo vývare do mäkka.

Zemiaky a huby sú úplne pripravené. Do panvice pridám zeleninu, premiešam a dochutím soľou. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme ďalších 5 minút.

Hubová polievka z mrazených húb je hotová, vychutnajte si jedlo.

Ako variť hubovú polievku vo videu v pomalom sporáku

Mrazená hubová polievka s mäsom a rezancami

Môžeme povedať, že toto sou by malo byť pre vás bohatšie. Keďže ho nebudeme variť len z húb, ale aj s pridaním mäsa a rezancov. Akási hrdinská bohatá polievka.

Jeden malý tip pred varením. Táto hubová polievka sa dá pripraviť v dvoch verziách, s vyprážaním a bez vyprážania. Pri prvej možnosti je možné polievku uvariť a neskôr prihrievať, ale pri prvej možnosti, kde sa zelenina nevypráža, je lepšie ju uvariť naraz. Uvarili sme to a všetko hneď zjedli.

Ingrediencie:

300-350 gramov mrazených húb.
250 gramov kuracieho mäsa. (čokoľvek je možné)
3-4 zemiaky.
1 mrkva.
1 cibuľa.
50 gramov vermicelli.
Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Keďže varíme s mäsom, prvá vec, ktorú urobíme, je nechať mäso uvariť a zaoberať sa zvyškom produktov. Kurací vývar uvarte podľa nasledujúcej schémy.

Najprv umyte mäso a vložte ho do hrnca s vodou. Hneď ako voda v panvici zovrie, scedíme ju a dolejeme novú. Po tomto úkone nebudeme musieť neustále zhŕňať penu z vývaru. Pokračujte vo varení kurčaťa po varení vody po dobu 15-20 minút.

2. Ošúpte cibuľu, nakrájajte na 4-5 častí a pošlite do vývaru na varenie spolu s mäsom.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo kúsky.

4. Mrkvu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte môžete mrkvu jednoducho nastrúhať.

5. Kým sme pripravovali jedlo, mäso bolo uvarené, teraz vysypte všetky zemiaky do panvice.

6.Keď voda po pridaní zemiakov zovrie, necháme povariť doslova 2-3 minúty a môžeme pridať mrazené huby.

7.Polievku sledujte, pretože keď voda s hubami začne vrieť, bude sa hojne uvoľňovať pena a treba sa jej zbaviť. Hubovú polievku varte na strednom ohni, ale pri stálom vare.

8.Po 10 minútach stáleho varu môžete do polievky pridať mrkvu. Premiešame a varíme ďalších 10 minút.

9. Ešte nám ostali rezance, ktoré treba dať do panvice. Pred pridaním rezancov skontrolujte hrúbku polievky. Pretože ak pridáte veľa rezancov, polievka bude príliš hustá, pretože rezančeky sa počas varenia zväčšia.

Pridajte vermicelli, premiešajte a ochuťte soľou. Hubovú polievku varte, kým nie sú rezančeky pripravené, a úplne vypnite oheň pod panvou.

10. Po príprave polievky je vhodné odstrániť kúsky cibule a nechať našu hubovú polievku prikrytú pokrievkou 5-10 minút, aby mohla odpočívať a dobre sa vylúhovať.

Pred podávaním môžeme dozdobiť nadrobno nasekanými bylinkami.

Polievka z mrazených hríbov s krupicou

Je známe, že biela huba je považovaná za kráľa všetkých húb, a to ako v raste, tak v chuti, výrazne sa líši od svojich náprotivkov; A preto sú mrazené biele huby vynikajúce ako prvý a druhý chod. A keďže dnes pripravujeme polievky, pripravíme si polievku z mrazených húb s prídavkom krupice, familiárne nazývanej krupicová kaša.

Ingrediencie:

350-500 gramov mrazených húb.
2 mrkvy.
3-5 zemiakov.
2 cibule.
1 polievková lyžica krupice.
50 gramov masla.
Soľ a korenie podľa chuti.
1-2 bobkové listy.
kyslá smotana.
Zelení (kôpor, petržlen, koriander, zelená cibuľa na výber).

Proces varenia:

1. Na sporák položte panvicu, do vody nasypte trochu soli a počkajte, kým voda zovrie. Hneď ako voda vrie, posielam huby na varenie. Varím 5-7 minút.

2. Kým sa huby varia, olúpem zemiaky, nakrájam na kocky a pošlem na huby.

3.Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájam na kolieska a nastrúham mrkvu.

4.Smažte zeleninu v rastlinnom oleji do zlatista.

5.Po uvarení zemiakov pridajte výpek do polievky. Všetko dobre premiešam.

6. Pridajte soľ do požadovaného stavu, bobkové korenie a krupicu.

Keď pridávate krupicu, dávajte pozor, aby sa vám nevytvorili malé hrudky. Tomu sa dá vyhnúť, ak polievku pri pridávaní krupice neustále miešame, ale aj krupicu treba pridávať tenkým prúdom. Potom sa vám to podarí bez hrudiek.

7.Po pridaní krupice polievku varíme na miernom ohni ešte 5 minút.

8.Potom vypnite oheň, prikryte polievku pokrievkou a nechajte 5-10 minút odpočívať.

9. Polievku podávame s kyslou smotanou a ozdobíme bylinkami. Dobrú chuť.

Polievka z hubového pyré s krémom z mrazených húb

Mnohí z nás jednoducho milujú pyré polievku s prídavkom syra alebo smotany. Polievka z hubového pyré veľmi dobre zahreje a vytvorí v dome útulnosť.

Ingrediencie:

350 varených zemiakov.
400 mrazených húb.
1 cibuľa.
1 liter smotany.
Hubové korenie.
Rastlinný olej.
Kôpor na ozdobu.

Proces varenia:

1.Áno budeme potrebovať varené zemiaky. Preto ho musíte najskôr vyčistiť a prevariť.

2. Kým sa zemiaky varia, huby rozmrazte a zľahka ich opečte na rastlinnom oleji.

3. Huby vyberieme z mrazničky (šampiňóny môžete vybrať vopred a rozmraziť), rozmrazíme a dáme na panvicu.

4.K hubám pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.

5.Smažte huby s cibuľou a preneste ich do misky na sekanie pomocou mixéra.

6. Zemiaky sú uvarené, urobte z nich zemiakovú kašu.

7. Do pyré pridajte huby nakrájané v mixéri.

8. Musíte prevariť smotanu a pridať ju do hubového pyré a znova na chvíľu použiť mixér.

9.V prípade potreby dosolíme a pridáme hubové korenie na zvýraznenie chuti húb.

Hubová polievka z mrazených húb je pripravená na podávanie v malých pohároch, ozdobená vetvičkou byliniek. Hrsť sušienok môžete podávať aj samostatne. Dobrú chuť.

Hubová polievka z mrazených húb s ryžou a kuracím vývarom

Ingrediencie:

450 mrazených húb.
2 litre kuracieho vývaru.
2-3 zemiaky.
100 gramov ryže.
2 cibule.
Zelená.
Rastlinný olej.
2-3 lyžice kyslej smotany.
250 mlieka.
Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1.Ryžu prepláchneme a uvaríme v kuracom vývare.

2. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme k ryži.

3,5 minúty po zovretí vody pridajte huby do panvice s ryžou a zemiakmi bez rozmrazovania.

4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, vložíme do panvice na vyprážanie. Cibuľu trochu orestujeme a pridáme kyslú smotanu a mlieko, dobre premiešame a dusíme 2-3 minúty.

5. Výsledný dresing pridajte na panvicu, keď sú ryža, zemiaky a huby úplne uvarené.

6. Pridajte korenie so soľou a korením a dobre premiešajte.Varte 5 minút.

7. Pred podávaním ozdobíme bylinkami. Dobrú chuť.

Bohatá polievka– hlavná zložka tradičného ruského obeda. Polievky sa často pripravujú s použitím nevegetariánskych vývarov (mäsové, kuracie, rybie). V tejto súvislosti vyvstáva otázka: Čo uvariť na obed pre vegetariána?
Recepty vegetariánske polievky je ich pomerne veľa a dnes vám ponúkneme niekoľko spôsobov, ako pripraviť chutné hubová polievka.

Hubová polievka- jedlo, ktoré pozná takmer každý už od detstva. Avšak recepty na hubovú polievku mnohí a v závislosti od svojich zvykov má každý iný názor ako variť hubovú polievku. Najjednoduchšie je pridať pár čerstvých alebo sušených a vopred namočených húb do bežného zeleninového vývaru. Túto hubovú polievku však nemožno nazvať originálnou: kombinácia húb, zemiakov a vyprážanej cibule a mrkvy je pre chuť príliš známa.
Oveľa zaujímavejšie je napríklad variť kapustnicu alebo boršč v hubovom vývare, variť mliečna polievka s hubami alebo hubový nálev.

Recepty na hubovú polievku

Mliečna polievka s hubami

Čerstvé huby - 300 g alebo sušené - 30 g
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Zemiaky - 2 ks.
Malá pasta na polievku (napríklad vo forme hviezdičiek alebo krátkych rezancov) – 40 g
Mlieko – 0,5 l
Rastlinný olej
Soľ, nové korenie, bobkový list - akékoľvek korenie podľa vlastného uváženia

Recept mliečna polievka s hubami

Ak používate suché huby, namočte ich na niekoľko hodín a vypustite vodu. Huby zalejeme čerstvou vodou a zapálime. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k hubám. Cibuľu a mrkvu opečte na rastlinnom oleji do zlatista a pridajte ich do vývaru 10 minút po varení. Varte niekoľko minút, potom nalejte mlieko. Polievku varte prikrytú na miernom ohni asi 15-20 minút, potom krátko predtým, ako bude hotová (v závislosti od doby varenia cestovín uvedenej na obale), pridajte jemnú pastu, osoľte a ochuťte korením.

Rassolnik s hubami

Na prípravu budete potrebovať:

Sušené huby - 50 g
Cibuľa - 2 ks.
Nakladané uhorky - 2-3 ks.
Zemiaky - 4 ks.
Petržlenová vňať - 1 ks.
Rastlinný olej
Soľ, korenie
Zelení, kyslá smotana na servírovanie

Namočte huby na niekoľko hodín, varte do mäkka a vyberte z vývaru. Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu na polkolieska a petržlenovú vňať na pásiky. Nakladané uhorky ošúpeme zo semienok a nakrájame na kocky. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a petržlenovú vňať, uhorky povarte niekoľko minút malé množstvo voda. Zemiaky vložte do vriaceho hubového vývaru a varte asi 10-15 minút. Potom pridajte opečené zemiaky, huby a uhorky. Podľa chuti môžete pridať niekoľko lyžíc soľanky. Okoreníme a varíme ďalších 10-15 minút.

Hubová polievka so šošovicou

Na prípravu budete potrebovať:

Sladká paprika - 1 ks.
stonkový zeler - 1 ks.
Sušené huby - 50 g
Mrkva - 1 ks.
Cesnak – 1 strúčik
Šošovica - 200 g
Pór - 1 stonka
Cibuľa - 1 ks.
Rastlinný olej
Soľ, korenie - podľa chuti

Vopred namočte huby na niekoľko hodín. Huby uvaríme do polovice, vývar precedíme (asi 2 l). Cibuľu a cesnak nakrájame, mrkvu nastrúhame, pór nakrájame na tenké kolieska. Zeler nakrájame na kocky. Cibuľu, cesnak a pór pár minút orestujeme na rastlinnom oleji, potom pridáme zeler, mrkvu a šampiňóny a na miernom ohni dusíme asi 10 minút. Šošovicu zalejeme hubovým vývarom, privedieme do varu, pridáme zeleninu a huby a okoreníme podľa chuti, varíme, kým nebude šošovica hotová.

Hubový vývar s ušami

Na prípravu budete potrebovať:

lesné huby - 300 g
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Pšeničná múka - 3 šálky
Vajcia - 1 ks.
Rastlinný olej
Soľ, korenie

Umyte huby, vložte ich do hrnca s vodou a vysoký požiar priveďte do varu, varte 20 minút. Výsledný vývar preceďte.

Teraz musíte pripraviť „uši“. Plnka: ošúpeme cibuľu, nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Prejdite huby cez mlynček na mäso. Pridajte huby do cibule, 2-3 lyžice. l. hubový vývar a 1 polievková lyžica. l. pražená múka. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a premiešajte. Zakryte pokrievkou a odstráňte z tepla.

Zvyšnú cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame a orestujeme na rastlinnom oleji. Vložte cibuľu a mrkvu do hrnca s hubovým vývarom a priveďte do varu. Pridajte soľ podľa chuti a nechajte na miernom ohni.
Cesto pre "uši". Z 1 pohára vody, 1 vajíčka a múky vymiesime sypké cesto, rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Cesto nakrájajte na štvorce, do stredu každého dajte plnku a poskladajte do prekrývajúcich sa trojuholníkov. Vložte trojuholníky do vývaru a varte 20 minút.
Podávame s bylinkami a kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Príprava hubovej polievky zahŕňa niekoľko krokov, najmä ak plánujete pripraviť pyré. Tento recept na hubovú polievku sa snaží o to, aby mala polievka príjemnú, výraznú chuť, ktorú si nemožno pomýliť so žiadnou inou. Povieme vám, ako variť hubovú polievku, a tento originálny prvý chod sa určite stane vašou vizitkou.

Ako variť hubovú polievku? je otázka, ktorá trápi mnohých. Uvaríte chudú hubovú polievku, uvaríte hubovú polievku s kuracím vývarom alebo hubovú polievku s mäsovým vývarom a navyše – hubovú polievku s taveným syrom alebo hubovú polievku so smotanou. Je to teda vec chuti a vášho výberu kalorického obsahu pokrmu. Okrem húb sa do tejto polievky pridávajú rôzne prísady, napríklad pripravujú hubovú polievku s mäsom, hubovú polievku s kuracím mäsom, hubovú polievku s rezancami, hubovú polievku s rezancami, hubovú polievku s jačmeňom. Ak hovoríme o druhoch húb, potom by sa malo povedať, že môžete variť hubová a šampiňónová polievka, hubová polievka z líšok, hubová polievka z hríbov, hubová polievka z hlivy, hubová polievka z hríbov, hubová polievka z medových húb.

Aby ste vedeli pripraviť hubovú polievku, mali by ste si najprv vybrať, z ktorých húb sa bude pripravovať, pretože hubová polievka sa pripravuje z čerstvých húb, hubová polievka zo sušených húb a dokonca aj hubová polievka z mrazených húb, napríklad huba polievka z mrazených šampiňónov. Začnime tým, ako pripraviť hubovú polievku zo sušených húb. Hubová polievka zo sušených húb vás môže potešiť po celý rok, len si musíte urobiť zásoby sušených húb. Suché huby by mali byť vopred namočené niekoľko hodín vo vode a až potom varené.

Syrová a hubová polievka má jedinečnú vôňu, hubová polievka so syrom sa často pripravuje vo forme pyré. Bude tiež užitočné naučiť sa pripraviť krémovú hubovú polievku. Na tento účel sa huby najskôr dusia na masle a múke, pridá sa smotana a mlieko, potom sa rozdrvia v mixéri a nalejú sa vývarom. Takto pripravíte krémovú hubovú polievku zo šampiňónov, krémovú hubovú polievku so smotanou. Ak sa rozhodnete pripraviť hubovú krémovú polievku zo šampiňónov, niekoľko malých hríbov uvaríte vcelku, narežete naprieč a dáte na tanier, získate nielen chutnú hubovú krémovú polievku, ale aj krásnu. Recept na hubovú polievku zo šampiňónov možno vo všeobecnosti považovať za jeden z najobľúbenejších, pretože šampiňóny sú jednou z najdostupnejších húb. Podobný recept sa používa na prípravu hubovej krémovej polievky, recept na krémovú hubovú polievku, recept na krémovú hubovú polievku so smotanou alebo na inú hustú hubovú polievku. Recept s fotografiami všetkých operácií prípravy hubovej polievky nájdete na našej stránke.

Celkom:0
VKontakte 0
Google+ 0
OK 0
Facebook 0