Kapusta "Provensálska": tri rýchle recepty. Rýchlovarná marinovaná provensálska kapusta: recept s fotografiami Recept na provensálsku kapustu doma

• 1 Provensálska kapusta – klasický recept s paprika
• 2 Provensálska kapusta s brusnicami

Provensálska kapusta— klasický recept, ktorý chcem poskytnúť čitateľom Pizhonky, ako aj všetkým hosťom a návštevníkom stránky. Nie je ťažké pripraviť a nebude si to vyžadovať veľa času a nákladov, pretože recept obsahuje najjednoduchšie a najviac dostupné ingrediencie. Na toto občerstvenie potrebujete obyčajnú bielu kapustu a niektoré ďalšie prísady, ktoré má každá žena v domácnosti na sklade. Kapusta sa ukáže ako chrumkavá a voňavá. Je to veľmi užitočné, pretože tento recept je jedinečný a všetky vitamíny sú zachované v zelenine. Jedinou nevýhodou je, že po dvoch týždňoch Provensálska kapusta podľa klasickej receptúry Môže to byť trochu kyslé, no, toto nie je pre každého, možno práve toto má niekto rád.

Provensálska kapusta - klasický recept s paprikou

Kapusta sa pripravuje podľa niekoľkých receptov, ale ako základ berieme rovnaké komponenty, pridávame a improvizujeme prísady. Náš prvý recept bude so sladkou paprikou.

Čo je potrebné pripraviť na recept:

• Kapusta (biela kapusta) - 2 kg;
• korenie - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• cesnak - 3 strúčiky.

V marináde:

• pol pohára vody;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• čierne korenie (hrach) - 10-15 hrách;
• rastlinný olej - 75 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• ocot 9% - pol pohára.

Provensálska kapusta - klasický recept na varenie:

1. Kapustu musíte nakrájať veľmi jemne. Mrkvu a papriku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky alebo nastrúhame na strednom strúhadle. Vložte do veľkej nádoby a dobre premiešajte.

2. Solanku privedieme do varu, opatrne pridáme ocot a cez lis prelisujeme cesnak. Výslednú marinádu nalejte do nádoby s kapustou. Zmiešajte. Všetko pevne vložte do pohárov. Nechajte v miestnosti 8 hodín. Potom vložte do chladničky. Kapustu môžete podávať o deň neskôr, nechajte ju trochu marinovať.

Rada pre milovníkov štipľavosti: do provensálskej kapusty pridajte struk feferónky pre krásu šalátu, použite radšej červené; Kapustu môžete podávať s nasekanými kolieskami cibule a petržlenovou vňaťou.

Provensálska kapusta s brusnicami

Provensálska kapusta s brusnicami sa považuje za zdravú a vitamínový šalát, pretože bobule neobsahuje menej užitočné mikroelementy ako kapusta. Má príjemnú kyslosť, pre ktorú ju zbožňujú aj deti.

Ingrediencie na šalát:

• Biela kapusta - 1 kg;
• mrkva - 2-3 kusy;
• brusnice - 1 šálka.

Na marinádu:

• voda - 1 liter;
• granulovaný cukor - 1 sklo;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• rastlinný olej - pol pohára;
• ocot - pol pohára;
• bobkový list, korenie (hrach);
• čerstvá mäta podľa chuti.

Spôsob varenia je úplne rovnaký ako v prvom recepte. Najprv sa všetka zelenina naseká, potom sa pripraví rovnaká marináda. Nalejte horúce a nechajte stáť 8 hodín, potom dajte na deň do chladničky. Nič zložité, ale výsledok je výborný. Jemná vôňa kapusty v kombinácii s brusnicami a mätou dodáva šalátu trochu kyslosti, pikantnosti a sviežosti. Dobrú chuť!

Chrumkavá nakladaná kapusta je skvelým doplnkom k mäsu, hydine, aj k zemiakom len tak na pare. Zeleninový šalát bude obojstranne výhodnou možnosťou pre hlučnú hostinu, pretože je osviežujúcim doplnkom k výdatným hlavným jedlám. Dnes vám poviem, ako sa pripravuje provensálska kapusta na 3 litrová nádoba: zvážte klasický recept, tiež možnosť varenia s repou a okamžité varenie.

Klasický recept na provensálsku kapustu

Celá moja rodina už dlho miluje nakladanú kapustu. Táto metóda vám umožní ochutnať ho do jedného dňa po príprave. Tento recept môže byť doplnený o vaše obľúbené korenie a zeleninové prísady.

Na šitie budete potrebovať:

• malá vidlička kapusty;
• pár sladkej papriky;
• strúčik cesnaku;
• filtrovaná voda - asi 150 ml;
• granulovaný cukor - 50 g;
• rastlinný olej - ½ šálky;
• čistá soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• 9% roztok octu - 2 polievkové lyžice. l.

Varenie kapusty:

1. Kapustu nastrúham na tenké podlhovasté pásiky a zmiešam s kryštálovým cukrom a soľou. V rukaviciach miesiem zeleninovú zmes rukami, aby zložky pustili šťavu.
2. Papriky tiež nakrájam na pásiky a poukladám ku kapuste. Nalejem tam aj prelisovaný cesnak.
3. Občerstvenie dochutím soľou a cukrom.
4. Prilejem tekutinu a premiešam, aby sa korenie rovnomerne rozložilo v celom predjedle.
5. Nechám to deň pod tlakom v kuchyni. Keď je občerstvenie nasýtené arómami, vložím ho do sterilnej nádoby.

Pripravený pokrm skladujem doma v chladničke asi 2 týždne. Postupom času bude zelenina nasýtená šťavami a korením a stane sa chutnou a chrumkavou.

Instantná provensálska kapusta: recept na štvorce

Tento recept považujem za štandardný recept a používam ho pri varení kapustnice v tých chvíľach, keď chcem čo najrýchlejšie chrumkať. Nepotrebujete veľa úsilia, pretože provensálsku kapustu si doma pripravíte za 15 minút a vzorku odoberiete po 3 hodinách marinovania. Jediným negatívom je, že instantný prípravok sa zje tak rýchlo, ako sa pripraví.

Na prípravu budete potrebovať:

• malá hlávka kapusty – 2 kg;
• šťavnatá mrkva - 200 g;
• hlava cesnaku;
• soľ bez prísad - 2 polievkové lyžice. l. bez kopca;
• granulovaný cukor - ½ šálky;
• 9% roztok octu – 80 ml;
• filtrované čistá voda- 1 l;
• pohár rastlinného oleja.

Pred prípravou občerstvenia si musíte preštudovať recept krok za krokom:

1. Kapustu nakrájam na veľké kúsky a mrkvu nastrúham na kórejskom strúhadle.
2. Cesnak prelisujem lisom a vlozim do kapusty.
3. Na marinádu uvarím vodu, pridám ocot, cukor so soľou a rafinovaný chudý olej.
4. Plnku nechám dusiť 20-30 minút, nalejem marinádu do kapusty.
5. Keď sa obrobok ochladí, môžete odobrať vzorku. Na uskladnenie prenesiem šalát do pohára a zakryjem ho nylonovým vekom, pretože zelenina bude v chladničke solená a nemala by byť nasýtená cudzími pachmi.

Slúžim hlavnému mäsové jedlá. V niektorých prípadoch predjedlo posypem nasekanými cibuľovými pierkami a šarlátovými brusnicami.

Recept s repou je na smrť!

Šťavnatá biela kapusta s cviklou nakrájanou na malé kúsky bude pikantná a farebne krásna. Zeleninu radšej marinujem asi 4 hodiny, aby jej chuť zostala čerstvá, keďže kapusta bude časom čoraz viac pripomínať kyslú kapustu.

Na skrútenie potrebujete:

• hlávková kapusta - 1 malý kúsok;
• svetlá repa – 1 ks;
• pár mrkvy;
• strúhaný koreň chrenu - 1 lyžička;
• 9% ocot - 4 lyžice. l.;
• čistá filtrovaná voda – ½ l;
• cukor – 2 lyžičky.

Pred prípravou občerstvenia musíte zvážiť postup krok za krokom:

1. Cviklu uvaríme do mäkka. Tento proces bude trvať asi hodinu.
2. Vychladnutú cviklu nastrúham na veľkom strúhadle spolu s mrkvou.
3. Kapustu nakrájam na tenké dlhé kúsky.
4. Kapustu a mrkvu dám do jednej nádoby, osolím, posypem cukrom a čistými rukami zľahka stlačím, aby zelenina pustila šťavu.
5. Posielam tam aj nastrúhaný chren, nakrájanú cviklu a ocot.
6. Premiešam a zmes zalejem vodou.
7. Zmes z misky prelejem do téglika a nechám 3-4 hodiny odležať v chladničke.
8. Pred podávaním z kapusty vytlačíme tekutinu, posypeme bylinkami a pokvapkáme citrónovou šťavou.

„Provensálsko“ skladujem v dóze s hermeticky uzavretým viečkom.

Provensálsko s hroznom a jablkami

Originálne a veľmi chutný recept„Provensálsko“ s hroznom a jablkami kombinuje chrumkavé kapustové hobliny a lahodné nakladané bobule, ktoré nie sú o nič menej chutné. Toto je denný snack, pretože najčastejšie odoberám prvú vzorku po 3-4 hodinách.

Na vytvorenie prázdneho miesta potrebujete:

• hlava kapusty - 1 kg;
• zelené hrozno - 300 g;
• sladké a kyslé jablká - 300 g;
• mrkvová koreňová zelenina.

Na 1 liter náplne:

• ocot - 100 ml;
• soľ s cukrom - každá po 50 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• čierne korenie - 4 ks;
• pár bobkových listov;
• zelená mätová vetva.

Ako pripraviť pikantnú prípravu:

1. Kapusta v tejto možnosti varenia môže byť buď nahrubo nakrájaná alebo jemne nakrájaná. Čím jemnejšie je kapusta nakrájaná, tým skôr bude marinovať.
2. Mrkvu nastrúham a jablká nakrájam na plátky.
3. Všetky suroviny dám do hlbokej misky a premiešam.
4. Pripravujem si marinádu. Za týmto účelom vložím všetky tieto ingrediencie do vriacej vody, zmes prevarím a nechám vychladnúť.
5. Do vychladnutej marinády nalejte ocot rastlinný olej. Tekutinu posielam do kapusty.
6. Nastavím tlak na vrch a nechám pri izbovej teplote 3-4 hodiny.
7. Potom sa môže podávať chrumkavé, lahodné provensálske predjedlo. Ak sa servírovanie plánuje neskôr, prenesiem obrobok do pohára.

Bude to veľmi chutné, ak vyskúšate kúsky kapusty s nakladanými bobuľami a slano-sladkými jablkami.

Provensálska kapusta s paprikou v pohároch na zimu

Medzi všetkými receptami na provensálsku kapustu na 3-litrovú nádobu: klasika s repou, rýchle varenie, by som rád zdôraznil možnosť s paprikou. Zelenina bude sladko-chrumkavá a zachová si všetku šťavu.

Súprava jedál na varenie:

• biela kapusta - 1 kg;
• šťavnatá mrkva - 250 g;
• paprika - 250 g;
• vavrínové listy - 3-4 ks;
• korenie - 5-6 ks;
• rafinovaný rastlinný olej - 1 šálka;
• ocot - ½ šálky;
• pol pohára cukru;
• kamenná soľ - 2 lyžice. l.

Recept na papriku pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Strúhanie kapusty tenké pásiky a zmiešajte s nastrúhanou mrkvou v smaltovanej nádobe.
2. Zmes spojím s paprikou nakrájanou na dlhé pásiky.
3. Zmes premiešam, rukami zľahka stlačím, aby zelenina pustila šťavu a rýchlejšie marinovala.
4. Zeleninu okorením, premiešam, nechám 10-15 minút, aby sa šťavy premiešali.
5. Na prípravu marinády uvarím vodu, pridám soľ, cukor a pridám ocot.
6. Obrobok zakryjem náplňou a navrch pritlačím. V tejto polohe nechám zmes v pokoji 6-7 hodín, potom zeleninu nalejem do 3-litrovej nádoby.

Je potrebné mať na pamäti, že nahrubo nasekanú instantnú provensálsku kapustu možno skladovať o 3-4 dni dlhšie ako malú, pretože soľ na veľké štvorce trvá dlhšie.

Ako urobiť provensálske predjedlo s hrozienkami

Milujem túto pikantnú, jemne sladkú a štipľavú kapustnicu s pikantnými hrozienkami. V zime si vždy pripravím lahodnú maškrtu, pretože je lahodná a jednoducho obnovuje rovnováhu vitamínov v tele.

• vidlička na kapustu – 2 kg;
• mrkva - ½ kg;
• žlté hrozienka - podľa vlastného uváženia;
• granulovaný cukor - ½ šálky;
• soľ bez prísad - 1 polievková lyžica. l.;
• 9% ocot - 1 polievková lyžica. l. (je možné trochu viac);
• rastlinný olej - ½ šálky;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• pár bobkových listov.

Príprava hrozienkového občerstvenia:

1. Kapustu nakrájam na štvorce, rozdrvím rukami, aby zmäkla a pustila zeleninovú šťavu.
2. Mrkvu nakrájam na pásiky strednej hrúbky, cesnak najemno alebo pretlačím lisom. Všetko kombinujem s kapustou a hrozienkami.
3. Na naliatie nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ a priveďte do varu. Pridám olej a ocot. Znovu prevarím a zeleninu zalejem marinádou.
4. Zmes nechám na ľahkú marináciu a namáčanie 6 hodín na teplom mieste.
5. Preložím do pohára a dám do chladničky.

Podávam s nadrobno nakrájaným cesnakom, ktorý sa zaujímavo spája so sladkými hrozienkami.

Provensálsky kapustový šalát pod železnými viečkami

Ponúkam rokmi overený recept na zimu pod železnými viečkami voňavých a chutné občerstvenie, ktorý je ideálny do veľkej spoločnosti s pohárom ľadovo vychladenej vodky.

Budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• biela kapusta - 1,5 kg;
• sladká mrkva - 500 g;
• soľ bez prísad - 1,5 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• ocot 9% - 50 ml;
• pár bobkových listov;
• pár tabliet kyseliny acetylsalicylovej – 2 ks.

Varenie prebieha bez sterilizácie:

1. Mrkvu umyjem, ošúpem škrabkou na zeleninu a pomeliem.
2. Kapustu nakrájam nožom alebo strúhadlom.
3. Zeleninu rozmixujem, ale nepretlačím, aby šťava zostala vnútri.
4. Bobkový list nalámem, pridám k mase, premiešam.
5. Sterilnú nádobu naplním zeleninou, pridám soľ a cukor, potom zalejem octom.
6. Nádobu naplním marinádou a vyklopím tablety kyseliny.
7. Poháre s kovovým vrchnákom priskrutkujem a nechám hore dnom zabalené v deke 3 dni.
8. Na konci varenia vložím konzervované potraviny do chladnej pivnice na uskladnenie.

Provensálska kapusta poskytne všetkým členom rodiny a hosťom chutné chrumkavé predjedlo, ktoré je rýchlo pripravené a ideálne k vyprážanému mäsu, vareným zemiakom a pečenej hydine.

Provensálska kapusta patrí medzi najobľúbenejšie jesenné maškrty. Teraz je to obzvlášť dôležité, pretože už prakticky neexistuje žiadna čerstvá mletá zelenina. Je rýchla a jednoduchá na prípravu a v chladničke sa dá skladovať aj niekoľko dní. Táto kapusta je vhodná ako predjedlo k akejkoľvek prílohe, ako aj k mäsu a rybie pokrmy. Existuje niekoľko možností na prípravu tohto šalátu Zdieľam klasický recept na instantnú provensálsku kapustu.

Na prípravu provensálskej kapusty budeme potrebovať: bielu kapustu, mrkvu, papriku, cesnak, vodu, cukor, soľ, octovú esenciu a slnečnicový olej.

Kapustu nakrájame nadrobno.

Vložte ju do hlbokej misky a rozdrvte soľou. Môžete ju pomlieť s polovičným množstvom soli. Pridajte mrkvu nastrúhanú na kórejskom strúhadle a na tenké plátky nakrájanú papriku. Cesnak pretlačíme lisom.

Všetku zeleninu dobre premiešame.

Do studenej prevarenej vody pridajte cukor, octovú esenciu, slnečnicový olej a zvyšnú soľ. Cukor a soľ by sa mali rozpustiť.

Nalejte pripravenú marinádu na kapustu a zeleninu, prikryte plochým tanierom a položte váhu. Ako záťaž môžete použiť nádobu s vodou.

Nádobu s kapustou a záťažou vložte na 4 hodiny do chladničky. Po uplynutí tejto doby bude kapusta pripravená. Na druhý deň chutí ešte lepšie.

Dobrú chuť!

Kyslá kapusta alebo nakladaná kapusta na zimu je veľmi bežnou prípravou. Niekedy však chcete pre seba a svoju rodinu uvariť niečo originálnejšie. Dnes vám predstavíme najviac slávne recepty Provensálska kapusta.

Čo je provensálska kapusta?

Provensálsky recept naznačuje morenie biela kapusta . Na rozdiel od kyslej kapusty sa uvarí oveľa rýchlejšie. Áno, podľa bežný recept bude hotový asi za tri dni. „Provensálsko“ sa však vyznačuje rýchlejšou prípravou, pretože sa môže konzumovať v priebehu niekoľkých hodín po dokončení varenia.

Kapusta podľa provensálskeho receptu si zachová všetky vitamíny, bude aromatická a chrumkavá. Veľkou nevýhodou je však aj uskladnenie na zimu, keďže takýto pokrm treba skonzumovať do dvoch týždňov od prípravy. Preto si treba pripraviť niečo takéto v malých porciách aby zelenina nekysla.

Najbežnejšie recepty na provensálsku kapustu

Klasický recept s použitím papriky

Klasický recept kapustový šalát"Provensálsky" sa pripravuje veľmi jednoducho - nebudete potrebovať veľa času a nákladov, pretože ingrediencie na to sú celkom jednoduché a dostupné pre každého.

Na takéto občerstvenie budete potrebovať bielu kapustu a niekoľko ďalších ingrediencií, ktoré sa nachádzajú takmer v každej kuchyni. Výhodou tohto receptu je, že kapusta zachráni všetko prospešné vlastnosti , bude to veľmi chutné a aromatické. Ak patríte medzi milovníkov kyslého, môžete ho konzumovať po 2 týždňoch skladovania.

Existuje niekoľko receptov, ako uvariť provensálsku kapustu, ale základ bude vždy rovnaký. Klasický recept možno doplniť paprikou.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 2 kg bielej kapusty, jednu papriku, jednu mrkvu, 3 strúčiky cesnaku. Na prípravu marinády potrebujete:

• pol pohára vody;
• 2 veľké lyžice cukru;
• 75 ml rastlinného oleja;
• až pätnásť hrášku čierneho korenia;
• 1 veľká lyžica soli;
• 0,5 šálky 9 percent octu.

Kapustnica nakrájajte čo najjemnejšie. Mrkvu a papriku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky alebo nastrúhame na strednom strúhadle. Všetko vložte do veľkej nádoby a dobre premiešajte. Solanku privedieme do varu, pridáme ocot a cez drvič prelisovaný cesnak. Pridajte marinádu do nádoby s kapustou a všetko premiešajte. Zmes pevne vložte do pohárov, nechajte 8 hodín a potom vložte do chladničky.

Nechajte kapustu jeden deň marinovať a môžete podávať. Ak ju chcete mať pikantnú, pridajte do nej struk štipľavej červenej papriky. Šalát podávame s petržlenovou vňaťou a kolieskami nakrájanej cibule.

Instantná provensálska kapusta

V porovnaní s bežnou kyslou kapustou sa provensálsky pripravuje podľa každého receptu mnohonásobne rýchlejšie. Nasledujúci recept dokonca predpokladá, že jedlo už bude pripravené na jedenie. niekoľko hodín po varení.

Na prípravu nakladanej kapusty za 3-4 hodiny budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kilogram strúhanej bielej kapusty;
• 1 veľká mrkva;
• 2 šalátové papriky;
• pár strúčikov cesnaku;
• kôpor alebo petržlen.

Na marinádu budete potrebovať pohár vody, veľkú lyžicu soli, 4 veľké lyžice cukru a rovnaký počet lyžíc octu, 100 g slnečnicový olej. Okrem toho potrebujete korenie:

• 3 bobkové listy;
• až 7 kusov čierneho korenia;
• až 6 kusov nového korenia;
• dva púčiky klinčekov.

Kapusta je nakrájaná nadrobno, šalátová paprika nakrájame na prúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cesnak na jemnom strúhadle. Zelenina, cesnak a nasekané bylinky sa zmiešajú vo veľkej nádobe. Voda sa privedie do varu, pridajú sa všetky zložky marinády a nakoniec sa naleje ocot. Uvarená kapusta sa zaleje horúcou marinádou, jemne stlačí, položí sa malý lis a nechá sa vychladnúť.

Po ochladení sa šalát umiestni do pohárov, naleje sa zvyšnou marinádou a prenesie sa do chladničky. Toto jedlo bude pripravený za štyri hodiny. Kombinácia ingrediencií v konečnom dôsledku vyústi do neskutočnej chuti, ktorú ocenia aj gurmáni.

Nižšie uvádzame niekoľko ďalších receptov na provensálsku kapustu s ďalšími prísadami.

Ako variť provensálsku kapustu s brusnicami?

Šalát "Provensálsky" s brusnicami veľmi zdravé a neuveriteľne chutné. Neobsahuje o nič menej vitamínov ako tradičná kyslá kapusta. Navyše bude chutiť aj deťom, keďže toto jedlo nie je vôbec pikantné.

Budete potrebovať kilogram bielej kapusty, 3 mrkvy a pohár brusníc. Na prípravu marinády vezmite liter vody, pohár cukru, veľkú lyžicu soli, pol pohára rastlinného oleja a rovnaké množstvo octu. Budete tiež musieť pridať korenie, bobkový list a pár lístkov čerstvej mäty.

Kapustu nasekáme nadrobno a mrkvu nastrúhame rovnako ako pri príprave kórejskej mrkvy alebo nakrájame na tenké pásiky. Vložte zeleninu pevne do pohárov. Varte vodu, rozpustite v nej cukor a soľ, pridajte maslo a varte dve minúty. Pridajte bobkový list, mätu a korenie. Na záver prilejeme ocot, zeleninu zalejeme horúcou soľankou a necháme cez noc pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky.

Namiesto mäty môžete do marinády pridať tyčinku škorice alebo lístky ríbezlí. Pred podávaním sa odporúča šalát hojne posypať brusnicami, môžete pridať kôpor a zelenú cibuľu.

"Provensálsky" s jablkami a hroznom

Tento recept na kapustový šalát osloví tých, ktorí milujú originalitu a uprednostňujú zdravé a chutné jedlá. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• kilogram kapusty;
• 300 g mrkvy;
• 300 hrozna;
• 300 gramov kyslých jabĺk.

Marinádu pripravíme z litra vody, 50 g soli a rovnakého množstva cukru, 100 ml octu a 100 ml olivového oleja, bobkového listu, nového korenia a čierneho korenia a mäty.

Kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na pásiky. Jablká zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kúsky, odstráňte stopky z hrozna. Vodu prevarte, rozpustite v nej cukor, soľ, mätu a korenie, potom ju odstavte z ohňa. Nechajte marinádu vychladnúť, potom do nej nalejte ocot a olivový olej. Zalejeme ňou zeleninu a podtlakujeme. Nádobu s obsahom prikryte prevráteným malým tanierom a na vrch položte nádobu s vodou. Miska bude pripravená nasledujúci deň, potom sa musí preniesť do pohárov a vložiť do chladničky.

Provensálsky šalát s hrozienkami na zimu

Ak máte radi šaláty na báze nakladanej kapusty, ale neviete, ako ju jemne nasekať, môžete si na zimu pripraviť provensálsky šalát s hrozienkami. Tento recept je, že ingrediencie nakrájame na veľké kusy.

Na tento šalát budete potrebovať 3 kilogramy kapusty, 800 g mrkvy a pohár hrozienok. Na prípravu marinády pripravte liter vody, nalejte do nej pohár cukru, octu a rastlinného oleja a pridajte 2 veľké polievkové lyžice soli.

Kapustu nakrájame na štvorce, mrkvu na tyčinky. Kapustu je potrebné roztlačiť, aby zmäkla a začala púšťať šťavu. Potom pridajte hrozienka, premiešajte zeleninu a vložte do smaltovanej nádoby. Marinádu pripravíme analogicky s predchádzajúcimi receptami: vodu privedieme do varu, rozpustíme soľ, cukor a maslo a nakoniec pridáme ocot. Vzniknutú vriacu marinádu nalejte na zeleninu.

Šalát nechajte cez noc pri izbovej teplote a potom ho uložte do chladničky ( maximálne na 2 týždne). Do marinády môžete dodatočne pridať pár strúčikov cesnaku alebo trochu strúhaného zázvoru. Pred podávaním sa odporúča pridať do šalátu zeleninu a cibuľu.

Ako vidíte, "provensálsky" je originálne jedlo na zimu rýchle varenie, ktoré možno podávať horúce alebo ako občerstvenie na každý deň alebo na sviatočný stôl.

Provensálska kapusta: 10 receptov

Ako variť provensálsku kapustu doma
Toto občerstvenie sa tiež nazýva denne kvôli rýchlosti prípravy.
Je jednoducho úžasný ku každému druhu mäsa, aj keď nie menej
Výborne sa ukáže v kombinácii s dusenými alebo varenými zemiakmi.
Existuje veľa možností na prípravu provensálskej kapusty.
Podľa klasického receptu musíte pridať cesnak, papriku a mrkvu. To všetko sa uchováva v marináde na báze octu a cukru. Za 5-8 hodín bude predjedlo hotové. To je výhoda oproti kyslej kapuste, ktorej príchod trvá 2-3 dni.
Vo všeobecnosti je technológia marinovania nasledovná:

Kapusta a všetky ďalšie prísady sa nastrúhajú - na krúžky, pásiky, kúsky, plátky, kolieska alebo štvrtiny. Môžete použiť jednoduché strúhadlo.
Potom sa pripravená zelenina umiestni do pohárov a striedavo vo vrstvách. Potom pripravte marinádu z octu, vody, pár polievkových lyžíc cukru a soli a korenia. Horúce sa ihneď naleje do pohárov.
V zimných receptoch sa vopred sterilizujú nad parou alebo v rúre.
Poslednou fázou solenia je skrútiť, zabaliť a nechať vychladnúť.

Ako si vybrať kapustu na morenie
Prvým krokom je výber odrody kapusty. Je potrebné venovať pozornosť zeleným listom. Ak úplne chýbajú, existuje vysoké riziko, že hlava kapusty bola zmrazená. Aby predjedlo chrumkalo, oplatí sa vziať neskoršie odrody bielej kapusty. Potom to dopadne tesne. Môžete dokonca použiť kyslá kapusta. V tomto prípade sa skráti čas varenia. Fermentovaný snack sa zmieša so sušenými slivkami, jablkami, hroznom alebo brusnicami. Potom už zostáva len premiešať a nechať na chladnom mieste.

Marináda
Marináda je nevyhnutnosťou v klasických alebo zimných receptoch na provensálsku kapustu. Naleje sa horúco, takže predjedlo môžete vyskúšať už za pár hodín. Je lepšie vziať 9% stolový ocot, aj keď esencia, jablkový alebo dokonca vínny ocot bude stačiť. Hlavná vec je zvoliť správnu koncentráciu, aby provensálska nakladaná kapusta získala ľahkú sladkokyslú vôňu a štipľavosť. Budete tiež potrebovať cukor, vodu a soľ. Ocot sa dá dokonca nahradiť kyselina citrónová alebo čerstvej citrónovej šťavy.
Korenie v rôznych kombináciách pomôže diverzifikovať chuť marinády:
koriander; škorica; zeler; čierna resp nové korenie; bobkový list; karafiát; semená kôpru.

Recept na kapustu
Instantná provensálska Takmer všetky recepty na provensálsku kapustu používajú ako základ mrkvu s korením a cesnakom. Existujú aj iné možnosti - s brusnicami a hroznom alebo jablkami, repou, hrozienkami alebo sušenými slivkami. V každom z nich sa občerstvenie ukáže ako veľmi bohaté na vitamíny, ale nezostáva čerstvé veľmi dlho. Po dvoch týždňoch môže pokrm trochu nakysnúť, aj keď niekomu to môže dokonca chutiť.

Klasická
Čas: 2 dni 9 hodín. Počet porcií: 4 osoby. Obsah kalórií v miske: 49 kcal.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ako prvý vám ponúkneme klasický recept na provensálsku kapustnicu.
Pripravuje sa s brusnicami a jablkami, takže má nielen jemnú kyslosť, ale aj jemnú sladkosť. Chutné a originálne občerstvenie. Všetky produkty sú fermentované v vlastná šťava. Aj keď sa brusnice pridávajú na konci po solení, ktoré sa udržiava pod tlakom. S jablkami sa môžu kombinovať aj iné bobule, napríklad brusnice.

Ingrediencie:
koriander - 1 štipka;
kapustová hlava - 400 g;
soľ - 1 lyžička;
šalátová paprika - 2 ks;
cesnak - 1 strúčik;
octová esencia - 5 ml;
mrkva - 2 ks;
jablko - 2 ks;
rastlinný olej - 75 ml;
prevarená voda - 125 ml;
cukor - 1 polievková lyžica;
brusnice - 50 g.

Spôsob varenia:
Hlávku kapusty rozoberieme na listy, umyjeme, nasekáme a položíme na dno šalátovej misy.
Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a prúžky papriky.
Suché jablká zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky.
Ochutíme koriandrom, premiešame a pridáme k ostatným surovinám.
Pridajte cukor, soľ. V tejto fáze môžete výrobky miesiť rukami.
Vodu zmiešame s octom a olejom, touto zmesou zalejeme suroviny, premiešame.
Misu na šalát prikryjeme ďalším tanierom a položíme naň závažie s hmotnosťou asi 0,5 kg.
Nádobu umiestnite na chladné miesto.
Asi po 2 dňoch uberieme pretlak a pridáme brusnice.

S instantnou cviklou
Čas: 2 dni 9 hodín. Počet porcií: 4 osoby. Obsah kalórií v miske: 35 kcal.
Účel: na obed / večeru. Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Provensálska kapusta s repou je farebná, chrumkavá a svetlá. Aby to bolo ešte silnejšie, môžete pridať trochu strúhaného koreňa chrenu. Kto má rád kyslosť, mal by použiť brusnice. Ak necháte hotové občerstvenie dlhšie, bude skôr kvasené. Aby si výrobky zachovali svoju čerstvú chuť, stojí za to ponechať výrobky v marináde asi 4 hodiny.

Ingrediencie:
ocot - 4 lyžice;
mrkva - 2 ks;
kapustová hlava - 1 ks;
granulovaný cukor - 2 lyžičky;
repa - 1 ks; chren - 1 lyžička;
soľ - 1 lyžička;
voda - 500 ml.

Spôsob varenia:
Prvým krokom je uvariť repu do mäkka. Bude to trvať asi hodinu.
Potom repu nastrúhame hrubé strúhadlo. Opláchnite zvyšnú zeleninu.
Mrkvu ošúpte a tiež nasekajte na strúhadle, ale kapustu jednoducho nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
Potom zeleninu roztlačte rukami, aby pustila šťavu.
Ďalej dochutíme cukrom, soľou a pridáme cviklu s nasekaným chrenom.
Zalejeme octom a vodou, premiešame, necháme prikryté 3-4 hodiny.
Je lepšie dať to do chladničky. Pred podávaním scedíme trochu vody a zeleninu vytlačíme.

S brusnicami

Čas: 1 deň 10 hodín. Počet porcií: 5 osôb. Obsah kalórií v miske: 37 kcal.

Recept s brusnicami je tiež zdravý a bohatý na vitamíny, pretože bobule neobsahujú menej mikroelementov. Vďaka nim predjedlo získa určitú kyslosť. Ak máte radi sladšie prípravy, pridajte trochu viac cukru. Marináda robí jedlo pikantným a tvrdým, takže každý rád chrumká tento šalát.

Ingrediencie:
brusnice - 1 polievková lyžica;
voda - 1 l;
vavrín,
korenie - podľa chuti;
mrkva - 2 ks;
soľ - 1 polievková lyžica;
granulovaný cukor - 1 šálka;
rastlinný olej - 0,5 lyžice;
čerstvá mäta - podľa chuti;
ocot - 0,5 lyžice;
hlava kapusty - 1 kg;
voda - 1 l.

Spôsob varenia:
Všetku zeleninu dôkladne umyte, osušte, nakrájajte a osoľte. Rozdeľte ich do sklenených pohárov.
Pridajte tam brusnice a mätu. Varte vodu s pridaným cukrom, potom nalejte do octu a rastlinného oleja.
Zeleninu v pohároch zalejeme horúcou marinádou. Nechajte 8 hodín, potom nechajte v chlade ďalší deň.

S hroznom a jablkami
Čas: 1 deň 1 hodina. Počet porcií: 4 osoby. Obsah kalórií v miske: 58 kcal.
Účel: na obed / večeru. Kuchyňa: Ruská. Náročnosť prípravy: stredná.

Provensálska kapusta s jablkami a hroznom je originálnejšia a ešte viac pripomína letný šalát. Jeho pikantná, osviežujúca chuť nenechá ľahostajným nikoho, najmä milovníka ovocia. S hroznom sa šalát trochu osladí, ale zostane rovnako pikantný a pikantný vďaka kyslým jablkám a marináde. Nevšednú vôňu dopĺňa vetvička čerstvej mäty.

Ingrediencie:
bobkový list - 1 ks;
cukor, soľ - každý po 50 g;
sladký hrášok a čierne korenie - podľa chuti;
voda - 1 l;
biela kapusta - 1 kg;
vetvička mäty - 1 ks;
ocot - 100 ml;
olivový olej - 100 ml;
mrkva - 300 g;
kyslé jablká- 300 g;
hrozno - 300 g.

Spôsob varenia:
Zeleninu umyte a nakrájajte. Mrkvu je lepšie nastrúhať.
Jablká zbavte jadrovníkov, odstráňte jadierka a zvyšok nakrájajte na kocky.
Hrozno umyte a odstráňte stopky.
Vo vriacej vode rozpustíme cukor a soľ, ochutíme korením, pridáme mätu.
Potom marinádu ochlaďte, nalejte do nej ocot a olej.
Výslednou soľankou naplňte nádobu rozdrvenými výrobkami.
Zakryte tanierom a umiestnite tlak, napríklad 3-litrovú nádobu s vodou.
Nechajte celý deň odstáť a potom dajte do malých pohárov.

Čas: 2 hodiny. Počet porcií: 4 osoby. Obsah kalórií v miske: 25 kcal.

Provensálska kapusta v pohároch na zimu je vynikajúcou možnosťou na uchovanie takmer čerstvej zeleniny až do chladného počasia. Pripravený šalát tradičným spôsobom a z minima produktov. Sada vašich obľúbených korenín, neutrálny podiel soli a cukru, ocot a čerstvá zelenina - všetko, čo potrebujete na občerstvenie. Pomer produktov v zimný recept je možné upraviť podľa vašich predstáv.

Ingrediencie:
cukor - 1 polievková lyžica;
vidlička na kapustu - 1 ks;
soľ - 1 polievková lyžica;
octová esencia - 1 lyžička;
cesnak - 3-4 strúčiky;
korenie - 5 ks;
mrkva - 1 ks;
voda - 1 l;
bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:
Poháre sterilizujte, na spodok každej položte strúčik cesnaku, korenie a bobkový list.
Ďalej rozložte nastrúhanú mrkvu a kapustu do vrstiev a zhutnite ich.
Vodu ochutíme cukrom, soľou, privedieme do varu, potom zalejeme octom.
Výslednou marinádou naplňte poháre so zeleninou. Poháre zakryte sterilizovanými viečkami.
Umiestnite zdola nahor, prikryte prikrývkou alebo kožuchom a nechajte úplne vychladnúť.

Kúsky

Čas: 6 hodín. Počet porcií: 4 osoby. Obsah kalórií v miske: 29 kcal.
Účel: na obed / večeru. Kuchyňa: Ruská. Náročnosť prípravy: stredná.

Skvelá alternatíva k čerstvému zeleninové šaláty– to je rýchlovarená provensálska kapusta vo veľkých kusoch.
Keď skončí sezóna paradajok a uhoriek, môžete si pripraviť takéto občerstvenie. Na trojlitrovú nádobu stačí priemerná hlávka kapusty. Kapusta sa ukáže ako pikantná a stredne pikantná. Hlavnou výhodou tohto receptu je rýchlosť, pretože nakladanie si môžete vyskúšať už za 4-5 hodín.

Ingrediencie:
cukor - 0,5 lyžice;
kapusta - 1,5 kg;
čierne korenie - 5 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
koriander - 0,5 lyžičky;
bobkový list - 1 ks;
voda - 750 ml;
mrkva - 1 ks;
soľ - 1,5 lyžice;
klinčeky – 1 púčik;
slnečnicový olej - 0,5 lyžice;
ocot 9% - 2/3 lyžice.

Spôsob varenia:
Opláchnite zeleninu. Z hlávky kapusty odstráňte vrchné nevzhľadné listy a zvyšok nakrájajte na veľké kusy.
Mrkvu pomelte pomocou strúhadla. Cesnak nasekáme nadrobno.
Všetku zeleninu položte na dno panvice vo vrstvách, nalejte slnečnicový olej.
Varte vodu, pridajte soľ a cukor, korenie. Nalejte do octu.
Do marinády vložte zmes zeleniny. Vrch zakryte pokrievkou a zatlačte na ňu.
Uchovávajte na chladnom mieste asi 4-5 hodín.

S paprikou

Čas: 3 dni. Počet porcií: 5 osôb. Obsah kalórií v miske: 21 kcal.
Účel: na obed / večeru. Kuchyňa: Ruská. Náročnosť prípravy: stredná.

Instantná kapusta s paprikou je ďalšou možnosťou šalátu, ktorú môžete vyskúšať už za 5-6 hodín.
Zelenina je šťavnatá, svetlá a chrumkavá.
Môžete pridať nejakú cibuľu do svojho zoznamu potravín.
Tento recept používa jablčný ocot namiesto bežného octu. Jeho ľahká sladkokyslá chuť robí zeleninu veľmi aromatickou.

Ingrediencie:
cukor - 200 g;
bobkový list - 3 ks;
biela kapusta - 1 kg;
soľ - 1 štipka;
jablčný ocot - 200 ml;
mrkva - 250 g;
voda - 250 ml;
nové korenie - 5 ks;
rastlinný olej - 60 g.

Spôsob varenia:
Zeleninu dôkladne opláchnite, nechajte uschnúť, potom nakrájajte na tenké prúžky a vložte do veľkého hrnca alebo misy.
Jedlo zľahka roztlačte rukami, aby pustilo šťavu.
Dochutíme korením a bobkovým listom. Nalejte vodu do samostatnej panvice, dochuťte soľou, maslom a cukrom, prevarte a potom pridajte jablčný ocot.
Bez toho, aby ste nechali marinádu vychladnúť, nalejte ju na zeleninu. Na vrch prikryte tanierom a položte naň závažie.
Po 5-6 hodinách vytlačte marinádu a podľa potreby pridajte nakrájanú cibuľu.

S hrozienkami

Účel: na obed / večeru. Kuchyňa: Ruská. Náročnosť prípravy: stredná.
Zvláštnosťou tohto receptu je aj rýchlosť prípravy, pretože kapustné listy nakrájajte náhodne a nie veľmi jemne.
V tomto šaláte nájdu výhody aj tí, čo majú chuť na sladké, pretože obsahuje hrozienka.
Pochutinu môžete uchovávať v chladničke iba niekoľko dní.
Aj keď nakladaná kapusta s hrozienkami rýchlo ujde, pretože je veľmi chutná a zdravá.

Ingrediencie:
rastlinný olej - 200 ml;
mrkva - 1 kg;
soľ – 2 lyžice.
kapusta - 4 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
cukor - 200 ml;
soľ - 2 polievkové lyžice;
hrozienka - 10 g;
ocot 9% - 2 lyžice.

Spôsob varenia:
Listy kapusty dôkladne umyte a osušte, potom nakrájajte na štvorce.
Nakrájajte mrkvu na tenké prúžky, rozdrvte cesnak pod lisom.
Rozdrvené ingrediencie zmiešame, pridáme hrozienka.
Všetko vložte do ohňovzdornej nádoby.
Vodu ochutíme soľou a cukrom, prevaríme, potom nalejeme do rastlinného oleja a octu.
Po ďalšom varení nalejte nasekané produkty horúcou marinádou.
Nechajte na teplom mieste asi 6 hodín, potom presuňte na policu chladničky.

S cesnakom

Čas: 6 hodín 40 minút. Počet porcií: 5 osôb. Obsah kalórií v miske: 31 kcal.
Účel: na obed / večeru. Kuchyňa: Ruská. Náročnosť prípravy: stredná.

Rýchlou chuťovkou je aj recept na provensálsku kapustnicu s cesnakom.
Marinovanie bude trvať asi 6 hodín, aj keď v prípade potreby môžete prípravu vyskúšať po 3-4 hodinách.
Vďaka správne uvarenej marináde je zelenina v ústach šťavnatejšia a chrumkavejšia.
Ak to nedáte do pohárov, občerstvenie nevydrží veľmi dlho, iba dva týždne. Potom výrobky mierne kysnú.

Ingrediencie:
soľ - 3 lyžice;
ocot 9% - 200 ml;
klinčeky - 3 ks;
mrkva - 3 ks;
hlava kapusty - 3 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
slnečnicový olej - 150 ml;
nové korenie - 5 hrách;
cukor - 200 g;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:
Hlávku kapusty očistíme od nepekných vonkajších listov, zvyšok opláchneme, osušíme a najemno nasekáme.
Umyte aj mrkvu a potom ju nastrúhajte.
Zeleninu dáme do nádoby, ochutíme klinčekmi, korením a bobkovými listami.
Na vrch nalejte rastlinný olej. Premiešame, potom dáme do pohárov (alebo počítame s 3-litrovým pohárom).
Vodu osolíme, pridáme cukor, potom prevaríme a nalejeme do nej ocot.
Výslednú marinádu ihneď rozdeľte do pohárov so zeleninou.
Nechajte 6 hodín pri izbovej teplote. Potom presuňte chladničku do skladu.

Bez octu

Čas: 3 dni. Počet porcií: 5 osôb. Obsah kalórií v miske: 21 kcal.
Účel: na obed / večeru. Kuchyňa: Ruská. Náročnosť prípravy: stredná.

Provensálska kapusta bez octu nie je o nič menej chrumkavá, voňavá a chutná.
Dokonca aj deti ho radi jedia. Bez octu je občerstvenie pripravené za kratší čas.
Na soľanku potrebujete iba soľ s cukrom a vodou. Technológia varenia marinády zostáva rovnaká. Len na záver netreba pridávať ocot.
Ihneď po uvarení nalejte marinádu do pohárov. Občerstvenie sa považuje za hotové, keď sa zastaví tvorba plynu v pohároch.

Ingrediencie:
cukor, soľ - každá 1 polievková lyžica;
hlava kapusty - 1 ks. stredná veľkosť;
voda - 800 ml;
mrkva - 3 ks.

Spôsob varenia:
IN sklenená nádoba Nakrájanú zeleninu tesne položte.
Vodu ochutíme soľou a cukrom a prevaríme. Bez toho, aby ste nechali marinádu vychladnúť, nalejte ju na zeleninu v pohári.
Nechajte deň pôsobiť, potom výrobky zhutnite.
Postup opakujte, kým sa tvorba plynu nezastaví.

Ako vyrobiť provensálsku kapustu - tajomstvá varenia

Predtým, ako naozaj uvaríte lahodný šalát Provensálska kapusta, musíte sa naučiť niekoľko jednoduchých pravidiel.
Neskoré odrody sú vhodné na chrumkavé občerstvenie. Ak sa vám nepáči príliš tesná kapusta, vezmite si stredné - hlavy by mali byť biela, a to aj v priereze.
Do prípravku nepridávajte príliš veľa horúci cesnak– vhodné sú letné odrody, napríklad „jar“. Má ľahkú, nie korenistú a dokonca jemne sladkú dochuť.