Hovädzie mäsové guľky. Mleté hovädzie fašírky s omáčkou Recept na mleté ​​hovädzie mäsové guľky s ryžou

Fašírky varím na rôzne spôsoby. Záleží hlavne na mäse, z ktorého ich budem robiť, na prílohe, s ktorou ich budem podávať, a tiež na nálade.

Dnes mám mleté ​​hovädzie mäso a úžasne dobrú náladu, tak som sa rozhodla uvariť „mäsových ježkov“, ktorým moje deti hovoria fašírky. Urobím ich v paradajkovej omáčke.

Mleté mäso mám pripravené vopred, stačí ho rozmraziť a pridať nejaké suroviny.

Budeme potrebovať:

Pre samotné mäsové guľky:

• 400 gramov mleté ​​hovädzie mäso;
• 1 cibuľa,
• 1 mrkva,
• 4 lyžice ryže,
• 1 surové vajce,
• 1 lyžica korenia na mleté ​​mäso
• soľ, korenie - podľa chuti;

Na paradajkovú omáčku:

• pol litra paradajková šťava,
• 1 lyžica praženej múky,
• bobkový list,
• čierne korenie,
• soľ, cukor - podľa chuti;

• Rastlinný olej na vyprážanie.

Výroba mäsových guľôčok z mletého mäsa

Zapnuté jemné strúhadlo Pošúcham si jednu hlavu cibule(Robím to pre deti, takže kúsky cibule by sa nikdy nemali stretnúť) a na veľkom - jeden surová mrkva(to by malo byť veľmi nápadné!):

Do mletého mäsa hodím zeleninu:

Ryžu dôkladne umyjem a namočím do horúcej prevarenej vody:

Po pol hodine scedím vodu a do misky s mletým mäsom a zeleninou pridám samotnú ryžu:

Rozbijem tam jedno surové vajce, soľ, korenie, ak máte záujem, môžete pridať nejaké korenie (na tento prípad mám špeciálne korenie na mleté ​​mäso):

Všetko zmiešam:

Potom je vhodné dať mleté ​​mäso na hodinu do chladničky, aby sa lepšie uvarilo a stuhlo. No a ak nemáte čas, môžete sa hneď pustiť do vyrezávania našich ježkov, len si nezabudnite položiť k sebe misku s vodou, aby sa vám mleté ​​mäso nelepilo na ruky.

Ježkov vyrezávame v rovnakej veľkosti, najlepšie nie príliš veľkých, potom bude vhodnejšie ich premiešať a rýchlejšie sa uvaria. Celkovo som dostal 13 mäsových guľôčok:

Potom každú fašírku povaľkajte v múke:

Vyprážajte rastlinný olej do zlatohneda:

A potom preložíme mäsové guľky do hlbokej panvice alebo kotla:

Príprava paradajkovej omáčky

Kým sa mäsové guľky smažia, pripravíme si paradajkovú omáčku.

Dnes používam paradajkovú šťavu, ale môžete ju len zriediť vo vode paradajkový pretlak. Hlavná vec je, že chuť je bohatá a farba je krásna.

Trochu osolíme, osladíme, pridáme lyžicu múky opraženej na suchej panvici dozlatista, vyšľaháme:

Skombinujte mäsové guľky a paradajkovú omáčku

Omáčku pridávam do mäsových guľôčok a dbám na to, aby som ich precedil cez špeciálne navrhnuté kovové sitko, aby sa nevytvorili hrudky:

Hneď ako sa omáčka uvarí, znížim oheň a varím fašírky pol hodiny, kým sa úplne neuvaria, pričom nezabudnem občas premiešať.

Ak je to potrebné, môžete pridať prevarenú vodu a na konci dusenia - bobkový list, čierne korenie a bylinky.

Fašírky skutočne vyzerali ako ježkovia (kvôli vykúkajúcim zrnkám ryže a kúskom mrkvy), ale to je len naoko. Nechutia ako ježkovia, ale jemné, vzdušné fašírky, veľmi jemné a šťavnaté vďaka paradajkovej omáčke, ktorá ich namočila.

Mimochodom, vďaka omáčke sa fašírky veľmi pohodlne zohrievajú. Netreba ich opäť vyprážať na oleji. Stačí zavariť v omáčke a mäsové ježkovia sú opäť ako nové. A zároveň sa pri ohrievaní nenafúknu, keďže sme ich predtým vyprážali v múke.

Ďalšie recepty s mäsovými guľkami:

Mäsové guľky so zeleninou

Recept na jemné, chutné, zdravé a výživné fašírky v paradajkovo-zeleninovej omáčke. Ako variť rýchlo, chutne a krásne - prečítajte si recept, preštudujte si 23 fotografií prípravy.

Mäsové guľky s tvarohom
Už ste niekedy skúšali robiť fašírky z mletého mäsa a tvarohu? Myslím, že nie. Ale márne. Sú veľmi jemné, šťavnaté a chutné. Hodia sa aj k akejkoľvek prílohe (na rozdiel od fašírok s ryžou, ktoré sa akosi nešikovne podávajú napríklad k cestovinám).

Ingrediencie

• mleté ​​​​hovädzie mäso - 500 g;
• cibuľa - 50 g;
• soľ - 20 g;
• čierne korenie - 5 g;
• cesnak - 1 g;
• sušené korenie (petržlen, pór, červená paprika) - podľa chuti;
• tuk - na vyprážanie;
• pita, paradajkový kečup, zelenina - na servírovanie.

Ako variť hovädzie mäsové guľky

Nie vždy máte čas na varenie komplexné jedlo, pretože v takejto situácii pomôže jednoduchý recept na mäsové guľky z mletého hovädzieho mäsa. Uzené mäso si môžete kúpiť hotové alebo si ho vyrobiť sami. Chutné mäsové guľky bez použitia omáčky, len ochutené pikantným korením, sa dajú pripraviť za pol hodiny. Sú ideálne ako na hlavné jedlo, tak aj na občerstvenie.

Hovädzie mäso je veľmi chutné chudé mäso, bez špecifickej vône. Ak svoje mleté ​​mäso správne okoreníte, zostane šťavnaté a vaše fašírky budú vynikajúce. Ako prísady stačí použiť soľ, drvené čierne korenie a suché korenie podľa chuti. IN tento recept tam bude dosť málo sušenej zelenej, červenej feferónka a cesnak. Pred varením je potrebné mleté ​​mäso s korením dobre miesiť rukami a nechať pri izbovej teplote 15-20 minút. Tieto tipy pomôžu udržať mäso šťavnaté bez toho, aby prebilo jeho chuť.

Hlavu cibule nakrájame nadrobno a opražíme malé množstvo rastlinný tuk. Cibuľa by sa mala dobre uvariť, horkú vôňu zmení na sladkastú – potom je hotová, aj keď mierne zhnedne.

Po orestovaní pridajte cibuľu do pripraveného mletého mäsa spolu so zvyšným olejom. Ak sú kúsky cibule veľké, môžete ich znova nasekať nožom alebo mixérom.

Z ochuteného mletého mäsa je potrebné vyvaľkať malé guľôčky s priemerom nie väčším ako 4 cm, nechať kúsky mäsa „odpočívať“ 10 minút.

Dobré na vyprážanie škvarená bravčová masť– týmto tukom bohato vymastíme dno panvice. Vhodné aj namiesto bravčovej masti maslo, ale stojí za to pamätať, že pri vyprážaní vytvára silnú kôrku. Mäsové guľky položte na panvicu v malej vzdialenosti od seba.

Mäsové guľky sa vyprážajú na strednom ohni, najskôr bez pokrievky, 2-3 minúty na každej strane. Keď je mäso z oboch strán dobre upečené a z bokov zostane surové, prikryjeme panvicu pokrievkou, aby vzniknutá vodná para neunikala. Pravidelne musíte panvicu pretrepať alebo otvoriť veko a prevrátiť mäsové guľky pomocou špachtle a naliať na tavený tuk.

Hotové mäsové guľky z mletého hovädzieho mäsa môžeme podávať s pita chlebom a kečupom. Tiež jednoducho podávajte jedlo s čerstvými paradajkami, šalátom a zelenou cibuľkou. Ako vidíte, mäso zostalo šťavnaté a nie presušené.

Poraďte:

• Namiesto mletého hovädzieho mäsa môžete použiť mleté ​​teľacie mäso, fašírky budú ešte jemnejšie.
• Mäsové guľky môžeme dusiť s kyslou smotanou alebo paradajkovou šťavou, takže ešte zmäknú a omáčkou na hovädzie fašírky môžeme preliať prílohu z kaše alebo zemiakov.
• Je lepšie dusiť v hrnci, ale môžete tiež dusiť na panvici alebo dokonca v rúre.

Tieto malé a okrúhle rezne pozná každý už od detstva. A pamätáme si aj to, že Carlson, ktorý býva na streche, ich má veľmi rád. Mäsové guľky sú vyprážané, pečené, dusené, dusené. Zložením sú podobné rezňom, len obsahujú viac chleba, vajec, cibule, ryže, pohánky, fazule, kapusty. Mäsové guľky sú univerzálnym jedlom - milujú ich dospelí aj deti, milovníci pikantných jedál aj tí, ktorí držia diétu. Koniec koncov, chuť mäsových guľôčok nie je určená mletým mäsom, ale omáčkou alebo omáčkou, v ktorej boli varené. Do omáčky pridajte viac papriky alebo paradajok - chuť je rovnaká, paradajky nahraďte kyslou smotanou - úplne iné, hoci zloženie mletého mäsa je rovnaké. Existuje veľmi veľké množstvo receptov na výrobu mäsových guľôčok, takže sa pozrite bližšie a vyberte si.

Fašírky - príprava jedla

Na mleté ​​mäso môžete použiť akékoľvek mäso - hydinové, bravčové alebo hovädzie. Ale za najchutnejšie sa považuje kombinácia dvoch alebo troch druhov mäsa. Na spájanie sa do hmoty pridávajú vajcia, ryža alebo strúhané zemiaky. Na ten istý účel by sa mleté ​​mäso malo niekoľko minút poraziť na stole alebo doske. Potom sa fašírky pri varení nerozpadnú, pretože... mleté ​​mäso lepšie priľne. Zdvihne sa nad misku alebo stôl a s trochou námahy sa hodí späť, aby mleté ​​mäso hlasno špliechalo. Ale bez fanatizmu, aby sa nerozletela na kusy.

mäsové guľky - najlepšie recepty

Recept 1: Mäsové guľky s omáčkou

Lahodná kombinácia husté hovädzie fašírky s pikantnou cesnakovou a hubovou omáčkou.

Ingrediencie: chudé mleté ​​hovädzie mäso – 0,5 kg, 1 cibuľa, 1 vajce, 100 ml vody, 2 polievkové lyžice. kyslá smotana a strúhanka, suchý kôpor. Omáčka: šampiňóny – 200 g, 3 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, soľ, olej na vyprážanie, voda - 1,5 šálky.

Spôsob varenia

Kyslú smotanu zmiešame so strúhankou, vodou a zmiešame s ostatnými výrobkami na mäsové guľky. Zmes dôkladne premiešame a potom prešľaháme. Formujte malé guľky a smažte ich na vysokej teplote. Účelom vyprážania nie je priviesť ho k pripravenosti, ale získať kôrku, aj keď vo vnútri zostanú surové. Vložte ich do formy a pečte. Bude to trvať asi 15 minút pri 200 °C.

Pripravte si omáčku. Rozdrvte cesnak, ale uistite sa, že drží tvar. Môžete ho sploštiť bočnou stranou noža. Smažte ju niekoľko minút, potom ju vyberte, pridajte ju do oleja a opečte huby nakrájané na plátky a o niečo neskôr pridajte nakrájanú cibuľu. Pridáme olej, ktorý nám zostal z vyprážania fašírok, pridáme múku a opražíme. Potom podlejeme vodou, osolíme a dusíme niekoľko minút, kým omáčka nezhustne. Fašírky môžete ozdobiť varenou ryžou a zemiakmi.

Recept 2: Mäsové guľky s ryžou

Častejšie sa takéto fašírky nazývajú ježkovia, pretože varená ryža trčí z gule. Deti ich veľmi milujú. Aby „ihly“ vyčnievali, musíte použiť surovú ryžu. Je lepšie vziať nie okrúhly, ale dlhý, ako Basmati. Môžete ju dať aj uvarenú, bude rovnako chutná, len fašírka bude hladšia, bez „tŕňov“.

Ingrediencie: mleté ​​mäso – 0,5 kg, ryža – ? sklo, soľ, 1 cibuľa, mletá paprika. Plnka: soľ, korenie, kyslá smotana - 200 g, voda, 1 tabuľka. klamať paradajkový pretlak.

Spôsob varenia

Nakrájajte cibuľu. Ryžu buď uvarte do polovice, alebo ju namočte na hodinu. Zmiešame ryžu, mleté ​​mäso, cibuľu, soľ, korenie. Vytvorte guľôčky (asi 4-5 cm v priemere) a vložte ich na panvicu vymastenú kyslou smotanou.

Suroviny na podlievanie zmiešame, pridáme vodu, možno pohár, možno trochu viac. Chcete, aby omáčka takmer úplne pokryla mäsové guľky. A dusíme asi tridsať minút.

Recept 3: Mäsové guľky v paradajkovej omáčke

Môžete si vyrobiť bežné mäsové guľky a dusiť ich v bežnej paradajkovej omáčke s paradajkami a paradajkovou pastou. Bude to chutné, ale trochu nudné. Čo ak vytvoríte výbuch emócií a pripravíte jedlo, ktoré je celkom jednoduché, ale chutné a výnimočné? Jednoducho. Neobvyklé sa ukáže aj samotné mleté ​​mäso, kde sa pridáva tvaroh a omáčka, ktorá má jednoducho neopísateľnú chuť.

Ingrediencie: mleté ​​hovädzie mäso – 0,4 kg, tvaroh – 100 g, 1 vajce, 1 veľká cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2-3 krajce chleba (100-150g), 2 stol. l. mlieko (smotana), akékoľvek zelené, 1 lyžička. l. pripravená horčica, soľ, korenie. Omáčka: 2 veľké paradajky, cibuľa a paprika, 1 mrkva, kečup – 3 polievkové lyžice, paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice, po 1 polievkovej lyžici. klamať škrob a cukor, soľ, bylinky, čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku, 300 ml vody alebo vývaru.

Spôsob varenia

Cibuľu a cesnak pomelte (na strúhadle pomocou mixéra). Pridať mleté ​​mäso a chlieb namočený vo vode (alebo mlieku) a vyžmýkaný. Hniesť. Ďalším krokom je pridanie vajíčka, tvarohu a horčice. Nakrájajte zeleninu, nalejte mlieko a znova premiešajte. V záverečnej fáze pridajte soľ a korenie. Môžete to obmedziť na to, alebo môžete pridať iné korenie - napríklad muškátový oriešok alebo provensálske bylinky. Rozvaľkajte na mäsové guľky vašej obľúbenej veľkosti. Môžu byť ako kotlety alebo menšie. Hlavná vec je, že existujú okrúhle zvony. Obalíme ich v múke, opražíme a na chvíľu odstavíme.

Pripravte omáčku. Je dôležité, aby suroviny nasekal alebo nastrúhal čo najjemnejšie. Takže olej zohrejte. Zľahka v nej opečte cibuľu, pridajte strúhanú mrkvu, smažte ešte pár minút, vložte paprika a paradajkami a ešte trochu orestujeme. Potom pridajte cukor, soľ, kečup a paradajky. Dusiť von zeleninová zmes asi tri minúty.

Škrob rozrieďte v 50 ml vody a nalejte do omáčky. Premiešame, pridáme vodu alebo bujón (môžeme použiť kocku), nasekáme bylinky a pridáme nasekaný cesnak. Omáčku prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút. Nastáva zásadný moment: fašírky sú ponorené do omáčky. Musia byť ním úplne pokryté. Takmer to zatvorte hotové jedlo prikryjeme a dusíme 15 minút. Podávame s akoukoľvek prílohou - ryža, zelenina, zemiaky.

Recept 4: Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke

Mäsové guľky sú veľmi mäkké, s jemnou chuťou. Je pre nich vhodné akékoľvek mäso. Môžete si vziať hotové mleté ​​mäso alebo nakrájajte celé kusy na mlynčeku na mäso. Ak je to žiaduce, cibuľa môže byť predsmažená, čo dodá mäsovým guľkám originálnu chuť.

Ingrediencie: 0,5 kg mletého mäsa, zatuchnutého biely chlieb– 150g, 2 cibule, 2-3 vajcia, soľ, korenie. Omáčka: 200 g kyslej smotany, 2 lyžičky. múka, soľ, mäsový vývar(alebo voda) - 100 ml.

Spôsob varenia

Chlieb namočíme do vody (mlieka), zľahka vyžmýkame. Lepšie bude chutiť v mlieku, ale dá sa dochutiť aj vo vode. Ak mäso meliete na mäsovom mlynčeku, dajte spolu s ním aj namočený chlieb a cibuľu – vyprážanú alebo surovú. Vajcia rozšľaháme a pridáme k mletému mäsu. Sú to rozšľahané vajcia, vďaka ktorým sú fašírky jemné a šťavnaté. Pridajte soľ a korenie. Mleté mäso dôkladne prehnetieme a pre vzdušnosť trochu pošľaháme. Vyvaľkáme guľky, obalíme v múke a opražíme. Majú malú veľkosť, takže sa vyprážajú až do úplného varenia. Masové guľky preložíme do kotla.

Na omáčku zmiešame kyslú smotanu, vývar (alebo vodu), soľ a múku. Touto zmesou zalejeme mäsové guľky a dusíme päť minút.

Recept 5: Mäsové guľky v rúre

Lahodné mäsové guľky s pridaným syrom. V ideálnom prípade je lepšie brať parmezán, ale vystačíte si s pravidelným tvrdým alebo rovnomerným tavený syr. Vďaka syru sú fašírky chutnejšie a paradajková zmes, v ktorej sa dusia, ich robí šťavnatejšími.

Ingrediencie: mleté ​​mäso – 0,5 kg, syr – 150 g, 1 vajce, 1 cibuľa, soľ, korenie. Omáčka: 4-5 veľkých paradajok, lyžička. klamať cukor, soľ, čierne korenie.

Spôsob varenia

Cibuľu nakrájame veľmi jemne a nastrúhame syr. Všetko zmiešame s mletým mäsom, soľou a korením.

Odstráňte kôru z paradajok a jemne nakrájajte dužinu. Môžete to urobiť rýchlejšie - paradajku nakrájajte na polovice a nastrúhajte. Dužina sa postupne opotrebováva, ale pokožka zostáva v rukách. Paradajkovú hmotu trochu osolíme a pridáme cukor. Tu treba vyskúšať. Ak sú paradajky sladšie, pridajte trochu menej cukru a naopak. Musíte sa spoľahnúť na svoj vkus. Môžete pridať bylinky resp nové korenie. Ochutenú paradajkovú zmes nalejeme do formy a vložíme do rúry, prípadne dusíme na sporáku 10 minút, aby pustila šťavu. Áno, toto je zaujímavý zvrat udalostí.

Kým paradajky pustia šťavu, formujte mokrými rukami fašírky a ponorte ich do dusenej paradajkovej zmesi. Pečte 30 minút, kým nie sú hotové (200 °C).

Recept 6: Mäsové guľky v pomalom hrnci

Varenie v pomalom hrnci je skutočným potešením. Všetko, čo musíte urobiť, je naložiť potraviny; Nie je potrebné sledovať proces, nič sa nespáli ani neutečie. A po určitom čase zostáva len vyzdvihnúť chutné hotové jedlo. Ako napríklad fašírky.

Ingrediencie: mleté ​​mäso – 0,5 kg, soľ, 1 vajce, korenie, ? zásobník uvarená ryža, 1 cibuľa. Omáčka: 1 bobkový list, soľ, korenie, 400 ml vody (vývar), po 2 polievkové lyžice. lyžice - múka, majonéza, kyslá smotana, kečup alebo paradajkový pretlak.

Spôsob varenia

Cibuľu nakrájame a zmiešame s ostatnými surovinami na fašírky. Formujte guľky a vložte ich do misy.

V miske poriadne zmiešame všetky suroviny na omáčku a zalejeme ňou fašírky. Zapnite režim „Hasenie“ na 1 hodinu.

— Mäsové guľky budú chutnejšie, ak nepoužijete kupované mleté ​​mäso, ale mäso si pomeliete sami. Ukazuje sa to šťavnatejšie, pretože... zachováva mäsovú šťavu.

— Aby boli fašírky šťavnaté a nadýchané, do mletého mäsa sa pridáva namočený chlieb – šťavu z mäsa absorbuje a nedovolí jej vytekať. Je lepšie použiť starý chlieb, pretože... čerstvé dodáva fašírkam nie veľmi príjemnú lepivosť.

Mleté fašírky sú najjednoduchšie jedlo. Na varenie je možné použiť rovnaké mleté ​​mäso rôzne typy fašírky, podávajte samotné produkty rôzne prílohy a omáčky. Toto univerzálny riad, pretože sa pripravujú z akéhokoľvek druhu mäsa. A teraz viac o tom, ako sa pripravujú mäsové guľky.

Všetci pochádzame z detstva, a tak stravovanie, ktoré nás živilo v škôlkach, školách, študentských jedálňach je pevne zakorenené v našich hlavách a chuťových preferenciách. Mnohí si ešte pamätajú vzdialenú chuť fašírok pečených na plechu, ktoré boli lepkavé, aromatické, v ľahkej, ale vôbec nie paradajkovej omáčke, ako inak. Vyzerali veľmi chutne. Tento sme sa snažili nájsť klasický recept zapamätať si ten čas.

Mäsové guľky sa vyrábajú z mletého mäsa, ale od rezňov sa líšia tým, že vždy obsahujú plnku vo forme ryže, zeleniny alebo chleba, tvarujú sa ako guľky a pred vyprážaním alebo pečením sa nevyhnutne obalia v múke, nie však v strúhanke, ako napr. sa robí s odrezkami. Okrem toho sa mäsové guľky zvyčajne varia v omáčke.

Takže na varenie klasických mletých mäsových guľôčok s ryžou potrebujete rúru.

A tiež nasledujúce produkty (podávané na porciu):

• kotleta (môžete použiť hovädzie, bravčové, zmiešané mleté ​​mäso, ako aj teľacie a jahňacie) - 105 g;
• voda - 12 g;
• ryža - 11 g;
• cibuľa - 29 g;
• živočíšny tuk (môže byť nahradený rastlinným olejom) - 4 g;
• múka - 8 g.

Je jasné, že ak sa pripravujete na rodinu, tak podľa toho vynásobte počet gramov na požadované pomery.

Postup prác:

1. Cibuľu nakrájame a opražíme na tuku.
2. Varte ryžu do polovice varenia. Je dôležité vedieť, že v tomto recepte a vo všetkých ostatných sa ryža po uvarení neumýva, aby si zachovala svoju lepivosť.
3. Cibuľu zmiešame s ryžou, pridáme mleté ​​mäso kotleta mäso, soľ, korenie, premiešajte a vytvorte stredne veľké guľôčky, ktoré krájajte rýchlosťou troch mäsových guľôčok na porciu.
4. Guľky vysypte múkou a poukladajte ich v jednom rade na vymastený plech alebo plytkú panvicu.
5. Pečieme do polovice, preložíme do hrnca a zalejeme mliekom tak, aby boli mleté ​​ježkovia takmer zakryté. Dáme na oheň a dusíme na miernom ohni. Môžete ich nechať na plechu, ak je malý, nalejte mlieko a vložte ich do rúry na mierny oheň. Po zhasnutí vypnite a nechajte, aby sa mlieko vsiaklo. Ježkovia tak nasajú lahodnú krémovú chuť.

Mnoho ľudí tak nazývalo takéto fašírky - ježkovia.

S ryžou - ako v škôlke

Internetom pláva ďalší recept, ktorý sa nazýva aj mäsové guľky z MATERSKÁ ŠKOLA. Táto verzia sa v skutočnosti volá fašírky s červenou omáčkou a nájdete ju v kuchárska kniha 1985 Chuť je naozaj jemná a príjemná. Fašírky podľa tohto receptu môžete urobiť buď zo samotného bravčového mäsa, alebo zo zmiešaného mletého bravčového a hovädzieho mäsa.

Tu je to, čo budete potrebovať:

• 0,4 kg hotového mletého mäsa;
• jedno vajce, jedna cibuľa;
• pohár ryže;
• soľ a korenie.

Na omáčku:

• pár lyžíc kyslej smotany;
• pár paradajok;
• štyri polievkové lyžice múky;
• korenie a cukor.

K mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Ryžu uvaríme do polovice surovej, ochladíme a pridáme k mletému mäsu. Potom vložte cibuľu, soľ, korenie a ďalšie korenie, rozbite vajíčko. Premiešame a formujeme fašírky.

Na omáčku nastrúhame paradajky, dáme do nich kyslú smotanu, korenie, cukor, nahrubo nastrúhanú mrkvu trochu orestujeme na rastlinnom oleji a nalejeme do nej pripravenú omáčku. Pridajte trochu vody, priveďte do varu a do omáčky vložte pomúčené fašírky. Dusíme na miernom ohni, kým nie je hotové.

V paradajkovej omáčke

Asi najpopulárnejšia metóda je s paradajkami. Hodí sa k nemu akékoľvek mleté ​​mäso. Môžete si vziať hotový polotovar. Vytvorte fašírky, posypte múkou, opečte na panvici. Keď je jedna strana zhnednutá, otočte a druhú opečte. Odstráňte produkty a na zvyšnom tuku z vyprážania opečte cibuľu a strúhanú mrkvu. Vyprážanú zeleninu zalejeme paradajkovou pastou rozpustenou vo vode (jedna alebo dve polievkové lyžice pasty). Opäť dochutíme soľou a korením, vhodíme bobkové listy a do tejto omáčky ponoríme opečené mäsové guľky. Dusíme 15 minút.

Mleté bravčové mäsové guľky

Najlepším riešením je pripraviť bravčové fašírky. Vždy jemné, šťavnaté produkty sa dokonale hodia zemiaková kaša a s inou zeleninovou prílohou.

Na 700 g mäsa vezmite:

• pohár ryže uvarenej do polovice (niektoré pridávajú surové obilniny). V tomto prípade je potrebné mäsové guľky variť dlhšie, aby sa ryža uvarila;
• dve cibule;
• mrkva;
• pár pohárov paradajkovej šťavy;
• olej na vyprážanie;
• 0,5 šálky kyslej smotany;
• korenie.

Pripravíme si to takto:

1. Mäso otočte cez jemný gril na mlynčeku na mäso a pridajte tam aj cibuľu.
2. Pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie, ktoré máte radi.
3. Pridajte ryžu.
4. Miešajte, vytvorte fašírky.
5. Smažte pár minút na oboch stranách vysoký požiar aby získali krásnu kôrku, ale vo vnútri zostali surové.
6. Na panvici na zvyšnom oleji opražíme nastrúhaný hrubé strúhadlo mrkvu a druhú cibuľu.
7. Vložíme do žiaruvzdornej misky a posypeme opraženou cibuľou a mrkvou.
8. Zalejeme zmesou paradajkovej šťavy a korenia, dusíme do mäkka. Podávame s kyslou smotanou.

Ako variť s mletým hovädzím mäsom?

Mäsové guľky z mletého hovädzieho mäsa s ryžou sa pripravujú rovnako ako bežné fašírky z tučnejšieho bravčového mäsa. Chudé hovädzie mäso potrebuje omáčku, takže si ho môžete pripraviť s kyslou smotanou a paradajkovou pastou. Ale je tu ešte jeden zaujímavý recept, ktorý namiesto ryže používa biele pečivo. Toto jedlo sa oplatí vyskúšať!

Na 400 g hovädzej dužiny, ktorá prešla cez mlynček na mäso, vezmite:

• pár kúskov starého pšeničného chleba;
• jeden alebo dva strúčiky cesnaku;
• 100 g smotany;
• 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty alebo trochu viac domácich paradajok;
• múku, mlieko, soľ a korenie podľa chuti.

Je lepšie pripraviť mleté ​​mäso tak, že mäso dvakrát prejdete cez mlynček na mäso. Ďalej ho osolíme, pridáme polovicu smotany, koreniny, prelisovaný cesnak a chlieb namočený v mlieku.

Miesime a formujeme fašírky. Každý obalíme v múke a opražíme na oleji alebo tuku. Nalejte paradajkovú pastu zriedenú v pohári vody do panvice s mäsovými guľkami, nalejte zvyšnú smotanu a dusíme na miernom ohni dvadsať minút. Hotové fašírky posypeme kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Mleté kuracie fašírky s omáčkou

Pre deti a diétny stôl Mäsové guľky z mleté ​​kura s omáčkou. Pripravujú sa z hotového polotovaru alebo zo samotočených kuracích pŕs.

Zloženie produktu:

• pol kilogramu mletého mäsa;
• pohár ryže;
• pár strúčikov cesnaku a pár cibule;
• 1 vajce;
• korenie;
• múka na bagrovanie.

Na oleji najskôr orestujte cibuľu nakrájanú na polkolieska a potom cesnak (na miernom ohni, aby sa cesnak nepripálil). Prepečenú zmes pridáme k mletému mäsu, nastrúhame tam cesnak, pridáme koreniny a dobre premiešame.

Mokrými rukami formujeme fašírky a obaľujeme v múke. Kým pripravíte omáčku, vložte ich do chladničky. Na omáčku môžete použiť paradajkový pretlak a múku opraženú na oleji - ide o tradičnú červenú paradajkovú omáčku. Alebo môžete zmiešať trochu paradajkovej pasty s kyslou smotanou. Ďalej fašírky trochu opečieme a zalejeme omáčkou. Varte ďalších desať minút a jedlo je pripravené!

S kyslou smotanovou omáčkou

Fašírky sú dobré len s kyslou smotanou. Akoukoľvek tu uvedenou metódou pripravte mleté ​​mäso, vytvorte mäsové guľky a opečte. Mimochodom, v kyslej smotane budú rovnako chutné bez vyprážania, ale získate menej kalórií.

Guľky polejeme kyslou smotanou a posypeme zmesou talianskych byliniek alebo sušenej petržlenovej vňate. Dusíme do mäkka a podávame s prílohou zo zemiakov.

Diétna možnosť pre paru

Diétna možnosť vylučuje vyprážanie mäsových guľôčok, nie je tiež potrebné smažiť cibuľu, vkladajú sa do mletého mäsa. A cesnak je úplne vylúčený. Tieto mäsové guľky môžu byť podávané aj malým deťom.

A robia to takto:

1. Prejdite 300 g kuracieho alebo morčacieho filé cez mlynček na mäso, pridajte polovicu cibule a polovicu mrkvy;
2. hnetieme mleté ​​mäso, pridáme soľ;
3. Uvarte štvrtinu šálky ryže, kým nebude mäkká a nevychladne;
4. zmiešame s mletým mäsom a pridáme trochu nasekanej petržlenovej vňate;
5. pripravte mäsové guľky a vložte ich do dvojitého kotla po pridaní bobkového listu do vody;
6. dusíme štvrť hodiny.

Ak nemáte dvojitý kotol, môžete použiť cedník umiestnený nad vriacou vodou v hrnci, ktorý musíte prikryť pokrievkou.

Medzitým si pripravíme omáčku - paradajku oblanšírujeme, zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Vložte kúsky paradajok do hrnca a pridajte trochu vody. Pridajte soľ. Omáčka je hotová. Nalejte na parené fašírky a podávajte.

S pridanými hubami

Originálne a výnimočné chutná možnosť fašírky s hubami ozdobia a slávnostný stôl. Pripravujú sa z obyčajného mletého mäsa s ryžou, ale ich dresing bude nezvyčajný.

Na to budete potrebovať huby - tie najaromatickejšie a najchutnejšie, samozrejme, divoké, ale môžete si vziať hlivu a šampiňóny.

Ak sú huby čerstvé, predpražia sa na prudkom ohni, aby zvýraznili chuť a vôňu.

Ak sú zmrazené, mali by byť tiež vyprážané. Ale sušené huby Predvaria sa, vývar sa odloží na omáčku a samotné huby, vyžmýkané a nakrájané na prúžky, sa vyprážajú. Na vyprážané fašírky poukladáme šampiňóny, zalejeme hubovým vývarom a dusíme, pričom na záver pridáme trochu kyslej smotany.

Mäsové guľky podľa talianskeho receptu

Veľmi nečakané a originálny recept talianskych kuchárov bude sa vám páčiť tiež.

Je potrebné:

• 0,6 kg mletého hovädzieho mäsa;
• 250 g nízkotučného tvarohu;
• trochu parmezánu;
• jeden citrón;
• jedno vajce;
• stredne veľká cibuľa;
• píniové oriešky - 6 lyžíc. lyžica;
• dve tretiny pohára chleba vo forme sušienok;
• trochu olivového oleja;
• pyré paradajky - koľko chcete, podľa vašej chuti;
• tri strúčiky cesnaku;
• koreniny ako sušená bazalka, petržlen a čierne korenie.

omáčka:

• pol kilogramu pyré z konzervovaných paradajok;
• 300 g nakrájaných paradajok;
• 125 ml suchého červeného vína;
• balzamikový ocot a soľ.

varenie:

1. Nakrájajte petržlen, cesnak a cibuľu.
2. Tvaroh utrieme.
3. Odstráňte citrónovú kôru.
4. Pár sv. Rozpálime lyžicu oleja a opražíme na ňom olúpané orechy. Pridajte cibuľu a cesnak, bazalku.
5. Tvaroh zmiešame s mletým mäsom, pridáme petržlenovú vňať, strúhanka, vajce, strúhaný parmezán a citrónovú kôru.
6. Po premiešaní pridáme ešte opraženú cibuľku a orechy.
7. Osolíme, aby bolo mleté ​​mäso trochu slanšie, ako je potrebné.
8. Odložíme na 10 minút do chladničky, potom vyberieme a vytvoríme fašírky.
9. Na omáčku vezmite panvicu so širokým dnom, položte paradajky a zohrejte ich, pridajte víno a ocot a potom znova zohrejte, ale nevarte.
10. V samostatnej panvici opečte fašírky na malom množstve oleja z oboch strán do hneda. Pomocou dierovanej lyžice ich vložte do paradajkovej omáčky. Fašírky ponorené do omáčky by sa mali na miernom ohni dusiť ďalšiu štvrťhodinu.

Lahodné rybie fašírky

Rybie fašírky sú veľmi chutné. Pôjde aj rieka aj morská ryba, stačí si vziať buď filé alebo rybu s malým počtom kostí. Ako obvykle pridajte do mletého mäsa soľ, korenie a ryžu. Nedávajte do mäsových guľôčok príliš veľa ryže, aby neboli príliš suché a tvrdé. Neobsahujú cibuľu, sú príliš voňavé a môžu prehlušiť prirodzenú chuť rýb. Strúčik cesnaku však neublíži, zvýrazní rybiu arómu.

Namiesto cibule môžete nakrájať niekoľko zelených cibuľiek a pridať aj hrsť nasekaného kôpru alebo petržlenu.

Vyprážané guľky vložíme do panvice a poliame buď kyslou smotanou resp paradajková omáčka- obe možnosti sú dobré.

S kapustou

Kapustové fašírky sú vďaka zelenine šťavnatejšie, jemnejšie a ľahšie. Určite ich skúste uvariť.

Produkty:

• 750 mletého mäsa;
• 400 g strúhanej kapusty;
• pohár ryže;
• vajce;
• jedna mrkva;
• jedna cibuľa;
• korenie, soľ;
• olej na vyprážanie.

Na omáčku:

• kyslá smotana;
• muškátový oriešok;
• soľ;
• paradajková pasta;
• paprika a tymián.

1. Kapustu nakrájame, posekáme s mletým mäsom a premiešame.
2. Do mletého mäsa pridáme korenie a soľ.
3. Cibuľu a mrkvu nakrájame a podusíme na oleji, potom pridáme zrnká korenia, bobkový list, trochu vody a paradajkový pretlak. Varte.
4. Do kyslej smotany pridáme múku a premiešame. Potom pridajte túto zmes na panvicu s mrkvou a cibuľou. Varte.
5. Mleté mäso rozvaľkáme na malé fašírky a namáčame ich do omáčky.
6. Všetko spolu dusíme, kým fašírky nie sú hotové, zakryté.

Domáce mäsové guľky v pomalom hrnci

Varenie mäsových guľôčok v pomalom hrnci je veľmi rýchle a jednoduché. Za týmto účelom uvarte pohár ryže a zlikvidujte ju. V režime vyprážania opečte cibuľu a strúhanú mrkvu. Do 700 g mletého mäsa (500 g hovädzieho a 200 g bravčového) pridajte vyprážanú zeleninu a pridajte ryžu, korenie a soľ. Premiešame, vyvaľkáme guľky a dáme do misy. Potom nalejte horúcu, mierne osolenú vodu a pridajte trochu paradajkového pretlaku. Dusíme 40 minút.

"Ak chcete žiť dlho, vyhoďte panvicu." Toto múdre slovné spojenie stojí za zapamätanie, aj keď nie ste pripravení úplne sa vzdať vyprážaného jedla a musíte aspoň časť nahradiť dusenými alebo varenými jedlami.

Môžete variť z mletého mäsa bežné kotlety, alebo fašírky môžete robiť na panvici a to druhé bude nielen zdravšie jedlo, ale ušetrí vám aj veľa času. Mäsové guľky jednoducho vložíte na panvicu a pustíte sa do práce – nemusíte každú dávku vyprážať, obracať ani kontrolovať, či sú hotové. Žiadny dym v kuchyni a žiadne mastné panvice. Jedným slovom - iba výhody. A ak si na takéto jedlo zvyknete, potom bude chuť chýbať vyprážaná kôra bude plus.

Ingrediencie:

• vykostené mäso (hovädzie) - 300 g;
• cibuľa - 3-5 ks;
• mrkva - 1 ks;
• kuracie vajce - 1 ks;
• ryža - 100 gr.

Ako variť hovädzie mäsové guľky s ryžou

1. Najprv si pripravíme produkty. Mäso rozmrazte a ošúpte zeleninu.

2. Mäso nakrájame na malé kúsky a pomelieme cez mlynček na mäso. Rovnaký postup vykonáme s cibuľou a mrkvou.

3. Pridajte do nášho mletého mäsa kuracie vajce, určené množstvo ryže, ako aj soľ a korenie podľa chuti.

4. Mleté mäso dôkladne premiešajte na budúce fašírky.

5. Pripravte si vhodný stredne veľký kastról. Z mletého mäsa vytvarujte malé fašírky a poukladajte ich na dno panvice. Neodporúča sa položiť viac ako dve vrstvy, pretože fašírky môžu počas varenia stratiť svoj tvar.

6. Nalejte asi 50-100 ml do panvice s fašírkami. vriacej vode, zatvorte veko a dajte na mierny oheň na varenie. Počas varenia je možné v prípade potreby pridať vodu.