Klasický koláč „Vtáčie mlieko“ podľa GOST doma
Známym a obľúbeným dezertom je torta Bird's Milk. Dokonca aj v sovietskych časoch sa na to postavili celé fronty a recept bol prísne utajený. A kde by sme boli bez tajnej prísady, ktorá sa v tom čase používala len v potravinárskom priemysle a nebola dostupná pre bežných smrteľníkov. Doma bol koláč pripravený so želatínou aj krupicou, ale suflé sa veľmi líšilo od originálu. No, tou hlavnou tajnou ingredienciou je agar-agar a dnes ho možno nájsť vo veľkých supermarketoch a u predajcov korenia na trhu. Najsprávnejší koláč z vtáčieho mlieka sa pripravuje podľa GOST. Ale bohužiaľ, koláč podľa tohto receptu je choro sladký. Verte mi, vyskúšal som tieto recepty na sebe, je nemožné jesť. A preto vám chcem ponúknuť recept v súlade s GOST, ale už prevedený na menšie množstvo cukru. Zároveň je suflé z vtáčieho mlieka rovnako jemné a vzdušné. Ak máte radi všetky druhy koláčov, pozrite si naše ďalšie koláče.
Ingrediencie:
pre kôru:
- 6 žĺtkov;
- 0,5 lyžice. Sahara;
- 1 lyžička prášok do pečiva na cesto;
- 100 g masla;
- 1 polievková lyžica. múky.
na suflé:
- 6 bielkovín;
- 380 g cukru;
- 120 ml vody;
- 10 g agar-agaru;
- 50 g kondenzovaného mlieka;
- 150 g dobrého masla;
- 1/3 lyžičky. kyselina citrónová.
na polevu:
- 100 g horkej horkej čokolády;
- 75 g masla;
- 20 g práškového cukru.
Recept na koláč z vtáčieho mlieka doma
Pred začatím varenia: nechajte všetko maslo zmäknúť pri izbovej teplote. Rúru nastavte na predhriatie na 200 stupňov. Malá rada: je vhodné použiť formu na pečenie, uľahčí to vyberanie hotového koláča.
Príprava vrstiev torty na tortu Bird's Milk
1. Namočte agar-agar do studenej vody na 2-4 hodiny.
2. Pripravíme si piškóty. Vajíčka rozbijeme, oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky prikryjeme a dáme do chladničky, budeme ich potrebovať na suflé. Vložte žĺtky do hlbokej misky, nalejte 0,5 lyžice. Sahara.
3. Šľaháme mixérom 3 minúty.
4. Pridáme maslo izbovej teploty, pridáme múku a prášok do pečiva.
5. Miešajte do hladka. Keď je múka zmiešaná s vaječnou hmotou, môžete ešte minútu šľahať mixérom, aby bolo cesto nadýchanejšie.
6. Pekáč vymastíme malým množstvom zeleniny alebo masla, aby sa piškóta nepripálila a dobre držala za panvicou.
7. Cesto premiestnite do formy, zarovnajte a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 15 minút.
8. Hotovú sušienku ochlaďte a vyberte ju z formy.
9. Nakrájajte na 2 vrstvy.
Príprava suflé “Vtáčie mlieko”
10. Vložte maslo pri izbovej teplote do hlbokej misky a pridajte sem kondenzované mlieko.
11. Mixérom vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
12. Nalejte vodu s agarom do hrnca a položte na strednú teplotu. Miešajte, kým sa agar-agar úplne nerozpustí;
13. Pridajte cukor. 
14. Dôkladne miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí (dôležité!), kým zmes nezačne vrieť. Keď zmes vrie, pridajte 1/3 lyžičky. kyselina citrónová. S kyselinou citrónovou to nemôžete preháňať, inak suflé nemusí stvrdnúť. Zvýšte teplotu na 110 stupňov a vypnite teplo.
15. Bielky nalejte do hlbokej misy, pridajte štipku soli a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky (pozrite sa, ako správne šľahať bielky). Bielky sa musia rýchlo šľahať, kým sirup nevychladne. Pre pohodlie si môžete ihneď pripraviť mixér a šľahacie metly a bielky naliať do najväčšej misky (v ktorej neskôr pripravíme všetky suflé) a dať do chladničky.
16. Za stáleho šľahania mixérom pri maximálnej rýchlosti prilievame tenkým prúdom práve uvarený cukrový sirup s agar-agarom. Proteínová hmota výrazne zväčší objem a zhustne. Potom znížte rýchlosť a šľahajte ďalšie 2 minúty ako talianske pusinky.
17. Po malých častiach pridávajte maslo a kondenzované mlieko, za stáleho šľahania pri nízkej rýchlosti. Hmota sa mierne usadí a stane sa tekutejšou, no stále by v nej malo zostať veľa bubliniek.
18. Zapekaciu misu posypeme práškovým cukrom, aby sa hotový koláč dal ľahko vybrať.
19. Na dno formy položte 1 koláčovú vrstvu. Nalejte polovicu suflé.
20. Opatrne položte druhú vrstvu koláča na vrch.
21. Nalejte zvyšné suflé.
22. Vrch zarovnajte lyžicou. Vložte do chladničky, kým suflé úplne nestuhne.
23. Správne pripravené suflé rýchlo stuhne, od 20 do 40 minút. Ale je lepšie to neriskovať a nechať koláč v chladničke hodinu.
25. Keď suflé stuhne, môžete si pripraviť čokoládovú polevu na koláč. Do odolnej sklenenej misky dáme 75 g zmäknutého masla, 100 g horkej čokolády, 20 g práškového cukru.
26. Vložte do hrnca vo vodnom kúpeli, zapnite malý oheň.
27. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Poleva by nemala vrieť 40-50 stupňov, aby sa čokoláda rozpustila.
28. Tortu polejeme čokoládovou polevou. Vložte do chladničky, kým glazúra úplne nestuhne.
29. Hotový koláč vyberieme z chladničky. Opatrne odstráňte formu.
30. Veľký nôž zalejeme vriacou vodou a koláč nakrájame.
Najchutnejší koláč z vtáčieho mlieka je pripravený! Dobrú chuť!
Nie je žiadnym tajomstvom, že autorom receptu na tento sovietsky „zázrak“ je skupina cukrárov pod vedením vedúceho oddelenia cukroviniek moskovskej reštaurácie „Praha“ Vladimíra Guralnika.
Trochu histórie:
Autor torty Vtáčie mlieko Vladimír Guralnik v rozhovore pre Vecherku
29. septembra 2006
- Tu je - naša torta! – Vladimir Michajlovič ukazuje na vrstvy cesta poskladané na hromady a obrovskú panvicu s niečím bielym a vzdušným. – Spolu s tímom sme na jeho receptúre pracovali viac ako 6 mesiacov. Chcel som, aby spodok bol vyrobený z neobvyklého cesta: nie sušienky, nie krehké pečivo, nie lístkové cesto. Tak vznikol nový druh cesta - polotovar z cesta, v niečom sa podobá na cupcake. Plnka sa musela dlho variť: agar-agar má teplotu topenia asi 120 stupňov, na rozdiel od želatíny, ktorá sa zráža už pri 100 stupňoch... Viete, že tajomstvo nášho receptu je v agar-agare - drahšia a bohatšia náhrada želatíny? No, ukázalo sa, že na dosiahnutie ideálu musí byť hmota varená pri 117 stupňoch - nič viac a nič menej. Dlho sme experimentovali: niektoré ingrediencie sme pridali, iné odobrali, priviedli na rôzne teploty – niekedy nám vznikol sirup, inokedy viskózna hmota. Kým sme nenašli správnu konzistenciu a ubehlo 6 mesiacov... Tak túto zmes teraz vlejeme do vyšľahaných bielkov, potom pridáme maslo a kondenzované mlieko, premiešame a ochladíme na 80 stupňov. Potom túto zmes nalejte do formy a na 30 minút do chladničky. To je všetko - polotovar z vtáčieho mlieka je pripravený! - Čo ďalej? - tenký chlieb, „vtáčie mlieko“, potom ďalší chlieb a ďalšie „vtáčie mlieko“ a navrch čokoláda. Mimochodom, aj čokoláda má svoje tajomstvo. Musí mať určitú teplotu 38 stupňov, inak v chladničke zošedne. A čokoláda, aby bola chutná, musí byť riadne miesená. Máme špeciálny stroj, ktorý neustále mieša čokoládu. – Zaujímalo by ma, odkiaľ pochádza tento názov „Vtáčie mlieko“? - Vtedy sa o človeku s veľkými nárokmi hovorilo: má všetko, no vidíš, nemá dosť vtáčieho mlieka! Rozhodli sme sa tento problém vyriešiť a vymyslieť „Vtáčie mlieko“, ktoré by si mohol ľahko kúpiť každý. Je pravda, že výsledok práce predčil naše očakávania. Zákazníci stáli v obrovských radoch čakajúcich na túto tortu.
Maslo vyšľaháme s cukrom, pridáme vajce, múku. Na papier na pečenie nakreslíme dva kruhy okolo priemeru zapekacej misy. Cesto sa ukáže trochu lepkavé. Rozdeľte ho špachtľou alebo lyžičkou do kruhov na papier. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov. rúre na 9-10 minút. Vyberte z rúry, v prípade potreby ihneď upravte do tvaru a nechajte vychladnúť.
Zmäknuté maslo vyšľaháme s kondenzovaným mliekom a necháme odležať (len nie v chladničke). Položte aga-agar vopred namočený (aspoň 2-3 hodiny) v 140 vode na sporák, priveďte do varu, povarte 1 minútu a pridajte cukor. Sirup varte, kým nevytvorí tenkú niť alebo mäkkú guľu. Ak je v dome špeciálna. Teplomer vtedy dosiahol 117 stupňov. Kým sa sirup varí, vyšľaháme bielky s kyselinou citrónovou dotuha. Priveďte sirup na požadovanú konzistenciu, nalejte ho do bielkov tenkým prúdom a pokračujte v ich šľahaní. Pridajte vanilku. Do bielkovinovej hmoty opatrne pridáme vyšľahané maslo s kondenzovaným mliekom. Suflé hmota je pripravená. Na dno formy položíme jednu tortovú vrstvu, nalejeme polovicu suflé, položíme druhú tortovú vrstvu a znova nalejeme sufle. Robíme to rýchlo, pretože... suflé s agarom nám tuhne pred očami. Pošleme do chladničky. Keď suflé zamrzne, naplníme ho polevou (čokoládu rozpustíme, zmiešame s maslom a poleva je hotová). Späť v chladničke. Poleva zamrzla. Koláč je hotový.
Torta Bird's Milk sa objavila na pultoch začiatkom 70. rokov. V Moskve ho predávali v známej pražskej reštaurácii. Kuchári recept prísne tajili. Dnes, podľa GOST, môže každá žena v domácnosti pripraviť koláč „Vtáčie mlieko“. Recepty nájdete v kuchárskych knihách aj na stránkach online publikácií.
História koláča
„Vtáčie mlieko“ podľa GOST so želatínou a agarom ako prvý pripravil známy cukrár Vladimir Guralnikov. Prototypom známeho dezertu bol cukrík Ptasje Mlečko, ktorý bol vyrobený v Československu.
Tím šéfkuchárov celebrít Na modernizácii torty som pracovala takmer rok. Majster chcel, aby suflé bolo jemnejšie, a tak sa rozhodol použiť agar-agar. V tom čase sa tento výrobok v cukrárskom priemysle prakticky nepoužíval.
Na recepte koláčových vrstiev pracovalo niekoľko skúsených pekárov. Nechceli použiť obyčajné piškótové cesto. Ako výsledok ich experimentov sa im podarilo získať recept na cesto, ktoré má podobnosť s klasickým piškótovým a mafinovým cestom.
Príprava chutných koláčov
Recept na koláč z vtáčieho mlieka podľa GOST zahŕňa prípravu dvoch vrstiev koláča. Pečú sa celkom jednoducho, ale potrebujú čas na vychladnutie. 1 koláč obsahuje nasledujúce produkty:
Maslo sa musí vybrať z chladničky hodinu pred prípravou koláčov. Niektoré gazdinky ho nahrádzajú lacným margarínom, ale chuť tým veľmi trpí. Mäkké maslo treba vyšľahať s cukrom. Potom do misky pridajte vajcia, sódu bikarbónu a vanilkový cukor. Keď sa hmota stane mäkkou a homogénnou, pridajte múku. Potom cesto šľaháme asi 5 minút.
Na pečenie koláča sa najčastejšie používa forma s priemerom 24 až 26 centimetrov. Aby sa cesto nelepilo, forma by mala byť namazaná rastlinným olejom alebo pokrytá naolejovaným papierom na pečenie.
Rúra je vyhriata na 220 stupňov. Cesto sa vloží do formy a pečie sa 10 minút. Vo veľmi výkonných rúrach sa dá koláč upiecť za 8 minút. Týmto spôsobom musíte upiecť 2 koláče. Mali by chladnúť na mriežke 2-3 hodiny.
Klasický recept na suflé
Podľa GOST sa „vtáčie mlieko“ vyrába na základe lahodného suflé. Obsahuje jednoduché produkty, ale musia sa prísne dodržiavať všetky proporcie. Na prípravu suflé doma potrebujete nasledujúce produkty:
Najprv musíte namočiť agar-agar vo vode. Mal by stáť asi 10 minút a potom dať panvicu na oheň. Zmes je potrebné neustále miešať, aby sa nepripálila a nevytvorili sa hrudky. Keď voda vrie, začnite do nej tenkým prúdom prilievať cukor. V tejto chvíli sa nemôžete odviesť od procesu, keďže so šľahačom treba pracovať veľmi aktívne. Po pár minútach hmota začne vrieť a jej objem sa zdvojnásobí. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte na stole asi 15-20 minút.
V samostatnej miske vyšľaháme maslo, vanilku a kondenzované mlieko. Hmota by mala byť hladká a homogénna. Potom je potrebné oddeliť bielky od žĺtkov. Vaječné bielky by mali byť chladené v chladničke. Potom ich šľaháme s kyselinou citrónovou asi 7 minút. Potom ho začnú naliať do cukrového sirupu a poraziť výslednú hmotu. Môže to trvať asi 20 minút. Keď sa objem krému zvýši 3-4 krát, pridajte zmes kondenzovaného mlieka a masla. Zmes je potrebné naliať do formy, v ktorej boli koláče upečené a vložiť do chladničky stuhnúť.
Niektoré gazdinky používajú tortové formy s pružinovým tvarom. Vyložia ich papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou. Najprv gazdinky položia prvú vrstvu cesta. Potom natrú krém. Aby bola rovnomerne rozložená, treba formu niekoľkokrát otočiť pozdĺž svojej osi. Vrch zakryjú druhou tortovou vrstvou. Doba vytvrdzovania krému sa môže pohybovať od 2 do 3 hodín.
Čokoládová glazúra a montáž
V sovietskych časoch zloženie koláča z vtáčieho mlieka zahŕňalo polevu. V tom čase neexistovali také ozdoby, aké sa dnes nachádzajú na pultoch cukrární. pre hydinové mlieko je to celkom jednoduché. Hlavným tajomstvom je použitie kvalitnej čokolády.
Poleva sa začne pripravovať, keď suflé dobre stuhne. Na jeho prípravu potrebujete 100 gramov čokolády a 50 gramov masla. Kuchári používajú horkú čokoládu, ktorá obsahuje od 70 do 90 percent kakaa. Lepšie sa hodí k sladkému suflé. Potrebná čokoláda a maslo nakrájajte na kúsky a vložte do vodného kúpeľa. Hmota sa musí miešať, kým sa nestane homogénnou. Keď je glazúra pripravená, musíte ju trochu vychladnúť.
Formu s dezertom vyberieme z chladničky. Koláč je opatrne položený na rovnú dosku a pokrytý polevou zo všetkých strán. Treba použiť stierku, aby bola vrstva všade rovnaká. Po vyrovnaní sa koláč vloží na 4 hodiny do chladničky. Po stuhnutí môžete dezert ozdobiť jahodami.
Pozor, len DNES!
Recepty na výrobu koláčov doma s fotografiami
6 hodín
370 kcal
5/5 (1)
Od raného detstva všetci poznáme chuť sladkostí nazývaných „vtáčie mlieko“. A každý sa aspoň raz v živote čudoval, prečo sa tieto najjemnejšie sladkosti a koláčiky tak volajú.
Ako viete, žiadne vtáky nedávajú mlieko. Ale legenda o „vtáčom mlieku“ k nám prišla z dávnych čias, keď mladé dievčatá posielali svojich otravných nápadníkov do púšte po neuveriteľne chutné mlieko rajských vtákov. Nakoniec sa „nápadníci“ z tejto kampane nikdy nevrátili, pretože nemohli dostať to, čo neexistovalo, a dokonca zomreli od smädu a vyčerpania. Práve preto, že takýto dezert je neuveriteľne chutný, cukrári pomenovali sladkosti a koláče „Vtáčie mlieko“.
Dnes sa tieto sladkosti dajú zohnať kdekoľvek, ale môžete si aj doma pripraviť tortu z vtáčieho mlieka a pohostiť tak svoju domácnosť a hostí, čo vás v ich očiach vyzdvihne na piedestál cukrárskych zručností! Preto sa dnes pozrieme na jednoduchý recept na tortu z vtáčieho mlieka s fotografiami krok za krokom, ktorý bude pre začiatočníkov čo najpohodlnejší, a tiež si pozrieme video, ktoré podrobne vysvetľuje, ako si tortu z vtáčieho mlieka pripraviť doma. Na základe zadaného množstva surovín mi vyšla torta s hmotnosťou viac ako 2 kilogramy.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: 3 hlboké misky (misy alebo panvice), mixér, nôž, zapekacia misa (delená), 2 panvice, papier na pečenie, stierka.
Ingrediencie
Ako si vybrať správne ingrediencie
Jednou z možností varenia je torta z vtáčieho mlieka. na agar-agare. Vďaka tejto zložke je koláč jemný, ľahký a zároveň celkom elastický. Na plnenie používam tmavú čokoládu v čistej forme aj pridaním do polevy alebo ganache.
Príprava krok za krokom
Koláče
Souffle
Zostavenie torty
Ako ozdobiť takúto tortu
Tradične sa Vtáčie mlieko prelieva rozpustenou čokoládou. Ako a čím ozdobiť tortu Bird's Milk môžete prísť na to sami, v závislosti od príležitosti, na ktorú sa bude podávať, alebo vašej nálady.
Pomocou šľahačkovej vzdušnej smotany na tortu Bird's Milk s rôznymi potravinárskymi farbivami a cukrárskym návlekom môžete na povrchu torty vytvoriť ľubovoľný dizajn alebo zanechať blahoprajný nápis. Môžete tiež zostaviť kompozíciu ovocia alebo orechov.
Ako podávať tento koláč
Koláč sa podáva na stôl ako dezert, najprv nakrájaný na požadovaný počet kusov, ktoré sa potom rozložia na taniere hostí.
Pre čo najpresnejšie rezanie suflé koláča je potrebné pred každým rezom nahriať ostrý nôž v horúcej vode, rez urobiť jedným súvislým pohybom, potom nôž dobre utrieť a postup zopakovať pri ďalších rezoch.
Koláč zapite čajom podľa chuti, kávou alebo iným požadovaným nápojom ako dezert.
Videorecept na klasický koláč z vtáčieho mlieka
Poskytol som vám popis, ako si vyrobiť koláč z vtáčieho mlieka doma, a môžete si tiež pozrieť video s receptom krok za krokom nižšie.
https://youtu.be/ECowvbBLobc
- Ak sú koláčiky o niečo väčšie ako je požadovaná veľkosť, ihneď ich za horúca orežte a vyrovnajte na požadovaný priemer pomocou noža alebo tej istej zapekacej misky.
- Ak sa suflé ťažko vyrovnáva, namočte špachtľu, ktorú používate, do horúcej vody.
Možné ďalšie možnosti prípravy a plnenia
Okrem klasickej torty „Bird's Milk“, ktorej recept s fotografiou sme dnes podrobne preskúmali, si môžete pripraviť aj tortu „Bird’s Milk“. Ak máte problémy so získaním agaru, nezúfajte, ale zistite, ako ho vyrobiť. Možno v tomto recepte nájdete východisko zo situácie.
Na naplnenie torty môžete použiť čistú rozpustenú čokoládu, čokoládovú polevu z čokolády a masla alebo ganache. A okrem muffinových tort mnohí používajú aj piškóty. Množstvo pridaného cukru sa môže meniť aj podľa chuti, v tomto recepte som ho už znížila o 100 gramov, keďže je s celým množstvom veľmi sladký.
Dúfam, že sa vám páčil recept s fotografiou najchutnejšieho suflé z vtáčieho mlieka, ktorý bol dnes predstavený? Ak sa rozhodnete urobiť takýto koláč, potom bude pre každého užitočné vedieť o skúsenostiach, ktoré ste získali pri práci, ktorú ste robili. Podeľte sa o svoje dojmy, tipy a možné vylepšenia v komentároch!
Tortu Bird's Milk si každá gazdinka pripravuje doma podľa vlastného receptu. Existuje veľké množstvo receptov na tento koláč. Môžete urobiť tortu s pridaním krupice alebo kondenzovaného mlieka, môžete urobiť klasickú polevu z čokolády a smotany alebo môžete jednoducho poliať vrch torty rozpustenou čokoládou. Niektorí používajú agar-agar, ale na prípravu suflé môžete použiť listovú želatínu alebo granule. Ponúkam jednoduchý recept na výrobu torty z vtáčieho mlieka je to vzdušná a jemná pochúťka. Skúste pripraviť tento koláč a potešte svoju rodinu a priateľov.
Pripravte si suroviny na výrobu piškót. Vajíčka vyberte z chladničky hodinu pred prípravou cesta, aby mali izbovú teplotu. Odvážte cukor a múku na kuchynskej váhe alebo použite odmerky.
Preosejte múku do hlbokej misy, pridajte prášok do pečiva a premiešajte. Vajcia vyšľaháme mixérom do hladka, potom postupne pridávame cukor a stále šľaháme. Šľaháme 3 minúty, kým sa cukor úplne nerozpustí. Vaječná hmota bude svetlá, lesklá a homogénna.
Pridajte vaječnú zmes k múke a miešajte silikónovou alebo drevenou špachtľou do hladka. Cesto bude nadýchané a vzdušné, bez hrudiek. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Na prípravu torty som použila formu s priemerom 22 cm. Cesto nalejeme do formy a opatrne uhladíme. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Pekáč s cestom vložíme do rúry a pečieme asi 20-25 minút.
Skontrolujte pripravenosť koláča suchou drevenou trieskou. Hotový koláč mierne ochlaďte na panvici, potom ho vyberte z formy a dobre vychlaďte na mriežke. Koláč bude zlatistej farby s hladkým povrchom.
Pripravte suflé: nalejte 150 ml želatíny. studené mlieko a necháme 15-20 minút napučať. Opatrne oddeľte vajcia na žĺtky a bielky. Vložte žĺtky do hlbokej misky. K žĺtkom pridáme múku.
Žĺtky a múku dobre vyšľaháme do hladka.
Potom pridajte 100 ml. mlieko a dôkladne premiešame. Výslednú zmes vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Zmes by mala byť hladká, lesklá, bez hrudiek. Hotovú zmes vyberte z vodného kúpeľa a mierne ochlaďte.
Okraj hotového koláča odrežte v kruhu, asi 0,5 cm Je to potrebné, aby keď koláč vložíme do formy, zostala nám medzera medzi koláčom a stranou formy. Pripravený koláč položte na dno formy. Pre tých, ktorí majú radi vlhké a namočené sušienky, navrhujem koláč namočiť akýmkoľvek sirupom alebo sladeným mliekom.
Do misky mixéra dáme zmäknuté maslo, pridáme práškový cukor a vyšľaháme dohladka. Potom pridáme žĺtkovú zmes a opäť vyšľaháme do hladka. Z bielkov vyšľaháme nadýchanú penu, pridáme štipku soli a šľaháme pri vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria stabilné a silné vrcholy. Napučanú želatínu položte na oheň a zahrievajte, kým sa želatína úplne nerozpustí, ale nevarte!
Pripravenú želatínu vlejeme do žĺtkovo-maslovej zmesi a zľahka vyšľaháme mixérom do hladka. Potom do hlavnej zmesi opatrne vmiešame vyšľahané bielky. Jemne, ale zároveň energicky premiešajte bielkoviny s hlavnou hmotou. Malo by sa to robiť pohybmi zdola nahor. Hmota by mala byť homogénna, hladká a lesklá. Výslednú hmotu položte na tortu a jemne ju zatlačte a vyrovnajte vo všetkých smeroch. To je potrebné, aby sa zabezpečilo, že v hotovom suflé sa nevytvoria dutiny so vzduchom.
Umiestnite panvicu na suflé do chladničky, kým úplne stuhne, asi 4-5 hodín. Tortu som nechala cez noc v chladničke. Hotový, zmrazený koláč vyberte z chladničky a opatrne odstráňte boky formy. Preneste koláč na plochý tanier alebo stojan na koláče.
Rozhodol som sa pokryť vrch koláča rozpustenou čokoládou, na to je potrebné nalámať čokoládu na plátky, vložiť do hrnca a vložiť do vodného kúpeľa. Čokoládu roztopíme do hladka.
Vrch torty pokvapkáme rozpustenou čokoládou. Tortu môžete úplne pokryť čokoládou, alebo môžete formovať šmuhy, aby bola časť suflé viditeľná.
Vložte koláč do chladničky na 30 minút, kým čokoláda mierne nestuhne. Tortu môžete ozdobiť podľa želania. Naservírujte na stôl tortu z vtáčieho mlieka a vychutnajte si kúsok toho najjemnejšieho suflé s čajom alebo kávou.
Užite si svoj čaj!
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
