Jeseň je bohatá úroda a najjasnejšie obdobie roka. A tiež čas rekonfigurácie tela: počasie sa mení, dni sa skracujú, naše telo postupne prechádza do zimného režimu. O tom, ako si udržať svoje zdravie a prežiť jeseň harmonicky, bez straty úrovne energie nahromadenej počas leta -. Dnes si povieme, prečo vám sezónne produkty pomôžu pred zimou.
V súčasnosti si na pultoch obchodov v každom ročnom období môžete kúpiť takmer akékoľvek ovocie a zeleninu: ananás, jablká, uhorky a reďkovky. Ale len v určitých obdobiach sú tieto produkty sezónne, t.j. najnovšie. Najväčšie množstvo živín si zachováva sezónna zelenina a ovocie.
1. Prvá kategória sezónnych produktov je z vášho regiónu/krajiny (alebo ešte lepšie z vašej chaty).
Toto sú tie, ktorým by ste mali dať prednosť:
- Najkratší čas prejde zo záhrady na pult: zelenina a ovocie sa dostanú na farmárske trhy v priebehu niekoľkých dní a niekedy aj hodín
- sú najmenej spracované: zelenina a ovocie určené na okamžitý predaj neprechádzajú špeciálnym spracovaním potrebným na dlhodobé skladovanie
2. Druhá kategória sezónnych produktov je z iných krajín.
Tu sa oplatí vybrať susedné krajiny: napríklad v Gruzínsku sa už začína sezóna mandarínok a feijoas, dodávka z Gruzínska do ruských regálov je pomerne rýchla, takže ovocie a zelenina sa dostanú na váš stôl s dobrým obsahom vitamínov a minerálov.
Mimosezónne produkty môžu ležať v skladoch a na policiach dlhodobo, 6-8 mesiacov. Môžu dokonca vyzerať veľmi atraktívne. Ale chuť sa často stratí. A nutričná hodnota z takého dlhého skladovania a spracovania potrebná na konzerváciu vzhľad produkt výrazne klesá.
Využite preto farebné obdobie a vyberajte si to najčerstvejšie, ako na jedlo, tak aj na zimné prípravy.
Jedlá z jesenných produktov vám pomôžu získať maximum živín a podporia vaše telo predtým zimný čas: kombinovať rôzne farby, používajte šetrné spôsoby varenia (dusenie, dusenie, dusenie, pečenie), buďte kreatívni s rôznymi textúrami – to vášmu telu dodá pred zimou najväčšie množstvo živín.
Najlepšie jesenné jedlá na posilnenie imunity
Zeler
Ruža šípová
Hloh
Rakytník rešetliakový
Jesenná zelenina a ovocie, aby ste získali maximum vitamínov a mikroelementov
Pre túto úlohu musíte urobiť zeleninovú a ovocnú dúhu, pretože každá farba je signálom o konkrétnom fytonutriente:
Zelenina
baklažán
Kapusta všetkých druhov
Viacfarebné papriky
Patissons
Paradajky
Kukurica
Bobule a ovocie :
Arónia
Cowberry
Mandarínky
Najčerstvejšie oriešky a semienka sú aj jesenné: je lepšie ich kupovať v škrupinách a ošúpať si ich doma pred konzumáciou.
Čo robiť so všetkou tou rozmanitosťou? Pripravte sa chutné polievky, zeleninový guláš, plnená zelenina, šaláty, kompóty, pripravte sa na zimu!
(začiatok 25.9.) si pochutnáme na známych i nových jedlách zo sezónnej zeleniny, zažijeme, ako zelenina dokáže prečistiť organizmus, dodať energiu, dodať ľahkosť a aká je chutná v najrôznejších kombináciách. Poponáhľajte sa s registráciou, bude to zaujímavý zážitok!
Medzitým sa podelím o chutný sezónny recept:
RATATOUILLE
Ingrediencie:
1 baklažán
1 stredná cuketa
2 paradajky
1 strúčik cesnaku
1 pohár paradajkový pretlak(môžete si ho pripraviť sami tak, že paradajky pomeliete v mixéri)
Olivový olej
Soľ, korenie
Banda zeleniny (petržlen, koriandr, kôpor)
Príprava:
- Zeleninu nakrájajte na tenké plátky
- Zložte do sklenenej formy, striedajte postupnosť
- Posypeme soľou, korením, cesnakom. Posypte olivový olej. Vložte do rúry pod alobalom na 30 minút pri teplote 180 stupňov.
- Po 30 minútach vyberte a nalejte na vrch paradajkovú omáčku.
- Vložte do rúry ďalších 10 minút bez fólie.
- Pripravený! Podávame posypané bylinkami.
Kniha Aliho Samokhina „Go Green“ vás núti variť každý deň. Vnútri nájdete 39 receptov, ktoré vám dodajú zdravie a inšpiráciu. Ak premýšľate o prechode na vegetariánstvo a vegánstvo, Wholesome Way vám to uľahčí – raňajky, občerstvenie, hlavné jedlá, omáčky a dezerty vyrobené zo 100% rastlinných surovín, ako aj užitočné informácie o harmonickom prechode na rastlinnú stravu, zaujímavých produktoch a kulinárskych life hackoch.
V kuchyni národov sveta je veľa úžasných vegetariánskych a vegánskych jedál, stačí si vziať skvelé mexické guacamole, indická polievka dal, gruzínske lobio, izraelský falafel a mnoho ďalších. Experimentovanie, čím je to užitočnejšie známe jedlá Alya Samokhina, vymýšľajúc úplne nové, inšpirované jednotlivými ingredienciami, vytvorila vlastnú kolekciu receptov vrátane predjedál, hlavných jedál, dezertov, nápojov, omáčok a raňajkových jedál.
| Nakupujte za liter |
| Kúpiť v Chitay-gorod |
„Ruská strava“ – zdravá a chutná! Kapustnica s liškami, špaldová kaša s rakytníkom a koreňovou zeleninou, tekvica s hríbmi, šťaveľová zmrzlina a tekvicové palacinky– táto kniha obsahuje moderné zdravé jedlá, pripravované výhradne z miestnej zeleniny a byliniek. Koniec koncov, paštrnák a rutabaga sú rovnakými starobincami ruskej záhrady ako tekvica a repa. Svieži pohľad na ruskú zeleninovú záhradu a našu gastronómiu vôbec. Fascinujúce „životopisy“ záhradných rastlín od historika ruskej kuchyne nás napokon presvedčia o rozmanitosti pôvodného pôstneho a slávnostný stôl. Vaši priatelia sa zbláznia do nadýchaných mrkvových rezňov a vyprážaný baklažán s hovädzím duseným chvostom.
| Nakupujte za liter |
| Kúpiť v Chitay-gorod |
Každý vie, že jeme, aby sme žili. Máme radosť z jedla a telo dostáva živiny. správne?
Ukazuje sa, že nie vždy! Nesprávna kombinácia potravín nám energiu nielen nenaplní, ale aj uberie, „zapratáva“ naše telo, rovnako ako neopatrní majitelia zapratávajú dom nepotrebnými vecami.
Správne kombinácie produktov vám môžu zlepšiť náladu, zbaviť sa chorôb a predĺžiť život! V rovnakom čase hovoríme o Vôbec nejde o diétu a sebaovládanie! Jednoducho začneme jesť, berúc do úvahy logiku nášho trávenia, a tým si výrazne uľahčíme asimiláciu potravy a ľahko získame energiu, ktorú tak veľmi potrebujeme.
Klasifikácia produktov a pravidlá ich kombinovania sú v tejto knihe.
Jej autorkou bola svojho času typická gazdinka, ktorá si nedala pozor na žiadne kombinácie produktov. Zozbierala klasickú kyticu neduhov predtým, ako venovala veľkú pozornosť tomu, čo a ako zjedla. Vďaka tomu vyvinula vlastný samostatný stravovací systém, otvorila si reštauráciu založenú na tomto systéme, testovala svoje postuláty na spokojných klientoch a prezentovala ich tu.
Dobrú chuť!
Pre koho je táto kniha určená?
Pre každého, kto sa chce dostať do formy, dosiahnuť zdravý životný štýl a nabiť sa energiou na nové úspechy.
Vlastnosti sezónnej výživy
Pri plánovaní jedál s nástupom chladného počasia majte na pamäti, že sa nám zvyšuje výmena energie a metabolizmus. To nám umožňuje lepšie tráviť zložitejšie a tuhšie potraviny, ako je koreňová zelenina, obilniny vrátane tých s obsahom lepku, orechy, semienka a strukoviny Takéto potraviny sú bohaté na vitamíny a minerály, obsahujú viac tuku a bielkovín, čo nám pomáha lepšie tolerovať nízke teploty. Zaraďte do svojho okolia fermentovanú zeleninu, aby ste si udržali optimálnu mikroflóru v tele - kyslá kapusta, cvikla, uhorky, kombucha.
október-november
Do prvého mrazu zbierajú letní obyvatelia a poľnohospodári poslednú úrodu - kapustu, neskoré bobule - jarabinu, kalinu, brusnicu, brusnicu a ďalšie. Tieto produkty dozrievali na konári celé leto a majú spravidla najbohatšie zloženie živín na udržanie zdravia.
- Zelenina:
baklažány,
paprika,
rutabaga (kvaka),
Všetky druhy kapusty,
horčica,
cuketa,
kučeravá kapusta (kel),
zemiak,
koreň čakanky,
kukurica,
cibuľa,
pór,
mangold,
mrkva,
ovsený koreň (soľná brada),
uhorky,
paštrnák (koreň),
reďkovka,
reďkovka,
repa,
repa,
zeler (koreň a stonky),
squash,
sladký zemiak(sladký zemiak),
paradajky,
Jeruzalemský artičok (Mexiko),
tekvica,
fenikel,
chren,
cuketa,
cesnak.
- Ovocie a bobule:
Avokádo (Izrael, Mexiko),
dule,
banány (Afrika),
čučoriedka,
hloh,
starší,
hrozno,
granátové jablká (Türkiye, Azerbajdžan),
hrušky,
kalina,
kiwi (Čína, Turecko),
drieň,
brusnica,
citróny, limetky (SNŠ, Čína, Türkiye),
mandarínky (Türkiye),
rakytník rešetliakový,
olivy (Tunisko, Turecko),
jarabina,
slivky,
paradajky,
feijoa,
arónia,
šípkový,
jablká.
- Lesné huby a orechy(vrátane kokosu)
- Obilniny:
pseudocereálie (pohánka, sezam);
obilniny (staré, nepodliehajúce selekcii, GMO - quinoa, amarant, divoká ryža a iné);
strukoviny (hrach, fazuľa, cícer, sója, vika, šošovica, fazuľa, arašidy).
Najlepšie sezónne recepty
V októbri dajte prednosť krémovým polievkam zo sezónnej koreňovej zeleniny - tekvica, cuketa, mrkva - ochutené aromatickým hrejivým korením (kurkuma, koriander, korenie), šalátom so sezamovým alebo olivovým olejom a polevou z orechov a semienok, smoothies s avokádom pečené na kokosovom oleji, zelenina, domáci chlieb kvások alebo z naklíčených zŕn, kvasená zelenina, sezónne ovocie a bobuľové ovocie - jablká, granátové jablká, hrušky, neskoré bobuľové ovocie - čerstvé alebo pečené (napríklad jablká s vlašské orechy, koláč s kalinou).
decembra
- Zelenina
Popredné miesto v prvom zimnom mesiaci zaujíma kapusta: Savoy, karfiol, ľadovec, a najmä ružičkový kel a biela kapusta. Zistila to nedávna štúdia Inštitútu verejného zdravotníctva z roku 2011 ružičkový kel obsahuje antioxidanty, ktoré zastavujú poškodenie DNA a rakovinu. Ešte v decembri by ste si mali dať pozor na batáty a zemiaky tento mesiac sú jedným z najcennejších zdrojov vlákniny, vitamínu A a C. Ak si ich v lete nepestujete sami, potom je najlepšie si ich kúpiť; v decembri. Pamätajte na chrumkavé repy, rutabaga, zelená cibuľa, tekvica, artičoky a repa. Nezabudnite ani na paradajky. Túto sezónu sa objavujú na pultoch možnosť rozpočtu z Izraela a šťavnatejšie - z Talianska.
- Ovocie a bobule
Granátové jablko, grapefruit, hruška, brusnice, jablká (najmä odroda Bramley) a banány. Ak v lete naša voľba padne na mierne ušľahané, malé jabĺčka z miestnych sadov, tak v zime sme o tento pôžitok ukrátení. Uistite sa, že sú dovážané z krajín južnej pologule. Môže to byť Čile, Argentína, Nový Zéland. Hlavne nekupovať zeleninu a ovocie z Holandska, majú tam rovnaké mrazy ako v Rusku.
januára
- Zelenina
Budete prekvapení, ale mrkva dostane v januári zaslúženú medailu antioxidačnej zeleniny. Takzvaná „karoténová citadela“ je v zime absolútne nevyhnutná pre našu pokožku, sliznice a zrak. Spolu s mrkvou sú januárovými rekordérmi aj ružičkový kel a biela kapusta, tekvica a cibuľa. posledný - najlepšia pomoc imunita v hlbinách zimy. Nemá prakticky žiadne kalórie, ale veľa vitamínu C a olejov, čo, ako ukázal indický experiment Central Food Technological Research Institute, znižuje hladinu „zlého“ LBL cholesterolu a zvyšuje hladinu „dobrého“ HDL.
- Ovocie a bobule
Január je mesiac, kedy sa môžete rozlúčiť s brusnicami. Pri nákupe iných bobúľ sa uistite, že pochádzajú z Etiópie, Egypta alebo Tanzánie. K citrusovým plodom, ktoré dozrievajú v decembri, sa však pridávajú pomaranče, citróny a mandarínky. Najchutnejšie sú sicílske „krvavé“ pomaranče. V ideálnom prípade by samozrejme mali byť z Talianska, inak akí Sicílčania? Egyptské ovocie nie je nižšie ako šťavnatosť. O blahodarných účinkoch citrusových plodov na ľudský organizmus napísali vo svojej štúdii vedci William Clay a Christine Economos pod sľubným názvom „Viac ako vitamín C“. Citrusové plody totiž môžu znížiť riziko Alzheimerovej choroby, Pankersonovej choroby, Crohnovej choroby, šedého zákalu a iných menej významných ochorení.
februára
- Zelenina
Je to obdobie akútne a nie veľmi pikantné. Pór prichádza na záchranu v takýchto neistých časoch, savojská kapusta a zeler. Sú to februároví vitamínoví králi. Koreňový zeler má tento mesiac mimoriadne výhody. Áno, nie je veľmi pekná na pohľad, ale je to jedna z najsýtejších zelenín v období „neustáleho hladu“, navyše sa z nej dajú pripraviť výborné palacinky. Pár týchto toastových koláčikov a vaše telo sa opäť nabije fosforom, ktorý je tak potrebný pre zuby a kosti. Stephen Ehrlich, špecialista z University of Maryland Medical Center, je presvedčený, že fosfor je druhým najdôležitejším minerálom pre akýkoľvek živý organizmus.
- Ovocie a bobule
Začiatkom februára sa končí dozrievanie tomelov, takže aby ste ich mohli jesť na budúce použitie v zime, je najlepšie nahradiť dezerty týmto ovocím. A kupujte ovocie privezené z Azerbajdžanu, Uzbekistanu, Španielska, Turecka a balkánskych krajín. Tomel sa odtiaľ prináša, zvyčajne už zrelý a jasne oranžovej farby. Tento mesiac si môžete dopriať jahody, ale iba ak sú zo Štátov (Florida alebo Kalifornia).
Medzi sušeným ovocím a orechmi v zime je najlepšie dať prednosť gaštanom, datliam a tekvicovým semienkam. Ten si môžete vyrobiť sami zo semien dobrej muškátovej tekvice. Stačí odstrániť dužinu, semienka umyť a nechať uschnúť na hrubej utierke.
Október je časom posledného prechodu z leta do zimy. Na severnej pologuli je medzi vegetačnými obdobiami prestávka: priemerná denná teplota klesá pod +5 °C, čo je nepriaznivé pre rast rastlín. Niektoré regióny si už zimnú výbavu vyskúšali, iné sa s babím letom ešte len lúčia. Pozorujte zmeny, ktoré nastanú a pokúste sa upraviť svoj jedálniček a životný štýl podľa múdrych tipov prírody. To vám pomôže cítiť sa zdravo, radostne a energicky v každom ročnom období.
V našej pravidelnej sekcii “Sezónne produkty” Yulia Maltseva, špecialistka na výživu a detoxikáciu, bylinkárka, fermentalistka, hostiteľka Školy sezónnej výživy a zakladateľka blogu Yogabodylanguage.com, hovorí o októbrových superpotravinách.
Vlastnosti sezónnej výživy
Do prvého mrazu zbierajú letní obyvatelia a poľnohospodári poslednú úrodu - kapustu, neskoré bobule - jarabinu, kalinu, brusnicu, brusnicu a ďalšie. Tieto produkty dozrievali na konári celé leto a majú spravidla najbohatšie zloženie živín na udržanie zdravia.
Pri plánovaní jedál s nástupom chladného počasia majte na pamäti, že sa nám zvyšuje výmena energie a metabolizmus. To nám umožňuje lepšie tráviť zložitejšie a tuhšie potraviny, ako je koreňová zelenina, obilniny vrátane tých s obsahom lepku, orechy, semienka a strukoviny Takéto potraviny sú bohaté na vitamíny a minerály, obsahujú viac tuku a bielkovín, čo nám pomáha lepšie tolerovať nízke teploty.
Sivá obloha a neustále októbrové dažde v strednom pásme nemajú najlepší vplyv na našu náladu, preto sa snažte, aby bol váš stôl pestrý výberom ovocia a zeleniny v pestrých farbách. Tieto potraviny sú bohaté na vitamíny a fytonutrienty a pomáhajú bojovať proti jesennému blues.
Zoznam októbrových sezónnych produktov
Zoznam je zostavený pre stredná zóna Rusko, takže musíte vykonať úpravy s prihliadnutím na charakteristiky vášho regiónu a klímy, ako aj na individuálne potreby a možnosti. Sezónnu zeleninu a ovocie je možné konzumovať sušené a mrazené (bylinky, huby, lesné ovocie), ako aj vo forme domácich prípravkov s primeraným množstvom soli. Takéto produkty si dlhodobo uchovávajú vitamíny a niektoré sa dokonca stávajú ešte zdravšími. Pri výlučne dovážanej zelenine/ovoci sú producentské krajiny uvedené v zátvorkách.
Zelenina:
- baklažány,
- paprika,
- rutabaga (kvaka),
- všetky druhy kapusty,
- horčica,
- cuketa,
- kučeravá kapusta (kel),
- zemiak,
- koreň čakanky,
- kukurica,
- cibuľa,
- pór,
- mangold,
- mrkva,
- ovsený koreň (soľná brada),
- uhorky,
- paštrnák (koreň),
- reďkovka,
- reďkovka,
- repa,
- repa,
- zeler (koreň a stonky),
- squash,
- sladký zemiak (jam),
- paradajky,
- Jeruzalemský artičok (Mexiko),
- tekvica,
- fenikel,
- chren,
- cuketa,
- cesnak.
Ovocie a bobule:
- avokádo (Izrael, Mexiko),
- dule,
- banány (Afrika),
- čučoriedka,
- hloh,
- starší,
- hrozno,
- granátové jablká (Türkiye, Azerbajdžan),
- hrušky,
- kalina,
- kiwi (Čína, Turecko),
- drieň,
- brusnica,
- citróny, limetky (SNŠ, Čína, Türkiye),
- mandarínky (Türkiye),
- rakytník rešetliakový,
- olivy (Tunisko, Turecko),
- jarabina,
- slivky,
- paradajky,
- feijoa,
- arónia,
- šípkový,
- jablká.
Lesné huby
Orechy (vrátane kokosu)
Obilniny :
- pseudocereálie (pohánka, sezam);
- obilniny (hlavne starodávne obilniny, ktoré neboli podrobené selekcii alebo genetickej modifikácii – quinoa, amarant, divoká ryža a iné);
- strukoviny (hrach, fazuľa, cícer, sója, vika, šošovica, fazuľa, arašidy).
Najlepšie sezónne recepty
V októbri dajte prednosť krémovým polievkam zo sezónnej koreňovej zeleniny - tekvica, cuketa, mrkva - ochutené aromatickými hrejivými koreninami (kurkuma, koriander, korenie), šalátom so sezamovým alebo olivovým olejom a polevou z orechov a semienok, smoothies s avokádom pečené na kokosovom masle, zelenina, domáci kváskový alebo naklíčený obilný chlieb, kvasená zelenina, sezónne ovocie a bobuľové ovocie – jablká, granátové jablká, hrušky, neskoré bobuľové ovocie – čerstvé alebo pečené (napríklad jablká s vlašskými orechmi, kalina koláč).
V posledných rokoch zažívajú ruské mestá prudký nárast záujmu o trhy a farmárske produkty. The Village spolupracuje s odborníkmi, aby zistili, na aké sezónne produkty si treba dať pozor práve teraz a čo kúpiť na trhoch v júni.
Jevgenij Kim
zakladateľ doručovacej služby pre sezónne ovocie a zeleninu Vitamins.ru
Jún je dlho očakávaná sezóna Ruské výrobky a zo susedných krajín Uzbekistan, Azerbajdžan, Arménsko. Výrobky budú teraz obsahovať veľa vitamínov, pretože nevyžadujú dlhú prepravu.
Ovocie a bobule
Je sezóna čerešní a kôstkového ovocia. Čerešne sú už dobré a každým dňom získavajú chuť. Do polovice júna bude uzbecčina, potom príde srbčina a azerbajdžančina. Aj v júni sa objavujú uzbecké marhule, šalak (väčšia odroda marhúľ) a nektakoty. Ale júnové broskyne a nektárinky sú privezené z Čile, ale sú kvalitné.
Začiatkom mesiaca sa dovážajú jahody, sú sladšie a chutnejšie ako tie krymské, ktoré sú tiež na pulte. V druhej polovici júna by mali doraziť jahody z Rostova a Moskovskej oblasti, no ich sezóna je vždy krátka, tri až štyri týždne. V júni očakávame aj ruské egreše a arménske čerešne.
Zelenina
Teraz existujú vynikajúce dávky azerbajdžanských paradajok, najmä ružových. Uprednostňujte menšie až stredne veľké plody, s mierne kužeľovitým koncom, sú najsladšie.
S najväčšou pravdepodobnosťou ich sezóna potrvá do polovice mesiaca. Z ruských paradajok si vyberte ružové "Paradise" a "Býčie srdce", sú z Rostova a Krasnodaru, majú dobrú bohatú paradajkovú chuť. A, samozrejme, ruské uhorky Lukhovitsk - sú silné, chrumkavé a chutné.
V júni sú už cukety, mrkva a repa ruské, čerstvé a jemné. Obsahujú veľa vitamínov a sú rýchlo pripravené. A samozrejme, jún je sezóna mladého hrachu. A do konca mesiaca by už mala byť zrelá mladá ruská kukurica.
Danilovský trh
Ovocie a bobule
V júni si môžete a mali by ste kúpiť žlté čerešne z Arménska, ako aj červené a ružové čerešne, čerešne, marhule a broskyne – všetko z Uzbekistanu.
Zelenina
Teraz začína sezóna hrášku Krasnodar a nové zemiaky- začnú ho dovážať aj z Azerbajdžanu. Stojí za to venovať pozornosť mladej cibuľke z Krymu av druhej polovici júna - šťavnatým paradajkám z Volgogradu.
Ovocie a bobule
Na trh pre moruše treba ísť z Arménska, ktorých sezóna trvá len jeden mesiac v roku. Začala sa sezóna šťavnatých a veľmi chutných čerešní. Navyše, čím ďalej, tým lacnejšie a chutnejšie to bude, musíte si vybrať veľké, tmavé, tvrdé bobule. Odporúčam tiež marhule odrody „shalah“, šťavnaté a sladké, musíte si vybrať veľké ovocie a bez zeleniny.
Zelenina
Sezóna miestnej zeleniny sa začala. Môžete si kúpiť kapustu, mrkvu, repu, paradajky, zemiaky, karfiol, cuketa a zelenina. Produkty sú lokálne, takže ich ceny sú nižšie a sú čistejšie.
Marína Ustimenko
riaditeľ siete predajní Allfoods
Bobule
Jún je najprínosnejší mesiac pre bobule. V najlepších predajoch moruší dozrievajú krasnodarské jahody, ktoré majú najlepšiu cenu. Čučoriedky sa budú predávať na váhu začiatkom júna a navyše za rozumnú cenu. V podstate všetko sa prináša z Krasnodaru, ale veľa bobúľ sa priváža z moskovského regiónu.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
