Krok 1: Porazte mäso.
Mäsovú sviečkovicu rozmrazte, ak je zmrazená, umyte ju v studenej vode. Potom nakrájajte hovädzie mäso pozdĺž vlákien mäsa na vrstvy hrubé 1 cm a rozdeľte na kúsky s rozmermi približne 7 x 7 cm. Tieto kusy zabaľte do jednorazového plastového vrecka alebo potravinovej fólie a poklepte kladivom na doske. Nasekané mäso sa musí zo všetkých strán potrieť soľou a korením.Krok 2: Pripravte si zápražku.
Vajcia by sa mali umyť, potom rozbiť do misy, soľ, korenie a dôkladne šľahať, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Do jednej plytkej misky vložte strúhanku a do druhej múku. Do múky pridajte soľ a jemne premiešajte polievkovou lyžicou. Krok 3: Vyprážajte kotlety.
Panvicu položte na vysokú teplotu, zohrejte ju a potom znížte teplotu. Nalejte olej a chvíľu počkajte. Medzitým musí byť každý kúsok mäsa ponorený najprv do múky, potom do rozšľahaných vajec a až potom do strúhanky. Na panvicu pripravenú na vyprážanie vložíme kúsky mäsa a opekáme 2 - 3 minúty z každej strany. Krok 4: Dusíme hovädzie mäso.
Umiestnite kotlety do veľkého hrnca alebo najlepšie do kotla a naplňte ich 3 šálkami vody. Mäso dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 15 - 20 minút. Po tomto postupe odstráňte kotlety z výsledného vývaru a vložte ich do taniera alebo misky v jednej vrstve - mäso by malo trochu vyschnúť. Krok 5: Hovädziu kotletu podávajte v strúhanke.
Chlebové hovädzie kotlety sa najlepšie podávajú horúce, hoci sa dajú jesť aj studené. Toto jedlo môžeme podávať samostatne alebo sa hodí s prílohou zo zemiakov, surovej alebo dusenej zeleniny. Hovädzie kotlety položte na servírovacie taniere, ozdobte ich zeleninou alebo ich položte na samostatný tanier. Najlepšie je vyrobiť si vlastnú strúhanku z bežného chleba. Aby ste to urobili, musíte ho nakrájať na kúsky a vložiť ich do rúry a tam ich vysušiť, kým nezhnednú, potom ich vyberte, ochlaďte a rozdrvte v mažiari.
Pamätajte si, že prílišné naklepávanie mäsa môže spôsobiť, že bude suché a bez života.
Aby sa vyprážané mäso nestalo suché alebo nedopečené, je potrebné presne načasovať čas varenia.
Ak nie všetci, potom veľmi veľa ľudí miluje kotlety. Čo môže byť chutnejšie ako jemná, šťavnatá, horúca fašírka? Kotlety sú chutné, výživné, obsahujú bielkoviny, ktoré telo potrebuje, a dokonale telo zasýtia. Na obed ste jedli kotletu a na jedlo si nespomínate až do večera.
Kotlety sa pripravujú jednoducho. Úspech jedla závisí od kvality mäsa. Existuje názor, že hovädzie mäso nie je na tieto účely najlepšie. Je ľahšie variť kotlety z bravčového alebo kuracích pŕs. Ak však poznáte tajomstvá, ktoré vám prezradíme v tomto článku, oceníte všetky výhody hovädzích kotletiek.
Než začnete variť, pozrite si toto zábavné video.
Všeobecné pravidlá varenia hovädzích kotletiek
Ako už bolo uvedené, príprava hovädzích kotletiek musí začať výberom a prípravou mäsa. Na tieto účely je najvhodnejšia sviečková, ale ak žiadna nie je, postačí akákoľvek dužina bez filmov a šliach. Čím mladšia bola krava, tým lepšie. Hovädzie mäso by malo byť svetlo červené, nie bordové. Čím je mäso tmavšie, tým je zviera staršie.
Mrazené mäso sa musí prirodzene rozmrazovať. Večer vyberte hovädzie mäso z mrazničky a položte ho na spodnú policu chladničky. Cez noc sa rozmrazí. Na tieto účely nepoužívajte mikrovlnnú rúru, najmä nedávajte mäso do teplej vody. Kotlety budú ako podrážky.
Mäso na kotlety sa rozreže cez zrno. Hrúbka vrstvy je 1-1,5 cm. Hovädzie mäso musí byť dobre porazené špeciálnym kuchynským kladivom, ale bez fanatizmu, aby sa filé nezmenilo na mleté mäso. Odporúčame to urobiť cez vrstvu lepiacej fólie.
Kotlety pred vyprážaním radšej nesolte, pretože soľ vyťahuje z mäsa vodu. Pri vyprážaní vytečie šťava, kotleta sa skôr dusí ako vypráža a v dôsledku toho nebude dostatočne šťavnatá.
Kotlety môžete vyprážať bez obaľovania, v múke alebo v strúhanke, v leison alebo v cestíčku. Liezon je zmes vajíčka a mlieka, do ktorej sa mäso pred vyprážaním namáča. Kotleta vychádza v tenkej omeletovej kôre. Cesto je tekuté cesto.
Kotlety opečieme na dobre rozohriatej panvici. Pri kontakte s horúcim povrchom sa na mäse vytvorí kôrka, akoby bola zapečatená a šťava nevyteká.
Klasické hovädzie kotlety na panvici sú mleté, okorenené a uvarené hovädzie mäso. Ak chcete pripraviť kotlety na tento recept, je lepšie použiť dusené teľacie mäso. Chlieb, cesto alebo leison pomáha maximálne zachovať šťavu v hotovom produkte.
Ingrediencie receptúry:
- teľacia sviečková 500 g.
- rastlinný olej
- maslo
- strúhanka 50 g.
- krém 50 ml.
- soľ, korenie, korenie na mäso
Spôsob varenia:
- Hovädzie mäso narežeme cez zrno, naklepeme, posypeme korením na mäso a korením. Do krému pridajte 2 polievkové lyžice vody. Na plochý tanier dáme strúhanku a 1 lyžičku mäsového korenia a premiešame.
- Rozohrejte panvicu. Nalejte rastlinný olej, pridajte 1 polievkovú lyžicu masla, nechajte ho roztopiť. Maslo dodá kotletám zvláštnu chuť. Každú vrstvu mäsa namáčame v smotane, potom v strúhanke, opäť v smotane a opäť v strúhanke. Čím pevnejšie strúhanka mäso obalí, tým bude kotleta šťavnatejšia.
- Smažte kotletu 10 minút na každej strane. Keď sa objaví kôra, znížte teplo na stredné. Urobte to isté pre druhú stranu. Kotlety vyberieme na vyhriaty tanier, prikryjeme alobalom a necháme krátko podusiť.
- Poradenstvo: Namiesto strúhanky môžete použiť vaječný lezoň a múku. Na prípravu leisonu rozšľaháme vajíčko s malým množstvom vody vidličkou. Mäso namáčame v múke, vo vaječnej zmesi, opäť v múke a opäť vo vajci.
- Mäso môžete variť aj v cestíčku. Vajíčko, mlieko a múku vymiešame na palacinkové cesto. Do cesta pridajte soľ, korenie a korenie podľa chuti. Mäso namočte do cesta a opečte v horúcom rastlinnom oleji. V tomto prípade by malo byť viac oleja, potom bude cesto krásne a chrumkavé.
Ak na kotlety nepoužijete sviečkovicu, ale mäso z iných častí jatočného tela zvieraťa, alebo je mäso viackrát zmrazené a zmrazené, potom hovädzie kotlety uvarte v rúre. Môžu byť predsmažené na panvici a dokončené v rúre alebo varené so zemiakmi a zeleninou. Dusením hovädzie mäso zmäkne a kotlety zmäknú a zmäknú.
Ingrediencie receptúry:
- hovädzia dužina 1 kg.
- paradajky 3 ks.
- horčica 2 lyžice. lyžice
- majonéza 100 ml.
- syr 100 g.
- korenie, mletá paprika
- rastlinný olej na vyprážanie
- múka 2 lyžice. lyžice
Spôsob varenia:
- Hovädzie mäso očistite od filmov a šliach, umyte, osušte obrúskom a cez zrno nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1,5 cm. Porazte ho kladivom. Potrieme horčicou a necháme 1-2 hodiny marinovať.
- Ponorte každú kotletu do múky, smažte v horúcom rastlinnom oleji 2 minúty na každej strane. Kotlety poukladáme na plech, osolíme, okoreníme a okoreníme. Na každý kúsok mäsa položíme niekoľko plátkov paradajok, potrieme majonézou a zasypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre pri 200 °C, kým sa syr nezmení na chutnú kôrku.
- Poradenstvo: Vyskúšajte kúsok kotlety ihneď po vyprážaní. Ak sa vám to zdá príliš tuhé, karbonátky uložte na plech, zalejte vývarom, prikryte alobalom a duste v rúre asi 30 minút. Ďalej varte podľa pokynov v recepte.
Mliečne výrobky dokonale zmäkčujú mäso. Ražný kebab sa marinuje v kefíre, aby bol mäkký a šťavnatý, a pečeň sa namočí do mlieka. Ak sa bojíte, že hovädzie mäso bude tuhé, uvarte si hovädzie kotlety v pomalom hrnci v kyslej smotane. Nebudete ľutovať.
Ingrediencie receptúry:
- hovädzie mäso 1 kg.
- cibuľa 3 ks.
- paradajková pasta 2 lyžice. lyžice
- kyslá smotana 200 ml.
- rastlinný olej
- korenie na mäso
Spôsob varenia:
- Mäso nakrájame na porcie, naklepeme, potrieme korením. Multivarič nastavte do režimu „Pečenie“. Nalejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja do húštiny a počkajte, kým sa olej nezohreje. Kotlety opečieme z oboch strán do zlatista. Položte na tanier.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Do misky pridajte ešte trochu oleja. Cibuľu opražíme do mäkka. Odstráňte cibuľu z pomalého hrnca. Umiestnite kotlety a vrstvite ich cibuľou. Kyslú smotanu zmiešame s paradajkovou pastou, osolíme a okoreníme. Kotlety polejeme kyslou smotanovou omáčkou. Nastavte zariadenie do režimu „Hasenie“. Varte so zatvoreným vekom 25 minút.
- Poradenstvo: Namiesto paradajkového pretlaku si môžete dať dvojitú porciu kečupu alebo pikantnej paradajkovej omáčky, napríklad Krasnodar, alebo pridať plátky čerstvých paradajok po odstránení šupky. Kôpor a petržlen by tiež nezaškodili.
Spôsob kŕmenia: Dobrou prílohou ku kotletám v paradajkovej omáčke je nadýchaná ryža, zemiaková kaša alebo zeleninový šalát.
Dobré popoludnie milí čitatelia!
Hovädzie kotlety sú úžasným jedlom na sviatočný stôl. Asi si to myslí každý z vás. A predsa by som vás chcel požiadať, aby ste tieto stereotypy zahodili. A začnite pripravovať podobné jedlo kedykoľvek budete chcieť. A ja vám s tým trochu pomôžem svojim rozsiahlym výberom receptov.
Prehľadal som internet, aby som zhromaždil najobľúbenejšie recepty na varenie. Takpovediac, aby si s technikou poradili nielen skúsené gazdinky, ale aj začiatočníci vo varení. Všetky procesy budú popísané krok za krokom. A začneme tou najklasickejšou verziou na panvici. Nebojte sa, upečieme v rúre. Možno to zapečieme aj so syrom, ale o tom sa dozviete neskôr.
Mimochodom, nemôžem nespomenúť blížiacu sa dovolenku, ktorá je hneď za rohom. Samozrejme, toto je obľúbený Nový rok všetkých. A v tento deň len jedno teplé občerstvenie na stole jednoducho nestačí. Ak ste stále na pochybách, čo uvariť, tak bežte na môj predchádzajúci článok. Vypovedá o veciach, ktoré vás oslovia.
Trochu sme sa teda vzdialili od témy, je čas sa k nej vrátiť. Vo všeobecnosti, aký druh jedla je táto „kotleta“? Poďme trochu do detailu, ide o kus mäsa, ktorý sa pred varením udrie kuchynským kladivom. Potom sa môže variť buď v rúre alebo na panvici, podľa uváženia hostesky. Takúto mäsovú pochúťku môžete opäť upiecť buď samostatne, alebo pridaním zeleniny a posypaním trochou syra.
Teraz sme oboznámení so základnými pojmami. Teraz sa môžete bezpečne pustiť do práce. Zhromaždíme myšlienky a pustíme sa do práce......
Hovädzie kotlety na panvici
Začnime sa pozerať na náš výber s najjednoduchším receptom. Ale napriek tomu bude jedlo veľmi chutné. A to všetko vďaka jednoduchým manipuláciám. Postupujte podľa technológie varenia krok za krokom a určite sa vám to podarí.
Moja rodina je s týmito kotletami veľmi spokojná. Ocenil to najmä môj manžel. Mimochodom, túto pochúťku môžete podávať s prílohou aj bez nej. Napríklad mäso jem najradšej výlučne s varenou zeleninou. Skúste aj vy...
Budeme potrebovať:
- Hovädzie filé - 1-1,5 kg.
- Vajcia - 3 ks.
- Strúhanka - 300 gr.
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Maslo
Príprava:
1. Ako prvé si samozrejme pripravíme mäso. Dužinu opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Potom nakrájajte na kúsky, každý s hrúbkou 1 cm.
Pripravené kúsky osušte položením na papierové obrúsky.
Steaky by sa mali biť z oboch strán; V opačnom prípade poškodíte celistvosť sviečkovice.
Teraz položte mäso na reznú dosku. Vrch zakryte plastovým vreckom a vyklepte ho. Potom pridajte soľ a korenie podľa chuti.
2. Mäso máme hotové, teraz si spravíme leison. Vajcia rozbijeme do misky a vyšľaháme do hladka.
3. Teraz prejdeme na ďalší proces – vyprážanie. Najprv roztopte kúsok masla na horúcej panvici. Potom mäso ponorte do lezóny a potom ho namočte do strúhanky.
Aby táto manipulácia nespôsobila nepríjemnosti, je lepšie použiť širokú misku na sušienky a zmrzlinu.
4. Opečené kúsky mäsa sú pripravené na vyprážanie. Vložte ich na panvicu a opečte z oboch strán do zlatista. Sledujte oheň, mäso by sa nemalo pripáliť, ale smaženie by nemalo byť dlhé. V ideálnom prípade by bol nastavený na stredný režim. Takto narábame so všetkými kúskami.
Pravidelne pridávajte olej, ale nie počas vyprážania. Napríklad vytiahli porciu kotletiek, potom rozpustili maslo a vyskladali novú dávku mäsa.
Keď sú všetky kúsky mäsa hotové, položte filé na tanier. Zvyšný olej nalejte do misky a dno panvice utrite papierovou utierkou. Potom maslo znova roztopte. Umiestnite kotlety, je to v poriadku, ak ležia na sebe. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni ich dusíme 20 minút. Po uplynutí času môžete odstrániť a podávať.
Ako som už povedal, toto jedlo sa hodí k akejkoľvek prílohe. Ak vyrábate menšie kúsky, môžete ich podávať ako chuťovku na sviatočný stôl.
Ako variť kotlety, aby boli mäkké a šťavnaté
No, ste pripravení naučiť sa ďalší recept? Uisťujem vás, že výsledok vás určite poteší. Kotlety pripravené podľa týchto odporúčaní sú veľmi šťavnaté a mäkké. Vašou úlohou ale nie je urobiť chybu s mäsom. Hovädzie mäso musí byť čerstvé a krava samotná nesmie byť stará. Práve tieto kritériá ovplyvňujú kvalitu mäsového výrobku.
Budeme potrebovať:
- Hovädzia sviečkovica - 500 - 700 g.
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Strúhanka - 5 polievkových lyžíc
- Soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak - podľa chuti
- Maslo - 1 polievková lyžica
Príprava:
1. No a je čas pripraviť mäso. Panenku umyjeme, potom ju narežeme cez zrno na hrúbku 1 cm Všetky kúsky vložíme do hlbokej misy, ochutíme soľou, korením a cesnakom (sušeným). Všetko dôkladne premiešajte, produkt môžete nechať v tomto stave 10 minút. Aby sa správne marinovalo.
Hotové kúsky položte na reznú dosku. Zakryte vrchnú časť lepiacou páskou. A trafiť to z oboch strán.
2. Teraz si pripravíme všetky ingrediencie na obaľovanie. Možnosť je mierne podobná predchádzajúcej, ale stále existujú menšie zmeny. Vložte strúhanku do hlbokej a širokej misy. Vajcia rozšľaháme, ak sa obávate, že mäso nie je dobre osolené, môžete tu pridať trochu soli.
No, začnime proces obaľovania. Kúsky panenky najskôr namáčame v strúhanke, potom v lezone a opäť v strúhanke. Tento postup zopakujte so všetkým mäsom.
Panvicu rozohrejeme a poriadne natrieme maslom. Všetky kusy mäsa položte na povrch misky. Smažte na jednej strane do zlatista (na strednom ohni). Potom otočte na druhú, pokračujte v procese vyprážania 5-7 minút. Zakryte pokrievkou a znížte teplotu na minimum. Čas vyprážania v tejto polohe bude od 15 do 20 minút. Pravidelne kontrolujte, či kúsky nezačnú horieť.
Po uplynutí stanoveného času vyberieme všetky naše kotlety a podávame ich na stôl. Ideálnou možnosťou by bolo položiť listy šalátu na tanier a položiť naň všetky kúsky mäsa. Kotlety na zelenom pozadí budú vyzerať veľmi chutne a farebne.
Hovädzie kotlety v rúre s paradajkami a syrom (pod fóliou)
Veľmi známy recept, presne to som si myslel, keď som videl spôsob varenia. Pravdepodobne každý z vás pozná francúzske mäso na vlastnej koži. Takže táto možnosť je takmer rovnaká, ale bez zemiakov. Tu budeme piecť kotlety v rúre pod alobalom. Fólia ochráni mäso pred vysušením. V dôsledku toho sa ukáže ako mäkké a šťavnaté.
Budeme potrebovať:
- Hovädzie karé - 1 kg.
- Majonéza - 3 polievkové lyžice
- Horčica - 1 lyžička
- Cibuľa - 3 hlavy
- Tvrdý holandský syr - 150 g.
- Fólia
- Rastlinný olej - 20 g.
Príprava:
1. Mäso umyjeme, nakrájame na hrúbku 1 cm a najprv prikryjeme jednorazovým vreckom. Aby kúsky miazgy nelietali okolo.
2. Ošúpte cibuľu, potom ju umyte a nakrájajte na tenké kolieska. Opatrne oddeľte každý krúžok od seba. Potom ho položte na plech, v ktorom plánujete kotlety piecť. Ľahko natrite rastlinným olejom.
Nasekané mäsové steaky položte na cibuľu. Mäsový výrobok by mal byť položený v jednej vrstve.
Kúsky mäsa natrieme dresingom. Predmixujte majonézu a horčicu do hladka.
3. Pripravte si paradajky, dôkladne ich opláchnite a odstráňte stopku. Nakrájajte na okrúhle kúsky, ktoré nie sú príliš tenké. Nakrájanú paradajku položte na plát na omáčku.
Zostáva doslova pár manipulácií a môžete nastaviť pečenie. Teraz nastrúhajte syr na hrubom strúhadle a posypte paradajkami.
Celé naše majstrovské dielo zakryte fóliou a vložte do rúry na pečenie. Doba pečenia 25-30 minút, teplota 180-190 stupňov.
Ak chcete, aby sa na povrchu kotletiek vytvorila kôrka, tak 5 minút pred koncom pečenia odstráňte alobal a nechajte zvyšok odležať. Teplotu v rúre môžete dokonca zvýšiť, napríklad na 200 stupňov.
Po uplynutí času odstráňte plech s mäsom. Odstráňte fóliu z plechu na pečenie a podávajte. Včera som potešil svojich priateľov podobnou verziou jedla. Len namiesto kúskov sviečkovice som si vzal mleté mäso. V dôsledku toho sa čas varenia skrátil na 15 minút. Dobrú chuť!
Ako variť kotlety v cestíčku (ako dlho smažiť)
Obaľované kotlety sme s vami už pripravili, no teraz je recept trochu iný. Mäso opečieme v cestíčku. Budeme potrebovať ešte pár ingrediencií, celkom jednoduchých. Pravdepodobne sa nájdu v dome. Takže pripravený, potom vás nebudem nudiť a poďme hneď na vec.
Budeme potrebovať:
- Hovädzie mäso - 500 gr.
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Mlieko - 120 ml.
- Múka - 120 gr.
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Maslo - 100 gr.
- Rastlinný olej - 100 g.
Príprava:
1. Najprv si pripravíme zápražku. A kým bude určitý čas odležať, budeme sa zaoberať mäsom.
Našou úlohou je teda vyšľahať vajíčko do hladka. Potom zalejeme dávkou teplého mlieka, všetko dochutíme soľou a korením podľa chuti. Potom po malých častiach pridávame múku, občas premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Vo všeobecnosti je možné celé cesto pripraviť pomocou mixéra, táto metóda je oveľa pohodlnejšia.
Ak chcete, aby bolo cesto nadýchanejšie, radím vám vyšľahať bielka zvlášť a pridať ich až na konci varenia. No napríklad pripravte cesto, potom už len zalejte vyšľahaným bielkom a jemne premiešajte bez šľahania
Viskózna hmota je pripravená na použitie. Ostáva už len pripraviť karé z mäsa.
2. V prvom rade sa samozrejme rozhodnite, akú veľkosť budú kúsky mäsa. Navrhujem robiť trochu menej. Aby boli určite vyprážané. Panenku nakrájajte na kúsky a položte na reznú dosku. Vrch zakryte fóliou a porazte z oboch strán.
3. Teraz dajte panvicu na strednú teplotu. Položte naň kúsok masla a rastlinného oleja a nechajte ho zohriať. Ďalej poukladáme kúsky mäsa po namáčaní v pripravenom cestíčku.
Produkt smažte na oboch stranách dozlatista. Po dokončení tejto úlohy prejdite na ďalšiu. Keďže naše mäso je na kúsky a nie je nakrájané, znamená to, že nie je hotové a našou úlohou je priviesť ho do hotového stavu.
Z panvice scedíme použitý olej a utrieme obrúskom. Potom pridajte nový kúsok masla a rozpustite ho. Teraz vložte všetky filé do cesta na hromadu.
Potom prikryte pokrievkou a nechajte bez odstránenia veka 30 minút pri strednom ohni. Ak olej začne vrieť a mäso sa začne pripaľovať, potom treba oheň znížiť na minimum.
Venujte pozornosť času na vyprážanie mäsa pod zatvoreným vekom - 30 minút. Počas tejto doby neotvárajte veko.
Po uplynutí času odstráňte kúsky kotlety. Položte na papierovú utierku, aby ste nechali zvyšný olej odtiecť. Potom ho môžete bezpečne podávať na stôl. Toto jedlo je samozrejme pre ľudí, ktorí dodržiavajú správnu výživu. Ale je to veľmi chutné.
Recept na hovädzie kotlety s hubami a cibuľou
Ďalšia zaujímavá možnosť pre kotlety varené v rúre. Recept je pomerne jednoduchý a nezaberie vám veľa času. Naopak, pri varení prinesie len potešenie. Zásobte sa čerstvými surovinami a môžete sa pustiť do práce. Hlavná vec je dodržiavať všetky odporúčania.
Budeme potrebovať:
- Hovädzie mäso - 1 kg.
- Šampiňónové huby - 300 gr.
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - 50 g.
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Kyslá smotana - 100 - 120 g.
Príprava:
1. Určite ako prvé si pripravíme kúsky mäsa. Filet dôkladne opláchnite. Potom dužinu nakrájajte na porcie. Hrúbka každého z nich je od 7 do 10 mm. nie menej.
Potom porazte každý kus na oboch stranách (cez film). A opečieme na rozpálenej panvici z oboch strán.
Potom kúsky vyprážanej kotlety poukladáme na vymastený plech. A držte v rúre 15 minút pri teplote 160-170 stupňov.
2. Pripravíme plnku, ošúpeme cibuľu. Potom nakrájajte na malé kúsky a smažte v rastlinnom oleji, kým nezmäkne. Kým krájame huby. Robíme s nimi to isté, nakrájame ich nadrobno a pridáme k cibuli. Pokračujte v smažení rastlinnej hmoty, kým nebude úplne uvarená. Nezabudnite pridať soľ a korenie podľa chuti. Potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
Aby hubová zmes rýchlejšie vychladla, preložte ju do inej misky (najlepšie rovnej).
K hubám pridáme kyslú smotanu a miešame do hladka.
3. Hotovú plnku poukladáme na vrch kotlety vo forme malej kôpky. Potom plech vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov. Doba pečenia je 15 minút, potom skontrolujte upečenie mäsa prepichnutím nožom.
Po uplynutí určitého času produkt odstráňte. Na sviatočnom stole sa môžu podávať chutné a úžasne chutné kotlety. Dobrú chuť všetkým!
Šťavnaté kotlety z hovädzej pečene
A opäť podľa tradície náš výber zakončujeme originálnym videoreceptom. Pohodlne sa usaďte, absorbujte všetky užitočné informácie a pustite sa do varenia. Výsledok vás určite poteší.
V tomto prípade je uvedený recept na kotlety z hovädzej pečene. Ale ukážu sa aj celkom chutné. Len pre milovníkov tohto mäsového výrobku. Nevadila by mi porcia šťavnatého kúska.
Áno, kúsky sa ukázali byť naozaj veľmi chutné. Najdôležitejšie je, že jedlo je dosť šťavnaté a mäkké. Mimochodom, toto som nečakal. Môj manžel je úplne nadšený a žiada ma, aby som varila viac. Takže vám odporúčam variť kotlety z hovädzej pečene, sú veľmi chutné.
Takže sme sa pozreli na najobľúbenejšie recepty na hovädzie kotlety. Zostáva len vybrať si a pustiť sa do práce. Vo všeobecnosti preferujem jesť mäso so zeleninou, čo vám radím. Je to nielen chutné, ale aj poriadne sýte, a hlavne zdravé.
Nový rok je čoraz bližšie. Dbajte na to, aby ste sa nápadne nezakrádali, inak zmeškáte celú prípravu. o čom to hovorím? Áno, okrem toho by ste si teraz mali pripravovať recepty. Príjemný výber, dovidenia, milí čitatelia!
Zdá sa, že nie je nič jednoduchšie ako vyprážať mäso na panvici! Nakrájané a vyprážané. Ale každý chce nielen vyprážaný kúsok mäsa, ale jemný, šťavnatý a aromatický kúsok! Aby ste to dosiahli, musíte poznať niekoľko trikov. Aby sme dosiahli vynikajúci výsledok a uvarili šťavnaté hovädzie kotlety na panvici, urobíme viacvrstvový chlieb. Pomôže to udržať všetky šťavy a chute vo vnútri a pevne ich uzavrieť pod chrumkavou kôrkou. Tiež strúhanka zo škrobu, vajec a strúhanky absorbuje rastlinný olej na minimum.
Recept na hovädzie kotlety je základný, rovnakým princípom sa dá pripraviť aj z iných druhov mäsa. Vrcholom tu však je, že ide o hovädzie mäso – mäso je zjavne tuhšie ako napríklad bravčové. Medzitým sú kotlety veľmi šťavnaté.
Ingrediencie
- hovädzia sviečkovica 300 g
- vajce 1 ks.
- zemiakový škrob 2 lyžice. l.
- strúhanka 3 lyžice. l.
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- rastlinný olej na vyprážanie
Ako variť šťavnaté hovädzie kotlety
- Všetko potrebné pripravujem.
Hovädzie mäso nakrájam na plátky hrubé asi 1 cm Je to vhodnejšie, keď je mäso mierne premrznuté. Kuchynským kladivom som hovädzie mäso z oboch strán poriadne naklepal, malo by byť dvakrát tenšie. Každý kúsok posypem soľou a korením. Ak máte čas, je vhodné vložiť nasekané mäso do nádoby a poslať ju do chladničky, aby bolo lepšie solené. V extrémnych prípadoch na to bude stačiť hodina, ale pri izbovej teplote.
Budúce kotlety na obaľovanie najskôr obalím v škrobe.
Potom ponorím do rozšľahaného vajíčka.
A nakoniec bohato posypem strúhankou.
Robím túto postupnosť akcií so všetkým hovädzím mäsom.
Na panvici dobre zohrejte rastlinný olej. Rozložím prípravky a smažím ich na prudkom ohni.
Na tenko nakrájané mäso bude stačiť minúta z každej strany. Musíte získať hustú zlatú kôru.
Šťavnaté hovädzie kotlety na panvici sú pripravené. Podávam ihneď, vhodná je akákoľvek príloha.
Poznámka:
- pre väčšiu pikantnosť pridajte korenie do strúhanky;
- Plne obalené kotlety je možné pripraviť vopred a niekoľko hodín skladovať v chladničke a vyprážať tesne pred príchodom hostí.
Ingrediencie na kotletu:
- hovädzia dužina - 300 gramov;
- kuracie vajce - 1 ks;
- múka - 2 tabuľky. l.;
- strúhanka - 2-3 tabuľky. l.;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Ako variť hovädzie kotlety
Poriadny kus hovädzieho mäsa umyjeme, utrieme papierovými obrúskami, aby sme z neho odstránili kvapky vody, a potom ho rozšľaháme kladivom tak, aby jeho hrúbka bola menšia ako 1 cm. Je skvelé, ak narazíte na dužinu vhodnú na kotlety. Ak je kus príliš veľký (napríklad jablko), nakrájajte mäso cez zrno na veľké kúsky.
Kotlety osoľte a okoreňte podľa chuti z oboch strán, pričom mäso opatrne otočte.
Rozbitý kus opečte v múke, prebytočný otraste.
Porazte kuracie vajcia a ponorte hovädzie mäso do tohto lezonu.
Teraz ho opečieme v strúhanke z oboch strán, strúhanka sa perfektne drží, keďže predtým sme používali tekuté cesto.
Na panvici zohrejte trochu oleja a vložte tam mäso, najskôr zvýšte oheň a po minúte začnite znižovať výkon.
Keď je spodná strana zhnednutá, otočte ju a dopečte kotletu na strednom ohni, dokonca aj o niečo menej. Ak si nie ste istý vybraným mäsom a bojíte sa, že bude tuhé, na záver do panvice nalejte trochu vývaru alebo čistej vody. Mäso podusíme prikryté 10 minút a máme hotovo. O toto tajomstvo sa s nami podelil priateľ kuchár.
Horúcu kotletu ihneď podávajte na stôl. Čerstvé bylinky, zelenina alebo akákoľvek príloha – to všetko sa hodí k hovädziemu mäsu. Dobrú chuť!
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
