Uvarte filetové prsia. Varené kuracie prsia sú skvelým diétnym základom pre širokú škálu jedál. Pravidlá pre výber čerstvej hydiny

Varené kuracie prsia sú vhodné pre diétne jedlá. Ďalej sa naučíme variť kuracie mäso tak, aby bolo šťavnaté a chutné.

Niekedy sa kvôli problémom s gastrointestinálnym traktom musíte uspokojiť diétne jedlo. Ale to nie je také zlé, pretože aj diétne jedlo môže byť nielen zdravé, ale aj chutné. Tieto jedlá zahŕňajú varené kuracie prsia. Výhody mäsa sú skvelé, obsahuje užitočné stopové prvky a minerály. Filet je bohatý na sodík, horčík, fluór, zinok, kobalt, chróm, jód, vápnik a meď. Prsník obsahuje aj vitamíny PP, E, A, C, B.

Na zachovanie týchto užitočných komponentov je lepšie produkt variť. Okrem toho v našej dobe môžete variť perfektnú verziu kuracích pŕs rôznymi spôsobmi pomocou kuchynských spotrebičov. Ďalej sa pozrime na to, ako variť kuracie prsia rôznymi spôsobmi, aby to dopadlo bez chýb.

Ako variť kuracie prsia - výber mäsa, prípravná fáza

Aby ste získali dokonalé jedlo, musíte určite použiť kvalitné a čerstvé kuracie mäso. Vyberte produkt Osobitná pozornosť. Predpokladá sa, že chladené kuracie mäso je jedným z najužitočnejších a najkvalitnejších produktov na trhu. A je to lepšie ako mrazené. To je pravda, ale pod jednou podmienkou, že kuracie prsia sa uchovávajú chladené najviac štyridsaťosem hodín. Potom dobre dopadne vývar aj samotné kura.

A keď sa filé skladuje dlhšie ako stanovený čas, mrazený produkt je oveľa lepší ako chladený. V prípade porušenia trvanlivosti budú chladené kuracie prsia počas varenia vylučovať, mierne povedané, nepríjemný zápach a nebude možné ich jesť.

Varené kuracie prsia

Keď si kúpite mäsové filé, potom pred varením sledujte niektoré vlastnosti prípravnej fázy:

1. Snažte sa nerozmrazovať prsia v mikrovlnnej rúre, pretože vďaka mikrovlnám sú filety suchšie a tvrdšie. Mäso je lepšie rozmrazovať v chladničke na spodnej polici alebo v miestnosti, ale nie na teplom mieste.
2. Niektoré gazdinky rozmrazujú jedlo v studenej vode, to tiež nie je potrebné. Vďaka tomuto namáčaniu prsník stratí väčšinu minerálnych zložiek, vitamínov atď.
3. Kožu na prsiach môžete odstrániť, alebo ju môžete nechať - kvalita vareného mäsa sa tým nezmení. Jediná vec je, že ak necháte kožu, potom bude vývar po varení kurčaťa bohatší.
4. Na prípravu priehľadného krásneho vývaru je vhodné naliať mäso studenou vodou. Keď to vrie, zapnite pomalý oheň a varte, kým sa úplne neuvarí. Ak sa prsia varia na rýchlom plyne, vývar sa zakalí.

Ak varíte kuracie prsia na šaláty a nezáleží na tom, aký druh vývaru dostanete, potom mäso ihneď nalejte horúcou prevarenou vodou a priveďte do varu na silnom plyne. Proteín sa tak rýchlejšie stočí, čím - všetky užitočné zložky (vitamíny, minerály) zostanú v prsníku.

A po takomto postupe môžete začať variť hrudník až do úplného varenia.

DÔLEŽITÉ: Pred varením nezabudnite mäso umyť pod tečúcou vodou z vodovodu. Ak chcete získať bohatý vývar z prsníka, pred varením oddeľte mäso od kosti, ihneď po rozmrazení produktu a umytí. Vývar bude priehľadný, voňavý, ak sa varí na pomalom plyne s cibuľou, bobkovým listom, korením.

Ako variť kuracie prsia - recept na varenie filé v hrnci

Kuracie prsia a vývar sú chutné, keď sú správne uvarené. Aby ste to dosiahli, musíte použiť nielen kvalitné mäso, ale aj dodržiavať recept. Mimochodom, nevyberajte kuracie filé (prsia), ak je jeho hmotnosť väčšia ako štyristo gramov. Je možné, že takýto vták bol kŕmený chemickými prísadami na rýchly rast.

Ako variť kuracie prsia na sporáku v hrnci?

Recept:

Ingrediencie:

• Filet - 300 g
• Voda - 2,2 l
• Soľ - 15 g
• Zeler - 25 g
• Mrkva - 75 g
• Cibuľa - 25 g
• Bobkový list - 1 ks.
• Korenie - 3 ks.

Varenie:

1. Aby ste získali bohatý vývar, vložte filé a soľ do studenej vody. Priviesť do varu.
2. Potom odstráňte penu a do tekutiny nalejte všetky ostatné koreniny, pridajte mrkvu, cibuľu a všetko ostatné.
3. Nádobu uzavrite vekom. Necháme na miernom ohni dusiť asi 25 minút.
4. Čas varenia je možné predĺžiť aj skrátiť. Veľa závisí od toho, aké mäso varíte. Mladé kuracie prsia sa rýchlo uvaria.

Pri tomto spôsobe varenia hrude získate veľmi chutný vývar a kurča bude trochu suché.

Ako variť kuracie prsia - šťavnaté filé na šaláty

Ak plánujete variť kuracie prsia ako samostatné jedlo alebo na šalát, potom by sa malo variť špeciálnym spôsobom. Takáto hruď bude šťavnatá, voňavá, chutná a keď sa uvarí, dôjde k minimálnej strate živín.

Ako variť kuracie prsia bez kože na šaláty?

Recept:

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 275 g
• Soľ - 17 g
• Voda - 425 ml
• Paprika - 6 hrách
• Bobkový list - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Petržlen (koreň) - 15 g
• Biele víno - 125 ml

Varenie:

1. Kuracie prsia rozmrazte, opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Pripravte si zeleninový vývar. Na to: zeleninu umyte a očistite, nakrájajte na kúsky a zalejte vodou.
3. Pridajte korenie, bobkový list, zalejte vodou a varte ich do polovice varenia.
4. Prsia vložíme do vriaceho vývaru a pridáme víno, soľ, necháme trochu prevrieť.
5. Získanie hotového produktu trvá asi dvadsať minút.
6. Mäso varíme na miernom ohni, nádobu prikryjeme pokrievkou.

Keď sú kuracie prsia hotové, ochlaďte ich, nakrájajte na porcie, pridajte omáčku a môžete jesť. Bujón sa môže použiť na určený účel alebo sa môže pripraviť na omáčku alebo dresing.

Kurací rezeň. Ako variť?

Ako variť kuracie prsia v pomalom sporáku, dvojitom kotli, mikrovlnnej rúre?

Kuchynské spotrebiče môžu byť vynikajúcim nástrojom na prípravu takéhoto produktu. Ale predtým, ako začnete variť kuracie prsia, prečítajte si pokyny k elektrickému spotrebiču. Často už existujú hotové recepty pokrmov, kde je uvedený presný čas potrebný na ich prípravu.

AT dvojitý kotol mäso sa varí asi 35-40 minút. Za týmto účelom pripravte kuracie prsia (opláchnite pod tečúcou studenou vodou, odrežte kosť, odstráňte kožu). Potom ho potrieme korením, osolíme a prevaríme. Potom mäso ochutnajte na pevnosť. Ak ešte nie je pripravený, nechajte ho desať minút v dvojitom kotli.

AT multivarka príprava produktu bude tiež trvať asi tridsať minút. Ak to chcete urobiť, musíte použiť režim hasenia. Mäso by sa malo ihneď vložiť do vody so zeleninou, korením, soľou a potom dusiť do mäkka. Po procese ihneď neotvárajte veko spotrebiča, aby sa kuracie prsia ešte trochu podusili.

AT mikrovlnná rúra varenie hrudníka bude trvať 35-40 minút. K tomu budete potrebovať špeciálne riady na varenie v mikrovlnnej rúre (sklo, hlina atď.). Vložte do nej filé s vodou, soľou, petržlenovou vňaťou, korením, zeleninou. Vložte do mikrovlnnej rúry a na desať minút zapnite režim maximálneho výkonu. Po pätnástich minútach - stredný výkon a mäso necháme ešte desať minút postáť v mikrovlnke so zatvoreným vekom a až potom ho vyberieme.

DÔLEŽITÉ: Ak je kura staré, jeho mäso je tuhé, potom je lepšie ho dusiť v horúcom prevarenom mlieku s pridaním bobkového listu a korenia. V tomto prípade budú prsia šťavnaté, mäkké, jemné, dokonca aj v dvojitom kotli takéto jedlo vyjde horšie ako v mlieku.

Ako dlho variť kuracie prsia: čas varenia, tipy na varenie

Približný čas varenia kuracích pŕs:

• Ak je jemné prsia nakrájané na malé kúsky, uvarí sa rýchlejšie. Bude to trvať len desať minút.
• Kuracie filety s kožou, kosťami by mali byť varené asi tridsať minút.
• Filet bez kože a kostí sa varí asi dvadsaťpäť minút.
• Filet rozdelený na polovice sa varí takmer dvadsať minút.

Ako variť šťavnaté prsia Kura?

Jemnosť pri varení a výbere pŕs:

Pre zachovanie arómy mäsa sa do vývaru nepridávajú príliš aromatické koreniny. V opačnom prípade sa zmení nielen vôňa, ale aj chuť filé.

Starý vták sa od mladého zdochliny líši aj vzhľadom. Ak vezmete hruď starého vtáka a stlačíte ho, na rozdiel od mladého sa ukáže byť príliš tvrdý. Ak chcete uvariť takéto prsia, musíte oddeliť filé od kosti a potom ho rozpoliť, aby sa lepšie uvarilo. Ešte staré mäso treba nechať v mlieku – po uvarení bude mäkké, šťavnaté.

Ak chcete uvariť kuracie prsia na šalát, zbavte sa kostí. Mäso krájame kolmo na smer zrna.

Po prečítaní všetkých tipov uvaríte mäkké, lahodné a šťavnaté prsia. A ak ho krásne ozdobíte zeleninou, bylinkami, pridáte omáčku, potom sa takéto jedlo môže stať dekoráciou stola. Dobrú chuť!

Video: Varené kuracie prsia - recept

Kuracie filé je diétne jemné mäso. Ak je správne uvarené, nebude suché ani tvrdé. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko spôsobov varenia kuracieho filé. Vrátane vo vode, v pare, v pomalom hrnci. Každá z metód má svoje vlastné nuansy v dizajne a príprave na proces.

Najprv vyberte mäso. Mal by mať jemný ružovkastý odtieň, nemal by mať cudzie pachy. Filet je pomerne hustá časť jatočného tela kurčaťa, takže by sa nemal rozpadnúť a ľahko rozdeliť pozdĺž vlákien. Môžete si kúpiť filé vo forme kúskov, z ktorých už bola odstránená koža a tenká kosť. Alebo vo forme celých pŕs, zabalených v jedinom kuse, ktoré sa dajú ľahko rozdeliť na dve časti, odrezané od kosti. Opláchnite kurací rezeň a nakrájajte na kúsky. Počas varenia zhromažďujte povrch vody, ak chcete číry, čistý vývar. Mnohé ženy v domácnosti vypúšťajú prvý vývar. Urobte to, ak si aj vy myslíte, že všetky škodlivé prvky sa dostanú do prvej vody. Panvicu počas varenia zakryte pokrievkou, aby vývar menej vriel. Ak plánujete použiť varené mäso na prípravu šalátu, ochlaďte výrobok a nechajte vodu odtiecť. Zvyšný vývar môžeme použiť na iné jedlá, ako sú polievky, boršč alebo praženica. Spôsob varenia filé v pare sa považuje za najužitočnejší. Na tento účel môžete použiť dvojitý kotol alebo pomalý sporák. V tom druhom si jednoducho nastavíte režim „Steaming“. Čas varenia nastavíme na 30-40 minút a pevne zatvoríme veko. Tento spôsob varenia má významné výhody: nebudete strácať čas a námahu zbieraním peny alebo dbaním na to, aby sa vývar nevyvaril. Domáce spotrebiče to všetko zvládajú samy. Vezmite 500 gramov diétneho kuracieho filé na varenie v dvojitom kotli, budete potrebovať aj tucet kusov ražný chlieb, nakladaná červená paprika, olivový olej, majonéza, cesnak a bylinky, najmä petržlen a kúsok strúhaný syr tvrdé odrody. Umyté roštenky z kuracieho filé olivový olej a vložte do parného koša, nalejte do podnosu 2-2,5 šálky vody. Po uvarení mäso nakrájame na tenké kúsky. Zmiešame strúhaný syr, nasekaný cesnak a lyžicu majonézy. Celú túto zmes dáme na krajec ražného chleba, navrch dáme mäso, korenie a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Výsledný sendvič prikryte druhým kúskom chleba a dajte do chladničky. Po pol dni je jedlo pripravené. Chlieb nakrájajte na tri časti a podávajte. Takéto jedlo je nielen vynikajúcim diétnym obedom, ale aj elegantným občerstvením na slávnostný stôl. Kuracie filé môžete urobiť chutnejším alebo voňavejším pomocou korenia. Jedným zo spôsobov rozmarín alebo vetvičky bobkového listu, ako aj iné obľúbené korenie, vložte priamo do panvice, kde sa pečie mäso. Iná metóda diktuje nasledovné: marinujte mäso v rovnakom korení po dobu pol hodiny. Potom varte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Ak chcete zvýšiť arómu kuracieho filé, nechajte mäso uvariť vo vývare s bylinkami a cesnakom. V závislosti od účelu, na ktorý varíte kuracie filety, použite nasledujúce odporúčania. Polievka vyžaduje bohatý vývar, preto filé vložíme do studenej vody. Na šalát alebo mäso na francúzsky spôsob sa filé uvarí v osolenej vriacej vode. Staré kuracie filé alebo domáce kuracie mäso sa varí asi päť minút, potom sa vývar scedí a opláchne. Potom vložte do studenej vody a pokračujte vo varení.

Pred varením mäso vždy opláchnite studenou vodou a osušte uterákom. Priemerný čas potrebný na varenie kuracieho filé je pol hodiny. Stupeň pripravenosti mäsa môžete skontrolovať nožom. Prepichnite filé priamo v panvici, ak je biele a ľahko sa prepichne, potom považujte jedlo za hotové.

Kuracie prsia bohaté na bielkoviny a nízkokalorické sú dôležitou súčasťou mnohých diét, od športovej až po lekársku. Najžiadanejšie v tomto menu sú varené kuracie prsia. A keďže vždy chcete, aby to bolo nielen zdravé, ale aj chutné, poďme si povedať, ako chutne uvariť kuracie prsia.

Napriek jednoduchosti tohto spôsobu varenia nie je výsledok vždy dokonalý. Pokúsme sa prísť na to, ako urobiť šťavnaté varené kuracie prsia, koľko uvariť kuracie prsia po uvarení, ako skladovať a s čím podávať.

Najlepšie v diétne menu používajte kuracie prsia z domáceho kuracieho mäsa, nie plnené antibiotikami a rastovými hormónmi. Ale ak to nie je možné, potom je to varenie kuracích pŕs, ktoré vám umožní odstrániť zbytočné látky, pretože väčšina z nich sa zmení na odvar.

Ako variť kuracie filé

Oddeľte filé od kuracích pŕs alebo si ho vezmite už pripravený. Kožu je možné odstrániť alebo nechať pôsobiť. Ak varíte domáce kuracie filé a plánujete použiť vývar, postupujte podľa toho, aký druh vývaru chcete získať: ľahký a nízkotučný alebo bohatý.

V hrnci priveďte do varu 1,5 litra vody. Pridajte soľ, nakrájanú polovicu cibule, olúpané strúčiky cesnaku a hrášok z nového korenia. Môžete pridať bobkový list, ale zvyčajne sa neodporúča ku kuracím jedlám. Aj to je však vec vkusu.

Kuracie prsia vložíme do vriacej vody. Čas varenia kuracích pŕs. Po opätovnom varení varte 20-30 minút, v závislosti od veľkosti filé, nemusíte variť dlhšie - filé bude tvrdé. Aby sa zachovala šťavnatosť kuracieho filé, musí sa ochladiť a skladovať vo vývare.

Kuracie prsia sú nízkokalorický produkt. Je to spôsobené dostatočnou úrovňou bielkovín v jej zložení a nevýznamnou úrovňou sacharidov. Prsník sa považuje za časť potravy vtáka. Obsahuje pôsobivé množstvo aminokyselín a ďalších užitočných látok. Existuje mnoho spôsobov, ako variť kuracie prsia, ale najznámejší z nich je varenie.

Ako variť

Ak chcete variť kuracie prsia, musíte si najprv vybrať kvalitný produkt. Môžete si kúpiť kuracie filety bez kože, kuracie prsia s kosťou alebo kuracie prsia na koži.

Základné pravidlá pre výber kuracích pŕs:

• pre diétu by ste si mali vybrať mäso bez kože;
• pri kúpe produktu venujte pozornosť vzhľad hydina a podmienky jej skladovania;
• mali by ste sa vyhnúť nákupu mrazeného produktu: po rozmrazení sa kurča môže ukázať ako zatuchnuté;
• najlepšie je kúpiť chladené kurča v obchode;
• čerstvý produkt nemá modriny a celý povrch kurčaťa má jednotnú ružovkastú farbu;
• pri kúpe prsníkov na kosti musia byť neporušené, bez škvŕn a priehlbín;
• je dôležité pozorne sa pozrieť na farbu žíl na kurča: u zdravého vtáka sú biele alebo ružové;
• ak je mäso klzké a má nepríjemný zápach, potom je jasne pokazené;
• pri kúpe prsníka by ste mali venovať pozornosť jeho veľkosti: ak boli do krmiva pridané rastové hormóny alebo injekčne podávané antibiotiká, potom bude kura obrovské a neprirodzené.

Ak uvaríte vtáka, bude slúžiť ako základ mnohých jedál. Mnoho ľudí dáva prednosť použitiu hydiny. Celé kurča sa dá celkom ľahko rozrezať a prsia sa dajú uvariť akýmkoľvek spôsobom.

Pri varení by ste mali dodržiavať niektoré pravidlá.

• Kvalitné mäso je vždy šťavnatejšie a aromatickejšie. Na varenie sa oplatí odobrať prsia z porazeného kurčaťa. Ak to nie je možné, môžete chutne uvariť mrazené kuracie mäso. Pri rozmrazovaní takéhoto kurčaťa nepoužívajte tečúcu vodu ani mikrovlnnú rúru.
• Filet sa vyznačuje diétnymi vlastnosťami. Hydinové prsia majú jemnú chuť. Ak bol vták celkom dobre kŕmený, musíte mäso variť asi pol hodiny. Rozmrazené prsia z obchodu sa dajú uvariť za 15 minút.
• Čas varenia priamo závisí od objemu vtáka. Ak je hmotnosť väčšia ako 250 g, môže sa na rýchle varenie nakrájať na kúsky. Najlepšie je, aby boli rovnako veľké a rovnomerne uvarené. Rezaný filet je suchší ako celok.
• Rozmrazené prsia je dôležité správne pripraviť na varenie.

• Varte pri strednej teplote asi 15 minút. Doba varenia bude závisieť od hmotnosti pŕs. Pripravenosť prsníka je určená jeho farbou a hustotou: mala by sa stať biela farba a vlákna získajú voľnú štruktúru.
• Mäso musí byť solené niekoľko minút pred koncom varenia, inak môže byť veľmi suché.
• Významní kuchári odporúčajú používať špeciálnu metódu varenia kuracích pŕs. Táto metóda spočíva v chradnutí produktu v horúcej vode a nie vo vriacej vode. Toto varenie bude trvať dlhšie, ale zachová si jemnú chuť a šťavnatosť kurčaťa. Hydinové mäso musí byť ponorené do nádoby s vodou a teplota by mala byť znížená na minimálnu hodnotu.
• Významní odborníci odporúčajú varenie kuracieho mäsa v dvojitom kotli. Bude to trvať asi hodinu. V mikrovlnnej rúre v sklenenej nádobe pri vysokej teplote sa prsia varia 15 minút.

najviac lahodné filé dochádza ihneď po príprave. Ale vo varenej forme sa môže uchovávať v chladničke 3 dni.

Spôsoby a časy varenia

Existuje veľké množstvo spôsobov, ako uvariť kuracie prsia tak, aby boli mäkké. Musíte ho variť, kým sa neuvarí, berúc do úvahy ďalší spôsob prípravy. Kuracie mäso môže byť varené v mlieku. Niektorí odborníci odporúčajú po uvarení povariť 15 minút, aby bola šťavnatá.

v hrnci

Na varenie druhých jedál by sa malo variť v hrnci. Aby boli kuracie prsia šťavnatejšie, vložte mäso do vriacej osolenej vody. Keď voda zovrie, musíte panvicu zakryť a vtáka uvariť na najmenšom ohni, pričom z vývaru neustále odstraňujete penu. Kým voda nezovrie, nepridávajte korenie. Mäso bude ochutené cibuľou, mrkvou, nové korenie a bobkový list. Je dôležité, aby sa prsia ochladili v rovnakom vývare, v ktorom sa varili. Doba varenia hydiny v hrnci závisí od veľkosti a pôvodu produktu:

• hydinové mäso je zvyčajne potrebné variť 20 minút;
• jemne nasekaný produkt sa varí 15 minút;
• je zvykom variť prsia s kosťou a kožou asi pol hodiny;
• ak uvaríte filé z obchodu bez kože, bude to trvať asi pol hodiny;
• pri použití hydiny sa musí čas predĺžiť o 10 minút;
• nosnice, odborníci odporúčajú variť 2 hodiny.

• Zmrazené filé by sa mali pripraviť opatrne. Odporúča sa nechať prsník ležať v studenej vode. Nesmie sa používať vriaca voda.
• Umyté kurča by sa malo preniesť do misky a naliať vodu na šírku dlane.
• Okamžite sa odporúča zvoliť najvyšší výkon ohňa a priviesť obsah panvice do varu a potom pridať korenie. Potom sa teplota zníži a vták sa varí pol hodiny.

Na varenie diétna polievka existujú aj pravidlá a nuansy:

• odborníci odporúčajú používať mäso na kosti na varenie polievky;
• aby bol vývar výživnejší, odporúča sa naliať prsia 2 litrami čistenej vody, mala by úplne zakryť mäso;
• keď vývar vrie, musíte znížiť teplotu a variť na miernom ohni 45 minút;
• niekoľko minút pred koncom varenia musíte do polievky pridať bobkový list a svoje obľúbené bylinky;
• keď prsia zmäknú a budú sa dať ľahko prepichnúť nožom, môžete ich dovariť;
• aby ste ušetrili čas, nakrájajte prsia na malé porcie: vták sa rýchlo uvarí.

V pomalom hrnci

S príchodom takého kuchynského asistenta, akým je pomalý sporák, sa mnohé jedlá veľmi ľahko a jednoducho pripravujú. Pred varením v novom kuchynskom prístroji musíte prsia rozmraziť a potom dobre opláchnuť. Kurča sa ochutí korením a asi hodinu sa lúhuje pod potravinovou fóliou. Aby sa vták uvaril rýchlejšie, môže sa nakrájať na kúsky.

Základný spôsob varenia kurčaťa v pomalom hrnci:

• nakladané mäso sa rozloží do nádoby na varenie a naleje sa 1 liter vriacej vody;
• na multivarke by ste mali zvoliť režim „kalenie“ a variť pol hodiny;
• keď multivarka signalizuje koniec práce, musíte nechať vtáka vychladnúť v bujóne.

V tlakovom hrnci

Špičkové kuchynské spotrebiče boli vytvorené na pomoc moderným ženám v domácnosti. Môžu nahradiť akýkoľvek druh kuchynskej panvice. Takýto tlakový hrniec vynašli v 17. storočí. Moderné modely sú vyrobené z hliníka alebo vysoko kvalitnej ocele. Akékoľvek jedlo v takomto zariadení môže byť uvarené 5-krát rýchlejšie vytvorením zvýšeného tlaku. Kurča v takomto tlakovom hrnci môže variť 15 minút.

Spôsob varenia je jednoduchý.

• Hydinové prsia sa musia umyť a vložiť do tlakového hrnca, potom pridať vodu.
• Ak chcete dať mäsu veľmi bohatú chuť, pridajte cibuľu, bobkové listy a mleté ​​čierne korenie.
• Keď sú všetky ingrediencie v tlakovom hrnci, treba ho prikryť pokrievkou.
• Je potrebné variť, kým z neho nezačne vychádzať para.
• Potom musíte pridať tlak a variť 20 minút.
• Potom by ste mali tlakový hrniec vypnúť a uvoľniť v ňom tlak. Odporúča sa položiť prsia na misku a zo zvyšnej tekutiny môžete pripraviť skvelú polievku.

v mikrovlnke

Z mnohých dôvodov ženy v domácnosti niekedy varia jedlo mikrovlnné rúry. Jedlá v nich pripravované nie sú svojou chuťou o nič horšie ako jedlá pripravené na iný spôsob.

Varenie sa vykonáva krok za krokom.

• Kuracie mäso dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami.
• Pripravené filé sa umiestni do vysokej nádoby. Takýto tanier alebo miska sa musí zmestiť do mikrovlnky a odolať vysokým teplotám.
• Mäso sa odporúča úplne naplniť vodou alebo vývarom tak, aby k okraju nádoby nezostávalo viac ako 2 cm.
• Nádoba je prikrytá vekom. Odporúča sa variť pri maximálnom výkone 15 minút.
• Vodu je možné vymeniť za mlieko: hydinové mäso bude oveľa jemnejšie a mäkšie.

Pre pár

Akékoľvek jedlo na pare je mimoriadne zdravé a diétne. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí športujú alebo dodržiavajú pravidlá vyváženej stravy. Tento produkt je skvelý pre kulturistov. Často varia kuracie mäso so zeleninou a korením. Vďaka obrovské čísloživočíšnych bielkovín, svaly rastú oveľa rýchlejšie a produkt je veľmi ľahko stráviteľný. Hotové mäso je pomerne šťavnaté a chutné.

Miska sa pripravuje v niekoľkých fázach.

• Hydinové mäso sa musí umyť a dobre okoreniť korením.
• Do misky prístroja sa naleje 1 liter vody. Potom je nainštalovaná nádoba na paru.
• Prsia sa rozložia do nádoby a prikryjú sa vekom.
• Potom musíte zvoliť režim „varenie v pare“ alebo „parný režim“. Po výbere režimu je potrebné označiť požadovaný čas. Príprava tohto jedla trvá v priemere 45 minút.
• Aby bolo filé ešte chutnejšie, niektorí odborníci odporúčajú zabaliť ho do fólie alebo potravinovej fólie a potom uvariť presne rovnakým spôsobom.

Varený produkt bude slúžiť ako vynikajúce jedlo na večeru alebo obed. Odporúča sa podávať s ľahkou a zeleninovou prílohou. Skvele dopĺňa väčšinu studených predjedál. Prsia sa často používajú na prípravu prvého chodu, pretože z kostí, kostí a koží je dobrý tuk. Na prípravu diétneho vývaru kuchári odporúčajú odstrániť kožu a kosti.

• Mäso sa nebude dlho piecť, ak je nakrájané na veľa malých kúskov. Takéto mäso však nie je také chutné ako varené prsia ako celok.
• Nádoba s malým objemom pomôže rýchlo uvariť vtáka, v ktorom voda vrie oveľa rýchlejšie. Je dôležité, aby bolo hydinové mäso úplne ponorené v tekutine. Kuracie mäso sa rýchlejšie uvarí v dvojitom kotli alebo sa nakrája na malé kúsky.
• Aby bola šťavnatá, je vhodné ju marinovať v zmesi paradajkovej a citrónovej šťavy.

Ak sa kuracie filé varí na polievku, musí sa pred varením produktu osoliť. Ak je vták varený pre studené predjedlo, odporúča sa pridať korenie niekoľko minút pred koncom varenia.

• Aby bola chuť pŕs bohatá, odborníci odporúčajú varenie v zeleninovom vývare. Mali by ste tiež pridať bobkový list a mletú papriku. Zeler a pór dodajú pokrmu osobitnú chuť.
• Aby bolo prsia nízkokalorické, pred odoslaním do panvice musí byť koža odstránená. Ak necháte kožu, vták bude mäkký, ale viac kalorický.
• Ak sa prsia uvaria na prípravu studeného občerstvenia, potom je najlepšie nechať ho vychladnúť vo vývare. V opačnom prípade rýchlo stratí všetku vlhkosť a nadmerne vysuší.
• Odborníci odporúčajú vybrať si prsia s hmotnosťou nie väčšou ako 350 g Táto veľkosť naznačuje prirodzenejší a kvalitnejší rast vtáka. Takýto prsník môže byť varený pre dieťa.

Ako uvariť šťavnaté kuracie prsia za 3 minúty, pozrite si video nižšie.

Kuracie filé je jedným z najbežnejších nákupov v supermarketoch a na trhoch. Keďže týmto názvom sa často označuje mäso oddelené od kostí, poďme sa hneď zaoberať pojmami. Filet je biele mäso, prsné svaly bez kostí.

Kurčatá sú brojlery a domáce. Filé takýchto vtákov sa líšia tvarom a kvalitou.

Brojlery sú mäsové plemeno. Neznášajú vajcia a na trh sa dostanú vo veku šesť až osem týždňov. Tieto kurčatá majú veľké prsia pod vplyvom rastových hormónov, ktoré sa pridávajú do krmiva.

Bežné plemená nie sú také veľké ako brojlery, ich mäso je tuhšie a vláknitejšie.

Teraz, keď sme zistili pôvod prsníkov, zistíme, koľko variť kuracie filé z brojlerov a bežných plemien.

Na mnohé otázky odpovedali špecialisti Všeruského inštitútu spotrebiteľského testovania, ktorí tvrdia, že viac ako polovica predajnej hydiny je infikovaná salmonelou. Aby vám infekcia nespôsobila vracanie, hnačku, ťažké komplikácie či kŕče, varte kuracie filé v obyčajnom hrnci na sporáku aspoň tridsať minút. Je vhodné spracovať tento produkt vopred s korením a soľou a chvíľu ho držať v chladničke pod vekom.

Časová náročnosť platí aj pre varenie v dvojkotli. Niektorí tvrdia, že biele mäso sa varí rýchlejšie v dvojitom kotli ako v bežnom hrnci na sporáku, pretože para je horšia a výrobok je varený pod tlakom. Koľko teda variť kuracie filety v dvojitom kotli, aby ste ho nielen uvarili, ale aj neutralizovali pred salmonelou? Štandardné programy parného hrnca sú navrhnuté na dvadsať minút. Ale vzhľadom na to, že tieto zariadenia boli vyvinuté v Európe, kde je kvalita produktov kontrolovaná veľmi prísne, v našich podmienkach je lepšie hrať na istotu s časom navyše. Aby ste to dosiahli, je lepšie namočiť v marináde na tridsať minút a potom variť v dvojitom kotli dvadsaťpäť alebo tridsať minút. Desať minút navyše nebude nikdy zbytočných a nepokazí produkt.

Mäso obyčajných dedinských kurčiat je tvrdšie ako mäso brojlerov, takže jeho varenie trvá dlhšie. Koľko dedinských kuracích filé, to vám nikto s istotou nepovie, pretože to málokedy varia samostatne. Hydina sa zvyčajne varí celá na vývar. Doba varenia je viac ako hodina, ale všetko závisí od toho, v čom varíte a s akou intenzitou.

Koľko variť kuracie filé, môžete určiť kontrolou jeho mäkkosti vidličkou každých desať minút po pol hodine varenia.

Ak sa rozhodnete pre pečenie bieleho mäsa brojlerov, musíte dodržať aj minimálne doby pečenia. Predhrejte rúru na dvesto stupňov a vopred nakladané prsia pečte aspoň pol hodiny na miernom ohni. To je nevyhnutné na zabíjanie škodlivých baktérií. Aby nebol suchý, môže sa vložiť do termonávleku alebo do misky pod vekom, najlepšie pridaním troch polievkových lyžíc vody alebo vývaru.

Ak sa rozhodnete variť kurča na panvici, musíte ho smažiť pol hodiny pod vekom na miernom ohni.