Recept: Pečené kuracie žalúdky - v hrncoch. Ako variť kuracie žalúdky so zemiakmi v hrncoch Recept na kuracie žalúdky dusené v hrncoch

Kuracie žalúdky v kyslej smotane - všeobecné zásady prípravy

Kuracie žalúdky rozmrazte pri izbovej teplote.

Pred varením opláchnite žalúdky, aby ste odstránili zvyšky nečistôt.

Nezabudnite odstrániť tukové usadeniny a film z komôr.

Odstraňuje žlčové škvrny zo žalúdka.

Aby boli komory mäkké, najskôr ich uvarte alebo marinujte.

Pred varením namočte komory na dve hodiny do studenej vody.

Na zmäkčenie žalúdkov je potrebné variť droby aspoň hodinu.

Po varení sa pripravené komory vyprážajú alebo dusia.

Kuracie žalúdky v kyslej smotane so zeleninou

Ingrediencie:

Kilogram kuracích žalúdkov;

45 g masla;

Štyri polievkové lyžice. l. kyslá smotana;

Rastlinný olej;

Dve mrkvy;

Jeden luk;

Zelená;

Štyri s. l. majonéza.

Spôsob varenia:

1. Očistené a dôkladne umyté mozgové komory uvaríme do mäkka, necháme vychladnúť a podľa želania nakrájame na kúsky.

2. Mrkvu ošúpeme pomocou škrabky na zeleninu a nastrúhame na pásiky.

3. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame.

4. Smažte zeleninu v zohriatom rastlinnom oleji, kým nebude mäkká.

5. K mrkve a cibuli pridajte žalúdky. Všetko spolu dusíme päť minút.

6. Do panvice nalejte kyslú smotanu, pridajte korenie, majonézu a soľ. Pokrm dochutíme maslom a dusíme ďalších päť minút.

7. Po uplynutí času pridajte nasekané bylinky, premiešajte a vyberte panvicu zo sporáka.

8. Žalúdky podávame dusené v kyslej smotane spolu s opečenými plátkami zemiakov.

Kuracie žalúdky v kyslej smotane v pomalom hrnci

Ingrediencie:

590 g kuracieho žalúdka;

Lyžica paradajkovej pasty;

Tri lyžice kyslej smotany.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite komory, odstráňte filmy a položte ich na dno misky multivarkára.

2. Ošúpte a náhodne nakrájajte cibuľu. Posypte zeleninu na vrch žalúdka.

3. Do misky pridajte soľ, kyslú smotanu, korenie a paradajkový pretlak.

4. Zmiešajte celý obsah misky a vložte ju do multivarky. Nastavte normálny režim „Pečenie“ a varte žalúdky hodinu.

5. Po zaznení signálu misku vyberte a hotové jedlo položte na taniere.

6. Kuracie žalúdky ozdobíme petržlenovou vňaťou a olivami.

Kuracie žalúdky v kyslej smotane, dusené so zemiakmi a hubami

Ingrediencie:

660 g kuracích žalúdkov;

380 g zemiakov;

320 g húb;

60 g kyslej smotany;

Lavrushka;

Spôsob varenia:

1. Namočte huby do vody, potom odstráňte všetky tmavé oblasti. Prísadu nakrájajte na veľké kusy.

2. Zemiaky ošúpeme pomocou škrabky na zeleninu. Potom ho opláchnite a nakrájajte na dvojcentimetrové kocky.

3. Vypláchnite komory, odstráňte žlčové filmy, opláchnite a rozrežte na dve časti.

4. Kuracie žalúdky vložte do hrnca, naplňte ich vodou, pridajte bobkový list a varte dve hodiny.

5. Po uplynutí stanoveného času pridajte do komôr huby a soľ. Varte 20 minút.

6. Potom pridajte zemiaky do panvice s hubami a žalúdkami. Varte, kým nie sú zemiaky hotové.

7. V miske zmiešame vajíčka s kyslou smotanou a túto zmes nalejeme do panvice. Všetko premiešame a hotové jedlo odstavíme zo sporáka.

8. Podávajte jedlo s tortillami a zeleňou.

Kuracie žalúdky so sušenými slivkami v kyslej smotane, pečené v rúre

Ingrediencie:

1,2 kg kuracieho žalúdka;

490 g sušených sliviek;

Nízkotučný jogurt;

Dve mrkvy;

Pol pohára kyslej smotany;

Lyžica rastlinného oleja;

Kurací vývar.

Spôsob varenia:

1. Sušené slivky namočte na tri hodiny do studenej vody.

2. Naplňte žalúdky vodou a dôkladne ich očistite. Potom ich opláchnite a nasekajte nahrubo.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska.

4. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte tam cibuľu. Smažte zeleninu, kým nezhnedne, potom pridajte soľ, žalúdky a korenie. Všetko spolu smažte 15 minút.

5. Sušené slivky a polovicu vložíme do zapekacej misy. Na sušené slivky položte žalúdky vyprážané s cibuľou a potom zvyšné sušené slivky.

6. Umiestnite ďalšiu vrstvu olúpanej a na tenké plátky nakrájanej mrkvy.

7. V nádobe zmiešame jogurt, kyslú smotanu a kurací vývar. Túto zmes nalejte do formy.

8. Vložte panvicu s komorami a sušenými slivkami do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme 40 minút.

9. Toto jedlo podávame so šalátom z čerstvej zeleniny a krajcom bieleho chleba.

Kuracie žalúdky v originálnej kyslej smotanovej omáčke

Ingrediencie:

530 g kuracích komôr;

Rastlinný olej;

160 g kyslej smotany;

Jedna cibuľa;

Dve nakladané uhorky;

mrkva;

Centimeter koreňa zázvoru;

Strúčik cesnaku;

Dve lyžice chrenu.

Spôsob varenia:

1. Očistené a umyté komory dajte zovrieť vo vode na 40 minút. Nechajte ich vychladnúť a potom ich nakrájajte nadrobno.

2. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kúsky.

3. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nasekaný zázvor a prelisovaný cesnak. Suroviny krátko orestujeme a vyberieme z oleja.

4. Vložte mrkvu, žalúdky a cibuľu do tej istej panvice a smažte ich 10 minút.

5. Do panvice nalejeme kyslú smotanu, pridáme na kocky nakrájané uhorky, korenie, chren a soľ. Všetko spolu dusíme 15 minút.

6. Podávajte žalúdky s omáčkou. Pridajte nasekaný kôpor a ozdobte jedlo.

Kuracie žalúdky v kyslej smotane, pečené v kvetináčoch

Ingrediencie:

900 g kuracieho žalúdka;

Štyri cibule;

Pohár kyslej smotany;

Čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Kuracie žalúdky očistite od všetkého prebytočného a opláchnite ich.

2. Cibuľu ošúpeme a rozdelíme na plátky.

3. Kuracie žalúdky a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú zmes dochutíme soľou a korením.

4. Pridajte kyslú smotanu do mletých komôr, premiešajte a rozdeľte výslednú hmotu do hrncov.

5. Vložte hrnce do rúry a pečte misku pri teplote 200 stupňov počas jednej hodiny.

6. Ak chcete, pridajte do kvetináčov sušené ovocie, napríklad sušené slivky.

7. Podávajte jedlo horúce spolu s opečenými plátkami chleba a zeleninou.

Kuracie žalúdky v kyslej smotane, dusené v kuracom vývare

Ingrediencie:

750 g kuracieho žalúdka;

Pohár kyslej smotany;

Dva luky;

Nové korenie;

Lyžica paradajkovej omáčky;

Čierne korenie;

Dve poháre kuracieho vývaru;

Rastlinný olej;

Vavrínový list;

Mrkva.

Spôsob varenia:

1. Očistite prebytočné kuracie žalúdky a opláchnite. Potom ich naplňte vodou, pridajte soľ a varte na miernom ohni spolu s bobkovým listom 50 minút.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké polovičné krúžky.

3. Mrkvu tiež ošúpeme a nastrúhame.

4. Zahrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej. Na tomto oleji opečte mrkvu a cibuľu, kým nie sú mierne priehľadné.

5. Hotové kuracie žalúdky opäť opláchnite a nakrájajte na tri časti.

6. Nasekané komôrky pridáme do panvice so zeleninou, všetko zalejeme vývarom a dusíme pod zatvoreným vekom štvrť hodiny.

7. Po uplynutí tejto doby pridáme kyslú smotanu a paradajkovú omáčku, ďalej dusíme.

8. Po ďalších 15-20 minútach budú kuracie žalúdky hotové. Pridajte tam papriku a soľ. Premiešame a podávame.

9. K tomuto jedlu sa bude hodiť pohánková kaša alebo perličkový jačmeň.

Kuracie žalúdky v kyslej smotane a syre

Ingrediencie:

1,1 kg kuracích žalúdkov;

0,5 l kefíru;

160 g syra;

maslo;

Lyžica khmeli-suneli;

Zelená cibuľa;

Cibuľa;

Mrkva.

Spôsob varenia:

1. Očistené a umyté komory vložte do hrnca, pridajte vodu a varte jednu hodinu.

2. Prerežte komory a vložte ich do nádoby.

3. Ošúpte cibuľu spolu s mrkvou. Prvú nakrájajte na pol krúžky alebo krúžky a nastrúhajte mrkvu na strúhadle.

4. Pridajte zeleninu do nádoby vedľa komôr. Nalejte tam soľ, korenie, chmeľ-suneli a naplňte všetko kyslou smotanou spolu s kefírom. Všetko premiešajte a nechajte jednu hodinu marinovať.

5. Vezmeme zapekaciu misu, poukladáme tam kuracie žalúdky spolu s marinádou, všetko posypeme strúhaným syrom a polejeme rozpusteným maslom.

6. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 25 minút.

7. Pred podávaním jedlo posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a ako prílohu pridáme zemiakovú kašu.

8. Ak chcete, varte toto jedlo v hrncoch.

Kuracie žalúdky v kyslej smotane na kórejský spôsob

Ingrediencie:

530 g kuracieho žalúdka;

Tri hlavy cibule;

Mletá červená paprika;

Lyžica sójovej omáčky;

Päť polievkových lyžíc kyslej smotany;

Lyžica nasekaného koriandra;

Tri polievkové lyžice slnečnicového oleja;

Päť strúčikov cesnaku;

Kocka kuracieho bujónu.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte vnútorný film z komôr, opláchnite ich pod tečúcou vodou a varte 55 minút.

2. Hotové komory narežte na pásiky.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Orestujeme na rozohriatom slnečnicovom oleji. Pridajte komory do tej istej panvice.

4. Droby zalejeme vývarom z kuracích kociek a dusíme 10 minút.

5. Potom do panvice pridáme sójovú omáčku, nadrobno nakrájaný cesnak, mletú červenú papriku a premiešame. Suroviny dusíme päť minút.

6. Pred podávaním posypte jedlo nasekaným koriandrom.

7. Ako prílohu podávame uvarenú špargľu. Kórejské žalúdky sú tiež kombinované s rezancami.

Kuracie žalúdky v kyslej smotane - triky a užitočné tipy

Pri varení komôr pridajte do vývaru prísady na zvýraznenie chuti (bobkový list, bylinky, korenie).

Čerstvé žalúdky robia jedlo oveľa chutnejším.

Aby boli kuracie žalúdky šťavnaté, je lepšie použiť plnotučnú kyslú smotanu.

Ak chcete, pridajte do kyslej smotany horčicu alebo tymian.

Pre pikantnú chuť pridáme do dusených žalúdkov červenú papriku alebo cesnak.

Kuracie žalúdky nevarte, môžu byť suché.

Zemiaky dusené s kuracími žalúdkami sú veľmi chutné a aromatické.

Vďaka tejto metóde varenia sú kuracie žalúdky jemné a mäkké: doslova sa topia v ústach. Ak nemáte hlinené nádoby, tak to vôbec nie je problém. Žalúdky so zemiakmi môžeme piecť vo vhodnej liatinovej alebo sklenenej nádobe (samozrejme žiaruvzdornej). Nie je potrebné dodržiavať množstvo produktov: pridajte podľa svojej chuti. Ani vám nepoviem, aké chutné je toto jedlo. Každý, kto to urobil, ma pochopí aj bez slov. Odporúčam aj ostatným a určite vyskúšajte.

Zloženie produktu

• 400 gramov kuracích žalúdkov;
• 400 gramov zemiakov;
• jedna malá hlava cibule;
• jedna mrkva (stredne veľká);
• rastlinný olej bez zápachu - na vyprážanie;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• voda.

Zemiaky dusené s kuracími žalúdkami: proces varenia krok za krokom

1. Dobre umyté kuracie žalúdky nakrájame na štyri časti.
2. Nalejte rastlinný olej do panvice, položte nasekané žalúdky a smažte na vysokej teplote, kým sa kvapalina úplne neodparí.
3. V tomto okamihu ošúpeme cibuľu a nakrájame na stredné kocky.
4. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na tenké stredne veľké kúsky.
5. Hneď ako sa tekutina odparí a mäso sa začne smažiť, pridajte do panvice cibuľu a mrkvu.
6. Dôkladne premiešajte a pokračujte v smažení zeleniny na strednom ohni až do polovice varenia.
7. Zemiakové hľuzy umyjeme, ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky.
8. Presuňte ho do hlbokej misky, osoľte a okoreňte podľa chuti, pridajte svoje obľúbené korenie a bobkový list, nakrájané na malé kúsky.
9. Do misky so zemiakmi pridajte vyprážanú zeleninu a žalúdky, dobre premiešajte.
10. Výslednú zmes vložte do hrncov, naplňte vodou (mala by siahať do stredu hrnca) a prikryte pokrievkami.
11. Ak to urobíte v inej miske, postup je rovnaký: naplňte ju do polovice vodou a misku prikryte vekom.
12. Všetko vložte do studenej rúry, nechajte asi 1,5 hodiny: pri teplote 170-180 stupňov.
13. Pred podávaním môžeme posypať bylinkami. Z veľkej nádoby položte zemiaky s žalúdkami na taniere.
14. Na našom webe nájdete ešte viac.

Dobrú chuť všetkým a prajem pekný večer.

- Je to jednoduché, chutné a veľmi domáce jedlo. Špeciálnu pikantnosť dodáva chuti pridanie sójovej omáčky a horčice. Žalúdky môžeme dusiť buď v porciovaných hrncoch alebo v jednom veľkom kotlíku. Kuracie žalúdky sú mäkké a veľmi chutné.

Ingrediencie (na 2 hrnce):

• Kuracie žalúdky - 600 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
• ruská horčica - 1 lyžička
• Korenie - podľa chuti (pridala som sušený kôpor, petržlenovú vňať, oregano a bazalku)

Príprava:

Umyte žalúdky a odstráňte tuk a žlté filmy. Radšej kupujem žalúdky už vyčistené, no treba ich ešte umyť a vyčistiť. Po umytí nezabudnite vypustiť zvyšnú vodu z komôr.

Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a položte žalúdky. Na prudkom ohni za stáleho miešania žalúdky smažte, kým nezískajú svetlejšiu farbu. Takto sa všetka šťava uzavrie vo vnútri.

Nechajte komory vychladnúť, zatiaľ čo v tomto čase ošúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky.

Skombinujte kuracie žalúdky, cibuľu, sójovú omáčku, horčicu a korenie. Pokrm nie je potrebné soliť a koreniť.

Dôkladne premiešame a zmes nalejeme do hrncov. Pridajte 3-5 polievkových lyžíc do hrncov. lyžice studenej prevarenej vody.

Hrniec prikryjeme pokrievkou a vložíme do studenej rúry. Predhrejte sporák s hrncami, ktoré sú v ňom už umiestnené, inak môžu prasknúť. Neplňte hrnce až po vrch, inak tekutina počas varenia vykypí.

Kuracie žalúdky v hrncoch so sójovou omáčkou a horčicou sú hotové, podávajte ich horúce s prílohou. Napríklad také komory sa budú hodiť k ryži.

Dobrú chuť!

Kuracie žalúdky varené v kvetináčoch so zemiakmi sa oplatí variť. Už len preto, že je to chutné a jednoduché. Verte mi, zažil som úprimné prekvapenie, keď sa škaredé, zvráskavené a hrubé droby zmenili na nepredstaviteľne chutné a jemné jedlo. A samozrejme plnenie. A vďaka bohatému buketu korenia sa ukázalo ako aromatické a pikantné. Tento recept na kuracie žalúdky s cibuľou a zemiakmi je veľmi ľahko zapamätateľný. A zopakovať to vo vašej kuchyni je ešte jednoduchšie. Poďme variť!

Jemné kuracie žalúdky v kvetináčoch so zemiakmi sa pripravujú z nasledujúcich produktov:

Recept na kuracie žalúdky s aromatickými zemiakmi (s fotografiami krok za krokom):

Narazil som na niekoľko nie veľmi „vydarených“ komôr. Preto som sa s nimi motala asi 15 minút, nie menej. Ale dúfam, že budeš mať viac šťastia. Dobre si umyte pupky. Odrežte tuk a odstráňte žltý tuhý film (ak existuje). Naplňte vodou. Pridáme korenie – bobkový list a nové korenie. Umiestnite celú ošúpanú malú cibuľu. Zatiaľ nie je potrebné pridávať soľ. Umiestnite na stredne vysoké teplo. Priveďte do varu a znížte teplotu varenia. Nechajte žalúdky sedieť v jemne bublajúcej vode po dobu 20-30 minút. Mimochodom, odporúčam milovníkom pikantných a pikantných jedál vyskúšať môj recept.
Medzitým sa varí jedna hlavná zložka jedla, postarajte sa o druhú. Zemiaky ošúpeme. Umyte a nakrájajte. Chcel som tomu dať tvar slamky. Ale celkom dobre poslúžia aj úhľadné bloky a kocky.
Na rozpálený olej poukladáme zemiakové pásiky (kocky, tyčinky, kolieska). Pridajte soľ, papriku, čiernu a červenú feferónku, oregano a sušený cesnak. Smažte zo všetkých strán na vysokej teplote.
Polotovary scedíme v cedníku. Vývar nevylievajte, ale preceďte cez gázu a odstavte. Práve v ňom sa budú v rúre dusiť kuracie žalúdky v hrncoch so zemiakmi. Pupky trochu ochlaďte a nakrájajte na tenké plátky.
Umiestnite žalúdky a zemiaky do hrncov. Po troche soli prilejeme toľko vývaru, aby boli zakryté. Zakryte viečkami a mierne ich pohybujte na jednej strane. Aby horúci vzduch voľne vychádzal a vývar nestriekal po rúre. Takúto misku môžete pripraviť v jednej veľkej forme a zakryť ju fóliou, ak nie je veko. Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov 40 minút Môže to byť aj dlhšie (asi hodinu).
Uplynul určený čas? Poponáhľajte sa, vytiahnite hrnce so žalúdkami a zemiakmi z rúry a podávajte, podávajte, podávajte!

Varte chutne a jedzte s chuťou!

Každý pozná výhody kuracích žalúdkov. Vďaka obsahu veľkého množstva bielkovín, železa, kyseliny listovej a radu vitamínov sú neskutočne užitočné pre zlepšenie stavu pokožky a vlasov, ako aj pre udržanie funkcií obehového a imunitného systému. Pri správnej príprave chutia žalúdky výborne.

Dnes som sa rozhodla zaexperimentovať a urobiť pečienku z kuracích žalúdkov. Výsledkom bolo chutné a vysoko kalorické jedlo, komory sa stali jemnými a šťavnatými.

Kuracie žalúdky dáme rozmraziť. Ak sú žalúdky nevyčistené, potom je samozrejme potrebné ich očistiť od hrubého filmu. Ale kupujem už vyčistené žalúdky.

Žalúdky dôkladne umyte a nakrájajte na malé kúsky.

Vložte žalúdky do panvice. Osolíme, pridáme mleté ​​čierne korenie, červenú papriku, koriander, bazalku, tymian podľa chuti. Žalúdky smažte na malom množstve oleja na strednom ohni do zlatista.

Kým sa žalúdky smažia, ošúpeme 8 stredných zemiakov a nakrájame na kocky.

Zemiaky vložíme do hrncov približne do polovice a podľa chuti dosolíme.

Na zemiaky položte žalúdky ako druhú vrstvu.

Cibuľu nakrájajte na štvrť krúžky alebo pol krúžky, podľa toho, čo chcete, a opečte ich.

Opečenú cibuľu položte na žalúdky.

Nastrúhajte 2 stredné mrkvy na hrubom strúhadle a zľahka opečte na strednom ohni, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. paradajková pasta a 1 polievková lyžica. l. pikantná adjika.

Ako poslednú vrstvu položte mrkvu.

Obsah hrncov zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a vložíme na plech do rúry predhriatej na 200 stupňov. Výpek necháme dusiť 40 minút. Otvorte viečka a nechajte v rúre ďalších 10 minút.

Praženicu s žalúdkami môžeme podávať buď v hrncoch alebo na tanieroch.

Dobrú chuť!

Čas varenia: PT01H00M 1 h.