Ako pripraviť krásnu kávu so vzorom. Ako nakresliť krásne srdce na kávu. Od jednoduchých po zložité

Jedlo by malo byť nielen chutné, ale aj... krásne! Túto jednoduchú múdrosť už dávno potvrdili vedci, psychológovia a odborníci na výživu! Samozrejme, čím krajšie jedlo vyzerá, tým viac ho chceme jesť. To isté možno povedať o nápojoch, ktoré sa v našej dobe zmenili na skutočné majstrovské diela kulinárskeho umenia. Zároveň sú esteticky príjemné nielen koktaily zdobené smotanou, bobuľami alebo sirupom, ale aj káva. Latte art je dnes samostatný druh umenia, ktorý, samozrejme, nie je ľahké zvládnuť, ale stále je to možné! Z nášho článku sa naučíme, ako to urobiť!

Latte art vzniklo na konci minulého storočia a za niekoľko desaťročí sa stalo neuveriteľne populárnym! Prvé prejavy latte art však nájdeme už v stredovekom Taliansku. Za jeho narodenie vďačíme prekvapivo mníchom! Ako prví si všimli, že smotana tvorí na povrchu kávy veľmi krásne a nezvyčajné vzory. Kávu zdobenú všelijakými vzormi dnes nájdete takmer vo všetkých špecializovaných prevádzkach, kaviarňach a reštauráciách.

Tajomstvá majstrovstva

Naučiť sa robiť kresby na káve nie je ľahké. Aby ste to urobili, musíte vedieť, ako správne šľahať smotanu, ako ju nalievať na kávu a ako správne hýbať rukou. Pokojne môžeme povedať, že majstri latte art majú umelecký dar. Zvládnete však aj základné techniky kreslenia. Pozrime sa na niektoré tajomstvá latte artu.

1. Podklad pre výkresy by mal byť hrubý. Na kreslenie je preto najlepšie husté cappuccino alebo espresso.
2. Použite hustý krém(30-35 %). Zároveň by ste ich nemali dlho šľahať, mali by len mierne zhustnúť. Najlepšie to urobíte pomocou parného hrnca kávovaru.
3. Smotanu vyšľaháme v špeciálnej nerezovej nádobe džbán. Je vytvorený špeciálne pre vytváranie latte art. Výlevka tohto džbánu vám umožní robiť presné a krásne vzory.
4. Na dosiahnutie najlepší výsledok posypte povrch kávy kakaovým práškom.

Technika kreslenia

Ako teda urobiť kresbu na káve? Aby sme odpovedali na túto otázku, zoznámime sa so základnými technikami tohto kulinársky typ umenie.

Pitching

Toto je základná a možno najzložitejšia technika latte art. To je to, čo možno považovať za základné. Na vytvorenie kresby pomocou tejto techniky majster používa iba džbán. Hlavnými postavami sú v tomto prípade srdce, kvetina a jablko, zvyšok vzorov sa považuje za deriváty.

Leptanie

Je to derivát pitchingu. V tomto prípade barista používa nielen džbán, ale aj ďalšie zariadenia: špízy, kefy alebo špáradlá, čo značne uľahčuje proces vytvárania dizajnu a rozširuje priestor pre predstavivosť.

Zmiešané médiá

Názov tejto techniky hovorí sám za seba. Zahŕňa prvky pitchingu aj leptania. Jeho charakteristickou črtou je zároveň schopnosť používať ďalšie produkty, napríklad orechy, škoricu, čokoládu, sirup.

Technológia šablón

Možno najjednoduchšia zo všetkých prezentovaných techník. Na vytvorenie vzoru sa v tomto prípade používa hotová šablóna, pomocou ktorej sa vzor nanáša na povrch kávy. To umožňuje aj neprofesionálovi vytvárať zložité kresby a nápisy.

3D technológie

Najúčinnejšia technika kreslenia! Japonský barista Kazuki Yamamoto tak šokoval svet kávového umenia svojimi hypnotizujúcimi dielami. Postavy vytvorené majstrom zo vzdušnej peny vyzerajú veľmi realisticky a neuveriteľne krásne!

No, po krátkom prehľade existujúcich techník skúsme nadobudnuté vedomosti uviesť do praxe a sami si kresliť na kávu! Výber našich videí vám s tým pomôže! Veľa šťastia v kreativite a, samozrejme, užite si kávu!

Nie je žiadnym tajomstvom, že káva je jedným z najobľúbenejších nápojov a ľudí láka nielen svojou povzbudzujúcou chuťou, ale aj vynikajúcou vzhľad. Umenie latte art alebo kreslenie na povrch kávy nie je vôbec také zložité, ako sa na prvý pohľad zdá, pretože na vytvorenie štýlového kontrastného dizajnu na kávovej pene boli už dávno vynájdené špeciálne kávové šablóny.

Kávové šablóny používajú profesionálni baristi aj obyčajní ľudia, ktorí po zvládnutí tejto jednoduchej zručnosti môžu každý deň potešiť svojich blízkych nielen chutným, ale aj veľmi krásnym kávovým majstrovským dielom. Všetko, čo potrebujete na toto skutočne jedinečné ranné prekvapenie, je sada kávových šablón a hromadný produkt, kontrastuje s hlavným tónom kávy (môže to byť škorica, kakao alebo práškový cukor).

Vedeli ste? Umenie kreslenia na kávu si získalo takú popularitu, že od roku 2004 sa dokonca konajú špeciálne majstrovstvá medzi tými, ktorí túto zručnosť ovládajú.

náš užitočné tipy o tom, ako ozdobiť kávu pomocou cukrárskych šablón, vám pomôže rýchlo zvládnuť túto jednoduchú, ale efektívnu techniku.

Šablóny na kávu sa zvyčajne používajú na ozdobenie šálky cappuccina, moka alebo latte. Okrem toho pomocou šablón môžete ozdobiť všetky druhy sladkostí, pečiva, dezertov, peny a koktailov. Zvyčajne je snehobiela pena zdobená vzormi, na ktorých kakao alebo mletá škorica vyzerajú nezvyčajne pôsobivo.

Ako ozdobiť kávu pomocou šablóny

Tu máš pokyny krok za krokom. Budete potrebovať:

• Šálka ​​kávy
• Mlieko
• Šablóna na zdobenie kávy
• Malé sitko (napríklad na varenie čaju)
• Kakaový prášok

Fázy práce:

1. Uvarte kávu a nalejte do nej trochu mlieka
2. Vložte kakaový prášok do sitka, aby bol vzor jednotnejší.
3. Pohár zakryte šablónou a kakaový prášok preosejte cez sitko na šablónu. Odstráňte šablónu a kávu ihneď podávajte.

Proces zdobenia hotovej kávy pomocou šablón je podrobne demonštrovaný v nasledujúcom videu:

Priemer šablóny by mal byť o niečo väčší ako pohár. Jednorazové šablóny pre cukrovinky Sú jednoduché: stačí vytlačiť jeden z obrázkov ponúkaných na internete a potom vystrihnúť svetlé oblasti nožnicami.

Je dôležité, aby šablóna mala chvost, za ktorý sa dá opatrne stiahnuť a vybrať z pohára. Ak chcete vytvoriť opakovane použiteľnú šablónu, namiesto papiera vezmite lepenku a po vyrezaní ju prelepte páskou, alebo ešte lepšie, okamžite vezmite plast, napríklad veko od jogurtu.

Nie je ľahké spracovať hrubú lepenku, a najmä plast, pomocou nožníc a pásky. Preto je často oveľa jednoduchšie kúpiť si šablóny na kávu, ako si ich vyrobiť sami. Internetové obchody dnes ponúkajú širokú škálu šablón na maľovanie na kávu, a to aj v súpravách. Ich témy môžu byť veľmi rôznorodé a dizajny sú špeciálne navrhnuté tak, aby sa dali dobre čítať a na pene vydržali dlho. Krásne šablóny nájdete v našom katalógu.

Hlavným pravidlom estetického zdobenia je, že sa šablóna za žiadnych okolností nesmie dotýkať kávy alebo jej peny. Ak ste kávu starostlivo pripravili a dodržali všetky proporcie, potom šablónu na zdobenie kávy jednoducho umiestnite na šálku.

Ak je však kávová pena príliš objemná, budete musieť šablónu držať zavesenú jednou rukou, zatiaľ čo druhou rukou preosievate kakao alebo škoricu. Vo všeobecnosti platí, že čím bližšie je šablóna k pene, tým bude dizajn jasnejší a zrozumiteľnejší.

Asi najťažšou časťou používania kávovej šablóny je naučiť sa, ako opatrne držať dizajn nad penou bez toho, aby ste sa jej dotkli. Ak sa vám spočiatku zdá, že hrozí rozmazanie peny, pri zdobení kávy postavte šálku do výšky očí alebo skúste spolupracovať.

Vo všeobecnosti sú vzory na povrchu kávy krátkodobé, a preto by sa takáto káva mala podávať ihneď po dekorácii. Existuje však niekoľko spôsobov, ako predĺžiť životnosť šperku a tu ide hlavne o hrúbku peny. Predpokladá sa, že najodolnejšie vzory sa získajú s cappuccinom, do ktorého bola pridaná smotana - čím hrubšie, tým lepšie (môžete dokonca použiť aerosóly z plechovky).

Namiesto smotany môžete do pohára určeného na kávu pridať zmrzlinu a nechať mierne roztopiť. Keď opatrne nalejete kávu do tejto šálky, všimnete si, že zmrzlina stúpa a vytvára penu, ktorá je celkom vhodná na kreslenie cez šablónu. Ak máte mixér s šľahacím nástavcom, hustú penu ľahko získate z plnotučného mlieka za minútu v režime turbo. Po položení tejto peny na povrch kávy pre vás nebude ťažké nakresliť na ňu akýkoľvek dizajn.

Tip 5. Pre tých, ktorí si chcú vytvoriť vlastný dizajn šablóny

Ak si chcete vytvoriť svoj vlastný dizajn kávy, nezabudnite, že nie každý dizajn bude vyzerať rovnako dobre na kávovej pene. Pri vytváraní výkresu sa vyhnite malým detailom, pretože pri nanášaní objemovej hmoty cez šablónu sa môžu navzájom zlúčiť.

Je lepšie, ak je vaša kresba trochu povrchná, ale ľahko zrozumiteľná pre osobu, ktorú sa rozhodnete liečiť. Pamätajte tiež, že šálka kávy má okrúhly priemer, čo znamená, že dizajn by mal byť rovnomerne vpísaný do kruhu: treba sa vyhnúť predĺženým a neharmonickým predmetom.

Pokyny

Technika latte art je nasledovná: naleje sa niečo špeciálne pripravené špeciálnym spôsobom kávový nápoj a zmiešaním s ním v šálke vytvára na povrchu kávy rôzne vzory. V prevádzkach stravovanie Barista, vyškolený v tejto oblasti, je zodpovedný za vytváranie latte art.

Takže na vytváranie kresieb na káve budete určite potrebovať kávovar. V prvom rade si pripravte mliečnu penu. Vezmite plnotučné pasterizované mlieko s obsahom tuku 3-3,5%. Nalejte mlieko do nerezového džbánu, ktorý je špeciálne navrhnutý pre latte art. Hladina mlieka by mala byť mierne pod dnom výlevky džbánu. Umiestnite džbán blízko parnej dýzy umiestnenej na káve. Parný ventil ponorte do stredu džbánu tak, aby otvory v jeho špičke boli vo vzdialenosti 1-1,5 cm od povrchu mlieka.

Otvorte parný kohútik. Mlieko začne naberať na objeme a vytvorí sa pena. Držte džbán rovno a nadvihnite parnú trysku, pričom pri zväčšovaní peny udržiavajte vzdialenosť 1-1,5 cm. Sledujte proces bitia zvukom: malo by byť počuť rovnomerné syčanie. Táto fáza trvá 5-15 sekúnd.

Ďalej je potrebné pripraviť mlieko v pare. Otočte džbán tak, aby bol parný ventil umiestnený blízko jeho steny. Ponorte špičku kohútika vo vzdialenosti 1-1,5 cm od dna džbánu. Nakloňte kanvičku s mliekom k sebe a ovládajte vírový pohyb, ktorý v nej vzniká. Fáza naparovania trvá 5-15 sekúnd, počas ktorých teplota mlieka dosiahne 65-75oC.

Zatvorte parný ventil a vyberte džbán spod neho. Predtým, ako sa mlieko dostane do kávového nápoja, treba ho krúživým pohybom pretrepať rukou.

V kávovare uvarte husté espresso. Nalejte kávu do pripravenej šálky. Pre výraznejší vzor posypte vzniknutú penu škoricou, strúhanou čokoládou alebo kakaom. V malých porciách začnite prilievať mlieko. Nos džbánu vám poslúži ako „ceruzka“ pri vytváraní budúceho výkresu.

V latte art sú tri základné tvary: kvet, srdce a jablko. Ak chcete vytvoriť kvet, mentálne rozdeľte pohár na 4 rovnaké časti: hornú, spodnú, pravú a ľavú polovicu. Začnite nalievať mlieko do hornej základne pohára. Keď je pohár do polovice plný, opatrne posuňte prúd mlieka na ľavú stranu. Pri jemnom kývaní džbánom ho otočte do pravej polovice pohára. Zvyšné mlieko prilievame cik-cak a končíme dole. Keď je pohár takmer plný, zdvihnite džbán a vylejte poslednú porciu mlieka. Zároveň ostro pohybujte nosom džbánu zdola nahor. Zdá sa, že tenký prúd mlieka v záverečnej fáze zhromaždí celý vzor v strede šálky.

Ak chcete vytvoriť srdce, vizuálne nakreslite kruh na povrchu pohára, ktorý nemôžete prekročiť. Nasmerujte nos džbánu do stredu pohára. Jemným kolísaním džbánu zo strany na stranu naplňte pomyselný kruh mliekom. Po naplnení pohára až po okraj zdvihnite džbán a tenkým pramienkom prečiarknite priemer kruhu.

Ak chcete vytvoriť dizajn v tvare jablka, nalejte časť mliečnej peny blízko vzdialenej steny pohára. Toto bude vetva budúceho jablka. Potom umiestnite výlevku džbánu do stredu pohára a vytvorte kruh, ako v príklade srdca. Opatrne naplňte pohár mliečnou penou.

Mnoho ľudí začína svoje ráno voňavou šálkou silnej kávy, no len malá časť milovníkov tohto úžasného nápoja vie, že na jeho povrchu sa dajú robiť veľmi zaujímavé a nevšedné vzory! Pomocou tejto metódy si ľudia navzájom vyznávajú lásku alebo jednoducho chcú milovanej osobe poskytnúť príjemné prekvapenie. Ako robiť kresby na káve je témou tohto článku. Vďaka tu uvedeným návodom sa naučíte základné metódy a tajomstvá výroby krásnych dizajnov kávy.

Kreslenie kávy začalo pred niekoľkými storočiami v Taliansku. Spočiatku boli obrázky väčšinou kvety alebo srdiečka. Dnes sa tento druh umenia nazýva latte art a umelci sa nazývajú baristi alebo kávový barmani, ktorí vo svojej tvorivej práci pokročili ďaleko a dokážu zobraziť nielen štandardné listy a kvety, ale aj nádherné portréty a krajinky. Dá sa to však urobiť doma a hlavne ako?

Kreslenie na kávu doma - metódy kreslenia

Dnes medzi amatérmi a profesionálmi v oblasti latte art existuje spravidla päť hlavných techník:

• Leptanie - kresba tenkým špicatým predmetom (napríklad špáradlom)
• Pitching. Pomocou džbánu - špeciálneho džbánu vyrobeného z nehrdzavejúcej ocele, môžete nakresliť srdce, kvetinu, jablko a iné vzory, ktoré sa považujú za ich deriváty. Pitching je najťažší typ kreslenia a vyžaduje si skúsenosti a veľa času na učenie.
• Zmiešaná technika je kombináciou prvých dvoch metód.
• 3D technológia – vytváranie trojrozmerných obrazcov na povrchu nápoja.
• Šablóna je najjednoduchšia a najjednoduchšia, s ktorou môžete zvládnuť umenie latte art bez akýchkoľvek špeciálnych zručností!

Pozrime sa bližšie na niektoré z týchto metód:

1. Podstata prvej metódy je nasledovná: na povrch kávy musíte pridať šľahačku (najskôr ju premeňte hustá pena), trochu ich zafarbite čokoládová poleva a potom začnite kresliť akýkoľvek dizajn pomocou špáradla! Nevýhodou tejto metódy však je, že nie každý človek má dobré umelecké schopnosti. Pomocou tejto metódy môžete nakresliť vetvičku s listami, srdcom alebo stromom, ale zložitejšie kresby (portréty, krajiny) sa najlepšie robia pomocou šablóny, vzhľadom na nedostatočnú prípravu a nedostatok skúseností.
2. Technika šablóny je jednoduchá v tom, že práca si vyžaduje iba šablónu, ktorú je možné vytvoriť v akomkoľvek tvare (kresba, nápis) a potom ju stačí pripevniť na hrnček s kávou a obrobok posypať strúhanou čokoládou alebo škoricou. Ako si viete predstaviť, robí sa to celkom jednoducho a rýchlo!

Pokyny krok za krokom, ako vytvoriť kresbu

1. Predhrejte hrnček a uvarte kávu v turku. Môžete tiež roztopiť čokoládu alebo obyčajnú instantná káva, ktorý bude použitý ako „retuš“.
2. Ako šľahať smotanu - jedným spôsobom: zohrejte pasterizované mlieko na 65-70 stupňov a potom šľahajte mixérom alebo mixérom (ideálne francúzskym lisom).
3. Nalejte šľahačku do hrnčeka na kávu, naneste šablónu a začnite maľovať. Ak chcete získať jasnejší obraz, použite škoricu, čokoládu alebo kakao.

Teraz viete, ako robiť kresby na káve. Vyskúšajte, experimentujte a môžete prekvapiť svojich priateľov alebo milovaného svojim úžasným kávovým prekvapením!

Je čas na kávu? Daj sa dokopy. Dajte do varenia svoje srdce a dušu. Káva je skvelý spôsob, ako začať deň. Budete potrebovať: espresso, kakaový prášok a napenené mlieko. Moderné kávovary umožňujú prípravu napeneného mlieka pomocou parného hrnca. Nezabudnite pred tým ochladiť mlieko na 2-4 stupne. Správne pripravená pena je zárukou, že srdiečko sa na káve neusadí a neroztečie sa. Aby všetko išlo hladko, zoznámte sa s technológiou aplikácie latte art a tajomstvami baristu. Pomôžu vám stať sa zručným majstrom a na kávu nakresliť neskutočne krásne srdce.

Ako nakresliť krásne srdce na kávu

1. Nalejte espresso do hrnčeka. Kávu posypte kakaovým práškom. Vďaka tomu bude srdce krásne a jasné. Môžete použiť škoricu, ale vzor na jej zrnách sa môže po krátkom čase rozmazať.

2. Držte džbán za rukoväť alebo dlaňou navrchu. Nakloňte hrnček k sebe a napenené mlieko nalejte do stredu kávy. Vzdialenosť medzi džbánom a kávou by mala byť asi 5 cm. Pohyby sú plynulé a krásne.