Existuje veľa receptov orientálny pokrm, ktorý už dlho zaujal silné postavenie medzi odrodami rýchleho občerstvenia: chuť shawarma (alebo shawarma, shawarma) je známa takmer každému. Myšlienka je jednoduchá, ako všetky dômyselné veci. Mäso (vyprážané a nasekané), šalát z čerstvej zeleniny, korenie a omáčka sa zabalia do placky (pita). Skúšali ste si vyrobiť shawarmu sami? Dnes budeme hovoriť o tom, čo je klasická shawarma na ražni, podeliť sa o recept a zložitosti prípravy tohto obľúbeného občerstvenia.
Ako pripraviť shawarmu
Hlavnou črtou skutočnej shawarmy je správne uvarené mäso. Nemalo by sa len vyprážať, kúsky mäsa na shawarma sa pripravujú na špeciálnom zariadení pomocou špeciálnej technológie. Ak ste videli, ako sa pripravuje shawarma, všimli ste si ako nezvyčajným spôsobom mäso sa vypráža.
Pred príchodom elektrického ražňa sa mäso napichovalo na špeciálnu ihlu a ručne sa otáčalo na otvorenom ohni. Automatizácia zjednodušila proces varenia, ale človek musí mäso napichnúť na špíz, rovnako ako pred mnohými rokmi. Robí sa to rovnakým spôsobom ako pri vyprážaní na ohni.
Mäsová panenka sa navlečie na ražeň, ktorý sa otáča. Plynové horáky sú umiestnené pozdĺž ražňa. Mäso sa postupne opečie a dlhým nožom sa odkrajujú tenké kúsky. To je základ pre plnenie misky.
Takto vyzerá moderný proces výroby shawarmy
Na varenie je vhodné bravčové, hovädzie, jahňacie alebo kuracie mäso. Existuje niekoľko desiatok receptov na shawarma; prísady závisia najmä od krajiny, v ktorej sa recept používa.
Namiesto pity sa často používa arménsky chlieb - tenký lavash. V Rusku uhorky, paradajky, paprika, kórejská mrkva. Ako omáčka - majonéza alebo kyslá smotana, kečup. Zo zeleniny, kôpru, koriandra, petržlenu, niekedy cesnaku a zelené cibule. Keďže pôvodná shawarma je pomerne pikantné jedlo, často sa ako prísada používa červené a čierne korenie.
Tajomstvo varenia správnej shawarmy na ražni
Neexistujú dve rôzne gazdinky, ktoré by vyrábali rovnaké jedlo rovnakým spôsobom. To platí aj pre shawarmu, najmä preto, že existuje veľa možností na jej prípravu.
Málokto vie, že prototypom modernej shawarmy je jedlo nomádov. Mäso vyprážané na ohni sa jednoducho zabalilo do placky.
Existujú však tajomstvá, ktoré môžete použiť na prípravu „správnej“ a mimoriadne chutnej shawarmy.
- Predpokladá sa, že hlavnými zložkami ideálnej shawarmy sú korenie a mäso, ktoré musia byť správne vybrané, narezané a navlečené. Mnoho orientálnych kuchárov používa lahodná shawarma niekoľko druhov mäsa (napríklad bravčové, jahňacie a kuracie).
- Mäso sa pred navlečením na ihlu nakrája na tenké plátky a niekoľko hodín marinuje v zmesi špeciálneho orientálneho korenia. Záznamy sa potom vylisujú a položia na ražeň.
- Proces navliekania mäsa na ihlu je dôležitý a vyžaduje si námahu. Kusy sa nedávajú len na špíz, je potrebné ich rovnomerne a tesne usporiadať, v strede prepichnúť. Ak ihla nie je správne pripravená, počas tepelného spracovania kúsky mäsa nebudú úplne vyprážané, čo povedie k strate surovín. Po prvé, najviac veľké kusy, zostávajúce vrstvy sú umiestnené krížovo. Mäso nie je potrebné vopred soliť ani koreniť: potrebnú chuť získalo počas marinovania.
- Tajomstvo šťavnatej shawarmy: pri špízovaní je dôležité striedať mastné a chudé kúsky. Ďalší trik na dodanie chuti a šťavnatosti mäsu: začiatok mäsovej pyramídy treba ozdobiť polovicou citróna, pomaranča alebo cibuľou. Počas varenia šťava odtečie a rovnomerne nasýti plátky mäsa.
- Vyprážanie mäsa trvá niekoľko hodín. Odrežte ho od okraja, kde sa už vytvorila zlatá kôrka. Jemne ho nasekajte ostrým nožom a vložte do pita alebo pita chleba. Pita musí byť pripravená vopred. Potrie sa podpisovou omáčkou a na vrch sa poukladá nadrobno nakrájaná zelenina a korenie.
- Potom, čo je shawarma zabalená, mala by sa ohrievať len niekoľko sekúnd na špeciálnom sporáku - elektrickom vaflovači. Ak ho nemáte, je lepšie použiť bežnú panvicu.
- Na ohrievanie shawarmy nepoužívajte mikrovlnnú rúru. To pokazí jeho chuť: pita chlieb sa rozmočí a stratí svoju štruktúru.
- Tajná omáčka. Správne pripravená omáčka zvýrazní chuť všetkých ingrediencií pokrmu a dodá mu jedinečnú chuť. Recept na skutočnú omáčku shawarma je zmes v rovnakých pomeroch domáca majonéza, kefír a kyslá smotana. Pridá sa čierna a červená paprika, strúhaný cesnak, koriander a bylinky (suchá petržlenová vňať, bazalka, kôpor).
- Povinné zloženie korenia. Základom zmesi korenia sú známe zmesi kari, kurkuma, kardamón, sladká paprika a paprika. Medzi nezvyčajné orientálne koreniny sa používajú bagarat a khovaich.
Aby omáčka získala bohatý a jasný odtieň, môžete do nej pridať červenú papriku alebo kari.
Tip: Ak chcete, aby bola omáčka shawarma aromatickejšia a chutnejšia, musíte cesnak, bylinky a korenie najprv pomlieť a až potom zmiešať s hlavnými ingredienciami.
Shawarma doma. Ako nahradiť pľuvanec. Recept
Ak chcete, môžete si shawarmu pripraviť sami doma, ak viete, ako to urobiť správne. Klasický pľuvať sa dá nahradiť obyčajná panvica, v hrnci s hrubým dnom alebo celé kusy mäsa posypané korením upiecť v rúre a potom nadrobno nakrájať a opražiť. V prírode vám poslúži rošt alebo suchá panvica, ktorá sa položí na gril.
Recept je celkom jednoduchý a chutný. Na varenie potrebujete 600 g. kurací rezeň.
Postup prípravy:
- Mäso marinujeme v majonéze s kuracím korením 1-2 hodiny, osolíme, nakrájame na prúžky a v malom množstve opečieme zeleninový olej.
- Varenie zeleniny. Potrebujete nakrájať na kocky 2 uhorky a 2 paradajky, 1 papriku a jednu stonku zeleru, nasekať polovicu hlávky kapusty čínska kapusta, rukami natrhajte polovicu hlávky ľadového šalátu. Pripravenú zeleninu zmiešame s mäsom.
- Na prípravu omáčky je potrebné zmiešať 200 gr. kyslou smotanou a 2 polievkovými lyžicami majonézy, nadrobno nasekaného kôpru, petržlenovej a zelenej cibuľky a pár strúčikov prelisovaného cesnaku.
- Pridajte omáčku k mäsu a zelenine, dobre premiešajte. Plnku položte na pita chlieb a zrolujte: najskôr vo forme obálky, potom zrolujte do rolky.
Domáca shawarma - skvelý spôsob diverzifikovať denné menu.
Shawarma je veľmi chutná a univerzálny riadčo vám umožní experimentovať s prísadami. Dá sa pripraviť na piknikoch a túrach, doma na večeru alebo ako obed pre deti do školy. Predstavte si a experimentujte, vyzbrojení našimi radami a pamätajte: najviac chutné jedlo- Toto je jedlo pripravené s láskou.
Čo môže byť chutnejšie ako leto? rýchle občerstvenie, ktoré si môžete vziať so sebou na piknik? Dnes vám navrhujem variť univerzálny snack, všetkým známy - domáca shawarma v pita chlebe. Pre mnohých je spojenie so shawarmou rýchle občerstvenie zo stánku za rohom pochybnej kvality. Ale pre všetkých milovníkov tohto jedla vám poviem, ako urobiť shawarmu doma.
Výhodou tohto snacku je, že sa rýchlo pripravuje a ľahko prenáša. Shawarma sa dá jesť doma pri stole, vziať si ju so sebou na dovolenku na čerstvý vzduch a dokonca ju konzumovať aj na cestách. Vďaka vonkajšiemu obalu pita chleba zanecháva shawarma vaše ruky čisté a lahodná náplň nasýti telo a zaženie pocit hladu. Tak sa zásobte potrebné produkty a choďte do toho - uvarte chutné jedlo!
ČAS: 30 min.
Jednoduché
Porcie: 3-4
Ingrediencie pre domácu mäsovú shawarmu:
- Mäso (dužina) - 300 g
- Uhorky - 3 kusy
- Kapusta - 200 g
- Tenký lavash - 2 kusy
- Cesnak - 2 strúčiky
- Majonéza - podľa chuti
- Soľ, korenie, kari - podľa chuti
Príprava
Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké plátky. Potom smažte mäso s korením na strednom ohni, kým sa neuvarí. Vyprážajte do zlatista, len nevysušte. 
Umyte a nakrájajte uhorky tenké pásiky.
Kapustu nakrájame nadrobno, nastrúhame len mäkké časti kapustný list. Ja používam obyčajnú bielu kapustu, ale šawarmu si môžete pripraviť aj s čínskou kapustou alebo červenou kapustou.
V zime môžete čerstvú kapustu nahradiť kyslou kapustou. 
Cesnak pretlačíme cez lis na cesnak a zmiešame s majonézou. Položte pita chlieb, namažte ho majonézou a cesnakom. 
Vyprážané mäso položte na jeden okraj vymasteného pita chleba. Navrch pridajte dve polievkové lyžice majonézy.
Potom pridajte polovicu kapusty.
Ďalej pridajte polovicu nakrájaných uhoriek.
Teraz zabaľte pita chlieb. Najprv treba zastrčiť dlhé konce, a potom všetko zrolovať do rolky, t.j. Najprv urobíme obálku a potom shawarmu zvinieme do rolky.
Urobte rovnaké kroky s druhým pita chlebom. Rovnakým spôsobom zabaľte náplň.
Rozohrejte panvicu a hotovú shawarmu zľahka opečte na suchej panvici.
Shawarma je pripravená! Miska by sa mala okamžite spotrebovať. Nasledujúci deň lepšie ako shawarma nenechávajte, ale varte čerstvé.
Recept č. 2. Shawarma z pita chleba doma
Shawarma je blízkovýchodné jedlo pozostávajúce z jemne nasekaného mäsa zabaleného so šalátom z čerstvej zeleniny v pita chlebe alebo pita chlebe. Vzhľadom na rýchlosť prípravy sa shawarma považuje za jedlo rýchleho občerstvenia. Dá sa kúpiť v rôznych zariadeniach rýchleho občerstvenia, ako aj v malých kaviarňach.
Doma sa pita shawarma dá ľahko pripraviť vo vlastnej kuchyni. Toto jedlo možno považovať za univerzálne, pretože do pita chleba môžete zabaliť čokoľvek – zeleninový šalát, mäso, zemiaky, morské plody, huby. Okrem toho môžete tiež pripraviť dezert zo shawarmy tak, že pita chlieb naplníte čerstvým ovocím a bobuľami a polejete sirupom alebo zmrzlinou. A nechať od originálne jedlo Zostane iba názov, ale nikto si nenárokuje pravosť, hlavnou vecou pre nás je, že sa ukáže ako chutné a uspokojivé. A tak to aj dopadne, pretože si pripravíme šarmu s bravčovým mäsom, hranolkami a čerstvé paradajky. Môžete tiež pridať vyprážané alebo nakladané huby, uhorky, kapustu atď. Čím viac rôznych chutí a vôní, tým bude chutnejšie.
Zloženie pre 2 ks:
- soľ,
- lavash - 1 list (veľký),
- zemiaky - 300 g,
- bravčové mäso - 300 g,
- paradajky - 2 ks.,
- majonéza - 100 ml,
- slnečnicový olej– 150 ml.
Spôsob varenia:
Mäso nakrájame na pláty s hrúbkou 1,5-2 cm, uložíme na plytký plech alebo do zapekacej misy a vložíme do rúry na 20 minút (teplota 180 stupňov). 
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. 
V hlbokej hrubostennej panvici roztopte 150 ml slnečnicového oleja a opečte zemiakové slamky v malých porciách. 
Hotové hranolky položte na papierovú utierku, vložte do hlbokej misky a prikryte fóliou alebo fóliou.
Paradajku nakrájame na pásiky. 
Upečené mäso vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a nakrájame na pásiky.
Veľký plát pita chleba rozrežte na polovicu. Polovicu jednej časti namažte majonézou.
Najprv poukladajte do cesta nakrájané mäso, potom zemiaky a paradajky.
Opatrne zabaľte pita chlieb a zastrčte okraje.
Hotovú shawarmu môžeme vyprážať na grilovacej panvici alebo piecť 5 minút v dobre vyhriatej rúre na mriežke.
Shawarma je hotová, v jednom z receptov, ktoré sme navrhli, sa zvyčajne používajú tenké pita chleby z obchodu.
Náplň pre shawarmu môže byť odlišná. Všetko závisí od vašich preferencií a ročného obdobia. V lete môžete pridať viac zeleniny a čerstvej zeleniny. IN zimný čas Vhodná je solená zelenina a rôzne kečupy. Na náplň môžete použiť akékoľvek mäso, môže to byť bravčové, jahňacie, morčacie. Kuracie mäso je medzi nami obľúbené na plnenie, keďže sa varí najrýchlejšie. Je tu tiež vegetariánska shawarma pre milovníkov tohto smeru.
Ponúkame vám niekoľko domácich náplní shawarma:
- vegetariánska náplň shawarma: kórejská mrkva, nakrájaná kapusta, uhorka, paradajky, kórejská cuketa, kyslá smotana, majonéza;
- náplň z kuracieho shawarma: nakrájané kúsky údené kura, mrkva na kórejský spôsob, paprika nakrájaná na tenké dlhé tyčinky, tiež nakrájaná uhorka, nasekaný kôpor a petržlen, nakladaná cibuľa, majonéza, kečup;
Vedieť, ako variť shawarmu doma sami, bude žena v domácnosti schopná pravidelne rozmaznávať svoju rodinu chutným jedlom. výdatné jedlo. Domáca pochúťka rozhodne nebude obsahovať lacné, škodlivé či úplne zatuchnuté ingrediencie, za ktoré sa častokrát previnili aj kaviarne s rýchlym občerstvením. Príprava shawarmy podľa ktoréhokoľvek z uvedených receptov je veľmi rýchla a jednoduchá.
Na výrobu domácej shawarmy nepotrebujete žiadne špeciálne nástroje. Stačí obyčajný nôž a lyžica. Ak je pita chlieb veľmi široký a musíte ho nakrájať na kúsky, potom je najvhodnejšie to urobiť veľkými kuchynskými nožnicami.
- Hlavným produktom v shawarme je samozrejme jej základ, v ktorom bude náplň zabalená. Zvyčajne ide o tenký arménsky lavash, ktorý je lepšie kúpiť hotový.
- Ako náplň môžete použiť rôzne prísady - akúkoľvek čerstvú a/alebo nakladanú zeleninu, konzervované strukoviny, ryby, mäso, hydinu, bylinky.
- Špeciálna omáčka pomôže urobiť shawarmu obzvlášť chutnú. Napríklad na báze kyslej smotany alebo kefíru.
Zelenina na shawarma sa jednoducho umyje a nakrája na stredné kúsky. Ale vybrané mäso alebo ryba musí určite prejsť tepelné spracovanie. Môžu byť varené, vyprážané na panvici alebo grilované alebo pečené v rúre. Potom sa výrobok nakrája na plátky alebo sa roztrhá na vlákna.
Ako správne naplniť a zabaliť shawarmu?
Je veľmi dôležité správne naplniť a zabaliť občerstvenie. Potom z nej omáčka nevytečie a plnka nevytečie.
- Za týmto účelom sa plát cesta shawarma položí na rovný povrch a potrie sa omáčkou.
- Na ňu sa rozloží náplň. Musí byť na okraji listu. Zároveň sú na všetkých stranách pita chleba vytvorené pôsobivé priehlbiny. Náplne môže byť pomerne veľa, takže štruktúra bude nakoniec hustá.
- V prvom rade sa cez náplň prehne zvyšná časť bočného okraja. Ďalej sú horné a spodné okraje tiež zložené. V tejto polohe je obrobok skrútený do kotúča. Potom nezostanú žiadne diery ani pod ani nad ním.
S kuracím filé
zloženie: 380 g filé z hydiny, 2/3 lyžice. majonéza, 3 paradajky, 2 kyslá uhorka, 3 arménske lavash, pol pohára kyslej smotany, cesnak, 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka, štipka kari, čerstvé bylinky.
- Kuracie mäso sa nakrája na malé kúsky, naleje sa sójovou omáčkou a posype korením. V tejto forme sa marinuje 40 - 50 minút v chlade. Ďalej je mäso vyprážané.
- Na omáčku zmiešame kyslú smotanu, majonézu, nasekané bylinky a najemno nastrúhaný cesnak.
- Zvyšné ingrediencie sú nakrájané náhodne.
- Kuracie mäso, zelenina, omáčka sú položené na pita chlieb.
Shawarma s kuracím mäsom je starostlivo zabalená, pár minút vyprážaná na suchej panvici a podávaná na raňajky.
Musíte začať vyprážať zo strany švu, aby ste ho okamžite „utesnili“.
S hovädzím mäsom v lavash
Ingrediencie: 3 dlhé tenký pita chlieb 230 g biela kapusta, 270 g hovädzej dužiny, čerstvá uhorka, polovica sladkej papriky, soľ, 2 paradajky, 1 polievková lyžica. l. čerstvá citrónová šťava, kečup a sójová omáčka, polovica cibule, 1 lyžička. cukor, cesnak, 3 lyžice. l. majonéza.
- Na omáčku zmiešame prelisovaný cesnak, majonézu a kečup.
- Zelenina je jemne nakrájaná. Kapustu je tiež potrebné roztlačiť ručne.
- Tenké plátky hovädzieho mäsa spolu s cibuľou opražíme do mäkka na malom množstve oleja. Pridáva sa k nim omáčka, čerstvá citrónová šťava, cukor a soľ podľa chuti.
- Celý pita chlieb je obalený omáčkou. Striedavo sa na ňu poukladá zelenina a smažená cibuľa a mäso. Na vrch sa naleje aj trocha omáčky.
Úhľadná, hustá shawarma sa zabalí do pita chleba, po ktorom už zostáva len opiecť na suchej panvici. Môžete si vziať vzorku!
Ako uvariť občerstvenie na uhlí?
Zloženie: arménsky lavash, ¼ cibule, pohár vyprážaného kuracieho filé, polovica paradajok a uhorky, 30 g Kórejská mrkva, pár listov čínskej kapusty, majonéza, kečup, korenie na grilovanie.
- Na prípravu omáčky zmiešajte kečup, majonézu a grilovacie korenie.
- Cibuľu, uhorku a paradajku nakrájame nadrobno. Kapusta je nakrájaná na prúžky.
- Lavash je obalený omáčkou. Na ňom je rozložené kura a zelenina. Zvyšná omáčka sa rozdelí medzi ingrediencie. Posledná vec, ktorú treba pridať, je kórejská mrkva bez marinády.
- Predjedlo sa opatrne zvinie, položí na gril a pár minút sa smaží na grile so „sivými“ uhlíkmi.
Pochúťku by ste nemali dlho ohrievať, aby sa pita chlieb nevysušil. V opačnom prípade stratí elasticitu a praskne.
Vegetariánska shawarma doma
Ingrediencie: 4 ks. lavash, 4 paradajky, banda listy šalátu, 2 sladké papriky, limetka, 420 g šampiňónov, olivový olej, 3 kyslé uhorky, 1 zemiak, cesnak, soľ.
- Cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy, uhorky na kolieska.
- Zvyšná zelenina je náhodne nakrájaná.
- Na rozohriatej panvici sa plátky húb opražia do zlatista a osolia.
- Hotové zemiaky roztlačíme s limetkovou šťavou, soľou a cesnakom. Šľaháme do hladka a krému.
- Naleje do pyré olivový olej. Malo by ho byť toľko, aby vám v miske zostala riedka lesklá omáčka.
- Pita chleby sú namazané zmesou z predchádzajúceho kroku.
- Na každý kus je položených pár listov šalátu, niekoľko húb a zeleniny. Komponenty sú tiež pokryté omáčkou na vrchu.
Úhľadné, husté predjedlo sa zabalí a podáva sa na stôl.
S bravčovým mäsom
Suroviny: veľký tenký pita chlieb, po 70 g sladkej papriky, čerstvá uhorka a čínska kapusta, 130 g vareného bravčového mäsa, čerstvé bylinky - cibuľa a kôpor, majonéza, soľ.
- Vychladnuté mäso nakrájame na tenké pásiky. Ak nie je potrebné počítať kalórie, bravčové mäso sa môže skôr vyprážať ako variť. Potom sa tiež nakrája.
- Všetka deklarovaná zelenina je tiež nakrájaná. Prúžky nakrájanej kapusty sa miesia rukami. Všetky zelené sú nakrájané veľmi jemne.
- Lavash sa natiera slanou majonézou. Na ňom je rozložené mäso, zelenina, bylinky a zvyšná omáčka.
Obrobok sa zroluje, rozreže na dve časti a podáva sa na stôl.
S kačicou
Zloženie: 230 g vareného kačacieho mäsa, 220 g marinovaných šampiňónov, veľká čerstvá uhorka, 40 g kórejskej mrkvy, 3 polievkové lyžice. l. majonéza a kečup, 2 tenké pita chleby.
- Uhorka a šampiňóny sú nakrájané na tenké plátky.
- Mäso je rozdelené na vlákna.
- Na omáčku zmiešame majonézu a kečup. Môžete do nich pridať akékoľvek korenie.
- Lavash začína kačacie mäso, všetku uvedenú zeleninu, nakladané huby a pikantnú mrkvu. Veľká časť omáčky sa položí na vrch ingrediencií.
Prípravky sú starostlivo zrolované a ihneď podávané na stôl ako predjedlo alebo dokonca hlavné jedlo.
Predjedlo so syrom, mäsom a zeleninou
Suroviny: 2 pita chleby, pol kila kuracieho mäsa, 230 g mäkkého krémový syr, jedna uhorka a paradajka, zväzok listov šalátu, 3 polievkové lyžice. l. sladký kečup a olivová majonéza, suchý cesnak.
- Paradajka, uhorka a kuracie mäso sú nakrájané na stredné kúsky. Ten sa vypráža dozlatista.
- Na omáčku zmiešame majonézu, suchý cesnak a sladký kečup.
- Lavash je namazaný mäkkým syrom. Listy šalátu sú umiestnené na vrchu. Ďalej sa rozdeľuje zelenina.
- Zostáva len položiť kurča na obrobok a všetko zaliať omáčkou.
Pita chlieb sa zroluje a predjedlo sa nechá uvariť 10 minút.
Jednoduchá verzia shawarmy s klobásou
Ingrediencie: 2 tenké pita chleby, 2 listy čínska kapusta, 60 g syra, 130 g poloúdenej klobásy, čerstvé paradajky, 4 polievkové lyžice. l. zrná konzervovaná kukurica, polovica cibule, majonéza, soľ.
- Paradajka, cibuľa a klobása sa nakrájajú na stredné kúsky a potom sa pár minút smažia spolu s kukuričnými zrnami.
- Čínska kapusta je nastrúhaná najemno.
- Syr sa hrubo rozotrie.
- Všetky zložky náplne sú rozložené jeden po druhom na listy lavash potiahnuté slanou majonézou.
Obrobok je pevne zabalený.
Shawarma omáčka: recepty
Je veľmi dôležité, aby bolo chutné nielen cesto (lavash), ale aj omáčka. Nižšie sú zhromaždené najlepšie recepty posledný.
Klasický recept
Ingrediencie: ½ lyžice. klasická majonéza a rovnaké množstvo kyslej smotany, zväzok čerstvého kôpru, 4 strúčiky cesnaku.
- Kyslá smotana sa zmieša s majonézou.
- Do omáčky pridáme nastrúhaný jemné strúhadlo cesnak.
- Zostáva do zmesi pridať nasekané bylinky.
S chuťou tejto omáčky sa môžete „pohrať“ pomocou rôznych korenín.
Skutočná červená omáčka
Ingrediencie: 120 g klasickej majonézy, 90 g kyslej smotany, 2 klinčeky čerstvý cesnak, ½ lyžičky. kari, 2 lyžice. l. sladký kečup, mletý sladká paprika a khmeli-suneli.
- Všetky koreniny sa dobre premiešajú.
- Pridáva sa k nim prelisovaný cesnak.
- Chodí tam aj majonéza, kečup a kyslá smotana.
Po premiešaní by omáčka mala stáť niekoľko hodín na chladnom mieste.
Varenie s kefírom
Zloženie: 1,5 lyžice. kefír, 3 žĺtky, 1 polievková lyžica. l. čerstvá citrónová šťava a sladká horčica, 4 strúčiky cesnaku, soľ, čierne korenie, 1/3 polievkovej lyžice. zeleninový olej.
Správna shawarma
Ako pripraviť zdravú shawarmu?
Mnohí z nás milujú turecké jedlo shawarma. Zvlášť chcem jesť obrovský kus shawarmy, keď chudnem. Ale, bohužiaľ, odopierame si potešenie, pretože shawarma, ktorá sa vyrába na ulici, má veľa nevýhod. zdravé kalórie, najmä tuky a sacharidy vo forme vyprážané mäso a továrenské omáčky. Pokusom a omylom sa nám podarilo vymyslieť recept a užiť si jeho konzumáciu. obrovské množstvá shawarma s BENEFITMI pre telo i dušu. Tu je skutočný recept:
Ingrediencie:
Kuracie prsia - 200 g
Biela kapusta - 100 g
Čerstvá mrkva - 50 g
Paradajka - 1 ks.
Čerstvá uhorka - 100 g
Olivový olej - 5 g
Korenie a soľ
Lavash - 1 list (100 g)
Citrón - 0,5 ks.
Spôsob varenia:
1. Varte kuracie prsia, nakrájame na kocky.
2. Z nadrobno nakrájanej kapusty, mrkvy, paradajok a uhoriek pripravíme šalát.
3. Príprava omáčky: citrónová šťava, korenie, soľ, pridajte olivový olej, bylinky.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie, zabaľte to do pita chleba a voilá, výstup je zdravé jedlo, ktorý obsahuje približne: 30 gramov bielkovín, 30 gramov sacharidov a 5 gramov tuku alebo 225 kcal.
Domáca shawarma v lavash
Shawarma, shawarma je orientálne jedlo, no všetci sme si ho zamilovali už veľmi, veľmi dlho. Samozrejme, príprava shawarmy doma podľa všetkých pravidiel a orientálnych tradícií je dosť náročná a hlavná ťažkosť spočíva vo varení mäsa na ražni, ale nemôžete variť o nič menej. chutné možnosti toto jedlo.
Ingrediencie(na 4 porcie):
Arménsky lavash - 2 ks.
Rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
Na mäsovú náplň:
Mäso (jahňacie, kuracie, teľacie atď.) - 600 g
Slanina alebo hruď - 150-200 g
Cibuľa - 0,5 ks.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Na zeleninovú náplň:
Uhorky - 3 ks.
Reďkovky - 3-5 ks.
Biela kapusta - 100-150 g
Mrkva - 1 ks.
Paradajka - 1 ks.
Listový šalát- 0,5 zväzku
Zelení (petržlen, kôpor) - 0,5 zväzku
Na dochutenie zeleninovej náplne:
Citrónová šťava - 1 lyžička.
Balzamikový ocot - 1 lyžička.
Omáčka z granátového jablka - 1 lyžička.
Francúzska horčica - 0,25 lyžičky.
Soľ, zmes papriky (chili a jalapeno) - podľa chuti
Na omáčku:
Domáca majonéza - 2 polievkové lyžice. l.
Prírodný jogurt - 2 polievkové lyžice. l.
Cesnak - 2 strúčiky
Zmes papriky - podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Mäso a cibuľu nakrájame nadrobno. Pridajte nadrobno nakrájanú hruď. Fry mäsová plnka s pridaním malého množstva rastlinného oleja do zlatista. Mäsová náplň pre shawarmu je pripravená.
2. Na zeleninovú plnku nakrájame nadrobno zeleninu a bylinky, nastrúhame mrkvu, kapustu nadrobno, zeleninu osolíme a okoreníme. Na prípravu dresingu zmiešame všetky uvedené ingrediencie a pridáme zeleninovú plnku. Zeleninová náplň pripravený na shawarmu.
3. Na omáčku zmiešame majonézu, jogurt, pridáme prelisovaný cesnak, čerstvo pomletú zmes čili papričiek a jalapeňos, premiešame. Shawarma omáčka je pripravená.
4. Každý pita chlieb nakrájajte na polovicu. Na každý kúsok lavash položte mäsovú a zeleninovú náplň a pridajte omáčku. Zrolujte pita chlieb do pevnej rolky (ak chcete, môžete pre pohodlie zastrčiť aj okraje).
5. Na panvici rozohrejeme olej, položíme shawarmu a zľahka opečieme z oboch strán. Nemusíte vôbec použiť olej, ale shawarmu zľahka zohrejte na grile.
Recept na kuracie shawarma
Ingrediencie(pre 4 shawarmy):
Kuracie filé - 300 g
Paradajky - 2 ks.
Uhorka - 1 ks.
Kečup - 5 lyžíc. l.
Cesnak - 2 strúčiky
Biela kapusta - 200 g
Kefír - 4 lyžice. l.
Cibuľa - 1 ks.
arménsky lavash- 4 listy
Zeleninový olej
Spôsob varenia:
1. Kurací rezeň opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na malom množstve rastlinného oleja
3. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte k nej kúsky filé, pridajte soľ a korenie, premiešajte a nechajte smažiť.
4. Kapustu umyjeme pod vodou, nasekáme nadrobno a dáme do misy. Soľ, korenie, premiešajte, pridajte malé množstvo majonéza. Šalát pripravený.
5. Hotové kura s cibuľou (varí sa veľmi rýchlo - 5-7 minút) preložíme na čistý tanier.
6. Pripravujeme omáčky. Vezmite dve malé misky. Do jednej vytlačte 5 polievkových lyžíc kečupu a pridajte lyžičku obľúbeného korenia (ja som použila khmeli-suneli). Dobre premiešajte. Do druhej misky nalejte 5 polievkových lyžíc kefíru, pridajte majonézu (4 polievkové lyžice na oko) a vytlačte dva strúčiky cesnaku. Dobre premiešajte.
7. Paradajky a uhorky nakrájame, nakrájame na tenké plátky a poukladáme na tanier.
8. Všetky ingrediencie na shawarmu poukladáme vedľa seba na stôl tak, aby bolo vhodné ich hneď rozložiť.
9. Vezmeme veľkú dosku a položíme na ňu polovicu jedného listu pita chleba. Dobre potrieme dvoma omáčkami, kurča položíme bližšie k pravému okraju do radu (výhodnejšie bude, ak sa kura na tanieri rozdelí na 4 časti naraz). Položte kapustu v rade vedľa kurčaťa. Na vrch kapusty poukladáme paradajky a uhorky.
Hotovú shawarmu zrolujeme tak, aby bol jeden okraj prehnutý, aby plnka nevytiekla.
Ďalšie 3 shawarmy vyrábame rovnakým princípom.
10. Na panvici rozohrejeme olej. Smažte shawarmu na oboch stranách, kým zlatá kôrka. Ak zostanú omáčky, pred podávaním dajte do otvorenej časti shawarmy lyžicu omáčky.
Shawarma bez lavash
Ingrediencie:
Soľ (podľa chuti) - 0,5 lyžičky.
Majonéza - 3 lyžice. l.
Kuracie mäso (filé alebo stehno) - 400 g
Biela kapusta - 150 g
Mrkva (nie pikantná v kórejčine) - 100 g
Paradajka (stredná) - 1 ks.
Chlieb (bageta) - 1 kus
Korenie (podľa chuti) - 0,5 lyžičky.
Spôsob varenia:
1. Z kurčaťa odstráňte kosti, filé nasekajte nadrobno a opečte s korením do zlatista. 2. Nakrájajte zeleninu, pridajte trochu soli, kapustu môžete vytlačiť rukami so soľou, aby bola mäkšia. 3. Bochník nakrájajte na porcie a odstráňte dužinu. Steny musíte nechať čo najtenšie
4. Ošúpaný bochník namažte majonézou, asi polievková lyžica na kus. Môžete ho natrieť aj omáčkou tkemali alebo kečupom, ale v chladničke, žiaľ, nebolo ani jedno, ani druhé.
Shawarma je pita chlieb s plnkou, ktorá sa zvyčajne skladá z grilovaného mäsa, zeleniny a omáčky. Každý musel vidieť, ako jej vyprážali mäso? Marinované mäso je navlečené na špíz namontovaný vertikálne na otočnej základni. Vedľa špíz je nainštalovaný vertikálny gril a mäso sa pečie z jeho tepla. Kuchár vyrábajúci shawarmu odreže vrchnú upečenú vrstvu mäsa a špíz sa ďalej otáča a odkryté, nedopečené mäso je opäť pokryté opálenou kôrkou. Akosi nonstop. Samozrejme, len málokomu sa podarí takto pripraviť shawarmu doma, takže dnes to pravé recept krok za krokom s fotografiami prípravy domácej shawarmy, plus variácie na tému pre tých, ktorí potrebujú viac receptov výplne pre ňu.
Najbežnejší (krok za krokom recept s fotografiami). Druhou najobľúbenejšou je hovädzia náplň. Tu sa dnes budeme podrobnejšie venovať.
Krok za krokom recept s fotografiami domácej hovädzej shawarmy
Ingrediencie
- hovädzia dužina - 250 g;
- biela kapusta - 50 g;
- sladká paprika - 1 kus;
- čerstvá uhorka - 1 kus;
- paradajka - 1 kus;
- červená cibuľa - 1 kus;
- kečup - 2 lyžice;
- majonéza - 2 polievkové lyžice;
- cesnak - 1 strúčik;
- slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
- soľ - podľa chuti;
- tenký lavash - 1 ks.
Príprava
- Hovädzie mäso na shawarmu nakrájame na tenké prúžky.
- Na panvici zohrejte slnečnicový olej a smažte mäso, kým sa neuvarí, pridajte trochu soli.
- Kapustu nastrúhame natenko, dáme do misy, posypeme štipkou soli a rukami roztlačíme, aby zmäkla.
- Omáčka tu bude najjednoduchšia - zmes kečupu, majonézy a cesnaku lisovaného cez lis.
- Papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na pásiky.
- Uhorku tiež nakrájame na malé kocky. Ale oplatí sa to najskôr vyskúšať. Ak je horká, je lepšie odrezať šupku.
- Paradajky nakrájame na tenké plátky.
- Rozložte lavash na stôl. Pamätám si, ako sa mi prvýkrát zdalo, že je jednoducho obrovský a príliš veľký na jednu shawarmu. Márne som však spanikáril, jeho veľkosť sedí akurát. Najprv ju namažte omáčkou, ktorá trochu nedosahuje okraje. Potom položte kapustu bližšie k jednému okraju.
- Na to dáme hovädzie mäso.
- Potom pásik papriky.
- Ogutsy.
- Vrstva paradajok.
- A červenú cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy. Ak ho nemáte, môžete si bezpochyby zaobstarať aj obyčajný. Len mám rád červenú sviežejšiu, nie je taká „zlá“, šťavnatá a len trochu sladká.
- Zrolujte lavash roll. Pevne, ale bez fanatizmu, aby sa pita chlieb neroztrhol, keďže omáčka ho trochu rozmočí. A tu nám hrá do karát jeho veľká veľkosť. Aj keď sa pita chlieb niekde roztrhne, ďalšie kolo chybu zakryje. Niekoľko vrstiev navyše ochráni rolku pred úplným rozmočením vplyvom omáčky a mokrej náplne.
- To však nie je všetko. Hotová lavashová obálka musí byť vyprážaná na oboch stranách. Ak chcete, môžete to urobiť na oleji, alebo to môžete urobiť na suchej panvici (ja som použila suchú).
- Ukázalo sa, že balík má pôsobivú veľkosť. Podľa mňa sú dve porcie plné, ale nevylučujem, že pre niektorých mužov to bude dosť málo. Je lepšie podávať domácu shawarmu zabalením jedného okraja obrúskom. Na dve porcie sa môže diagonálne krájať.
Čo ešte môžete použiť a ako variť shawarmu doma? Pozrime sa na nápady, recepty a fotografie.
Shawarma s grilovaným mäsom
Málokto má možnosť upiecť si mäso doma na otočnom grile. Na pikniku nám však nič nebráni v príprave shawarmy s hovädzím alebo bravčovým mäsom, grilovanej na grile na uhlí.
Ingrediencie na 1 rolku
- hovädzie mäso resp bravčová panenka- 300 g;
- paradajka - 1 kus;
- nakladaná uhorka - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- listový šalát;
- soľ, čierna mleté čierne korenie- chuť;
- sójová omáčka - 2 lyžice;
- akýkoľvek korenie- chuť;
- paradajková omáčka na grilovanie;
- lavash - 1 ks.
Ako variť
Myslím, že dovolenková párty bude z vášho receptu nadšená.
Shawarma s klobásou
Prečo nie? Keď chcete jedlo, ale nechcete sa s ním obťažovať. Jedna z rýchlych možností, ktorá zložením ingrediencií a chuťou tak trochu pripomína... pizzu.
Ingrediencie
- saláma - 50 g;
- lekárska klobása alebo šunka – 50 g;
- cervelat - 50 g;
- syr mozzarella (alebo akýkoľvek mäkký syr) - 50 g;
- listový šalát;
- paradajka - 1 kus;
- cibuľa - voliteľné;
- kečup;
- lavash - 0,5 ks.
Ako vyrobiť shawarmu s klobásou
Ako vidíte, existuje veľa receptov na shawarma, ktoré je možné pripraviť doma. A keď to prvýkrát pripravíte, budete to chcieť zopakovať znova a potom budete chcieť experimentovať s náplňami. Tak si vytlačte recept a fotky, varte a inšpirujte sa! Dobrú chuť!
- V kontakte s 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
