Baklažány plnené hubami a syrom v rúre. Baklažány pečené v rúre. Plnené lodičky s rôznymi náplňami. Veľmi chutné recepty. Baklažány plnené hubami v rúre - recept

recept krok za krokom s fotografiou

Kráľovsky vyzerajúce lesklé baklažány sú vďaka svojej hustej, pórovitej dužine ideálnym základom pre akúkoľvek plnku a poskytujú bohaté možnosti na plnenie. Predložený recept je založený práve na tejto vlastnosti.

Opatrným odstránením jadra s malými semienkami môžete z každej zeleniny vyrobiť akúsi loďku, na ktorej môžete podniknúť veľmi vzrušujúcu cestu. Povedať, že to bude kopa zábavy, by bolo trochu prehnané a jedlo určite zapôsobí, ak loď nie je preťažená: náplň je dosť kalorická. Prípadne môžete opražiť len šampiňóny a zvyšok zeleniny len podusiť.

Ingrediencie

• baklažány 2 ks.
• paradajka 1 ks.
• sladká paprika 1 kus
• šampiňóny 4-5 ks.
• cibuľa 1 ks.
• rastlinný olej na vyprážanie
• mleté ​​čierne korenie

Príprava

1. Na prípravu baklažánových lodičiek si kúpte čerstvú a pevnú zeleninu bez poškodenia a čiernych škvŕn. Semená by nemali byť veľké a šupka by nemala byť veľmi hrubá. Najlepšie je použiť malú zeleninu. Opláchnite baklažány a osušte uterákom. Rozrežte pozdĺžne na dve polovice. Pomocou čajovej lyžičky opatrne vydlabte dužinu. Nevyhadzujte ho, budete ho potrebovať na prípravu náplne.

2. Vnútro očistených lodičiek namažte rastlinným olejom, pridajte trochu soli a korenia. Preložíme na plech a pečieme v rúre pri teplote 190-200 stupňov 20-25 minút, kým zelenina trochu nezmäkne. Zamerajte sa na sporák.

3. Pripravíme plnku. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Opláchnite šampiňóny. Nakrájajte na tenké polovičné plátky spolu so stonkou. Smažte v rastlinnom oleji 8-10 minút na miernom ohni. Vložte vyprážané huby a cibuľu do samostatnej misky.

4. Papriku zbavíme semien a nakrájame na kocky. Paradajku opláchnite, nakrájajte na dve časti a pomocou lyžice odstráňte tekuté jadro. Dužinu nakrájajte na malé kúsky. Stred baklažánu nakrájajte na malé kúsky. Pripravené prísady smažte v rastlinnom oleji 5-8 minút.

6. Pridajte vyprážané huby. Pridajte trochu soli a korenia. Premiešame a vypneme oheň.

7. Upečené baklažány vyberte z rúry. Naplňte ich hubová náplň. Vložte do rúry na 10-15 minút pri teplote 180-190 stupňov.

8. Plnené baklažány sú hotové. Podávajte ako samostatné občerstvenie, teplé alebo studené.

Keď príde teplé a slnečné obdobie, v okolí je oveľa viac zeleniny. Tučné jedlá z mäsa a múky chceme často nahradiť ľahkými, chutnými zeleninovými. Vždy chcete jesť chutné jedlo, takže teraz je čas si zapamätať obľúbené jedlo- pečené baklažány plnené rôznymi lahodnými plnkami.

Môžete použiť rôzne náplne rôzne produkty. Bude to vynikajúce so zeleninou a hubami. Mleté mäso resp kuracie filé s cesnakom, bylinkami a syrom. Existuje toľko receptov na varenie baklažánu v rúre, že je to jednoducho závratné. Veľmi často sa do plnky pridáva cesnak a syr, pretože pri pečení zlatohnedá kôrka urobí baklažány tiež krásnymi.

Pečené baklažány sa môžu jesť horúce, ako skutočný obed alebo večera. Alebo si ho môžete pripraviť vopred a nechať vychladnúť, potom bude výborný studené predjedlo na dovolenku alebo príchod hostí.

Toto jedlo nevyžaduje veľa času, takmer žiadny spôsob varenia vám zaberie asi pol hodiny, baklažány sa väčšinou pečú v rúre.

Ale pozrime sa, ako môžete chutne variť plnené pečené baklažány.

Pre každého, kto miluje baklažány, je to známy a obľúbený recept. Pečené baklažány si perfektne zachovávajú svoju vlastnú chuť a ak k nim pridáte trochu zeleniny a zapečiete so syrovou krustou, výsledná pochúťka sa jednoducho zalizuje. Jeden z mojich obľúbených receptov a milujem ho pre jeho jednoduchosť a rýchlosť prípravy. Takýmto chutným jedlom môžete potešiť seba aj svojich hostí za pár minút.

Budete potrebovať:

• stredne veľké baklažány - 3 kusy;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 1 kus;
• sladká paprika - 1/2 kusu;
• syr - 100 - 150 gramov;
• zelená;
• soľ a korenie podľa chuti.

Budete potrebovať:

1. Čistý, zrelý baklažán bez zárezov prerežeme pozdĺžne na dve polovice vrátane šupky. Šupka je potrebná na to, aby bola baklažánová loď tvrdá, ak sa vám nepáči, nemusíte ju nakoniec jesť. Pomocou vidličky ľahko vytiahnete chutné jadro. Z baklažánu vykrojíme jadro. Za týmto účelom urobte kruhový rez pozdĺž kože a potom priečny rez. Každý kúsok sa potom môže vypáčiť nožom alebo lyžicou a odstrániť.

2. Vylúhovanú dužinu baklažánu nakrájajte na stredne veľké kocky, podobne ako by ste krájali zeleninu do polievky alebo šalátu. Neskôr ich vložíme späť ako súčasť plnky. Tieto kúsky osoľte a nechajte zatiaľ.

3. Cibuľu nakrájame na tenké kúsky a smažíme na rastlinnom oleji do mäkka. Potom do panvice pridajte nastrúhanú mrkvu.

4. Keď mrkva aj cibuľa zmäkli, pridajte do panvice kúsky baklažánu. Sladkú červenú papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na kocky. Vložíme ich na panvicu k zvyšku zeleniny a trochu podusíme, bude stačiť asi 10 minút. Nezabudnite jemne osoliť a okoreniť podľa chuti.

5. Mierne vychladnúť zeleninový guláš, čo sa stalo na panvici a začnite ju napchávať lodičkami zo zvyšnej časti baklažánov.

6. Z alobalu vystrihneme obdĺžniky a omotáme nimi spodné časti baklažánových lodičiek. Baklažány poukladáme na plech a navrch posypeme nasekanými bylinkami.

7. Baklažány vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 25-30 minút. Potom vyberte a posypte strúhaným syrom. Vráťte do rúry na 10 minút, kým sa syr neroztopí a pekne nezhnedne.

Hotové baklažány trochu vychladíme a môžeme podávať. Tieto lahodné pečené baklažány môžeme podávať aj studené, takže je to skvelé predjedlo.

Pečené baklažány s tvarohom, cesnakom a kôprom

Tentoraz si zapečieme baklažány s lahodnou tvarohovo-tvarohovou plnkou. Veľmi jemná a príjemná kombinácia s jemnou štipľavosťou cesnaku. Opäť bude súčasťou plnky aj dužina z baklažánu. Výsledok je šťavnatý a aromatický pokrm, chutné a zdravé, pretože sa nikde nič nevypráža a nepridáva sa tuk.

Budete potrebovať:

• baklažán - 2 ks;
• nízkotučný tvaroh - 150 gramov;
• tvrdý syr - 150 gramov;
• vajcia - 1 kus;
• cesnak - 1 strúčik;
• čerstvý kôpor, bazalka a petržlen - každá 2-3 vetvičky;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Čisté baklažány prekrojíme na polovicu. Netreba šúpať, stopku môžete aj nechať, pretože zelenina sa sama zmení na tanier a zjeme len obsah.

2. Do veľkého hrnca dajte na sporák vodu a nechajte ju zovrieť, vložte do nej baklažány na 7-10 minút, aby sa uvarili do mäkka.

3. Počas varenia baklažánov pripravte plnku. Rozdrobíme hustý nízkotučný tvaroh a dáme do misky, nastrúhame tam syr hrubé strúhadlo. Cesnak pretlačíme lisom.

4. V miske s tvarohom a syrom jeden rozbijeme surové vajce, dodá komponentom silnú väzbu a budú sa v rúre lahodne piecť. Jemne nakrájajte zeleninu a pridajte ju tam. Všetko dobre premiešame.

5. Uvarené baklažány trochu ochlaďte. Potom vezmite polievkovú lyžicu a pomocou nej vydlabte dužinu z polovíc zeleniny. Trochu ho nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s pripravenou plnkou. Mierne soľ a korenie podľa chuti.

6. Vzniknuté prázdne lodičky z baklažánovej šupky opäť naplníme tak, že do nich vložíme plnku. Baklažány poukladáme na fóliu resp papier na pečenie na plechu na pečenie. a vložte do rúry na 15-20 minút pri teplote 180 stupňov. Rúra musí byť vopred predhriata.

Keď sú pečené baklažány s tvarohom a cesnakom hotové, budú krásne pokryté zlatohnedá kôrka. Vyberte ich z rúry a krásne poukladajte na tanier.

Chutné teplé aj studené, ideálne na dovolenku alebo ľahkú výdatnú večeru pre dvoch. Dobrú chuť!

Baklažán plnený kuracími prsiami a syrom

Plnené pečené baklažány môžu byť nielen ľahkým zeleninovým občerstvením, ale aj veľmi uspokojivým a výživným jedlom. Ak baklažány napcháte mäsom, máte kompletné jedlo pre celú rodinu o nič horšie ako napríklad plnené papriky. Syrová kôra bude nádhernou ozdobou. Mnohí mi dajú za pravdu, že zelenina zapečená so syrom bude hneď dvakrát chutnejšia.

Budete potrebovať:

• veľké baklažány - 2 kusy;
• kuracie prsia - 250 - 300 gramov (1 kus filé);
• tvrdý syr - 100 gramov;
• cesnak - 1 strúčik;
• olivový olej;
• provensálske bylinky a paprika - každá 1/2 lyžičky;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Na výrobu plnky z kuracie prsia Ukázalo sa, že je šťavnaté a chutné, musíte mäso trochu marinovať. Prsia nakrájajte na malé kúsky a vložte do malého taniera. Pridajte pol lyžičky sušených provensálskych byliniek a rovnaké množstvo mletých sladká paprika. Zľahka pokvapkáme olivovým olejom, nie viac ako polievkovou lyžicou. Na kura pretlačíme strúčik cesnaku, môžeme ho nastrúhať na jemnom strúhadle, podľa chuti osolíme a premiešame. Necháme chvíľu marinovať, kým si pripravíme samotné baklažány.

2. Pripravte baklažány. Umyte ich, odstráňte stonky a pozdĺžne rozrežte na polovicu. Polovičky baklažánu vložíme do zapekacej misy, pokvapkáme trochou olivového oleja a pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 20-25 minút. Počas tejto doby sa baklažány upečú, zmäknú a na vrchu jemne zhnednú.

3. Teraz musíte z baklažánu odstrániť dužinu bez toho, aby ste poškodili jeho šupku. Urobte kruhový rez okolo okraja a potom pomocou lyžice vydlabte stred.

4. Dužinu nakrájanú na kúsky pokrájame a zmiešame s kuracím mäsom, ktoré je dovtedy marinované. Zmes trochu osolíme, keďže baklažány nie sú solené.

5. Umiestnite zmes kuracie mäso s baklažánmi späť do lodičiek s kožou, pevne vyrovnajte a pečte v rúre 20 minút.

6. Po 20 minútach vyberieme plnené baklažány z rúry a posypeme strúhaným syrom. Vráťte zapiecť na ďalších 5-7 minút, kým lahodná syrová kôrka nezhnedne.

Keďže kurča sa rýchlo varí a bolo tiež vopred marinované, po pol hodine pečenia bude jedlo úplne pripravené na jedenie. Baklažány necháme mierne vychladnúť a podávame s čerstvými bylinkami. Lahodný obed pripravený!

Baklažán na grécky spôsob pečený v rúre s mletým hovädzím mäsom a syrom feta

Pokračovanie v téme mäsová plnka na plnené pečené baklažány, nemôžem si pomôcť, ale nezabudnem a ukážem vám tento recept. Syr feta si úzko spájame s Gréckom, s najväčšou pravdepodobnosťou práve preto, no verte, že v tejto podobe nie je o nič menej krásny. Plnka je vyrobená z mletého mäsa vyprážaného s paradajkami s prídavkom kúskov fety. Ukazuje sa to neuveriteľne chutné a dôrazne odporúčam vyskúšať toto jedlo.

Zeleninu sme už použili ako náplň, mleté ​​mäso a dokonca aj kuracie mäso, poďme sa obrátiť na ďalšie obľúbené a lahodný produkt. K tomuto jedlu sú ideálne huby, alebo skôr šampiňóny. Ak je sezóna lesné huby, potom ich môžete použiť, ale šampiňóny máme dostupné celoročne a bez problémov v ktorejkoľvek predajni. Navyše, ich jemná, jemne sladká chuť sa hodí k baklažánom.

Budete potrebovať:

• baklažán - 3 kusy;
• šampiňóny - 500 gramov;
• tvrdý syr - 150 gramov;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• čerstvé bylinky (cibuľa, kôpor, petržlen) - malý zväzok.

Príprava:

1. Každý baklažán umyjeme, osušíme a prekrojíme na dve polovice. Z každého kúska vyrežte jadro do tvaru mriežky a dochuťte soľou. Nechajte baklažán 10 minút odležať, kým nepustí šťavu, potom všetku šťavu odsajte papierovou utierkou.

2. Polovičky baklažánu vložte do rozpáleného oleja, aby ste ich vyprážali. Baklažán opražte na panvici, kým stred nezmäkne. Odložte ich na papierovú utierku trochu vychladnúť, aby absorbovala prebytočný olej.

3. Kým baklažány chladnú, pripravíme si plnku. Ak to chcete urobiť, odrežte ho menšie čerstvé šampiňóny a opražíme na masle. Osolíme ich a jemne okoreníme, necháme odpariť prebytočnú tekutinu a jemne zhnednúť.

4. Syr nastrúhame. Zeleninu nakrájajte nožom a zmiešajte so syrom. Pridajte k nim veľmi jemne nasekaný cesnak. Nakoniec túto zmes zmiešame s čerstvo opečenými šampiňónmi.

5. Vychladnuté baklažány preberieme a lyžicou vyberieme dužinu zo stredu tak, aby na šupke zostala malá vrstva. Odstránenú dužinu nakrájajte nožom na malé kúsky. Kúsky baklažánu pridáme do pripravenej hubovo-tvarohovej plnky.

6. Vložte náplň do každej polovice baklažánu. Potom vložte plnené baklažány do zapekacej misy. Nezabudnite panvicu vymastiť maslom alebo vyložiť papierom na pečenie. Vložte baklažány do rúry na 10 minút a pečte pri teplote 180-200 stupňov. Už nie je potrebné, pretože všetky produkty a zelenina sú už pripravené, hlavnou vecou je upiecť náplň a opražiť ju, kým nebude chutná.

Hotové baklažány posypte čerstvými bylinkami, nakrájajte čerstvé paradajky a podávajte na obed. Tiež pečené baklažány s hubami môžu byť veľmi uspokojivou prílohou pre každého mäsový pokrm alebo .

Taliansky baklažán s paradajkami, bazalkou a mozzarellou

Mozzarella, paradajky a bazalka. Myslíte si, že je to taliansky recept na pizzu? Nie, toto sú pečené baklažánové lodičky s najchutnejšou náplňou. Gurmánsky pokrm na predloženie do slávnostný stôl alebo len tak pre zábavu. Bazalka musí byť čerstvá a zelená. Takto to chutí lepšie.

Budete potrebovať:

• veľké baklažány - 2 kusy;
• mäsité paradajky - 2 kusy (alebo 1 veľký);
• syr mozzarella - 100 gramov;
• strúhaný parmezán - 30 gramov;
• čerstvá bazalka - vetvička;
• olivový olej;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. V prvom rade si baklažány pozdĺžne prekrojíme na dve časti, aby vznikli lodičky. Nožom opatrne vykrojíme stred dužiny, pričom na šupke necháme pol centimetra.

2. Prázdne baklažány poukladáme na plech, jemne pokvapkáme olivovým olejom, jemne osolíme a vložíme do rúry na 15 minút do mäkka. Teplota 180-200 stupňov.

3. Medzitým si na sporáku rozohrejeme panvicu s olivovým olejom. Časť dužiny, ktorá bola z baklažánov odstránená, nakrájajte na kocky. Umiestnite na panvicu, kým nezmäknú a jemne nezhnednú.

4. Paradajku nakrájame na malé kocky a pridáme k baklažánom na panvici. Zľahka osolíme a pár minút podusíme, aby paradajky pustili šťavu a tá sa potom odparila. Potom plnku zmiešame so strúhaným parmezánom.

5. Mozzarellu nakrájame na malé kúsky. Lístky bazalky otrháme zo stoniek a tiež nasekáme. Zmiešame bazalku a mozzarellu.

6. Vyberte baklažány z rúry, zvyšná dužina by mala byť mäkká a uvarená. Naplňte každú loď baklažánovou a paradajkovou plnkou. Navrch dáme mozzarellu a bazalku. V tejto forme vložte plnené baklažány späť do rúry na ďalších 5 minút.

Mozzarella by sa mala roztopiť, to znamená, že je dokonalá. zeleninový pokrm je pripravený a môže sa podávať. Dobrú chuť!

Po uvarení znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení húb 20 minút. Keď sú huby uvarené, scedíme prebytočnú tekutinu.

Bez odstránenia zo sporáka nalejte paradajková šťava k opraženej cibuľke a paprike a premiešame.

Po minúte pridajte k zelenine osmažené huby, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Za občasného premiešania dusíme na miernom ohni 5 minút, potom odstavíme z ohňa a hubová plnka na plnenie baklažánov je hotová.

Baklažán nakrájajte na dve rovnaké časti.

Pomocou polievkovej lyžice vydlabte mäkký stred. Nie je potrebné ho vyhadzovať, možno ho použiť do iného jedla, napríklad do guláša. Lodičky baklažánu štedro osolíme a necháme 20 minút.
Po 20 minútach zmyte soľ a uvoľnenú šťavu z „lodiek“. Baklažány osušíme obrúskom a vložíme do suchého pekáča. Vložíme do vyhriatej rúry.

Baklažánové „lodičky“ pečieme v rúre 15-20 minút pri 180 stupňoch.

baklažány, plnené hubami, navrch posypeme strúhaným tvrdým syrom.

Baklažánové lodičky pečené s hubovou plnkou sú výdatné, chutné a veľmi aromatické. Toto jedlo môže byť bezpečne odoslané na sviatočný stôl.

Chutné jedlo baklažán plnený hubami a potom pečené v rúre so syrom.

Ingrediencie:
2 baklažány,
niekoľko hríbov, stačia akékoľvek huby: hliva ustricová, šampiňóny, lišajníky...., ja mám vždy sušené shiitake. Sušené huby Musíte ho vopred namočiť na niekoľko hodín.
cibuľa 1/2 ks,
paradajka 1 kus,
sladká paprika,
niekoľko vetvičiek zelene,
syr 80-100 g,
rastlinný olej 2 polievkové lyžice,
soľ,
mleté ​​korenie podľa chuti: koriander, korenie, oregano.

Dôležité! Pridajte do plnky podľa chuti pikantné sladkokyslá omáčka typu indická omáčka chutney, mexický salsa omáčka, gruzínsky tkemali omáčka. Pridám horko-kyslú omáčku, ktorú mám v chladničke, napríklad tamarindovú pastu resp paradajkový pretlak, potrebujete len 1 lyžičku. Omáčky nepochybne menia chuť plnené baklažány .
Pomery všetkej zeleniny, bylín a korenín môžu byť ľubovoľné a zakaždým budú mať novú chuť.

Varenie, skvelá možnosť varenia plnený baklažán:
Najprv namočte suché huby a umyte všetku dostupnú zeleninu a bylinky.

Cibuľu ošúpeme, pripravíme sladkú papriku, paradajku a baklažán. Papriku pozdĺžne rozrežte a z baklažánu odstráňte stonku a semienka a nakrájajte ju pozdĺžne na rovnaké časti. Do dužiny baklažánu urobím rez nožom a tiež narežem pozdĺž obrysu, pričom steny ponechám asi 1 cm hrubé.

Teraz vezmem lyžičku a odstránim kocky dužiny z baklažánov.

Výsledné člny z surový baklažán jemne posolíme a pečieme v rúre vyhriatej na 180 C 25-30 minút. Väčšinou používam fóliu z čokoládovej tyčinky. Je to veľmi pohodlné. Beriem dva listy fólie, pre spoľahlivosť ich položím jeden na druhý. Navrch poukladám pripravené polovičky baklažánu, hlavné je, aby sa úplne zmestili na fóliu. Doba pečenia závisí od veľkosti plodov baklažánu. Hneď ako sa baklažány pokrčia a zmäknú, vyberiem ich z rúry.

Kým sa baklažány pečú v rúre, urobím plnku. Nakrájam huby.

Nasekanú dužinu z baklažánu orestujem na rozohriatej panvici s rastlinným olejom, pridám cibuľu, okorením a vložím nasekané huby shiitake, bylinky a horká sladkokyslá omáčka.

Varené voňavé a bláznivé lahodná náplň Baklažánové lodičky napchám šampiňónmi a lyžičkou vložím do dutiny.

Na vrch plnky som dala kruhy čerstvé paradajky alebo kúsky sladkej papriky, takže pečené plnené baklažány budú šťavnatejšie a chutnejšie. Vrch plnených baklažánov posypem nahrubo nastrúhaným syrom a nasekanými bylinkami.

Naplnené baklažány poukladám na alobal a vložím do vyhriatej rúry piecť na 20-30 minút, pri teplote 180 - 190 stupňov.

Pečené plnené baklažány podávam horúce.

Jeseň nám dáva veľa chutných a zdravá zelenina, ktoré pripravujú vynikajúce nezávislé jedlá a originálne občerstvenie. Jednou z týchto pochúťok sú baklažány pečené v rúre, plnené šampiňónmi. V prípade potreby ich môže pripraviť aj nováčik.

Pravidlá prípravy prísad

Keď sa povie baklažán, mnohým sa vybaví kaviár z tejto zeleniny alebo jej plátky opražené na oleji. V skutočnosti hovoríme o univerzálnom produkte, z ktorého mnohé oveľa zaujímavejšie a chutné jedlá. Hlavnou vecou je ukázať predstavivosť a nebáť sa experimentovať s použitím tých najneočakávanejších ingrediencií.

Ak chcete starú dobrú klasiku, potom sa môžete rozhodnúť pre kombináciu húb a zeleniny, ktorá bude obojstranne výhodná. Kľúčom k úspechu misky je správna príprava baklažánov a šampiňónov, ktorá si vyžaduje určité zručnosti a znalosti.

Spracovanie zeleniny

Aby bolo jedlo skvelé, musíte sa oboznámiť so zložitosťou správnej prípravy jeho hlavných zložiek. V prvom rade hovoríme o zelenine:

1. Baklažány sú veľmi dobré vyprážané, pečené alebo dusené, ak ich zbavíte prirodzenej horkosti v dôsledku vysokej koncentrácie solanínu v dužine. Niektoré ženy v domácnosti nakrájajú zeleninu a pridávajú do nej veľa soli, pretože soľ má tendenciu absorbovať horkosť. Táto technika však nie vždy umožňuje získať 100% výsledok, najmä ak používate veľké kusy baklažány alebo celé polovice. To je dôvod, prečo odborníci dôrazne odporúčajú umiestniť zeleninu do koncentrovaného soľného roztoku a nechať ju v ňom 20-30 minút.
2. Dokonca aj minimálne vystavenie fyziologickému roztoku vedie k tomu, že zelenina je solená. Po namočení ich treba dôkladne opláchnuť tečúcim prúdom. Okrem toho sa musia soliť s mimoriadnou opatrnosťou, aby sa nepokazilo hotové jedlo (obzvlášť dôležité, ak recept vyžaduje slané náplne a omáčky).
3. Ak sú baklažány určené na plnenie, nemali by ste ich šúpať, inak hrozí, že stratia svoj tvar a počas pečenia sa premenia na pyré.
4. Po prvom použití „sieťky“, čo sa robí pomocou ostrého noža, musíte z baklažánov odstrániť dužinu. Výsledkom by mali byť kocky, ktoré sa dajú veľmi ľahko odstrániť pomocou čajovej lyžičky. V tomto prípade by ste mali konať mimoriadne opatrne, aby ste nepoškodili integritu škrupiny. Hrúbka stien obrobku by mala byť približne 7 mm, čo umožní, aby baklažány zostali veľmi jemné, ale nestratili svoj tvar a potrebnú tuhosť.
5. Nemali by ste vyhadzovať dužinu, pretože sa môže stať vynikajúcim doplnkom k náplni po prejdení určitého procesu prípravy.

Jednoduché zeleninový šalát"PVL"

Aby ošúpaná zelenina počas prípravy mletého mäsa nestmavla a nepopraskala, je potrebné vnútro polovičiek baklažánu posypať zmesou čerstvo vytlačenej citrónová šťava A olivový olej. Táto technika sa dá použiť pri príprave mnohých iných ingrediencií, či už surové šampiňóny alebo akákoľvek zelenina.

Použitie skleníkových a lesných húb

V poslednej dobe sa čoraz viac využívajú šampiňóny pestované v mycéliu, ktoré nevyžadujú ďalšie spracovanie a dajú sa konzumovať aj surové. Jednoducho olúpte tenké šupky húb a opláchnite ich v cedníku pod tečúcou vodou. Tento druh húb je však chuťou a vôňou horší ako divé šampiňóny, ktoré možno nájsť nielen v lesoch, ale aj na poliach a lesostepných zónach.

Takéto huby sa nedajú jesť bez dodatočného spracovania., ktorá zahŕňa nielen šúpanie a dôkladné umývanie, ale aj predbežné varenie v dvoch vodách s pridaním celej cibule, mrkvy a rôznych koreňov. Prísady sú potrebné na to, aby absorbovali všetky toxické látky, ktoré majú divoké šampiňóny tendenciu absorbovať ako špongiu. Po uvarení sa huby dajú vyprážať a upiecť, no vývaru je lepšie sa zbaviť nielen pre jeho atramentovú farbu, ale aj pre usadené odpadky a škodlivé látky.

Okrem toho sa odporúča predbežné namočenie húb na hodinu v slanej vode, vďaka čomu sa póry šampiňónov otvoria a uvoľnia všetok nahromadený piesok a nečistoty do vody.

Táto technika sa tiež používa na zbavenie sa všetkých druhov chýb a lariev. Po uplynutí stanoveného času sa huby opatrne vyberú dierovanou lyžicou, umyjú sa pod tečúcou vodou a podrobia sa nasledujúcim krokom spracovania.

Šalát "Norkový kabát"

Baklažány pečené v rúre majú veľa výhod, pretože sa ukážu byť menej kalorické ako vyprážané v oleji a šťavnatejšie vďaka správne zvolenej náplni. Čo sa týka chuťových vlastností hotové jedlo, potom sú úplne závislé od ďalších prísad a ich kombinácie.

Zoznam požadovaných produktov

Na prípravu lahodných a aromatických baklažánov plnených hubami môžete použiť rôzne kombinácie a technológie varenia. Ak chcete starú dobrú klasiku, tak Stojí za to pripraviť si nasledujúcu súpravu potravín:

• 2 stredné, rovnomerne tvarované baklažány (môžete použiť podlhovastú aj okrúhlu zeleninu);
• 200 gramov surových alebo 150 gramov varených šampiňónov;
• 1 veľká cibuľa;
• pohár kyslej smotany (25%) alebo smotany (20-33%);
• 30 gramov maslo;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• zarovnaná lyžička múky;
• 100 - 150 gramov tvrdého syra;
• čerstvé bylinky;
• korenie a korenie podľa chuti.

Daný recept je možné zjednodušiť, alebo naopak urobiť ešte zložitejším a zaujímavejším pridaním všelijakých ingrediencií. V prípade baklažánov plnených hubami, pomocné zložky, ako sú orechy (nielen obvyklé vlašské orechy, ale aj pistácie, mandle, céder, lieskové orechy a kešu), pikantné mäkké syry s plesňou a krémová chuť, sladké sušené bobuľové ovocie alebo sušené ovocie, ktoré zvýrazní slanú chuť (ďatle, figy, brusnice, sušené marhule, čerešne, hrozienka), ako aj mäso, ryby a hydina v akejkoľvek forme.

Ak chcete variť vegetariánske jedlo, ktorý dá náskok akémukoľvek mäsu a morským plodom, potom môžete obohatiť jeho chuť vďaka takýmto neobvyklé produkty ako hľuzovkový olej a hubová múka. Poslednú zložku je celkom možné vyrobiť sami. Za týmto účelom jednoducho pomelte hrsť suchých hríbov alebo iných aromatických lesných húb v mlynčeku na kávu. Výsledná múka by mala byť pridaná po jednej polievkovej lyžici pri príprave omáčok a pečienok.

Pečený sushi snežný krab

Master class krok za krokom

Plnenie baklažánov je naozaj veľmi jednoduché, najmä ak dodržiavate určitý algoritmus akcií. Ide o o nasledujúcich fázach prípravy a ich poradí:

1. Po príprave polovíc baklažánu je potrebné nasekať ich dužinu (vhodné je nakrájanie na stredné kocky). Zeleninu vyprážajte na rozpálenom oleji, v ktorom môžete podusiť pár strúčikov cesnaku a kolieska chilli papričky bez jadierok, aby pustili vôňu.
2. Keď baklažány zhnednú, musíte k nim pridať kocky cibule a smažte ich spolu do polovice varenia.
3. Keďže huby majú tendenciu takmer okamžite absorbovať cudzie pachy, odporúča sa ich dusiť oddelene od zeleniny malé množstvo rastlinný olej. Z rovnakého dôvodu je potrebné šampiňóny ihneď okoreniť, aby absorbovali korenie a koreniny.
4. Keď plátky šampiňónov získajú zlatý odtieň, musíte do nich pridať všetko maslo a múku. Akonáhle sa múka zmení na svetlohnedú, musíte pridať kyslú smotanu, predtým zriedenú zeleninou alebo hubový vývar. Omáčku varte, kým nezhustne.
5. Na samom konci varenia pridajte do krémovej hubovej zmesi dusená zelenina bez prebytočnej tekutiny a oleja (prebytočný tuk možno odsať papierovou utierkou alebo servírovacím obrúskom).
6. Neponáhľajte sa naplniť baklažánové lodičky horúcou omáčkou, pretože sa môžete ľahko popáliť. Okrem toho by plnková zmes mala trochu zhustnúť, a preto je lepšie, aby aspoň trochu vychladla. Aby sa omáčka rovnomerne rozložila, odporúča sa naplniť baklažánové prípravky nie jednotlivo, ale naraz, až kým nie je dokončená, pridajte lyžicu náplne.
7. Keďže všetky suroviny okrem základu sú hotové, zeleninu môžete piecť pri vysokej teplote (220-230 °C) krátko (nie viac ako 15-20 minút). Aby boli lode ružové a chutné, mali by byť bohato posypané strúhaným tvrdým syrom vašej obľúbenej odrody, ktorý sa určite roztopí a vytvorí bohatú, chrumkavú kôrku. Namiesto toho môžete použiť mäkkú mozzarellu, ktorá sa pri vysokých teplotách dokonale topí.

Pri pečení plnených baklažánov by ste sa mali pripraviť na to, že z nich bude vytekať šťava. Preto sa pri príprave pokrmu odporúča použiť formu vymastenú akýmkoľvek tukom, ktorá zadrží neustále pustenú šťavu.