Ako skladovať slivkový kompót. Slivkový kompót na zimu, recept krok za krokom s fotografiami. Konzervované slivky „na pohár“ - recept

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Akonáhle príde zima, je tu túžba dopriať si lahodné ovocie alebo šťavy. Prírodné kompóty zo žltých sliviek pomáhajú dopĺňať vitamíny počas chladného obdobia. Táto konzervácia sa robí veľmi rýchlo a výsledkom je chutný a zdravý nápoj.

Ako uvariť slivkový kompót na zimu

Slivka je veľmi aromatická a chutná a zároveň má veľa pozitívnych vlastností, takže sa často používa pri terapeutickej alebo diétnej výžive. Obsahuje veľa pektínov, cukrov, vitamínov a organických kyselín. Žltý druh slivky sa vyznačuje vysokou úrodou, preto sa často konzervuje – kompóty, džemy a zaváraniny.

Pri plánovaní prípravy na zimu z týchto aromatických plodov sa musíte riadiť niekoľkými tipmi:

1. Zimná príprava by mala byť z tých druhov ovocia, v ktorých sa čo najjednoduchšie oddelí kôstka.
2. Ak sa konzervácia vyrába z veľkých plodov, je potrebné ich rozrezať na polovice a odstrániť kôstku.
3. Ovocie by malo byť zrelé a šťavnaté.
4. Plody sa musia dôkladne umyť.
5. Plody sú blanšírované, takže sú lepšie nasýtené cukrom.
6. V závislosti od druhu slivky sa určuje množstvo cukru.
7. Vôňa nápoja sa rozjasní, ak pridáte klinček (asi 1 štipka), jablko, broskyňu, škoricu, čerešňovú slivku, vanilín a červené víno.

Recept na slivkový kompót na zimu

Zaváranie sliviek je pri dôslednom dodržiavaní receptúry veľmi jednoduchý postup. Takéto lahodné kompóty si môžete pripraviť na zimu s objavením sa prvej úrody. Odporúča sa pridať rôzne prísady, vďaka ktorým bude chuť nápoja živšia a zaujímavejšia. Nevylievajte všetok cukor naraz, inak budú konzervy veľmi sladké.

Slivkový kompót zo žltých sliviek s citrónom

Konzervovaný kompót zo žltých sliviek sa veľmi ľahko uzatvára. Pracovité gazdinky celú zimu tešia svoje rodiny lahodným vitamínovým nápojom. Prípravok je vyrobený z nasledujúcich komponentov (výpočet zložiek na liter nádoby):

• žltá odroda slivky - 2 polievkové lyžice;
• citrón - 1 ovocie;
• biely cukor - 1 sklo;
• voda – 2 lyžice.

Nápoj si môžete pripraviť podľa nasledujúcej schémy:

1. Najprv musíte správne pripraviť ovocie - sú umyté a prepichnuté na vrchu vidličkou.
2. Čistá a suchá nádoba je naplnená ovocím, potom je potrebné ich naliať vriacou vodou (1 liter). Na vrchu je umiestnené veko.
3. Prejde minúta, po ktorej je potrebné vypustiť kvapalinu do samostatnej nádoby.
4. Kastról, do ktorého sa nalial sirup, sa položí na oheň. Potom musíte pridať citrónovú šťavu a cukor.
5. Keď kvapalina začne vrieť, kompozícia sa varí niekoľko minút.
6. Ovocie sa naleje horúcim sirupom. Horná časť nádoby musí byť zakrytá.
7. Nádoba musí stáť 20 minút, aby došlo k prirodzenej sterilizácii.
8. Potom sa konzervácia musí zrolovať, obrátiť hore nohami a zabaliť do uteráka.

Recept na prípravu žltých sliviek s kôstkami na zimu

Lahodný, sladký zimný žltý slivkový kompót sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Toto jedlo obsahuje nasledujúce komponenty:

• čerstvá slivka – 2,7-3 kg;
• cukor - 700 - 750 g;
• voda – 1,25-1,75 l.

Nasledujúci postup vám pomôže uvariť slivkový nápoj:

1. Plody sa umyjú v studenej vode, nakrájajú na polovice a odstránia sa semená a stonky.
2. Obrobok sa rozloží do pripravených pohárov.
3. Do panvice sa naleje cukor, naleje sa voda a sirup sa uvarí.
4. Poháre sú naplnené tekutinou a zakryté viečkami.
5. Poháre by sa mali umiestniť do veľkej panvice naplnenej horúcou vodou.
6. Pasterizácia trvá 15 minút.
7. Poháre sa uzavrú sterilnými viečkami, otočia sa hore dnom, prikryjú sa prikrývkou a nechajú sa až do úplného kontaktu.

Konzervované slivky s broskyňami

Keď príde zima, môžete si dopriať lahodný broskyňový nápoj. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• broskyne - 2-3 ks;
• slivka - 8-9 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• vriacej vode.

Recept na varenie je nasledujúci:

1. Ovocie je potrebné umyť a umiestniť do pohárov.
2. V hrnci sa varí voda.
3. Ovocie sa umiestni do pohárov a naleje sa cukor.
4. Vriaca voda sa naleje, poháre sa prikryjú viečkami a zrolujú sa.
5. Aby sa zabezpečilo, že cukor nezostane na dne, musia sa nádoby mierne pretrepať, pretože sa musia úplne rozpustiť.
6. Poháre sa otočia viečkom nadol, prikryjú sa teplou prikrývkou a nechajú sa úplne vychladnúť.

Žltá slivka na zimu s čerešňovou slivkou

Svoju rodinu môžete v zime potešiť a prekvapiť voňavým a neskutočne chutným pikantným kompótom nielen so žltými slivkami, ale aj s čerešňovou slivkou. Ak chcete, môžete použiť ďalšie prísady - napríklad jablká. Na jeho prípravu budete musieť vziať nasledujúce komponenty:

• čerešňová slivka – 2,8-3,2 kg;
• slivky – 3,3-3,6 kg;
• škorica - 1 tyčinka;
• cukor – 420-460 g;
• vanilín - 1 štipka;
• klinčeky - 10-12 ks;
• voda.

Proces varenia je nasledujúci:

1. Odporúča sa použiť mierne nezrelé ovocie, ale nie zelené, inak bude hotový nápoj príliš kyslý.
2. Všetky plody sú starostlivo triedené a stonky sú odstránené. Kosti môžete nechať.
3. Pripravia sa sterilné sklenené nádoby a kovové viečka. Sterilizácia nie je potrebná.
4. Vrch ovocia sa popichá vidličkou alebo sa urobí malý zárez, aby sa cukor lepšie vstrebal.
5. V hrnci musíte uvariť 40% sirup. Na jeho prípravu vezmite 400 g bieleho cukru na liter vody. Do sirupu sa pridávajú koreniny - klinčeky, vanilín, škorica.
6. Potom sa plody rozložia a varia nie dlhšie ako 5 minút.
7. Plody sa zo sirupu vyberú štrbinovou lyžicou a umiestnia sa do pripravených pohárov.
8. Sirup sa varí niekoľko minút a naleje sa do nádob.
9. Poháre sú zakryté viečkami a hermeticky uzavreté.
10. Nádoby sa otočia hore dnom, prikryjú sa uterákom alebo prikrývkou, nechajú sa chvíľu, kým sa úplne nevychladnú, a potom sa umiestnia na uskladnenie v pivnici alebo špajzi.

Pokračujeme v téme monokompotov, teda kompótov z jedného druhu ovocia. Dnes si povieme niečo o slivkovom kompóte.

Ak je jablko považované za kráľa jesenného sadu, potom bude kráľovnou nepochybne slivka. Slivky sú také odlišné, že to niekedy prekvapí: kyslé a veľmi sladké, kyslé a jemné, so silnou arómou a jemným nádychom. Výber odrôd je obrovský. Rovnako veľký je aj zoznam jedál, ktoré sa dajú pripraviť zo sliviek. Slivky radi používame na domáce koláče, omáčky, džemy. Z nejakého dôvodu však zabúdame, že z hrsti sliviek sa dá uvariť neuveriteľne chutný nápoj.

Častejšie sa kompót pripravuje s pridaním sliviek bez toho, aby sa slivky stali hlavnou zložkou. Toto nedorozumenie napravíme a uvaríme slivkový kompót s cukrom, ktorý mu dodá punc osobnosti – sviežu mätu.

• Celkový čas varenia – 0 hodín 20 minút
• Aktívny čas varenia – 0 hodín 10 minút
• Cena - veľmi úsporná
• Obsah kalórií na 100 g - 31 kcal
• Počet porcií - 10 porcií

Ako variť slivkový kompót

Ingrediencie:

• Slivka - 0,5 kg
• Cukor - podľa chuti
• Mäta – 3 vetvičky
• Voda – 3 l

Príprava:

Na kompót budeme potrebovať slivky „s charakterom“, teda také, ktoré majú výraznú kyslastú chuť a výraznú slivkovú vôňu. Je to potrebné, aby kompót „iskril“ odtieňmi bohatej chuti. Ak pripravíte kompót z veľmi sladkých medových sliviek, bude sa kaziť a stratí chuť.

Najlepšie je pridať cukor podľa chuti, pretože je veľmi ťažké uhádnuť ideálne množstvo cukru pre vaše preferencie.

Takže slivky poriadne umyte, každú skontrolujte, či nie sú poškodené (takéto slivky hneď odložíme bokom - bude z nich úžasná omáčka alebo lekvár).

Do kompótu by bolo dobré použiť hnedý cukor, ale ja som ho nemal, tak som pridal obyčajný kryštálový cukor.

Na oheň položte panvicu s vodou. Použil som 3-litrovú panvicu, ale je veľmi dôležité, aby voda nebola naplnená po vrch. V opačnom prípade nám kompót „utečie“, len čo do vody pridáme ovocie.

Pripravené slivky musíte vložiť do už vriacej vody a nechať kompót variť bez toho, aby ste panvicu zakryli pokrievkou. Toto je pre mňa nemenné pravidlo. Aj keď moja mama napríklad varí kompót, kým sa pod pokrievkou neuvarí, a potom ho mierne pootvorí. Nemám trpezlivosť starostlivo sledovať panvicu, takže kompót varím úplne bez pokrievky na panvici.

Slivky pri varení určite popraskajú, pretože ich šupka je veľmi tenká. Nedovoľ, aby ťa to trápilo.

Opäť kvôli jemnosti ovocia by ste tento kompót nemali variť dlho. Hneď po uvarení dám do panvice cukor, nechám podusiť asi 5-8 minút, vypnem oheň. Vezmem pár vetvičiek mäty, rozotriem ich v rukách, pridám do kompótu a panvicu prikryjem pokrievkou. Kompót nechám chvíľu v tejto forme - nechám vylúhovať.

Teraz si môžete začať vychutnávať lahodný kompót. Krásna, žiarivá rubínová farba. Sladkokyslé. Neuveriteľne voňavé. Uhaste svoj smäd chutným a zdravým spôsobom!

Naše zeleninové záhrady a sady sú na jeseň plné a dávajú nám veľa chutnej zeleniny a ovocia. Aj keď si sami nič nepestujete, regály obchodov a trhov sú plné rozmanitosti. Teraz je čas na zber sliviek. Na mojej dači ich bolo veľa, takže som už bola pripravená a nazbierala veľa chutných receptov. Dnes si pripravíme slivkový kompót na zimu: uvaríme ho a stočíme do pohárov.

Existuje toľko receptov, že je dosť ťažké si vybrať. Aby ste sa nestratili a vybrali si ten, ktorý vám vyhovuje, preštudujte si všetky recepty.

Kompót je možné pripraviť zo samotných sliviek, alebo ich môžete zmiešať s iným ovocím a bobuľami. Chuť sa zmení, ale len k lepšiemu.

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť malé vidiecke slivky s veľmi bohatou úrodou, alebo aj tie kúpené v obchode, ale s chuťou robiť väčšie úpravy – napríklad na celú zimu alebo pre veľkú rodinu – je uvariť zo sliviek kompót s jamkami. Odstránenie kameňa z každého malého krému je dosť pracná úloha a nie každý to dokáže alebo má voľný čas. Preto to nemusíte robiť. Uvarte kompót so semenami, potom ich odstránenie z hotového ovocia nebude ťažké. Alebo môžete piť kompót bez samotných sliviek, a to tak, že ich vyberiete. Je to na vašej chuti. Najdôležitejšie je, že podľa tohto receptu sa slivkový kompót pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho.

Budete potrebovať:

• slivky - 450-650 g;
• filtrovaná voda - 3 l;
• granulovaný cukor - 150 - 300 g.

Posledná zložka sa pridáva na základe chuťových preferencií. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, sa odporúča použiť väčšie množstvo.

Príprava:

1. Slivku treba pretriediť a odstrániť pokazené a nahnité plody. Pomocou špáradla alebo jednoduchej ihly urobte v každej niekoľko vpichov. To je potrebné na získanie bohatej chuti a arómy.

Poradte! Ak potrebujete pripraviť ľahký nápoj, potom by ste ovocie nemali prepichovať.

2. Pripravené slivky prelejeme do čistej, vopred sterilizovanej nádoby. Zakryte sa.

3. Pustíme sa do prípravy sladkého sirupu. Za týmto účelom nalejte určené množstvo vody do samostatnej panvice, pridajte granulovaný cukor a premiešajte. Od okamihu varu znížte teplotu ohrevu a pokračujte vo varení 2-4 minúty.

4. Pripraveným sirupom naplňte pohár a pevne ho uzavrite. Otočte ho hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky.

O pár mesiacov v zime na vás bude čakať svetlý a chutný slivkový kompót a pripomenie vám leto.

Ako pripraviť kompót zo sliviek a jabĺk na zimu

Ak chcete pripraviť vitamínový nápoj v 3-litrovej nádobe, musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

• stredne veľké jablká - 300-450 g;
• slivky - 300 g;
• čistá voda - 3 l;
• granulovaný cukor - 300 g.

Príprava:

1. Nalejte určené množstvo vody do hrnca a položte na sporák. Kým voda vrie, začneme pripravovať ovocie. Umyte slivky a jablká, odstráňte stopku.

Poradte! Ak sa kupované jablká používajú skôr ako záhradné jablká, potom je potrebné ich nakrájať na plátky.

2. Uistite sa, že ste odstránili box na osivo.

3. Pripravené ovocie vložte do sterilizovaných sklenených pohárov.

4. Do vriacej vody nasypte kryštálový cukor. Varte 5 minút za pravidelného miešania, kým sa nevytvorí cukrový sirup.

5. Dóza naplníme horúcim sirupom, prikryjeme a sterilizujeme. Čas dodatočného ohrevu závisí od objemu nádoby: 1 liter - 20-25 minút, 2 alebo 3 litre - 30-35 minút.

6. Opatrne vyberte plechovky, zrolujte ich a otočte. Nechajte hore dnom a pod hrubým uterákom, kým úplne nevychladne.

Slivkový kompót na zimu bez sterilizácie

Tento recept na prípravu vitamínového nápoja na zimu zahŕňa použitie 2-násobku ovocného produktu. Metóda konzervovania je ideálna pre poháre s objemom 1 liter alebo do 3. Dvojnásobným zaliatím slivky vriacou vodou sa stihne dobre zohriať. Odporúčame vám zvážiť podrobné pokyny na prípravu kompótu pre 3-litrové nádoby.

Slivka má množstvo prospešných vlastností pre ľudský organizmus. Hlavná vec je zlepšiť fungovanie tráviaceho traktu, zabrániť vzniku zápchy. Prírodné zloženie a kombinácia sliviek a marhúľ robí nápoj chutnejším, aromatickejším a zaujímavejším. Kompót sa pripravuje bez sterilizácie, čo umožňuje zachovať maximálne množstvo živín.

Budete potrebovať:

• malá slivka - 350-400 g;
• marhule - 400 g;
• granulovaný cukor - 0,3 kg;
• čistá voda - 1,5 l.

Príprava:

1. Nakúpené ovocie roztrieďte, odstráňte pokazené a poškodené exempláre. Odstráňte stopku, ak existuje. Vložte do sterilnej nádoby a prikryte.

2. V čistom hrnci prevarte vodu a do sklenenej nádoby naplňte ovocie. Necháme štvrť hodiny postáť.

3. Scedíme, pridáme kryštálový cukor a opäť privedieme do varu. Nezabudnite miešať, aby sa cukor rýchlejšie rozpustil.

4. Poháre naplníme sladkým a horúcim sirupom a zvinieme. Ochlaďte tak, že najskôr otočíte vrchnák nadol a zabalíte ho do teplej prikrývky.

Dobrú chuť!

Príprava jednoduchého kompótu zo sliviek a hrušiek

Pre mnohých záhradníkov a záhradníkov bude tento recept relevantný. Dobre plodí napríklad slivka s drobným ovocím a stará hruška. Hrušky sú tam tiež malé a nie veľmi sladké, aj keď aromatické. Namiesto toho, aby ste ich zjedli len tak, je najlepšie ich na zimu zrolovať spolu do kompótu. A úroda sa nestratí a keď sa konzervujú, stanú sa oveľa chutnejšími. A v zime je také pekné a zdravé piť lahodný kompót.

Na prípravu je potrebné pripraviť:

• hrušky - 2 kg;
• slivka – 2 kg;
• granulovaný cukor - 700 g;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.

Príprava:

2. Do vhodnej nádoby nalejte 3 litre prefiltrovanej čistej tekutiny, pridajte kyselinu citrónovú. Premiešame, pridáme hrušku a necháme 5-8 minút postáť. Kmeň.

3. Slivky opláchneme, rozdelíme na 2 časti a opatrne vyberieme kôstku. Slivky a hrušky kombinujte v samostatnej nádobe.

4. Do čistého hrnca nalejte 3 litre prefiltrovanej vody. Položte na sporák. Od okamihu varu po častiach pridávame kryštálový cukor a miešame. Pridajte ovocie do sladkého sirupu, varte, kým ovocie nie je pripravené.

5. Slivky a hrušky zabaľte pomocou dierovanej lyžice do sterilných pohárov tak, aby zaberali 1/3 objemu sklenenej nádoby. Naplňte nádobu ovocným sirupom. Zrolujte, vychlaďte a uložte do pivnice.

Slivky sú najzdravšie ovocie, ktoré obsahuje vnútornú kôstku. Obsahujú veľké množstvo organických zlúčenín, mikro a makroprvkov a vitamínov. Semená obsahujú 40% mastných olejov. Slivky zlepšujú chuť do jedla a majú mierny laxatívny a diuretický účinok. Z tohto dôvodu by mal mať každý domov lahodný aromatický kompót so slivkami. Uvaríme s kosťami. Proces konzervovania nezaberie veľa času.

Budete potrebovať:

• čerstvé slivky – 0,6 kg;
• červené ríbezle - 300 g;
• granulovaný cukor - 600 g;
• čistá kvapalina – 3-4,5 l.

Príprava:

1. Triediť červené ríbezle, odstrániť prebytočné zvyšky a zhnité ovocie. Opláchnite a vysušte. Urobte podobné akcie so slivkami.

2. Naplňte 3-litrové poháre do 1/3 objemu a prikryte sterilnými viečkami.

3. Nalejte určené množstvo vody do vhodnej panvice a varte. Naplňte pripravené poháre obsahom, zakryte a nechajte v tejto forme 10-20 minút.

4. Scedíme, pridáme kryštálový cukor. Položte na sporák a za pravidelného miešania varte, kým sa zrnká cukru nerozpustia.

5. Naplňte poháre a zrolujte ich. Odklopte veko a zabaľte ho do teplej prikrývky. Nechajte tak, kým úplne nevychladne.

Slivkový kompót bez cukru – ako sa pripraviť na zimu

Nie každý môže konzumovať kryštálový cukor. Aby sa zachovala požadovaná hladina vitamínov a iných užitočných zlúčenín vo vašom tele, odborníci na výživu vyvinuli recepty bez pridania sladkého produktu. Pozrime sa na podrobný recept krok za krokom.

Budete potrebovať:

• slivka – 1,4 kg;
• vriaca voda – 1-1,5 l.

Príprava:

1. Uvedené množstvo ingrediencií tvorí 2 litrové zaváracie poháre. Odtok je potrebné pretriediť, poškodený a zhnitý odstrániť. Opláchnite a odstráňte stonku, ak existuje.

2. Ovocie blanšírujte v horúcej vode po dobu 3-7 sekúnd. Je to potrebné, aby šupka slivky pri sterilizácii nepraskla.

3. Preneste do sterilných nádob. Zakryte viečkami. Necháme sterilizovať 10-15 minút. Opatrne odstráňte a zrolujte viečka.

Najchutnejší žltý slivkový kompót

Existuje taká zaujímavá odroda sliviek, ktoré sú úplne žlté. Veľmi chutné a krásne, plody sú stredne veľké a šťavnaté. Ak chcete urobiť kompót na zimu, táto odroda je na to ideálna. Pripravuje sa takmer rovnako ako klasický kompót z modrej slivky. Ale som si istý, že sa vám to bude páčiť. Ak nemáte žlté slivky, skúste si ich kúpiť na trhu alebo v obchode a urobiť si kompót na porovnanie.

Neskúsené ženy v domácnosti majú otázku: ako správne sterilizovať hotový výrobok? Takže tu je všetko ľahké a jednoduché. Hlavná vec je dodržiavať bezpečnostné opatrenia. Na dno veľkej, priestrannej panvice položte čistú handru. Nádobu s obsahom položte na ňu po zakrytí viečkom.

Nalejte studenú vodu do panvice, kým nedosiahne ramená nádoby. Položte na sporák. Od chvíle, keď sa tekutina v panvici uvarí, všimnite si stanovený čas. Ak je veľa pohárov kompótu, potom pri každej novej sterilizácii je potrebné do panvice znova naliať studenú vodu. V opačnom prípade zmena teploty spôsobí prasknutie nádoby.

Počas horúceho letného dňa nie je nič lepšie ako pohár osviežujúceho nápoja. Alternatívou k džúsom a sódam z obchodu, ktoré môžu obsahovať konzervačné látky a farbivá, je domáci slivkový kompót. Tento chutný, aromatický, smäd dokonale uhasiaci nápoj, pripravený vlastnými rukami, rozhodne neobsahuje žiadne chemikálie.

Zvláštnosti

Kompóty sa už dlho pripravujú zo všetkých druhov bobúľ a ovocia. Ale nie všetky majú dosť výraznú chuť a vôňu. Niektoré vyžadujú dodatočnú kyslosť, takže do nápoja musíte pridať kyselinu citrónovú. Iní potrebujú veľa cukru. Slivka funguje skvele bez zbytočných prísad. Nápoj vyrobený z týchto plodov je aromatický, s jemnou príjemnou kyslosťou. A vyžaduje veľmi málo cukru.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Odporúča sa užívať pri ateroskleróze a reumatizme. Dokonca pomáha aj pri dne. Slivkový kompót zlepšuje metabolizmus a tiež zvyšuje chuť do jedla, preto je užitočné piť ho v malom množstve pred jedlom. Pozor však: slivkový kompót má mierne laxatívny a diuretický účinok.

Niektorí ľudia by sa mali vzdať tohto úžasného nápoja. Slivkový kompót sa neodporúča konzumovať diabetikom a obéznym ľuďom. Ak sa na prípravu kompótu použijú nezrelé slivky, nápoj môže viesť k poruchám trávenia. Vyskytujú sa aj alergické reakcie na produkty obsiahnuté v kompozícii. To je potrebné vziať do úvahy aj pri podávaní nápoja na stôl.

Výhody slivkového kompótu sú oveľa väčšie ako škody. Jeho obsah kalórií na 100 gramov je minimálny, pokiaľ nepridáte veľa cukru. Ak dojčíte / ste tehotná, nápoj by sa mal konzumovať opatrne.

Recepty

Existuje veľa receptov na kompót, a to ako zo samotných sliviek, tak aj zo sliviek s pridaním všetkých druhov korenia, orechov, ako aj ovocia a bobúľ. Niektoré z nich je potrebné skonzumovať ihneď, iné je možné pripraviť na budúce použitie, aby ste v zimný deň opäť pocítili chuť leta.

najjednoduchšie

Na prípravu tohto kompótu budete potrebovať:

• 2 litre vody;
• 1 kg zrelých sliviek;
• 300-350 g kryštálového cukru.

Slivky by sa mali dobre umyť, vložiť do panvice a zasypať kryštálovým cukrom. Semená nie je potrebné odstraňovať: kompót vyrobený z celých sliviek bude priehľadnejší a nebudú v ňom plávať kúsky dužiny. Nalejte slivky vodou, dajte na oheň, priveďte do varu a potom varte ďalších 6-7 minút. Hotový nápoj treba ochladiť, no ak ho neplánujete ihneď skonzumovať, kompót treba dať do chladničky. Pred pitím nalejte do pohárov a pridajte ľad (ak chcete).

Utopené bobule

Na ich prípravu budete potrebovať:

• 0,5 kg sliviek;
• 0,5 kg granulovaného cukru;
• 2 litre vody;
• lyžička slivkovej tinktúry;
• šťava vylisovaná zo stredne veľkého citróna;
• malá tyčinka škorice.

Potrebné slivky:

• veľmi dobre umyť;
• odstráňte semená z ich jadra;
• dajte ovocie do hrnca;
• naplňte vodou;
• vložte granulovaný cukor, citrónovú šťavu, škoricu a tinktúru a potom varte;
• po varení udržiavajte na miernom ohni 5 minút;
• vychladnúť bez odstránenia veka;
• nalejte kompót do sterilizovaných pohárov;
• zrolovať.

Samotné slivky sú veľmi sladké, takže existuje veľa možností na výrobu kompótu, ktorý neobsahuje cukor.

Bez cukru

Na prípravu tohto kompótu potrebujete:

• Stredne veľké slivky prepichnite k kôstku hrubou ihlou (ak ju nemáte po ruke, môžete použiť drevené špáradlo);
• veľké, zrelé plody je potrebné rozrezať na dve polovice a odstrániť semená;
• Pripravené ovocie vložte do čistých pohárov, pridajte vriacu vodu alebo ovocnú alebo bobuľovú šťavu;
• Poháre musíte sterilizovať s prihliadnutím na ich objem: ak je to 0,5 litra, bude to trvať 5 minút, litrové poháre - 8 minút;
• Po sterilizácii hotový výrobok zrolujeme.

Uvažujme o inej verzii kompótu, ktorá nevyžaduje pridávanie cukru. Bude to vyžadovať:

• 3 kg hustých, nie prezretých sliviek;
• 1,5 litra vody.

• blanšírujte slivky (aby ste to urobili, držte ich vo vriacej vode 2-3 minúty a spustite ich do ľadovej vody na 1-2 minúty);
• potom sa ich koža stane priepustnejšou, takže ich možno vložiť do pohárov a potom zaliať vriacou vodou;
• kompót prikryjeme viečkami;
• potom musia byť poháre s výslednými prípravkami sterilizované: trojlitrové poháre - 25 minút, litrové poháre - 15 minút, pollitrové poháre - 10 minút;
• Po sterilizácii prípravkov musíte zvinúť všetky poháre a otočiť ich;
• Veľké plody sliviek pripravte rovnakým spôsobom, len ich najprv nakrájajte a zbavte semienok (takéto plody je zbytočné blanšírovať).

Slivka chutí veľmi dobre s iným ovocím a bobuľami, preto ju možno zaradiť do všetkých druhov najrôznejších kompótov. Tu môže byť zručná gazdinka obmedzená len vlastnou fantáziou: možností takýchto kombinácií je skutočne nespočetné množstvo. Tu je len niekoľko rôznych receptov.

Rozmanité slivky a arónie

Na uvarenie úžasného jarabino-slivkového kompótu budete potrebovať 1 kg sliviek, 0,2 kg arónie, 1 liter vody, 0,3 – 0,5 kg kryštálového cukru (podľa chuti).

Na prípravu:

• Vytrieďte arónie, odstráňte konáre, veľmi dobre opláchnite a namočte na 3 dni;
• voda sa musí raz denne vypustiť a nahradiť čerstvou vodou;
• Slivky dobre opláchnite, vložte ich do čistých pohárov spolu s bobuľami tak, aby k hrdlu pohára zostali 2-3 cm;
• zmiešajte vriacu vodu a cukor;
• slivky zalejeme vriacim sirupom, poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme: 18 minút pre litrové poháre a 12 minút pre 0,5 litrové poháre;
• Po sterilizácii zrolujeme.

Zo sliviek a pomarančov

Do tohto kompótu sa najlepšie hodia malé a husté slivky.

• Všetko ovocie musíte dôkladne umyť;
• Pomaranče umyte, ošúpte a rozoberte na plátky;
• vložte ovocie zmiešané do čistých pohárov;
• do zmesi môžete pridať akékoľvek záhradné bobule, predtým umyté a očistené od zvyškov a stoniek;
• poháre je potrebné naplniť o niečo menej ako do polovice;
• ak máte radi výraznú kyslosť, pridajte pol lyžičky kyseliny citrónovej na každé 3 litre kompótu;
• zmes ovocia a bobúľ sa naleje horúcim sirupom a zvinie sa;
• potom je potrebné poháre zabaliť, počkať, kým kompót úplne nevychladne, a potom ho môžete odložiť na uskladnenie.

Z hrušiek a sliviek

Na prípravu budete potrebovať: 2 kg hrušiek, 1 kg zrelých sliviek, liter vody, 0,3-0,5 kg kryštálového cukru.

Potrebné:

• dobre opláchnite hrušky
• nakrájajte na dve časti a potom vložte do vriacej vody na 3-5 minút;
• Slivky opláchnite, opatrne nakrájajte na polovicu, odstráňte kôstky;
• keď sú plody pripravené, musia sa umiestniť do čistých pohárov;
• prevarte vodu, nalejte do nej cukor a potom miešajte, kým sa úplne nerozpustí;
• nalejte tento sirup cez ovocnú zmes;
• kryt s viečkami;
• Potom sterilizujte litrové poháre asi 8 minút, dvoj- a trojlitrové nádoby asi 15 minút.

K chuti sliviek sa hodí korenie a dokonca aj orechy.

Okorenené

Na prípravu tohto kompótu potrebujete:

• Opláchnite malé, ale husté slivky, odstráňte semená;
• z vody a cukru pripravíme 40% sirup, po uvarení pridáme škoricové tyčinky, trochu klinčekov a vanilkový cukor alebo vanilín;
• pridajte pripravené slivky do sirupu;
• ovocie varte do polovice varenia;
• Slivky dáme do pohárov, sirup precedíme a zalejeme ním ovocie.
• Naplnené poháre zatvorte viečkami a sterilizujte: 0,5-litrové poháre - 10 minút, 1-litrové poháre - 15 minút;
• sterilizovať, zrolovať a prevrátiť.

Môžete pridať mix mrazených jabĺk a hrušiek alebo džem. Je celkom možné pripraviť tento nápoj v pomalom hrnci.

Bobule plnené orechmi

Na prípravu budete potrebovať: 1,5 kg sliviek, 1-2 ks. broskyne, 0,8 kg cukru, akékoľvek orechy podľa chuti (podľa počtu sliviek).

Na prípravu potrebujete:

• Dobre umyte ovocie akejkoľvek odrody;
• Každú slivku opatrne pozdĺžne prekrojíme, vyberieme z nej kôstku, aby sa ovocie nerozbilo na dve polovice;
• opláchnite orechy, namočte do vriacej vody, aby ste odstránili akúkoľvek horkosť na niekoľko minút;
• potom odstráňte šupku z orechov, ak existujú, vložte tieto orechy do sliviek;
• broskyne nakrájajte na krúžky (čím tenšie, tým lepšie);
• preneste ovocie do pohárov, striedajte vrstvy sliviek a broskyňových krúžkov;
• varte vodu, nalejte ovocie a nechajte asi 5 minút;
• opatrne nalejte vodu z pohárov do panvice (to je vhodné, ak používate plastové veko s vyrezanými otvormi);
• pridajte cukor do panvice s ovocnou infúziou a priveďte do varu;
• potom môžete sirup naliať späť do pohárov;
• Hotový kompót môžete zrolovať (všimnite si, že takýto kompót možno skladovať maximálne jeden rok).

Skladovanie

V skladovaní kompótov zo sliviek z iných domácich konzerv nie sú badateľné rozdiely. Je celkom možné umiestniť ho spolu s inými prípravkami na akékoľvek chladné miesto, napríklad do pivnice alebo chladničky. Hlavná vec je, že v miestnosti, kde sa bude skladovať, nedochádza k silným zmenám teploty. Tiež ho nemôžete skladovať pri teplotách pod nulou, napríklad na nevykurovanom balkóne alebo vo vidieckom dome bez vykurovania, inak pri nízkych teplotách môžu poháre jednoducho prasknúť a skladovateľnosť bude minimálna.

Kompóty si môžete skladovať vo vlastnom byte. Vysokokvalitné, pasterizované kompóty sú dokonale konzervované pri izbovej teplote. Ak ste zaváracie poháre dobre spracovali a presne dodržali receptúry na varenie, môžete kompót pokojne odložiť do bytovej skrine alebo kuchynskej skrinky (cez zimu sa mu nič nestane). Ale pre väčšiu spoľahlivosť môžete nádoby pasterizovať polotovarmi a potom ich zrolovať.

S čím použiť?

Kompót vyrobený vlastnými rukami je vynikajúci, aj keď ho pijete len tak (bez ničoho). Ale môžete ho podávať napríklad s narodeninovou tortou počas narodeninovej oslavy. Z tejto kombinácie budú mať radosť najmä deti, no ľahostajní nezostanú ani dospelí. Hodí sa k domácim koláčom a nie je podstatný rozdiel v tom, z akého cesta sú vyrobené.

Ideálne pre slivkovú/jablkovú charlotte alebo akékoľvek iné sladké domáce pečivo. Kompót sa hodí aj do ľahkých ovocných šalátov.

Ak sa rozhodnete rozmaznávať svojich blízkych šľahačkou alebo si dnes dáte zmrzlinu ako dezert, doplňte ich slivkami z vášho kompótu. Vaši blízki budú jednoducho nadšení.

Pri príprave slivkového kompótu na budúce použitie je lepšie uprednostniť veľké plody - stačí z nich jednoducho odstrániť kôstku. Nezrelé zelené slivky v prípravkoch radšej nepoužívajte – namiesto toho, aby nápoj prospel, môžu spôsobiť tráviace ťažkosti. Z malých sliviek nemusíte odstraňovať semená, ale takéto kompóty bude potrebné najskôr spotrebovať. Držia sa horšie ako tie, z ktorých boli odstránené semená (len asi rok).

Aby slivky pri varení nepraskli a zachovali si krásny tvar, treba ich blanšírovať. Bobule je potrebné ponoriť do vody zohriatej na 85-100 C. Blanšírovať maximálne 10 minút, potom slivky rýchlo na chvíľu ponoriť do ľadovej vody (môžete to urobiť aj s ľadom). Tento postup spôsobí, že šupka slivky popraská do malých prasklín a sirup dokáže zasýtiť celé ovocie. Slivky jednoducho prepichnete špáradlom alebo hrubou ihlou hlboko (až po kôstku).

Poháre nezabudnite dôkladne opláchnuť. Na pranie je dobrá sóda bikarbóna, ale vhodné je aj obyčajné mydlo na pranie. Pamätajte, že zle umyté/sterilizované poháre môžu zničiť všetky vaše snahy o konzerváciu. Umyté nádoby opláchneme čistou horúcou vodou a následne sterilizujeme vodnou parou.

Buďte opatrní – ľahko sa môžete popáliť o horúcu paru alebo nahriaty dóza. Uvarené poháre položte na čistú utierku.

Plody sliviek obsahujú veľké množstvo kyselín, preto je na konzerváciu lepšie zvoliť lakované vrchnáky. Pred uzavretím pohárov ich nezabudnite uvariť. Pre väčšiu spoľahlivosť môžete viečka pred valcovaním ošetriť alkoholom.

Receptov na slivkové kompóty je nespočetne veľa a každý z nich má svoju príchuť. Experimentujte, tvorte a budete mať čím rozmaznávať seba, svojich priateľov a blízkych. V zimný večer, keď si nalejete pohár chutného a zdravého nápoja vyrobeného vlastnými rukami, spomeniete si na leto a vaša duša bude o niečo teplejšia.

Ak sa chcete dozvedieť o tajomstvách výroby slivkového kompótu, pozrite si nasledujúce video.

Slivkový kompót na zimu doplnený fotkami krok za krokom. Recept na prípravu slivkového kompótu na zimu je veľmi jednoduchý a jednoduchý, ale čo je najdôležitejšie, zrolované kompóty sa skladujú pomerne dlho.

Ingrediencie:

• Slivky - 600 g.
• Granulovaný cukor - 300 g.
• Filtrovaná voda - 2 litre.

Recept na varenie:

1. Ako obvykle, akýkoľvek proces varenia začíname prípravou hlavných ingrediencií. V tomto recepte budeme hovoriť o príprave slivkového kompótu na zimu a prirodzene pripravujeme slivky a kryštálový cukor.

Na kompót vyberte slivky rovnakej veľkosti a bez trhlín. Potom každý z nich dôkladne opláchnite pod tečúcou teplou vodou a osušte uterákom. Pomocou odmerky odmerajte tristo gramov kryštálového cukru.

2. Najdôležitejším krokom pri výrobe kompótu je sterilizácia pomôcok, ktoré potrebujeme. Preto litrové zaváracie poháre (ktoré použijem neskôr) umyjeme saponátom a dôkladne opláchneme pod tečúcou teplou vodou, aby sa odstránila pena.

Zmyjeme aj továrenský olej zo samoskrutkových uzáverov.

V hlbokej nádobe prevarte vodu, potom tam vložte viečka a pokračujte vo varení. Podržte uterák nad vriacou vodou a sterilizujte poháre.

Dajú sa aj sterilizovať v rúre, ale celý tento proces je na vašom uvážení.

3. Do čistého hrnca nalejte dva litre prefiltrovanej vody a položte na horák zapnutý na plný výkon. Potom panvicu prikryte pokrievkou a priveďte do varu.

Do vriacej vody pridajte tristo gramov kryštálového cukru, premiešajte sirup a znova priveďte do varu.

4. Predumyté slivky po jednej opatrne vložte do sterilizovaných pohárov. Potom do každej nádoby nalejte pripravený sirup, prikryte pokrievkou na zadnej strane a nechajte 15 minút dusiť.

5. Po pätnástich minútach nalejte vylúhovaný sirup zo sliviek späť do panvice. Pre ľahké vypúšťanie môžete použiť nylonové veko vo forme cedníka, pozrite sa na fotografiu.

6. Sirup priveďte do varu a nalejte späť do zaváracích pohárov, potom zrolujte viečka so samoskrutkovacími viečkami (aby ste si nepopálili ruky o horiace poháre, samotné poháre držte pri skrutkovaní kompótu suchou utierkou) .

Valcované kompóty na zimu podľa tohto receptu budú bez problémov skladované aj rok. Nemusíte ich odkladať niekam do pivnice na uskladnenie, ale jednoducho ich necháte vo vzdialenom boxe pri izbovej teplote.