20 najlepších receptov na polievky

35 minút

23 kcal

5/5 (1)

Cibuľová polievka je legendárne francúzske jedlo. Podľa jednej verzie sa polievka objavila vo Francúzsku v 17. storočí a bola považovaná za jedlo chudobných, keďže pozostávala z cibule, vývaru a strúhanky. V modernej interpretácii je klasická cibuľová polievka vývar s množstvom smaženej cibule, syra a krutónov. Pýtate sa, ako môžete z takejto sady produktov pripraviť niečo chutné? Je to veľmi jednoduché, Francúzi vo všeobecnosti vedia, ako urobiť majstrovské dielo zo všetkého, čoho sa dotknú.

Hlavným tajomstvom prípravy cibuľovej polievky je dusiť samotnú cibuľu čo najdlhšie bez toho, aby sa prevarila. Cibuľa sa zvyčajne restuje na panvici s hrubým dnom na masle alebo olivovom oleji asi pol hodiny, niekedy aj dlhšie.

Cibuľová polievka je veľmi bohatá s príjemnou krémovou vôňou a jemnou chuťou. A ťahavý syr s čerstvou chrumkavou bagetkou vás donúti zjesť aj poslednú omrvinku.

Pre bohatšiu chuť sa do polievky často pridáva suché biele víno a potom sa pred podávaním trochu vylúhuje so zatvoreným vekom.

Existuje obrovské množstvo receptov na prípravu cibuľovej polievky. Môže obsahovať zemiaky, huby, smotanu, kuracie mäso, rôzne koreniny atď. Chcem vám povedať klasický recept na túto lahodnú polievku, ktorá sa v našej rodine pripravuje už niekoľko generácií.

Klasický recept na francúzsku cibuľovú polievku

Kuchynské náradie: nôž, doska na krájanie, polievková lyžica, strúhadlo, panvica, silikónová kefa, malé misky na pečenie.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Najprv si ošúpeme cibuľu.

Vedel si? Na klasickú cibuľovú polievku sa používa biela, sladká cibuľa, ktorá pomáha pri vyprážaní skaramelizovať. Môžete ho nahradiť bežnou žltou, ale v tomto prípade budete musieť pridať jednu čajovú lyžičku cukru.

1. Nakrájajte cibuľu na polovicu a potom ju nakrájajte na pol krúžky.
   
   
2. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme 2 lyžice olivového oleja a pridáme nakrájanú cibuľu. V prípade potreby pridajte štipku cukru.
   
   
3. Cibuľu za občasného miešania opražte na strednom ohni, kým nezačne karamelizovať a získať zlatistú farbu. Tento proces vás zaberie aspoň 20 minút.
   
   
   
4. Kým sa cibuľa smaží, môžete si pripraviť krutóny. Bagetu nakrájame na tenké plátky. Každý kus namažte olivovým olejom pomocou kefy.
   
   
5. Vložte krutóny do žiaruvzdornej nádoby a pečte asi 5 minút. Bagetu môžete opekať na panvici alebo v hriankovači. Pre väčšiu chuť môžete krutóny trochu nastrúhať s cesnakom.
   
   
6. Keď je cibuľa mäkká a zlatá, začnite pridávať vývar. Prilievame postupne, aby sa vlhkosť odparila. Je lepšie použiť zeleninový alebo slepačí vývar, ale skvelý je aj hovädzí vývar. Najprv pridajte 200-300 ml vývaru, soľ a sušený tymián. Cibuľu premiešame a počkáme, kým zmes nezhustne.
   
   
7. Potom prilejeme zvyšný vývar, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme, aby polievka nebola tekutá.
8. Keď sa prebytočná vlhkosť odparí a polievka je stredne hustá, odstavíme ju z ohňa. V tejto fáze sa už polievka môže podávať, ale budeme ju naďalej piecť v rúre, aby sme získali veľmi jemnú konzistenciu a zlatistú syrovú kôrku.
9. Polievku vložte do malej zapekacej misky, na vrchu nechajte miesto na krutóny a syr.
10. Navrch poukladáme krutóny a posypeme štedrou hrsťou strúhaného syra.
    
    
11. Dáme do vyhriatej rúry len tak, aby sa syr roztopil.
    
    

Keď sa syr roztopí, môžete našu polievku vybrať.
Našu cibuľovú polievku ozdobíme lístkami suchého tymianu. Para z horúcej polievky urobí neuveriteľnú vôňu.

Video recept na varenie

Pozrite si video, ako správne pripraviť francúzsku cibuľovú polievku.

Keď raz vyskúšate môj recept na polievku, budete ju robiť stále. Skvele zahreje počas chladných zimných večerov a ako teplé jedlo sa skvele hodí na sviatočný stôl.

Nenechajte si ujsť recept na tie najjemnejšie a veľmi voňavé a ľahké.
Francúzi neustále zdokonaľujú svoje receptúry a pridávajú nové ingrediencie. Preto, ak sa ich opýtate, aký je recept na „klasickú“ cibuľovú polievku, nedostanete jednoznačnú odpoveď. Všetky budú mierne odlišné, no rovnaké ingrediencie zostanú cibuľou, vývarom, krutónmi a syrom.

V ďalšom recepte vám poviem, ako pripraviť tú istú francúzsku cibuľovú polievku so špeciálnou arómou a ešte výraznejšou chuťou s pridaním suchého bieleho vína.

Klasický recept na cibuľovú polievku s bielym vínom

• Čas varenia: 40 minút.
• Počet porcií: 2.
• Kuchynské náradie: nôž, doska na krájanie, polievková lyžica, strúhadlo, panvica, plech na pečenie, malé misky na pečenie.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

1. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Klasický recept používa bielu cibuľu, ale môžete skúsiť pripraviť pórovú polievku.
   
   
2. Bagetu nakrájame na malé plátky.
   
   
3. Syr nastrúhame.
4. Vo vysokej panvici s hrubým dnom rozpustíme maslo a pridáme cibuľu.
   
   
5. Cibuľu restujte na miernom ohni aspoň 20 minút. Dusíme, kým cibuľa nezíska zlatohnedú farbu.
6. Ďalej opečte krutóny. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je na panvici alebo v rúre.
7. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Bagetu potrieme z každej strany olivovým olejom, položíme na plech a opečieme v rúre niekoľko minút do chrumkava.
   
   
8. Keď cibuľa zozlatne, pridáme k nej cukor a za stáleho miešania opekáme, kým neskaramelizuje.
9. Postupne prilievame vývar a dusíme, kým sa nevyparí prebytočná tekutina. Polievka by nemala byť tekutá, ale ani príliš hustá.
10. Keď je polievka stredne hustá, prilejeme víno a polievku privedieme do varu.
    
    
11. Potom prikryjeme pokrievkou a varíme ďalšie 2-3 minúty.
12. Všetko dochutíme soľou a korením.
13. Vložíme do malých žiaruvzdorných formičiek, navrch poukladáme plátky opečenej bagety a posypeme strúhaným syrom.
    
    
14. Polievku vložíme do predhriatej rúry, kým sa syr neroztopí a nevytvorí sa lahodná syrová kôrka.
    
    
    
    

Dobrú chuť!

Aby bola cibuľová polievka podľa klasického receptu skutočne aromatická, je potrebné cibuľu restovať aspoň 20 minút. Buďte preto trpezliví, proces nie je rýchly, ale chuť polievky bude božská.

Na polievku vyberte najlepšiu cibuľu. Nie každá cibuľa chutí rovnako;
Ošúpeme ich a nakrájame na tenké pásiky. Každú polovicu znova nakrájajte a nakrájajte na tenké prúžky, ak je cibuľa veľká.

Aby sa cibuľa počas restovania nespálila, vyberte panvicu s hrubým dnom. Mať nepriľnavý povlak by tiež nezaškodilo. Ak takéto náčinie nemáte, môžete polievku uvariť v hlbokej panvici s hrubými stenami.
Zohrejte panvicu na teplo a pridajte kúsok masla.

Keď olej vytvorí kaluž, pridáme všetku cibuľu.

Na miernom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou alebo lyžicou opečte cibuľu, kým sa jej farba nestane karamelovo-zlatou.

Počas pokojného praženia cibule si pripravíme vývar. Môže to byť kuracie, hovädzie, zeleninové. Zahrejte to. V zásade platí, že pri varení cibuľa vydáva takú arómu, že ju možno ochutiť nielen vývarom, ale aj bežnou vriacou vodou.

Do zlatistej cibule nalejeme pohár horúceho vývaru a odparíme. To znamená, že ho držte na ohni, kým sa vývar neodparí.

Keď vidíte, že na panvici zostala len jedna cibuľa a bude to mäkká, takmer rozvarená cibuľa, zalejeme zvyškom vývaru a polievku udusíme na strednú hustotu.

Polievka by mala byť stredne hustá, nie tekutá, bude sa zdať, že do nej bolo pridané trochu múky, čo znamená, že konzistencia polievky je bezchybná. Na konci, keď je polievka hotová, dochutíme soľou a korením. Odparenie tekutiny a uvedenie polievky do plnej pripravenosti bude trvať asi jednu hodinu, +/- 15 minút.

Polievku môžeme podávať, je už hotová, ale v klasickej verzii sa najčastejšie podáva s opečenou bagetkou so strúhaným syrom.
Bagetu nakrájame na tenké plátky a opečieme buď na suchej panvici (to znamená opražiť chlieb na panvici bez oleja), alebo v hriankovači. Namiesto bagety si môžete vziať bochník alebo biely chlieb.

Na dodržanie klasického receptu je potrebné naliať polievku do ohňovzdorných polievkových misiek, ktoré sa dajú vložiť do horúcej rúry, alebo do hlinených hrncov.

Syr nasekajte, jednoducho povedané, nastrúhajte na hrubom strúhadle. Tvrdý syr môže byť akýkoľvek, ale napriek tomu je lepšie brať ementál alebo gruyère.

Polievky sú dôležitou zložkou stravy každého človeka. Pomôžu vám cítiť sa sýty a obnoviť silu. Začali variť asi pred 400 rokmi, od doby, keď sa objavili jedlá. Nemali by ste si však myslieť, že proces varenia bol rovnaký ako teraz. Spôsob varenia sa začal používať oveľa neskôr.

Prvé kurzy sa začali rozširovať až koncom 17. storočia. V ruskej kuchyni sa tekuté jedlá zvyčajne nazývali dusené mäso. Názov „polievka“ sa začal používať až za Petra I.

Dnes existuje asi 150 možností, z ktorých každá je rozdelená na ďalších tisíc druhov a tiež v niekoľkých variáciách.

Môžu byť horúce - boršč, rassolniki, solyanka, kapustová polievka, s rôznymi druhmi mäsa, rýb, zeleniny alebo obilnín. Studené tekuté jedlá sú dobré v letných horúčavách a pripravujú sa hlavne s ľahkým vývarom, vodou, kvasom a fermentovanými mliečnymi výrobkami (okroshka, kholodnik, tarator).

Všetky však majú spoločné to, že 50 % tvorí tekutina, druhá polovica je iná náplň. Prísadami je široká škála produktov: zelenina, obilniny, cestoviny, ovocie, bylinky, koreniny, mäsové výrobky. Nedá sa povedať, ktorý je lepší. Každý si vyberie podľa svojho vkusu, preferencií a dokonca aj životného štýlu.

Na našej stránke nájdete jednoduché a zrozumiteľné recepty na polievky na každý deň aj na sviatočný stôl. Každé jedlo je popísané krok za krokom s fotografiou s podrobným súborom ingrediencií, takže všetko pochopí aj začínajúca gazdinka.

Otázkou, ktorá trápi mnohé ženy, je, ako pripraviť polievku tak, aby bola chutná, zdravá a, samozrejme, neškodila postave. Zároveň je potrebné, aby sa páčila všetkým členom domácnosti.

Zozbierali sme veľký výber receptov: ukrajinský boršč, gruzínsky kharcho, so syrom a sušienkami, s rezancami, hubami, rôznymi druhmi rýb, morskými plodmi - to všetko nemôžete spočítať.

Aby bolo jedlo úspešné, musíte dodržiavať nevyslovené pravidlá:

• zeleninové polievky sa varia v malom objeme tekutiny;
• mäso, najmä s údeninami, bude chutnejšie, ak ho uvaríte v kameninovom, porcelánovom alebo smaltovanom riade;
• Nevarte príliš veľa - maximálny počet porcií pre 6 osôb pri rýchlosti 200-400 ml tekutiny na porciu;
• korenie, ako aj paradajková pasta sa pridávajú na samom konci varenia;
• V boršči sa zemiaky nakrájajú na kocky, v rezancových polievkach - na prúžky.

Ak si strážite váhu, tak si zrejme obľúbite vegetariánske jedlá. Diétne, zdravé jedlo sa pripravuje bez vyprážania zeleniny alebo pridania tučného mäsa či rýb. Aby to viac zasýtilo, pridávajú sa k nemu obilniny alebo strukoviny a pre chuť sa pridáva zelenina.

Pravý ukrajinský boršč dokáže pripraviť len pravá gazdinka, no vďaka podrobnému popisu, fotkám krok za krokom a presnému receptu toto umenie ľahko zvládnete a potešíte svojich blízkych jeho bohatou, jedinečnou chuťou.

Zvlášť stojí za to vyzdvihnúť prvé kurzy pre deti. Každá mama si musí lámať hlavu nad tým, čo uvariť, aby jej dieťatko jedlo s chuťou. U nás sa tento problém vyrieši sám. Na stránkach nášho webu nájdete pyré polievky pre vaše milované dieťa od 6 mesiacov. Spravidla sa pripravujú zo zeleniny, s prídavkom smotany alebo mlieka.

Nebojte sa experimentovať, vyberajte si nové recepty na našej stránke. Vaši blízki určite ocenia vaše úsilie, pretože teraz sa aj ten najjednoduchší vývar stane majstrovským dielom šéfkuchára.

Na stránkach našej webovej stránky nájdete ďalšie, nemenej zaujímavé recepty.

Pripraviť klasická hrachová polievka Podľa tohto receptu (foto) by sa príprava mala začať najmenej 2 hodiny vopred. O hrášok sa musíte postarať vopred. Aby sa rýchlejšie a lepšie uvarilo, treba ho na 2 hodiny, alebo ešte lepšie, cez noc namočiť do studenej vody.

Klasický recept na hrachovú polievku

Chutné a výživné Hrášková polievka- Toto je jedlo, ktoré milujú všetci. Ceníme si ho nielen pre jeho úžasnú chuť, ktorá nám pripomína detstvo, ale aj pre dostupnosť surovín a jednoduchosť prípravy. Všetky ingrediencie potrebné na prípravu tohto klasického jedla nájdete na trhoch či pultoch obchodov po celý rok, no obzvlášť prospešné je zaradiť toto jedlo do svojho zimného jedálnička. Hrach totiž obsahuje bielkoviny, ktoré naše telo počas chladných mesiacov potrebuje.

Hrachová polievka je navyše nízkokalorické jedlo, čo znamená, že s jej pomocou sa dá jedálniček diétnych jedál pestrejšie. Neviete ako pripraviť klasickú hrachovú polievku? Naše pokyny vám pomôžu vyriešiť tento problém.

Ingrediencie na hrachovú polievku

Na prípravu klasickej hrachovej polievky potrebujeme:

• mäsový vývar - 2 l;
• suchý hrášok - 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 1 ks;
• rastlinný olej na vyprážanie - 20 - 30 ml;
• bobkový list- 1 PC;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• zeleň.

Recept na hrachovú polievku

1. Hrášok namočíme do studenej vody aspoň na 2 hodiny. Predtým to musíte vyriešiť a odstrániť tmavé zrná a zvyšky rastlín.
2. Zemiaky, mrkvu, cibuľu ošúpeme.
3. Cibuľu a zemiaky nakrájame na kocky.
4. Tri mrkvy na strednom strúhadle.
5. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná, pridajte mrkvu. Smažte, kým mrkva nezmení farbu.
6. Do vriaceho mäsového vývaru pridáme hrášok. Vývar varíme 30 minút.
7. Pridajte zemiaky do panvice. Varte 10 minút.
8. Pridáme zálievku z cibule a mrkvy. V čase kladenia by mal byť hrášok aj zemiaky mäkké a takmer úplne hotové.
9. Miska podľa chuti osolíme, pridáme korenie. Varte ďalších 5-6 minút, nakoniec pridajte bobkový list a bylinky a po minúte vypnite oheň.
10. Klasická hrachová polievka pripravený.