Rezne z mletého mäsa s pridanou ryžou. Rezne z mletého mäsa s ryžou. Pre recept na lahodné kotlety s ryžou budete potrebovať

Ryža sa často pridáva do rezňov s tučným bravčovým mäsom. Ryža odstraňuje prebytočný tuk a samotné kotlety sú jemné a šťavnaté.

Príprava:

1. Opláchnite ryžu pod tečúcou vodou 3-4 krát. Zalejte vodou v pomere 2:1, priveďte do varu a znížte oheň na minimum. Varte 15-20 minút. Počas varenia zrná nemiešajte.
2. Mäso nakrájame na kúsky.
3. Cibuľu a cesnak nakrájame nahrubo na kúsky.
4. Bravčové mäso, cibuľu a cesnak prejdite cez mlynček na mäso.
5. Vychladnutú ryžu prepasírujeme cez mlynček na mäso. Ak sa kaša zasekne a prilepí sa na steny, pravidelne pridajte 1-2 polievkové lyžice do hrdla mlynčeka na mäso. l. voda.
6. Do mletého mäsa zašľaháme vajíčka. Pridajte soľ a korenie.
7. Všetko rozmixujte do hladka. Po malých častiach pridajte preosiatu múku. Množstvo múky závisí od konzistencie hmoty. Mal by byť stredne hustý.
8. Rukami namočenými v studenej vode vytvarujte stredne veľké karbonátky.

Vyprážame na panvici z oboch strán do zlatista. Vložíme do kotla a na miernom ohni dusíme 1/3 hodiny.

Kotlety s ryžou a mletým mäsom na kurdský spôsob

Tieto kotlety sa nazývajú citrónové kotlety kvôli ich neobvyklému tvaru a farbe.

Ingrediencie na ryžový obal:

• okrúhla ryža - 300 g;
• nerafinovaný olej - 400 ml;
• voda - 400 ml;
• kurkuma - 1 lyžička;
• soľ - podľa chuti.

Na mleté ​​mäso potrebujeme:

• hovädzie alebo jahňacie mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• hrozienka - 300 g;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ - štipka.

Z korenín na mleté ​​mäso je potrebné vziať štipku kari, kurkumy, sušeného cesnaku, mletého červeného a čierneho korenia.

Príprava:

1. Mäso očistíme od šliach a malých kostí, opláchneme a nasekáme.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme.
3. Nakrájajte zeleninu, opláchnite hrozienka.
4. K opraženej cibuľke pridáme mleté ​​mäso a na miernom ohni dusíme 20 minút. Zalejeme pohárom vody a dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí.
5. Do mletého mäsa pridajte hrozienka, bylinky a korenie. Varte ďalších 20 minút.
6. Ryžu uvaríme a na záver pridáme kurkumu pre krásnu žltú farbu. Rozdrviť, aby sa vytvoril lepkavý neporiadok.
7. Namočte si ruky vodou, odštipnite kúsok ryžovej zmesi a vytvorte guľu. Guličku zatlačte prstom nadol, aby ste vytvorili plytký pohár a do dutiny vložte mleté ​​mäso. Pritlačte okraje.
8. Rezne poukladáme na tanier a dáme na 3 hodiny do mrazničky.
9. Kotlety opečte na panvici alebo v kotlíku do zlatista.

Položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.

Ryžové kotlety s mäsom sa môžu podávať ako príloha alebo ako samostatné jedlo.

Kotlety sú obľúbeným a obľúbeným jedlom v každej rodine. Existujú rôzne recepty na ich prípravu. Dnes si pripravíme rezne s ryžou a mletým mäsom. Jedlo chutí veľmi šťavnato, chutne a výživne. Je to ryža a mleté ​​mäso, vďaka ktorým sú rezne také uspokojivé. Mrkva dodá sladkosť a korenie bohatú chuť a pikantnosť. Na tieto kotlety môžete použiť akékoľvek mleté ​​mäso: kuracie, bravčové alebo dokonca ryby. Na spestrenie jedla môžete pridať akékoľvek prísady: huby, mrkvu, papriku, cuketu, syr, cesnak, obľúbené korenie a zakaždým, keď dostanete nové horúce jedlo. Ako prílohu by bolo dobré podávať zemiakovú kašu, obilniny a čerstvú zeleninu, ale nie je zakázané prezentovať ryžové kotlety ako samostatné jedlo. Môžete ho doplniť kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou. Takéto kotlety oslovia nielen dospelých, ale aj deti.

Ingrediencie

Mleté mäso - 300 gramov
Okrúhla ryža - 0,5 šálky
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Vajcia - 1 ks.
Múka - 1 šálka
Soľ 1 lyžička
Bazalka - 1 štipka
Mletá červená paprika - štipka
Rastlinný olej na vyprážanie

Fotorecept na kotlety s ryžou a mletým mäsom krok za krokom

Na prípravu rezňov z ryže a mletého mäsa budeme potrebovať tieto suroviny: ryža, mleté ​​mäso, mrkva, cibuľa, vajce, soľ, mletá červená paprika, sušená bazalka, rastlinný olej.

Bravčové mleté ​​mäso som už mal pripravené. Práve som to rozmrazil. Ak nemáte mleté ​​mäso, môžete si ho vyrobiť sami alebo kúpiť v obchode.
Teraz ošúpte cibuľu. Nakrájame na malé kúsky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na veľkom strúhadle. Odporúča sa brať šťavnatú a sladkú mrkvu, potom sa kotlety ukážu chutnejšie.
Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice a zohrejte ho. Pridajte našu zeleninu a smažte, kým nebude cítiť cibuľku. Zeleninu dochutíme soľou. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte ich vychladnúť. Keď premiestnite zeleninu do mletého mäsa, nepridávajte rastlinný olej, ktorý zostal zo zeleniny, inak sa mleté ​​mäso na kotlety ukáže ako ostré a príliš mastné.
Vzal som okrúhlu ryžu, opláchol som ju pod tečúcou vodou. Nalejte vodu do panvice, počkajte, kým zovrie, pridajte ryžu a soľ. Varte ryžu, kým sa neuvarí, nezabudnite miešať. Odstráňte ryžu z ohňa, vložte ju do cedníka a vypustite prebytočnú tekutinu. Opláchneme pod studenou vodou a vložíme späť do panvice. Počkáme kým vychladne. Je vhodné, aby ryža nebola prepečená, potom sa z nej budú ľahšie robiť rezne.
Do hlbokej misy vložte ryžu, mleté ​​mäso, zeleninu, vajce, soľ a korenie. Zmiešajte všetky ingrediencie.
Teraz pridajte 1-2 polievkové lyžice múky a znova premiešajte. Ak je vaše mleté ​​mäso príliš tekuté, pridajte viac múky.
Namočíme si ruky do vody a formujeme malé rezne. Potom každý rezeň namočte z oboch strán do múky. Ten náš môžete v tejto fáze spraviť tak, že pošlete polotovar piecť, no ak máte ešte náladu na vyprážané rezne, postupujte podľa ďalšieho kroku.
Nalejte rastlinný olej do panvice a dobre ho zohrejte. Umiestnite naše kotlety a smažte ich na strednom ohni do chrumkava. Potom ich pomocou drevenej špachtle otočte na druhú stranu. Smažte kotlety na druhej strane ďalších 5 minút, kým nie sú hotové.

krok za krokom recept s fotografiami

Predložený recept vám umožňuje kombinovať prílohu s hlavným jedlom. Pridaním ryže je mleté ​​mäso jemnejšie a hotové rezne sa stávajú diétnym jedlom, veľmi obľúbeným v detskej kuchyni, najmä ak sú dusené.

Pred varením by mala byť ryža namočená na niekoľko hodín, pričom z času na čas vymeňte vodu: v tomto prípade sa pri varení nezlepí. Je ťažké si predstaviť mleté ​​kotlety bez cibule: sladká cibuľová šťava vždy zdôrazňuje teplú mäsovú vôňu. Kuracie vajce je možné nahradiť lyžicou čerstvej majonézy.

Kotlety sa podávajú horúce s akoukoľvek omáčkou. Vyzerajú úžasne na listoch zeleného šalátu.

Ingrediencie

• 300 g mletého mäsa
• 50 g ryže
• 50 ml rastlinného oleja
• 1 kuracie vajce
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Príprava

1. Vložte mleté ​​mäso do hlbokej nádoby. Rozbite do nej kuracie vajce a pridajte všetky koreniny, ktoré ste si vybrali. Dôkladne premiešame.

2. Varte ryžu, kým sa neuvarí. Ryža v pare sa varí najrýchlejšie – asi 15 minút. Cereálie môžete vopred naliať vriacou vodou a nechať 6-8 hodín. Táto ryža sa uvarí ešte rýchlejšie – bude stačiť 10 minút. Scedíme v cedníku.

3. Uvarenú ryžu potom pridáme do nádoby k mletému mäsu a premiešame.

4. Do horúcej panvice nalejte rastlinný olej. Namočte si dlane do vody a z pripraveného mletého mäsa vytvarujte malé rezne. Vložte ich do horúceho oleja.

5. Znížte teplotu na strednú úroveň a rezne smažte z každej strany 5-7 minút. Ak ste vytvorili veľké rezne, otočte ich na druhú stranu a nádobu prikryte vekom - rezne sa vám zvnútra zaparia.

6. Hotové ryžové rezne poukladáme na tanier alebo do nádoby.

7. Ak máte radi šťavnaté mäsové jedlo, potom rezne poduste 5-10 minút v kyslej smotane alebo majonéze, jemne osoľte a pridajte nasekaný strúčik cesnaku. Vôňa takéhoto jedla bude jednoducho chutná.

Poznámka pre hostiteľku

1. Krátkozrnná ryža sa môže pri namáčaní cez noc rozpadať a drobiť, ale to sa nestane pri ryži, ktorá má dlhé, predĺžené zrná. Ryžové krúpy akejkoľvek odrody, ktoré neboli leštené, si tiež zachovajú svoju konfiguráciu. Po dlhom pobyte v studenej vode dobre zmäkne a napučí a už vo vnútri rezňov sa vďaka tomu rýchlo uvarí. Čierna ryža bude určite potrebné variť 10-13 minút.

2. V recepte je uvedené, že kyslú smotanu alebo majonézovú omáčku treba ochutiť cesnakom, a nie samotný mäsový polotovar. Mnoho kuchárov a amatérskych kuchárov dáva drvenú cesnakovú hmotu do mletého mäsa, čo je samozrejme povolené. V tých odrezkoch, ktoré sa majú skladovať v chladničke, sa však špecifická korenistá aróma najčastejšie po dni až dvoch zmení na nepríjemnú.

3. Keďže výrobky vznikajú mokrými rukami, do fritézy občas padajú kvapôčky vody, po ktorých začne horúci olej praskať a špliechať. Preto si pred prenesením kotletiek z pracovného stola na panvicu musíte utrieť dlane.

4. Ak si vyberiete čisté mleté ​​bravčové mäso alebo jednoducho príliš mastné, je lepšie zvýšiť množstvo ryže na 70–80 g. Takáto úprava bude mať pozitívny vplyv na chuť jedla a proces jeho trávenia.

Guľôčky z mletého mäsa s ryžou sú skvelým spestrením jedálnička najmä pre tých, ktorí milujú výrobky z mletého mäsa. Deti (pripomínajú im malých ježkov) aj dospelí (kto si nepamätá túto chuť detstva?) ich majú veľmi radi.

Potrebné ingrediencie (pre 2-3 osoby):

- 600 gr. mleté ​​mäso (mleté ​​mäso), bravčové a hovädzie mäso v rovnakých pomeroch;

- 3 vaječné žĺtky;

- soľ podľa chuti;

- čierne korenie podľa chuti;

- 1/3 lyžičky. mletá čili paprička (pre tých, ktorí ju majú radi pikantnú);

- 3-4 strúčiky cesnaku (voliteľné);

- 200 gr. ryža;

- 10 lyžíc. l. strúhanka na obaľovanie.

Ingrediencie na omáčku:

- 1-2 malé mrkvy;

- 1 malá cibuľa;

- 300 ml. pripravený vývar (môžete použiť vodu);

- 1 polievková lyžica. l. akýkoľvek obsah tuku v kyslej smotane;

- 2 polievkové lyžice. l. paradajková pasta (alebo kečup);

- rastlinný olej na vyprážanie;

- soľ.

Ako variť ryžové gule

Úplne prvým krokom je príprava omáčky, ktorú je potrebné neskôr dochutiť.

Do rozohriatej panvice nasypte múku bez pridania tuku a miešajte lyžičkou alebo vareškou na miernom ohni do zlatista.

K vopred olúpanej a nadrobno nakrájanej cibuľke a mrkve (môže byť nastrúhaná), udusenej na rastlinnom oleji, pridajte soľ, dôkladne premiešajte a udržiavajte na ohni až do varu. Po zovretí omáčku varte dve až tri minúty. Odstráňte z tepla a nechajte chvíľu pôsobiť.

Príprava mletého mäsa

Príprava fašírky s ryžou a mletým mäsom pokračuje umytím ryže. Je lepšie to urobiť niekoľkokrát, aby ste sa vyhli nadmernej lepivosti v hotovej miske. Ryžu uvarte do polovice alebo zalejte vriacou vodou, kým varíte mleté ​​mäso. Ryža by sa nemala variť, kým nie je úplne uvarená, inak sa pri varení mäsových guľôčok stane kašovitou.

Vložte mleté ​​mäso do samostatnej misky. Pri príprave jedál z mletého mäsa alebo mletého mäsa je lepšie použiť mleté ​​mäso zmiešané z bravčového a hovädzieho mäsa v rovnakých pomeroch, pretože pri použití iba hovädzieho mäsa sú hotové jedlá drsné, zatiaľ čo bravčové mäso je jemné a mäkké. Pridajte pripravenú ryžu, žĺtky (vďaka nim si naše fašírky držia tvar a pri varení sa nerozpadnú), soľ a korenie podľa chuti. Pre milovníkov cesnaku môžete do mäsových guľôčok pridať nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a 1/3 ČL. mletá čili paprička.

Mleté mäso poriadne premiešame, poriadne prešľaháme, aby sa fašírky pri varení nerozpadli. Ak sa mleté ​​mäso ukáže ako tekuté, musíte pridať strúhanku, ktorá dodá mletému mäsu viskozitu a umožní mu tvarovať guľôčky.

Guľôčky z mletého mäsa s ryžou (recept)

1. Z mletého mäsa vytvarujeme guľky a zľahka ich poklepeme rukami, aby dostali požadovaný tvar.

2. Vložte ich do hlbokej formy alebo plechu na pečenie, nalejte do predtým pripravenej omáčky a nechajte piecť v rúre 40-45 minút pri 200 stupňoch.

3. V prípade potreby ich môžete niekoľkokrát obrátiť, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie.

Fašírky podávame posypané omáčkou a ozdobené bylinkami podľa chuti, s prílohou alebo bez nej.

Dobrú chuť!

Recept je veľmi jednoduchý. Kotlety sa pripravujú ako obvykle, ale namiesto chleba je potrebné pridať ryžu alebo pohánku.

Ak ste uvarili kašu (ryžu alebo pohánku) a ukázalo sa, že ste nezjedli všetko a kaša zostala, môžete ju zmraziť a potom použiť na výrobu rezňov.

Ingrediencie:

• Mleté mäso 500 g
• Vajcia 1 kus
• Cibuľa 1 kus
• Varená ryža alebo pohánka 100 g
• Kyslá smotana 1 polievková lyžica. l.
• Soľ, čierne korenie podľa chuti
• Slnečnicový olej na vyprážanie
• Krupica na obaľovanie

Recept na varenie:

1. Do mletého mäsa pridáme ryžu, cibuľu, vajce, kyslú smotanu, soľ a korenie. Dôkladne premiešame.

2. Urobte rezne. Je vhodné to urobiť, ak sú vaše ruky mierne navlhčené vodou.

3. Do taniera nasypeme trochu krupice. Kotlety obalíme v krupici, prebytočnú časť otrasieme.

4. Do rozohriatej panvice pridajte slnečnicový olej. Na strednom ohni opečte kotlety z oboch strán. Keď opečiem z druhej strany, rezne prikryjem pokrievkou, aby sa podusili. Ak si nie ste istí, či sú rezne hotové, vložte ich na 10-15 minút do predhriatej rúry alebo na 3-5 minút do mikrovlnnej rúry. Treba poznamenať, že kotlety sa pripravujú rýchlejšie z mletého kuracieho mäsa ako z bravčového a hovädzieho mäsa.