Bobuľová sezóna je v plnom prúde a tak sa ponáhľam pripraviť čo najviac domácich príprav na zimu. Moja špajza už má poháre s jahodovým džemom, malinovým kompótom a cuketovo-pomarančovým džemom a teraz je čas na čučoriedky.
Väčšinou som ho mrazila len na knedle a koláče, ale tento rok som sa rozhodla urobiť čučoriedkový džem s citrónom. S výsledkom som bol veľmi spokojný: džem bol chutný, aromatický a veľmi krásny!
Ingrediencie:
- 1 kg čučoriedok;
- 0,5 kg cukru;
- 1 stredný citrón:
- 10 g pektínu.
Príprava:
Bobule triedime - zbavíme ich rozdrvených alebo pokazených. Zároveň odstránime listy a vetvičky. Potom čučoriedky umyte vo veľkom množstve studenej vody a jemne premiešajte rukami. Umyté bobule vložte do cedníka, aby ste odčerpali prebytočnú vlhkosť. Potom položíme bobule v jednej vrstve na uterák, aby sa vysušili.
Vložte sušené bobule do čistej nádoby (kastról alebo vysoká misa) a pomocou mixéra ich rozmixujte na pyré. Ako nádobu môžete použiť aj misku mixéra, ale v tomto prípade budete musieť bobule rozdrviť v malých porciách, čo zaberie viac času. Ak je to možné, je najlepšie pomlieť bobule priamo v panvici, v ktorej budeme variť džem.
Citrón oparíme vriacou vodou a utrieme. Citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Snažíme sa odstrániť iba kôru, bez toho, aby sme sa dotkli bielej časti, ktorá je horká a môže pokaziť chuť džemu. Potom vytlačte šťavu z citróna. Pozorne sledujeme, aby sa do šťavy nedostali semienka citrónu.
Do rozmixovaných bobúľ pridajte cukor, kôru a citrónovú šťavu. Všetko dobre premiešame.
Panvicu položte na mierny oheň a za občasného miešania priveďte do varu. Džem varíme za stáleho miešania na miernom ohni 15 minút.
Pektín nalejte do malej misky, pridajte pol pohára bobuľovej hmoty a rýchlo premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Pektínovú zmes ihneď vlejeme do horúceho džemu a dôkladne premiešame. Priveďte do varu a pokračujte vo varení ďalších 3-5 minút.
Zároveň pripravené viečka a zaváracie poháre sterilizujeme spôsobom, ktorý preferujete - na pare alebo v rúre. Poháre a viečka utrite dosucha. Horúci džem umiestnite do pohárov úplne hore.
Poháre prikryte viečkami a ihneď ich pevne uzavrite (zrolujte alebo priskrutkujte).
Poháre otočte hore dnom a nechajte 24 hodín, kým úplne nevychladnú.
Príprava čučoriedkového citrónového džemu je celkom jednoduchá. Som prekvapený, prečo medzi mojimi priateľmi nie je takmer nikto, kto používa tento recept. V podstate každý používa iné metódy (a nie je ich málo) a melie
Je to už druhý rok, čo som zvládla recept na čučoriedkovo-citrónový džem – a nemôžem byť šťastnejšia! Je veľmi chutný a navyše sa dobre skladuje. Tu urobím malú odbočku a dovolím si poznamenať: na konzervy, marmelády, cukrovinky a iné sladké prípravky rada používam zaváracie poháre so skrutkovacím uzáverom. Takmer nikdy nepoužívam hasák na konzervy ani sekáč – všetky tieto veci si šetrím na kompóty a šaláty. Koniec koncov, je oveľa jednoduchšie uzavrieť konzerváciu pomocou skrutkovej metódy a ak obsahuje veľa cukru a prešla tepelnou úpravou, úplná tesnosť nie je bezpodmienečnou podmienkou. Zabezpečiť to síce nie je ťažké: na každý zavárací pohár stačí použiť nové viečko, teda nie to, čo zostalo z minulej sezóny. Otvorili nádobu a odhodili vrchnák. A pre nový twist sme kúpili nový.
Je to jednoduché. Rovnako ako samotný recept na čučoriedkový džem.
Ingrediencie
- 5 šálok čučoriedok;
- pol pohára cukru;
- šťava z jedného citróna;
- štipka hrubej bielej soli bez prísad.
Príprava
Pretrieďte bobule, opláchnite a vložte do cedníka. Nechajte ich asi 15 minút sušiť z citróna a rozpustite v ňom soľ.
Na nepriľnavej panvici zmiešame čučoriedky, cukor, citrónovú šťavu a soľ. Čučoriedky premiešajte tak, že ich zľahka stlačíte drevenou vareškou, kým nezačnú púšťať šťavu. Nie je potrebné pokúšať sa bobule úplne rozdrviť, stačí, aby po troškách praskli a zmiešali s cukrom, aby vytvorili sirup.
Džem varte na miernom ohni 20-25 minút za občasného miešania. Keď zmes bobúľ a sirupu začne hustnúť, premiešajte čo najintenzívnejšie. Potom nalejte do sterilných pohárov a priskrutkujte viečka.
Čučoriedkový džem s citrónom, uzavretý skrutkovacím uzáverom, možno skladovať pri izbovej teplote za predpokladu, že nádobu najskôr vysterilizujete.
Na fórach sa často objavujú objasňujúce otázky o príprave džemu. Otázka „Ako dlho variť čučoriedkový džem“ je rovnakého typu. Koľko - to si treba myslieť, sa týka času.
Ako dlho variť správny čučoriedkový džem
Odpovedáme:
Ak varíte na ohni, v hrnci, musíte v skutočnosti variť 5 minút po zovretí džemu. Najprv však musíte čučoriedky lúhovať v cukre 6 hodín;
Ak varíte v pomalom hrnci, musíte najskôr zohriať bobule s cukrom na 10 minút a potom nastaviť režim „Stew“ a variť 2 hodiny bez zatvorenia veka;
Ak pečiete v pekárni, jednoducho nastavte „Džem“ alebo „Džem“ na 1-2 hodiny.
Jahodová cukrovinka. Recept s fotografiou
Odpovedali sme, ale nie je známe, na akú otázku. Možno „Koľko“ odkazovalo na počet produktov.
Aby sme zbytočne nehádali, zvážme problém výroby čučoriedkového džemu vo všeobecnosti a používania rôznych domácich zariadení.
Ako tradične pripraviť čučoriedkový džem na zimu
Ingrediencie
Čučoriedky, 1 kg
Cukor, 1½ kg
1. Vytriedené a umyté čučoriedky vložte do misky a pridajte polovičné množstvo cukru, 6 hodín sa nedotýkajte.
2. Pusnutú čučoriedkovú šťavu scedíme, pridáme zvyšný cukor a sirup povaríme.
3. Vložte čučoriedky do sirupu, zohrejte do varu s bobuľami a varte 5 minút za mierneho miešania.
4. Džem necháme vychladnúť a preložíme do pohárov.
Čučoriedkový džem v pekárni na chlieb
Ingrediencie
Čučoriedky, 2 lyžice
Cukor 1½ lyžice
Kyselina citrónová na špičke noža
Táto sada produktov je vhodná do formy na pečenie chleba s objemom 800 ml.
Ako vyrobiť čučoriedkový džem
1. Umyte čučoriedky, naplňte ich vodou a sceďte spolu so všetkými plávajúcimi úlomkami. Tento postup opakujeme 3-4 krát, pričom bobule opatrne premiešame.
2. Dekantujte vodu umiestnením čučoriedok do cedníka. Trochu ňou potraste, aby voda rýchlejšie odtiekla.
3. Nalejte bobule do formy na chlieb spolu s kyselinou citrónovou a cukrom.
4. Nastavte režim „Džem“ alebo „Džem“ a varte. V závislosti od typu pekárne na chlieb bude proces varenia trvať 1 – 1½ hodiny.
5. Keď sa časovač vypne, znamená to, že džem je pripravený.
Čučoriedkový džem v pomalom hrnci
Ingrediencie
Čučoriedky, 1 kg
Cukor, 2 kg
Citrónová šťava, 3 lyžice
Voda, 100 ml
1. Čučoriedky umyjeme, roztriedime v ceste a zvlášť osušíme.
2. Vložte všetky ingrediencie do multivarky a zapnite “Ohrievanie”. Udržujte tento režim 10 minút a miešajte, aby sa cukor rozpustil.
3. Prepnite do režimu „Stew“ a varte 2 hodiny. Miešajte každú ½.
Ako vyrobiť čučoriedkový forte alebo slnečnicový džem
Toto je pre nás stále vzácna bobuľa, je to pestovaná verzia nočného kvetu. Vyznačujú sa veľkými bobuľami, ktoré sú veľmi zdravé.
Ingrediencie
Čučoriedka forte, 1 kg
Cukor, 1 kg
Voda, 1 polievková lyžica
1. Umyte slnečnice tak, že ich vložíte do cedníka a pod tečúcou vodou.
2. Sirup uvaríme zohriatím vody s cukrom. Keď zovrie, ponorte do nej bobule.
3. Čučoriedky varte v sirupe 5 minút, potom vypnite oheň a nechajte bobule v sirupe lúhovať. Nechajte ich odstáť aspoň 5 hodín.
4. Operáciu “Heating-Infusion” zopakujeme ešte dvakrát.
5. Naposledy položte panvicu s džemom na oheň.
Konzervovanie na zimu: želé z bobúľ a ovocia
6. Kým sa zohrieva, vezmite citrón a nastrúhajte ho, potom vytlačte šťavu.
7. Pridajte kôru a šťavu do čučoriedok (namiesto toho môžete použiť mätu a vanilku). Keď sa panvica dostane do varu, jemne varte rovnakých 5 minút.
8. Vložte džem do sterilizovaných a vysušených pohárov.
V rôznych regiónoch našej krajiny sa čučoriedky nazývajú inak: vrana, čučoriedka, čučoriedka a dokonca aj černega. Nie každý však vie, že práve táto bobuľa je rekordérom v obsahu antokyánov – najsilnejších zo všetkých prírodných antioxidantov, ktoré dokážu zabrániť vzniku rakoviny.
Okrem toho čučoriedky obsahujú triesloviny, prospešné cukry, pektíny, rôzne kyseliny (askorbová, jablčná, šťaveľová, citrónová), vitamínové látky a mikroprvky (železo, zinok, mangán), ktoré priaznivo ovplyvňujú prácu a fungovanie celého organizmu.
Takže dnes sa pokúsme urobiť veľmi nezvyčajnú a nepopierateľne chutnú pochúťku z tohto zdravého bobuľového ovocia, ktoré deti a dospelí tak milujú - čučoriedkový džem s citrónom na zimu!
Na prípravu čučoriedkového džemu s citrónom budeme potrebovať:
čučoriedky - 1 kg
voda - 300 ml
cukor - 1,5 kg
citrón - 1 ks.
Ako pripraviť čučoriedkový džem s citrónom:
1. S prípravou džemu začíname ako vždy prípravou bobúľ. Čučoriedky teda najskôr dôkladne pretriedime (odstránime všetky pokazené bobule) a potom ich niekoľkokrát dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou (najlepšie v cedníku, aby všetka prebytočná voda z bobúľ okamžite odtiekla).
2. Potom je potrebné už umyté čučoriedky blanšírovať. Za týmto účelom nazbierajte dostatočné množstvo vody do vhodnej nádoby a pošlite ju do ohňa. Hneď ako voda zovrie, vložte do panvice pripravené čučoriedky a varte ich 5-6 minút. Takže vďaka tomuto postupu zostanú čučoriedky neporušené a pri príprave džemu neprasknú.
Potom preložte blanšírované čučoriedky do cedníka a zvyšný vývar nalejte do samostatnej panvice (po precedení). Upozorňujeme, že potrebujeme len 300 ml odvaru.
3. Teraz si pripravíme cukrový sirup na báze čučoriedkového odvaru. Za týmto účelom pridajte určené množstvo cukru do panvice s vývarom a potom položte panvicu na sporák. Na miernom ohni priveďte sirup do varu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. V tomto čase čučoriedky preložíme do špeciálnej misky na prípravu džemu a potom ich zalejeme pripraveným horúcim cukrovým sirupom. Všetko premiešame a na strednom plameni privedieme do varu (hneď ako džem zovrie, znížte oheň na minimum, ale len tak, aby džem ešte trochu vrie). Po uvarení džem varte 1-2 minúty a potom ho odstráňte z ohňa a nechajte ho úplne vychladnúť (nezabudnite prikryť nádobu vekom alebo uterákom).
5. Po vychladnutí džem opäť dáme na oheň a privedieme do varu. Kým však čakáme, kým sa náš džem uvarí, súčasne dôkladne opláchneme citrón a pripravíme (vytlačíme) z neho všetku šťavu do samostatnej nádoby (bez semienok!). Do panvice s džemom pridajte citrónovú šťavu, všetko premiešajte a varte ďalších 5-7 minút.
6. Teraz je čas začať s prípravou zaváraninových pohárov. Na to je potrebné ich dôkladne umyť a potom sterilizovať vriacou vodou alebo horúcou parou (najmenej 2-3 minúty na každú nádobu).
Mimochodom, viečka na poháre je tiež potrebné sterilizovať (aby ste to urobili, jednoducho ich na chvíľu zalejte vriacou vodou). Potom je potrebné viečka aj poháre vysušiť (na urýchlenie procesu to môžete urobiť v mierne predhriatej rúre).
7. Horúci džem (takmer priamo z tepla) nalejte do pripravených nádob a uzavrite ich viečkami. Teraz opatrne otočte poháre s džemom hore dnom, zabaľte ich do teplých uterákov a nechajte ich v tejto forme aspoň deň vychladnúť.
Popis
Čučoriedkový džem s citrónom sa určite stane vašou obľúbenou pochúťkou ihneď po ochutnaní. Bohatá chuť lesných plodov a kyslosť, ktorú dodáva citrón, si podmaní každého a obzvlášť lahodný bude čučoriedkový koláč alebo muffiny s čučoriedkovým krémom.
Aby bol džem hustý a mal bohatú chuť, musí sa určitý čas variť a tiež dôkladne premiešať, aby sa nič nepripálilo. Ak máte doma pomalý hrniec, môžete ho použiť na prípravu čučoriedkových maškŕt. Zároveň máte záruku, že sa vám nič nepripáli a džem bude mať jemnú hustú konzistenciu.
Ak chcete spestrenie, môžete pripraviť džem nielen z čučoriedok a citrónu, ale pridať aj banán, pomaranč, škoricu alebo akúkoľvek inú ingredienciu, ktorú chcete. Nepreháňajte to však. Nemali by ste pridávať ovocie alebo bobule, ktoré majú príliš bohatú chuť, pretože to určite preruší chuť čučoriedok.
Môžete urobiť čučoriedkový džem tak, aby bobule boli celé. To tomu pridá trochu korenia. Džem môžete precediť aj cez sitko, čím bude lekvárovitejší. Táto pochúťka bude vhodnejšia na prípravu náplne. V každom prípade si musíte vybrať sami.
Ak si chcete doma pripraviť lahodný čučoriedkový džem na zimu, odporúčame vám najskôr zásobiť sa všetkými potrebnými ingredienciami a potom sa vyzbrojiť našim jednoduchým receptom krok za krokom s fotografickými tipmi. Po pozornom prečítaní našich odporúčaní si čučoriedkový džem s citrónom ľahko pripravíte už za pár hodín.
Ingrediencie
Kroky varenia
Najprv si nazbierajte všetky potrebné ingrediencie, pričom osobitnú pozornosť venujte zberu čučoriedok. Je potrebné brať iba zrelé bobule, ktoré majú bohatú tmavomodrú farbu. Roztrieďte čučoriedky, odstráňte vetvičky a listy, opláchnite bobule a nechajte ich v cedníku odkvapkať. Potom ich položte na papierovú utierku, aby absorbovala zvyšnú vlhkosť.
Dva kusy čučoriedok si odložte bokom a zvyšok rozmixujte na pyré v mixéri, kým nebude zmes hladká a bez hrudiek.
Vezmite široké umývadlo alebo hlbokú panvicu, vezmite trochu vody, priveďte ju do varu a potom v nej rozpustite potrebné množstvo cukru, aby ste získali sirup. Vložte do nej čerstvo nakrájané bobule a varte asi päť minút, po troškách pridávame zvyšný cukor a zmes občas premiešame.
Nezabudnite z džemu odobrať penu a dvadsať minút pred koncom varenia pridajte do nádoby celé čučoriedky a tiež čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Všetko premiešame a džem ešte pár minút povaríme.
Medzitým musíte sterilizovať poháre, v ktorých budete čučoriedkový džem uzatvárať. Ak to chcete urobiť, môžete použiť rúru alebo to urobiť obvyklým spôsobom pomocou pary. Povarte aj viečka niekoľko minút..
Hotovú pochúťku vložte do sterilných pohárov a ihneď zviňte viečka. Pripravený čučoriedkový džem si môžete na zimu uložiť do pivnice alebo špajze a použiť ho podľa želania.
Dobrú chuť!
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
