V mojom domácom jedálničku sa pomerne často nachádzajú všetky druhy rezňov. A to všetko vďaka deťom sú hlavnými milovníkmi tohto lahodného mäsového jedla. A to ma len teší, pretože už dávno viem, aké ľahké a rýchle sa dajú rezne pripraviť.
Čo môžete povedať o rezňoch okrem toho, že sú šťavnaté, chutné, mäsité a vždy vhodné? Pravdepodobne stojí za to dodať, že kotlety miluje úplne každý (a kotlety plnené syrom nie sú výnimkou). Ak máte v chladničke rezne, nebudete sa musieť starať o obed alebo večeru. Stačí ich doplniť prílohou z akejkoľvek kaše, zemiakov, dusenej zeleniny a ako obvykle šalátom :)
Rezne s tvarohovou plnkou sú samostatnou a úplne unikátnou kapitolou knihy s názvom „kotlety“. Kotlety so syrom sú niečo neuveriteľne šťavnaté, aromatické, s novými chuťovými tónmi. Syr v kotlete sa počas vyprážania roztopí a prenesie do kotleta svoju chuť. Taktiež obvyklú vôňu čerstvo pripravených rezňov dopĺňa rafinovaná syrová aróma. čo ti hovorím? Aby ste si o tomto neskutočne chutnom jedle naozaj urobili aspoň nejakú predstavu, mali by ste si ho pripraviť a vyskúšať osobne. A ja vás zase ubezpečujem, že ak sa rozhodnete realizovať recept na rezne so syrom, určite budete sýti a spokojní.
Ingrediencie:
- 800 g mletého mäsa (použila som bravčové)
- 1/5 bieleho bochníka
- 100 ml mlieka
- 1 cibuľa
- 1/3 lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 šálky strúhanky
- 100-150 g tvrdého syra
- slnečnicový olej na vyprážanie
Kotlety so syrom, recept krok za krokom
V prvom rade sa rozhodneme pre základ pre akékoľvek kotlety - mäso. Postačí bravčové, hovädzie, morčacie a dokonca aj kuracie (alebo zmes dvoch či troch druhov mäsa). Mal som kúsok bravčového mäsa s hmotnosťou 800 g, z ktorého som pripravil mleté mäso.
Mleté mäso vložte do veľkej nádoby, v ktorej budú prebiehať ďalšie prípravy.
Asi pätinu bieleho bochníka namočíme do mlieka. Robíme to takto: Celý kus bochníka položíme do hlbokého taniera alebo ho rozlomíme na menšie kúsky. Potom pridajte na tanier pol pohára mlieka a počkajte 5 minút. Počas tejto doby bochník absorbuje všetko mlieko a zmäkne.
Cibuľu ošúpeme a nasekáme veľmi jemne alebo nasekáme v mixéri. Čím jemnejšie nakrájate cibuľu, tým chutnejšie budú rezne.
Do misy s mletým mäsom pridajte zmäknutý kúsok bochníka, cibuľu, soľ a korenie.
Mleté mäso dôkladne premiešame rukami a necháme 10-15 minút v chladničke. Vďaka tomuto státiu sa mleté mäso viac lepí a budú sa z neho ľahšie robiť rezne.
Medzitým si pripravíme syr. Akýkoľvek tvrdý syr (kusová hmotnosť približne 100-120-150 g) nakrájajte na kocky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle, ako je to pre vás pohodlnejšie.
Mleté mäso vyberieme z chladničky. Do samostatného hlbokého taniera nasypeme strúhanku. Lyžicou naberáme porciu mletého mäsa, ktoré dáme do taniera so strúhankou.
Mleté mäso rukou vyrovnáme do plochého koláča, do ktorého stredu položíme porciu syra.
Zostáva len opatrne vziať tortillu so syrom do dlane a zalepiť okraje. Potom vyvaľkajte rezne zo všetkých strán v strúhanke a položte na pripravenú dosku.
Doska je plná ešte surových rezňov s tvarohovou plnkou. Posledné tri karbonátky s priehlbinami sú tie, ktoré nemali dosť syra. Takto som si ich určil pre seba.
Poďme k poslednej fáze prípravy rezňov plnených syrom - vyprážanie. Panvicu poriadne rozohrejeme (inak sa rezne prilepia na jej povrch) a pridáme trochu slnečnicového oleja (3-4 lyžice). Polotovary odrezkov vložíme na panvicu a na miernom ohni ich opekáme 4 – 5 minút z každej strany, kým nedosiahnu výraznú zlatistú farbu. Potom panvicu prikryte pokrievkou a kotlety držte na najmenšom ohni ďalších 5-7 minút.
Často rád prekvapím svoju rodinu prekvapivými jedlami alebo jedlami S prekvapeniami! Ako prekvapenie, mäsové rezne môžu obsahovať kúsky zeleniny, maslo, syr a vajíčko.
Zvyčajne varím rezne so syrom vo vnútri ako horúce predjedlo. Robím ich v malých rozmeroch. Uprednostňujem kuracie mäso pred všetkým mletým mäsom v tomto jedle, je krehkejšie a šťavnatejšie. Je lepšie brať syr s výraznou chuťou, aby kontrastoval so sladkým kuracím mäsom kotlety.
Pripravíme si produkty podľa zoznamu. Okrem uvedených ingrediencií som na želanie manžela pridala aj trochu čili prášku.
Kuracie filé pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do mletého mäsa pridáme vajce, nadrobno nakrájanú cibuľu a krupicu.
Mleté mäso okoreníme a osolíme. Mleté mäso dobre premiešame a potom prešľaháme. Zdvihnite guľu mletého mäsa nad tanier a silou ho vhoďte do taniera. Z mletého mäsa tak odstránime všetok prebytočný vzduch a pri vyprážaní rezňa nám syr nevytečie.
Tvrdý syr nakrájajte na kúsky o niečo menšie ako kotleta, ktorú plánujete urobiť.
Vezmeme trochu mletého mäsa, do stredu dáme blok syra a vytvarujeme rezne. Najčastejšie robím rezne so syrom vo vnútri vo forme tyčiniek. Švy v kotlete dobre utesníme, aby syr pri vyprážaní nevytiekol.
Hotové rezne obalíme v strúhanke.
DÔLEŽITÉ: V tomto bode môžete niektoré rezne zmraziť a uvariť ich neskôr.
V hrnci alebo na panvici zohrejte rastlinný olej a vo vnútri opečte kotlety so syrom. Kotlety by mali byť úplne pokryté olejom. Rezne pečiem vo fritéze na 180°C.
Rezne opatrne otočíme v oleji, aby sa uvarili rovnomerne. Vyberieme rezne so syrom vo vnútri z oleja a teraz urobíme toto:
- ak boli vaše rezne malé, ako sú tie moje, boli úplne vyprážané a syr vo vnútri sa roztopil, potom len položte rezne na papierovú utierku, aby ste zotreli prebytočný olej
- Ak ste pripravovali kotlety plnej veľkosti, vložte ich do žiaruvzdornej nádoby a dopečte v rúre predhriatej na 170 stupňov C ďalších 10-12 minút.
Pomocou tvarohovej náplne je ľahké pridať nové chute do tradičných mäsových a rybích guľôčok. Len sa roztopia v ústach! Dajú sa pripraviť veľmi rýchlo a zaujmú svoje právoplatné miesto na rodinnej večeri. Rezne plnené tvrdým alebo taveným syrom sa pripravujú jednoducho. Mleté mäso sa zmieša s nakrájanou cibuľou, cesnakom, chlebom namočeným v mlieku, žĺtkom a podľa chuti sa pridá korenie.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:
Dôkladne premiešaná hmota sa rozdelí na porcie. Do stredu každého chlebíka položte 1-2 kúsky syra a opatrne ho zo všetkých strán utesnite, aby chutná plnka počas varenia nevytiekla. Na pečenie môžete použiť strúhanku. Do stredu guľôčky z mletého mäsa sa pridávajú nielen kúsky syra, ale aj nasekaný cesnak, petržlenová vňať alebo kôpor, bazalka a zelená cibuľka. To dodá jedlu neopísateľnú vôňu, ktorá prevonia kulinársky produkt. Mäsové guľky opečte na panvici na rozohriatom rastlinnom oleji. Podávajte jedlo so smotanovou alebo paradajkovou omáčkou.
Bravčové mäso nakrájajte na veľké kusy, ošúpte cibuľu a cesnak, uvarte vajce a vyberte maslo z chladničky, aby malo izbovú teplotu. Chlieb namočte do mlieka. Potom nasekajte mäso, cibuľu, cesnak a chlieb. Chlieb jednoducho rozdrobíte rukami. Pridajte vajíčko, soľ a korenie podľa chuti.
Dobre premiešajte, aby ste získali viac-menej homogénnu hmotu odrezkov.
Na prípravu plnky je potrebné vajíčko olúpať a nastrúhať. Umyte a nakrájajte zeleninu. Môžete si vziať petržlen, kôpor alebo zelenú cibuľu. Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
K surovinám na plnku pridáme zmäknuté maslo a dobre premiešame.
Lyžicou naberieme trochu mletého mäsa a v strede urobíme priehlbinu, do ktorej dáme malé množstvo plnky. S mletým mäsom je najlepšie manipulovať rukami mierne navlhčenými vo vode, aby sa nelepilo.
Panvicu s rastlinným olejom je potrebné najskôr dobre rozohriať a keď je už horúca, položte kotlety na vyprážanie. Smažte na strednom ohni.
Smažte kotlety, kým nie sú uvarené a dozlatista z oboch strán. Počas vyprážania ho netreba prikrývať pokrievkou.
Kotlety vyberieme z panvice a preložíme na tanier.
Kotlety so syrom v rúre
Najbežnejšie spôsoby prípravy rezňov možno rozdeliť do troch typov: vyprážané, pečené a dusené. Rôzne kombinácie plniek a polievok robia každé jedlo jedinečným. Pre milovníkov nízkokalorických a diétnych jedál ponúkame recept na rezne so syrom v rúre. Kombinácia výrobkov, ako je syr a mäso, berúc do úvahy charakteristickú kôrku, ktorá sa objavuje počas pečenia, robí kotlety obzvlášť chutnými a zdravými.
Ingrediencie:
- mleté mäso - 500 - 600 gramov;
- tvrdý syr - 150 gramov;
- bochník - 100 gramov;
- cesnak - 3 strúčiky;
- voda - 1/3 šálky;
- vajce;
- pšeničná múka. – 3-4 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
Po odrezaní kôrky namočíme bochník do teplej vody. Tvrdý syr nastrúhame najemno. Zeleninu ošúpeme.
Do mletého mäsa pridáme vajíčko, korenie, soľ, strúhaný syr, premiešame.
Mokrými rukami tvarujte guľky a stláčajte ich do požadovaného tvaru.
Každý rezeň opečieme z oboch strán múkou, položíme na plech, potrieme olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Po 20 minútach pečenia rezne otočte, pridajte do panvice 1/3 šálky vody a pokračujte v pečení ďalších 10-15 minút.
Hotové pečené rezne so syrom podávajte na stôl s ľubovoľnou prílohou.
Dobrú chuť všetkým!!!
S pozdravom Tatyana Suprunenko.
Recept a foto špeciálne pre stránku Dobre živená rodina.
Zdieľam s vami ďalší chutný mäsový recept kotlety so syrom a maslom vo vnútri. Šťavnaté rezne s chrumkavou kôrkou a jemnou, šťavnatou náplňou oslovia dospelých aj deti. Môžete ich podávať s prílohou podľa vlastného výberu alebo so šťavnatým zeleninovým šalátom. Radi robíme hamburgery s týmito placičkami s chrumkavou žemľou a paradajkovou omáčkou.
Ingrediencie
Na prípravu rezňov so syrom a maslom vo vnútri budeme potrebovať:
500 g mletého mäsa;
100 g bieleho chleba;
100 g strúhanky;
100 g masla;
100 g syra (varil som s taveným syrom);
2 vajcia;
2 cibule;
akékoľvek zelené (použil som kôpor) - podľa chuti;
soľ, korenie - podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.
Kroky varenia
Biely chlieb namočíme do vody a necháme zmäknúť, potom tekutinu vytlačíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Mleté mäso na tieto kotlety si môžete pripraviť sami tak, že kúsok mäsa prejdete cez mlynček na mäso. Ošúpanú cibuľu prepasírujeme cez mlynček na mäso a pridáme k skrútenému chlebu a mletému mäsu.
Do výslednej hmoty pridajte soľ a korenie, premiešajte a mleté mäso je hotové.
Na prípravu plnky do rezňov nastrúhame tavený syr a maslo, pridáme nadrobno nasekané bylinky a premiešame.
Malé množstvo plnky položte na mletý chlieb (ako na fotografii) a vytvorte kotletu. Rovnakým spôsobom vytvarujeme všetky rezne.
Výsledný rezeň so syrom a maslom namáčame vo vnútri do rozšľahaných vajec. 
Kotlety opečte na panvici vyhriatej s rastlinným olejom do zlatista z oboch strán. Smažte kotlety na miernom ohni, kým nie sú dobre uvarené a správne uvarené.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
