Jarabina červená je mimoriadne nenáročná rastlina, ktorá rastie doslova všade: na okrajoch lesov, na dvoroch, oblúkoch a námestiach – dokonale čistí vzduch okolo domov. Rowan má obrovské množstvo užitočných vlastností v rôznych oblastiach zdravia, ale existuje aj niekoľko kontraindikácií.
Horský popol môžete stretnúť vo forme pätnásťmetrového stromu alebo nízkeho kríka, ale vždy s hustou bujnou korunou. Plody červenej jarabiny vyzerajú ako červené guľôčky s priemerom nie väčším ako centimeter červenej farby, trpkej alebo sladkej a kyslej chuti.
Vitamíny, minerály obsiahnuté v horskom popole a nutričná hodnota
Rowan červená je jedným z lídrov bobuľových rastlín, pokiaľ ide o hodnotu a vzácnosť komplexu vitamínov. Bobule obsahujú vitamín P, ktorý zvyšuje celkový tonus organizmu, znižuje podráždenosť, pomáha lepšie spať a posilňuje nervový systém.
Rowan má širokú škálu užitočných látok:
- vitamíny - vitamín C, PP, E, B2, K, provitamín A;
- organické a aminokyseliny - sorbová, parasorbová, jablčná, jantárová;
- vitamín C;
- flavonoidy.
V jarabinách je málo cukru, iba 8-13%, obsah kalórií nie je väčší ako 50 kcal. Nízky obsah bielkovín a tukov: na 100 gramov ovocia pripadá len 1,4 g bielkovín, 0,2 g tuku a 8,2 g sacharidov.
Liečivé vlastnosti plodov a kvetov červenej jarabiny
Už od dávnej minulosti ľudia využívali plody jaseňa horského ako prostriedok, ktorý poháňa moč, žlč, pot, na zníženie tlaku, ako liek, ktorý dokonale zmierňuje zápaly, pôsobí antibakteriálne, mierne antibioticky, posilňuje krv ciev a zastavuje krvácanie.
Známy je aj jeho laxatívny účinok: pridajte cukor do 1:2 dielov bobuľového pyré, vezmite 1 polievkovú lyžičku. deň s vodou. Pomáha pri silnej zápche. Pre menší účinok znížte dávku.
Kloktať jarabinou šťavou na zápal: 1 lyžička. šťava rozpustená v 1 polievkovej lyžici. voda, opláchnite pred jedlom 3-5 krát denne.
Liečia sa aj hemoroidy, užívajte šťavu z rastliny 50 g 3x denne s vodou.
Búšený horský popol s cukrom pomáha pri toxikóze. A len 10 bobúľ denne zbaví nespavosti a bolesti hlavy.
Rowan má oveľa viac použití:
- potláča tvorbu plynov v črevách, lieči gastritídu;
- zastavuje rast mikroorganizmov;
- lieči skorbut;
- prevencia všetkých plesňových ochorení;
- normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
- užitočné pre diabetikov kvôli nízkemu obsahu cukru;
- rastlinná šťava zlepšuje zrak;
- naštartuje metabolizmus, pomáha po ťažkých ochoreniach;
- lieči anémiu, pri spoločnom použití zvyšuje účinok žihľavy;
- posilňuje srdce.
Rowan tiež neutralizuje poškodenie toxínov a vďaka obsahu látky podobnej vitamínu - amygdalínu - chráni telo pred žiarením a znižuje poškodenie nedostatku kyslíka.
Ak má váš maznáčik pľúcne ochorenie, dajte mu silný nálev z plodov červenej jarabiny.
Užitočné vlastnosti listov a kôry jarabiny
Úzke podlhovasté listy horského popola majú tiež svoje vlastné prospešné vlastnosti. Kaša z čerstvých listov s jarabinou pomáha pri plesniach a zápaloch kože. Pri reumatických bolestiach je účinný odvar z listov, kôry a plodov.
Rastlina môže pôsobiť na črevá opačne – sťahujúco s riedkou stolicou. Za týmto účelom pripravte odvar z listov, kôry a nezrelých bobúľ.
Krásny zväzok čerstvých jarabinových konárov s kvetmi alebo bez kvetov, bobúľ pomôže urobiť vzduch čistý a svieži.
Kozmetické vlastnosti červeného jarabiny
Táto rastlina dokonale osviežuje a obnovuje pokožku tváre, napína obrys. Pridajte šťavu do svojich obľúbených krémov a masiek alebo si pripravte pleťovú vodu: pohár kolínskej vody, pohár glycerínu a 2 poháre jarabinovej šťavy. Jarabina prispieva k zúženiu pórov, zužovaniu ciev na tvári, regenerácii pokožky, k zníženiu tvorby tuku mazovými žľazami.
Ak sa pridá do drveného ovocia citrónová šťava a kefír 1:1:1, získate masku, ktorá dokonale vybieli pokožku.
Čerstvé ovocné pyré alebo polovica bobúľ aplikovaná na bradavicu pomôže zbaviť sa ho niekoľkými procedúrami.
Rastlina sa používa aj na potenie nôh.
Kontraindikácie na použitie
Nemali by ste konzumovať horský popol vo veľkých množstvách, ak máte:
- znížený protrombínový čas, to znamená, že krv koaguluje rýchlejšie ako normálne;
- v prípade niektorých ochorení kardiovaskulárneho systému;
- s ischemickou chorobou srdca;
- mal mŕtvicu alebo srdcový infarkt;
- hyperacid gastritída.
Na konzumáciu zbierajte iba bobule pestované na ekologicky čistých miestach, pretože akékoľvek bobule akumulujú toxíny z výfukových plynov a mestského života.
Recepty z červených jarabín
Vyšľachtené bolo aj veľké množstvo krížencov s jarabinou červenou, ktoré kombinujú vitamíny a minerály svojich predkov, no chýba im horkosť ich divokého príbuzného.
Ovocné nápoje, šťavy, tinktúry, džemy, čaje sa pripravujú z horského popola a používajú sa ako náplň na pečenie.
Rowanový džem
Ak majú bobule horkosť, potom jarabina má veľmi príjemnú výraznú sladkokyslú chuť. Je veľmi užitočný pri epidémiách respiračných ochorení a chrípky. Na džem budete potrebovať 1 kg ovocia, 0,5 litra vody a 1 kg cukru. Bobule vyberieme, umyjeme, zbavíme stopiek a osušíme.
Zmrazte na dva dni v mrazničke. Ak sa bobule zbierajú po mrazoch, tento krok vynechajte. Potom plody namočte na jeden deň do vody nižšej ako izbová teplota, potom vodu vymeňte a znova namočte na jeden deň.
jarabinový sirup
Pripravte cukrový sirup: cukor rozpustite vo vode, povarte. Nalejte bobule, znova priveďte do varu, nechajte na ohni ďalších 5 minút a odstráňte. Nezabudnite odstrániť výslednú penu.
Panvicu zabaľte do uteráka a nechajte 10-12 hodín. Potom opäť zapálte, po prevarení povarte 5 minút, opäť nechajte 10-12 hodín vylúhovať. Potom zopakujte postup varenia, na konci pridajte 1/3 lyžičky. kyselina citrónová, premiešajte, odstráňte z tepla. Nechajte vychladnúť. Zrolujte do sterilných pohárov a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Tinktúra, ovocný nápoj a jarabinové nápoje
Z horského popola sa pripravujú tradičné tinktúry. Môžete predbehnúť bobule, alebo môžete naliať 100 ml zrelého ovocia do 1 litra vodky.
Môžete si pripraviť osviežujúci ovocný nápoj: nakrájajte 40 g bobúľ, nalejte 1 polievkovú lyžičku. čerstvo prevarenú vodu a nechajte 4 hodiny. Potom preceďte cez jemné sitko. Do hotového nápoja pridajte sladidlo 
chuť.
Z horského popola sa získava účinný vitamínový nápoj. Vezmite zväzok červeného jarabiny, 1 jablko, 0,5 lyžice. cukor, koreň zázvoru podľa chuti a 1 lyžička. škorica. Ovocie nalejte vodou, povarte, držte v ohni 60 sekúnd a vypustite vodu. Znova nalejte jarabinu, varte. Pridajte jabĺčko zbavené semienok a ošúpané, nakrájané na štvrtiny, nastrúhaný koreň zázvoru, cukor a škoricu. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie: klinček alebo mätu. Všetko rozšľahajte v hrnci s mixérom, až kým nebude hladké, držte v ohni ďalších 3-5 minút. Nápoj môžeme scediť alebo podávať s dužinou, teplý alebo studený.
Rowan marmeláda
Jarabina sa používa aj ako plnka do muffinov alebo lístkového cesta vo forme marmelády alebo marshmallow.
1 kg pripravených bobúľ nalejte vriacou vodou na 15 minút, vypustite vodu, rozdrvte. Zalejte 1 šálkou vody a rýchlo priveďte do varu. Počkajte, kým bobule vychladnú, rozdrvte v mixéri, pridajte 600 g hnedého cukru. Ak nie je hnedá, použite bežné. Opäť priveďte do varu, odstráňte penu a za občasného miešania varte na miernom ohni pol hodiny. Pridajte 1 g vanilínu a 2 g kyseliny citrónovej, varte ďalších 5 minút.
Vychladnutý výrobok vložte do suchého pohára a skladujte na chladnom a suchom mieste po dobu 5-7 dní. Malo by to veľmi zhustnúť. Takáto marmeláda je ideálna ako náplň do pečiva alebo dokonca ako samostatné občerstvenie na čaj.
Omáčka z červených jarabín s korením
Pikantný dezert pre mäsový pokrm: omáčka z červených jarabín s korením.
Vezmite 6 polievkových lyžíc. pripravené ovocie, ponorte na minútu do vriacej vody. Jeden paprika odstráňte semená, nakrájajte na kocky. Položte blanšírované jarabiny, nakrájanú papriku na oheň, pridajte 5 polievkových lyžíc. cukor a 2 lyžice. zeleninový olej. Po varení, za stáleho miešania, varte ďalšiu minútu na silnom ohni. Potom všetko rozdrvte v mixéri a podávajte s mäsom. Táto omáčka sa hodí k bravčovému mäsu s hubami.
Dnes vám chcem povedať, ako neuveriteľne variť chutné a zdravý nápoj na zimu - sirup z červených jarabín. Jarabinový sirup sa ľahko pripravuje, má hmotu liečivé vlastnosti a má príjemnú, sotva badateľnú horkosť, vďaka čomu sa stane pravidelným hosťom na vašom stole.
Idete do lesa na hríby alebo len tak na prechádzku, nazbierajte si červené jarabiny. V severných zemepisných šírkach dozrievajú do polovice septembra a od tejto doby z nich môžete variť rôzne - sirupy, džemy a oveľa viac.
Bobule môžete zbierať neskôr. Odporúča sa to urobiť po prvom mrazu, keď je horský popol sladší. Ale aj vtáky v lesoch sú v strehu a aktívne s nami súťažia o úrodu. Navyše máme v zálohe jeden trik – bobule umelo zamrazíme v mrazničke, čím odstránime nadmernú horkosť.
Zozbieranú úrodu pretrieďte, oddeľte bobule od konárov a odstráňte pokazené, ktorých je, žiaľ, veľa. Niekoľkokrát dobre opláchnite rukami a osušte uterákom. Potom vložte na niekoľko dní do mrazničky. Nechal som horský popol zmrazený asi týždeň, a to je celkom dosť.
Ak máte miesto v mrazničke, nevarte všetky bobule naraz. Rozmrazovaním v správnom množstve podľa potreby môžete pridať menej cukru alebo ho dokonca nahradiť medom. Dám recept na jarabinový sirup, ktorý sa dá skladovať pri izbovej teplote aj rok (možno aj dlhšie, len sme ho predtým jedli)
Ingrediencie:
- Na 1 kg červených jarabín berieme:
- 750 ml (3 šálky) pitnej vody,
- 1 kg kryštálového cukru.
Príprava sirupu z červenej jarabiny:
Krok 1. Odstráňte prebytočnú horkosť z bobúľ. Za týmto účelom naplňte horský popol horúcou vriacou vodou, priveďte do varu a ihneď zlikvidujte bobule v cedníku.
Krok 2. Bobule jarabiny nalejte správnym množstvom horúcej vody, priveďte do varu, nevarte. Odstráňte z ohňa a trochu zatlačte. Ak je silne rozdrvený, bude ťažšie filtrovať. Necháme deň lúhovať.
Krok 3. Po asi 24 hodinách stlačte bobule. Dá sa to urobiť cez cedník rukami, môžete to urobiť cez gázu - ako je to pre vás pohodlnejšie. Hlavná vec je získať čo najviac šťavy. Dužinu nemilosrdne vyhodíme, keďže to najchutnejšie sme už dostali z bobúľ. Ak nechcete sirup s miernou usadeninou, môžete šťavu prefiltrovať cez sitko. Ale podľa mňa sediment vôbec neprekáža.
Krok 4. Do výslednej šťavy pridajte cukor, rozpustite a priveďte sirup do varu. Niektorí odporúčajú prevariť sirup 10-15 minút, ale podľa mňa tým len zabijete vitamíny. Preto po uvarení vyberte panvicu zo sporáka.
Jarabina červená (popol obyčajný, zvlnenie (potrava pre tetrovy lieskové), jaseň lesný) rastie všade: v lesoch, na lesných pasekách, v parkoch, na námestiach, v záhradách. Vďaka svojej širokej distribúcii je horský popol mnohými vnímaný ako bobule s nízkou hodnotou. Avšak nie je. Užitočné vlastnosti horského popola boli našim predkom dobre známe. Divoký aj odrodový horský popol je rovnako vhodný na zber ako liek a potravinový výrobok - chutný, zdravý a nezvyčajný. Jarabinovej horkosti sa nebojte, chuť jarabín sa správnym spracovaním zlepšuje.
Užitočné vlastnosti horského popola
Čo je užitočný horský popol, aké liečivé vlastnosti horského popola môžu ľudia využívať. Výhody horského popola teda spočívajú v jedinečnom zložení jeho bobúľ. Jarabina obsahuje celý komplex vitamínov a minerálov, ktoré sú pre telo potrebné. Zrelé červené bobule jarabiny obsahujú organické kyseliny (jablčná, sorbová, citrónová, jantárová, vínna), triesloviny a pektín, aminokyseliny, silice, veľa draslíka, horčíka, fosforu, železa a ďalšie stopové prvky. Vitamín A, vitamín PP, vitamíny B1, B2 a C, ako aj vitamíny P, K, E. V zrelých jarabinách je viac provitamínu A ako v mrkve a vitamínu C ako v citrónoch. Prítomnosť vitamínu P radí horský popol na jedno z prvých miest medzi ostatnými ovocnými rastlinami – posilňuje nervový systém, odstraňuje podráždenosť, nespavosť a celkovú slabosť organizmu.
Užitočné vlastnosti horského popola sú užitočné pri liečbe a prevencii ateroskleróza, horský popol má diuretický a hemostatický účinok. Šťava sa používa na hemoroidy, gastritídu s nízkou kyslosťou. Fytoncídy jarabiny sú škodlivé pre Staphylococcus aureus, Salmonella, pleseň, bola z horského popola izolovaná kyselina sorbová, ktorá má baktericídne vlastnosti, ktorá sa používa pri konzervovaní štiav a zeleniny.
dôležité pektíny sú súčasťou jarabín, ktoré zabraňujú nadmernej fermentácii sacharidov, čo sa prejavuje potlačením tvorby plynov v čreve. Gélotvorné vlastnosti pektínu prispievajú k odstráneniu prebytočných sacharidov.
Parasorbové a sorbové kyseliny horského popola, objavené pred viac ako 100 rokmi, upútali pozornosť výskumníkov až v posledných desaťročiach. Ukázalo sa, že brzdia rast mikroorganizmov, húb a plesní. Pre ženy bude použitie horského popola dobrou prevenciou takých problémov, ako sú drozd a plesňové ochorenia.
Rowan má choleretické vlastnosti, ktoré sú spojené s prítomnosťou kyselina sorbová a sorbitol. Sorbitol znižuje obsah tuku v pečeni a cholesterolu v krvi. Podobne pôsobí aj prášok a pasta z plodov jarabiny. Choleretická vlastnosť jarabín je spôsobená účasťou nielen sorbitolu, ale aj iných látok (amygdalín, organické kyseliny).
Amygdalín, ktorý sa nachádza v jarabinách, zvyšuje odolnosť voči nedostatku kyslíka. Navrhuje sa ako prípravok na ochranu pred rádiovým a röntgenovým žiarením. S touto vlastnosťou je používanie jarabín medzi ľuďmi spojené s výparmi - podávajú sa na žuvanie pacienta. Amygdalín sa podieľa na ochrane tukov pred peroxidáciou, v dôsledku čoho sa jarabina používa tradičná medicína s aterosklerózou.
Rowan sa používa ako terapeutické a profylaktické činidlo pri stavoch sprevádzané nedostatkom vitamínov. Šťava z čerstvých jarabín sa odporúča pri nízkej kyslosti žalúdočnej šťavy - 1 lyžička pred jedlom.
Z horského popola sa vyrábajú džemy, džemy, želé, šťava, sirupy ktoré znižujú priepustnosť, krehkosť kapilár; priaznivo ovplyvňuje metabolizmus cholesterolu; majú dekongestantné (dehydratačné), choleretické vlastnosti; schopnosť obmedziť hnilobné a fermentačné procesy v čreve; užitočné pri strume (Gravesova choroba); stimulovať hematopoézu. Zároveň by sme však nemali zabúdať, že komplex organických a anorganických látok plodov horského popola do určitej miery zvyšuje zrážanlivosť krvi. S tendenciou ku krvácaniu je to užitočné, ale s predispozíciou k trombóze by sa horský popol nemal odnášať.
Čo variť z jarabiny
Infúzia bobúľ červeného jarabiny: 1 čajovú lyžičku ovocia zalejte 1 šálkou vriacej vody, nechajte vychladnúť. Pite 0,5 šálky 1-3 krát denne ako cenný multivitamínový liek na alergické a iné kožné ochorenia.V ľudovom liečiteľstve šťava z čerstvých jarabín odporúča sa pri nízkej kyslosti žalúdočnej šťavy, užite 1 lyžičku pred jedlom. Taktiež čerstvá jarabina šťava je účinným liekom na hemoroidy. Z plodov horského popola musíte vytlačiť šťavu a piť 1/4 šálky, 3 krát denne, s vodou.
Rowan tinktúra. Vezmeme sklenenú nádobu a naplníme ju viac ako polovičným objemom plodmi jarabiny. Potom celú nádobu naplníme po vrch vodkou, korkom. Na 10-14 dní umiestnime na tmavé chladné miesto, tinktúra by mala stmavnúť a získať špecifickú lesnú vôňu. Tinktúra sa precedí a skladuje na chladnom tmavom mieste. Berú to po jednom. lyžica zriedená vo vode najmenej 3 krát denne.
Morse z jarabín tiež veľmi užitočné. Na tento účel sa odoberie 40 g bobúľ, rozdrví sa v mažiari, naleje sa pohárom vriacej vody a nechá sa vylúhovať 4 hodiny. Potom sa obsah dobre pretrepe a prefiltruje cez trojvrstvovú gázu. Do filtrovaného nálevu sa podľa chuti pridáva viac cukru.
Sirup z červeného jarabiny možno ľahko pripraviť doma. Používa sa iný recept: bobule jarabiny sa rozomelú v mažiari a nalejú sa vriacou vodou v pomere 1: 2, trvajú 4 hodiny, prefiltrujú sa a zriedia sa cukrovým sirupom.
Veľmi chutné pastilka z jarabiny. Mierne horkastá chuť dodáva pochúťke pikantnosť. Na každý kilogram zrelých jarabín musíte vziať 2 kg kryštálového cukru. Jarabinu uvaríme do mäkka, pomelieme a zmiešame s cukrom. Hmotu dáme na plech vystlaný papierom alebo alobalom a sušíme v rúre pri nízkej (do 75°C) teplote. Hotový marshmallow nakrájajte ostrým nožom na kosoštvorce a kocky, zasypte vrstvou práškového cukru a vložte do škatúľ alebo pohárov s tesne priliehajúcimi viečkami.
Chutnejšie cestoviny kandizovaný jarabina. Na jeho prípravu je potrebné zrelé trsy rozobrať na malé konáre, umyť a vysušiť. Pripravte si cukrový sirup ako pri kandizovanom ovocí. Klasy jarabiny zalejeme vriacim sirupom a necháme vychladnúť. Potom vyberte bobule a znova priveďte sirup do varu a znova ho nalejte na horský popol. Postup sa opakuje 5-6 krát, kým bobule nestmavnú a nenasiaknu sirupom. Potom je potrebné ich vysušiť a hojne posypať. práškového cukru. Skladovať môžete v plastových boxoch alebo v akejkoľvek sklenenej nádobe. Napriek tomu táto pochúťka dlho neleží - je príliš chutná.
Ako vyrobiť jarabinový džem
Jarabinový džem je zásobárňou vitamínov. A v zime je pohár jarabiny lepšie ako liek. Bobule sa najlepšie zbierajú v októbri, novembri, keď ich zbiera prvý mráz. Nebudú také horké. Jarabinový džem je veľmi zdravý, krásny a chutný, preto ho určite skúste uvariť, ak máte možnosť jarabinu zohnať. Mimochodom, do jarabinového džemu môžete pridať ďalšie bobule - dostanete zmes.- Recept na jarabinu č.1
Cukor - 2 kg
Voda - 2 šálky
Oddeľte bobule jarabiny od vetvičiek, umyte. Bobule nalejte vodu, varte na miernom ohni 10 minút. Vypustite vodu, vysušte bobule. Uvarte sirup z cukru a vody, pridajte bobule a varte 20 minút. Odložíme na 8 hodín lúhovať. Urobte ďalšie 2 vary po dobu 10 minút a trvajte na tom aspoň hodinu. Sirup naposledy scedíme, dobre prevaríme. Umiestnite bobule do pohárov a naplňte horúcim sirupom. Zrolovať brehy.
Ako pripraviť vitamínový čaj s horským popolom?
Vitamínové čaje z horského popola sú rozdelené na preventívne a terapeutické. Ten by sa mal užívať len na odporúčanie lekára, profylaktické čaje vo všeobecnosti nemajú žiadne kontraindikácie. Jediným obmedzením pre nízky krvný tlak je horský popol, ako je divoká ruža, hloh sa v tomto prípade používa opatrne. Vitamínový čaj pozostáva z dvoch alebo viacerých zložiek, ktoré sú zmiešané v rôznych pomeroch, v závislosti od požadovaného účinku. Najdostupnejšie a pre telo najužitočnejšie sú jarabinové čaje s prídavkom šípok, čiernych ríbezlí a arónie.Vitamínový čaj z plodov horského popola a divokej ruže. Na prípravu vitamínového čaju sa plody horského popola a šípky spravidla zmiešajú v rovnakých množstvách. Vezmite pol polievkovej lyžice rozdrvených plodov jarabiny a rovnaké množstvo šípok. Nalejte dve šálky vriacej vody. Trvať v uzavretej nádobe (najlepšie v termoske so sklenenou bankou) jeden deň. Po tomto čase získate skvelý multivitamínový čaj, do ktorého sa pridáva med podľa chuti. Obzvlášť užitočné je pripraviť si takýto čaj v období núteného sezónneho beri-beri - na konci zimy a jari.
Vitamínový čaj z jarabiny a čiernych ríbezlí. Zmiešajte pol pohára jarabiny s rovnakým množstvom bobúľ čiernych ríbezlí, zalejte litrom vriacej vody a nechajte dve hodiny odstáť. Preceďte a pridajte do čierneho čaju alebo vypite pol pohára niekoľkokrát denne. Ak do takéhoto čaju pridáte malinový sirup alebo džem, získate vynikajúce antipyretikum.
Môžete si vyrobiť vitamínový doplnok z horského popola do akéhokoľvek bylinkový čaj alebo obyčajný čierny čaj. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať v rovnakých častiach čerstvé bobule horského popola a divokej ruže (každá pol pohára), rozdrviť a naliať dve poháre vriacej vody. Lúhujeme dve hodiny, precedíme a pridáme šťavu z jedného citróna. Vitamínový čaj je možné zriediť vriacou vodou alebo zmiešať s akýmkoľvek horúcim čajom.
Ako a kedy zbierať jarabinu?
Jarabinu je možné zbierať v dvoch fázach. V každom z nich stojí za to dodržiavať niekoľko pravidiel: horský popol sa zberá za suchého počasia, najlepšie ráno, pretože v tomto čase majú bobule najväčšiu hodnotu. Úroda je naskladaná v plytkých košoch a škatuliach.
- V septembri sa horský popol zbiera na čerstvé uskladnenie.. Bobule v tomto čase už získavajú farbu a veľkosť charakteristickú pre odrodu, sú však dosť horké, pretože nie sú zmrazené. Sú však skvelé na dlhodobé skladovanie. Na zachovanie jarabiny sú kefy s bobuľami zavesené v chladnej miestnosti. V septembri sa zber horského popola vyskytuje pomocou kefiek.
- V novembri, po prvých mrazoch, sa horský popol zbiera na zber.. Do tejto doby je horkosť väčšinou preč a bobule získajú príjemnú sladkastú chuť. Rowan sa počas tohto obdobia veľmi ľahko oddelí od stoniek a stane sa šťavnatejším. Je ťažké udržať takéto bobule čerstvé - rýchlo strácajú šťavu a zhoršujú sa, ale z mrazeného horského popola môžete vyrobiť rôzne polotovary. V novembri sa zbierajú iba bobule.
Ako uchovávať jarabinu
Rowan môže byť uložený v niekoľkých formách, pričom zostáva užitočný pre ľudí. Naučíme sa pripravovať a skladovať jarabinu v sušenej, sušenej a mrazenej forme.- sušená jarabina
Na prípravu sušeného horského popola sa vytriedi, umyje, nechá sa vysušiť, rozloží na plechy na pečenie v jednej vrstve a vloží do pece vyhriatej na teplotu 70 - 75 ° C (niektoré ženy v domácnosti znižujú teplotu sušenia na 40 - 60 ° C). . Horský popol sa jemne premieša a proces je ukončený v momente, keď sa bobule po stlačení v dlani prestanú zlepovať. Múka sa často vyrába zo sušených bobúľ a pridáva sa do rôznych jedál a pečiva.
- Sušená jarabina
Z pol kilogramu červených jarabín, 600 g cukru a litra vody uvaríte neskutočne zdravé a lahodný nápoj- jarabinový sirup! Na prípravu takéhoto obohateného sirupu sú vhodné ako čerstvo dozreté bobule, to znamená úplne zrelé, tak aj čerstvo zmrazený horský popol, ktorý môže byť zmrazený od jesene, a napríklad na jar alebo dokonca v lete pripravte tento úžasný nápoj od toho.
Pri použití mrazeného produktu stačí plody jarabiny rozmraziť akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, a potom začať variť. Čerstvý červený jarabina by sa mala nielen vybrať, ale aj vytriediť a potom umyť v teplej vode.
Ihneď po umytí sa červený horský popol ponorí do vriacej vody a varí sa, nemôžete ani miešať 8-10 minút. Varené bobule je potrebné stále trvať a až potom ich vypustiť z vývaru. Infúzia bude trvať asi hodinu, počas ktorej sa nápoj mierne ochladí. Preto bude vhodné nielen napnúť, ale aj stlačiť bobule gázou.
Teraz je potrebné sirup z horského popola znova priviesť do varu a pridať k nemu všetok cukor, miešať, nechať sirup zovrieť a trochu povariť, kým sa cukor nerozpustí. Červený ashberry sirup je pripravený na použitie. Ak chcete tento nápoj uchovať do budúcnosti, potrebuje dodatočnú pasterizáciu a misku stačí naliať do sterilných pohárov. Aby sirup nestratil svoj jedinečný odtieň, do každej nádoby možno pridať niekoľko kvapiek octu.
Užitočné vlastnosti sirupu z červeného jarabiny
Sirup z plodov červenej jarabiny nie je len obohatený nápoj, jeho účinky na ľudský organizmus sú naozaj na nezaplatenie! Pri pravidelnom používaní takéhoto sirupu sa nielen normalizuje tlak, ale aj životne dôležité orgány, ako je srdce a pečeň, začnú normálne fungovať. Jarabinový sirup sa odporúča piť najmä ľuďom s anémiou.
Varený jarabinový sirup možno skladovať v chladničke až niekoľko dní bez toho, aby stratil svoje prospešné vlastnosti. Nápoj je preto možné ľahko pripraviť s rezervou niekoľkých dní a vypiť ho pri uhasení smädu alebo namiesto čaju. Navyše na základe takého sirupu je celkom možné pripraviť jarabinový likér. Sirup z červeného jarabiny možno použiť aj pri príprave omáčok k mäsu. Na mierne spestrenie chuti jarabinového sirupu môžete pridať nejaké ďalšie bobule alebo ovocie!
Ekológia spotreby
Horský popol je mimoriadne nenáročný, nenáročný na pôdy, dobre znáša mráz a obchádzajú ho aj škodcovia. Zdá sa, že ideálna záhradnícka kultúra, ale chuť plodov divokej kultúry zanecháva veľa želaní. Jeho bobule sú malé, tvrdé a horké, ale prospešné vlastnosti červeného horského popola v zime sú veľmi dôležité.
Užitočné vlastnosti červeného jarabiny
Jarabina v záhrade je krásna a užitočná rastlina. Jeho listy uvoľňujú do ovzdušia fytoncídy, rastlinné antibiotiká, vďaka ktorým je vzduch vedľa stromu obzvlášť čistý a svieži. Plody nielen potešia oko svojou ohnivou farbou v šedom jesennom počasí, ale majú aj širokú škálu užitočných vlastností.
Napríklad horský popol obsahuje viac vitamínu C ako citróny a čo sa týka obsahu karotenoidov, ktoré sa v ľudskom tele premieňajú na vitamín A, popol zanecháva mrkvu ďaleko za sebou. Okrem toho plody jarabiny obsahujú vitamín P, triesloviny, organické kyseliny, cukor, silice a mnohé ďalšie zlúčeniny.
Vďaka svojmu bohatému zloženiu sú prospešné vlastnosti červeného horského popola široko používané v tradičnej medicíne. Okrem toho sa používa nielen ovocie, ale aj listy a kôra. Napríklad čerstvé listy horského popola sa rozotierajú a aplikujú na oblasti pokožky postihnuté hubou a vývary z kôry sa používajú na liečbu zápalu slizníc a kože.
Medzi liečivé vlastnosti červených jarabín patrí:
normalizácia krvného tlaku;
obnovuje sa metabolizmus, obnovuje sa imunitný systém - čiže obnovujú sa funkcie pankreasu a sleziny - produkujú dostatočné množstvo antibakteriálnych látok, čo umožňuje zbaviť sa prechladnutia, zápalu štítnej žľazy, myómov, prostatitídy, adenóm prostaty, zápal a bolesť kĺbov;
pečeň a žlčové cesty sú dobre prečistené - to znamená čisté cievy a kapiláry, znižuje sa obsah cholesterolu v krvi, miznú srdcové šelesty, bolesti hlavy, zlepšuje sa pamäť a videnie, končatiny nemrznú;
črevá sa prečistia, odstránia sa v ňom zápalové procesy - to znamená, že sa zastaví zápcha alebo hnačka, zmizne kolitída (prvých 5-7-10 dní užívania môže byť ľahká stolica s hlienom, je to normálne a nevyžaduje si prerušenie príjmu );
ako choleretikum, diuretikum a hemostatikum a v kombinácii s listami sa používajú na liečbu skorbutu.
Čerstvá šťava z bobúľ a listov jarabiny s prídavkom medu je účinným antiskorbutikom.
Rowan má tiež protizápalové, kapilárne posilňujúce, adstringentné, diaforetické, anti-dysenterické vlastnosti.
Okrem vyššie uvedeného využívajú jarabinové nálevy aj národy iných krajín v:
- ochorenie pečene,
- obličky a močové cesty,
- orgány gastrointestinálneho traktu,
- anémia,
- asténia,
- dna,
- glaukóm,
- zhubné nádory,
- ateroskleróza,
- reuma,
- s celkovou slabosťou (po závažných ochoreniach, operáciách),
- má skorý a vred-hojivý účinok.
Plody sa zbierajú na budúce použitie rôznymi spôsobmi. Bobule môžete sušiť v špeciálnych sušičkách alebo na plechu na pečenie, v tejto forme bobule červeného jarabiny nestrácajú svoje prospešné vlastnosti dva roky, ak sa skladujú v tesne uzavretej nádobe na suchom a chladnom mieste. Ovocie spolu s cukrom môžete posúvať cez mlynček na mäso a uchovávať v chladničke alebo pivnici. Z horského popola a šťavy sa vyrábajú aj džemy.
Recepty na červené jarabiny
Sirup
Vytlačte šťavu z 1 kg čerstvých bobúľ, pridajte 600 g cukru, prevarte a zazátkujte.
Tento sirup sa používa na liečbu beriberi, urolitiázy a zmiernenie bolesti pri reumatoidnej artritíde.
jarabina šťava
Získajte šťavu pomocou odšťavovača alebo odšťavovača, nalejte do pohárov a sterilizujte. V prípade potreby je možné pridať cukor. A môžete ho pridať už pri použití.
Šťava poslúži ako výborný liek pri hypovitaminóze, vyčerpaní, anémii, pomôže pri liečbe úplavice a posilní ochranné vlastnosti organizmu.
Rowanový džem
Pretrieďte bobule a odstráňte pokazené.
Na 1 kg bobúľ pridajte 2,5 šálky vody a za stáleho miešania varte 5 minút. Bobule precedíme cez cedník a zatiaľ necháme.
Pripravte sirup:
pridajte 800 g cukru do vody zostávajúcej z varenia bobúľ a varte, kým sa úplne nerozpustí.
Nalejte bobule do sirupu, premiešajte a nechajte desať hodín.
Na druhý deň džem privedieme do varu a necháme do druhého dňa.
Potom varíme v troch dávkach 8-10 minút s odstupom 6-8 hodín.
Hotový džem by mal byť hustý, kvapka sirupu na tanieri by sa nemala roztekať.
Horský popol chuťovo dobre harmonizuje s jablkami, takže namiesto 1 kg horského popola môžete vziať 700 g horského popola a 300 g jabĺk.
Možno každá žena v domácnosti vie, ako variť džem, ale nie každá žena v domácnosti chápe, že dlhodobé tepelné spracovanie vedie k tomu, že všetky prospešné vlastnosti bobúľ sú výrazne znížené v pomere k času varenia. Preto, ak džem - potom "päť minút". Ale je lepšie pripraviť šťavu alebo zmraziť čerstvé bobule. Z nich potom môžete vyrábať cukrovinky narýchlo, a uvarte kompót, alebo len použite jasne červené korálky na ozdobenie prahu alebo torty.
Uhorky s jarabinou
Uhorky s horským popolom - veľmi chutná zimná príprava. Recept na takéto uhorky je prekvapivo jednoduchý a pridaním červených jarabín do pohárov s uhorkami je príprava krajšia a slávnostnejšia. Uhorky s horským popolom vyzerajú na stole veľmi pôsobivo a majú nezvyčajnú korenistú chuť. Marináda sa pripravuje s prídavkom jablčného octu, ale uhorky sú uzavreté bez sterilizácie. Z tohto množstva marinády sa získa tri sedemsto gramov pohárov.
Čas varenia: 8 hodín alebo viac
Zoznam zložiek
čerstvé uhorky - 1,5-2 kg
červená jarabina - 300-400 g
voda - 1 l
jablčný ocot - 1/4 šálky
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
cukor - 3 lyžice. lyžice
Spôsob varenia
Čerstvé malé uhorky dôkladne opláchnite, vložte do lavóra a zalejte studenou vodou. Nechajte 4 hodiny, potom vymeňte vodu za čerstvú a nechajte ďalšie 2-4 hodiny. Takto pripravené uhorky opláchneme a odrežeme chvostíky. Jarabiny opláchneme a zalejeme vriacou vodou. Uhorky naaranžujte do sterilizovaných pohárov spolu s jarabinami.
Soľ a cukor rozpustite vo vode. Pridáme ocot a zohrejeme do varu za stáleho miešania na marinádu, aby sa korenie dobre rozpustilo. Vriacu marinádu nalejte do pohárov s uhorkami, prikryte sterilnými viečkami a nechajte 10 minút lúhovať.
Potom nalejte marinádu späť do panvice, znova ju zohrejte do varu a znova ju zalejte uhorkami. Nechajte pôsobiť 7 minút. Potom marinádu znova sceďte, znova prevarte a nalejte do pohára na uhorky. V takom prípade musíte zabezpečiť, aby sa marináda dostala k okrajom nádoby. Pomocou skrutkovacích uzáverov uhorky jarabiny hermeticky uzavrieme. Otočte ich na rovnú plochu, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
Kontraindikácie
Pre všetkých užitočné vlastnostičervený horský popol, treba si uvedomiť, že môže byť aj nebezpečný. Prípravky jarabiny sú počas tehotenstva kontraindikované. Nemali by ste jesť horský popol a dojčiace matky. A tiež sa neodporúča užívať jarabinové prípravky osobám starším ako 45 rokov.
Vo všeobecnosti existujú legendy o červenom horskom popole a jeho prospešných vlastnostiach. V čom je väčšina z nich pravdivá;) Prečo teda strácať taký užitočný a úplne bezplatný liek? Kým je čas – daj si trochu. Len samozrejme nie v meste a ešte viac nie pri diaľnici. uverejnený
- V kontakte s 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
