Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo niektoré gazdinky vytvoria knedle mäkké a šťavnaté, zatiaľ čo iné majú tvrdé hrudky? Dnes sa s vami podelíme o niekoľko tajomstiev a povieme vám, ako správne pripraviť jemné cesto na knedle rôznymi spôsobmi.
Jemné a mäkké cesto na halušky na vode
Ingrediencie:
- múka - 420 g;
- vaječné žĺtky - 2 ks;
- - 30 g;
- filtrovaná voda - 150 ml.
Príprava
Preosejte múku na čistý stôl. Potom v strede urobíme malú priehlbinu a do nej vlejeme rozpustené a vychladnuté maslo. Potom pridajte žĺtky a postupne vypracujte cesto, v prípade potreby pridajte vychladenú vodu. Keď sú všetky ingrediencie zmiešané, cesto ešte 10 minút intenzívne miesime. Teraz ho opatrne zabaľte do fólie a odložte do chladu. Po pol hodine z hotového jemného cesta urobte domáce halušky.
Jemné cesto na halušky s kefírom
Ingrediencie:
- múka - 300 g;
- kefír 3,2% – 200 ml.
Príprava
Vychladnutý kefír nalejeme do hrnca a postupne po častiach pridávame múku preosiatu cez sitko. Dôkladne vymiešame do hladka mäkké cesto a potom ho zabaľte do tenkej potravinovej fólie a nechajte niekoľko hodín v chladničke. Postupom času začíname vyrezávať a tvarovať domáce knedle.
Recept na jemné cesto na halušky s kyslou smotanou
Ingrediencie:
- múka - 730 g;
- filtrovaná voda - 200 ml;
- vajcia - 2 ks;
- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 200 ml;
- stolová soľ - štipka.
Príprava
Vajcia bez škrupín dáme do misky, rozšľaháme mixérom a pridáme kyslú smotanu. Potom postupne prilievame studenú vodu, dobre premiešame a po častiach pridávame preosiatu múku. Rukami vymiesime pomerne tuhé, ale jemné cesto na halušky, ktoré potom prikryjeme utierkou a necháme 1,5 hodiny zabalené vo fólii.
Jemné cesto na halušky s mliekom
Ingrediencie:
Príprava
Rozbiť do hrnca surové vajcia a šľahajte ich mixérom, kým nebudú nadýchané, pridajte štipku kuchynská soľ. Ďalej nalejte studené mlieko, pridajte trochu múky, premiešajte a položte riad na veľmi mierny oheň. Po zhustnutí odstavíme z ohňa, po častiach pridávame múku a cesto dôkladne vymiesime, kým nebude elastické. Necháme 30 minút odpočívať a potom pokračujeme.
Pre mnohé začínajúce ženy v domácnosti sa stáva problémom, ako pripraviť cesto na knedle tak, aby bolo chutné, jemné a elastické.
Ideálny základ by sa mal dobre vyvaľkať, držať spolu, držať plnku vo vnútri a rýchlo variť.
Kuchári zostavili úspešné recepty na dokonalé haluškové cesto od rôzne prísady V najlepšie tradície ruská kuchyňa.
Táto možnosť prípravy cesta je vhodná, ak máte po ruke minimálne množstvo surovín.
Budete potrebovať:
- 1 vajce;
- 200 ml pitnej vody;
- 600 g pšeničnej múky;
- 5 g jemnej soli.
Kroky varenia.
- Zmiešajte múku so soľou a nalejte do veľkej šálky.
- V strede suchej zmesi urobte jamku. Naleje sa do nej studená voda a rozšľahá sa vajíčko.
- Pomocou lyžice začnite miesiť cesto, pohybujte sa od stredu k okrajom.
- Keď hmota zhustne, položí sa na stôl posypaný múkou.
- Cesto sa ďalej miesi ručne a pravidelne pridáva zvyšnú múku.
- Keď sa základňa stane homogénnou a elastickou, vložte ju na 30 minút do chladničky.
Tip: miesenie cesta si vyžaduje veľa fyzickej námahy, preto je pohodlnejšie a jednoduchšie to robiť spodnou časťou dlaní: ruky sa tak menej unavia.
Pudingový základ na halušky
Cesto pripravené podľa tohto receptu je jemnejšie, tenšie, pri vyvaľkaní sa neroztrhne a knedle z neho sa varia rýchlejšie.
Zoznam produktov:
- 1 vajce;
- 480 g prémiovej múky;
- 200 ml vriacej vody;
- 20 ml rastlinného oleja;
- 5 g soli.
Spôsob prípravy.
- Vajíčko sa osolí a šľahá pár minút, kým sa nevytvorí pena.
- Po častiach pridajte preosiatu múku, zmes neustále miešajte. Nemali by byť žiadne hrudky.
- Pridajte olej a znova premiešajte.
- Bez prerušenia miešania sa do výslednej zmesi naleje len prevarená voda.
- Keď cesto mierne vychladne, miesime ho rukami, kým nedosiahne dokonalú konzistenciu. Ak sa vám hmota naďalej lepí na ruky, pridajte ďalšie 1-2 polievkové lyžice. lyžice múky.
- Pred sochárstvom choux pečivo na halušky zabalíme do potravinovej fólie a dáme „odpočinúť“ do chladničky na 40 minút.
Cesto v pekárni
Kuchynský „pomocník“ výrazne zjednodušuje pracný proces miesenia cesta. Knedlíkový základ v pekárni má vždy požadovanú konzistenciu. Navyše môžete pridať celý objem múky naraz a nie po častiach, ako pri miesení bežného cesta.
Požadované komponenty:
- 250 ml filtrovanej vody;
- 1 malé vajce;
- 480 g preosiatej múky;
- 5 g soli;
- 20 ml slnečnicového oleja.
Technológia varenia.
- Do nádoby na pečenie chleba rozbijeme vajíčko, zalejeme vodou a olejom.
- Pridajte soľ a všetku múku.
- Zapnite program „Cesto“ na 1,5 hodiny (doba varenia závisí od konkrétneho modelu zariadenia).
- Cesto na halušky v pekárni je homogénne, bez bublín v reze. Vloží sa do plastového vrecka a ihneď sa použije na rolovanie.
Varenie s minerálnou vodou
Najchutnejšie, mäkké, ľahko sa rozvaľká domáce cesto na minerálnej vode. Je lepšie vziať silne sýtenú vodu a naliať ju z fľaše bezprostredne pred varením.
Budete potrebovať:
- 1 vajce;
- 80 ml rastlinného oleja;
- 3 g kryštálového cukru a soli;
- 220 ml vysoko sýtené oxidom uhličitým minerálna voda;
- · 550 g múky.
Postup.
- Vajíčko rozšľaháme vidličkou.
- Pridajte soľ a cukor a miešajte, kým sa zrnká nerozpustia.
- Pridajte olej a perlivú vodu.
- Po malých častiach pridajte múku, cesto dôkladne premiešajte lyžičkou.
- Keď sa hmota nebude dať miešať v miske, vysypte ju na stôl a premiešajte rukami. Miesime, kým sa cesto neprestane lepiť na dlane.
Elastické cesto na halušky z vody a vajíčka
Vďaka pridaniu rastlinného oleja sa cesto stáva mäkkým a pružným. Výrobky z neho sa pri varení nerozpadnú a neprasknú ani po zmrazení. Ak je cesto potrebné na výrobu halušiek s mletá ryba, pšeničnú múku možno nahradiť ryžovou.
zlúčenina:
- 480 g prémiovej múky;
- 1 vajce;
- 200 ml teplej vody;
- 40 ml rastlinného oleja;
- 3 g soli.
Recept krok za krokom.
- Vajíčko sa zmieša so soľou.
- Pridajte olej a vodu.
- Pridajte múku, premiešajte elastické cesto.
- Výslednú hmotu zrolujte do gule, vložte do plastového vrecka a odložte na 20 minút na chladné miesto.
Tip: Namiesto rastlinného oleja môžete použiť majonézu, cesto bude mäkšie a lepšie zvládnuteľné.
Možnosť vriacej vody s rastlinným olejom
Chouxové pečivo má hutnejšiu konzistenciu, lepšie sa vyvaľuje a lepí. Výrobky z nej môžu byť naplnené veľkým množstvom náplne: neroztrhnú sa. S prípravou takéhoto základu si ľahko poradí aj neskúsený kuchár.
Požadované komponenty:
- 450 g bielej múky;
- 1 vajce;
- 200 ml vriacej vody;
- 4 g jemnej soli;
- 20 ml kukuričného oleja.
Technológia varenia.
- Vajíčko rozšľaháme so soľou.
- Opatrne pridáme múku a pridáme olej.
- Výrobky sa zmiešajú, až kým nebudú hladké.
- Po troškách pridávajte vriacu vodu a zmes miešajte lyžičkou.
- Mierne vychladnuté cesto ručne vymiesime.
- Vytvarujte hladkú buchtu a pred modelovaním dajte na pol hodiny do chladničky.
Ako pripraviť cesto na knedle s mliekom?
Základ vyrobený z mlieka je príjemný na prácu. Takmer sa nelepí na dlane, ľahko sa vyvaľuje a pri varení sa nerozpadá. Halušky z cesta s mliekom sú veľmi chutné.
Budete potrebovať:
- 200 ml stredne tučného mlieka;
- 1 vajce;
- 380 g preosiatej múky;
- 20 ml slnečnicového oleja;
- 5 g soli.
Postup.
- Mlieko sa mierne zahreje mikrovlnná rúra alebo na sporáku.
- Do veľkej misy nasypte múku a v strede vytvorte malý lievik.
- Do jamky vrazíme vajíčko, osolíme a nalejeme mlieko.
- Začnite miesiť cesto v kruhu pomocou lyžice.
- Pridať slnečnicový olej.
- Hmota sa vysype na stôl posypaný múkou a pokračuje sa v ručnom miesení.
- Cesto by malo byť elastické, ale mäkké (v prípade potreby pridajte múku).
- Z cesta vytvorte guľu, vložte ju do hlbokej nádoby, vymastenej rastlinný olej a nechajte prikryté utierkou 30 minút.
Jemná - s kyslou smotanou
Tajomstvom cesta pripraveného podľa tohto receptu je pridať pohár kyslej smotany. Tender základ kyslej smotany možno použiť na výrobu knedlíkov, chebureki, knedlíkov alebo jednoducho vyprážať na suchej panvici.
Požadované ingrediencie:
- 200 g mastnej (najlepšie domácej) kyslej smotany;
- 350 g múky;
- 1 vajce;
- 5 g soli.
Postupnosť varenia.
- Všetky zložky, okrem múky, sú spojené v jednej nádobe.
- Za stáleho miešania pridajte múku po častiach.
- Lyžicou naberajte cesto do jednej gule a položte ju na povrch posypaný múkou.
- Spodnou časťou dlaní premiešajte základňu, kým nebude mäkká.
- Aby cesto získalo požadovanú konzistenciu, vloží sa do vrecka a na 40 minút sa umiestni na chladné miesto.
Poradenstvo: cesto z kyslej smotany ukazuje sa to veľmi nežne. Preto je dôležité prísne dodržiavať čas varenia knedlí: prepečené výrobky sa môžu roztrhnúť.
Recept bez vajec
Ideálny základ na knedľu je možné miesiť bez pridania vajec. Výrobky z takého cesta sú vždy jemné a chutné.
Zoznam produktov:
- 0,5 kg múky;
- 220 ml vody;
- 3 g soli.
Proces varenia.
- Soľ sa mieša vo vode pri teplote miestnosti, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
- Malá časť pripravenej múky sa preoseje do tej istej nádoby.
- Zmes premiešajte krúživými pohybmi pomocou vidličky.
- Keď je ťažké miešať vidličkou, cesto sa vyloží z nádoby na stôl predtým posypaný múkou a miesi sa ručne. Toto sa musí robiť aspoň 15 minút.
- Keď sa základňa prestane lepiť na povrch a dlane a stane sa homogénnym vzhľadom, mala by sa vložiť do vrecka a umiestniť na pol hodiny do chladničky.
Originálne farebné cesto na halušky
Pomocou tohto receptu pripravíte chutné a veľmi pôsobivé knedle v zelenej, žltej a červenej farbe. Používané len na testovanie prírodné farbivá, takže pokrm možno ponúknuť aj malým deťom. Farebné halušky budú určite stredobodom pozornosti na detskej oslave.
Na zelené cesto budete potrebovať:
- 250 g pšeničnej múky;
- 50 ml mlieka;
- 50 ml vody;
- 1 malé vajce;
- 20 g kyslej smotany;
- 100 g mrazeného špenátu;
- 3 g soli.
Ingrediencie na červený základ:
- 250 g múky;
- 100 ml paradajková šťava pol na pol vodou;
- 20 g paradajkovej pasty;
- 1 malé vajce;
- soľ.
Produkty pre žltý odtieň:
- 250 g múky;
- 1 veľká mrkva;
- 4 g kurkumy;
- 1 malé vajce;
- 20 g kyslej smotany;
- 3 g soli.
Postupnosť varenia.
- Pre zelený základ je špenát rozmrazený a jemne nakrájaný. Ak chcete získať škvrnité produkty, môžete vytlačiť šťavu zo zelenej hmoty a použiť len to.
- Pridáme vajce a kyslú smotanu.
- Soľ sa spojí s múkou a naleje do zeleného základu.
- Cesto sa miesi obvyklým spôsobom a vložte ho do chladničky na „odpočinok“.
- Ak chcete získať červené knedle, zmiešajte rozšľahané vajíčko, šťavu a paradajkový pretlak.
- Pridajte múku a soľ, vypracujte cesto a ochlaďte ho, kým nebude formovať.
- Žltý základ sa pripravuje rovnakým spôsobom: kombinujte kyslú smotanu s kurkumou a rozšľahaným vajíčkom, pridajte čerstvo vytlačenú mrkvová šťava, osolíme, postupne pridávame múku a vypracujeme cesto.
Dokonca aj začínajúca gazdinka môže pripraviť cesto na knedle podľa navrhovaných receptov. Hlavná vec je súlad technologický postup. Ak pripravujete cesto s rezervou, nezabudnite pridať rastlinný olej: umožní, aby základ zostal mäkký a nepraskal ani po niekoľkých dňoch.
Sú chvíle, keď príde babka a celá rodina, kde už vyrastá tretia generácia, začne opäť chodiť a správne jesť. A vždy v sobotu večer sa celá rodina zíde pri obrovskom stole, aby pripravila nekonečné halušky. A je dobré, keď sa tieto chvíle stále dejú. Staré mamy mojej dcéry sú už čerstvo vyškolené a je pre nich tiež jednoduchšie kupovať knedle, ako ich vytvárať niekoľko hodín za sebou.
Na zachovanie tejto tradície a pre tých, ktorí nemajú radi polotovary z obchodu, som zhromaždil niekoľko receptov na knedľové cesto pre všetky chute a preferencie. Mimochodom, z tohto cesta môžete pripraviť manti a khinkali a dokonca piecť placky.
Cesto na domáce knedle: klasický recept (krok za krokom s fotografiami)
Klasická verzia cesta na knedle sa vytvorí rýchlo a lacno, ale konzistencia musí byť zachovaná. Hovorí sa, že originál by mal byť mäkký ako váš ušný lalôčik. Ak je mäkšia, je to pre vás signál, že ešte nie je hotová, no ak je tvrdšia, chápete, že posledná lyžica s múkou bola zbytočná.
Vedzte, že ho musíte miesiť spodnou časťou dlane, potom ho môžete miesiť svojou váhou bez použitia sily rúk. A urobte to správne.
V klasickom recepte sú všetky ingrediencie prístupné a vždy dostupné pre každú gazdinku.
Ingrediencie:
- 600 g pšeničnej múky
- 1 vajce
- ½ lyžice so soľou
- 1 pohár vody
1. Do misy preosejeme múku, pridáme soľ.
2. Zalejte lyžicou vody.
3. Nezabudnite na vajíčko a cesto vymiesime rukou.
Podľa potreby pridávajte vodu, kým nedosiahnete hladkú, súdržnú konzistenciu.
Pred naliatím do spoločnej nádoby vodu vopred zohrejte.
A zabudnite na to, nechajte ho tam ležať, prikryte ho potravinovou fóliou alebo vrecúškom z vonkajšieho prostredia.
Ako pripraviť cesto na knedle z minerálnej vody
Nasledujúci recept je bohatší. Minerálna voda dodáva cesta vzdušnosť a jemnosť. Ale musíte si vziať perlivú vodu.
Ingrediencie:
- Perlivá minerálna voda - 1 pohár
- 1 vajce
- pol lyžičky soli a cukru
- 4 polievkové lyžice. rastlinný olej
- 4 šálky múky
1.Vajíčko zalejeme pohárom minerálnej vody.
2. Vylejte potrebné množstvo rastlinného oleja.
3. Pridajte zmes cukru a soli, premiešajte.
4. Preosejte 4 šálky múky cez sito.
A necháme test dvadsať minút.
Cesto na halušky v pekárni
Mnoho žien nerado pripravuje cesto, pretože sa im lepí na nechty, na pokožku, na povrch stola. Som jedným z nich, a tak som si na tieto účely zaobstaral pekáreň na chlieb. Áno, predstavte si, nie piecť chlieb, ale vyberať cesto pripravené na varenie.
Kvasnice a cesto bez kvasníc, halušky alebo funkcia „miesenie“.
Ingrediencie:
- 500 g múky
- 200 gramov vody alebo mlieka
- 2 vajcia
- 1 polievková lyžica. olejov
Do pekárne idú najskôr tekuté ingrediencie: mlieko, maslo a vajcia.
Navrchu múka a trocha soli.
Zatvorte pekáreň a vyberte program. V mojej pekárni sa to volá „ Knedlíkové cesto“, pre niekoho je to program v menu „Cesto bez droždia“.
Priemerný čas miesenia všetkých značiek pečiatok na chlieb trvá pätnásť až dvadsať minút.
Cesto na halušky vo vriacej vode
Vriaca voda v ceste už nikoho nevystraší, robíme z nej cesto na cheburek, ale hodí sa aj na halušky. To je presne ten recept, ktorý sa vám nerozpadne na vločky horúcu vodu počas procesu varenia.
Jednoducho uvarte múku s vriacou vodou a keď vychladne, pridajte vajcia. Ak máte strach z popálenia, použite na miesenie mixér alebo mixér (kombináciu).
Ingrediencie:
- 1 kg múky
- 2 vajcia
- 2 šálky vriacej vody
- 2 polievkové lyžice. slnečnicový olej
- 1 polievková lyžica. soľ
Do múky pridáme vajcia, maslo a 1 lyžicu soli.
A potom nalejte do vriacej vody a premiešajte.
Ako pripraviť cesto na knedle bez pripekania
Môže byť nepríjemné vidieť v panvici na knedle vývar z oddelene plávajúcich šťavnatých častí a náplne. Ukáže sa, že ide o nejaký druh polievky. Preto navrhujem recept, vďaka ktorému je cesto elastické, elastické a pevné.
Ingrediencie:
- 3 šálky múky
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica. rastlinný olej
- 1 lyžička soľ
- 1 pohár teplej vody
Je lepšie zvoliť jednu nádobu, či už sa obmedzíte na pohár alebo hrnček, ktorý sa stane mierou múky aj vody.
Mal by si na chvíľu ľahnúť, vrch zakryť plastovým vreckom.
Cesto na halušky s vodou a bez vajec
Keď doma nie sú vajíčka alebo sa držíte zásady jedenia potravín neživočíšneho pôvodu, potom je tu najzákladnejší recept na vytvorenie haluškového cesta. Je pravda, že to môže byť strmé, takže buďte opatrní s múkou.
Ingrediencie:
- 3 šálky múky
- 1 pohár vody
Vzhľadom na rozdiel v kvalite múky môžete pomocou jedného receptu získať niekoľko druhov cesta. Všetko závisí od množstva lepku v ňom. Pri miesení neprestávajte, kým nebudete cítiť, že hmota pod vašimi rukami je hladká a homogénna.
Cesto musí vždy dozrieť, pretože obsahuje bielkoviny (lepok), ktoré absorbujú vodu a napučiavajú.
Vďaka tomu bude hmota cesta pružnejšia a pružnejšia.
A deťom pridávame do cesta aj prírodné farbivá.
Výsledné halušky sú červené kvôli repnej šťave a zelené kvôli petržlenovej šťave.
Ak ich zamrazíte, posypte list múkou a každú knedľu položte trochu ďalej od seba, aby sa nezlepili a ľahko sa odlepili od povrchu.
Prajem vám príjemné spoločné rodinné večery, zachovávajte tradície a svojich blízkych.
Nie každý je profesionálny kuchár a nie každý skúsená gazdinka vedieť pripraviť chutné jemné cesto na halušky. V našom článku sa pokúsime opísať spôsob prípravy jednoduchého, ale lahodné cesto na halušky a povedz pár malých trikov. A napriek tomu, že cesto je len základom halušiek, prístup k jeho príprave by mal byť nielen kreatívny, ale aj naplnený láskou! Každý predsa vie, že jedlo vyrobené s láskou chutí oveľa lepšie!
Knedlíkové cesto: čo skrýva?
Najprv zistíme, kde začínajú knedle. Možno si niekto povie, že treba začať mäsom, pripraviť z neho mleté mäso a potom ho zmiešať s cibuľou a korením... Ale nie! Akékoľvek knedle začínajú cestom. Okrem toho musí byť cesto na knedle nielen správne pripravené, elastické a elastické, ale aj mäkké, hladké a jemné. Všetky tieto vlastnosti sú pre kúsok jednoducho nevyhnutné mleté mäso, ktoré by sa najskôr ochutilo zeleninou a vašimi obľúbenými koreninami, by sa uvarilo v odolnom, nepriepustnom a lahodne chutnom vrecúšku. A len ak je cesto na halušky správne pripravené, neroztrhne sa.
A to umožňuje, aby sa náš kúsok mletého mäsa vo vrecku uvaril vlastná šťava- vývar, ktorý pri tepelnej úprave uvoľní mleté mäso. Práve to dodáva haluškám tú lahodnú a neopísateľnú chuť. Ale ak bolo cesto na halušky pripravené nesprávne alebo boli použité nesprávne ingrediencie... Alebo sa jednoducho urobila aj malá chyba a proporcie neboli dodržané správne, výsledkom budú handry cesta plávajúce na panvici. vývar spolu s úplne bez chuti hrudkami mletého mäsa .
Triky na prípravu cesta na halušky
Napríklad takto to jednoducho robili naše staré mamy a mamy: múku preosiali na kôpku na stôl alebo do misky, prípadne do nejakého hlbokého hrnca. Ak to bol stôl, tak sa v kôpke preosiatej múky urobila priehlbina, do ktorej potom rozšľahali vajíčko (ak bolo použité) a rozšľahali so štipkou soli (aj keď sa bez tejto „bielej smrti“ zaobídete ), a potom pridali pohár vody a začali miešať vajíčko s vodou a múkou. Mimochodom, toto je jeden z najdôležitejších momentov! Voda sa bude neustále snažiť preraziť steny vášho „krátera“ múky! A najmä ak je múky málo, voda sa pokúsi uniknúť spolu s vajíčkami. Aby sa tomu zabránilo, voda by mala byť „spojená“ s múkou. Najprv sa celá táto hmota premieša vidličkou alebo metličkou a keď trochu zhustne, už sa dá miesiť rukami. Zvyčajne stačia dva alebo tri poháre múky. To je približne štyristo až šesťsto gramov.
A pre tých, ktorí pripravujú cesto prvýkrát, nebude ťažké pochopiť, ako pripraviť cesto na knedle. Ale tí, ktorí varia prvýkrát, to môžu náhodou prehnať. Knedlíkové cesto pri miesení nenaberie prebytočnú múku, iba ak kuchárka vie, kedy prestať. Kus cesta by mal byť elastický, hladký, bez „plášťa“ suchej múky. A ak ho prenesiete z dlane do dlane, hrudka cesta by sa mala sotva znateľne prilepiť na kožu. A ak do cesta na halušky zamiešate priveľa múky, potom hrozí, že sa nebude dať vyvaľkať alebo nebude držať pohromade pri tvarovaní: všetka plnka, ako sme už povedali, skončí v r. vriacej vode. Môžete sa tomu však vyhnúť použitím vaječného bielka, ktorým by ste mali potrieť každé kolo haluškového cesta. Ale stále to nie je veľmi jasná perspektíva a dosť únavná úloha.
Ako napraviť situáciu, ak je cesto na knedle vyrobené nesprávne
Jediným prípadom, kedy stojí za to napraviť situáciu týmto spôsobom, je, ak sa mleté mäso rozloží na polovicu cesta s veľkým priemerom a potom sa prikryje druhou polovicou navrchu. V tomto prípade sa knedle vykrajujú buď pohárom alebo panákom vhodného priemeru, alebo špeciálnym zariadením na tento spôsob prípravy - ručným haluškárom. Mimochodom, sú ešte dva spôsoby, ako zachrániť deň, aby ani strávený čas, ani produkty neskončili v koši. Prvý spôsob: cesto pokropíme vodou, vložíme do vrecka alebo zabalíme do potravinovej fólie a necháme chvíľu v chladničke. Ak nemáte príliš veľa múky, táto metóda môže fungovať. Po druhé: cesto na halušky dáme do hrnca, zalejeme trochou vlažnej vody a dôkladne premiešame, pričom sa snažme nezopakovať chybu s príliš veľkým množstvom múky.
Okrem toho, že musíte vedieť, ako správne pripraviť cesto na halušky, musíte poznať aj nejaké triky. Napríklad, ak do múky pridáte lyžicu zemiakového škrobu, bude hladšia a pružnejšia a jej chuť bude jemná a jemná. A pri použití takých pomerov na miesenie cesta, ako sú štyri poháre múky, pohár vody, potom polovica vody môže byť nahradená mliekom. Mlieko haluškové cesto nielen zjemní, ale dodá mu aj hutnejšiu konzistenciu, čo veľmi priaznivo ovplyvní celkovú chuť hotových halušiek. Napodiv, ale v príprave iný test pre rôzne kulinárske výrobky Stále existuje veľa podobných procesov a spoločných znakov. Napríklad príprava cesta na palacinky. Možností na ich prípravu je veľa, no medzi nimi je aj jedna, ktorú by si mali milovníci halušiek všimnúť.
V tom recepte je obyčajná voda nahradená minerálkou (predchodcom minerálky je pivo, ktoré nahradilo aj kvasnice). Zlepšuje sa chemická reakcia oxidu uhličitého s múkou chuťové vlastnosti cesto a konzistencia na výrobu knedlí je jednoducho ideálna. Do múky môžete pridať aj kyslú smotanu, maslo, kefír, srvátku... Cesto na halušky nepokazí ani jogurt, no len vtedy sa treba pripraviť na to, že každý deň od vás domáci budú žiadať halušky . Mimochodom, dôležitým bodom pri príprave knedlí je „dozrievanie“ alebo „odpočinok“ cesta: nech už to ako kto nazve. Treba ho prikryť mierne navlhčenou utierkou a odložiť nabok, alebo vložiť do vrecka alebo zabaliť do potravinovej fólie a umiestniť na spodnú policu chladničky. Po 40 - 60 minútach môžete vybrať, rozvaľkať a pripraviť chutné knedle!
Recepty na halušky
Cesto na knedle na báze mlieka:
Zvláštnosť hotové cesto na mlieku je, že ako sme písali vyššie, halušky majú jemnú a jemnú chuť. A samotný proces varenia je pomerne jednoduchý, hoci ho nemožno nazvať obyčajným.
Ingrediencie:
- 1 kilogram bielej múky;
- 500 mililitrov mlieka;
- 1 (ale nie plná) čajová lyžička soli;
- 2 vajcia.
Upozornenie: taký veľký počet ingrediencií je určený pre veľkú dávku hotových knedlí. Zo všetkého cesta však môžete, samozrejme, ihneď urobiť halušky a potom ich uložiť do mrazničky. Ale pre každý prípad si môžete uložiť len zásobu cesta. Môžete si však, samozrejme, vziať menej produktov, ale prísne dodržiavať proporcie.
Spôsob varenia:
- Zmiešajte mlieko, soľ, vajcia a trochu múky v samostatnej miske (hlbokej panvici). Hoci zmes by mala byť tekutá, nemala by byť rovnaká ako na palacinky;
- Výsledné cesto položte na malý oheň a sledujte jeho dozrievanie. Zmes zhustne, takže ju nezabudnite neustále miešať. Tým sa zabráni tvorbe hrudiek. A pamätajte, že to nesmiete priviesť do varu, inak sa vám vajíčka zrazia v ceste!
- Odstráňte hotovú homogénnu zahustenú hmotu zo sporáka;
- Pridajte zvyšok múky a cesto dôkladne premiešajte (malo by byť husté, elastické a nelepivé); Nechajte to tak tridsať minút - to je všetko! Vaše knedľové cesto je úplne pripravené na krájanie a tvarovanie.
O tomto recepte môžeme povedať, že je najjednoduchší. A nie je to prekvapujúce, pretože obsahuje iba dve zložky - múku a kefír. Najzaujímavejšie však nie je ani počet použitých prísad, ale skutočnosť, že takýto recept možno nazvať univerzálnym. Výsledné cesto bude rovnako vhodné nielen na knedle, ale aj na knedle a dokonca aj na pirôžky! A ak vám ostane prebytočné cesto, môžete ho použiť na pečenie chutné lokše do obeda. Ďalšou črtou tohto cesta na knedle je to, že aj keď ho nemôžete rozvaľkať na tenké, je nepravdepodobné, že by sa počas varenia roztrhlo. A potom chutí jemne a jemne. Mimochodom, toto cesto na knedle sa dá pripraviť na budúce použitie - stačí ho zmraziť v mrazničke. A ak treba, vyberieme a posypeme trochou múky, lebo sa príliš lepí.
Ingrediencie:
- 250 mililitrov kefíru;
- 400 gramov múky;
Spôsob varenia:
- Kefír nasypte do misky na to špeciálne pripravenej a potom pridajte asi polovicu múky, ktorú ste si pripravili na cesto. Všetko dobre premiešame lyžicou alebo metličkou.
- Po troškách pridávame zvyšnú múku do cesta a jemne ho premiesime rukami. Upozorňujeme, že nemusíte vylievať všetku zvyšnú múku naraz, musíte ju naliať po malých častiach.
- Hotové cesto na knedle necháme asi štyridsať minút odpočívať v chladničke, možno aj trochu viac. A potom ho môžete vybrať a urobiť knedle.
Klasický recept na knedľové cesto
No kde by sme boli bez klasického receptu?
Ingrediencie:
- 500 gramov;
- 2 kusy čerstvé vajcia;
- 1 lyžica rastlinného oleja;
- 200 gramov vody;
- 1/2 lyžičky;
Spôsob varenia:
- Nasypte múku na stôl po sklíčkach a vytvorte v nej malú priehlbinu.
- Do tohto otvoru musíte poraziť vajcia a naliať lyžicu rastlinného oleja. Nalejte tam vopred osolenú vodu.
- Všetko premiešajte, opatrne zbierajte múku zo všetkých strán, kým cesto na halušky neztuhne.
- Všetko cesto miesime, kým sa ti nezdá byť dostatočne homogénne, a potom môžeme začať robiť halušky.
Ak chcete urobiť skutočné domáce knedle, musíte vedieť perfektný recept haluškové cesto. A najlepšie recepty nájdeš v mojom článku:
V mnohých rodinách sa knedle stali tradičným domácim jedlom. okamžité varenie. Pre mňa a moju rodinu je ich príprava tou najpríjemnejšou zábavou. Pripravujeme ich cez víkend, keď sa všetci stretneme. Diskutujeme o novinkách, robíme plány na blízku budúcnosť a ovládame nové druhy tohto jedla. Najviac úspešné recepty V tomto článku sa s vami podelím o mojich milých kulinárskych špecialistov.
Najjednoduchším spôsobom prípravy cesta je zmiešanie vody, kuracie vajcia a pšeničnej múky. Táto metóda je skutočne tradičná a v priebehu rokov ju praktizovalo mnoho kuchárov a gazdiniek.
Produkty potrebné na varenie:
- cibuľa - 2 veľké cibule;
- mleté čierne korenie;
- soľ;
- múka - asi 1 kg;
- mleté mäso - 1 kg;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- voda - 175 ml
Recept na varenie:
Vždy začínam varením zmiešaného mletého mäsa. Neviem prečo, ale vždy varím knedle z hovädzieho a tučného bravčového mäsa. Každý druh mäsa beriem na polovicu.
Hovädzie mäso umyjem a pomeliem spolu s bravčovým mäsom a ošúpanou cibuľou. Vzniknutú hmotu potom okorením a osolím. Všetko dôkladne premiešam a odstavím trochu posoliť.
V miske rozšľaháme vajcia, štipku soli a prevarenú vodu, kým nevznikne homogénna zmes. Pšeničná múka Pridávam niekoľko prídavkov, kým nie je zmes pripravená na ručné miešanie.
Potom preložím na veľkú pomúčenú dosku a hnetiem, kým sa mi neprestane lepiť na dlane. Hlavná vec je nepreháňať to, inak budú knedle tvrdé.
Potom vezmem haluškovač a bohato posypem múkou. Cesto rozdelím na 12 častí a po jednom ich vyvaľkám na okrúhle pláty.
Prvý list položím na prístroj a potom do buniek napchám mleté mäso. Keď sú všetky bunky naplnené, umiestnim ďalšiu guľu na vrch. Po jej povrchu prechádzam valčekom, kým sa nezačnú objavovať okraje každej knedličky.
Potom ich vyklepem na malú dosku. A to isté robím so zvyškom cesta a mletým mäsom.
Prvých pár dávok dáme na dosku do mrazničky a po vychladnutí ich vložíme do vrecka na ďalšie použitie. Posledné várky uvaríme v osolenej vode a hneď jeme.
Halušky si osoľte každý podľa svojej chuti. Ja ich napríklad milujem s kyslou smotanou a kôprom, no moje deti a manžel ich majú najradšej s olejom a octom. Tu je taký jednoduchý klasický recept na toto úžasné jedlo.
Každý vie, že ľudské telo musí vstúpiť rôzne produkty, preto sa pri príprave halušiek snažím spestriť nielen ich základ (mleté mäso), ale aj vylepšiť škrupinu. Napríklad pomocou morka mletá, robím cesto choux.
Na vytvorenie pochúťky budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:
- mletá morka - 0,5 kg
- prémiová alebo prvotriedna múka – 750 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cibuľa - 3 cibule;
- kuchynská soľ;
- slnečnicový alebo olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
- voda - 1 pohár.
Všetko robím krok za krokom, takže moje cesto vždy dopadne skvele!
- V nerezovej miske zmiešame vajíčko a kuchynskú soľ.
- Potom k nim pridám slnečnicový olej a preosiatu múku. Všetko dobre premiešam a zároveň prevarím vodu.
- Po zmiešaní predchádzajúcich produktov do nich nalejte pohár vriacej vody a pokračujte v miešaní lyžičkou. Keď lyžica prestane fungovať, hnetiem ju rukami, kým nebude hotová.
- Strednú cibuľu olúpem a pretlačím mlynčekom na mäso. Zmiešam s mletým mäsom a korením.
- Potom vyvaľkám, pohárom vykrajujem kolieska a naplním mletým mäsom. Vytvarujem halušky a uvarím ich v osolenej vode.
Tieto lahodné drobky sa naozaj ukážu ako mimoriadne chutné a nezvyčajné. Odporúčam každému, aby to vyskúšal!
Recept na cesto na halušky v minerálnej vode. Varenie v pekárni!
Príprava dávky na ďalšie varenie vo vriacej vode je náročná úloha, ktorá si vyžaduje prax. Ale tak to bolo aj v minulosti, vďaka moderným kuchynským spotrebičom to už nie je problém.
Pekáreň sa dobre vyrovná s úlohou, ktorá mu bola pridelená, cesto je mierne elastické, vzdušné a celkom elastické.
Budeme potrebovať:
- pšeničná múka 1. stupeň – 1 kg;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
- soľ a cukor - 0,5 lyžičky;
- kuracie vajce - 1 ks;
- minerálna voda - 1 pohár.
V prvom rade si preosejem múku, cesto tak vyjde vzdušnejšie. Potom najskôr do misky pekárne rozklepnem vajíčko a pridám minerálku s rastlinným olejom (odporúčam použiť olivový). Na vrch hneď pridám soľ, cukor a 3,5 hrnčeka múky, ale počas miesenia pridávam podľa potreby zvyšok.
Výsledok sa mi veľmi páčil: cesto je veľmi elastické a mäkké. Dobre sa lepí a pri varení sa nerozpadá. Skvele sa hodí k akémukoľvek druhu mletého mäsa.
Môžete ho variť s minerálnou vodou ručne, bez pekárničky - pozrite si video:
Mohlo by vás zaujímať aj toto:
- Jablkový koláč chutí lepšie ako charlotte
Cesto vyrobené pomocou... domáce mlieko(ak ho nemáte, môžete ho nahradiť zakúpeným). Je pripravený veľmi rýchlo a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.
Požadovaná sada potravín:
- múka prvej triedy - 500 g;
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - jeden pohár;
- rastlinný olej - jedna polievková lyžica;
- soľ - jedna čajová lyžička.
Múku zmiešame s kuchynskou soľou a preosejeme do misy. Potom do stredu výsledného sklíčka urobím dieru a nalejem do nej olej.
Mlieko mierne zohrejem. Do inej misky som rozklepla vajíčka a rozmiešala ich s teplým mliekom do hladka.
Po zmes mlieka a vajec Nalejem do múky. Vezmem polievkovú lyžicu a začnem miesiť cesto. Keď už lyžica nezvláda, prejdem k mieseniu rukami.
Stane sa poddajným a prestane sa lepiť na vaše dlane. Položil som naň vlhký uterák a pol hodiny som sa ho nedotýkal. Potom vyvaľkám a vytvarujem polotovary.
Kuchynské spotrebiče sa dnes stali neoddeliteľnou súčasťou mnohých kuchýň. S príchodom pece na chlieb v dome sa vytvorenie akejkoľvek dávky stalo jednoduchou úlohou.
Na prípravu 700 gramov hotového výrobku budete potrebovať:
- pšeničná múka - 750 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- soľ - 1 lyžička;
- rafinovaný olej - 1 polievková lyžica. l.
Ako prvé si beriem dva rovnaké poháre. Do jedného rozbijem stredne veľké vajíčko a pridám prevarenú vodu tak, aby bol pohár úplne naplnený. Pomocou ďalšieho pohára odmeriam a preosejem tri poháre múky.
Potom do vedra nalejem tekuté suroviny a dosolím. Ako poslednú pridávam preosiatu múku.
Modul gadget spustím v režime „Cesto“, ale nikdy nečakám, kým sa dokončí, asi po hodine ho vypnem. Hotový výrobok už má potrebnú pevnosť a pružnosť. Hrudku zabalím do potravinovej fólie, aby nevyschla. Po oddelení potrebného množstva na vytvorenie koláča zvyšok opäť prikryjem.
Na túto dávku najčastejšie používam mleté kuracie alebo bravčové mäso, ale výber plnky je vždy na hostiteľke.
Kvôli veľkej láske mojej rodiny k haluškám a haluškám ich niekedy musím variť súčasne. V takýchto podmienkach to robím úplne bez použitia vajec.
Potrebné sú nasledujúce produkty:
- voda - 230 ml;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- kuchynská soľ - 1 lyžička;
- múka - 600 g.
Múku preosejem do stredne veľkej misy. Potom urobím v strede priehlbinu. Vezmem pohár vriacej vody, zriedim ju soľou a zmiešam s rastlinným olejom. Aby to bolo naozaj chutné, často nahrádzam slnečnicový olej olivovým.
Potom vzniknutú tekutinu nalejem do jamky v múke a prehnetiem. Najprv na to použijem kuchynskú stierku, potom hnetiem rukami, kým nie je úplne hotová.
Dbám na to, aby bolo cesto homogénne bez vzduchových bublín. Po vymiesení prikryte utierkou a nechajte 40 minút odpočívať. Potom začnem tvarovať knedle.
Nedávno mi priatelia dali mleté jahňacie mäso, skúsila som ho použiť do halušiek - chutilo mi. Pravda, pri príprave mletého mäsa treba pridať viac orientálnych korenín, ako je kurkuma a kari.
Pred pár rokmi, keď som náhodou prišla na návštevu, som sa ocitla v procese prípravy cesta na halušky. Veľmi ma prekvapilo, že to varia s kefírom, pretože u nás v rodine to varíme hlavne s vodou. Som zvedavý, tento recept som doma vyskúšal. Chuťovo to bolo celkom zaujímavé a teraz, ak je v dome kefír, pripravujem ho týmto spôsobom.
Na jeho vytvorenie potrebujete nasledujúcu sadu produktov:
- nízkotučný kefír – 0,5 l;
- pšeničná múka - 0,5 kg;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
- soľ - 1 lyžička;
- sóda bikarbóna 1 lyžička;
- cukor – 1 polievková lyžica. l.
Do misky, v ktorej budem miesiť, nalejem kefír a pridám vrchovatú lyžičku sódy. Dôkladne premiešam, potom osolím a pridám cukor a znova premiešam.
Beriem múku prvej triedy, cesto je biele, elastické a nestráca elasticitu. Prepasírujem cez kuchynské sito. Do kefíru ho pridávam postupne, zabráni sa tak vzniku hrudiek a dávka sa stane homogénnejšou.
Olej pridávam ako posledný a opäť dôkladne premiešam. Potom vložím do vrecka a dám na hodinu do chladu. Potom začnem formovať knedle.
Ďalším neobvyklým receptom na prípravu knedľového cesta je varenie s kyslou smotanou. Pripravuje sa veľmi jednoducho a rýchlo.
Na tento účel je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi produktmi:
- kyslá smotana 25% tuku - 400 g;
- voda - 400 ml;
- kuracie vajcia - 3 vajcia;
- kuchynská soľ - 2 čajové lyžičky;
- pšeničná múka - približne 1,5 kg.
V miske, kde plánujem miešať, vyšľahám prevarenú vodu, kyslú smotanu a vajcia do hladka. Potom výslednú zmes osolím a postupne pridávam múku, začnem miesiť.
Keď sa cesto zatiahne a prestane sa vám lepiť na prsty, nechám ho hodinu usadiť. Prikryjem vlhkou handričkou.
Potom začnem robiť halušky. Varím ich najčastejšie pomocou haluškára. Rýchle a pohodlné. Hotové knedle môžu byť okamžite uvarené alebo zmrazené pre budúce použitie.
Príprava cesta na toto jedlo je pre gazdinky s bohatými skúsenosťami celkom jednoduchá, no pre začínajúcich kuchárov to môže byť problém. Preto sa snažte robiť všetko krok za krokom, ako popíšem nižšie. Potom pri varení zostanú vaše halušky neporušené a nerozvaria sa.
Požadovaná sada produktov:
- mlieko (3,5%) – 250 ml;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- soľ - 1 lyžička;
- múka - 2 šálky:
- Slnečnicový olej - 30 ml.
Prvý krok. Pri príprave tohto receptu si vezmem misku, ktorú mi nevadí dať do ohňa. V nej rozmiešam mlieko so soľou a vajíčkami.
Druhý krok . Do výslednej tekutiny pridávam trochu múky, aby bola konzistencia ako palacinky. Misku dám na sporák a na miernom ohni za stáleho miešania odparujem.
Tretí krok . Keď cesto zhustne (ako na palacinky), odstavíme zo sporáka. Pridáme zvyšok múky a masla. Miešam pomerne strmú dávku. Pozornosť! Knedle nerobte hneď po miesení, nechajte ich 45 minút odležať.
Pred varením je lepšie dať vyformované knedle na štvrť hodiny do mrazničky. Počas tejto doby sa konce knedlí vysušia a zabránia oddeleniu cesta.
Ale najviac nezvyčajný recept Bratia žijúci v Taliansku sa so mnou podelili o to, ako pripraviť cesto na halušky. Robia to farebné. Väčšinou jedna alebo dve farby. Ukazuje sa teda, že ide o veľmi chutný tanier lahodnej chuti.
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
- kuracie vajce - 3 ks;
- múka - 900 g;
- voda - 100 ml;
- kurkuma - 1 lyžička;
- soľ - 1,5 lyžičky;
- špenát - 100 g;
- paradajková pasta - 100 ml.
Táto sada produktov slúži na vytvorenie produktu v troch farbách.
Prvé cesto pripravíme s pridaním špenátu, takže nakoniec sa jeho farba zmení na zelenú. Špenát umyjem, potom nasekám v mixéri a dám do mrazničky. Ja to robím večer, lebo v pôvodnom recepte sa používa mrazená.
Do misky vložte mrazenú zeleninu, jedno vajce, jednu lyžicu kyslej smotany a pol lyžičky soli. Všetko dobre premiešam, potom pridám 300 gramov múky a prehnetiem. Aby cesto nevyschlo, zabalím ho do potravinovej fólie.
Druhú várku pripravujem rovnakým princípom, len namiesto špenátu použijem kurkumu a 100 ml vody. Dodáva mu oranžový nádych a jemnú orientálnu arómu.
Tretia pripravuje červenú. Pre neho som to dal do misky paradajkový pretlak, zvyšné vajce, kyslá smotana a soľ. Všetko dôkladne premiešam a postupne pridávam múku, miesením.
Kým sa pripravovali posledné dve jedlá, zelená hrudka už odpočívala a bola pripravená na halušky. Potom ich dáme do mrazničky. Potom z dvoch zvyšných kvetov po jednej formujeme knedle.
Knedle rôznych odtieňov sa varia spolu, nestrácajú farbu. V miske vyzerajú veľmi jasne a chutne a chuť je jednoducho „dobrá“.
Na zafarbenie cesta môžete použiť aj rôzne zeleninové šťavy (mrkvovú, cviklovú a pod.), hoci na rozdiel od korenia, byliniek a paradajkového pretlaku nedávajú takmer žiadnu vôňu.
Dúfam, že vám tieto ľahko pochopiteľné recepty pomôžu zdokonaliť sa v kulinárskom umení a potešia vašich blízkych chutnými domácimi knedľami.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
