1. Na začiatok je potrebné bobule dôkladne umyť a očistiť od vetvičiek. Potom opäť opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Ak je to žiaduce klasický recept Ríbezľový sirup možno použiť aj na mrazené bobule.

2. Vložte vodu do hrnca alebo hrnca. Po zovretí vody pridáme cukor a sirup varíme asi 1-2 minúty, kým sa poriadne nerozpustí. Potom pridajte bobule do sirupu a varte 10-15 minút, kým nezmäknú. Ak chcete, môžete ríbezle najskôr trochu rozdrviť lyžičkou, aby lepšie pustili šťavu.

3. Hotový sirup odstavte z ohňa a mierne ochlaďte. Ak sú bobule príliš sladké a chcete sirupu dodať trochu kyslosti, môžete podľa chuti pridať trochu citrónovej alebo limetkovej šťavy. Ríbezľový sirup si môžete vyrobiť aj doma z dvoch odrôd bobúľ, potom bude farba aj chuť originálnejšia.

4. Je lepšie nechať bobule na chvíľu, aby sa ríbezle vzdali všetkej šťavy a boli správne nasýtené cukrom. Ak nie je voľný čas, môžete okamžite prejsť na ďalší proces. Do sitka po troškách pridávame mierne vychladnuté bobule a dôkladne pomelieme, aby sa do sirupu nedostali semienka ani šupka.

Ovocné a bobuľové sirupy

Sirupy sa pripravujú z ovocných a bobuľových štiav, konzervované cukrom a okyslené kyselinou vínnou alebo citrónovou. Sirupy sa pripravujú z jedného druhu ovocia alebo bobúľ.

Na získanie kvalitných sirupov by ste mali používať silné, zrelé, intenzívne sfarbené ovocie a bobule s výraznou chuťou a vôňou. Spracovanie ovocia a bobúľ by sa malo vykonať ihneď po zbere. Šťava z nich získaná by mala byť intenzívne sfarbená, priehľadná, zachovať si chuť a vôňu čerstvého ovocia. Skladovanie šťavy pred prípravou sirupu nie je povolené, pretože v nej rýchlo vzniká pleseň a dochádza k procesom fermentácie.

Výroba sirupu varením

Plody sa triedia, odstraňujú sa zároveň nezrelé, poškodené chorobami a škodcami, vysušené, zafarbené a iné exempláre nevhodné na spracovanie.

Vytriedené plody sa dôkladne umyjú tečúcou vodou a potom sa z nich extrahuje šťava. Na získanie šťavy sa používajú rôzne metódy v závislosti od druhu ovocia. Šťava extrahovaná z ovocia sa nechá usadiť, prefiltruje sa cez plátno až do úplnej priehľadnosti a potom sa varí nasledujúcim spôsobom.

Šťava sa umiestni do smaltovanej nádoby (panvica, umývadlo atď.), Zahreje sa a pridá sa do nej potrebné množstvo cukru (na 700 g šťavy - 1,5 kg cukru). Kým sa cukor nerozpustí, varíme sirup na miernom ohni za stáleho miešania drevenou varechou. Potom sa sirup privedie do varu a varí sa 3 až 5 minút. Na začiatku varenia sa uvoľní vzácna pena, ktorá sa rozbije štrbinovou lyžicou, ale neodstráni sa. Na konci varenia, najmä pri varení nepriehľadnej šťavy, hustá pena, obsahujúci rôzne nečistoty šťavy, ktoré sa odstraňujú štrbinovou lyžicou.

Po 3 - 5 minútach varu pridajte do sirupu kyselinu vínnu alebo citrónovú (5 - 10 g kyseliny na 1 kg cukru), pokračujte vo varení ešte pár minút a odstavte. Horúci sirup sa prefiltruje cez gázu, ochladí a naleje do čistých a suchých fliaš.

Príprava studeného sirupu

Studená metóda sa využíva najmä pri príprave sirupu z malín, čučoriedok, čiernych ríbezlí, čučoriedok, brusníc a jahôd. Sirup pripravený studeným spôsobom nie je kandizovaný, navyše farba a vôňa ovocia použitého na jeho prípravu sú úplne zachované, pričom pri varení sirupu sa niektoré aromatické látky odparia, farba sa do určitej miery zmení, a často sa pozoruje karamelizácia cukru.

Šťava vytlačená zo zdravých a dôkladne umytých plodov sa prefiltruje cez sitko a pridá sa k nej gáza, kyselina vínna alebo citrónová a cukor a zmes sa mieša, kým sa cukor a kyselina úplne nerozpustia. Použite nasledujúci pomer šťavy, cukru a kyseliny: šťava - 35%, cukor - 65% a kyselina citrónová- od 0,5 do 1 %. Alebo: šťava - 350 g, cukor - 650 g a kyselina - od 5 do 10 g, v závislosti od druhu ovocia.

Po rozpustení cukru sa sirup prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy alebo látky a naleje do čistých a suchých fliaš. Fľaše sa plnia až po dno hrdla, zazátkujú a plnia parafínom, pričom hrdlo fľaše sa ponorí do roztaveného parafínu alebo sa zapečatí voskom.

Šípkový sirup

Na prípravu sirupu sa používajú úplne zrelé, nie však prezreté, šípky. Dva kilogramy šípok rozdrvíme a namočíme na 1 - 2 dni do 1 litra vody. Potom sa kvapalina oddelí od bobúľ a prefiltruje sa. Výsledný extrakt sa varí s 2 kg cukru na vysoký požiar 4 - 5 minút a potom k nej pridajte 7 - 8 g kyseliny citrónovej.

Hotový sirup sa odstaví z ohňa, prefiltruje, ochladí, naleje do suchých fliaš z tmavého skla a uskladní na chladnom a suchom mieste.

Čerešňový sirup

Na sirup sa vyberajú úplne zrelé alebo prezreté, pestrofarebné a zdravé plody. Čerešne sa vytriedia, rozdrvia a vzniknutá hmota sa vytlačí. Uvoľnená šťava sa prefiltruje cez plátno alebo sitko. Sirup sa pripravuje jednou z opísaných metód - varením alebo metódou za studena. Na 350 g šťavy 650 až 700 g cukru a 3 g kyseliny citrónovej.

Čerešňový sirup

Sirup sa pripravuje len z pestrofarebných odrôd čerešní. Povolené sú aj zdravé, plne zrelé (prezreté) plody, odstráňte stopky, plody umyte tečúcou vodou a rozdrvte paličkou.

Výsledná šťava sa prefiltruje cez sitko a gázu a použije sa na prípravu sirupu. Na 350 g šťavy pridajte 650 g cukru a 5 - 6 g kyseliny vínnej alebo citrónovej.

Dogwood sirup

1 kg plne zrelých, pestrofarebných plodov sa umyje tečúcou vodou, vloží sa do smaltovanej panvice, zaleje sa 1 litrom vody a varí sa, kým plody nezmäknú a nepopraskajú. Potom sa tekutina scedí, prefiltruje, zmieša sa s cukrom (na 1 liter tekutiny sa pridá 2 kg cukru) a varí sa 5 - 6 minút. Ku koncu varenia pridáme 4 - 5 g kyseliny citrónovej.

Horúci sirup sa prefiltruje, ochladí a naleje do suchých fliaš z tmavého skla. Skladujte na suchom a chladnom mieste.

Sirup z čiernych ríbezlí

Čierna ríbezľa je bohatá na vitamíny C, B1, P a provitamín A. V správne pripravenom a dobre konzervovanom sirupe z čiernych ríbezlí sú vitamíny zachované viac ako rok. Sirup z čiernych ríbezlí má krásnu farbu, príjemná chuť a aróma. Kvôli vysokému obsahu pektínu v bobuliach čiernych ríbezlí sa na ochranu sirupu pred želírovaním pripravuje nasledujúcim spôsobom. Úplne zrelé zdravé bobule sa oddelia od hrebeňov, umyjú sa tečúcou vodou, rozdrvia sa paličkou a trvajú 1 - 2 dni.

Počas tejto doby začne mierna fermentácia šťavy, ktorá spôsobí zničenie pektínu a zároveň zlepší chuť a farbu šťavy. Šťava sa prefiltruje cez gázu alebo sitko, zmieša sa s cukrom (na 1 liter šťavy - 2 kg cukru) a varí sa 10-12 minút v smaltovanej miske (nemali by sa používať konzervované riady, pretože farba sirupu zmeny v ňom). Výsledná pena sa odstráni štrbinovou lyžicou. Niekoľko minút pred odstavením sirupu z ohňa pridajte 4 g kyseliny vínnej alebo citrónovej na 1 liter sirupu.

Horúci sirup sa prefiltruje cez gázu, ochladí a naleje do suchých fliaš z tmavého skla. Hotový sirup skladujeme na suchom a chladnom mieste.

Malinový sirup

Starostlivo vytriedené, úplne zdravé, zrelé, aj prezreté maliny rozdrvíme dreveným tĺčikom a necháme 1 - 2 hodiny. Uvoľnená šťava sa oddelí od dužiny a zvyšná hmota podobná pyré sa vloží do látkového vrecka a lisuje sa ručne alebo lisuje pomocou iných zariadení. Množstvo uvoľnenej šťavy dosahuje 50 - 55 % hmotnosti malín, alebo z 1 kg malín sa získa 500 - 550 g šťavy.

Výsledná šťava sa nechá usadiť a potom sa prefiltruje cez tkaninu alebo gázu. Na prípravu sirupu zo šťavy môžete použiť jednu z vyššie opísaných metód. Na 350 g šťavy pridajte 650 g cukru a 5 g kyseliny vínnej alebo citrónovej. Hotový sirup skladujeme na suchom a chladnom mieste.

Jahodový sirup

Na sirup sa vyberajú úplne zrelé, až prezreté, ale celé, zdravé a intenzívne sfarbené bobule. Bobule sa triedia a umyjú veľkým množstvom tečúcej vody. studená voda, potom sa rozdrví a lisuje a výsledná šťava sa prefiltruje cez plátno.

Sirup sa pripravuje jednou z opísaných metód podľa nasledujúceho receptu:

Ak chcete jahodovej šťave dodať intenzívnejšiu farbu, môžete pridať šťavu alebo sirup získaný z čučoriedok, čiernych ríbezlí alebo čerešní podľa nasledujúceho receptu:

Výsledný sirup sa prefiltruje, ochladí, naleje do čistých a suchých fliaš a uskladní v suchej a chladnej miestnosti.

Čučoriedkový sirup

Zberané, zrelé, intenzívne sfarbené čerstvé bobuleČučoriedky sa rozdrvia, trvajú 1-2 hodiny a potom sa prefiltrujú, aby sa oddelila šťava. Zvyšná hmota pyré sa vytlačí a výsledná šťava sa prefiltruje. Na 1 liter šťavy pridajte 2,5 kg cukru a 5 g kyseliny vínnej alebo citrónovej.

Sirup sa pripravuje jedným z nasledujúcich spôsobov - za studena alebo varením. Hotový sirup sa naleje do suchých fliaš z tmavého skla a uskladní sa v suchej a chladnej miestnosti.

Sirup z okvetných lístkov ruží

100 g červených alebo ružových okvetných lístkov kazanlackej ruže sa vloží do pol litra vriacej vody a varí sa 2 - 3 minúty. Potom sa kvapalina prefiltruje cez gázu, pridá sa 1 kg cukru a 8 g kyseliny citrónovej, privedie sa do varu a ihneď sa odstráni z ohňa.

Výsledný sirup sa prefiltruje, ochladí a plní do fliaš. Fľaše sú naplnené parafínom a skladované na chladnom a suchom mieste.

Existuje niekoľko spôsobov výroby džemu. Jednou z možností je priviesť bobule a cukor trikrát do varu s medzičasom niekoľkých hodín. Pri prvých dvoch zahrievaní a ochladzovaní sa podľa zákona osmózy používa menej nasýtený roztok, t.j. bobuľová šťava sa zmení na nasýtenejšiu, t.j. V cukrový sirup. Bobule sú zvrásnené a malé. A je tam veľa sirupu. Po treťom zahriatí dôjde k reverznej reakcii - roztoky vo vnútri a mimo bobúľ budú mať rovnakú koncentráciu a bobule začnú absorbovať sirup. Stávajú sa veľkými a šťavnatými a sirup, ktorý ich obklopuje, sa stáva vzácnym.
Ak sa zastavíte v prvej fáze prípravy džemu, môžete získať dva produkty naraz - čistý koncentrovaný bobuľový sirup a sušené bobule, ktoré sa veľmi dobre používajú na koláče, pretože sa táto náplň nerozšíri.

Veľmi úspešný sirup je vyrobený z jahôd, čerešní, malín, sliviek, čierne ríbezle a šťavnaté odrody jabĺk alebo hrušiek. Sirup môžete vyrobiť aj z bielych a červených ríbezlí, ale po vylisovaní šťavy už bobule nie sú vhodné na ďalšie konzervovanie, treba z nich pripraviť kompót.
Sirup je svetlý, priehľadný a zachováva si vôňu čerstvých bobúľ.

COMPOUND

bobule/ovocie a cukor v pomere 2:1

Maliny roztrieďte, ale neumývajte.
Ostatné bobule alebo ovocie umyte a nechajte odtiecť vodu.

Je lepšie nakrájať jahody na plátky, aby sa šťava úplne extrahovala.
Z čerešní je vhodné odstrániť semená, ale môžete ich nechať celé.
Jablká alebo hrušky ošúpeme a nakrájame.
Odstráňte kôstky zo sliviek.

Odvážte bobule alebo ovocie a vložte ich do veľkej smaltovanej panvice.
Nalejte pol pohára vody a pridajte cukor - polovicu hmotnosti bobúľ.
Ale priveďte do varu na silnom ohni a opatrne odstráňte penu.

Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte 12 ~ 24 hodín (v závislosti od izbovej teploty - čím je teplejšia, tým menej času potrebujete na lúhovanie bobúľ).
Výsledný sirup sceďte cez cedník.

Sirup povarte 5 minút, nalejte do pripravených obarených pohárov a zrolujte.
Existujú štyri spôsoby, ako sa vysporiadať so zvyšnými bobuľami.
(Po vylúhovaní sirupu pretrite maliny cez sitko, aby ste sa zbavili semienok. V tomto prípade získate malinový džem.)
1. Vložte bobule do vrecúšok a zmrazte.
2. Preneste bobule do čisté poháre, zatvorte polyetylénovými viečkami a vložte do chladničky. Trvanlivosť takýchto bobúľ je 2 ~ 3 týždne.
3. Do bobúľ pridajte trochu vody a cukru, priveďte do varu, vložte do čistých pohárov a zrolujte.
4. Vložte bobule do čistých pohárov, vložte poháre do panvice s vodou a sterilizujte 15~20 minút. Potom ho pevne uzavrite.

VÝCHOD: z 3 kg čerešní s kôstkami a 1,5 kg cukru - 1,2 litra sirupu a 2 litre dehydrovaných čerešní.

Pripravte sirupy z bobúľ alebo ovocia dozretého v záhrade - skvelá voľba možnosť obrobku. Koncentrované bobuľové a ovocné sirupy boli medzi gazdinkami vždy obľúbené, napriek tomu, že voňavé a šťavnaté prírodné darčeky sú dokonale zachované pre budúce použitie vo forme zaváranín, džemu, marshmallow a iných sladkých prípravkov. Ale znalé ženy v domácnosti stále ochotne varia sladké a zdravé sirupy, ktorých príprava spravidla nevyžaduje veľa času. Hustá, koncentrovaná tekutina je populárna vo varení po celom svete. Používajú sa na obohatenie nápojov, pečiva a rôznych zákuskov. Okrem bežného ovocia a bobúľ, skúsených kuchárov Sirup sa vyrába z lupeňov ruží, lístkov mäty a iných bylín. Recepty krok za krokom s fotografiami vám pomôže rýchlo a ľahko spoznať jednoduché tajomstvá prípravy lahodných a zdravý sirup doma.

Najlepšie recepty s fotografiami

Najnovšie príspevky

Slivkové kríky a stromy zvyčajne prinášajú veľmi dobrú úrodu. Záhradkári sa s množstvom bobúľ vyrovnávajú ich skladovaním na zimu. Okrem bežných kompótov, zaváranín a džemov sa zo sliviek pripravuje veľmi chutný sirup. Na kulinárske účely sa používa ako omáčka na palacinky a pečivo, ako aj ako náplň do osviežujúcich koktailov. O všetkých spôsoboch, ako si tento dezert pripraviť doma, si povieme v tomto článku.

str.6 Kaša
str.7 Sirupy
s.8 Sladké sviatočné jedlá

Sirupy.
Dôležité sú sirupy komponent veľa sladkých jedál. Sirupy sa používajú na pudingy, ovocie, sladké cereálie, zmrzlinu a iné jedlá.
Sirupy sa pripravujú hlavne z čerstvého ovocia, bobúľ a zeleniny. Názvy sirupov sú: jahodový, čerešňový, ananásový, repný a iné. Dôležitou zložkou každého sirupu je cukor.
Hotový sirup by mal byť zvyčajne hnedý, hustý, sladký, so špecifickou chuťou, podľa toho, z akého ovocia, bobúľ alebo zeleniny je vyrobený.

Cukrový sirup. (recept)
Základ: kryštálový cukor 650g, voda 400ml.
V horúcej prevarenej vode rozpustíme kryštálový cukor a za stáleho miešania varíme pri miernom vare 10 minút. Keď sa vytvorí pena, opatrne ju odstráňte dierovanou lyžicou.

Jahodový sirup. (recept)
Zloženie: záhradné jahody 700g, kryštálový cukor 350g, voda 150ml.
Záhradné jahody pretrieďte, opláchnite pod kohútikom s rozprašovacou tryskou, nechajte odtiecť vodu a vytlačte šťavu.
Dužinu, ktorá zostala po vylisovaní šťavy, zalejeme vodou a varíme 10 minút, potom precedíme cez sitko, v tomto vývare rozpustíme cukor a opäť 10 minút povaríme. Pred koncom varenia nalejte do sirupu predtým vytlačenú jahodovú šťavu, priveďte zmes do varu, ale nevarte, a nechajte vychladnúť.

Čerešňový sirup s dužinou. (recept)
Zloženie: čerešne 800g, kryštálový cukor 400g, voda 150ml.
Čerešne opláchnite pod tečúcou vodou, osušte utierkou, odstráňte semená, posypte cukrom (dve tretiny normy) a nechajte stáť 2 hodiny. Keď čerešne dávajú šťavu, sceďte ju, pridajte vodu do bobúľ, pridajte zvyšný cukor a varte na miernom ohni od okamihu varu 5-7 minút. Potom čerešne a vývar pretrieme cez sitko.
Výsledné čerešňové pyré zmiešajte so šťavou a priveďte do varu, ochlaďte.

Malinový sirup. (recept)
Zloženie: maliny 700g, kryštálový cukor 350g, voda 100ml.
Maliny roztrieďte, opláchnite pod kohútikom s rozprašovacou tryskou a vytlačte šťavu. Dužinu, ktorá zostala po vylisovaní šťavy, zalejeme vodou a varíme 5-6 minút od zovretia. Vývar precedíme, rozpustíme v ňom cukor a zmes varíme na miernom ohni 10 minút. Do sirupu nalejte malinovú šťavu, priveďte do varu, ale nevarte, nechajte vychladnúť.

Slivkový sirup. (recept)
Zloženie: zrelé slivky 600g, cukor 300g, voda 300ml, klinčeky 3g.
Slivky opláchneme pod tečúcou vodou, necháme odtiecť, slivky prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov, podlejeme vodou, pridáme klinčeky a cukor (0,5 dielu normy), uvaríme do mäkka. Uvarené slivky spolu s vývarom pretrieme cez sitko, pridáme druhú časť cukru a zmes dusíme na miernom ohni 10 minút.

Sirup z bobúľ červených ríbezlí. (recept)
Zloženie: červené ríbezle 650g, kryštálový cukor 400g, voda 100ml.
Ríbezle opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte konáre a vytlačte šťavu. Dužinu, ktorá zostala po získaní šťavy, zalejeme vodou a varíme 5-6 minút od zovretia, vývar precedíme, rozpustíme v ňom cukor a na miernom ohni dusíme 10 minút. Potom do sirupu pridáme ríbezľovú šťavu a zmes opäť privedieme do varu, ale nevaríme, vychladíme.

Brusnicový sirup. (recept)
Zloženie: brusnice 1kg, cukor 700g, klinčeky 3g.
Brusnice roztriedime, opláchneme pod tečúcou vodou a necháme odtiecť. Z brusníc vytlačíme šťavu, zohrejeme a za stáleho miešania pridáme cukor. Potom pridajte klinčeky a varte pri nízkej teplote 15 minút, potom klinčeky vyberte zo sirupu a ochlaďte.

Pomarančový sirup. (recept)
Zloženie: pomaranče 400g, cukor 650g, voda 450ml.
Pomaranče opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme utierkou, prekrojíme na polovice, zbavíme semienok a vytlačíme šťavu. Zvyšnú dužinu spolu s kôrou nasekajte nadrobno, pridajte horúcu prevarenú vodu, varte pri miernom vare 15-20 minút, potom pridajte vytlačenú Pomarančový džús a privedieme do varu, ale nevaríme, ochladíme.

Citrónový sirup. (recept)
Zloženie: citróny 250g, cukor 650g, voda 450ml.
Citróny opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme utierkou, prekrojíme na polovice, zbavíme semienok a vytlačíme šťavu. Zvyšnú dužinu spolu s kôrou jemne nasekajte, pridajte horúcu prevarenú vodu, varte na miernom ohni 10 minút, potom nechajte 0,5 hodiny, preceďte. Do tejto tekutiny pridajte cukor a varte pri nízkej teplote 15-20 minút, potom pridajte vyžmýkaný citrónová šťava a privedieme do varu, ale nevaríme, ochladíme.

Jarabinový sirup .(recept)
Zloženie: jarabina červená 500g, cukor 600g, voda 480ml.
Jarabinu roztriedime a prepláchneme pod tečúcou vodou, necháme odtiecť, pridáme horúcu prevarenú vodu a od varu varíme 5 minút. Nechajte vývar 15-20 minút postáť, potom vývar sceďte a jarabiny pretrite cez sitko a pretlačte.
V horúcej prevarenej vode rozpustíme cukor, pridáme vytlačenú jarabinu šťavu a privedieme do varu.

Melónový sirup. (recept)
Zloženie: vodné melóny 3 kg.
Melón umyjeme, osušíme ľanovým obrúskom, prekrojíme na polovice, dužinu vyberieme lyžičkou a vytlačíme šťavu.
Šťavu zohrejeme do varu a za horúca precedíme cez veľmi husté sitko, potom varíme najprv na prudkom a potom na miernom ohni. Penu vytvorenú počas varenia odstráňte dierovanou lyžicou. Hotový melónový sirup by mal byť hustý, hnedej farby, sladkej chuti a príjemnej vône.

Melónový sirup (bekmes). (recept)
Zloženie: melón 2 kg.
Melóny umyjeme, osušíme ľanovým obrúskom, prekrojíme na polovice, vyberieme semienka, ošúpeme a vytlačíme šťavu. Šťavu zohrejeme do varu a za horúca precedíme cez veľmi jemné sitko, potom varíme najprv na prudkom ohni a potom na miernom ohni. Penu vytvorenú počas varenia odstráňte dierovanou lyžicou. Varte melónový sirup kým nebude hustá ako melasa.

Cviklový sirup. (recept)
Zloženie: cukrová repa 1 kg, voda 1,5 litra.
Cviklu dôkladne opláchnite kefou pod tečúcou vodou, nasekajte nadrobno, pridajte vodu a varte pri miernom vare do mäkka, potom nechajte vo vývare 1,5 hodiny. Potom repu sceďte v cedníku, vývar prefiltrujte a varte pri nízkej teplote, kým nezíska sirup. Pena vytvorená počas varenia by sa mala zbierať štrbinovou lyžicou.
Hotový sirup by mal byť hnedý, hustý, sladký, so špecifickou príchuťou cvikly.

Ovocný a bobuľový sirup s hroznovou šťavou. (recept)
Zloženie: ovocný a bobuľový odvar 400 ml, cukor kryštálový 0,5 kg, hroznová šťava 200 ml.
Odvarom z citrónovej kôry alebo šupiek a jadier rôznych druhov ovocia uvaríme cukrový sirup a keď sirup vychladne, prilejeme doň hroznovú šťavu a dobre premiešame.

Sirup z púčikov klinčekov. (recept)
Zloženie: klinčeky 30g, voda 400ml, cukor 670g.
Klinčeky zalejeme horúcou prevarenou vodou, privedieme do varu, necháme 20 minút, precedíme cez jemné sitko.
Pripravený cukrový sirup zmiešame s klinčekovým nálevom, privedieme do varu a varíme 5-7 minút, ochladíme.

Ananásový sirup s dužinou. (recept)
Zloženie: čerstvý ananás 850g (alebo konzerva so sirupom 850g), kryštálový cukor na sirup: čerstvý ananás 300g, konzervovaný ananás 200g, voda (na sirup z čerstvého ananásu) 200ml.
Čerstvý ananás ošúpeme, nakrájame na plátky, zbavíme jadrovníkov a rozdrvíme mixérom na kašu.
Na jadierkach uvaríme odvar, precedíme, rozpustíme v ňom cukor a varíme pri miernom vare 10-12 minút, potom odvar zmiešame s ananásovým pyré, zmes privedieme do varu, ochladíme.
Ak je sirup pripravený z konzervovaných ananásov, samotné ananásy by sa mali rozdrviť pomocou mixéra a sirup z konzervovaných ananásov by sa mal variť 10 minút, pričom by sa mal pridať cukor, potom by sa do sirupu malo pridať konzervované ananásové pyré a zmes treba priviesť do varu.
V niektorých prípadoch môžete na prípravu sirupu použiť iba sirup z konzervovaných ananásov pridaním cukru, zatiaľ čo samotné ananásy sa používajú na prípravu iných jedál.