Jednoduchý recept na rybaciu polievku z hlavy pstruha. Rybia polievka zo pstruha je vynikajúca rybacia polievka. Recept na fínsku rybaciu polievku so pstruhom

Krok 1: Rybu očistite a uvarte.

Na prípravu rybacej polievky zo pstruha si môžete vziať čerstvé ryby aj čerstvé mrazené. Ak použijete druhú možnosť, musíte ju najskôr rozmraziť, potom dôkladne vyčistiť a opláchnuť. Ak chcete variť vývar z čerstvej ryby, musíte ho najskôr riadne vyčistiť. Hneď na začiatku sa pstruh kuchynským nožom očistí od šupín. Potom odrežte hlavu a veľmi opatrne rozpnite brucho. Vyberieme vnútornosti a žiabre. Potom sa ryby dôkladne umyjú v tečúcej vode. Nakrájame ho na niekoľko častí a spolu s hlavou ryby vložíme do hrnca s vodou. Dajte hrniec na strednú teplotu a varte 20 minút.

Krok 2: Uvarte ucho.

Keď je rybí vývar hotový, musíte kúsky pstruha dostať do misky pomocou štrbinovej lyžice a samotnú tekutinu precediť cez jemné sitko alebo gázu. Potom sa odvar z rýb opäť zapáli. Zemiaky a mrkvu je potrebné ošúpať a nakrájať na kocky, respektíve kolieska. Pridajte nakrájanú zeleninu do vriaceho vývaru. bozkávať očistený žiarovka. Varíme, kým suroviny nezmäknú.

Krok 3: Podávajte pstruhové ucho.

Varené mäso zo pstruha by sa malo rozdeliť na malé kúsky a odstrániť z neho všetky kosti. Keď je zelenina vo vývare uvarená, pridajte do panvice rybu. Tiež je potrebné pridať umyté bobkové listy, soľ a korenie polievku podľa chuti. Jemne nakrájajte zeleninu a nalejte ju do panvice. Zakryte ucho pokrievkou a varte ho v tejto forme 2-3 minúty. Potom oheň uhasíme a misku trváme asi 30 minút. Môže sa podávať rybacia polievka. Najčastejšie sa ucho konzumuje s kyslou smotanou alebo horčicou. Dobrú chuť!

Na varenie takéhoto ucha nie je potrebné použiť všetky ryby. Miska môže byť pripravená z chvosta, plutiev a hlavy. Tak zo zvyškov pstruha, ktoré často vyhadzujete, môžete uvariť chutnú a sýtu polievku.

Aby bolo prvé jedlo uspokojivejšie, v čase jeho prípravy môžete pridať trochu ryže alebo pšeničné krúpy. Chuť sa tým nezmení, ale rybia polievka sa ľahšie dosýti.

Na nasýtenie chuti rybej polievky zo pstruha môžete pridať niekoľko lúpaných paradajok. Na to ich stačí opariť vriacou vodou. Paradajky sa pridávajú do vriaceho vývaru celé, bez rezu.

Rybiu polievku zo pstruha môžete variť rôznymi spôsobmi, ale najbohatšia sa získa pridaním hláv a chvostov tejto ryby. V skutočnosti sa skutočné ucho pripravuje iba z týchto produktov. Navyše v klasickej verzii musia byť ryby v čase varenia živé. Predpokladá sa, že stredná časť jatočného tela sa používa na varenie druhých jedál a tie, ktoré zostanú, hlavy a chvosty, sa používajú na rybiu polievku alebo rybiu polievku.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na pstruhové uši sú:

Ucho pstruha možno nazvať aj červeným – ak sa pripravuje z červených odrôd. Aby mal vývar výraznejšiu farbu, pridáva sa do neho šafran. Zo zeleniny sa dá do pravého ucha pridať celá hlávka cibule. Ktorý sa potom z polievky vyberie. Ak je to žiaduce, cibuľa môže byť nakrájaná. Prijateľné sú aj zemiaky a mrkva. Ukladajú sa celé, aby sa vymastili, potom sa tiež vyberú z duseného mäsa. Ale všetky tieto pravidlá predtým fungovali. V moderných podmienkach je ucho varené úplne iným spôsobom.

V prvom rade sa pridáva rôzna zelenina. A nakrájajte ich na kocky, plátky, tyčinky, ktoré potom zostanú v miske. A to, čomu dnes hovoríme pstruhová polievka, je v skutočnosti rybacia polievka. Hoci to nemá vplyv na jeho kvalitu, chuť a obľúbenosť medzi užívateľmi.

Vzhľadom na to, že táto ryba má jemnú štruktúru, pridáva sa do vývaru ako posledná. Zemiaky sa položia ako prvé. Potom mrkva a cibuľa. Ak existuje iná zelenina, poradie ich pridávania bude popísané v samotnom recepte. Praženie sa robí podľa ľubovôle – v zásade sú vhodné aj surové. Kusy rýb nakrájané na veľké kusy sa spúšťajú do už vriaceho vývaru.

Päť najrýchlejších receptov na pstruhovú polievku:

Keď je ucho uvarené, je lepšie z neho rybu vybrať a držať oddelene. Opäť je to urobené tak, aby sa nerozpadlo. Polievka sa naleje do porciovaných tanierov a už sa k nim pridáva pstruh. V tomto prípade sa ukazuje krásna prezentácia s celým kusom ryby. Hostia budú spokojní. Gurmáni a milovníci všetkého jemného si môžu uvariť rybaciu polievku z filé zo pstruha. Navar nedopadne veľmi dobre, ale vzhľad vyhrám.

Už dlho je známe, že pstruh, ako každá tučná ryba, je pre ľudské telo veľmi užitočný, má cennú látku - Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, kompenzuje ich nedostatok a má pozitívny vplyv na zdravie. Ak sa staráte o svoju postavu, stav pokožky, vlasov a nechtov, stačí, ak túto rybu zaradíte do svojho jedálnička.

Rozhodli ste sa prekvapiť svoj domov pokrmom z lahodný pstruh, a bežné recepty už nie sú zaujímavé, skúste z toho uvariť ucho.

Klasický recept

Klasický recept na pstruhovú polievku je pomerne jednoduchý, ľahko si s ním poradí aj začínajúci kuchár a zároveň ho určite ocenia milovníci rýb.

Ak máte celú rybu, musíte ju očistiť, odstrániť všetky vnútornosti a nakrájať na malé kúsky a až potom dať vývar do varu. Ak chcete, môžete si kúpiť hotové steaky v obchode. Vývar privedieme do varu a na miernom ohni necháme ešte pol hodinu variť, aby zhustol.

V tejto dobe začneme pripravovať zeleninu na rybaciu polievku: očistíme mrkvu, zemiaky, cibuľu, všetko nakrájame na malé tyčinky alebo kocky.

Keď je ryba uvarená, opatrne ju vyberieme, aby sme ju nepoškodili štrbinovou lyžicou, vývar precedíme. Teraz môžete vývar osoliť, pridať proso a všetku uvarenú zeleninu, okoreniť a variť ďalších 8 minút.

Kým sa zelenina a proso uvaria, oddelíme mäso zo pstruha od kostí, zbavíme ho všetkého prebytočného a rozdelíme na malé kúsky, potom spolu s nasekanými bylinkami pridáme do polievky rybu a na najmenšom ohni varíme ďalších 10 minút.

Po uvarení klasu necháme pod pokrievkou trochu vyvariť a pred podávaním pridáme kyslú smotanu alebo trochu maslo.

Maslo je to pravé pre pstruhové ucho, zvýrazní krémovú chuť polievky a dodá osobitú chuť.

Hlavy a chvosty pstruha s ryžou

Veľmi často po zrazení rýb zostanú hlavy a chvosty, ktoré mnohé neskúsené gazdinky jednoducho vyhodia. Ale aj z týchto zvyškov sa dá uvariť lahodná a sýta rybacia polievka so zeleninou a ryžou.

Na jedlo budete potrebovať:

• hlava pstruha - 3 ks;
• pstruhový chvost - 3 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• ryža - 50 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 zuby;
• zelenina - 1 zväzok;
• maslo - 1 polievková lyžica;
• soľ, bobkový list, obľúbené korenie, korenie.

Čas varenia: 45 min.

Kalorický obsah hotového jedla (na 100 gr.): 35 kcal.

Aby bolo možné pripraviť ucho z hláv a chvostov pstruhov, je potrebné ich najskôr dobre umyť, zbaviť ich šupín a žiabrov. Ryžu prepláchnite alebo namočte a počkajte, kým sa voda, v ktorej sa máča, vyjasní.

Zeleninu umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadierok z papriky a nakrájame na malé tyčinky alebo kocky. Začneme variť zeleninový vývar: nalejte zemiaky, mrkvu, papriku a cibuľu vodou, pošlite do ohňa, ochuťte korením, soľou, nezabudnite pridať korenie a petržlen. Keď vývar vrie, nasypeme doň ryžu a uvarené pstruhové chvosty a hlavy. Varte ďalších 20 minút.

Zeleninu a cesnak nasekáme nožom, a keď je ryža hotová, vložíme ich spolu s maslom do ucha.

variť s rôzne náplne. Zozbierali sme niekoľko neuveriteľne chutných receptov.

Pstruhové ucho so smotanou a paradajkami

Pre labužníkov a milovníkov nevšedných chutí sa môže zdať obyčajné uvarenie rybacej polievky zo pstruha príliš nudné a všedné. Ak chcete domácej večeri dodať chuť, uvarte si rybiu polievku zo pstruha so smotanou a paradajkami. Takéto ucho sa právom môže stať vaším typickým jedlom. Kombinácia týchto produktov dáva jemnú chuť.

Na jedlo budete potrebovať:

• pstruh - 350 gr.;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• smotana 20% - 2 šálky;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• bobkový list, korenie;
• korenie na ryby, soľ.

Čas varenia: 60 min.

Kalorický obsah hotového jedla (na 100 g): 43 kcal.

Vopred pripravíme kúsky pstruha: umyte, očistite a odstráňte všetky nepotrebné. Nalejte rastlinný olej do hrnca a zohrejte na mierny oheň, kým sa nezohreje, ošúpte a nakrájajte cibuľu na krúžky. Vložte cibuľu do oleja a nechajte chradnúť, v tejto dobe očistíme a nastrúhame mrkvu a potom ju pošleme na cibuľu, smažte zeleninu 5 minút.

Zatiaľ čo sa mrkva a cibuľa vyprážajú, odstráňte kôru z paradajok - ponorte ich na minútu do vriacej vody, potom sa šupka dá ľahko odstrániť. Ošúpané paradajky nakrájajte a dajte vyprážané so zeleninou. Po vyprážaní zeleniny naplňte všetko vodou. Zemiaky očistíme, nakrájame na prúžky alebo malé kocky a pošleme do vývaru.

Teraz je čas na pstruhy: akonáhle vývar zovrie, vložíme kúsky pstruha, všetko spolu povaríme ešte 15 minút a pridáme smotanu. Potom ucho osoľte, pridajte svoje obľúbené korenie, pár bobkových listov a korenia.

Pred podávaním môžete polievku ozdobiť bylinkami, je pre vás pripravená svetlá a nezvyčajná večera!

Ucho z hlavy pstruha s perličkovým jačmeňom v pomalom hrnci

Sú chvíle, keď je potrebné jedlo pripraviť rýchlo, bez straty drahocenného času, no zároveň nie na úkor jeho kvality. V tejto situácii, ako vždy, príde na záchranu nepostrádateľná vec v domácnosti - pomalý sporák. V tomto nádhernom hrnci sa dá uvariť aj také jedlo, ako je pstruhové ucho.

Na jedlo budete potrebovať:

• hlava pstruha - 4 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• jačmeň - 0,5 šálky;
• cibuľa - 2 ks;
• zelenina - 1 zväzok;
• obľúbené korenie, soľ.

Čas varenia: v závislosti od modelu zvyčajne 90 minút.

Kalorický obsah hotového jedla (na 100 g): 33 kcal.

Jednoduchosť varenia v pomalom hrnci spočíva v tom, že všetky produkty sa pridávajú súčasne, čo môže výrazne skrátiť čas strávený v kuchyni.

Hlavy pstruha dôkladne umyjeme, očistíme a odstránime žiabre. Vložil som ich do misky multivarkára. Ďalej umyte, vyčistite a nakrájajte zeleninu na malé kocky alebo kocky: cibuľu, zemiaky, mrkvu a pošlite ich na hlavy v miske.

Ak nemáte radi kúsky cibule do polievky, môžete olúpanú cibuľu dať celú a na konci varenia ju len vybrať, vývar tak získa potrebnú chuť a nebudete musieť jesť nemilovanú zeleninu .

Umyte a pridajte do rybie hlavy jačmeň a zeleninu, všetko zalejte vodou, vývar osoľte a ochuťte obľúbeným korením a na pomalom sporáku nastavte režim „polievka“. V závislosti od modelu multivarky si všimnete varenie od 60 do 90 minút. Na konci programu sa ucho môže podávať na stole, ozdobené bylinkami a kyslou smotanou.

Pstruhové ucho je veľmi uspokojivé a nezvyčajné chutné jedlo. Konzistencia je veľmi jemná a vývar je bohatý, navyše misa s týmto voňavým a krásnym vývarom bude v skutočnosti ozdobou každého stola.

Ako každé jedlo, aj takéto ucho má svoje vlastné charakteristiky, ktoré je vhodné zistiť pred varením.

Napríklad, ak ste zvyknutí pridávať stopku alebo vodku pri varení rybacej polievky, potom by sa nemala kategoricky pridávať do polievky zo pstruha. Len to zničí celú chuť vašej pstruhovej polievky.

Na rozdiel od iných druhov rýb nemusíte pstruha vopred krájať: do vývaru vložte rybu nakrájanú na kúsky, vďaka šupinám bude vývar bohatší a všetky kosti zostúpia do dno.

Ak máte ešte hlavy a chvosty z rýb, neponáhľajte sa ich vyhodiť alebo dať našim menším bratom. Dôkladne ich opláchnite a očistite a budete mať skvelý bohatý vývar.

Pstruhový klas sa varí vždy len na prvom vývare. To znamená, že sa nemusí scediť ani filtrovať, môžete ihneď pridať zeleninu.

Polievka s fašírkami, s zelený hrášok, s fazuľou, kapustnicou, borščom - všetko sa varilo už dávno a nie raz. Keď je otázka, ako rozmaznávať svoju rodinu, obzvlášť akútna, uvarme neuveriteľne chutnú a zdravú rybiu polievku zo pstruha. Táto polievka sa varí rýchlo, nevyžaduje žiadne špeciálne prísady a ešte rýchlejšie sa konzumuje, pretože sa ukáže ako veľmi ľahká a voňavá.

Najdôležitejšou zložkou každej rybacej polievky je, samozrejme, vývar a chuť a kvalita nášho prvého jedla závisí od spôsobu varenia.

Existujú dve základné možnosti varenia polievky zo pstruha.

• Vývar z častí ryby najskôr uvaríme priamo so šupinami (lepšie je zobrať hlavu a chvost), aby bol hustejší a sýtejší. Precedíme a až potom pridáme zeleninu.
• Všetko spolu povaríme, do vody striedavo pridávame zemiaky, cibuľu, mrkvu a až potom ryby.

Všimnite si, že v prvom prípade sa ucho ukáže ako oveľa voňavejšie, uspokojivejšie a bude ľahšie do neho vložiť mäso zo pstruha z chvosta a hlavy. Zvážme to.

Ingrediencie

• Pstruh (polovica jatočného tela alebo chvost/hlava)- 400 g + -
• - 2,5 litra + -
• - 3-4 ks. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 1/2 zväzku + -
• - 1/2 zväzku + -
• - 1 polievková lyžica. l. + -
• - 1-2 listy + -
• Nové korenie hrášok- 3-4 hrášok + -

Varenie

Ako vidíte, bez korenín sa tu nezaobídete, preto je lepšie sa nimi vopred zásobiť, to je to, čo z nášho ucha urobí skutočné jedlo!

1. Vezmite 3-litrový hrniec, naplňte rybu vodou a priveďte do varu a varte ďalších 30-40 minút, aby vývar zhustol.
2. Kým sa pstruh varí, umyte a očistite zeleninu. Zemiaky ihneď nakrájame na kocky, cibuľu a tri mrkvy nakrájame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na malé kocky.
3. Po uplynutí času veľké časti rýb vylovíme štrbinovou lyžicou a vývar precedíme cez sitko alebo sitko.
4. Po naliatí späť osolíme, vložíme nakrájanú zeleninu a prikryjeme pokrievkou. Teraz je ucho varené ďalšiu pol hodinu. Potom pridajte bobkový list, nové korenie, varíme ďalších 10 minút.
5. Medzitým si oddelíme mäso zo pstruha od kostí a spolu s nasekanými bylinkami vložíme do polievky. Varte 5 minút a vypnite.
6. Teraz nechajte ucho 15 - 20 minút odpočívať pod pokrievkou a po naliehaní bude ešte chutnejšie.

Podávajte takúto mňamku s kyslou smotanou alebo 1 ČL masla. Jeho krémová chuť sa hodí najmä k pstruhovej chuti.

Nápady pre kreatívne gazdinky

Tento recept sa dá vylepšiť, ak použijete techniku ​​rybárov a uvaríte „dvojité“ ucho.

"Dvojité" ucho

• Vo vzniknutom vývare z jednej dávky rýb uvaríme ďalších 200 - 300 g surového pstruha. Takže polievka bude taká bohatá, že nemôžete dať zemiaky vôbec a obmedziť sa na cibuľu a mrkvu.
• Ak chcete, pridajte do takého ucha jednu 300 g nádobu konzervovaného zeleného hrášku alebo rovnaké množstvo čerstvého.
• Nič viac netreba, keďže mäso v uchu pridáme hneď z 2 porcií pstruha, polievka nám bude hustejšia.

Polievkové pyré

Ak ste milovníkom polievok, žiadny problém! Pstruhové ucho je skvelé na vytvorenie práve takéhoto prvého chodu.

Pred pridaním uvareného mäsa od kostí do už pripravenej polievky zeleninu rozmixujeme na pyré ponorným mixérom. Pridáme zeleninu a nadrobno nakrájané kúsky rýb, ako obvykle.

krémová polievka

Na základe rybacej polievky bude veľmi dobré pripraviť krémovú polievku.

• Za týmto účelom jednoducho nalejte pohár 20% smotany do vývaru a potom do neho nalejte zeleninu. To sa dá urobiť v recepte so zeleninovým pyré a tam, kde sme ju nechali na kúsky.

Nenechajte sa vystrašiť kombináciou smotany, ryby a paradajok, získate veľmi jemnú príjemnú chuť.

Ingrediencie

• Pstruh - 350 g
• Smotana 20% - 2 šálky
• Voda - 2 litre.
• Zemiaky - 3 ks.
• Paradajky - 3 ks.
• Stredná mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Bobkový list, čierne korenie a nové korenie - voliteľné
• Soľ - 1 polievková lyžica

Varenie

Pstruh by mal byť už umytý a nakrájaný na porcie.

1. Nalejte ½ polievkovej lyžice na dno 3-litrovej panvice zeleninový olej a kým sa zohreje, ošúpeme a nakrájame cibuľu.
2. Nechajte ho chradnúť a medzitým ošúpeme a nastrúhame mrkvu, pošleme ju na cibuľu. Spolu orestujeme zeleninu.
3. Počas tejto doby očistíme paradajky z filmu štandardným spôsobom - ponorte ich do vriacej vody na 1 minútu. Nakrájajte ich nadrobno a dajte opražiť.
4. Po udusení zeleninu zalejeme vodou a prikryjeme pokrievkou.
5. Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky, ako na bežnú polievku a necháme uvariť vo vriacej vode.
6. Po 10 minútach vložte kúsky pstruha do ucha. Povaríme ešte 15 minút a zalejeme smotanou.
7. Všetko priveďte do varu, soľ, korenie, podľa potreby pridajte bobkový list.
8. 5 minút pred koncom varenia pridajte nakrájanú zeleninu.

Horúcu krémovú polievku podávame so pstruhom. Ak je to žiaduce, môže byť ochutené zelenou cibuľkou.

Zdá sa, že základný recept na varenie pstruhovej polievky môže byť taký odlišný, ale zakaždým je rovnako chutný!

Polievku necháme trochu vychladnúť a podávame.

Recept na polievku zo pstruha dúhového s fotografiou nájdete na internete. Polievka vyzerá krásne, žiarivo a veľmi chutne.

Ako ste už pochopili, recept na rybiu polievku zo pstruha dúhového celkom jednoduché a jedlo sa zároveň ukáže ako veľmi chutné a chutné. Hlavným benefitom rybacej polievky je, že hlavnou zložkou je ryba, ktorá je zdrojom vitamínov a živín.

V skutočnosti je pstruh dúhový obľúbeným členom rodiny lososov. Ryba má krásnu farbu, vďaka čomu dostala svoje meno. Od riečna ryba Pstruh dúhový sa líši v tom, že má dlhšie telo a svetlé pruhy. Počas neresu sa farba šarlátového pruhu pstruhov mení na fialovú alebo červenú. Je potrebné poznamenať, že tento druh rýb nie je taký vysokokalorický, takže ho môžete bezpečne konzumovať, ak budete postupovať podľa svojej postavy. Pstruh dúhový obsahuje veľké množstvo bielkoviny, ktoré navyše telo ľahko vstrebáva. Ryby obsahujú aj omega-3 kyseliny, vitamíny A, E, D. Pozoruhodné je, že obsahujú draslík, selén, zinok, železo, sodík a fosfor. Ak budete jesť pstruha tak často, ako je to možné, potom je šanca, že dokážete znížiť hladinu cholesterolu a posilniť cievy. Pstruh pomáha zlepšovať pamäť a pomáha predchádzať starnutiu.

Pri varení sa pstruh dúhový v poslednej dobe začal používať pomerne často. Ona je univerzálna ryba, ktorý možno použiť na varenie polievok, ale aj druhých chodov. Mäso neobsahuje malé kosti, takže ryby môžu byť varené celé a konzumované bez strachu, že malé kosti prinesú akékoľvek nepohodlie. Pstruh je dobrý, pretože sa dá variť na mnoho spôsobov. Môžete ju piecť, smažiť, variť, grilovať, dusiť, použiť ako hlavnú ingredienciu pri varení rybacej polievky. Pstruha dúhového možno aj nasoliť, namarinovať a zavárať.

Málokto vie, že pstruh sa tiež pomerne často používa ako prísada do šalátov, občerstvenia a dokonca aj pečiva.

Nestačí len uvariť jedlo zo pstruha, musíte si najprv vybrať rybu. V prvom rade si dajte pozor na žiabre – mali by mať jasný bordový odtieň. Ak sú bledé, ružovkasté alebo sivé, potom je pstruh na pulte už dlho a nemali by ste ho brať. Dôležitú úlohu zohráva farba očí rýb. Mali by byť jasné, nie zakalené. Ryba by mala mať vôňu ryby, ak má výrazný nepríjemný zápach, potom je pokazená. Tieto tipy môžete použiť pri výbere akejkoľvek inej ryby.

Ak ste si kúpili mrazeného pstruha, nechajte ho rozmraziť v studenej tečúcej vode. Ryby tak získajú čerstvosť stratenú počas procesu mrazenia. Filety zo pstruha sa dajú ľahko oddeliť, ak použijete malý trik - zľahka porazte rybu plochou stranou čepele noža. Prejdite prstom po hrebeni a jemne naň zatlačte. Potom uchopte "rám" kostí a opatrne ich oddeľte od buničiny.

Pstruh dúhový je skutočne zdravý a veľmi lahodná ryba. Ak ho zaradíte do svojho jedálnička, potom sa chráňte pred mnohými chorobami. Omega-3 nedovolí, aby sa v tele hromadili „trosky“, ktoré nakoniec vedú k stresu. Pstruh obsahuje aj fosfor, ktorý je zodpovedný za normálnu činnosť mozgu. Vo všeobecnosti je pstruh dúhový, ako každá iná ryba, veľmi zdravý a mal by sa konzumovať čo najčastejšie.