Pozbierali ste teda veľkú úrodu malín. Ako ho uskladniť na zimu? Ideálnym spôsobom je pripraviť džem alebo želé z čerstvých bobúľ. Táto príprava sa dá urobiť doslova za pol hodiny.
Ako vyrobiť malinové želé na zimu?
Ak máte odšťavovač, vaša práca bude oveľa jednoduchšia. Ak tam nie je, maliny budete musieť ručne pomlieť cez sitko a vytlačiť šťavu.
Či tak alebo onak, akonáhle to budete mať, mali by ste odmerať množstvo a potom pridať presne rovnaké množstvo cukru.
Najjednoduchší recept na malinové želé na zimu vyzerá takto. Vezmite čerstvú bobuľovú šťavu a cukor v pomere 1: 1. Zmiešajte dve zložky a zmes varte. Varte na miernom ohni 10 minút. Potom sa musí produkt naliať do pohárov a ochladiť. Viac podrobný recept uvedené nižšie.
Čo je dôležité vedieť
Na výrobu malín na zimu bez pektínu používajte iba čerstvo vylisovanú malinovú šťavu. Ak si dáte mrazené, nezhustne a získate Čerstvé bobule obsahujú pektín, takže ďalšie zahusťovadlá nie sú potrebné.
Potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- 5 pohárov čerstvo vylisovanej malinovej šťavy.
- 5 šálok (alebo 1 kg) cukru.
Ako to spraviť?
V suchom hrnci zmiešajte malinovú šťavu a cukor. Zahrejte na strednom ohni, často miešajte, kým sa cukor neroztopí.
Zvýšte teplotu na vysokú a priveďte zmes do vysokého varu. To znamená, že tekutina stále vrie, aj keď ju miešate. Varte 10-15 minút, alebo kým zmes nedosiahne 101°C, za častého miešania a zbavovania peny na vrchu.
Nalejte malinové želé do zimy čisté poháre prikryjeme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Je vhodné skladovať v chladničke.
Príprava riadu
Poháre by ste mali sterilizovať tak, že ich umyjete v mydlovej vode a potom ich vložíte do vriacej vody do veľkého hrnca. Pred umiestnením pohárov nezabudnite na dno položiť kovovú podložku alebo môžete použiť aj zloženú látkovú utierku. V opačnom prípade sklo pri dotyku s horúcim dnom panvice praskne.
Vložte viečka a krúžky do vriacej vody a vypnite teplo. Nevarte ich, pretože to znižuje kvalitu tesniacej gumy.
Malinové želé na zimu: pokyny na konzervovanie krok za krokom
Džem nalejte do sterilných pohárov, pričom na vrchu nechajte voľný okraj asi 1 cm. Prejdite nožom po vnútorných okrajoch nádoby, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny. Pri používaní kovového náčinia dávajte pozor, aby ste sa nedotkli dna nádoby.
Okraje nádoby očistite vlhkou handričkou alebo papierovou utierkou. Umiestnite viečka a utiahnite krúžok okolo nich, ale nie príliš tesne.
Poháre vložte do vriacej vody do veľkého hrnca so stojanom na dne. Uistite sa, že poháre sú utesnené aspoň 10 cm vody. Varte 10 minút, potom vypnite oheň a nechajte ich na panvici päť minút, než ich prenesiete na chladiaci stojan.
Keď poháre vychladnú, mali by ste ich obrátiť hore dnom, aby ste sa uistili, že sú utesnené. Ak sa to urobí správne, môžu byť uložené v špajzi až 1 rok.
Druhá možnosť
Vyššie uvedený recept na malinové želé na zimu nie je ani zďaleka jediný. Džem môžete urobiť aj iným spôsobom pridaním citrónová šťava. Čo potrebuješ:
- 1,5 kg malín.
- 1,5 pohára vody.
- Cukor.
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy.
- Hrubá soľ.
Ako to spraviť?
Zmiešajte bobule a vodu v hrnci. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte za občasného intenzívneho miešania drevenou vareškou, kým maliny nie sú veľmi mäkké. Bude to trvať 10 až 15 minút. Preneste zmes na jemné sito umiestnené nad žiaruvzdornou miskou. Nechajte šťavu odtiecť bez lisovania na bobule 4 hodiny. Vzniknutú šťavu precedíme cez sitko vystlané vlhkou gázou. Mali by ste mať 3 až 4 šálky.
Vo veľkom suchom hrnci priveďte šťavu do varu. Na každý pohár šťavy pridajte 3/4 šálky cukru. Pridajte citrónovú šťavu a soľ (1/4 čajovej lyžičky). Vrátime do varu a varíme za častého miešania 8 až 12 minút. Ak chcete skontrolovať, či je želé hotové, ponorte doň veľkú kovovú lyžicu, zdvihnite ju vodorovne nad panvicu a nechajte zmes odkvapkať späť do zmesi. Produkt je pripravený, keď zmes mierne zhustne a kvapky pomaly stekajú po lyžičke. Uistite sa, že ste odstránili všetku penu na vrchu.
Výsledné želé môžete uchovávať v chladničke v akejkoľvek nádobe až 1 mesiac alebo v sterilizovanej nádobe až 1 rok.
Možnosť divokej maliny
Malinové želé na zimu si môžete vyrobiť aj tak, že si ho vezmete Má špecifickú chuť a vôňu, ktorá ho odlišuje od záhradných plodín. Majte však na pamäti, že jeho farba je tmavšia a nevytvorí krásne krištáľovo červené želé. Čo potrebuješ:
- 3 poháre hotovej bobuľovej šťavy (asi jeden a pol kg čerstvých bobúľ).
- 1/4 šálky citrónovej šťavy.
- 100 gramov tekutého ovocného pektínu.
- 5 pohárov cukru.
Ako to uvariť?
Toto je päťminútové malinové želé na zimu. Na začiatok rozdrvte lesné maliny drevenou špachtľou a rozdeľte ich na malé dávky. Výsledné pyré vložte do navlhčeného vrecka vyrobeného z niekoľkých vrstiev navlhčenej gázy. Nechajte šťavu odtiecť bez toho, aby ste zasahovali do procesu najmenej 2 hodiny (najlepšie cez noc). Snažte sa vyhnúť stláčaniu vrecka, inak nebude šťava veľmi kvalitná.
Výslednú šťavu nalejte do hrnca, zmiešajte s cukrom a prevarte. Uistite sa, že sa cukor úplne rozpustil, a až potom nalejte pektín a citrónovú šťavu. Varte na strednom ohni päť minút a potom nalejte do sterilizovaných pohárov.
Pikantná možnosť
Bez ohľadu na to, ako zvláštne to môže znieť, korenie skutočne oživuje sladká chuť a malinovou arómou. Toto uvariť nezvyčajná pochúťka, budete potrebovať:
- 1 šálka malinovej šťavy (môžete ju pripraviť akoukoľvek vyššie opísanou metódou).
- 1/2 sladkého struku paprika, nakrájané na plátky.
- 1/4 paprička chalapeňo, najemno posekané.
- 3 šálky bieleho cukru.
- 3/4 šálky jablčného octu.
- 60 gramov tekutého pektínu.
Ako to uvariť?
V prvom rade by ste mali poháre a viečka sterilizovať ponorením do vriacej vody aspoň na 5 minút. Udržujte ich horúce, kým nie sú pripravené na použitie.
V hrnci zmiešame maliny Paprika a jalapeňo s cukrom a octom. Zmes priveďte do varu na strednom ohni a potom 1 minútu varte na vysokej teplote. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte 5 minút odstáť.
Do zmesi pridajte tekutý pektín a prejdite cez akýkoľvek filter, aby ste odstránili kúsky korenia. Vložte malinové želé do sterilizovaných pohárov na zimu, zatvorte viečka a skontrolujte, či neuniká. Skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení nádoby vložte výrobok do chladničky.
V ktoromkoľvek z vyššie uvedených receptov môžete použiť buď červené alebo žlté maliny, prípadne ich zmes. To neovplyvňuje chuť produktu, ale vzhľad Ak použijete žlté bobule, želé nebude také krásne.
Všetci vieme o výhodách malín, najmä počas sezóny. studená zima, keď nás prechladnutie dostihne a v kombinácii s liekmi nás rýchlo postaví na nohy.
Existuje množstvo receptov na prípravu týchto bobúľ s maximálnym zachovaním všetkých vitamínov. Ak chcete želé hladké a bez semien, použite pektín alebo želatínu.
V prvom prípade musíte pridať viac cukru a bobuľovej šťavy. Druhý spôsob je pre tých, ktorí majú radi menej sladkú chuť.
Malinové želé sa hodí na horúce palacinky alebo palacinky, ktoré môžete naliať na vrch tvarohový kastról alebo jednoducho natrieme na toasty. Nemenej chutné to bude aj ako náplň do croissantov alebo roliek.
Tradičný recept na zimu
Klasický spôsob výroby malinového želé bez akýchkoľvek prísad. Nie je, samozrejme, taká hustá ako z obchodu, ale neobsahuje zbytočnú chémiu.
Komponenty:
- Maliny - 2 kg;
- Cukor - 1 kg.
A je to tu návod krok za krokom ktoré treba dodržiavať, aby ste získali úžasnú pochúťku. Poháre dôkladne umyte a nezabudnite ich sterilizovať umiestnením na plech s vodou a nastavením špeciálnej funkcie.
Môžete použiť starú metódu varenia - umiestnením sklenenej nádoby nad výlevku bublajúcej kanvice.
Bobule rozdrvte v mixéri alebo rozdrvte cez cedník. Premiestnite do smaltovanej misky a priveďte do varu na miernom ohni a systematicky miešajte, aby ste sa vyhli spáleniu.
Odstavíme, necháme vychladnúť a celú hmotu precedíme cez gázu, aby sa dovnútra nedostal ani gram dužiny a šťava bola čistá.
Nalejte bobuľovú šťavu späť do misy a pridajte cukor po dávkach. Teplo by malo byť mierne, aby sa nerozvarilo a nevyskočilo z panvice. Nevzťahujte sa ďaleko od sporáka, miešajte, aby sa neobjavila horká, pripálená chuť.
Maliny sú veľmi jemné bobule, ktoré si nevyžadujú dlhé varenie.
Stačí desať až pätnásť minút povariť, odstaviť, vychladnúť a opäť na päť až sedem minút položiť na horák.
Za miešania lyžičkou nadvihnite hmotu a nalejte želé späť a pozrite sa na konzistenciu: ak vám vyhovuje, môžete ju rozdeliť do pohárov a uzavrieť.
Majte na pamäti, že po konečnom vychladnutí bude hmota ešte hustejšia.
Ako vyrobiť malinové želé na zimu bez varenia
Niektoré ženy v domácnosti dodržiavajú tendenciu uchovávať bobule a zeleninu bez tepelného spracovania, čo odôvodňuje väčšou pravdepodobnosťou zachovania výhod produktu. Je v tom kus pravdy, a preto existuje niekoľko receptov na konzervovanie malinového želé bez varenia.
Komponenty:
- Maliny - 1 kg;
- Cukor - 2 kg.
Bobule pretriedime, odstránime pokazené a vložíme do veľkej nádoby. V žiadnom prípade neumývajte maliny, inak sa nasýtia vlhkosťou a stratia väčšinu svojich výhod. Pridajte cukor a roztlačte bobule pomocou bežného dreveného drviča.
Môžete použiť pohodlnejší spôsob – rozšľahať ho mixérom s ponorným nástavcom alebo skrútiť na mäsovom mlynčeku, no vitamíny sa strácajú aj pri kontakte ovocia s kovom.
Vložte do sterilných pohárov, navrch posypte asi centimetrovou vrstvou cukru, aby sa výrobok nepokazil, a tým vytvorte zátku, ktorá zabráni prenikaniu kyslíka, a uzavrieme plastovým viečkom.
Vložte malinové želé do chladničky.
Najdôležitejšie pri tejto metóde je skladovať ho len na chladnom mieste a dbať na dodržanie pomeru bobúľ k cukru, inak je vysoké riziko, že želé skvasí.
"Päť minút" - pohodlné, rýchle a jednoduché
Toto malinové želé na zimu dostalo tento názov vďaka rýchlosti prípravy.
Na zimu ho dokáže pripraviť aj tá najneskúsená, začínajúca gazdinka. Potrebujete len túžbu a sadu produktov.
Komponenty:
- Maliny - 1,5 kg;
- Cukor - 1,5 kg.
Vytrieďte maliny z odpadu, ponorte ich studená voda doslova na pár minút a opatrne odstráňte dlaňami alebo dierovanou lyžicou. Položte na uterák a nechajte uschnúť.
Keď z bobúľ vyteká prebytočná vlhkosť, preneste ich do misky a zakryte hrubou vrstvou cukru bez medzier.
Nechajte štyri až päť hodín. Keď uvidíte, že maliny úplne absorbovali piesok a vyteká šťava, položte ich na sporák a priveďte do varu. Varte doslova päť minút.
Poháre vopred dôkladne umyte a vložte do veľkej nádoby, naplňte vodou a varte desať minút.
Roztierajte malinové želé „Päť minút“ a priskrutkujte sterilizované železné plastové veká, ktoré nebudú fungovať.
Zabaľte poháre hore dnom do hrubej prikrývky a nechajte, kým úplne nevychladnú.
Potom ho umiestnite do pivnice, špajze alebo akejkoľvek tmavej chladnej miestnosti.
Navrhujeme tiež, aby ste zistili, že v technológii konzervovania nie je nič zložité. Presvedčte sa sami!
Mimoriadne lahodný džem od kôry z vodného melóna Každý to môže urobiť doma, ak použijete recepty z Takže už nevyhadzujte šupky z melónu do koša.
A existujú spôsoby, ako uvariť kompót z rebarbory.
Poznámky od skúsených gazdiniek
Malinové želé je pripravené na použitie jeden a pol až dva mesiace po konzervácii, počas tohto obdobia dostatočne zhustne a nasiakne bohatou aromatickou vôňou a chuťou.
Nemali by ste používať pokazené bobule, je lepšie ich okamžite spracovať na kompót, inak bude na povrchu nádoby možné kvasenie a pleseň.
Pred varením môžete obrobok rozdrviť cez sito. Tým sa výrazne urýchli a uľahčí proces prípravy malinového želé na zimu, pretože pasírovanie dužiny cez gázu je pomerne náročná úloha.
Ak dodržiavate všetky technológie a sterilizujete nádobu, potom sa želé z týchto bobúľ môže skladovať v suteréne dlhšie ako jeden alebo dva roky.
Pri zbere si maliny pozorne prezerajte. Môže obsahovať chyby s nepríjemným zápachom, ktoré pokazia vôňu a chuť jedla.
Dúfame, že sa vám naše recepty budú páčiť. Veľa šťastia s prípravami, milé hostesky!
Maliny sú stredne želírujúce bobule, takže v receptoch na malinové želé na zimu existujú možnosti varenia so želatínou alebo pektínom. Na výrobu malinového želé bez želatíny použite veľké množstvo cukru alebo šťavy z bobúľ a ovocia, ktoré dobre gélujú. Tieto bobule a ovocie obsahujú veľké množstvo pektínu, patria sem jablká, egreše, ríbezle a dule.
Do nášho zošita si zapíšem recept na malinové želé na zimu od mojej mamy, varí ho bez želatíny, len s cukrom, malinové želé nie je príliš husté, ale bez akýchkoľvek prísad. Nižšie uvediem spôsoby prípravy a varenia hustejšieho malinového želé.
Na recept na malinové želé budete potrebovať:
- Maliny - 2 kg,
- 100 ml vody,
- Cukor – granulovaný – 2 kg.
PRÍPRAVA malinového želé na konzervovanie na zimu:
Keď horká malinová cukrovinka stuhne, zmení sa na jemné, lahodné malinové želé bez želatíny!
Ako pripraviť husté malinové želé s ríbezľovou šťavou na zimu.
Aby bolo malinové želé hustejšie, recept sa mierne zmení a malinová šťava sa zmieša so šťavou z červených ríbezlí (technológia varenia samotného želé sa nemení). Červené ríbezle veľmi dobre gélujú a dobre sa k nim hodia malinové želé podľa farby.
Na recept na želé z malín a červených ríbezlí budete potrebovať:
- 1 liter malinovej šťavy
- 0,3 l šťavy z červených ríbezlí
- 1 kg cukru.
PRÍPRAVA:
- Malinové želé varte, kým sa nezredukuje o 1/3.
Recept na malinové želé s pektínom alebo želatínou.
Želé z malinovej šťavy bude hustejšie a hustejšie, ak do jeho receptu pridáte želatínu namočenú (napučanú) alebo hotový pektín z vrecúšok (nájdete ho v každom oddelení korenín). Samotné proporcie malinového želé sa mierne menia:
Na recept na malinové želé so želatínou budete potrebovať:
- Na 1 liter malinového džúsu (vyššie som písal, ako ho pripraviť) vezmite
- 1,5 kg cukru a
- 30 g suchej želatíny.
PRÍPRAVA:
Želatínu nalejte vodou, kým ju nezakryje a nechajte 30 minút. Zahrejte na miernom ohni, kým sa hrudky nerozpustia a nalejte do malinového sirupu na samom konci varenia želé.
Pektín alebo quittin sa pridáva do malinového želé podľa návodu na obale.
Nech sa vo vašich domácich prípravkoch objaví lahodné malinové želé!
Keď otvoríme nádobu, zverejním fotku maminho malinového želé 😉
S pozdravom Anyuta.
Malinové želé na zimu, jednoduchý recept, ktorý možno ľahko nájsť v každej kulinárskej publikácii, je vynikajúcou pochúťkou pre zimné čajové večierky. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi s prídavkom želatíny, želatíny, agarového agaru alebo úplne bez pridania želírovacích činidiel.
Ako vyrobiť malinové želé?
Malinové želé na zimu je pochúťka, ktorú možno podávať ako nezávislý dezert. Môžete si ho natrieť aj na chlieb alebo zjesť ako desiatu s čajom. Pri výrobe želé existujú určité nuansy, ktoré môžete bez problémov zvládnuť, berúc do úvahy nižšie uvedené odporúčania.
- Bobule na želé musia byť celé, bez známok poškodenia alebo znehodnotenia.
- Ak sú maliny z vlastného pozemku, je lepšie ich zbierať v suchom počasí.
- Aby želé zhustlo, cukor a bobule musia byť v pomere aspoň 1:1.
- Ak recept používa želírovacie činidlá, môžete použiť menej cukru.
- Želé sa dá pripraviť aj so semiačkami, ale bude chutnejšie a jemnejšie, ak ich najprv z malín odstránite tak, že bobule pomeliete cez sitko. Prípadne môžete vyrobiť želé z bobuľovej šťavy. Potom maliny jednoducho prejdú cez odšťavovač.
Malinové želé na zimu „Päť minút“
Malinový džem-želé na zimu „Five Minute“ je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Hlavným problémom je pretrieť bobule cez sito, ale nie je to vôbec ťažké, pretože po uvarení sa zmenia na pyré. Malinové želé pripravené podľa tohto receptu je lepšie skladovať na chladnom mieste.
Ingrediencie:
- maliny - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1,2 kg.
Príprava
- Vložte maliny do hrnca, bobule dobre rozdrvte pomocou mačkadla a položte na sporák.
- Po varení varte na miernom ohni 5 minút.
- Mierne vychladnutá hmota sa pretrie cez sito.
- Výsledná hmota sa znova umiestni na oheň, pridá sa granulovaný cukor, dobre sa premieša a varí sa ďalších 5 minút.
- Horúce malinové želé na zimu bez želatíny sa umiestni do sterilných pohárov a okamžite sa uzavrie.
Malinové želé so želatínou nie je krycie, ale skôr sladkokyslé. Tu sa používa veľmi málo cukru, pretože je tam želatína, vďaka ktorej hmota určite stuhne. Je dôležité si uvedomiť, že hmotu so želatínou nemožno variť. Hneď ako sa na povrchu objavia prvé bublinky, sporák sa vypne.
Ingrediencie:
- maliny - 800 g;
- voda - 800 ml;
- cukor - 6 lyžíc. lyžica;
- instantná želatína - 3 lyžice. lyžice.
Príprava
- Maliny pomelieme cez sitko.
- Voda sa zmieša s cukrom a privedie sa do varu.
- Pridajte zvyšný koláč, priveďte do varu a varte 2 minúty.
- Vývar precedíme cez sitko a do tekutiny pridáme želatínu a premiešame.
- Nalejte malinové pyré, priveďte do varu a nalejte do pripravených sterilných nádob.
Malinové želé s agar-agarom na zimu
Malinové želé na zimu je jednoduchý recept a pripravuje sa s prídavkom zahusťovadla vo forme agar-agaru. Ak chcete zabrániť tomu, aby želé bolo príliš sladké, pridajte citrónovú šťavu. Najprv zostáva hmota tekutá, to je normálne, ako by to malo byť. Po úplnom vychladnutí zhustne.
Ingrediencie:
- maliny - 1 kg;
- cukor - 750 g;
- citrón - 1 ks;
- agar-agar - ½ lyžičky.
Príprava
- Maliny dáme do hrnca a roztlačíme mačkadlom, kým nepustí šťavu.
- Položte riad na sporák a varte na miernom ohni 10 minút.
- Zmes precedíme cez cedník, aby sme sa zbavili semienok. Tento krok môžete preskočiť, ak nie sú prekážkou.
- Pridáme šťavu z jedného citróna, agar-agar, zmes dusíme asi ďalšiu minútu a potom želé nalejeme do sterilných nádob a uzatvoríme.
Želé zo žltej maliny sa pripravuje podľa rovnakého princípu ako želé z červených malín. IN tento receptželé sa pripravuje s prídavkom želatíny, takže ak sú použité bobule sladké, môže sa pridať menej cukru. Obrobok sa ukáže ako jasne žltý. Zapnuté zimný stôl bude určite vítaným hosťom, ktorý pripomína slnečné leto.
Ingrediencie:
- žlté maliny - 1 kg;
- granulovaný cukor - 700 g;
- želatína - 30 g;
- voda - 250 ml;
- citrónová kyselina– 1 lyžička.
Príprava
- Želatína sa naleje do 150 g vody.
- Bobule sú pokryté cukrom, miesené, umiestnené na sporáku a varené 10 minút.
- Hmotu precedíme cez sitko.
- Položte pyré späť na sporák a varte 10 minút.
- Pridajte kyselinu citrónovú zriedenú v malom množstve vody a varte 5 minút.
- Pridajte napučanú želatínu, miešajte, kým sa nerozpustí, priveďte hmotu do varu, nalejte do pripravených pohárov a uzavrite.
Ríbezľové a malinové želé na zimu, ktorého jednoduchý recept je uvedený nižšie, je pochúťkou, ktorá je nielen veľmi chutná, ale aj zdravá. V tomto prípade je prípravok vyrobený z bobuľovej šťavy, ktorá sa nevarí, ale iba privedie do varu. Tu na cukre neušetríte, pretože ak ho dáte menej, hmota nezhustne tak, ako by mala, a želé nevyjde.
Ingrediencie:
- malinová šťava - 2,5 šálky;
- šťava z čiernych ríbezlí - 2,5 šálky;
- granulovaný cukor - 1,2 kg.
Príprava
- Nalejte oba druhy šťavy do panvice a pridajte cukor.
- Za stáleho miešania priveďte zmes do varu a ríbezľové a malinové želé ihneď nalejte do pripravených sterilných pohárov.
Želé z, jednoduchý recept, ktorý je uvedený nižšie, sa pripravuje s pridaním pomarančovej šťavy a kôry. Ukazuje sa neobvykle chutné a veľmi aromatické. Ak použijete kôru, musíte ju olúpať vo veľmi tenkej vrstve bez ovplyvnenia bielej vrstvy. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je pomocou jemné strúhadlo. Ak chcete, môžete do tohto želé pridať trochu viac škorice.
Ingrediencie:
- maliny - 1 kg;
- cukor - 350 g;
- veľká oranžová - 1 ks;
- Zhelfix - 1 vrecko.
Príprava
- Vytriedené maliny vložíme do hrnca a zohrejeme do varu.
- Panvicu prikryte a nechajte bobule v pare asi 10 minút a potom ich prepasírujte cez sitko.
- Pyré vrátime do panvice a pridáme pomarančový džús kôru, ak chcete, pridajte želfix s cukrom a varte 2-3 minúty na miernom vare.
- Malinové želé sa za horúca naleje do sterilných pohárov a ihneď sa uzavrie.
Bezsemenné malinové želé na zimu, jednoduchý recept, ktorý je uvedený nižšie, bude dokonale skladovaný aj bez pivnice v mestskom byte. Obrobok dlho dobre stojí a nevybuchne, pretože používa veľa kryštálového cukru a potom sa hmota dlho varí.
Ingrediencie:
- maliny - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1,2 kg;
- voda - ¾ šálky.
Príprava
- Vytriedené a umyté maliny sa zalejú vodou a po varení na miernom ohni sa povaria 15 minút.
- Výsledná hmota sa rozomelie cez sito, vráti sa do panvice, pridá sa cukor, privedie sa do varu a varí sa asi hodinu.
- Pripravenosť želé sa kontroluje nasledovne: kvapka varenej hmoty sa nakvapká na vychladenú podšálku. Ak kvapka okamžite stuhne, znamená to, že želé je pripravené.
- Malinové želé bez semien na zimu sa naleje do sterilných pohárov a uzavrie sa.
Maliny s prídavkom zahusťovadla vo forme agar-agaru sa pripravujú neuveriteľne rýchlo a jednoducho. Hlavná vec je premeniť prírodné bobule na šťavu. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pomocou odšťavovača. Želé udrží maximum užitočné látky, pretože šťava sa len privedie do varu, a nie varí sa.
Ingrediencie:
- agar-agar - 1,5 lyžičky;
- malinová šťava - 3 poháre;
- granulovaný cukor - 50 g.
Príprava
- Agar-agar sa zmieša s cukrom a naleje sa do varenej malinovej šťavy.
- Dobre premiešajte, kým sa kryštály cukru nerozpustia.
- Nalejte zmes do pripravených pohárov a uzavrite.
Môžete si ho pripraviť úplne bez použitia kryštálového cukru. V tomto prípade je pridanie želírovacieho činidla povinné. Tento výrobok sa musí skladovať na chladnom mieste. Po pridaní želatíny sa hmota nevarí, zahrieva sa na čo najnižšom ohni asi 5 minút a potom sa naleje do pohárov a uzatvorí.
Ingrediencie:
- maliny - 1 kg;
- želatína - 30 g;
- voda - 250 ml.
Príprava
- Želatína sa naleje do 150 ml vody.
- Bobule sa nalejú so zvyškom vody a varia sa 5-7 minút, hmota sa pretrie cez sito, koláč sa vyhodí a výsledná šťava sa naleje späť do panvice.
- Pridáme napučanú želatínu a na miernom ohni dusíme 5 minút.
- Malinové želé dáme do pripravených pohárov, uzatvoríme a uložíme do chladu.
Malinový džem, ako želé na zimu, je možné pripraviť bez tepelného spracovania. Aby ste to dosiahli, stačí nasekať bobule, rozdrviť cez sito, aby ste sa zbavili semien, a potom zmiešať výsledné pyré s cukrom. Takéto prípravky by sa mali skladovať výlučne na chladnom mieste. V teple bude želé veľmi rýchlo kvasiť.
Malinové želé je výborný dezert. V zime ľudia čaj s touto pochúťkou nielen pijú, ale využívajú ju aj ako liek na prechladnutie. Každý vie, že maliny sú najlepšie diaforetikum. Malinové želé môžete pridať aj do pečiva. Ak máte radi takúto pochúťku, no ešte nemáte skúsenosti s jej prípravou, “Populárne o zdraví” vám prezradí, ako si pripraviť takéto želé na zimu. Pozrieme sa na niekoľko receptov, vrátane výroby želé bez varenia, päťminútového receptu.
Recept na želé
Zoznam prísad na pochúťku: maliny a cukor (na kilogram) a tiež potrebujeme veľmi málo vody - 100 ml. Ak chcete, aby pochúťka nestratila svoju žiarivú farbu, môžete do tohto zoznamu zaradiť aj lyžičku kyseliny citrónovej.
Určite berieme čerstvé maliny. Keď ho nazbierate, je vhodné začať s prípravou aromatického želé ihneď alebo maximálne do 10 hodín. Presne od čerstvé bobule dopadne to najlepšie voňavý džem, džem alebo želé. Ovocie opláchnite pomocou cedníka. Nezabudnite bobule vysušiť, aby všetka vlhkosť odtiekla.
Potom budete potrebovať stredne veľký kastról, do ktorého dáme 100 ml vody, ktorú treba prevariť. Nalejte tam maliny a premiešajte. Varte doslova 2 minúty, kým ovocie nezmäkne. Po vybratí nádoby zo sporáka si vezmite drvič a roztlačte bobule. Teraz budete potrebovať sitko vystlané gázou (preložte aspoň v troch vrstvách) a čistú misku. Bobuľovú hmotu vložte do sitka a roztlačte lyžičkou. Všetka dužina bez semien by mala skončiť v čistej nádobe. Zvyšnú dužinu vytlačte rukou.
Na oheň položíme misku s malinovou dužinou, pridáme cukor a kyselinu. Za stáleho miešania priveďte do varu. Potom odstráňte penu, inak bude dezert zakalený a nebude priehľadný. Želé varte 30-40 minút, kým nezhustne. V tejto dobe môžete sterilizovať riad, v ktorom bude želé skladované v zime. Hotovú pochúťku rozdeľte do pohárov a uzavrite.
Pripravíme si maliny bez varenia na zimu!
Tento recept výrazne skráti čas prípravy produktu a nebude si vyžadovať veľa úsilia od gazdinky, pretože zimná príprava sa v tomto prípade pripravuje bez varenia.
Ingrediencie: maliny a kryštálový cukor - každý kilogram; pektín - 10 g.
Maliny roztriedime, umyjeme a osušíme. Vložte čerstvé bobule do sitka, premiešajte a pomelte. Výslednú dužinu vložte do hrnca, zapálte a pridajte cukor. Kým tekutina vrie, stále ju miešame, aby sa cukor rýchlejšie rozpustil. Hneď ako zmes vrie, odstráňte penu a odstavte na 3 minúty. Po uplynutí tejto doby postupne pridávame pektín zmiešaný s cukrom (1 polievková lyžica). Znova miešajte želé, kým sa prísada nerozpustí. Po 2 minútach odstavte panvicu z ohňa. Horúcu pochúťku nalejte do čistých nádob a zrolujte.
Poznámka. Aj keď sa recept na maliny nazýva „bez varenia“, výrobok musí prejsť minimálnym tepelným spracovaním. V tomto prípade po uvarení bobuľovej hmoty ju varíme 5 minút, a nie 40 minút. Päťminútová tepelná úprava neprispieva k zahusteniu hmoty, preto sa do produktu pridáva pektín, ktorý má želírujúce vlastnosti.
Vôbec žiadne varenie
Malinové želé sa dá pripraviť úplne bez varenia, no v tomto prípade budete opäť potrebovať želírovaciu zložku – buď pektín alebo želatínu. Malinová hmota s cukrom sa jednoducho privedie do varu, potom sa do nej pridá potravinová prísada, po minúte sa sporák vypne a bobuľová hmota sa uzavrie. Nevýhodou tohto prípravku je, že sa bude musieť skladovať v chladničke, inak želé skvasí.
Päťminútový malinový recept
Ingrediencie: maliny 1 kg; želírovací cukor (koncentrácia pektínu 1:1) – 1 kg.
Maliny umyjeme a pomelieme cez sitko, pričom ich zbavíme semienok. Výsledná šťava s dužinou by mala byť asi 850 gramov. Dáme na sporák, počkáme kým sa uvarí a zbavíme peny. Pridáme želírovací cukor. Varte želé presne 5 minút. V stanovenom čase sa cukor úplne rozpustí a potom môžete začať valcovať.
Päťminútový recept na zimnú prípravu č.2
Ak sa vám nepodarilo zohnať želírovací cukor, potom použite na prípravu ďalší päťminútový recept. Používa bežný kryštálový cukor. Želé v tomto prípade zhustne vďaka technológii varenia.
Všetky zložky sú rovnaké - maliny a cukor v rovnakých množstvách, voliteľné - kyselina citrónová (1 lyžička). Spracujte bobule, ako je opísané vyššie, a rozdrvte. Položte bobuľovú zmes s cukrom na oheň. Po uvarení počkajte 5 minút a vypnite horák. Na druhý deň zopakujte päťminútové varenie. Na tretí deň urobte to isté znova. Varte 5 minút a pochúťku nalejte do pohárov a zaskrutkujte. Pripravili ste päťminútové želé.
Každý recept používa iba sterilizované poháre a viečka. Správne spracovanie pomôže zachovať malinové želé po dlhú dobu. Aby ste zabránili opuchu pohárov, skontrolujte kvalitu skrútenia otočením nádob. V rovnakej polohe ich nechajte vychladnúť zabalené v teplom oblečení.
Ako vidíte, existuje veľa možností na prípravu malinového želé - vyberte si technológiu, ktorá sa vám zdá menej problematická a spoľahlivá. V každom prípade bude dezert neuveriteľne chutný a aromatický, a čo je najdôležitejšie, zdravý.
- V kontakte s 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
