Existujú jedlá, ktoré určite nechýbajú na sviatočnom stole. Medzi nimi je všetkým obľúbený sleď. Kombinácia sladkej repy s rybami a inou zeleninou robí tento šalát výnimočným a vždy aktuálnym.
V priebehu rokov sa objavili nové, nemenej chutné variácie známeho šalátu. A samozrejme by sme nemali zabúdať, že každá žena v domácnosti pripravuje sleďa pod kožuchom podľa vlastného receptu, robí nejaké zmeny a mení pomer produktov. Aby ste si vybrali ten správny recept pre seba, určite vyskúšajte rôznymi spôsobmi príprava šalátu.
Toto je klasika sovietsky receptšalát, na ktorom vyrástla viac ako jedna generácia. Je dôležité vybrať si veľmi čerstvú rybu, pretože výrazne zvýrazňuje chuť zeleniny. Sleď je najlepšie nakrájať ručne, čím získate najčerstvejšie filé bez cudzích pachov. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby vo filé nezostali žiadne kosti.
Najprv si nakrájame sleďa. Za týmto účelom opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Rybe odrežeme chvost a hlavu, potom pozdĺžne prerežeme brucho, v smere od chvostovej plutvy k hlave. Nožom vyškrabte všetky vnútro. Plutvy odtrhneme. Pomocou noža urobíme hlboký pozdĺžny rez pozdĺž línie chrbtice. Rybu narežeme aj kožu v blízkosti chvostovej časti. Prstom kožu vypáčime a opatrne stiahneme v smere od chvosta k hlave.
Vypitvanú a očistenú rybu opäť umyjeme vodou a osušíme. Teraz prichádza najdôležitejší krok: vyrezanie filé. Položte prst na bok chrbtice filé a opatrne ho odtrhnite, pričom prst zatlačte na kosti, aby na nich nezostala žiadna filé. Po odstránení hornej časti filé odstráňte chrbticu a kosti a ponechajte spodnú časť filé. Hotové filé nakrájajte na prúžky alebo kocky.
Sleď pod kožuchom sa môže podávať spolu s ďalším šalátom Teraz je na rade zelenina. Cviklu, zemiaky a mrkvu uvaríme v šupke, aby zelenina zostala čo najviac škrobová. Zeleninu môžete variť v troch samostatných panviciach, ale pohodlnejšie je variť ju v dvojitom kotli - to ušetrí čas a námahu, pretože všetku zeleninu môžete variť spolu. Hotovú zeleninu ošúpeme. Sladkú šalátovú cibuľu nakrájame na malé kocky. Weld kuracie vajcia natvrdo uvarené Teraz, keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete ich položiť na tanier vo vrstvách a každú z nich natrieť majonézou. Položte prvú vrstvu filé zo sleďa, potom vrstvu cibule. Ďalej budú zemiaky, ktoré treba nastrúhať hrubé strúhadlo. Potom ďalšiu vrstvu cibule.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom nastrúhajte vajíčka. Poslednou vrstvou by mala byť repa, na vrchu bohato potiahnutá majonézou. Zeleninové vrstvy podľa potreby osoľte a pridajte svoje obľúbené korenie. Vrchnú vrstvu môžete ozdobiť nasekanými bylinkami alebo najemno nastrúhanými žĺtkami.
Recept na sleďa pod kožuchom „Cárov darček“V skutočnosti je tento šalát skôr ako „losos pod kožuchom“, pretože sleď nie je v recepte zastúpený. Šalát si však zachoval svoje meno, pretože základná zelenina zostala rovnaká ako v „sleďi pod kožuchom“. Toto chutný recept Vhodné pre milovníkov morských pochúťok.
Prepeličie vajcia vložte do studenej vody a priveďte do varu na vysokej teplote. Po uvarení vajcia varte presne dve minúty. Potom ich naplňte ľadovou vodou (táto manipulácia uľahčuje ošúpanie vajec). Chladené vajcia - ošúpte a nakrájajte na polovicu a potom každú polovicu na ďalšie štyri časti.
Šalát položte na misku, pričom každú vrstvu potrite majonézou, v tomto poradí: nahrubo nastrúhané zemiaky, losos, červená cibuľa, nastrúhaná mrkva, nakrájaná prepeličie vajcia, opäť vrstva červenej cibule, nastrúhaná cvikla. Vrstvu repy výdatne posypte majonézou. Vrstvy zeleniny môžeme podľa chuti osoliť a okoreniť. Kaviár v hrubej vrstve rozotrieme na pripravený šalát lyžičkou a šalát ozdobíme kôprom.
Recept na sleďa pod kožuchom „Exotický“Ak máte radi nezvyčajné kombinácie produktov, potom sa vám určite bude páčiť exotický šalát. Okrem bežných ingrediencií pre sleďa pod kožuchom obsahuje šalát ovocie - avokádo a jablko.
| Produkt | Množstvo |
| Repa | 1 kus |
| Mrkva | 3 ks. |
| Zemiakový | 4 ks. |
| Biela cibuľa | 1 kus |
| Avokádo (mäkké) | 1 kus |
| jablko (kyslé) | 1 kus |
| Citrón | 0,5 ks. |
| Kuracie vajcia | 5 ks. |
| Filet zo sleďa | 400 g |
| Petržlen | 2 vetvy |
| Majonéza | 80 g |
| Soľ, korenie | ochutnať |
Vajcia uvarte až do úplného varenia. Jablká ošúpeme, nakrájame na štyri časti a odrežeme blany so semienkami. Avokádo prekrojíme na polovicu, vyberieme kôstku. Lyžičkou po častiach vydlabajte dužinu z polovíc. Avokádo výdatne polejte citrónovou šťavou. Filet zo sleďa nakrájame nadrobno na prúžky alebo kocky. Petržlenovú vňať nasekáme nahrubo.
Pripravte rovnú misku s priemerom 22 cm rozložte šalát vo vrstvách, každú vrstvu potiahnite malé množstvo majonéza: sleď, biela cibuľa, nahrubo nastrúhané zemiaky, avokádo, nahrubo nastrúhaná mrkva, jablko, nahrubo nastrúhaná cvikla. Vrchnú vrstvu šalátu polejeme majonézou. Ozdobíme najemno nastrúhaným žĺtkom a petržlenovou vňaťou.
Recept na kráľovského sleďa pod kožuchomNaozaj kráľovský šalát. Je lepšie použiť skutočné krabie mäso, ale ak ho nemáte k dispozícii, môžete ho nahradiť napodobeninou surimi. Táto nezvyčajná kombinácia kraba, ryby, citrónu a koriandra určite poteší gurmánov.
Filet zo sleďa nakrájame na prúžky alebo stredne veľké kocky. Krabie mäso oddeľte na veľké vlákna. Koriandr nasekajte veľmi jemne. Citrón prekrojte na polovicu a z jednej polovice úplne odstráňte kôru. Druhú polovicu nakrájajte na tenké plátky.
Šalát položte do hlbokej formy vo vrstvách v nasledujúcom poradí: filé zo sleďa, krymská cibuľa, nahrubo nastrúhané zemiaky, krabie mäso, citrónová kôra, koriandr, nahrubo nastrúhaná mrkva, nastrúhaná repa. Ak je to žiaduce, každá vrstva môže byť namazaná majonézou, soľou a korením. Vrstvu repy polejeme majonézou. Na vrch šalátu položte plátky citróna a zelená cibuľa.
Recept na sleďa pod kabátom z kyslej smotanyVáš obľúbený sleďový šalát možno upraviť pridaním niekoľkých nových ingrediencií do receptu. A ak pre sleďa urobíte originálny kabát z kyslej smotany, jeho chuť sa rozžiari novým spôsobom.
| Produkt | Množstvo |
| Ľahko solené filé zo sleďa | 500 g |
| Nakladaná uhorka | 2 ks. |
| Mrkva | 2 ks. |
| Biela cibuľa | 1 kus |
| Zemiakový | 2 ks. |
| Repa | 1 kus |
| Olivy bez kôstok | 10 ks. |
| Tučná kyslá smotana | 100 g |
| Horčica so zrnkami | 1 polievková lyžica. |
| Rozdrvený cesnak | 1 lyžička |
| Majonéza | 20 g |
| Citrónová šťava | 1 polievková lyžica. |
| Kaviár zo šťuky | 2 polievkové lyžice. |
| Soľ, korenie | ochutnať |
Nakladané uhorky opláchnite vo vode, aby ste odstránili prebytočnú kyselinu a nakrájajte na veľmi malé kocky. Pripravte kyslú smotanovú omáčku: do kyslej smotany pridajte zrnitú horčicu, suchý cesnak, soľ, korenie, citrónová šťava. Dôkladne premiešame a necháme 10 minút postáť.
Pripravte si formulár. Najvhodnejšia je tortová forma s malým priemerom. Odstráňte dno a položte bočné steny blízko plochého taniera. Prísady vložte priamo do formy v tomto poradí: sleď, cibuľa, nahrubo nastrúhané zemiaky, olivy, majonéza, najemno nastrúhaná mrkva, uhorky, cvikla. Ak chcete, môžete pridať soľ a svoje obľúbené korenie. Hlavnou vecou nie je použiť príliš špecifické bylinky, aby neprerušili hlavnú chuť šalátu.
Teraz je čas „obliecť šalát do kožuchu“. K tomu je potrebné zalievať pripravený kyslá smotanová omáčka vrchná vrstva šalátu – aby omáčka stekala rovnomerne po jej stranách. Šalát dáme na 1 hodinu namáčať do chladničky. Opatrne odstráňte rozdelené strany, dávajte pozor, aby ste nepoškodili tvar šalátu. Jedlá ozdobte kaviárom zo šťuky.
Recept na šalátovú rolku „Sleď v teplej prikrývke“Slávnostná verzia obvyklého sleďa pod kožuchom. Do receptúry sa pridávajú nielen ďalšie prísady, ale aj samotná prezentácia šalátu je príjemná: vyrába sa vo forme rolky. Tento šalát sa nenaberá lyžicou alebo lopatkou zo spoločného taniera, ale krája sa na porcie.
želatína
Želatínu nalejte malým množstvom vriacej vody a úplne rozpustite. Počkajte, kým sa nafúkne. Vychladnutú želatínu zmiešame s majonézou do hladka. Skontrolujte sleď na prítomnosť malých kostí, ak nejaké existujú, starostlivo roztrieďte filé. Rybu nakrájajte na veľké prúžky alebo štvorce.
Sleďová rolka môže byť ozdobená kvetmi vyrobenými zo zeleniny a vajec. Je čas vytvoriť vrstvy šalátu. Dlhú plochú panvicu vysteľte fóliou a potom potravinovou fóliou. Šalát rozložte vo vrstvách v tomto poradí: nahrubo nastrúhaná repa, vrstva majonézy so želatínou, nastrúhaná jemné strúhadlo mrkva, cibuľa, ďalšia vrstva majonézy so želatínou, nahrubo nastrúhané zemiaky, syr Philadelphia. Teraz rozložíme sleď a celé prepeličie vajcia v pásoch v rade. Medzi riadky položíme vetvičky kôpru a červeného kaviáru. Ďalšou fázou je vytvorenie rolky. Veľmi opatrne, držte rukami zo všetkých strán, zdvihnite spodnú vrstvu fólie a pomaly zrolujte šalát do rolky, začínajúc od pravého okraja. Počas rolovania hmotu zľahka utláčame, aby vo vnútri šalátu nezostalo prázdne miesto.
Šalát odložíme na hodinu na chladné miesto, aby namokol a stuhol. Pred podávaním odstráňte šalát z fólie a filmu. Roládu môžete ozdobiť bylinkami alebo kaviárom a potom ju nakrájať na porcie.
Sleď pod kožuchom vynašiel na začiatku minulého storočia jeden vynaliezavý majiteľ reštaurácie, ktorého cieľom bolo spojiť niekoľko najobľúbenejších produktov. V dôsledku toho toto listový šalát sa stala tak populárnou, že sa zachovala dodnes a získala si aj množstvo odrôd a spôsobov podávania. Sleď pod kožuchom je nepochybne chutný v ktorýkoľvek deň, ale tradície sa vyvinuli tak, že ho najčastejšie varíme na sviatky a najmä. Spolu s Olivierom alebo Mimosou je to najobľúbenejší šalát.
Mimochodom, veľa ľudí ho robí bez problémov a je silne spojený s Novým rokom, rovnako ako mandarínky a sladkosti. Aj vám sa môže stať, že slede zjete pod kožuchom len raz za rok. Možno by ste sa mali naučiť nové spôsoby prípravy tohto jedla a jesť ho častejšie, je to predsa výživné a zdravé.
Ak ste si už dlho neobčerstvili svoje vedomosti v oblasti prípravy sleďov pod kožuchom, možno pre vás bude prekvapením, že tento šalát sa teraz pripravuje ako vo forme rolády, tak aj obalený v pita chlebe na vajciach a v tartaletkách je dokonca lenivý sleď pod kožuchom. Fantázia kulinárskych špecialistov je skutočne neobmedzená, tak prečo by sme za nimi mali zaostávať, keď to jedlo robí len chutnejším a zaujímavejším. Ako sa často stáva, nová prezentácia starého šalátu mu dáva druhý život.
Ale bez ohľadu na to, ako sa recept na sleďa pod kožuchom mení, väčšina zložiek v ňom zostáva stále rovnaká. Alebo aspoň časť z nich. Napríklad existujú možnosti na prípravu sleďa pod kožuchom s vajíčkami alebo bez nich, ako aj s pridaním jabĺk. Mimochodom, boli to jablká, ktoré boli v recepte z roku 1918, od ktorého to všetko začalo.
Repa je jedným z najdôležitejších produktov spolu so samotným sleďom. Mnoho ľudí tento šalát miluje a pozná predovšetkým podľa charakteristickej ružovej farby vrchnej vrstvy. Existuje toľko možností dizajnu založených na tejto ružovej farbe, že je nemožné spočítať. Hlavná vec je, že je vyrobená z repy, ktorá je vždy umiestnená na vrchu. A ak je šalát oblečený s majonézou, potom ho pokrýva vrstva červenej repy a vytvára ružovú. Je pravda, že aby ste dosiahli správnu farbu sleďa pod kožuchom, musíte nechať šalát uvariť niekoľko hodín. Navyše sa chute ostatných produktov premiešajú.
V tomto článku chcem hovoriť o zvyčajných spôsoboch varenia sleďa pod kožuchom ao neobvyklých spôsoboch, ktoré vás môžu prekvapiť.
Sleď pod kožuchom s vajcom - klasický jednoduchý receptJeden z najjednoduchších a obľúbené recepty Tento šalát je sleď pod kožuchom s vajcom, ktorý tvorí jednu z vrstiev lahodného „oblečenia“ pre obľúbenú slanú rybu. Je veľa tých, ktorí radi varia slede v kožuchu s vajcom, ako aj tých, ktorí radšej používajú iba zeleninu. Páčia sa mi obe možnosti. A najčastejšie ich len striedam. Aj keď môžem povedať, že s vajíčkom sa šalát stáva extra jemným, zrejme kvôli bielkovinám.
Tento sleď pod kožuchom je úžasne pripravený v šalátovej miske, vrstvený vo vrstvách a pomocou rôznych foriem. Veľmi krásne sa ukáže, keď sú vrstvy rozložené na sklíčku a na vrchu sa zbierajú ozdoby z bylín, zeleniny a majonézy. Napríklad ako tie na fotke.
Sleď pod kožuchom je skutočným odrazovým mostíkom pre kreativitu, v žiadnom prípade nie horší narodeninovú tortu. Vzory, kvety, mozaiky, čokoľvek, čo kulinárski odborníci vymyslia na ozdobu.
Na prípravu budete potrebovať:
- sleď - 1 stredná veľkosť (1 balenie),
- zemiaky - 4-5 ks,
- repa - 2 ks.
- mrkva - 2 ks.
- vajcia - 2 ks,
- cibuľa - 1 kus (malý),
- majonéza - 250 gramov,
- zeleň na ozdobu,
- soľ podľa chuti.
Príprava:
1. Na tento šalát môžete použiť akýkoľvek dobrý a osvedčený sleď. Niektorí ľudia kupujú celé solené ryby, zatiaľ čo iní môžu použiť sleď balený v továrni. Všetko závisí od vášho vkusu a schopností.
Zemiaky, mrkvu a cviklu treba vopred uvariť v šupke. Repu je potrebné variť oddelene, pretože jej čas varenia je od 1 do 1,5 hodiny, ale mrkva a zemiaky sa môžu variť spolu, najmä ak sú zemiaky malé. Vajcia tiež vopred uvarte na tvrdo a ošúpte.
2. Všetka zelenina musí byť dôkladne olúpaná a nastrúhaná na hrubom strúhadle na samostatné taniere. Zemiaky je možné podľa potreby nastrúhať alebo nakrájať na kocky.
Ak chcete urobiť ruže na vrchu šalátu, potom použite olúpané varená repa a nožom alebo škrabkou na zeleninu z nej nakrájajte do kruhu dlhú tenkú vrstvu, ako keby ste zeleninu stále šúpali. Výsledná stuha sa vďaka svojej miernej nerovnosti môže skrútiť do ružových pukov. Ukáže sa to veľmi krásne.
3. Pokojne nastrúhajte aj vajíčko. Nie je potrebné oddeľovať bielko od žĺtka v tomto recepte na vajcia budeme mať vnútornú vrstvu, ktorá je zodpovedná za chuť. Alternatívou by bolo použiť napríklad žĺtok na ozdobenie šalátu hotová forma, potom ho musíte najskôr oddeliť od bielkovín a potom nastrúhať samostatne na jemnom strúhadle.
4. Sleď ošúpeme, odstránime všetky semienka a nakrájame na malé kocky.
5. Cibuľu na šalát je najlepšie nakrájať nadrobno a opariť vriacou vodou, aby stratila štipľavosť. Nakrájanú cibuľu jednoducho položte na tanier a dve minúty zalejte čerstvo prevarenou vodou z kanvice. Potom vypustite vodu a nechajte cibuľu vychladnúť.
6. Keď sú všetky výrobky pripravené, môžete začať pokladať vrstvy. Možnosť položenia na rovnú misku vyžaduje dobrú výšku šalátu, nie plochu, takže niektoré vrstvy budeme opakovať a zmenšiť priemer.
Do prvej vrstvy položte polovicu sleďa a polovicu cibule a namažte ich majonézou a vytlačte ju tenkým prúdom.
8. Ďalšou vrstvou budú strúhané vajíčka, dáme všetko naraz a trochu zhutníme, aby sa neskôr nerozpadli. Navrch dáme majonézu.
9. Teraz znova zopakujte vrstvy sleďa a cibule. Urobte ich o niečo menšie, aby šalát získal trochu guľatejší tvar. Medzi sleďom a cibuľou nie je potrebná majonéza, ale môžete ju natrieť na vrch.
10. Ešte raz zemiaková vrstva.
11. Predposlednou vrstvou bude strúhaná mrkva pokrytá majonézou.
12. A najvrchnejšia vrstva je tradične cvikla. Bez nej nezískate ružovú farbu, akú chcete. V závislosti od toho, či máte dostatok zvyšnej repy, uložte ju na vrch alebo zo všetkých strán v rovnomernej vrstve. Potom ho namažte majonézou a vrstvu majonézy zarovnajte špachtľou alebo lyžicou, aby nezostali žiadne diery.
13. Nechajte sleďa pod kožuchom chvíľu v chladničke, kým sa cez majonézu neobjaví farba repy. Potom sa môže šalát obliecť. Repné pásiky rozvaľkáme na malé púčiky a poukladáme na povrch. Nakreslite krásne vzory tenkým prúdom majonézy. Z petržlenových listov vytvorte listy ruží.
Takto sa sleď pod kožuchom s vajíčkom už môže podávať na stole za nadšených vzdychov hostí. Verte mi, bude škoda jesť takú krásu. Ale preto je to sviatok, aby ste sa rozmaznávali.
Dobrú chuť!
Sleďový šalát pod kožuchom klasika bez vajec - poradie vrstiev a slávnostná výzdoba
Toto je taký krásny sleď pod kožuchom bez vajec v našom ďalšom recepte. Tu používame trochu iný spôsob kladenia šalátu, musí byť zostavený v opačnom poradí do hlbokej formy a potom prevrátený ako veľkonočný koláč. Vznikne tak veľmi hladký šalát takmer akéhokoľvek tvaru. V tomto prípade bola použitá obdĺžniková zapekacia misa, v ktorej sa pečú bochníky chleba alebo mafiny.
Aby sa sleď pod kožuchom pri prevrátení úspešne zmestil na misku a neprilepil sa na formu, musí byť dno nádoby vyložené vrstvou potravinovej fólie a najnižšou vrstvou, ktorá bude na dne. formy, nemali by byť vymastené majonézou. Majonéza sa aplikuje po vybratí šalátu z formy, ale úplne a ľahko sa odlupuje.
Tu takmer netreba byť čarodejníkom, no je tu ešte jeden malý trik, vďaka ktorému bude šalát dobre držať svoj tvar. Tento trik je želatína pridaná do majonézy. So želatínou majonéza zhustne a bude pekne držať vrstvy pohromade a v konečnom dôsledku z nej urobíte úchvatné ozdoby ako skutočný krém na tortu.
Budete potrebovať:
- jemne solený sleď - 1 kus (250 gramov),
- zemiaky - 4 ks.,
- repa - 2 ks.
- mrkva - 2 ks.
- cibule- 1 kus,
- majonéza - 300 gramov,
- želatína - 5 gramov,
- zelenina a bobule na ozdobu.
Príprava:
1. Sleď pod kožuchom v každom prípade začína varením zeleniny a prípravou samotného sleďa. Repa, zemiaky a mrkva musia byť uvarené, ochladené a olúpané. A vyčistite sleďa a odstráňte semená, ak používate celú rybu a nie filé z obchodu.
2. Aby bola majonéza hustejšia a stabilnejšia, čo je potrebné na ozdoby, pridáme do nej trochu želatíny. Chuť to vôbec neovplyvní. Vezmite 5 gramov želatíny, nalejte ju do šálky a nalejte 50 gramov studenej vody. Dôkladne premiešame a necháme rozpustiť.
3. Sleď nakrájajte na veľmi malé kocky. Urobte to isté s cibule. Tieto dve vrstvy by mali byť vždy spolu, takže buď keď vrstvy rozložíte, urobte ich jednu po druhej, alebo urobte druhé cesto a ihneď zmiešajte sleďa s cibuľou.
4. Počas tejto doby želatína napučiavala a teraz je potrebné ju rozpustiť do tekutého stavu zahrievaním vo vodnom kúpeli. Nalejte tekutú želatínu do majonézy cez sitko, aby ste sa vyhli hrudkám. Majonézu dôkladne premiešame a zatiaľ odstavíme. Použijeme na poťahovanie vrstiev a na záver urobíme ozdoby.
5. Teraz začneme pokladať vrstvy sleďa pod kožuch. Keďže ich robíme v opačnom poradí, aby sme ich mohli neskôr obrátiť, úplne prvá bude cvikla. Formu zakryte vrstvou potravinovej fólie a vložte do nej nastrúhanú repu. Spevnite lyžičkou.
6. Vrstvu repy natrieme majonézou. Nie príliš husté, aby to nebolo príliš mastné. Niektorí ľudia radi nechávajú vnútorné vrstvy úplne bez majonézy, je to tiež chutné, vyberte si sami vhodnejšiu možnosť.
7. Ďalšou vrstvou je strúhaná mrkva. Rovnomerne rozložte a tiež namažte veľmi tenkou vrstvou majonézy.
8. Zemiaky je možné nakrájať na malé kocky, alebo ich môžete nastrúhať rovnakým spôsobom. Sleď pod kožuchom má veľmi príjemnú konzistenciu, ak sú všetky ingrediencie strúhané (okrem sleďov je to problematické). Pridajte len polovicu zemiakov. V prípade potreby túto vrstvu namažte majonézou.
9. Ďalšia vrstva je najchutnejšia, ten istý sleď pod kožuchom. Položte sleďa naraz a rovnomerne ho rozložte, trochu ho zhutnite lyžičkou, aby vrstva zhustla a neskôr sa nerozpadla.
10. A posledná vrstva sú opäť zemiaky, ktoré budú základom nášho šalátu. nastrúhajte druhú polovicu zemiaku a dôkladne ju utrite. Môžete ho namazať tenkou vrstvou majonézy.
11. Teraz prikryte misku potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky na 3-4 hodiny, aby sa šalát namočil.
12. No a klasický sleď pod kožuchom bez vajec je takmer hotový a ostáva už len dekorácia. Za týmto účelom vyberte šalát z chladničky, odstráňte hornú fóliu, prikryte plochou miskou vhodnej veľkosti a otočte formu spolu s miskou. Sleď pod kožuchom by sa mal ľahko oddeliť od formy a zostať na miske.
13. Teraz si vezmeme vrchnú vrstvu. Ak chcete získať klasickú ružovú vrstvu, musíte repu natrieť majonézou. Bočné steny šalátu môžete podľa želania rozložiť. Otvorené viacfarebné vrstvy tiež vyzerajú veľmi krásne.
Šalát necháme chvíľu postáť, aby sa majonéza zafarbila od cvikly.
14. Ďalej zapojte fantáziu a ozdobte šalát. Môžete si vziať vrecko na pečivo alebo injekčnú striekačku s dýzami a vytlačiť z neho majonézu vo forme krásnych vzorov. Vzory môžete robiť jednoducho v tenkom prúde. Krásne naaranžujte kúsky zeleniny alebo bobúľ, pridajte listy čerstvých byliniek. Nech sleď pod kožuchom bez vajec vyzerá ako narodeninová torta.
V tejto podobe môže byť sleď pod kožuchom už umiestnený na slávnostnom stole na ošetrenie hostí!
Sleď pod kožuchom s jablkom a vajcom - krok za krokom recept s fotografiami
Bolo to jablko, ktoré bolo dôležitou a neoddeliteľnou zložkou úplne prvého receptu na sleďa pod kožuchom, takže túto možnosť možno bezpečne považovať za klasiku. Väčšina kuchárov však po čase na to zabudla a prestala pridávať jablká do šalátu. Možno nie každému chutila zvláštna sladkosť, ktorú ovocie dodávalo, alebo možno nebolo vždy ľahké nájsť čerstvé v zime chutné jablká. Teraz už sezóna, samozrejme, nie je problém. Jablká sa dajú nájsť aj v zime, aj keď trochu drahšie. Niektorí však na recept úplne zabudli.
Navrhujem, aby ste spoznali šalát Sleď pod kožuchom s jablkami z vlastnej skúsenosti, zrazu sa stane vašou obľúbenou možnosťou a budete ľutovať, že ste ho nepripravili skôr.
Vajíčko v tejto verzii tiež nie je potrebné a môžete ho jednoducho pridať alebo odobrať.
Na šalát budete potrebovať:
- filé zo sleďa - 300 - 350 gramov,
- zemiaky - 2 ks (stredné),
- repa - 2 ks.
- mrkva - 1 kus,
- jablko - 1 kus,
- vajcia - 2 ks,
- cibuľa voliteľná - 1 kus,
- majonéza,
- zeleň na ozdobu.
Príprava:
1. Tradične začíname varením zeleniny na šalát. Cvikla sa varí dlhšie, preto ju umiestnite ako prvú a do samostatného hrnca. Zemiaky a mrkva budú pripravené pomerne rýchlo. Najlepšie je variť ich v šupke, zachová sa tak viac živín.
Vajíčka uvaríme na tvrdo. Sleď čistíme veľmi opatrne, kosti v šaláte sa nikomu nebudú páčiť, najmä ak sa ho rozhodnete dopriať deťom.
2. Vrstvy začneme ukladať na rovnú misku alebo do šalátovej misy. Môžete použiť zapekaciu misu bez dna, aby sa šalát poskladal presne ako koláč. Ako spodnú vrstvu je podľa mňa najlepšie dať strúhané zemiaky. Ale niektorí so mnou nebudú súhlasiť a odložia sleďa. Aj to je možné a chuť sa tým veľmi nezmení. Len sa mi zdá, že zemiaky budú lepšie držať pohromade a držať tvar ako sleď.
3. Aby šalát nebol príliš mastný, navrhujem natrieť majonézu nie vždy. Majonézu podľa môjho gusta medzi zemiakmi a sleďom vôbec netreba. Preto sleď položíme na vrstvu zemiakov. Ak v šaláte použijete cibuľu, položte ju na sleď a až potom ju namažte majonézou.
4. Teraz je čas na jablko. Najlepšie je dosť tvrdé sladkokyslé jablko. Treba ho nastrúhať, a aby v šaláte nestmavol, pokvapkáme ho trochou citrónovej šťavy. Pred položením jablka na šalát zľahka vytlačíme šťavu alebo necháme odtiecť.
5. Vajcia ihneď nastrúhajte na jablká. Na ozdobenie šalátu si môžete nechať jeden žĺtok. Medzi jablkami a vajíčkami netreba ani majonézu. natrieme na vajíčka.
7. Najdôležitejšia a najjasnejšia vrchná vrstva repy. Rovnomerne poukladáme, trochu zhutníme a potrieme majonézou.
8. A posledná fáza je dekorácia. Zvyšný žĺtok nasekajte alebo nastrúhajte a posypte ním sleďa pod kožuch so vzormi, pridajte zelené listy. Nebojte sa experimentovať.
Sleď pod kožuchom s jablkom je pripravený. Najlepšie je nechať šalát niekoľko hodín v chladničke. Experimentálne bolo dokázané, že infúzny šalát sa stáva oveľa chutnejším. Ak sa ale ponáhľate a hostia sú už pri stole, môžete podávať hneď.
Šťastné sviatky a chutné objavy!
Rolovaný sleď pod kožuchom - podrobný videoreceptO tomto originálnom spôsobe prezentácie receptu som vedela už pomerne dlho, no len nedávno som sa rozhodla, že ho vyskúšam. Zdalo sa mi, že je dosť ťažké zrolovať sleďový šalát pod kožuchom do rolády. Myslel som, že tam možno použil nejaký špeciálny recept. Ukázalo sa však, že recept na sleďa pod kožuchom je klasický so zeleninou a vajíčkami a ide len o to, ako ho pripraviť a ako ho zrolovať.
Bude to vyžadovať trochu zručnosti, ale nič viac. Ide o to, že vrstvy jemne nastrúhanej zeleniny sa ukladajú na fóliu veľmi tenko, aby sa dali zrolovať. Jeden po druhom, počnúc repou a končiac sleďom. Samotná ryba sa stáva centrálnou osou rolky, podobne ako jej náplň, okolo ktorej je obalená zelenina. Ak všetko dobre vyvaľkáte, rolovanie rolády nie je vôbec ťažké.
Presvedčiť sa o tom môžete sami, keď si pozriete toto krátke, no veľmi jasné video.
Sleď pod kožuchom - vo forme kytice kvetovNie je to tak dávno, čo sa naučili podávať sleďa pod kožuchom neuveriteľne elegantným a krásnym spôsobom. Ako kytica skutočných ruží na slávnostnom stole kvitne to hlavné rybie jedlo. Spôsobuje skutočné potešenie a veľa otázok pre všetkých návštevníkov. Z čoho sú ruže vyrobené, ako variť sleď pod kožuchom s ružami. Pravdepodobne máte tiež otázky. Odpoviem im veľmi podrobné video, kde sa ukazuje váha prácne náročného procesu s úžasným výsledkom.
Ukazuje sa, že to robí krásny šalát sleď pod kožuchom s ružami nie je vôbec ťažké. Určite nájdete inšpiráciu na varenie tohto jedla.
Originálne a krásny dizajn slede pod kožuchom - 27 možností fotografieTeraz prejdime k niečomu, na čo je často veľmi ťažké prísť sám. Koniec koncov, jedna vec je usporiadať vrstvy šalátu v správnom poradí a nezabudnúť na ingrediencie, ale úplne iná vec je zistiť, ako krásne ozdobiť sleďa pod kožuchom na slávnostný stôl a na Nový rok.
Aby ste si nelámali hlavu, ponúkam vám rôzne dizajnové varianty sleďa pod kožuch, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý sa vám páči, alebo sa inšpirovať a dizajn si vymyslieť sami.
Možnosť 1. Dekorácie vo forme kvetov z mrkvy a byliniek.
Možnosť 2. Kvety reďkovky
Možnosť 3. Mozaika zeleniny
Možnosť 4. Chryzantéma
Možnosť 5. Porciovaný minimalizmus
Možnosť 7. Syr
Možnosť 8. Posuňte
Možnosť 9. S citrónom
Možnosť 10. Čierna ľalia
Irina Kamshilina
Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))
Obsah
Sleď pod kožuchom rozžiari vašu kulinársku rutinu a rozžiari v očiach vašej domácnosti iskru v očakávaní chutného jedla. Podľa našich pokynov a rád môžete nielen majstrovsky variť sleďa pod kožuchom, ale tiež sa naučiť, ako si vybrať správne ingrediencie pre jedlo a krásne ho podávať pri stole. Všetko, čo musíte urobiť, je prečítať si náš článok a všetko presne zopakovať!
Klasický recept na sleďa pod kožuchom Zloženie- Sleď - 2 kusy
- Zemiaky - 3 kusy
- Mrkva - 3 kusy
- Repa - 2 kusy
- Cibuľa - 1 kus
- Vajcia - 4 kusy
- – 1 balenie
Sleď pod kožuchom je univerzálny a veľmi chutné jedlo, vhodný ako na slávnostný stôl, tak aj na jednoduchý rodinná večera. Ozdobte, pridajte nezvyčajné ingrediencie, experimentujte s tvarom a prezentáciou!
Pozreli sme sa len na 2 recepty na prípravu jedla, ale ktorý recept používate na varenie sleďa pod kožuchom? Podeľte sa o to v komentároch po článku.
Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!Myslím, že v našej krajine nie je jediný človek, ktorý by neskúsil a nevedel, čo je to za šalát - „Sleď pod kožuchom“. Som si istý, že tento obľúbený vrstvený šalát z cvikly a sleďov je najobľúbenejším na väčšine silvestrovských večierkov. slávnostné stoly. Prečo práve Silvester? Áno, pretože tento šalát bol tradične považovaný za „zimný“, pretože obsahoval dlhotrvajúcu zeleninu, ktorá po celý rok boli prítomné v obchodoch zo sovietskej éry a v košoch letných obyvateľov. A hoci dnes v zime už nikoho neprekvapíte šalátmi z čerstvých uhoriek a paradajok, sleď pod kožuchom zostáva obľúbeným sviatočným šalátom väčšiny detí i dospelých.
Dnes chcem predstaviť klasický recept na sleďa pod kožuchom, ktorý je podľa môjho názoru najchutnejší a najvyváženejší. Poradie vrstiev v tomto šaláte nie je také dôležité a každý si ho vyberie podľa vlastného vkusu, hlavná vec je, že repa a majonéza sú na samom vrchole. Kedysi som si myslel, že sleď musí byť spodná vrstva, ale v tomto prípade sa pri ukladaní šalátu na tanier stráca časť najcennejšej ingrediencie, takže teraz dávam na spodok radšej zemiaky, ktoré vytvára pevnejší základ pre nasledujúce vrstvy.
V ideálnom prípade by ste si pre sleďa pod kožuchom mali vziať celého sleďa a sami si ho vyfilovať, pretože v tomto prípade je filé šťavnatejšie, mastnejšie a teda aj chutné. Ale keďže ide o pomerne náročný proces, na ktorý nie je vždy dostatok času a úsilia, niekedy je celkom možné použiť hotové filé zakúpené v obchode. Pri výbere filé zo sleďa v obchode by ste mali uprednostniť celé filé pred kúskami v oleji, pretože pre takéto produkty sa zvyčajne odoberá vybraný sleď najvyššej kvality.
Vrstvy sleďového šalátu pod kožuchom sa zvyčajne ukladajú do hlbokej formy alebo šalátovej misy a podávajú sa v tejto forme. Ale na slávnostnú hostinu si môžete urobiť krajší a elegantnejší dizajn v podobe elegantnej poschodovej torty, ktorá sa stane skutočnou ozdobou nadchádzajúcej oslavy. Po týchto jednoduchých a podrobné pokyny, môžete ľahko pripraviť ten najchutnejší, najjemnejší a najšťavnatejší šalát „Sleď pod kožuchom“, ktorý povzbudí chuť do jedla a ohromí predstavivosť vašich hostí!
Užitočné informácie Ako variť sleďa pod kožuchom - klasický recept na sleďa pod kožuchom krok za krokom s fotografiami, postupnosť vrstiev v poradíINGREDIENCIE:
- 300 g filé zo sleďa
- 2 stredne veľké cvikly (500 g)
- 3 stredne veľké zemiaky (500 g)
- 2 stredne veľké mrkvy (400 g)
- 6 vajec
- 1/2 malej cibule
- 120 g majonézy
SPÔSOB PRÍPRAVY:
1. Na prípravu šalátu “Sleď pod kožuchom” podľa klasický recept, najprv by ste mali uvariť všetku potrebnú zeleninu. Za týmto účelom dôkladne umyte zemiaky, mrkvu a repu bez šúpania a vložte ich do hlbokej panvice. Zeleninu zalejeme studenou vodou, na miernom ohni privedieme do varu a varíme do mäkka.
Poradte! Cviklu je vhodné variť oddelene od ostatnej zeleniny, pretože jej doba varenia je zvyčajne dlhšia a navyše môže zafarbiť zeleninu do červena. Zemiaky a mrkvu je potrebné variť asi 40 - 50 minút po zovretí vody, zatiaľ čo repa môže byť varená 1 až 2 hodiny v závislosti od ich veľkosti. Pripravenosť zeleniny je potrebné skontrolovať ostrým nožom - mala by ľahko a bez praskania vstúpiť do stredu ovocia.
2. Vajcia povarte vo vriacej vode 10 minút, potom pridajte studenú vodu a nechajte 10 - 15 minút odstáť, aby sa dali ľahšie šúpať. 
3. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. 
4. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Pred každou novou ingredienciou nie je vôbec potrebné umývať strúhadlo, pretože sa nemusíte báť, ak sa jedna zložka šalátu mierne „kontaminuje“ inou. Hlavná vec je nechať repu ako poslednú, inak zafarbí strúhadlo aj ostatné zložky šalátu.
5. Vajcia ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. 
6. Cviklu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. 
7. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju veľmi jemne.
Poradte! Na prípravu šalátov je lepšie použiť červenú alebo bielu šalátovú cibuľu, ktorá má nie veľmi výraznú a mierne sladkú chuť. Obyčajnú cibuľu je vhodné opariť vriacou vodou alebo marinovať 10 - 15 minút v slabom roztoku octu (2 polievkové lyžice ľubovoľného 9% octu na 100 ml vody).
8. Filet zo sleďa nakrájajte na malé kocky a môžete začať zostavovať šalát. 
9. Sleď pod kožuchom môžeme podávať v akejkoľvek hlbokej šalátovej mise alebo pekáči, ale dnes vám ukážem, ako si tento šalát dať na misku vo forme predjedla viacvrstvová torta. Potrebujeme na to okrúhly krúžok z formy na pečenie s priemerom 22–24 cm bez dna, ktorý treba upevniť zámkom, položiť na rovnú misku a zvnútra jemne natrieť rastlinným olejom. 
10. Na spodok tejto konštrukcie položte strúhané zemiaky, zľahka ich zhutnite, osoľte a namažte majonézou.
Majonézu nemusíte roztierať lyžičkou, ale jednoducho ju nanesiete vo forme jemnej sieťky po celej ploche. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať vrecko na pečivo s tenkou tryskou alebo použiť majonézu v malom vrecku a odrezať jeden roh.
11. Nasekané slede položte na vrstvu zemiakov. 
12. Nasekanú cibuľu rovnomerne rozdeľte na sleďa. 
13. Ďalej položte nastrúhanú mrkvu, jemne ju osoľte a namažte majonézou. 
14. Na mrkvu položíme nastrúhané vajíčka a jemne ich osolíme. 
15. Na poslednú vrstvu šalátu poukladáme nastrúhanú cviklu, jemne ju osolíme a pomastíme majonézou. 
16. Udržujte sleďa pod kožuchom v chladničke aspoň 2 - 3 hodiny, aby bol šalát dôkladne namočený, potom môžete prsteň odopnúť a opatrne odstrániť. 
Pred podávaním môže byť sleď pod kožuchom vo forme torty ozdobený podľa vášho vkusu a fantázie. Ozdobila som zelenou cibuľkou a najemno nastrúhaným bielkom.
Známy od detstva a milovaný všetkými sviatočný šalát„Sleď pod kožuchom“ podľa klasického receptu je pripravený! 
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
