Čo sa dá vyrobiť z mletých húb? Kastról s hubami a mletým mäsom. Najlepšie recepty. Najlepšie recepty s hubami, mletým mäsom a zemiakmi

Jedlo, ako je mleté ​​mäso s hubami, sa môže pripraviť ako samostatné jedlo a podávať s chlebom, alebo sa môže použiť ako náplň do koláčov, kastrólov alebo mäsovej omáčky na cestoviny. Nižšie vám povieme, ako pripraviť mleté ​​mäso s hubami.

Recept na mleté ​​mäso s hubami a zemiakmi

Kedykoľvek si spomeniete na recept so šampiňónmi, mletým mäsom a zemiakmi, klasickým anglickým jedlom, ktoré vás napadne, je pastiersky koláč.

Ingrediencie:

• zemiaky - 750 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• mlieko - 1/4 šálky;
• tvrdý syr - 1 polievková lyžica;
• olej – 2 lyžice. lyžice;
• huby - 230 g;
• mleté ​​​​hovädzie mäso - 500 g;
• múka - 3 lyžice. lyžice;
• hovädzí vývar - 1/2 šálky;
• soľ, korenie;
• kečup - 2 lyžice. lyžice;
• mrazený hrášok - 500 g.

Príprava

Ošúpané zemiaky a cesnak zalejeme vodou a varíme, kým hľuzy nie sú hotové v osolenej vode. Hotové zemiaky roztlačíme s mliekom, maslom a polovicou syra.

Na panvici rozohrejeme olej a šampiňóny opečieme do zlatista. Vyberte huby z panvice a vložte na ich miesto mleté ​​hovädzie mäso. Mleté mäso smažte za stáleho miešania asi 3 minúty, potom ho zalejte vývarom, pridajte soľ, korenie, kečup a huby a hrášok. Smažíme ďalších 6 minút a preložíme do zapekacej misy.

Mleté mäso prikryjeme vrstvou zemiakov a posypeme zvyšným syrom. Koláč pečieme pri 350 stupňoch 40 minút alebo do zlatista.

Mleté mäso s hubami

Alternatívou k bežnému hamburgeru s rezňom a zeleninou je originálne americké jedlo s názvom „Sloppy Joe“. Hustá paradajková omáčka so šampiňónmi a čírym mletým mäsom, položená medzi dva zlaté krajce chleba – určite stojí za vyskúšanie.

Ingrediencie:

Príprava

Rozohrejte veľkú hrubostennú panvicu a nalejte do nej olej. Mleté mäso opekáme asi 4-5 minút. Kým sa mäso varí, vložte huby do misky mixéra a nakrájajte. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a spolu s hubami opekáme na samostatnej panvici, kým sa tekutina úplne neodparí. Huby zmiešame s mäsom a potom pridáme paradajkový pretlak, oregano, vínny ocot, worčestrovú a štipľavú omáčku. Všetko spolu podusíme 10 minút a potom dáme na chlieb.

Varenie húb s mletým mäsom je pomerne jednoduché. Málokto vie, že do klasického mletého mäsa môžete pridať huby a tým radikálne zmeniť jeho chuť. Vhodné sú šampiňóny aj hríby v akejkoľvek forme: od sušených po mrazené.

Chuťová kombinácia mletého mäsa s hubami je celkom rafinovaná a príjemná. Z týchto ingrediencií môžete pripraviť kastról aj omáčku na cestoviny. Huby prevonia mäso svojou vôňou a jedlo sa rozžiari novými farbami. A kto rád experimentuje, môže si do mletého mäsa pridať rôzne druhy húb, ktoré chuť vôbec nepokazia, ale naopak urobia zaujímavejšou.

Výhody a nevýhody hubových jedál s mletým mäsom

Výhody mletého mäsa s hubami:

• takéto jedlá sú vynikajúcim zdrojom bielkovín;
• mäso dáva sýtosť a huby zlepšujú metabolizmus;
• v nich obsiahnuté huby obsahujú veľké množstvo vitamínov a mikroelementov: vitamíny B a vitamín D. Môžete nielen chutne jesť, ale aj posilniť imunitný systém;
• huby odmeňujú mäso jemnosťou a chuťou;
• Takéto jedlá sú vhodné na každodenný aj slávnostný stôl.

Nevýhody mletého mäsa s hubami:

• kontraindikované pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami;
• neodporúča sa deťom do 12 rokov, pretože telo dieťaťa nemá dostatok enzýmov potrebných na spracovanie;
• ťažko stráviteľné.

Jedlá z mletého mäsa s hubami by ste mali zaradiť do svojho jedálneho lístka nie viac ako raz týždenne.

Aké huby a aké mleté ​​mäso kombinovať

K mäsu sa huby vždy hodia, no niektoré kombinácie sú považované za najvýhranejšie. K lesným hubám sa hodí napríklad mäso divých zvierat a hydiny. Šampiňóny „milujú“ hovädzie mäso a teľacie mäso je šťavnatejšie s hríbmi. Mäso z diviaka bude chutiť najlepšie s medovo-hubovou omáčkou a teľacie mäso zažiari novými farbami, ak k nemu pridáte líšky.

Lahodný recept: diviak s medovo hubovou omáčkou

Na prípravu budete potrebovať:

• kančie mäso - 150 g;
• stredne tučný krém – 140 ml;
• prepeličie vajce - 1 ks;
• biely bochník - 30 g;
• cibuľa - 1 kus;
• cesnak - 3 strúčiky;
• medové huby - 100 g;
• olivový olej (môže byť nahradený slnečnicovým olejom) - 2 polievkové lyžice;
• soľ a korenie podľa vášho vkusu.

Príprava:

1. Prejdite mäso s cibuľou a cesnakom cez mlynček na mäso.
2. Do výslednej hmoty pridajte vajíčko a bochník, predtým namočený v smotane.
3. Mleté mäso opeprite a osoľte podľa vlastného uváženia.
4. Vyformujeme a opečieme rezne.
5. Vložte kotlety do rúry, kým nie sú úplne upečené, nechajte ich tam 10 minút.
6. Kým sa rezne dusia v rúre, nakrájajte cibuľu a opečte ju s medovými hubami.
7. Pridáme smotanu a dusíme, aby vznikla omáčka.
8. Rezne podávame s prílohou, po preliatí vzniknutou omáčkou.

Spôsoby prípravy húb s mletým mäsom

Recepty na prípravu húb s mletým mäsom sú rôzne. Existuje však niekoľko najobľúbenejších spôsobov ich prípravy. Napríklad:

• Nakrájajte huby čo najviac. Vzniknutú hmotu spolu s vybraným mäsom opečieme na jednej panvici s pridaním cibule, ktorá mletému mäsu dodá šťavnatosť a chuť.
• Jemne nakrájanú časť húb opečte na strednom ohni s pridaním cibule. Vybrané mäso opečieme na inej panvici s pridaním cibule. Potom obe časti premiešajte a smažte ďalšie dve minúty. Niektorí kuchári pridávajú do tejto zmesi syr, aby pomohli spojiť dve zložky dohromady, najmä pri príprave kastrólov.
• Tiež zmes mletého mäsa a húb možno dusiť, piecť a variť rovnakým spôsobom ako vyprážanie.

Mleté mäso s hubami na sporáku

Ak vezmeme do úvahy sporák ako pomocníka pri príprave mletého mäsa s hubami, môžeme povedať, že nepochybnou výhodou je jasná a bohatá hubová chuť pri vyprážaní. Pri použití varnej dosky huby s mletým mäsom na konci varenia spravidla nevyžadujú ďalšie omáčky alebo dresingy. Pri vyprážaní chutí mleté ​​mäso šťavnato a aromaticky, ale jedlo sa ukáže ako veľmi kalorické, pretože proces varenia vyžaduje použitie veľkého množstva oleja.

Mleté huby môžete tiež podusiť na sporáku. Bude to šťavnatejšie ako pri vyprážaní. Môžete použiť plytkú alebo hlbokú panvicu, grilovaciu panvicu alebo dokonca fritézu.

Doba varenia mletého mäsa s hubami na sporáku sa pohybuje od 15 do 25 minút a vždy zahŕňa samostatné alebo spoločné vyprážanie ingrediencií.

Mleté mäso s hubami v pomalom hrnci

Pri použití multivarky pri príprave mletého mäsa s hubami je chuť menej bohatá, ale jemnejšia a hlavne zdravá. Huby aj mäso si pri varení v pomalom hrnci zachovajú veľa živín.

Pri použití multivarky trvá varenie jedál s mletým mäsom a hubami oveľa menej času ako pri varení na sporáku alebo v rúre. Jedlo je šťavnatejšie a mäso je presiaknuté hubovou arómou. Čas varenia v pomalom hrnci je 30 minút alebo viac.

Okrem toho môžete na vyprážanie použiť pomalý hrniec. Rozdiel oproti sporáku bude spočívať v použití menšieho množstva oleja, ako aj v jedinom smažení ingrediencií spolu.

Mleté mäso s hubami v rúre

Pečenie v rúre je možno najužitočnejším spôsobom prípravy húb s mletým mäsom. Pomocou rúry môžete zachovať maximálne množstvo živín.

Pri zvažovaní spôsobov prípravy mletého mäsa s hubami v rúre môžete uviesť niekoľko možností. Môžete použiť fóliu, ktorá zachová prírodné šťavy produktov. Tiež vynikajúcou možnosťou, okrem plechu na pečenie, by bol rukáv. Mäso a huby sa v ňom uvaria vo vlastnej šťave a požičia si navzájom neopísateľnú chuť.

Príprava ingrediencií na varenie

Pred prípravou akéhokoľvek jedla by ste mali starostlivo pripraviť každú zo zložiek.

• Ak je mäso zmrazené, rozmrazte ho pri izbovej teplote bez použitia vody alebo mikrovlnnej rúry.
• Pri krájaní mäsa z neho odstráňte všetky existujúce filmy, šľachy alebo stopy. Odstráňte všetku kostnú hmotu.
• Ak je mäso príliš mastné, odstráňte väčšinu tuku a odložte ho, kým nebude pripravené na vyprážanie.
• Mäso by malo byť narezané cez zrno.
• Mleté mäso s niekoľkými cibuľami prejdite cez mlynček na mäso. Môžete pridať namočený chlieb alebo strúčik cesnaku. V závislosti od jedla vynechajte mäso raz alebo dvakrát.

Aj pri príprave húb platí niekoľko pravidiel.

• Ak boli huby práve zozbierané, mali by ste ich roztriediť podľa typu a potom ich očistiť od zvyškov.
• Ak sa chystáte smažiť huby, je lepšie ich nenamáčať.
• Odrežte oblasti, ktoré vyzerajú zvláštne alebo špinavé.
• Nakrájajte huby čo najjemnejšie.
• Huby môžete vynechať spolu s mäsom, alebo ich môžete pridať do pripraveného mletého mäsa podľa vlastného uváženia.

Triky na prípravu lahodných jedál z mletého mäsa s hubami

• Huby môžu byť čerstvé, mrazené alebo sušené.
• Čím menšie sú huby nakrájané, tým ľahšie sú stráviteľné.
• Pri výbere mäsa dajte prednosť teľaciemu alebo hydinovému mäsu – je jemnejšie a dodá vášmu pokrmu jemnosť.
• Skombinujte niekoľko druhov mäsa a niekoľko druhov húb a jedlo dodá jedinečnú chuť, ktorá nepochybne poteší vašich hostí.
• K mletému mäsu pridáme cibuľu. Dodáva mu šťavnatosť.
• Mleté mäso bude jemnejšie, ak niekoľkokrát prejde cez mlynček na mäso.
• Podávajte mleté ​​huby s množstvom byliniek pre ľahšie trávenie.
• Ak to jedlo dovolí, pridajte syr, aby sa mleté ​​mäso a huby spojili.

Hubárska sezóna sa síce končí, no príroda je dodnes štedrá. Plodný mesiac október potešil našu rodinu medovými hubami. Pripravil som z nich všetko, čo sa dalo. Pri marinovaní som sa zameral na klobúčiky húb, no na hubovú drť som použil stonky húb. Pirohy, rezne a knedle – to všetko sa dá pripraviť z tých najjemnejších domácich mletých húb.

Na prípravu mletých stoniek húb potrebujete čerstvé huby. Použil som medové huby. Umyla som ich a odrezala čiapky.

Ak boli huby zozbierané nesprávne, spolu s mycéliom by sa stonky mali umyť v slanej vode a dôkladnejšie ako samotné klobúky.

Potom sa nohy varia 30 minút v hrnci. Počas procesu varenia je potrebné odstrániť výslednú penu a potom ju dobre opláchnuť vodou a vyhodiť do cedníka. Hubová vlhkosť sa vytlačí.

Varené stehná lesných húb sa krútia cez mlynček na mäso na mleté ​​mäso.

V skutočnosti som tu mohol zastaviť proces varenia, ale rozhodol som sa uviesť mleté ​​mäso do požadovaného stavu - pridať cibuľu a zľahka opražiť. Výsledné mleté ​​lesné huby sú jednoducho ideálne ako plnka do koláčov a knedlí.

Cibuľa je nakrájaná na malé kocky.

Vyprážané na oleji spolu s mletými hubami.

Dochutíme nasekaným kôprom. Soľ a korenie podľa chuti.

Hubová náplň na koláče a knedle je pripravená!

Ak chcete jesť chutné a uspokojujúce jedlo zo srdca a nakŕmiť svojich blízkych alebo priateľov a zároveň byť známy ako zázračný kuchár, musíte si pripraviť recept “ Kastról s hubami a mletým mäsom" Samozrejme, toto jedlo možno len ťažko nazvať gurmánskym; Koniec koncov, je to veľmi jednoduché na prípravu. Ale jeho úžasná chuť je úžasná!

Recept "Kastról s hubami a mletým mäsom"

Kastról s hubami a mletým mäsom je vynikajúci- Toto je dobrá voľba pre každodenné aj sviatočné menu. Nevyžaduje si špeciálne výdavky ani v čase, ani v produktoch. Ingrediencie, ktoré potrebujete na prípravu kastróla, sú nasledovné:
- 250 g húb,
- 400 g mletého mäsa,
- 2 vajcia,
- 100 g tvrdého syra,
- 2 cibule,
- 1 stredná paradajka,
- 100 ml majonézy,
- mleté ​​čierne korenie, soľ.

Cibuľa je jemne nakrájaná a rozdelená na 2 časti. Huby (najlepšie šampiňóny) nakrájame na plátky a opražíme s jednou časťou nakrájanej cibule na rastlinnom oleji. Mleté mäso sa zmieša so zvyšnou cibuľou a z výslednej hmoty sa vytvoria malé guľôčky veľkosti mäsových guľôčok (veľkosť guľôčok môže byť ľubovoľná, podľa uváženia kuchára, ale nie príliš veľká). Vytvarované mäsové guľôčky sa smažia, až kým nezhnednú, snažiac sa zachovať ich okrúhly tvar; po ktorom by mali byť vložené do pekáča, vopred namazaného olejom.

Paradajky sa nakrájajú na tenké plátky a uložia sa v rovnomernej vrstve na mäsové guľky s trochou soli. Na vrchu sú položené huby a cibuľa. Obrobok je naplnený omáčkou, pre ktorú sa vajcia rozšľahajú v mixéri so soľou, mletým čiernym korením a majonézou (alebo kyslou smotanou). Surový kastról posypeme strúhaným tvrdým syrom a dáme piecť do predhriatej rúry na 30 minút do zlatista.

Recept “Kastról s hubami, mletým mäsom a zemiakmi”

Tento chutný kastról ocenia úplne všetci milovníci domácej kuchyne. Zemiaky pridané k hlavným tematickým zložkám robia jeho chuť bohatšou a samotné jedlo má vyšší obsah kalórií. Na prípravu receptu "" budete potrebovať:
- 300 g šampiňónov,
- 500 g mletého mäsa,
- 0,8-1 kg zemiakov,
- 2 cibule (jedna na mleté ​​mäso, druhá na huby),
- 2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak,
- 1 šálka (200 ml) kyslej smotany,
- 100 g tvrdého syra.

Zemiaky na kastról umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou približne 0,5 – 0,8 cm Zemiakové plátky varíme 5 minút v osolenej vode. Medzitým sa pripravujú ďalšie produkty na jedlo: ošúpaná cibuľa sa naseká, huby sa nakrájajú na stredne veľké kúsky, nastrúha sa tvrdý syr. Do dvoch panvíc sa naleje trochu rastlinného oleja, zahreje sa a do každej sa vloží nakrájaná cibuľa, predtým rozdelená na dve rovnaké časti.

Cibuľu zohrejte na miernom ohni, kým nebude priehľadná, a na jednu panvicu vložte mleté ​​mäso a do druhej šampiňóny. Mleté mäso aj šampiňóny sa vyprážajú takmer do varu, asi 7-10 minút. Pridáva sa k nim mleté ​​čierne korenie, soľ a iné korenie podľa chuti. Potom sa oheň zníži na minimum.

Do mletého mäsa sa pridá kyslá smotana a paradajková pasta. Produkty v panvici sa zmiešajú a privedú do varu. Potom sa vyprážané huby nalejú do mletého mäsa, premiešajú sa a zakryjú panvicu pokrievkou a dusia sa ďalšie 2-3 minúty.

Je to prvá vec, ktorú položíte na vymastený vysoký plech? časť zemiakov, na to - vrstva mletého mäsa s hubami a opäť zemiaky. Poslednou vrstvou je vyprážaná zmes. Prirodzene, tento recept na kastról vám umožňuje pridávať jedlo v akomkoľvek poradí, pričom si sami zvolíte počet vrstiev a ich hrúbku. Ako sa hovorí, je to vec vkusu! Plech na pečenie s prípravkom sa vloží do rúry predhriatej na 160-180 C na 30-40 minút, navrchu sa posype strúhaným tvrdým syrom. Pripravený recepty „Kastról s hubami a mletým mäsom“, pred podávaním musíte posypať čerstvými bylinkami a potom, čo ich necháte mierne vychladnúť, nakrájajte na vhodné porcie.

recept" Kastról s hubami a mletým mäsom krok za krokom» (lasagne po ukrajinsky)

Na doplnenie chuti sa do kastróla z húb a mletého mäsa okrem zemiakov pridávajú aj ďalšie pomocné prísady. Takto sa pripravuje zjednodušená verzia domácich „ukrajinských lasagní“.

Takéto jedlo si môžete pripraviť s hubami a zeleninou z nasledujúcich produktov:

0,5 kg čerstvých húb,
- 0,5 kg zmiešaného mletého mäsa,
- 200 ml mlieka,
- 200 g tvrdého syra,
- 150 g údeného syra,
- 50 g masla,
- 150 ml kyslej smotany,
- 1 malá hlávka kapusty,
- 1 cibuľa,
- 1 mrkva,
- 2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak,
- 1 polievková lyžica. múka,
- 3 lyžice. s kopou nasekaných čerstvých byliniek,
- 2 polievkové lyžice. rastlinný olej,
- ? lyžička mletá paprika,
- 1 štipka muškátového orieška,
- soľ, mleté ​​čierne korenie, korenie na huby.

Celá kapustová vidlička sa blanšíruje v horúcej vode a po vychladnutí sa z nej zbavia lístkov, odrežú sa zárasty a každý list sa rozreže na polovicu. Tvrdý syr sa nastrúha. Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná; tretina cibule zostane na vyprážanie húb a zvyšok pôjde do mletého mäsa. Ošúpanú a umytú mrkvu tiež nastrúhame a zmiešame s cibuľou na mleté ​​mäso. Huby sa nakrájajú na malé kúsky, povaria sa 10 minút (šampiňóny sa nemusia variť) a umiestnia sa do cedníka, aby odkvapkali.

Rastlinný olej sa naleje do panvice a zahreje sa. V ňom sa vypráža cibuľa a mrkva, potom sa pridá mleté ​​mäso a smaží sa, kým sa nerozpadne. K polotovaru z mletého mäsa pridáme paradajkový pretlak mierne zriedený vodou, soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti, papriku a iné koreniny.

Huby sa vyprážajú v samostatnej panvici so zvyšnou cibuľou, ochutia sa korením, osolia sa podľa chuti a nalejú sa do nich mlieko a do nich sa naleje pšeničná múka. Výsledná hmota sa dôkladne premieša a varí sa na miernom ohni asi 5-7 minút. K hubám sa pridá strúhaný klobásový syr „Yantar“, mletý muškátový oriešok, nasekané čerstvé bylinky (petržlenová vňať) a všetko sa zmieša.

Teraz musíte dať dohromady všetky pripravené ingrediencie pre recept “ Ako variť kastról s hubami a mletým mäsom" Za týmto účelom je plech na pečenie pokrytý pergamenom. Kapustné listy sú položené na dne, prekrývajúce sa a posypané strúhaným syrom. Je rozložená na listoch? časť mletého mäsa a polovica húb. Potom sa urobí ďalšia vrstva kapusty a tak ďalej.

Vrstvy sa opakujú v navrhovanom poradí; ale môžete zmeniť ich poradie. Miska sa pečie v rúre predhriatej na 200 C asi 1 hodinu. Ak syr začne horieť, prikryte obrobok fóliou a pred podávaním posypte hotovú kastról čerstvými nasekanými bylinkami.

Sú aj iní Recepty „Kastlík s hubami a mletým mäsom“., do ktorej sa pridáva rôzna zelenina, všetky druhy obilnín a pod. V tomto prípade môžete na plnenie použiť svoje obľúbené omáčky alebo rozšľahané vajcia. A aby ste uľahčili proces varenia, môžete vziať do úvahy recepty „“, ktoré nielenže poskytnú hosteske voľný čas, ale tiež pomôžu svojim blízkym dopriať chutné jedlo!

Ako často chceme náš obvyklý stôl spestriť niečím naozaj nezvyčajným, novým, nie príliš zaťažujúcim na prípravu a zdravým? Nájsť recept, ktorý spĺňa všetky požiadavky, nie je jednoduché, ale dnes vám ponúkame práve takúto možnosť: pripravte mleté ​​huby. Ako to urobiť, aby chuť jemnej hmoty neprehlušila korením, čo sa dá použiť ako prísada, s čím sa najlepšie podáva?

To a ešte oveľa viac sa dozviete z nášho článku.

Jedlá s mletými hubami

Po prvé, poďme sa rozhodnúť, v ktorých jedlách môžete použiť mleté ​​huby.

1. Kotlety, zrazy

To je prvé, čo vás napadne a nie náhodou toto jedlo ocenia aj mäsožrúti.

2. Palacinky, ravioli, knedle, manti

Pre pôstne alebo vegetariánske menu bude mleté ​​mäso s hubami skutočným nálezom. V závislosti od prísad a korenín sa môže kombinovať s vareným alebo vyprážaným cestom.

3. Občerstvenie

Zvyčajné paradajky, vajcia alebo sladká paprika plnené touto náplňou sa stanú vrcholom stola.

4. Zeleninové teplé jedlá

Cuketa, zemiaky, baklažány – napcháme a upečieme.

5. Teplé mäsové jedlá

Všetky druhy kuracích a mäsových roliek, plnená pečienka získajú mimoriadnu vôňu a chuť.

V prípade potreby možno mleté ​​huby ľahko rozriediť mliekom, paradajkovým pretlakom alebo dokonca len vodou a múkou, čím vytvoríte vynikajúcu omáčku na teplé mäsové a zeleninové jedlá.

Pozrime sa na základné recepty na prípravu mletých húb, keď ich zvládneme, môžeme sa ľahko pohrať s ďalšími prísadami, aby sme dosiahli optimálnu chuť.

Jednoduchá mletá huba

Ingrediencie

• — 600 g + -
• — 1 ks. + -
• — 1 ks. + -
• - 2 štipky + -
• - na špičke noža + -
• - na špičke noža + -
• Muškátový oriešok - na vyprážanie (2-3 lyžice) + -

Príprava

Jedlo s minimom ingrediencií: jeho príprava je rýchla a jednoduchá.

1. Najprv olúpte cibuľu, nakrájajte ju a pošlite ju na rozpálenú panvicu, aby ste ju smažili na malom množstve oleja.
2. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame nadrobno. Pridajte ju k cibuli, keď sa stane priehľadnou. Zeleninu osolíme, okoreníme a dusíme ďalších 5 minút.
3. Medzitým si umyjeme huby a nakrájame ich nadrobno. Existujú dva spôsoby, ako ich umiestniť na panvicu so zeleninou:

- dajte všetko naraz - dajú veľa vody a budú sa dusiť, nie smažiť. To je dobré pre tých, ktorým je vyprážanie kontraindikované, alebo pre tých, ktorí jednoducho milujú dusenú zeleninu.

- rozložte ho po častiach a postupne. Potom sa šťava stihne odpariť, huby naberú viac oleja a získajú červenú farbu a zodpovedajúcu chuť.

Chuť mletého mäsa sa podľa toho tiež zmení, takže si vyberieme, čo potrebujeme.

1. Zeleninu držíme na panvici, kým nie sú huby pripravené, potom všetko ochladíme pri izbovej teplote pod vekom - nemá zmysel, ak huby vyschnú, a všetko prejdeme cez mlynček na mäso alebo rozdrvíme v mixéri.

Ak chcete úplne homogénnu konzistenciu, niekoľkokrát ich prerolujte a ak chcete kúsky cítiť, stačí jeden.

Toto mleté ​​mäso môžete použiť do všetkých vyššie uvedených jedál a ak sa z neho rozhodnete urobiť rezne, pridajte vajíčko a trochu chleba namočeného v mlieku. Toto množstvo bude vyžadovať 1 plátok.

Ako náplň do chudých manti alebo zemiakových zrazov ju môžete použiť v čistej forme bez pridania.

1. Na oheň dáme liter vody, osolíme, pridáme 2-3 zrnká korenia, pár bobkových listov a privedieme do varu. Pol kila čerstvých húb umyjeme a celé dáme do hrnca. Opäť priveďte do varu a podržte ďalšie 3-4 minúty, potom sceďte do cedníka a nechajte vychladnúť.
2. Pripravené huby pomelieme v mixéri alebo na mlynčeku na mäso a zmes dáme na rozpálenú, olejom vymastenú panvicu. Smažte za stáleho miešania 5 minút, korenie a pridajte 2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak. Ak sa dobre nerozptýli, zrieďte ho vodou (1-2 polievkové lyžice) a varte ďalších 5 minút.
3. V samostatnej panvici opečte cibuľu (1 veľkú hlavu alebo 2 menšie) a stredne nakrájanú mrkvu dozlatista.
4. Akonáhle je všetko pripravené, spojte huby a vyprážanie, dobre premiešajte, ochuťte soľou.
5. Mleté mäso môžete nechať s viditeľnými inklúziami cibule a mrkvy, alebo ho môžete rozdrviť ponorným mixérom, kým nebude úplne homogénne - je to na vás.

V prvom prípade to bude ideálna náplň na palacinky alebo mäsové rolky. V druhom ho môžete zriediť na konzistenciu omáčky jednoduchým pridaním 1/3 šálky prevarenej vody a zahriatím na panvici, alebo naplnením do vajec či papriky.

Mleté huby so smotanou

Ukazuje sa veľmi jemné a dobre sa hodí k ľahkým zeleninovým jedlám.

• 600 g húb nalejte vriacou vodou a držte 5 minút. Potom vypustite vodu, nechajte ¼ šálky vývaru, ochlaďte ich a nakrájajte na veľké kúsky - takto si huby zachovajú viac chuti.
• Vložíme na rozpálenú panvicu, opečieme na miernom oleji do zlatista a odstavíme. Samostatne opečte 2 malé cibule nakrájané na pol krúžky dozlatista.
• Huby aj cibuľu prejdeme cez mlynček na mäso, premiešame a vložíme späť do panvice.
• Pridajte hubový vývar a ½ šálky smotany. Hneď ako zmes zovrie, pridáme soľ, biele korenie a muškátový oriešok. Udržujte na miernom ohni bez pokrievky, aby sa prebytočná vlhkosť voľne odparovala.
• Ak sa zdá, že sa ukázalo, že je trochu tekuté, pokojne pridajte 1-2 lyžičky. múky. Hlavná vec je nedávať ho príliš veľa, nezabudnite, že napučí.

Hneď ako nám konzistencia vyhovuje, vypneme plyn a mleté ​​mäso necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Mleté huby so syrom a bylinkami

Chuť mletého mäsa sa tiež ukáže ako veľmi jemná, takže pol kila húb spracujeme rovnako ako v predchádzajúcom recepte - zavaríme vriacou vodou a potom nahrubo nasekáme a spolu s cibuľa.

• Rozdrvte v mixéri spolu s 1/3 zväzku zeleniny (koriandr, kôpor alebo petržlen).
• Tri na najjemnejšom strúhadle 70 - 80 gramov akéhokoľvek tvrdého syra, skombinujte ho s mletým mäsom a všetko premiešajte.

Používame ho ako náplň do akéhokoľvek občerstvenia, ako aj do teplých zeleninových jedál: syr v kompozícii sa roztopí a naše zemiakové lodičky alebo plnené baklažány budú mať zlatohnedú kôrku.

Mleté mäso s hubami môže byť veľmi rozmanité, ale vždy veľmi chutné. Vyskúšajte a presvedčte sa sami!